Cum să sărați păstrăvul proaspăt acasă. Păstrăv ușor sărat acasă - cum să gătești, ce să gătești din el

În Rusia, peștele roșu este de obicei consumat ușor sărat. Aceasta este cea mai simplă și mai ieftină metodă de gătit, în care peștele este gustos și fraged. În același timp, totul este salvat în el material util, iar aspectul frumos nu este deranjat. Acest fel de mâncare va decora pe oricine masa festiva! Pentru sărare se folosesc cel mai des somonul și păstrăvul, despre ele și vom vorbiÎn acest articol.

Somonul și păstrăvul sunt aproape întotdeauna pe rafturile magazinelor. Pentru sărare, este mai bine să alegeți pește proaspăt. Deși unii bucătari susțin că și peștele congelat este foarte gustos și are un gust mai delicat.

Puteți cumpăra pește întreg și apoi îl tăiați, separându-l de oase cu un special, foarte cuțit ascuțit. Cei cărora nu le place să se bată mult timp pot cumpăra imediat file de pește gata preparate.

Sărarea peștelui roșu este destul de ușoară și este aproape imposibil să-l strici. Peștele va fi saturat doar cu cantitatea de sare necesară, așa că este foarte, foarte greu să-l suprasărați. Deci, nu vă fie teamă să adăugați amestecul de murături!

În rețeta de bază, amestecul de murat constă în părți egale de zahăr granulat și sare. Pentru sărare, este mai bine să alegeți sare grunjoasă. Aceasta este compoziția de bază la care puteți adăuga condimente, ierburi uscate, frunza de dafin, ierburi proaspete.

După ce sărați peștele de câteva ori, veți găsi pe dvs proporții perfecte, iar somonul sau păstrăvul sărat nu vor rămâne niciodată în frigider pentru mult timp.

Așteptați-vă că veți avea nevoie de 3-4 linguri de amestec de murături per kilogram de amestec.

Este mai bine să sărați într-un recipient nemetalic, altfel peștele finit poate avea gust de fier. Puneți peștele în vas treptat, stropind generos cu amestecul de murături și adăugând condimente după gust. După aceasta, este mai bine să închideți recipientul (cu un capac sau doar un șervețel) și să îl puneți într-un loc răcoros. Acesta ar putea fi un frigider, sau iarna un balcon.

Veți constata că sarea și zahărul vor da peștelui multă zeamă, dar nu îl scurgeți până nu este gata peștele. Înainte de servire, scoateți peștele din recipient și lăsați saramura rezultată să se scurgă. Apoi curățați peștele de orice condimente rămase. Dacă peștele are multă saramură, îl puteți șterge cu un șervețel, dar nu îl clătiți!

Gata, pestele este gata de servit! Îl puteți tăia în bucăți mai mici, îl puteți înveli în rulouri sau puteți decora o salată cu el. Peștele poate fi stropit suc de lămâie, stropiți cu ierburi proaspete, puneți în apropiere măsline sau măsline negre.

Păstrăvul sau somonul sărat este un aperitiv foarte gustos și popular pe care familia și oaspeții tăi îl vor mătura de pe masă în cel mai scurt timp! Poftă bună!

Pește ușor sărat „stil finlandez”

Vei avea nevoie:

500 gr. păstrăv sau somon

100 gr. mărar proaspăt

3 linguri. sare grunjoasă


3 linguri. Sahara

Preparare:

Spălați peștele, uscați-l, tăiați de-a lungul coloanei vertebrale, îndepărtați oasele. Nu îndepărtați pielea.
 Amestecați sarea și zahărul și frecați bine peștele cu acest amestec.
 Se spală mararul și se usucă.
 Pe o farfurie se pune 1/3 din intregul marar (in crengute intregi).
 Puneți jumătate din pielea de pește în jos pe mărar, puneți din nou mai mult mărar, apoi pescuiți din nou (partea cu pielea în sus) și din nou mărar.
 Apăsați deasupra cu o greutate, după ce acoperiți peștele cu o farfurie.
 Pleacă la temperatura camerei timp de opt ore, apoi pune-l la frigider pentru două zile.

Somon ușor sărat în două ore

Vei avea nevoie:

500 de grame de păstrăv sau somon

0,5 litri de apă

2 linguri sare

2 linguri de zahar.

Preparare:

Tăiați peștele, îndepărtați oasele, tăiați în porții.
 Pregătiți saramura: fierbeți 0,5 litri de apă, 2 linguri. linguri de sare 2 linguri. linguri de zahăr.
 Răciți saramura și turnați peste peștele pregătit.
 Dupa 2 ore pestele este gata!

Pastrav cu miere

1 kg pastrav (file fara coaja)


1 lingura. lingura de miere


3 linguri. linguri de sare

Preparare: 


Clătiți foarte mult fileul apă receși se usucă bine cu un prosop. Se amestecă mierea cu sare. Aplicați acest amestec pe pește, lăsați-l să se topească și frecați ușor peștele. 
 Rulați fileul într-un rulou și puneți-l într-un recipient de sticlă.
Se acopera cu un capac si se da la frigider pentru o zi. Apoi scoateți și întoarceți fileul pe cealaltă parte în saramura rezultată. Pleacă din nou pentru o zi. Repetați procedura de întoarcere a fileurilor în a treia zi. În a patra zi, turnați saramura. Peștele este gata!

Reteta rapida de sarat somon

Vei avea nevoie:

1 kg somon sau păstrăv

2-3 linguri sare

6-8 buc. boabe de piper

3 buc. frunza de dafin

1 lingura. linguriţă otet de masa

50 ml ulei vegetal

1 ceapă.

Preparare:

Tăiem peștele, separând pielea de el. Tăiați fileul în felii și puneți-l într-un recipient pentru sare. Pregătiți saramura într-un recipient separat, turnați o jumătate de litru de apă în ea, adăugați sare și amestecați bine. Turnați saramură peste pește și puneți presiune deasupra. Lăsați-o să stea la temperatura camerei timp de o oră și jumătate până la două, apoi scurgeți saramura și umpleți-o cu un nou amestec de un pahar de apă și o lingură de oțet. Lăsați peștele în el timp de 3-5 minute. Tăiați mâinile în inele, adăugați frunza de dafin, piper, ulei vegetal și întindeți felii de file de pește și amestecați totul bine. In 15-20 de minute pestele va fi gata!

Păstrăvul, ca orice pește roșu, este un decor pentru orice sărbătoare. Gustările ușor sărate și aromate se servesc pe sandvișuri cu unt verde, tartine, în tartele cu brânză și ierburi, coapte la cuptor, la grătar sau peste cărbuni.

Puteți aduce delicatesa la masă cu un buget redus și fiabil, sărând peștele acasă. Trebuie să alegi pește proaspăt, dar rece, cu aspect limpede și branhii roz. Dacă cumpărați file tăiate, acordați atenție mirosului - ar trebui să fie de pește. Când folosiți o carcasă congelată, dezghețați treptat în frigider.

Există o metodă de sărare uscată care folosește sare, zahăr și condimente. Există rețete pentru sărarea păstrăvului în marinate:

• cu o soluție apoasă de sare, zahăr și condimente;
• cu vin sau vodcă;
• cu suc de lamaie si condimente.

Negru și ienibahar, chimen, coriandru, chimen și busuioc sunt combinate cu pește. Pentru a face gustul păstrăvului mai strălucitor, bucățile sunt acoperite cu felii de lămâie și ierburi proaspete și servite cu sos de hrean.

Vasele din sticlă, porțelan sau plastic sunt potrivite pentru sărarea peștelui, de preferință cu capac. Folosește sarea pe care o ai la îndemână, cel mai important, măcinată grosier. Sărarea se efectuează la o temperatură de +10…+15°C. Dacă doriți să obțineți un produs ușor sărat, procedura va dura o zi. Pentru un grad mai mare de sărare, peștele trebuie păstrat timp de două zile sau mai mult.

Modul clasic de a săra păstrăvul

Asa de într-un mod simplu Puteți săra orice pește corect.

Dacă doriți să vă surprindeți oaspeții, pregătiți o delicatesă „cu fum” - frecați fileul cu ¼ linguriță de soluție de „fum lichid”. Pentru un efect de afumat fierbinte, înfășurați bucățile sărate în folie și coaceți timp de 5-7 minute pe cărbunii de foc - se va dovedi foarte neobișnuit și gustos.

Ingrediente:

• file de păstrăv – 500 g;
• sare - 25 g;
• zahăr - 10 g;
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
• mazăre ienibahar – 2-3 buc;
• frunză de dafin – 1-2 buc.

Ingrediente:

• păstrăv mediu – 2 bucăți;
• sare de mare - 2 linguri;
• sos de soia - 3-4 linguri;
• ienibahar măcinat - 1 linguriță;
• busuioc uscat - 1 linguriță;
• boabe de coriandru - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Scoateți capetele și tripața de pe carcasele de păstrăv, clătiți bine și scurgeți.
2. Se diluează sosul de soia în 150 ml apă, se adaugă sare, condimente, se amestecă.
3. Se pune pestele intr-un vas de sare, se acopera cu marinata si se lasa la loc racoros 1-2 zile.

Sărarea păstrăvului în vin și lămâie

Tăiați fileul preparat după această rețetă în fâșii subțiri, rulați în rulouri și serviți în tartele umplute cu cremă de brânză. Acoperiți cu o felie de lămâie.

Timp de preparare: 24 de ore.

Ingrediente:

• file de păstrăv proaspăt – 400 g;
• vin alb – 150-200 ml;
• sare de mare - 30-40 g;
• lămâie – 1 bucată;
• rozmarin și pătrunjel - câte 2 crenguțe.

Metoda de gatire:

1. Stoarceți sucul de la lămâie și stropiți-l peste fileul de păstrăv răcit.
2. Apoi frecați peștele cu sare și puneți-l într-un recipient adecvat.
3. Se toarnă vin peste file, se pune pe deasupra crenguțe de ierburi și se lasă la sare 20-30 de ore. În acest timp, întoarceți peștele de 2-3 ori.

Sărarea păstrăvului în marinată de miere-muștar

Într-o marinadă de miere și muștar, peștele este rapid sărat.

Încercați să gătiți păstrăv ușor sărat în acest sos și să-l prăjiți pe grătar, după ce ungeți peștele cu ulei vegetal.

Timp de preparare: 1 zi.

Ingrediente:

• păstrăv proaspăt – 1 kg;
• miere lichidă – 30-50 g;
• muștar de masă - 1-2 lingurițe;
• sare - 2-3 linguri;
• set de condimente pentru pește – 2 lingurițe.

Metoda de gatire:

1. Se spală carcasele de păstrăv, se scot capetele și măruntaiele și se despart fileurile de oase.
2. Amestecați miere, muștar, sare, condimente și frecați amestecul rezultat pe pește.
3. Puneți fileurile într-un recipient cu capac și lăsați într-un loc răcoros timp de o zi.

Sărare rapidă a păstrăvului într-o marinată picantă în coreeană

Peștele este sărat rapid - sărat seara, iar păstrăvul ușor sărat este gata de prânz.

În loc de condimente pt morcovi coreeni se ia coriandru macinat si se incinge intr-o tigaie uscata pana se rumeneste.

Timp de preparare - 12-15 ore.

Ingrediente:

• file de păstrăv cu piele – 600 g;
• sare - 2 linguri;
• zahăr - 1 lingură;
• pasta de tomate - 1 lingura;
• rădăcină de ghimbir rasă - 1 lingură;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• oțet - 1 lingură;
• usturoi – 1 catel;
• ceapa - 1 bucata;
• verdeață – 2-3 crenguțe;
• ardei roșu măcinat - 0,5 linguriță;
• condimente pentru morcovi coreeni – 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Se spală fileul de pește cu piele, se usucă și se taie în cruce în fâșii subțiri.
2. Amestecați ingredientele pentru marinadă și frecați amestecul rezultat pe bucățile de păstrăv.
3. Se pune sub presa peste noapte la loc racoros, dar nu la frigider. La rece, sărarea durează mai mult.
4. Puneți fileul finit pe o farfurie de pește, aranjați în inele ceapa, se presară cu ierburi și se servește.

Sperăm că acum nu aveți întrebări despre cum să murați păstrăvul acasă.

Poftă bună!

Datorită creșterii prețului peștelui importat în pachete sub vid oamenii recurg singuri la prelucrarea acestuia. Cum să sare păstrăvul, astfel încât să fie mult mai gustos decât cel cumpărat din magazin?

Peștele sărat este un excelent aperitiv rece. Produsele importate sunt mult mai scumpe decât cele autohtone, în timp ce salbii cu cap mare sau păstrăvul Amu Darya sunt mult mai gustoase decât același somon norvegian crescut în captivitate și având un strat de grăsime mai mare.

Avantajul sărarii singuri a păstrăvului este controlul asupra produselor folosite. Când cumpărați din magazin, apare involuntar întrebarea cu ce a fost prelucrat și cum exact a fost sărat. În plus, companiile fără scrupule care nu vând cele proaspete folosesc murătura pentru a vinde acest produs de a doua prospețime.

Singurul lucru pe care îl va întâlni oricine vrea să se mureze este nevoia de a tăia peștele. Dar acest proces nu durează mult.

Puteți alege pește congelat sau rece. Și dacă cumpărătorul a ales prima variantă, ar trebui să se asigure că păstrăvul nu a fost recongelat.

Atenţie! Dacă cumpărătorul decide să aleagă păstrăv care a fost deja tăiat, dar culoarea acestuia este roșu aprins sau cu o tentă gălbuie, atunci este mai bine să nu achiziționați un astfel de pește. Păstrăvul proaspăt va avea o culoare roz moale.

În plus, îngălbenirea poate indica o dezghețare repetată fără respectarea condițiilor naturale. Astfel de acțiuni afectează foarte mult proprietățile gustative. Acasa se recomanda si dezghetarea nu in interior cuptor cu microunde, dar la temperatura camerei.

Tăierea peștelui

Pentru tăiere veți avea nevoie de:

• vase nemetalice (altfel peștele va obține un gust neplăcut), este mai bine să folosiți ceramică, sticlă sau email;
• cuțite bine ascuțite și foarfece de bucătărie ascuțite;
• Sticla de apa de 2 litri pentru indoire.

Algoritm de tăiere:

• tăiați aripioarele cu foarfecele culinare;
• capul este tăiat cu un cuțit;
• Burta este ruptă de-a lungul păstrăvului;
• îndepărtați măruntaiele;
• peștele este tăiat în jumătate, iar aceste părți sunt separate de oase de ambele;
• carcasele mari se toaca, cele mici se sareaza intregi.

Rețete de sărare a păstrăvului

Există multe rețete de murături. Cel mai des și folosit este cel clasic.

Clasic

Pentru murat veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg păstrăv;
• 3-4 foi de dafin;
• 1 lingura. l. zahăr, va da peștelui un gust mai delicat;
• 3 linguri. l. sare;
• 6-7 boabe de piper negru.

Important! Bucătarii cu experiență folosesc fie sare grunjoasă, fie sare de mare fără aditivi. Va absorbi umezeala din pește, datorită căruia se va obține un efect de conservare, iar proprietățile gustative ale păstrăvului se vor îmbunătăți. Sarea măcinată fin sărează peștele prea repede, ceea ce crește riscul de a-l strica.

Sarea se amestecă cu zahărul. Amestecul rezultat se folosește pentru tratarea suprafeței peștelui pe ambele părți, după care se pune într-un vas și se adaugă piper și foi de dafin.

Acoperiți cu opresiune, lăsați peștele la temperatura camerei timp de 2-2,5 ore, apoi puneți-l la frigider. O zi mai târziu, păstrăv, sărat conform reteta clasica, va fi gata.

Sărare rapidă

Acest proces este și mai simplu. Toate aceleași ingrediente ca decaparea clasică, amestecați, apoi stropiți 1 kg cu ele. păstrăv. Se pune intr-un bol si se da la frigider pentru o zi.

Pastrav sarat

Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• 2 kg. peștele însuși;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 4 linguri. l. sare grunjoasă;
• lămâie;
• verdeata dupa gust.

Important! La prepararea păstrăvului ușor sărat, este necesar să respectați proporțiile de zahăr și sare (2 la 1) și să respectați cu strictețe timpul alocat sărării. Ar trebui să fie exact 24 de ore.

Procesul de gatire:

• peștele se spală în apă, se șterge cu un prosop de hârtie și se taie;
• după tăierea de-a lungul coloanei și îndepărtarea oaselor coastei, ar trebui să obțineți două bucăți de file;
• Apoi, pregătiți un amestec de murătură de sare și zahăr, frecați părțile interioare ale păstrăvului cu acesta și stropiți părțile exterioare;
• stropiți fundul recipientului cu același amestec și distribuiți peștele în el;
• resturile sunt turnate pe suprafața peștelui;
• apoi pune la frigider pentru 24 de ore;
• îndepărtați sarea rămasă de la păstrăvul ușor sărat finit;
• peștele se taie în felii subțiri, se ornează cu lămâie și ierburi și se servește.

Murat cu miere

Avantajul sărării cu miere este că acest ingredient ajută să confere fileului de pește o frăgecie deosebită. Diferențele dintre această metodă sunt folosirea mierii în loc de zahăr și îndepărtarea pielii la tăierea peștelui înainte de sărare.

Compus:

• 1 kg. păstrăv tăiat (dezosat și fără piele);
• 1 lingura. l. Miere;
• 3 linguri. l. sare.

Cum să gătească:

• se spală fileul și se usucă cu un prosop de hârtie;
• amestecați mierea cu sare;
• Frecați bine amestecul pe interiorul și exteriorul peștelui;
• Rulați păstrăvul într-un rulou și puneți-l într-un castron, acoperind cu un capac;
• pune la frigider pentru o zi;
• După ce ați scos vasul cu păstrăv, transformați rulada în saramură care a apărut și puneți-o din nou la frigider timp de o zi, după care procedura va trebui repetată din nou;
• in a 4-a zi se scoate din frigider si se scurge saramura;
• Se serveste taiand rulouri sau felii.

Murat cu vodcă

Aceasta este o metodă rapidă și ușoară, după care păstrăvul devine fraged și capătă un gust echilibrat.

Compus:

• 1 kg. păstrăv;
• 4 praf de sare;
• 2 vârfuri de zahăr;
• câteva crenguțe de mărar;
• 100 g vodcă.

Procesul de gatire:

• fileul se spală și se usucă;
• frecați interiorul cu sare, exteriorul cu zahăr;
• peștele se pune într-un castron;
• se presara vodca deasupra si se adauga marar;
• Acoperiți vasele și lăsați-le în bucătărie timp de 4-5 ore.

Există mai multe simple dar sfaturi utile pentru saratul pastravului:

• Pentru a distribui uniform amestecul, mai întâi stropiți-l și abia apoi frecați-l;
• o creștere disproporționată a cantității de sare și zahăr va duce la deteriorarea gustului produsului;
• Dacă, totuși, peștele se dovedește a fi prea sărat, puteți corecta situația înmuiându-l în apă fiartă răcită și stropind deasupra suc de lămâie;
• când este sărat cu miere, acest ingredient, amestecat cu sare, devine lichid, deci nu contează ce consistență are;
• nu este nevoie să pulverizați la servire ulei de masline, deoarece spre deosebire de somonul chum și somonul roz, păstrăvul este un pește mai gras;
• Se recomanda folosirea sucului de lamaie pentru stropire la servire;
• la murat, puteți experimenta cu ierburi, adăugând rozmarin, busuioc și altele;
• Când gătiți, utilizați numai sare grunjoasă;
• Produsul poate fi păstrat la frigider nu mai mult de 4 zile, iar pentru o durată mai lungă de valabilitate poate fi învelit în lenjerie și introdus la congelator.

Peștele roșu conține mulți acizi grași saturati și elemente valoroase. Are un gust delicat plăcut și un conținut scăzut de calorii. Multe preparate cu păstrăv sunt considerate delicatese. Peștele tăiat ușor sărat, sandvișurile și salatele sunt pregătite pentru masa festivă. Cumpărătorii știu cât costă un produs sărat, așa că mulți decid să sărate ei înșiși păstrăvul. Mai jos sunt cele mai populare și retete delicioase. După ce ați pregătit un astfel de pește, puteți fi sigur că va deveni un decor de masă.

Nuanțe de pregătire

Procesul de sărare a peștelui poate părea complicat, dar de fapt totul este simplu, chiar și un bucătar fără experiență se poate descurca. Pentru a pregăti un păstrăv delicios ușor sărat, vă recomandăm să vă familiarizați cu recomandările:

1. Cumpărați o carcasă netăiată. Va costa mai puțin decât fileurile gata făcute sau fripturile tăiate. În plus, există posibilitatea ca în el să fie caviar.
2. Pentru a mura păstrăv, cumpărați pește rece sau proaspăt. Dacă găsiți doar congelat, atunci lăsați-l să se dezghețe la temperatura camerei.
3. Puteți săra o carcasă întreagă de păstrăv, file sau bucăți. Trebuie să tăiați peștele cu orice opțiune de sărare. Poate fi dificil prima dată, dar în timp vor apărea abilitățile necesare. Deschide burta și scoate toate măruntaiele. Faceți acest lucru cu atenție pentru a nu deteriora ouăle dacă sunt prinse. Apoi spălați carcasa, tăiați coada și capul. Nu le arunca, gătește o supă de pește delicioasă la prânz. Începeți să sărați peștele. Nu este nevoie să îndepărtați pielea.
4. Utilizați numai sare de mare sau grosieră. Ea nu va lua sucul din pește.
5. Este necesar să sărați păstrăvul acasă cu miere sau zahăr, apoi carnea se va dovedi neobișnuit de fragedă. Adăugați condimente - ierburi provensale, lămâie, dar nu exagerați.
6. Timpul de sărare depinde de ce rețetă faci și de bucățile pe care le folosești. De obicei, trei zile sunt suficiente. Fileul sărat va fi gata într-o zi.

Important ! Cu tifon puteți îndepărta pelicula neagră de pe abdomen, iar cu o lingură puteți îndepărta cheagul de sânge.

Cum și cât să depozitezi

Este corect să păstrați peștele sărat în saramură la frigider. Va rămâne proaspăt mai mult timp. A doua modalitate este să-l înfășurați în hârtie sau cârpă și să-l puneți la congelator.

Pe raftul frigiderului, fructele de mare cu sare mediu vor rămâne proaspete timp de 10 zile. Ușor sărat va dura 6 zile. Orice pește poate fi păstrat la congelator timp de aproximativ o lună.

Decaparea clasică

Lista de cumparaturi:

• file – 1 kg;
• zahăr – 20 gr.;
• sare – 60 gr.;
• boabe de piper – 10 buc.;
• laur – 2 buc.

Cum să gătească:

• Se amestecă zahărul și sarea. Pune 1 lingura din amestec pe fundul unui vas sau recipient in care fructele de mare vor fi sarate. Nu folosiți un recipient metalic, altfel peștele va avea gust de fier.
• Așezați 5 mazăre și 1 frunză de dafin pe fund, așezați jumătate din carne deasupra, cu pielea în jos.
• Adăugați 2 linguri de amestec uscat. Bucățile rămase se pun deasupra cu spatele în sus și se acoperă cu sare și zahăr, se aruncă piper și foi de dafin.
• Acoperiți vasul cu un capac și duceți-l într-un loc răcoros.

Videoclipul poate fi vizionat aici:

Păstrăvul sărat preparat prin această metodă va fi sărat în decurs de o zi. Pentru a servi, tăiați-l în felii subțiri și stropiți cu suc de lămâie.

Pastrav intreg sarat

Ce vei avea nevoie:

• carcasă – 1 kg;
• zahăr – 50 gr.;
• sare – 50 gr.;
• boabe de piper – 12 buc.;
• frunză de dafin – 3 buc.

Reţetă:

1. Spălați bine peștele și uscați-l cu un prosop.
2. Tăiați 2 foi de dafin și amestecați cu ingrediente vrac și piper.
3. Frecați masa rezultată pe carcasă pe toate părțile.
4. Pune 1 frunză în abdomen. Înfășurați peștele în cârpă sau hârtie pergament, se pune intr-un bol si se da la frigider pentru 2 zile.

Păstrăvul ușor sărat poate fi păstrat nu mai mult de o săptămână. Il poti pune si la congelator timp de o luna.

Cum se adaugă sare în saramură

Lista de cumparaturi:

• fripturi de păstrăv – 1 kg;
• apă – 1 l.;
• sare – 350 gr.;
• condimente - optional.

Reteta pas cu pas:

• Bucățile nu trebuie să fie mai largi de 5 cm. Mai întâi, fierbeți apă și adăugați sare. Gatiti si amestecati pana se dizolva.
• Adăugați condimente și gătiți încă un minut. Se ia de pe foc.
• Așteptăm să se răcească marinada.
• Puneți peștele într-un recipient și umpleți-l cu saramură. Puneți greutatea deasupra. O ducem la frigider.

Fripturile vor fi vindecate după 36 de ore. Vor fi ușor sărate. Îl poți lăsa încă 1 zi.

Sărare în 2 ore

Aceasta este cea mai ușoară rețetă de sărare a păstrăvului. Se gătește foarte repede. Se dizolvă 40 de grame într-o jumătate de litru de apă. sare și aceeași cantitate de zahăr. Peștele se toarnă cu marinată. După 2 ore, saramura este turnată, fructele de mare sunt transferate într-un vas, stropite cu suc de lămâie și servite.

Cu miere

Luați 1 kg de file și îndepărtați pielea. 20 gr. miere combinată cu 50 gr. sare si amesteca bine. Carnea se acoperă cu amestecul pe toate părțile, se rulează și se pune într-un recipient. Se acopera cu un capac si se lasa la loc racoros o zi.

După timpul specificat, pulpa se desfășoară, se rulează pe cealaltă parte, se pune în saramură și se pune din nou la rece. În a doua și a treia zi procedura se repetă. In a 4-a zi se taie felii si se serveste.

Se dovedește foarte gustos, mierea adaugă o notă interesantă gustului preparatului

Cu vodcă

• Ingrediente:
• file de pește – 1 kg;
• zahăr – 30 gr.;
• sare – 40 gr.;
• vodcă - 30 ml.

Metoda de gatire:

• Tăiați carnea în felii.
• Se amestecă zahărul și sarea și se presară amestecul peste pește.
• Punem pestele intr-un recipient, il turnam cu vodca si il punem pe balcon.

Pastravul usor sarat il tinem minim 12 ore, sau il puteti lasa o zi. Oaspeții vor fi surprinși de gustul extraordinar al păstrăvului.

Sărarea peștelui cu mărar

Ce vei avea nevoie:

• file – 500 gr.;
• sare, zahăr - 40 g fiecare;
• mărar – 60 gr.

Reţetă:

1. Combinați zahărul și sarea.
2. Frecați pulpa pe toate părțile cu amestecul.
3. Așezați jumătate din mărar în fundul vasului și puneți deasupra un strat de pește, cu pielea în jos.
4. Puneți din nou verdeața și peștele, cu pielea în sus.
5. Închideți capacul și lăsați păstrăvul acasă, în bucătărie, timp de 6 ore. Pune la frigider pentru o zi.

Pastrav usor sarat cu lamaie

• file – 700 gr.;
• lămâie – 1 buc.;
• sare.

Cum să gătească

Clătiți carnea și lămâia. Pulpa este tăiată în 2 părți, fiecare fiind acoperită cu 1 lingură mică de sare. Citricele sunt tăiate în cercuri. Asezati pestele in recipient, adaugati deasupra o felie de lamaie si alternati pana la final. Se acopera cu un capac si se da la frigider pentru 2 zile.

Metoda uscată

Cu această opțiune, gustul peștelui este păstrat cât mai mult posibil. Este nevoie de puțin timp pentru a se pregăti.

Componente:

• păstrăv – 0,5 kg;
• lămâie - ½ bucată;
• sare;
• piper negru.

Reteta pas cu pas cu fotografii:

• Spălăm produsul, îndepărtam pielea, îndepărtam oasele.
• Tăiați pulpa în bucăți mici și puneți-le într-un bol.
• Tăiați citricele în semicercuri. Asezam feliile pe pastrav, adaugam piper si sare.
• Înveliți recipientul în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru 12 ore. Luăm o probă dimineața.

Concluzie

Dacă vrei să-ți surprinzi familia cu sandvișuri cu pește sărat, nu este nevoie să-l cumperi din magazin. Este mult mai ieftin și mai sănătos să cumpărați păstrăv proaspăt și să îl marinați acasă. Puteți săra fructele de mare căi diferite. Dar tehnologia este aceeași. În primul rând, păstrăvul este tăiat, saramură este pregătită și marinată. Nu este nevoie să așteptați mult - produsul va fi gata în 2 ore sau 4 zile. Aceasta depinde de metoda de sărare aleasă. Când este gata, se ornează cu lămâie și ierburi.

După cum știți, peștele roșu este foarte sănătos. Specii de somon: somonul chum, somonul roz, somonul în sine, precum și somonul chinook, somonul și păstrăvul sunt considerate produse gourmet, apreciate pentru gustul lor ridicat și calitățile nutritive. Valoarea specială a peștelui roșu constă în grăsimea acestuia, care conține un numar mare de acizi grași nesaturați sănătoși: omega-3 și omega-6, precum și multe vitamine și minerale.

Consumul regulat de preparate cu somon previne dezvoltarea aterosclerozei, reduce nivelul de colesterol rău și ajută la normalizarea tensiunii arteriale.

Puteți găti o mulțime de pește roșu sănătos mâncăruri delicioase. Îl poți mura singur, apoi îl poți folosi pentru sandvișuri sau îl poți adăuga la diverse gustări și salate. Astăzi vă voi spune despre cum să pregătiți păstrăvul sărat acasă - cum să-l gătiți, ce să gătiți din el - astăzi pe această pagină www.site:

Păstrăv ușor sărat de casă - cum să gătești?

Acasă, puteți săra acest pește foarte gustos. Se dovedește fraged, aromat și nu la fel de sărat ca cumpărat din magazin. Mai întâi trebuie să cumpărați file de păstrăv de înaltă calitate la piață sau la magazin. Este mai bine să folosiți pește proaspăt, deși peștele proaspăt congelat poate fi și sărat.

Când cumpărați, verificați dacă miros, aruncați o privire mai atentă aspect. Miros neplăcut nu ar trebui să fie, dar carnea ar trebui să fie uniformă, curată, nu slăbită, iar pielea trebuie să fie strălucitoare.

Dacă ați achiziționat un produs congelat, decongelați-l la temperatura camerei acasă. Nu folosiți niciodată apă sau cuptor cu microunde pentru a dezgheța. Acest lucru va degrada calitatea peștelui. Dacă ați cumpărat file proaspăt, clătiți-l și uscați-l cu prosoape de hârtie. Acum puteți începe să sărați.

Pentru a pregăti păstrăvul ușor sărat vom avea nevoie de: 1 kg file cu piele, 2 linguri. l. sare, de preferință sare de mare, măcinată grosier, lingură incompletă. l. zahăr, piper negru măcinat. La sare, unii folosesc un cățel de usturoi trecut printr-un zdrobitor, care conferă peștelui un gust neobișnuit, picant. Dar acest lucru este opțional. Deci, am terminat cu pregătirile. Acum o poveste directă despre cum să gătești păstrăv ușor sărat acasă.

Pregătirea:

Scoateți orice oase din file, dacă există. Este convenabil să folosiți pensete pentru aceasta. Se toarnă sare, zahăr, piper într-un bol curat și uscat și se amestecă.

Luați prelungit sticlărie cu laturi înalte, de exemplu, un vas pentru cuptorul cu microunde. Se toarnă jumătate din amestecul de sare pe fundul său și se așează fileul cu pielea în jos. Presărați amestecul de sare rămas deasupra peștelui și frecați uniform pe toată suprafața.

Înfășurați forma în folie alimentară subțire și puneți-o pe raftul frigiderului. A doua zi, scoateți folia și scurgeți lichidul care s-a format pe fund. Dacă există reziduuri din amestecul de sare, curățați-le cu un șervețel sau un cuțit.

Peștele tău este gata. Păstrați-l la frigider nu mai mult de o săptămână folosind un recipient cu capac.

Dacă doriți să gătiți rapid păstrăv ușor sărat, de exemplu, pentru o sărbătoare de seară, nu sărați întregul file, ci tăiați-l în felii. Apoi peștele va fi gata în 2-3 ore.
Peștele gata poate fi consumat singur sau folosit pentru gătit în continuare. Și apoi voi vorbi doar despre ce să gătesc din păstrăv ușor sărat, vă voi da rețetele mele.

Pastrav sarat- retete de preparate

Din peste sarat, cumparat dintr-un magazin sau sarat acasa, poti prepara aperitive reci delicioase, foarte frumoase. De obicei, astfel de feluri de mâncare sunt pregătite pentru sărbătoare, ele sunt prezente pe masa de bufet. Iată câteva rețete ușoare:

Tartine festive

Vom avea nevoie de: o pâine albă de grâu, cremă de brânză topită, castraveți proaspeți, felii de păstrăv ușor sărat, câteva măsline fără sâmburi.

Pregătirea:

Folosind forme pentru prăjituri, tăiem figuri din pâine - baza pentru tartine. Întindeți fiecare bucată cu un strat subțire de cremă de brânză.
Pune deasupra o felie subțire de castraveți. Apoi, asezati o felie de peste si ornati totul cu o masline. Folosiți o frigărui mică sau o scobitoare pentru a fixa tartinele împreună.

Acum trebuie să le așezi pe un vas acoperit anterior cu frunze de salată verde proaspătă.

Aperitiv rece pe un biscuit:

Vom avea nevoie de: un pachet de biscuiti sarati, 3 medii, castravete proaspăt, decojit, 100 g file ușor sărat, 1 brichetă de unt branza procesata, 2 linguri. l. unt moale, niste ceapa verde tocata marunt, praf de usturoi uscat, niste piper negru.

Pregătirea:

Puneți castraveții tăiați mărunt și fileurile de pește tocate într-un castron. Adăugați un amestec de unt, brânză, usturoi uscat, piper. Pentru a face acest lucru, bateți toate ingredientele cu un blender. Puneți amestecul pregătit pe biscuiți și stropiți cu ceapă verde. Decorați fundul vasului cu frunze verzi de salată verde proaspătă. Aranjați bine biscuiții. Puneți felii subțiri de lămâie și lămâie pe margini.

Salată de sărbători în straturi

Veți avea nevoie de: 300 g file ușor sărat, o bucată de brânză tare (200 g), ouă fierte tari - 4 buc. Pregătiți, de asemenea, 1-2 linguri. l. patrunjel si marar tocate marunt, maioneza, putina zeama proaspata de lamaie.

Pregătirea:

Tăiați ouăle în cuburi mici, dați brânza pe răzătoare medie și puneți-le în boluri separate. File de peste se taie si cubulete, se stropeste cu zeama de lamaie. 1 lingura este suficienta. l.

Acum puneți salata în straturi într-un castron curat și uscat: mai întâi ouăle, apoi peștele, apoi ierburile tocate. Ungeți fiecare strat cu maioneză. Ultimul strat va fi branza rasa.

Decorați blatul salatei cu o plasă de maioneză, puteți pune și cercuri de măsline. Repetați straturile de două ori dacă doriți. Pune salata la frigider pentru câteva ore pentru a se înmuia. Apoi serviți. Poftă bună!