Sie essen in der Schulkantine zu Mittag. Verpflegung in Schulkantinen

Leider gibt es in diesem Bereich eine Reihe von Problemen. Knapp ein Viertel oder 24,4 % der Schülerinnen und Schüler in der Region werden aufgrund fehlender Rahmenbedingungen (Eignung des Schulgebäudes) sowie aufgrund der Weigerung der Eltern, ihre Kinder in der Schulkantine zu verpflegen, nicht durch warme Mahlzeiten versorgt Essen Sie stattdessen am Buffet. Viele Kinder beschweren sich, dass das Essen in Schulkantinen nicht schmackhaft ist, und nehmen deshalb lieber etwas für die Zwischenmahlzeit von zu Hause mit, am Buffet, oder verzichten ganz aufs Essen.

Nach Angaben des Pressedienstes des Büros von Rospotrebnadzor in der Region Kurgan ist der Rückgang der Zahl der Schüler, die auf Kosten der Elterngelder in der Schule essen, mit der geringen Zahlungsfähigkeit der Eltern verbunden, eine Erhöhung der Kosten für die fälligen Elterngebühren zu steigenden Lebensmittelpreisen. Darüber hinaus wird das Menü basierend auf der verfügbaren Menge zusammengestellt. Geld für Catering, nicht physiologische Bedürfnisse Kinder in Nährstoffen und Energie. Auch andere unangenehme Tatsachen werden von der Aufsichtsbehörde festgestellt:

• Lieferung von Produkten, die die Anforderungen der behördlichen Dokumente für Qualität und Kennzeichnung aufgrund fehlender angemessener Kontrolle seitens der Lieferanten nicht erfüllen Lebensmittel und verantwortlich Beamte für deren Empfang beim Kunden (Bildungseinrichtung);
• unzureichendes Ausbildungsniveau der Mitarbeiter der Schulverpflegungseinheiten in der Region moderne Technologien Kochen;
• Mangel an angemessener medizinischer Kontrolle über die Verpflegung aufgrund des Fehlens eines medizinischen Personals in jeder Schule.

- Ein wesentlicher Faktor bei der Prävention von Krankheiten im Zusammenhang mit der Organisation von Mahlzeiten in Schulen ist die Qualität Fertiggerichte nach mikrobiologischen Indikatoren. Im Jahr 2017 spezifisches Gewicht untersuchte Proben von fertigen Gerichten, die nicht übereinstimmen Hygieneanforderungen nach mikrobiologischen Indikatoren sind es 3%, - sagte Svetlana Khomko, Pressesprecherin des Amtes.

Von großer Bedeutung für die Gestaltung des harmonischen Wachstums und der Entwicklung des Kindes sind solche Komponenten einer organisierten Ernährung wie der Kaloriengehalt der Diät und der Gehalt an Vitamin C in künstlich angereicherten Mahlzeiten. In der Dynamik über 2 Jahre sank der Anteil der untersuchten Proben von Fertiggerichten, die die hygienischen Anforderungen an den Kaloriengehalt nicht erfüllten, um 3,4 %. Der Indikator für unbefriedigende Proben für die Investition von Vitamin C liegt fast auf dem Niveau von 2016 - 4,5%.

Die Hauptverstöße bei der Organisation von Lebensmitteln - falsche Führung der Dokumentation zur Lebensmittelkontrolle; Verstoß gegen die Regeln für das Legen von Produkten bei der Zubereitung von Fertiggerichten sowie die Reduzierung von Portionen; Verstoß gegen die Regeln für die künstliche C-Vitaminisierung von Getränken; Fehlen eines genehmigten Menüs, das in der vorgeschriebenen Weise entwickelt wurde; Nichterfüllung von Ernährungsstandards (Mangel an Geflügelfleisch und Hüttenkäse, Obst und Säften), vorzeitiger Ersatz von abgenutztem Geschirr, Nichteinhaltung der Bedingungen für die tägliche Entnahme und Aufbewahrung von Proben.

Die Zahlen sprechen beredt über die Situation bei der Schulverpflegung: 2017 wurden 913 Ordnungswidrigkeitenverfahren gegen die Täter eingeleitet, es wurden Geldbußen in Höhe von insgesamt mehr als 3 Millionen 800 Tausend Rubel verhängt. 172 Fälle wurden vor Gericht gebracht. 282 Eingaben wurden bei den Gemeindeoberhäuptern eingereicht, um die Ursachen und Umstände zu beseitigen, die zur Begehung einer Ordnungswidrigkeit beigetragen haben.

Im Januar kommen 46 neue Köche in die Schulkantinen in Minsk. Ein Korrespondent der Agentur Minsk-Novosti besuchte die Minsker Staatliche Berufsschule für Kochkunst und lernte, wie Fachkräfte für die Schulverpflegung ausgebildet werden.

Es hat eine eigene Küche, in der zukünftige Köche feilen kulinarische Exzellenz. Praktischer Unterricht unter der Leitung von Lehrerin Daria Svetlovich. Als er bemerkt, mit welcher Aufmerksamkeit und Überraschung der Korrespondent Multifunktionsgeräte zum Kochen untersucht, beeilt er sich zu informieren: Solche Geräte gibt es schon lange in den Schulen der Hauptstadt.

- Backöfen gehören der Vergangenheit an. Heute sind die Lebensmittelabteilungen von Bildungseinrichtungen mit Kombidämpfern ausgestattet, mit denen Sie backen und dämpfen können. Das Maximum bleibt also erhalten nützliches Material Im Essen- sagt Daria.

Während wir uns mit dem Lehrer unterhalten, treten die Jungs auf praktische Aufgabe- Borschtsch und Auflauf zubereiten. Die Atmosphäre ist wie in Hell's Kitchen. Sie arbeiten in einem beschleunigten Modus, jeder kennt seine Pflichten: Jemand schneidet Gemüse und jemand bereitet die Brühe zu.

- In Schulkantinen ist es wichtig, schnell arbeiten zu können. Darauf bereiten wir die Kinder vor. In der Pause müssen 200 Menschen verköstigt werden, und das Essen muss frisch und heiß sein, - Daria erklärt und beobachtet die Schüler.

Das heißt aber nicht, dass Köche lernen, an der Maschine zu arbeiten. Sie besuchen Wahlfächer, wie Schnitzen.

- Auf der letzten Ausstellung "Prodexpo-2017" zeigten sie ihre Kreativität - dekorative Stecklinge von Obst und Gemüse. Die Kinder werden der 4. Kategorie zugeordnet, müssen also während der Prüfungen nicht nur qualitativ hochwertige Speisen zubereiten, sondern diese auch dekorieren“, sagt die Lehrerin.

Hier kommt das Mittagessen. Zufriedene Schüler halten einen Teller mit heißem, reichhaltigem Borschtsch in ihren Händen. Sieht appetitlich aus. Und wie schmeckt es? Daria Svetlovich nimmt eine Probe - bewertet den Geschmack, die Farbe, den Geruch und die Textur der Suppe für Kinder. Bleibt zufrieden - süß und sauer, wie erwartet. Dann fragt er die Schüler:

- Mädchen, erinnern wir uns, zu welchen Arten von Suppen Borschtsch gehört?

- Zu Tankstellen! - ohne nachzudenken, antworten die Köche unisono.

- Wie kann Borschtsch beim Kochen seine Farbe nicht verlieren?- Ich interessiere mich für junge Köche.

- Es gibt mehrere Möglichkeiten. Erstens: Das Gemüse separat in der Schale kochen. Die zweite besteht darin, dem Gericht Essig hinzuzufügen oder Zitronensäure , erklären die Mädchen.

- Aber Kinder sollten keinen Essig haben.! - Notizen von Daria Svetlovich. - Sie haben gutes Essen. Deshalb reduzieren wir die Menge an Salz, Säure, verwenden keine Gewürze. Außerdem, optimale Temperatur einem Studenten ein warmes Gericht servieren - 50 Grad.

Es ist ein Irrglaube, dass alle Hochschulabsolventen in Restaurants und Cafés zur Arbeit gehen. Einige bekommen einen Job in der Schulkantine: ihnen gefällt der Arbeitsplan, sie locken ein garantiertes Sozialpaket und große Sommerferien.

Sophomore Alexandra Shkutko sagt, dass das Kochen für Kinder interessanter ist als für Erwachsene.

- Im College lernen wir nicht nur die Weltküche kennen, sondern lernen auch, wie man das Gericht gesünder macht. Es ist schön zu hören, wenn die Kinder im Garten nach einem leckeren Abendessen dem Koch Danke sagen. Es gibt eine Rückkehr, wenn du alles mit Liebe tust, - sagt Sasha, die bereits in Studenten- und Gartenkantinen in der Praxis war.

Es ist nicht einfach für Kinder zu kochen. Es scheint nur so: Es ist Geschäft – Grieß- oder Gerstenbrei zu kochen! Und Sie versuchen darauf zu achten, dass es nicht anbrennt oder ohne Klümpchen ist.

- Die Köche kochen nach denselben Rezepten, wobei alles streng geplant ist und die Gerichte für jeden anders schmecken. Was ist das Geheimnis?

- Der Meister seines Fachs stellt eine geheime und unbekannte Beziehung zu den Produkten her, - Sasha teilt. - Ich habe diese Tricks auch..

- Und wie man die Pingeligen füttert?

- Kinder beziehen sich selektiv auf Essen, einige essen sogar zu Hause schlecht. Es ist ein ewiges Problem, - sagt Daria Svetlovich. - Von behördliche Dokumente Wir müssen die Verschiebung des Schulmenüs respektieren: Wir können nicht jeden Tag servieren Kartoffelpüree obwohl die Kinder es lieben. Kochen von zähflüssigem Müsli, Fisch und Hähnchen ...

- Es ist notwendig, das Angebot an Gerichten und Produkten auf dem Tisch des Schülers zu erweitern, - betrachtet die Lehrerin für Spezialdisziplinen Maria Maksimovich. - Kürbis, Zucchini, Äpfel hinzufügen. Die besten Köche sollen in Kindergastronomiebetrieben arbeiten.

In einigen Schulen im Bezirk Frunzensky essen die Schüler am Buffet. Und sie mögen es wirklich.

- Diese Form des Servierens von Speisen steigert das Interesse der Schüler an warmen Mahlzeiten., - Elena Trublina, stellvertretende Direktorin des KSHP des Bezirks Frunzensky, ist sich sicher. - Während des Mittagessens oder Frühstücks kommen die Jungs ans Buffet und wählen ein beliebiges Gericht aus. Das Sortiment wird auf der Grundlage des etablierten zweiwöchigen Menüs gebildet. So bieten wir beispielsweise Snacks, warme Speisen und Getränke an. Die Portionen sind reduziert, sodass der Schüler mehrere Arten von Gerichten zum Mittagessen zu sich nehmen kann. Wir praktizieren diese Ernährungsform im Gymnasium Nr. 39, Hauptschule Nr. 125.

Weitere Informationen

Laut der Hauptabteilung des Verbrauchermarktes des Exekutivkomitees der Stadt Minsk, Durchschnittsgehalt für einen Schulkantinenkoch beträgt 560 Rubel und hängt von Qualifikation und Dienstgrad ab.

Foto von Tamara Khamitsevich

Überhaupt keine Launen

Viele Kinder verweigern das Mittagessen in Schulkantinen und Kindergärten. Ekaterina ANUFRIEVA, eine Einwohnerin von Nowosibirsk, sagte: „Meine Tochter geht in die zweite Klasse. Und sie isst praktisch nicht in der Schule, weil sie keinen ungesalzenen Brei auf dem Wasser mag geschmorter Kohl und ungesüßtes Kompott. Von allem, was im Speisesaal angeboten wird, isst sie nur Gebäck. Wir müssen Essen von zu Hause holen, damit sie zu Mittag essen kann.

Sind Eltern auch besorgt darüber, wie natürlich die Produkte sind?

Nikolay TIAMIN, Abgeordneter des Abgeordnetenrates von Nowosibirsk, sagte: „Vor anderthalb Monaten haben wir eröffnet Hotline, wofür kurzfristig erhielt mehr als 300 Anrufe von Eltern, die sich Sorgen um die Qualität des Essens in Kindergärten und Schulen machen.“

In Nowosibirsk bereiten die meisten Bildungseinrichtungen Frühstück und Mittagessen in ihren eigenen Kantinen zu, und in einigen Fällen werden Fertiggerichte von Lemitgebracht. Es gibt drei davon in der Stadt, eine private und zwei kommunale - in den Bezirken Leninsky und Kalininsky. Doch wer die Qualität der Produkte überwacht, ist unklar. Abgeordnete des Stadtrats von Nowosibirsk und Sozialaktivisten fanden Fälschungen in Müsli und Salaten einer der Schulkantinen.

Alexander BURMISTROV, Abgeordneter des Abgeordnetenrates, sagte: „2015 haben wir zusammen mit dem Sibirier nachgesehen Bundeszentrum gesunde Ernährung, als Kinder in einer der städtischen Schulen ernährt werden. Als Ergebnis wurden 20 % Fremdbestandteile in der Zusammensetzung der auf dem Tisch liegenden Wurst gefunden. IN Butter Pflanzenfett gefunden. In der Zwischenzeit kann seine regelmäßige Anwendung zu einer Verschlechterung der Gesundheit und dem Auftreten verschiedener Krankheiten führen.

Findet Unregelmäßigkeiten in der Organisation Babynahrung und Rospotrebnadzor. Bei Inspektionen von Bildungseinrichtungen werden oft untergewichtige Portionen festgestellt. Es stellt sich heraus, dass die Jungs vermisst werden Tagesgeld Vitamine und Spurenelemente. So stellte das Amt nach Kontrollen im Jahr 2015 fest: In den meisten Kindergärten der Stadt werden den Kindern unterdurchschnittliche Portionen serviert. Aus diesem Grund erhielten Kinder nicht genug Milch - 15%, Fisch - 29%, Fleisch - 15%, Käse - 44% und Sauerrahm - 23%.

Kindergartenleiter haben jedoch eine Erklärung, warum dies geschieht. Sie sagen einhellig, dass Kinder einfach keine großen Portionen essen und ein Teil des Essens weggeworfen werden muss. Und bei fehlender Finanzierung ist dies eine inakzeptable Verschwendung.

Evgeny FEOKTISTOV, Vorsitzender der öffentlichen Oktober-Regionalorganisation der Gewerkschaft der Beschäftigten des öffentlichen Bildungswesens und der Wissenschaft der Russischen Föderation, erklärte: „Bildungseinrichtungen haben einfach nicht genug Geld, um zu kaufen erforderliche Menge Produkte. 2014 wurde in Nowosibirsk eine Norm verabschiedet, nach der Eltern in einem Kindergarten 80 Rubel pro Tag für 4 Mahlzeiten pro Tag bezahlen. Und obwohl die Kosten für Lebensmittel in den letzten 2 Jahren erheblich gestiegen sind, hat sich bei der Bezahlung der Kindermahlzeiten nichts geändert.

Unter der Bedingung der Anonymität räumte die Leiterin eines Kindergartens in Nowosibirsk ein, dass das Geld für das Essen der Kinder katastrophal fehle und die Eltern selbst bereits anbieten, in Gruppen mehr Obst und Säfte zu kaufen. Sie waren der Ansicht, dass zu den aktuellen Preisen mindestens 150 Rubel für Lebensmittel für ein Kind pro Tag ausgegeben werden sollten.

Um akute Probleme mit der Ernährung in Schulen und Kindergärten zu lösen, wurde eine Arbeitsgruppe gegründet, der Abgeordnete des Abgeordnetenrates der Stadt Nowosibirsk, Vertreter des Bürgermeisteramtes und Persönlichkeiten des öffentlichen Lebens angehören.

Das Problem der Gesundheit von Schulkindern bleibt bis heute aktuell. Ärzte stellen immer noch einen hohen Prozentsatz an erworbenen chronischen Krankheiten fest Schulalter. Und unter ihnen nehmen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts den führenden Platz ein. Experten sehen den Hauptgrund dafür nicht nur im mangelnden Wissen von Kindern und Erwachsenen darüber gesundes Essen, sondern auch in der geringen Qualifikation des Personals der Schulverpflegungseinheiten, der mangelhaften Ausstattung der Kantinen mit Technik- und Kühlgeräten.Fortsetzung des Themas Schulverpflegung und Schulverpflegung, Ich schlage einen weiteren Artikel über die Vergiftung von Schulkindern im Mai und die Organisation der Schulmahlzeiten in Moskauer Schulen vor.



Autor Svetlana Mikhailova
11. Mai 2012

Die Maiferien waren für einige überhaupt nicht festlich. Zum Beispiel für Schulkinder aus Tula, die mit der Diagnose einer akuten Darminfektion im Krankenhaus landeten. Wie die von der Staatsanwaltschaft durchgeführte Inspektion ergab, waren die eklatanten unhygienischen Bedingungen in der Schulkantine die Ursache der Krankheit. Und diese Situation ist typisch - in den meisten Fällen kommt es zu einer Massenvergiftung von Studenten aufgrund der Vernachlässigung hygienischer und technologischer Standards durch Mitarbeiter von Catering-Abteilungen. Moskauer Schulkinder halten zwar immer noch „fest“, aber es ist nicht bekannt, wie lange die Gesundheit der Kinder anhält, wenn man bedenkt, was in vielen Schulen der Hauptstadt mit dem Essen passiert.

Zwei Bezirke können als die problematischsten bezeichnet werden - ZAO und SZAO. Von hier aus gehen am häufigsten Beschwerden über ekelhaftes Essen in Schulkantinen ein. Zum Beispiel Schule Nummer 64. Eltern von Schülern sprechen darüber Kindermenü wie: „Das ist wirklich ekelhaft! Schleimige Nudeln mit einem Steinkotelett, bei dem die Panade doppelt so hoch ist wie das Fleisch. Und das Fleisch wurde anscheinend von dieser obdachlos aussehenden Tante mitgenommen, die als Angestellte der Catering-Abteilung bezeichnet wird. In der Schule Nr. 811 sieht es nicht besser aus: „Sogar meine unverdorbenen Kinder weigern sich, das zu essen, was auf dem Speiseplan der Schule 811 stolz Quark genannt wird! Und Blumenkohlsuppe ist wie vegetarische Hundesuppe! Vielleicht ist das nützlich, aber in der Leistung unserer Köche ist es ungenießbar!

Solche Kommentare lassen sich endlos zitieren – Eltern äußern ihre Unzufriedenheit schon lange und leider vergeblich. Sie richten ihre Forderungen an KSHP „Koniks-Shkolnik“, State Unitary Enterprise Food Plant „Shkolnik“ und KSHP „Logarithm“ – Unternehmen, die die Bildungseinrichtungen dieser beiden Bezirke sehr dicht „besetzt“ haben. Darüber hinaus werden Gerüchten zufolge alle diese Unternehmen von derselben Person kontrolliert. Und wenn Sie etwas tiefer graben, stellt sich heraus, dass die schlechte Qualität des Essens verständlich ist. Nach den Bewertungen der Mitarbeiter dieser Unternehmen zu urteilen, ist die Situation dort unerträglich - die Gehälter sind minimal (und sie verzögern sich), daher ist das Personal äußerst ungelernt.

„Nun, sie haben kompetente Köche und Köche verstreut. Es gibt Tadschiken und Usbeken in Autowaschanlagen. Geschirr wird nicht gespült. Russisch wird weder gesprochen noch verstanden. Welche Qualität kann diskutiert werden? Weil sie nicht wissen, wie, sie kennen SanPiN nicht“, so sprechen die Mitarbeiter der ehemaligen Kuntsevo ShBS, die solche Arbeitsbedingungen nicht ertragen konnten, von der Arbeit bei Koniks-Shkolnik.

Die einzige Kunst, die das Management der Mähdrescher dennoch perfekt beherrscht, ist die Kunst der Überpreisung. Das heißt, um billiger einzukaufen und teurer zu verkaufen, leisten die Ldes staatlichen Einheitsunternehmens Shkolnik, Koniks-Shkolnik und Logarithm hervorragende Arbeit. Schließlich geht es in diesem Geschäft vor allem darum, unter den Anbietern von Produkten für den Schultisch diejenigen zu kennen, mit denen man gut verhandeln kann. Und das Beste ist natürlich, bei sich selbst zu kaufen.

Zum Beispiel ist der Hauptlieferant von Koniks-Shkolnik ein Unternehmen mit demselben Namen - Koniks LLC. Dadurch werden die Preise für die beliebtesten Produkte (Eier, Brot, Milch, Nudeln) verdoppelt. In welchem ​​Verhältnis der Lebensmittellieferant und der Lebensmittellieferant das Fett untereinander aufteilen, kann man nur vermuten. Aber Lebensmittel werden durch solche gegenseitigen Verrechnungen nicht besser.

Nicht nur der Preis wirft Fragen auf, sondern auch die Qualität der von den Schulverpflegungswerken eingekauften Produkte. Warum wollen Kinder zum Beispiel gar keine Koteletts oder Würstchen essen, weil es zu Hause meist „mit einem Knall“ geht? Liebende Eltern orientieren sich beim Kauf von Würsten jedoch höchstwahrscheinlich nicht an den Grundsätzen „Was ist billiger“ und nehmen Würste, die nicht nach TU, sondern nach GOST hergestellt wurden - sie müssen mindestens 50% Fleisch enthalten. Aber bei der Schulverpflegung ist das „Beste“ das Billigste, nicht die höchste Qualität. Auch Würste nach Vorgabe kommen hier runter - 10 % Fleisch, 30 % tierisches Fett, Haut- und Geflügelfleisch, der Rest sind Eiweiß-Fett-Emulsionen, Eiweißstabilisatoren usw. Und Sie möchten, dass die Kinder lecker sind? Dasselbe gilt für Fleisch. Nur gekühltes Fleisch, nicht gefroren, darf zur Ernährung der Schüler verwendet werden. Aber sie "spucken" normalerweise darauf. Aber das Einfrieren ermöglicht es Ihnen, die Anzeichen des Verderbens des Produkts zu verbergen und zu liefern Kindertisch altbackenes Fleisch zum Preis von frischem.

Die Qualität der von den Schulnahrungswerken gekauften Produkte ist so, dass sich nicht nur die Eltern darüber beschweren, sondern auch die Mitarbeiter selbst und nicht nur die oben genannten Pflanzen. Hier ist zum Beispiel, was einer seiner Mitarbeiter über die von der VITO-1-Fabrik gekauften Produkte denkt: „Ich habe sogar Angst, meinem Hund solches Fleisch zu geben, und damit ernährt sie ihre Kinder.“

Danach verwundern die äußerst harten Kritiken der Eltern derselben Kinder nicht mehr: „Es ist unmöglich, dieses Essen zu essen! Es ist Verschwendung! Gefrorenes Obst, verschimmeltes Brot, Fischstäbchen und andere Halbfabrikate von schlechtester Qualität. Kinder essen nichts, sie hungern bis 3 Uhr nachmittags, manche bis abends.“ Beschwerden über minderwertige Produkte und die Verwendung von Halbfabrikaten für die "Haustiere" dieser Pflanze sind keine Seltenheit; „Die Küche ist vorgekocht. Das Essen ist geschmacklos, kalt, sehr oft aus Halbfabrikaten zubereitet. Kinder weigern sich, das zu essen, 10 von 20 Portionen bleiben auf dem Tisch. Schade, dass die Eltern Geld für etwas ausgeben, das man nicht immer Essen nennen will“ – so bewerten die, die es zufällig probiert haben, „ Gaumenfreuden “aus der VITO-1-Anlage.

Es überrascht nicht, dass nur wenige Anbieter von Schulnahrung bereit sind, ihre Küchen neugierigen Blicken zu öffnen – sowohl im wörtlichen als auch im übertragenen Sinne. Werkstätten, in denen Speisen zubereitet werden, Lagerhallen, Kühlschränke – all das bleibt hinter den Kulissen. Vor meinen Augen - nur Fertiggerichte, die in Schulkantinen gebracht werden. Und geh beweisen, woraus sie gemacht sind.

Natürlich sind die börsennotierten Unternehmen nicht die einzigen Lieferanten, die gegen die Bedingungen von millionenschweren Regierungsverträgen verstoßen. Seit Januar 2011 wird die Verpflegung in Bildungseinrichtungen der Stadt Moskau von 23 Unternehmen durchgeführt, die dieses Recht auf Wettbewerbsbasis erhalten haben. Und Inspektionen durch das Bildungsministerium und Staatliche Aufsichtsbehörde Städte Moskaus in Bezug auf die Qualität von landwirtschaftlichen Produkten, Rohstoffen und Lebensmitteln zeigen, dass ihre Arbeit oft, gelinde gesagt, von schlechter Qualität ist. „Typische Mängel“ sind also das Fehlen des erforderlichen Dokumentenpakets für Produkte; das Vorhandensein in Tischprodukten, die nicht für Kinder bestimmt sind, und Produkten mit abgelaufener Haltbarkeit; Abweichungen vom Menü; unzureichende Auswahl an Buffetprodukten… Einer der häufigsten Verstöße ist der ungleiche Austausch von Speisen. Kinder bekommen zum Beispiel Kartoffelpüree statt aufwändiger Gemüsebeilagen und Reis oder Nudeln statt Kartoffeln.

Zu den „bestraften“ Unternehmen gehören Moskovsky Shkolnik LLC, Koniks-Shkolnik LLC, KSHP Logarithm LLC, Preschool Nutrition Plant LLC, VITO-1 LLC ...

Besonders ausgezeichnet wurde das Staatliche Einheitsunternehmen "Perowskij Schuljunge", dem es gelang, die Kinder auch ohne Brot zu verlassen - wie die Prüfung ergab, liefert das Staatliche Einheitsunternehmen in der Schule Nr. 478 nicht nur eine unzureichende Anzahl von Portionen Fertiggerichten (168 Portionen von 178), aber auch fast die Hälfte der Normen für die Lieferung von Brot - 4770 kg statt der vorgeschriebenen 7160 kg). Auch in dieser Schule wurden Obst und Snacks nicht auf der Speisekarte angeboten, das Angebot des Buffets erwies sich als äußerst begrenzt - nur Süßwaren, Saft u Trinkwasser. Unnötig zu sagen, eine magere Ernährung. Gleichzeitig stellte sich heraus, dass einige Mitarbeiter der Kantine in den Hygienebüchern keine Informationen über das Vorhandensein von Impfungen – auch gegen Ruhr – hatten.

In den Kindergärten sieht es nicht besser aus - das Essen wird von den gleichen Unternehmen geliefert, und wenn die Schüler wenigstens die Wahl haben (etwas vom Buffet kaufen oder nach der Schule zu Hause etwas essen), dann müssen die Kindergartenkinder entweder essen, was sie wollen aus minderwertigen Produkten von ungelernten Köchen gekocht oder den ganzen Tag hungern. Als Folge - Magen-Darm-Erkrankungen, Allergien usw.

Jeder Staatsanwaltscheck deckt Kinderküchen auf vorschulische Einrichtungen zahlreiche Verstöße gegen sanitäre und hygienische Standards. Erst im März wurden nach Inspektionen von Kindergärten in Moskau 17 Fälle eingeleitet. In den Kindergärten Nr. 125 und 763 beispielsweise halten sich die Mitarbeiter der Lebensmittelabteilung nicht an das Waschprogramm Küchenutensilien, die Qualitätskontrolle der Produkte wurde mit Verstößen durchgeführt, und um das Ganze abzurunden, verwendeten die Köche die Reste zum Kochen - das heißt, sie fütterten die Kinder tatsächlich mit den Resten von gestern. IN Kindergarten Nr. 1960 ergab Verstöße in der Einrichtung, Ausrüstung, Wartung der Verpflegungseinheit, Lebensmittellagerung, sanitäre Wartung der Räumlichkeiten. Nicht überall gelten die Regeln für die Aufbewahrung von Lebensmitteln für Kinder. Beispielsweise wurde im Kindergarten Nr. 776 und im Kindergarten Nr. 328 verfaultes Gemüse gefunden Temperaturregime Lagerung. Und im Kindergarten Nr. 701 hat das Personal die ärztlichen Untersuchungen normalerweise nicht rechtzeitig bestanden ....

Und diese Liste ist endlos. Niemand kontrolliert die Qualität sowohl der eingehenden Produkte als auch der Gerichte, die für Kinder auf den Tisch kommen; Personal mit ungültigen Hygienebüchern; das gestrige Mittagessen als das heutige Frühstück; schlecht gespültes Geschirr; Schmutz in der Verpflegungsabteilung… Leider ist eine solche Situation für die Ernährung von Schul- und Vorschulkindern keine Ausnahme, sondern die Regel, obwohl dies als normal angesehen werden kann? Allerdings aus Sicht eines skrupellosen Anbieters - wahrscheinlich ja. Warum etwas ändern, wenn noch niemand gestorben ist? Und die „Kleinigkeiten“ wie Allergien, chronische Magen-Darm-Erkrankungen oder die Gefahr, an Durchfall zu erkranken, kann man ignorieren.

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Bei der Elternversammlung sagte die Lehrerin, dass die Eltern auch in der Schulkantine zu Mittag essen können. Laden Sie diejenigen, die in der Nähe arbeiten, zum Abendessen ein. Also, wenn Eltern in die Schulkantine eingeladen werden, lassen sie dann jeden Fremden herein? Was ist mit der Sicherheit unserer Kinder? - der an die Ausgabe gerichtete Leser.

Es wird tatsächlich viel über die Sicherheit von Schulkindern gesprochen. Nach mehreren Notfällen in Schulen versprachen sie, die Zutrittskontrolle zu verschärfen: Drehkreuze aufstellen und Schülern und Lehrern nur noch mit Plastikkarten passieren lassen. Deshalb ging Komsomolskaya Pravda zu mehreren städtischen Schulen, um zu prüfen, ob ein Fremder zum Mittagessen in die Schulkantine kommen könnte. Wir haben mehrere Bildungseinrichtungen in der Innenstadt unweit unserer Redaktion besucht.

„Lehrer wurden mehrfach angehalten und die Kinder in die Kantine eskortiert“

Beim Gymnasium in der Independence Avenue erwartet Sie ein Wachmann am Eingang.

Wie kommst du ins Esszimmer? - Ich frage.

Und wer sind Sie? - Der Mann ist interessiert.

Ich möchte nur zum Mittagessen kommen.

Wartet dort jemand auf dich?

Nein. Ich möchte zu Mittag essen, - wiederhole ich noch einmal. - Darf ich rein kommen? ich schon lange nicht mehr.

Der Wärter schaut ungläubig, lässt ihn aber in die Schule. Der Speisesaal befindet sich weit vom Eingang entfernt. Ich gehe in die Richtung, in die die Wache gezeigt hat, aber ich laufe gegen eine Wand. Kinder bemerken Fremder, umdrehen.

Mädels, wie kommt man ins Esszimmer?

Zwei Schüler beginnen zu erzählen: Geh die Treppe hoch - Geh nach links - Geh runter. Sie verstehen, dass ich mich nicht erinnert habe, und dann sagen sie:

Lass es uns tun! - Die Mädchen gehen mit mir fast bis ins Esszimmer.

Aber hier links, - sagen die Schüler und rennen zum Unterricht davon. Ich biege falsch ab und lande im Fitnessstudio.

Wo bist du? - Der Lehrer in Sportuniform hält mich an. Ich erkläre, dass ich ins Esszimmer will, und sie zeigt mir, wo ich abbiegen muss.

Das heutige Menü umfasst Kartoffelpüree, Fisch und Pilz Suppe. Das Essen sieht appetitlich und hausgemacht aus. Sie können Salate am Buffet kaufen, frisches Gemüse, Sandwiches und Süßigkeiten. Und die Preise beißen nicht. Der teuerste Salat ist mit Krabbenstäbchen, er kostet 82 Kopeken.

So landeten wir im Speisesaal der Turnhalle. Es hat zwar einige Minuten gedauert, dem Hausmeister und den Lehrern zu erklären, wer ich bin und was ich in der Schule mache.

„Zieh deine Oberbekleidung aus und melde dich bei einer Zeitschrift an“

An der Schule unweit der Allee wirkte das Zutrittssystem seriöser als am Gymnasium. Bevor ich Zeit hatte, Hallo zu sagen, wurde ich gebeten, mich für das Besuchsprotokoll anzumelden.

Kommst du in die Kantine?

Ja. Schreiben Sie Ihren Vornamen, Nachnamen, - der Wächter hält die Zeitschrift hoch.

Ich nehme einen Stift und schreibe.

Und der Zweck des Besuchs, - frage ich, - was soll ich schreiben?

Also schreiben Sie: im Speisesaal.

Jetzt prangt unter den ernsten Einträgen „zum Direktor“, „zum Empfang“ mein „ins Esszimmer“.

Waren Sie schon bei uns?

Nein, antworte ich.

Sie erklären mir ausführlich, wie ich zum Speisesaal komme. Die Schule ist nicht überfüllt: Die Kinder haben Unterricht. Unterwegs treffe ich ein paar Lehrer. Sie achten nicht auf einen Fremden, wohin ich gehe, sie sind nicht interessiert. An der Tür zum Speisesaal hängt ein Flugblatt mit der Aufschrift „Nicht in Oberbekleidung betreten“. Hier enden die Einschränkungen an der Schule. Der Anständigkeit halber ziehe ich meine Jacke aus und gehe zur Essenstheke. Buffet und Speisesaal befinden sich hier gemeinsam. Sie bestellen Speisen an der Theke und bezahlen an der Buffetkasse.

Ich gebe 47 Kopeken für Milchsuppe.

Ich schulde Ihnen 1 Kopeke, kommen Sie wieder zu uns, - sagt die Kassiererin.

Zwei Männer und die Mutter eines Schulmädchens essen im Speisesaal zu Mittag.

Das Zugangssystem an der Schule war nicht so hart, wie es zunächst schien. Ins Magazin eingeschrieben - und schon kann es losgehen.

„Wenn ich Wache habe und dich vermisse, bedienen sie dich sowieso nicht in der Kantine“

Sie ließen uns nicht nur in eine Turnhalle. Übrigens ist es die einzige von denen, die wir besucht haben, wo es Drehkreuze gibt.

Selbst wenn ich Sie hier durchlasse, werden Sie im Speisesaal trotzdem nicht bedient, - erklärt der Wachmann gutmütig durch die Drehkreuze. - Wir haben ein solches System. Fremde werden im Speisesaal nicht bedient. Gehen Sie in den Speisesaal des Exekutivkomitees, nicht weit von hier.

Wir haben mit dem Wächter gesprochen, ich drehe mich um und gehe. Ich habe es nicht in die Kantine geschafft.

Als wir Anfang des 5. an einem anderen Gymnasium ankamen, war die Mensa bereits geschlossen. Aber trotzdem haben sie für die Zukunft gelernt: Hier kann ein Fremder essen.

Natürlich werden die Kinder ernährt. Deshalb gibt es warme Mittagessen und ein Buffet. Kantine geöffnet um Wochentage bis vier. Wir werden ständig von Leuten besucht, die in benachbarten Gebäuden arbeiten. Arbeiten Sie weit? - Der Wächter ist interessiert.

Wir gingen um die Schule herum, untersuchten die Tribünen. Man konnte auch in den Speisesaal gehen, aber der war schon geschlossen.

Außenstehende können in den Speisesaal der nächsten Schule kommen, "wenn man einen guten Wächter bekommt".

Es ist wie wann. Mal ist die Zutrittskontrolle strenger, mal schwächer“, erklärt die Diensthabende.

Wir bekamen "gut" und gingen in den Speisesaal.

KOMPETENT

« AußenseiterDie Leute sollten nicht zur Schule gehen“

Fremde sollten nicht in der Schule herumlaufen, in der Minderjährige lernen. In Bildungseinrichtungen werden Mahlzeiten für Studenten organisiert. Ausnahmsweise können Eltern in Schulmensen essen. Zum Beispiel, wenn einige Aktivitäten in der Schule am sechsten Schultag stattfinden. Dies gelte für alle Schulen, teilte der Bildungsausschuss mit.