Concombres légèrement salés rapidement: les meilleures recettes avec photos. Concombres marinés rapides

Mariner des concombres salés ne nécessite pas beaucoup d'efforts et de temps. Cette option de récolte peut être qualifiée d'intermédiaire entre les légumes frais et les cornichons pour l'hiver. Il vous permet de préparer rapidement une délicieuse collation croustillante et parfumée, qui combine harmonieusement la douceur délicate du concombre, le sel, le piquant, l'amertume et les épices de toutes sortes d'herbes.

Chaque femme au foyer trouve les recettes les plus appropriées pour elle-même ou crée la sienne, en essayant de mariner des concombres légèrement salés pour qu'ils soient croustillants et délicieux. goût riche. principale, est considéré comme un classique manière froide , mais pour accélérer le salage, certains versent des concombres avec de la saumure chaude ou les font cuire dans propre jus dans le paquet. Nous proposons plusieurs recettes simples étape par étape avec des photos et diverses combinaisons d'ingrédients.

Recettes de concombre mariné

Pour une faible teneur en sel, contrairement à préparatifs d'hiver, vous pouvez utiliser presque toutes les variétés de concombres, mais il est important de comprendre que la laitue délicate à la peau fine se ramollira beaucoup plus rapidement et que vous devez les manger tout de suite. En grandes portions, mariner les légumes verts ou but de mise en conserve : enrichi, avec des tubercules et des boutons. Avant la cuisson, ils doivent être soigneusement lavés, et achetés ou collectés «pas aujourd'hui» seront également corrects et trempés pendant 2 à 4 heures dans eau froide en coupant les sommets des deux côtés.

Si vous êtes intéressé par la façon de mariner les concombres salés manière rapide dans une casserole, - cette option est tout à fait appropriée. Pour la cuisson, il est recommandé de prendre des fruits d'environ la même taille (les petits peuvent être entiers et les gros coupés dans le sens de la longueur en 2 à 4 parties) afin qu'ils soient uniformément salés. Les épices peuvent être ajoutées dans la quantité minimale spécifiée dans la recette ou étendre leur liste à votre guise.

La casserole doit être émaillée ou en acier, il est préférable de ne pas utiliser de récipients en aluminium ou galvanisés.

Portions/Volume : 3 litres

Ingrédients:

• concombres frais - 2-2,5 kg;
• eau purifiée (pour la saumure) - 1,5-2 l;
• sel gemme alimentaire - 4-5 c. l. ;
• ail - 5-7 gousses;
• aneth frais / sec (parapluies) - 1 bouquet / 4-5 pcs.

Technologie de cuisson :

1. Placez les concombres lavés dans une casserole, saupoudrez d'ail, de tranches et d'aneth.
2. Nous préparons la saumure à raison de 2-3 cuillères à soupe. l. sel pour 1 litre d'eau. Chauffer l'eau, ajouter le sel et remuer jusqu'à dissolution complète.
3. Versez la saumure refroidie dans une casserole, couvrez avec un couvercle et laissez au frais. Pour vous assurer que les concombres sont complètement immergés dans la saumure, vous pouvez installer une petite oppression sur le dessus.

Si vous salez légèrement les concombres dans une casserole avec de l'eau froide, alors pour une préparation complète, ils auront besoin d'environ 2 jours. L'utilisation de saumure chaude permet d'accélérer considérablement le processus.

Les concombres trempés dans de la saumure chaude sont salés pendant 3 à 4 heures. Pour leur préparation, vous pouvez utiliser un ensemble de base d'épices et d'épices, en ajoutant l'aneth, l'ail, le poivre et le raifort habituels, les feuilles de cerisier, le laurier et le cassis. Pour ceux qui aiment les expériences culinaires, nous suggérons d'essayer des concombres tendres, juteux et croquants, modérément marinés avec une saveur de menthe rafraîchissante.

Portions/Volume : 3-5 portions

Ingrédients:

• concombres frais - 0,8 kg;
• eau purifiée (pour la saumure) - 1 l;
• sel de roche alimentaire / broyage grossier de la mer - 1 cuillère à soupe. l / 1,5-2 c. l. ;
• menthe fraîche / séchée - 2-3 brins / 1 cuillère à café;
• ail - 2-3 gousses;
• aneth frais - 1 bouquet.

Technologie de cuisson :

1. Laver soigneusement les concombres et les faire tremper pendant 1 heure dans de l'eau froide.
2. Rincer les verts, hacher finement l'aneth avec un couteau ou déchirer avec les mains. Nous nettoyons l'ail et le coupons en tranches.
3. Versez de l'eau salée dans une casserole et mettez le feu. Quand ça bout, ajouter le sel et la menthe.
4. Nous coupons les concombres trempés en barres ou en cercles d'environ la même épaisseur.
5. Au fond du récipient, nous déposons une partie de l'aneth et de l'ail, puis tous les concombres, en les superposant avec les épices restantes.
6. Versez le contenu du récipient avec de la saumure bouillante, fermez bien le couvercle et laissez infuser pendant 4 à 5 heures.

Vous devez stocker un tel blanc dans le réfrigérateur. Et après avoir mangé, il est conseillé de réutiliser la saumure, de la porter à ébullition et de la remplir d'une nouvelle portion de concombres.

Pour ceux qui préfèrent les légumes marinés avec une légère acidité, nous suggérons de mariner les concombres à froid dans un bocal selon la recette de la cuisine nationale hongroise.

Portions/Volume : 3 litres

Ingrédients:

• concombres frais - 1,8-2 kg;
• eau purifiée (pour la saumure) - 1,5 l;
• sel gemme alimentaire - 1,5-2 c. l. ;
• raifort, feuilles / racine (en morceaux) - 2-3 pièces / 5-7 pièces;
• aneth frais - 1 bouquet;
• pain noir - 1 tranche;
• table / vinaigre naturel - 4-5 / 8-10 gouttes.

Technologie de cuisson :

1. Lavez bien les concombres frais de taille moyenne, coupez le dessus et faites des coupes de 2 à 3 cm au milieu des deux côtés.
2. Nous mettons les concombres dans un bocal propre et sec (stérilisé), en alternant avec des tiges d'aneth et des feuilles de raifort (morceaux de racines).
3. Dans un bocal rempli, placez une tranche de pain noir sur les concombres, dégoulinant de vinaigre dessus.
4. Nous faisons bouillir de l'eau, y dissolvons du sel (dans la proportion de 1 cuillère à soupe pour 1 litre). Nous refroidissons la saumure finie et la remplissons de concombres.
5. Nous couvrons le pot avec une soucoupe et le laissons dans un endroit chaud. Après une journée, la saumure commencera à devenir trouble et après 3-4 jours de fermentation, elle redeviendra transparente.
6. Égouttez la saumure éclaircie, lavez les concombres à l'eau froide et transférez-les dans un autre bocal. Remplir à nouveau de saumure filtrée et mettre au réfrigérateur.

Apéritif mariné épicé concombres salés prêt. Il est préférable de le servir avec des pommes de terre bouillies chaudes, de la viande frite ou du bacon avec du pain noir.

Vite concombres marinésdans le paquet- l'un des moyens les plus simples et les plus pratiques, préféré par de nombreuses femmes au foyer modernes. C'est une technologie simple et élémentaire qui fait gagner beaucoup de temps, vous permettant de vous passer de la préparation de la saumure, car les légumes sont cuits dans leur propre jus.

Portions/Volume : 3-5 portions

Ingrédients:

• concombres frais - 1 kg;
• sel gemme alimentaire - 1-1,5 c. l. ;
• sucre - 1 cuillère à café;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l. ;
• vinaigre naturel - 1 cuillère à café;
• grains de poivre noir / piment - 5-7 pièces / 0,5-1 pièces;
• pois piment de la Jamaïque - 3-5 pcs .;
• feuille de laurier - 2-3 pièces;
• ail - 3-4 gousses;
• herbes fraîches (aneth / basilic / persil) - 1 bouquet.

Technologie de cuisson :

1. concombres lavés petites tailles coupés des deux côtés, les grands - coupés comme il convient (le long ou en travers), mis dans un sac en plastique étanche.
2. Saupoudrer les concombres de sel et de sucre, d'ail écrasé et d'herbes finement hachées, ajouter le poivre, le laurier, le vinaigre et l'huile.
3. Nous attachons le cou du sac en un nœud ou le fermons avec un fermoir (le cas échéant). Agiter vigoureusement pendant 3 à 5 minutes pour bien mélanger tous les ingrédients.
4. Laissez les concombres température ambiante pendant 20 à 30 minutes, après quoi ils peuvent être essayés. Le goût et l'arôme seront plus saturés si vous conservez la pièce au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Les concombres marinés à l'huile ramollissent plus vite et deviennent moins croustillants, il est donc préférable de les cuire en petites portions et de les manger le jour même.

Vous trouverez quelques recettes plus intéressantes pour mariner des concombres dans un emballage dans un article sur notre site Web.

Vidéo

A travaillé pendant plusieurs années comme monteur d'émissions de télévision auprès de grands producteurs Plantes d'ornement en Ukraine. A la datcha, de tous les travaux agricoles, elle préfère récolter, mais pour cela elle est prête à régulièrement désherber, hacher, beau-fils, arroser, ficeler, éclaircir, etc. Je suis convaincu que le plus de délicieux légumes et des fruits - cultivés à la main !

Vous avez trouvé une erreur ? Sélectionnez le texte avec la souris et cliquez :

Ctrl+Entrée

Sais-tu cela:

Compost - résidus organiques pourris d'origines diverses. Comment faire? Le tout est mis en tas, fosse ou grosse caisse : restes de cuisine, hauts cultures horticoles, fauchées avant la floraison des mauvaises herbes, brindilles fines. Le tout est intercalé avec de la farine de phosphorite, parfois de la paille, de la terre ou de la tourbe. (Certains résidents d'été ajoutent des accélérateurs de compostage spéciaux.) Couvrir de papier d'aluminium. En cours de surchauffe, le tas est périodiquement agité ou percé pour l'afflux air frais. Habituellement, le compost "mûrit" pendant 2 ans, mais avec des additifs modernes, il peut être prêt en une seule saison estivale.

Le fermier de l'Oklahoma, Carl Burns, a développé une variété inhabituelle de maïs coloré appelé Rainbow Corn. Grains sur chaque épi - Couleurs différentes et nuances : marron, rose, violet, bleu, vert, etc. Ce résultat a été obtenu grâce à de nombreuses années de sélection des variétés ordinaires les plus colorées et de leur croisement.

Le berceau du poivre est l'Amérique, mais le principal travail de sélection pour le développement de variétés douces a été réalisé, notamment, par Ferenc Horváth (Hongrie) dans les années 20. XXe siècle en Europe, principalement dans les Balkans. Le poivre est venu de Bulgarie en Russie, c'est pourquoi il a reçu son nom habituel - «bulgare».

Des applications pratiques pour Android ont été développées pour aider les jardiniers et les jardinières. Ce sont tout d'abord des calendriers de semis (lunaire, fleuri, etc.), des revues thématiques, des collections conseils utiles. Avec leur aide, vous pouvez choisir un jour propice à la plantation de chaque type de plante, déterminer le moment de leur maturation et récolter à temps.

Dans le petit Danemark, n'importe quel lopin de terre est un plaisir très coûteux. Par conséquent, les jardiniers locaux se sont adaptés pour cultiver légumes frais dans des seaux, de grands sacs, des boîtes en mousse remplies d'un mélange de terre spécial. De telles méthodes agrotechniques vous permettent d'obtenir une récolte même à la maison.

L'humus et le compost sont à juste titre la base l'agriculture biologique. Leur présence dans le sol augmente considérablement le rendement et améliore le goût des légumes et des fruits. Par propriétés et apparence ils sont très similaires, mais il ne faut pas les confondre. humus - fumier pourri ou excréments d'oiseaux. Compost - résidus organiques pourris d'origines diverses (aliments gâtés de la cuisine, dessus, mauvaises herbes, brindilles fines). L'humus est considéré comme un meilleur engrais, le compost est plus accessible.

Il est nécessaire de récolter des fleurs et des inflorescences médicinales au tout début de la période de floraison, lorsque le contenu substances utiles ils ont le plus haut. Les fleurs sont censées être déchirées à la main, cassant les pédicelles rugueux. Séchez les fleurs et les herbes récoltées, en les dispersant en une fine couche, dans une pièce fraîche à température naturelle sans accès à la lumière directe du soleil.

La congélation est l'une des méthodes les plus pratiques pour préparer une culture de légumes, de fruits et de baies. Certains pensent que la congélation entraîne une perte de nutriments et propriétés utiles produits végétaux. À la suite de la recherche, les scientifiques ont constaté que la diminution de la valeur nutritionnelle La congélation est pratiquement inexistante.

Les toxines naturelles se trouvent dans de nombreuses plantes; aucune exception, et ceux qui sont cultivés dans les jardins et les potagers. Ainsi, dans les os des pommes, des abricots, des pêches, il y a de l'acide cyanhydrique (cyanhydrique), et dans le dessus et la peau de la morelle non mûre (pommes de terre, aubergines, tomates) - la solanine. Mais n'ayez pas peur : leur nombre est trop petit.

Aujourd'hui, nous avons des concombres salés, recette Fast food dans une casserole. Nous allons saler sur la saumure, en utilisant de petites astuces pour que les concombres légèrement salés se révèlent croustillants et incomparablement savoureux. Je tiens à noter que de cette manière, vous pouvez légèrement saler non seulement dans une casserole, mais également dans n'importe quel récipient.

Par exemple, dans bocal en verre ou dans un seau en plastique. Le choix t'appartient. Cette recette de concombres salés a été testée à plusieurs reprises non seulement par moi, mais aussi par mes amis et ma famille. Et l'origine, pour ainsi dire, est "les recettes de grand-mère". Je note également que les concombres légèrement salés préparés selon cette méthode dans une casserole sont cuits très rapidement. Malosolka peut être consommé après une journée. Le salage rapide se fait grâce à une petite astuce, que vous découvrirez en lisant la recette jusqu'au bout.

Ingrédients

• Eau froide.
• Poivre noir, 6-7 petits pois.
• Aneth mûr, à "parapluies", 2 branches.
• Raifort, 2 feuilles.
• Feuille de laurier, 2 pièces.
• Feuilles de cassis, 2-3 pièces.
• Sel, pour 1 litre de capacité - 1 c. l. avec "colline".
• Ail, 2-3 gousses (facultatif)
• Concombres, combien tiendront dans la casserole.
• Feuilles de cerisier, 6-7 feuilles.

Concombres légèrement salés - une recette rapide dans une casserole

Le processus de préparation des concombres salés commence par le fait qu'il est nécessaire de laver les concombres et les feuilles.
N'importe quel concombre peut être utilisé. Gardez simplement à l'esprit que plus le contenant est grand, moins il y en a. Cela est particulièrement vrai si vous décidez de saler dans un bocal en verre. Jusqu'à 1,5 kg de concombres peuvent être placés dans un bocal d'environ trois litres. Pour que les concombres marinés cuisent rapidement, assurez-vous de couper les pointes des concombres des deux côtés.

Mais! Si vous cuisinez avec une marge pendant plusieurs jours et que vous n'en avez pas besoin pour atteindre rapidement, les extrémités n'ont pas besoin d'être coupées. Parlons maintenant de la méthode qui accélère le processus de préparation des concombres salés: sur chaque concombre, nous effectuons 2 à 3 coupes longitudinales. Les incisions doivent être faites légèrement et pas complètement. Exactement comme indiqué sur la photo. C'est grâce à ces incisions que le « petit sel arrive » si vite.

Ensuite, placez des feuilles de cerisier, une branche d'aneth, des feuilles de cassis, une feuille de raifort et des grains de poivre au fond du récipient. Soyez prudent avec la feuille de laurier. Ne mettez pas plus de deux pièces. Un grand nombre de Lavrushka donnera aux concombres légèrement salés un arrière-goût amer. Vous pouvez ajouter des gousses d'ail si vous le souhaitez.

Ensuite, déposez les concombres en couches sur le bord de la casserole, ajoutez du sel. Le sel est calculé comme suit : une cuillère à soupe de sel par litre d'eau. Par exemple, si vous avez un récipient de trois litres, vous devez mettre du sel dans trois cuillères à soupe. Séparément, nous ne préparons pas la saumure, il suffit d'ajouter du sel et de verser de l'eau claire.

Sur le L'étape suivante dans la casserole sur le dessus, nous mettons la même collection de légumes verts et de feuilles, que nous mettons sur le fond et recouvrons d'un couvercle. Si vous cuisinez dans un bocal en verre, ne fermez pas hermétiquement le couvercle, mais couvrez-le simplement. Dans cet état, nous laissons les concombres salés à température ambiante pendant une journée. Un jour plus tard, les concombres salés selon notre recette instantanée dans une casserole sont prêts. Maintenant, vous pouvez le goûter. Remarque importante : conservez les concombres légèrement salés au réfrigérateur pour ralentir le processus de saumurage.

Bon appétit!

L'un des plus recherchés préparations végétales les concombres marinés sont considérés pour l'hiver. Chaque hôtesse les prépare différemment. Différentes proportions d'épices, de sel, de sucre, d'eau, d'herbes, etc. affectent le goût final du produit fini. Mais le récipient dans lequel le marinage des concombres a lieu, selon beaucoup, n'a pas d'importance. Quoi qu'il en soit, essayez de saler les concombres dans une casserole et, dans la pratique, vérifiez si leur goût est différent de celui des concombres marinés dans un bocal.

Une casserole pour mariner les concombres doit être émaillée, sans éclats ni fissures, de préférence d'au moins 4 litres de volume.

Cette recette de concombres salés est similaire à celle qu'ils sont généralement salés pour l'hiver. La seule différence est que vous n'avez pas besoin de les enrouler dans des bocaux, mais ils se dégustent presque immédiatement, sans avoir eu le temps de saler complètement, c'est-à-dire dans une version légèrement salée.

• 2 kg de petits concombres;
• 100 gr. parapluies ou graines d'aneth;
• 3 gousses d'ail;
• 2 poivrons;
• 3 feuilles de cassis (noir);
• 4 feuilles de cerisier;
• 4 cuillères à soupe de sel;
• 1 litre d'eau.

Le salage pas à pas :

1. Lavez soigneusement les concombres. Si la peau des fruits est amère, faites-les tremper 5 heures dans de l'eau froide (ou toute la nuit), puis rincez à nouveau.
2. Couper l'ail pelé en fines tranches.
3. Lavez les parapluies à l'aneth, les groseilles et feuilles de cerisier, poivron(si désiré, couper ou utiliser entier, vous ne pouvez pas nettoyer les graines).
4. Mettre 1/2 part des plaques d'épices, de poivre et d'ail au fond de la casserole.
5. Ensuite, posez les concombres bien serrés en essayant de laisser un minimum de vides (si vous secouez vigoureusement la casserole, ils se déposeront mieux).
6. Déposer le reste du poivre, des épices et de l'ail sur le dessus.
7. Versez les légumes avec de l'eau froide avec du sel dissous à l'avance.
8. Pour plus salage rapide laisser les concombres au chaud pendant 3 jours. S'il n'y a pas d'urgence, vous pouvez le mettre au réfrigérateur pour un salage lent.

Façon chaude de mariner les concombres dans une casserole

différence cette méthode salage du classique uniquement en ce que les concombres sont versés avec une marinade bouillante et non froide. Cela accélérera considérablement le processus de salage - le lendemain, vous pourrez déjà servir des concombres fraîchement marinés à table.

Produits nécessaires pour le salage :

• 1 kg de concombres;
• un ensemble d'épices pour le salage : parapluies secs à l'aneth, racine et feuilles de raifort, feuilles cassis et cerises;
• 4 gousses d'ail;
• 1,5 cuillères à soupe de sel;
• 1 litre d'eau.

Le salage pas à pas :

1. Lavez soigneusement les concombres. Vous pouvez tenir pendant 2 à 4 heures dans l'eau pour devenir plus croustillant. Coupez les extrémités.
2. Lavez les épices pour le salage et pelez l'ail (vous ne pouvez pas le couper).
3. Mettez 1/2 partie de l'ensemble d'épices au fond de la casserole, puis déposez fermement les concombres avec l'ail.
4. Mettez le reste des épices dessus.
5. Diluez le sel dans de l'eau bouillante et, sans refroidir, versez les concombres avec de la saumure.
6. Partez pour une journée bien au chaud et vous pourrez servir une collation sur la table.

Concombres marinés dans une casserole sans vinaigre

Les concombres préparés selon cette recette ont un goût similaire aux concombres marinés dans un tonneau, mais sans vinaigre. Ils peuvent être consommés après 3 jours et, si vous le souhaitez, vous pouvez rouler des collations prêtes à l'emploi dans des bocaux pour l'hiver. Il est préférable de ne saler que les petits fruits fraîchement cueillis.

Produits nécessaires pour le salage :

• 1 kg de concombres;
• set de salage : aneth, feuilles ou racines de raifort, feuilles de cerisier et autres épices au goût ;
• petite gousse piment;
• quelques pois de poivre noir;
• 1 litre d'eau;
• 50 gr. sel.

Le salage pas à pas :

1. Faire tremper les concombres pendant 2 heures dans de l'eau froide, puis bien rincer.
2. Lavez les verts et mettez-les au fond de la casserole.
3. Coupez le piment en tranches et disposez-les sur la verdure.
4. Dissoudre le sel dans de l'eau froide.
5. Placez les concombres bien serrés dans des pots avec de la verdure, versez de la saumure froide et placez-les sous oppression.

Après 3 jours, les concombres peuvent être servis sur la table ou roulés dans des bocaux pour l'hiver. Pour cela, vous avez besoin de :

• égoutter la saumure des concombres, faire bouillir;
• jeter les verts, rincer les concombres et les disposer dans des bocaux stériles (d'une capacité de 1 litre) avec des grains de poivre;
• verser la marinade bouillante;
• stériliser la pièce pendant 10 minutes et rouler.

Saler les concombres "tonneaux" dans une casserole

Une recette pour ceux qui aiment les concombres barriques, mais qui n'ont pas la possibilité de les conserver. Vous pouvez aussi les faire cuire dans une marmite. Vous pouvez les consommer après 14 jours. Pour cette recette, les concombres de la «dernière récolte» sont parfaits, vous pouvez prendre ceux de serre. La cuisson ne prendra pas beaucoup de temps et vous pourrez stocker une collation sur le balcon directement dans la casserole, sans crainte de moisissure.

Produits nécessaires pour le salage :

• 3 kg de concombres;
• 120 gr. sel;
• 2 litres d'eau;
• 2 cuillères à soupe de poudre de moutarde;
• 1 tête d'ail;
• 5 parapluies à l'aneth;
• 10 feuilles de cassis (noires);
• 10 feuilles de cerisier;
• 4 feuilles de laurier;
• 2 feuilles de raifort;
• 10 grains de poivre noir;
• 7 clous de girofle ;
• 1 pincée de graines de moutarde.

Le salage pas à pas :

1. Mettez les légumes bien lavés au fond de la casserole.
2. Épluchez l'ail, lavez et coupez chaque gousse en 3 parties.
3. Mettez l'ail, les clous de girofle, les graines de moutarde et les grains de poivre sur les légumes verts dans une casserole.
4. Lavez les concombres, coupez les queues et placez-les bien serrés dans une casserole.
5. Préparez la saumure : dissolvez complètement le sel dans l'eau ; envoyer au feu et porter à ébullition; Laisser refroidir la marinade pendant 30 minutes.
6. Versez la saumure dans la casserole avec les concombres. S'il ne recouvre pas complètement les légumes, ajoutez de l'eau bouillie.
7. Mélangez le contenu du bol avec vos mains.
8. Couvrez le récipient avec un chiffon propre.
9. Versez la moutarde en poudre sur le torchon et placez la casserole sous pression.
10. Retirez la collation dans un endroit sombre et frais pendant 14 jours.

Recette de concombres salés dans une casserole

Pour cette recette, il est recommandé d'utiliser des petits fruits durs et boutonneux, de préférence de même calibre, pour un meilleur salage. Lorsque vous versez une marinade froide - les concombres seront prêts dans 3 jours, avec chaud - tout est beaucoup plus rapide, 12 heures suffiront. Si vous faites tremper les légumes dans de l'eau glacée pendant 2 heures avant de les saler, ils deviendront croustillants.

Produits nécessaires pour le salage :

• 1 litre d'eau décantée;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 2 kg de petits concombres;
• aneth frais, coriandre, persil;
• parapluies à l'aneth;
• feuille et racine de raifort;
• poivre rouge et noir moulu;
• une gousse de piment fort;
• graines de moutarde;
• 5 gousses d'ail.

Le salage pas à pas :

1. Coupez les tiges des concombres et lavez les fruits.
2. Racine de raifort, gousse de piment, aneth et zeste d'ail, laver et hacher.
3. Mettez les concombres mélangés aux épices dans une casserole.
4. Verser les concombres avec de la saumure (chaude ou froide au choix).
5. Étendez les feuilles de raifort sur les produits, en les recouvrant complètement.
6. Réglez l'oppression sur la pièce et retirez-la pour le salage dans un endroit frais et sombre.

Quand vient l'été, les fleurs s'épanouissent, les premiers légumes mûrissent dans les parterres. À ce moment, vous vous souvenez involontairement de vos cornichons croustillants préférés selon la recette de votre grand-mère. Vous ne savez pas comment cuisiner rapidement et facilement de délicieux concombres légèrement salés ? Nous vous aiderons avec les recettes. L'article suggère plusieurs méthodes éprouvées qui vous permettront de mariner des concombres en quelques heures.

Miracle du polyéthylène

Cette recette a été appréciée des hôtesses pour sa rapidité et son faible coût de cuisson. Comment faire des concombres salés en sachet ?

Pour cela vous aurez besoin de :

• 1 kg de concombres;
• 1 cuillère à soupe de sel;
• 1 cuillère à soupe de sucre;
• 4 gousses d'ail;
• un petit bouquet d'aneth avec un parapluie;
• sac plastique.

Lavez soigneusement les petits concombres frais, coupez les queues et mettez-les dans un sac. Saupoudrez de sel et de sucre sur le dessus, envoyez de l'ail coupé en tranches et un bouquet de légumes verts. Fermez le sac et secouez bien le contenu pour répartir uniformément les ingrédients. Mettez-le ensuite au réfrigérateur.

Après 4-5 heures, les concombres devraient être prêts. Les amateurs de saveurs épicées avant le salage peuvent ajouter des clous de girofle et d'autres épices à la composition.

Soldats de plomb croustillants

Les concombres tirent leur nom de l'emplacement particulier de la banque.

Ingrédients:

• 1 litre d'eau;
• 5–7 concombres;
• 1 cuillère à soupe de sel;
• 1 cuillère à café de sucre;
• 3 gousses d'ail;
• aneth et autres herbes au goût.

Tout d'abord, lavez les concombres et coupez leur queue. Puis jetez au fond pot d'un litre les verts et les gousses d'ail, et déposez les concombres verticalement dessus, couvrez-les de sel, de sucre et versez de l'eau bouillante. Fermez le bocal avec un couvercle en plastique et laissez fermenter à température ambiante.

Les concombres seront prêts à manger en une journée.

recette traditionnelle

Grâce à cette recette, vous pouvez faire cuire des concombres légèrement salés dans de l'eau froide.

Ingrédients:

• 2 litres d'eau;
• 1 kg de concombres;
• 2 feuilles de raifort;
• 5 feuilles de cerisier et de cassis;
• 3 parapluies d'aneth;
• 5 gousses d'ail;
• 60 grammes de sel;
• 25 grammes de sucre;
• Clou de girofle, piment de la Jamaïque, feuille de laurier.

Tout d'abord, vous devez préparer un aluminium ou poêle en fonte aux murs épais. La moitié des feuilles vertes lavées doivent être placées au fond de la casserole et les concombres sur le dessus. Couvrir tout cela avec les herbes restantes, saupoudrer de sel et d'épices, et verser de l'eau.

Les concombres doivent se noyer dans une saumure parfumée. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser à température ambiante pendant 24 heures.

Pour que les concombres soient mieux saturés d'arômes d'épices, de petites coupes doivent être faites dessus.

Goût de l'été

Parfois, il arrive qu'il n'y ait pas de verdure à portée de main, mais vous voulez vraiment des concombres. La recette suivante vous apprendra à cuisiner des concombres légèrement salés sans verdure.

Ingrédients:

• 1 litre d'eau;
• 5 gousses d'ail;
• 30 grammes de sel;
• 10 grammes de sucre;
• 2 pois de poivre noir;
• 2 feuilles de laurier.

Mettez les concombres dans un bocal, saupoudrez-les d'épices et d'ail et versez dessus de l'eau bouillante. En quelques heures, vous obtiendrez des concombres parfumés et appétissants.

maturation précoce

Il arrive que les invités apparaissent soudainement et qu'il n'y ait rien à mettre sur la table. Dans ce cas, les concombres dans un paquet de recettes rapides viennent toujours à la rescousse. Cette méthode aidera à cuire des concombres légèrement salés en une demi-heure.

Ingrédients:

• 0,5 kg de petits concombres frais;
• 15 grammes d'aneth;
• 4 gousses d'ail;
• 40 grammes de sel;
• 10 grammes de sucre.

Les concombres doivent être coupés en quatre parties, hacher finement l'ail et les herbes. Mettre tous les ingrédients dans un sac avec du sel et bien agiter. Pendant la préparation du dîner, vous devez secouer périodiquement les concombres et dans une demi-heure, ils seront prêts.

Délice croustillant

Pour que les concombres salés deviennent croustillants, vous devez choisir les spécimens les plus frais, uniquement collectés, et ne pas lésiner sur les feuilles de raifort.

Certaines ménagères ajoutent des feuilles de chêne à la recette du croquant.

Ingrédients:

• 1 kg de concombres;
• 15 feuilles de raifort;
• 10 feuilles de groseille et de cerise;
• 3 feuilles de chêne (si possible);
• 5 parapluies à l'aneth;
• 1 tête d'ail;
• Poivre rouge et noir dans un rapport de 1:1.

Étendre les légumes verts et les concombres en couches successives au fond de la casserole. Saupoudrer d'épices sur le dessus et couvrir avec les feuilles restantes de raifort, de cerises et de cassis. Verser le contenu de la casserole avec de l'eau bouillante et laisser à température ambiante pour la fermentation. De temps en temps, vous devriez essayer les concombres pour le salage.

épicé

Un goût inhabituel de concombres donnera une recette pour eau minérale.

Ingrédients:

• 1 kg de gros concombres;
• 2 parapluies à l'aneth;
• 7 gousses d'ail;
• 30-40 grammes de sel;
• 800 ml d'eau minérale.

Mettez l'aneth et les concombres au fond du récipient, saupoudrez d'ail haché sur le dessus. Dissoudre l'eau minérale avec du sel et verser les concombres avec cette saumure. Fermez bien le tout et laissez reposer plusieurs jours dans un endroit frais.

L'eau minérale permet aux saveurs de pénétrer plus profondément dans les concombres, tout en les gardant aussi frais et croquants que possible.

Romance excentrique

Pour donner aux concombres un goût unique, vous aurez besoin de quelques ingrédients non traditionnels et d'une saumure ordinaire.

Ingrédients:

• 1 kg de petits concombres;
• 200 grammes de pommes aigres-douces;
• 8 gousses d'ail;
• 40 grammes de sel et de sucre;
• 3 morceaux de feuilles de raifort, groseilles, cerises et parapluies à l'aneth;
• 2 grammes de pois de la Jamaïque, cannelle et feuille de laurier.

Lavez les concombres, coupez les pommes en rondelles. Placez-les dans un récipient en répartissant uniformément les pommes entre les couches de concombres. Enfin, ajoutez les épices.

Lorsque les concombres sont pondus, vous devez commencer à préparer la saumure. Portez à ébullition un litre d'eau à feu vif et ajoutez-y du sucre et du sel. Versez le contenu du récipient avec des concombres avec la saumure finie, fermez-le avec un couvercle et placez-le dans un endroit froid. Dans une journée, les concombres seront prêts.

Si vous avez aimé notre article et que vous avez quelque chose à ajouter, n'hésitez pas à nous en faire part. Il est très important pour nous de connaître votre opinion !

Source : http://woman-l.ru/kak-sdelat-malosolnye-ogurcy/

Il s'agit d'une délicieuse collation parfumée, qui est l'une des premières créées à partir de récolte fraîche. Une telle conservation est la base des salades épicées et des cornichons. La teneur en calories du produit ne fait pas peur aux femmes, car elle est minime et entièrement couverte par des avantages élevés. Il s'agit de concombres salés, faciles à préparer et appétissants même après avoir mangé. Comment les saler ?

Théoriquement, toute recette qui cible salage classique, peut être allégé en réduisant la quantité d'ingrédient conservateur, et obtenir des concombres légèrement salés.

Cependant, dans la pratique, la situation est quelque peu différente : la manière de travailler avec les légumes et la composition de la saumure, jusqu'à l'ensemble des herbes et des épices, sont importantes.

La seule chose qui ne fait aucun doute, c'est qu'il est plus facile de créer un tel plat qu'un cornichon traditionnel.

Comment cuisiner des concombres salés pour un produit savoureux et tendre :

1. Laver brièvement, enlever uniquement la plaque de la peau. Si le légume est acheté dans un magasin, passez-le bien au pinceau.
2. Tremper. Cette étape est nécessaire pour toute méthode de cuisson, même si vous prévoyez de saler légèrement le produit. En conséquence, les concombres croqueront, ne perdront pas leur densité pendant le stockage.
3. Verser la saumure sur les ingrédients.
4. Mettez l'oppression sur le dessus. Dans certaines méthodes de salage, cette étape est omise.

Plus recettes simplesà part les concombres, le sel et l'eau ne nécessitent rien, mais même ces 3 ingrédients peuvent être complètement différents et donner des résultats différents dans le processus. Essayez de les ramasser comme ceci :

• Le marinage classique des concombres vous permet d'utiliser le produit principal de n'importe quelle taille. Si vous êtes guidé par une recette rapide, vous devez prendre les mêmes concombres (de préférence des petits).
• Les meilleurs concombres légèrement salés sont obtenus à partir de variétés à peau fine et à boutons prononcés.
• Ne pas utiliser de sel iodé. Marine est également préférable de ne pas prendre. Plus délicieux concombres il est possible de décaper sous le sel ordinaire, rock, avec de gros granulés. Si vous prenez un produit finement moulu, les légumes deviendront chaque jour plus tendres, arrêtez de croquer.

Ce bloc vous dévoilera les principales manières de travailler avec de tels préservation de la maison. Vous apprendrez comment mariner des concombres légèrement salés immédiatement dans un bocal, quel est le temps de vieillissement minimum et s'il est possible de se passer de créer une saumure. Les recettes testées par des milliers de femmes au foyer sont pratiques pour pouvoir varier des composants supplémentaires, par conséquent, en les écrivant dans votre livre, vous pouvez facilement personnaliser n'importe quelle méthode pour vous-même.

Dans le paquet

C'est le moyen le plus simple, le plus rapide et le plus pratique de préparer une collation instantanée. Les concombres légèrement salés dans un sac sont autrement appelés «secs», car il n'est pas nécessaire de faire un cornichon pour eux. L'inconvénient de la recette est l'impossibilité de conservation pour l'hiver et en gros volumes. Le plat résultant doit être consommé immédiatement, il peut être conservé au réfrigérateur pendant seulement 3 à 5 jours.

Ingrédients:

• concombres - 7-9 pièces;
• sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
• sucre cristallisé - 1 cuillère à café;
• grains de coriandre;
• pois parfumés.

Méthode de cuisson :

1. Faire plusieurs incisions à la surface des concombres.
2. Mettez-les dans un sac, ajoutez le reste des ingrédients.
3. Mélangez soigneusement avec vos mains pour vous assurer que les épices et le sel/sucre sont répartis uniformément sur les concombres.
4. Attachez le sac et laissez-le dans la cuisine. Après 10-11 heures, vous pouvez manger.

Emballé avec de l'ail

La technologie générale est similaire à celle décrite ci-dessus, mais quelques ingrédients aromatisants ont été ajoutés. Le produit fini est bon à utiliser pour les salades. De plus, le temps de salage a été réduit à 3 heures grâce à quelques étapes simples. Comment faire des concombres instantanés légèrement salés avec de l'ail ? Étudiez cette recette et essayez de répéter l'algorithme.

Ingrédients:

• gousses d'ail - 4 pièces;
• petits concombres - 10-12 pcs.;
• sel - 1,5 c. l. ;
• racine de raifort;
• laurier cassé.

Méthode de cuisson :

1. Coupez les concombres lavés dans le sens de la longueur - pour cette raison, ils ne seront salés que pendant quelques heures.
2. Ajouter les morceaux d'ail, la racine de raifort hachée, le persil.
3. Versez le tout dans un sac, salez, nouez. Agiter plusieurs fois.

manière chaude

Le principal avantage de cette méthode est un travail rapide. Cependant, la teinte vert vif de la peau sera perdue, de sorte que les femmes au foyer, soucieuses de la composante esthétique du plat, recourent rarement à cette recette. Si cela ne vous dérange pas, et plus rôle important joue le goût, apprenez à mariner à chaud des concombres légèrement salés. L'ensemble des herbes indiqué ci-dessous peut être varié.

Ingrédients:

• sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
• eau - litre;
• concombres - 1 kg;
• une tête d'ail;
• gousse de piment fort;
• brins d'ail - 3 pièces;
• feuilles de raifort;
• tiges d'estragon.

Méthode de cuisson :

1. Faites bouillir de l'eau, ajoutez-y du sel. Les professionnels conseillent de faire la quantité de saumure exactement en fonction du volume des canettes. Il vous restera un peu de liquide supplémentaire, mais c'est plus facile que d'essayer de calculer le reste.
2. Rincez les verts, déchirez avec vos mains. Hacher l'ail, ne pas hacher.
3. Échaudez les concombres lavés et dépourvus d'extrémités avec de l'eau bouillante, posez-les sur les légumes verts.
4. Ajouter le piment haché.
5. Versez la saumure bouillante, mettez l'oppression sur le dessus.
6. La collation est prête lorsqu'elle refroidit.

Avec de l'eau froide

La raison de la faible popularité de cette méthode de création d'une collation parfumée est le temps consacré à sa préparation. Il est infusé dans un bocal pendant environ deux jours, mais si vous le souhaitez, il peut être conservé plusieurs mois s'il est enroulé. La recette des concombres croustillants salés à l'eau froide semble simple, ne nécessite pas d'étude approfondie instructions étape par étape avec photographie.

Ingrédients:

• concombres - 1 kg;
• sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
• eau - 1 litre;
• gousses d'ail - 3 pièces;
• brins d'aneth;
• feuilles de cassis.

Méthode de cuisson :

1. Répartissez les légumes verts et les concombres au fond du pot qui a subi une courte stérilisation. Le dessus doit être une couche d'aneth et de feuilles.
2. Versez le sel dans l'eau froide. Laisser dissoudre.
3. Versez le contenu du bocal avec ce liquide. Sans couvrir, laissez les concombres légèrement salés dans la pièce.
4. Lorsque de la mousse commence à apparaître, éliminez-la et déplacez la pièce au réfrigérateur.

Concombres marinés rapides

Avec cette méthode, un sac ou un sac est utilisé dans lequel de très petits concombres (cornichons) peuvent être salés en quelques minutes. Si vous vous demandez comment préparer rapidement des concombres légèrement salés sans affecter négativement leur densité et leur couleur, cette option peut être parfaite pour vous. L'apéritif est digne de la diffusion principale de n'importe quel magazine culinaire: sur la photo et dans la vie, il a l'air incroyable!

Ingrédients:

• concombres - 3-4 pièces;
• sel - 1/2 cuillère à café;
• huile végétale - 1 cuillère à café;
• gousse d'ail;
• poivre noir moulu;
• feuilles de menthe.

Méthode de cuisson :

1. Couper les concombres lavés en tranches.
2. Mélanger l'huile, l'ail haché, la menthe et le poivre.
3. Mélanger tous les ingrédients, passer dans un sac/pot. Le sel.
4. Agiter vigoureusement pendant exactement 3 minutes.

Pour l'hiver

Cette méthode diffère des méthodes précédentes par la durée accrue de stockage des pièces et par une manière inhabituelle de travailler avec le produit. Vous n'êtes pas obligé d'utiliser plusieurs récipients et de les laver soigneusement par la suite. Les professionnels conseillent de prendre de grands récipients - 2-3 litres. Il n'est pas nécessaire d'utiliser l'oppression dans cette recette.

Ingrédients:

• concombres - jusqu'aux épaules d'un pot de 3 litres;
• tête d'ail - 1/2 pc .;
• gros sel - 3 cuillères à soupe;
• aneth séché.

Méthode de cuisson :

1. Remplissez un bocal bien lavé avec de l'ail haché et de l'aneth déchiré à la main.
2. Disposer les concombres dessus.
3. Versez le sel.
4. Versez de l'eau bouillie jusqu'au goulot du bocal.
5. Fermez, tournez le récipient en répartissant le sel. Après une journée, le goûter est prêt.

En eau minérale

C'est un moyen rapide et pratique de préparer une collation qui croquera avec ferveur. Les concombres salés sur de l'eau minérale peuvent être préparés avec n'importe quelle boisson de ce type, mais les femmes au foyer expérimentées conseillent d'utiliser Essentuki et des options douces similaires. Un ensemble d'épices et d'herbes est basique, varie à volonté. Le principal avantage de cette méthode est la rapidité de préparation.

Ingrédients:

• eau minérale - 1 l;
• petits concombres - 0,7 kg;
• gousse d'ail;
• aneth;
• gros sel - 2 c. l.

Méthode de cuisson :

1. Rincer les verts, mettre au fond du pot.
2. Répartir les concombres très serrés sur le dessus.
3. Couvrir avec le reste d'aneth et d'ail haché.
4. Dissolvez du sel dans de l'eau minérale, versez-y des légumes.
5. Gardez la nuit froide.

à la moutarde

Si vous vous demandez comment préparer un plat simple et familier qui peut épater vos invités et votre famille, découvrez les options de cornichon à la moutarde marinée. Sur leur base, des salades épicées sont obtenues, mais un seul apéritif se marie bien avec de la viande, des pommes de terre, des accompagnements de céréales. La moutarde est souhaitable d'utiliser sèche, hachée.

Ingrédients:

• concombres - 2,5 kg;
• une botte de céleri;
• brins de persil, aneth;
• moutarde sèche - 2 c. l. ;
• eau - 1,7 l;
• sel - 3 c. l.

Méthode de cuisson :

1. Rincez les herbes fraîches, séchez-les, hachez-les.
2. Lavez un bocal de trois litres, remplissez le fond avec une partie des légumes verts.
3. Ensuite, vous devez faire des couches de concombres et les herbes restantes.
4. Fermez la dernière rangée de la couche avec de la moutarde sèche.
5. Faites un cornichon traditionnel pour les concombres, fermez le contenu du pot avec. Manger en une journée.

Avec du sel et du sucre

Pour certaines ménagères, cette façon de travailler avec légumes en conserve- une vraie découverte. Le principal avantage des concombres légèrement salés avec du sel et du sucre est qu'ils croqueront et ressembleront à une photo brillante d'un magazine culinaire, même si vous les surexposez lors du marinage. Comment cuisiner un tel apéritif et avec quoi le servir? Pour des résultats garantis, suivez exactement les instructions ci-dessous.

Ingrédients:

• sucre granulé - 1,5 cuillère à café;
• sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
• eau - 1 litre;
• concombres - 0,7 kg;
• gousses d'ail;
• feuilles de chêne;
• piment de la Jamaïque.

Méthode de cuisson :

1. Mettre tous les ingrédients, intercalés entre eux, dans un seau.
2. Versez de la saumure chaude à laquelle du sucre est ajouté.
3. Mettez l'oppression, gardez le récipient dans un endroit frais pendant 12 heures.
4. Transférez ensuite les concombres dans un récipient en verre et conservez-les au réfrigérateur. Il est recommandé de manger avec des tomates marinées.

Au vinaigre

L'apéritif obtenu à la suite du travail selon cette méthode a un goût épicé délicat et la conservation elle-même se déroule plus rapidement que d'habitude. Pour les concombres salés au vinaigre, vous pouvez prendre des épices et des herbes traditionnelles, voire vous en passer presque complètement. Il est conseillé d'utiliser des petits pots, veillez à les stériliser avant utilisation.

Ingrédients:

• vinaigre - 2 l;
• eau - 3 litres;
• sel - 2,5 c. l. ;
• sucre - 4 c. l. ;
• feuille de laurier;
• racine de raifort;
• feuilles de cerisier.

Méthode de cuisson :

1. Faites chauffer le vinaigre dans une casserole, mais ne le laissez pas bouillir.
2. Piquer le concombre lavé sur une fourchette, tremper dans du vinaigre, laisser tremper une minute et demie. Virement immédiat à la banque.
3. Répétez l'étape précédente pour tous les concombres. Vous pouvez les déposer en portions et les attraper avec une cuillère à fentes - ce sera plus rapide.
4. Ajouter le raifort haché, le persil, les feuilles de cerisier.
5. Faire une saumure standard, faire bouillir, verser dans des bocaux.
6. Dégustez après refroidissement.

Étonnamment, si vous n'ajoutez pas de grains de poivre et de bouquets de persil, les légumes croqueront même pendant un stockage à long terme. Suivez ces directives :

• Essayez de saler les fruits dans du verre ou de la céramique : ils n'ajoutent pas de notes de saveur supplémentaires. Si vous utilisez une casserole, prenez-en une émaillée.
• Faire des concombres légèrement salés dans de l'eau de source ou laisser reposer une journée avec de l'eau du robinet en y mettant un truc en argent/cuivre.

Source : http://sovets.net/7328-malosolnyie-ogurtsyi.html

Comment faire des concombres salés rapidement à la maison : une recette étape par étape

Quels concombres choisir

Pour un salage léger, mieux vaut choisir des concombres de taille moyenne, denses, à peau fine et à boutons. Dans la région de Moscou, les concombres Nezhinsky sont considérés comme une variété idéale pour ce type de concombres de cuisine. Les concombres ne doivent pas être jaunes, et encore moins amers (assurez-vous d'essayer les légumes avant de commencer à les saler légèrement).

Bien sûr, il est préférable d'utiliser pour le salage léger concombres frais qui viennent d'être cueillies dans le jardin. Si vous n'avez pas votre propre jardin, vous pouvez acheter ces concombres en dehors de la ville - dans le village le plus proche ou au marché.

Il est important de comprendre que pour les concombres légèrement salés, vous devez choisir des concombres de même taille. Cela est nécessaire pour qu'ils soient également salés.

Quelle eau choisir

L'eau est l'un des principaux composants de toute conservation, dans certaines préparations pour l'hiver, c'est la base. Pour les concombres, le choix de l'eau est très important. Il est préférable d'utiliser de l'eau de source (cela prendra un peu - pour faire tremper les concombres et préparer la saumure). Ainsi, par exemple, 5 kilogrammes de concombres nécessiteront 10 litres d'eau de source.

Si vous n'avez pas la possibilité d'utiliser de l'eau de source, vous pouvez la remplacer par de l'eau en bouteille ou de l'eau ordinaire bien filtrée et purifiée.

L'eau ordinaire peut également être utilisée pour saler légèrement les concombres, pour ce faire, versez-la dans un seau ou une casserole émaillée, au fond de laquelle mettez un objet en argent (il peut s'agir d'une cuillère, d'une pièce de monnaie, d'une bague, etc.) et d'un cuivre Objet.

Ensuite, couvrez l'eau avec un couvercle et laissez reposer pendant 5 à 6 heures. Ces métaux amélioreront considérablement la qualité et le goût de l'eau.

Recette de délicieux concombres salés

Ingrédients:

• concombres - 5 kg;
• aneth avec parapluies et graines - 7-10 pièces;
• ail - 1 tête;
• raifort - 30 feuilles;
• grains de poivre noir - 4 cuillères à café;
• grains de poivre rouge - 2 cuillères à café;
• feuilles de cassis;
• sel - 6 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

1. Lavez les concombres 2-3 fois et faites-les tremper dans l'eau (pendant 2-3 heures).
2. Ail pelé. Verts, feuilles de cassis et raifort grossièrement coupés.
3. Au fond du seau émaillé, nous mettons des feuilles de raifort, puis un peu de verdure hachée et un peu de grains de poivre. Ensuite, posez les concombres et sur le reste des légumes verts et des poivrons. Puis à nouveau des concombres et des feuilles de raifort dessus.
4. Portez l'eau à ébullition, éteignez-la et ajoutez-y du sel, mélangez et placez les concombres dans cette saumure. Mettez la charge sur le dessus et laissez reposer 2-3 jours dans un endroit frais.

Concombres marinés rapides

Ingrédients:

• concombres - 2 kg;
• grains de poivre noir - 10 pièces;
• grains de poivre rouge - 5 pièces;
• sucre - 1 cuillère à café;
• de gros sel;
• aneth - 1 bouquet;
• citron - 2 pièces.

Processus de cuisson :

1. Moudre le poivre, le sucre et le sel pour obtenir un mélange à grains fins.
2. Nous épluchons le citron du zeste, que nous ajoutons au mélange de sel et de poivre. Pressez le jus du citron.
3. Couper grossièrement l'aneth.
4. Bien laver les concombres plusieurs fois et les faire tremper dans l'eau pendant 1 heure. Après cela, coupez les extrémités de chaque côté.
5. Tapotez légèrement chaque concombre avec une cuillère ou un manche de couteau, donc. Casser un peu le concombre. Ensuite, coupez chaque légume en plusieurs parties.
6. Saupoudrer les concombres d'un mélange de sel, poivre et zeste de citron et ajouter jus de citron, bien mélanger. Ajouter les verts et laisser reposer pendant une demi-heure. Épongez légèrement les concombres avec une serviette en papier avant de servir.

Si vous n'avez pas le temps d'attendre, vous ne pouvez pas faire tremper les concombres. Mais le temps de salage passera à 60 minutes.

Concombres marinés dans un sac

Ingrédients:

• concombres -1 kg;
• verts - 1 bouquet;
• ail - 3-4 gousses;
• gros sel - 1 c. une cuillère;
• cumin - 1 cuillère à café;
• sac en plastique propre ou récipient en plastique.

Processus de cuisson :

1. Déchirez grossièrement les verts avec vos mains et mettez-les dans un sac ou un récipient.
2. Coupez les queues des concombres (des deux côtés) et envoyez-les dans un sac ou un récipient.
3. Hacher finement l'ail.
4. Bien râper le cumin dans un mortier ou moudre avec un rouleau à pâtisserie.
5. Ajouter le sel, le cumin et l'ail aux concombres dans le sac. Attachez/fermez hermétiquement le sac ou le récipient et secouez pour mélanger tous les ingrédients.
6. Mettez le paquet ou le récipient avec des concombres au réfrigérateur pendant 60 minutes. Après cela, vous pouvez manger - les légumes sont légèrement salés et croustillants.

Source : http://dir101.org/kak-sdelat-malosolnye-ogurcy/

Comment rendre les concombres salés croquants. Recette de concombres marinés rapides:

Les concombres légèrement salés sont un excellent ajout à n'importe quel plat. ils décoreront table de fête et agréable à l'oeil. Idéal pour les boissons chaudes.

Et surtout, la recette de leur préparation est très simple. Nous essaierons de répondre le plus en détail possible à la question de savoir comment fabriquer des concombres salés.

Cuisson rapide

Les concombres salés sont un produit qui apparaît sur la table pendant la période de récolte de la récolte principale de concombres (fin de l'été, début de l'automne). Pour l'hiver, les concombres marinés, marinés et en conserve conviennent mieux. Les concombres légèrement salés sont un produit d'été qui est un excellent ajout aux pommes de terre et autres plats.

Ils peuvent être cuits rapidement, mais ils sont consommés tout aussi rapidement. Ce produit est préparé principalement en petites quantités afin de pouvoir être consommé en une ou deux fois. Une fois la portion suivante terminée, ils commencent à cuire la suivante, car cela se fait très simplement.

Même une personne qui est loin de cuisiner fera face à cette tâche de cuisine sans aucun problème, car la recette est très simple.

Avant de donner une description de l'ensemble du processus de cuisson et de vous dire comment faire des concombres légèrement salés, nous allons exposer quelques recommandations et révéler des secrets. Les conseils proposés aideront les ménagères et deviendront leur secret pour réussir les concombres.

Révéler des secrets

L'un des secrets est que les concombres légèrement salés peuvent être préparés de trois manières différentes :

• lors de la cuisson, utilisez de la saumure chaude ou froide;
• les légumes sont cuits dans leur propre jus;
• les concombres salés sont préparés de manière sèche (sans saumure).

Pour rendre le processus de salage très rapide, utilisez de petits légumes vert clair avec des "boutons". Un concombre lisse ne fonctionnera pas - c'est une variété de salade. Mais les "boutons" indiquent que les légumes conviennent au marinage. Les peaux fermes et fines fonctionnent mieux.

Et pourtant, vous devez ramasser des concombres de la même taille. Ce fait contribue à la répartition uniforme du sel et le salage est excellent.

De quoi dépend le crunch ?

Beaucoup de gens se posent la question, comment faire croustiller des concombres légèrement salés ? Tout est très simple. Avant de commencer le processus de salage, il est préférable de laisser les légumes dans de l'eau froide pendant 2-3 heures, puis ils croqueront et se révéleront denses. C'est la réponse à la question de savoir comment rendre croquants les concombres salés.

Les extrémités des concombres doivent d'abord être coupées. Cela accélérera le processus de salage et vous permettra de vous débarrasser des nitrates, car la pointe du légume est l'endroit où les nitrates s'accumulent le plus.

Un salage uniforme est facilité par la disposition verticale des concombres dans le récipient.

Ils ne doivent pas être posés trop serrés, car ils perdront leur propriété préférée - le crunch.

Le récipient avec des concombres n'est pas bouché, mais recouvert d'une serviette sur le dessus, ce qui permet au processus de se dérouler sans heurts. La fermentation nécessite de l'air.

Les parapluies en chêne, en estragon et en anis donneront au produit des propriétés et un goût particuliers. Mais il ne faut pas oublier les traditionnels aneth, raifort, persil, cassis et feuilles de cerisier.

L'utilisation de clous de girofle, de laurier, de piments est un « classique », pas un seul salage ne peut se passer de ces ingrédients.

Le gros sel est le meilleur.

Les concombres légèrement salés peuvent devenir "multi-salés" s'ils ne sont pas conservés au réfrigérateur.

Ces nuances, à première vue insignifiantes, aideront à résoudre le problème de la fabrication correcte de concombres légèrement salés.

Eh bien, les secrets sont révélés, vous pouvez maintenant passer à l'essentiel. Comment faire des concombres salés? La recette est présentée ci-dessous.

Produits requis

Vous devez d'abord déterminer les produits dont vous avez besoin. Ainsi, le produit le plus important est le concombre, aucun salage n'est complet sans légumes verts et aneth, vous avez également besoin d'ail, de raifort, vous avez besoin de feuilles de cassis fraîches, vous devez absolument préparer du piment de la Jamaïque et du poivre noir et, bien sûr, du sel.

Concombres en saumure

Commençons à révéler le secret de la préparation rapide de concombres légèrement salés.

La recette traditionnelle et la plus rapide pour saler le produit est la suivante: il faut verser les concombres placés dans un récipient (pot, casserole) avec la saumure préalablement préparée. C'est tout. La saumure froide vous permettra de déguster des légumes légèrement salés en 2-3 jours, la saumure chaude permet de le faire après 8-10 heures.

La solution saline ne peut pas être préparée à l'avance, mais agit de la manière suivante: Versez le sel (2-3 c. à soupe. L.), le sucre au goût dans des bocaux avec des légumes et versez froid ou eau chaude. Fermez ensuite le bocal avec un couvercle et agitez jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent.

Retirez le couvercle, couvrez de gaze ou d'une serviette et laissez-le sous cette forme jusqu'à ce que le processus de salage soit terminé. À toutes les épices et herbes dans un bocal, vous pouvez ajouter des tranches de pomme. Cela donnera aux concombres un goût et une acidité particuliers.

La voici, la première réponse à la question de savoir comment faire des concombres salés.

Emballage comme récipient pour le salage

Répondant à la question de savoir comment faire rapidement des concombres légèrement salés, voici une autre recette. C'est parfait s'il n'y a pas de conditions élémentaires pour cuisiner, par exemple, à la campagne ou lors d'un pique-nique.

Le processus d'ébullition de l'eau devient redondant. Pour cette recette, utilisez un sac en plastique. Les légumes lavés doivent être séchés et mis dans un sac.

Au préalable, chaque concombre doit être percé pour que le processus de marinage se déroule plus rapidement et mieux. Du sel et des épices sont ajoutés.

Concombres dans leur jus

Voici une autre façon qui vous aidera à comprendre comment faire des concombres légèrement salés à la maison. Cette recette utilise le jus des légumes eux-mêmes. Tous les concombres conviennent à cela, à la fois les plus laids et les plus gros. Ils sont broyés sur une râpe ou broyés avec un mélangeur, un presse-agrumes.

Séparément, vous devez préparer les légumes pour le marinage et séparément - pour le jus. Vous aurez également besoin d'ail, de raifort, de piments, de parapluies à l'aneth, de sel. Pour un pot de trois litres, on observe les proportions suivantes :

• concombres à mariner - environ 10 pièces;
• concombres pour le jus - 3 pcs .;
• ail - 3 gousses;
• raifort - 3 feuilles;
• piment - 1 pc .;
• aneth avec un parapluie - 3 pièces;
• sel - 3 c. cuillères.

Les légumes destinés au jus sont broyés. Vous devriez obtenir environ 1,5 litre de purée épaisse. Les feuilles de raifort sont placées au fond, 1 gousse d'ail (elle doit être coupée en deux parties), 1 parapluie à l'aneth. D'en haut, tout est saupoudré de sel (1 cuillère à soupe. L.).

Ensuite, la purée de concombre est versée dans un pot par un tiers du volume et les légumes sont disposés verticalement, mais pas tous. Le raifort, l'ail, l'aneth et le poivre sont remis en place. Saupoudrer de sel, verser la purée de concombre et déposer les légumes. La dernière cuillerée de sel est versée à la fin. Fermez bien le bocal avec un couvercle. Laisser reposer 2 jours.

Dans les deux jours, les concombres sont marinés, puis ils peuvent être consommés.

Le processus peut être simplifié si le sel est dissous dans du jus de concombre. Le céleri donnera un goût particulier aux concombres, il peut donc également être utilisé lors du marinage.

Concombres aux pommes

Comment faire de délicieux concombres légèrement salés ? Voici une autre recette qui répond à cette question. Les concombres aux pommes sont également préparés très rapidement et simplement, mais en même temps, un excellent goût est obtenu. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• concombres - 1 kg;
• pommes - 2 pièces (vert);
• poivre noir - 10 pois;
• aneth - 2 grappes;
• persil - 2 bouquets;
• cerises coulées - 2-3 pièces;
• verser les groseilles - 8-10 pcs .;
• ail - 1 tête;
• sel au goût.

Tous les légumes et herbes doivent être lavés. Les pointes des concombres doivent être coupées, cela éliminera les nitrates et permettra au produit de mieux mariner. Les pommes sont divisées en 4 parties, le noyau reste. L'ail est pelé et divisé en gousses.

Les légumes, ainsi que les pommes, sont placés dans un récipient (pot, casserole), l'ail, les herbes et le poivre noir sont placés entre eux. Le sel est versé dans de l'eau bouillie et mélangé jusqu'à dissolution. Pour 1 litre d'eau - 2 c. cuillères de sel. La saumure obtenue est versée sur les concombres. Laisser reposer 10 à 12 heures.

Pendant ce temps, les concombres doivent être salés. Voici une autre réponse à la question de savoir comment faire des concombres salés.

Concombres et jus de citron vert

Le sucre, le sel et le poivre sont moulus. Les citrons verts sont lavés, essuyés et épluchés avec une râpe fine. Il est mélangé avec du poivre et du sel. Le citron vert, dont le zeste a été utilisé, est pressé. La menthe et l'aneth sont écrasés. Les concombres sont pelés des pointes et coupés. Les gros concombres sont divisés en 4 parties, les petits en 2. Ensuite, ils sont placés dans un bol profond.

Versez le poivre concassé avec le sel, le sucre et le zeste de citron vert dans un bol, versez sur le tout avec le jus, puis mélangez. Le sel et les herbes restants sont versés sur les concombres et mélangés à nouveau. Une telle recette vous permettra de décorer la table avec un produit fini, même s'il reste très peu de temps.

Les légumes sont salés pendant 30 minutes. Avant de servir, le produit est lavé pour éliminer le sel et les herbes.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• concombres - 1,5 kg;
• aneth avec un parapluie - 1 bouquet;
• poivre noir - 6-7 pois;
• piment de la Jamaïque - 4-5 pois;
• menthe - 4-5 branches;
• citron vert - 4 pièces;
• sucre - 1 cuillère à café;
• sel - 3,5 c. cuillères.

C'était la dernière et la plus extravagante recette, qui répondait une fois de plus à la question de savoir comment faire des concombres légèrement salés.

Les cornichons épicés croustillants ne sont pas seulement une excellente collation, mais aussi un composant des plus différents plats. Vous ne savez pas à quel point il est délicieux de mariner des concombres ? Lisez notre article !

Comme c'est délicieux de mariner des concombres?

• Portions : 8
• Temps de préparation : 1 minute

Mieux encore, les jeunes fruits jusqu'à 15 cm de long conviennent au marinage, de préférence «à boutons», il a été noté que les variétés «lisses» marinées n'ont pas un goût aussi brillant et un croquant appétissant. Avant la récolte, ils doivent être trempés dans de l'eau froide pendant quelques heures.

Pour que les flans ne deviennent pas troubles et n'explosent pas, il est important de bien préparer les canettes. Ils doivent être soigneusement lavés. eau savonneuse et stérilisez de l'une des manières éprouvées :

dans four micro-onde: verser dans un bocal d'eau (jusqu'à 2 cm), placer dans un four à micro-ondes à une puissance de 800 watts, retirer et utiliser après que l'eau ait bouilli ;

placez les bocaux lavés pendant 15-20 minutes au four, chauffés à 150⁰ ;

tenir 20 mn. dans un bain-marie.

Les couvercles doivent être lavés avec bicarbonate de soude et faire bouillir environ 5 minutes. Dans des bocaux correctement préparés, les concombres sont conservés longtemps et la saumure ne devient pas trouble.

Pour recette classique Tu auras besoin de:

concombres frais de taille moyenne - 2 kg;

gros sel gemme - 2-3 c. l. ;

quelques feuilles de raifort (facultatif, vous pouvez prendre une petite racine);

une tête d'ail de taille moyenne;

un petit bouquet d'aneth - parapluies et brindilles;

1-3 feuilles de groseille et/ou de cerise;

quelques pois de poivre aromatique.

Rincez soigneusement les concombres et les légumes verts, mettez une partie des légumes verts et des gousses d'ail écrasées au fond des bocaux préparés. Le sel est dissous dans 1,3 l eau pure température ambiante, versez les concombres avec une solution jusqu'au goulot des bocaux. Maintenant, ils doivent être recouverts (de préférence avec de la gaze).

Au bout de 2 jours, égoutter la saumure, porter à ébullition. Laisser refroidir à température ambiante, verser à nouveau sur les concombres et enrouler les couvercles (le métal et le nylon peuvent être utilisés). Conserver dans un endroit frais et semi-obscur.

Comment mariner des concombres dans une casserole en 1 jour?

Vous cherchez une collation rapide et savoureuse? Préparez des concombres marinés. Pour cela, vous devez préparer:

2 kg de concombres élastiques;

3 art. l. gros sel gemme;

1,5 l d'eau purifiée ou bouillie;

tête d'ail moyenne;

quelques feuilles de cassis;

un bouquet d'aneth parfumé (de préférence un mélange de légumes verts et de parapluies).

Comment mariner rapidement des concombres dans un sac? Les fruits et les légumes verts doivent être soigneusement lavés, le sel doit être dilué dans de l'eau. Écrasez l'ail, étalez-le et lavez les légumes verts (1/2 du volume total) au fond de la casserole. Placez les concombres dessus, puis étalez le reste d'aneth et d'ail.

Les concombres doivent être versés avec de l'eau salée, couverts et mis au réfrigérateur, après une journée, ils peuvent déjà être consommés. Une collation parfumée rapide est prête !

Méthode express de marinage des concombres dans un sac

Si vous souhaitez déguster des concombres parfumés le jour même, essayez la méthode de marinage express. Tu auras besoin de:

concombres denses frais - 1 kg;

ail - 5-8 gousses;

verts (vous pouvez prendre des verts à l'aneth, des parapluies parfumés avec des graines, des feuilles de cassis ou de cerisier, des feuilles ou des racines de raifort épicé - tout ce qui est à portée de main).

Rincez bien les fruits, coupez les gousses d'ail ou écrasez-les avec un couteau. Mettez tous les ingrédients dans un sac en plastique, nouez-le et secouez-le bien pour mélanger tous les ingrédients. Après 5-6 heures, vous pouvez déjà les manger, mais il est conseillé d'attendre 8 heures.

Les concombres marinés épicés ajouteront du piquant et du piquant même au menu le plus banal.