Cum să gătești carne de elan fragedă. Cum să gătești carne de elan? Shish kebab, cotlet și coacere la cuptor

Carnea de elan are un gust bun (familia noastră este convinsă de asta). Din carne de elan pot fi preparate multe feluri de mâncare diferite . Din punct de vedere al gustului, nu este cu nimic inferior cărnii de porc și de vită. Conține mult mai puține grăsimi decât carnea de animale domestice și mai multe proteine. De aici rezultă că carnea este mai dietetică decât carnea

animale de companie. Singurul dezavantaj este că este mai fibros și mai uscat și, prin urmare, carnea de elan trebuie să fie înmuiată cu o marinadă și bătută cu un ciocan de bucătărie. Instrumentul pentru aceste scopuri poate fi achiziționat de aici. Puteți adăuga grăsime de porc la carnea de elan pentru a o face mai suculentă. Culoarea cărnii de elan este roșu închis.

Marinada pentru carne de elan

Carnea se va găti mai repede și va deveni mai gustoasă dacă este pre-asezonată în marinată. De obicei, înainte de a găti carnea de elan, o marinez în muștar rusesc gata preparat.

Poate fi achiziționat, sau puteți prepara muștar din pulbere uscată, care se vinde în magazine. Adaug sare, piper negru macinat si condimente dupa gust in mustar, amestec totul si adaug la carnea pregatita, batuta.

Se amestecă bine și se dă la frigider două până la trei ore. În unele cazuri peste noapte. Această carne este potrivită atât pentru prăjit, cât și pentru tocănită.

Iată un alt mod de a face o marinadă pentru carne:. Această marinadă poate fi folosită pentru a pregăti orice vânat și carne de vită. Veți avea nevoie de aproximativ 0,5 - 1 litru de vin alb sec (în funcție de cantitatea de carne), 1 - 2 morcovi, 1 - 2 cepe, câteva ramuri de pătrunjel, 2 - 3 căței de usturoi, mai multe boabe de piper negru, frunza de dafin 1 - 2 bucăți.

Toate legumele se taie, se stropesc cu condimente si se macina bine. Carnea, tăiată în bucăți, se amestecă cu legume și condimente și se toarnă cu vin uscat. (Vinul alb sec poate fi înlocuit cu apă cu o cantitate mică de oțet de struguri sau de mere). Carnea se marina la loc rece aproximativ 24 de ore.

Această carne este cea mai potrivită pentru prăjire sau gătit la foc deschis.

Carne tocată de elan

Carnea tocată, după părerea mea, este cea mai mare opțiune convenabilă gătirea cărnii. Puteți pregăti o mulțime de feluri de mâncare diferite din el și ocupă mult spațiu în congelator. mai putin spatiu decât carnea congelată în bucăți. Pentru carnea tocata, carnea nu este marinata. Se va înmuia oricum.

Înainte de a întoarce carnea tocată, trebuie să o tăiați în bucăți mici, astfel încât să se potrivească în mașina de tocat carne. Carnea tocată trebuie să fie ușor congelată. Va fi mai ușor de trecut. De obicei, adaug 500 de grame de carne de porc grasă la carnea de elan per kilogram de carne de elan. porc. Carnea tocată va fi mai suculentă și mai moale. Dar puteți face și carne de elan pură.

În acest caz, este mai bine să-l transformi într-o mașină de tocat carne de două ori. Va fi mai moale, iar cotleturile vor fi mai dietetice decât cu carnea de porc. Dacă aveți de gând să gătiți imediat cotlet din carne tocată, adăugați usturoi și ceapă. Pentru utilizare ulterioară, adică pentru congelare, acest lucru nu trebuie făcut. Ceapa se va inchide la culoare si va capata o nuanta nu foarte frumoasa.

Pentru pastrare am pus carnea in portii in pungi. O mașină de tocat carne și alte echipamente pentru gătitul cărnii pot fi comandate aici

Puteți pregăti o mulțime de feluri de mâncare diferite din carne tocată:

găluște de casă

cotlet de elan

Pentru cotlet de elan vom avea nevoie de următoarele ingrediente: Pâine albă sau pâine 200 g, lapte 0,5 litri, ceapă 2 - 3 bucăți, usturoi 5 - 6 căței mari, cartofi cruzi 2 tuberculi, ou de pui 1 bucată, elan tocat + carne de porc ( sau fara carne de porc), ulei vegetal pentru prajit, faina pentru pane sau pesmet, sare, piper negru macinat. Condimentele tale preferate.

reteta de cotlet de elan

Laptele trebuie încălzit la o temperatură ridicată, dar nu fiert. Pâinea albă se pune în ea tăiată bucăți, se lasă să se înmoaie bine și apoi se stoarce și se da pe răzătoare sau se pisează într-o mașină de tocat carne sau blender.

Dezghețați carnea tocată pregătită la temperatura camerei.

Spălați și curățați legumele. Răziți cartofii, usturoiul și ceapa pe răzătoarea fină sau treceți printr-o mașină de tocat carne.

Se amestecă toate ingredientele cu carnea tocată, se adaugă condimente și sare, ou. Se amestecă bine carnea tocată și se bate (pentru puf).

Facem cotlet din carne tocata, le painem in faina si le prajim in ulei vegetal incins pe ambele parti.

Cotletele de elan sunt gata. Simplu si delicios!!! Poftă bună!!!

Tocană de elan

Carne de elan înăbușită în porții

Ingrediente: carne de elan (sau oricare alta) 500 - 600 gr., ceapa 2 bucati, mustar picant 2 - 3 linguri. l., sare, piper după gust. Ulei vegetal pentru prajit.

Se prepară carnea de elan așa cum este descris mai sus, se taie în porții (de mărimea unei palme și nu mai mult de un centimetru grosime), se bate bine și se lasă la marinat în muștar și condimente timp de cel puțin 2 ore. Prăjiți carnea pe ambele părți la foc mare până se rumenește.
Tăiați ceapa în rondele mari. Puneți ceapa feliată și carnea prăjită în straturi într-o tavă de cuptor.

După ce totul este la locul său, ar trebui să existe suc în tigaie care a fost eliberat în timpul prăjirii. Ar trebui să fie nu mai puțin de 2/3 din adâncimea conținutului. Dacă nu este suficient suc de carne, puteți adăuga bulion, sau doar apă fierbinte, poate fi necesar să adăugați puțină sare. Recipientul trebuie închis ermetic cu un capac.

Nu trebuie să turnați prea multă apă, altfel, la fierbere, tot bulionul va fuge și va arde. Dați tava la cuptor și gătiți cel puțin 1 oră. La sfarsit, gustati de sare si adaugati frunza de dafin. Carnea preparată în acest fel este foarte moale și gustoasă. În plus, nu există aditivi străini sub formă de maioneză. Totul este firesc.

Carnea înăbușită este foarte bună de consumat cu diverse diete hipocalorice și pentru cei care își urmăresc silueta și se tem să nu se îngrașă.

Puteți servi cartofi, hrișcă, orez și paste ca garnitură pentru această carne.

Simplu, delicios!!!

Carne înăbușită în bucăți mici în sos de smântână

Ingrediente: carne 600 gr., smantana 2 - 3 linguri. l.,

condimente, muștar, sare, făină 1 - 2 linguri. l.,

ulei vegetal 2 - 3 linguri. l.

Tăiem carnea în bucăți mici, o batem, o marinam în muștar (cum este descris mai sus). Gătiți carnea într-un castron adânc, cu pereți groși, sau într-o caserolă. Pune vasele pe foc, se toarnă puțin ulei vegetal, se lasă să se încălzească bine.

Între timp, curățați și tocați ceapa.

Puneti bucatile de carne intr-o tigaie cu ulei si rumeniti-le la foc iute. Se adauga ceapa, putin bulion fierbinte (ca sa acopere carnea) si se fierbe la foc mic pana se fierbe. În timpul procesului de tocănire, verificați dacă există sare. Adăugați boabe de piper negru.

Când carnea este aproape gata, faceți sosul de smântână. Se adauga faina prajita intr-o tigaie (1-2 linguri) intr-o cantitate mica de apa, se amesteca bine, se strecoara sa nu fie cocoloase si se adauga 2-3 linguri de smantana. Amestecați sosul și turnați-l peste carne.

Adăugați foaia de dafin și fierbeți încă 3-5 minute după fierbere.

Carnea înăbușită cu smântână este gata.

Ce poți găti din carne de elan?

Sursa: http://kulabyhova.ru/2015/01/26/recepty-iz-losyatiny/

Carne de elan - gustoasă, sănătoasă, simplă: rețete de preparate din carne de elan

Elanul este unul dintre cele mai mari mamifere de pe planetă, animalul cântărește de la 300 la 600 kg. Prin urmare, a fost multă vreme un obiect de vânătoare valoros. Există multe rețete pentru carne de elan, sau dzerenina, așa cum este numită și carnea ungulatelor sălbatice.

Carnea de elan are proprietăți nutritive și gustative ridicate și o cantitate mică de grăsime. Calitățile sale culinare sunt apropiate de carnea de vită, dar gustul ei amintește de cel de miel. Are un miros specific caracteristic vânatului. Particularitatea dzereninei, mai ales dacă animalul are mai mult de 3 ani, este rigiditatea și fibrositatea sa.

Elanii care trăiesc în locuri diferite au gusturi diferite. Astfel, carnea animalelor care trăiesc în zonele mlăștinoase este mai puțin gustoasă decât cea a mamiferelor din pădure. Carnea de elan de nord este considerată nu la fel de gustoasă ca cea a locuitorilor mai sudici, dar este mai bogată în nutrienți.

Ce să gătești cu carne de elan

În general, gama de mâncăruri preparate din elan este aceeași ca și din carne de vită. Aceasta este aceeași carne roșie, doar mai tare și cu un anumit miros. Prin urmare, se recomandă să-l înmuiați sau să îl marinați înainte de utilizare. Cu toate acestea, tânăra dzerenina este pregătită fără acest lucru.

Muschiul și buzele sunt considerate în mod tradițional cele mai delicioase dintre toate carcasele. La gătit se folosește pulpa din picioarele din față și din spate, din partea dorsală, precum și din partea rinichilor.

Mâncărurile care pot fi preparate din carne de elan includ o varietate de cotlet tocate, prăjire, friptură, gulaș și alte tipuri de tocane. Îl poți prăji sub formă de fripturi sau cotlete, îl poți coace la cuptor în bucăți mari sau în porții. Există iubitori de carne jeleată și primele feluri calde de carne de elan.

Sfat: Având în vedere că carnea acestui ungulat conține o cantitate destul de mare de sare, obținută în mod natural, trebuie să sărați preparatele cu precauție.

Cum se prepară carnea

Pentru a face mâncăruri de elan gustoase și fragede, trebuie să respectați anumite reguli. Carcasa de animal este măcelărită după aceleași reguli ca și carcasa de vacă. În continuare, se ia o bucată potrivită pentru un anumit fel de mâncare - de obicei este pulpă.

Ce trebuie făcut înainte de a găti:

• Îndepărtați toate venele și peliculele existente, tăiați bucăți de tendoane
• Puneți în apă timp de 1-3 ore
• Scoateți din apă, lăsați să se scurgă și uscați cu șervețele sau un prosop.
• Puneți la congelator timp de o jumătate de oră - o oră; carnea congelată este mai convenabil să fie tăiată în bucățile dorite
• Scoateți din congelator, tăiați peste bob în straturi de grosimea dorită.
• Dacă intenționați să gătiți gulaș, friptură sau stroganoff de vită, tăiați straturile în cruce în fâșii, apoi în cuburi sau bucăți mai mici;
• Dacă acestea sunt cotlete, tăiați-le, punându-le într-o pungă de plastic pentru a evita stropirea;
• Marinați câteva ore.

Mai multe opțiuni pentru marinate pentru carne de elan, în funcție de ceea ce intenționați să gătiți:

1. Apă minerală - 2 căni, oțet de struguri - 0,5 căni, ulei de măsline sau alt ulei inodor - 2 linguri.
2. Muștar rusesc - cumpărat din magazin sau de casă - 3 linguri, sare - o lingură, piper negru măcinat - un praf.
3. Apa clocotita - 0,5 cani, otet 9% - 0,5 cani, sare si zahar - o lingura, foi de dafin - 2 buc, ienibahar - 5 mazare, alte condimente dupa gust; Înainte de a turna peste carne, se răcește marinada.
4. Vin uscat - un pahar, ceapa - 2 capete, usturoi - 2 catei, patrunjel - mai multe crengute, boabe de piper negru sau macinat.

După ce a marinat carnea conform ultimelor două opțiuni, poate fi gătită peste cărbuni sub formă de shish kebab.

Dacă carnea în bucăți sau bucăți încă pare tare, puteți pregăti cotlet de elan sau alte feluri de mâncare folosind carne tocată.

Pentru carnea tocată, trebuie să o curățați în același mod, să o înmuiați, să o uscați, să o tăiați în bucăți și să o înghețați. Treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa și pâinea, este indicat să adăugați untură pentru ca vasul să nu fie uscat.

În termeni culinari, aceasta este o carne destul de versatilă - elan. Oferim retete pentru unele preparate.

Cotlet de elan: rețete de gătit

La prepararea cotleturilor de elan, una dintre condițiile principale este să pregătiți bine carnea tocată.

Ingrediente

• Carne - 1 kg;
• Untură de porc - 300-500 g;
• Ceapa - 2 bucati;
• Pâine, rulou - 300 g;
• Lapte - jumătate de pahar;
• Sare si piper macinat dupa gust;
• Faina sau pesmet pentru pane;
• Ulei pentru prajit;
• Crema 200 ml - optional.

Metoda de preparare a cotleturilor de elan

1. Se incinge laptele, se pune painea in el si se lasa la macerat.
2. Treceți carnea de elan, pâinea, ceapa și untura printr-o mașină de tocat carne.
3. Se amestecă bine carnea tocată, adăugând sare, piper și laptele rămas.
4. Se formează cotlet, se rulează în pâine și se prăjesc în ulei într-o tigaie.
5. Reduceți căldura și păstrați acoperit timp de 5 minute.
6. Dacă doriți, puteți turna smântână peste cotlet și le puneți la cuptor la fiert timp de 10 minute.

Cartofi, paste, orez, proaspăt sau legume conservate.

Cum să gătești carne de elan într-un aragaz lent

Un aragaz lent te va ajuta să gătești carne de elan nu numai gustoasă, ci și fără costuri suplimentare energia și timpul gazdei. La urma urmei, pentru a înmuia această carne, trebuie să tocăniți sau să gătiți destul de mult timp. Un multicooker nu necesită participarea umană.

Prăjiți elanul într-un aragaz lent

Ingrediente:

• Un kilogram de carne;
• Două cepe mari;
• Morcov mare;
• 3 roșii sau două linguri de pastă de tomate;
• Frunza de dafin;
• Piper negru;
• Sare;
• Grăsime sau ulei.

Metoda de gatire:

1. Înainte de a găti carnea de elan într-un aragaz lent, aceasta trebuie, de asemenea, mai întâi curățată de pelicule și înmuiată timp de câteva ore. Poate fi marinat după orice rețetă. Se usucă, se taie în bucăți mari.
2. Puneți carnea, uleiul și grăsimea în aragazul lent, setați la Prăjire sau Coacere timp de 10 minute.
3. Se amestecă, se adaugă ceapa și morcovii tăiați grosier și se mai lasă la prăjit încă 10 minute.
4. Toți acești pași pot fi efectuati într-o tigaie, iar apoi așezați carnea și legumele în bolul cu mai multe cuptor.
5. Adăugați cartofii tăiați cubulețe și roșiile în carne, adăugați condimente și sare.
6. Umpleți cu apă pentru a acoperi conținutul și lăsați la fiert timp de 1,5 ore.
7. După semnal, lăsați-l să stea încă o oră.
8. Când serviți, stropiți cu ierburi.

Shurpa de carne de elan într-un aragaz lent

În ceea ce privește prepararea, shurpa seamănă oarecum cu o friptură - o supă bogată, cu abundență de carne și diverse legume, aromată cu o mulțime de condimente și ierburi.

Ingrediente:

• Un kilogram de carne;
• Două cepe;
• Cinci cartofi mari;
• Morcov mare;
• ardei dulce mare;
• ardei iute;
• Măr;
• 3 catei de usturoi;
• Coriandru verde, patrunjel;
• Frunza de dafin;
• Sare, ienibahar măcinat sau mazăre;
• Ulei pentru prajit.

Carnea preparată se taie în bucăți mici. Împreună cu uleiul, carnea se pune într-un bol multicooker și se prăjește la setarea potrivită până se rumenește. Apoi adăugați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți încă 10 minute împreună cu carnea.

1. Tăiați cartofii grosier, în 4-6 bucăți.
2. Fâșii de ardei, morcovi în cuburi.
3. Roșii tăiate cubulețe.
4. Adăugați morcovii, un pahar de apă în carne și ceapă și țineți în modul de tocană timp de 30 de minute.
5. Așezați cartofii și ardei gras, se adauga un litru de apa si se mai aprinde inca 30 de minute.
6. Adăugați roșiile, dafinul și fierbeți încă 10 minute.
7. Pregătiți amestecul de dressing: tocați usturoiul, ardeiul iute, sare, piper, mărul, ierburile și adăugați în supă. Reglați nivelul lichidului adăugând mai multă apă.
8. Mențineți modul de stingere timp de 15 minute

Cum să gătești carnea de elan la cuptor

Pentru ca carnea de elan să iasă fragedă și moale la cuptor, trebuie marinată.

Ingrediente:

• Un kilogram de carne;
• Un pahar cu 9% oțet;
• O lingurita de zahar;
• O lingura de sare;
• Ceapa - cu cat mai multe, cu atat mai bine;
• Condimentul preferat pentru carne;
• Ulei vegetal.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați carnea, îndepărtând peliculele, uscați-o și puneți-o la congelator.
2. După o jumătate de oră, se scoate și se taie în straturi de 1-2 cm grosime.
3. Bateți-l cu un ciocan, învelindu-l în folie pentru a preveni stropirea.
4. Pregătiți o marinadă din zahăr, oțet, sare, adăugați două linguri de ulei vegetal.
5. Se scufundă carnea în marinată și se lasă câteva ore.
6. Se prăjește apoi într-o tigaie încălzită.
7. Dacă ai nevoie de mai mult preparat dietetic, nu se prăjește.
8. Se caleste ceapa tocata in ulei si se presara cu condimente de carne.
9. Pune carnea prajita sau cruda in folie, deasupra ceapa, inveleste si da la cuptor.
10. Coaceți cel puțin o oră. După ce s-a oprit, mai ține la cuptor încă 15 minute.

Rețete pentru gătirea cărnii de elan într-o tigaie

Când alegi cum să gătești carne de elan, te poți opri la într-un mod simplu: prăjiți carnea într-o tigaie și fierbeți în sosul preferat. Rețeta sugerată este stroganoff de vită din elan într-o tigaie, dar puteți alege sos de rosii.

Ingrediente:

• O jumătate de kilogram de carne;
• Ceapa mare;
• Frunza de dafin;
• Un pahar de smântână sau smântână;
• Făină;
• Sare;
• Piper negru;
• Oțet 9%;
• Ulei vegetal.

Metoda de gatire:

1. Curățați carnea, înmuiați și uscați.
2. Tăiați în bucăți lungi și subțiri.
3. Amesteca sare, piper, o lingura de ulei si o lingura de otet.
4. Scufundați carnea în acest amestec și lăsați-l câteva ore.
5. Se incinge uleiul, se adauga carnea si se tine acoperit, amestecand din cand in cand.
6. Cand lichidul s-a evaporat adaugati ceapa si acoperiti din nou.
7. Aduceți vasul până devine maro auriu.
8. Adăugați frunza de dafin, smântână sau smântână, fierbeți timp de 15 minute la foc mic.
9. Verificați dacă este sare și adăugați apă dacă este necesar pentru a vă asigura că există suficient sos.
10. Se fierbe până când este gata.
11. Serviți cu orice garnitură.

În plus, puteți găti cotlet de elan tocat sau tocat, fripturi, cartofi prăjiți și alte feluri de mâncare într-o tigaie.

Sursa: http://megaohota.ru/oxotnichya-kuxnya/recepty-blyud-iz-myasa-losya/

Cum să gătești carne de elan

Carnea de elan are propriul ei gust unic. Unii îl vor găsi prea dur, în timp ce altora nu le va plăcea mirosul specific. Cu toate acestea, dacă carnea de elan este gătită corect, vă puteți bucura de gustul ei original.

Puteți face cotlet, jeleu, carne prăjită și chiar friptură din carne de elan. Pur și simplu puteți prăji elanul dintr-o bucată sau îl puteți tocăni cu legume și condimente. Elanul prăjit și elanul copt la cuptor sunt opțiuni excelente pentru ocazii speciale.

Reteta: Elan fript

Pentru fel de mâncare veți avea nevoie de:

• 0,5 kg carne de elan (este mai bine să luați pulpa),
• 5 cartofi,
• 2 cepe medii,
• 1 morcov,
• ghee,
• piure de tomate,
• condimente,
• usturoi - pentru aromatizare preparat gata preparat picanterie.

Pregătirea

• Pentru a găti delicios carnea de elan, aceasta trebuie marinată în prealabil. Pentru marinada se iau 2 linguri de otet, cate 2 linguri de sare si zahar, 2-3 foi de dafin, 10 boabe de piper negru, radacina de patrunjel.
• Carnea se curata de tendoane si pelicule, se taie bucati de 2 cm grosime, se aseaza intr-un vas adanc (de sticla sau ceramica) in straturi, fiecare strat se presara cu condimente amestecate cu zahar si sare, totul se toarna cu otet diluat cu apa in un raport de 1:1. Carnea de elan se marina timp de 8-10 ore.
• Bucățile murate de carne de elan sunt tăiate în batoane și prăjite în unt topit sau grăsime de porc până se rumenesc.
• Și apoi fierbeți până la jumătate fiert.
• Cartofii se taie cubulete, se prajesc usor, apoi se amesteca cu morcovi tocati si se adauga in carne.
• Cand legumele sunt aproape gata se adauga ceapa tocata marunt si rosiile sotate, precum si boabele de piper si foile de dafin.
• Usturoiul și ierburile sunt tocate și adăugate la friptura finită. Mâncarea este gata! Se serveste cu muraturi.

Reteta: cotlet de elan

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• 1 kg de carne de elan,
• 50 ml oțet 9%,
• 2 chifle veche,
• 0,4 kg untură de porc,
• 0,3 l lapte,
• 2 rosii proaspete,
• 2 galbenusuri de ou,
• piper, sare,
• 0,4 l smantana,
• firimituri de pâine.

Pregătirea

• Carnea de elan este tăiată în bucăți mici, înmuiată în oțet diluat jumătate cu apă și trecută printr-o mașină de tocat carne.
• Chiflele sunt înmuiate în lapte.
• Untura de porc se rasuceste si ea intr-o masina de tocat carne si se amesteca cu carne tocată.
• Masa de carne rezultată se amestecă cu chifle înmuiate, se adaugă ceapa tocată mărunt, pulpa de roșii, sare, piper negru măcinat și gălbenușuri de ou. Masa se frământă bine și se bate cu un mixer timp de 5 minute.
• Din carnea tocată se formează bile mici, pane în pesmet, se pun într-o tigaie, se prăjesc la foc mediu, se pun într-un vas cu pereți groși, se toarnă cu smântână slabă și se fierb la foc 30 de minute. Asta e tot! Cotletele sunt gata!

Elan copt la cuptor

Pentru a pregăti felul de mâncare aveți nevoie de următoarele produse:

• 1 kg de carne de elan,
• 200 ml otet,
• 1 lingura. l. sare,
• 8 boabe de piper negru,
• un praf de dafin tocat,
• 1 lingura. l. Sahara,
• radacina de patrunjel tocata,
• 2 cepe,
• condimente pentru carne,
• ulei vegetal pentru prajit.

Pregătirea

• Carnea se bate bine cu un ciocan de lemn.
• Se prepară o marinadă din oțet, sare, zahăr, piper negru, dafin mărunțit, rădăcină de pătrunjel tocată și ceapă tocată.
• Marinada se toarnă într-o cratiță adâncă, se adaugă 1 litru de apă, iar amestecul se aduce la fierbere.
• După ce marinada s-a răcit, puneți carnea într-o cratiță adâncă și umpleți-o cu marinată, puneți presiune deasupra și puneți-o la frigider pentru 2 zile.
• După două zile, carnea se scoate, se șterge cu un prosop de hârtie și se freacă cu condimente de carne.
• Carnea de elan se pune intr-o tigaie incalzita cu ulei si se prajeste pe ambele parti pana este pe jumatate fiarta.
• Carnea se inveleste apoi in folie si se da la cuptor. Mai întâi, 200 g de apă se toarnă pe o tavă de copt.
• Carnea se fierbe timp de (8-10 ore) la o temperatura de 100-120 de grade. Apa trebuie adăugată periodic în tigaie.
• Inainte de servire, carnea coapta se scoate de pe folie si se decoreaza cu ierburi proaspete tocate.

Elk shish kebab

Vei avea nevoie:

• 2 kg carne de elan,
• 300 g bacon,
• 5 cepe,
• 2 pahare cu apa,
• 2 căni de oțet 3%,
• 2 lingurite sare,
• 1 lingura zahar granulat,
• putin piper negru
• Frunza de dafin,
• garoafa,
• boabe de ienupăr.

Pregătirea

• În cantitatea specificată de apă adăugați o frunză de dafin, câțiva muguri de cuișoare și fructe de ienupăr după gust. Gatiti 10 minute.
• Adăugați sare și zahăr la marinată. Se aduce la fierbere.
• Adăugați oțet. Se ia de pe foc. Filtrăm.
• Tăiați carnea în cuburi de mărime medie.
• Se toarnă marinada peste carne. Se lasa la marinat o zi.
• Trecem carnea marinata de elan, impreuna cu ceapa si bacon, printr-o masina de tocat carne de doua ori.
• Să-l piperăm. Sa adaugam putina sare.
• Așezați carnea tocată pe frigărui.
• Coacem peste carbuni pe gratar. Serviți kebabul gata cu legume proaspete.

gulaș de elan

Vei avea nevoie:

• 0,5 kg carne de elan,
• 2 capete de ceapa,
• 3 pahare de apa sau bulion de carne,
• 3 linguri. l. pasta de tomate,
• 1 lingura. l. făină,
• 0,5 linguriță. piper negru,
• 1 frunză de dafin,
• 1 buchet de verdeață preferată,
• sare,
• ulei vegetal.

Pregătirea

• Spalam carnea. Să-l usucăm. Tăiați în cuburi de mărime medie.
• Curățăm ceapa. A mea. Il taiem marunt.
• Încinge uleiul vegetal. Prăjiți carnea timp de 5 minute la foc mare.
• Adăugați ceapa. Amestecând din când în când, prăjiți încă 7 minute.
• Sare. Să-l piperăm. Adăugați făină. Amesteca. Continuați să prăjiți încă câteva minute.
• Pune-l în gulaș pasta de tomate. Amesteca.
• Adăugați apă/bulion.
• Trimitem laur. Amesteca. Acoperiți cu un capac. Se fierbe timp de o oră și jumătate.
• Stropiți gulașul de elan finit cu ierburi tocate și serviți!

Supă de elan

Vei avea nevoie:

• 500 g carne de elan,
• 400 g spanac,
• 200 g ciuperci shiitake,
• 3 catei de usturoi,
• 2 capete de ceapa,
• 1 ou de gaina,
• 2 litri de apa,
• 1 lingura sare,
• 0,5 linguriță. piper negru,
• ulei vegetal.

Pregătirea

• Spălați carnea. Să ne usucăm. Treceți prin mașina de tocat carne de două ori.
• Trecem si ceapa si usturoiul printr-o masina de tocat carne.
• Combinăm ingredientele.
• Sare. Să-l piperăm.
• Adăugați un ou. Amestecați bine.
• Din carnea tocata pregatita formam mărime mică Chiftele.
• Prăjiți chiftelele în ulei vegetal încălzit sau coaceți 20 de minute la cuptor la 220 de grade.
• Gatiti ciupercile in cantitatea specificata de apa cu sare. Puteți adăuga condimentele pentru supă preferate.
• Adauga spanacul tocat in bulionul cu ciuperci.
• Puneți cu grijă chiftelele în supă, astfel încât să nu se destrame.
• Gatiti supa timp de 20 de minute.
• Turnați supa de elan finită în boluri porționate și invitați gospodăria la masă. Poftă bună!

Cum să gătești elanul, astfel încât să fie fraged

• Înainte de gătire, carnea de elan trebuie înmuiată timp de câteva ore și apoi uscată bine cu prosoape de hârtie.
• Înainte de a prăji și coace carnea în cuptor, carnea de elan trebuie marinată. Cea mai bună opțiune Marinada va fi preparată din oțet de struguri, apă mineralăși ulei vegetal.
• Carnea de elan coaptă la cuptor va fi extrem de fragedă și suculentă dacă o umpleți cu bucăți de untură; atât proaspătă, cât și sărată vor fi potrivite.
• Carnea de elan înăbușită va deveni deosebit de moale dacă o prăjiți mai întâi până se rumenește într-o tigaie. cantitati mari ulei vegetal.
• Carnea sărată trebuie adăugată chiar la sfârșitul gătitului, nu la început.
• Și, în sfârșit, dacă vrei ca carnea ta de elan să fie moale și fragedă, fă-ți timp să o prepari. Deci, trebuie să tocăniți carnea timp de cel puțin 2,5 ore și să gătiți cel puțin 3 ore.

Crede-mă: carnea de elan gătită în conformitate cu recomandările sugerate te va face să te răzgândești că carnea de elan nu poate fi moale.

Sursa: http://OnWomen.ru/kak-prigotovit-losyatinu.html

Cum să gătești carne de elan gustoasă acasă, astfel încât să fie moale

Rețete › Carne › Ce să gătești din carne de elan - rețete pentru gătit carne de elan

Elanul este unul dintre cele mai mari animale de pe planetă și, prin urmare, a fost mult timp obiectul vânătorii. Până la mijlocul secolului trecut, carnea de elan a stat la baza dietei locuitorilor din nordul Rusiei. Are util proprietăți nutriționaleși gust excelent și este, de asemenea, apreciat pentru cantitatea mică de grăsime. Carnea de elan seamănă cu gust de miel și se distinge prin duritate și carne fibroasă.

În prezent, carnea de elan nu este greu de găsit în magazine, dar secretele pregătirea corectă nu este cunoscută de toată lumea. În esență, mâncărurile din elan și carne de vită sunt aceleași. Îl poți folosi pentru a face stroganoff de vită, fripturi, cotlet, shish kebab și chiar supă. Aceasta este aceeași carne roșie, dar cu un miros specific și fibre mai dure. Dzerenina pregătită corespunzător va deveni o adevărată delicatesă pe masă.

Cum să gătești carnea de elan, astfel încât să fie fragedă

Nu fiecare consumator este pregătit să aleagă dzerenina pentru că le este frică de duritatea ei. Dar nu orice bucătar cunoaște subtilitățile și trucurile gătirii acestui joc. Carnea preparată cu respectarea recomandărilor importante îi va impresiona plăcut pe membrii gospodăriei prin frăgezimea, moliciunea și aroma sa extraordinară.

• Înainte de a începe să gătiți, asigurați-vă că ați înmuiat carnea apă receși se usucă cu prosoape de hârtie;
• marinați carnea de elan într-un amestec de apă, oțet, sare și condimente;
• Cel mai bine este să sărați carnea la sfârșit, nu la începutul gătitului;
• pentru suculent și Carne proaspătăîn cuptor trebuie să adăugați untură;
• Pentru tocana perfectă de elan, cel mai bine este să o prăjiți într-o tigaie până când este mai gătită pe jumătate.

Reteta de gulas de elan cu sos

A prepara gulaș delicios din carne de elan, trebuie să luați:

• o jumătate de kilogram de carne de elan;
• 2 cepe;
• 1 lingura. l. făină;
• bulion de carne;
• pasta de tomate;
• sare, piper, dafin;
• verdeaţă;
• ulei de floarea soarelui.

Preparare:

• Înainte de a găti gulașul, trebuie să spălați și să uscați carnea de elan, apoi să o tăiați în cuburi;
• Curățați și tăiați mărunt două cepe;
• Turnați ulei de floarea soarelui într-o tigaie, încălziți și prăjiți bucăți de carne de elan timp de cinci minute;
• Urmează ceapa și se călește timp de zece minute;
• Se toarnă făină, se adaugă sare, piper și condimente, se amestecă și se prăjește încă câteva minute;
• Se toarnă bulion de carne și pasta de roșii. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați să fiarbă timp de o oră și jumătate până la două. Gulasul este gata!

Cum să gătești cotlete de elan delicioase

Pentru a pregăti cotlet de elan aromate, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg carne de elan;
• 300 ml lapte;
• 400 ml crema;
• 2 galbenusuri de pui;
• 1 ceapă;
• 2 roșii;
• 50 ml oțet;
• 400 g untură;
• paine veche;
• firimituri de pâine;
• sare, condimente pentru carne.

Preparare:

• Carnea de elan trebuie tăiată în bucăți și înmuiată timp de o oră într-o soluție dintr-un raport egal de oțet și apă. După aceasta, măcinați carnea de elan într-o mașină de tocat carne;
• Se macină untura într-o mașină de tocat carne și se amestecă cu carnea tocată;
• Înmuiați două-trei bucăți de pâine veche în lapte, amestecați cu carnea;
• Se toacă mărunt ceapa, se folosește apă clocotită pentru a îndepărta pielea roșiilor și se piure;
• Adăugați în amestec gălbenușurile, condimentele, sare după gust, amestecați cu elan tocat și bateți bine într-un blender timp de cinci minute;
• Carnea tocată zdrobită trebuie formată în bile mici și rulată în pesmet;
• Se prăjește la foc mediu pe toate părțile;
• Puneți biluțele de dzerenina într-o tigaie cu pereți groși, turnați 400 ml de smântână slabă și lăsați să fiarbă la foc mic timp de treizeci până la patruzeci de minute.

Carne de elan friptă delicioasă cu cartofi

Pentru a pregăti elanul fript, aveți nevoie de:

• o jumătate de kilogram de carne de elan;
• 2 cepe;
• 5 cartofi de marime medie;
• morcov;
• unt topit;
• suc de roșii sau piure de roșii;
• usturoi după gust;
• condimente pentru carne;
• oțet, dafin, sare.

Preparare:

• Mai întâi, asigurați-vă că înmuiați carnea timp de o oră sau două în apă rece. Apoi curățați, tăiați tendoanele și peliculele. Pentru marinadă, trebuie să amestecați două linguri de apă, oțet, sare și zahăr, adăugați piper și foi de dafin;
• Carnea de elan se taie bucatele mici de aproximativ doi centimetri si se aseaza intr-un vas, se presara condimente picante si se toarna cu un amestec de marinada. Se lasa la frigider peste noapte (pana la 10 ore);
• Carnea marinată trebuie prăjită unt intr-o tigaie cu margini inalte pana se rumeneste si se lasa sa fiarba la foc mic;
• În același timp, tăiați cartofii curățați cubulețe și prăjiți ușor pe toate părțile. Adăugați morcovii tăiați în tigaie și, de asemenea, se rumenesc ușor. Se toarnă amestecul de legume peste carne;
• Când legumele sunt gata, adăugați la amestec ceapa, usturoiul, roșiile și condimentele;
• Friptura aromata este gata! Puteți orna cu ierburile preferate și servi cu varză murată si castraveti murati.

Reteta de supa de elan

Supa de elan este un alt fel de mâncare colorat făcut din acest joc.

Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:

• 2 litri de apă;
• o jumătate de kilogram de carne de elan;
• 2 cepe;
• ou;
• sare, piper, condimente;
• câțiva căței de usturoi;
• 250 g de ciuperci.

Preparare:

• Se spală și se usucă carnea de elan. Treceți printr-o mașină de tocat carne cu două cepe și usturoi printr-o mașină de tocat carne. Trebuie să faceți acest lucru de două ori;
• Ingredientele se sareaza si se pipereaza, se amesteca cu ou de gainași frământați bine;
• Este necesar să se formeze chiftele mici din carnea tocată;
• Materiile vegetale sau vegetale se toarnă în tigaie. ulei de masline. Chiftelele trebuie prăjite timp de douăzeci de minute la foc mediu. O alta varianta este sa coaceti chiftelele la 220 de grade in cuptor;
• În tigaie se toarnă doi litri de apă și se adaugă ciuperci, precum și condimente după gust;
• Adăugați chiftelele prăjite în bulion și gătiți timp de douăzeci de minute. Supa finită poate fi decorată cu ierburi - pătrunjel, mărar sau spanac.

Cum să gătești carne de elan delicioasă într-un aragaz lent

Pentru a obține moliciunea acestui tip de carne, poate dura destul de mult timp de gătit. Prin urmare, un multicooker este o ieșire bună.

Ingrediente:

• kilogram de carne de elan;
• 5 cartofi;
• 2 morcovi;
• 2 cepe;
• 2 roșii;
• ulei de floarea soarelui;
• piper negru, sare.

Preparare:

• Turnați ulei de floarea soarelui în multicooker, puneți carnea de elan acolo și gătiți timp de 10 minute în modul „Prăjire”;
• Se toacă ceapa și morcovii, se adaugă în recipient și se prăjesc încă 10 minute;
• Se adauga cartofii si rosiile tocate;
• Turnați apă și gătiți în modul „Tocană” timp de o oră și jumătate până la două.

Cum să gătești carnea de elan la cuptor în folie

Pentru a găti vânatul la cuptor aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg dzerenina;
• 2 cepe;
• ulei vegetal;
• 100 ml oțet;
• piper negru, condimente pentru carne;
• sare, zahăr, dafin.

Preparare:

• Înainte de a începe gătitul, trebuie să marinați carnea de elan pentru a înmuia fibrele și a scăpa de mirosul specific. Pentru a face acest lucru, amestecați oțet, piper, foi de dafin, ceapa tocată mărunt, sare și zahăr;
• Marinada se amestecă într-o cratiță cu un litru de apă și se aduce la fierbere la foc. Se da deoparte si se lasa sa se raceasca;
• Pregătiți o cratiță adâncă. Acolo se pune carnea, se toarna peste marinata si se lasa la frigider doua zile;
• După timpul alocat, trebuie să scoateți carnea, să o lăsați să se scurgă, să o înmuiați în prosoape de hârtie și să ștergeți cu condimente de carne;
• Într-o tigaie încălzită, carnea se prăjește pe ambele părți până se rumenește frumos;
• Pre-încălzește cuptorul. Se toarnă 0,2 litri de apă pe o tavă de copt. Se acoperă semifabricatul de elan cu folie și se da la cuptor;
• Carnea se fierbe la temperatura medie timp de zece ore. Este necesar să adăugați apă de evaporare din când în când.

Reteta de casa shish kebab de elan

Pentru a face shish kebab acasă aveți nevoie de:

• 2 kg carne de elan;
• 5 cepe;
• 2 căni de oțet;
• 2 pahare cu apa;
• cuișoare, piper negru;
• 300 g untură;
• sare, zahăr;
• Frunza de dafin.

Preparare:

• Cantitatea specificată de apă se toarnă în tigaie, se adaugă frunza de dafin, cuișoare și boabe de piper negru. Gatiti amestecul timp de zece minute;
• După ce adaugă zahăr și sare, se fierbe până la fierbere;
• Apoi scoateți tigaia de pe foc și turnați în ea două pahare de oțet. Lichidul trebuie filtrat printr-o sită;
• Carnea de elan se taie bucati de marime medie;
• Carnea de elan trebuie acoperită cu marinată și lăsată la frigider pentru o zi;
• După marinare, trebuie să treceți carnea, untura și ceapa printr-o mașină de tocat carne;
• Din carnea tocată se formează „cotletele” și se pun pe frigărui. Coace pe gratar.

Carnea de elan este rar folosită la gătit. La urma urmei, este greu de cumpărat. În special carne proaspătă de elan. Dar numai o astfel de carne are un gust bun. Și, în ciuda acestui fapt, încă trebuie să știi cum să gătești carne de elan. Ar putea fi util în viață. Regula principală este să marinați carnea înainte de gătire. Apoi va deveni fraged și moale.

Carne de elan fiartă - rețetă

Pentru a pregăti această rețetă veți avea nevoie de:

• carne de elan (carne de elan) 2 kg (stern, coaste, omoplați, gât);
• ceapa 1 buc.;
• morcovi 1 buc.;
• oțet de vin 6-9 linguri. linguri (1,5–2%);
• zahăr 5-6 linguri. linguriţă;
• foi de dafin 2 buc.;
• piper negru 10 mazăre;
• sare 1 lingura. linguriţă;
• radacina de patrunjel;
• condimente după gust.

Cum să gătești carne de elan delicioasă?

1. Spălăm carnea de elan în apă rece, o uscăm și o tăiem în bucăți mari.
2. Pregătim marinada pentru a găti mai târziu carnea de elan. Turnați apă fiartă (4 căni) într-o cratiță și adăugați oțet de vin. O punem pe foc si punem acolo sare si zahar. Amestecați-le până se dizolvă. Se adauga apoi frunza de dafin, piper negru si radacina de patrunjel.
3. Răciți marinada și turnați-o peste carnea de elan. Acoperiți cu un capac sau folie alimentară și puneți la frigider. Timpul minim de marinare este de 5 ore, dar este mai bine să marinați carnea de elan peste noapte.
4. Scoateți elanul din marinadă, uscați-l și puneți-l într-o cratiță mare pentru a găti. Ar trebui să ocupe aproximativ 3/4 din volumul său (nu mai mult)
5. Se toarnă suficientă apă în tigaie astfel încât să acopere complet carnea de elan (chiar și puțin mai mult), se pune la foc mediu și se începe să gătească.
6. Curatam si spalam ceapa, o punem intreaga in tigaia cu carnea de elan. Când apa fierbe, reduceți focul și adăugați sare și piper în tigaie.
7. Adăugați restul de condimente după gust și gătiți elanul până se înmoaie. Acest lucru durează de obicei aproximativ 2 ore.
8. Se spala si se curata morcovii. Puneți-l întreg în tigaia cu carnea de elan și gătiți încă 15-20 de minute.
9. Carnea de elan este servită cu diverse garnituri. De exemplu, cu legume prăjite, înăbușite sau fierte.

Cioda de elan - reteta

Ingrediente:

• carne de elan - 500 g;
• bec;
• sare piper;
• Frunza de dafin;
• 3-4 cartofi.

Pregătirea pas cu pas:

1. Uneori puteți face sodă de elan fără a o marina mai întâi. Pentru a face acest lucru, carnea de elan (500 g) se spală în apă rece, se usucă și se toacă în bucăți mici. Apoi se pune într-o tigaie și se umple cu apă fiartă.
2. Puneti cratita pe foc si adaugati ceapa curatata. După ce carnea de elan s-a fiert timp de 10 minute, adăugați sare, piper și foi de dafin în supă. Continuați să gătiți carnea de elan timp de 45 de minute. Se adauga apoi 3-4 cartofi (taiati cubulete) si se fierbe supa de elan inca 10-15 minute.
3. Elanul este o carne de animal sălbatic care nu este des gătită. Unii oameni îl consideră dur, altora nu le place mirosul său specific. Dar dacă o gătești corect, este foarte gustoasă. Acum vă vom spune cum să coaceți carnea de elan, astfel încât să puteți vedea singur.

Carne de elan la cuptor - reteta

Pentru a coace carne de elan, vom avea nevoie de:

• 1 kg pulpă de elan (spate);
• otet de mere sau vin (2-3 linguri);
• ulei vegetal (2 linguri);
• 100 de grame de untură (se poate săra);
• sare, piper si condimente dupa gust.

Tehnologia de gătit - cum să coaceți carne de elan delicios?

1. Spalam bine carnea de elan si o uscam cu un servetel. Dacă există pelicule în carnea de elan, îndepărtați-le. Frecați-l cu sare, piper și condimente. Pentru cei care nu vor să învingă aroma cărnii, este mai bine să nu folosească condimente. Peste carnea de elan se toarnă oțet și ulei vegetal. Marinați-l peste noapte sau 24 de ore. Pentru a vă asigura că elanul este întotdeauna bine acoperit cu marinată, îl puteți pune într-o pungă și turnați marinada în ea. Apoi legam punga cu carne de elan si o punem la frigider. Din când în când îl scoatem și îl scuturăm.
2. Dupa ce carnea a fost marinata, pentru a coace carnea de elan, o scoatem si o asezam intr-o tava de copt. De exemplu, un gât de găină este foarte potrivit. Se toarnă marinada peste carnea de elan.
3. O parte din untură o tăiem în felii subțiri și acoperim cu ele suprafața cărnii de elan pe care urmează să o coacem. Tăiați untura rămasă în fâșii subțiri și turnați în formă.
4. Pentru a coace carnea de elan, preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Se inchide forma cu un capac si se da la cuptor pentru 40-50 de minute. Apoi scoateți capacul și continuați să coaceți carnea de elan în această formă încă 40 de minute.
5. După ce a trecut timpul, scoateți carnea de elan din cuptor. Servit rece.

Carne de elan - rețetă pentru gătit la cuptor

Ingrediente:

• carne de elan;
• chefir;
• merişor;
• usturoi;
• sos de soia;
• piper măcinat;
• condimente.

Metoda de gatire:

1. Vă oferim o altă opțiune despre cum să coaceți carnea de elan. Diferă de precedentul în principal prin marinată. Pentru aceasta marinada vom avea nevoie de chefir, lingonberries, usturoi, sos de soia, piper macinat si condimente. Ei bine, carnea și untura sunt obligatorii.
2. Înainte de coacere, înmuiați carnea de elan în apă sau chefir. Schimbăm lichidul de 2 ori pe zi. Calculăm cât va dura să se înmoaie în funcție de mărimea și vârsta cărnii.
3. Tăiați carnea de elan în bucăți (pe bob) și înmuiați-o din nou în chefir (timp de 12 ore). Înainte de a găti, îndepărtați și uscați.
4. Pregătiți marinada. Măcinați lingonberries într-un blender. Adăugați sos de soia, usturoi (stors printr-o presă), piper și condimente.
5. Marinați carnea de elan în sosul rezultat. Apoi luăm un vas de copt pentru carnea de elan și punem în ea folie specială. Asezam carnea pe ea, o umplem cu marinata si asezam peste carne o bucata subtire de untura.
6. Ambalați carnea de elan în folie și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 1-1,5 ore.

Video cu rețetă de carne de elan la cuptor

Orice joc pentru noi, locuitorii orașului răsfățați, pare dur, slab și greu de pregătit. Între timp, carnea de vânat nu este doar mult mai sănătoasă decât puii de carne și porcii bine hrăniți, dar are și un gust rafinat și rafinat - dacă, desigur, știi să gătești corect carnea de elan, mistreț sau căprioară. Nu degeaba vânatul a fost considerat o carne gourmet în toate țările, de când produsele zootehnice au preluat rafturile. Deci haideți să învățăm – în cazul în care un vânător pe care îl cunoașteți vă oferă carne de mistreț, elan sau urs de sărbătoare.

Există mai multe tehnici pentru a scăpa de excesul de duritate în joc. De exemplu, înainte de a găti carnea de elan, rețetele recomandă să o înmuiați câteva ore - până la o zi - în apă rece, care ar trebui schimbată periodic în acest timp. Înainte de gătit, carnea de elan este uscată cu șervețele.

Dacă carnea urmează să fie coptă sau prăjită, trebuie să fie marinată. Cea mai comună marinadă este făcută din apă minerală, oțet de struguri și ulei vegetal, dar există și alte opțiuni interesante. Carnea de elan poate fi umplută cu untură sau acoperită cu ea - atunci va fi surprinzător de suculentă.

Este foarte important să nu sărați carnea până nu este complet gătită! Sarea face carnea de elan și mai uscată, iar apoi vasul nu va mai fi salvabil.

Și cel mai important: orice procesare culinară a vânatului durează mult mai mult decât gătitul cărnii de animale. Tocănirea va dura trei ore, iar gătitul - de la patru. Asa ca ai rabdare! Și dacă un bărbat taiga apare la ușa ta cu o carcasă proaspătă pe umăr, nu refuza cadoul, deoarece gătitul cărnii fragede de elan nu este deloc atât de dificil pe cât pare.

Carne de elan în stil lituanian

Foarte interesanta reteta! Carnea va fi înăbușită, dar nici carnea de vită, nici cea de porc nu se pot compara cu ea.

Locuitorii din Lituania cunosc secretele cum să gătească carne de elan și să obțină un rezultat delicios. O bucată mare, de 600 de grame, se unge cu piper și sare. Se fac tăieturi superficiale pe toate părțile în care se introduc bucăți de slănină. Apoi carnea de elan se toarnă cu vin roșu uscat și se lasă la marinat jumătate de zi. Pentru a economisi bani, puteți pune o bucată de carne într-o pungă, turnați puțin vin în ea, legați-o și agitați astfel încât să fie distribuită uniform. Carnea marinată se prăjește - în grăsime, nu ulei, cu morcovi și ceapă, se transferă într-o cratiță, în care se adaugă două pahare de bulion. Vasul trebuie fiert timp de 2-3 ore până când carnea de elan este moale.

Carnea trebuie servită cu sos. Pentru aceasta, o lingură de făină se prăjește într-o tigaie uscată și se toarnă cu bulion fierbinte dintr-o lingură. ciuperci uscate si fierbe un sfert de ora. Lichidul se filtrează, se zdrobește și se prăjește ceapa mare, se adaugă ciuperci din bulion și condimente. Sosul se fierbe în aceeași perioadă de timp, iar la final se adaugă o jumătate de pahar de smântână.

Carne de elan în folie

Din nou, înainte de a găti carnea de elan, aceasta trebuie marinată - în vin sau în compoziția descrisă mai sus. Carne de elan uscată tăiată în bucăți mari în bucăți porționate, care sunt așezate pe bucăți separate de folie. Pe fiecare felie se aseaza cate o farfurie de bacon sau untura si rondele de ceapa; Structura se sare, se stropeste cu lamaie, se presara cu ierburi tocate si se toarna cu o lingura de smantana groasa.

Folia se pliază frumos, dar strâns, iar foaia de copt se dă la cuptor - aproximativ o oră și jumătate, dacă bucățile nu sunt prea mari.

Carne de elan umpluta

Acesta este doar un mod minunat de a găti carne de elan delicioasă. Cu toate acestea, este nevoie de mult timp pentru a-l implementa. Carnea de elan (aproximativ trei kilograme) se bate cu grijă și se stropește cu marinată următoarea linie: un litru de apa, un pahar de otet 6%, cate o lingura de sare si zahar, un praf de dafin macinat, cateva boabe de piper, doua cepe si radacina de patrunjel.

Toate acestea se combină, se fierb și se răcesc. După turnare, se pune o greutate pe carnea de elan, iar aceasta se ascunde la rece timp de 24 de ore. Apoi carnea se usucă, se freacă cu mirodenii (este indicat să se includă chimion în listă), se umple gros cu untură și se prăjește - asemănător cu rețeta lituaniană.

După ce a primit un fard apetisant pe toate părțile, felia este înfășurată în folie și așezată pe o foaie de copt, unde se toarnă mai întâi un pahar cu apă (va trebui adăugată periodic).

Vasul va sta la cuptor pentru aproximativ zece ore, așa că va trebui să aveți răbdare, deoarece este imposibil să gătiți carne de elan rapid și, în același timp, gustoasă. Însă, ca rezultat, îți vei hrăni familia cu vânat fraged, aromat și suculent.

Elan sacadat

Dacă nu știi cum să gătești elan, rețetele de carne de vită vor funcționa foarte bine cu doar câteva modificări.

a tăia bucata mareîn jumătate astfel încât fiecare parte să conţină trei sute de grame. Pune o lingură în fundul a două tăvi sau boluri sare de mareși neteziți-l. Deasupra se pune o bucata de carne de elan si se presara cu inca o lingura de sare, uniform pe toata suprafata. Turnați o jumătate de inhalare de vodcă în fiecare recipient, închideți capacele și lăsați-l la frigider pentru două zile. Carnea trebuie intoarsa la fiecare 3-4 ore. Când este sărat, ar trebui să îl spălați în apă curentă, să îl uscați, să îl frecați pe toate părțile cu un amestec de ardei și ierburi(compoziție - după gust), se înfășoară strâns în mai multe straturi de tifon și se leagă cu sfoară. Legăturile sunt agățate într-un loc răcoros. În lipsa acestuia, acestea se pun în fundul frigiderului pe grătar. După o săptămână, puteți încerca în mod activ carnea.

cotlet de elan

Orice altă rețetă necesită înmuiere sau marinare, ceea ce necesită un anumit și mult timp. Cotletele sunt singura modalitate de a găti rapid carnea de elan, deși este supărătoare. Și ca să nu fie prea slabe, va trebui să adăugați untură în carnea tocată - jumătate de kilogram pe kilogram de carne de elan.

Carnea trece prin mașina de tocat carne de cel puțin trei ori (de preferință mai mult). Untura și pâinea veche înmuiată sunt măcinate separat. Se combină substanțele, se zdrobesc două roșii fără coajă, se adaugă o ceapă, două gălbenușuri, piper și sare. Carnea tocată se frământă, se pune într-un blender și se omogenizează până se face piure. Bilele se rulează din el, se turtesc, se rulează în gris și se prăjesc ca niște cotlet obișnuiți. Datorită aerului cărnii tocate, acestea se gătesc destul de repede. Daca vrei insa o suculenta fara precedent, te poti opri la jumatate de fiert, asezi cotletele intr-o tigaie, toarna peste ele doua pahare de crema si le dai la cuptor sa fiarba jumatate de ora.

Carne de elan cu prune uscate

Această rețetă despre cum să gătești carne de elan a fost sugerată de un vânător care aduce în mod regulat acasă un astfel de vânat.

Va trebui totuși să înmuiați carnea de elan, mai ales dacă animalul era adult, de peste trei ani. Cu toate acestea, utilizarea prunelor vă permite să reduceți timpul de înmuiere la două până la trei ore. O jumătate de kilogram de carne de elan este tăiată în bucăți mici - puțin mai mari decât pentru gulaș. Carnea se prăjește repede, astfel încât să apară crusta, dar interiorul este încă crud. În același timp cu carnea de elan, trebuie să prăjiți câteva cepe tocate, să o puneți într-o caserolă, piper, să turnați sucul eliberat din carne, să turnați vin roșu uscat peste tigaie și să-l adăugați la elan. carne. Carnea trebuie să fiarbă la foc mic timp de o oră. Apoi adăugați pasta de tomate (două linguri mari, amestecați într-o jumătate de pahar apa fierbinte), și adăugați condimente. Încă o jumătate de oră de tocănit și adăugați prune uscate - 10-12 bucăți, fără sâmburi și acrișoare. Totodată, vasul se sare, iar după un sfert de oră se scoate.

Elan fript

Din nou, înainte de a găti carnea de elan conform acestei rețete, este mai bine să o marinați. Tocmai deja tocat. Se face un amestec din 2 linguri de zahar, aceeasi cantitate de sare, mai multe foi de dafin tocate, radacina de patrunjel tocata marunt si boabe de piper. Întindeți bucățile, stropiți cu acest amestec (suficient pentru o jumătate de kilogram de carne de elan) și turnați 2 linguri de oțet diluat într-un volum egal de apă. Deci carnea va sta aproximativ nouă ore. Apoi cuburile se prăjesc și se lasă la fiert. Cinci cartofi se taie fasii mari si, impreuna cu morcovii tocati, se toarna in carnea aproape gata. Chiar înainte de a se opri, adăugați două cepe tocate, pasta de roșii, ienibahar și dafin. Usturoiul și ierburile tocate mărunt se toarnă în friptura deja așezată pe farfurii.

Carne de elan într-un aragaz lent

Începutul este același - carnea este înmuiată în apă, peliculele sunt decojite și se taie în cuburi. Carnea de elan se pune intr-un castron cu cateva linguri ulei de floarea soarelui, iar modul de prăjire este pornit timp de cinci minute pentru a da cărnii o strălucire apetisantă. Apoi modul se schimbă în stingere și timpul este setat la o oră și jumătate. Când cronometrul emite un semnal sonor, adăugați ceapa tocată, morcovii rasi și felii de ciuperci. În același moment, vasul se sare și se piperează. „Quenching” este activat pentru încă o treime de oră. Apoi se adaugă verdeață mărunțită, dispozitivul trece la încălzire, iar după zece minute puteți pune masa. Există și alte modalități de a găti carne de elan într-un slow cooker, dar această rețetă ni s-a părut cea mai reușită.

Bună ziua Numele meu este Anna și astăzi vreau să vă spun cum să gătiți corect carnea de elan. Carnea de elan este apreciată pentru gustul ei neobișnuit, dar trebuie să știți să gătiți carnea de elan, astfel încât să fie moale, fără un miros specific. Puteți găti orice, de la carne de elan: friptură, gulaș, shish kebab, cotlet, caserolă de carne și mai jos vă voi împărtăși cele mai bune retete gătit carne de elan cu fotografii.

Gătitul cărnii de elan: friptură aromată

Poate cel mai popular fel de mâncare din elan este friptura. Îți voi spune în detaliu cum să gătești carne de elan friptă. Mai întâi trebuie să pregătiți toate ingredientele de care veți avea nevoie în timp ce lucrați la vas:

• Carne de elan - jumătate de kilogram de pulpă proaspătă
• Cartofi – 5-6 noduli
• Pereche de becuri
• Morcov – rădăcină mare
• Puțină grăsime pentru prăjit
• Pasta de tomate
• Ierburi și condimente la alegere
• Câțiva căței de usturoi.

Elanul fript nu este cea mai complicata reteta, dar trebuie sa stii sa marinati carnea de elan astfel incat sa fie frageda. Prin urmare, gătitul începe întotdeauna cu marinarea cărnii. Amestecul de marinadă pentru carne de elan se prepară după cum urmează: într-o ceașcă trebuie să amestecați 2 linguri pline de oțet, zahăr granulat și sare în aceeași proporție, adăugați foi de dafin, 10 boabe de piper negru și o rădăcină de pătrunjel. După ce ați pregătit amestecul, lăsați-l deoparte și treceți la procesarea cărnii.

Pentru a găti delicios carnea de elan, aceasta trebuie tăiată corect. Pentru a vă clarifica cum să faceți acest lucru, am adăugat o fotografie la rețetă. Carnea de elan trebuie spălată și toate tendoanele și peliculele îndepărtate, apoi tăiată în bucăți mici, a căror grosime nu trebuie să depășească 2 centimetri. Asezam carnea pregatita intr-o cana adanca in straturi si fiecare (!) strat trebuie acoperit cu amestecul care a fost pregatit pentru marinare. Apoi trebuie să turnați apă în carne și să o lăsați la marinat timp de 8 ore. Dar să știi cum să marinați carnea de elan nu este totul. Există, de asemenea, nuanțe în procesul de gătire ulterioară. O voi descrie pas cu pas:

1. Tăiem carnea de elan marinată în bucăți și mai mici, apoi prăjim în unt topit fierbinte până se formează o crustă frumoasă.
2. Transferați carnea pregătită într-un ceaun și fierbeți până se înmoaie. Puteți turna puțină apă caldă.
3. În timp ce carnea se fierbe în ceaun, pregătiți legumele. Curățați și spălați cartofii, morcovii, ceapa și usturoiul. Tăiați cartofii în batoane, prăjiți în același unt topit, amestecați cu morcovii și apoi transferați în ceaun cu carnea de elan.
4. Dupa ce legumele sunt aproape gata, turnam ceapa in ceaun, adaugam pasta de rosii si condimentele.

Tot ce rămâne este să toci fin usturoiul și ierburile și să le adaugi la carne. Mai fierbeți câteva minute la foc mic și carnea de elan friptă poate fi servită. Preparatul poate fi ornat cu muraturi sau legume proaspete, servite separat sos picant pe o bază de roșii sau smântână. Carnea de elan înăbușită este moale și aromată. Așa pregătiți elanul fript acasă: este supărător, dar incredibil de gustos!

Coaceți carnea de elan la cuptor: rețetă cu fotografii

Carnea de elan la cuptor este un fel de mâncare cu adevărat regal, dar din nou, trebuie să cunoașteți câteva nuanțe, astfel încât să fie moale după tratamentul termic. Mai jos vă voi spune cum să gătiți carne moale de elan la cuptor și vă voi oferi o rețetă detaliată cu fotografii. Începem, ca întotdeauna, cu pregătirea produselor:

• Carne de elan – un kilogram
• Mușcătură de masă – un pahar plin
• Sare grunjoasă - lingură rasă
• Piper negru - 8 mazăre
• frunza de dafin
• Zahăr granulat - lingură
• Radacina de patrunjel
• Ceapa - două capete
• Condimente după gust
• Ulei pentru prajit

Incepem prepararea batand carnea de calitate superioara cu un ciocan special. În continuare, pregătiți marinada amestecând într-o cană oțet, sare, zahăr, piper, dafin măcinat, rădăcină de pătrunjel tocată și ceapa tocată mărunt. Se toarnă un litru în amestecul pregătit apă curată, se amesteca, se toarna intr-o cratita, se pune pe foc si se lasa sa fiarba.

Scoateți marinada fiartă de pe aragaz și răciți până când temperatura camerei, dupa care punem carnea de elan batuta in aceeasi cratita. Puneți o greutate deasupra și scoateți carnea pentru marinată la loc rece timp de 48 de ore. După ce carnea este marinată, va fi gata de coacere, iar mai jos vom privi în detaliu cum se prepară carnea de elan la cuptor cu o fotografie:

1. Ștergeți carnea marinată cu șervețele de hârtie și frecați-o generos cu ierburi și condimente care vă plac. De exemplu, iau doar un set gata preparat de ierburi pentru carne.
2. Puneți o tigaie mare pe aragaz, adăugați ulei și încălziți. Se pune o bucată de carne de elan și se prăjește pe ambele părți până când este pe jumătate gătită.
3. Ambalăm cu grijă carnea pregătită în folie, o așezăm pe o foaie de copt și o punem la cuptor. Atenţie! Nu uitați să turnați mai întâi aproximativ o cană de apă pe tava de copt.
4. Carnea va fi gata în 3-4 ore. Dacă este necesar, adăugați apă în tigaie. Chiar înainte de sfârșitul gătitului, folia trebuie desfășurată - apoi carnea de elan va avea o crustă apetisantă.

Scoateți carnea de elan finită din folie, tăiați-o în porții și serviți cu cartofi prăjiți sau fierți, legume proaspete sau murate. Gătitul cărnii de elan la cuptor nu este rapid, dar acest fel de mâncare este garantat să-ți surprindă oaspeții la masa de sărbători.

Carne de elan prăjită: subtilități de preparare

Cum să prăjiți carnea de elan într-o tigaie, astfel încât carnea să fie moale și suculentă? De fapt, nu veți putea prăji pur și simplu carne de elan într-o tigaie: va fi tare, așa că într-un fel sau altul carnea va trebui să fie marinată și înăbușită. Pentru început, pulpa de elan trebuie spălată bine, uscată pe șervețele de hârtie și apoi tăiată în bucăți de dimensiuni medii.

Frecați fiecare bucată de carne de elan cu pudră de muștar pe toate părțile și puneți-o într-un recipient ceramic. Marinați carnea de elan timp de 30-40 de minute. Apoi, tăiați carnea în bucăți și mai mici și prăjiți într-o tigaie cu ulei vegetal, amestecând continuu.

Când carnea s-a rumenit, turnați aproximativ o cană și jumătate de apă clocotită direct în tigaie, acoperiți cu un capac și reduceți focul la mic. Când lichidul din tigaie începe să fiarbă, puteți adăuga la carne ceapă, condimente și foi de dafin. Carnea de elan va trebui gătită timp de o oră și jumătate, după care se poate adăuga amidon diluat pentru a îngroșa sosul de carne. Fierbeți carnea cu sosul preparat timp de aproximativ 10 minute, apoi serviți cu orice garnitură.

În articol, am vorbit despre cele mai populare rețete pentru gătitul cărnii de elan, fotografii ale cărora vă vor ajuta să gătiți carnea de elan corect și gustoasă. Dar puteți face și supe, cotlet, shish kebab din carne de elan - în general, puteți găsi o rețetă pentru fiecare gust. Încercați carnea delicioasă de elan și surprindeți-vă familia și oaspeții cu gustul ei neobișnuit.

Nu știi să gătești elan? Se coace la cuptor, dupa ce o marinati usor intr-un amestec special, dupa care carnea va fi foarte frageda, suculenta si gustoasa!!!

Cel mai secretul principal Când gătiți carne de elan, carnea trebuie să fie tânără. Carnea unui elan adult sau bătrân, chiar dacă este marinată pentru o lungă perioadă de timp, va fi totuși foarte tare. Carnea de elan tânăr are culoare bej rozși este potrivit pentru a găti aproape toate felurile de mâncare din carne.

Ingrediente:
carne de elan – 1 kg
muștar – 2 lingurițe
usturoi – 3 catei de marime medie
condimente pentru murat. Puteți folosi condimente gata preparate pentru carne sau puteți pregăti propriul amestec de ardei, busuioc, mărar, pătrunjel, maghiran și ierburi provensale.
sare
ulei de măsline sau vegetal - 30-50 gr.
folie de copt

Cum să gătești carne de elan, rețetă:

Pregătiți carnea. Dacă a fost înghețat, atunci trebuie să îl dezgheți treptat în frigider. Clătiți bine carnea și îndepărtați cât mai multă peliculă.

Pregătiți amestecul de marinare. Se curata usturoiul si se trece printr-o presa, se amesteca cu mustar, ulei si condimente, sare.

Înțepăți carnea pe toate părțile cu un cuțit subțire sau cu un ac de tricotat.

Frecați carnea cu amestecul rezultat.

Pune carnea marinată la frigider. De obicei se recomandă să marinați carnea de elan pentru o zi, dar 7-10 ore sunt suficiente. Este mai bine dacă este posibil să îndepărtați periodic carnea, să o întoarceți și să frecați marinada.

Carnea a fost marinată. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Așezați folie pe o foaie de copt și înfășurați bine carnea în ea, astfel încât sucul să nu se scurgă în timpul coacerii.

Coaceți carnea aproximativ două ore. Cu 10-15 minute înainte de gătit, desfaceți folia, astfel încât carnea să capete o crustă.

Scoateți carnea de elan din cuptor la 15-20 de minute după ce este gata, astfel încât să fie puțin înmuiată și infuzată.