Concombres marinés dans un tonneau: la recette de base et comment faire des cornichons au goût "tonneau" dans un seau ou un bocal. Mariner les concombres à froid

concombre en conserve un invité bienvenu sur n'importe quelle table, que ce soit un jour de semaine ou un jour férié. Il est ajouté à toutes sortes d'entrées et de salades, et est utilisé comme collation.

Aucun produit acheté n'est comparable au fait maison. Il existe de nombreuses recettes de légumes verts faits maison, mais nous vous invitons à vous familiariser avec un duo très intéressant.

Concombres marinés à la moutarde froide

Cette option de récolte se distingue par sa simplicité, malgré laquelle, au final, des concombres exceptionnellement savoureux et croustillants sont obtenus. La liste des ingrédients de ces cornichons comprend de la moutarde sèche, qui donne un arrière-goût intéressant en alliance avec les feuilles de chêne. Aujourd'hui, nous vous proposons un simple recette étape par étape, grâce à quoi un nouveau snack appétissant et salé apparaîtra sur votre table.

Ingrédients

Portions : - +

• petits concombres1,5 kg
• gousses d'ail 3-4 pièces.
• piment fort1 PC.
• Moutarde en poudre1 cuillère à café
• feuille de CHENE 6 pièces
• feuilles de raifort 3 pièces.
• parapluies à l'aneth 3 pièces.
• poivre noir 10 petits pois
• sel gemme 3 art. l.

par portion

Calories : 18 kcal

Protéines : 2,9 g

Les glucides: 1,7g

40 min. Recette vidéo Imprimer

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Concombres conservés pour l'hiver dans une vinaigrette à la moutarde

Portions : 20

Temps de préparation : 1,5 heures

Ces concombres vont conquérir tous ceux qui les essaient. Ils diffèrent goût riche et haute croustillance. Ils auront l'air optimaux comme complément aux pommes de terre frites ou comme collation pour les vrais hommes avec de la vodka.

La valeur énergétique

• contenu calorique - 87,4 Kcal;
• protéines - 0,8 g;
• graisses - 5,7 g;
• glucides - 8,1 g.

Ingrédients

• petits concombres - 2 kg;
• sucre granulé - 100 g;
• huile de tournesol - 115 g;
• vinaigre de table - 125 g;
• sel de table - 2 c. l. ;
• poivre noir moulu - 1 cuillère à café;
• moutarde de table, poudre - 1 c. l.

Cuisson étape par étape

1. Préparez les concombres. Ils doivent être soigneusement rincés à l'eau courante, essuyer et retirer les pointes.
2. Coupez les concombres soit en longues tranches (comme sur la photo) soit en tranches transversales - comme vous préférez. Ne rétrécissez pas. Les concombres ne doivent pas ressembler à une salade, c'est mieux s'ils sont coupés en morceaux plutôt dodus.
3. Versez les légumes hachés dans un bol de taille décente - gardez à l'esprit que vous devrez mélanger la pièce.
4. Dans un récipient séparé, mélanger le vinaigre et l'huile végétale. Ajouter les ingrédients en vrac et mélanger le tout jusqu'à uniformité maximale avec un fouet ou une fourchette.
5. Versez la garniture obtenue dans les concombres et mélangez. Essayez de vous assurer que chaque concombre flotte dans la marinade à la moutarde.
6. Couvrir la bassine et laisser infuser environ trois heures en remuant de temps en temps le contenu.
7. A ce moment, préparez les bocaux. Ils doivent être soigneusement lavés bicarbonate de soude et stériliser (il est très pratique de le faire dans un four à micro-ondes ou un four). Privilégiez les petits récipients d'un demi-litre, c'est le récipient le plus pratique pour cette pièce.
8. Une fois vos concombres légèrement marinés, transférez-les dans une nouvelle "résidence" permanente. Versez le reste de la garniture au même endroit.
9. Couvrez les bocaux avec des couvercles et placez-les dans une casserole pour un traitement ultérieur. Tapisser le fond du plat avec un torchon gaufré.
10. La stérilisation de la pièce dure environ 1/3 d'heure. Tourner ensuite.

Concombres à la moutarde pour l'hiver

Portions : 40

Temps de préparation : 1,5 heures

Une autre recette de concombres épicés, cependant, déjà dans la nouvelle compagnie des carottes et de l'ail. Cette disposition est conçue pour 4 kg de greens, mais ne laissez pas ce chiffre vous effrayer. Même si la famille est petite, la pièce sera vendue en premier.

La valeur énergétique

• contenu calorique - 96,7 kcal
• protéines - 0,8 g;
• graisses - 6,2 g;
• glucides - 9,3 g.

Ingrédients

• concombres moyens - 4 kg;
• grosses carottes - 2-3 pcs .;
• dents d'ail - 5-7 pièces;
• moutarde, poudre - 4 cuillères à soupe;
• sel gemme - 4 cuillères à soupe;
• huile de tournesol - 250 g;
• vinaigre de table (9%) - 250 ml;
• sucre granulé - 250 g;
• aneth, herbes au goût;
• lavrouchka.

Cuisson étape par étape

1. Retirez les pointes des concombres et faites-les nager pendant 60 minutes dans une bassine d'eau glacée.
2. Couper en morceaux dans le sens de la longueur.
3. Épluchez les carottes et décorez de la même manière ou râpez-les sur une râpe grossière.
4. Passez l'ail dans le broyeur.
5. Hachez les brins d'aneth le plus finement possible.
6. Mélangez les légumes, versez-y de l'huile et du vinaigre (s'il n'y a pas d'écailles, puis un verre chacun) et ajoutez le reste des ingrédients. N'oubliez pas les épices.
7. Laisser la pièce toute la nuit pour former une sauce et pré-mariner.
8. Le matin, étalez la masse végétale dans des récipients stérilisés et faites-la bouillir pendant 15 minutes dans une casserole, en plaçant des couvercles sur le goulot afin que le liquide ne pénètre pas à l'intérieur des bocaux.
9. Vissez les boîtes avec une clé, enveloppez le «manteau de fourrure» jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Concombres confits pour l'hiver aux graines de moutarde

Portions : 15

Temps de préparation : 55 minutes

Si vous êtes sceptique quant à la moutarde en poudre, découvrez cette recette d'inspiration orientale qui utilise des céréales.

La valeur énergétique

• contenu calorique - 31,8 kcal;
• protéines - 0,8 g;
• graisses - 0 g;
• glucides - 7,2 g.

Ingrédients

• petits concombres - 1,5 kg;
• oignon - ½ pc.;
• moutarde à grains - 2 cuillères à café;
• curry en poudre - 1 c. l. ;
• aneth - 2 brins;
• persil - 2 branches;
• gros sel - 2 c. l. ;
• sucre cristallisé - 3 c. l. ;
• feuille laurier- 2 pièces ;
• vinaigre de table - 150 ml.

Cuisson étape par étape

1. Coupez les légumes verts lavés et séchés en tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.
2. Mettez le légume dans des bocaux de deux litres, après avoir posé le verdier sur le fond. Verser une quantité égale de moutarde dans chaque récipient.
3. Faire bouillir 1500 ml d'eau purifiée dans une casserole, porter à l'apparition de bulles.
4. Ajouter le vinaigre, la poudre de curry, le persil, le sel et le sucre au liquide bouillant. Faire bouillir pendant 5 minutes.
5. Verser la marinade chaude sur les bocaux avec leur contenu. Stériliser, rouler avec des couvercles en métal et bien envelopper avec une couverture en coton.

Concombres confits pour l'hiver aux graines de moutarde sans vinaigre

Portions : 5

Temps de préparation : 1,5 heures

Pour que la pièce soit réussie, il n'est pas nécessaire d'utiliser acide acétique. Il peut être remplacé par du jus de citron plus naturel.

La valeur énergétique

• contenu calorique - 65,9 kcal;
• protéines - 0,9 g;
• graisses - 0 g;
• glucides - 15,5 g.

Ingrédients

• concombres frais - 500 g;
• navet oignon - 1 pc .;
• coriandre, graines - 1 cuillère à café;
• moutarde, grains - 2 cuillères à café;
• grains de poivre - 1 cuillère à café;
• curcuma sur le bout d'une cuillère à café;
• jus de citron - 2 c. l. ;
• sucre cristallisé - 3 cuillères à café;
• sel de table - 1 cuillère à café

Cuisson étape par étape

1. Rincez les légumes verts, coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
2. À l'aide d'une cuillère, grattez la partie pépinière, puis coupez les concombres en morceaux. En apparence, ils ressembleront à des courgettes hachées et pelées.
3. Hachez l'oignon avec de fines demi-anneaux et mélangez-le avec la partie de concombre.
4. Salez et faites mariner le récipient avec la pièce à travailler au froid pendant environ 7-8 heures.
5. Après le temps imparti, jetez les légumes dans une passoire et rincez abondamment sous le robinet. Répartir dans des bocaux stérilisés.
6. Verser 150 ml d'eau dans une casserole et jus de citron. Versez les épices. Remuer pour que les épices ne se rassemblent pas en grumeaux. Ébullition.
7. Verser le mélange oignon-concombre avec la marinade obtenue et rouler.

Le secret du croustillant de concombre mariné

Chaque ménagère, inspirée par l'anticipation des préparatifs à venir, aspire à ce que ses concombres justifient finalement les efforts. Il y a plusieurs secrets d'un excellent crunch.

Le premier est la nécessité de faire tremper les concombres dans l'eau au préalable. Laissez-le être au moins une heure, mais le plus sera le mieux. Grâce à cette méthode, les concombres sont restaurés après avoir déjà reposé un peu. Vous ne pouvez exclure la procédure que si vous avez cueilli des légumes immédiatement avant la cuisson.

Le second est le choix du sel. Pour conserver les concombres, en aucun cas n'utilisez pas d'iodé. Il n'y a rien de mieux que la pierre ou le grand préparatifs d'hiver.

Eh bien, la troisième chose qui affecte le croquant des collations, ce sont les légumes verts que vous ajoutez. Conserve les propriétés croquantes de la feuille de raifort, du chêne, ainsi que du cassis et de la cerise.

Comme vous pouvez le voir, en utilisant un composant supplémentaire la fantaisie est l'endroit où errer. Et même si vous n'êtes pas particulièrement favorable à la moutarde, préparez au moins quelques pots pour les tests et changez d'avis par tous les moyens sur ce produit. Bon appétit!

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Lorsque nous vivions dans une auberge pendant mes années d'études, j'ai eu la chance d'essayer de nombreux cornichons et concombres en conserve différents : toutes les filles ont apporté les préparations de leur mère, puis se sont régalées.

Donc, tout est connu en comparaison, et les cornichons à froid sont mes préférés. Le seul inconvénient de ces concombres est qu'ils doivent être stockés dans un sous-sol froid ou un réfrigérateur, ils ne conviennent donc pas très bien aux appartements en ville.

La vinaigrette la plus délicieuse est obtenue à partir de cornichons, on peut les consommer simplement en apéritif avec.

Malgré le fait que nous vivons dans un appartement, je prépare 2 à 3 pots de tels concombres et les conserve au réfrigérateur. Cet été, ma fille et moi rendions visite à ma grand-mère et avons mariné des concombres tous ensemble. La recette des cornichons pour l'hiver est très simple, vous le verrez par vous-même en lisant l'article jusqu'au bout.

Je vous propose une recette de concombres marinés, selon laquelle ma grand-mère les fabrique depuis plus d'une dizaine d'années. La recette a fait ses preuves, les concombres sont croustillants et peu salés, ils se conservent en cave jusqu'à 2 ans.

Pour mariner le concombre, vous aurez besoin de pots et de couvercles en nylon (plastique). Je déconseille de prendre des bouchons à vis en métal, car ils rouillent (aussi bien à l'intérieur qu'à l'extérieur...)

Ainsi, pour mariner les concombres, nous avons besoin de ce qui suit :

• concombres
• Bocaux propres et secs 1 litre, 2 litres ou 3 litres
• Couvertures en nylon
• feuilles de raifort
• parapluies à l'aneth
• Grains de poivre noir
• Ail pelé
• piment
• Moutarde sèche
• Feuille de chêne (pour croquer les concombres)

Pour la saumure :

• 1 litre d'eau courante froide
• 2 grosses cuillères à soupe (60g).

Cuisine:

Si vous pouvez mettre moins de sel dans le sel, le manque de sel dans les concombres marinés peut contribuer au développement de bactéries. En conséquence, les concombres peuvent devenir mous et non savoureux.

Faire tremper les concombres dans de l'eau froide pendant 3 à 5 heures (et de préférence 5 à 8 heures, surtout s'il s'agit de concombres achetés). Cela doit être fait pour que les concombres obtiennent l'eau manquante, sinon ils l'obtiendront de la saumure et il se peut qu'elle ne reste pas du tout dans le bocal. Rincez les concombres sous l'eau courante. Les extrémités des concombres peuvent être laissées non coupées.

Laver les bocaux et les couvercles. (Je ne les stérilise pas et ne les sèche pas dans cette recette. Mais si vous versez de l'eau bouillante sur les bocaux et les couvercles, ce ne sera qu'un plus).

Étendez les concombres en les déplaçant uniformément avec les herbes.

N'oubliez pas l'ail, le piment et la moutarde sèche. Pour 3 pot d'un litre vous avez besoin d'environ 5-6 gousses d'ail, 1 piment et 1 cuillère à café de moutarde sèche.

Dissoudre dans un récipient séparé 2 grosses cuillères à soupe de gros sel dans 1 litre d'eau (environ 1,5 litre et 3 cuillères à soupe de sel par bocal de 3 litres).

Bien mélanger et laisser reposer. Habituellement, un précipité est obtenu à partir de gros sel. Je ne le mets pas dans un bocal. Remplissez les bocaux jusqu'en haut. Couvrir avec des couvercles en plastique ordinaires et réfrigérer.

Périodiquement (tous les 3 à 5 jours), regardez à l'intérieur et assurez-vous que les concombres sont recouverts de saumure, sinon, si cela n'est pas fait, les concombres sans saumure peuvent devenir mous et des moisissures se formeront.

Parfois, vous devez ajouter de la saumure (jusqu'à ce que la mousse soit complètement expulsée du pot et du bord du goulot, c'est-à-dire le long du bord même du pot, de la saumure - à base de 1 litre d'eau - 2 c. à soupe l de sel ).

Les concombres fermenteront. C'est bon. Ils peuvent devenir troubles et mousseux, mais la saumure s'éclaircira avec le temps et la mousse disparaîtra.

Quelle table se passerait de ce merveilleux et délicieux légume. Avec le salé ou sont presque la collation principale de n'importe quelle table.

Sur une note! Bien que ce légume sous forme salée soit considéré comme un attribut indispensable de la fête russe, les Byzantins l'ont introduit au peuple russe. On pense que même le nom russe du concombre, selon le dictionnaire de Fasmer, vient du mot grec "ogyros" - "non mûr".

Le concombre est l'un des rares fruits à être consommés non mûrs. À Rus', elles étaient salées dans des baquets en chêne, ce qui donnait finalement au produit fini un goût unique et un arôme incomparable. De nos jours, ce type de cuisine est également pratiqué, mais cela reste rare. Surtout dans des conditions d'appartement, il est pratiquement impossible de le faire.

recette de concombre mariné à froid

Il existe de nombreuses façons de mariner les concombres, on utilise principalement des concombres standard, on y verse des concombres eau chaude. Mais je veux commencer par la recette selon laquelle ils sont salés eau froide.

Après tout, avec une telle marinade, les concombres sont délicieusement croustillants et durs. Alors, commençons.

Ingrédients:

• concombres - 1,3 kg.
• ail - 3 gousses
• raifort - 5-6 feuilles
• aneth - 1 bouquet avec parapluies
• groseille - 2-3 feuilles
• feuilles de cerisier - facultatif
• sel - 100g
• eau froide - 1,5 litre.

Cuisine:

1. Faites tremper les concombres ramassés dans le jardin ou achetés sur le marché pendant 3 heures dans de l'eau, après quoi nous les rincons abondamment à l'eau courante.

2. Nous préparons les verts. Les feuilles de raifort, les parapluies à l'aneth, les feuilles de cassis et les cerises se lavent bien. Vous devez choisir uniquement des feuilles entières et jeunes. Ensuite, épluchez quelques gousses d'ail.

3. Nous lavons bien le pot pour les concombres. Au fond du pot, nous ajoutons des feuilles de raifort, puis mettons des parapluies à l'aneth, suivis de feuilles de cassis.

4. Avant de mettre les verts dans un bocal, ils doivent se couper la queue. Après cela, nous les envoyons au conteneur sous une forme debout (debout). Déposer 3 gousses d'ail dessus.

5. Un bocal de trois litres aura besoin de 100 g de gros sel. Versez-le dans un bocal et remplissez-le d'eau froide.

L'eau doit être très froide. Il est conseillé de le conserver une nuit au réfrigérateur. Et bien sûr, il ne doit pas s'agir d'eau courante, mais purifiée et filtrée.

6. Fermez le bocal avec un couvercle étanche. Secouez pour répartir le sel dans tout le pot. Un pot de concombres marinés peut être immédiatement mis en cave.

En hiver, cet apéritif vous régalera vous et vos proches avec un goût unique et un agréable croquant.

Comment faire cuire des cornichons pour l'hiver sans vinaigre?

Chaque bonne femme au foyer a sa propre recette éprouvée pour faire des cornichons. Traditionnellement, ils utilisent une bouchée. Je présente à votre attention la méthode de salage suivante, elle utilise de l'acide citrique à la place du vinaigre. Je recommande de faire cette recette au moins une fois. Je pense que vous apprécierez.

Ingrédients pour un pot d'un litre :

• concombres - 500 grammes,
• feuille de raifort - 1 pièce,
• feuille de cerisier - 1 pièce,
• feuille de cassis - 2-3 pièces,
• ail - 2 gousses,
• pois de la Jamaïque - 2 pièces,
• grains de poivre noir - 3-4 pièces,
• parapluie à l'aneth - 1 pièce,
• piment - au goût
• eau - 500 millilitres,
• acide citrique - 1/3 cuillère à café,
• sucre - 1 cuillère à soupe,
• sel - 0,5 cuillère à soupe.

Cuisine:

1. Dans les bocaux stériles préparés, mettez le piment de la Jamaïque aux petits pois, le poivre noir aux petits pois, 2 gousses d'ail.
Si l'ail est très gros, il est préférable de le couper dans le sens de la longueur.

2. Ajoutez une feuille de cerisier, 2 feuilles de cassis, en les lavant soigneusement à l'eau froide. Ensuite, nous posons des parapluies à l'aneth et des feuilles de raifort bien lavées. Les feuilles de raifort doivent couper la tige, ce qui sera utile plus tard.

3. Coupez les queues des concombres. Nous les mettons dans des bocaux en position verticale. Un pot d'un litre contient environ 500 g de légumes.

4. Dans les interstices entre les concombres, placez les tiges de raifort. Ensuite, posez la deuxième couche de concombres horizontalement. Si les fruits sont gros, ils peuvent être coupés en deux.

5. Mettez d'autres parapluies à l'aneth. Ajouter du piment au goût. Mettez une feuille de cassis sur le dessus. Remplir les bocaux d'eau bouillante, couvrir d'un couvercle stérile et laisser reposer 10 minutes.

7. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et remplissez-la à nouveau avec des pots de concombres, laissez reposer 10 minutes.

8. Vous devez maintenant préparer la marinade. Pour un litre d'eau, il faut 1 cuillère à soupe de sel et 2 cuillères à soupe de sucre. 1 litre d'eau suffit pour environ 2 litres de bocaux.

Il faut faire bouillir la marinade, attendre que le sucre et le sel soient complètement dissous dans l'eau.

9. Videz l'eau des bidons.

Mettez 1/3 cuillère à café d'acide citrique dans un bocal. Verser immédiatement la marinade chaude sur les concombres. Nous roulons les boîtes avec une clé de sertissage et les retournons.

Nous laissons les pots à l'envers sous les couvertures jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Il est préférable de stocker la pièce finie dans un endroit sombre et frais ou dans la cave, où elle durera plus longtemps. En hiver, ils vous raviront, vous et votre famille, notamment à la table de fête.

Concombres marinés dans des bocaux chauds

Si vous ne savez pas mariner délicieux concombres en bocal pour l'hiver sans stérilisation, alors j'ai une recette chaude toute simple pour vous.

C'est ainsi que ma grand-mère avait l'habitude de mariner les concombres. Après 2-3 jours, ils s'avèrent légèrement salés, et après un mois ou en hiver, ils sont salés.

Ingrédients:

• concombres frais -3 kg.
• eau - 3 litres de large
• sel gemme - 250 g (~ 9 cuillères à soupe)
• aneth - 4 branches
• raifort - 2 feuilles
• ail - 8 gousses
• cassis - 30 pièces.

Cuisine:

La quantité d'ingrédients est conçue pour 2 pots de 3 litres.

1. Vous devez d'abord bien rincer les concombres à l'eau courante.
Nous choisissons des fruits pas trop gros pour qu'ils tiennent librement dans un bocal et n'aient pas de grosses graines à l'intérieur.

2. Tous les verts doivent également être soigneusement lavés.

3. Versez 3 litres d'eau dans la casserole, salez-y, portez à ébullition en remuant de temps en temps.

4. En attendant, on rince les bocaux à l'eau tiède, ils n'ont pas besoin d'être stérilisés. Au fond des bocaux on met une branche coupée en plusieurs parties avec un parapluie à l'aneth et des feuilles de cassis, on met aussi des feuilles de raifort coupées en deux et de l'ail coupé en deux.

6. Disposez quelques brins de verdure et d'ail avec la dernière couche. Dès que la saumure bout, remplissez-en les bocaux, fermez les bocaux avec des couvercles en plastique.

7. Auparavant, les couvercles doivent être placés dans de l'eau bouillante pendant 15 secondes.

Le délicieux résultat doit être conservé dans un endroit frais. De tels concombres seront un bon apéritif pour toutes les vacances, vos invités les apprécieront certainement.

Concombres pour l'hiver dans des bocaux sous des couvercles en fer

Je présente à votre attention une autre façon de mariner les concombres. Tous les ingrédients sont très simples, traditionnels. Pense, bonnes ménagères le mettre en service.

Ingrédients pour la saumure pour 1 litre d'eau :

• Sel - 1 cuillère à soupe
• Sucre - 4 cuillères à soupe
• Aneth (parapluies)
• Feuilles de cassis - au goût
• Grains de poivre noir - au goût
• Poivre noir de la Jamaïque - au goût
• Pot 3 l - 1 cuillère à soupe de vinaigre (70%)
• Pot de 2 litres - 1 dessert. une cuillerée de vinaigre (70%)
• pour pot de 1 litre - 1 cuillère à café de vinaigre (70%)

Cuisine:

1. Tout d'abord, nous lavons bien les concombres et coupons les bords, nous lavons également les verts et les séchons.

2. Nous roulerons les concombres dans trois pots de volumes différents: trois litres, deux litres et un litre. Pré-stérilisez les bocaux, faites bouillir les couvercles.

Au fond des pots on met de l'aneth et quelques feuilles de cassis, puis on met des concombres. Dans un bocal d'un litre, il est préférable de les mettre debout. On ajoute un peu plus de feuilles d'aneth et de cassis, puis on continue à pondre des concombres. On met encore quelques feuilles de cassis.

4. Dès que tous les concombres sont placés dans un bocal, versez de l'eau bouillante dessus. Nous couvrons les bocaux avec des couvercles en fer et attendons que les bocaux refroidissent.

5. Une fois l'eau refroidie, versez toute l'eau dans la casserole dans laquelle nous allons préparer la saumure. Ajouter le sel et le sucre à l'eau égouttée, bien mélanger le tout.

6. Mettez la saumure sur la cuisinière et attendez qu'elle bout. Dès que la saumure bout, éteignez le gaz et versez la saumure chaude dans des bocaux.

7. Ajoutez du vinaigre dans chaque bocal. Après cela, nous couvrons les bocaux avec des couvercles et les roulons avec une clé de sertissage.

8. Retournez les bocaux, couvrez d'une serviette et attendez qu'ils refroidissent.

Nous en prélèverons un échantillon à froid soirées d'hiver. Ces concombres se marient très bien avec les pommes de terre bouillies et le hareng. Je pense que cette combinaison ne laissera personne indifférent.

Cuisson des cornichons à froid avec de la vodka:

Si vous aimez les vrais concombres barriques, je vous conseille d'essayer de les cuisiner selon cette recette. Le secret de la cuisine est très simple: en plus des légumes verts traditionnels, nous mettons également des feuilles d'amarante et des soucis dans un bocal et ajoutons de la vodka à la saumure. Les concombres selon cette recette sont tout simplement incomparables.

L'amarante (amarante) est une plante unique, dont les bienfaits sont palpables dans Médecine populaire, et en cuisine et même en cosmétologie.

Ingrédients pour un pot de 3 litres :

• Concombres - 1,5-2 kg
• Ail - 4-5 gousses
• Sel - 100g
• Vodka - 50g
• Feuilles de cassis, raifort, parapluies à l'aneth, amarante (amarante), soucis en quelques morceaux

Cuisine:

1. Bien laver les concombres et les faire tremper pendant 2 heures dans l'eau.

2. Les banques sont également bien lavées et stérilisées. Au fond du pot, nous déposons quelques brins de verdure et 5 gousses d'ail.

Remplissez le bocal de légumes. Ajouter l'eau au sel et bien mélanger. Faire tremper les concombres dans de l'eau salée.

3. Laissez-les dans un bocal d'eau salée à température ambiante pendant 4 jours. Après 4 jours, versez la saumure dans la casserole.

4. Mettez la casserole sur le feu et faites bouillir la saumure. Versez un pot de concombres avec de l'eau froide, secouez et égouttez l'eau. Pendant ce temps, faire bouillir la saumure pendant 5 minutes.

5. Versez la vodka dans un bocal de légumes. Remplissez-les ensuite de saumure chaude.

Nous fermons hermétiquement le pot avec un couvercle stérilisé avec une clé de sertissage. Retournez le bocal.

Les concombres selon cette recette sont obtenus sous forme de fût salé, mais en même temps croustillant. Vous devez les stocker dans un endroit frais, afin qu'ils se conservent bien jusqu'au printemps. Bien qu'il soit peu probable que vous puissiez conserver un tel délicieux pendant si longtemps.

Recette vidéo de concombres en bocaux à la moutarde

Et enfin, un de plus recette insolite salage, en format vidéo. Sa différence est que la moutarde est ajoutée à la marinade. Il donne aux concombres un goût légèrement épicé qui ne laissera pas votre famille et vos amis indifférents. Bon visionnage !

OK, tout est fini maintenant. Si vous aimez les recettes, partagez-les sur votre page. Faites-en également part à vos amis. J'attends également vos commentaires et réactions avec impatience.

Le marinage des concombres à froid est un type de récolte populaire pour l'hiver. Selon la recette et les ingrédients, ils peuvent être conservés dans des bocaux sous un couvercle en nylon ou en métal, dans un seau, dans une casserole ou dans un tonneau. Les cornichons sont cuits à froid sans vinaigre. Un additif sous forme de moutarde ou de vodka leur donne un piquant particulier et des propriétés croquantes.

Comment mariner des concombres à froid sans vinaigre

Lors du marinage des concombres à froid, de l'acide lactique est libéré à la suite de la fermentation. C'est un conservateur naturel et un substitut du vinaigre traditionnellement utilisé dans les conserves de légumes. Les concombres marinés selon cette recette ne feront pas de mal système digestif Ils sont très savoureux, croquants et parfumés. Nous vous expliquerons comment mariner des concombres à froid sans vinaigre dans une recette photo.

Ingrédients pour mariner les concombres à froid sans vinaigre

• Pour la saumure - 1 litre d'eau et 100 g de sel
• Concombres - combien ira
• Piment - 1/3 gousse
• Racine de raifort - 1/3
• Feuilles de cassis, de raifort et de cerise - quelques morceaux
• Lavrushki - 1-2 feuilles
• Ail - 2-5 gousses
• Poivre noir en grains - quelques morceaux

Une recette étape par étape pour mariner les concombres à froid sans vinaigre

1. Nous préparons des légumes et d'autres ingrédients de manière pratique pour vous.

1. On prépare les bocaux : laver, stériliser, comme d'habitude.

1. Les concombres sont posés étroitement avec d'autres ingrédients.

1. Préparation de la saumure : dissoudre le sel dans l'eau

1. Remplissez de saumure, sans ajouter quelques centimètres au sommet, couvrez avec des couvercles.

1. Le processus de fermentation durera 4-5 jours.

1. Vous reconnaîtrez l'achèvement de la fermentation par la couleur de la saumure, elle devient transparente et les sédiments se déposent au fond.

On prépare les cornichons à froid sous une housse en nylon

Les concombres croustillants marinés cuits à froid sont bien conservés dans la cave sous couverture en nylon. La recette proposée est l'une des recettes les plus pertinentes pour les préparations hivernales dans la tirelire. L'arôme et les propriétés croquantes des concombres sont donnés par les feuilles et les herbes. Alors, on prépare les cornichons à froid sous une housse en nylon.

Ingrédients pour récolter les concombres à froid sur un bocal de 3 litres sous un couvercle en nylon

• Concombres - 2 kg
• Ail - 3 gousses
• Piment rouge - 3 petits morceaux
• Sel - 3 c. avec un toboggan
• Feuilles de cassis - quelques morceaux
• Feuilles de cerisier - quelques morceaux
• Aneth - 3 parapluies et brins
• Feuille de raifort - une, coupée en trois parties
• Poivre noir - une douzaine de pois.

Une recette pas à pas pour récolter les cornichons à froid sous une housse en nylon

1. Nous lavons les concombres, trempons pendant 2 heures.
2. Nous assemblons des concombres avec des herbes et des épices.
3. Nous dissolvons un demi-verre de sel dans de l'eau, le versons dans un bocal, ajoutons de l'eau, le fermons avec des couvercles en plastique.
4. Les concombres préparés pour l'hiver selon cette recette sont immédiatement mis au froid. Si l'hiver est loin et que vous voulez de délicieux concombres croustillants, laissez-les directement dans la cuisine pendant trois jours !

Décapage à froid de concombres à la moutarde

S'il y a une cave, vous pouvez vous permettre de mariner les concombres pour l'hiver à froid avec de la moutarde selon cette recette. Les ingrédients de la recette sont pour un bidon de 10 litres. Les concombres sont délicieux, avec un arôme incroyable et un croustillant appétissant. Décapage à froid de concombres à la moutarde - recette originale digne des vrais gourmets.

Ingrédients pour mariner les concombres à froid avec de la moutarde

• 10 kg de concombres
• 0,4 kg. brins et ombelles d'aneth
• 2 têtes (50 g) d'ail
• 100 g de feuilles de cerisier
• 1 racine de raifort (60 g) et 2-3 feuilles de raifort
• 1 piment fort
• 5 litres de saumure (0,3-0,4 kg de sel pour 5 litres d'eau)
• une demi-tasse de moutarde sèche

Une recette étape par étape pour mariner les concombres à froid avec de la moutarde

1. Faire tremper les concombres lavés pendant 5-6 heures.
2. Nous préparons le conteneur. Option parfaite – tonneau de bois. Vous pouvez faire le salage dans un seau, dans une casserole ou dans des bocaux.
3. Versez la moutarde au fond ou mettez-la dans un sac en tissu afin que la poudre ne se dépose pas sur les légumes et que la saumure reste transparente.
4. Nous mettons les concombres dans un récipient, en les déplaçant avec des herbes, des feuilles et d'autres ingrédients.
5. Nous préparons la saumure, versons les concombres. Si le salage est préparé dans un tonneau ou dans un autre récipient à large couvercle, nous mettons une oppression (un cercle en bois ou une assiette). Sous l'oppression, nous mettons une serviette en tissu de coton. Le cercle est périodiquement lavé et versé avec de l'eau bouillante. Nous fermons le bocal en verre avec un couvercle en plastique.
6. Conservez les concombres préparés selon cette recette au réfrigérateur.

Concombres à froid dans des bocaux avec de la vodka

Si vous n'avez pas de baril pour mariner les concombres, vous pouvez vous offrir des concombres "à la barrique" avec de la vodka dans bocaux en verre, qui peut être stocké dans un garde-manger ordinaire. La vodka dans la recette joue le rôle d'un conservateur, fournissant au sel un stockage à long terme et des propriétés croquantes. Les concombres froids dans des bocaux avec de la vodka sont une excellente collation pour les vacances et pour tous les jours.

Ingrédients pour mariner les concombres à froid dans des pots de vodka

• concombres - 2 kg
• parapluies à l'aneth - 2-3
• feuilles de cerisier et de cassis
• ail - 1-3 gousses
• racine de raifort
• vodka - 2 c.
• eau - 1,5 litre
• poivre noir - 5-7 petits pois
• sel - 75g

La séquence de marinades de concombres à froid dans des pots de vodka

1. Versez de l'eau bouillante sur les concombres et faites-les tremper dans l'eau.
2. Nous mettons les légumes dans des bocaux, en les déplaçant avec des herbes et des épices.
3. Nous dissolvons le sel dans de l'eau, le versons dans un bocal avec de la vodka et le laissons sous des couvercles en nylon.
4. Les concombres seront prêts dans quelques jours.

Les ménagères expérimentées ont toujours un secret, grâce auquel les concombres récoltés se révèlent exceptionnellement parfumés, savoureux et croustillants. Le salage à froid sans vinaigre sous un couvercle en nylon permet d'expérimenter les ingrédients. La vodka et la moutarde servent d'exhausteur de goût et une sorte de conservateur dans nos recettes. Les concombres marinés à froid dans des bocaux sous un couvercle en métal peuvent être conservés dans la cave et à la maison.

Intéressant à savoir : ces concombres peuvent être récoltés et consommés même par les personnes à qui il est interdit d'utiliser des cornichons en raison de la teneur élevée en sel et en vinaigre. N'abusez pas de ceux qui ont des problèmes avec tube digestif et les reins.

Concombres sous un couvercle de kapron à froid

Les concombres cuits à froid ressemblent presque aux concombres cuits à chaud, mais ont leurs propres caractéristiques. La principale différence est que les concombres sont versés avec de l'eau froide. Et le temps de leur salage est plus long, environ 20-30 jours. Mais ils ne sont pas stockés pendant un hiver, mais pendant 2 années entières, l'essentiel est de conserver des pots de concombres dans la cave.

Afin de mariner à froid, nous utilisons une méthode légèrement différente.

La valeur énergétique

• teneur en calories - 14,5 kcal;
• protéines - 1 g;
• graisses - 0,1 g;
• glucides - 0,7 g.

Les produits sont conçus pour un pot de 1 litre.

Ingrédients

• concombres - 0,5 kg;
• feuilles de cassis - 1 pc .;
• feuilles de cerisier -1 pc.;
• feuilles de raifort - 1 pc .;
• piment de la Jamaïque - 3 pois;
• aneth - 1 parapluie;
• ail - 2 gousses;
• eau - 0,5 l;
• sel - 1 cuillère à soupe. (sans toboggan);
• vodka - 1 cuillère à café

Temps de préparation- 3 heures

Temps de préparation- 20 minutes

Portions - 5

Conseils: pour que les concombres marinés soient croustillants, il faut les cueillir dans le jardin avant la cuisson et veiller à les conserver dans de l'eau froide.

Cuisson étape par étape

1. On lave les concombres, on les plonge dans une bassine remplie d'eau froide, on laisse reposer 3 heures. En attendant, nous lavons et nettoyons les feuilles, l'ail, l'aneth. Assurez-vous de stériliser les bocaux.
2. Au fond du pot, nous déposons des feuilles de cerisier, des groseilles, un parapluie à l'aneth et de l'ail, des concombres sur le dessus. Ajouter la feuille de raifort, le poivre et disposer les fruits restants.
3. Ajouter du sel à l'eau, remuer jusqu'à dissolution complète. Russel est prêt.
4. Versez de la saumure dans le bocal et versez de la vodka dessus. Nous fermons la conservation avec un couvercle et la mettons dans un endroit froid.
5. Pendant 5 jours, nous nous assurons que les concombres sont recouverts de saumure et qu'aucune moisissure n'y apparaît. Si la quantité de saumure diminue, faites-en une nouvelle et ajoutez-la dans le bocal. Les concombres doivent fermenter et la saumure peut devenir trouble, ce Processus naturel avec le temps, il retrouvera sa couleur d'origine. Un mois plus tard, les concombres sont prêts à l'emploi.

Pour que les concombres soient délicieux, suivez toutes les instructions de cuisson. Vous pouvez augmenter la quantité de poivre et d'aneth, c'est à votre goût. L'essentiel est de ne pas ajouter beaucoup d'ail, si vous en abusez, les concombres seront mous.

Choisissez la recette que vous aimez et profitez de la nouvelle pièce.

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