Pour cuisiner un délicieux khachapuri, vous n'avez besoin de connaître que 2 secrets. Premièrement : une pâte bien pétrie, moelleuse, voire tendre. Le second est un goût de fromage bien composé. En Géorgie, tant pour le khachapuri ordinaire que pour le khachapuri adjarien, un type spécial de fromage appelé « chkinti-kveli » est le plus souvent utilisé.

Aux citoyens du reste du monde, les chefs géorgiens recommandent différentes combinaisons de fromages. Je vous propose l'un des plus réussis, donnant un goût très proche de l'original.

Ingrédients pour le khachapuri :

• Farine de blé - 300 g
• Levure sèche - 1 c.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
• Sucre - 1 c.
• Sel - une petite pincée
• Lait - 100 g
• Eau - 100g

• Mozzarella - 150g
• Feta, dure - 150 g
• Fromage cottage (facultatif) - 50 g
• Oeufs - 2 pcs.
• Beurre - 50 g

Vous pouvez utiliser du fromage comme l'Adyghe ou la feta comme garniture. Vous pouvez utiliser l'ossète ou le suluguni. Ou même néerlandais. Disons 300 g de fromage (sel au goût s'il n'y a pas assez de salinité) et 200 g de fromage cottage.

Temps de préparation du Khachapuri :

• Préparation de la pâte - 1h30
• Préparation du pain plat khachapuri - 10 minutes
• Cuisson - 15 minutes

Comment cuisiner le khachapuri étape par étape

Préparation de la pâte pour khachapuri

Versez la farine dans un bol et, en y faisant un puits, versez l'huile végétale. Ajouter le sucre et le sel.

Faites chauffer 50 ml d'eau à 40 C. Faites chauffer au micro-ondes pendant 20 secondes - si vous testez l'eau avec votre doigt, elle devrait brûler un peu.

Saupoudrer la levure sur le sucre et verser l'eau préparée. Laisser agir 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la levure gonfle.

Faites chauffer 100 ml d'eau et 100 ml de lait et ajoutez-les au puits. Pétrir une pâte molle.

Option : Versez 200 g de lait tiède dans une tasse. Mélangez 30 g et 1 c. levure sèche, laisser gonfler la levure. Versez ensuite le reste du lait, l'huile végétale, salez au goût, ajoutez 1 c. sucre et 1 œuf. Fouettez le tout ensemble. Ajouter la farine et pétrir la pâte.

CONSEIL :

• Le lait rend la pâte molle, je recommande fortement de l'ajouter.
• Il est préférable de ne pas verser immédiatement l’eau et le lait, mais de les ajouter progressivement au cours du processus de mélange.
• Quelle est la bonne pâte pour le bon khachapuri ? C'est une pâte molle et non raide, mais en même temps elle ne colle pas aux mains.

A la fin du pétrissage, rassemblez la pâte en boule, graissez vos mains avec de l'huile végétale et graissez la boule avec vos mains - pour obtenir une croûte beurrée. Couvrez-le ensuite d'une serviette et placez-le dans un endroit chaud pendant environ une heure.

Au bout d'une heure, vérifiez si la pâte à khachapuri a bien levé. Si oui, vous pouvez, après avoir pétri encore un peu, commencer la cuisson. Sinon, laissez lever la pâte pendant 30 minutes supplémentaires.

Astuce : avant de mettre la pâte au feu, « détachez » délicatement la pâte des parois du bol à l'aide d'un couteau, vous pourrez ensuite la retirer facilement.

Nous avons donc compris le test. Passons maintenant au remplissage.

Préparer la garniture pour le khachapuri

Râper le fromage et mélanger avec les mains. Ajoutez l'œuf et 30 g de beurre ramolli.

Ajoutez ensuite du fromage cottage. Si vous n'utilisez pas de fromage cottage, vous devez en utiliser un peu plus.

Mélangez le tout correctement. La garniture est prête.

Cuisson du khachapuri

Préchauffez le poêle à 220 degrés Celsius. Abaisser la pâte en un cercle de 20 cm de diamètre et placer la garniture au centre (elle doit occuper environ la moitié de la surface du cercle, formant une circonférence intérieure de 10 cm).

IMPORTANT! Le khachapuri peut être assez « épais », ou il peut être pas plus fin qu’un pain plat fin. Si vous souhaitez obtenir des gâteaux très fins, de quantité donnée Préparez non pas 1, mais 2-3 ingrédients, en divisant la pâte et la garniture en conséquence.

Il faut maintenant rassembler les bords de la pâte avec un accordéon, les tirer vers le centre et les y fixer. Imaginez faire des raviolis (ou des raviolis, selon celui qui est le plus proche) : le fromage doit être uniformément réparti à l'intérieur, mais la couture doit être complètement lissée au centre pour obtenir un pain plat lisse.

Aplatissez-le et étalez-le avec un rouleau à pâtisserie.

N'oubliez pas de fariner la planche et la pâte pour éviter qu'elles ne collent à vos mains.

Transférer le khachapuri sur une plaque à pâtisserie (sur du papier sulfurisé), après l'avoir saupoudré de farine (ou sans papier, en graissant la plaque à pâtisserie avec de l'huile). Étalez-y la pâte avec la garniture, et si nécessaire, aplatissez-la un peu plus.

Notre pain plat promet d'être moelleux ! Vous pouvez nous suivre ou le rendre plus plat.

Important. Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne craque à la cuisson !

Mélangez le reste de la masse de fromage et 20 g de beurre et badigeonnez le dessus de khachapuri. Cela s'avère beau et savoureux.

Ou (s'il ne reste plus de masse) : mettez le gâteau au four, et après 7 à 12 minutes, lorsque sa surface est sèche à cause de la chaleur du four, badigeonnez de jaune d'œuf et poursuivez la cuisson.

Faites cuire le khachapuri sur l'étagère du milieu. Après environ 8 à 10 minutes, lorsque le fond est cuit et que le dessus commence à devenir rose, vous pouvez passer le four en mode grill (si possible). Ensuite, le khachapuri aura une belle croûte uniforme.

Ce pain plat khachapuri est plus fin, il est composé de la moitié de la pâte

Après 2-3 minutes, éteignez le four et retirez le khachapuri. Coupez-le immédiatement en morceaux sans attendre qu'il refroidisse. Et servez immédiatement - le khachapuri chaud a meilleur goût.

La cuisine géorgienne s'est toujours distinguée par une incroyable abondance de plats savoureux et variés, une savante combinaison de toutes sortes d'épices, une richesse d'arômes subtils et une part de mystère dans les noms des plats. Par exemple, khachapuri. En entendant ce nom, l'imagination commence à imaginer une sorte de plat complexe et exquis, mais en réalité, il s'avère qu'il est simple, incroyablement savoureux et facile à préparer, représentant une tarte ou un pain plat fait de pâte fourrée au fromage à l'intérieur. Un pain plat ordinaire avec du fromage, mais à quoi ça ressemble !

Le khachapuri au fromage est depuis longtemps apprécié non seulement en Géorgie, où chaque femme au foyer sait le cuisiner et chacune a ses propres secrets. Bien que si nous parlons de secrets, alors, selon les boulangers géorgiens, le secret pour préparer le khachapuri le plus délicieux n'est pas la forme du produit ni même la garniture, mais un cœur chaleureux et des mains habiles. La cuisson du khachapuri n'est en fait pas difficile, cela prend peu de temps et son goût est... « tout simplement spécial », comme l'a dit Arkady Raikin. En général, le processus alimentaire ne laisse personne indifférent.

Parlons d'abord de la pâte à partir de laquelle est fabriqué le khachapuri au fromage. Il peut être feuilleté, levé, frais. Vous pouvez acheter de la pâte toute prête, car le choix dans n'importe quel supermarché est agréable à regarder, mais il est toujours préférable de la préparer vous-même, car un plat entièrement préparé de vos propres mains devient cent fois plus savoureux. La vraie pâte de khachapuri est mélangée à du matsoni (boisson lactée fermentée du Caucase). Vous pouvez préparer vous-même le matsoni. Pour ce faire, vous devez chauffer 3 litres de lait, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe. crème sure, fermez le couvercle et enveloppez-la dans une serviette. Laissez-le reposer sous cette forme pendant 2 heures, puis mettez-le au réfrigérateur et attendez que la masse épaississe. Cependant, le matsoni peut être remplacé par du yaourt ou du kéfir.

Selon la recette choisie, la pâte est pétrie et laissée au repos. Ce temps peut être utilisé pour préparer la garniture, version classique qui est du fromage imérétien, mais d'autres fromages à pâte molle ou marinés sont également utilisés, par exemple le suluguni ou le fromage feta. Parfois, ils sont mélangés avec du fromage cottage et des herbes hachées sont ajoutées à la garniture : persil, aneth, coriandre. Si le fromage est trop salé, il faut d'abord le tremper pendant 2 à 5 heures, selon le degré de salinité. Pour rendre le fromage sans sel plus rapidement, gros morceau Il faut couper en tranches d'environ deux centimètres d'épaisseur.

La forme des khachapuri peut aussi être différente, ils sont réalisés fermés de tous côtés ou ouverts, en forme de bateaux ou d'enveloppes, ovales, triangulaires, carrés... Mais une règle reste inchangée : plus le khachapuri est fin, mieux c'est. Les murs d'épaisseur égale et de remplissage uniformément réparti à l'intérieur sont considérés comme supérieurs. compétences culinaires. Préparez les khachapuri avec le fromage au four ou dans une grande poêle plate en les retournant soigneusement pour qu'ils soient frits des deux côtés. Le khachapuri prêt à l'emploi avec du fromage est graissé avec du beurre ou du beurre fondu. Dans le khachapuri rond, parfois un trou est découpé sur le dessus et un morceau de beurre est placé dessus, et le beurre fondu est simplement versé à l'intérieur, autant que possible.

Ils mangent du khachapuri avec du fromage, comme on dit, très chaud, et s'ils refroidissent, ils peuvent être réchauffés au micro-ondes ou au four, graissés à nouveau avec de l'huile. Le goût du khachapuri chaud avec une garniture de fromage ardent à l'intérieur ne peut pas être exprimé avec des mots, vous devez l'essayer. Afin de ne pas perdre de mots, nous vous suggérons de commencer dès maintenant à préparer le khachapuri avec du fromage, afin que vous puissiez expérimenter vous-même tout le processus de cuisson et profiter du résultat incroyablement savoureux.

En fait, il n'y a pas tellement de recettes pour faire du khachapuri avec du fromage. À première vue, elles semblent très similaires, mais en même temps, chaque recette est une histoire à part. En Géorgie, on prépare le khachapuri avec du fromage selon une recette, en Ossétie c'est complètement différent. Dans certains endroits, en plus du fromage, des champignons sont également ajoutés à la garniture, et dans d'autres, des pommes de terre sont ajoutées, mais le vrai khachapuri devrait être avec du fromage et uniquement du fromage.

Khachapuri au fromage à la géorgienne

Ingrédients:
5 piles farine de blé,
1 oeuf,
500 ml de matsoni ou kéfir,
300 g de fromage,
200 g de suluguni,
100 g de fromage imérétien,
1 cuillère à café sel,
1 cuillère à café Sahara,
1 cuillère à soupe. levure chimique,
2 cuillères à soupe. huile végétale.

Préparation:
Tamisez la farine et ajoutez-y la levure chimique. Faites un puits dans la farine, versez-y le matsoni, l'œuf, un peu d'huile végétale et ajoutez le sel et le sucre. Pétrissez une pâte élastique et molle et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure, enveloppée dans du cellophane. Râpez les fromages et mélangez. Une fois le temps écoulé, sortez la pâte du réfrigérateur, roulez-la en petits morceaux ronds ou ovales d'une épaisseur maximale de 1 cm, placez 5 cuillères à soupe au milieu de chaque pain plat. fromage et rassembler les bords de la pâte dans un « sac ». Laissez le milieu ouvert. Après cela, retournez délicatement le pain plat pour que le fromage ne déborde pas et étalez-le avec un rouleau à pâtisserie. Préchauffez le four ou la poêle, graissez avec de l'huile végétale et faites cuire le khachapuri, côté fromage vers le haut, à feu moyen. Graisser le khachapuri fini beurre.

Khachapuri d'Adjarie au fromage

La particularité de ce type de khachapuri est son dessus ouvert. Pour la garniture, ils utilisent du fromage à pâte molle peu salé (Imereti), mais vous pouvez utiliser de l'Adyghe ou un autre fromage à pâte molle en saumure. Traditionnellement, la pâte est pétrie avec du matsoni, mais de la crème sure ou du kéfir feront l'affaire à la place. Lorsque le khachapuri est cuit, vous pouvez le battre au milieu de chaque œuf ou quelques cailles et mettre au four 1 minute pour que le blanc s'enroule, mais le jaune reste liquide. Un petit morceau de khachapuri cassé est plongé dans l'œuf et mangé. Nourrissant, rapide - bonne idée Pour dîner!

Ingrédients:
Pour le test:
3 piles farine,
1 pile Crème fraîche,
50g de beurre,
1 cuillère à café sel,
½ c. un soda
Pour remplissage:
400 g de fromage à pâte molle,
1 oeuf,
verdure.

Préparation:
Émietter le beurre dans la farine, ajouter le sel et le soda. Versez la crème sure et pétrissez la masse obtenue pendant au moins 15 minutes. Il devrait devenir élastique. Mettez ensuite la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. Broyez le fromage pour la garniture à l'aide d'une râpe, d'un presse-purée ou simplement avec vos mains. Battez l'œuf et ajoutez les herbes hachées. Si nécessaire, salez légèrement la masse obtenue. Divisez la pâte en 8 morceaux, roulez-les en petites boules, qui roulent ensuite en galettes. Placez le fromage et les herbes sur chaque pain plat et lissez la garniture jusqu'aux bords. Assemblez maintenant le pain plat avec la garniture dans un bateau. Pour ce faire, roulez un bord du pain plat à moitié en rouleau et faites de même avec le deuxième bord. Assurez-vous de pincer les extrémités pour éviter que la garniture ne tombe. Vous devriez vous retrouver avec un bateau à toit ouvert. Faites cuire vos barquettes dans un four préchauffé à 180-200°C pendant environ 20 minutes. Ne pas trop cuire, juste dorer légèrement. Placer le beurre dans les bateaux chauds finis.

Khachapuri imérétien au fromage

Ingrédients:
Pour le test:
3 piles farine,
1 pile kéfir,
1 oeuf,
1 cuillère à café Sahara,
1 cuillère à café sel,
½ c. un soda,
2 cuillères à soupe. huile végétale
Pour remplissage:
400 g de fromage à pâte dure,
1 oeuf.
Pour la lubrification :
50 g de beurre.

Préparation:
Mélanger le soda, l'huile végétale, le sel et le sucre dans le kéfir, incorporer l'œuf. Ajoutez 2 tasses de farine au mélange obtenu. Pétrir une pâte molle et légèrement collante en ajoutant le reste de farine, mais n'en faites pas trop, la pâte doit bien conserver sa forme. Laissez la pâte recouverte d'une serviette pendant 30 minutes. Râper le fromage sur une râpe grossière, incorporer l'œuf et mélanger. Abaissez la pâte en un boudin que vous coupez transversalement en 8 à 10 morceaux. Rouler chaque morceau en un gâteau plat et ajouter la garniture. Rassemblez les bords et pincez bien. Retournez le sac obtenu, appuyez dessus avec vos mains et étalez-le légèrement avec un rouleau à pâtisserie. Retournez ensuite à nouveau le sac et déroulez-le à nouveau. N'appuyez pas trop fort pour éviter que la pâte n'éclate. Placez les pains plats finis dans une poêle sèche et faites cuire à feu modéré des deux côtés. Si le khachapuri s'avère dodu, couvrez avec un couvercle pour qu'il cuise bien. Graisser le khachapuri fini avec du beurre.

Khachapuri au fromage mégrélien

La particularité de ces khachapuri est que la garniture est placée non seulement à l'intérieur, mais également sur le pain plat, comme une pizza, après avoir préalablement badigeonné la surface avec de l'œuf. Les ingrédients sont indiqués pour un gros pain plat cuit à partir de pâte levée. Au lieu du fromage suluguni, vous pouvez utiliser du fromage pas trop salé.

Ingrédients:
Pour le test:
300 g de farine,
200 ml d'eau,
1 cuillère à soupe. Sahara,
1 cuillère à café sel,
½ c. levure sèche,
50 g de margarine ou de beurre.
Pour remplissage:
350 g de suluguni,
1 jaune.

Préparation:
Ajouter le sel et le sucre à l'eau tiède, ajouter la farine, la levure et pétrir pour obtenir une pâte lâche. Ajouter la margarine ou le beurre ramolli, pétrir jusqu'à consistance lisse et laisser reposer 1 heure, recouvert d'un torchon. Râpez le fromage sur une râpe grossière (mettez un peu de fromage râpé de côté). Pétrir la pâte levée, la rouler en galette, y déposer la garniture, la soulever et pincer les bords au centre. Étalez ensuite avec un rouleau à pâtisserie des deux côtés et faites un trou au milieu (5-7 mm de diamètre). Placez le pain plat sur une plaque à pâtisserie graissée, badigeonnez la surface du pain plat de jaune pour former une belle croûte lors de la cuisson. Saupoudrer le reste de fromage et enfourner au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes.

Khachapuri au fromage maison

Ils peuvent être préparés avec de la pâte à base de fromage cottage, elle ne rassit pas longtemps. Ces pains plats sont plus délicieux lorsqu'ils sont servis chauds. Pour la garniture, vous pouvez utiliser n'importe quel fromage que vous pouvez trouver dans la maison ; même le fromage fondu fera l'affaire.

Ingrédients:
Pour le test:
200 g de margarine ou de beurre,
200 g de fromage cottage,
2 oeufs,
farine (combien de pâte prendra),
1 cuillère à soupe. vinaigre de table (incomplet),
1 cuillère à café (sans toboggan) soda,
une pincée de sel.
Pour remplissage:
300-400 g de n'importe quel fromage ou 4 fromages fondus,
4 cuillères à soupe. Crème fraîche,
3 gousses d'ail,
légumes verts - au goût,
1 jaune - pour la lubrification,
quelques graines de sésame - pour saupoudrer.

Préparation:
Faire fondre la margarine ou le beurre, incorporer les œufs, ajouter le sel et incorporer le fromage cottage réduit en purée au tamis. Versez le vinaigre. Ajoutez la farine mélangée au soda, pétrissez une pâte ferme et mettez-la au réfrigérateur pendant un moment. Râpez le fromage sur une râpe grossière, ajoutez la crème sure, les herbes hachées et l'ail haché. Si le fromage n'est pas très salé, salez légèrement la masse obtenue. Divisez la pâte en 2 parts égales. Roulez-en un dans un pain plat rond, transférez-le sur une plaque à pâtisserie et placez-y toute la garniture, recouvrez avec le deuxième pain plat étalé et pincez en cercle. Pressez légèrement la garniture avec un rouleau à pâtisserie. Badigeonner le dessus de jaune et saupoudrer de graines de sésame. Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180°C et cuire au four pendant 40 à 50 minutes. Retirer du four, couper plat prêt triangles et servir.

Khachapuri rapide au fromage

Ingrédients:
100 pains pita,
100 g de fromage,
100 g de fromage cottage,
1 oeuf,
1 gousse d'ail,
coriandre, persil - au goût.

Préparation:
Mélangez le fromage feta et le fromage cottage, ajoutez à ce mélange l'ail haché et les herbes finement hachées. Coupez le pain pita en grands carrés avec des ciseaux, mettez la garniture à l'intérieur de chaque carré, roulez-le dans une enveloppe, badigeonnez d'œuf et faites cuire au four à 200°C pendant 5 à 10 minutes.

Khachapuri de pâte au beurre avec du fromage

Ingrédients:
Pour le test:
1 kg de farine de blé,
1,5 pile. lait,
½ tasse hé,
2 oeufs,
½ c. un soda,
1 cuillère à soupe. vinaigre de vin.
Pour remplissage:
500 g de fromage jeune mariné,
2 oeufs.

Préparation:
Broyez le fromage et mélangez-le avec deux œufs. Battez les œufs restants avec l'huile, ajoutez le soda et mélangez. Ajoutez ensuite le lait et le vinaigre et versez progressivement cette masse liquide dans la farine tamisée. Pétrir la pâte, la diviser en 2 parties et les rouler finement. Saupoudrez une plaque à pâtisserie de farine et placez-y un pain plat, étalez uniformément la garniture dessus, recouvrez avec le deuxième pain plat, scellez bien les bords et faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20-30 minutes.

Khachapuri à base de pâte feuilletée

Ingrédients:
500 g de pâte feuilletée toute prête,
1 oeuf,
500 g de suluguni (fromage imérétien ou feta).

Préparation:
Etalez la pâte feuilletée en galettes de 3 à 5 mm d'épaisseur. Placer au milieu la garniture au fromage râpé avec un œuf légèrement battu. Pliez les bords du pain plat dans une enveloppe et façonnez-les de manière à ce que la garniture au milieu reste ouverte. Cuire au four jusqu'à cuisson complète. Graisser le khachapuri chaud avec du beurre.

Tout ce que vous avez à faire est d'appliquer vos mains habiles aux recettes proposées et d'ajouter un morceau de votre cœur doré, et votre khachapuri au fromage s'avérera excellent.

Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !

Larisa Shuftaykina

Le khachapuri est un plat géorgien très populaire que tout le monde a essayé. Il s'agit d'une sorte de pain plat fourré au fromage que les Géorgiens utilisent à la place du pain.

En Géorgie, chaque femme au foyer a ses propres secrets pour préparer ce plat. Par conséquent, il existe actuellement un grand nombre d'interprétations de la préparation du khachapuri en utilisant différentes pâtes et différentes garnitures. Nous vous proposons le meilleur d'entre eux.

Khachapuri au fromage lavash

Cette recette est considérée comme la plus simple car il n'y a pas besoin de préparer la pâte. Pour le plat vous Tu auras besoin de:

• Pita;
• 250 gr. Fromage Suluguni;
• 250 gr. kéfir;
• 250 gr. fromage blanc;
• 2 oeufs;
• beurre.

Cuisson du khachapuri avec du fromage

1. Vous devez d'abord battre le kéfir avec les œufs. Râpez le fromage et mélangez-le avec du fromage cottage, en ajoutant du sel au mélange au goût. Le pain pita doit être disposé sur une plaque à pâtisserie graissée afin qu'une partie reste libre.
2. Le pain pita restant est divisé en morceaux qui sont trempés dans le mélange de kéfir. Certains de ces morceaux sont placés sur le pain pita disposé sur une plaque à pâtisserie et saupoudrés d'une partie du mélange de fromage. Cette procédure est répétée trois fois et après que les bords du pain pita soient repliés et recouverts de la partie libre du pain pita.
3. Tout cela est recouvert du reste du mélange kéfir-œuf et mis au four pendant 30 minutes.

Khachapuri mégrélienavec du fromage

Pour préparer ce type, vous aurez besoin de :

• 350 gr. Suluguni ;
• 1 oeuf;
• 300 gr. farine;
• levure sèche;
• margarine.

Cuisson du khachapuri avec du fromage

1. Tout d’abord, préparez la pâte. Pour ce faire, prenez 200 ml. l'eau et ajouter le sel et le sucre, puis ajouter la levure, la farine et ajouter la margarine en pétrissant. Laissez le mélange obtenu pendant environ une heure, peut-être un peu plus.
2. Pendant que la pâte lève, râpez le fromage. Une fois la pâte arrivée, étalez-la et farcissez-la.
3. Rassemblez les bords, pincez au centre, badigeonnez de jaune et déposez sur une plaque à pâtisserie. Le jaune peut donner non seulement une croûte très savoureuse, mais aussi esthétique. Saupoudrer du reste de fromage et mettre au four une vingtaine de minutes.

Khachapuri feuilletéavec du fromage

La pâte feuilletée et le fromage forment une combinaison très savoureuse. Pour faire plaisir à vos proches, vous devez emporter les ingrédients suivants avec un tel plat :

• 500 gr. pâte feuilletée;
• 500 gr. fromage feta ou suluguni;
• un oeuf.

Cuisson du khachapuri avec du fromage

1. Pour préparer, étalez la pâte en galettes plates de 3 à 5 mm. Dans chacun on met du fromage râpé, préalablement mélangé avec un œuf. Pliez dans une enveloppe et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Avant de servir le plat, vous devez graisser le pain plat avec une petite quantité de beurre.
3. Ici, vous pouvez expérimenter en ajoutant du jambon et du fromage.

Khachapuri au fromage d'Adjarie

Le khachapuri d'Adjarie est une variante spéciale de ce plat. Premièrement, ils diffèrent par leur forme, et deuxièmement, ils ont un goût original et de façon inhabituelle manger.

Ingrédients requis :

• levure sèche;
• farine;
• 300 gr. suluguni, fromage feta ou fromage Adyghe ;
• beurre;
• huile végétale;
• œuf.

Cuisson du khachapuri avec du fromage

1. Tout d’abord, pétrissez la pâte. Dans 150-200 ml. ajouter la levure à l'eau et laisser reposer 15 minutes en remuant bien avant de le faire. Ajoutez ensuite 0,5 kg de farine.
2. Il est très important que la pâte ait la bonne consistance pour qu'elle puisse être facilement manipulée. Si la pâte s'avère trop liquide, ajoutez de la farine, mais si c'est le contraire, diluez le mélange obtenu avec de l'eau.
3. Après cela, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. huile végétale et placer dans un endroit chaud. En moyenne, le temps de levée d'une telle pâte est d'une à deux heures.
4. Pour la garniture, râper le fromage avec le beurre et bien mélanger.
5. Une fois la pâte prête, le plaisir commence. Étalez-le en cercles de taille moyenne et ajoutez de la garniture à chacun. Ensuite, nous tordons chaque côté comme un rouleau et le connectons en laissant le centre libre, pour qu'il ressemble à un bateau. Placez davantage de garniture au centre et badigeonnez les bords de jaune d'œuf.
6. Le temps de cuisson est de 15 minutes. Il ne faut pas manquer le moment où le centre rempli de fromage commence à bouillir et y battre soigneusement 1 œuf.
7. Lorsque la protéine se fixe et devient blanc c'est un signal que le khachapuri peut être servi.

Comment manger du khachapuri avec du fromage

Il est très intéressant que vous deviez manger correctement un tel khachapuri, casser les bords et plonger dans la garniture au centre.

Quelle que soit la recette de khachapuri que vous choisissez, vous obtiendrez de merveilleuses pâtisseries qui pourront être utilisées comme plat indépendant ou en complément du menu principal.

Khachapuri au fromage - recette vidéo

Khachapuri au fromage, photo étape par étape recette au four, à la poêle et à la mijoteuse

Khachapuri est un plat traditionnel de la cuisine géorgienne, au sens figuré - tarte au fromage, et littéralement traduit - pain et fromage. Je vais vous dire comment vous pouvez le cuisiner vous-même à la maison délicieuses tartes avec du fromage, khachapuri.

Il y a beaucoup de délicieuses recettes khachapuri :

• khachapuri de style adjarien (en forme de bateau rempli d'œuf),
• khachapuri en géorgien,
• khachapuri de style imérétien,
• khachapuri en abkhaze,
• Khachapuri mégélien (c'est lorsque le fromage est placé sur le khachapuri avant la cuisson),
• Svan khachapuri (avec de la viande),
• Ossète,
• Khachapuri arménien.

Le khachapuri traditionnel est préparé avec du fromage blanc sans levain de type Adyghe et un œuf, ou à partir de fromage feta, suluguni avec l'ajout de fromage cottage, mais il existe de nombreuses recettes qui utilisent des fromages à pâte dure en plus du fromage Adyghe et n'ajoutent pas de légumes verts au khachapuri. Et certaines femmes au foyer s'approprient cette recette, spéciale, et mettent non seulement des légumes verts dans la garniture du khachapuri, mais aussi de l'ail, du jambon, de la viande, du fromage fumé, des pommes de terre, des champignons et du poisson. Les femmes au foyer intelligentes adorent cuisiner le khachapuri rapidement et utilisent du khachapuri prêt à l'emploi pour préparer du khachapuri paresseux. pâte feuilletée ou du pain pita. Nous préparerons de vrais khachapuri avec de la pâte levée, et nous essaierons de les faire cuire non seulement au four et à la poêle, mais même dans une mijoteuse !

Nous utiliserons les produits suivants dans la recette du khachapuri :

• Farine de blé - 1kg
• Eau tiède - 0,5 litre
• Sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe
• Levure sèche granulée - 1 cuillère à soupe
• Sel - 1 cuillère à café
• Huile végétale - 100 ml
• Oeufs - 2 pièces
• Beurre ou margarine - 50 g par pâte
• Beurre - 100 g pour la garniture
• Fromage - 1400 g

A partir de cette quantité d'ingrédients, nous obtiendrons 4 pains plats khachapuri, chacun nécessitera environ 350 g de garniture au fromage

Idéalement, pour la garniture, utilisez bien sûr du fromage Adyghe délicat légèrement salé, ossète ou imérétien,

Comment cuisiner le khachapuri :

Commençons par préparer la pâte levée pour le khachapuri

(on trouve aussi souvent de la pâte pour khachapuri à base de lait aigre, de matsoni ou de kéfir dans les recettes).

1. Versez de l'eau légèrement tiède dans une tasse profonde, ajoutez le sucre et la levure sèche.

2. Laissez-les pendant 15 minutes, pendant lesquelles la levure se dissoudra dans l'eau et se transformera en mousse.

3. Vous devez y ajouter du sel.

4. Faites chauffer l'huile végétale avec la margarine ou le beurre, ne les faites pas chauffer pour ne pas tuer la levure. Placer dans un bol avec la levure.

5. Ajoutez-y la farine tamisée et pétrissez la pâte. Parfois, je pétris la pâte pour le khachapuri dans une machine à pain.

6. Pâte de levure dans un endroit chaud, il vous faudra environ 1 heure pour lever et mûrir. Il devrait bien s'étendre en volume.

Préparation de la garniture au fromage pour le khachapuri :

Pour que le khachapuri soit rose et brillant, vous devez leur préparer un lubrifiant.

1. Pour ce faire, mélangez les jaunes restants avec deux cuillères à soupe huile de tournesol et trois cuillères à soupe d'eau.

La pâte et la garniture pour khachapuri sont prêtes,

la prochaine étape consiste à expliquer comment préparer un khachapuri farci au fromage et aux œufs.

Cuisson du khachapuri avec du fromage au four

Cuisson du khachapuri avec du fromage dans une poêle

Ne lésinez pas sur l'huile pour le khachapuri, dès qu'elle est absorbée, vous pouvez l'essayer.

Recettes pour faire du khachapuri avec avec différentes garnitures sur kéfir, levure et matsoni.

Le Khachapuri est un plat arménien à base de pâte feuilletée garnie de diverses garnitures. Les produits de boulangerie s'avèrent très juteux et inhabituels. Bien sûr, ce sont les femmes au foyer arméniennes qui maîtrisent le mieux ces plats, mais si vous vous en tenez à la recette, vous pourrez également faire plaisir à votre foyer avec des tartes insolites.

Pâte feuilletée pour khachapuri : recette

Cette recette n'implique pas l'utilisation de levure. Utilisé pour les garnitures sèches et à base de viande. Il vaut mieux ne pas utiliser de fruits lors de la préparation de cette pâte.

Recette de pâte feuilletée :

• Vous devez préparer deux tests. L'un est gros, l'autre ne l'est pas tellement
• Prenez la farine et mélangez-la avec la margarine hachée. Il vous faut 400 g de margarine et 200 g de farine. Pétrir la pâte grasse et la diviser en 4 parties
• Pétrir une pâte faible en gras avec 100 g de beurre et 1,5 tasse d'eau. Combien de farine faudra-t-il ?
• Divisez la pâte en 4 parties. Étalez 4 boules allégées et étalez dessus la pâte grasse avec les doigts.
• Étalez et pliez chaque couche dans une enveloppe. Disposez les couches et déroulez à nouveau. Maintenant, posez simplement les draps les uns sur les autres et enroulez-les.
• Placer la garniture et cuire au four

Pâte levée pour khachapuri

Ce pâte rapide, qui se marie bien avec n'importe quelle garniture salée.

Recette de pâte levée :

• Versez une cuillerée de levure active dans un verre d'eau tiède et laissez reposer 20 minutes sans remuer.
• Une mousse devrait se former dessus. Saler la solution
• Prenez 50 g de margarine et 50 g d'huile végétale. Chauffer et verser dans un bol. Ajouter la farine et la solution de levure
• Pétrissez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures

Recette de pâte khachapuri sans levure

Ce recette traditionnelle pâte utilisée dans la cuisine arménienne et géorgienne.

Recette de pâte :

• Prenez un verre de matsoni, une pincée de sel et de farine
• Pétrir la pâte et l'étaler en une couche
• Graisser la couche avec du beurre et la rouler en rouleau.
• Déroulez-le à nouveau et pliez-le dans une enveloppe.
• Placer au réfrigérateur pendant 2 heures

Pâte Khachapuri au lait

Le khachapuri traditionnel est préparé avec du matsoni, une boisson lactée fermentée géorgienne. Mais les pains plats d'Adjarie au fromage peuvent être préparés avec du lait. Cela ne fera qu'améliorer le goût.

Recette:

• Versez une cuillerée de levure dans un verre de lait tiède. Utiliser à sec activé
• Laisser reposer 20 minutes et ajouter le sel et la farine
• Pétrir une pâte ferme et y ajouter 50 g de margarine et 50 g d'huile végétale
• Mélangez soigneusement le morceau et placez-le au réfrigérateur pendant 2 heures

Délicieuse pâte khachapuri au kéfir

C'est assez recette rapide, qui ne nécessite pas une longue préparation. La pâte n'a pas besoin de rester au réfrigérateur, elle lève quand même bien.

• Ajoutez 2 œufs et 50 ml d'huile végétale à un verre de kéfir. Ajoutez une pincée de sel et un peu de sucre
• Ajoutez du bicarbonate de soude
• Pétrir une pâte molle. Cette recette est parfaite pour les garnitures salées et au fromage.

Pâte pour khachapuri au fromage

Généralement, la pâte matsoni traditionnelle est utilisée avec cette garniture. Les pains plats ne sont pas cuits au four, mais frits dans une poêle sèche.

Recette:

• Mélanger la farine avec la levure chimique et faire un puits
• Verser le matsoni chaud et l'œuf
• Ajouter le sel, le sucre et l'huile végétale. Pétrir une pâte molle
• Envelopper la boule dans du film alimentaire et réfrigérer 1 heure

Garniture pour khachapuri au fromage

Il y a beaucoup de garnitures au fromage. Dans la cuisine géorgienne traditionnelle, les garnitures sont préparées à partir d'un mélange de fromages.

Recette de garniture au fromage :

• Si le fromage est très salé, faites-le tremper 2 heures dans eau froide. Le fromage Adygei est généralement utilisé
• Râpez-le et réservez-le
• Râpez du fromage hollandais ordinaire et mélangez-le avec du fromage Adyghe. Ajouter les herbes et les épices hachées

Garniture au fromage blanc pour khachapuri

Cette garniture est utilisée pour l'Imerti khachapuri. C'est bon et légèrement salé.

Recette de garniture :

• Écrasez le fromage cottage avec une fourchette ou broyez-le dans un mixeur. Vous devez essayer de vous débarrasser des grains
• Râpez du fromage hollandais ordinaire et mélangez-le avec du fromage cottage. Il faut prendre des produits fromagers en quantités égales
• Hachez un bouquet de coriandre et de persil dans le mélange

Garniture pour khachapuri au fromage cottage

Le khachapuri est généralement préparé avec une garniture salée. Au départ, c'est un plat de village, car il y a beaucoup de produits laitiers dans le village.

Recette de garniture au caillé :

• Broyer le fromage cottage dans un mixeur et y ajouter du sel
• Entrer à l'intérieur produit laitier 2 œufs et un bouquet de légumes verts
• Remuer et goûter la garniture

Garniture pour khachapuri avec du fromage et des œufs

C'est une garniture adaptée à notre cuisine. La viande hachée contient de la mayonnaise et de l'ail.

Recette de garniture :

• Faire bouillir les œufs dur. Râpez-les et ajoutez l'ail haché
• Râper le fromage à pâte dure et mélanger avec les œufs et l'ail
• Ajoutez une cuillerée de mayonnaise et du sel, n'oubliez pas les légumes verts

Ce excellente option garnitures pour préparer le khachapuri traditionnel dans une poêle à frire.

Garniture pour khachapuri au poulet

Une excellente recette pour un petit-déjeuner ou un dîner complet. Le plat s'avère très satisfaisant.

Recette:

• Faire bouillir dans de l'eau salée poitrine de poulet ou quarts
• Séparez la viande des os et hachez-la avec un couteau.
• Râpez le fromage hollandais et mélangez-le avec du poulet
• Ajouter les herbes et les épices hachées

Garniture au fromage Khachapuri

Cette recette est pour les pains plats frits du petit-déjeuner. Le plat est accompagné de bière et de vin sec.

Recette:

• Broyer le fromage sur une râpe ou au mixeur
• Râpez le fromage à pâte dure et mélangez-le avec la feta
• Ajouter un bouquet de légumes verts et un œuf mélangé à de la crème sure
• N'ajoutez pas beaucoup de crème sure à la fois afin que la garniture ne devienne pas liquide.

Les meilleures recettes de délicieuses garnitures pour le khachapuri feuilleté

Recette de garniture à la viande :

• Hacher la viande dans un hachoir à viande
• Ajouter l'oignon haché, l'ail et un bouquet d'herbes à la viande hachée
• Ajouter les épices et le sel
• Verser le beurre fondu

Recette de garniture aux pommes de terre :

• Faire bouillir les pommes de terre avec leur peau et les éplucher
• Écrasez les légumes racines avec un rouleau à pâtisserie et réduisez-les en purée.
• Ajouter le fromage à pâte dure et l'oeuf
• Ajouter des légumes verts si vous le souhaitez

Recette de garniture aux haricots :

• Faire bouillir un verre de haricots secs dans de l'eau salée
• Égouttez le bouillon et écrasez les légumes verts, ajoutez l'ail, les herbes hachées, le sel et le poivre.
• Il faut faire une purée. Versez le beurre fondu dans le mélange

Il existe de nombreuses recettes de khachapuri, les plus délicieuses sont celles d'Adjarie et celles cuites à la poêle.

VIDÉO : recette de Khachapuri