Ganzen Hering in Salzlake salzen. So salzen Sie Hering zu Hause – salzen Sie selbst.

So salzen Sie Hering: 10 kulinarische Tipps

Einer der beliebtesten russischen Snacks, eine echte Dekoration des Nationaltisches, Salzhering, kam aus Holland zu uns. Dort fand im 15. Jahrhundert ein einfacher Fischer, Willem Beukelzoon, erstmals heraus, was getan werden musste, um den ewig bitteren und daher ungenießbaren Fisch in einen köstlichen, beliebten Snack zu verwandeln. Das Geheimnis erwies sich als äußerst einfach: Es war lediglich erforderlich, die Kiemen vom Hering zu entfernen, da in ihnen die gesamte Bitterkeit konzentriert war. Seitdem ist viel Zeit vergangen. Dem niederländischen Fischer wurde in seiner Heimat ein Denkmal verliehen, und der gesalzene Hering, der schnell Länder und Kontinente eroberte, erlangte weltweiten Ruhm und Liebe. Heutzutage kann man gesalzenen Hering in jedem Geschäft kaufen, aber das Problem ist, dass es sehr schwer zu erraten ist, welchen Grad an Salzigkeit und Frische das Produkt uns vom Verkäufer anbietet. Denken Sie daran, wie oft Sie zu viel gesalzenes, trockenes und einfach nicht gekauftes gekauft haben leckerer Hering? Aber es ist sehr einfach, dieses Problem zu vermeiden; denken Sie einfach daran, dass die meisten köstliche Gerichte Sie können es nur mit Ihren eigenen Händen kochen. Lassen Sie uns es heute herausfinden und uns daran erinnern, wie man Hering salzt, damit wir immer eine wirklich leckere, zarte und köstliche Vorspeise auf unserem Tisch haben.

Auf den ersten Blick mag es scheinen, dass gesalzener Hering ein sehr einfaches, proletarisches, verständliches und schnörkelloses Gericht ist. Es ist viel einfacher: Ich habe den Hering geputzt, mit Zwiebeln bestreut, mit Salzkartoffeln serviert und ein Glas eiskalten Wodka nicht vergessen, das ist alles. Aber auch unsere Großmütter erinnerten sich und konnten Dutzende Arten von Salzheringen unterscheiden. Hering kommt aus Norwegen und Island, aus dem Pazifik und Atlantik, aus dem Schwarzen Meer, dem Weißen Meer, der Ostsee, Kertsch und der Donau – man kann sie nicht alle aufzählen. Berühmt waren auch der heute völlig vergessene Sosva-Hering und die Kaspische Halle. Und die Methoden zum Beizen zu Hause gingen in die Hunderte. Jede Hausfrau hatte ihr eigenes wertvolles Blatt Papier, auf dem das Rezept für den köstlichsten, zartesten und beliebtesten eingelegten Hering sorgfältig aufgeschrieben war, nicht wie im Laden, sondern ihr eigenes, im Laufe der Jahre überprüftes und von allen Haushaltsmitgliedern geliebtes Rezept. Sie salzten es in Salzlake und trockneten es, aromatisierten es mit Essig und Öl, fügten Kräuter, Kräuter und Gewürze hinzu und präsentierten den fertigen Snack, waren stolz darauf und freuten sich über bewundernde Blicke und Lob.

Aber keine Angst, die Zubereitung köstlichen gesalzenen Herings zu Hause ist gar nicht so schwer; selbst eine unerfahrene Hausfrau kann diese Aufgabe meistern; Sie müssen nur kleine Tricks lernen und sich daran erinnern, die Ihnen helfen, Ihren Fisch richtig auszuwählen und zu salzen.
Heute hat „Culinary Eden“ eine Auswahl der beliebtesten für Sie vorbereitet wichtiger Rat und Rezepte, die Ihnen auf jeden Fall zeigen, wie man Hering zu Hause einlegt.

1. Es ist sehr wichtig, den richtigen Hering zum Einlegen auszuwählen. Denn Geschmack und Zartheit des fertigen Snacks hängen maßgeblich davon ab, wie frisch und gut der gekaufte Fisch ist. Natürlich ist der beste Hering zum Einlegen frischer, frisch gefangener Fisch, aber für die meisten von uns ist er völlig unerreichbar. Das bedeutet, dass Sie sich mit gefrorenem Hering begnügen müssen. Versuchen Sie, Ihre Aufmerksamkeit auf Meeresheringsarten wie den Atlantischen oder Pazifikhering zu richten. Aber kaufen Sie Meereshering, zum Beispiel Ostseehering, mit äußerster Vorsicht, denn angesichts der Realität moderne Welt Seehering kann einen erhöhten Gehalt an Schwermetallen, Giftstoffen und anderen für unseren Körper schädlichen Stoffen enthalten. Untersuchen Sie den Fisch vor dem Kauf sorgfältig. Die Oberfläche eines gefrorenen Herings guter Qualität sollte eine natürliche Farbe haben und konvex sein helle Augen, Kiemendeckel und Flossen fest an den Kadaver gedrückt. Sie sollten keinen stark faltigen Fisch kaufen, der verloren gegangen ist große Menge Schuppen, vergilbter Fisch. Seien Sie bei kopflosem gefrorenem Hering sehr vorsichtig; die Wahrscheinlichkeit ist sehr hoch, dass der gefrorene Fisch nicht frisch war, da der Kopf bzw. die Kiemen und Augen der Hauptindikator für die Qualität und Frische des Fisches sind.

2. Der köstlichste Salzhering wird aus kalt gefangenem Fisch hergestellt. Winterzeit. Dieser Hering hat erhöhter Fettgehalt, was bedeutet, dass es sehr zart, weich und lecker sein wird. Achten Sie bei der Auswahl eines Herings zum Salzen auf große, schwere Fische mit abgerundeten Seiten und einem dicken, gleichmäßig gefärbten Rücken. Dies ist die Art von Hering, die Sie mit ihrem Geschmack voll und ganz erfreuen wird. Viele Menschen lieben Hering mit Kaviar, aber vergessen Sie nicht, dass ein solcher Fisch bereits den Großteil seiner Fettreserven für die Produktion und Trächtigkeit von Eiern ausgegeben hat, was bedeutet, dass der Heringskadaver selbst trocken und nicht sehr schmackhaft sein kann. Allerdings ist es unwahrscheinlich, dass Sie Hering mit Kaviar von Hering mit Milch unterscheiden können, wenn Sie gefrorenen Fisch kaufen.

3. Gekaufter und mit nach Hause gebrachter gefrorener Hering muss aufgetaut werden, damit er seine Saftigkeit und Zartheit vollständig behält. Alles wird gut, wenn Sie folgen einfache Tipps. Tauen Sie Fisch niemals im Inneren auf heißes Wasser, und noch mehr in einem Mikrowellenherd, sogar im Auftaumodus. Es ist am besten, Hering bei einer Temperatur von nicht mehr als +5⁰ aufzutauen. Lassen Sie Ihren Fisch einfach einen Tag lang im Kühlschrank. In dieser Zeit taut der Hering am schonendsten auf und behält alle seine Vorteile voll und ganz.
4. Spülen Sie den Hering vor dem Salzen gründlich ab und entfernen Sie vorsichtig die Kiemen scharfes Messer. Den köstlichsten, zartesten und am wenigsten gesalzenen Hering erhält man, wenn er vollständig gesalzen wird, ohne ihn auszunehmen. Wenn Sie jedoch in kurzer Zeit eine Vorspeise zubereiten müssen, dann nehmen Sie den Fisch einfach aus und entfernen Sie den Kopf. Der so zubereitete Hering ist in wenigen Stunden fertig. Ganzer gesalzener Hering kann je nach Wunsch bis zu sechs bis sieben Tage in der Salzlake bleiben. Wenn Sie den Fisch in dieser Zeit aus irgendeinem Grund nicht essen konnten, nehmen Sie den Hering aus der Salzlake, schälen, schneiden, füllen ihn in saubere Gläser und füllen ihn mit Pflanzenöl, um übermäßiges Salzen zu vermeiden. So zubereiteter Hering ist im Kühlschrank einige Wochen haltbar.

5. Versuchen wir, unseren ersten hausgemachten Hering am meisten einzulegen auf einfache Weise. Zwei große Heringe auftauen und gründlich waschen. Entfernen Sie die Kiemen und legen Sie den Fisch in eine tiefe Emaille- oder Glaswaren. 600 ml in einem separaten Topf aufkochen. Wasser, 1 EL darin auflösen. ein Löffel Salz und 1 Teelöffel Zucker. Kühlen Sie die Salzlösung ab, bis Zimmertemperatur und gießen Sie es über Ihren Hering, sodass er vollständig in die Salzlake eingetaucht ist. Decken Sie den Behälter mit dem Hering ab und stellen Sie ihn an einen kühlen Ort. Hering salzen Sie am besten bei einer Temperatur von +1⁰ bis +10⁰. Der Kühlschrank eignet sich hierfür perfekt und in der kühlen Jahreszeit kann man den Hering auch mit auf den Balkon nehmen. In ein oder zwei Tagen können Sie den zarten, leicht gesalzenen Hering in vollen Zügen genießen. Wenn Sie stärker gesalzenen Hering mögen, lassen Sie ihn einfach drei bis vier Tage in der Salzlake.
6. Es ist nicht schwieriger, den aromatischsten, würzig-salzigen Hering zuzubereiten. Tauen Sie den Fisch auf, entfernen Sie die Kiemen und legen Sie ihn in einen Salzbehälter. In einem separaten Topf einen Liter Wasser zum Kochen bringen und 100 g hinzufügen. Salz, 1 ½ Teelöffel Zucker, 10 schwarze Pfefferkörner, 10 Pimenterbsen und zwei Lorbeerblätter. Alles gründlich umrühren, nochmals aufkochen lassen, abkühlen lassen und die vorbereitete Salzlake über den Hering gießen. An einem kühlen Ort 24 Stunden lang einlegen lassen. Den fertigen Fisch schneiden, in eine Heringsschüssel geben, mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Pflanzenöl übergießen.

7. Gesalzener Hering erfordert etwas mehr Aufmerksamkeit und Genauigkeit traditionelle Art und Weise in einer sehr starken Salzlösung - Sole. Um eine Sole mit der richtigen Konzentration herzustellen, wird Speisesalz in kleinen Portionen in heißem Wasser aufgelöst, bis die nächste Salzportion beginnt, sich einfach am Boden abzusetzen, ohne sich aufzulösen. Dies bedeutet, dass die Sole die größtmögliche Menge Salz aufgenommen hat. Zu Hause kann der Sättigungsgrad der Salzlake anhand eines rohen Eies überprüft werden. In eine konzentrierte Salzlösung getaucht, sollte das Ei an der Oberfläche schwimmen und mindestens zur Hälfte darüber hinausragen. Wenn Sie scharfen Hering kochen möchten, geben Sie ihn vor dem Auflösen des Salzes in die Salzlake Lorbeerblätter, Koriandersamen, Nelken und Piment nach Geschmack. Bereiten Sie den Hering wie gewohnt zu, legen Sie ihn mit der Rückseite nach oben in eine tiefe, breite Schüssel und füllen Sie ihn mit abgekühlter Salzlake, sodass er Ihren Fisch vollständig bedeckt. Lassen Sie den Hering eine Stunde lang bei Zimmertemperatur stehen und stellen Sie ihn dann ein bis zwei Tage lang an einen kühlen Ort. Bei dieser Art des Salzens ist es sehr wichtig, darauf zu achten, dass die Haut des Herings keine Beschädigungen aufweist, da Ihr Gericht sonst unweigerlich übersalzen wird.

8. Für den Fall, dass in Ihrem Kühlschrank nicht genügend freier Platz vorhanden ist und Sie nirgendwo einen Behälter mit eingelegtem Hering und gesalzenem Hering aufstellen können hausgemacht Ich will es immer noch, ein Rezept zum Trockenbeizen wird dir bestimmt passen. Tauen Sie einen großen Hering auf, entfernen Sie vorsichtig die Kiemen, spülen Sie ihn gründlich ab und trocknen Sie den Kadaver mit Servietten oder einem Handtuch ab. Mischen Sie 1 ½ Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker und ½ Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer und reiben Sie Ihren Hering gründlich mit der resultierenden Mischung ein. Vergessen Sie dabei nicht die Hohlräume, in denen sich die Kiemen befanden. Den so zubereiteten Fisch in 2 – 3 Lagen Frischhaltefolie einwickeln, in eine tiefe Schüssel legen und für 48 Stunden in den Kühlschrank stellen. Fertig ist Ihr trockener Salzhering!

9. Erwarten Sie am Abend Gäste und möchten diese unbedingt mit hausgemachtem Hering verwöhnen? Das Rezept wird zu Ihnen passen schnelles Salzen. Tauen Sie den Hering auf und legen Sie ihn für eine Stunde in einen Behälter mit kaltem Wasser. Anschließend Kopf und Schwanz abschneiden, ausnehmen und den Fisch gründlich waschen. Mischen Sie 2 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Zucker, reiben Sie den Fischkadaver mit der resultierenden Mischung ein, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Vom so gesalzenen Hering das Salz abspülen, den Kadaver mit einem Papiertuch trocknen, in eine tiefe Schüssel geben, dazugeben große Zwiebel, in halbe Ringe schneiden und mit Pflanzenöl füllen. 30 Minuten an einen kühlen Ort stellen. Den fertigen Hering aufschneiden, in eine Heringsschüssel geben, mit frischen Zwiebeln bestreuen und mit Öl übergießen.
10. Einen raffinierten und pikanten Geschmack erhält Ihr Hering, wenn Sie ihn in einer würzigen Salzlake mit Senf einlegen. Tauen Sie zwei große Heringe auf, entfernen Sie die Kiemen, spülen Sie die Kadaver gründlich ab und fetten Sie sie mit 2 EL ein. Löffel Senf und zum Einlegen in eine Schüssel geben. In einem separaten Topf einen Liter Wasser zum Kochen bringen und 5 EL hinzufügen. Löffel Salz, 3 EL. Löffel Zucker, 1 EL. ein Löffel Koriandersamen, 1 EL. ein Löffel gehackter Dill, 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner, 10 Lorbeerblätter. Gründlich umrühren, zum Kochen bringen und die Salzlösung abkühlen lassen. Gießen Sie die vorbereitete Salzlake über den vorbereiteten Hering, lassen Sie ihn zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen und stellen Sie ihn dann zwei bis drei Tage lang an einen kühlen Ort.
Und auf den Seiten von „Culinary Eden“ finden Sie immer noch mehr Tipps und Rezepte, die Ihnen verraten, wie man Hering salzt und was leckere Snacks kann aus selbst gesalzenem Hering zubereitet werden. http://kedem.ru/schoolcook/advice/20120113-seledka/
Zhalnin Dmitry

30. Januar 2016 4940

Es ist sehr schwer, jemanden zu finden, der diesen Fisch nicht mag.

Natürlich ist gesalzener Hering mit Salzkartoffeln ein sehr leckeres Gericht.

In vielen Geschäften ist es jedoch nicht immer möglich, gut gesalzenen Hering zu finden; häufiger ist er zu wenig gesalzen, manchmal sogar sehr zu stark gesalzen.

Um nicht zu suchen, ist es daher besser zu lernen, wie man es selbst salzt.

Höchstwahrscheinlich wissen viele Menschen nicht, dass es viele Möglichkeiten zum Beizen gibt. Aber zuerst müssen Sie den richtigen Fischkadaver auswählen, der sich ideal zum Salzen von Hering zu Hause eignet.

Feinheiten bei der Heringsauswahl

Die richtige Einhaltung des Beizrezepts ist die halbe Miete; wichtig ist, dass alle Zutaten frisch und von hoher Qualität sind.

Natürlich die meisten Die beste Option Es wird einen fangfrischen Fisch geben, aber das ist fast unmöglich.

Daher müssen Sie einen gefrorenen Kadaver wählen, vorzugsweise einen, der fett ist. Zum Einlegen eignet sich am besten atlantischer oder pazifischer Hering.

Auf folgende Kriterien sollten Sie achten, die die Frische des Fisches bestätigen:

1. Silberne Farbe der Karkasse;
2. Konvexe, trübe Augen;
3. Flossen fest zusammengedrückt;
4. Rote Kiemen.

Wenn der Fisch all diese Eigenschaften aufweist, können wir mit Sicherheit sagen, dass er frisch ist und bedenkenlos zum Salzen verwendet werden sollte.

Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Salzen köstlichen Herings zu Hause

Ganze Kadaver

Hering, ganz gesalzen und auch zu Hause, schmeckt sehr lecker. Es eignet sich hervorragend für den Einsatz in reiner Form zusammen mit Kartoffeln. Darüber hinaus kann es zu verschiedenen Salaten hinzugefügt werden.

Benötigte Zutaten:

Der Prozess, ganzen Hering zu Hause zu salzen, sieht so aus:

Schauen Sie sich jetzt das Videorezept zur Zubereitung dieses wunderbaren Fischsnacks an:

Heringsstücke in Salzlake im Glas

Dieses Salzen von Fisch ist sehr praktisch, da er nicht im Ganzen, sondern in Stücken gesalzen wird. Der Hering ist sehr lecker und appetitlich.

Benötigte Zutaten:

• Hering - 7-8 Stück;
• Speisesalz - 1 Packung;
• 2 Stück Lorbeerblatt;
• Schwarze Erbsen und Nelken – nach Geschmack.

Salzvorgang:

1. Der Hering sollte gründlich gewaschen und das Innere gereinigt werden. Wir reinigen Kopf, Schwanz und Flossen. Der Fischkadaver sollte in mittlere Stücke geschnitten werden;
2. Als nächstes auswählen passende Gerichte zum Salzen und Fischstücke hineinlegen. Es ist ratsam, die Stücke nicht zu eng zu legen, damit später die Salzlake dazwischen liegt;
3. Danach bereiten wir die Sole selbst vor. Dazu muss abgekochtes Wasser mit Salz vermischt werden. Pro Liter Wasser benötigen Sie 170 Gramm Salz;
4. Gießen Sie die resultierende Salzlake über den Fisch. Der Behälter mit Hering und Salzlake sollte verschlossen und zum Einlegen einen Tag lang an einen kühlen Ort gestellt werden;
5. Anschließend muss der Hering aus der Salzlake genommen und gründlich mit kaltem Wasser abgespült werden;
6. Jetzt bereiten wir eine weitere, weichere Salzlake vor. Mischen Sie Wasser mit Salz (geben Sie 100 Gramm Salz pro 1 Liter hinzu). Außerdem müssen Sie dort Gewürze hinzufügen – schwarze Erbsen, Lorbeerblätter und ein wenig Nelken;
7. Legen Sie die Heringsstücke vorsichtig in ein Glas und füllen Sie es mit Salzlake.
8. Man legt ein Gewicht auf die Dose und stellt sie dann in die Kälte;
9. In etwa 7-8 Tagen ist der köstliche Hering fertig.

Wenn Sie davon träumen schlanke Figur, aber Sie können einfach keine Diät durchhalten, dann lesen Sie den folgenden Artikel. Es ist möglich, dass Sie keine Diät benötigen und der Prozess des Abnehmens beginnt, wenn Sie mehr Lebensmittel in Ihre Ernährung aufnehmen, die die Gewichtsabnahme fördern.

Haben Sie sich für eine Diät entschieden? Machen Sie es einfach und mit einer starken Einstellung zum Ergebnis! Lesen Sie, wie Sie sich richtig ernähren. Du wirst auf jeden Fall Erfolg haben, wir glauben an dich!

Und es gibt mehrere leckere Rezepte Fisch im Teig garen. Geben Sie Ihrem Lieblingsfisch einen neuen Geschmack!

Würziger gesalzener Fisch

Gewürzter Salzhering ist eine tolle „Dinge“ für Feiertagsleckereien oder für das Alltagsmenü. Es eignet sich besonders für die Verwendung mit Salzkartoffeln.

Salzkomponenten:

Für die Sole:

• Essig - 2 EL. l.;
• Salz - 100 Gramm;
• Wasser - 300 ml.

Kochen zu Hause:

1. Spülen Sie den Hering ab und entfernen Sie unbedingt die Kiemen. Legen Sie den Fisch in einen speziellen Salzbehälter.
2. Bereiten Sie die Sole vor. Sie müssen dem Wasser Essig hinzufügen. Dann wird diese Lösung auf das Feuer gelegt und nach dem Kochen müssen Sie Salz hinzufügen und rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Danach zum Abkühlen beiseite stellen;
3. Gießen Sie die abgekühlte Salzlake über den Hering. Wir legen eine Ladung darauf und bringen sie für 12 Stunden an einen kühlen Ort;
4. Nach der angegebenen Zeit müssen die Erbsen und der Koriander mit einem Nudelholz oder einem Fleischbeil zerkleinert werden. Dann müssen sie mit den restlichen Gewürzen vermischt werden – Thymian, Nelken, Senf, einer Paprikamischung, Lorbeerblatt. Die Hälfte der resultierenden Gewürzmischung sollte auf den Boden eines Plastikbehälters gegeben werden, dann sollte leicht gesalzener Hering darauf gelegt und die Gewürzmischung ebenfalls darüber gestreut werden;
5. Danach wird der Behälter fest verschlossen und für 7-8 Tage in den Kühlschrank gestellt;
6. Fertig gesalzener Hering kann in Stücke geschnitten und mit Ringen serviert werden Zwiebeln, Dill und Petersilie.

Sehen Sie sich im Video unten eine weitere Möglichkeit zur Zubereitung von würzigem Hering an:

Fischfilet in Öl salzen

Diese Salzmethode ist sehr einfach. Zum Einlegen muss keine spezielle Marinade zubereitet werden. Außerdem wird Hering sehr schnell in Öl gesalzen und ist unglaublich lecker.

Zutaten zum Einlegen:

• Hering - 4 Stück;
• Sonnenblumenöl – 200 Gramm;
• 4 Zwiebeln;
• Salz - 300 Gramm;
• Gewürze nach Geschmack – Erbsen, Koriander und andere.

Hinweis: Wenn Sie keine Zeit oder Lust haben, sich die Mühe zu machen, die Filets vom Rückgrat zu trennen, können Sie statt ganzer Kadaver auch bereits gehackte Heringsfilets kaufen.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie den Fisch gründlich ab und reinigen Sie das gesamte Innere. Kopf, Schwanz und Flossen entfernen. Trennen Sie das Filet vorsichtig mit einem Messer vom Rückgrat (wenn Sie ganzen Fisch gekauft haben). Das Filet wird gewaschen und in mittelgroße Stücke geschnitten;
2. Erbsen und Koriander mit einem Nudelholz oder Fleischbeil zerdrücken. Dann die zerstoßenen Gewürze mit Salz vermischen;
3. Reiben Sie die Heringsfiletstücke gründlich mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen ein;
4. Die geriebenen Stücke abwechselnd mit Zwiebelhalbringen in ein Glas geben;
5. Danach sollte der Hering großzügig mit Sonnenblumenöl übergossen werden. Es sollte den Fisch vollständig bis zur Oberfläche bedecken. Anschließend wird das Glas 48 Stunden lang gekühlt.

Trockensalzmethode

Diese Beizmethode ist sehr einfach und unkompliziert. Und es erfordert keine Salzlake.

Als Gewürze können Sie beliebige Gewürze hinzufügen, ganz nach Ihrem Geschmack. Der Fisch wird unvergleichlich sein und sich mit großem Erfolg verkaufen!

Komponenten:

Salzvorgang:

1. Die Eingeweide werden aus dem Fisch entfernt. Kopf, Schwanz und Flossen werden abgeschnitten. Fischkadaver werden gut mit kaltem Wasser gewaschen. Dann sollten sie in einen Beizbehälter gegeben werden;
2. Bereiten Sie nun die Beizmischung vor. Das Lorbeerblatt muss von Hand in sehr kleine Stücke zerkleinert werden. Dann mit Salz, Zucker, gemahlenem schwarzem Pfeffer und süßem Paprika vermischen. Wenn Sie möchten, können Sie nach Ihrem Geschmack weitere Kräuter und Gewürze hinzufügen;
3. Der Fisch sollte gründlich mit einer Gewürzmischung eingerieben werden. Reiben Sie es oben und innen ein;
4. Anschließend wird der geriebene Hering in eine Plastiktüte gelegt und für 24 Stunden in den Kühlschrank gestellt;
5. Nach 24 Stunden müssen Sie den Fisch aus dem Beutel nehmen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen, um die Gewürze zu entfernen;
6. Der fertige Hering sollte in kleine Stücke geschnitten und mit Zwiebelringen dekoriert werden. In dieser Form können Sie es auf dem Tisch servieren.

Schnelles Salzen von Hering zu Hause

Wenn sich plötzlich Gäste dazu entschließen, zu Ihnen zu kommen, können Sie sie mit köstlichem hausgemachtem, auf diese Weise gesalzenem Hering verwöhnen. Das Salzen geht ganz schnell und einfach und der Hering wird lecker und appetitlich.

Komponenten:

• 2 Stücke fetter und großer Hering;
• 100 gr. Tisch salz;
• 50 gr. Kristallzucker;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
• 2 Stück Lorbeerblatt.

Verfahren zum Heringssalzen:

1. Die Eingeweide werden aus dem Fisch entfernt. Kopf, Schwanz und Flossen werden mit einem Messer abgeschnitten. Gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Lassen Sie es eine Stunde einwirken kaltes Wasser;
2. Das Lorbeerblatt von Hand in kleine Stücke mahlen und mit Salz, Zucker und anderen Gewürzen vermischen;
3. Der Hering muss aus dem Wasser genommen und mit einer Papierserviette abgewischt werden;
4. Reiben Sie den Heringskadaver mit einer Gewürzmischung ein. Sie müssen es sehr gut reiben, damit es vollständig gesalzen ist;
5. Danach müssen Sie es in Frischhaltefolie einwickeln. Einige Stunden im Kühlschrank lagern;
6. Nach 2 Stunden können Sie den Fisch essen. Es kann in kleine Stücke geschnitten und mit Zwiebeln und Petersilie garniert werden.

Jede Hausfrau salzt Fisch auf ihre eigene Art. Es gibt zum Beispiel eine andere Möglichkeit, schnell einzulegen, die im Video gezeigt wird:

Ein ungewöhnliches Rezept für Gurken auf Ketchup-Basis

Diese Option ist für Feinschmecker. Aber es lohnt sich trotzdem, diesen Salzhering zu probieren, denn er erweist sich als pikant und sehr interessant im Geschmack. Ketchup verleiht Aroma und einen ungewöhnlichen Geschmack.

Zutaten zum Einlegen:

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel sollte in Ringe geschnitten und in einen tiefen Eisen- oder feuerfesten Becher gegeben werden;
2. Dann müssen Sie die restlichen Salzkomponenten hinzufügen – Salz, Zucker, eine Prise Pfeffer, einen Löffel Ketchup;
3. Gießen Sie Wasser mit allen Zutaten in eine Tasse und erhitzen Sie es bei schwacher Hitze. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen;
4. Danach die Tasse vom Herd nehmen und Essig hinzufügen. Abkühlen lassen;
5. Der Hering muss von seinen Eingeweiden befreit werden, Kopf, Schwanz und Flossen müssen entfernt werden. Gut ausspülen und die Haut entfernen. Dann sollte es in kleine Stücke geschnitten werden;
6. Legen Sie die Fischstücke in ein Einmachglas und gießen Sie die Zwiebel- und Gewürzlake hinein. Anschließend wird das Glas für 24–36 Stunden in den Kühlschrank gestellt;
7. Danach kann der Hering zu allen Gerichten gegessen werden. Es stellt sich heraus, dass es sich um einen sehr ungewöhnlichen Fisch handelt.

Wir präsentieren Ihnen eine Videogeschichte mit einer anderen ungewöhnliches Rezept hausgemachter Salzhering nach holländischer Art. Experimentieren Sie mit uns!

Einige nützliche Tipps

• Seien Sie bei der Auswahl des Herings verantwortungsbewusst – er muss frisch sein;
• Beim Auftauen sollte der Fisch nicht in heißes Wasser gelegt werden. Stellen Sie es am besten über Nacht in den Kühlschrank, wo es auftaut und alle seine Nährwerte behält;
• Am besten lagern Sie Hering, in Stücken gesalzen, nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank;
• Ganzer gesalzener Hering lässt sich am besten in einer speziellen Salzlake aufbewahren. Dazu einen halben Liter Bier in einen Topf geben, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und eine Prise Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen. Wir geben den Fisch in ein Glas und füllen es mit dieser Salzlake. Sie können auch Pflanzenöl darüber gießen und es mit einem Deckel verschließen. In dieser Salzlake kann Fisch sehr lange gelagert werden.

Gesalzener Hering zu Hause ist eine ausgezeichnete Vorspeise, die entweder einzeln oder als Beilage serviert werden kann. Es eignet sich perfekt für jede Leckerei und kann zu verschiedenen Salaten hinzugefügt werden.

Um gut gesalzenen Fisch zu erhalten, sollten Sie den gesamten Salzvorgang natürlich sehr sorgfältig überwachen. Aber es lohnt sich, denn der resultierende Fisch wird appetitlich und aromatisch sein!

Leicht gesalzener Hering gehört zu den häufigen Gästen auf den Tischen russischer Verbraucher. Dieses Produkt gilt als einfach, lecker und preiswert. Daher nehmen einige es möglicherweise in ihre tägliche Ernährung ein, während andere es als festen Bestandteil des Feiertagstisches zu sich nehmen.

So wählen Sie Hering zum Einlegen aus

Am besten ist es, Meereshering (aus dem Pazifik oder Atlantik) zu wählen Meeresfisch kann Schwermetalle oder Giftstoffe enthalten, die sehr schädlich sind. Meistens kann dieser Fisch gefroren gekauft werden.

Deshalb müssen Sie beim Kauf von gefrorenem Fisch darauf achten Aussehen Schlachtkörper sollten nicht stark gequetscht oder zerkleinert werden, ihre Oberfläche sollte nicht beschädigt werden. Frischer Hering hat eine silbrige Farbe, konvexe helle Augen, Flossen und Kiemen, die eng am Körper anliegen.

Es ist besser, keinen kopflosen Hering zu kaufen, da seine Frische schwer zu bestimmen ist. Fisch gefangen Winterzeit Jahr, das fetteste, daher wird es nach dem Salzen zart und lecker sein. Wenn Sie zum Salzen große Schlachtkörper mit runden Seiten und einheitlicher Rückenfarbe verwenden, wird der Hering am köstlichsten.

Es ist besser, Emaille- oder Glasgeschirr zu verwenden, manchmal werden aber auch Futternäpfe aus Kunststoff verwendet. Damit der Fisch seine Saftigkeit und Zartheit behält, muss er bei einer Temperatur von +5⁰ aufgetaut werden. Dazu können Sie es einen Tag im Kühlschrank stehen lassen. Wenn der Hering im Ganzen gesalzen wird, müssen die Kiemen herausgeschnitten werden, da sie dem Fisch einen bitteren Geschmack verleihen. Vor dem Salzen muss der Fisch gründlich in kaltem Wasser abgespült werden.

Für die Zubereitung von leicht gesalzenem Hering benötigen Sie:

• 2 große Fische,
• 1 Esslöffel Salz und 1 Teelöffel Zucker,
• 2,5 Gläser Wasser.

Den Fisch gut abspülen und in einen speziellen Behälter geben. Ein Glas eignet sich gut. Nehmen Sie einen ganzen Fisch, einschließlich Kopf und Innereien. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben.

Abkühlen lassen. Gießen Sie die abgekühlte Salzlake vollständig über den Hering. Gut verschließen und zwei Tage kühl lagern.

Das Rezept ist recht einfach und erfordert nicht viele Zutaten. Tauen Sie den gefrorenen Hering auf, aber nicht vollständig. Entfernen Sie die Innereien aus dem Kadaver und trennen Sie ihn von Haut und Knochen. Das Filet in mittelgroße Stücke schneiden und in die vorbereitete Form legen.

Wie fängt man mehr Fische?

In 13 Jahren aktiven Angelns habe ich viele Möglichkeiten gefunden, den Biss zu verbessern. Und hier sind die effektivsten:

1. Bissaktivator. Zieht an Fisch kalt warm Wasser mit Hilfe Pheromone, eingehend Verbindung regt an ihr Appetit. Es ist schade, Was Rosprirodnadzor will eingeben Verbot An sein Verkauf.
2. Empfindlichere Ausrüstung. Lesen Sie die entsprechenden Handbücher für den jeweiligen Ausrüstungstyp An Seiten Mein Website.
3. Köderbasiert Pheromone.

Die restlichen Geheimnisse des erfolgreichen Angelns können Sie kostenlos erfahren, indem Sie meine anderen Materialien auf der Website lesen.

Für die Sole benötigen Sie:

• 3 gehäufte Esslöffel Salz,
• 500 ml kaltes Wasser.
• Die Heringsstücke vollständig mit Salzlake übergießen. Nach 90 Minuten die Flüssigkeit abgießen.

• 200-250 ml kaltes Wasser,
• 1 Esslöffel 9 % Essig.
• Diese Mischung über den Fisch gießen und nach 5 Minuten abtropfen lassen.

Fügen Sie dem Hering folgende Produkte hinzu:

• Zwiebeln (Ringe oder Halbringe),
• Lorbeer,
• schwarze Pfefferkörner,
• Sonnenblumenöl.
• Über den Fisch gießen und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Ganzer Hering in Salzlake

Für die Salzlake benötigen Sie (pro 1 großen Fisch):

• 1 Liter Wasser,
• 3 EL. Löffel Salz und 1,5 Teelöffel Zucker,
• je 5 Erbsen Schwarz- und Pimenterbse,
• 2 Lorbeerblätter,
• 3 Knospen Nelken.

Alles in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann müssen Sie einen ganzen Fischkadaver nehmen, ihn in einen speziellen Behälter geben und mit gekühlter Salzlake füllen. 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Für 1 kg Hering benötigen Sie:

• ein halbes Kilo Zwiebeln,
• 3 Esslöffel Salz,
• 5 Esslöffel raffiniertes Sonnenblumenöl.

Den Fisch schneiden, die Filets trennen und in große Stücke schneiden. Das Filet von allen Seiten mit Salz einreiben und in ein Glas geben. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und über das Filet streuen. Wiederholen Sie auch die folgenden Reihen. Alles mit Pflanzenöl übergießen, sodass die Produkte vollständig damit bedeckt sind. Mit einem Deckel abdecken und bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern.

Don-Hering gilt als die köstlichste und fettigste aller Heringsarten. Normalerweise wird es für den Winter gesalzen. Für 1 Liter Wasser benötigen Sie 100 Gramm Salz. Legen Sie den Hering in einen speziellen Behälter und füllen Sie ihn mit der Lösung.

Drücken Sie die Oberseite mit einem Teller nach unten, sodass der Hering vollständig im Wasser liegt. Nicht länger als 5 Tage in den Kühlschrank stellen. Es wird empfohlen, keine Gewürze hinzuzufügen, da diese den Geschmack des Herings selbst stören. Es wird angenommen, dass der Fisch am köstlichsten ist, wenn man Wasser aus dem Don nimmt.

Für 2 große frisch gefrorene Heringe kochen:

• 0,5 Liter Wasser,
• 3 EL. Löffel Salz und 2 Zucker,
• Lorbeerblatt und Piment nach Geschmack.

Alle Zutaten mit Wasser übergießen und 2 Minuten kochen lassen. Dann 20 ml 9 % Essig hinzufügen. Die Fische werden gestapelt Literglas und ist vollständig mit gekühlter Solelösung gefüllt. Das Glas wird für 24 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Für die Salzlake benötigen Sie (für 2 große Heringe):

• 1 Liter Wasser,
• 5 EL. Löffel Salz und 3 Zucker,
• 1 EL. Löffel Koriandersamen und Dill,
• 10 Lorbeerblätter,
• 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner.
• Geben Sie alle Zutaten in kochendes Wasser und warten Sie, bis das Wasser wieder kocht.

Nehmen Sie etwa 2 Esslöffel Senf und bestreichen Sie den Kadaver damit. In einen speziellen Behälter geben und mit abgekühlter Salzlösung füllen. Lassen Sie es zwei Stunden lang im Zimmer und stellen Sie es dann zwei Tage lang in den Kühlschrank.

Für 1 großen Kadaver benötigen Sie:

• 100 Gramm Salz,
• 1 Liter Wasser,
• 2 EL. Löffel Zucker,
• ein paar Erbsen Piment,
• Lorbeerblätter,
• Nelke,
• Kümmel.

Alles mit Wasser in einen Topf geben und warten, bis es kocht. Den Hering schälen und die Filets in mittelgroße Stücke schneiden. In einen speziellen Behälter geben und 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Für 2 große Fische benötigen Sie:

• 2 EL. Löffel Salz und ein Zucker,
• 5 Lorbeerblätter,
• 12 Pimenterbsen,
• 2 Zitronen.

Den Hering putzen und in Kadaver schneiden. Filet und Zitronenringe in eine spezielle Schüssel geben, mit Salz, Zucker und Gewürzen bestreuen. Mit einem Teller andrücken, die Presse aufsetzen und in den Kühlschrank stellen. Nach einem Tag die Schichten mischen und weitere 2 bis 3 Tage ruhen lassen.

Den Fisch 60 Minuten lang in Eiswasser legen. Entfernen Sie dann den Kopf und die Innereien, waschen Sie sie gut und wischen Sie sie vorsichtig mit einem Papiertuch ab. 2 EL vermischen. Löffel Salz, 1 EL. Löffel Zucker und reiben Sie den Fisch innen und außen ein.

Wickeln Sie den Hering in die dafür vorgesehene Folie Lebensmittel in 3 Schichten auftragen und 2 Stunden im Raum stehen lassen. Anschließend den Fisch auspacken, abspülen und mit einem Handtuch trocken tupfen. Den Hering in eine tiefe Schüssel geben, Zwiebelringe darüber streuen, Sonnenblumenöl einfüllen und eine halbe Stunde warten.

Damit der Hering seine Struktur, seinen einzigartigen Geschmack und sein Aroma behält, darf er nur auf natürliche Weise aufgetaut werden. Es sollte im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur von selbst auftauen. Nicht in der Mikrowelle oder in heißem Wasser auftauen.

Hering schmeckt besser, wenn er im Ganzen mit seinen Innereien gesalzen wird. Ein solcher Hering kann in einer Salzlösung eine Woche lang aufbewahrt werden. Wenn Sie den Fisch für längere Zeit lagern müssen, müssen Sie ihn aus der Salzlake nehmen, schneiden, in Gläser füllen und Sonnenblumenöl hinzufügen. Wenn Sie den Fisch schnell salzen möchten, müssen Sie ihn ausnehmen, den Kopf entfernen und den Hering in Stücke schneiden. Dieser Hering kann innerhalb weniger Stunden auf den Tisch serviert werden.

Wenn sich herausstellt, dass der Fisch länger als die empfohlene Zeit in der Salzlake blieb und zu salzig wurde, können Sie die Situation mit Hilfe korrigieren. Hering kann zwei Stunden lang in kalte Frischmilch eingelegt werden. Nach dieser Zeit tritt überschüssiges Salz aus dem Fisch aus und er wird schmackhaft und aromatisch.

Leicht gesalzener Hering wird mit gemahlenem schwarzem Pfeffer serviert und mit Sonnenblumenöl bestreut. Es wäre eine ausgezeichnete Beilage Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree, Pellkartoffeln oder Salzkartoffeln.

Leckerer und aromatischer Salzhering ist eine wunderbare Vorspeise und ein unverzichtbares Gericht für den Feiertagstisch. Und das leckerste scheint das zu sein, das man selbst zubereitet.

Wir lieben Hering, trotz seiner vielen kleinen Gräten. Sie wird von vielen Menschen zu jeder Zeit geliebt. Und es bleibt bis heute relevant. Und Hering ist nicht nur ein wunderbarer Snack. Es ist auch eine unverzichtbare Zutat im Salat, über den ich etwas später schreiben werde. Und Hering wird auch in anderen ebenso leckeren und interessanten Gerichten verwendet.

Was sind die Vorteile von Hering?

Hering ist kein teurer Fisch und für jeden Erdbewohner erschwinglich. Außerdem lieben sie sie nicht nur wegen ihr niedrige Kosten.. Hering gewann auch wegen seines Geschmacks und seiner Qualität an Beliebtheit wohltuende Eigenschaften. Und viele Ernährungswissenschaftler stellen Hering in Bezug auf die Vorteile an erster Stelle. Ich möchte auch darauf aufmerksam machen, dass Hering nicht nur in Russland, sondern auch in anderen Ländern der Welt beliebt ist. Es ist großartig, so wie es heute ist, es werden viele Gerichte daraus zubereitet.

Die Vorteile von Hering sind:

• Normalisierung des Herz-Kreislauf-Systems;
• Normalisierung des Drucks;
• Giftstoffe aus dem Körper entfernen;
• Linderung entzündlicher Prozesse;
• Verbesserung des Immunsystems;
• Verbesserte Sicht.

Hering ist auch nützlich:

• Bei Diabetes mellitus;
• Bei Bluthochdruck;
• Bei Brustkrebs;
• Mit Ischämie;
• Bei Fettleibigkeit.

Was ist der richtige Hering?

Wenn Sie Hering verpackt kaufen, wählen Sie eine Verpackung ohne Flüssigkeit und Luft. Das ist Hering in Fässern und Vakuumverpackung.

Wenn sich der Hering nicht hinter der Verpackung vor Ihnen versteckt, achten Sie auf seine Kiemen. Sie sollten dunkelrot sein und sich fest anfühlen. Sonst ist es verdorben.

Achten Sie bei leicht gesalzenem Hering darauf, dass die Augen rötlich sind. Trübe Augen weisen vor allem auf das Vorhandensein von Kaviar und seinen geringeren Fettgehalt hin.

Hering lagern

Die Haltbarkeit von Hering hängt von der Verpackung ab. Wird der Hering in einer Blechdose im Kühlschrank bei minus vier bis acht Grad gelagert, beträgt seine Haltbarkeit etwa vier Monate. Wird der Hering vakuumverpackt ohne Lufteinwirkung gelagert, ist seine Haltbarkeit kürzer, nämlich zwei Monate.

Kontraindikationen für Hering

Es ist sehr wichtig, den richtigen Hering auszuwählen. Denn minderwertiger Hering kann nicht nur zu Vergiftungen führen, sondern auch Ihre Gesundheit schädigen und schwerwiegendere Folgen haben.

• Gesalzener oder leicht gesalzener Hering sollte von Personen mit hohem Blutdruck nicht verzehrt werden;
• Wenn Sie MAO-Hemmer einnehmen, müssen Sie auch auf Hering verzichten. Sie möchten danach nicht mit inneren Blutungen zu kämpfen haben.

Was minderwertigen Hering betrifft, können Sie Folgendes erhalten:

• Migräne;
• Beeinträchtigte Potenz (sowohl bei Männern als auch bei Frauen). Dies ist der Fall, wenn der Hering eine große Giftigkeit aufweist.

Wie man Hering zu Hause einlegt

Nimm den Hering. Kopf und Kiemen entfernen. Anschließend den Fisch abspülen. Anschließend den Hering in einen geeigneten Behälter geben und Salzlake herstellen. Dafür benötigen Sie 100 gr. Salz, 20 Piment- und schwarze Pfefferkörner, 3 Lorbeerblätter, 0,5 Esslöffel Zucker, 1 Liter Wasser.

Diese Zutaten müssen in einen Topf gegeben und zum Kochen gebracht werden. Danach abkühlen lassen. Sobald die Salzlake abgekühlt ist, gießen Sie sie über den Hering. An einem Tag haben Sie bereits leicht gesalzenen Hering. Wenn Sie einen salzigeren Hering wünschen, müssen Sie ihn zwei bis vier Tage lang in Salzlake einweichen.

Hering schnell einlegen

Hattest du vorher, was du warst? festlicher Tisch, haben Sie den Hering bzw. dessen Zubereitung völlig vergessen? Oder Ihre Pläne haben sich geändert und Sie erwarten Gäste, die gestern noch nicht da waren. Es ist in Ordnung, wenn Sie und Ihre Gäste Hering lieben, dann ist die Tatsache, dass er auf Ihrem Tisch steht, kein Märchen. Wenn Sie natürlich etwa vier Stunden Zeit haben. Also lasst uns anfangen.

Nehmen Sie den Hering aus, indem Sie Kiemen, Schwanz und Kopf abschneiden. Und legen Sie es eine Stunde lang in kaltes Wasser.

Dann 1 EL vermischen. l. Zucker mit 2 EL. l. Salz. Den Hering damit einreiben. Und dann in Folie einwickeln. Der Hering sollte einige Stunden bei Raumtemperatur in Polyethylen liegen.

Entfernen Sie nach 2 Stunden die Folie vom Hering und entfernen Sie das Salz von seiner Oberfläche. Nehmen Sie als nächstes einen Topf und schneiden Sie die Zwiebel in Ringe. Den Fisch in eine Pfanne geben und mit Sonnenblumenöl füllen. Nehmen Sie sich Zeit. Eine halbe Stunde und der Hering ist fertig.

Wie man ganzen Hering einlegt

Nimm den Hering. Kopf und Kiemen abschneiden. Anschließend abspülen und in eine Schüssel geben. Dann nehmen Sie 2 Esslöffel Kristallzucker und zwei Esslöffel Salz. Und verdünne es in einem Liter heißem Wasser. Dann cool. Und die Salzlake über den Hering gießen. Der Hering sollte vollständig mit Salzlake bedeckt sein.

Wenn Sie den Eindruck haben, dass ein Liter Wasser den Hering in dem von Ihnen gewählten Behälter nicht bedeckt, dann verdünnen Sie mehr Salzlake. Der Hering sollte mit einem Deckel fest verschlossen und in den Kühlschrank gestellt werden. Nach einem Tag können Sie bereits leicht gesalzenen Hering genießen. Wenn Sie einen salzigeren Hering wünschen, können Sie den Fisch bis zu vier Tage im Kühlschrank lassen.

Den Hering in Stücken einlegen

Das Einlegen von Hering in Stücken ist etwas schwieriger als das Salzen im Ganzen. Sie benötigen einen Hering, eine mittelgroße Zwiebel, einen Esslöffel Pflanzenöl und zwei Prisen Salz. Wenn der Hering gefroren ist, tauen Sie ihn in kaltem Wasser auf. Also lasst uns anfangen.

Schneiden Sie Schwanz, Kopf und Flossen des Herings ab. Spülen Sie es anschließend aus. Und in gleich große Stücke schneiden. Nehmen Sie dann ein Glas und geben Sie den Hering hinein. Die in Ringe geschnittene Zwiebel darauflegen. Sie müssen es auch in 0,5 Liter verdünnen. heißes Wassersalz. Nach dem Abkühlen in den Hering gießen. Und dann Öl. Anschließend müssen Sie das Glas für einen Tag an einen dunklen Ort stellen. Und nach 24 Stunden ist der Hering fertig.

Wie man Hering in Salzlake einlegt

Du wirst brauchen:

• Hering - ein Stück;
• Zwiebel 1 Stk.;
• Lorbeerblatt 3-4 Stk.;
• Pfefferkörner 20 Stk. (Sie können Schwarz mit Duft mischen);
• Zucker ein EL. l.;
• Wasser 1 Liter;
• Salz 1 EL;
• Butter 1 EL.

Wir schneiden dem Hering Flossen, Schwanz und Kopf ab. Wir waschen es. In gleich große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Anschließend die Zwiebel in Ringe schneiden und auf den Hering legen.

Lösung: Lorbeerblatt, Salz, Zucker, Pfeffer in einen Topf geben. Und fülle es auf heißes Wasser. Wenn die Lösung abgekühlt ist, gießen Sie sie über den Hering. Und dann Öl hinzufügen. Wir stellen den Hering in den Kühlschrank. Und am nächsten Tag schlemmen wir uns an leckeren Stücken.

Wie man Hering in einem Glas einlegt

Wir brauchen:

• Hering 2 Stk.;
• Eine große Zwiebel;
• Dill mehrere Zweige;
• Zwei Esslöffel salzen;
• Zucker 0,5 TL;
• Wasser ein Liter;
• Schwarzer Pfeffer 15 Erbsen;
• Lorbeer 3 Blätter;
• Einen Liter Wasser.

Wir schneiden den Hering, entfernen Schwanz, Kiemen und Kopf und schneiden ihn nach dem Waschen in Stücke. Dann Wasser aufkochen und Pfeffer, Lorbeerblätter, Salz und Zucker hinzufügen. Und wir warten, bis der Inhalt abgekühlt ist. In der Zwischenzeit den Hering in ein Glas geben und anschließend die gehackte Zwiebel hinzufügen. Die Zwiebel muss in Ringe geschnitten werden. Wir schneiden den Dill und geben ihn ebenfalls in das Glas. Gießen Sie die Lösung in den Hering. Dann Öl hinzufügen. Schließen Sie es und stellen Sie es an einen dunklen Ort. An einem Tag ist der Hering bereits leicht gesalzen und essfertig.

Eingelegter Hering - Video

Wie kann man Hering zu Hause schnell und lecker salzen? Schauen wir uns neun an Schritt-für-Schritt-Rezepte Einlegen von Hering – vom Klassiker bis zum Einlegen von Stücken in Senflake.

Eingelegter Hering ist im Volksmund ein gern gesehener Gast auf jedem Tisch Lieblingsgericht. Einfach, lecker und nahrhaft. Der Fisch wird separat in Form von gehackten Stücken mit Zwiebelringen serviert und dient als Füllung für Pfannkuchen, als Beilage zu Salzkartoffeln und als Bestandteil von Vinaigrette. Das beliebteste Gericht aus gesalzenem Fisch ist Hering unter einem Pelzmantel. Einfach lecker!

Um Hering unter einem Pelzmantel köstlich zu machen, verwenden Sie selbst gesalzenen Fisch. Das Der beste Weg Schützen Sie sich vor übersalzenen oder abgestandenen Kaufprodukten von zweifelhafter Qualität.

Wie bereite ich Hering zum Einlegen vor?

Der beste Weg, Hering aufzutauen, ist natürlich, ohne Wasserbäder und Mikrowellen. Nehmen Sie den Fisch aus dem Gefrierschrank und stellen Sie ihn über Nacht oder für 5–6 Stunden in den Kühlschrank. Um zu verhindern, dass sich der Geruch in der gesamten Kammer ausbreitet, decken Sie die Heringsform mit einem festen Deckel ab.

Beim Auftauen sollte das Blut aufgetaut sein pinke Farbe oder rötlicher Farbton. Dies ist ein Zeichen für frischen Hering. Dunkelbraune Flüssigkeit und schlechter Geruch– Hinweise auf Produktschäden.

Spülen Sie den Hering vor dem Kochen gründlich ab (am besten mehrmals) und entfernen Sie unbedingt die Kiemen, damit er nicht bitter wird. Stellen Sie es erneut unter fließendes Wasser und trocknen Sie den Fisch mit Küchenpapier ab. Es liegt an Ihnen, es auszuweiden oder nicht. Traditionell gilt der ganze Hering als schmackhafter. Das Salzen dauert lange (bis zu 3 Tage). Ausgenommener Fisch ohne Innereien wird in wenigen Stunden gesalzen.

Wenn Sie Kaviar bekommen, werfen Sie ihn nicht überstürzt weg. Der Artikel enthält ein Rezept leckeres Beizen Heringskaviar.

Klassisches Beizrezept

ZUTATEN:

• Hering – 5 große Fische,
• Salz - 5 große Löffel,
• Zucker – 1 Esslöffel,
• Wasser – 1,5 l,
• Lorbeerblatt – 4 Stück,
• Schwarzer Pfeffer, Koriander – nach Geschmack.

SCHRITT-FÜR-SCHRITT-VORBEREITUNG:

1. Ich bereite die Sole vor. Ich füge dem Wasser Zucker, Koriander, schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt und Salz hinzu. Ich habe die Pfanne auf den Herd gestellt. Ich bringe es zum Kochen und schalte den Herd aus.
2. Ich nehme die Sole vom Herd. Ich habe es auf 30-40 Grad abgekühlt.
3. Ich lege den Hering vorsichtig in ein 3-Liter-Glas. Ich gieße das abgekühlte ein auf natürliche Weise Sole. Ich decke es mit einem Deckel ab.
4. Nach 2-tägiger Infusion an einem kühlen Ort erhält man ein leicht gesalzenes Produkt. Ich lege es drei Tage lang ein.

Videorezept

Leckerer und gesunder Hering Salzen zu Hause bereit! Verwendung bei der Zubereitung verschiedener Gerichte.

Rezept zum Salzen von ganzem Hering in Salzlake

Tuzluk ist eine spezielle Salzlösung. Es kann künstlich und natürlich sein. Ich verwende die erste Option mit der Zugabe von Wasser.

Das Salzen erfordert Genauigkeit und Gelassenheit. Der Hering wird im Ganzen gesalzen. Überprüfen Sie vor dem Garen die Oberfläche des Herings auf Beschädigungen. Zum Salzen in einer starken Salzlösung muss die Haut des Fisches intakt sein. Andernfalls erhalten Sie ein ungenießbares, übermäßig gesalzenes Produkt, das weggeworfen werden muss. Seien Sie aufmerksam.

ZUTATEN:

• Wasser – 1 l,
• Hering – 500 g,
• Salz – 6-7 große Löffel,
• Ei – 1 Stück.

SCHRITT-FÜR-SCHRITT-VORBEREITUNG:

1. Ich bereite Salzlake zu. Ich bringe einen Liter Wasser zum Kochen. Ich schalte es aus.
2. Ich füge Salz hinzu. Ich habe es nicht eilig. Ich füge in kleinen Portionen hinzu, bis die Auflösung aufhört. Um zu prüfen, ob die Sole einen ausreichenden Salzgehalt erreicht hat, lasse ich sie ab ein rohes Ei. Popet es? Großartig. Ich lasse die Sole abkühlen.
3. Ich entferne die Kiemen von aufgetautem Fisch. Ich gebe es auf einen tiefen Teller.
4. Ich tauche den Hering in die abgekühlte Salzlake. Ich lasse es 60 Minuten auf dem Tisch liegen. Nach einer Stunde habe ich es für 1 Tag in den Kühlschrank gestellt. Ich serviere es auf den Tisch, nachdem ich den Fisch aus der Salzlake gefangen habe.

Stücke in Salzlake einlegen (leicht gesalzenes Rezept)

ZUTATEN:

• Hering – 2 mittelgroße Stücke,
• Zwiebel – 1 Kopf,
• Pflanzenöl – 1 großer Löffel,
• Salz - 1 großer Löffel,
• Wasser – 0,5 l.

SCHRITT-FÜR-SCHRITT-VORBEREITUNG:

1. Ich wasche den Fisch. Schwanz, Kopf und Flossen entferne ich mit einer Schere. Ich schneide es mit einem Messer in Stücke. Ich schneide den Hering in Stücke und entferne das Innere. Ich untersuche jedes Stück sorgfältig und wasche es gründlich.
2. Ich lege es mit Servietten auf einen Teller. Überschüssige Feuchtigkeit entfernen. Ich trockne es.
3. Ich bereite die Sole vor. Ich verdünne einen Esslöffel Salz in warmem kochendem Wasser, bis es sich aufgelöst hat.
4. Ich habe Fischstücke in ein Literglas gegeben. Ich verdichte es. Ich schäle die Zwiebel und schneide sie in Ringe. Ich füge es zum Hering hinzu.
5. Ich gieße die Salzlake bei Zimmertemperatur ein. Darüber füge ich Pflanzenöl hinzu, wie im Rezept zum Einlegen von Lachs.
6. Ich schließe den Deckel. Ich lasse es 24 Stunden lang an einem kühlen, dunklen Ort. Einen Tag später stellte ich es zum zusätzlichen Salzen in den Kühlschrank. Vorbereitungszeit – 1 Tag.

Hilfreicher Rat. Es ist besser, gekochten Hering sofort zu essen. Das Einlegen mit Zwiebeln erfordert keine Langzeitlagerung.

Das einfachste und schnellste Rezept

ZUTATEN:

• Hering – 2 Kadaver,
• Zucker – 1 großer Löffel,
• Salz – 1 Esslöffel,
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 5 g,
• Lorbeerblatt (gehackt) – 5 g.

SCHRITT-FÜR-SCHRITT-VORBEREITUNG:

1. Ich nehme den Fisch sorgfältig aus. Ich entferne die Eingeweide, entferne die Kiemen und entferne den Kopf.
2. Ich wähle sauberes Wasser in eine tiefe Schüssel geben. Ich schicke den Hering für 60 Minuten dorthin.
3. Ich bereite eine Mischung aus Zucker, Salz, Pfeffer und gehacktem Lorbeerblatt zu.
4. Ich fange einen Fisch aus dem Wasser. Überschüssige Feuchtigkeit entferne ich mit Papiertüchern.
5. Reiben Sie den Fisch gleichmäßig mit der vorbereiteten Mischung ein.
6. Ich habe es auf einen Teller gelegt. Ich wickle es vorsichtig in Frischhaltefolie ein. Ich lasse es an Küchentisch für 80-120 Minuten.
7. Den fertigen Hering schneide ich in Stücke. Ich würze mit Pflanzenöl und Essig. Ich serviere es an den Tisch.

Video vom Beizen

Würziges Einlegen von Hering mit Senf

ZUTATEN:

• Hering – 1 kg,
• Senfpulver – 1 Teelöffel,
• Wasser – 1 l,
• Schwarzer Pfeffer – 5 Erbsen,
• Salz - 4 große Löffel,
• Lorbeerblatt - 2 Stück,
• Nelken – 4 Stück,
• Koriander (Körner) – 5 g.

VORBEREITUNG:

1. Ich lege vorgereinigte und entkernte Heringe in einen großen Plastikbehälter.
2. Ich bereite die Marinade vor. Salz und andere Gewürze (außer Senfpulver) in einen Topf mit Wasser geben. Ich koche zwei Minuten lang. Ich nehme es vom Herd. Ich füge Senfpulver hinzu. Ich rühre mich. Ich lasse es abkühlen.
3. Die abgekühlte Marinade gieße ich in den Fisch. Ich habe es für 2 Tage in den Kühlschrank gestellt.

Wie man Hering im Glas auf besondere Weise salzt

Ich biete Exquisit an Rezept, in dem Sie Hering durch Zugabe einlegen können Zitronensaft, Knoblauch und Karotten. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwändiger als üblich, aber der Geschmack ist hervorragend. Probieren Sie es unbedingt aus!

ZUTATEN:

• Frischer gefrorener Hering – 1 großer Fisch,
• Zwiebeln – 1 Stück,
• Zitronenhälfte
• Karotten – 1 Stück,
• Knoblauch – 2 kleine Zehen,
• Lorbeerblatt - 3 Stück,
• Piment – ​​3 Erbsen,
• Zucker – 1 Teelöffel,
• Salz - 3 kleine Löffel,
• Senfpulver – 1 Teelöffel.

SCHRITT-FÜR-SCHRITT-VORBEREITUNG:

1. Ich habe den Hering zum Auftauen hingestellt.
2. Ich schäle die Zwiebeln und Karotten und schneide sie in dünne Stücke (halbe Ringe und Ringe).
3. Ich übergieße eine halbe Zitrone mit kochendem Wasser. Ich schneide in dünne Scheiben und entferne die Kerne.
4. Ich schäle den Knoblauch und schneide ihn sehr dünn. Wer scharfen Fisch mag, dem empfehle ich die Einnahme von zwei Nelken.
5. Ich entferne die Flossen und den Schwanz und schneide den Kopf ab. Kommen wir zum Inneren. Ich nehme ihn vorsichtig heraus und schneide den Hering in gleichmäßige Stücke. Ich spüle unter fließendem Wasser ab.
6. Fügen Sie dem Senfpulver schwarzen Pfeffer und Salz hinzu. Für die Pikantheit füge ich einen kleinen Löffel Kristallzucker hinzu.
7. Ich nehme es Einmachglas. Ich habe die Zutaten hineingegeben Nächste Bestellung: ein Teil der Zwiebel mit Karotten, Zitronenscheiben, Knoblauchzehen, ein Lorbeerblatt, eine Gewürzmischung, 4 Heringsstücke. Ich wiederhole mehrmals.
8. Ich habe das Glas für 2 Tage in den Kühlschrank gestellt.
9. Das fertige Gericht habe ich aus dem Glas genommen. Ich würze es mit Pflanzenöl. Nach diesem Rezept können Sie Makrelen salzen.

Hilfreicher Rat. Um sicherzustellen, dass sich der Saft aus den Lebensmitteln gleichmäßiger verteilt, schütteln Sie das Glas. Während des Kochens reichen 2-3 Mal.

Die Gäste haben es eilig, sich etwas Leckeres zu gönnen, und Sie möchten eingelegten Hering servieren? Keine Panik. Verwenden Sie dieses Rezept, wenn Sie nicht viel Zeit zum Kochen haben. Der Fisch wird leicht gesalzen, aber lecker.

ZUTATEN:

• Geschälte Heringsstücke – 300 g,
• Salz - 2 große Löffel,
• Wasser – 500 ml,
• Dill – 1 Bund,
• Zucker – 1 kleiner Löffel,
• Lorbeerblatt – 1 Stück,
• Zwiebel – 1 mittelgroßer Kopf,
• Essig, Pflanzenöl - nach Geschmack.

VORBEREITUNG:

1. Zucker und Salz in kochendes Wasser (40-50 Grad) einrühren.
2. Die fertig gesäuberten und kochfertigen Fischstücke gebe ich in einen Glasbehälter. Ich fülle es mit leichter Salzlake.
3. Ich füge Dill und Lorbeerblatt hinzu.
4. Nach 60 Minuten fange ich Fischstücke. Ich füge Essig mit Pflanzenöl hinzu. Daneben lege ich eine in halbe Ringe geschnittene Zwiebel.

Das ist alles. Der Kochvorgang ist einfach und unkompliziert.

Wie man Heringskaviar salzt

Ein köstliches und einfaches Rezept zum Einlegen von Kaviar für Sandwiches. Die Vorbereitung erfordert weder viel Zeit noch zusätzlichen Aufwand.

ZUTATEN:

• Heringskaviar – 300 g,
• Wasser – 300 ml,
• Pflanzenöl – 1 großer Löffel,
• Lorbeerblatt – 1 Stück,
• Salz – 1 großer Löffel.

SCHRITT-FÜR-SCHRITT-VORBEREITUNG:

1. Ich taue den Kaviar auf.
2. Ich mische Wasser mit Salz. Ich füge Sonnenblumenöl hinzu. Ich rühre noch einmal.
3. Ich lege den Kaviar auf den Boden der Pfanne. Ich gieße die vorbereitete Salzlake hinein und füge Lorbeerblätter hinzu. Ich decke die Pfanne mit einem Deckel ab und stelle sie über Nacht in den Kühlschrank. Um einen ausgeprägten salzigen Geschmack zu bekommen, lasse ich es 1-2 Tage stehen.
4. Morgens nehme ich das Geschirr aus dem Kühlschrank. Ich nehme das Produkt aus der Salzlake und verwende es zur Herstellung von Sandwiches.

Rezept zum Salzen von Kaviar ohne Pflanzenöl

ZUTATEN:

• Kaviar – 500 g,
• Wasser – 500 ml,
• Salz - 2 große Löffel,
• Zitrone – eine halbe Frucht
• Lorbeerblatt – 1 Stück.

VORBEREITUNG:

1. Salz in warmes Wasser geben. Ich rühre mich.
2. Den Heringskaviar lege ich auf den Boden des Behälters. Ich füge Lorbeerblatt und gehackte frische Zitronenscheiben hinzu. Ich gieße Salzlake darüber. Ich schließe den Deckel.
3. Ich habe den Behälter in den Kühlschrank gestellt. Zubereitungszeit: 24 Stunden.

Die Vorteile von Hering und Kaviar

Hering in Salzlake ist eine reichhaltige Quelle leicht verdaulichen Proteins, ein Lagerhaus nützliche Säuren Omega-3. Der Verzehr von Fisch in angemessenen Mengen ist eine gute Vorbeugung gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Heringsstücke sind reich an verschiedenen Vitaminen (A, D, mehrere Vertreter der B-Gruppe). Heringskaviar enthält viele nützliche Substanzen, einschließlich Selen, Jod, Natrium, Magnesium.