Saler les tomates instantanées. Tomates instantanées salées

La conservation est bonne pour la récolte pour l'hiver, mais pour manger un légume mariné ou mariné ici et maintenant, un salage rapide convient. Les tomates légèrement salées sont tout aussi merveilleuses et savoureuses que leurs principales concurrentes. Si vous le souhaitez, ils peuvent même être salés ensemble et vous obtenez légèrement salé salade de légumes. Cette entrée est déjà préparée et peut être servie immédiatement.

Pour être honnête, j'aime mariner les concombres et les tomates séparément, ils ont très bien leur propre goût. De plus, il faut garder à l'esprit que les concombres sont salés plus rapidement et le plus souvent ils n'ont pas besoin de plus d'une journée, et parfois de quelques heures jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Mais les tomates sont salées en moyenne pendant au moins une journée, et parfois trois. Les tomates sont plus grosses, plus charnues que les concombres et leur peau est plus épaisse, il faut la couper pour obtenir un bon salage.

Cuire les tomates salées Fast food vous pouvez prendre de grosses tomates et les couper en tranches, vous pouvez en prendre des moyennes pour percer leur peau ou les couper en deux, ou vous pouvez mariner de petites tomates cerises et vous obtenez une friandise très rapide et savoureuse.

Il existe plusieurs façons de mariner les tomates, les principales étant dans un liquide, c'est-à-dire de la saumure, et une méthode sèche, lorsque les tomates sont frottées avec un mélange de sel avec des épices et des herbes. Dans tous les cas, les tomates doivent être salées au réfrigérateur pendant une journée. En raison du fait qu'il ne s'agit pas d'une méthode de conservation avec une stérilisation indispensable et une masse de substances conservatrices, vous devez faire cuire des tomates salées dans la quantité que vous pouvez manger en 1 à 2 jours. C'est-à-dire un pot, si pour vous-même pour le déjeuner et une grande capacité, si par l'arrivée d'invités pour des vacances.

Même au réfrigérateur, les tomates salées ne sont pas conservées longtemps et commencent à fermenter. Par conséquent, soyez vigilant. Il vaut mieux les manger tout de suite, car ils sont très savoureux.

Passons aux recettes tomates salées ov, et je vais essayer de vous parler des plus différents d'entre eux.

Comment faire cuire des tomates salées avec de l'ail et des herbes dans un sac par jour

Pour un salage aussi simple, il faudra une journée de temps et un sac en plastique solide pour produits alimentaires. Comme je l'ai mentionné au tout début, il y a le marinage à sec des tomates. C'est ce qu'elle est. Comme pour les concombres, la situation est assez simple - mélangez les tomates et les épices dans un sac et laissez mariner. Le salage n'est pas très profond et les tomates conservent beaucoup de saveur et substances utiles, car nous ne les remplirons pas d'eau bouillante et ne ferons pas cuire toutes les vitamines. Je vous encourage à essayer cette recette simple.

Tu auras besoin de:

• tomates fortes petite taille- 1 kg;
• feuilles d'aneth - 1 bouquet;
• ail - 3-6 gousses (au goût);
• sel - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 1 cuillère à café.

Cuisine:

1. Les tomates légèrement salées que vous allez cuire dans un sac ne doivent pas être trop grosses. Les variétés charnues denses de crème ou rondes de taille moyenne conviennent bien. Lavez les tomates et essuyez-les pour enlever l'excès d'eau.

2. Percez chaque tomate avec un couteau ou une fourchette avec une croix à l'endroit où se trouvait la tige. Cela permettra au sel de passer.

3. Hacher finement l'aneth frais.

4. Pressez l'ail dans une presse. Plus il est petit, plus le goût sera brillant, car il donnera beaucoup de jus.

5. Mettez les tomates dans un sac et ajoutez les herbes et l'ail. Saupoudrer ensuite de sel et de sucre.

6. Attachez bien le sac et mélangez bien le contenu. L'ail, les herbes et le sel avec du sucre doivent être répartis sur chaque tomate.

7. Laissez le sac de tomates au réfrigérateur pour frapper. Ils peuvent être laissés à température ambiante pendant plusieurs heures, par exemple si vous souhaitez emporter une pièce avec vous à la campagne ou dans la nature. Vous pouvez conserver les tomates dans le sac plus longtemps, leur salinité augmentera.

Après une journée, les tomates salées seront prêtes, vous pouvez les obtenir et les servir avec des pommes de terre et des brochettes. Ce sera très gourmand !

Cette recette ressemble beaucoup à la préparation classique des tomates pour l'hiver, mais nous ne les mangerons que dans quelques jours. En raison du temps passé dans la saumure, les tomates sont légèrement salées. Vous devez faire cuire ces tomates dans le volume que vous avez le temps de manger en 2-3 jours. Il s'agit d'une méthode de décapage à chaud, puisque nous verserons la saumure qui vient d'être retirée du poêle. Pour le goût, ajoutez de la racine de raifort, mais vous pouvez utiliser les feuilles si vous en avez.

Tu auras besoin de:

• tomates fermes et fortes de taille moyenne - 1,5 kg;
• racine de raifort - 1 pièce;
• ail - 5-6 gousses;
• parapluies ou feuilles d'aneth - 1-2 pièces (ou un bouquet);
• feuille de laurier - 2 pièces;
• grains de poivre noir - 10 pièces;
• sel - 3 cuillères à soupe sans lame;
• sucre - 2 cuillères à café.

Cuisine:

1. Lavez et nettoyez tous les produits nécessaires. Séchez les tomates. Préparez tout à l'avance pour qu'il soit à portée de main.

2. Placez la moitié des brins d'aneth, la racine de raifort hachée et la moitié de l'ail au fond d'un bocal propre.

3. Remplissez le pot de tomates. Empilez-les à la bonne taille pour en avoir plus, mais vous n'avez pas à faire autant d'efforts que lorsque vous faites tourner des tomates pour l'hiver. Pour nous, il est seulement important que toutes les tomates soient en saumure, le bocal peut ne pas être plein.

4. Garnir avec la moitié restante de l'aneth, de l'ail et des grains de poivre. Ajouter la feuille de laurier.

5. Versez de l'eau dans une casserole d'environ 1,5 litre. Versez une livre de soja et de sucre et remuez jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous. Placer la casserole sur la cuisinière et porter à ébullition.

6. Versez la saumure chaude sur les tomates afin qu'elle les recouvre complètement. Fermez le bocal avec un couvercle en plastique et laissez le bocal refroidir à température ambiante. Une fois refroidi, vous pouvez le mettre au réfrigérateur.

De délicieuses tomates salées au raifort seront prêtes dans environ trois jours. Bons déjeuners !

Délicieuses tomates salées au miel farcies à l'ail - recette vidéo

Connaissez-vous ce petit secret ? salage savoureux tous les légumes, ajoutez non seulement du sel, mais aussi du sucre à la saumure. Ce secret est utilisé non seulement dans le saumurage pour équilibrer le vinaigre, mais aussi dans le salage, car le sucre rehausse d'une manière particulière le goût des produits et s'associe au sel. L'essentiel est que la proportion soit correcte : moins de sucre que de sel.

Ici dans ce recette intéressante le sucre est remplacé par du miel, qui ajoute non seulement un léger goût sucré aux tomates légèrement salées, mais aussi une note très agréable.

Tomates cerises instantanées salées

Les petites tomates cerises sont simplement faites pour être marinées et salées. Après tout, c'est pratique à manger, mettez-le entièrement dans votre bouche et le jus de la peau éclatante ne coule pas sur votre menton. En raison de leur taille, les tomates cerises légèrement salées sont meilleures que les grosses tomates. Au moins, vous n'avez pas besoin d'attendre trois jours pour qu'ils salent. Vous pouvez en manger au maximum une journée, mais pour les impatients vous pouvez le laisser plusieurs heures.

Vous pouvez mariner des tomates cerises selon n'importe quelle recette de tomates, même chaudes, même froides. Et vous pouvez sécher, et là encore, la taille leur donne un certain gain.

Tu auras besoin de:

• tomates cerises - 1 kg;
• ail - 1 tête;
• grains de poivre noir - 10-15 pois;
• feuille de laurier - 1-2 pièces;
• sucre - 1 cuillère à café;
• sel - 3 cuillères à soupe;
• vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe;
• feuilles de céleri - 1 bouquet;
• feuilles d'aneth - 1/2 bouquet.

Cuisine:

1. Coupez les tomates lavées avec une croix à une extrémité ou coupez-les en deux (si les tomates cerises ne sont pas trop petites).

2. Coupez ou déchirez les feuilles de céleri et d'aneth en gros morceaux.

3. Pelez l'ail et coupez chaque gousse en 3-4 parties.

4. Versez 1 litre dans la casserole eau froide. Mettez-y du sel et du sucre, puis ajoutez des grains de poivre, du laurier pour la saveur et versez deux cuillères à soupe de vinaigre. Allumez la cuisinière et laissez l'eau bouillir. La saumure doit bouillir pendant 3 minutes pour que l'arôme et le goût des épices se révèlent.

5. Mettez toutes les tomates et les légumes verts dans un récipient en verre ou en émail approprié. Remplissez ensuite de saumure préparée.

6. Laisser refroidir les tomates dans la pièce, puis réfrigérer jusqu'à refroidissement complet.

Dans quelques heures, de petites tomates cerises salées incroyablement savoureuses seront sur votre table. Le temps de salage peut ajuster leur goût, mais je vous assure beaucoup et ne sera pas nécessaire.

Saler les tomates avec des herbes et du jus de citron - une super collation rapide

Cette option de cuisson tomates salées, à mon avis, est le plus approprié pour table de vacances. Même pour un anniversaire, même pour Nouvel An. Une telle beauté est agréable à mettre sur la table devant des invités admiratifs. Les tomates épicées et épicées s'envoleront le plus rapidement. La chose la plus intéressante à leur sujet est la façon dont ils sont préparés et servis. Les tomates, pour ainsi dire, sont farcies d'un mélange de légumes verts parfumés à l'ail et salées sous cette forme, puis elles sont servies de la même manière. J'ai cassé un "pétale" d'une telle fleur et je l'ai mangé. La beauté.

Ils sont préparés en 5-6 heures, vous pouvez donc les farcir le matin pour un dîner de fête ou l'après-midi pour le dîner. Plus facile et vous ne pouvez pas imaginer. Il est seulement important de choisir de bonnes et correctes tomates. Charnues et légèrement aplaties comme une citrouille, les tomates à la crème rendront plus difficile leur maintien en fleur. Et vous pouvez prendre de grosses tomates en toute sécurité et elles seront toujours rapidement salées.

Tu auras besoin de:

• grosses tomates - environ 1 kg;
• aneth, coriandre (ou persil) et oignons verts - en petit bouquet;
• ail - 1-1,5 têtes;
• jus d'un citron;
• sel - 1,5 cuillères à soupe;
• sucre - 1 cuillère à café;
• poivre noir moulu - 1 cuillère à café.

Cuisine:

1. Pour obtenir de si belles fleurs de tomates légèrement salées, prenez des tomates grosses et rondes, lavez, coupez la tige supérieure et faites une coupe avec une croix sur presque toute la hauteur. Laissez 1 centimètre non coupé en bas. La tomate doit s'ouvrir légèrement, mais ne pas tomber en quartiers.

2. Hacher l'aneth, l'oignon et la coriandre. Si vous n'aimez pas la coriandre, remplacez-la par du persil, elle sera également très savoureuse.

3. Râpez l'ail sur une râpe fine ou pressez-le dans une presse spéciale. Mélanger avec des herbes dans un bol séparé.

4. Dans une autre assiette, mélanger le sel, le sucre et le poivre. Frotter ensuite l'intérieur des tomates avec ce mélange. Vous pouvez le prendre avec une cuillère ou même avec vos mains et frotter chaque "pétale" de la tomate.

5. Pressez le jus d'un citron et versez les tomates dans la coupe avec.

6. Ensuite, placez un mélange de légumes verts avec de l'ail au milieu de chaque "fleur" afin qu'il remplisse toutes les coupes de la tomate. Obtenez une tomate farcie aux herbes.

7. Sous cette forme, placez les tomates dans un grand bol ou un plat allant au four de manière à ce qu'elles soient toutes debout avec les morceaux vers le haut. Couvrir le récipient avec du film alimentaire et réfrigérer pendant 5-6 heures.

Passé ce délai délicieuse collation de tomates sera prêt. Bon appétit!

La recette la plus rapide de tomates salées dans un sac - vidéo

Méthode express de la catégorie des "invités sur le pas de la porte". Une véritable bouée de sauvetage dans les moments où il n'y a absolument pas de temps pour une longue cuisson et un salage. Vérifié, testé et très satisfait du résultat. Recommande fortement.

Sur ce, peut-être que des tomates légèrement salées finiront. A bientôt, de nouveaux goodies arrivent bientôt !

Conserver les fruits mûrs frais entier la saison hivernale étant impossible, des méthodes de salage, de saumurage et de saumurage ont été inventées. Mais que doivent faire les gourmands qui ne veulent pas attendre l'hiver, qui veulent profiter des cornichons en ce moment ? Afin de ne pas entrer dans les stocks d'hiver, il est recommandé de «tester en pratique» la recette des tomates légèrement salées. Vous pouvez essayer une collation salée quelques heures après la préparation.

Facile à cuisiner

Les options de recettes doivent être notées par les jardiniers qui, dans période estivale ne peut plus regarder les tomates. Si les étagères de la cave regorgent de jus de tomate, marinades, assortiments divers et salades n'inspirent plus, il est temps d'expérimenter le salage rapide. Les tomates acquièrent arôme épicé tout en étant "vivant".

Les avantages de la récolte d'hiver

Les tomates sont des "combattants" bien connus contre le cancer, la dépression et la vieillesse. Les substances contenues dans les fruits mûrs améliorent l'état des cheveux, de la peau, des ongles, égayent, nettoient les vaisseaux sanguins. Le salage aide à conserver presque toutes les vitamines et minéraux utiles. L'effet des baies rouges sur la santé humaine est décrit dans le tableau.

Table - Caractéristiques avantageuses tomates salées

Les tomates salées contiennent 13 kcal (100 g). Malgré la légèreté du plat, il est déconseillé d'en abuser. Les cornichons en grande quantité ont un effet néfaste sur l'état des articulations et du pancréas. Les fruits rouges appartiennent au groupe des allergènes agressifs.

Recette express de tomates légèrement salées et options au levain, marinage

Les tomates salées sont préparées dans un sac, une casserole, des bacs, bocaux en verre. Les liquides sont toujours pris moitié moins que tous les ingrédients. En moyenne, pour obtenir une collation peu salée, il suffit de dissoudre une ou deux cuillères à soupe de sel dans un litre d'eau. La récolte est particulièrement savoureuse avec des herbes fraîches et des herbes.

Dans le paquet

Particularités. Les tomates instantanées légèrement salées dans un sac en plastique ordinaire ou avec une fermeture à glissière sont préparées en dix minutes, sans saumure ni ustensiles. De plus, vous pouvez mettre poivron et concombres.

Que préparer :

• tomates - 1 kg;
• tête d'ail - une;
• aneth, persil, coriandre - un bouquet;
• assaisonnements.

Comment cuisiner

1. Coupez les fruits rouges en gros morceaux ou faites des coupes.
2. Hacher le bouquet vert.
3. Diviser en gousses et éplucher la tête d'ail, coupée dans le sens de la longueur.
4. Mettez les composants préparés dans un sac transparent solide.
5. Saler, assaisonner et attacher (bouton) fermement.
6. Secouez le sac entre vos mains pour mélanger les légumes avec les épices.
7. Réfrigérer pendant 24 heures, en retournant ou en secouant de temps en temps.

Si vous voulez essayer le cornichon après cinq heures, laissez le sac dans la pièce. La collation cuite est conservée dans un récipient en verre ou en plastique sur l'étagère du réfrigérateur. Les fruits laissés dans le sac perdent leur arôme et leur fraîcheur.

à la moutarde

Particularités. Les tomates salées à la moutarde sont épicées et parfumées. Si les fruits sont gros, les aliments peuvent être dégustés quatre jours après le salage. Les petits légumes sont salés en deux à trois jours.

Que préparer :

• tomates - 1,5 kg;
• verts au goût - un tas;
• ail - trois gousses;
• piment - une gousse;
• poudre de moutarde - une cuillère à soupe;
• poivre - huit pois;
• laurier - deux feuilles;
• sel - trois cuillères à soupe;
• sucre - une cuillère à soupe et demie;
• de l'eau bouillante dans une théière.

Comment cuisiner

1. Piquer les fruits rouges avec des cure-dents au niveau du pédoncule.
2. Hacher les verts.
3. Hacher le piment.
4. Couper l'ail en tranches.
5. Placer les fruits rouges dans un bocal propre, en alternance avec le reste des ingrédients.
6. Saupoudrez de poudre de moutarde, de pois noirs, mettez du laurier dessus.
7. Saler, sucrer, verser de l'eau bouillante à ras bord.
8. Couvrir de gaze, nouer au cou, mettre dans la pièce.

Avec piment et persil

Particularités. Les tomates salées avec de l'ail et des herbes dans une casserole "mûriront" en deux jours. Les verts et les assaisonnements sont tirés de vos préférences personnelles. Les opposants aux plats épicés peuvent exclure les piments forts.

Que préparer :

• tomates moyennes - huit morceaux;
• eau - 1 litre;
• tête d'ail - moitié;
• piment - une gousse;
• aneth, persil - un bouquet;
• poivre noir - cinq pois;
• laurier - trois feuilles;
• sel - une cuillère à soupe;
• sucre - deux cuillères à soupe.

Comment cuisiner

1. Couper les tomates en grosses tranches.
2. Couper l'ail en tranches.
3. Hacher le persil, l'aneth.
4. Nettoyez le piment, coupez-le en rondelles.
5. Pliez dans un récipient large une partie des ingrédients préparés - assiettes à l'ail, piment, pois noirs, herbes, laurier.
6. Étalez les tranches de tomates bien serrées.
7. Chauffer l'eau, ajouter le sucre, le sel, attendre la dissolution complète.
8. Remplissez les composants avec de la saumure.
9. Verser le reste de l'ail, le laurier, les piments noirs et forts, les herbes.
10. Appuyez sur les légumes avec une assiette, placez un poids dessus.
11. Couvrir de gaze, laisser dans la pièce pendant deux jours.
12. Transférer le marinage dans des bocaux propres, conserver sous couverture en nylon.

Avec des parapluies à l'aneth

Particularités. Les tomates quotidiennes sortent parfumées, juteuses, modérément salées. Comme assaisonnement, des feuilles de basilic violet frais, des feuilles de cassis, des graines de coriandre conviennent. Le salage est conçu pour un récipient de deux litres.

Que préparer :

• tomates - 1 kg;
• eau - 1 litre;
• gousses d'ail - quatre morceaux;
• aneth - deux parapluies;
• poivre - dix pois;
• sucre - une cuillère à café;
• sel - deux cuillères à soupe.

Comment cuisiner

1. Piquer les fruits mûrs avec un cure-dent afin que la peau n'éclate pas pendant le salage.
2. Couper les gousses d'ail en rondelles.
3. Coupez des parapluies verts.
4. Placer les légumes verts, les assiettes d'ail, les pois noirs dans un bocal stérile.
5. Sucrez, salez le liquide.
6. Cuire après ébullition pendant deux minutes.
7. Refroidir le liquide à 60°C, verser les ingrédients.
8. Fermer, laisser macérer une journée.

Avec farce à l'ail

Particularités. épicé collation d'été préparé à la maison en une journée seulement. Il est préférable de commencer à remplir de petits fruits denses qui ne couleront pas et n'éclateront pas pendant le salage.

Que préparer :

• tomates - dix morceaux;
• ail - huit gousses;
• aneth - un tas;
• eau - 800 ml;
• Solution de vinaigre à 9% - quatre cuillères à soupe;
• sucre - trois cuillères à soupe;
• sel - deux cuillères à soupe;
• laurier sec - trois feuilles;
• poivre noir - six pois.

Comment cuisiner

1. Ajouter à l'eau feuilles de laurier, poivre, solution de vinaigre, après y avoir mélangé le sucre et le sel.
2. Chauffer sans bouillir.
3. Éteignez le feu, laissez infuser 20 minutes.
4. Râper ou émincer les gousses d'ail avec un couteau.
5. Hacher le bouquet vert, mélanger avec l'ail.
6. Sur chaque fruit rouge, couper environ les deux tiers dans le sens de la longueur.
7. Commencez dur.
8. Emballez bien la collation dans un récipient en plastique.
9. Remplissez de saumure, fermez le couvercle.
10. Partez une journée au froid.

Avec poivron et raifort

Particularités. Les légumes sont salés, épicés, savoureux. Si vous complétez l'apéritif avec des concombres denses, un plateau salé à part entière sortira.

Que préparer :

• tomates - 800 g;
• eau - 1 litre;
• poivron - deux morceaux;
• ail - deux gousses;
• aneth - trois parapluies;
• feuilles de raifort - au goût;
• groseille - deux feuilles;
• poivre - cinq pois;
• sel - une cuillère à soupe et demie;
• sucre - une cuillère à café.

Comment cuisiner

1. Piquer les tomates, mettre dans un récipient propre.
2. Mettez l'aneth, les pois, les herbes, l'ail haché sur le dessus.
3. Coupez grossièrement le poivron, mettez-le sur les tomates.
4. Faire chauffer de l'eau, sucrer, saler.
5. Refroidir à 60°C, verser dans un récipient.
6. Fermez le mélange refroidi avec un couvercle, laissez reposer quelques jours.

Pour plus de commodité, l'assortiment est disposé en couches, car le temps de salage des légumes varie. D'abord, les fruits à peau épaisse (courgettes, courges) sont placés dans un bocal, puis les tomates, les poivrons. Les concombres sont disposés sur le dessus - vous pouvez les essayer dès le lendemain. Le reste des légumes marinera le deuxième ou le troisième jour.

au céleri

Particularités. L'apéritif au "poivre" sera prêt dans deux jours. Vous pouvez vous passer d'un oignon ou d'une gousse pointue.

Que préparer :

• tomates - 2 kg;
• ampoule - une pièce;
• feuilles de céleri - deux branches;
• tête d'ail - une;
• aneth, persil - un bouquet;
• piment - gousse;
• groseille - trois feuilles;
• menthe - deux ou trois feuilles;
• sel - deux cuillères à soupe;
• sucre - une cuillère à soupe.

Comment cuisiner

1. Nettoyez et hachez la gousse piquante.
2. Couper l'oignon en rondelles.
3. Hacher le persil, l'aneth.
4. Couper les gousses d'ail en tranches.
5. Mettez les feuilles de menthe et de cassis, les rondelles d'oignon, les légumes verts dans un récipient.
6. Tassez bien les fruits en alternant avec des assiettes à l'ail et du piment.
7. Faites bouillir de l'eau en y mélangeant du sucre et du sel.
8. Refroidir, verser dans un bocal.
9. Mettez dans la pièce en enveloppant le cou avec de la gaze.

méthode de décapage à froid

Particularités. Les tomates légèrement salées se cuisent très rapidement dans une casserole avec de l'eau froide. Vous n'avez pas besoin de faire bouillir la saumure. L'apéritif peut être dégusté dès le deuxième ou le troisième jour.

Que préparer :

• tomates - 2 kg;
• eau - 1 litre;
• tête d'ail - une;
• parapluie à l'aneth - un;
• groseille - une feuille;
• feuilles de cerisier - trois morceaux;
• sel - trois cuillères à soupe;
• sucre - une cuillère à soupe.

Comment cuisiner

1. Piquer le fruit au niveau du pédoncule.
2. Lavé à sec poêle en émail mettre l'aneth.
3. Disposez les tomates en rangées en alternant avec les feuilles et les gousses d'ail.
4. Sucrez, salez l'eau, mélangez soigneusement jusqu'à dissolution.
5. Versez la saumure obtenue dans la casserole.
6. Appuyez avec un couvercle en bois, comme un couvercle rond. planche à découper, plaque de verre, placer la charge.
7. Laissez-le dans la pièce pendant quelques jours.

De la même manière, la recette est préparée dans un bocal en verre de trois litres. Une solution acétique à 9% est ajoutée aux ingrédients, qui est versé en dernier. Le récipient est fermé avec un couvercle en plastique et conservé au réfrigérateur.

mariné dans un seau

Particularités. La recette des tomates légèrement salées dans un seau est réalisée selon l'algorithme salage à froid. La seule différence est que vous ne pouvez essayer la pièce qu'après deux semaines. Pendant ce temps, elle va fermenter, devenir aigre, comme pommes marinées. Tous les légumes ne pourront pas survivre à une telle «moquerie», alors sélectionnez soigneusement les ingrédients afin qu'ils ne soient pas mouillés, ne se transforment pas en bouillie. Les tomates italiennes sont parfaites. Utilisez de petits fruits fermes.

Que préparer :

• tomates - par seau de dix litres;
• eau - 5 litres;
• sel - dix cuillères à soupe;
• sucre - trois cuillères à soupe pour 3 kg de fruits;
• piment - cinq gousses;
• légumes verts;
• grains de poivre - dix morceaux;
• laurier - deux feuilles;
• clous de girofle - trois morceaux;
• tête d'ail - un.

Comment cuisiner

1. Lavez soigneusement le seau en plastique (peut être rincé avec du bicarbonate de soude).
2. Hachez le piment en rondelles.
3. Hacher les verts.
4. Mettez une couche dense de verts sur le fond.
5. Ajouter les clous de girofle, le laurier, les pois noirs.
6. Disposez les tomates en alternant avec les gousses d'ail et piment.
7. Remplissez le récipient à ras bord avec de l'eau froide sucrée et salée.
8. Appuyez avec un couvercle ou une assiette, placez une charge.
9. Laissez le sel pendant deux à trois jours dans la pièce.
10. Transférer dans une chambre froide pendant deux semaines.

Aux feuilles de vigne

Particularités. Pour changer, vous pouvez faire des tomates vertes salées à chaud. Les fruits non mûrs sont idéaux pour le salage dans des récipients émaillés, en plastique ou en bois.

Que préparer :

• tomates vertes - 7 kg;
• eau - 5 litres;
• ail - une tête;
• piment - deux gousses;
• verts de raisin - huit feuilles;
• feuilles de raifort - deux;
• parapluies à l'aneth - deux;
• laurier - trois feuilles;
• poivre noir - dix pois;
• paprika - trois cuillères à soupe;
• sel - 15 cuillères à soupe;
• sucre - cinq cuillères à soupe.

Comment cuisiner

1. Mettez des feuilles de raifort, deux feuilles de vigne, un parapluie à l'aneth dans le récipient préparé.
2. Versez les pois noirs, étalez le laurier, les gousses d'ail épluchées.
3. Disposez la moitié des tomates en rangs serrés.
4. Haut avec un deuxième parapluie.
5. Mettez les gousses pointues sur différents côtés.
6. Disposez les fruits sur les bords du récipient.
7. Faire bouillir l'eau, sucrer, saler, ajouter le paprika.
8. Verser les ingrédients dans des récipients.
9. Répartir les feuilles de vigne sur le dessus.
10. Appuyez sur les ingrédients avec une assiette ou un cercle en bois, réglez le poids.
11. Gardez au chaud pendant trois jours.
12. Transférez les fruits dans des bocaux en verre propres.
13. Verser la saumure, réfrigérer.

Il est important de remplir complètement les ingrédients avec de la saumure. Si les fruits dépassent, il est préférable d'enlever l'excédent et de mariner séparément selon la même recette.

Saler les légumes n'est pas difficile, même les cuisiniers novices feront face à la tâche. Six conseils aideront à rendre le plat beau, juteux et savoureux.

1. Choix de légumes. Les tomates rouges, jaunes, vertes et brunes conviennent au marinage et au marinage. La couleur ne joue pas un rôle particulier. L'essentiel est que les fruits soient forts et élastiques. Les fruits déformés et pourris ne conviennent pas à la cuisson, provoquent l'apparition de moisissures.
2. La quantité d'eau. Le calcul de la quantité exacte d'eau pour le salage est simple. Mettez tous les ingrédients en premier, puis versez. Égouttez le liquide dans la casserole, préparez la saumure. Les épices tombées dans la casserole ne peuvent pas être retirées - tout reviendra avec la marinade finie.
3. Salage long. Les tomates salées sont généralement préparées en saumure sans vinaigre. C'est la beauté du salage léger : les légumes restent élastiques, juteux, frais. Pour conserver les légumes pour l'hiver, vous devez stériliser les bocaux, ajouter un peu de solution de vinaigre (une ou deux cuillères à soupe). Les tomates se révéleront marinées, avec un goût aigre.
4. Stockage . Il est recommandé de faire de petites portions pour la famille afin de ne pas conserver longtemps. Les légumes fraîchement salés se mangent très rapidement. Si, pour une raison quelconque, la collation reste, les fruits sont transférés dans un bocal propre ou un récipient en plastique avec un couvercle. Les légumes salés dans un liquide sont versés avec de la saumure «native», bien fermés et laissés au réfrigérateur.
5. Température . Le degré de salage dépend non seulement du temps, mais aussi de la température. environnement. A température ambiante, les fruits sont salés plus rapidement. Avec un stockage prolongé à la chaleur, la fermentation commence. Si la fermentation n'est pas incluse dans les plans, après un à trois jours, il est recommandé de réorganiser le cornichon dans un endroit froid.
6. Prévention des moisissures. Les feuilles de cassis, de raifort, de moutarde, de piment ne doivent pas être négligées. Ce sont ces ingrédients qui aident à prévenir la moisissure. L'ail, au contraire, peut provoquer une fermentation.

Il est facile d'ajouter des touches d'auteur à la recette des tomates instantanées salées. Expérimentez avec les épices, les herbes, le temps de salage. Farcissez des fruits verts avec des piments forts, ajoutez des tranches de carottes ou de grosses feuilles de chou. Les tomates prennent plus de temps à mariner que les concombres, de sorte que les gros fruits peuvent être coupés en morceaux.

Avis : "On mange tout d'un coup"

Vous pouvez saler dans un seau, vous pouvez dans une casserole. Toutes les tomates, rouges, brunes, vertes, iront au marinage, tout sera simplement prêt de différentes manières. Il vaut mieux prendre la même taille, j'ai ces grosses tomates charnues, que je vais utiliser cette semaine. On met des épices au fond de la casserole, on aime quoi, aneth, persil, etc. Ensuite, les tomates, recouvrez la couche supérieure avec la même verdure, vous pouvez mettre des piments forts, de l'ail et saupoudrer de moutarde sèche. Faire bouillir la saumure pour 1 litre d'eau, 80 gr. sel, 1 cuillère à café de sucre, saumure chaude, verser sur les tomates pour que l'eau recouvre tout. Nous mettons la charge sur le dessus et le tout après refroidissement au réfrigérateur. Les tomates rouges peuvent être dégustées après trois jours déjà.

Yulchik, http://forum-flower.ru/showthread.php?t=1813

J'ai aussi décidé de faire fermenter les tomates en 3 jours. La recette est simple : 2 kg de tomates mûres, pas très grosses, coupez le cul avec un entonnoir, pas très profond. Faire un mélange : 3 cuil. cuillères avec une lame de gros sel, 2 c. cuillères à soupe de sucre, poivre noir grossièrement moulu une demi-cuillère à café. cuillères, une poignée de persil et d'aneth finement hachés, pressez 5 gousses d'ail, mélangez et remplissez les entonnoirs coupés dans les tomates. Placer fermement dans une casserole, couvrir d'une étamine et laisser suer à température ambiante. Je l'ai fait samedi, aujourd'hui c'est mardi, je l'ai essayé prêt, je l'ai mis dans un bocal, je l'ai versé avec le jus alloué et je l'ai mis au réfrigérateur. Je fais habituellement cuire ces tomates à l'automne, quand elles partent, et je mets la casserole au réfrigérateur, tout de suite, où elles fermentent plus longtemps, mais elles sont également conservées plus longtemps. Je fais habituellement 3-5 kg, puis nous mangeons la chasse pendant presque un mois.

Ksyusha, http://forum-flower.ru/showthread.php?t=1813

djania, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=20561.0

Pour le "seau" ;) Tomates - brunes, vertes. Aneth, ail, raifort, laurier, piment. Saumure : pour 1 litre d'eau 1 cuillère à soupe. avec une grande tranche de sel, 2 c. sans un tas de sucre.
Mettre l'assaisonnement au fond du plat, puis les tomates. Remplir de saumure. Garnir du même assaisonnement. Sous l'oppression. Pour saler plus rapidement, vous pouvez verser de la saumure chaude.
Si les tomates sont dans une pièce fraîche, elles seront prêtes en trois semaines (la taille compte).

Natsha/Natalia, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=1524.0

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Salutations, chers invités du blog. Nous avons eu une année si fructueuse pour les tomates. Ce que je n'ai tout simplement pas fait avec eux : presque tous les jours ragoût de légumes, salades, toutes sortes de ragoûts. et fait adjika. En plus du fait que nos parents nous apportaient constamment des légumes, nos amis sont également venus nous rendre visite et nous ont donné une boîte de tomates. Je devais faire des tomates marinées instantanées. Aujourd'hui, je vais partager avec vous des recettes éprouvées.

Vous aimez le piquant et le salé ? Alors cet apéritif deviendra votre préféré. Il est facile et rapide à préparer. Pour préparer ce délicieux il vous faudra :

• 10 morceaux. tomates rouges dodues;
• un bouquet d'aneth frais;
• 8 pièces. gousses d'ail;
• 750-800 ml d'eau;
• 65 ml de vinaigre à 9 % ;
• 2,5 m. cuillères de sucre;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel sans lame;
• 3 feuilles de lavrushka;
• 6 grains de poivre noir.

Nous cuisinons la marinade - pour cela, versez de l'eau dans la casserole, ajoutez du poivre, des feuilles de laurier, du sucre et du sel ici. Et mettez le feu au conteneur. Au fur et à mesure que le liquide se réchauffe, les cristaux doivent se dissoudre complètement. Porter la saumure à ébullition. Retirez ensuite le récipient du feu et enrichissez la marinade de vinaigre. Laissez reposer environ 20 minutes.

Profitez de ce temps pour préparer les tomates. Faire une profonde incision verticale dans chacun d'eux. Ne coupez pas jusqu'au bout, dans cette "poche", il y aura un remplissage.

Pour préparer la garniture, vous aurez besoin d'aneth et d'ail. Nous hachons les verts. Hacher finement les gousses d'ail pelées de quelque manière que ce soit. Ensuite, nous mélangeons les légumes verts avec la masse d'ail et farcissons abondamment les tomates avec cette masse parfumée.

Placer les tomates farcies en 2 pot d'un litre. Essayez de les garder plus serrés les uns contre les autres, mais ne tassez pas trop. Remplissez la pièce avec une marinade à peine tiède, couvrez le pot avec un couvercle en nylon. Et laisser reposer 3-4 heures à température ambiante. Et puis transférez le récipient au réfrigérateur. Un jour après avoir fait mariner les tomates, vous pouvez prélever un échantillon. Je suis sûr que vous serez satisfait.

Et voici une recette vidéo de tomates salées à l'ail dans un sac. Mmm... très délicieux. Je vais aller cuisiner pour mes hommes 🙂

Cuisiner des tomates marinées à l'italienne en 30 minutes

Si des invités décident de vous rendre visite de manière inattendue et que vous ne savez pas avec quoi les traiter, ne désespérez pas. Préparez des tomates avec cette recette rapide :

• 3 tomates rouges;
• 1/2 cuillère à café de sel + sucre;
• un bouquet d'herbes fraîches (par exemple, vous pouvez prendre du persil);
• 3 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café de grains de moutarde française;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre de cidre de pomme (ou remplacer par table);
• une pincée de poivre noir concassé;
• 3 art. cuillères à soupe d'huile végétale.

Nous hachons les verts. Couper les gousses d'ail épluchées en fines tranches. Mélanger la moutarde, l'huile, le poivre, le sel avec le sucre et le vinaigre dans un petit bol. Ajoutez-y les herbes et l'ail hachés et mélangez bien le tout.

Lavez les tomates et séchez-les avec une serviette en papier. Ensuite, nous les coupons en fines rondelles (environ 5 mm d'épaisseur). Nous étalons une couche de cercles sur une assiette plate, sur chaque anneau nous enduisons généreusement la marinade. Puis la deuxième couche de tomates et encore la masse parfumée, etc.

Couvrez la plaque avec du film alimentaire sur le dessus et placez-la au réfrigérateur. Après une demi-heure, la collation sera prête. Mais si vous le tenez un peu plus longtemps - une heure ou deux, ce sera encore plus savoureux 🙂

Tomates vertes marinées

L'apéritif préparé selon cette recette est épicé et incroyablement savoureux. Il est préparé à partir de l'ensemble de produits suivant :

• un kilo de tomates vertes (on peut même en prendre des rosées ou jaunâtres), mais l'essentiel est d'être ferme ;
• une tête d'ail entière;
• 1er. une cuillerée de sel;
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 gousse de piment;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre à 9%;
• persil et oignon vert.

Hacher finement le poivron au couteau. Je recommande de le faire avec des gants. Si vous travaillez sans eux, vos mains se tendront pour vous gratter les yeux. C'est déjà une sorte de modèle. Et si vous touchez accidentellement vos yeux, cela brûlera terriblement. Par conséquent, ne prenez pas de risques.

Mélanger le sel, l'huile, le poivre, le vinaigre et le sucre dans un bol. Les gousses d'ail pelées sont passées dans un presse-ail et envoyées vers d'autres produits. Bien mélanger le tout - vous devez vous assurer que les cristaux de sel et de sucre sont complètement dissous.

Coupez les tomates lavées et séchées en tranches et envoyez-les dans une casserole ou un bocal de 2 litres. Versez la masse d'ail parfumée sur les morceaux. Mélangez le tout soigneusement. Couvrir la casserole avec un couvercle et envoyer les tomates pendant une journée au réfrigérateur.

Après avoir sorti la collation, nous la déplaçons dans un saladier. Servir avec des herbes hachées et des oignons frais. Les aliments cuits peuvent être conservés au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. Mais s'il survivra est un point discutable 🙂

Plus de recettes avec des tomates vertes vous trouverez . y décrit comme options simples pour l'hiver avec du vinaigre, ainsi qu'avec des carottes et des poivrons épicés.

Cerise marinée

Préparer un tel apéritif est incroyablement simple. Il est tout simplement impossible de gâcher quelque chose ici. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• tomates cerises (environ 2 kg);
• une tête d'ail;
• une gousse de piment fort;
• feuilles d'aneth;
• 1,5 litre d'eau;
• 6 art. cuillères de vinaigre à 9%;
• 1,5 m. cuillères de sel;
• 2,5 m. cuillères de sucre;
• 10 morceaux. piment de la Jamaïque.

Préparez la marinade - ajoutez du sucre et du sel à l'eau. Et envoyez la casserole avec le mélange au poêle. Porter la marinade à ébullition.

Couper l'ail pelé en fines tranches. Coupez le piment en tranches de 1 cm d'épaisseur, piquez chaque cerise avec un cure-dent. Ensuite, mettez les légumes dans un seau à salade, saupoudrez d'aneth haché, de piment de la Jamaïque et de piments forts et d'ail. Les amateurs d'œillets peuvent ajouter 5 à 7 pièces supplémentaires. cette épice.

Verser la marinade bouillante sur les tomates cerises. Ajoutez-y ensuite du vinaigre. Nous couvrons le seau avec un couvercle et attendons que son contenu ait refroidi. Et puis nous mettons la pièce au réfrigérateur. Après environ 2 jours, offrez-vous la santé.

Comment mariner des tomates dans un sac

Ce sont peut-être les tomates marinées les plus rapides qui sont cuites entières. Leur recette est :

• un kilo de petites tomates rouges ;
• 1er. une cuillerée de sel;
• 5 gousses d'ail;
• 0,5 m. cuillères de sucre;
• persil et aneth frais.

Lavez les tomates et essuyez-les avec du papier absorbant. Nous enlevons les tiges, puis retournons les fruits et faisons une incision en forme de croix dessus. Cela doit être fait pour que les tomates soient saturées d'épices plus rapidement et plus uniformément.

Épluchez l'ail et hachez-le finement au couteau. Nous lavons les verts et les envoyons dans un sac étanche. Il est conseillé d'utiliser un sac avec une fermeture éclair. Nous envoyons également des tomates et de l'ail dans le colis. Saupoudrez le tout de sel et de sucre. Ensuite, nous attachons le paquet. Assurez-vous simplement de laisser de l'espace libre, car lors du processus de salage, les tomates libèrent du jus. Après avoir scellé le sac, secouez bien le contenu.

Laissez la pièce pendant une heure à température ambiante. Les amateurs de tomates légèrement salées peuvent savourer une délicieuse gâterie en une heure. Si vous voulez que les tomates soient mieux salées, laissez-les une journée dans la pièce. Ne secouez que périodiquement le contenu de l'emballage. Et puis envoyez la collation pendant quelques heures au réfrigérateur. Après refroidissement, les tomates deviendront encore plus savoureuses. Par cette option.

Cuire des tomates marinées sans peau pendant une journée dans une casserole

Selon cette recette, les tomates que vous obtiendrez sont très tendres, fondantes dans la bouche. Vous aurez besoin des composants suivants :

• un kilo de tomates rouges;
• litre d'eau;
• 8 gousses d'ail;
• 1er. une cuillerée de sel avec une lame;
• feuilles d'aneth.

Les tomates doivent être lavées et blanchies. Ensuite, vous devez retirer soigneusement la peau d'eux et les envoyer dans la casserole. Hacher les légumes verts et saupoudrer sur les tomates. Nous passons l'ail dans le presse-ail et l'envoyons également dans le conteneur.

refroidi à température ambiante dissoudre le sel dans de l'eau bouillie. Verser les légumes avec une solution saline. Couvrez le pot avec un couvercle et envoyez-le au réfrigérateur. En une journée, vous pouvez mettre cet apéritif sur la table en toute sécurité.

Faire mariner des tomates avec des poivrons en coréen

Croyez-moi, mes amis, cet apéritif deviendra une véritable décoration. fête festive. Le processus de sa préparation ne vous prendra pas beaucoup de temps et d'efforts. Pour ce plat il vous faudra :

• kg de tomates rouges;
• 2 pièces. poivron;
• une tête d'ail entière;
• piment (un morceau);
• verts - prenez un peu de persil, de menthe, de basilic et d'aneth;
• 4 c. cuillères à soupe d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme à 6 % ;
• 1er. une cuillerée de sel;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre.

Ail pelé, doux et piments broyer dans un mélangeur ou passer dans un hachoir à viande. Nous lavons les verts et hachons finement. Nous lavons les tomates et les coupons en morceaux: si elles sont grosses - en 4 parties, si elles sont petites - en 2 parties.

Nous faisons une marinade - pour cela, nous combinons de l'huile, du sel, du vinaigre et du sucre. Bien mélanger le tout pour que les cristaux soient complètement dissous.

Dans un bocal à 3 chlores (de préférence avec un couvercle en métal vissé), placez les tomates. Il suffit de ne pas tasser les morceaux en solo. Étalez la masse d'ail sur le dessus, puis les légumes verts et remplissez le tout de marinade. Ensuite, couvrez le bocal avec un couvercle et retournez la vaisselle. Cela permettra aux couches supérieures de tomates d'être bien saturées d'épices.

n'oubliez pas de vous abonner aux mises à jour, car j'ai tellement de choses intéressantes en réserve pour vous. C'est tout pour aujourd'hui : à bientôt les amis.

Maintenant, je vais vous dire comment cuisiner facilement et rapidement ce plat dans une casserole. Pour obtenir le résultat parfait, vous devez vous rappeler quelques règles :

• Les ustensiles de salage doivent être en acier inoxydable. Les éclats et les fissures peuvent entraîner une détérioration rapide des aliments et un arrière-goût désagréable.
• Les tomates doivent choisir des variétés de marinage. Tels sont par exemple les fameux "doigts de dame". De plus, toute espèce à peau fine et à pulpe élastique fera l'affaire. En taille, il vaut mieux prendre des fruits moyens. Trop gros peut ne pas avoir le temps de saler complètement;
• Les tomates marinent beaucoup plus longtemps que les concombres. Si vous voulez obtenir la collation précieuse le plus tôt possible, utilisez un cure-dent ordinaire. Utilisez-le pour percer le fruit à plusieurs endroits. Vous pouvez également faire quelques coupes en forme de croix avec un couteau ;
• Il est préférable de choisir une casserole large pour cela. Le fait est que les plats étroits peuvent ne pas contenir tous les ingrédients en une seule couche. Et l'imposition de couches peut nuire à l'intégrité du fruit, car les tomates sont très vulnérables.
• Après cuisson, la collation doit être conservée dans une chambre froide. Des températures élevées peuvent provoquer des moisissures et une acidification du plat.

En suivant ces conseils simples, vous réussirez à coup sûr et vos proches vous en remercieront.

Quand je marine des tomates pour l'hiver, ma famille regarde ce processus avec tristesse. Après tout, nous ne pourrons pas goûter à toute cette beauté de sitôt. Pour leur faire plaisir, cette recette vient à la rescousse. Un tel délicieux est préparé très rapidement et ne nécessite pas de grosses dépenses. À saison des fêtes tous les ingrédients peuvent être retirés des lits et mis dans la marinade. Très bien! Essayez-le vous-même !

Ingrédients:

1. 1 kilogramme de tomates non mûres;
2. 1 litre d'eau froide;
3. 1 cuillère à soupe de gros sel;
4. un petit bouquet d'aneth;
5. 5 gousses d'ail (non pelées);
6. un piment amer.

Les tomates pour cette recette sont mieux prises vertes ou légèrement pas mûres. Si vous avez sous la main des tomates trop mûres et très grosses, il est préférable de les couper en morceaux.

Déchirez l'aneth avec vos mains. L'ail n'a pas besoin d'être pelé. Pressez les tranches directement dans la peau avec le côté du couteau jusqu'à ce que des fissures apparaissent et mettez-les en action sous cette forme. Le fait est que la coque a également des propriétés aromatisantes et que les tranches fêlées s'ouvriront davantage dans la saumure.

Dans une casserole disposer une partie des tomates préparées et déposer une partie de légumes verts et d'ail. Répétez les couches plusieurs fois jusqu'à épuisement des ingrédients. Poivre amer ou piment coupé en rondelles et saupoudrez-les sur le dessus. Préparez la saumure à partir d'eau et de sel en remuant soigneusement. Versez le liquide obtenu dans la casserole. Couvrir avec une soucoupe et mettre l'oppression sur le dessus sous la forme d'un pot d'eau.

Conservez les plats marinés au réfrigérateur pendant environ 2 jours. Le goût est tout simplement enchanteur et la saumure est incroyablement rafraîchissante. Tout est préparé en quelques minutes et vous pouvez manger en quelques jours. Moi et ma famille adorons ces tomates.

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Recette pour cuisiner sans ajouter de vinaigre

Des tomates savoureuses et juteuses dans une casserole peuvent être cuites dans une saumure chaude sans vinaigre. La principale chose à retenir est qu'il ne vaut pas la peine de verser des tomates avec de l'eau bouillante. La peau peut éclater et la pulpe se transformera en un état mou et pâteux, surtout si la variété ne convient pas au salage.

Par conséquent, nous aurons recours à l'aide d'une saumure parfumée chaude, qui saturera au mieux chaque tomate d'un goût unique. Je cuisine cette recette très souvent et ma famille adore ce délicieux.

Ingrédients:

• 1 kilogramme de tomates fortes et mûres;
• 1 litre d'eau filtrée;
• 1 cuillère à soupe de sel;
• 1 cuillère à café de sucre granulé;
• 3-4 feuilles de laurier;
• 4 gousses d'ail;
• une demi-cuillère à café de petits pois;
• parapluies à l'aneth - 2-3 petits morceaux.

Si vous utilisez des tomates de taille moyenne, vous pouvez les mariner dans leur ensemble. Si les fruits sont plus gros, il est préférable de les couper en 2 parties ou plus. Sinon, le milieu de la pulpe peut rester non salé.

Lavez les légumes et, si nécessaire, coupez-les en morceaux. Mettez-les au fond d'une grande casserole. Ail, sous une forme non pelée, écraser avec le côté large du couteau et envoyer aux tomates. Couvrir de graines ou de chapeaux d'aneth.

Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel, du sucre cristallisé. Ajouter les grains de poivre et écraser le persil avec la main. Porter à ébullition et faire bouillir après ébullition pendant 5 minutes. Vous pouvez déjà sentir l'arôme au stade de l'ébullition de la saumure. Mettez-le de côté jusqu'à ce qu'il refroidisse. Au moment de verser les tomates, le liquide ne doit pas avoir une température supérieure à 60 degrés.

Pour empêcher les tomates de flotter à la surface, vous devez les recouvrir d'une soucoupe ordinaire. Si cela ne vous aide pas, il est préférable d'installer une charge improvisée à partir d'un bidon rempli d'eau. Retirer la casserole sur le côté pendant 2 heures, puis encore 2 jours au réfrigérateur.

Ils ont un goût très tendre et épicé. Se marie très bien avec n'importe quel type de pommes de terre. Même sans rien, ils sont tout simplement excellents !

Vidéo sur la façon de mariner les tomates dans une casserole

Tomates salées dans une casserole en 5 minutes

Vous pouvez faire mariner les légumes selon cette recette pendant 5 minutes. Vous devez attendre 12 à 20 heures pour la collation finie, en fonction des préférences pour le degré de salage. Pour cela, j'utilise des tomates cerises. Ils conviennent au salage léger tant par leur structure que par leur taille. Particulièrement impatient peut les couper en deux. Ainsi, le temps est réduit de quelques heures supplémentaires.

Ingrédients:

1. 1 kilogramme de tomates cerises portaient des brindilles;
2. 2 cuillères à soupe de sel sans lame;
3. 1 cuillère à café de sucre;
4. feuilles d'aneth et 1 bouchon;
5. 2-3 lauriers;
6. 4 gousses d'ail;
7. 4 petits pois de piment de la Jamaïque;
8. une demi-cuillère à café de graines de coriandre;
9. 3 cuillères à soupe de vinaigre à 9 % ;
10. 1 litre d'eau.

Tout d'abord, vous avez besoin préparer une saumure. Nous en aurons besoin sous une forme refroidie, nous devons donc d'abord le faire cuire. Pendant que le liquide est infusé, nous préparerons les ingrédients suivants.

Donc, pour préparer la saumure de décapage, vous devez verser de l'eau dans une casserole et mettre le feu. Versez le sel, le sucre et dissolvez-les complètement. Ajouter le poivre, la coriandre et émietter le persil avec les mains. Après ébullition faire bouillir 4 minutes et ajouter le vinaigre. Éteignez le poêle.

Dans un bol propre et sec étaler les tomates, recouvrez-les d'aneth déchiré à la main et d'ail finement haché.

Dès que la saumure refroidit un peu et que sa température atteint environ 50 à 60 degrés, ils doivent verser les plats avec des légumes.

Laisser sur la table pendant quelques heures, puis réfrigérer toute la nuit.

Déjà le matin, vous pouvez prendre une collation saine pour le petit-déjeuner. Cette délicieuse gâterie est très rafraîchissante et édifiante. Le goût est exceptionnellement parfumé, doux, avec une acidité piquante. Vous pouvez le décrire à l'infini. C'est plus facile à prendre et à essayer !

Dès que vient le temps des premières tomates de serre, le salage passe bat son plein. En dehors de préparatifs d'hiver, je cuisine définitivement le salage rapide. Aucune vacance n'est possible sans eux. Même dans Vie courante ils sont constamment présents sur la table, surtout en été.

J'ai essayé de nombreuses recettes et chacune d'elles est spéciale et délicieuse à sa manière. Et comment salez-vous le plus souvent les tomates ? Quelle est la méthode préférée et gagnante ? Partagez les secrets et astuces de la cuisine des légumes salés. Vous aimez cet article ? Enregistrez-le sur les réseaux sociaux et mettez-le en service. Partagez vos résultats avec nous dans les commentaires. À bientôt!

Cette recette simple de tomates instantanées légèrement salées vous aidera non seulement si vous n'avez pas eu le temps de vous approvisionner en cornichons maison en été. Il arrive qu'au milieu de la saison des récoltes hivernales qui bat son plein, quand un à un, des pots de légumes en conserve, parfois vous avez si insupportablement envie de manger quelque chose de salé en ce moment, sans attendre l'arrivée du froid. C'est à de tels moments que simple et recettes rapides légumes salés. Il s'avère que presque tous les légumes peuvent être légèrement salés, l'essentiel est de choisir les bons ingrédients pour la saumure. Par exemple, la saumure pour faire des concombres légèrement salés, à mon goût, est totalement inadaptée aux tomates. Et selon l'option de cuisson rapide pour les tomates légèrement salées, proposée ci-dessous, au contraire, vous pouvez légèrement saler non seulement les tomates, mais aussi les poivrons et les concombres. La méthode est assez intéressante et m'a immédiatement soudoyé avec le fait que les tomates sont vraiment prêtes très rapidement. Vous pouvez en profiter après une journée. Après deux jours d'inactivité, à déguster, ils s'avèrent déjà plus salés.

Ingrédients:

• tomates - 1 kg,
• oignon - 1 pièce,
• quatre-épices - 3-4 pièces,
• grains de poivre noir - 3-4 pièces,
• ail - 1 petite tête,
• sucre - 2 c. l.
• sel - 1 cuillère à soupe. l. avec un toboggan
• herbes fraîches (aneth, persil, coriandre) - plusieurs branches chacune,
• eau - 3 cuillères à soupe.,
• vinaigre 9% - 1 c. une cuillère,
• feuille de laurier - 2-3 pcs.

Remarque: pour les tomates légèrement salées, il est préférable de prendre une casserole émaillée d'un volume de 2,5 à 3 litres afin que les tomates puissent y être placées en une seule couche. L'émail à l'intérieur de la casserole ne doit pas présenter de fissures ou d'éclats. J'utilise un pot en acier inoxydable pour mariner les tomates. Mais je n'y stocke pas de légumes pendant longtemps - tous les deux jours, je les transfère dans un récipient en plastique.

Comment faire cuire des tomates salées rapides

Il est préférable de choisir des tomates à mariner fortes, petites et de la même taille. S'ils s'avèrent également avoir des queues (tiges) - laissez-les, ne les arrachez pas. Avec eux, les tomates prêtes à l'emploi semblent plus intéressantes et attrayantes, et il est plus pratique de les manger, car les queues sont idéales pour être utilisées comme support de poignée.

Un instant de plus. Ceux qui ont déjà essayé les tomates légèrement salées savent qu'elles sont salées plus longtemps que les mêmes concombres, par exemple. Ainsi, afin d'accélérer au maximum ce processus, vous devez les percer avec un cure-dent à deux ou trois endroits. Si vous avez besoin que les tomates soient salées encore plus rapidement, nous ferons ce qui suit. Lavez soigneusement les tomates et, après les avoir échaudées à l'eau bouillante, retirez soigneusement la peau. Pour plus de commodité, vous pouvez faire une incision cruciforme peu profonde.

Tomates préparées et vous pouvez faire la saumure. Pour ce faire, nous divisons d'abord l'ail en gousses, l'épluchons et le plaçons en tranches entières dans une casserole. Nous y jetons du sel et du sucre, ajoutons de l'eau et laissons bouillir la saumure.

Il bouillira pendant quelques minutes - éteignez-le, retirez-le du feu, ajoutez du vinaigre et laissez la saumure refroidir à environ la température ambiante. La quantité de sel et de sucre peut être ajustée à votre goût.

Nous avons étalé des tomates sur cet oreiller parfumé.

Remplissez-les de saumure refroidie.

Couvrez bien la casserole avec un couvercle et envoyez-la au réfrigérateur pendant environ une journée.

Après tu peux essayer ! Ces tomates ne sont pas conservées longtemps au réfrigérateur - une semaine et demie maximum, il est donc préférable de les saler légèrement en petites portions.