Comment cuisiner de la confiture de pommes en tranches ? Confiture de pommes transparente : recettes, photos. Confiture de pommes pour l'hiver

Mais les pommes mûriront bientôt et, à ce moment-là, il vaut la peine de décider quelles choses savoureuses et sucrées en préparer.

Il existe de nombreuses variétés de pommes qui poussent dans différentes conditions climatiques.

Les pommes sont consommées fraîches, trempées, cuites au four, sèches, transformées en diverses boissons, confitures, mousses, conserves, utilisées comme matière première pour la fabrication de confitures, de guimauves, de marmelade, dans la préparation de plats de viande et de poisson, et sont considérées comme un succès populaire.

Tranches claires de confiture de pommes

Nous aurons besoin:

• 2 kg de pommes
• 2 kg de sucre

Préparation:

1. Lavez les pommes, épluchez-les et épépinez-les

2. Couper en tranches

3. Couvrez-les de sucre et laissez reposer 1 jour pour qu'ils libèrent du jus et s'imprègnent de sucre.

4. Placer sur feu doux en remuant, après ébullition, cuire 15 minutes, retirer du feu et laisser reposer 1 jour

5. Remettez sur feu doux et après ébullition, laissez cuire 15 minutes en remuant

6. Versez la confiture finie directement dans des pots stérilisés

Fermez hermétiquement les bocaux, retournez-les et laissez-les refroidir complètement.

Ingrédients:

• 1 kg de pommes dures
• 1 orange
• 0,5 kg de sucre

Préparation:

Peler et épépiner les pommes

Coupez-les en cubes moyens

Coupez l'orange avec le zeste, en retirant les pépins, en tranches moyennes et passez-les dans un hachoir à viande.

Mélanger l'orange, les pommes et le sucre ensemble

Placer sur feu doux et cuire en remuant de temps en temps pendant 50 minutes, les pommes doivent devenir transparentes et le sirop aura du mal à s'écouler de la cuillère.

Ingrédients:

Préparation:

Versez le sucre dans l'eau et remuez à feu doux jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.

Coupez le citron en fines demi-tranches, après avoir retiré les pépins

Ajouter le citron au sirop bouillant et cuire 5 à 7 minutes

Retirez le cœur des pommes et coupez-les en fines tranches avec la peau.

Verser les pommes dans le sirop et cuire 5 à 7 minutes

Retirer la confiture du feu et laisser toute la nuit pour que les fruits soient imbibés de sirop.

Placer la confiture sur feu doux et cuire après ébullition pendant 30 minutes jusqu'à épaississement

Confiture de pommes - cinq minutes

Nécessaire:

• 5 kg de pommes
• 5 kg de sucre

Préparation:

1. Retirez le cœur des pommes et coupez-les en fines tranches avec la peau.
2. Ajouter le sucre, mélanger et laisser reposer toute la nuit
3. Mettre sur le feu et laisser mijoter 10 minutes, laisser refroidir
4. Faire bouillir encore 10 minutes
5. Retirer à nouveau du feu et faire bouillir à nouveau pendant 5 à 10 minutes

Confiture de pommes Kitayka

Dans le langage courant, le chinois fait référence à des variétés de diverses petites pommes.

Ingrédients:

• 1 kg de pommes chinoises
• 1 kg de sucre
• 3/4 tasse d'eau

Préparation:

1. Lavez les pommes, coupez les tiges avec une aiguille et faites des trous pour que la peau n'éclate pas à la cuisson.
2. Verser dans la poêle eau froide et ajoute les pommes
3. Mettre sur le feu, porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes
4. Égoutter l'eau et y ajouter du sucre
5. Mettez le sirop sur feu doux, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes.
6. Retirer le sirop du feu, verser sur les pommes et laisser reposer 6 à 8 heures

Confiture de pommes Ambre

Nécessaire:

• 1 kg de pommes dures
• 700 gr. Sahara
• 100 ml d'eau
• Le zeste d'un demi citron

Préparation:

Lavez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en fines tranches

Versez de l'eau sur le sucre, placez sur feu moyen, faites bouillir en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Ajouter le zeste de citron au sirop

Versez les pommes, mélangez bien, éteignez le feu et laissez reposer 6 à 8 heures

Mettez la confiture sur le feu, portez à ébullition et laissez mijoter encore 5 minutes

Retirer du feu et laisser refroidir complètement

Placer sur feu doux et après ébullition, cuire 10-12 minutes, laisser refroidir complètement

Cuire à nouveau à feu doux pendant 15 minutes après ébullition.

Si vous le souhaitez, vous pouvez augmenter le temps de cuisson si vous souhaitez une confiture plus épaisse et plus foncée.

Confiture "Pomme du Paradis"

Les Ranetki sont appelées pommes du paradis et sont bouillies avec les tiges. Les résultats sont des pommes aigres-douces, aromatiques et de couleur ambrée.

Besoin de:

• Ranetki – 1 kg.
• Sucre – 1 kg.
• Eau 1 cuillère à soupe.

Préparation:

1. Trier et laver les ranetkas
2. À l'aide d'un cure-dent, faites 5 à 7 piqûres dans la peau, elles seront alors bien saturées de sirop et ne craqueront pas
3. Versez de l'eau (5 litres) dans une grande casserole, faites-la bouillir, ajoutez-y les pommes et portez à ébullition.
4. Retirer du feu, égoutter l'eau bouillante, ajouter de l'eau froide et laisser reposer plusieurs heures.
5. Versez un verre d'eau dans le sucre et faites bouillir le sirop
6. Égoutter l'eau de la casserole, verser le sirop chaud et laisser refroidir
7. Placez la confiture refroidie sur le feu et faites bouillir pendant 15 à 20 minutes, laissez refroidir pendant une journée
8. Après une journée, faites bouillir à nouveau pendant 15 à 20 minutes, versez dans des bocaux et retroussez les couvercles.
9. Placez les bocaux à l'envers, couvrez d'une couverture et laissez refroidir.
10. Conserver la confiture dans un endroit frais

Recette vidéo pour faire de la confiture de pommes et de gingembre dans une mijoteuse

Laissez la confiture de pommes préparée par vous-même vous ravir, vous et votre famille, avec son goût incroyable et sa couleur ambrée. Lors de la cuisson de la confiture, vous pouvez ajouter diverses baies - canneberges, airelles rouges, etc., ce qui donnera à la confiture une acidité inhabituelle.

J'attends avec impatience vos retours, partagez des recettes avec des amis

La saison des pommes touche à sa fin et nous continuons à faire le plein de vitamines pour l'hiver.

J'aime confiture de pommes tranches car elle peut non seulement être consommée seule, mais aussi ces mêmes tranches peuvent être utilisées dans d'autres plats. Par exemple pour .

Il existe de nombreuses options pour faire de la confiture de pommes ; dans cet article, j'ai essayé de choisir celles qui simplifieraient au maximum le processus de cuisson, mais sans perdre en goût.

Tranches de confiture de pommes « ambrée » : recette avec photo

Pour commencer, je vous propose une recette classique. confiture d'ambre, qui utilise uniquement des pommes et du sucre.

Ingrédients:

• Pommes – 1 kg
• Sucre – 1 kg

Autrement dit, pour chaque kilogramme de pommes, vous devez prendre 1 kilogramme de sucre. Décidez vous-même de la quantité de confiture que vous souhaitez préparer.

Préparation:

Lavez bien les pommes et essuyez-les soigneusement - nous n'avons pas besoin de liquide supplémentaire.

Retirez le trognon des pommes et coupez-les en tranches.

Si les pommes sont fraîches avec une fine peau, il n'est pas nécessaire de les peler. S'il est dense et dur, alors il vaut mieux éplucher les pommes

Dans cette conception multicouche, la dernière chose à ajouter est le sucre.

Couvrez le bol avec un couvercle ou une serviette et laissez-le jusqu'à ce que les pommes libèrent leur jus. Cela prend généralement de 12 à 20 heures.

Le fait que les pommes soient prêtes sera évident par le fait que les couches supérieures de sucre se dissoudront complètement et que beaucoup de liquide apparaîtra dans le bol.

Transférez les pommes du bol dans une casserole profonde. Ajoutez-y le jus et le sucre du fond du bol. Placez la casserole sur feu moyen et portez à ébullition la future confiture. Après ébullition, laissez cuire encore 5 minutes, puis éteignez et attendez que la casserole refroidisse complètement.

Faites ensuite bouillir à nouveau la confiture et faites-la cuire pendant 10 minutes. Éteignez à nouveau et laissez la casserole refroidir.

La troisième ébullition sera la dernière. Lorsque la confiture bout, faites-la cuire 5 à 30 minutes, selon la couleur souhaitée. Plus vous cuisez longtemps, plus la couleur de la confiture est foncée.

Plusieurs tours d'ébullition et d'ébullition sont nécessaires pour que les pommes aient le temps de bouillir, mais conservent leur forme, et que le sucre ne noircisse pas et ne se transforme pas en caramel. Si vous voulez tout faire bouillir d'un coup pendant 40 à 50 minutes, vous vous retrouverez avec une bouillie sombre et peu attrayante.

La confiture est désormais prête et peut être étalée. Remplissez les bocaux jusqu'aux épaules en les compactant suffisamment, mais sans abîmer les tranches.

Ensuite, nous fermons les bocaux avec des couvercles et les laissons refroidir à l'envers. Il n'est pas nécessaire de couvrir les bocaux, sinon les tranches de pomme bouilliront et s'effondreront.

Après refroidissement, conservez les pots dans un endroit frais et sombre.

Confiture de pommes rapide en cinq minutes

La particularité de cette recette est qu'on n'attend pas que les pommes « libèrent leur jus » et le sirop obtenu est adapté à la confection de confiture. Nous préparerons nous-mêmes le sirop, ce qui nous fera gagner au moins 12 heures.

Mais cette rapidité devra se payer par la préparation minutieuse des fruits.

Ce n’est un secret pour personne, la vitesse à laquelle les pommes trempent dépend directement de la taille des tranches dans lesquelles vous coupez les pommes. Recette classique« Cinq minutes » signifie généralement râper des pommes sur une râpe grossière.

Mais nous avons besoin de tranches. C'est donc ce que nous allons faire.

Ingrédients:

• Pommes – 1 kg
• Sucre – 1 kg
• Eau - 1 verre (250 ml)
• Acide citrique - 1 pincée

Préparation:

Mieux on prépare les pommes, mieux elles seront trempées dans le sirop. Par conséquent, nous retirons non seulement le trognon des pommes, mais nous les pelons également. Après cela, coupez-les en tranches aussi fines que le permet le tranchant de votre couteau.

Commençons maintenant à préparer le sirop. C'est incroyablement simple : versez un kilogramme de sucre dans un verre d'eau, mettez-le sur feu doux et faites cuire le sirop jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

N'oubliez pas de remuer périodiquement.

Pendant la préparation du sirop, versez de l'eau salée sur les tranches de pomme pour éviter qu'elles ne noircissent.

Lorsque l'eau bout et que le sucre se dissout, ajoutez les pommes dans la casserole et faites-les bouillir pendant seulement deux minutes. Éteignez ensuite le feu et laissez la confiture refroidir.

Une fois refroidi, prélevez un échantillon - si la confiture est trop écoeurante et sucrée, ajoutez-y une pincée d'acide citrique.

Après le premier refroidissement, baissez à nouveau le feu et portez à nouveau la confiture à ébullition. Après quoi, vous pouvez immédiatement le mettre dans des bocaux stérilisés.

Tranches de confiture de pommes « ambrée à l'orange »

Commençons par ajouter d'autres ingrédients à la confiture de pommes pour nous régaler d'une variété de saveurs.

Tout d’abord, ajoutez une orange à la confiture de pommes.

Ingrédients:

• Pommes – 1 kg
• Oranges – 1 kg
• Sucre - 0,5 kg

Cette quantité fera un pot d'un litre de confiture de pommes.

Préparation:

Épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en tranches.

Et nous coupons les oranges, retirons les graines et les passons dans un hachoir à viande avec la peau.

Après cela, mélangez tous les ingrédients dans une casserole, mettez-la sur le feu et laissez cuire à feu doux pendant 50 minutes en remuant de temps en temps.

Pour faire de la confiture meilleur choix il y aura des plats en émail (casserole ou bassine)

Lorsque la confiture est cuite, les tranches de pomme doivent devenir transparentes et le sirop doit couler abondamment d'une cuillère (comme du miel).

Une fois cette consistance atteinte, vous pouvez mettre la confiture finie dans des pots stérilisés.

Conservez les bocaux refroidis dans un endroit frais et sombre.

Confiture de pommes transparente « ambrée au citron »

Théoriquement, la confiture de pommes au citron peut être préparée selon le même principe qu'avec les oranges. Mais j'ai essayé de sélectionner de telles recettes, chacune ayant la sienne caractéristique. Dans cette option, nous nous passerons de hachoir à viande.

Ingrédients:

• 1,5 kg de pommes
• 1 citron
• 1 kg de sucre
• 1 verre d'eau

Préparation:

La première étape consiste à préparer le sirop. Ajoutez 1 kg de sucre dans 1 verre d'eau (250 ml) et portez le sirop à feu doux jusqu'à ébullition et que le sucre soit complètement dissous.

Pendant que le sirop cuit, préparez les fruits.

Coupez le citron en petites tranches avec le zeste.

N'oubliez pas de retirer les graines du citron, sinon la confiture aura un goût amer.

Placer le citron dans le sirop bouillant et cuire 5 à 7 minutes.

Lavez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en petites tranches d'un demi-centimètre.

Un kilo et demi de pommes devrait donner environ 1 kilo de tranches de pomme.

Ajouter les pommes au sirop et cuire encore 5 minutes.

Après cela, éteignez le feu et laissez la confiture refroidir complètement. Remettez ensuite le feu doux, portez à ébullition et faites cuire la confiture encore 30 minutes jusqu'à épaississement.

Après cela, vous pouvez soit la laisser refroidir et la mettre dans des bocaux propres (sans stérilisation) pour la conserver au réfrigérateur (pendant 3-4 mois), soit mettre la confiture encore chaude dans des bocaux stérilisés et la conserver en toute sécurité dans la cave pendant un certain temps. L'année entière.

La conservation à long terme est assurée par la teneur en acide citrique de la confiture, qui agit comme conservateur.

Tranches de confiture de pommes de ranetki : recette vidéo

Et ici c'est très recette intéressante confiture de ranetka. Le processus est montré de manière très détaillée, je vous recommande donc de le regarder. De plus, la vidéo ne dure que 6 minutes.

Confiture de pommes à la cannelle

Eh bien, la dernière recette, qui complète les méthodes familières de préparation de confiture de pommes en tranches, est une recette avec l'ajout de cannelle. La cannelle complète très bien le goût des pommes, leur donnant un arôme particulier.

Cette recette ne nécessite pas de conservation à long terme et peut être conservée au réfrigérateur pendant 1 mois.

Ingrédients:

• Pommes – 1,5 kg
• Sucre - 800 g
• Eau 50 ml
• Cannelle 1 bâton

Préparation:

Épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en petites tranches.

Mettez les pommes dans une casserole profonde, versez 50 ml d'eau froide et ajoutez la moitié du sucre préparé. Mélangez bien le tout et mettez un bâton de cannelle dessus.

Mettez la casserole sur feu vif et portez le sirop à ébullition en remuant constamment. Après ébullition, réduisez le feu à doux et laissez cuire encore 10 minutes en remuant.

Éteignez ensuite le feu et laissez la confiture refroidir pendant une heure.

Remettez ensuite la casserole sur le feu, ajoutez le sucre restant et laissez cuire à feu moyen encore 1 heure en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, les pommes deviennent transparentes et le sirop devient épais.

Après le temps imparti, retirez la casserole du feu et laissez la confiture refroidir directement dedans. Après refroidissement, la confiture de pommes est prête à l'emploi.

Tout ce que vous n'êtes pas prêt à manger pour le moment, mettez-le dans des bocaux avec couvercles et mettez-les au réfrigérateur. Ne mettez pas de bâtons de cannelle dans des bocaux.

Comme vous pouvez le constater, la confiture de pommes claire en tranches peut être préparée absolument différentes façons: Vous pouvez le faire avec un sucre préalable, ou vous pouvez le faire sans. Vous pouvez cuisiner 5 minutes pour ne pas perdre de vitamines, ou vous pouvez cuire une heure pour obtenir confiture épaisse.

J'espère vous avoir aidé à décider de ce dont vous avez besoin.

Merci pour votre attention.

Bon après-midi Chers amis. On continue le sujet préparatifs d'été Je vous propose plusieurs recettes pour faire de la confiture de pommes.

Il existe vraiment beaucoup de recettes et il est tout simplement impossible de toutes les décrire dans un seul article. Par conséquent, j'ai dû trier un grand nombre de recettes et proposer uniquement les recettes qui me plaisaient et celles que j'avais testées et testées.

Toutes les recettes sont destinées à une conservation à long terme. Alors si vous avez un peu de temps et beaucoup de pommes, lisez une sélection de recettes, choisissez celles qui vous conviennent le mieux et préparez de la confiture de pommes pour l'hiver. Pour moi, les petits pots, comme ceux de 0,5, 0,7 et 1 litre, conviennent mieux à la confiture. Dans un tel récipient, il est plus facile du point de vue que la confiture est rapidement consommée avant qu'elle ne se gâte.

Cette confiture n'est pas difficile à réaliser. On ne perd pas beaucoup de temps. Et son goût et son arôme sont tout simplement incomparables. Pour que les tranches de la confiture soient transparentes, il est préférable de la préparer à partir de variétés de pommes telles que Antonovka, Anise, Papirovka. Ce variétés tardives avec un goût aigre-doux.

Ingrédients.

• Pommes 1 kg.
• Sucre 1 kg.

Processus de cuisson.

Avant de faire de la confiture, il faut laver et trier les pommes. Il est important de ne pas avoir de pommes gâtées.

Ensuite, sans retirer la pelure, coupez les pommes en tranches aussi semblables que possible. N'utilisez pas le milieu dans la confiture. Placer les tranches dans une casserole et saupoudrer de sucre semoule. Ensuite, laissez les pommes dans le sucre pendant 10 heures. Il est plus pratique de laisser les pommes toute la nuit.

Le matin, vous constaterez que les tranches de pomme ont libéré du jus. Vous pouvez maintenant mettre la poêle sur le feu et cuire les tranches dedans. propre jus. Portez la confiture à ébullition et éteignez le feu.

Ensuite, laissez le sirop refroidir légèrement et recouvrez les tranches soit avec un couvercle de plus petit diamètre, soit avec une assiette et placez-en 3 dessus. pot d'un litre avec de l'eau. Cette technique permettra aux tranches d'être mieux imbibées de sirop de sucre, ce qui les rendra transparentes.

La confiture devra être bouillie au moins deux fois de plus. Mais seulement après refroidissement complet. Et à chaque fois après la cuisson, mettez un poids dessus.

Après la troisième cuisson, vous pouvez mettre la confiture dans des pots stériles et fermer les couvercles.

Confiture de pommes cinq minutes, la recette la plus simple à réaliser

Oui, en effet, la confiture selon cette recette peut être préparée assez facilement et simplement. Et la confiture préparée conservera tout vitamines essentielles Et matériel utile.

Ingrédients.

• 300-350 sucre.
• 1 kg de pommes.

Processus de cuisson.

Lavez et triez les pommes. Hacher finement ou râper sur une râpe grossière.

Ajouter le sucre, mélanger et laisser reposer 5 à 6 heures.

Au bout d'un moment, les pommes vont libérer du jus. Placez la casserole sur le feu et faites cuire après ébullition pendant 5 à 10 minutes.

Ensuite, mettez la confiture finie dans des pots stériles et fermez les couvercles.

Nous enveloppons les bocaux torsadés avec les couvercles baissés et les maintenons dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Comment faire de la confiture de pommes pour l'hiver à la maison

La confiture de pommes est une garniture idéale pour les tartes ou les crêpes. Et vous devez également préparer plus d'un pot. Vous pouvez également ajouter de la cannelle, de la vanilline, un peu de citron ou d'orange si vous le souhaitez.

Ingrédients.

• 1 kg. Pommes râpées.
• 500-600 gr. Sahara.
• 150 ml. eau.

Processus de cuisson.

Épluchez les pommes et râpez-les sur une râpe grossière.

Mélanger le sucre avec de l'eau et cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Versez le sirop obtenu sur les pommes et remuez.

Placez la poêle avec les pommes sur le feu et portez à ébullition. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter la confiture pendant 40 minutes à une heure. N'oubliez pas de remuer.

Faites cuire la confiture à l'épaisseur désirée. Mettez-le ensuite dans des bocaux et fermez avec des couvercles.

Après refroidissement, la confiture deviendra encore plus épaisse, ne l’oubliez pas.

Confiture de pommes à la cannelle

Pour préparer ce dessert, il vous faudra faire preuve de patience et de temps, car la simple cuisson de la confiture prendra environ 2 heures. Mais le résultat final en vaut certainement la peine : la confiture est tout simplement délicieuse.

Ingrédients.

• 1,5 kg. Pommes.
• 750-800 sucre.
• 50 ml. eau.
• 1 bâton de cannelle.

Processus de cuisson.

Coupez les pommes en petits cubes.

Saupoudrer de sucre. (ajouter 550 grammes de sucre au premier passage) Placer la cannelle au milieu entre les pommes. Laissez les fruits toute la nuit.

Le matin, portez la confiture à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 6 à 7 minutes.

Retirer du feu et laisser reposer 1 à 2 heures.

Ajoutez ensuite le reste du sucre et portez à nouveau à ébullition, puis laissez cuire 20-30 minutes.

Retirer du feu, retirer la cannelle et placer dans des bocaux stériles. La confiture s'avère sucrée avec un soupçon de cannelle. Bon appétit.

Recette de confiture de pommes et citron

Faire une telle confiture n'est pas difficile. Elle est préparée en deux fournées. Pour cette recette, il est préférable de choisir des pommes au corps et à la pulpe durs.

Ingrédients.

• 3 kg de pommes.
• 2 citrons.
• 2 kg de sucre.
• Eau.

Processus de cuisson.

Tout d’abord, préparons le sirop. Versez le sucre dans une casserole et ajoutez un peu d'eau. Il est important que le sucre disparaisse à peine sous l’eau. Placez la casserole sur le feu et faites cuire le sirop à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Lavez les fruits, coupez-les en fines tranches, retirez d'abord les pépins du citron et des pommes.

Mettez les fruits dans une casserole, ajoutez le citron, versez le sirop et mettez sur le feu. Après ébullition, baissez le feu au minimum et laissez mijoter en remuant constamment pendant environ 10 minutes.

Le matin, faites bouillir à nouveau pendant environ 10 à 15 minutes.

Après quoi, vous pouvez le mettre dans des bocaux stériles et couvrir avec des couvercles.

Recette vidéo de confiture de pommes ambrée

Bon appétit.

Malgré le fait que les pommes puissent être achetées en magasin toute l'année, la confiture de ce fruit reste l'un des desserts russes les plus appréciés, car... aucun fruit brillant d'outre-mer ne peut remplacer l'arôme des fruits de votre propre jardin. Ils ont mis leur âme dans cette délicatesse, recettes simples la confiture de pommes imprègne l'ambiance estivale.

Les secrets de la confiture de pommes pour l'hiver

Pour préparer des plats savoureux, beaux et confiture saine des pommes et conservez-les jusqu'à l'hiver, vous devez suivre les étapes suivantes :

Quelles pommes choisir pour la confiture et la marmelade de pommes ?

Pour une confiture de pommes classique avec des tranches, des fruits à l'aigre-doux ou encore goût acide. Il est préférable de choisir des pommes plus fermes afin qu'elles ne ramollissent pas lors de la cuisson. La pomme doit être telle qu'elle ait besoin d'être mâchée. Pour la même raison, les fruits conservés longtemps ne conviennent pas très bien, car... ils deviennent lâches et friables à l'intérieur.

Le choix optimal serait des variétés telles que Papirovka, Ranet, Grushovka, Anis, Slavyanka et une garniture blanche peu mûre. Si la préparation provient d'Aport ou d'Antonovka, les fruits doivent être plongés dans de l'eau bouillante pour rendre la peau plus douce.

Les pommes destinées à la confiture, à la confiture ou à la garniture de tartes en conserve ne sont pas soumises à des exigences aussi strictes. Les fruits ne doivent pas nécessairement être parfaits ; vous pouvez prendre des pommes mûres meurtries et endommagées. L'intérieur des pommes doit être assez mou et juteux, mais il vaut mieux ne pas utiliser de fruits trop mûrs, car... ils ont une pulpe cotonneuse et insipide. Avant de commencer la récolte, les pommes doivent être soigneusement lavées et tous les segments défectueux enlevés - pourriture, trous de ver, zones endommagées.

Comment faire de la confiture de pommes à la maison ?

Il existe de nombreuses façons de préparer de la confiture de pommes pour l'hiver. Les méthodes les plus populaires :

Pour chacun de ces types, il existe d'innombrables recommandations sur la façon de préparer de la confiture de pommes pour l'hiver, des recettes avec photos étape par étape vous aidera à mettre en œuvre tout idée originale. Cependant il y a principes généraux préparations qui doivent être suivies.

Tranches de confiture de pommes

Pour obtenir une confiture légère et assez épaisse de pommes en tranches, avec des morceaux translucides, il faut la préparer non pas en une seule fois, mais sur deux à trois jours. La ménagère ne reste pas tout ce temps aux fourneaux ; le processus prend du temps, parce que... comprend de longues périodes d'infusion de la confiture. Si vous n'utilisez pas une méthode avec plusieurs ébullitions courtes, le sirop devient épais et noircit avant que les fruits ne soient prêts, de sorte que la confiture perd non seulement son attrait esthétique, mais est également mal conservée. Pour cuisiner de la confiture avec des tranches, suivez l'algorithme suivant :

• Les fruits doivent être bien lavés, évidés et pelés (c'est facultatif, mais conseillé).
• Immédiatement après, les pommes doivent être coupées couteau bien aiguisé en fines tranches, idéalement, elles ne devraient pas dépasser 1 cm d'épaisseur. Vous devriez essayer de faire des tranches de la même taille pour éviter une ébullition inégale.
• Les tranches préparées doivent être blanchies (conservées dans l'eau bouillante) pendant 5 à 7 minutes, puis immédiatement plongées dans l'eau froide pour refroidir et éliminer celles qui se sont effondrées et sont devenues molles.
• À ce stade, vous devez préparer le sirop de sucre : pour cela, vous devez prendre environ 300 g d'eau de blanchiment et 1 kg de sucre (si les pommes sont sucrées, alors 700-800 g), cuire le sirop à feu doux en remuant constamment. jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
• Ensuite, vous devez soigneusement plonger les pommes dans le sirop et laisser la pièce refroidir pendant 3 à 5 heures, puis porter la confiture à ébullition et cuire pendant 5 à 6 minutes, puis réserver la cuisson pendant 6 à 8 heures ou pendant la nuit. La procédure est répétée 2 à 3 fois supplémentaires, en ajoutant le sucre restant sous forme de sirop.

Vous pouvez préparer un dessert assorti en ajoutant d'autres fruits, baies ou noix, comme de l'orange ou des amandes. Dans ce cas, vous devez suivre les mêmes règles pour obtenir une confiture de pommes de haute qualité. La recette avec photos vous aidera étape par étape dans cette affaire.

Apple cinq minutes

La confiture de pommes de cinq minutes est généralement préparée avec une petite addition de sucre, environ 200 à 300 g pour 1 kg de fruit. Vous pouvez éplucher les pommes et les râper sur une râpe grossière, les couper en lanières ou en tranches, mélanger avec du sucre et laisser reposer 6 à 8 heures pour libérer le jus. Après ébullition, la confiture doit être cuite pendant 5 à 10 minutes. En plus du fait que la confiture conserve un maximum de nutriments, cette préparation est idéale comme garniture pour toutes pâtisseries. Si vous suivez ces recommandations, vous obtiendrez une confiture de pommes saine, vous n'aurez peut-être même pas besoin d'une recette pour l'hiver avec une photo.

Confiture de pommes

Pour préparer la confiture de pommes, les fruits sont pelés et coupés en morceaux arbitraires. La quantité de sucre dépend du goût des pommes et du mode de conservation, environ 800 g pour 1 kg de pommes aigre-douces. Mélangez les morceaux de pomme avec le sucre, ajoutez de l'eau (environ 1 verre). Les pommes sont réduites en purée au mixeur plongeant soit en début de cuisson, lorsqu'elles sont ramollies, soit en fin de cuisson. Dans tous les cas, la confiture est cuite jusqu'à épaississement, en écumant la mousse. Dans ce cas, vous devez tenir compte du fait qu'après refroidissement, la pièce deviendra encore plus épaisse. Il est important de maintenir la technologie et d'obtenir la confiture de la consistance souhaitée. Cette préparation est souvent perçue comme de la confiture de pommes ; une recette étape par étape avec photos vous aidera à la réaliser correctement.

Comment sceller et conserver la confiture de pommes ?

La confiture doit être versée dans des bocaux propres, secs et stérilisés et recouverte de couvercles stérilisés ou de papier sulfurisé. Vous devez laver les bocaux et les couvercles avec du soda, et le moyen le plus simple de stériliser les bocaux est à la vapeur : faites bouillir de l'eau dans une casserole, fermez-la avec un couvercle spécial troué ou un grillage et placez le récipient dessus pendant 10-15 minutes, de bas en bas. Certaines femmes au foyer ébouillantent simplement les bocaux et les couvercles.

La confiture de pommes classique avec une quantité suffisante de sucre (dans un rapport de 1:1), ayant subi un traitement thermique de longue durée ou des cuissons répétées, est souvent versée dans des bocaux froids ou tièdes afin qu'il n'y ait aucun espace lors du transfert. Il est permis de verser de la confiture chaude dans un récipient chaud, mais cela doit être fait progressivement afin que le pot n'éclate pas. Ensuite, vous devez attendre que la confiture refroidisse complètement, puis la sceller. Sinon, de la condensation pourrait se déposer sur les parois du pot et la confiture moisirait. De plus, lorsque la confiture refroidit à l'air, une croûte se forme à sa surface, protection supplémentaire pour la pièce.

Après refroidissement confiture classique les pommes sont recouvertes de papier sulfurisé ou d'un couvercle à visser avec un revêtement de qualité alimentaire. Vous pouvez fermer les bocaux avec des bouchons à vis chauds (les chauffer dans l'eau ou à la vapeur à une température ne dépassant pas 60 degrés). Les bouchons à vis se rétractent une fois refroidis, offrant une étanchéité supplémentaire, et lorsqu'ils sont ouverts, un bruit de coton se fait entendre, ce qui prouve que la pièce ne s'est pas détériorée. Si le bouchon à vis est difficile à ouvrir avec un couteau, il ne peut pas être utilisé une seconde fois. Les femmes au foyer expérimentées n'ajoutent pas de confiture jusqu'au cou afin de voir ce qui se passe à sa surface et de digérer la pièce à temps.

Idéalement, une telle confiture devrait être conservée à une température de 10 à 15 degrés dans un endroit sombre et sec avec une bonne ventilation, mais elle se conserve bien pendant 2 à 3 ans, même dans des conditions normales. température ambiante, sous le lit, dans le dressing, armoires de cuisine, sur une loggia fermée. L'essentiel est que la température ne descende pas en dessous de zéro et ne monte pas très haut, vous ne devez donc pas stocker de confiture près du radiateur ou à l'extérieur de la fenêtre.

La confiture de pommes de cinq minutes avec un peu de sucre ne se conservera pas conditions de la pièce avec cette méthode de couture, uniquement au réfrigérateur. Un tel flan de pommes devra être roulé à l'aide de couvercles métalliques recouverts de vernis alimentaire à l'intérieur et d'un laminoir spécial. Dans ce cas, le récipient stérilisé est rempli de confiture chaude sur le dessus et immédiatement enroulé, vérifié visuellement pour détecter les fuites, puis les pots sont retournés, couverts et laissés pendant 8 à 12 heures. On pense que la confiture qui refroidit lentement et progressivement se conserve mieux, et cela rappelle également le processus de pasteurisation. Cependant, cette méthode nécessite de choisir la bonne machine à coudre et de posséder certaines compétences.

Si la confiture est recouverte de couvercles en plastique, alors mieux vaut ne pas la remplir jusqu'au goulot, saupoudrer dessus une couche de sucre et la conserver au réfrigérateur si la préparation n'est pas très sucrée. Un pot ouvert de confiture de pommes peut être conservé au réfrigérateur pendant un mois maximum.

Problèmes auxquels les femmes au foyer sont confrontées lorsqu'elles préparent de la confiture de pommes

Lorsqu'elles préparent de la confiture de pommes, les ménagères novices sont confrontées à de nombreux problèmes ; diverses transformations indésirables se produisent avec la délicatesse aux pommes entre des mains incompétentes :

La plupart de ces difficultés peuvent être résolues en connaissant certaines subtilités de la préparation d'un dessert sucré.

Pourquoi la confiture de pommes est-elle fine et ne s'épaissit-elle pas ?

Habituellement, pas plus de 100 ml d'eau pour 1 kg de pommes sont ajoutés à la confiture afin que les fruits ne brûlent pas dans la première minute, puis commencent à libérer intensément du jus. Vous pouvez également recouvrir les fruits de sucre cristallisé pendant la nuit, et ils libéreront suffisamment de leur propre sirop, car... Les pommes contiennent 85 pour cent d’eau. Si vous ajoutez trop de liquide à la confiture, le produit ressemblera à une compote. Ensuite, la confiture devra s'évaporer plus longtemps, en remuant constamment, ou cuire plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle épaississe. Si tout le reste échoue, vous pouvez égoutter une partie du sirop.

Il existe des variétés de pommes, une fois cuites, la ménagère recevra des tranches entières flottant dans du sirop liquide, même si elle fait la confiture totalement sans eau, uniquement avec le sirop libéré par le fruit. Dans ce cas, si vous souhaitez raccourcir le processus de préparation, vous pouvez utiliser des gélifiants naturels - par exemple, pectine, quittine, gelfix, marmelade et autres. Des épaississants sont mélangés à la confiture au stade final de la préparation, à raison de 5 à 10 g pour 1 kg de fruit. Plus le produit est sucré et épais, moins il faut d'additifs gélifiants.

La pâtisserie aux pommes est l’un des délices les plus populaires. Cependant, la confiture liquide de remplissage se propage ; pour éviter cela, les ménagères utilisent de nombreuses méthodes :

• Faire bouillir la confiture avec la semoule (1 cuillère à café par verre), après refroidissement la confiture épaissit.
• Ajouter la poudre de gelée de fruits, la farine de maïs ou céréales(20 g par verre).
• Faire bouillir la confiture avec de la fécule (de préférence de la fécule de maïs).
• Incorporer la chapelure ou les biscuits moulus.

Pourquoi la confiture de pommes est-elle devenue foncée ?

On pense que la confiture ne noircira pas si les pommes sont blanchies pendant 3 à 5 minutes puis immédiatement refroidies à l'eau froide. Il existe une autre astuce qui permet de ralentir le processus d'oxydation, qui fait brunir les pommes lorsqu'elles sont coupées. Avant et après blanchiment, les tranches sont placées dans de l'eau salée ou aigre (une cuillère à café de sel ou 3 g d'acide citrique par litre d'eau) peuvent être conservées dans cette solution pendant une heure maximum ;

Si les tranches ont déjà été coupées, mais que le processus de cuisson a dû être reporté, les fruits doivent alors être trempés eau propre, sinon ils s'assombriront. Certains cuisiniers conservent toujours les tranches dans l'eau pendant 3 à 4 heures, affirmant qu'après cela, elles conservent mieux leur forme.

De plus, la couleur de la confiture est affectée par la durée du traitement thermique. Plus l'ébullition continue est longue, plus la confiture est foncée. Cela ne se produit pas si la confiture est préparée par cuissons répétées. Ce n’est pas si difficile de préparer de la confiture de pommes de cette façon ; la recette d’hiver sur cette page vous expliquera comment la réaliser.

Si, pour une raison quelconque, la confiture est trop cuite, quelques gouttes d'acide citrique et quelques minutes de cuisson aideront à redonner la couleur, mais le goût du produit sera déjà gâté.

Pourquoi la confiture de pommes moisit-elle ?

La confiture ou la marmelade de pommes peuvent moisir pour plusieurs raisons :

Il y a trop peu de sucre dans la préparation. Dans la confiture qui va être stockée dans conditions normales, le sucre est traditionnellement ajouté dans un rapport de 1:1, mais cela dépend du type de pomme - si les pommes sont acides, par exemple Antonovka, alors il est préférable de prendre plus de sable - 1,5 kg pour 1 kg de fruit.

Une autre cause de moisissure est l’humidité. Un film indésirable peut apparaître si la confiture a été versée dans un pot humide ou non stérilisé. De plus, le champignon gâte plus souvent les pièces stockées dans une pièce humide.

Que faire si la confiture de pommes est moisie ?

De nombreuses femmes au foyer enlèvent la couche supérieure de moisissure et digèrent la pièce avec du sucre ajouté, puis utilisent cette confiture dans les produits de boulangerie. Cependant, c'est une entreprise très risquée, car... Les spores fongiques se sont déjà répandues dans tout le produit et le traitement thermique n'élimine pas complètement les mycotoxines. Il est préférable de jeter la pièce contaminée par des moisissures, car son utilisation peut entraîner une intoxication.

Que faire si la confiture de pommes a fermenté ?

Si la confiture de pommes a une odeur aigre, rappelant le vin, et qu'il y a des bulles à la surface, cela signifie que le produit a fermenté. La cause des processus de fermentation est le plus souvent un manque de sucre cristallisé ; la confiture peut malheureusement fermenter même au réfrigérateur. La confiture « au vin » peut être bouillie avec du sucre (50-200 g pour 1 kg de pièce) pendant 3 à 5 minutes, la mousse doit être soigneusement retirée, la confiture « corrigée » doit être mise dans des petits pots, mise au réfrigérateur et utilisé dès que possible. En pâtisserie, la confiture légèrement fermentée peut être ajoutée directement à la pâte sans la faire bouillir, car... il subira un traitement thermique. À partir de confiture fermentée, grâce à une certaine technologie, vous pouvez faire du vin maison, qui sera conservé au réfrigérateur ou au sous-sol pendant 2-3 ans.

Que faire si la confiture de pommes est très sucrée ?

Pour des raisons objectives, la confiture de pommes s'avère souvent écoeurante, car... la pièce est bouillie longtemps pour obtenir la consistance souhaitée et beaucoup de sucre est ajouté afin que la confiture puisse être conservée plus longtemps à température ambiante. Si la confiture vous semble trop sucrée, ajoutez en fin de cuisson 3 g d'acide citrique pour 1 kg de fruit.

La prochaine fois, vous pourrez essayer des recettes avec un minimum de sucre ajouté, mais vous devrez conserver une telle préparation au réfrigérateur. Aussi grande importance propose un choix de variétés de pommes - les fruits aigres-doux sont les meilleurs (par exemple, des variétés telles que le papirovka, l'anis, la Slavyanka, la poire). De plus, vous pouvez ajouter de l'acidité en réalisant des confitures assorties : avec des groseilles, des canneberges, du citron.

Que faire si la confiture de pommes est brûlée ?

Manger de la confiture brûlée est risqué car... il contient des toxines, mais certaines femmes au foyer conseillent de faire bouillir la partie normale avec quelques verres de cognac ou de zeste et des tranches de citron pelées

La poêle gâtée doit être bouillie avec acide citrique ou du jus de citron et badigeonnez délicatement avec un pinceau.

Pour éviter que la confiture ne brûle, il est préférable de la faire cuire dans une large bassine ou une poêle et de remuer constamment. Auparavant, on pensait qu'une bassine en étain était la meilleure solution, mais des études ont prouvé que les ions cuivre détruisent l'acide ascorbique bénéfique. Batterie de cuisine en aluminium ne convient pas non plus à la cuisine. Vous pouvez utiliser des récipients en émail, mais l'émail s'écaille souvent lorsqu'il est exposé à des températures élevées. Ainsi, une casserole ou une cuve en inox serait idéale pour réaliser de la confiture.

Pourquoi la confiture de pommes est-elle sucrée ?

Si la confiture de pommes ou la confiture est confite, cela affecte immédiatement sa apparence. Le sirop devient trop épais et trouble et une couche de cristaux de sucre apparaît. Le produit confit n'est pas considéré comme gâté, mais les indicateurs gustatifs en souffrent considérablement. Ce problème se produit avec le bourrage pour plusieurs raisons :

• Lors de la préparation, la mousse n'a pas été retirée de la confiture.
• Beaucoup de sucre cristallisé a été ajouté à la confiture ou celle-ci a été cuite trop longtemps, le mélange s'est évaporé, ce qui a conduit à un épaississement inacceptable du sirop.
• Fruits dans sirop de sucre cuit de manière inégale, parce que... des tranches de différentes tailles ont été découpées.

Que faire si la confiture de pommes est confite ?

La confiture confite est non toxique et tout à fait comestible, vous pouvez donc essayer de la réparer.

Les pots contenant une telle préparation peuvent être placés dans un récipient contenant de l'eau tiède et chauffés à une température proche de l'ébullition, les cristaux de sucre contenus dans la confiture se dissoudront. Il existe une autre façon de conserver le produit confit : ajouter de l'eau à la confiture (environ 60 g pour 1 kg de fruit), porter à ébullition et cuire 5 à 7 minutes, verser chaude dans des bocaux, laisser refroidir et fermer. Cependant, un produit trop cuit peut aussi devenir sucré, il doit donc être utilisé le plus tôt possible.

Pour éviter que la confiture de pommes ne se confite, vous pouvez ajouter un peu d'acide citrique à la préparation.

Que faire si la confiture de pommes n'est pas assez cuite ?

La principale chose dont vous avez besoin pour préparer la confiture de pommes parfaite, ce sont des recettes - rapides et savoureuses - c'est ce que disent presque toutes les instructions. Guidé par cette devise, vous pouvez avoir des ennuis avec la confiture de pommes. Si la confiture de pommes n'est pas suffisamment cuite, elle peut moisir ou devenir acide. Par conséquent, si le processus de cuisson n'est pas terminé, la pièce doit être saupoudrée de sable et cuite jusqu'à ce que le tartre disparaisse. Si la confiture de pommes est trop cuite, elle deviendra sucrée. Par conséquent, il est très important de déterminer l'état de préparation du dessert lors de la préparation afin que rien n'ait besoin d'être corrigé.

Comment déterminer que la confiture de pommes est prête ?

Dans le cas de la confiture de pommes, le moment de préparation peut être suivi par les directives suivantes : la mousse est concentrée au centre de la casserole, les pommes ne sont pas ramassées en masse en surface, mais sont réparties dans toute la confiture, une goutte du sirop ne s'étale pas sur une soucoupe sèche et fraîche. Si ces signes sont absents, alors la confiture n'est pas encore prête et sa cuisson doit être terminée.

Apple Jam a son propre test pour vérifier son état de préparation. Tout d'abord, une goutte de confiture finie conserve sa forme sur une assiette froide et sèche. Deuxièmement, si vous passez une cuillère au fond d'une casserole avec de la confiture, vous vous retrouverez avec une ligne qui ne se remplira pas instantanément, mais progressivement.

Les bienfaits de la confiture de pommes

La confiture préparée par des cuissons courtes et répétées ou avec un traitement thermique minimal conserve de nombreuses substances bénéfiques présentes dans les fruits frais.

Les fibres alimentaires, dont les pommes sont riches, aident à éliminer le cholestérol et à nettoyer les vaisseaux sanguins. La pectine de pomme agit comme un puissant antioxydant. De plus, la pectine stimule la motilité intestinale. Les acides organiques contenus dans les pommes soutiennent également la microflore intestinale.

Le magnésium et le calcium régulent le tonus des vaisseaux sanguins. Les pommes sont également riches en potassium et en magnésium ; ces macroéléments normalisent l'équilibre hydrique du corps et améliorent le rythme cardiaque. Bien que les pommes ne contiennent pas autant de fer que la viande et les abats, et qu'il en reste encore moins dans la confiture, ce fruit peut apporter une aide supplémentaire dans la lutte contre l'anémie. Un autre microélément présent dans les pommes est l’iode, qui est le plus abondant dans les graines. Cependant, vous ne pouvez pas manger plus de 3 à 4 graines par jour, car... ils contiennent également une quantité microscopique d'acide cyanhydrique. Vous devez vous en souvenir si vous souhaitez déguster de la confiture avec des pépins de pommes célestes.

Le dessert aux pommes contient également un complexe de vitamines qui ont un effet positif sur la santé : la vitamine B9 ( acide folique) et la vitamine E sont bénéfiques pour santé des femmes, le bêta-carotène (provitamine A), qui a un effet bénéfique sur la vision, la vitamine PP (B3), nécessaire au métabolisme.

Malheureusement, il ne reste presque plus de vitamine C après la cuisson, surtout si des pommes pelées sont utilisées pour la récolte. La teneur en vitamine C du dessert aux pommes peut être augmentée en ajoutant des cynorrhodons à la préparation, cassis ou du citron

L'effet de la confiture de pommes sur le corps d'une personne malade

Malgré les avantages indéniables confiture maisonà partir de pommes, la présence de certains maux dans l'anamnèse oblige à consommer dessert sucré soigneusement. La confiture de pommes est exclue du régime ou introduite dans le menu selon règles strictes pour certaines maladies. Vous trouverez ci-dessous les réponses aux questions :

Est-il possible de faire de la confiture de pommes si on est diabétique ? Une recette simple de confiture de pommes pour l'hiver au xylitol et au sorbitol

Les pommes fraîches sont un produit adapté aux diabétiques car... 100 g de produit ne contiennent que 45 à 70 kcal. De plus, grâce à la pectine, c'est un produit à faible indice glycémique, c'est-à-dire Lorsqu’ils sont consommés, le sucre est absorbé lentement. Si nous introduisons dans l'alimentation non pas des fruits frais, mais de la confiture de pommes, la teneur en calories pour 100 g est d'au moins 260 kcal. Un produit aussi riche en sucre est inacceptable pour les diabétiques.

La seule solution réside dans les préparations de pommes sans sucre ou les confitures à base de succédanés du sucre, de xylitol et de sorbitol. Pour 1 kg de pommes il faut prendre 700 g de succédané du sucre ou mélanger du xylitol et du sorbitol en proportions égales, puis préparer selon la recette choisie. Au stade final, des épaississants pour diabétiques peuvent être utilisés.

Il ne faut pas oublier que même une telle confiture ne doit pas être consommée plus de trois cuillères à soupe par jour ; c'est la quantité qui contient la dose quotidienne admissible de xylitol - 40 g. Des quantités excessives de confiture avec un édulcorant peuvent provoquer des nausées et de la diarrhée. Les diabétiques préfèrent souvent le xylitol, etc. c'est plus doux. Cependant, vous ne devriez pas consommer de confiture de xylitol le soir ; l'édulcorant a un effet diurétique. De plus, la confiture avec édulcorants ne convient pas aux personnes en surpoids, car... les édulcorants sont très riches en calories

Est-il possible d'avoir de la confiture de pommes pour la pancréatite ?

Toute confiture est contre-indiquée en cas de pancréatite lors d'une exacerbation, car il est saturé de glucose, pour le traitement duquel vous devez utiliser le pancréas enflammé, qui a besoin de repos. Si le régime n'est pas suivi, des signes de diabète peuvent apparaître.

Si la maladie a reculé depuis longtemps, vous pouvez ajouter un petit dessert aux pommes au menu ; le corps du patient réagit mieux à la confiture de pommes sucrée ou à la confiture de pommes, car ils contiennent le moins d’acide. Il est préférable d'opter pour des pommes légères, telles que les variétés White Filling, Golden Delicious, Safran, Candy. Vous devriez commencer avec une cuillère de sirop de confiture mélangée à de l'eau ou du thé. Si le corps accepte la douceur sans conséquences, vous pouvez alors augmenter la dose à 2-3 cuillères par jour, mais il est préférable de les mélanger aux boissons. La plupart des vitamines sont contenues dans la confiture avec un traitement thermique minimal, mais pour un patient atteint de pancréatite, une telle préparation est dangereuse en raison de sa forte acidité. Il est donc préférable d'utiliser la méthode d'ébullition courte et répétée pendant 3 à 5 minutes pendant 4 à 5 jours.

Pour décupler les bienfaits de la confiture de pommes, elle peut être préparée avec des cynorrhodons. Les substances contenues dans les cynorrhodons favorisent la régénération des cellules pancréatiques ; la « rose sauvage » sous forme de décoctions et de sirops est prescrite pour prolonger la période de rémission. Pour la confiture cicatrisante, les pommes pelées, les cynorrhodons et le sucre sont pris à parts égales. Les fruits sont mélangés avec du sucre, un peu d'eau est ajoutée au fond et cuits en 3-4 lots pendant 3 à 5 minutes chacun, en écumant la mousse. Entre les cuissons, la confiture est infusée pendant 8 à 10 heures.

Vous pouvez maximiser les bienfaits de la confiture en minimisant effet négatif, en préparant de la confiture avec une décoction d'églantier. Tout d'abord, vous devez préparer quelques cuillères à soupe d'églantier sec dans un thermos pendant une demi-heure, préparer un sirop avec le bouillon obtenu, y blanchir les pommes pelées jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres, broyer les fruits dans un mixeur, cuire le masse de pommes pendant encore 25 à 30 minutes dans un bol (ou plusieurs 5 minutes à la fois), en remuant constamment. Placez la pièce dans des bocaux pendant qu'elle est chaude, fermez-la et couvrez jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Est-il possible de faire de la confiture de pommes pour la gastrite et les ulcères d'estomac ?

En cas de gastrite et d'ulcères d'estomac, une alimentation douce est nécessaire pour éviter l'irritation de la muqueuse enflammée. Par conséquent, pendant la période de rémission, la confiture de pommes peut être introduite dans l'alimentation, mais avec modération, afin de ne pas surcharger l'estomac d'excès de glucides. La confiture doit avoir une consistance molle sans gros morceaux ni écorces ; il est préférable d'opter pour des confitures et de la marmelade. Pour la gastrite à forte acidité, la préparation doit être préparée à partir de pommes sucrées, à faible acidité - à partir de pommes aigres.

Est-il possible de faire de la confiture de pommes si on a des allergies ?

La pomme est l'un des aliments les plus hypoallergéniques. Très rarement, une allergie croisée peut survenir lorsqu'une personne réagit simultanément, par exemple, à la floraison de certaines plantes et pommes (notamment les rouges). Les symptômes d'une telle allergie peuvent apparaître à partir de différents systèmes corps : éruption cutanée, rougeur de la peau, démangeaisons, écoulement nasal, instabilité du tractus gastro-intestinal.

Cependant, il n'y a presque jamais d'allergie à la confiture et à la marmelade de pommes, car... La cuisson élimine presque totalement l'allergène, qui est concentré en plus grande quantité dans la peau. Malgré cela, les personnes allergiques, notamment celles souffrant d’eczéma, devraient consommer de la confiture à petites doses ou choisir des recettes pauvres en sucre.

Confiture de pommes pour les femmes enceintes et allaitantes

Dès qu'une femme découvre qu'elle attend un enfant, que le bébé tant attendu naît et que la jeune mère commence à se nourrir, l'alimentation ne peut plus être chaotique. Chaque produit introduit dans le menu peut avoir un impact sur le bébé. Les femmes s'inquiètent souvent de la question de savoir s'il est possible d'introduire différents types confiture pendant ces périodes particulières de la vie. Par exemple, est-il acceptable

Est-il possible de manger de la confiture de pommes pendant la grossesse ?

Les pommes sont bonnes pour les femmes enceintes. La pectine nettoie le corps de produits dangereux. La fibre normalise le travail système digestif et élimine le cholestérol. Les vitamines B ont un effet bénéfique sur système nerveux, et la vitamine A est nécessaire au métabolisme normal et au renforcement des os femme enceinte et bébé. De plus, les pommes sont riches en microéléments dont le corps d’une femme enceinte a besoin.

La confiture de pommes, qui ne subit pas de traitement thermique à long terme, conserve certaines vitamines et microéléments des fruits frais. Le dessert aux pommes fait maison apportera plus de bienfaits à une femme enceinte que les sucreries du commerce, mais il doit être introduit dans le menu avec précaution, pas plus de 2 à 3 cuillères à soupe par jour. Les restrictions sont dues au fait que la confiture a une teneur calorique importante et que les femmes enceintes doivent surveiller leur poids. Une consommation excessive de sucre peut augmenter l'enflure, ce qui touche souvent les femmes, en particulier au troisième trimestre de la grossesse. En plus un grand nombre de la confiture avec de gros morceaux et des peaux peut provoquer des flatulences, un symptôme dont souffrent souvent les femmes enceintes la moindre infraction régimes.

Est-il possible de manger de la confiture de pommes pendant l'allaitement ?

La confiture est pratiquement le seul bonbon qu'une mère qui allaite peut se permettre d'introduire dans son alimentation, car... V fait maison Il n’y a certainement ni colorants ni conservateurs. Beaucoup de gens croient qu'un dessert sucré à base de pommes peut être consommé sans restrictions, car... ce fruit ne provoque presque jamais d'allergies. Ce n’est pas tout à fait la bonne approche. Il est plus logique d'introduire de la confiture dans l'alimentation d'une mère qui allaite selon le schéma standard, en tenant compte non seulement de la possibilité hypothétique d'allergies croisées, mais également du fait que le produit contient beaucoup de sucre.

Une jeune mère doit essayer une cuillerée de confiture et observer pendant quelques jours comment le nouveau produit affecte l'enfant. Si le test s'est bien passé, vous pouvez manger plus de dessert - 2 à 4 cuillères par jour. Il vaut mieux privilégier les recettes avec de petites quantités de sucre. Il faut également vérifier que la confiture ne présente aucun signe de moisissure et n'a pas fermenté ; il est préférable pour une mère qui allaite de ne pas manger de confiture dite « corrigée » (trop cuite), un tel produit peut avoir un effet néfaste sur la santé du bébé. estomac délicat.

Afin de rendre la confiture plus épaisse, les ménagères préparent depuis des siècles des baies dans du miel. Cependant, de nos jours, il est beaucoup plus courant d'utiliser du sirop spécialement préparé à cet effet. Si la confiture est préparée selon toutes les règles, elle ressemblera à ceci : belles baies, dégageant un délicieux arôme sucré et, bien sûr, un sirop pur et transparent. Il y a beaucoup de secrets bonne préparation sirop, et en voici un : il faut verser un kilo de sucre dans une bassine destinée à faire de la confiture et ajouter un demi-verre d'eau. En remuant fréquemment, portez le mélange à ébullition. Ensuite, vous devez réduire le feu et continuer à cuire le sirop, mais ne le remuez pas, secouez simplement un peu la bassine. Un bon sirop s'écoulera de la cuillère en un filet visqueux et épais.

Beaucoup de gens cherchent la réponse à la question de savoir comment épaissir la confiture pendant la cuisson du sirop, etc. Cependant, peu de gens savent que pour préparer une confiture épaisse de haute qualité, il est important de faire attention à la mousse qui apparaît. Presque toutes les femmes au foyer conseillent de le retirer le plus rapidement possible, car c'est la mousse qui peut faire rapidement aigrer la confiture finie. Cependant, il ne faut pas se précipiter dans cette affaire et retirer la mousse à l'avance : peu avant la fin de la cuisson, il faut laisser bouillir la confiture le plus chaud possible. Après cela, vous devez le retirer du feu le plus rapidement possible et attendre quelques minutes que les baies se déposent. Ensuite, vous pouvez, armé d'une écumoire, retirer délicatement toute la mousse. Cette méthode permet de se débarrasser même des petites particules. Le résultat sera une confiture épaisse avec des baies intactes.

L’un des facteurs les plus importants auxquels il faut prêter attention lors de la préparation de la confiture est la fin du processus de cuisson. Si la confiture n'est pas suffisamment cuite, l'épaisseur souhaitée ne sera en aucun cas atteinte. De plus, une telle confiture insuffisamment cuite a tendance à se dégrader ou à fermenter rapidement. Si la confiture s'avère trop épaisse, elle peut devenir sucrée et son arôme et son goût immédiats seront déformés. Pour déterminer correctement la fin de la cuisson, il faut savoir à quoi ressemble la confiture finie : la mousse ne doit pas s'étaler sur les bords de la bassine, mais s'accumuler en son milieu. Les baies ne doivent pas être concentrées en surface - dans une confiture bien préparée, elles sont uniformément réparties dans le sirop épais. Si vous déposez du sirop sur une assiette, la gouttelette doit conserver sa forme et ne pas se propager.

Entre autres choses, il est très important de bien préparer les baies à partir desquelles la confiture sera ensuite préparée. Ils doivent être soigneusement lavés et triés. Les graines doivent être retirées de tous les fruits à noyau et des baies (y compris les prunes, les cerises et les abricots). Le soir, les baies sont recouvertes de sucre et laissées toute la nuit. Quantité requise le sucre dépend directement du degré d'acidité des fruits utilisés. Par exemple, pour faire de la confiture de fraises, les baies sont recouvertes de sucre dans un rapport de un pour un. Mais si nous parlons Confiture de prunes, alors les proportions optimales ici sont de 1 : 5. Lors de la préparation de la confiture de fruits, vous devez les éplucher, les couper en tranches et les recouvrir également de sucre pendant la nuit. Pendant la nuit, les baies et les fruits libéreront du jus dans lequel le sucre se dissoudra partiellement.

Il arrive qu'il y ait trop de jus. Dans ce cas, il faut l'égoutter soigneusement, puis cuire les baies seules pendant 10 à 15 minutes, sans jus. Passé ce délai, les baies et les fruits sont versés avec du sirop chaud. La future confiture doit être infusée pendant environ deux à trois heures. Après cela, le processus de cuisson doit être répété. Ces étapes sont répétées jusqu'à ce que le sirop atteigne l'épaisseur souhaitée (généralement 2 à 3 fois suffisent). Lorsque le sirop épaissit et que les baies sont bien imbibées de sucre, la confiture peut être mise à mijoter. Vous ne devriez pas le faire bouillir pendant longtemps - 3 à 5 minutes suffisent. Après cela, vous devez laisser refroidir la confiture (environ 2 heures). Selon les baies, l'ébullition est répétée 3 à 5 fois. S’il n’y a pas beaucoup de jus (comme c’est le cas pour les pommes), vous n’avez pas besoin de l’égoutter et de commencer la cuisson tout de suite.

DANS en dernier recours, peut être acheté dans les supermarchés et épiceriesépaississant spécial pour confitures et conserves. Pour ceux qui recherchent un moyen simple d’épaissir la confiture, ceux-ci peuvent être très utiles. Cependant, nous ne devons pas oublier que tous ces additifs sont artificiels et peuvent donc ne pas avoir le meilleur effet sur la qualité et les avantages de la confiture. De plus, si vous le souhaitez et avez un minimum d'expérience, vous pouvez facilement réaliser de la confiture de la consistance souhaitée sans recourir à de tels épaississants. En utilisant les méthodes décrites ci-dessus, vous pouvez broyer légèrement les baies dans un mélangeur pour faire de la confiture et de la confiture sans passer des heures à faire bouillir de l'eau. Mais une autre question restait en suspens : est-il possible d'épaissir d'une manière ou d'une autre le déjà préparé confiture liquide?

Bien sûr vous pouvez! Certes, pour ce faire, vous devez surveiller très attentivement chaque étape du processus, sinon vous pourriez complètement gâcher le dessert fini. Le moyen le plus simple est bien sûr de verser un peu de sirop. Mais vous ne pouvez le faire que si le reste de la confiture s'avère presque parfait. Ce sirop est tout à fait propre à la consommation. Vous pouvez par exemple le verser sur des crêpes ou des glaces. Alternativement, vous pouvez filtrer le sirop et le faire bouillir séparément jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Ensuite, le sirop bouillant est versé dans les baies, le mélange est porté à ébullition et versé dans des bocaux. Pour rendre la confiture encore plus savoureuse, vous pouvez utiliser divers additifs naturels. Par exemple, des feuilles de cerisier sont souvent ajoutées à la confiture de groseille, et du zeste de citron et de la vanille sont ajoutés à la confiture de pastèque.