Tandoor aus einem Blumentopf. Wie man mit eigenen Händen einen Tandoor macht

Das Kochen über offenem Feuer ist eine der ältesten Formen der Kochkunst.

Trotzdem gönnen wir uns auch heute noch gerne Grillgerichte und andere so zubereitete Gerichte.

Fast jedes nichtnomadische Volk hat einen eigenen nationalen Ofen oder ein anderes Gerät zum Kochen über offenem Feuer. Die östlichen Völker vom Kaukasus bis zum Nordwesten Chinas kochten traditionell Essen in einem Tandoor-Ofen.

Was ist das für ein Ofen?

Ein Tandoor ist ein Ofen aus Ton oder halbkugelförmiger Keramik mit rundem Hals.

Enr kann sowohl mit Kohlen als auch mit Reisig angezündet werden. Lebensmittel zum Kochen und Brennstoff zum Zünden werden in den Hals gegeben, was einer der wichtigsten ist Unterscheidungsmerkmale so ein Backofen.

Entstehungsgeschichte

Das Wort Tandoor ist türkischen Ursprungs und war ursprünglich das türkische Analogon des russischen Ofens. Er stand im Haus jedes Einwohners vom Kaukasus bis nach China und erfüllte seine Hauptfunktion - das Heizen des Hauses.

Im Laufe der Zeit verbreitete sich dieser Ofen über die Grenzen der türkischen Welt hinaus. Seine phänomenalen Eigenschaften wurden schnell von anderen Nationen geschätzt.

Das spezielle Design dieses Ofens ermöglicht es Ihnen, eine Temperatur von 400 Grad Celsius in seinem Rachen aufrechtzuerhalten, wodurch Sie Speisen schnell und mit einem unübertroffenen Geschmack zubereiten können, während alle nützlichen Eigenschaften erhalten bleiben.

Obwohl dieser Ofen heute hauptsächlich zum Kochen verwendet wird Fleischgerichte Traditionell wurden darin Brot und andere Mehlprodukte gebacken.

Auswahl einer Baustelle

Der Tandoor steht traditionell auf einer Tonplattform. Daher muss ein Ort für seine Installation sogar ausgewählt werden.

Sie können auch ein kleines Fundament zum Verlegen der Plattform extra graben, damit der Ofen nicht zu hoch steht.

Aus Sicherheitsgründen sollte die Struktur nicht in der Nähe von Stromkabeln und Gasleitungen installiert werden. Es wird auch empfohlen, den Boden um den Ofen herum von trockenen Blättern und Ästen zu reinigen.

Der Tandoor kann im Innenbereich installiert werden, zum Beispiel in Sommerküche auf der Datscha. Diese Anordnung ist praktisch zum Kochen, aber dann müssen Sie einen Schornstein bauen.

Da dieser Ofen aber zu jeder Jahreszeit im Freien verwendet werden kann, sollte man ihn aufstellen frische Luft sollte kein Problem sein.

Auf dem Foto das Installationsdiagramm des Tandoor im Land

Welche Entwürfe sind

Tandoor kann sein:

• stationär;
• tragbar;
• mit senkrechtem Hals;
• mit horizontalem Hals

Der klassische Tandoor ist immer stationär. Traditionell ist es zum Warmhalten mit Ziegeln ausgekleidet und auf einer zuverlässigen, speziell vorbereiteten Plattform installiert.

Das moderne Design ist oft tragbar für eine einfache Verwendung im Land. Dieser Ofen kann auf jeder ebenen Fläche installiert werden.

Die meisten modernen Tandoors werden mit einem vertikalen Hals hergestellt, da ihr Hauptzweck die Zubereitung von Schaschlik und anderen Fleischgerichten ist. Die vertikale Version ist universell. Sie können fast jedes Gericht darauf zubereiten.

Ein Ofen mit horizontalem Hals ist üblich Zentralasien, nur für die Zubereitung von Samsa und Brot geeignet. Die horizontale Version wird so installiert, dass die Kehle zum Horizont gerichtet ist.

Kannst du deine eigenen machen?

Das Design der Fabrikproduktion ist ziemlich teuer, so dass viele Grillliebhaber auf die Idee kommen, einen solchen Ofen selbst zu bauen.

Jeder kann einen Tandoor mit seinen eigenen Händen entwerfen, und dies erfordert keine großen Kosten, da jeder notwendigen Komponenten sollte bei jedem Besitzer im Land sein.

Meisterklasse: tragbares Design

Um einen tragbaren Tandoor mit Ihren eigenen Händen herzustellen, benötigen Sie:

• groß im freien Blumentopf;
• mittlerer Blumentopf;
• ein kleiner Desktop-Blumentopf mit perforiertem Boden;
• eine Metallscheibe mit einem Loch in der Mitte (ein Gewicht für eine Langhantel oder eine kombinierte Hantel ist geeignet);
• Kieselsteine ​​für die Landschaftsgestaltung;
• Von den Werkzeugen benötigen Sie nur eine Bügelsäge.

Erster Schritt

Zuerst müssen Sie einen großen Blumentopf für den Außenbereich nehmen und ihn auf einer ebenen Fläche in aufrechter Position auf den Boden stellen.

Stellen Sie dann in diesen Topf einen kleinen Tischblumentopf mit perforiertem Boden in derselben aufrechten Position.

Legen Sie zur Stabilität einen Pfannkuchen aus Metall in einen kleinen Topf. Dieser Topf wird als Feuerraum verwendet.

Die aufgebaute Struktur muss durch Rütteln in verschiedene Richtungen auf Festigkeit geprüft werden. Wenn sie frei durch das Landhaus „läuft“, müssen Sie eine schwerere Scheibe nehmen.

Zweiter Schritt

Beim mittleren Blumentopf müssen Sie den Boden mit einer Bügelsäge absägen.

Es ist nicht nötig, es wegzuwerfen, da es für uns immer noch nützlich sein wird.

Dann muss der Topf mit dem abgeschnittenen Boden umgedreht und gleichmäßig in einen großen Topf gestellt werden.

Dritter Schritt

Als Ergebnis der ersten beiden Schritte entstand ein freier Hohlraum zwischen den Wänden des großen Blumentopfes und dem umgedrehten mittleren. Wir müssen es mit Kieselsteinen für die Landschaftsgestaltung füllen.

Einerseits können Sie so die gewünschte Temperatur im Hals halten, andererseits dient es als gutes Dekorationselement.

So bekamen wir einen Tandoor. In der Kehle, die als oberer Teil des mittleren Topfes dient, Kohle oder anderes fester Brennstoff und zünde es an.

Danach nimmt der Ofen schnell die gewünschte Temperatur auf, damit Sie Fleischdelikatessen auf offenem Feuer zubereiten können.

Der abgeschnittene Boden des mittleren Topfes dient als Deckel, um die Hitze zu halten, während der Ofen aufheizt.

Auf dem Video können Sie die Herstellung des Tandoors mit Ihren eigenen Händen deutlich studieren:

Stationäre Gestaltung

Zu Hause können Sie auch einen stationären Tandoor bauen. Es ist etwas schwieriger zu bauen als ein tragbares, aber möglich.

Wenn Sie kürzlich Reparaturen durchgeführt haben und Bauarbeiten Sie werden sicher alles finden, was Sie brauchen.

Für den Aufbau benötigen Sie:

• 2 mittelgroße Terrakotta-Blumentöpfe;
• Feuerfeste Ziegelsteine;
• mehrfarbige feuerfeste Steine ​​für Fassadenarbeiten;
• Zementmörtel.

Von den Werkzeugen, die Sie benötigen:

• Winkelschleifer;
• einen Behälter zum Mischen der Lösung und einen Spatel;
• Säge.

Erster Schritt

Ein stationärer Tandoor erfordert den Bau einer Plattform. Damit der Ofen nicht zu hoch wird, bauen wir die Plattform unter die Erde.

Dazu müssen Sie ein rechteckiges Loch in den Boden graben und es füllen Zementmörtel. Nachdem der Mörtel ausgehärtet ist, muss die Oberfläche geschliffen werden und Sie können mit dem nächsten Schritt fortfahren.

Zweiter Schritt

Jetzt müssen Sie eine Basis aus feuerfesten Steinen bauen, die Sie auf einer zementierten Oberfläche auslegen müssen. Auf den feuerfesten Ziegeln müssen Sie mehrfarbige Fassadenziegel kreisförmig auslegen, um dem Ofen eine erkennbare Form zu geben.

Die Farbe der Ziegel hat keine technische Bedeutung, daher können Sie einen Farbton wählen, der mit der Gestaltung des Hofes harmoniert.

Dritter Schritt

In einem Terrakottatopf müssen Sie ein Loch an der Seite näher an der Basis machen. Damit der Ofen gut zündet, braucht er einen guten Luftzugang, den ein solcher Schlitz bietet.

Das abgeschnittene Stück des Topfes sollte nicht weggeworfen werden, es ist praktisch, um die Feuerkraft im Ofen zu kontrollieren, indem man den Schlitz schließt.

Vierter Schritt

Auf der geformten Basis müssen Sie einen Terrakotta-Topf in eine aufrechte Position stellen. Mit einer Metallsäge müssen Sie den Boden des zweiten Topfes abschneiden.

Anschließend mit einem Spachtel vorsichtig eine Schicht Mörtel auf den ersten Topf auftragen und den Topf mit dem abgeschnittenen Boden verkehrt herum darauf pflanzen. Danach müssen Sie warten, bis die Lösung ausgehärtet ist.

Fünfter Schritt

Die restlichen Fassadensteine ​​müssen mit befestigten Töpfen belegt werden. Das Mauerwerk muss so ausgeführt werden, dass es mit dem runden Sockel, den wir zuvor gemacht haben, eins ist.

Damit die Ziegel schön aussehen, müssen sie mit einer Ecke behandelt werden Schleifer die gewünschte Form geben. Mörtel kann verwendet werden, um Ziegel zu befestigen.

Damit endet die Herstellung eines stationären Tandoors und Sie können bedenkenlos mit dem Kochen beginnen.

So ist die Herstellung eines Tandoors einfach und erschwinglich. Hauptsache, Sie haben Lust und einige Materialien zur Hand.

mit eigenen Händen mit Schamotte-Ton. Gerichte in diesem asiatischen Ofen werden einfach zubereitet, haben ihren eigenen einzigartigen Geschmack und Aroma. Wenn Sie Fleisch einmal so zubereitet haben, werden Sie sich auf den ersten Blick in es verlieben. Darüber hinaus werden alle Ihre Freunde von ungewöhnlichen und saftigen Gerichten begeistert sein.

Heute erklären wir Ihnen, wie Sie aus Schamottton einen tragbaren Tandoor herstellen. Darüber hinaus erfahren Sie, woher der Ton-Tandoor stammt und die Hauptgeheimnisse, warum das Essen darin so lecker und ungewöhnlich wird.

Die Entstehungsgeschichte des Lehmofens

Ofen-Tandoor, oder wie es auch Tundur, Tunur, Tanur, Tandr, Tendir usw. genannt wird, kam aus den Völkern Asiens, Koreas, Chinas zu uns. Trotz der Tatsache, dass der Ofen viele Namen hat, ist seine Essenz dieselbe - es ist ein Brotofen, der sowohl im Boden als auch darüber aufgestellt werden kann, er besteht normalerweise aus Ton, manchmal werden Tonziegel verwendet.

Diese Öfen wurden hauptsächlich zum Backen von Brot verwendet, sie eignen sich jedoch hervorragend zum Kochen anderer Lebensmittel.

Herkömmlicherweise können Öfen in zwei Typen unterteilt werden: Bodenöfen und unterirdische Öfen. Darüber hinaus ist anzumerken, dass die Tandoors des ersten Typs vertikal oder horizontal sein können - sie sind ein bisschen wie ein russischer Ofen, aber ohne Schornstein. So können Sie Kuchen oder Samsa direkt auf die Wände auftragen.

Wie der Ofen funktioniert

Ton-Tandoor ist im Wesentlichen ein hohles Gefäß, das sich nach oben hin leicht verengt. Natürlich finden Sie oben ein Loch - so werden Brennstoff und Lebensmittel in den Ofen geladen. An der Basis befindet sich ein Gebläse, immer mit einem Dämpfer, damit Traktion bereitgestellt werden kann. Wenn es sich nicht um einen tragbaren Ofen handelt, wird der Lehmboden manchmal mit Ziegeln bedeckt, um die Wärme zu erhöhen. Der resultierende Abstand zwischen den Wänden kann mit Sand, Salz oder dem gleichen Ton gefüllt werden.

Wenn der Brennstoff brennt, beginnen die Wände, Wärme zu speichern, sie können sich sogar auf hohe Temperaturen erwärmen - 300-450 Grad. Da der Ofen aus Ton besteht, kann die Temperatur darin 4 Stunden lang gehalten werden. Während dieser ganzen Zeit kann das Gefäß verwendet werden: Braten, Kochen, Backen. Die Wärmeübertragung geht nach innen, nicht nach außen. Obwohl das Gefäß ursprünglich zum Backen von Fladenbroten gedacht war, können Sie sich nicht einmal vorstellen, was für ein köstliches Fleisch es werden wird. Es wird gleichmäßig gebraten, brennt aber nicht an. Pilaw in einem solchen Ofen ist übrigens auch einfach magisch - krümelig und duftend.

Wir machen einen Tandoor mit unseren eigenen Händen

Wenn Sie einen Ofen erwähnen, stellen Sie sich normalerweise etwas vor, das in den Boden eingelassen ist, ein Fundament hat und aus Ziegeln gebaut ist. Traditioneller Tandoor zum Selbermachen ist aus Ton geformt.

Da echte asiatische Handwerker sich immer noch weigern, das Rezept für die Mischung zur Herstellung des Ofens preiszugeben, ist es üblich, ihren eigenen Tandoor aus Kaolin (Schamotteton) zu formen und Schafwolle hineinzumischen. Wenn Sie nicht zum ersten Mal einen Ofen formen, dann nutzen Sie nicht nur unsere Tipps und Schritt für Schritt Anweisungen, sondern berücksichtigen Sie auch die Fehler, die Sie beim letzten Mal gemacht haben.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Herstellung eines Ofens aus einem Holzfass

Bereiten Sie zunächst die erforderlichen Materialien vor:

• Kaolin (auch bekannt als Schamotteton);
• Schamottsand;
• Schafwolle - Sie können Kamelwolle nehmen, wenn Sie sie natürlich finden können;
• gewöhnliches Holzfass;
• Öl - Pflanzenöl ist geeignet.

Kommen wir nun zur Modellierung des Ofens selbst.

• Wir nehmen ein Fass, füllen es mit Wasser und lassen es einen Tag stehen. Der Baum ist also mit Wasser gesättigt, schwillt an.
• Kaolin wird mit Wolle, Sand in einem Verhältnis von etwa 1:0,05:2 gemischt. Die Konsistenz der Mischung sollte dicker Sauerrahm ähneln.
• Stellen Sie sich darauf ein, etwa eine Woche zu warten, da die Mischung trocknen und den erforderlichen Zustand erreichen muss. Während dieser Woche muss die Lösung gerührt werden. Während des "Trocknens" kann Wasser auf der Oberfläche erscheinen - am besten sofort abtropfen lassen und nicht wieder in die Lösung einkneten. Dies ist notwendig, damit der Ton beim Erhitzen nicht reißt, denn was weniger Wasser, desto unwahrscheinlicher ist es, dass das Gefäß reißt. Nach einer Woche sollte der Ton für den Tandoor Plastilin ähneln. Daraus werden wir unseren Ofen formen.

• Jetzt muss das Wasser aus dem Fass abgelassen werden und warten, bis es getrocknet ist. Das Fass wird von innen geölt und das Holz erneut eingeweicht.
• Die Tonmischung wird in das Fass aufgetragen, wobei die Schicht etwa 5-6 cm betragen sollte, danach muss die Oberfläche mit den Händen gut eingeebnet werden, dazu ist es besser, sie zuerst zu befeuchten.
• Es sei daran erinnert, dass sich der Hals nach oben hin verengen sollte, weshalb sich die Tonschicht allmählich verdickt. Vergessen Sie nicht, an der Basis eine Stelle zum Blasen zu markieren.

• Nun kann das Werkstück 3-4 Wochen im Schatten in einem trockenen, gut belüfteten Raum trocknen.
• Während das Werkstück trocknet, beginnen die Holzteile des Fasses hinter der Tonbasis zurückzubleiben. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit werden die Metallringe vom Lauf entfernt, ebenso die Holzteile.
• Jetzt, wenn der Tandoor fast fertig ist, muss geschossen werden. Dazu wird das Produkt auf ein Sandkissen gelegt und der Tandoor zum ersten Mal geschmolzen. Das Feuer im Inneren sollte sehr schwach sein, es muss etwa 5-6 Stunden aufrechterhalten werden. Danach ist es notwendig, das größtmögliche und stärkste Feuer zu machen und den Ofen mit einem Deckel abzudecken, um die Temperatur auf ein Maximum zu bringen. Das Abkühlen sollte allmählich erfolgen.
• Der hergestellte Tandoor kann "isoliert" werden, ist dann aber nicht mehr tragbar. Die Wärmedämmeigenschaften werden jedoch zunehmen. Dazu wird der Ofen mit Ziegeln ausgekleidet und die Schicht zwischen den Wänden mit Lehm, Sand, Filz oder Watte verlegt.

Jetzt wissen Sie, wie Sie mit Ihren eigenen Händen einen Tandoor machen. Diese Option kann als dienen eigenständige Anpassung zum Kochen und als Vorbereitung. Wie bereits geschrieben, kann ein irdenes Gefäß auf einem Fundament im Hof ​​stehen, mit Ziegeln bedeckt, wieder mit Lehm bestrichen, na ja, und so weiter. Auf diese Weise entsteht ein "professioneller" Tandoor, mit dem Sie jeden Tag köstliche Gerichte zubereiten können.

Diese Option ist jedoch nur dann gut, wenn Sie ausschließlich zu Hause kochen. Die Option ohne Steine ​​und Fundament gibt Ihnen die Möglichkeit, das Gerät überallhin mitzunehmen und jeden mit tollen Gerichten aus dem asiatischen Ofen zu erfreuen.

Die Landhausmode brachte ein neues Objekt der Anbetung auf das Podium, und viele Besitzer von Sommerhäusern begannen, mit ihren eigenen Händen einen Tandoor zu bauen, Fehler zu machen und sich zu verbrennen.

Was sind die Geheimnisse des Baus eines Tandoors, wie wählt man? Richtige Art und was zu beachten ist, um nicht schwarze Fleischkohlen, sondern ein leckeres Fladenbrot und zartes Schaschlik zu bekommen.

Was ist Tandoor

Die Heimat des Tandoor sind die meisten Regionen Zentralasiens. In Tadschikistan heißt es Tanur, in Usbekistan Tandoor und in Turkmenistan Tonur. Nach dem gleichen Prinzip werden Tandoors in Indien und Tonirs in Armenien gebaut. Aber egal, wie diese universelle Ofenbratpfanne auch genannt wird, große Unterschiede im Design werden Sie nicht feststellen.

Es ist ein Keramikbehälter in verschiedenen Größen mit einem Loch oben oder an der Seite. Brennstoff (Kohle, Brennholz, Reisig) wird in eine Art Tonkrug gefüllt und erwärmt diesen, sodass die dicken Wände des Ofens lange Zeit die gewünschte Temperatur halten.

Arten von Tandoor

Seit dem Erscheinen des ersten Tandoors hat es keine wesentlichen Veränderungen erfahren. Alles wird auch verwendet, um es herzustellen: Kaolin-Ton, Kamel- oder Schafwolle, Sand und Ziegel. Diese Materialien sind für den Bau eines echten zentralasiatischen Tandoors erforderlich. Es gibt jedoch eine Einteilung des Ofens in Typen, basierend auf dem Ort seiner Installation.

Boden-Tandoor ist im Hof ​​auf einer Lehmplattform installiert. Für Brot, Samsa, Barbecue, Tandoor, vertikal eingestellt, horizontale Einstellung gilt nur zum Backen von Brot.

Grube oder irdener Tandoor in ein in den Boden gegrabenes Loch gelegt. Beim Bau werden Ton und Schamotte verwendet. In der Antike wurde diese Art häufig zur Raumheizung verwendet.

Tragbarer Tandoor- Das moderner Look Ofen, der eiserne Griffe zum Tragen hat. kleine Größe, in Form eines Fasses mit Deckel, ersetzt es erfolgreich das uns bekannte Kohlenbecken.

Arbeitsprinzip

Usbekischer Ton-Tandoor ist klassische Ausführung ein Ofen, der wie ein Tonkessel aussah, der auf den Kopf gestellt wurde und dessen Boden und Kehle umgekehrt waren. Anhand seines Beispiels werden wir die Merkmale des Geräts und das Funktionsprinzip des Tandoors betrachten.

Im unteren Teil des Tandoors wird ein Loch (Blasen) gemacht. Außen ist der Lehmsockel mit Ziegeln ausgekleidet. Sand oder Salz wird zwischen den Ziegelstein und die Wände des Tandoors gegossen. Brennstoff (Kohle, Brennholz) wird durch das obere Loch auf den Boden des Kessels gegeben und Asche wird dadurch entfernt. Im Inneren ist ein Grill zum Garen von Fleisch, Fisch oder Gemüse installiert.

Tonsockel für Tandoor mit einem speziellen Loch - Lieferung

Alle Materialien, aus denen der Tandoor hergestellt wird, haben hohes Können akkumulieren (akkumulieren) Wärme. Beim Erhitzen behalten die Wände des Ofens lange Zeit eine hohe Temperatur (von 250 bis 400 Grad). Nachdem der Tandoor die erforderliche Temperatur erreicht hat, werden die Wände gründlich von Ruß und Asche abgewischt und die berühmten usbekischen Kuchen darauf gelegt.

Wichtig! Nachdem Sie den Tandoor einmal erhitzt haben, können Sie darin 6 Stunden lang kochen.

Wie man einen Tandoor baut

Einen Tandoor-Ofen mit eigenen Händen herzustellen, ist kein schneller und zeitaufwändiger Prozess. Wenn Sie entschlossen sind, einen solchen Ofen auf Ihrer Baustelle zu bauen, sollten Sie eine gründliche Prüfung durchführen Vorarbeit. Übrigens beherrschen die Meister Zentralasiens meisterhaft die Technik des Tandoor-Baus, halten ihre eigenen geheimen Technologien jedoch oft streng vertraulich.

Wir haben für Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für den Aufbau vorbereitet Tandoor aus Ton in der Form, wie sie vielen Bewohnern dieser Regionen noch immer treu dient.

• Die klassische Größe des Tandoors ist 1-1,5 m hoch, der Durchmesser des Kesselkörpers beträgt 1 m, der Durchmesser des oberen Lochs 50-60 cm, um einen Tonkrug zu formen, wird Kaolinton genommen, den erfahrene Handwerker nennen "live". Für die Verkleidung des Ofens wird Ziegel verwendet. Daher müssen Sie sich mit Ton, Ziegeln und einigen Schaf- oder Kamelhaaren eindecken.

• Wollfasern werden in 10-15 mm lange Stücke geschnitten und mit Ton vermischt. Nach dem Kneten sollte der Ton die Konsistenz von Sauerrahm annehmen.
• Die resultierende Mischung wird eine Woche lang an einen dunklen Ort gestellt, damit sie sich absetzt.

Aufmerksamkeit! Die fertige Lösung muss regelmäßig überprüft und entfernt werden überschüssiges Wasser aber halte die Mischung feucht. Wenn es zu trocken ist, bricht der Tandoor.

• Normalerweise werden aus der abgesetzten Mischung Tonplatten mit einer Dicke von 5 bis 15 cm geformt.Es ist schwierig, aus solchen Platten ohne ausgeprägte Geschicklichkeit einen Tandoor zu formen, daher wird ein Fass benötigt.
• Um mit Ihren eigenen Händen einen Tandoor aus einem Fass zu machen, entspannen Sie die Reifen ein wenig, füllen Sie ihn mit Wasser und lassen Sie ihn 5 Tage lang quellen. Lassen Sie dann das Wasser ab, lassen Sie das Fass trocknen und bearbeiten Sie die Wände von innen Sonnenblumenöl. Lassen Sie es 12 Stunden einweichen, und die Tandoor-Form ist fertig.

Bitte beachten Sie, dass sowohl der Ton als auch das Fass gleichzeitig für den Bau vorbereitet werden müssen.

• Jetzt rollen wir aus dem fertigen Ton Würste mit einer Länge von etwa 50 cm und einem Durchmesser von 6 cm, rollen sie jeweils auf eine Dicke von 2 cm, schneiden sie in Bänder und beginnen, das Innere des Fasses auszulegen.

• Kleben Sie die Bänder fest an die Wände des Fasses. Im oberen Teil erreichen wir eine Verengung des Lochs auf 1/2 des Laufdurchmessers. Der Boden ist nicht mit Ton bedeckt.

Beim Brennen erhitzt der Brennstoff den zwischen den Seitenelementen des Geräts befindlichen Ton auf eine Temperatur von 250-400 Grad. Solche Indikatoren werden aufgrund von bis zu 4 Stunden in der Struktur gespeichert gute Eigenschaften Felsen, um Wärme zu speichern.

Das Kochen ist wie folgt. Klappspieße oder Roste sind im Ofen installiert. Darauf werden Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Gemüse gestapelt.

Und wenn Sie nicht wissen, wie man Kuchen im Tandoor backt, empfehlen wir Ihnen eine Kochmethode. Nachdem die Lehmwände erhitzt wurden, müssen sie von möglichem Staub oder Verbrennungsprodukten abgewischt werden. Dann müssen Sie die Seitenelemente mit Wasser besprühen und Teigprodukte daran befestigen. Das Backen erfolgt aufgrund der von den Wänden angesammelten Wärme. Sie können Brot mit einem Haken an einem langen Griff oder einer speziellen Kelle aus dem Ofen holen.

In diesem einzigartigen Ofen werden die Speisen durch die Hitze der Lehmwände zubereitet, die sich während des Verbrennungsprozesses ansammelt. Dadurch werden die Speisen von allen Seiten gleichmäßig gegart und bleiben saftig. Das Grillen am Spieß erfordert kein Wenden, da diese Elemente vertikal angeordnet sind. Der Prozess des Garens von Speisen im Tandoor ist viel schneller als bei anderen traditionellen Grills oder Barbecues.

Sorten

Moderne Spendereinheiten haben verschiedene Modifikationen: Sie können stationär oder tragbar sein, mit einem vertikalen oder horizontalen Hals.

Die Sommerbewohner verwenden den klassischen Gerätetyp zum Braten von Grill- oder anderen Fleischgerichten. Modernisierte Tandoors mit vertikalem Hals bieten die Möglichkeit, beliebige Speisen zuzubereiten. In den Regionen Zentralasiens ist ein Gerät mit einem horizontalen Loch üblich, das zum Braten von Fladen und Samsa geeignet ist.

Der Hauptvorteil der vertikalen Anordnung des Halses besteht darin, dass ein solcher Ofen mit einem Feuerraum ausgestattet ist. Er kann einen Durchmesser von 200 mm haben und in der unteren Seitenwand angeordnet sein.

Die Bequemlichkeit des Geräts zum Verbrennen von Kraftstoff ist offensichtlich. Um den Ofen zu heizen, müssen Sie sich nicht mit dem ganzen Körper gegen das Loch lehnen. Nachdem der Tandoor erhitzt wurde, wird sein Hals mit einem Dämpfer bedeckt und das Essen wird auf die übliche Weise gekocht. Ausgebranntes Brennholz können Sie einfach durch Öffnen des Ventils entfernen.

Der Ofen mit vertikalem Hals ist mit einer speziellen Plattform leicht zu bewegen.

Eine solche Konstruktion sollte zur besseren Manövrierbarkeit mindestens ein Paar Schwenkräder aufweisen. Als ideale Plattform kann ein alter Gartenkarren dienen.

Einheitenmodifikationen

Moderne Hersteller bieten Designs für jeden Geschmack. Öfen mit geschmiedetem Design sind heute sehr gefragt, was die Strukturen attraktiv macht und ihnen auch einen gewissen Schutz verleiht. In diesem Design ist der Tandoor sowohl in Sommerhäusern als auch in Restaurants und Straßencafés angenehm zu verwenden.

Sie können ein Design mit Ihren eigenen Händen erstellen, indem Sie Ton, Ziegel oder einen Blumentopf verwenden. Solche Geräte werden aktiv in Online-Shops und Offline-Punkten gekauft. Moderne Modifikationen von Öfen werden durch die folgenden Sorten dargestellt.

Elektrischer Tandoor "Master"

Optionen:

• Höhe mit Abdeckung - 0,7 m;
• ohne Abdeckung - 0,62 m;
• Durchmesser - 0,53 m.

Die folgenden Artikel sind im Kit enthalten:

• Abfallbehälter;
• Edelstahlspieße - 6 Stk .;
• Geräteregal für Fleisch und Gemüse;
• Stromkabel.

Das Gewicht des Ofens beträgt 70 kg, seine Leistung 1,9 kW. Das Gerät wird von einem Netz mit einer Spannung von 220 V gespeist. Der Preis für einen elektrischen Tandoor beträgt 60.000 Rubel.

Tragbarer Tandoor "Sarmat Nomad"

Dieser Ofentyp zeichnet sich durch Kompaktheit und einfachen Transport aus.

Optionen:

• Höhe mit Abdeckung - 0,63 m;
• ohne Abdeckung - 0,4 m;
• Durchmesser - 0,43 m;
• Halsdurchmesser - 0,18 m.

• Gitter;
• Schürhaken, Schaufel;
• Gitter Befestigungselemente.

Das Gerät wiegt 50 kg und kostet 12 Tausend Rubel.

Keramik-Tandoor "Sarmat Premium Big"

Optionen:

• Höhe mit Abdeckung - 1,05 m;
• ohne Abdeckung - 0,7 m;
• Durchmesser - 0,6 m;
• Halsdurchmesser - 0,22 m.

Das Kit enthält die folgenden Artikel:

• Gitter;
• Anleitung für Spieße "Sonne";
• edelstahlspieße - 8 Stk .;
• Schürhaken, Schaufel;
• Gitter Befestigungselemente.

Tandoor wiegt 130 kg. Sein Preis beträgt 18,5 Tausend Rubel.

Plattform für das Einheitsgerät

Wenn Sie in Ihrem Sommerhaus einen Tandoor-Ofen bauen möchten, müssen Sie sich zunächst entscheiden.

Unabhängig vom Gerät, ob traditionelles zentralasiatisches oder modernes tragbares Gerät, der östliche Teil gilt als der beste Standort. Vorort. Nebengebäude, Hütten, Obstbäume und Sträucher sollten mindestens 10 m vom gewählten Standort entfernt sein. Es ist wünschenswert, dass das Gebiet extrem flach ist, da darauf ein Lehmsockel für den Ofen gebaut werden muss.

Bei Bedarf kann das Fundament für die Plattform in den Boden vertieft werden.

Zur Sicherheit des Gebäudes und der Umgebung befindet sich der Tandoor weit entfernt von Gasleitungen und elektrischen Leitungen. Der Bereich um das Gerät muss von Blättern und Lumpen befreit werden.

In der Regel wird der Tandoor im Freien installiert, er kann aber auch unter dem Dach oder in der Sommerküche aufgestellt werden, wodurch die Struktur mit einem Kamin versehen wird.

Ein gekauftes Gerät ist ein teures Vergnügen. Sie können einen solchen Ofen jedoch selbst aus improvisierten Materialien herstellen. Um diese Idee umzusetzen, benötigen Sie ein Minimum an Zeit und Mühe.

Tonzuschlag

Ofenmeister bauen keine Tandoors, sondern formen sie aus Ton. Das Spezialmaterial für traditionelle Öfen ist akhangaranischen Ursprungs mit guten Wärmespeichereigenschaften. Damit die Mischung bei hohen Temperaturen nicht reißt, mischten Ofenbauer Schaf- oder Kamelwolle damit. Die Zusammensetzung des Gesteins und seiner Bestandteile ist ein Geheimnis der alten Meister, das sie sorgsam verbergen. Daher ist es unmöglich, einen Ofen mit traditioneller asiatischer Technologie selbst herzustellen. Der einzige Ausweg ist zu experimentieren.

Um ein vollständigeres Bild zu erhalten, drucken Sie eine Zeichnung eines mit Ziegeln ausgekleideten Tandoor aus Ton aus und verwenden Sie sie beim Bau der Ausrüstung.

Nachfolgend finden Sie eine Do-it-yourself-Gerätemodellierungstechnologie, an die Sie sich halten sollten:

Herdoption, die transportiert werden kann

Für den Bau eines tragbaren Tandoor-Typs müssen die folgenden Elemente vorbereitet werden:

• Bodentopf für große Blumen;
• mittleres Gefäß;
• kleiner Behälter mit Löchern im Boden;
• Metallscheibe mit einem Loch in der Mitte (Sie können die Last von der Stange nehmen);
• Ziersteine ​​für Blumen;
• Säge.

Der Prozess der Herstellung eines Geräts mit Ihren eigenen Händen besteht aus mehreren aufeinanderfolgenden Phasen:

Weitere Details finden Sie im Video:

Tandoor aus Backstein

Auf Wunsch können Sie in einem Sommerhaus mit Ihren eigenen Händen einen stationären Steinofen bauen.

Es wird mehr Aufwand erfordern, es zu bauen, als ein tragbares Tongerät zu bauen. Es ist erforderlich, die folgenden Materialien im Voraus vorzubereiten:

• Schamottstein;
• Ofenlösung;
• Kaolin oder;
• Beton, Sand, Betonstahl;
• Holzrahmen-Vorlage.

Die unten dargestellte Reihenfolge des Tandoors hilft beim Verlegen von Ziegeln.

Bei der Installation zu beachtende Fakten:

1. Feuerfeste Steine ​​mit Tonmörtel oder eine spezielle Ofenmischung sollten die Basis des Ofeninnenraums bilden. Daraus werden Unter-, Bogen- und Rückwand gefertigt. Im Inneren muss das Gerät so groß sein, dass Sie alle Teile des Ofens mit der Hand erreichen können.
2. Es ist üblich, den Bogen des Tandoors zu wölben, was eine ziemlich schwierige Aufgabe ist. Daher können Sie eine rechteckige Überlappung vornehmen. Während des Baus können keine Metalllesezeichen verwendet werden, da Metall und Ziegel dies getan haben andere Bedeutung Ausdehnungskoeffizienten unter thermischer Einwirkung.
3. In der Regel wird der Stab auf den Rand gelegt, was hilft, Wärme zu sparen. Einsteiniges Mauerwerk wird jedoch eher berücksichtigt wirtschaftlicher Weg. In jedem Fall ist es wichtig, mit der Mühle umgehen zu können, um das Material ggf. zu mahlen.
4. Ein Sperrholzzuschnitt hilft dabei, die Wände der Einheit eben zu machen. Für die Schablone müssen Sie kurze Stäbe entsprechend dem Durchmesser des Tandoor, ein langes Produkt und ein Stück Sperrholz aus Kunststoff aufnehmen. Um eine Schablone herzustellen, sollten kurze Produkte an einer langen Stange befestigt werden, wobei die Verringerung des Radius der Ofenwände zu berücksichtigen ist. Darauf wird eine holzverleimte Platte befestigt. Sperrholzrohling wird in der Mitte der Basis installiert. Mit seiner Hilfe werden Ziegel im Kreis gelegt.
5. Damit die angelegte Struktur nicht mäht, sollte jede Reihe auf Ebenheit überprüft und mit Draht gebunden werden, der nach dem Aushärten des Mörtels entfernt wird.
6. Um den Tandoor-Ofen im Ziegelbreitverfahren abzurunden, wird der erste Stab von einer Schleifmaschine in Form eines Trapezes gesägt. Alle Folgeprodukte werden einseitig geschnitten. Wenn Sie die Stangen auf die Kante legen, erfolgt die Rundung des Ofens mit Hilfe einer Schablone und sägen Sie die Ziegel von unten.
7. Um die Spieße zu befestigen, wird ein Metallring installiert, der auf die Struktur gelegt wird. Dieses Element ist abnehmbar oder mit Ton befestigt. Es wird empfohlen, mit einer Mühle Schnitte im Ofen vorzunehmen, die zum Legen von Spießen erforderlich sind.

Um einen gemauerten Tandoor mit Ihren eigenen Händen ohne Probleme in Form eines Missverständnisses über die Abfolge der Aktionen herzustellen, ist es am bequemsten, den gesamten Bauprozess in mehrere Phasen zu unterteilen:

1. Fundamenterrichtung. Es ist notwendig, ein Loch mit einem Durchmesser zu graben, der etwas größer ist als der Durchmesser des Tandoor. Am Boden wird ein 10 cm hohes Sandkissen ausgelegt, zur Festigkeit wird das Fundament mit Armierungsgewebe ausgekleidet und mit Beton ausgegossen. Die Oberfläche wird mit einer Regel eingeebnet. Die Basis trocknet innerhalb von 1,5-2 Wochen.
   
   
   
   
   
   
   Am Ende der dritten Ebene muss jede nächste Reihe verengt werden, bis der Hals 0,5 m beträgt. Dies kann durch Anpassen der Neigung des Ziegels durch Ändern der Dicke des verlegten Mörtels oder durch Beschneiden der Stäbe mit einer Schleifmaschine erfolgen.
   
   
2. Decken Sie den Ofen mit Schamotteton ab. Nach Fertigstellung des Mauerwerks wird die Einheit außen mit einer dicken Lehmschicht überzogen. Stattdessen kann das Gerät mit gewöhnlichen Ziegeln überlagert werden. Wenn Stick traditionelle Methoden, Schafwolle sollte der Mischung hinzugefügt werden.
3. Tandoor-Brennarbeiten. Nachdem alle Schichten des Ofens getrocknet sind, muss mit der Wärmebehandlung fortgefahren werden. Dazu wird das Gerät mit kleinen Armen voll Brennholz im moderaten Modus beheizt.
4. Dekoration. Damit die Hitze das Gerät nicht verlässt, kann es mit Natur überlagert werden dekorative Steine. Eine andere Designmethode ist wie folgt: Installieren Sie kleine Kieselsteine ​​​​zwischen den Stangen in den Nähten. Selbstgemachter Tandoor aus Ziegeln muss mit einem Deckel und einer Gebläseklappe ausgestattet sein.
   

Abschluss

Sie können köstliche Kebabs und Kuchen zubereiten, ohne Ihr Ferienhaus zu verlassen. Um einen Tandoor zu bauen, wählen Sie den gewünschten Gerätetyp aus, kaufen Sie Materialien und folgen Sie der Bestellung.

Ein Urlaub außerhalb der Stadt ist ohne duftenden Schaschlik kaum vorstellbar.

Im Schoß der Natur, oder persönliche Handlung es scheint um ein Vielfaches schmackhafter als zu Hause gekocht zu sein.

Was gibt es schmackhafteres als ein frisch zubereitetes Gericht, sorgfältig auf duftender Holzkohle geröstet?

Wenn ja, dann ist dies Fleisch, das in einem türkischen Ofen gebacken wird - Tandoor.

Es ist überhaupt nicht schwierig, es mit eigenen Händen aus Ton herzustellen, aber wenn Sie es auf Ihrer Website bauen, können Sie es genießen lecker grillen oder Tortillas für jeden Anlass oder einfach mal zur Abwechslung.

In diesem Ofen erhält das Fleisch einen besonderen Geschmack und Aroma. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass es dank der ausgewogenen Wärmeverteilung separat und gleichmäßig im Ofen gebacken wird.

So funktioniert der Ofen

Bevor Sie ein Projekt erstellen, müssen Sie eine Vorstellung vom Design haben:

• Woraus besteht es
• Wie funktioniert es
• Welche Baumaterialien sollten für den Bau gewählt werden?

Ohne eine Vorstellung von diesen Konzepten und ohne Erfahrung ist es unmöglich, einen Tandoor richtig zu bauen.

Im Aussehen ähnelt es einem gewöhnlichen hohlen Krug mit verengten oberen Rändern. Der obere Teil ist ein riesiges Loch, in das während des Feuers Kohle gelegt wird und Gerichte, die sie dort kochen möchten. Unten ist ein spezielles Loch - ein Gebläse, das mit einem Dämpfer ausgestattet ist.

Durch diesen Durchgang (Loch) wird der Ofen mit Zug versorgt. Der Lehmboden (Krug) wird oft ausgelegt, dies ist notwendig, um die Wärmedämmung zu verbessern und zu erhöhen. Die Schicht zwischen Krug und Mauerwerk gefüllt mit Materialien, die in der Lage sind, Wärme in sich zu speichern, zum Beispiel:

• Ton
• Sand

So sieht ein Tandoor in einem Abschnitt aus, für diejenigen, die keine Ahnung von seinem Gerät haben.

Wie funktioniert ein Tandoor?

Beim Brennen werden die Wände des Ofens auf sehr hohe Raten von 250-400 0 C erhitzt.

Darüber hinaus können diese Temperaturanzeigen im Inneren ziemlich lange bestehen bleiben - mindestens 6 Stunden.

Dies erklärt sich aus den hohen Wärmedämmeigenschaften, mit denen der darin verwendete Ton ausgestattet ist.

Während der Ofen heiß ist, kann praktisch jedes Gericht darin zubereitet werden.

Die Hitze im Tandoor verteilt sich gleichmäßig, sodass die darin zubereiteten Speisen gut gekocht, duftend und schmackhaft sind.

Betriebsfunktionen

Für den Betrieb des Tandoors gibt es festgelegte Anforderungen, die erfüllt werden müssen:

• Anzündholz. Es hängt alles von der Jahreszeit ab. Zum Beispiel sollte im Winter die Temperatur im Ofen allmählich erhöht werden: Zuerst heizen sie mit Chips und werfen erst dann den Hauptofen hoch. Im Sommer ist ein Vorheizen des Backofens nicht erforderlich.
• Die verbrauchte Kraftstoffmenge. Es ist notwendig, den Ofen mit Brennholz zu 2/3 des vollen Volumens zu füllen. Kannst du mehr eintragen? Das ist im Prinzip erlaubt, aber irrational - die meiste Wärme wird einfach verschwinden, ohne einen Nutzen zu bringen.
• Temperaturgrenzen. Hier gibt es keine Grenzen und Rahmen, es kann zu jeder beliebigen Zeit und bei jedem Wetter verwendet werden.
• Reinigung. Dieses Verfahren ist nicht schwierig. Die Reinigung besteht darin, die Reste von verbranntem Brennholz und Asche aus dem Tandoor zu entfernen. Wenn die Wände versehentlich mit Fett befleckt sind, sollten Sie es nicht entfernen und sich darüber Sorgen machen. Bei der nächsten Verwendung brennt es einfach aus.

Vorteile des Baus eines Tandoors zu Hause

Wahrscheinlich kennen viele das Problem des minderwertigen Bratens von Fleisch auf Kohlen.

Trotz der Tatsache, dass seine Kruste fast verbrannt ist, bleibt es im Inneren ungeröstet und sehr ungesund.

Der Grund dafür ist die ungleichmäßige Wärmeverteilung über.

Bei der Verwendung von türkischen Öfen passiert dies nicht.

Für diejenigen, die oft Gäste zu Hause empfangen und mit köstlichen Markengrills verwöhnen, ist das Thema des Baus hochwertiger Öfen besonders akut.

Durch den Bau und die Verwendung eines türkischen Ofens wird das Problem des Bratens von Fleisch von schlechter Qualität beseitigt. Neben dem Grillen können Sie in nur 6 Stunden viele Gerichte darauf zubereiten.

Wie man mit eigenen Händen einen Ton-Tandoor herstellt, ist sehr einfach, alle Konstruktionen werden etwas später besprochen. Welche Tandoori soll man wählen und welche sind sie?

Sorten von Tandoor

Die Form dieser Öfen sind:

• senkrecht (stehend)
• Horizontal (liegend)

Je nach Einsatzbereich unterscheiden sie sich in:

• Grube - sie kochen Fleisch jeglicher Art.
• Boden - zum Backen von Kuchen.

Welcher Brennstoff wird im Tandoor verwendet?

Die idealen Brennstoffe für diesen Kocher sind: Kameldorn (Yantak) und Baumwolle.

Beide geben eine starke Hitze ab.

Laut Kennern ist es dieser Treibstoff, der Gerichte besonders schmackhaft, duftend und einprägsam macht.

In unseren Regionen sind sie sehr schwer zu finden, schwer zu kaufen.

Hier eignen sich gewöhnliche fein gehackte, Sie können nicht nur das Holz von Nadelbäumen verwenden - sie geben Harz ab, und dies ist zum Kochen unerwünscht.

Brennholz wird auf den Boden des Tandoors gestapelt und angezündet, während es ausbrennt, werden andere hochgeworfen. Der Tandoor ist einsatzbereit, wenn seine Wände glühend heiß sind.

Bauweisen

Nach zentralasiatischem Glauben wird der Tandoor nicht gebaut, sondern geformt. Als Material zum Modellieren wird spezieller Kaolin-Ton verwendet. Es wird in Akhangaran, einer kleinen Stadt in Usbekistan, abgebaut. Damit der Ofen nicht nachgibt, wird dem Ton etwas Schafwolle beigegeben. Um den Tandoor mit Ihren eigenen Händen zu blenden und die Technologie zu beobachten, müssen Sie sich mit Zeit und Geduld eindecken.

Das genaue Rezept für die Zubereitung des Tonknetens ist niemandem sicher bekannt - echte Meister halten es streng vertraulich. Diejenigen, die vorhaben, es zu Hause zu bauen, sollten experimentieren oder erfahrene usbekische Handwerker beauftragen.

Ungefähre Gebäudetechnik

Ein ungefährer Prozess zum Bau eines Tandoors:

• Kaolinton wird mit Schafwolle gemischt (er kann durch dünne Fasern ersetzt werden, die in 15 mm geschnitten sind). Die fertige Mischung sollte eine viskose Konsistenz haben, ähnlich dicker Sauerrahm.
• Die fertige Charge sollte mindestens eine Woche an einem schattigen Ort stehen. Dies geschieht, damit die Charge gleichmäßig trocknen kann. Währenddessen sollte sie beobachtet werden. Wenn sich Feuchtigkeit auf der Oberfläche der Mischung angesammelt hat, muss sie durch Mischen der Zusammensetzung ohne sie abgelassen werden. Einiges sollte man auch beachten, zB wenn die Charge bei Wassermangel die ganze Zeit im Dunkeln gelagert wird, dann wird sie sehr schnell mit Rissen übersät.
• Nach einer Woche können Sie aus der festgelegten Zusammensetzung beginnen, den Ofen oder vielmehr Bleche bis zu 15 cm zu formen, aus denen später der Tandoor geformt wird. Ofenvolumen (klassisch): bis 1,5 Meter Höhe; bis 60 cm - Lochdurchmesser oben; bis zur Verengung sollte der Durchmesser des Ofens 1 m betragen.
• Der verblendete Ofen wird einige Wochen trocknen gelassen.
• Nach dem Trocknen werden die Lehmwände des Ofens mit Ziegeln ausgelegt. Außerdem wird beim Mauerwerk kein herkömmlicher Beton verwendet, sondern derselbe Kaolin-Ton. Der Spalt zwischen den Wänden des Ofenkrugs und dem Mauerwerk wird mit Salz oder Sand bedeckt.
• Das Innere des Ofens (die Wände des Krugs) sollte gut mit Baumwollsamenöl bestrichen sein.
• Der letzte Schritt ist das Rösten. Hier muss die Temperatur allmählich und sehr langsam erhöht werden. Scharf - kann zur Bildung an den Wänden des Ofens führen.

So wird ungefähr ein Tandoor mit eigenen Händen aus Ton gebaut. Ein Video des gesamten Prozesses zur Verdeutlichung ist unten angehängt.

Vereinfachte Technologie zum Bau eines Tandoors

Viele Besitzer des Tandoors argumentieren, dass es ohne Erfahrung nicht einfach ist, es sofort und korrekt zu bauen.

Es wird entweder schief oder bricht beim Brennen schnell.

Aus diesem Grund haben Handwerker eine vereinfachte Methode zum Aufstellen von Türkisch geschaffen.

Das Konzept "vereinfacht" wird verwendet, weil sie einen Tandoor um einen gewöhnlichen bauen Holzfass um zu sparen richtige Maße, Form und Proportionen.

Um einen Ofen mit dieser Technologie zu bauen, benötigt der Ofenbauer:

• Kaolin-Ton
• Holzfass mit Metallreifen
• Schafswolle
• Pflanzenfett
• Feiner Schamottsand

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Bau eines Tandoors:

• Das Fass wird mit Wasser gefüllt und einige Tage ruhen gelassen, damit es anschwillt und mit Feuchtigkeit getränkt ist.
• Eine Charge Ton wird wie folgt hergestellt: Ton (unbedingt Kaolin) - 1 Teil; Schamotte Sand 2 Teile; Wolle oder Fasern 0,05 Teile. Alles wird zusammengemischt, mit Wasser gefüllt und gründlich geknetet und einige Tage in Ruhe gelassen.
• Das Wasser wird aus dem Fass abgelassen, eine dicke (5-7 cm dicke) Lehmschicht wird von innen auf die Wände aufgetragen.
• Nach dem Auftragen wird das Fass mit Ton im Inneren zum Trocknen an einen trockenen, schattigen Ort gebracht. Es sollte etwa einen Monat lang trocknen.
• Wenn es aus dem Fass trocknet, sollten Holzdauben abweichen. Nach dem Abgang des letzten Metallreifen entfernt werden, wird der fertige Tandoor freigegeben.
• Installieren Sie den fertigen Ofen auf einem dicken Sandkissen.
• Erst danach den Brennvorgang starten: Im Inneren wird ein schwaches Feuer entfacht, das mindestens 6 Stunden brennen sollte. Danach wird der Ofen mit einem Deckel abgedeckt und ein starker eingeschaltet.

Tandoor-Schussregeln

Nach 2 Monaten nach dem Bau des Ostofens, nämlich so viel Zeit, bis er richtig getrocknet ist, können Sie mit dem Brennen beginnen.

Dieses Verfahren ist nicht schnell, es dauert mindestens einen Tag.

Daher ist es ratsam, morgens damit zu beginnen.

Davor Vorrat anlegen die richtige Menge Brennholz unterschiedlicher Dicke - und Späne und Scheite sind dicker.

Dünne Holzspäne werden auf den Boden des Tandoors gelegt und in Brand gesteckt. Nachdem sie aufgeflammt sind, können Sie etwas dickere, aber nicht sehr dicke Holzscheite hinzufügen. Wenn alles ausbrennt und die Wände des Ofens abgekühlt sind, müssen sie mit Sonnenblumenöl geschmiert werden. Der gesamte Vorgang von Anfang bis Ende muss mindestens dreimal wiederholt werden.

Danach wird erneut Brennholz gelegt, angezündet und das Feuer sollte drei Stunden lang aufrechterhalten werden - dies ist die letzte Phase des Brennens. Östlicher Lehmofen steht bereit.

Bei den ersten Zubereitungen, z. B. Kuchen, können Tonstücke auf deren Oberflächen zurückbleiben. Sie brauchen keine Angst davor zu haben, nach ein paar solchen Vorbereitungen wird es nicht mehr erscheinen.

Fehler, die viele Menschen machen

Aus dem Vorhergehenden ist ersichtlich, dass der Bau eines Tandoors ein sehr heikler und spezifischer Prozess ist. Und höchstwahrscheinlich gelingt es nicht jedem gleich beim ersten Mal. Die wichtigsten Fehler, die auftreten können:

• Falsches Kneten von Ton. Und der Punkt ist überhaupt nicht, es richtig zu kneten und zu stehen, der Punkt liegt in den Proportionen relativ zum Fettgehalt der Charge. Schon eine leichte Abweichung kann Risse verursachen, was bei einem Tandoor sehr unerwünscht ist. Leider gibt es auf der Welt kein genaues Rezept, da die meisten erfahrenen Ofenbauer in den östlichen Ländern es streng vertraulich behandeln. Die Mischung sollte in der Tat in bestimmten Proportionen zusammengesetzt sein, je nach Konsistenz des Tons, der für die Arbeit verwendet wird. Gleiches gilt für die Konstruktion des Tandoors.
• Beispielsweise sind bei einer Ofenfuge von 3-5 mm kleine Fehler möglich und die entstandenen Risse können bereits während des Betriebs repariert werden. Grundsätzlich können Fehler bei der Vorbereitung einer Lösung speziell für den Tandoor nicht einen Tag, sondern Dutzende Tage mühsamer Arbeit zunichte machen.
• Für diejenigen, die völlig weit vom Baugeschäft entfernt sind, ist es besser, erfahrenere Handwerker, vorzugsweise einen Ofenbauer, nach allen Nuancen des Knetens einer Lösung aus Ton zu fragen.

Was neben Barbecue im Tandoor gekocht wird

Im Boden bereiten sie, wie bereits erwähnt, Folgendes vor:

• Kuchen ohne Füllung.
• Pasteten und andere Backwaren mit Fleischfüllung.

Im Grubenofen traditionelle orientalische Gerichte:

• Tandoor-Böe. Dies ist ein Lammfleischgericht, es sollte etwa drei Tage in einem Bodenofen gekocht werden.
• Hähnchenfilet
• Tandoor-Kebab
• Grillen von Lamm und anderem Fleisch
• Pilaf auf Usbekisch
• Gegrillte Lammkeule
• Bouzhenin
• Würste
• Lula Kebab nach dem klassischen Rezept

In diesem Ofen können Sie praktisch jedes Gericht aus Gemüse, Fleisch oder Teig zubereiten. Und groß portionierte Stücke Fleisch in einem solchen Ofen ist gut gebraten.

Weiteres Zubehör

Für das Kochen einiger Gerichte sind zusätzliche Geräte erforderlich:

• Zum Braten von Fleisch - abgerundete Aufhänger mit Haken
• Metallrahmen - er ist an einer Aufhängung befestigt, um Schalen im Tandoor zu halten. Um die Aufhängung zu halten - Rillen.

Sie können sie selbst machen, weil es nichts Kompliziertes daran gibt.

Wie andere Länder den Tandoor verwenden

Es gibt kein einziges östliches Land, in dem der Tandoor nicht verwendet wird. Der Tandoor der usbekischen Konfiguration gilt in fast allen Staaten als Kanon. Sie mögen andere Namen haben, ihre eigenen Traditionen in Bezug auf die Verwendung, aber der Aufbau des Ofens ist für alle gleich:

• In Aserbaidschan wird hauptsächlich der Erdtyp bevorzugt. In der Antike wurde es nicht nur zum Kochen, sondern auch als Heizgerät verwendet.
• In Indien heißt es „Tandoor“. Sie werden nur zum Kochen von Fleischgerichten verwendet, insbesondere des indischen Nationalgerichts - Tandoori-Huhn.
• Die Bevölkerung Zentralasiens verwendet sowohl traditionelle als auch gemahlene Tandoors. Jeder Typ dient der Zubereitung einer bestimmten Kategorie von Gerichten.
• Im Kaukasus und im Iran wird es hauptsächlich zum Backen von Lavash verwendet.

Wie Sie sehen können, ist die Popularität des Tandoors riesig. Und das nicht nur in Usbekistan, sondern weit über seine Grenzen hinaus. Hier betrachten wir die einfachste Kreation eines orientalischen Ofens, es gibt komplexere Designs. Aber sie werden nur in Zentralasien verwendet, die Rezeptur und Bautechnik ist streng geheim, besonders für Ausländer.

Die Bewohner unseres Staates mochten das traditionelle usbekische Tandoor. Diejenigen, die es zur Verfügung haben, reagieren nur positiv. Wie man es macht, wurde bereits überlegt, es bleibt nur, die Technologie in der Praxis auszuprobieren und sich aus erster Hand mit ihnen zufrieden zu geben, aber aus erster Hand.

Wie man einen Tandoor aus Ziegeln macht - im Video: