Wir machen zu Hause gesunden und leckeren Kürbissaft für den Winter. Kürbissaft zu Hause - Rezept

Wie macht man Kürbissaft? Der Herbst ist die Zeit, über diese Frage nachzudenken. Die schönen Tage gehen zu Ende, die Erntezeit ist gekommen und das schelmische Halloween lässt Sie den rothaarigen Schönheitskürbis nicht vergessen.

Legen Sie Kräutertees und dickflüssigen Kakao mit Zimt für eine Weile beiseite – frischer Kürbissaft ist auch ideal für gemütliche Stunden Herbstabende. Und wie viele saftige Orangenrezepte wurden erfunden – mit Äpfeln und Karotten, Orangen und Hagebutten, Trockenfrüchten und Gewürzen ... Alles für die Küche!

Welche Vorteile hat frischer Kürbis?

Erinnern Sie sich an einen so unternehmungslustigen Spanier – Christoph Kolumbus? Ihm verdanken wir das Erscheinen eines Kürbises auf unserem Tisch. Sie wuchs in den heißesten Ecken Amerikas auf, kam im 16. Jahrhundert in die Weiten Russlands und wurde sofort zum Liebling aller.

Die rote Frucht ist eine Ansammlung von Vitaminen und Mineralstoffen: Ascorbinsäure, B-Vitamine für Schönheit und Vitalität sowie Carotin. Und außerdem Eisen, Zink, Kalium, viel Magnesium und Phosphor. Ein sehr ungewöhnlicher Bestandteil im Kürbis ist das seltene Vitamin T, das den Fettstoffwechsel aktiviert und schützt schlanke Figur, nährt die Muskeln, beruhigt die Nerven und hilft Ihnen, in jeder Situation ruhig und gelassen zu bleiben.

Ein frisches Getränk von „American“ konserviert alles vorteilhafte Eigenschaften frisches Produkt:

• Normalisiert die Verdauung und lindert Verstopfung;
• und stimuliert den Rückzug Schadstoffe aus unserem Körper;
• Wirkt harntreibend, reinigt und heilt die Nieren;
• Erhöht die Immunität (besonders wenn man es hinzufügt);
• Verhindert Prostataerkrankungen bei Männern und verbessert die Spermienqualität;
• Unterstützt die Augengesundheit (unverzichtbar für Büroangestellte!);
• Verbessert die Blutgerinnung und heilt Blutungen (insbesondere Zahnfleisch).

Wie trinkt man richtig?

Wie macht man Kürbissaft zu Hause? Es ist sehr wichtig, die Feinheiten der Zubereitung eines Solargetränks zu kennen, aber Sie müssen sich auch daran erinnern, wie man es richtig trinkt.

1. Wenn Sie gerade erst mit der Herbstsafttherapie beginnen, beginnen Sie schrittweise. Trinken Sie zunächst 50 ml pro Tag und steigern Sie die Dosis vorsichtig. Das optimale Volumen beträgt 300 ml pro Tag.
2. Alle pflanzlichen Getränke sollten im Verhältnis 1:2 oder 1:1 verdünnt werden (geeignet sind Apfelnektar, Hagebuttensud, abgekochtes Wasser). Eine Ausnahme bildet Kohl; die Vorteile von Kohlsaft kommen nur in unverdünnter Form zum Tragen.
3. Trinken Sie rot-gelb-orange Smoothies (Karotten, Kürbis, Paprika) unbedingt mit einem Löffel Butter oder Sahne – fettlösliches Carotin wird sonst nicht aufgenommen.
4. Es ist strengstens verboten, Pflanzennektar im Voraus zuzubereiten – er muss ausschließlich frisch getrunken werden. Die Ausnahme besteht darin, dass sie zum Reifen mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden müssen.
5. Möglichst nicht abseihen – dicke Smoothies mit Fruchtfleisch sind viel gesünder. Wenn Sie jedoch wirklich einen orangefarbenen, transparenten Saft wünschen, verwenden Sie das Fruchtfleisch (Sie können Masken für Problemhaut herstellen).

Kochen mit einem Entsafter

Jeder kennt die Vorteile frisch gepresster Säfte, aber um sie voll und ganz zu schätzen, muss man sie kennen Spezialausrüstung. Wenn Sie zu den Glücklichen gehören, die einen Entsafter zu Hause haben, könnte die Zubereitung eines flüssigen Kürbissnacks nicht einfacher sein.

• Um normalen Orangennektar herzustellen, benötigen Sie nur einen jungen Kürbis. Die Schale entfernen, die Kerne säubern und in kleine Stücke schneiden. Geben Sie das Fruchtfleisch durch einen Entsafter und fertig! Sie können dem Glas Honig oder Zucker hinzufügen oder es nach Geschmack verdünnen.
• Der perfekte Herbstcocktail entsteht durch die Mischung von Kürbismark und Preiselbeeren. Wir nehmen die Produkte zu gleichen Anteilen, pressen sie in eine Küchenmaschine und mischen. Alle Zusatzstoffe liegen in Ihrem Ermessen.
• Mit einem Entsafter können Sie Gläser mit Nektar auch für den Winter aufbewahren. So werden die wichtigsten Herbstprodukte – Kürbis und Sanddorn – zubereitet. Wir geben das rote Fruchtfleisch und die Beeren getrennt durch den Prozessor und mischen die resultierende Flüssigkeit im Verhältnis 5:1. Zum Kochen bringen, 5 Minuten brennen lassen, dann herausnehmen und sofort aufrollen. Bei Bedarf kann während des Garvorgangs Zucker hinzugefügt werden.

Kochen ohne Entsafter

Sie haben keinen Entsafter? Egal – vor den leckeren Orangennektaren und -zubereitungen kann man sich trotzdem nicht verstecken. Viele Rezepte sind darauf ausgelegt, Smoothies ohne Entsafter zuzubereiten.

• Die einfachste und sehr beliebte Variante ist ein dickflüssiges Getränk mit Zitrone. Sie benötigen 500 Gramm jungen geschälten Kürbis, 100 Gramm Zucker (ein halbes Glas) und eine Zitrone.

Zuerst machen wir Zuckersirup – kochen Sie süßen Sand in einem Liter Wasser. Fügen Sie das auf einer feinen Reibe geriebene rote Fruchtfleisch hinzu und warten Sie, bis es kocht. Nach dem Abkühlen Zitronennektar hinzufügen. Das fertige Produkt mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen und in den Kühlschrank stellen. Nicht länger als einen Tag aufbewahren!

• Wie macht man einen Vitamin-Smoothie mit Orange für den Winter? Die Antwort ist einfach: Kochen Sie es auch. Einen mittelgroßen Kürbis schälen und entkernen, den Nektar aus drei Orangen auspressen (eine Handpresse aus Plastik reicht aus), ein Glas Zucker und 10 Gramm Zucker abmessen Zitronensäure.

Schneiden Sie die Orangenfrucht in kleine Stücke und geben Sie Wasser hinzu, bis sie knapp bedeckt sind. Wenn es kocht, 5-7 Minuten kochen lassen, herausnehmen und durch ein Sieb reiben (wenn es abgekühlt ist!). Dann Zucker und Säure sowie frischen Orangensaft hinzufügen, erneut aufkochen und in Gläser füllen.

Kochen mit Gemüse

Helle Tomaten, ein Löffel Rüben in einem vollen Glas – was braucht es sonst noch, um den Geschmack hervorzuheben und die Vorzüge des Kürbisdesserts zu verstärken?

• Mit etwas Dill lässt sich aus Karotten, Tomaten und Kürbissen ein gesundes und sehr aromatisches Wintergetränk zubereiten.

Für drei Liter frischen Gemüsesaft (alle Komponenten im gleichen Verhältnis) benötigt man 2-3 Dillschirme. Die Flüssigkeit zusammen mit dem Dill 5 Minuten kochen lassen, dann in Gläser füllen und aufrollen.

• Wie macht man Kürbissaft, der ganz ungewöhnlich ist? Fügen wir aromatisches Grün hinzu: für 1,3 Liter Kürbisbasis - 2 kg Tomaten, 20 Gramm Petersilie, 5 Kirsch- und 10 Johannisbeerblätter. Für die Pikantheit können Sie etwas Salz hinzufügen.

Kürbissaft über die gewaschenen Tomaten gießen und zum Kochen bringen. Durch ein Sieb reiben, salzen, fein gehackte Petersilie, Kirschen und Johannisbeeren hinzufügen. Wieder auf dem Feuer, 5 Minuten kochen lassen – und sofort in die Gläser füllen.

Kochen mit Äpfeln

Apfel und Kürbis sind ein ideales Tandem für einen Herbst-Winter-Cocktail: Sie können ihn frisch zubereiten oder für die spätere Verwendung im Keller aufbewahren.

• Für ein frisches Getränk benötigen Sie rotes Fruchtfleisch und Äpfel zu gleichen Teilen, auf Wunsch etwas süßen Sand und Zitronenschale. Die Flüssigkeit ausdrücken, verrühren, mit Zitrone und Zucker abschmecken – und genießen.
• Etwas komplizierter ist die Zubereitung von Kürbis- und Apfelsaft für den Winter. 700 kg geschälten Kürbis in Stücke schneiden und etwas dämpfen. Dann durch ein Sieb reiben, 300 ml frischen Apfelsaft hinzufügen (besser saure grüne Äpfel nehmen). frische Ernte) und ein halbes Glas Zucker. 5 Minuten auf dem Herd erhitzen und in Gläser füllen.
• Ein weiterer Vitamincocktail für einen vitaminarmen Winter lässt sich aus Äpfeln, Kürbissen und frischen Hagebutten zubereiten. 500 Gramm Beeren mit Apfelnektar übergießen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen. Durch ein dickes Käsetuch abseihen, mit dem Orangengetränk vermischen, erneut erhitzen und 5 Minuten auf dem Herd stehen lassen. Und sofort - in Gläsern.

Kochen mit Gewürzen und Trockenfrüchten

Den meisten zufolge verschiedene Rezepte Sie können Kürbissaft zubereiten – seine Vor- und Nachteile sind an sich wertvoll. Aber noch gesünder ist es in Kombination mit Trockenfrüchten und Gewürzen.

• Ingwer und Muskat passen gut zum edlen Kürbisgeschmack. Mit ihnen einen würzigen Wintercocktail zuzubereiten ist ganz einfach.

Ein Kilogramm Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden, Wasser hinzufügen und kochen, bis es weich wird. Dann mit einem Mixer zerkleinern, Zitronennektar (2-3 Esslöffel), Zucker nach Geschmack und einen halben Löffel Muskatnuss (Sie können die Hälfte und die Hälfte mit Ingwer verwenden) hinzufügen und warten, bis es kocht. Kühl trinken (einen Löffel Sahne im Glas nicht vergessen!).

• Ein Cocktail mit Karotten und getrockneten Aprikosen für den Winter ist ein klassisches Kürbisrezept. Sie benötigen eine mittelgroße Orangenfrucht, 4 Karotten, 500 Gramm getrocknete Aprikosen, 1-2 Tassen Kristallzucker, 3 Liter Wasser, 15 Gramm Zitronensäure.

Obst und Gemüse in kleine Stücke schneiden und 1,5-2 Stunden kochen lassen. Dann die Brühe in einen separaten Behälter gießen – ruhen lassen – und mit einem Mixer verrühren. Ein Glas Brühe, Zucker und Säure hinzufügen und kochen, bis sich der süße Sand auflöst.

So bereiten Sie Kürbissaft zu – bei der Vielfalt der Rezepte mangelt es nicht an Ideen. Frisch gepresst für den Nachmittagssnack oder aus der Dose für den Wintertisch, pur oder mit Zusatzstoffen... Kleiner Rat– Trinken Sie duftenden frischen Saft entweder zum Mittagessen für eine gute Verdauung und gesunde Nieren oder 20 Minuten vor dem Schlafengehen. Und wenn Sie unter Schlaflosigkeit leiden oder unter Stress leiden, geben Sie einen Löffel Honig in Ihr Abendglas – ein gesunder und angenehmer Schlaf ist garantiert.

Der Artikel für die Website wurde von Nadezhda Zhukova erstellt.

Besonders im Winter sind Vitamine für den Körper wichtig, es empfiehlt sich, sie in ausreichender Menge über selbstgemachte Getränke zu sich zu nehmen, die im Herbst im Konservierungsverfahren zubereitet werden. Besonders nützlich bei schwacher Immunität Kürbissaft, was beinhaltet große Menge Mineralstoffe, Spurenelemente, hypoallergene Zusammensetzung, auch für Kleinkinder erlaubt. Wie macht man zu Hause Kürbissaft für den Winter? Es ist ganz einfach: Lesen und ausprobieren!

Welche Vorteile hat Kürbissaft?

Es ist sehr schwer, die Vorteile dieses natürlichen Getränks zu überschätzen, das nicht nur die Energiereserven auffüllt, sondern auch wirksame Behandlung, Prävention einer Reihe chronischer Diagnosen. Sie können es in konzentrierter Form den ganzen Tag über trinken, ohne sich Gedanken über einen saisonalen Vitaminmangel oder eine Neigung zu allergischen Reaktionen machen zu müssen. Natürlicher Saft hat folgende Vorteile:

• enthält die Vitamine B, PP, K, A, E, Fluor, Mineralsalze, Pektin, Proteine, Fette;
• behandelt erfolgreich Anämie, stellt den zulässigen Hämoglobinspiegel im Blut wieder her;
• beseitigt und verhindert das Auftreten altersbedingte Veränderungen Haut;
• reinigt die Leber, entfernt Vergiftungsprodukte;
• stärkt das Immunsystem.

Wenn man den Wert dieses Getränks im Winter versteht, stellt sich die Hauptfrage: Wie kann man sich mit Saft für die zukünftige Verwendung eindecken und so den Nutzen für den Körper maximieren? Der Vorbereitungsprozess nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, die Hauptsache ist, ihn zu befolgen Schritt-für-Schritt-Rezept Bereiten Sie die benötigten Zutaten entsprechend dem Rezept im Voraus vor. Das erforderliche Bedingung, sonst können Experimente in der Küche erfolglos bleiben.

Rezept für hausgemachten Kürbissaft

Getränke hausgemacht Geschmacklich stehen sie gekauften Produkten in nichts nach und behalten auch ihren Nutzen. Um Kürbissaft herzustellen, müssen Sie in der folgenden Reihenfolge vorgehen:

1. 2 kg Kürbis schälen, waschen, in Stücke schneiden portionierte Stücke.
2. In einen 4-5-Liter-Topf geben, 500 ml Wasser auf den Boden geben und 20 Minuten kochen lassen.
3. Kühlen Sie das gekochte Produkt ab und stellen Sie sicher, dass es weich ist und nicht am Boden der Pfanne anbrennt.
4. Die Mischung mit einer Gabel zermahlen, bis ein mitteldickes Kürbispüree entsteht.
5. Zurück in die Pfanne gießen, 1 Liter Wasser und Zucker nach Geschmack hinzufügen.
6. Die Mischung zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 5–7 Minuten köcheln lassen.
7. Vor dem Ausschalten 10 g Zitronensäure hinzufügen (nach Belieben), umrühren und vom Herd nehmen.
8. Noch heiß übergießen Glasflaschen, schließen Sie den Deckel und stellen Sie es erst in den Kühlschrank, wenn es vollständig abgekühlt ist.

Es ist wichtig, nicht nur Kürbissaft nach Rezept herzustellen, sondern auch auf die Sterilität der Flaschen und die Dichtheit der Metalldeckel zu achten, um dieses Naturprodukt den ganzen Winter über aufzubewahren. Es gibt Flaschen mit Drehverschluss, die sich leicht und einfach verschließen lassen und auch im Winter kein Problem darstellen, aber es gibt auch Verschlüsse, die den Einsatz einer speziellen Verschließmaschine erfordern.

Frisch gepresster Kürbissaft

Mit einem Entsafter können Sie ein leckeres und gesundes Getränk zubereiten. Die Antwort auf die Frage, wie man zu Hause köstlichen Kürbissaft zubereitet, ist nicht schwer; die Hauptsache ist, alle Bedingungen des Rezepts einzuhalten und die Proportionen des Produkts selbst nicht zu verletzen. Der Zubereitungsprozess dauert 10-15 Minuten, aber das Ergebnis ist ein einzigartiges Produkt, das für jeden Organismus wertvoll ist:

1. 2 kg Kürbis vorbereiten, schälen und in Portionen schneiden.
2. In einem Entsafter mahlen.
3. Ein Glas Zucker und Zitronensäure auf die Messerspitze geben (Honig nach Geschmack).
4. Umrühren, fertig ist das Getränk.

Anhand der vorgeschlagenen Rezepte erfahren Sie, wie Sie ein wärmendes Getränk zubereiten. Lese die Regeln.

Video: Kürbissaft mit Orange für den Winter

Viele Hausfrauen wählen Rezepte mit Bildern oder Videos, um alle Feinheiten der Rezeptzubereitung zu verstehen. Wenn Sie wissen möchten, wie man Kürbissaft herstellt, empfehlen wir Ihnen, das folgende Video sorgfältig zu studieren. Dies ist ein optischer Hinweis, um letztendlich die ganze Familie mit leckerem und leckerem Essen zu erfreuen gesundes Getränk, stärken Sie das Immunsystem und diversifizieren Sie einfach Ihre gewohnte Ernährung.

Gemüsesäfte nehmen dank der Fülle an Vitaminen zu Recht einen Ehrenplatz auf dem russischen Tisch ein. Nicht schlechter als Gemüse können sie die Ernährung mit Mikroelementen bereichern und vor einer Reihe von Krankheiten schützen, insbesondere im Winter-Frühling, wenn unsere Immunität zusätzliche Unterstützung benötigt. Kürbissaft enthält außerdem eine große Menge an Mineralien und Vitaminen. Dreihundert Gramm frisch gepresstes Produkt decken den täglichen Bedarf des Körpers an Magnesium, Phosphor, Kalium, Vitaminen A, B, E, C.

Kürbissaft – Allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden

Nur wenige Menschen wissen, dass die Heimat des Kürbisses das ferne Mexiko ist, wo er herkam Nordamerika und verbreitete sich dann in den Ländern Eurasiens. Einheimische Ureinwohner aßen gern das nahrhafte Fruchtfleisch und verwendeten die Samen und den Saft darin medizinische Zwecke. Sie wussten sehr gut, welche Heilkraft in diesen Kürbiszutaten steckte. Bis heute trägt der „orangefarbene Riese“ zu Recht den Titel des besten Heimheilers.

Kürbissaft ist ein Getränk zur Stärkung der Immunität. Es enthält viele nützliches Material Es spielt eine entscheidende Rolle bei der Aufrechterhaltung der körpereigenen Abwehrkräfte. Darüber hinaus ist Kürbissaft reich an seltenem Vitamin K, das für die Blutgerinnung verantwortlich ist. Der wichtigste Vorteil des Heilgetränks ist jedoch seine Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt, dank Ballaststoffen und Pektin. Wie Sie wissen, werden Ballaststoffe im Darm nicht absorbiert und unverändert ausgeschieden, wodurch die Darmwände von Fäulnisprodukten und angesammelten Giftstoffen gereinigt werden.

Das Prinzip der Zubereitung von frisch gepresstem Kürbissaft ist sehr einfach. Um zu empfangen nützliches Produkt Zu Hause benötigen Sie einen Entsafter – mit einem einfachen Gerät können Sie den Saft in wenigen Minuten vom Fruchtfleisch trennen. Der Saft sollte mit maximaler Geschwindigkeit gepresst werden. Es gibt eine andere Möglichkeit, Kürbissaft zuzubereiten, die jedoch aufwändiger ist: Das Fruchtfleisch wird gerieben und mit sauberer, in mehreren Schichten aufgerollter Gaze ausgepresst.

Frisch gepresster Kürbissaft hat einen angenehm süßlichen Geschmack, schmeckt aber aufgrund seiner spezifischen Nuancen leider nicht jedem. In diesem Fall empfiehlt es sich, ihn mit anderen Saftsorten zu mischen – Gemüse, Obst oder Beeren. Sie können beispielsweise Karottensaft oder ein paar Tropfen Zitronensaft oder Zucker hinzufügen. Dadurch ist der Geschmack weicher und „reicher“. Sie können sich auch für den Winter mit Kürbissaft eindecken, wenn Sie ihn nicht lagern können frisches Gemüse zu Hause.

Kürbissaft - Produktzubereitung

Um den Saft heller, reicher und süßer zu machen, sollten Sie junge Früchte mit einem Gewicht von bis zu 5-7 kg und leuchtend orangefarbenem Fruchtfleisch auswählen. Dieser Kürbis enthält mehr Carotin und natürliche Fruktose. Das Gemüse schälen, entkernen, in Stücke schneiden und den Saft mit einer Saftpresse auspressen. Wenn bei der Kürbissaftzubereitung auch andere Gemüse- oder Obstsorten beteiligt sind, behandeln wir diese genauso. Es empfiehlt sich, das frisch gepresste Produkt nicht zu lange aufzubewahren, sondern sofort zu trinken.

Kürbissaft - beste Rezepte

Rezept 1: Klassischer Kürbissaft mit Preiselbeeren

Cranberry, Kürbis und Honig ergeben zusammen eine erstaunliche Kombination. Anstelle von Preiselbeeren können Sie beliebige Beeren-Gemüse-Frucht-Säfte hinzufügen und auch einen Kürbis verwenden. Warum haben wir uns bei der Kombination für Preiselbeeren entschieden? Ja, denn es ist ein echter Rekordhalter für den Gehalt an Mineralien und Vitaminen.

Zutaten:

- zwei kg Preiselbeeren
- zwei kg Kürbis
- Honig oder Zucker nach Geschmack

Kochmethode:

Den Kürbis schälen, in Stücke schneiden und den Saft auspressen (mit einer Saftpresse). Wir pressen auch Saft aus Preiselbeeren. Mischen, Honig oder Zucker nach Geschmack hinzufügen. Zu beachten ist, dass der Saft unmittelbar vor der Verwendung ausgepresst werden sollte. Diese Manipulation ist nicht kompliziert.

Kürbissaft für den Winter

Rezept 2: Winterkürbissaft mit Zitrone

Seine Vorbereitung erfordert keinen allzu großen Aufwand, aber als Ergebnis - köstlicher Saft Kürbis aus Kürbis für den Winter, der auch gesund ist, ist immer griffbereit und kann die Familie in der Winterkälte, insbesondere in der schwierigen Epidemiezeit, mit allen notwendigen Stoffen versorgen. Dieser Kürbissaft ist sowohl im Kühlschrank als auch in sterilisierten Gläsern lange haltbar.

Zutaten:

- ein Kilogramm Kürbis (Fruchtfleisch)
— 250 gr. Sahara
- etwa 2 Liter Wasser
- eine Zitrone

Kochmethode:

Das nach allen Regeln zubereitete Kürbismark reiben und einschenken Zuckersirup(Sieden). Umrühren und bei sehr schwacher Hitze zwölf bis fünfzehn Minuten kochen lassen. Nehmen Sie dann die Pfanne heraus und kühlen Sie den Inhalt ab. Anschließend den Kürbis mit einem Sieb oder Mixer zerkleinern und wieder in die Pfanne geben. Sofort frisch gepresst hinzufügen Zitronensaft. Den Saft zum Kochen bringen und unter Rühren zehn Minuten köcheln lassen. Nach dem Kochen in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Bei der Herstellung von Kürbissaft mit Zitronensaft ist es sehr wichtig, das optimale Gefäß zu wählen. Für diese Zwecke bestens geeignet Emaillepfanne keine Chips. Es ist nicht erlaubt, saure Gerichte darin zu kochen Kochgeschirr aus Aluminium, da Aluminium bei Kontakt mit einer sauren Umgebung unter dem Einfluss hoher Temperaturen zu schweren giftigen Verbindungen wird, die mit dem Produkt in Ihren Körper gelangen.

Rezept 3: Winterkürbissaft mit Orange

Die Methode zur Saftherstellung ähnelt dem 2. Rezept, weist jedoch einige Unterschiede auf. Erstens werden wir die Menge an Zitrusfrüchten verdreifachen und zweitens werden wir dem Saft etwas Zitronensäure hinzufügen.

Zutaten:

- ein Kürbis (mittel)
- 200 gr. Sahara
— 10-15 gr. Zitronensäure
- drei Orangen
- Wasser

Kochmethode:

Füllen Sie den in Stücke geschnittenen Kürbis so weit mit Wasser, dass er die Höhe der Stücke erreicht. Nach nur drei bis fünf Minuten Kochen kochen. Abkühlen lassen, den Kürbis durch ein Sieb reiben und zurück in die Pfanne geben. Säure und Zucker hinzufügen. Drücken Sie den Saft aus den Orangen und schicken Sie sie dorthin. Den Saft zum Kochen bringen und sofort abstellen. Anschließend in Gläser füllen.

Rezept 4: Winterkürbissaft mit Äpfeln

Welche Äpfel bevorzugen Sie? Am liebsten natürlich grüne, da sie gesünder sind als andere Sorten. Wenn dies nicht möglich ist, wählen Sie welche aus. Hauptsache, sie sind nicht überreif.

Zutaten:

- ein Kilogramm Kürbis
— 250 gr. Zucker (wenn möglich etwas weniger)
- ein Kilogramm Äpfel
- Zitronenschale (von einer Zitrone)

Kochmethode:

Mit einem Entsafter den Saft aus Äpfeln und Kürbissen extrahieren. In einer Schüssel oder einem Topf vermischen, Zitronenschale und Zucker hinzufügen. Bringen Sie den Kürbis-Apfel-Saft auf 90 °C und halten Sie ihn etwa fünf Minuten (nicht länger) bei dieser Temperatur. Anschließend auf dem Herd köcheln lassen und noch heiß in Gläser füllen. Bei Bedarf aufrollen.

Rezept 5: Kürbissaft für den Winter mit Karotten und getrockneten Aprikosen

Wir empfehlen, eine andere Möglichkeit zur Herstellung von Kürbissaft auszuprobieren, zu der wir etwas Karottensaft sowie gesunde getrocknete Aprikosen hinzufügen.

Zutaten: (für drei Kilogramm Kürbis)

- vier Karotten
— 500 gr. getrocknete Aprikosen
– 1,2 kg Zucker
- drei Liter Wasser
- 15 gr. Zitronensäure

Kochmethode:

Den Kürbis, die geschälten Karotten und die getrockneten Aprikosen in Stücke schneiden. Alle Zutaten in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Ab dem Moment des Kochens etwa zwei Stunden kochen lassen. Kühlen Sie danach den festen Inhalt der Pfanne ab und werfen Sie die Brühe nicht weg. Die Kürbisstücke, Karotten und getrockneten Aprikosen in einem Mixer schlagen, in eine leere Pfanne geben und ein Glas Brühe hinzufügen. Nun Zucker und Säure hinzufügen, zum Kochen bringen und kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Kürbissaft - Kontraindikationen

Besonders vorsichtig sollte der Verzehr von Kürbissaft bei Menschen sein, die unter einem niedrigen Säuregehalt des Magens und einem Reizdarmsyndrom leiden. Bei schweren Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, Durchfall, sollten Kürbis und seine Bestandteile bis zur Wiederherstellung aller Funktionen komplett aus der Ernährung ausgeschlossen werden Magen-Darmtrakt. Darüber hinaus entwickeln einige Menschen eine allergische Reaktion auf Carotin oder eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber bestimmten im Kürbis enthaltenen Bestandteilen.

Wenn Mais die Königin der Felder ist, dann ist Kürbis die Königin der Gemüsegärten. Das ist es, nicht mehr und nicht weniger! Und nicht umsonst wird dieses große Wunder so genannt. Kürbis enthält viel Carotin – fast so viel wie Karotten! - was den Stoffwechsel normalisiert, die Zellerneuerung beschleunigt und starke Zähne und Knochen erhält. Auch hinsichtlich des Eisengehalts ist es Spitzenreiter unter den Gemüsesorten. Kürbis enthält die Vitamine C, B6, B2, E sowie Mikro- und Makroelemente. Es enthält eine große Menge Zink, was für Menschen mit Botkin-Krankheit nützlich ist. Kürbis ist auch als Choleretikum und Antitumormittel nützlich. Darüber hinaus enthält Kürbis das seltenste Vitamin T, das die Bildung von Blutplättchen fördert. Viel mehr gute Worte Man könnte von der „Königin des Gemüsegartens“ sagen. Und es hilft bei Schlaflosigkeit und wird im Kampf um Harmonie zu einem treuen Verbündeten. Und das Wichtigste: All diese Eigenschaften hat auch Kürbissaft, den man zu Hause für den Winter zubereiten kann.

Für Besitzer von Entsaftern und Entsaftern ist es am einfachsten – kluge Leute erledigen die ganze Arbeit für sie Assistenten. Da ich nichts gegen die Top-Entsafter-Modelle von Weltmarken habe, möchte ich anmerken, dass es für die Ernteverarbeitung noch bequemer und sicherer ist, im Inland hergestellte Geräte zu verwenden – sie sind zuverlässig, wie ein Tank, und können ziemlich lange ununterbrochen arbeiten Zeit. Und Sie erhalten fast doppelt so viel Saft. Doch wer noch keinen Entsafter oder Entsafter gekauft hat, sollte nicht verzweifeln: Mit ein wenig Aufwand haben Sie gesunden, leckeren, sonnigen Kürbissaft parat.

Kürbissaft ohne Pasteurisierung. Geben Sie den vorbereiteten Kürbis durch einen Entsafter. Für jeden Liter Saft Zucker hinzufügen (bis zu 5 EL) und anzünden. Auf eine Temperatur von 90 °C bringen, 5 Minuten kochen lassen und in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen.

Pasteurisierter Kürbissaft. Den Saft aus dem Kürbis auspressen, aufkochen und sofort in sterilisierte Gläser füllen. Die Hälfte pasteurisieren Litergläser 10 Minuten bei einer Temperatur von 90 °C. Aufrollen.

Kürbissaft ohne Entsafter. Den Kürbis schälen, in 2–4 cm große Stücke schneiden, in einen Topf geben und Wasser bis zur Höhe des Kürbisses hinzufügen. Entfernen Sie die Kerne aus dem Kernteil und geben Sie das Fruchtfleisch zu den Stücken – es verleiht dem zukünftigen Saft mehr Konsistenz. Zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen und durch ein Sieb streichen. Geben Sie die resultierende Masse wieder in die Pfanne, fügen Sie Zucker und Zitronensäure hinzu (im Verhältnis 200–300 g Zucker und 15 g Säure pro 6 Liter Saft), drücken Sie den Saft von 2–3 Orangen aus, rühren Sie um und zünden Sie ihn an . Nach dem Kochen in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Kürbissaft ohne Entsafter Nr. 2. Den Kürbis auf einer groben Reibe reiben und bis zur Kürbishöhe Wasser hinzufügen. Auf das Feuer legen, zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis es weich ist. Fügen Sie der Mischung Zitronenschale oder -saft (nach Geschmack) hinzu. Dann die gesamte Masse in einem Mixer zerkleinern, etwas Wasser, falls sehr dickflüssig, Zucker nach Geschmack hinzufügen und zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen lassen, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Zutaten:
1 kg Kürbis,
2 Liter Wasser,
250 g Zucker,
1 Zitrone.

Vorbereitung:
Den Kürbis auf einer groben Reibe reiben und in einen Topf geben. Aus Wasser und Zucker Zuckersirup zubereiten, über den Kürbis gießen und unter Rühren 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Abkühlen lassen, durch ein feines Sieb reiben. Die entstandene Masse in einen Topf geben, geschälte und entkernte Zitrone dazugeben, aufkochen, 15 Minuten kochen lassen und in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen, einpacken.

Zutaten:
7 kg Kürbis,
4 Liter 30 %iger Zuckersirup (300 g Zucker pro 1 Liter Wasser),
1 Teelöffel Zitronensäure.

Vorbereitung:
Den geschälten Kürbis der Länge nach in Scheiben schneiden und im Ofen backen, bis er weich ist. Durch ein Sieb reiben, Zuckersirup hinzufügen, unter ständigem Rühren auf 80 °C erhitzen und in sterilisierte Gläser füllen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie: Halblitergläser – 20 Minuten, Litergläser – 30 Minuten. Aufrollen.

Für 1 Liter gepressten Kürbissaft nehmen Sie 1 Glas Zucker. Erhitzen Sie den Saft auf eine Temperatur von 90 °C, füllen Sie ihn in sterilisierte Gläser, sterilisieren Sie Halbliter-Gläser 20 Minuten lang, Liter-Gläser 30 Minuten lang. Aufrollen.

Eine andere Möglichkeit, Kürbissaft mit Zucker herzustellen

Zutaten:
7 kg Kürbis,
4 Liter Wasser,
4 kg Zucker,
1 Teelöffel Zitronensäure,
Wasser zum Kochen des Kürbises.

Vorbereitung:
Den Kürbis schälen, in Würfel schneiden, 1 Glas Wasser pro 1 kg Kürbis hinzufügen und bei schwacher Hitze weich kochen. Durch ein Sieb reiben oder mit einem Mixer zerkleinern. Zuckersirup kochen, mit Saft mischen, anzünden und auf eine Temperatur von 80 °C erhitzen. In sterilisierte Litergläser füllen und 30 Minuten bei 80 °C sterilisieren. Aufrollen.

Zutaten:
1 kg Kürbis,
1 kg Äpfel,
Zucker nach Belieben,
Zitronenschale.

Vorbereitung:
Saft aus Kürbis und Äpfeln auspressen, vermischen. Nach Geschmack Zucker hinzufügen (je nach Säuregehalt der Äpfel), Zitronenschale und anzünden. Auf eine Temperatur von 90 °C bringen, 3–4 Minuten halten und in sterilisierte Halblitergläser füllen. 8-10 Minuten bei 90 °C pasteurisieren, aufrollen.

Zutaten:
800 g Kürbis,
800 g Stachelbeeren,
200-300 g Honig.

Vorbereitung:
Den Saft aus Kürbis und Stachelbeeren auspressen, mischen, Honig hinzufügen und in Halblitergläsern 20 Minuten pasteurisieren. Aufrollen.

Kürbissaft mit Muskatnuss

Zutaten:
1 kg Kürbis,
1,5 Liter Wasser,
eine Prise Muskatnuss,
Zitronensaft, Zucker - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den Kürbis in kleine Würfel schneiden, Wasser hinzufügen und weich kochen. Durch ein Sieb reiben oder mit einem Mixer schlagen, Zucker, Zitronensaft, geriebene Muskatnuss hinzufügen und anzünden. Nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Zutaten:
3 kg Kürbis,
500 g getrocknete Aprikosen,
3-4 große Karotten,
1,5 kg Zucker,
15 g Zitronensäure,
9 Liter Wasser.

Vorbereitung:
Kürbis, Karotten und getrocknete Aprikosen in Würfel schneiden, in einen Topf geben, 3 Liter Wasser hinzufügen und 2 Stunden kochen lassen. Anschließend in einem Mixer zerkleinern, das entstandene Püree in einen Topf geben, 6 Liter Wasser, Zucker, Zitronensäure hinzufügen und eine weitere Stunde kochen lassen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Für den Winter können Sie Kürbissaft nicht nur sozusagen in reiner Form zubereiten, sondern ihn auch zum Einmachen anderer Produkte verwenden. Zum Beispiel Äpfel oder Gurken.

Gurken in Kürbis-Apfelsaft

Zutaten:
1,5 l Apfelsaft,
1 Liter Kürbissaft,
¼ Tasse Salz
¼ Tasse Zucker
Gurken

Vorbereitung:
Kleine, kräftige Gurken 5 Stunden in einer Schüssel mit fließendem Wasser einweichen, dann aus dem Wasser nehmen, trocknen und darübergießen kochendes Wasser und fest in Gläser füllen. Pro 3-Liter-Glas werden ca. 1 – 1,2 Liter Sole verbraucht. Die Salzlake wird wie folgt zubereitet: Apfel- und Kürbissäfte mischen, Salz und Zucker hinzufügen, anzünden und zum Kochen bringen. Die Gurken dreimal mit kochender Salzlake übergießen und aufrollen.

Gurken in Kürbis-Apfelsaft Nr. 2

Zutaten:
2 kg Gurken,
600 g Kürbissaft,
700 g Apfelsaft,
100 g Kirschblätter,
50 g Salz.

Vorbereitung:
Die Gurken waschen, mit kochendem Wasser überbrühen und fest in ein Glas geben, dabei jede Schicht wechseln Kirschblätter. Kombinieren Sie Kürbis und Apfelsaft, salzen, aufkochen und dreimal über die Gurken gießen. Aufrollen.

In Kürbissaft getränkte Äpfel

Zutaten:
5 kg Äpfel,
2 große Kürbisse.

Vorbereitung:
Äpfel werden in großen Töpfen oder Fässern eingeweicht. Das Innere des Gefäßes kann mit einem sauberen Zellophanbeutel ausgekleidet werden. Gepflückte Äpfel sollten 7–10 Tage ruhen, bevor sie uriniert werden. Dann werden die Äpfel gründlich gewaschen, abgetropft und in Reihen gelegt, wobei jede Reihe mit Kürbissaft übergossen wird. Der Saft wird durch Kochen hergestellt: Den Kürbis in Stücke schneiden, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und weich kochen. Anschließend den fertigen Kürbis durch ein Sieb reiben. Decken Sie die mit Saft getränkten Äpfel mit einem sauberen Tuch ab und legen Sie ein Gewicht darauf.

Nach dem Auspressen des Saftes bleibt ziemlich viel Fruchtfleisch zurück, das man nicht wegwerfen sollte, denn es ist auch gesund! Dieser Kuchen kann im Ofen getrocknet und dann zum Pfannkuchenteig hinzugefügt, Brei damit gekocht, ein Auflauf zubereitet oder sehr leckere Kekse gebacken werden.

Zutaten:
1 Glas Kuchen,
1,5 Tassen Weizenmehl,
½ Tasse Kleiemehl,
100 g Zucker,
1 EL. Pflanzenöl,
½ TL. Limonade,
½ TL. Essig,
½ TL. Salz,
1 Päckchen Vanillezucker,
Mohn, Rosinen, Nüsse – optional.

Vorbereitung:
Beide Mehlsorten mischen, Kuchen, Öl, Salz, Soda, Zucker, Essig oder Zitronensaft hinzufügen, den Teig kneten. Vanillin und Füllstoff hinzufügen (optional). Zu einer ½ cm dicken Schicht ausrollen, Kekse ausstechen und bei 180 °C 20 Minuten backen.

Kürbissaft ist langweilig und wird daher oft mit anderen Säften gemischt, um köstliche, gesunde Cocktails zu kreieren.

Kürbissaft mit Gurkengurke: 100 g Kürbissaft, 30 g Gurkengurke, Salz, Zucker, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

100 g Kürbissaft, 50 g Tomatensaft, Salz, Zucker, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kürbissaft mit Preiselbeeren: 200 g Kürbissaft, ½ Tasse Cranberrysaft, Zucker, Salz – nach Geschmack.

Kürbissaft mit Zitrone: 200 g Kürbissaft, Zitronensaft, Salz, Zucker – nach Geschmack.

Kürbis-Frucht-Mischung: Saft von 500 g Kürbis, Saft von 2 Äpfeln, 500 g Brombeeren, Zucker - nach Geschmack. Den ausgepressten Saft vermischen, Brombeeren und Zucker dazugeben und durch ein Sieb pürieren. Wenn es dickflüssig wird, können Sie es mit klarem Trink- oder Mineralwasser etwas verdünnen.

„Gorlyanka“: Kürbissaft, Frühlingszwiebeln, Salz, Zucker, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack. Den Saft aus dem Kürbis auspressen, die Frühlingszwiebeln in einem Mixer zerkleinern, mit dem Saft vermischen, mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Dieser Cocktail ist gut bei Halskrankheiten.

Kürbis-Blaubeer-Getränk: Saft aus einem Kilogramm Kürbis, 2 Tassen Molke, Blaubeeren, Zucker - nach Geschmack. Zutaten mischen und mit Beeren garnieren.

Getränk aus Kürbissaft und Rübenkwas: Den Saft aus 500 g Kürbis auspressen, mit ¾ Tasse Rübenkwas vermischen, Kräuter, Salz und Zucker nach Geschmack hinzufügen.

Kürbis- und Karottensäfte im Verhältnis 3:1 mischen. Dieser Saft ist nützlich für diejenigen, die sich entscheiden, Gewicht zu verlieren.

Kürbissaft für den Winter ist einfach und sehr gesund. Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina

Unprätentiös und gleichzeitig so gesundes Gemüse, wie ein Kürbis, hat sich den Ehrentitel König des Gemüsegartens verdient. Und das liegt nicht nur an der einfachen Kultivierung, sondern auch an seiner Vielseitigkeit und reichhaltigen Vitaminzusammensetzung.

Geschmacklich passt Kürbis zu den meisten Gemüsesorten, daher ist sein Verwendungsspektrum vielfältig kulinarische Rezepte ziemlich breit: von den ersten Gängen bis zum Dessert. Gleichzeitig kann er gekocht, gebraten, gebacken, Marmelade zubereitet usw. werden. Kürbissaft, der alle nützlichen Bestandteile enthält, gilt jedoch als die gesündeste Variante, Kürbis zu verzehren. Dabei ist die Zubereitung von Kürbissaft zu Hause gar nicht so schwer.

Kürbis frisch

1 Option

Den geschälten und gehackten Kürbis durch einen Entsafter geben, einen Löffel und Honig zum vorbereiteten frischen Saft geben. Sie können auch einen Vitamincocktail zubereiten, indem Sie 250 g Kürbismark, 1 großen roten Apfel und 100 g geschälte Karotten nehmen. Geben Sie alles durch einen Entsafter und verzehren Sie es unter Zugabe von Zitronensaft und Honig innerhalb einer halben Stunde – in dieser Zeit bleiben alle nützlichen Substanzen in maximaler Menge erhalten.

Option 2

Das ist Omas alte Art, aus Kürbis Saft zu machen. Reiben Sie einfach das Kürbismark und nach Wunsch auch anderes Gemüse und Obst auf einer feinen Reibe und drücken Sie den Saft durch mehrere Lagen Gaze. Diese Methode Gut für die Einführung der ersten Beikost bei Babys, wenn eine minimale Menge Saft benötigt wird.

Für den Winter

Am einfachsten ist es natürlich, es in einem Entsafter zuzubereiten, aber wenn Sie keinen haben, ist das kein Grund, sich den Genuss dieses Getränks im Winter und Frühling zu verweigern. Man muss nur etwas härter arbeiten, nichts ist unmöglich.

Es gibt mehrere andere Möglichkeiten, Kürbissaft zu Hause zuzubereiten:

1. Aus dem geschälten und in mittlere Stücke geschnittenen Kürbismark mit einer Saftpresse Saft gewinnen, den wir in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Fügen Sie dann 100 g Zucker pro 1 Liter gewonnenen Saft und einen Drittel Teelöffel Zitronensäure für die gleiche Menge hinzu. Weitere 5 Minuten kochen lassen und in vorbereitete sterile Gläser füllen, die wir verschließen, umdrehen und mit etwas Warmem abdecken. Gekühlte Gläser können in den Keller abgesenkt oder in der Speisekammer aufbewahrt werden.

2. 1 kg Kürbismark mit einer Reibe reiben und mit kochendem Zuckersirup aus 2 Liter Wasser und einem Glas Zucker übergießen. All dies wird 15 Minuten lang gekocht und abgekühlt. Dann das gekochte Fruchtfleisch durch ein sehr feines Sieb reiben und unter Zugabe von frischem Saft von 1 Zitrone erneut 15 Minuten kochen lassen, anschließend den vorbereiteten Saft in sterile Gläser füllen und aufrollen. Dies ist jedoch die arbeitsintensivste Methode, mit der Sie Kürbissaft zu Hause zubereiten können.

Kürbissaft eignet sich sehr gut zur Vorbeugung von Erkältungen und Infektionskrankheiten sowie zur Stärkung der Immunität. Um vielen Beschwerden vorzubeugen, reicht es aus, täglich ein halbes Glas dieses frischen Saftes für Kinder und ein Glas für Erwachsene zu trinken, zumal Kürbissaft zu Hause gar nicht so schwer zuzubereiten ist, insbesondere wenn man über Küchengeräte verfügt.