Légumes assortis pour l'hiver. Conservation

20.10.2019

Marinades assorties pour l'hiver

Les légumes préparés selon cette recette sont fermes et croustillants. La préparation du plateau mariné est très simple :

Pour stériliser les bocaux, faites bouillir de l'eau dans une casserole, placez une grille de la cuisinière dessus et placez un récipient inversé dessus. Après 25 minutes, la vaisselle sera prête à l'emploi.
Pour un pot de trois litres, prenez dix grains de poivre noir, deux feuilles de laurier, trois fleurs de girofle séchées, deux cuillères à soupe de sel, quatre cuillères à soupe de sucre, un demi-verre de vinaigre à 5 %. Parmi les légumes, vous devrez prendre quatre gousses d'ail, un oignon (auparavant, il doit être pelé et coupé en quatre parties), une demi-petite carotte (coupée en cercles), une grosse poivron(le couper en quatre parties), des tranches de courge, une courgette en cercles, des concombres et
Mettez les ingrédients préparés dans des bocaux, versez de l'eau bouillante dessus, puis abaissez les plats dans une casserole d'eau bouillante pendant un quart d'heure.

Il ne reste plus qu'à serrer les couvercles et à retourner les bocaux. Pour éviter que les aliments en conserve n'explosent, il est préférable de les envelopper dans une couverture et de les placer dans un endroit sombre jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

assortis pour l'hiver

Vous allez adorer le goût, qui comprend également sucré et piments, carottes, oignons et ail. Comment faire cuire vous-même des tomates marinées assorties:

Tomates (autant qu'il y en a dans un bocal), laver, trier, puis faire des piqûres avec un cure-dent à côté de la tige.
Pelez et coupez en rondelles un oignon et une carotte.
4 gousses d'ail débarrassées de l'enveloppe et laissées entières.
Une poivron couper en grosses tranches, et vous pouvez mettre dans un bocal entier ou n'en utiliser qu'une partie.
Mettez les légumes et les tomates préparés dans un bocal. Ajoutez-y cinq pois, trois feuilles de laurier, quelques morceaux de racine de raifort, ainsi que des brins d'aneth et des inflorescences de raifort au goût.
Faites bouillir de l'eau et versez-la dans le bocal jusqu'en haut.
Au bout d'une demi-heure, égouttez l'eau à l'aide d'une passoire dans une casserole.
Ajoutez 60 grammes de sel, 80 grammes de sucre et enfin 60 ml de vinaigre au liquide. Porter la marinade à ébullition, verser sur le mélange de légumes et rouler le bocal.

Retournez le récipient et couvrez-le d'une couverture. Après une journée, transférez le pot dans un endroit frais où il sera stocké.

Légumes assortis sans stérilisation

Si vous voulez éviter le processus fastidieux de stérilisation des légumes, vous adorerez la recette suivante. Et faire un assortiment est très simple :

Lavez et triez les concombres frais et mettez-les dans des bocaux stérilisés.
Traitez et percez de petites tomates à plusieurs endroits, puis étalez-les sur les concombres.
Mettez deux cuillères à soupe de sel et de sucre dans l'eau et portez la marinade à ébullition.
Versez le liquide dans les bocaux et après quelques minutes, égouttez-le soigneusement.
Ajoutez des feuilles de cerisier et de cassis, des parapluies à l'aneth et Feuille de laurier.
Placez une cuillère à café de graines de moutarde, d'ail haché et quelques épices dans chaque bocal.

Versez la marinade bouillante sur les légumes, versez une cuillère à café de vinaigre dans chaque bocal, puis fermez-les avec des couvercles. Une fois l'assortiment refroidi, placez-le dans un endroit frais.

Assortiment d'été

Prenez plusieurs pots d'un litre propres, mettez une feuille de laurier, deux fleurs de girofle séchées, deux grains de poivre noir, une feuille de cassis et deux gousses d'ail coupées en tranches au fond de chacun.
Ensuite, disposez les couches de légumes. D'abord des tranches de tomates, puis des tranches de concombres et d'oignons.
Remplir les bocaux de marinade bouillante (une cuillerée de sel, deux cuillères à soupe d'huile végétale et deux cuillères à soupe de sucre par litre d'eau).
Couvrez les plats avec des couvercles propres et stérilisez-les pendant un quart d'heure.
Versez une cuillère à café de vinaigre dans chaque bocal, puis roulez.

Retournez les aliments en conserve pour qu'ils refroidissent et couvrez-les de vêtements chauds.

Chou-fleur assorti

Un apéritif délicieux et original sera accueilli avec joie à n'importe quelle table de fête. Il accompagne aussi très bien une viande ou une volaille. Alors, cornichons assortis pour l'hiver:

Laver et traiter cinq petites tomates et trois concombres. Démontez 180 grammes de chou-fleur en inflorescences, épluchez trois petits oignons et trois gousses d'ail. Coupez un poivron doux en huit morceaux et coupez une carotte pelée en cercles. Veuillez noter que nous avons indiqué La bonne quantité légumes par pot d'un litre.
Mettez l'ail, les clous de girofle, l'oignon et le laurier au fond d'un récipient en verre.
Pour une marinade dans un litre d'eau, mélangez une cuillère à café de sucre et deux cuillères à soupe de sel. Lorsque le liquide bout, mettez les légumes préparés dans la casserole et faites-les cuire ensemble pendant trois minutes. À la fin, ajoutez trois cuillères à soupe de vinaigre, mélangez, puis transférez le tout dans des bocaux préparés.
Couvrez les aliments en conserve avec des couvercles et stérilisez-les pendant dix minutes dans de l'eau bouillante.

Fermez l'assortiment mariné avec des couvercles et, une fois les bocaux refroidis, transférez-les dans un endroit frais.

Assortiment d'aubergines

Cette préparation insolite peut être utilisée pour préparer des salades d'hiver, aussi bien pour le quotidien que pour une table de fête. Lisez la recette du plat mariné et cuisinez-le avec nous:

Préparez, lavez, triez dix kilogrammes d'aubergines fraîches et coupez leurs tiges.
Placer les légumes dans l'eau bouillante et cuire environ huit minutes. Ensuite, videz l'eau et laissez-les refroidir.
Lavez et traitez un kilogramme de grosses tomates.
Épluchez huit carottes et faites-les bouillir pendant dix minutes.
Huit poivrons, coupez un piment et retirez les graines.
Retirez la cosse de deux têtes d'ail.
Pelez les aubergines refroidies de la peau et mettez-les (debout) dans des bocaux stérilisés. Entre eux, mélangez les légumes préparés, le piment de la Jamaïque et le poivre noir, ainsi que les brins d'aneth (vous pouvez vous en passer).
Pour la marinade pour un litre d'eau, prenez deux cuillères à soupe de sel. Versez la saumure bouillante sur les légumes, couvrez-les de couvercles bouillis et stérilisez pendant 20 minutes.
Ajoutez du vinaigre dans chaque pot (trois litres - 200 ml), roulez et couvrez d'un manteau de fourrure.

Le plateau mariné prêt à l'emploi peut être utilisé en hiver pour les salades. Pour ce faire, retirez les légumes, hachez-les, ajoutez les oignons frais, l'ail, les légumes verts et versez l'huile.

Assortiment pour salades

Vous pouvez faire des préparations pour cette recette en été à en grand nombre pour faire plaisir à ses proches toute l'année délicieuses salades. Et vous pouvez également préparer un assortiment la veille des vacances, puis l'ouvrir au bon moment et l'utiliser aux fins prévues. Les marinés assortis pour l'hiver sont très faciles à réaliser :

Cinq concombres, un poivron, une petite tête de chou-fleur, trois grosses carottes, pétiole de céleri, oignon au goût, coupé en petits cubes.
Préparez la marinade dans une casserole. Pour ce faire, mélangez une cuillère à soupe de sel et quatre cuillères à soupe de sucre dans 750 ml d'eau. Le vinaigre doit être pris autant que liquide, soit 750 ml. Cependant, vous pouvez modifier la quantité selon vos goûts.
Lorsque la marinade bout, mettez-y les carottes et le céleri. Au bout d'un moment, trempez les oignons dans la casserole et, après quelques minutes, les concombres, le chou et les poivrons.
Au bout d'une minute, retirez la marinade du feu, mettez le tout dans des bocaux avec des bouchons à vis, serrez fermement et couvrez d'une couverture.

Un assortiment de marinades se révélera très aigre, de sorte que les légumes doivent être finement hachés. Ajoutez-le aux salades, au riz et aux plats de pâtes en petites quantités.

Conclusion

Les marinés assortis pour l'hiver sont un excellent ajout à votre alimentation quotidienne. Vous pouvez servir des légumes à table comme collation toute prête ou les utiliser pour préparer de nouveaux plats.

Toutes les femmes au foyer, pour gagner du temps, ne mettent souvent pas des légumes individuels dans des bocaux, mais créent immédiatement des légumes assortis. En hiver, vous pouvez ouvrir un bocal et il aura tout pour la table - tomates, concombres, poivrons et chou. Dans cet article, nous vous en dirons quelques-uns options simples mise en conserve légumes assortis pour l'hiver avec une photo.

Recette ci-dessous les légumes assortis pour l'hiver sont préparés sans stérilisation canettes. Dans ce cas, cette procédure n'est pas nécessaire pour que les légumes conservent leur croquant et leur goût.

Quoi et dans quel ordre faut-il faire pour préparer un plateau de légumes d'hiver selon la version classique:

Préparez tous les légumes dont vous avez besoin avant la mise en conserve (tous les ingrédients sont utilisés à raison de 1 kg) :

envoyer des concombres à tremper eau froide- après cette procédure, vous n'avez rien à faire avec eux, vous pouvez simplement couper les queues de chaque côté;
lavez simplement les tomates et arrachez leurs tiges, s'il en reste;
nettoyez le noyau avec les graines du poivron (prenez la moitié des fruits rouges, la moitié, par exemple, des jaunes) et coupez-le en lanières.

Il suffit d'éplucher 2 carottes et la même quantité d'oignons puis de les couper en rondelles (l'oignon peut être coupé en quartiers - ce n'est pas un point fondamental).
Au fond du pot, soigneusement lavé au préalable, placez :

quelques gousses d'ail
3 grains de poivre noir
sur un parapluie (peut être 2) parapluie à l'aneth

D'en haut, dans n'importe quelle séquence, les légumes sont déposés dans un bocal. Ensuite, ils sont remplis d'eau bouillante. L'eau bouillante tuera les bactéries sur les légumes afin qu'ils ne pourrissent pas.
Après 15 minutes, versez l'eau bouillante des bocaux dans un récipient. Ajouter 2 cuillères à soupe de sel et de sucre et faire bouillir à nouveau.
Une fois que la saumure bout, versez-y 1 cuillère à café de vinaigre, mélangez, puis versez sur les bocaux de légumes.

À ce stade, vous pouvez déjà enrouler les bocaux avec des couvercles et les abaisser dans le sous-sol. Pour ranger tous les légumes, nous vous conseillons d'utiliser des contenants de trois litres.

Assiette de légumes marinés pour l'hiver au chou-fleur

Pour ceux qui aiment parmi les légumes marinés sur table de fête il y avait aussi du chou-fleur, nous vous proposons la recette suivante légumes assortis pour l'hiver(le nombre de produits est présenté pour 1 pot de 3 litres) :

Séparez 6-7 inflorescences d'une tête de chou. Rincez-les soigneusement et coupez les endroits pourris.
Faire tremper 8 concombres d'environ la même taille dans de l'eau froide (il est préférable de prendre des petits fruits).
4 poivrons doux, nettoyés de l'intérieur et coupés en lanières.
Nous lavons 5-6 petites tomates sous l'eau courante.
Nous mettons en banque :

5 gousses d'ail
1 feuille de raifort vert
1 ombelle ombelle
3 clous de girofle

Disposez les légumes sur les épices dans l'ordre suivant :

chou-fleur d'abord
suivi du poivre
puis concombres
et garnir de tomates

Versez de l'eau bouillante sur les légumes. Laissez-les reposer dans le bocal pendant 10 minutes.
Égouttez l'eau bouillante, ajoutez-y 3 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de vinaigre. Une fois que l'eau bout, versez-la dans un bocal de légumes et enroulez immédiatement le couvercle.

Assortiment de légumes pour l'hiver au chou blanc

À propos des avantages et du goût chou blanc nous ne le dirons pas, car tout le monde le sait bien, mais nous vous expliquerons en détail comment utiliser ce légume pour préparer une délicieuse récolte d'hiver (le nombre d'ingrédients est basé sur 1 pot de trois litres):

Déchiqueter la tête de chou avec un couteau. Retirez à l'avance toutes les feuilles qui ont des zones pourries ou noircies.
Lavez 1 kg de tomates.
Préparez 1 kg de poivron - coupez-le en lanières, en enlevant les graines et les tiges à l'avance.
1 kg de carottes, peler et râper sur une râpe grossière. Il faut le faire frire huile de tournesol. Avec lui, l'oignon coupé en demi-anneaux est passivé (il aura besoin de 2-3 têtes).
Mélanger tous les légumes en un seul mélange. Assaisonnez-les avec 3 cuillères à soupe de sel et 1 tasse de sucre cristallisé. Après avoir mélangé les légumes mélangés, versez 1 tasse d'eau et quelques cuillères à soupe dedans vinaigre de table(Ici, vous pouvez procéder à partir de vos préférences gustatives).
Nous mettons les légumes dans la marinade sur la cuisinière et faisons bouillir pendant 20 minutes, après quoi nous versons le tout dans un bocal et roulons l'assortiment avec un couvercle.

Assortiment de légumes à l'acide citrique pour l'hiver

Les amateurs de goûts salés apprécieront la recette suivante pour cuisiner des légumes assortis pour l'hiver. En fait, ce n'est pas différent de la toute première version de la récolte des légumes, seuls l'acide citrique et d'autres épices sont utilisés ici.

Nous racontons de la même manière comment rouler un plateau de légumes dans des bocaux avec l'ajout de acide citrique(le nombre d'ingrédients est basé sur 1 pot de trois litres):

Prenez 1 grosse courgette. Lavez-le sous l'eau courante, puis coupez-le en rondelles épaisses. Aucune autre action ne doit être effectuée avec les courgettes.
Préparez 6-7 petits concombres. Comme toujours, ils doivent d'abord être trempés dans de l'eau froide et coupés de leurs queues de chaque côté.
Prenez 1 kg de tomates rouges charnues, mais choisissez des fruits tels qu'ils tiennent librement dans le bocal (vous ne devez pas faire d'effort pour les y mettre puis les sortir). Lavez les fruits et arrachez-leur les queues vertes, s'il en reste sur les fruits.
Séparez 5-6 inflorescences d'une tête de chou-fleur, lavez-les et coupez tous les morceaux putrides.
Lavez soigneusement une grosse carotte, épluchez-la et coupez-la en rondelles. Cet ingrédient ne peut pas être utilisé, mais les carottes ajouteront de la couleur au plateau de légumes, nous vous recommandons donc d'ajouter ce légume à la pièce.
Mettez les épices suivantes au fond d'un bocal de trois litres :

quelques feuilles de cassis, de laurier et de cerisier
2 parapluies à l'aneth
4 gousses d'ail
quelques morceaux de racine de raifort

Disposer les légumes sur les épices dans n'importe quel ordre. Dans le même temps, nous vous recommandons de prendre en compte les couleurs des fruits afin qu'ils soient harmonieux dans un bocal transparent.
Verser le plat de légumes avec de l'eau bouillante (1 l). Laissez la pièce pendant 10 minutes afin que l'eau soit saturée des jus et des arômes de tous les ingrédients.
Videz l'eau dans une casserole, ajoutez-y 2 cuillères à soupe de sel, du sucre, une cuillère à café d'acide citrique. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter tout assaisonnement utilisé pour saler les légumes.
Remuez la saumure obtenue, puis versez-la dans un bocal de légumes et roulez-la avec un couvercle.

Assortiment de légumes pour l'hiver aux graines de moutarde

Obtenez un goût incroyable légumes en conserve, dans la saumure additionnée de moutarde sèche. si tu aimes flans épicés sur la table d'hiver, alors la recette ci-dessous est une vraie trouvaille pour vous.

Nous vous présentons Instructions détaillées comment mariner des légumes assortis avec l'ajout de graines de moutarde (le nombre d'ingrédients est basé sur 1 pot de trois litres):

Préparez 1 courgette moyenne. Il doit être lavé, coupé des queues et coupé en gros anneaux.
Rincer 1 petite courge et 3 tomates moyennes sous l'eau courante.
Faire tremper quelques petits concombres dans de l'eau froide. Coupez les queues de chaque fruit.
Détachez environ 4 bouquets d'une tête de chou-fleur (peut-être plus si vous aimez ce produit). Rincez le légume et enlevez la pourriture.
Prenez 2 petits poivrons (vous pouvez utiliser 1 fruit rouge et l'autre, par exemple, jaune). Pelez les graines de l'intérieur des légumes et coupez-les en 8 morceaux dans le sens de la longueur.
Prenez 1 grosse carotte, lavez-le, épluchez-le et coupez-le en gros anneaux.
Épluchez 3 gousses d'ail.
Au fond d'un bocal de trois litres, mettez :

quelques grains de poivre noir
graines de moutarde (en toute quantité, en fonction de vos préférences gustatives)

Mettez tous les légumes préparés dans n'importe quel ordre sur les épices, puis versez-les avec un litre d'eau bouillante.
Au bout de 7 minutes, videz l'eau des légumes dans la casserole. Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre, de sel et de vinaigre à la marinade. Mélangez le tout, puis versez la marinade dans le bocal pour l'enrouler avec un couvercle.

Comme vous pouvez le voir, toutes les recettes de conserves de légumes assortis sont assez simples. Si vous n'avez pas beaucoup de temps et de compétences culinaires particulières, nos options de préparation hivernale vous aideront. En hiver, vous pouvez surprendre votre foyer et vos invités à table en leur servant des légumes préparés selon nos recettes.

Vidéo : "Légumes assortis pour l'hiver"

Les préparations de légumes maison sont un excellent ajout à menu familial dans heure d'hiver. Vous pouvez essorer les légumes séparément pour l'hiver, mais il est préférable de préparer un plateau de légumes.

Si vous étiez engagé dans la mise en conserve et qu'il reste quelques morceaux de tomates et de concombres, un peu de chou et de poivrons, ne vous précipitez pas pour laisser tout cela pour le dîner. En utilisant l'une des recettes, enroulez-en quelques petits pots assortis. En hiver, il est particulièrement agréable de le manger.

En plus des épices et des herbes, vous devez mettre de l'ail et des oignons, ainsi qu'un peu d'huile végétale, et vous obtiendrez une autre délicieuse collation avec une teneur minimale en calories de 66 à 70 kcal / 100 g.

Légumes assortis pour l'hiver - une recette photo pour la préparation la plus délicieuse étape par étape

Le plateau de légumes lumineux a fière allure sur la table de fête ou constitue un excellent ajout aux seconds plats du menu de tous les jours.

L'ensemble initial de produits peut être modifié à votre discrétion. Pour la conservation, les carottes et les poivrons, le chou-fleur, la courgette et la courge conviennent.

Temps de préparation : 1h20

Quantité : 3 portions

Ingrédients

Tomates : 800 g
Concombres : 230 g
Ail : 6 grosses gousses
Oignon: 2 têtes moyennes
Verts : bouquet
Feuille de laurier : 3 pièces.
Piment de la Jamaïque et grains de poivre noir : 12 pièces
Oeillet : 6 bourgeons
Huile végétale: 5 m. l.
Parapluies à l'aneth : 3 pcs.
Vinaigre de table : 79 ml
Sel : 2 cuillères à soupe partielles. l.
Sucre : 4,5 cuillères à soupe. l.
Eau : 1 litre

Instructions de cuissons

Enlevez les cosses de l'oignon et de l'ail, coupez les "fesses" des concombres, coupez la tige des tomates et rincez tous les ingrédients.

Couper chaque tomate en 4 à 8 quartiers (selon la taille). Concombres coupés en cercles d'environ 5 mm d'épaisseur, oignons - demi-anneaux minces. Coupez l'ail en tranches longitudinales d'environ 2 mm (c'est-à-dire chaque gousse en 4 parties). Séparez les petites feuilles d'aneth douces des tiges épaisses et dures et, après les avoir rincées avec les parapluies, mettez-les sur une serviette pour les sécher.

Prenez des bocaux bien lavés et stérilisés, mettez dans chacun 1 parapluie de feuille de laurier et d'aneth, 1 gousse d'ail coupée en morceaux, 4 petits pois de chaque type de poivre et 2 clous de girofle.

Remplir de légumes prochaine commande: tranches de tomates, demi-rondelles d'oignons, rondelles de concombre.

Enfin et surtout - des feuilles d'aneth, quelques tranches d'ail et des tranches de tomates (mettez-les avec la peau, pas la pulpe).

Préparez maintenant la marinade. Faire bouillir de l'eau, mettre du sucre cristallisé avec du sel, remettre le feu. Dès que le liquide bout, versez-y l'huile avec du vinaigre.

Après avoir fait bouillir à nouveau, retirer la marinade du feu et en remplir les bocaux à ras bord.

Couvrir immédiatement avec des couvercles et placer sur une grille dans un four chaud (120 ° C) pour stériliser (pendant 20 minutes).

Après ce temps, éteignez le four et, en ouvrant la porte, attendez que les bocaux aient légèrement refroidi. Ensuite, avec une extrême prudence (pour ne pas vous brûler et verser la marinade), sortez-les du four et, en les posant sur la table, vissez les couvercles jusqu'à ce qu'ils s'arrêtent. Il ne reste plus qu'à retourner les bocaux de légumes assortis et laisser refroidir dans cette position.

Et n'oubliez pas de couvrir les bocaux avec une serviette jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Vous pouvez conserver des légumes assortis prêts à l'emploi à température ambiante.

Variante avec du chou

Pour l'assiette de légumes au chou prendre :

variétés de chou blanc - 1 kg;
oignon navet - 1 kg;
carottes - 1 kg;
poivron coloré - 1 kg;
tomates, peuvent être brunes - 1 kg;
eau - 250 ml;
sel - 60 g;
vinaigre 9% - 40-50 ml;
huiles - 50 ml;
sucre cristallisé - 30 g.

Comment cuisiner:

Râpez les carottes et faites-les mijoter dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Râpez le chou.
Poivrons sans pépins et coupés en rondelles.
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
Tomates - tranches.
Mettez les carottes frites et tous les légumes dans une casserole. Ajouter le sel et le sucre, remuer.
Versez de l'eau et mettez le récipient sur feu modéré.
Porter à ébullition et cuire un quart d'heure. Verser le vinaigre, remuer.
Transférer la salade dans un récipient en verre d'une capacité de 0,8 à 1,0 litre. Couvrir avec des couvercles et stériliser à partir du moment de l'eau bouillante pendant 20 minutes.
Roulez les couvercles et retournez les bocaux. Couvrir d'une couverture et laisser refroidir complètement.

Assortiment de marinés pour l'hiver

Pour préparer des bocaux élégants avec un plateau de légumes marinés pour l'hiver, il vous faut:

tomates cerises - 25 pièces;
concombres tels que cornichons (pas plus de 5 cm) - 25 pièces;
carottes - 1-2 racines ordinaires ou 5 petites;
petites ampoules - 25 pièces;
ail - 2 têtes ou 25 gousses;
chou-fleur ou brocoli - une tête pesant 500 g;
poivrons doux - 5 pièces;
jeunes courgettes - 2-3 pièces;
feuille de laurier - 5 pièces;
clous de girofle - 5 pièces;
grains de poivre - 5 pièces;
sel - 100 g;
sucre - 120 g;
eau - 2,0 l;
vinaigre 9% - 150 ml;
verts - 50 g;

Rendement : bocaux de 5 litres

Comment conserver :

Faire tremper les concombres un quart d'heure dans l'eau, puis les laver et les sécher.
Laver et sécher les tomates.
Rincez le chou et séparez-le en bouquets.
Nettoyez les carottes et coupez-les en rondelles. Vous devriez obtenir 25 pièces.
Retirez les graines des poivrons et coupez-les en rondelles (25 pièces).
Lavez les courgettes et coupez-les comme des poivrons en 25 cercles.
Pelez l'oignon et l'ail.
Laver et hacher les verts au hasard. Vous pouvez prendre de l'aneth, du persil, du céleri.
Versez de la verdure au fond de chaque bocal, mettez du poivre, du laurier et des clous de girofle.
Remplissez les bocaux de légumes, chacun d'eux doit contenir approximativement la même quantité d'ingrédients.
Faites bouillir de l'eau et versez-la dans des récipients remplis. Couvrir avec des couvercles et laisser reposer 10 minutes.
Remettez le liquide dans la casserole. Versez le sel et le sucre. Porter à ébullition, cuire 3-4 minutes, verser le vinaigre et verser la marinade dans des bocaux.
Couvrir avec des couvercles et stériliser assortis pendant 15 minutes.
Rouler sur les couvercles avec une sertisseuse, retourner, envelopper avec une couverture et conserver jusqu'à refroidissement.

Sans stérilisation

Cette recette est bonne car il n'est pas nécessaire de prendre des légumes sélectionnés pour cela, les frais, mais pas tout à fait conditionnés, conviennent tout à fait.

Pour un pot de 3 litres il vous faut :

chou - 450-500 g;
carottes - 250-300 g;
concombres - 300 g;
oignon - 200 g;
ail - 1/2 tête;
aneth - 20 g;
feuilles de laurier - 2-3 pièces;
grains de poivre - 4-5 pièces;
sel - 50 g;
sucre - 50 g;
vinaigre 9% - 30-40 ml;
combien d'eau ira - environ 1 litre.

Processus étape par étape :

Lavez les concombres, les carottes, séchez-les et coupez-les en cercles.
Rincez le chou et coupez-le en petits morceaux.
Pelez l'ail.
Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles.
Hachez l'aneth au couteau.
Versez une part d'aneth dans un bocal, mettez les feuilles de laurier et les grains de poivre.
Déposer les légumes dessus.
Faire chauffer de l'eau dans une casserole jusqu'à ébullition.
Versez de l'eau bouillante sur le contenu du bocal, couvrez-le avec un couvercle.
Au bout d'un quart d'heure, versez l'eau dans la casserole. Ajoutez-y du sel et du sucre.
Porter à ébullition, cuire 3-4 minutes, verser le vinaigre et verser à nouveau la marinade chaude sur les légumes.
Roulez la couverture. Gardez le récipient rempli à l'envers sous une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse.

La marinade et la conservation des légumes pour l'hiver sont la préoccupation de chaque femme au foyer pendant la période été-automne. L'assortiment le plus expérimenté et le plus habile préparatifs d'hiver tendent à être riches et variés. Une place d'honneur dans les caves et les garde-manger est occupée par les tomates marinées, les concombres, les légumes assortis pour l'hiver. Un mélange de légumes salés et marinés est considéré non seulement délicieuse collation, mais parfois l'un des plats principaux d'un festin festif.

Faire mariner et conserver les légumes pour l'hiver est la préoccupation de chaque femme au foyer en période été-automne

Mélange de légumes pour le stockage peut être préparé à partir d'un mélange de légumes, tandis que le plus recettes simples de cette pièce permettent une mise en conserve sans stérilisation.

Tu auras besoin de:

800 grammes de chou;
5 concombres moyens;
8 tomates de maturité moyenne;
ampoule;
une carotte;
4 gousses d'ail;
piment au goût;
50 grammes de sel;
80 grammes de sucre;
2 cuillères à soupe de vinaigre.

Recette pas à pas assortie :

Préparez des contenants de conserve de 3 litres : lavez, stérilisez.
Le chou est coupé en gros cubes, les carottes sont coupées en 3-4 parties, l'oignon est coupé en deux.
Des couches sont posées dans le récipient: chou, concombres, oignons, carottes, poivrons, tomates.
Les légumes sont versés avec de l'eau bouillante, laissés pendant 20 minutes, l'eau est égouttée, portée à ébullition et versée à nouveau.
Le sucre et le sel sont dissous dans un litre et demi d'eau, portés à ébullition et additionnés de vinaigre.
Des légumes assortis dans des bocaux sont versés avec une marinade bouillante. Rouler, envelopper pour refroidir.

Assiette de légumes variés pour l'hiver (vidéo)

Légumes salés pour l'hiver

De nombreux artisans essaient de mariner plusieurs types de légumes dans un même récipient : en hiver, chaque membre de la famille choisira ce qu'il préfère.

Tomates,
concombres,
poivron,
choufleur,
courgette,
carotte,
persil,
Feuille de laurier 1 pc. à chaque banque
Poivre noir en grains 4 petits pois dans chaque bocal.

Pour la marinade :

1 litre d'eau
6 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de sel
100 ml de vinaigre de table (pas d'essences).

Processus de cuisson :

Mettons-nous au travail. Nous prenons deux bidons d'un litre, bien laver et sécher. Des bocaux pour les blancs de toutes les manières qui vous conviennent : au micro-ondes, au-dessus d'une bouilloire ou dans une mijoteuse.

Nous préparons des légumes pour l'assortiment d'hiver. Rincez le poivron à l'eau, retirez le pédoncule, nettoyez les pépins et coupez-le en 6 tranches. Épluchez les carottes propres, coupez-les en longs segments. Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles. Nous lavons le reste des légumes et, si nécessaire, divisons en grandes parties. À concombres frais, les jeunes courgettes (courgettes ou courgettes) coupent la queue.

Au fond du pot on jette des feuilles de laurier et des grains de poivre, des feuilles de persil. Nous commençons à ajouter des légumes, d'abord des oignons et des carottes, puis des tomates, des concombres, des courgettes (ils peuvent être coupés, et s'ils sont petits, laissez-les entiers), choufleur(démonter par inflorescences), poivron et ainsi de suite jusqu'à ce que le bocal soit plein. Ensuite, versez le plat de légumes avec de l'eau bouillante propre, enveloppez-le et laissez refroidir.

Lorsque l'eau des bocaux est complètement refroidie, versez-la dans une casserole et faites-en une marinade. Ajouter le sucre, le sel et mettre le feu. Porter à ébullition, éteindre et seulement ensuite ajouter du vinaigre à la marinade. Verser dans des bocaux avec des légumes.

Nous roulons avec des couvercles en métal bouilli propres et laissons le plateau de légumes marinés refroidir à l'envers sous une couverture.

Bocaux assortis rangés pour l'hiver dans la cave ou le garde-manger.

Vous pouvez en toute sécurité servir n'importe quel plat en accompagnement, vos proches apprécieront certainement ce plat.

Nous remercions Natalia Shmygareva pour la recette et la photo du plateau de légumes.

De délicieuses préparations et de bonnes recettes !