Tandoor zum Selbermachen aus einem Tontopf. DIY Tandoor aus Ton

Das Kochen über dem offenen Feuer ist eine der ältesten Formen der Kochkunst.

Dennoch lieben wir es auch heute noch, uns Grillgerichte und andere auf diese Weise zubereitete Gerichte zu gönnen.

Fast jedes nichtnomadische Volk verfügt über einen eigenen nationalen Ofen oder ein anderes Gerät zum Kochen über offenem Feuer. Östliche Völker vom Kaukasus bis zum Nordwesten Chinas bereiteten ihr Essen traditionell in einem Tandoor-Ofen zu.

Was ist das für ein Ofen?

Ein Tandoor ist ein Ofen aus Ton oder halbkugelförmiger Keramik mit rundem Hals.

Enr kann sowohl mit Kohlen als auch mit Reisig angezündet werden. Lebensmittel zum Kochen und Brennstoff zum Anzünden werden in den Hals gelegt, der einer der wichtigsten ist Unterscheidungsmerkmale So ein Ofen.

Ursprungsgeschichte

Das Wort Tandoor ist türkischen Ursprungs und war ursprünglich das türkische Analogon des russischen Ofens. Er stand im Haus jedes Bewohners vom Kaukasus bis nach China und erfüllte seine Hauptfunktion – das Heizen des Hauses.

Im Laufe der Zeit verbreitete sich dieser Ofen über die Grenzen der türkischen Welt hinaus. Seine phänomenalen Eigenschaften wurden schnell von anderen Nationen geschätzt.

Das spezielle Design dieses Ofens ermöglicht es Ihnen, eine Temperatur von 400 Grad Celsius im Ofenraum aufrechtzuerhalten, wodurch Sie Speisen schnell und mit einem unübertroffenen Geschmack zubereiten können, während alle nützlichen Eigenschaften erhalten bleiben.

Obwohl dieser Ofen heute hauptsächlich zum Kochen verwendet wird Fleischgerichte Traditionell wurden darin Brot und andere Mehlprodukte gebacken.

Einen Bauplatz auswählen

Das Tandoor steht traditionell auf einer Lehmplattform. Daher muss selbst ein Ort für die Installation ausgewählt werden.

Sie können für die Verlegung der Plattform auch eigens ein kleines Fundament ausheben, damit der Ofen nicht zu hoch steht.

Aus Sicherheitsgründen sollte die Struktur nicht in der Nähe von Elektrokabeln und Gasleitungen installiert werden. Es wird außerdem empfohlen, den Boden rund um den Ofen von trockenen Blättern und Ästen zu reinigen.

Der Tandoor kann beispielsweise im Innenbereich installiert werden Sommerküche auf der Datscha. Diese Anordnung ist praktisch zum Kochen, dann muss aber ein Schornstein gebaut werden.

Da dieser Ofen jedoch zu jeder Jahreszeit im Freien verwendet werden kann, ist die Installation auf frische Luft sollte kein Problem sein.

Auf dem Foto das Installationsdiagramm des Tandoor im Land

Welche Designs gibt es

Tandoor kann sein:

• stationär;
• tragbar;
• mit vertikalem Hals;
• mit horizontalem Hals

Der klassische Tandoor ist immer stationär. Traditionell ist es zum Warmhalten mit Ziegeln ausgekleidet und auf einer zuverlässigen, speziell vorbereiteten Plattform installiert.

Das moderne Design ist oft tragbar und erleichtert den Einsatz auf dem Land. Dieser Ofen kann auf jeder ebenen Fläche installiert werden.

Die meisten modernen Tandoors werden mit einem vertikalen Hals hergestellt, da ihr Hauptzweck die Zubereitung von Schaschlik und anderen Fleischgerichten ist. Die vertikale Version ist universell. Sie können darauf fast jedes Gericht zubereiten.

Ein Ofen mit horizontalem Hals ist üblich Zentralasien, nur zur Herstellung von Samsa und Brot geeignet. Die horizontale Version wird so installiert, dass die Kehle zum Horizont gerichtet ist.

Kannst du dein eigenes machen?

Das Design der Fabrikproduktion ist recht aufwendig, daher kommen viele Grillliebhaber auf die Idee, einen solchen Ofen selbst zu bauen.

Jeder kann mit seinen eigenen Händen ein Tandoor entwerfen, und dafür sind keine großen Kosten erforderlich, denn jeder notwendigen Komponenten sollte bei jedem Besitzer im Land sein.

Meisterklasse: tragbares Design

Um mit Ihren eigenen Händen ein tragbares Tandoor zu bauen, benötigen Sie:

• großer Blumentopf für den Außenbereich;
• mittlerer Blumentopf;
• ein kleiner Tischblumentopf mit perforiertem Boden;
• eine Metallscheibe mit einem Loch in der Mitte (geeignet ist ein Gewicht für eine Langhantel oder eine Kombihantel);
• Kieselsteine ​​für die Landschaftsgestaltung;
• Von den Werkzeugen benötigen Sie lediglich eine Bügelsäge.

Erster Schritt

Zuerst müssen Sie einen großen Blumentopf für den Außenbereich nehmen und ihn aufrecht auf einer ebenen Fläche auf den Boden stellen.

Stellen Sie dann in diesen Topf einen kleinen Tischblumentopf mit perforiertem Boden in derselben aufrechten Position.

Für Stabilität einen Metallpfannkuchen in einen kleinen Topf geben. Dieser Topf wird als Feuerraum verwendet.

Durch Rütteln in verschiedene Richtungen muss die aufgebaute Struktur auf Festigkeit überprüft werden. Wenn sie frei im Landhaus „läuft“, müssen Sie eine schwerere Scheibe nehmen.

Zweiter Schritt

Mitte Blumentopf Sie müssen den Boden mit einer Bügelsäge absägen.

Es ist nicht nötig, es wegzuwerfen, denn es wird uns immer noch nützlich sein.

Anschließend muss der Topf mit abgeschnittenem Boden auf den Kopf gestellt und gleichmäßig in einen großen Topf gestellt werden.

Dritter Schritt

Durch die ersten beiden Schritte entstand ein freier Hohlraum zwischen den Wänden des großen Blumentopfes und dem umgedrehten mittleren. Wir müssen es mit Kieselsteinen für die Landschaftsgestaltung füllen.

Dadurch können Sie einerseits die gewünschte Temperatur im Hals aufrechterhalten, andererseits dient es auch als gutes Dekorationselement.

So bekamen wir ein Tandoor. In den Hals, der als oberer Teil des Mitteltopfs dient, Kohle oder anderes fester Brennstoff und zünde es an.

Danach erreicht der Ofen schnell die gewünschte Temperatur, sodass Sie Fleischspezialitäten am offenen Feuer zubereiten können.

Der abgeschnittene Boden des mittleren Topfes dient als Deckel, um die Hitze zu bewahren, während der Ofen aufheizt.

Auf dem Video können Sie die Herstellung des Tandoor mit Ihren eigenen Händen anschaulich studieren:

Stationäres Design

Zu Hause können Sie auch ein stationäres Tandoor bauen. Es ist etwas schwieriger zu bauen als ein tragbares Modell, aber möglich.

Wenn Sie kürzlich Reparaturen durchgeführt haben und Bauarbeiten Sie werden sicherlich alles finden, was Sie brauchen.

Für den Bau benötigen Sie:

• 2 mittelgroße Terrakotta-Blumentöpfe;
• Feuerfeste Ziegelsteine;
• mehrfarbige feuerfeste Steine ​​für Fassadenarbeiten;
• Zementmörtel.

Von den Werkzeugen, die Sie benötigen:

• Winkelschleifer;
• ein Behälter zum Mischen der Lösung und ein Spatel;
• Säge.

Erster Schritt

Stationäres Tandoor erfordert den Bau einer Plattform. Um zu verhindern, dass der Ofen zu hoch ist, bauen wir die Plattform unter der Erde.

Dazu müssen Sie ein rechteckiges Loch in den Boden graben und es füllen Zementmörtel. Nachdem der Mörtel ausgehärtet ist, muss die Oberfläche geschliffen werden und Sie können mit dem nächsten Schritt fortfahren.

Zweiter Schritt

Jetzt müssen Sie eine Basis aus feuerfesten Steinen bauen, die Sie auf einer zementierten Oberfläche auslegen müssen. Auf den feuerfesten Steinen müssen Sie mehrfarbige Fassadensteine ​​kreisförmig auslegen, um dem Ofen eine erkennbare Form zu verleihen.

Die Farbe der Ziegel hat keine technische Bedeutung, Sie können also einen Farbton wählen, der mit der Gestaltung des Gartens harmoniert.

Dritter Schritt

In einen Terrakottatopf müssen Sie an der Seite, die näher am Boden liegt, ein Loch bohren. Damit der Ofen gut zündet, benötigt er einen guten Luftzugang, den ein solcher Schlitz gewährleistet.

Das abgeschnittene Stück des Topfes sollte nicht weggeworfen werden, es ist praktisch, um die Feuerkraft im Ofen durch Schließen des Schlitzes zu kontrollieren.

Vierter Schritt

Auf die geformte Unterlage müssen Sie einen Terrakottatopf aufrecht stellen. Mit einer Bügelsäge müssen Sie den Boden des zweiten Topfes abschneiden.

Tragen Sie dann mit einem Spachtel vorsichtig eine Schicht Mörtel auf den ersten Topf auf und stellen Sie den Topf mit der angeschnittenen Unterseite nach unten darauf. Danach müssen Sie warten, bis die Lösung aushärtet.

Fünfter Schritt

Die restlichen Fassadensteine ​​müssen mit befestigten Töpfen überdeckt werden. Das Mauerwerk muss so ausgeführt werden, dass es mit dem runden Sockel, den wir zuvor erstellt haben, eine Einheit bildet.

Damit die Ziegel schön aussehen, müssen sie mit einer Ecke behandelt werden Schleifer die gewünschte Form geben. Zum Befestigen von Ziegeln kann Mörtel verwendet werden.

Damit ist die Herstellung eines stationären Tandoors abgeschlossen und Sie können sicher mit dem Kochen beginnen.

Daher ist die Herstellung eines Tandoors einfach und erschwinglich. Die Hauptsache ist, dass Sie Lust haben und einige Materialien zur Hand haben.

Fehler machen und sich verbrennen. Was sind die Geheimnisse beim Bau eines Tandoors und wie wählt man es aus? Richtige Art und was man beachten muss, um keine schwarzen Fleischkohlen, sondern ein leckeres Fladenbrot und zarte Schaschliks zu bekommen.

Was ist Tandoor?

Die Heimat des Tandoor sind die meisten Regionen Zentralasiens. In Tadschikistan heißt es Tanur, in Usbekistan heißt es Tandoor und in Turkmenistan heißt es Tonur. Nach dem gleichen Prinzip werden Tandoors in Indien und Tonirs in Armenien gebaut. Ganz gleich, wie diese universelle Ofen-Kohlenpfanne auch genannt wird, Sie werden keine großen Unterschiede im Design feststellen.

Es handelt sich um einen Keramikbehälter unterschiedlicher Größe mit einem Loch oben oder an der Seite. Brennstoff (Kohle, Brennholz, Reisig) wird in eine Art Tonkrug gegeben und erwärmt ihn, sodass die dicken Wände des Ofens lange Zeit die gewünschte Temperatur halten.

Arten von Tandoor

Seit dem Erscheinen des ersten Tandoors hat es keine wesentlichen Veränderungen erfahren. Alles wird auch verwendet, um es herzustellen: Kaolin-Ton, Kamel- oder Schafwolle, Sand und Ziegel. Es sind diese Materialien, die für den Bau eines echten zentralasiatischen Tandoors notwendig sind. Es gibt jedoch eine Einteilung des Ofens in Typen, basierend auf dem Ort seiner Installation.

Gemahlenes Tandoor ist im Hof ​​auf einer Lehmplattform installiert. Für Brot, Samsa, Grill, Tandoor, vertikal aufgestellt, die horizontale Einstellung gilt nur für das Backen von Brot.

Grube oder irdenes Tandoor in ein in den Boden gegrabenes Loch gelegt. Für den Bau werden Ton und Schamotte verwendet. In der Antike wurde diese Art häufig zur Raumheizung genutzt.

Tragbares Tandoor- Das modernes Aussehen Ofen, der zum Tragen eiserne Griffe hat. kleine Größe In Form eines Fasses mit Deckel ersetzt es bei uns erfolgreich das Übliche Kohlebecken .

Arbeitsprinzip

Usbekisches Tandoor aus Ton ist klassische Version ein Ofen, der wie ein Tonkessel aussah, der auf den Kopf gestellt wurde und dessen Boden und Hals umgekehrt waren. Anhand seines Beispiels betrachten wir die Eigenschaften des Geräts und das Funktionsprinzip des Tandoor.

Im unteren Teil des Tandoors wird ein Loch (Blase) angebracht. Außen ist der Lehmsockel mit Ziegeln ausgekleidet. Zwischen den Ziegelstein und die Wände des Tandoors wird Sand oder Salz gegossen. Brennstoff (Kohle, Brennholz) wird durch das obere Loch auf den Boden des Kessels gegeben und die Asche wird dadurch entfernt. Im Inneren ist ein Grill zum Garen von Fleisch, Fisch oder Gemüse eingebaut.

Alle Materialien, aus denen das Tandoor besteht, haben hohe Fähigkeit Wärme ansammeln (ansammeln). Beim Erhitzen behalten die Ofenwände lange Zeit eine hohe Temperatur (von 250 bis 400 Grad). Nachdem das Tandoor die erforderliche Temperatur erreicht hat, werden die Wände gründlich von Ruß und Asche abgewischt und die berühmten usbekischen Kuchen darauf gelegt.

Wir haben uns für Sie vorbereitet Schritt für Schritt Anweisungen für den Bau eines Tandoors aus Lehm in der Form, in der es noch heute vielen Bewohnern dieser Regionen treue Dienste leistet.

• Die klassische Größe des Tandoor beträgt 1–1,5 m hoch, der Durchmesser des Kesselkörpers beträgt 1 m, der Durchmesser des oberen Lochs beträgt 50–60 cm. Um einen Tonkrug zu formen, wird Kaolin-Ton verwendet, den erfahrene Handwerker nennen "live". Zur Verkleidung des Ofens werden Ziegel verwendet. Daher müssen Sie sich mit Lehm, Ziegeln und etwas Schafs- oder Kamelhaar eindecken.

• Wollfasern werden in 10-15 mm lange Stücke geschnitten und mit Ton vermischt. Nach dem Kneten sollte der Ton die Konsistenz von Sauerrahm annehmen.
• Die resultierende Mischung wird eine Woche lang an einem dunklen Ort aufbewahrt, damit sie sich absetzt.

Aufmerksamkeit! Die fertige Lösung muss regelmäßig überprüft und entfernt werden überschüssiges Wasser aber halten Sie die Mischung feucht. Wenn es zu trocken ist, wird das Tandoor reißen.

• Normalerweise werden aus der abgesetzten Mischung Tonplatten mit einer Dicke von 5 bis 15 cm geformt. Ohne ausgeprägte Fähigkeiten ist es schwierig, aus solchen Platten ein Tandoor zu formen, daher benötigen Sie ein Fass.
• Um aus einem Fass mit eigenen Händen ein Tandoor herzustellen, lockern Sie die Reifen ein wenig, füllen Sie es mit Wasser und lassen Sie es 5 Tage lang quellen. Lassen Sie dann das Wasser ab, lassen Sie das Fass trocknen und bearbeiten Sie die Wände von innen Sonnenblumenöl. Nach einer Einweichzeit von 12 Stunden ist die Tandoor-Form fertig.

Bitte beachten Sie, dass sowohl Ton als auch Fass Wir müssen gleichzeitig mit den Bauvorbereitungen beginnen.

• Aus dem fertigen Ton rollen wir nun Würstchen mit einer Länge von ca. 50 cm und einem Durchmesser von 6 cm, rollen sie jeweils auf eine Dicke von 2 cm, schneiden sie in Bänder und beginnen mit dem Auslegen der Innenseite des Fasses.

Jeder Handwerker, der in seinem Landhaus leckeres und gesundes Essen genießen möchte, möchte mit seinen eigenen Händen ein Tandoor aus Ton herstellen. Dank dieses Geräts können Sie saftig und saftig kochen originelle Gerichte Asiatische Küche, die eine ausgezeichnete Gelegenheit für freundschaftliche Treffen oder Familienessen ist.

Um mit Ihren eigenen Händen ein Tandoor zu bauen, müssen Sie zunächst entscheiden, um welchen Typ es sich bei dem zukünftigen Ofen handeln soll (Boden- oder Untergrundofen). Außerdem können solche Geräte vertikal oder horizontal sein. Ein Tandoor ist ein leicht verengtes Gefäß, in das Treibstoff und Lebensmittel geladen werden können. In der Nähe der Basis muss ein Gebläse (mit Dämpfer) vorhanden sein. Dies ist notwendig, um eine gute Traktion und die Möglichkeit einer periodischen Wärmeerhöhung zu gewährleisten. Ein solcher Ofen zeichnet sich dadurch aus, dass er auf eine Temperatur von 350–450 °C erhitzt und 4–5 Stunden lang gehalten werden kann. Während dieser Zeit kann der Ofen zum Garen verschiedenster Speisen genutzt werden. Am häufigsten Fleisch, Brot, gefüllte Paprika, Fisch oder Pilaw.

Um einen solchen Topf herzustellen, benötigen Sie:

• Schamotteton (Kaolin);
• Pflanzenöl (Sonnenblume);
• Fass aus Holzmaterial;
• Schamottsand;
• Kamel- oder Schafwolle.

Wenn Sie Döner in einem Lehm-Tandoor zubereiten möchten, sollten Sie unbedingt für das Vorhandensein von Grillrosten oder Metallbügeln sorgen, die direkt an der Innenseite des Geräts befestigt werden. Muss wählen langlebiges Material in der Lage, hohen Temperaturen standzuhalten.

Der Prozess der Herstellung eines Tandoors auf Basis eines Fasses

Bevor Sie mit Ihren eigenen Händen ein Tandoor herstellen, müssen Sie ein Fass nehmen, es mit Wasser füllen und es 24 Stunden lang stehen lassen, damit es einweicht und aufquillt. Danach müssen Sie Kaolin mit Sand, Schafwolle oder anderer vorbereiteter Wolle mischen. Die Konsistenz sollte 1:2:0,05 betragen, damit es einem sehr ähnelt dicke saure Sahne. Nach Abschluss dieses Vorgangs müssen Sie 7-10 Tage warten, da die Masse stehen bleiben muss, um den gewünschten Zustand zu erreichen. Unter der Woche empfiehlt es sich, die resultierende Lösung regelmäßig umzurühren. Während dieser Zeit kann Wasser aus dem Ton austreten, dieses muss jedoch sofort abgelassen werden und darf auf keinen Fall wieder in die Masse eingeknetet werden. Dieses Verfahren ist sehr wichtige Rolle, weil es davon abhängt, ob der Ton im Moment des Erhitzens reißt oder nicht. Nach Ablauf der angegebenen Zeit sollte das resultierende Modelliermaterial eine ähnliche Konsistenz wie Plastilin haben. Aus dieser Masse soll ein asiatischer Tontopf entstehen.

Wenn die richtige Mischung für kreativer Vorgang Ist es fertig, muss das gesamte Wasser aus dem Fass abgelassen und gewartet werden, bis es vollständig getrocknet ist. Danach muss der Behälter gründlich mit Pflanzenöl geschmiert und 15-25 Minuten (manchmal länger) einweichen gelassen werden.

Als nächstes müssen Sie die Tonmischung vorsichtig im Inneren des Fasses auftragen, um eine 6 cm dicke Schicht zu erhalten. Am Ende dieses Vorgangs müssen Sie die Masse mit den Händen nivellieren, nachdem Sie sie in warmem Wasser angefeuchtet haben. Bei der Herstellung eines Tandoors ist darauf zu achten, dass sich der Hals nach oben hin verjüngt, damit die Tonschicht etwas dicker wird. Sie sollten auch unbedingt den Ort angeben, an dem das Gebläse angebracht werden soll.

Nach Abschluss aller Manipulationen sollte das resultierende Werkstück 3-5 Wochen an einem dunklen, trockenen Ort mit guter Luftzirkulation belassen werden. Es ist grundsätzlich ausgeschlossen, dass der Asia-Ofen direkter Sonneneinstrahlung ausgesetzt wird. Andernfalls kann es zu tiefen Rissen im Topf kommen. Während der Trocknungszeit des Tandoors bleiben die Holzelemente des Fasses allmählich hinter dem Ton zurück. Nach einem Monat müssen Sie die Metallringe und Holzelemente vorsichtig entfernen.

Danach müssen Sie den Brennvorgang durchführen. Dies ist notwendig, damit der Topf wirklich feuerfest ist. Für einen solchen Vorgang müssen Sie das Gerät auf ein Sandkissen stellen und im Tandoor ein schwaches Feuer anzünden. Der Behälter muss 5-7 Stunden lang in diesem Zustand gehalten werden. Dann müssen Sie ein großes Feuer machen und den Topf abdecken, damit die Temperatur im Behälter maximal ist. Der Ofen sollte allmählich abkühlen, denn wenn ein solcher Vorgang abrupt durchgeführt wird, kann der Ton stark reißen.

Wenn Sie ein nicht tragbares Tandoor bauen möchten, muss es mit Ziegeln ausgekleidet und der Raum zwischen den Wänden mit Sand, Watte oder Filz gefüllt werden. Aber immer häufiger wird ein solcher Ofen ohne Fundament gebaut, so dass er bei Bedarf von einem Ort zum anderen bewegt werden kann.

Es ist sehr wichtig, das Ton-Tandoor richtig zu installieren. Dazu müssen Sie den optimalen Ort für die Platzierung der Struktur auswählen. Es darf auf keinen Fall neben Bäumen und verschiedenen Gebäuden installiert werden, um nicht gegen die Regeln zu verstoßen Brandschutz. Es ist notwendig, den Boden vorzubereiten: Graben Sie ein Loch (Tiefe unter 2 Ziegeln) und stellen Sie einen asiatischen Ofen auf.

Das klassische Schema zum Erstellen eines Tandoor

Der Prozess der Herstellung eines asiatischen Ofens aus Schamotteton (Kaolin) kann nach dem klassischen Schema erfolgen. Bei dieser Technik ist kein Holzsockel erforderlich. Dieses Material wird für einen solchen Behälter verwendet, da es gute Wärmedämmeigenschaften aufweist. Aufgrund der besonderen Zusammensetzung gibt es keine genauen Proportionen für die Herstellung von Tontöpfen lange Jahre bleibt ein Geheimnis. Erfahrene Handwerker bieten jedoch ihr eigenes Schema für die Herstellung eines Tandoor an:

1. Es ist notwendig, Kaolin zu nehmen und mit Schafwolle zu mischen (es sollte in Stücke von 12-15 mm geschnitten werden). Die Masse wird zähflüssig und ähnelt sehr dicker Sauerrahm.
2. Die resultierende Zusammensetzung muss 7 Tage lang stehen bleiben, damit sie trocknet. Während dieser Zeit ist es notwendig, die Masse zu verändern und unnötiges Wasser abzulassen. Am Ende ähnelt die Mischung dichtem Plastilin, das sich gut modellieren lässt.
3. Aus der resultierenden Komposition muss erstellt werden flache blätter längliche Form, deren Dicke 5-7 cm betragen sollte. Anschließend muss der Ofen mit kreisenden Bewegungen geformt werden. Die Abmessungen liegen in Ihrem Ermessen, aber am häufigsten wird das asiatische Tandoor mit einer Höhe von 1 bis 1,5 m geformt, der Durchmesser beträgt 1 m und der Hals sollte etwa 0,6 m betragen.

Der fertige Ofen muss 30 Tage lang an einem schattigen Ort trocknen. Von innen muss der Behälter mit Baumwollsamenöl bestrichen werden. Als nächstes wird gebrannt, um eine Keramikzusammensetzung zu erhalten. Danach müssen Sie einen Geschirrspülschwamm nehmen, ihn in Sonnenblumenöl einweichen und die Topfwände einfetten. Es wird empfohlen, diesen Vorgang 3-4 Mal durchzuführen.

Ein Tandoor aus Ziegeln und Lehm bauen

IN In letzter Zeit Die Herstellung eines Ton-Tandoors erfolgt auf der Basis von Ziegeln. Diese Option ist für diejenigen geeignet, die mit dem Modellieren überhaupt nicht befreundet sind. Um einen solchen Ofen zu bauen, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Zement;
• Ton;
• Sand;
• feuerfeste und vormauernde Ziegel.

Bevor Sie ein Bauwerk errichten, sollten Sie den besten Standort dafür auswählen und ein spezielles Vordach ausrüsten. Danach müssen Sie eine solide Grundlage dafür schaffen Betonmörtel. Dann müssen Sie eine Aussparung machen, indem Sie Kies und Sand (1:1) auf den Boden legen. Dieses Design muss 48–72 Stunden lang trocknen.

Der Ofen sollte 1,2 m hoch sein. Als nächstes empfiehlt es sich, auf dem Fundament einen Kreis mit einem Durchmesser von 1 m zu zeichnen. Dies ist notwendig, um die Struktur vollkommen eben zu machen. Aus den Ziegeln muss die erste Reihe (mit einem Loch zum Blasen) ausgelegt werden. Die nächste Schicht wird vollständig und lückenlos ausgelegt. Auch hier ist es notwendig, den Rost zu verlegen. Die ersten 8 Reihen werden ausschließlich in vertikaler Richtung montiert (unbedingt um einen halben Ziegelstein verschieben). Dann müssen Sie den Ofen so gestalten, dass er einer Kuppel ähnelt. Dies muss sehr sorgfältig erfolgen, damit die Wände ein leichtes Gefälle aufweisen.

Wenn die Verlegung abgeschlossen ist, muss der Tandoor-Körper vollständig mit Ton geschmiert werden, und dann muss das Gerät trocknen gelassen werden. Nach 2-3 Stunden müssen Sie das Volumen mit Reisig füllen und in Brand setzen. Dank dieses Prozesses wird der Ton ausgehärtet und der Ofen kann bestimmungsgemäß verwendet werden.

Wenn das Tandoor abkühlt, muss es mit einer Außenschicht aus Vormauerziegeln überzogen werden. Achten Sie unbedingt auf die gebildeten Hohlräume, damit die Struktur keine Luft durchlässt.

Neben Erdöfen können auch Tandoors aus Erde geschaffen werden. Dazu müssen Sie zunächst ein Loch graben, in das die Struktur eingebaut werden soll. Dieser Gerätetyp wurde einst sogar zur Beheizung von Wohnräumen eingesetzt.

Wenn der Ton für das Tandoor richtig ausgewählt ist und alle Bauprozesse befolgt werden, können Sie einfach und relativ schnell einen asiatischen Ofen mit Ihren eigenen Händen bauen.

Die Country-Mode brachte ein neues Objekt der Anbetung auf das Podium, und viele Besitzer von Sommerhäusern begannen, mit eigenen Händen ein Tandoor zu bauen, machten dabei Fehler und verbrannten sich.

Was sind die Geheimnisse beim Bau eines Tandoors, wie wählt man den richtigen Typ aus und was ist zu beachten, um nicht die schwarzen Kohlen des Fleisches, sondern ein köstliches Fladenbrot und zartes Barbecue zu erhalten?

Was ist Tandoor?

Die Heimat des Tandoor sind die meisten Regionen Zentralasiens. In Tadschikistan heißt es Tanur, in Usbekistan heißt es Tandoor und in Turkmenistan heißt es Tonur. Nach dem gleichen Prinzip werden Tandoors in Indien und Tonirs in Armenien gebaut. Ganz gleich, wie diese universelle Ofen-Kohlenpfanne auch genannt wird, Sie werden keine großen Unterschiede im Design feststellen.

Es handelt sich um einen Keramikbehälter unterschiedlicher Größe mit einem Loch oben oder an der Seite. Brennstoff (Kohle, Brennholz, Reisig) wird in eine Art Tonkrug gegeben und erwärmt ihn, sodass die dicken Wände des Ofens lange Zeit die gewünschte Temperatur halten.

Arten von Tandoor

Seit dem Erscheinen des ersten Tandoors hat es keine wesentlichen Veränderungen erfahren. Alles wird auch verwendet, um Kaolinton, Kamel- oder Schafwolle, Sand und Ziegel herzustellen. Es sind diese Materialien, die für den Bau eines echten zentralasiatischen Tandoors notwendig sind. Es gibt jedoch eine Einteilung des Ofens in Typen, basierend auf dem Ort seiner Installation.

Gemahlenes Tandoor ist im Hof ​​auf einer Lehmplattform installiert. Für Brot, Samsa, Grill, Tandoor, vertikal aufgestellt, die horizontale Einstellung gilt nur für das Backen von Brot.

Grube oder irdenes Tandoor in ein in den Boden gegrabenes Loch gelegt. Für den Bau werden Ton und Schamotte verwendet. In der Antike wurde diese Art häufig zur Raumheizung genutzt.

Tragbares Tandoor- Dies ist ein moderner Ofentyp mit eisernen Griffen zum Tragen. Klein, in Form eines Fasses mit Deckel, ersetzt es erfolgreich die uns bekannte Kohlenpfanne.

Arbeitsprinzip

Der usbekische Tandoor aus Ton ist eine klassische Variante eines kesselähnlichen Tonofens, der auf den Kopf gestellt und dessen Boden und Hals umgekehrt wurden. Anhand seines Beispiels betrachten wir die Eigenschaften des Geräts und das Funktionsprinzip des Tandoor.

Im unteren Teil des Tandoors wird ein Loch (Blase) angebracht. Außen ist der Lehmsockel mit Ziegeln ausgekleidet. Zwischen den Ziegelstein und die Wände des Tandoors wird Sand oder Salz gegossen. Brennstoff (Kohle, Brennholz) wird durch das obere Loch auf den Boden des Kessels gegeben und die Asche wird dadurch entfernt. Im Inneren ist ein Grill zum Garen von Fleisch, Fisch oder Gemüse eingebaut.

Tonbasis für Tandoor mit speziellem Loch - Versorgung

Alle Materialien, aus denen das Tandoor besteht, haben eine hohe Fähigkeit, Wärme zu speichern (zu speichern). Beim Erhitzen behalten die Ofenwände lange Zeit eine hohe Temperatur (von 250 bis 400 Grad). Nachdem das Tandoor die erforderliche Temperatur erreicht hat, werden die Wände gründlich von Ruß und Asche abgewischt und die berühmten usbekischen Kuchen darauf gelegt.

Wichtig! Nachdem Sie den Tandoor einmal erhitzt haben, können Sie darin 6 Stunden lang Speisen zubereiten.

Wie baut man ein Tandoor?

Die Herstellung eines Tandoor-Ofens mit eigenen Händen ist kein schneller und zeitaufwändiger Prozess. Wenn Sie entschlossen sind, einen solchen Ofen auf Ihrem Gelände zu bauen, sollten Sie eine gründliche Prüfung durchführen Vorarbeit. Übrigens beherrschen die Meister Zentralasiens meisterhaft die Technik des Tandoor-Baus, bewahren ihre eigenen geheimen Technologien jedoch oft streng vertraulich.

Wir haben für Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Bau eines Lehm-Tandoors in der Form vorbereitet, in der es noch vielen Bewohnern dieser Regionen treue Dienste leistet.

• Die klassische Größe des Tandoor beträgt 1–1,5 m hoch, der Durchmesser des Kesselkörpers beträgt 1 m, der Durchmesser des oberen Lochs beträgt 50–60 cm. Um einen Tonkrug zu formen, wird Kaolin-Ton verwendet, den erfahrene Handwerker nennen "live". Zur Verkleidung des Ofens werden Ziegel verwendet. Daher müssen Sie sich mit Lehm, Ziegeln und etwas Schafs- oder Kamelhaar eindecken.

• Wollfasern werden in 10-15 mm lange Stücke geschnitten und mit Ton vermischt. Nach dem Kneten sollte der Ton die Konsistenz von Sauerrahm annehmen.
• Die resultierende Mischung wird eine Woche lang an einem dunklen Ort aufbewahrt, damit sie sich absetzt.

Aufmerksamkeit! Die fertige Lösung muss regelmäßig überprüft werden, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Stellen Sie jedoch sicher, dass die Mischung feucht bleibt. Wenn es zu trocken ist, wird das Tandoor reißen.

• Normalerweise werden aus der abgesetzten Mischung Tonplatten mit einer Dicke von 5 bis 15 cm geformt. Ohne ausgeprägte Fähigkeiten ist es schwierig, aus solchen Platten ein Tandoor zu formen, daher benötigen Sie ein Fass.
• Um aus einem Fass mit eigenen Händen ein Tandoor herzustellen, lockern Sie die Reifen ein wenig, füllen Sie es mit Wasser und lassen Sie es 5 Tage lang quellen. Anschließend das Wasser abgießen, das Fass trocknen lassen und die Wände von innen mit Sonnenblumenöl behandeln. Nach einer Einweichzeit von 12 Stunden ist die Tandoor-Form fertig.

Bitte beachten Sie, dass sowohl der Lehm als auch das Fass gleichzeitig für den Bau vorbereitet werden müssen.

• Aus dem fertigen Ton rollen wir nun Würstchen mit einer Länge von ca. 50 cm und einem Durchmesser von 6 cm, rollen sie jeweils auf eine Dicke von 2 cm, schneiden sie in Bänder und beginnen mit dem Auslegen der Innenseite des Fasses.

• Kleben Sie die Bänder fest an die Wände des Fasses. Im oberen Teil erreichen wir eine Verengung des Lochs auf die Hälfte des Laufdurchmessers. Der Boden ist nicht mit Lehm bedeckt.

Ein Urlaub außerhalb der Stadt ist ohne duftenden Schaschlik kaum vorstellbar.

Im Schoß der Natur, oder persönliche Handlung es scheint um ein Vielfaches schmackhafter zu sein als zu Hause gekocht.

Gibt es etwas Leckereres als ein frisch zubereitetes Gericht, sorgfältig auf duftender Holzkohle geröstet?

Wenn ja, dann handelt es sich um Fleisch, das in einem türkischen Ofen gebacken wird – Tandoor.

Es ist überhaupt nicht schwierig, es mit eigenen Händen aus Ton herzustellen, aber wenn Sie es auf Ihrer eigenen Baustelle bauen, können Sie es genießen leckeres Barbecue oder Tortillas für jeden Anlass oder einfach mal zur Abwechslung.

In diesem Ofen erhält das Fleisch einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma. Dies liegt daran, dass es dank der ausgewogenen Wärmeverteilung im Ofen separat und gleichmäßig gebacken wird.

So funktioniert der Ofen

Bevor Sie ein Projekt erstellen, müssen Sie eine Vorstellung vom Design haben:

• Woraus besteht es
• Wie funktioniert es
• Welche Baumaterialien sollten für den Bau ausgewählt werden?

Ohne eine Vorstellung von diesen Konzepten und ohne Erfahrung ist es unmöglich, ein Tandoor richtig zu bauen.

Im Aussehen ähnelt es einem gewöhnlichen Hohlkrug mit verengten Oberkanten. Der obere Teil ist ein riesiges Loch, in das während des Feuers Kohle gelegt wird und Gerichte, die dort gekocht werden sollen. Unten befindet sich ein spezielles Loch – ein Gebläse, das mit einem Dämpfer ausgestattet ist.

Durch diesen Durchgang (Loch) wird der Ofen mit Zug versorgt. Der Tonboden (Krug) wird oft ausgelegt, dies ist notwendig, um die Wärmedämmung zu verbessern und zu erhöhen. Die Schicht zwischen der Kanne und Mauerwerk gefüllt mit Materialien, die in sich selbst Wärme speichern können, zum Beispiel:

• Ton
• Sand

So sieht ein Tandoor in einem Abschnitt aus, für diejenigen, die keine Ahnung von seinem Gerät haben.

Wie funktioniert ein Tandoor?

Beim Brennen werden die Wände des Ofens auf sehr hohe Temperaturen von 250–400 °C erhitzt.

Darüber hinaus können diese Temperaturindikatoren im Inneren über einen längeren Zeitraum bestehen bleiben – mindestens 6 Stunden.

Dies erklärt sich aus den hohen Wärmedämmeigenschaften des darin verwendeten Tons.

Solange der Ofen heiß ist, kann praktisch jedes Gericht darauf zubereitet werden.

Die Hitze im Tandoor verteilt sich gleichmäßig, sodass die darin zubereiteten Speisen gut gegart, duftend und lecker sind.

Bedienfunktionen

Für den Betrieb des Tandoors gibt es festgelegte Voraussetzungen, die erfüllt sein müssen:

• Anzündholz. Es hängt alles von der Jahreszeit ab. Im Winter sollte beispielsweise die Temperatur im Ofen schrittweise erhöht werden: Zuerst wird mit Spänen geheizt und erst dann mit der Hauptspäne aufgeheizt. Im Sommer ist ein Vorheizen des Ofens nicht erforderlich.
• Die Menge des verbrauchten Kraftstoffs. Es ist notwendig, den Ofen zu 2/3 des Gesamtvolumens mit Brennholz zu füllen. Kannst du mehr reinstecken? Das ist grundsätzlich erlaubt, aber irrational – der Großteil der Hitze verschwindet einfach, ohne dass es irgendeinen Nutzen bringt.
• Temperaturgrenzen. Hier gibt es keine Grenzen und Rahmen, es kann jederzeit und bei jedem Wetter genutzt werden.
• Reinigung. Dieses Verfahren ist nicht schwierig. Die Reinigung besteht darin, die Reste verbrannten Brennholzes und die Asche aus dem Tandoor zu entfernen. Wenn die Wände versehentlich mit Fett befleckt sind, sollten Sie es nicht entfernen und sich darüber keine Sorgen machen, da es bei der nächsten Verwendung einfach ausbrennt.

Vorteile des Baus eines Tandoors zu Hause

Wahrscheinlich kennen viele das Problem des minderwertigen Bratens von Fleisch auf Kohlen.

Obwohl seine Kruste fast verbrannt ist, bleibt es im Inneren ungeröstet und sehr ungesund.

Der Grund dafür ist die ungleichmäßige Wärmeverteilung.

Bei der Verwendung türkischer Öfen ist dies nicht der Fall.

Für diejenigen, die häufig Gäste zu Hause empfangen und sie mit köstlichen Markengrills verwöhnen, ist die Frage nach dem Bau hochwertiger Öfen besonders akut.

Durch den Bau und die Verwendung eines türkischen Ofens wird das Problem des minderwertigen Bratens von Fleisch beseitigt. Neben dem Grillen können Sie darauf in nur 6 Stunden viele Gerichte zubereiten.

Wie man mit eigenen Händen ein Ton-Tandoor herstellt, ist sehr einfach, die gesamte Konstruktion wird etwas später besprochen. Welches Tandoor soll man wählen und was sind sie?

Sorten Tandoor

Die Form dieser Öfen ist:

• vertikal (stehend)
• Horizontal (liegend)

Je nach Einsatzgebiet unterscheiden sie sich in:

• Pit – sie kochen Fleisch jeglicher Art.
• Gemahlen – zum Backen von Kuchen.

Welcher Brennstoff wird im Tandoor verwendet?

Die idealen Brennstoffe für diesen Ofen sind: Kameldorn (Yantak) und Baumwolle.

Beide geben eine starke Hitze ab.

Kennern zufolge ist es dieser Treibstoff, der Gerichte besonders schmackhaft, duftend und unvergesslich macht.

In unseren Regionen sind sie sehr schwer zu finden und schwer zu kaufen.

Hier eignet sich gewöhnliches, fein gehacktes Holz, man kann nicht nur das Holz von Nadelbäumen verwenden – es gibt Harz ab, das zum Kochen unerwünscht ist.

Auf dem Boden des Tandoors wird Brennholz aufgestapelt und angezündet, während es ausbrennt, anderes wird hochgeschleudert. Das Tandoor ist betriebsbereit, wenn seine Wände glühend heiß sind.

Baumethoden

Nach dem zentralasiatischen Glauben wird das Tandoor nicht gebaut, sondern geformt. Als Material zum Modellieren wird spezieller Kaolin-Ton verwendet. Es wird in Akhangaran, einer kleinen Stadt in Usbekistan, abgebaut. Damit der Ofen nicht nachgibt, wird dem Ton etwas Schafwolle beigemischt. Um das Tandoor mit eigenen Händen zu blenden und dabei die Technik zu beobachten, müssen Sie Zeit und Geduld aufbringen.

Das genaue Rezept für die Zubereitung des Tonknetens ist niemandem genau bekannt – echte Meister bewahren es streng vertraulich. Wer es zu Hause bauen möchte, sollte experimentieren oder erfahrene usbekische Handwerker engagieren.

Ungefähre Gebäudetechnik

Ein ungefährer Ablauf für den Bau eines Tandoors:

• Kaolin-Ton wird mit Schafwolle vermischt (kann durch dünne Fasern ersetzt werden, die in 15 mm geschnitten werden). Die fertige Mischung sollte eine zähflüssige Konsistenz haben, ähnlich dicker Sauerrahm.
• Die fertige Charge sollte mindestens eine Woche an einem schattigen Ort stehen. Dies geschieht, damit die Charge gleichmäßig trocknen kann. Die ganze Zeit über sollte man sie beobachten. Wenn sich Feuchtigkeit auf der Oberfläche der Mischung angesammelt hat, muss diese durch Mischen der Zusammensetzung ohne Feuchtigkeit abgelassen werden. Einiges sollte auch berücksichtigt werden, wenn die Charge beispielsweise ständig im Dunkeln und ohne Wasser gelagert wird, dann wird sie sehr schnell mit Rissen bedeckt.
• Nach einer Woche können Sie aus der festen Masse mit dem Formen des Ofens bzw. der Bleche bis zu 15 cm beginnen, aus denen später das Tandoor geformt wird. Ofenvolumen (klassisch): bis zu 1,5 Meter Höhe; bis 60 cm - Lochdurchmesser oben; Bis zur Verengung sollte der Durchmesser des Ofens 1 m betragen.
• Der verblendete Ofen wird einige Wochen lang trocknen gelassen.
• Nach dem Trocknen werden die Lehmwände des Ofens mit Ziegeln ausgelegt. Darüber hinaus wird im Mauerwerk kein herkömmlicher Beton verwendet, sondern derselbe Kaolin-Ton. Der Spalt zwischen den Wänden der Ofenkanne und dem Mauerwerk wird mit Salz oder Sand bedeckt.
• Das Innere des Ofens (die Wände der Kanne) sollte gut mit Baumwollsamenöl bestrichen sein.
• Der letzte Schritt ist das Rösten. Hier muss die Temperatur schrittweise und sehr langsam erhöht werden. Scharf - kann zu Bildung an den Ofenwänden führen.

So wird ungefähr mit eigenen Händen ein Tandoor aus Ton gebaut. Zur Verdeutlichung ist unten ein Video des gesamten Prozesses beigefügt.

Vereinfachte Technologie zum Bau eines Tandoor

Viele Tandoor-Besitzer argumentieren, dass es ohne Erfahrung nicht einfach ist, es sofort und korrekt zu bauen.

Es stellt sich entweder schief heraus oder bricht beim Brennen schnell.

Aus diesem Grund haben Handwerker eine vereinfachte Methode zum Aufbau von Türkischen entwickelt.

Der Begriff „vereinfacht“ wird verwendet, weil ein Tandoor um ein gewöhnliches herum aufgebaut wird Holzfass um zu sparen richtige Abmessungen, Form und Proportionen.

Um einen Ofen mit dieser Technologie zu bauen, benötigt der Ofenbauermeister:

• Kaolin-Ton
• Holzfass mit Metallreifen
• Schafswolle
• Pflanzenfett
• Feiner Schamottsand

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Bau eines Tandoors:

• Das Fass wird mit Wasser gefüllt und einige Tage ruhen gelassen, damit es aufquillt und sich mit Feuchtigkeit vollsaugt.
• Eine Toncharge wird wie folgt hergestellt: Ton (unbedingt Kaolin) – 1 Teil; Schamottsand 2 Teile; Wolle oder Fasern 0,05 Teile. Alles wird zusammengemischt, mit Wasser aufgefüllt und gründlich geknetet und mehrere Tage ruhen gelassen.
• Das Wasser wird aus dem Fass abgelassen, von innen wird eine dicke (5-7 cm dicke) Tonschicht auf die Wände aufgetragen.
• Nach dem Auftragen wird das Fass mit Ton darin zum Trocknen an einen trockenen, schattigen Ort gebracht. Es sollte etwa einen Monat lang trocknen.
• Während es aus dem Fass trocknet, sollten die Holzdauben abweichen. Nach dem Abgang des letzten Metallreifen ENTFERNT, Fertig Tandoor befreit.
• Der fertige Ofen sollte auf einem dicken Sandkissen installiert werden.
• Starten Sie erst danach den Brennvorgang: Im Inneren wird ein schwaches Feuer entfacht, das mindestens 6 Stunden lang brennen muss. Danach wird der Ofen mit einem Deckel abgedeckt und ein starker Deckel eingeschaltet.

Regeln für das Tandoor-Brennen

Nach 2 Monaten nach dem Bau des Ostofens, also so lange, bis er richtig getrocknet ist, können Sie mit dem Brennen beginnen.

Dieser Vorgang ist nicht schnell, er dauert mindestens einen Tag.

Daher ist es ratsam, morgens damit zu beginnen.

Füllen Sie vorher Ihren Vorrat auf die richtige Menge Brennholz unterschiedlicher Dicke – und Späne und Scheite sind dicker.

Auf den Boden des Tandoors werden dünne Holzspäne gelegt und angezündet. Nach dem Aufflammen können Sie etwas dickere, aber nicht sehr dicke Holzscheite hinzufügen. Wenn alles durchgebrannt ist und die Ofenwände abgekühlt sind, müssen sie mit Sonnenblumenöl geschmiert werden. Der gesamte Vorgang von Anfang bis Ende muss mindestens dreimal wiederholt werden.

Danach wird das Brennholz erneut gelegt, angezündet und das Feuer sollte drei Stunden lang aufrechterhalten werden – dies ist die letzte Phase des Brennens. Der östliche Lehmofen ist bereit.

Bei den ersten Zubereitungen, zum Beispiel bei Kuchen, können Tonstücke auf der Oberfläche zurückbleiben. Davor brauchen Sie keine Angst zu haben, nach ein paar solchen Vorbereitungen wird es nicht mehr auftreten.

Fehler, die viele Menschen machen

Aus dem Vorstehenden ist ersichtlich, dass der Bau eines Tandoors ein sehr heikler und spezifischer Prozess ist. Und höchstwahrscheinlich macht es nicht jeder gleich beim ersten Mal richtig. Die wichtigsten Fehler, die auftreten können:

• Falsches Kneten von Ton. Dabei kommt es überhaupt nicht darauf an, es richtig zu kneten und stehen zu lassen, sondern auf die Proportionen im Verhältnis zum Fettgehalt der Charge. Schon eine geringe Abweichung kann zu Rissen führen, was bei einem Tandoor sehr unerwünscht ist. Leider gibt es auf der Welt kein genaues Rezept, da die meisten erfahrenen Ofenbauer in den östlichen Ländern es streng vertraulich behandeln. Die Zusammensetzung der Mischung sollte nämlich in bestimmten Anteilen erfolgen, je nach der Konsistenz des Tons, der für die Arbeit verwendet wird. Gleiches gilt für die Konstruktion des Tandoors.
• Beispielsweise sind bei einer Ofenfuge von 3-5 mm kleine Fehler möglich und die entstandenen Risse können bereits im Betrieb repariert werden. Grundsätzlich können Fehler bei der Vorbereitung einer Lösung speziell für das Tandoor nicht einen Tag, sondern Dutzende Tage mühsamer Arbeit zunichte machen.
• Für diejenigen, die weit vom Baugeschäft entfernt sind, ist es besser, erfahrenere Handwerker, vorzugsweise einen Ofenbauer, nach allen Nuancen des Knetens einer Lösung aus Ton zu fragen.

Was außer Barbecue wird im Tandoor zubereitet

Im Boden bereiten sie, wie bereits erwähnt, vor:

• Kuchen ohne Füllung.
• Pasteten und anderes Gebäck mit Fleischfüllung.

Im Grubenofen traditionelle orientalische Gerichte:

• Tandoor-Schwall. Hierbei handelt es sich um ein Lammfleischgericht, das etwa drei Tage lang im Erdofen gegart werden sollte.
• Hähnchenfilet
• Tandoor-Kebab
• Grillen von Lamm und anderem Fleisch
• Pilaw auf Usbekisch
• Gegrillte Lammkeule
• Bouzhenin
• Würste
• Lula-Kebab nach klassischem Rezept

In diesem Ofen können Sie praktisch jedes Gericht aus Gemüse, Fleisch oder Teig zubereiten. Und groß portionierte Stücke Fleisch wird in einem solchen Ofen gut gebraten.

Weiteres Zubehör

Für die Zubereitung einiger Gerichte sind zusätzliche Geräte erforderlich:

• Zum Braten von Fleisch – abgerundete Kleiderbügel mit Haken
• Metallrahmen – er ist an einer Aufhängung befestigt, um Schüsseln im Tandoor zu halten. Zum Halten der Aufhängung - Rillen.

Sie können sie selbst herstellen, da es nichts Kompliziertes daran gibt.

Wie andere Länder das Tandoor nutzen

Es gibt kein einziges östliches Land, in dem das Tandoor nicht verwendet wird. Das Tandoor der usbekischen Konfiguration gilt in fast jedem Staat als Kanon. Sie mögen andere Namen haben, ihre eigenen Traditionen in Bezug auf die Verwendung haben, aber der Aufbau des Ofens ist für alle gleich:

• In Aserbaidschan wird hauptsächlich der Erdtyp bevorzugt. In der Antike wurde es nicht nur zum Kochen, sondern auch als Heizgerät verwendet.
• In Indien nennt man es „Tandoor“. Sie werden ausschließlich zum Kochen von Fleischgerichten verwendet, insbesondere des indischen Nationalgerichts – Tandoori-Hähnchen.
• Die Bevölkerung Zentralasiens verwendet sowohl traditionelle als auch gemahlene Tandoors. Jeder Typ ist für die Zubereitung einer bestimmten Kategorie von Gerichten konzipiert.
• Im Kaukasus und im Iran wird es hauptsächlich zum Backen von Lavash verwendet.

Wie Sie sehen, erfreut sich das Tandoor-Gericht großer Beliebtheit. Und das nicht nur in Usbekistan, sondern auch weit über seine Grenzen hinaus. Hier betrachten wir die einfachste Kreation eines orientalischen Ofens, es gibt komplexere Designs. Sie werden jedoch nur in Zentralasien verwendet, die Rezeptur und Herstellungstechnologie ist streng geheim, insbesondere für Ausländer.

Die Bewohner unseres Staates mochten das traditionelle usbekische Tandoor. Wer es zur Verfügung hat, reagiert nur positiv. Wie man es herstellt, wurde bereits überlegt, es bleibt nur noch, die Technologie in der Praxis auszuprobieren und sich aus erster Hand damit zufrieden zu geben, aber aus erster Hand.

Wie man ein gemauertes Tandoor herstellt – im Video: