Metoda de preparare a ketchup-ului pentru iarnă. Gătit acasă pentru iarnă

20.10.2019

Citeste si

Ce este un act de dar și un act de dar pentru o casă?

Cum să atragi bani folosind figurine de bani?

Astăzi vreau să vă spun cum să gătiți. Acest ketchup nu numai că are un gust mai bun decât ketchup-ul cumpărat din magazin, dar este și de multe ori mai sănătos. Dacă în producție ketchup-ul este preparat din concentrat de roșii condensat, agenți de îngroșare și potențiatori de aromă, atunci acasă îl veți pregăti din gustos și copt.

Din istoria apariției ketchup-ului, se știe că primele sale rețete au apărut în cărțile de bucate americane la mijlocul secolului al XIX-lea. Ceva mai târziu, la începutul secolului al XX-lea în SUA, Henry Heinz a organizat producția de ketchup la scară industrială din pastă groasă de tomate. Și astăzi compania Heinz este cel mai mare producător de ketchup-uri din întreaga lume. Ketchup-ul de roșii acasă poate fi preparat după multe rețete, ceea ce spune multe despre popularitatea preparării acestuia acasă de către gospodine.

Astăzi ne vom uita la clasic reteta de ketchup de rosii.

Ingrediente:

roșii - 3 kg.,
Sare - 2 linguri. linguri,
Condimente: piper negru măcinat, cimbru, boia de ardei, set de ierburi provensale - 1 linguriță,
Ceapa - 4-5 buc.,
zahăr - 2 linguri. linguri,
Ardei iute - 2-3 inele,
Oțet de masă - 2 linguri. linguri,
Amidon - 3 linguri. linguri.

Ketchup de casă - rețetă

Cele suculente și complet coapte sunt perfecte pentru a face ketchup. Spălați roșiile. Tăiați fiecare roșie în mai multe părți.

Treceți roșiile astfel pregătite printr-o mașină de tocat carne.

Clar ceapa.

Ca și roșiile, tăiați ceapa în mai multe părți și treceți printr-o mașină de tocat carne.

Pune piureul de roșii și ceapa în tigaia în care va fi gătit ketchup-ul. Amestecați amestecul.

Pentru a face ketchup-ul de casă picant și aromat, adăugați condimente. Condimentele care funcționează bine includ piper negru măcinat, cimbru, boia de ardei și ierburi de Provence.

Alături de condimente pentru picant, adaug și 2-3 rondele de ardei iute.

În cazul în care vrei să înveți și mai multe ketchup picant din roșii, crește cantitatea de piper. Amestecă baza viitorului ketchup. Pune tigaia pe aragaz. La foc mic, amestecând din când în când, fierbeți ketchup-ul de roșii timp de o oră.

După o oră, când masa de roșii s-a fiert, devine moale și mai groasă, îi puteți adăuga potențiatori de aromă. În cazul nostru, este sare, zahăr și oțet. La fel ca atunci când pregătim orice alte preparate pentru iarnă, atunci când gătim ketchup folosim sare gemă obișnuită. Sarea iodata nu este potrivita pentru a face ketchup de rosii.

În ceea ce privește zahărul, cantitatea acestuia poate fi ajustată la discreția dvs. Personal, îmi place când ketchup-ul nu are un gust acru pronunțat, ci un gust ușor dulce-acru.

După ce ați adăugat sare și zahăr, turnați oțet. Chiar și o cantitate mică de oțet este o garanție că ketchup-ul nu se va strica și va fi păstrat bine.

Asigurați-vă că gustați din ketchup și ajustați-l după bunul plac. Dacă totul ți se potrivește, poți trece la următoarea etapă prepararea acestuia – dându-i o consistență asemănătoare piureului. Folosind un blender de mână, faceți piure roșiile fierte. După această procedură, ketchup-ul nostru de casă devine din ce în ce mai asemănător cu cel cumpărat din magazin, dar nu chiar încă.

Ketchup de casă cu roșii. Fotografie

Ketchup-ul este poate cel mai popular și... sos universal, permițându-vă să însufleți aproape orice fel de mâncare, fie că este vorba de paste sau cartofi, carne sau pește. Din păcate, în magazine nu este întotdeauna posibil să alegeți sos de roșii care să îndeplinească toate cerințele de gust și calitate. Mai mult, în în ultima vreme respectarea devine din ce în ce mai populară alimentație adecvată, constând numai din produse naturale și ecologice. În acest articol vă vom spune cum să faceți ketchup acasă și, de asemenea, vă vom uita poveste interesantă crearea acestuia.

Istoria sosului

Rețeta pentru strămoșul acestui sos de roșii, destul de ciudat, nu are practic nimic în comun cu cea de astăzi. Inițial, ketchup-ul a fost făcut din nuci, hamsii, ciuperci, condimente si usturoi pe baza de vin si saramura din peste sarat. Sosul a dobândit această compoziție în patria sa istorică - China.

În secolul al XVII-lea, ketchup-ul a fost importat pentru prima dată în Europa, și anume în Anglia. Timp de două secole britanicii au încercat să mențină rețetă adevărată ketchup, în ciuda lipsei multor ingrediente, până când cineva a decis să-i adauge roșii.

Treptat, sosul a ajuns în America, suferind diverse modificări. Deoarece sezonul roșiilor este scurt, conservarea ketchup-ului în acele zile era o problemă destul de dificilă. Pentru conservare, producătorii au folosit uneori acid boricși chiar formaldehidă, care făcea sosul otrăvitor.

Și chiar și astăzi compoziția multora sosuri de rosii, prezentată într-un sortiment uluitor pe rafturile supermarketurilor, nu este plăcută prin naturalețea și inofensibilitatea sa. De aceea te invităm să înveți cum să faci ketchup de casă. Acest proces este destul de simplu și nu foarte costisitor.

Cum să faci ketchup-ul cu adevărat delicios?

Pentru a obține un sos de roșii gustos și aromat, nu este suficient doar să găsești buna reteta. Este important să mai luați în considerare câteva puncte:

Alegerea roșiilor pentru gătit ketchup de casă, se preferă doar fructele coapte, fără deteriorare sau semne de alterare. În plus roșii de seră nu au moliciunea și aroma necesară și, prin urmare, ar trebui să alegeți legumele cultivate în grădină.
Restul ingredientelor pentru ketchup ar trebui să fie, de asemenea, proaspete, curate și întregi. Acest lucru este valabil mai ales pentru prune și mere, care sunt adesea afectate de viermi.
Pentru a obține o textură plăcută, uniformă, roșiile și alte componente ale ketchup-ului trebuie tăiate în mod repetat într-o mașină de tocat carne și apoi frecate printr-o sită. Pentru a simplifica acest proces, este permisă utilizarea unui storcător cu șurub, dar tot nu vă permite să obțineți o structură complet ideală.

S-ar părea că nu este nimic complicat în aceste sfaturi, dar dacă nu le urmați, este puțin probabil să obțineți un produs cu calități organoleptice ridicate.

Ketchup tradițional

Rețeta de sos de roșii de casă nu are un număr deosebit de mare de ingrediente și fiecare dintre ele este cu adevărat important. Deci, pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

6 kilograme de roșii;
300 de grame de zahăr;
50 de grame de sare;
150 mililitri 6% otet de mere;
2-3 catei de usturoi;
20-30 buc. cuișoare și aceeași cantitate de boabe de piper;
un praf de scortisoara macinata si ardei iute.

Rosiile se spala bine, se taie cubulete mici si se fierb intr-o cratita la foc mic. Când volumul roșiilor scade cu o treime, adăugați zahăr, după care sosul este gătit timp de cinci până la șapte minute și se adaugă sare. După încă câteva minute, trebuie să adăugați scorțișoară, ardei iute. Este mai bine să puneți cuișoarele și boabele de piper într-o pungă de tifon înainte de a le adăuga la roșii.

Sosul se fierbe aproximativ zece minute cu condimente, dupa care se scoate punga de tifon si rosiile se freaca printr-o sita. Piureul de rosii aromat se pune inapoi in tigaie, se adauga usturoiul tocat si otetul, se aduce la fierbere si se toarna in borcane sterilizate.

Această rețetă de ketchup de roșii pentru iarnă va fi simplă varianta ideala. Își va păstra gustul și aroma pe toată durata depozitării.

Alternativă la roșiile proaspete

Se întâmplă să nu fie nimeni la îndemână roșii proaspete, deoarece sezonul lor de coacere nu este suficient de lung pentru a se bucura de legume pe tot parcursul anului. Atunci pasta de tomate gata preparată vine în ajutor. Ketchup-ul din el nu este mai rău decât din roșiile coapte, iar procesul de preparare a sosului este mult simplificat. Ingrediente:

pasta de tomate - 400 de grame;
apă - 170 de grame;
ceapă - 110 grame;
mere verzi - 220 de grame;
ardei gras- 170 grame;
sare - 20 de grame;
zahăr - 50 de grame;
oțet - 50 mililitri;
condimente după gust.

Legumele și merele se spală bine, se curăță de coajă și se taie în bucăți mici. Umple-le cu apă și fierbe la foc mic timp de o oră. Amestecul finit este răcit și frecat printr-o sită, apoi se adaugă pasta de tomate și condimente.

Fierbeți sosul la foc mic pentru încă 10 minute, adăugați oțet și turnați în borcane. Ketchup-ul din pasta de rosii se poate pastra si o perioada indelungata, pastrandu-si gustul si proprietăți benefice.

Sos de roșii picant

Această rețetă de ketchup va mulțumi cu siguranță un gurmand adevărat. Combinația de piure de roșii delicat, legume și condimente poate adăuga o notă de rafinament fiecărui fel de mâncare. Pentru a-l crea, pregătiți:

1 kilogram de roșii;
0,5 kilograme de ardei dulce;
250 de grame de ceapă și morcovi;
50-60 de grame de usturoi și ardei roșu iute;
40 de mililitri de oțet de mere;
40 de grame de zahăr;
cate 10 grame sare, busuioc si ghimbir macinat;
0,5 litri de apă;
un praf de coriandru macinat;
câteva linguri de ulei vegetal.

Morcovi, ceapă și ardei dulce spălate, curățate și trecute printr-o mașină de tocat carne. Adăugați busuioc și jumătate de pahar de apă. Masa se înăbușă la foc mic, în timp ce roșiile, usturoiul și ardeiul iute se trec printr-o mașină de tocat carne. Masa de roșii se combină cu legume, se fierbe timp de 10 minute, apoi se diluează cu apa rămasă și se fierbe din nou timp de 5-8 minute.

Sosul se răcește, se freacă printr-o sită și se trimite din nou la foc mic. Se adaugă condimente, ulei și oțet, ketchup-ul se fierbe timp de 10 minute și se pune în sticle și borcane.

Știați că în zorii apariției sale a fost acest sos de roșii medicamentși chiar a venit sub formă de tabletă?
Oamenii de știință au demonstrat că consumul regulat de roșii reduce drastic riscul de cancer și problemele cu sistemul cardiovascular.
Cea mai mare „sticlă de ketchup” a fost construită în Collinsville de o fabrică de producție turn. Înălțimea sa totală era de peste 50 de metri.
Datorită acidității ridicate a ketchup-ului, acest sos poate fi folosit ca agent de curățare. Va îndepărta cu ușurință petele de grăsime și rugină de pe suprafețele metalice.

În concluzie

Astăzi am împărtășit cu voi cele mai bune rețete de ketchup, pe care acum le puteți prepara chiar acasă. Experimentați, adăugați condimentele și condimentele preferate în compoziția sa. Acest sos va deveni cu siguranță un favorit printre toți membrii familiei tale, deoarece va fi creat cu propriile mâini.

Ketchup este unul dintre cele mai populare sosuri din lume. Delicat și moale, ascuțit și bogat. Acest produs versatil se potrivește bine cu multe feluri de mâncare. Și dacă nu știi cum să-l faci singur acasă, atunci citește această recenzie!
Conținutul rețetei:

Ketchup este un sos universal. Se potrivește bine cu carne și pește, paste și cartofi, totuși, orice fel de mâncare cu el pare imediat mai gustos. Dar sosurile cumpărate din magazin conțin rareori produse naturale și sunt foarte scumpe. Conțin tot felul de aditivi alimentari, cum ar fi arome, stabilizatori, potențiatori de aromă și conservanți. Și dacă tot timpul anului Dacă vrei să te bucuri de gustul unui produs natural, de înaltă calitate, fără să plătești sume exorbitante de bani, atunci există o singură cale de ieșire - să faci singur ketchup acasă. Dacă respectați secvența de gătit și anumite reguli, atunci poate fi preparat în conformitate cu calitățile sale organoleptice. Și atunci va depăși cu siguranță produsul achiziționat.

Cum să faci ketchup acasă - subtilități ale preparării

Este greu să găsești oameni care să nu fi încercat ketchup. Dar este ușor să găsești pe cineva care nu a încercat niciodată ketchup de casă. Între timp bucătari experimentați Ei cred că ketchup-ul de casă este mult mai gustos decât un produs cumpărat din magazin și asta ca să nu mai vorbim de beneficiile sale. Deci, haideți să învățăm cum să faceți singuri un ketchup delicios.

Pentru a face ketchup delicios, nu este suficient să alegeți rețeta potrivită, este de asemenea important să țineți cont de câteva puncte.

Principalul lucru de care aveți nevoie pentru ketchup-ul de casă este copt roșii bune. Roșiile necoapte sau supracoapte și de calitate scăzută nu vor face ketchup bun. Este recomandabil să folosiți roșii care nu sunt cumpărate din magazin sau cultivate într-o seră, ci roșii de țară - cultivate în paturi de grădină fără îngrășăminte chimice. Numai din astfel de roșii ketchup-ul va fi aromat și bogat.
Alte produse trebuie să fie, de asemenea, de înaltă calitate. În special: merele și prunele nu trebuie să fie sparte sau viermi.
Toate produsele sunt de obicei măcinate fin cu grijă. Pentru asta cel mai mult cel mai bun mod- treci-le printr-o masina de tocat carne, iar apoi piureul se macina printr-o sita. Dar sunt mai multe moduri simple- treceți componentele printr-un storcator cu șurub, dar tot nu veți putea obține aceeași textură ca în prima opțiune.
Tava pentru gătit ketchup trebuie să aibă fundul gros.
O proprietate valoroasă a ketchup-ului este grosimea acestuia. Producătorii folosesc amidon pentru aceasta, dar acasă un efect similar poate fi obținut prin evaporare. Acest proces are loc în 1,5-2 ore. Mai întâi, amestecul de roșii se aduce la fierbere, apoi se fierbe la foc mic, amestecând din când în când, până când lichidul se evaporă.
Adăugarea unui măr la el va ajuta, de asemenea, la îngroșarea ketchup-ului. Pectina conținută în acest fruct este un excelent agent de îngroșare natural. În plus, merele vor face gustul ketchup-ului mult mai intens, mai luminos și mai contrastant.
Benzoatul de sodiu este adăugat la ketchup-urile cumpărate din magazin. Inhibă drojdia și ciupercile mucegăite, ceea ce permite păstrarea produsului pentru o perioadă lungă de timp. Aceeași substanță se găsește în cantități mici în muștar, cuișoare, mere, scorțișoară, merișoare și stafide.

Ketchup de casă - nu există nimic mai sănătos și mai gustos printre sosurile de roșii. Ketchup-ul adevărat, gătit respectând tehnologia de preparare și toate proporțiile, este un produs foarte sănătos.

Conținut caloric la 100 g - 112 kcal.
Numărul de porții - 3,5-4 kg
Timp de gătire - aproximativ 1 oră

Ingrediente:

Roșii - 5 kg
Usturoi - 3 catei
Ceapa - 2 capete
zahăr - 150-200 g
Sare - 30 g
Piper negru măcinat - 1 linguriță.
Scorțișoară - 1 baton
Oțet de masă 9% - 1 lingura.
Semințe de țelină - 0,5 linguriță.
Garoafa - 5 stele

Pregătirea pas cu pas:

Tăiați roșiile spălate în felii.
Tăiați mărunt ceapa decojită.
Într-un bol emailat, fierbeți roșiile și ceapa timp de 20 de minute. Apoi măcinați masa printr-o sită.
Turnați sucul rezultat într-o tigaie curată și reduceți la jumătate.
Puneți toate condimentele într-o pungă de tifon și coborâți în amestecul care fierbe.
Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului se adaugă zahărul, sarea, oțetul și usturoiul trecut printr-o presă.
Continuați să gătiți ingredientele timp de 5-7 minute și îndepărtați condimentele din sos.
Turnați ketchup fierbinte în sterilizat sticle de sticlași sigilați cu capace sterilizate.

Ketchup-ul cu roșii și mere acasă va fi un plus ideal preparate din carne, friptură de pește, spaghete și va fi o alternativă bună pasta de tomate pentru prepararea mâncărurilor de casă.

Ingrediente:

Roșii - 3 kg
Mere - 3 buc.
Ulei vegetal - 6 linguri.
Sare - 2 linguri.
Oțet - 3 linguri.
zahăr - 2 lingurițe.
Boabe de piper negru - 1 linguriță.
Mazăre ienibahar - 1 linguriță.
Amestec de ierburi italiene - 1 linguriță.
Boia dulce măcinată - 1 linguriță.
Turmeric - 1 linguriță.
Garoafa - 10 umbrele
Batoane de scortisoara - 3 buc.
Anason - 3-4 stele

Pregătirea pas cu pas:

Spălați roșiile, uscați-le, tăiați-le în bucăți arbitrare și măcinați-le într-un blender.
Treceți sucul de roșii printr-o sită pentru a îndepărta semințele și coaja. Dacă aveți un storcător, îl puteți folosi - acesta va elimina în mod independent masa de tot ce nu este necesar.
Se toarnă sucul într-o cratiță și se pune pe foc. După fierbere, îndepărtați orice spumă care se formează.
Spălați mărul și, fără să scoateți păstaia de semințe sau să curățați coaja, tăiați-le în bucăți de 1-1,5 cm.
Adăugați toate condimentele uscate și fierbeți ketchup-ul timp de 1-1,5 ore până când se îngroașă la o treime din volumul inițial.
Scoateți ketchup-ul finit de pe foc și frecați printr-o sită pentru a scăpa de condimente, coajă de măr și semințe.
Puneți ketchup-ul pe aragaz și adăugați oțetul și uleiul. Se amestecă ingredientele și se fierbe ketchup-ul timp de 5 minute.
Se toarnă sosul în borcane sterile și se etanșează cu capace. Înfășurați recipientul într-o pătură caldă și răciți. Dupa racire se va mai ingrosa putin.

Nu multe gospodine pregătesc ketchup pentru iarnă, considerând că această sarcină este supărătoare. Cu toate acestea, acest lucru nu este deloc adevărat. După ce ai petrecut doar câteva ore, ketchup-ul de casă se va arăta pe raftul cămarei tale.

Ingrediente:

Roșii - 3 kg
Usturoi - 1-2 capete
mere Antonovka - 1 kg
Oțet 9% - 1 lingură.
Muștar uscat - 2 linguri.
Ardei roșu măcinat - 0,5 linguriță.
scorțișoară măcinată - 0,5 linguriță.
zahăr - 1 lingură.
Sare - 1 lingura.

Pregătirea pas cu pas:

Se spală roșiile și merele, se taie bucăți și se fierb la foc mic până se înmoaie, aproximativ 1-1,5 ore.
Se răcește amestecul și se pisează printr-o sită metalică fină.
Puneți piureul rezultat într-o cratiță curată, adăugați zahăr, sare, muștar, scorțișoară, ardei roșu măcinat și usturoi presat.
Se încălzește sosul la foc mic până la fierbere și se fierbe timp de 30 de minute, amestecând amestecul din când în când.
Cu 3-5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet, amestecați și turnați ketchup-ul preparat în borcane sterilizate. Sigilați cu capace, răciți și păstrați la temperatura camerei.

Desigur, puteți cumpăra ketchup într-un magazin, dar dacă este făcut din produse naturale, atunci alegerea este mică, iar prețul este foarte mare. Și ketchup-urile disponibile conțin mai multe produse cu prefixul E decât ingrediente naturale. Prin urmare, toate gospodinele gospodine trebuie să își pregătească propriul ketchup pentru utilizare ulterioară.

Ingrediente:

Roșii - 1 kg
Gutui - 300 g
Oțet 9% - 1/3 linguriță.
Usturoi - 1 cap
Muștar uscat - 1,5 linguriță.
Scorțișoară măcinată - un praf
Sare - 1,5 linguriță.
zahăr - 1/3 linguriță.

Pregătirea pas cu pas:

Se spala rosiile si se taie bucatele.
Se spala gutuia si se taie in 2-4 jumatati.
Pune roșiile și gutuile într-o cratiță și fierbe la foc mic până se înmoaie, aproximativ 1,5 ore.
Se răcește amestecul și se pisează cu grijă printr-o sită fină.

De mulți ani fac ketchup acasă folosind această rețetă. Deoarece toată lumea din familia noastră iubește acest sos uimitor, cumpărarea lui din magazin poate merge pur și simplu la faliment. Dacă înveți cum să faci ketchup acasă, nu-l vei mai cumpăra niciodată gata preparat.

Pregătirea acestui sos nu vă va lua mult timp și efort, dar nu numai că veți economisi bani, ci veți pregăti și ceea ce se poate numi cu adevărat ketchup adevărat. Pentru a face suc, puteți folosi orice roșii coapte, dar este mai bine să luați soiuri mai carnoase.

Apoi sucul va fi mult mai gros, ceea ce înseamnă că va fi mai mult ketchup. Cinci kilograme de roșii vor da puțin peste patru litri de suc.

Rezervați aproximativ un pahar de suc și gătiți restul. În acest moment, pregătiți celelalte ingrediente. Curățăm ceapa și o mărunțim într-o mașină de tocat carne sau blender - trebuie să transformați ceapa în piure.

Dacă vrei mai repede, poți folosi o răzătoare obișnuită. Când sucul fierbe, adăugați piureul de ceapă și fierbeți împreună.

Încercați să amestecați masa de roșii tot timpul, astfel încât să nu se ardă. Imediat ce sucul și ceapa sunt gata, reduceți focul și fierbeți la foc mic aproximativ o oră și jumătate - cantitatea trebuie redusă la aproximativ jumătate.

Sucul va face spumă - verificăm starea de pregătire foarte simplu - de îndată ce spuma încetează să apară, putem presupune că sucul este gata. Nu adăugați sare și zahăr imediat - altfel, când sucul se va fierbe, gustul ketchup-ului de casă se va strica.

Adăugați amidon de cartofi și piper măcinat la sucul rece. Se amestecă foarte bine.

Când sucul este gros, adăugați sare și zahăr și fierbeți încă aproximativ cinci minute - nu vă fie teamă să gustați. Dacă este necesar, puteți crește sau micșora cantitatea de sare și zahăr.

Când obțineți gustul dorit, adăugați oțet. La sfârșitul gătitului, turnați cu grijă sucul și amidonul, aduceți la fierbere și opriți - nu fierbeți prea mult, altfel ketchup-ul va rămâne lichid. Turnați ketchup fierbinte în borcane și rulați.

Felicitări experților culinari care au decis să facă ketchup de roșii pentru iarnă! Aceasta nu este doar o decizie corectă, ci și o decizie minunată. La urma urmei, ketchup-ul poate transforma orice fel de mâncare de zi cu zi. Chiar și cele mai obișnuite paste, asezonate cu un sos gustos și aromat, vor părea un fel de mâncare haute cuisine. Și pentru asta se străduiește orice gospodină.

Și dacă pregătiți și o varietate de ketchup-uri acasă din roșii, atunci nu veți primi un preț. LA piure Se serveste clasic, cu carne - picant sau kebab. Nu veți putea trage membrii gospodăriei înapoi de urechi! Mâncărurile vor fi delicioase și unice. La urma urmei, nu poți cumpăra astfel de condimente într-un magazin!

Înțeleg perfect că fiecare gospodină vrea să fie originală. Așa este. Prin urmare, sunt încântat să vă ofer rețete de ketchup care vă vor surprinde.

O reteta simpla, iar ketchup-ul iese excelent - gros si generos la gust. Tehnologia de gătit este foarte simplă. Ingredientele preparate se pun la fiert, se macina printr-o sita fina si se fierb pana la consistenta dorita.

Sosul trebuie păstrat în recipiente sterile. Acestea pot fi sticle convenabile cu capace cu filet. Puteți sigila ketchup-ul în borcane obișnuite sub capace de fier. Principalul lucru este că recipientul este sterilizat. Această cerință se aplică și capacelor.

Pentru a face ketchup, alege roșii coapte, cărnoase, cu coajă subțire. Din aceste roșii puteți obține multă pulpă.

Pregătirea alimentelor

Roșii – 2,5 kilograme
Ceapa - un cap mediu. Greutate aproximativ 120 de grame
zahăr - 100 de grame
Sare - 15 grame
Oțet - 100 ml. (9 la sută)
Condimente 0,5 linguriță. – piper negru măcinat, scorțișoară, cuișoare, boabe de coriandru.

Din această cantitate de produse ar trebui să obțineți 1,25 litri de produs finit.

Gătirea sosului

Ketchup-ul este gata. Nu le este frică să trateze nici măcar copiii. Știm că l-am preparat din ingrediente de calitate. Setul clasic de ingrediente pentru ketchup îi permite să fie servit cu multe feluri principale. Poftă bună!
De asemenea, aș dori să adaug că borcanele deschise trebuie păstrate la frigider.

Ketchup pentru iarnă făcut din roșii și mere

Sos original si delicios. Merele dulci și acrișoare adaugă propria lor aromă în raiul roșiilor.
Nu lăsați prezența merelor să vă deranjeze. În ketchup se înțeleg bine cu roșiile și alte legume. Iar consistența produsului culinar devine excelentă.

De asemenea, vreau să vă recomand una dintre rețetele mele preferate de Charlotte cu mere,

Lista ingredientelor

Două kilograme de roșii roșii, coapte și cărnoase
Două sute cincizeci de grame de mere dulci și acrișoare
Două sute cincizeci de grame de ceapă
Nouăzeci de grame de zahăr
lingura de sare
O jumătate de linguriță de amestec de piper măcinat
Patru garoafe
O sută douăzeci și cinci de mililitri de 6% oțet.

Din cantitatea specificată de produse primesc aproximativ un litru și jumătate de ketchup.

Proces de gătit pas cu pas

Scoateți semințele din fructele spălate. Lăsați coaja - conține multă pectină, care va afecta în mod favorabil consistența produsului finit.
Tăiați merele în bucăți mici care pot fi tăiate ușor cu un blender sau mașina de tocat carne.
Împărțiți ceapa curățată în felii mici.
Tăiați roșiile spălate în bucăți.
Se macină legumele pregătite cu un blender sau mașină de tocat carne. Puneți amestecul într-o cratiță sau într-o cratiță convenabilă. Amestecul are încă o consistență eterogenă, chiar aspră. Dar e în regulă, o vom fierbe și o vom înmuia.
Puneti cratita la foc mediu si aduceti amestecul la fierbere.
Reduceți căldura, acoperiți vasul cu un capac și fierbeți amestecul timp de o oră. Dar la fiecare 10-15 minute va fi plictisitor să amesteci viitorul sos.
A trecut o oră. Acum trebuie să scoateți capacul și să gătiți încă 30-40 de minute. Nu uitați să amestecați.
Când amestecul a fiert, se oprește cuptorul și se răcește.
Se macină folosind o sită.
Se pune amestecul măcinat într-o cratiță, se adaugă zahăr, sare, piper, oțet, cuișoare și scorțișoară. Se amestecă, se fierbe timp de 5-7 minute. după ce amestecul fierbe. Asigurați-vă că o gustați.
Dacă sunteți mulțumit de gust, trebuie să îndepărtați cuișoarele, să fierbeți încă două minute și să opriți cuptorul.
Se toarnă sosul iute într-un recipient sterilizat.

Servește ketchup de roșii și mere cu carne coptă și carne de pasăre - gospodăria ta își va linge degetele.

Ce as vrea sa recomand?

Ketchup-ul va fi deosebit de aromat dacă pregătiți singur amestecul de ardei măcinați. Pentru a face acest lucru, trebuie să măcinați boabele de piper într-un mojar. Este mai bine să faceți acest lucru în timpul procesului de gătit. Nu va dura mult timp, iar vasul va beneficia doar de el.
Cuișoarele și scorțișoara pot fi, de asemenea, puse într-un mojar împreună cu ardeii.
Se toarnă oțetul treptat, gustând sosul. Soiurile de tomate au niveluri diferite de acid.

Cum se prepară ketchup picant cu roșii și usturoi pentru iarnă

Ketchup-ul de casă este o oportunitate grozavă de improvizație culinară. Am adăugat un ingredient nou, iar sosul a început să strălucească de culori proaspete.

Asta este reteta picanta ketchup. Aici vom adauga usturoi, care va adauga un usor picant. Și, de asemenea, ardei gras și ierburi provensale, care vor transforma sosul într-o adevărată operă de artă culinară.

Produse necesare

roșii - 3 kg.
ardei dulce - 350 gr.
ceapa - 350 gr. Dacă este posibil, cumpărați Crimeea
zahăr - 5 linguri. l.
Sare - 1,5 linguri. l.
Oțet - 150 ml. (9 la sută)
Usturoi - 3-5 catei
Ierburi provensale uscate – 1 linguriță.
Un praf de scortisoara macinata
Cuișoare – 4 – 6 buc.

Din cantitatea specificată de ingrediente ar trebui să obțineți până la doi litri de ketchup. Vă rugăm să țineți cont de acest lucru atunci când pregătiți borcanele.

Pregătirea ketchup-ului

Cu acest ketchup, preparatele tale nu vor fi plictisitoare și fade! Încearcă să faci pizza cu ea, nu vei regreta.

Ketchup de roșii shashlik de casă pentru iarnă

Când spunem kebab, ne referim la ketchup. Prin urmare, vă propun o rețetă de ketchup pentru grătar. Este foarte asemănător cu produsul din magazin. Dar, desigur, mult mai bine și mai util.

Avem nevoie

Roșii 1,3 kg.
zahăr - 85 gr.
Sare - 1 lingura.
Amidon de cartofi - 1,5 linguri. l.
Ardei roșu măcinat - un praf (o șaseme de linguriță)
Piper negru măcinat - un praf (o șaseme de linguriță)
Boia de ardei - un praf (o șaseme de linguriță)
Scorțișoară măcinată - un vârf (o șaseme de linguriță)
Cuișoare - 1-2 buc.
Oțet 9 procente - 50 ml.

Proces pas cu pas

Spala rosiile si transforma-le in rosii.
Fierbeți roșia aproximativ cinci minute și lăsați-o deoparte să se răcească. Această procedură va facilita măcinarea printr-o sită.
Se macină masa răcită folosind o sită. Ar trebui să iei una curată suc de rosii un litru
Se toarnă sucul într-o cratiță și se pune pe foc. După fierbere, fierbeți la foc mediu timp de 15 minute.
Măcinați cuișoarele într-o râșniță de cafea sau măcinați-le într-un mojar.
Adăugați zahăr, sare, oțet și toate condimentele în suc. Se amestecă bine.
Gustați și ajustați dacă este necesar.
Se separă 85-100 ml de suc și se răcește.
Adăugați amidon în sucul răcit și amestecați.
Turnați sucul „amidonat” într-o oală comună și amestecați. Se fierbe timp de cinci minute.
Se toarnă fierbinte în recipiente sterile și se sigilează cu capace de fier. Se lasa la racit sub haine calduroase.

Kebab-urile sau doar carnea prăjită cu acest ketchup vor fi grozave!

Rețetă de ketchup de roșii Krasnodar de casă pentru iarnă

Ingrediente

Kilogram de roșii
O pereche de mere mari
O jumătate de linguriță de sare
lingurita de zahar
Două linguri de oțet de mere
O jumătate de linguriță de scorțișoară măcinată
Un praf de boia dulce si iute, coriandru macinat, usturoi si patrunjel uscat, nucsoara macinata.

Ar trebui să remarc imediat că asta face aproximativ 450 ml de ketchup. Dacă doriți să gătiți mai mult, atunci creșteți cantitatea de mâncare.

Gătește ceva delicios

Tăiați roșiile spălate în bucăți și puneți-le într-o cratiță.
Se adauga doua linguri de apa si se pune la foc mic.
Se aduce la fierbere, se fierbe min. 30 până când roșiile se înmoaie complet. Ora poate fi ajustată în funcție de condiții specifice.
Faceți o procedură similară cu merele. Scoateți miezul și tăiați în bucăți. Se fierbe la foc mic, adăugând două linguri de apă. Timp – min. 20 -30.
Măcinați roșiile înmuiate și merele folosind o sită.
Combinați cele două piureuri și gătiți. Acest lucru trebuie făcut timp de 20 de minute. cu agitare constantă.
Adăugați zahăr, sare, toate condimentele și ierburile. Fierbe totul împreună pentru încă 20 de minute.
Adăugați oțet și fierbeți încă cinci minute.
Când este fierbinte, distribuiți în borcane sterilizate și înșurubați.

Ketchup-ul delicat și parfumat este gata să te încânte toată iarna!
Iti doresc din tot sufletul sa iti inventezi o reteta unica de ketchup de rosii pentru iarna!