Geschichte der Tischdekoration in Russland. Besteck und Geschirr der traditionellen russischen Küche

Möbel in Bauernhütte es gab nicht viel und es unterschied sich auch nicht in der Vielfalt – ein Tisch, Bänke, Bänke, Truhen, Geschirrregale. Die uns bekannten Kleiderschränke, Stühle und Betten tauchten im Dorf erst im 19. Jahrhundert auf.

TISCH besetzte das Haus wichtiger Platz und als Tages- oder Feiertagsmahlzeit serviert. Der Tisch wurde mit Respekt behandelt, „die Palme Gottes“ genannt und täglich Brot gegeben. Deshalb war es Kindern verboten, auf den Tisch zu schlagen und darauf zu klettern. An Wochentagen stand der Tisch ohne Tischdecke, nur in eine Tischdecke gewickeltes Brot und ein Salzstreuer durften darauf stehen. An Feiertagen wurde es in die Mitte der Hütte gestellt, mit einer Tischdecke bedeckt und mit elegantem Geschirr dekoriert. Der Tisch galt als Ort des Zusammenkommens. Die Person, die die Besitzer an den Tisch einluden, galt in der Familie als „einer der Ihren“.

SPEICHERN Holz hat traditionell zwei Rollen erfüllt. Vor allem waren sie eine Hilfe in wirtschaftlichen Angelegenheiten und halfen bei der Ausübung ihres Handwerks. Die zweite Rolle ist ästhetisch. An den Wänden großer Räume standen mit verschiedenen Mustern verzierte Bänke. In einer russischen Hütte verliefen vom Eingang ausgehend kreisförmig Bänke entlang der Wände und dienten zum Sitzen, Schlafen und Aufbewahren von Haushaltsgegenständen. Jeder Laden hatte seinen eigenen Namen.

Haus des Kindermädchens Arina Rodionowna in Michailowskoje. Langer Laden.

Der Laden in der Nähe des Ofens wurde gerufen Kutnoy, da es sich im Kut der Frau befand. Darauf wurden Eimer mit Wasser, Töpfe und Gusseisen gestellt und gebackenes Brot darauf gelegt.
Schiff die Bank verlief vom Ofen bis zur Vorderwand des Hauses. Dieser Laden war höher als die anderen. Darunter befanden sich Schiebetüren oder ein Vorhang, dahinter befanden sich Regale mit Geschirr.
Lang Shop – ein Shop, der sich durch seine Länge von anderen unterscheidet. Es erstreckte sich entweder vom Kegel zur roten Ecke entlang der Seitenwand des Hauses oder von der roten Ecke entlang der Fassadenwand. Der Überlieferung nach galt es als Frauenort, an dem Spinnen, Stricken und Nähen betrieben wurden. Der Herrenladen wurde angerufen Koje, sowie Arbeitsplatz Bauer. Es war kurz und breit und hatte die Form einer Kiste mit einem aufklappbaren flachen Deckel oder Schiebetüren, in denen die Arbeitswerkzeuge aufbewahrt wurden.

Im russischen Leben dienten sie auch zum Sitzen oder Schlafen. BÄNKE . Im Gegensatz zur Bank, die an der Wand befestigt wurde, war die Bank tragbar. Bei Platzmangel zum Schlafen kann es entlang der Bank platziert werden, um den Platz für das Bett zu vergrößern, oder neben dem Tisch platziert werden.

Ging unter der Decke hindurch POLAVOSHNIKI , auf dem sich bäuerliche Utensilien befanden, und in der Nähe des Ofens wurden sie befestigt Holzboden - POLATI . Sie schliefen in den Zelten, und bei Zusammenkünften oder Hochzeiten kletterten Kinder hinein und beobachteten neugierig alles, was in der Hütte passierte.

Das Geschirr wurde darin aufbewahrt LIEFERANTEN : Das waren Säulen mit zahlreichen Regalen dazwischen. Auf den unteren, breiteren Regalen wurde massives Geschirr aufbewahrt, auf den oberen, schmaleren wurden kleine Schüsseln platziert. Dient zur Aufbewahrung einzelner Gerichte VERBRAUCHER - Holzregal oder offener Schrank. Das Gefäß konnte die Form eines geschlossenen Rahmens haben oder oben offen sein, oft waren seine Seitenwände mit Schnitzereien verziert oder hatten figürliche Formen. In der Regel befand sich das Geschirr über der Schiffsbank, unter der Hand der Herrin.

Es kam selten vor, dass eine Bauernhütte keine hatte Webstuhl Jedes Bauernmädchen und jede Bauernfrau wusste, wie man nicht nur einfache Leinwand webt, sondern auch Tischdecken, Handtücher, karierte Decken, Einlagen für Shushpans, Truhendecken und Bettwäsche.

Für ein Neugeborenes wurde an einem Eisenhaken ein elegantes Kleid von der Decke der Hütte aufgehängt. KASSETTE . Sanft schaukelnd wiegte sie das Baby zum melodischen Lied einer Bäuerin.

Ein fester Bestandteil des Lebens einer russischen Frau – von der Jugend bis ins hohe Alter – war DREHENDE RÄDER . Ein freundlicher junger Mann fertigte für seine Braut ein elegantes Spinnrad an, ein Ehemann schenkte es seiner Frau als Andenken, ein Vater schenkte es seiner Tochter. Deshalb wurde viel Wärme in die Dekoration gelegt. Die Spinnräder wurden ein Leben lang aufbewahrt und als Erinnerung an die Mutter an die nächste Generation weitergegeben.

KASTEN in der Hütte übernahm er die Rolle des Hüters des Familienlebens. Darin befanden sich Geld, eine Mitgift, Kleidung und einfache Haushaltsgegenstände. Da darin die wertvollsten Dinge aufbewahrt wurden, wurde es an mehreren Stellen mit Eisenbändern umwickelt und zur Festigkeit mit Schlössern verschlossen. Je mehr Truhen es im Haus gab, desto reicher galt die Bauernfamilie. In Rus waren zwei Arten von Truhen verbreitet – mit einem flachen und einem konvexen Scharnierdeckel. Es gab kleine Truhen, die wie Kisten aussahen. Die Truhe bestand aus Holz – Eiche, seltener Birke.

Während die Truhe ein Luxusartikel war und zur Aufbewahrung teurer Dinge diente, gab es sie doch STEST . Die Form ähnelte einer Truhe, war jedoch einfacher und grober gefertigt und hatte keine Verzierungen. Darin wurden Getreide und Mehl gelagert und zum Verkauf von Lebensmitteln auf dem Markt verwendet.

Bauernutensilien

Ein Bauernhaus ohne zahlreiche Utensilien war kaum vorstellbar. Utensilien sind alle Gegenstände für eine Person notwendig in seinem Alltag: Utensilien zum Zubereiten, Zubereiten und Aufbewahren von Speisen, Servieren auf dem Tisch; verschiedene Behälter zur Aufbewahrung von Haushaltsgegenständen und Kleidung; Artikel für die persönliche Hygiene und Haushaltshygiene; Artikel zum Anzünden von Feuern, zum Aufbewahren und Konsumieren von Tabak und für Kosmetika.

Im russischen Dorf wurden hauptsächlich Holz- und Tonutensilien verwendet. Weit verbreitet waren auch Utensilien aus Birkenrinde, geflochten aus Zweigen, Stroh und Kiefernwurzeln. Einige der im Haushalt benötigten Holzgegenstände wurden von der männlichen Familienhälfte hergestellt. Die meisten Artikel wurden auf Messen und Märkten gekauft, insbesondere für Küferei- und Drechselgeräte, deren Herstellung besondere Kenntnisse und Werkzeuge erforderte.

Früher galt es als das wichtigste Element des ländlichen Lebens KIPPHEBEL - ein dicker, gebogener Holzstab mit Haken oder Kerben an den Enden. Zum Tragen von Wassereimern auf den Schultern. Es wurde angenommen, dass ein Mensch Kraft habe, solange er Wasser in Eimern auf einer Schaukel tragen könne.

Wasser auf einer Wippe zu tragen ist ein ganzes Ritual. Wenn Sie Wasser holen gehen, sollten Sie zwei leere Eimer in Ihrer linken Hand und eine Wippe in Ihrer rechten Hand haben. Die Wippe hatte die Form eines Bogens. Es lag bequem auf den Schultern und die Schaufeln, die zu diesem Zweck in speziell dafür vorgesehenen Rillen an den Enden der Wippe angebracht waren, schwankten beim Gehen kaum.

AUSLEGER - massiv, nach oben gebogen Holzblock mit kurzem Stiel – diente nicht nur zum Dreschen von Flachs, sondern auch zum Ausschlagen der Wäsche beim Waschen und Spülen sowie zum Bleichen der fertigen Leinwand. Rollen wurden meist aus Linde oder Birke hergestellt und mit dreieckigen Schnitzereien und Gemälden verziert. Am elegantesten waren die Geschenkbrötchen, die die Jungen den Mädchen überreichten. Einige von ihnen waren in Form einer stilisierten Frauenfigur gefertigt, andere waren mit Durchgangslöchern mit Perlen, Steinen oder Erbsen verziert, die beim Arbeiten ein eigenartiges „murmelndes“ Geräusch erzeugten.

Der Roller wurde als Talisman in die Wiege eines Neugeborenen gelegt und beim Ritual des ersten Haarschneidens auch unter den Kopf des Kindes gelegt.

RUBEL - ein Haushaltsgegenstand, den russische Frauen früher zum Bügeln der Kleidung nach dem Waschen verwendeten. Es war eine Hartholzplatte mit einem Griff an einem Ende. Auf einer Seite wurden quer verlaufende, abgerundete Narben eingeschnitten, die andere blieb glatt und war manchmal mit aufwendigen Schnitzereien verziert. Handgewrungenes Leinen wurde auf eine Rolle oder ein Nudelholz gewickelt und mit einem Rubel ausgerollt, sodass auch schlecht gewaschenes Leinen schneeweiß wurde. Daher das Sprichwort: „Nicht durch Waschen, sondern durch Rollen.“ Der Rubel wurde aus Hartholz hergestellt Hartholz: Eiche, Ahorn, Buche, Birke, Eberesche. Manchmal wurde der Griff des Rubels hohl gemacht und Erbsen oder andere kleine Gegenstände hineingelegt, damit sie beim Ausrollen klappern.

Um sperrige Haushaltsgegenstände in Käfigen aufzubewahren, wurden Fässer, Wannen und Körbe verschiedener Größen und Volumina verwendet.

FÄSSER Früher waren sie das gebräuchlichste Behältnis sowohl für Flüssigkeiten als auch für Schüttgüter, zum Beispiel: Getreide, Mehl, Flachs, Fisch, Trockenfleisch, Pferdefleisch und diverse Kleingüter.

Zur Zubereitung von Gurken, Gurken, Einweichgerichten, Kwas und Wasser für die zukünftige Verwendung sowie zur Lagerung von Mehl und Getreide wurden sie verwendet ROHRE . Das notwendige Zubehör für die Wanne war ein Kreis und ein Deckel. Das in die Wanne gelegte Essen wurde kreisförmig gepresst und darauf wurde ein Unterdruck gelegt. Dies geschah, damit sich die Gurken und Gurken immer in der Salzlake befanden und nicht an die Oberfläche schwammen. Der Deckel schützte Lebensmittel vor Staub. Der Becher und der Deckel hatten kleine Henkel.

WANNE - Holzbehälter mit zwei Griffen. Wird zum Befüllen und Transportieren von Flüssigkeiten verwendet. Die Wanne wurde für verschiedene Zwecke genutzt. In der Antike wurde dort während der Feiertage Wein ausgeschenkt. IN Alltagsleben Sie hielten Wasser in den Wannen bereit und dampften Besen für das Bad.

BASH - ein rundes oder längliches Holzgefäß mit niedrigem Rand, das für verschiedene Haushaltsbedürfnisse konzipiert ist: zum Waschen von Kleidung, zum Geschirrspülen, zum Ablassen von Wasser.

GANG - die gleiche Wanne, aber zum Waschen in einem Badehaus gedacht.

Viele Jahrhunderte lang war es das wichtigste Küchengefäß in Russland TOPF . Töpfe könnten sein verschiedene Größen: vom kleinen Topf für 200-300 g Brei bis zum riesigen Topf, der bis zu 2-3 Eimer Wasser fasst. Die Form des Topfes veränderte sich im Laufe seines Bestehens nicht und eignete sich gut zum Kochen in einem russischen Ofen. Sie waren selten mit Ornamenten verziert. Im Bauernhaus standen etwa ein Dutzend oder mehr Töpfe unterschiedlicher Größe. Sie schätzten die Töpfe und versuchten, vorsichtig mit ihnen umzugehen. Wenn es Risse bekam, wurde es mit Birkenrinde umflochten und zur Aufbewahrung von Lebensmitteln verwendet.

Um Speisen auf dem Tisch zu servieren, wurde folgendes Geschirr verwendet: GERICHT . Es war normalerweise rund oder oval, flach, auf einem niedrigen Tablett und mit breiten Kanten. IN BauernlebenÜberwiegend wurde Holzgeschirr verteilt. Für Feiertage bestimmte Gerichte wurden mit Gemälden dekoriert. Sie zeigten kleine Pflanzentriebe geometrische Figuren, fantastische Tiere und Vögel, Fische und Rochen. Das Gericht wurde sowohl im Alltag als auch im festlichen Leben verwendet. An Wochentagen wurden Fisch, Fleisch, Brei, Kohl, Gurken und andere „dicke“ Gerichte auf einer Platte serviert und nach der Suppe oder Kohlsuppe gegessen. IN Feiertage Auf der Platte wurden neben Fleisch und Fisch auch Pfannkuchen, Torten, Brötchen, Käsekuchen, Lebkuchen, Nüsse, Bonbons und andere Süßigkeiten serviert. Darüber hinaus gab es den Brauch, den Gästen ein Glas Wein, Met, Brei, Wodka oder Bier auf einer Platte zu servieren.

Wird zum Trinken berauschender Getränke verwendet CHARKOY . Es ist ein kleines rundes Gefäß mit einem Bein und einem flachen Boden, manchmal könnte es einen Griff und einen Deckel haben. Die Gläser waren meist bemalt oder mit Schnitzereien verziert. Dieses Gefäß wurde als Einzelgefäß zum Trinken von Brei, Bier, berauschtem Met und später Wein und Wodka an Feiertagen verwendet.

Charka wurde am häufigsten bei Hochzeitszeremonien verwendet. Nach der Hochzeit bot der Priester dem Brautpaar ein Glas Wein an. Sie tranken abwechselnd drei Schlucke aus diesem Glas. Nachdem er den Wein ausgetrunken hatte, warf der Ehemann das Glas unter seine Füße und zertrat es gleichzeitig mit seiner Frau, indem er sagte: „Wer anfängt, Zwietracht und Abneigung unter uns zu säen, soll mit Füßen getreten werden.“ Es wurde angenommen, dass derjenige, der zuerst darauf trat, die Familie dominieren würde. Der Besitzer überreichte dem Zauberer, der als Ehrengast zur Hochzeit eingeladen wurde, das erste Glas Wodka beim Hochzeitsfest, um das Brautpaar vor Schaden zu bewahren. Der Zauberer bat selbst um das zweite Glas und begann erst danach, das Brautpaar vor bösen Mächten zu schützen.

ENDOVA - eine Holz- oder Metallschüssel in Form eines Bootes mit einem Ausguss zum Abtropfen. Wird zum Servieren von Getränken bei Festen verwendet. Die Endovas waren unterschiedlich groß: von solchen, die einen Eimer Bier, Brei, Met oder Wein aufnehmen konnten, bis hin zu ganz kleinen. Metalltäler wurden selten dekoriert, da sie nicht auf den Tisch gestellt wurden. Die Gastgeberin brachte sie einfach an den Tisch, goss Getränke in Gläser und Kelche und nahm sie sofort mit. Die aus Holz waren sehr elegant. Lieblingsmuster waren Rosetten, Zweige mit Blättern und Locken, Rauten und Vögel. Der Griff wurde in Form eines Pferdekopfes gefertigt. Die Form des Tals ähnelte einem Vogel. Daher wurde bei der Dekoration traditionelle Symbolik verwendet. In der Mitte der festlichen Tafel wurde ein hölzernes Tal platziert. Es galt als Geschirr.

KRUG - ein Behälter für Flüssigkeiten mit Griff und Ausgießer. Ähnlich einer Teekanne, aber normalerweise höher. Hergestellt aus Ton.

KRINKA - ein Tongefäß zum Aufbewahren und Servieren von Milch auf dem Tisch. Ein charakteristisches Merkmal der Krinka ist ihr hoher und breiter Hals, dessen Durchmesser so gestaltet ist, dass er in Ihre Hand passt. Milch in einem solchen Gefäß behielt ihre Frische länger, und wenn sie angesäuert wurde, bildete sie eine dicke Schicht Sauerrahm.

KASCHNIK - ein Topf mit Griff zum Zubereiten und Servieren von Brei.

KORCAGA - Dies ist ein großes Tongefäß, das vielfältige Zwecke erfüllte: Es wurde zum Erhitzen von Wasser, zum Brauen von Bier und Kwas, zum Maischen und zum Kochen von Wäsche verwendet. Bier, Kwas und Wasser wurden durch ein Loch im Körper nahe dem Boden in den Topf gegossen. Normalerweise wurde es mit einem Stopfen verschlossen. Der Topf hatte in der Regel keinen Deckel.

Ein Schürhaken, ein Griff, eine Bratpfanne, eine Brotschaufel, ein Besen – das sind Gegenstände, die mit der Feuerstelle und dem Ofen in Verbindung gebracht werden.

POKER – Dabei handelt es sich um einen kurzen, dicken Eisenstab mit gebogenem Ende, der zum Rühren der Kohlen im Ofen und zum Erwärmen der Hitze verwendet wurde.

GRIFF ODER ROGAC - ein langer Stock mit einer Metallgabel am Ende, mit dem Töpfe und Gusseisen gegriffen und in einen russischen Ofen gestellt werden. Meist befanden sich in der Hütte mehrere Greifer unterschiedlicher Größe, für große und kleine Töpfe und mit unterschiedlich langen Griffen. Mit dem Griff beschäftigten sich in der Regel nur Frauen, da das Kochen Frauensache war. Manchmal wurde der Griff sowohl als Angriffs- als auch als Verteidigungswaffe eingesetzt. Der Griff wurde auch in Ritualen verwendet. Als eine gebärende Frau davor geschützt werden musste böse Geister, den Griff mit den Hörnern an den Herd legen. Als sie die Hütte verließ, nahm sie es als Stab mit. Es gab ein Schild: Um zu verhindern, dass der Brownie beim Verlassen des Hauses das Haus verlässt, musste der Ofen mit einem Riegel blockiert oder mit einer Ofenklappe verschlossen werden. Wenn ein Verstorbener aus dem Haus getragen wurde, wurde die Stelle, an der er lag, festgehalten, um das Haus vor dem Tod zu schützen. Zur Weihnachtszeit wurde aus einem Griff und einem darauf gestellten Topf der Kopf eines Stieres oder Pferdes geformt; der Körper wurde als Mann dargestellt. Als sie zu den Weihnachtsfeierlichkeiten kamen, „verkauften“ sie den Stier, das heißt, sie schlugen ihm mit einer Axt auf den Kopf, damit der Topf zerbrach.

Bevor das Brot in den Ofen gelegt wurde, wurden Kohle und Asche unter dem Ofen durch Fegen mit einem Besen entfernt. POMELO Es handelt sich um einen langen Holzgriff, an dessen Ende Kiefernzweige, Wacholderzweige, Stroh, ein Waschlappen oder ein Lappen befestigt waren.

Mittels BROTSCHAUFEL Brot und Kuchen wurden in den Ofen gelegt und von dort auch herausgenommen. Alle diese Utensilien waren an der einen oder anderen rituellen Handlung beteiligt.

Haus von Puschkin A.S. in Michailowski. Die Küche.

GRANATWERFER - ein Gefäß, in dem etwas mit einem Stößel, einem Holz- oder Metallstab mit einer Kugel zermahlen oder zerkleinert wird Arbeitsteil. Auch in Mörsern wurden Stoffe gemahlen und gemischt. Die Stupas hatten unterschiedliche Formen: von einer kleinen Schüssel bis zu hohen, mehr als einen Meter hohen Mörsern zum Mahlen von Getreide. Der Name kommt vom Wort Schritt – den Fuß von Ort zu Ort bewegen. In russischen Dörfern wurden Holzmörser hauptsächlich im alltäglichen Haushalt verwendet. Metallmörser waren in Städten und bei wohlhabenden Bauernfamilien im russischen Norden weit verbreitet.

Haus des Bahnhofsvorstehers in Vyra, Bezirk Gatschina. Geschirr: In der Ecke stehen Mörser und Stößel.

SIEB UND SIEB - Utensilien zum Sieben von Mehl, bestehend aus einem breiten Reifen und einem darüber gespannten Netz auf einer Seite. Das Sieb unterschied sich vom Sieb dadurch, dass es größere Löcher in den Maschen hatte. Es wurde zum Sortieren des Mehls aus der Mühle des Dorfes verwendet. Gröberes Mehl wurde dadurch herausgesiebt und feineres Mehl wurde durch ein Sieb herausgesiebt. In einem Bauernhaus diente ein Sieb auch als Behälter zur Aufbewahrung von Beeren und Früchten.

Das Sieb wurde in Ritualen als Behälter für Geschenke und Wunder verwendet Volksmedizin in der Rolle eines Talismans, in der Wahrsagerei als Orakel. Durch ein Sieb gegossenes Wasser hatte heilende Eigenschaften, Kinder und Haustiere wurden zu medizinischen Zwecken damit gewaschen.

TROG - Öffnen Sie einen länglichen Behälter. Es bestand aus der Hälfte eines ganzen Baumstamms und war auf der flachen Seite ausgehöhlt. Der Trog auf dem Bauernhof war für alles nützlich und diente den unterschiedlichsten Zwecken: zum Ernten von Äpfeln, Kohl und anderen Früchten, zum Einlegen von Gurken, zum Waschen, Baden, Kühlen von Bier, zum Kneten von Teig und zum Füttern von Vieh. Auf den Kopf gestellt diente es als großer Deckel. Im Winter fuhren die Kinder wie mit einem Schlitten die Rutschen hinunter.

Massenprodukte wurden in Holzbehältern mit Deckel, Kisten aus Birkenrinde und Rote Bete gelagert. Es wurden Korbwaren verwendet – Körbe, Körbe, Kisten aus Bast und Zweigen.

DIENSTAG (URAC) - Kasten zylindrisch mit Deckel und Griffbügel, aus Birkenrinde oder Bast. Die Tues unterschieden sich in ihrem Verwendungszweck: für Flüssigkeiten und für Schüttgüter. Um einen Behälter für die Flüssigkeit herzustellen, verwendeten sie zerkleinertes Holz, also vollständig vom Baum entfernte Birkenrinde, ohne sie zu schneiden. Di für Massenprodukte wurden aus Kunststoff-Birkenrinde hergestellt. Sie unterschieden sich auch in der Form: rund, quadratisch, dreieckig, oval. Jede Hausfrau hatte Stücke unterschiedlicher Form und Größe und jede hatte ihren eigenen Zweck. In einigen war das Salz gut konserviert und vor Feuchtigkeit geschützt. Andere enthielten Milch, Butter, Sauerrahm und Hüttenkäse. Sie gossen Honig, Sonnenblumen, Hanf usw. ein Leinöl; Wasser und Kwas. In den Behältern wurden Lebensmittel lange frisch gehalten. Wir gingen in den Wald mit Birkenrinden, um Beeren zu pflücken.

Es werden Ton- und Keramikgeschirr vorgestellt, die im Alltag in Russland verwendet wurden.

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Folienunterschriften:

Die Präsentation „Gerichte im alten Russland“ (Ton und Keramik) wurde vom Schüler der 4B-Klasse Shurygin Saveliy vorbereitet

Das Wort „Gerichte“ existierte im alten Russland noch nicht. Alles, woraus gegessen werden konnte, wurde „Gefäß“ genannt. Und was man trinken konnte, wurde „Gefäß“ genannt. Das Wort „Gerichte“ tauchte in Russland erstmals im 17. Jahrhundert auf. Die Herstellung des Geschirrs erfolgte manuell und wurde aus einfachem Ton hergestellt.

Der Topf ist das Hauptgefäß zum Kochen und Servieren lange Zeit War Tontopf. Sie können im Topf Speisen kochen (Suppe, Brei, Fleisch, Fisch, Gemüse) und auch Müsli, Mehl und Butter im Topf aufbewahren.

Bratinas Topf – das Gericht, in dem das Essen auf den Tisch serviert wurde – unterscheidet sich von einem gewöhnlichen Topf durch seine Griffe. Die Griffe sind mit dem Topf verklebt, so dass man sie bequem greifen kann. Ein Topf zum Erhitzen von Öl ist eine spezielle Form von Keramikgeschirr, das einen gewellten Rand und einen Griff hatte, der direkt vom Herd genommen werden konnte.

Endova – eine niedrige, große Keramikschale mit Narbe, für Bier, Brei, Honig. Kondushka ist dasselbe wie Tal. Das ist der Pokal kleine Größe Aus Ton gefertigt, manchmal mit einem Griff, wurde zum Trinken von Kwas, zum Schmelzen von Butter und zum Servieren auf dem Tisch verwendet.

Gusyatnitsa - Keramikutensilien zum Braten von Fleisch, Fisch und Kartoffeln in einem russischen Ofen. Es handelte sich um eine Bratpfanne aus Ton mit niedrigem Rand, ovaler oder runder Form. Latka ist eine alte längliche Tonpfanne zum Braten von Gemüse, die mit einem Tondeckel verschlossen ist.

Eine Canopka ist ein Tongefäß, das die Funktion eines Bechers erfüllt. Ein Topf ist ein kleiner Topf mit einem Griff. Zum Braten und Servieren von dicken Gerichten und Müsli.

Eine Kohlenpfanne ist ein Ofen in Form eines Gefäßes, das mit heißen Kohlen gefüllt ist. Katseya – früher eine Kohlenpfanne.

Kiselnitsa – eine große Schüssel mit Ausguss, ein Krug zum Servieren von Gelee auf dem Tisch. Korchaga ist ein großes Tongefäß, das vielfältige Zwecke erfüllte: Es wurde zum Erhitzen von Wasser, zum Brauen von Bier, Kwas und Maische verwendet.

Krynka ist ein Tongefäß zum Aufbewahren und Servieren von Milch auf dem Tisch. Milch in einem solchen Gefäß behält länger ihre Frische. Krug

Ein Krupnik-Krug (oder Pudovik) ist ein Behälter zur Lagerung von Schüttgütern (15-16 kg). Eine Kubyschka ist ein Tongefäß mit breitem Körper, manchmal auch mit Henkel.

Schalen – kleine Tonschalen für den individuellen Gebrauch. Es gab spezielle „Fastenschüsseln“, die zusammen mit ähnlichen Töpfen und Löffeln nur in verwendet wurden Fastentage. Eine Schüssel ist eine niedrige Tonpfanne, rund oder lang.

Ein Melkgerät ist ein Tongefäß mit offenem, weitem Hals, einer im oberen Teil befindlichen Tülle und einem Bügel. Polevik-Topf – ein Keramikgefäß zum Tragen von Getränken auf dem Feld.

Rylnik ist ein Gefäß zum Schmelzen von Kuhbutter. Waschbecken - Keramikgeschirr zum Waschen. Aufgehängt an einem Lederband.

Der Totenkopf ist eine kleine Keramikschale. Für Nebengerichte gedacht – Salate, Pickles und Gewürze alte Rus'. Glas – ein Keramikgefäß zur Teigzubereitung und Teigaufbereitung für Kuchen, weiße Brötchen und Pfannkuchen.

Internetressourcen: http://keramika.peterlife.ru/enckeramiki/index.php?link=84155#.UV1bi1euISk http://www.treeland.ru/article/pomo/po7uda/vpc/pocuda_v_drevnei_ruci.htm DAS ENDE

03.06.2015

Unsere Vorfahren hatten das Wort „Gerichte“ nicht. Alles, woraus gegessen werden konnte, wurde „Gefäß“ genannt. Und was man trinken konnte, wurde „Gefäß“ genannt. In Domostroy wird das Wort „Gefäß“ in der Regel als verwendet allgemeines Wort um fast alle Geschirrteile zu benennen. Die erste Erwähnung des Wortes „Ware“ geht auf das 17. Jahrhundert zurück. Die Herstellung des Geschirrs erfolgte manuell und wurde aus einfachem Ton hergestellt.

TOPF

Topf – („Gornets“) und „Töpfer“ („Gornchar“) stammen vom altrussischen „grn“ („Horn“ – Schmelzofen) ab, nach V. Dahl: (auch für Blumen) – ein runder, geformter Ton Schiff verschiedene Arten, vom Feuer verbrannt. Auch ein niedriges, stabiles Gefäß mit weitem Hals kann vielfältige Zwecke erfüllen. Kortschaga, Süden. Makitra, das meiste großer Topf, Rübe, mit schmalem Boden; Schmelz- und Glastöpfe oder -töpfe sind mehr oder weniger gleich; Pot Shchanoy, Tamb. estalnik, ryaz. Negolnik, die gleiche Art, ist die gleiche wie Kashnik, aber nur kleiner. Die Töpfe heißen: Makhotka, Potshenyatko, Baby. Hohe Töpfe mit schmalem Hals für Milch: Glek, Balakir, Krinka, Gornushka, Gorlach. Viele Jahrhunderte lang war es das wichtigste Küchengefäß in Russland. Es wurde in königlichen und Bojarenköchen, in den Küchen der Stadtbewohner und in den Hütten der Bauern verwendet. Die Form des Topfes änderte sich im Laufe seines Bestehens nicht und eignete sich gut zum Kochen in einem russischen Ofen, in dem die Töpfe auf gleicher Höhe mit brennendem Holz standen und nicht wie auf einer offenen Feuerstelle von unten, sondern von der Seite erhitzt wurden . Der unter dem Herd platzierte Topf war im unteren Teil mit Brennholz oder Kohlen ausgekleidet und wurde dadurch von allen Seiten von Hitze umhüllt. Den Töpfern gelang es, die Form des Topfes zu finden. Wenn es flacher gewesen wäre oder ein breiteres Loch gehabt hätte, hätte kochendes Wasser auf den Herd spritzen können. Wenn der Topf einen schmalen, langen Hals hätte, wäre das Kochen von Wasser sehr langsam. Die Töpfe wurden aus spezieller Blumenerde, ölig, plastisch, blau, grün oder schmutziggelb, hergestellt, der Quarzsand zugesetzt wurde. Nach dem Brennen in der Schmiede nahm es je nach Originalfarbe und Brennbedingungen eine rotbraune, beige oder schwarze Farbe an. Töpfe wurden selten dekoriert; sie waren mit schmalen konzentrischen Kreisen oder einer Kette flacher Grübchen und Dreiecke verziert, die um den Rand oder auf die Schultern des Gefäßes gepresst waren. Aus praktischen Gründen wurde auf den Topf eine glänzende Bleiglasur aufgetragen, die einem neu hergestellten Gefäß ein attraktives Aussehen verlieh – um dem Gefäß Festigkeit und Feuchtigkeitsbeständigkeit zu verleihen. Das Fehlen einer Dekoration war auf den Zweck des Topfes zurückzuführen: Er sollte immer im Herd stehen und wochentags nur für kurze Zeit beim Frühstück oder Mittagessen auf dem Tisch erscheinen.

BRUDER'S TOPF

Bratinas Topf – das Gericht, in dem das Essen auf den Tisch serviert wurde – unterscheidet sich von einem gewöhnlichen Topf durch seine Griffe. Die Griffe sind so am Topf festgeklebt, dass man sie gut greifen kann, sie sollten jedoch nicht zu weit über die Topfabmessungen hinausragen.

Topf zum Erhitzen von Öl

Ein Topf zum Erhitzen von Öl ist eine spezielle Form von Keramikgeschirr, das einen gewellten Rand und einen Griff hatte, der direkt vom Herd genommen werden konnte.

GOSTER

Die Gänsepfanne ist ein Keramikgerät zum Braten von Fleisch, Fisch, zum Kochen von Aufläufen und Rühreiern in einem russischen Ofen. Es handelte sich um eine Bratpfanne aus Ton mit niedrigem (ca. 5–7 cm) Rand und ovaler oder seltener runder Form. Der Rand hatte eine flache Rille zum Abtropfen von Fett. Der Patch kann mit oder ohne Griff sein. Der Griff war gerade, kurz und hohl. Es wurde normalerweise eingefügt Holzgriff, das beim Anbringen des Pflasters im Ofen entfernt wurde.

ENDOVA

Endova – niedrige, große Keramik, verzinnt, mit Narbe, für Bier, Maische, Honig; Bei Festen werden im Tal Getränke serviert; man findet es auch in Wirtshäusern und Tavernen, auf Schiffen usw. Die Bauern nennen ein hölzernes, hohes Gefäß einen Krug oder eine Pferdeschale.

BRÄTER

Eine Kohlenpfanne ist ein Ofen in Form eines Gefäßes, das mit heißen Kohlen gefüllt ist. Dutch Oven gehören zu den primitiven Küchenutensilien und werden von Tag zu Tag weniger genutzt. Bei den Türken und in Kleinasien gibt es verschiedene Formen und Arten von Kohlenbecken, deren Verwendung auch unterschiedliche Zwecke hat, beispielsweise zum Aufbrühen von Kaffee, zum Anzünden von Pfeifen usw.

KANDYUSHKA

Kondushka, Kondeya – das Gleiche wie Tal. Provinzen Wjatka, Nischni Nowgorod, Rjasan, Smolensk, Tambow, Twer. Dies ist eine kleine Schüssel aus Holz oder Ton, manchmal mit einem Griff, die zum Trinken von Kwas, zum Schmelzen von Butter und zum Servieren auf dem Tisch verwendet wird.

KANOPKA

Eine Canopka ist ein Tongefäß, das die Funktion eines Bechers erfüllt. Provinz Pskow.

KATSEYA

Katseya – früher ein Kohlenbecken, gemäß der Erklärung der Alphabetbücher, „ein Gefäß vor dem Räuchern“. Früher wurden Katsei aus Griffen, Ton, Stein, Eisen, Kupfer und Silber hergestellt. Erzbischof Filaret (Gumilevsky) sieht Sprinklerschüsseln in Katsei, die auf das tschechische „katsati“ – mit Wasser besprengen – hinweisen.

TÖPFCHENTOPF

Ein Topf ist ein kleiner Topf mit einem Griff. Zum Braten und Servieren dicker (zweiter) Gerichte und Brei.

KISELNITSYA

Kiselnitsa ist eine große Schüssel mit Ausguss. Kiselnitsa – ein Krug zum Servieren von Gelee auf dem Tisch. Ein praktischer Artikel für eine Schöpfkelle und eine Schöpfkelle und einen Becher, sowie mit einem Ausgießer zum Abtropfen des restlichen Gelee.

KORCAGA

Korchaga ist ein großes Tongefäß, das vielfältige Zwecke erfüllte: Es wurde zum Erhitzen von Wasser, zum Brauen von Bier, Kwas, Maische und zum Kochen – zum Kochen von Leinen mit Lauge – verwendet. Der Topf könnte die Form eines Topfes haben, einer Kanne mit einem länglichen, fast zylindrischen Körper. Korchagi-Krüge hatten einen am Hals befestigten Henkel und eine flache Rille – einen Abfluss am Rand. In Korchag-Töpfen wurden Bier, Kwas und Wasser durch ein Loch im Körper nahe dem Boden abgelassen. Normalerweise wurde es mit einem Stopfen verschlossen. Der Topf hatte in der Regel keinen Deckel. Beim Bierbrauen wurde der Hals mit Leinwand bedeckt und mit Teig bestrichen. Im Ofen wurde der Teig zu einer dichten Kruste gebacken, wodurch das Gefäß hermetisch verschlossen wurde. Beim Kochen von Wasser oder beim Dämpfen von Wäsche wurde das Gefäß mit einem Brett abgedeckt, nachdem das Feuer im Ofen ausgebrannt war. Bier, Kwas und Wasser wurden durch ein Loch im unteren Teil des Körpers aus dem Topf abgelassen. Korchagas waren in ganz Russland verbreitet. Jeder Bauernhaushalt verfügte normalerweise über mehrere Töpfe unterschiedlicher Größe, von Töpfen mit einem halben Eimer (6 Liter) bis hin zu Töpfen mit zwei Eimern (24 Liter). 2. Dasselbe wie Tagan. IN Kiewer Rus 10.-12. Jahrhundert ein Tongefäß mit scharfem oder rundem Boden, der sich nach oben hin erweitert, mit zwei vertikalen Henkeln an einem schmalen Hals. Seine Form ähnelt einer antiken Amphore und war wie eine Amphore für die Lagerung und den Transport von Getreide und Flüssigkeiten gedacht. Bilder von Korchaga sind in alten russischen Miniaturen erhältlich. Ihre Fragmente werden häufig bei archäologischen Ausgrabungen in antiken russischen Städten gefunden. Auf dem Topf, der im Gnezdovo-Hügel gefunden wurde, ist das Wort „Erbse“ oder „Erbse“ eingeritzt, d.h. Senfkörner, Senf. Dieses Wort ist die älteste russische Inschrift (Anfang des 10. Jahrhunderts). Es gibt auch andere Inschriften. So steht auf einem in Kiew gefundenen Gefäß aus dem 11. Jahrhundert „Gesegnet ist dieser Topf voller Gnade“ (d. h. „Gesegnet ist dieser Topf voller Gnade“). Im modernen Russisch bedeutet das Wort „Korchaga“ einen großen, meist tönernen Topf mit einer sehr weiten Öffnung. In der ukrainischen Sprache ist die Vorstellung von Korchaga als Gefäß mit schmalem Hals erhalten geblieben.

KRYNKA (KRINKA)

Krynka ist ein gefüttertes Gefäß zum Aufbewahren und Servieren von Milch auf dem Tisch. Ein charakteristisches Merkmal der Krinka ist ein hoher, ziemlich breiter Hals, der sanft in einen runden Körper übergeht. Die Form des Halses, sein Durchmesser und seine Höhe sind so gestaltet, dass er sich der Hand anpasst. Milch in einem solchen Gefäß behält ihre Frische länger und ergibt beim Ansäuern eine dicke Schicht Sauerrahm, die sich bequem mit einem Löffel entfernen lässt. In russischen Dörfern wurden Tonbecher, Schüsseln und Becher, die für Milch verwendet wurden, oft auch Krinka genannt.

KRUG

Krug – abfälliger Krug, Kukshin, Kuka – ein Ton-, Glas- oder Metallgefäß, relativ hoch, tonnenförmig, mit einer Aussparung unter dem Hals, mit Henkel und Spitze, manchmal mit Deckel, Urne, Vase.

KRUG KRUPNIK

Ein Krupnik-Krug (oder Pudovik) ist ein Behälter zur Lagerung von Schüttgütern (15-16 kg).

TASSE

Ein Krug ist dasselbe wie eine Schöpfkelle, ein runder Salzstreuer mit Deckel. Ein Tongefäß mit breitem Körper, manchmal mit Henkel. Provinzen Wladimir, Kostroma, Samara, Saratow, Smolensk, Jaroslawl.

PATCH

Latka ist eine alte längliche Tonpfanne zum Braten von Gemüse. Die Stellen wurden meist mit einem Tondeckel abgedeckt, unter dem das Fleisch weniger gebraten als vielmehr gedämpft – „eingeschleudert“ wurde eigener Saft. Gemüse wird unter dem Deckel in Sauerrahm oder Butter „versteckt“. Bereits im 15.-17. Jahrhundert waren Pflaster in Städten und Dörfern weit verbreitet und wurden bis zur Mitte des 20. Jahrhunderts in der bäuerlichen Landwirtschaft genutzt.

EINE SCHÜSSEL

Schalen – kleine Ton- oder Holzschalen für den individuellen Gebrauch. Es gab spezielle Fastenschalen, die zusammen mit ähnlichen Töpfen und Löffeln nur an Fastentagen verwendet wurden. Bei den Hochzeitsritualen der nördlichen Provinzen wurde die Schale zusammen mit Hochzeitsbrot und anderen Utensilien in eine Tischdecke eingenäht, die das Brautpaar nach dem Besuch im Badehaus besticken musste. Sie benutzten eine Schüssel, um Wahrsagerei zu machen: Vor dem Schlafengehen stellte das Mädchen eine Schüssel mit Wasser, auf der sich eine „Brücke“ aus Stroh bildete, am Kopfende des Bettes oder darunter auf und bat ihren zukünftigen Ehemann, sie über die Brücke zu führen . Am Tag des Heiligen Andreas des Erstberufenen, dem 30. November (13. Dezember), stellten die Mädchen eine Schüssel Brei auf das Tor und flüsterten: „Verlobte und Verlobte, kommt und isst Brei mit mir!“ - Danach sollten sie das Bild des Bräutigams sehen. Die Schale wird bekanntermaßen in der Volksmedizin verwendet. Bei einer besonderen Art der Behandlung – dem „Sprühen“ – wurde eine Schüssel mit Wasser in eine leere Hütte gestellt und in den Ecken Salz, Asche und Kohle ausgelegt. Eine Person, die zur Behandlung zu einem Heiler kam, musste in den Ecken abgelegte Gegenstände ablecken und sie mit Wasser aus einer Schüssel abspülen. Zu diesem Zeitpunkt las der Heiler Beschwörungsformeln. Am dritten Tag wurde der Person ein Donnerpfeil gegeben und Verleumdungen wurden mündlich übermittelt. Bei der Behandlung von Schlafmütze (einer Bauchkrankheit) verlangte der Heiler eine Schüssel, die „drei Gläser Wasser fassen würde“, Hanf und einen Becher. Er stellte eine Schüssel mit Wasser auf den Bauch des Patienten, zündete den Hanf an und wickelte ihn um den Patienten. Danach gab er den Hanf in einen Becher, stellte den Becher in eine Schüssel und las die Verleumdung vor. Die Schreie des Patienten während der Behandlung wurden der „Beseitigung böser Geister“ zugeschrieben. Nach Abschluss der Behandlung gab der Heiler dem Patienten Wasser zu trinken. Der Begriff Schale ist seit der Antike bekannt. Im 12. Jahrhundert. Daniil Zatochnik nannte eine große gemeinsame Schüssel, aus der mehrere Menschen aßen, „Salz“. Im 18.-19. Jahrhundert. Der Begriff Schüssel war in ganz Russland weit verbreitet. Zu dieser Zeit wurden andere Utensilien – eine Schüssel, ein Teller, eine Schüssel – manchmal als Schüssel bezeichnet.

JARGER

Oparnitsa ist ein Keramikgefäß, ein Topf, in dem Teig für Sauerteig zubereitet wird. Das Utensil zur Teigzubereitung und Teigaufbereitung für Pasteten, Brötchen und Pfannkuchen war ein rundes Tongefäß mit weitem Hals und leicht verjüngten Wänden zum Blech hin. MIT innen Das Glas war mit Glasur bedeckt. Die Höhe des Gefäßes lag zwischen 25 und 50 cm, der Durchmesser des Halses zwischen 20 und 60 cm. Die Form eignete sich zum Kneten des Teigs sowohl mit der Hand als auch mit einem Quirl. Um den Teig zuzubereiten, wurde Sauerteig (normalerweise Teigreste vom vorherigen Backen) in warmes Wasser gegeben, mit der Hälfte des für die Herstellung von Brot oder Kuchen benötigten Mehls vermischt und mehrere Stunden an einem warmen Ort stehen gelassen. Nach dem Ansäuern den Teig, falls er zum Backen gedacht war Roggenbrot Geben Sie es in eine Schüssel, eine Knetschüssel, geben Sie Mehl hinzu, kneten Sie es und stellen Sie es mit einem Deckel fest verschlossen an einen warmen Ort. Wenn der Teig für Kuchen verwendet wurde, wurde er im Glas belassen, Mehl, Eier, Sauerrahm hinzugefügt, geknetet und gehen gelassen. Im Volksbewusstsein wurde das Wort „Teig“ als eine unvollendete, unvollendete Angelegenheit interpretiert. Wenn das Matchmaking erfolglos blieb, sagten sie normalerweise: „Sie kamen mit dem Geld zurück“, und wenn die Matchmaker im Voraus wussten, dass ihnen das Matchmaking verweigert werden würde, sagten sie: „Lass uns den Teig holen.“ Der Begriff wurde in ganz Russland verwendet.

SCHÜSSEL

Ploshka – (flaches) niedriges, breites, abfallendes Gefäß, geb. einschließlich Ton, Schädel; Pflaster, Tonbratpfanne, rund oder lang.

MILKER (MILKER, MILKER)

Ein Milchtopf ist ein Melkgerät, bei dem es sich um ein Gefäß aus Holz, Ton oder Kupfer mit einem offenen, weiten Hals, einem Ausguss im oberen Teil und einem Bügel handelt. Ton- und Kupfergefäße hatten die Form eines Topfes, während Holzgefäße die Form eines Eimers mit nach oben verbreiterten Wänden hatten. Der Milchtopf wurde meist ohne Deckel hergestellt. Frisch gemolkene Milch wurde durch ein dünnes Leinentuch, das um den Hals des Gefäßes gebunden wurde, vor Staub geschützt. Milch, die direkt nach dem Melken verschlossen wurde, könnte sauer werden. Der Milchtopf wurde immer zusammen mit der Kuh gekauft. Es konnte jedoch nicht eingenommen werden bloße Hand. Es wurde von Stockwerk zu Stockwerk weitergereicht, von Fäustling zu Fäustling, es wurde vom Boden gehoben, gesegnet. Wenn die Kuh am neuen Ort nicht melkte, taufte der Zauberer die Hörner, Hufe und Brustwarzen des Tieres mit einem mit Wasser gefüllten Milchtopf, flüsterte einen Zauberspruch und besprühte das Tier mit Wasser aus dem Milchtopf. Zu diesem Zweck wurden auch alle anderen Milchtöpfe bis zum Rand mit Wasser gefüllt. Milchpfannen wurden in ganz Russland unter verschiedenen Namen vertrieben, die sich vom Wort „Milch“ ableiten.

POLEVIK-TOPF

Polevik-Topf – Polevik, Himbeere, Polnik, Polyukh, Polelyushek, Krug – ein Keramikgefäß zum Tragen von Getränken auf dem Feld.

ROLLE

Rilnik – ein Gefäß zum Rühren und Schmelzen von Kuhbutter, war ein Tongefäß mit weitem Hals, rundem Körper und leicht nach unten verjüngtem Körper. An der Oberseite des Körpers befand sich eine kurze Tülle – ein „Stigma“ oder ein kleines Loch zum Abtropfen von Buttermilch und geschmolzener Butter. Auf der dem Ausguss gegenüberliegenden Seite des Körpers befindet sich ein langer, gerader Tongriff. Beim Buttern wurde Sauerrahm (Sahne, leicht saure Milch) in den Feuerraum gegossen, der zusammen mit einem Quirl gerührt wurde. Das verklumpte Öl wurde herausgenommen, gewaschen und in ein Tonbecken gegeben. Die Buttermilch wurde als Trinkwasser für das Vieh in die Wanne gegossen. Beim Wiedererhitzen wurde ein mit Öl gefüllter Feuerraum in einen gut beheizten Ofen gestellt. Die geschmolzene Butter wurde in einen Holzbottich gegossen. Die am Boden des Feuerraums verbleibende Butterquarkmasse wurde zur Herstellung von Kuchen und Pfannkuchen verwendet.

WASCHBECKEN

Waschbecken - Keramikgeschirr zum Waschen. Aufgehängt an einem Lederband. Es wurde in zwei Versionen hergestellt: mit einem Hals und mit zwei.

SCHÄDEL

Der Totenkopf ist eine kleine Keramikschale. Für Nebengerichte gedacht – Salate, Gurken und Gewürze im alten Russland.

Moderne Keramik

Bis heute kreieren Töpfermeister mit ihren eigenen Händen gewöhnliche und nicht so gewöhnliche, aber zweifellos umweltfreundliche Gerichte für die Küche moderner Hausfrauen.

TOPF

Topf- („Gornets“) und „Töpfer“ („Gornchar“) stammen vom altrussischen „grn“ („Horn“ – Schmelzofen), nach V. Dahl: (auch für Blumen) – ein rundes, geformtes Tongefäß verschiedener Art, vom Feuer verbrannt. Auch ein niedriges, stabiles Gefäß mit weitem Hals kann vielfältige Zwecke erfüllen. Kortschaga, Süden. Makitra, der größte Topf, eine Rübe, mit schmalem Boden; Schmelz- und Glastöpfe oder -töpfe sind mehr oder weniger gleich; Pot Shchanoy, Tamb. estalnik, ryaz. Negolnik, die gleiche Art, ist die gleiche wie Kashnik, aber nur kleiner. Die Töpfe heißen: Makhotka, Potshenyatko, Baby. Hohe Töpfe mit schmalem Hals für Milch: Glek, Balakir, Krinka, Gornushka, Gorlach. Viele Jahrhunderte lang war es das wichtigste Küchengefäß in Russland. Es wurde in königlichen und Bojarenköchen, in den Küchen der Stadtbewohner und in den Hütten der Bauern verwendet. Die Form des Topfes änderte sich im Laufe seines Bestehens nicht und eignete sich gut zum Kochen in einem russischen Ofen, in dem die Töpfe auf gleicher Höhe mit brennendem Holz standen und nicht wie auf einer offenen Feuerstelle von unten, sondern von der Seite erhitzt wurden .

Der unter dem Herd platzierte Topf war im unteren Teil mit Brennholz oder Kohlen ausgekleidet und wurde dadurch von allen Seiten von Hitze umhüllt. Den Töpfern gelang es, die Form des Topfes zu finden. Wenn es flacher gewesen wäre oder ein breiteres Loch gehabt hätte, hätte kochendes Wasser auf den Herd spritzen können. Wenn der Topf einen schmalen, langen Hals hätte, wäre das Kochen von Wasser sehr langsam. Die Töpfe wurden aus spezieller Blumenerde, ölig, plastisch, blau, grün oder schmutziggelb, hergestellt, der Quarzsand zugesetzt wurde. Nach dem Brennen in der Schmiede nahm es je nach Originalfarbe und Brennbedingungen eine rotbraune, beige oder schwarze Farbe an. Töpfe wurden selten dekoriert; sie waren mit schmalen konzentrischen Kreisen oder einer Kette flacher Grübchen und Dreiecke verziert, die um den Rand oder auf die Schultern des Gefäßes gepresst waren. Aus praktischen Gründen wurde auf den Topf eine glänzende Bleiglasur aufgetragen, die einem neu hergestellten Gefäß ein attraktives Aussehen verlieh – um dem Gefäß Festigkeit und Feuchtigkeitsbeständigkeit zu verleihen. Das Fehlen einer Dekoration war auf den Zweck des Topfes zurückzuführen: Er sollte immer im Herd stehen und wochentags nur für kurze Zeit beim Frühstück oder Mittagessen auf dem Tisch erscheinen.

BRUDER'S TOPF

Töpfchen-Bratina– Die Schüsseln, in denen das Essen auf den Tisch serviert wurde, unterscheiden sich durch ihre Griffe von einem gewöhnlichen Topf. Die Griffe sind so am Topf festgeklebt, dass man sie gut greifen kann, sie sollten jedoch nicht zu weit über die Topfabmessungen hinausragen.

Topf zum Erhitzen von Öl

Topf für Heizöl- eine spezielle Form von Keramikgeschirr, hatte einen gewellten Rand und einen Griff direkt zum Herausnehmen aus dem Ofen.

GOSTER

Gusjatniza– Keramikutensilien zum Braten von Fleisch, Fisch, zum Kochen von Aufläufen und Rührei in einem russischen Ofen. Es handelte sich um eine Bratpfanne aus Ton mit niedrigem (ca. 5–7 cm) Rand und ovaler oder seltener runder Form. Der Rand hatte eine flache Rille zum Abtropfen von Fett. Der Patch kann mit oder ohne Griff sein. Der Griff war gerade, kurz und hohl. Darin wurde meist ein Holzgriff eingesetzt, der beim Einbau des Flickens in den Ofen entfernt wurde.

ENDOVA

Endova– niedrige, große, verzinnte Keramikschale mit Narbe, für Bier, Brei, Honig; Bei Festen werden im Tal Getränke serviert; man findet es auch in Wirtshäusern und Tavernen, auf Schiffen usw. Die Bauern nennen ein hölzernes, hohes Gefäß einen Krug oder eine Pferdeschale.

BRÄTER

Kohlebecken- ein Ofen in Form eines mit heißen Kohlen gefüllten Gefäßes. Dutch Oven gehören zu den primitiven Küchenutensilien und werden von Tag zu Tag weniger genutzt. Bei den Türken und in Kleinasien gibt es verschiedene Formen und Arten von Kohlenbecken, deren Verwendung auch unterschiedliche Zwecke hat, beispielsweise zum Aufbrühen von Kaffee, zum Anzünden von Pfeifen usw.

KANDYUSHKA

Klimaanlage, Klimaanlage- das gleiche wie Tal. Provinzen Wjatka, Nischni Nowgorod, Rjasan, Smolensk, Tambow, Twer. Dies ist eine kleine Schüssel aus Holz oder Ton, manchmal mit einem Griff, die zum Trinken von Kwas, zum Schmelzen von Butter und zum Servieren auf dem Tisch verwendet wird.

KANOPKA

Kanopka- ein Tongefäß, das die Funktion eines Bechers erfüllt. Provinz Pskow.

KATSEYA

Katseya- Früher war ein Kohlenbecken, so die Erklärung der Alphabetbücher, „ein Gefäß vor dem Räuchern“. Früher wurden Katsei aus Griffen, Ton, Stein, Eisen, Kupfer und Silber hergestellt. Erzbischof Filaret (Gumilevsky) sieht Sprinklerschüsseln in Katsei, die auf das tschechische „katsati“ – mit Wasser besprengen – hinweisen.

TÖPFCHENTOPF

Kaschnik- ein kleiner Topf mit einem Griff. Zum Braten und Servieren dicker (zweiter) Gerichte und Brei.

KISELNITSYA

Kiselnitsa- eine große Schüssel mit Ausguss. Kiselnitsa – ein Krug zum Servieren von Gelee auf dem Tisch. Ein praktischer Artikel für eine Schöpfkelle und eine Schöpfkelle und einen Becher, sowie mit einem Ausgießer zum Abtropfen des restlichen Gelee.

KORCAGA

Kortschaga- ein großes Tongefäß, das vielfältige Zwecke erfüllte: Es wurde zum Erhitzen von Wasser, zum Brauen von Bier, Kwas, Maische und zum Kochen von Kleidung mit Lauge verwendet. Der Topf könnte die Form eines Topfes haben, einer Kanne mit einem länglichen, fast zylindrischen Körper. Korchagi-Krüge hatten einen am Hals befestigten Henkel und eine flache Rille – einen Abfluss am Rand. In Korchag-Töpfen wurden Bier, Kwas und Wasser durch ein Loch im Körper nahe dem Boden abgelassen. Normalerweise wurde es mit einem Stopfen verschlossen. Der Topf hatte in der Regel keinen Deckel. Beim Bierbrauen wurde der Hals mit Leinwand bedeckt und mit Teig bestrichen. Im Ofen wurde der Teig zu einer dichten Kruste gebacken, wodurch das Gefäß hermetisch verschlossen wurde. Beim Kochen von Wasser oder beim Dämpfen von Wäsche wurde das Gefäß mit einem Brett abgedeckt, nachdem das Feuer im Ofen ausgebrannt war. Bier, Kwas und Wasser wurden durch ein Loch im unteren Teil des Körpers aus dem Topf abgelassen. Korchagas waren in ganz Russland verbreitet. Jeder Bauernhaushalt verfügte normalerweise über mehrere Töpfe unterschiedlicher Größe, von Töpfen mit einem halben Eimer (6 Liter) bis hin zu Töpfen mit zwei Eimern (24 Liter). 2. Dasselbe wie Tagan. In Kiewer Rus 10-12 Jahrhunderte. ein Tongefäß mit scharfem oder rundem Boden, der sich nach oben hin erweitert, mit zwei vertikalen Henkeln an einem schmalen Hals. Seine Form ähnelt einer antiken Amphore und war wie eine Amphore für die Lagerung und den Transport von Getreide und Flüssigkeiten gedacht. Bilder von Korchaga sind in alten russischen Miniaturen erhältlich. Ihre Fragmente werden häufig bei archäologischen Ausgrabungen in antiken russischen Städten gefunden. Auf dem Topf, der im Gnezdovo-Hügel gefunden wurde, ist das Wort „Erbse“ oder „Erbse“ eingeritzt, d.h. Senfkörner, Senf. Dieses Wort ist die älteste russische Inschrift (Anfang des 10. Jahrhunderts). Es gibt auch andere Inschriften. So steht auf einem in Kiew gefundenen Gefäß aus dem 11. Jahrhundert „Gesegnet ist dieser Topf voller Gnade“ (d. h. „Gesegnet ist dieser Topf voller Gnade“). Im modernen Russisch bedeutet das Wort „Korchaga“ einen großen, meist tönernen Topf mit einer sehr weiten Öffnung. In der ukrainischen Sprache ist die Vorstellung von Korchaga als Gefäß mit schmalem Hals erhalten geblieben.

KRYNKA (KRINKA)

Krynka– ein ausgekleidetes Gefäß zum Aufbewahren und Servieren von Milch auf dem Tisch. Ein charakteristisches Merkmal der Krinka ist ein hoher, ziemlich breiter Hals, der sanft in einen runden Körper übergeht. Die Form des Halses, sein Durchmesser und seine Höhe sind so gestaltet, dass er sich der Hand anpasst. Milch in einem solchen Gefäß behält ihre Frische länger und ergibt beim Ansäuern eine dicke Schicht Sauerrahm, die sich bequem mit einem Löffel entfernen lässt. In russischen Dörfern wurden Tonbecher, Schüsseln und Becher, die für Milch verwendet wurden, oft auch Krinka genannt.

KRUG

Krug- abfälliger Krug, Kukshin, Kuka - ein Ton-, Glas- oder Metallgefäß, relativ hoch, tonnenförmig, mit einer Aussparung unter dem Hals, mit Henkel und Spitze, manchmal mit Deckel, Urne, Vase.

KRUG KRUPNIK

Krupnik-Krug (oder Pudovik)– Behälter zur Lagerung von Schüttgütern (15-16 kg).

TASSE

Kubyschka- das gleiche wie eine Schöpfkelle, ein Salzstreuer, rund, mit Deckel. Ein Tongefäß mit breitem Körper, manchmal mit Henkel. Provinzen Wladimir, Kostroma, Samara, Saratow, Smolensk, Jaroslawl.

PATCH

Patch– eine alte längliche Tonpfanne zum Braten von Gemüse. Die Stellen waren meist mit einem Tondeckel abgedeckt, unter dem das Fleisch nicht so sehr gebraten, sondern gedämpft – im eigenen Saft „geschleudert“ wurde. Gemüse wird unter dem Deckel in Sauerrahm oder Butter „versteckt“. Bereits im 15.-17. Jahrhundert waren Pflaster in Städten und Dörfern weit verbreitet und wurden bis zur Mitte des 20. Jahrhunderts in der bäuerlichen Landwirtschaft genutzt.

EINE SCHÜSSEL

Schüsseln– kleine Ton- oder Holzschalen für den individuellen Gebrauch. Es gab spezielle Fastenschalen, die zusammen mit ähnlichen Töpfen und Löffeln nur an Fastentagen verwendet wurden. Bei den Hochzeitsritualen der nördlichen Provinzen wurde die Schale zusammen mit Hochzeitsbrot und anderen Utensilien in eine Tischdecke eingenäht, die das Brautpaar nach dem Besuch im Badehaus besticken musste. Sie benutzten eine Schüssel, um Wahrsagerei zu machen: Vor dem Schlafengehen stellte das Mädchen eine Schüssel mit Wasser, auf der sich eine „Brücke“ aus Stroh bildete, am Kopfende des Bettes oder darunter auf und bat ihren zukünftigen Ehemann, sie über die Brücke zu führen . Am Tag des Heiligen Andreas des Erstberufenen, dem 30. November (13. Dezember), stellten die Mädchen eine Schüssel Brei auf das Tor und flüsterten: „Verlobte und Verlobte, kommt und isst Brei mit mir!“ - Danach sollten sie das Bild des Bräutigams sehen. Die Schale wird bekanntermaßen in der Volksmedizin verwendet. Bei einer besonderen Art der Behandlung – dem „Sprühen“ – wurde eine Schüssel mit Wasser in eine leere Hütte gestellt und in den Ecken Salz, Asche und Kohle ausgelegt. Eine Person, die zur Behandlung zu einem Heiler kam, musste in den Ecken abgelegte Gegenstände ablecken und sie mit Wasser aus einer Schüssel abspülen. Zu diesem Zeitpunkt las der Heiler Beschwörungsformeln. Am dritten Tag wurde der Person ein Donnerpfeil gegeben und Verleumdungen wurden mündlich übermittelt. Bei der Behandlung von Schlafmütze (einer Bauchkrankheit) verlangte der Heiler eine Schüssel, die „drei Gläser Wasser fassen würde“, Hanf und einen Becher. Er stellte eine Schüssel mit Wasser auf den Bauch des Patienten, zündete den Hanf an und wickelte ihn um den Patienten. Danach gab er den Hanf in einen Becher, stellte den Becher in eine Schüssel und las die Verleumdung vor. Die Schreie des Patienten während der Behandlung wurden der „Beseitigung böser Geister“ zugeschrieben. Nach Abschluss der Behandlung gab der Heiler dem Patienten Wasser zu trinken. Der Begriff Schale ist seit der Antike bekannt. Im 12. Jahrhundert. Daniil Zatochnik nannte eine große gemeinsame Schüssel, aus der mehrere Menschen aßen, „Salz“. Im 18.-19. Jahrhundert. Der Begriff Schüssel war in ganz Russland weit verbreitet. Zu dieser Zeit wurden andere Utensilien – eine Schüssel, ein Teller, eine Schüssel – manchmal als Schüssel bezeichnet.

JARGER

Krug– ein Keramikgefäß, ein Topf, in dem Teig für Sauerteig zubereitet wird. Das Utensil zur Teigzubereitung und Teigaufbereitung für Pasteten, Brötchen und Pfannkuchen war ein rundes Tongefäß mit weitem Hals und leicht verjüngten Wänden zum Blech hin. Die Innenseite des Glases war mit Glasur bedeckt. Die Höhe des Gefäßes lag zwischen 25 und 50 cm, der Durchmesser des Halses zwischen 20 und 60 cm. Die Form eignete sich zum Kneten des Teigs sowohl mit der Hand als auch mit einem Quirl. Um den Teig zuzubereiten, wurde Sauerteig (normalerweise Teigreste vom vorherigen Backen) in warmes Wasser gegeben, mit der Hälfte des für die Herstellung von Brot oder Kuchen benötigten Mehls vermischt und mehrere Stunden an einem warmen Ort stehen gelassen. Nach dem Säuern wurde der Teig, sofern er zum Backen von Roggenbrot bestimmt war, in eine Schüssel oder Knetschüssel gegeben, mit Mehl versetzt, geknetet und mit einem Deckel fest verschlossen an einen warmen Ort gestellt. Wenn der Teig für Kuchen verwendet wurde, wurde er im Glas belassen, Mehl, Eier, Sauerrahm hinzugefügt, geknetet und gehen gelassen. Im Volksbewusstsein wurde das Wort „Teig“ als eine unvollendete, unvollendete Angelegenheit interpretiert. Wenn das Matchmaking erfolglos blieb, sagten sie normalerweise: „Sie kamen mit dem Geld zurück“, und wenn die Matchmaker im Voraus wussten, dass ihnen das Matchmaking verweigert werden würde, sagten sie: „Lass uns den Teig holen.“ Der Begriff wurde in ganz Russland verwendet.

SCHÜSSEL

Schüssel– (flaches) niedriges, breites, schräges Gefäß, b. einschließlich Ton, Schädel; Pflaster, Tonbratpfanne, rund oder lang.

MILKER (MILKER, MILKER)

Milder- Melkutensilien, ist ein Gefäß aus Holz, Ton und Kupfer mit einem offenen, weiten Hals, einem Ausguss im oberen Teil und einem Bogen. Ton- und Kupfergefäße hatten die Form eines Topfes, während Holzgefäße die Form eines Eimers mit nach oben verbreiterten Wänden hatten. Der Milchtopf wurde meist ohne Deckel hergestellt. Frisch gemolkene Milch wurde durch ein dünnes Leinentuch, das um den Hals des Gefäßes gebunden wurde, vor Staub geschützt. Milch, die direkt nach dem Melken verschlossen wurde, könnte sauer werden. Der Milchtopf wurde immer zusammen mit der Kuh gekauft. Es konnte jedoch nicht mit bloßer Hand genommen werden. Es wurde von Stockwerk zu Stockwerk weitergereicht, von Fäustling zu Fäustling, es wurde vom Boden gehoben, gesegnet. Wenn die Kuh am neuen Ort nicht melkte, taufte der Zauberer die Hörner, Hufe und Brustwarzen des Tieres mit einem mit Wasser gefüllten Milchtopf, flüsterte einen Zauberspruch und besprühte das Tier mit Wasser aus dem Milchtopf. Zu diesem Zweck wurden auch alle anderen Milchtöpfe bis zum Rand mit Wasser gefüllt. Milchpfannen wurden in ganz Russland unter verschiedenen Namen vertrieben, die sich vom Wort „Milch“ ableiten.

POLEVIK-TOPF

Polevik-Topf- Polevik, Himbeere, Polnik, Polyukh, Polyushek, Krug – ein Keramikgefäß zum Tragen von Getränken auf dem Feld.

ROLLE

Rylnik- ein Gefäß zum Rühren und Schmelzen von Kuhbutter, war ein Tongefäß mit weitem Hals, rundem Körper, der sich nach unten hin leicht verjüngte. An der Oberseite des Körpers befand sich eine kurze Tülle – ein „Stigma“ oder ein kleines Loch zum Abtropfen von Buttermilch und geschmolzener Butter. Auf der dem Ausguss gegenüberliegenden Seite des Körpers befindet sich ein langer, gerader Tongriff. Beim Buttern wurde Sauerrahm (Sahne, leicht saure Milch) in den Feuerraum gegossen, der zusammen mit einem Quirl gerührt wurde. Das verklumpte Öl wurde herausgenommen, gewaschen und in ein Tonbecken gegeben. Die Buttermilch wurde als Trinkwasser für das Vieh in die Wanne gegossen. Beim Wiedererhitzen wurde ein mit Öl gefüllter Feuerraum in einen gut beheizten Ofen gestellt. Die geschmolzene Butter wurde in einen Holzbottich gegossen. Die am Boden des Feuerraums verbleibende Butterquarkmasse wurde zur Herstellung von Kuchen und Pfannkuchen verwendet.

WASCHBECKEN

Waschbecken– Keramikgeschirr zum Waschen. Aufgehängt an einem Lederband. Es wurde in zwei Versionen hergestellt: mit einem Hals und mit zwei.

SCHÄDEL

Schädel– kleine Keramikschale. Für Nebengerichte gedacht – Salate, Gurken und Gewürze im alten Russland.

Altrussische Gerichte zeichneten sich durch ihre Vielfalt aus, obwohl sie meist aus Holz hergestellt wurden. Seine Attraktivität für moderne Menschen besteht darin, dass es schön und ungewöhnlich ist und die Zubereitung der Gerichte echt ist kreativer Vorgang, eine wahre Kunst, in der sich die Fantasie russischer Handwerker manifestierte.

Merkmale antiker Gerichte

Wie bereits erwähnt, wurden in Rus alle Utensilien aus Holz geschnitzt, sowohl zum Essen als auch zum Trinken. Deshalb sind uns nur sehr wenige Beispiele echter Volkskunst überliefert. Altrussische Gerichte zeichnen sich durch ihre Vielfalt aus – dazu gehören Schüsseln, Schöpfkellen, Krüge und geschnitzte Löffel. Diese Attribute wurden in verschiedenen Zentren des russischen Fürstentums geschaffen und jeder Meister zeichnete sich durch seine eigene einzigartige Handschrift aus. Malerei und Schnitzerei sind die häufigsten Dekorationen antiker Gerichte. Heute sind diese Produkte nur noch in Museen und in Privatsammlungen von Antiquitätenliebhabern zu finden.

Welches Material wurde verwendet?

Nicht alle Holzarten waren für die Zubereitung von Geschirr geeignet. Die am häufigsten verwendeten Bäume waren Birke, Espe, Nadelbäume Bäume. Zur Herstellung von Löffeln und Schöpfkellen wurde weiches Lindenholz verwendet. Darüber hinaus erscheint es in der Dokumentation Alte russische Gerichte, dessen Name durch seine Ungewöhnlichkeit auffällt. Zum Beispiel ein Löffel Geradheit, eine Kelle Wurzel – solche Namen sagen uns nichts, Moderne Menschen, gewohnt an Glas und Porzellan als Tischgedeck. Tatsächlich ist die Geradheit das Holz des Stammes, und das Wurzelgefäß ist ein Gefäß aus einem kräftigen Rhizom. Bauern verwendeten in der Regel jeden Baum, um Gerichte herzustellen – Ruinen, Rinde und flexible Wurzeln, die sich leicht weben ließen. Und die teuersten Gerichte galten als aus Wurzelholz hergestellt – einem Baumwuchs.

Kelle

Diese altrussischen Utensilien sind uns in abgewandelter Form überliefert, denn moderne Modelle Sie sind nicht aus Holz gefertigt. Metalleimer drin modernes Russland Wird häufig in Dörfern bei der Ausstattung von Badehäusern verwendet. Im alten Russland galt die Schöpfkelle als das häufigste festliche Trinkgeschirr – in ihnen wurden Honig, Kwas und Bier serviert. Als echte Tischdekoration diente ein Ensemble aus großen und kleinen Schöpfkellen.

Dieses alte russische Weinglas war schon immer elegant und interessant, zum Beispiel in Form eines Bootes oder eines Segelvogels. In der Nördlichen Dwina schufen sie dieses Gericht mit zwei Griffen, die dem Kopf und Schwanz einer Ente ähnelten. Eine wichtige Rolle spielten auch die leuchtenden Gemälde, die diese einfachen bäuerlichen Attribute des Alltags schmückten. In der Provinz Twer stellten lokale Handwerker Gefäße her, die mit Schnitzereien und einer geometrischen Rosette in der Mitte verziert waren, einem alten Symbol der Sonne. Und im Jahr 1558, während der Herrschaft von Iwan dem Schrecklichen, wurde auf seinen Befehl eine Schöpfkelle geschaffen, die mit drei großen Saphiren verziert war. Heute wird dieses Kunstwerk in einem der Museen in Deutschland aufbewahrt, wohin es während des Großen Vaterländischen Krieges gelangte.

Eimer verschiedener Regionen

Moskauer Handwerker stellten Schöpfkellen aus Wurzelholz her, was eine Konservierung ermöglichte schöne Zeichnung Texturen. Diese Gegenstände hatten die Form eines Bootes, einen flachen Boden, eine spitze Nase und einen kurzen horizontalen Griff. Die Gefäße hatten dichte und haltbare Wände und als zusätzliche Dekoration wurde ein silberner Rahmen verwendet. Kosmodemjansk-Schöpfkellen wurden aus Lindenholz hergestellt und hatten eine ähnliche Form wie die Moskauer Schöpfkellen, waren jedoch tiefer und hatten ein größeres Volumen. Die von Twerer Handwerkern hergestellten Schöpfkellen wurden aus Baumwurzeln ausgehöhlt, meist in Form eines länglichen Bootes. Und in den nördlichen Regionen wurden Skopkari-Schöpfkellen hergestellt – Gefäße in Form eines Bootes mit zwei Griffen, von denen einer zwangsläufig die Form eines Vogel- oder Pferdekopfes hatte.

Brotkasten und Leckstein

Auch diese alten russischen Utensilien waren ein obligatorisches Attribut auf jedem Tisch, denn Brot und Salz waren wichtige Bestandteile der Ernährung. Gebrauchter Brotkasten zur Aufbewahrung Mehlprodukte, und sie machten es aus Bast – einer Schicht eines Baumstamms, die sich zwischen der Rinde und dem Kern befindet. Solche Gerichte schützen Brot zuverlässig vor Schimmel und Feuchtigkeit.

Salz war in Russland ein teures Vergnügen, daher wurde die Herstellung von Aufbewahrungsbehältern sehr sorgfältig angegangen. Die Salzkiste wurde in zwei Hauptformen hergestellt – in Form eines Stuhls mit erhöhtem Sitzdeckel oder in Form eines schwebenden Vogels. Altes russisches Geschirr sah sehr schön und ungewöhnlich aus – die Bilder zeigen, wie viel Wert auf die Elemente des Malens und Schnitzens gelegt wurde.

Bro, Schalen und Augenlid

Wenn die Namen „Kelle“ und „Salzkeller“ (obwohl wir sie häufiger „Salzkeller“ nennen) jedem bekannt sind, dann ist mit dem Wort „Bruder“ alles viel komplizierter. Der Name dieses Gerichts leitet sich höchstwahrscheinlich vom Wort „bratchina“ ab, was ein festliches Fest bedeutet. In der Regel wurde es in Form einer Kugel gefertigt, die oben von einem Kronenhals mit gebogenen Kanten abgefangen wurde. Altrussisch dieser Art war ganz anders. Bis heute ist beispielsweise eine Bratina aus dem 18. Jahrhundert erhalten, die mit Gemälden in Form von Schuppen mit Inschrift verziert ist. Übrigens spielten Inschriften auch bei der Gestaltung antiker Gerichte eine große Rolle. Sie könnten viel erzählen: über den Ort und das Datum der Erstellung des Attributs, über seinen Besitzer und so weiter.

Früher wurden auch Schüsseln verwendet, bei denen es sich um breite Schalen mit niedrigem Rand handelte. Sie servierten frittierte und gebackene Gerichte und in den Klöstern wurden sogar Brote gebacken. Das Augenlid war eine längliche Schale, die oben mit einem Deckel abgedeckt und zusätzlich mit Griffen ausgestattet war. Es wurde in verwendet für verschiedene Zwecke: zum Backen von Kuchen, zum Aufbewahren von Kwas, zum Kochen Fleischgerichte. Anschließend wurde aus diesem Gericht die Bratpfanne, die wir kennen.

Endowa und Tassen

Wenn bei Tassen alles klar ist, dann ist Endova ein altes russisches Gericht, dessen Namen unterschiedlich waren: Schüssel, Yandova und Bratina. Bei dieser Schale handelt es sich um ein rundes Gefäß aus Kupfer oder Bast, das zum Trinken von Bier, Honig und Maische verwendet wurde. Solche Gefäße wurden in Form von Enten-, Gans-, Hahn- und Turmfiguren stilisiert, und jede Region hatte ihr eigenes Design. Die Karelier haben solche Utensilien noch immer – sie schaffen Täler aus Linden-, Eichen-, Ahorn- oder Birkenholz.

Twerer Handwerker stellten die besten Täler aus Wurzelholz her. Das Geschirr wurde in Form einer Schüssel auf einem speziellen Tablett (oval oder quadratisch) hergestellt und mit einem Ausguss ergänzt. Die Gefäße wurden mit einer Axt bearbeitet und anschließend mit einem Schaber nivelliert.

Dauben und Löffel

Alte russische Holzutensilien sind ungewöhnlich und sehr farbenfroh, und ihre Namen sind manchmal sehr unerwartet. Für Lebensmittel wurde beispielsweise ein Stab verwendet, der durch Drehen entstand Spezialmaschine. Dieses Gericht bestand aus zwei tiefen Schüsseln – eine diente als Deckel, konnte aber auch als Teller verwendet werden. Na und? festlicher Tisch Kann man auf Löffel verzichten? Wahrscheinlich haben viele Menschen dieses Utensil - einen schönen und dicken Holzlöffel, der reich mit Gemälden verziert ist. In den Stavtsy in Russland wurden auch Obst und Gemüse serviert. Es gab aber auch Gerichte für eine bestimmte Obstsorte – Zitronengras, Gemüsegarten, Borretsch.

In Nowgorod dem Großen gab es eine große Anzahl verschiedener Arten von Holzlöffeln. Besonders schön sahen Produkte aus, die eine Art erhabenen Griff hatten. Am häufigsten wurde als Verzierung ein Geflecht verwendet, das in der Technik des Konturschnitzens hergestellt wurde. Und in den nördlichen Regionen wurden Chadar-Löffel mit Intarsien aus Knochen oder Reißzähnen hergestellt. Darüber hinaus hatte jede Region ihre eigene, einzigartige Löffelform. In der Gorki-Region wurden beispielsweise Schöpflöffel, Salatlöffel, Angellöffel und dünne Löffel hergestellt, die sich durch einen abgerundeten und facettierten Griff auszeichneten. Der Kirov-Löffel zeichnete sich durch eine eiförmige Schaufel und einen flachen Griff aus.

Trinkgefäße

Im alten Russland wurden alle zum Trinken verwendeten Utensilien als Trink- oder Trinkgefäße bezeichnet. Darüber hinaus ist der Name von fast jedem von ihnen aus der Sicht der Herkunft interessant und originell. Das vielleicht einfachste und verständlichste Gefäß ist ein Krug – darin wurden Getränke aufbewahrt und serviert. Eine Art Krug war Kumgan, der von seinen östlichen Nachbarn entlehnt wurde und auffiel enger Hals, langer Auslauf und Griff. Wasser wurde am häufigsten in Kumgans gespeichert, daher hatten sie ein großes Volumen. Auch Blechtöpfe sind eine Art Krug. Darin wurden verschiedene Getränke gelagert und serviert. Aber mit Glasprodukten in Russland war es sehr interessant. So war das Wort „Glas“ bereits im 12. Jahrhundert bekannt, es wurde jedoch aus anderen Ländern mitgebracht.

Sowohl Glasutensilien als auch altrussische Holzutensilien sehen sehr interessant aus. Bilder aus Chroniken und antiken Aufzeichnungen zeigen, dass die meisten dieser Attribute einfach und lakonisch waren und sich nur in der Gestaltung und Verzierung unterschieden. Küchenutensilien wurden nach ihrem Aussehen oder dem Material, aus dem sie hergestellt wurden, benannt.