Sie sind sehr lecker, knusprig, aromatisch, die Salzlake ist auch sehr lecker. Ich verwende dieses Rezept nun schon seit mehreren Jahren. Das Rezept ist einfach, lecker und bei meinen Freunden beliebt. Gurken nach diesem Rezept zubereitet ist eine wunderbare Vorspeise und eine wichtige Zutat für leckere Salate. Ich empfehle Ihnen, es auszuprobieren, Sie werden es nicht bereuen.

Zutaten für das Rezept – süß-sauer eingelegte Gurken für den Winter:

Wasser -2 Liter;

Steinsalz – 3 gehäufte Esslöffel;

Kristallzucker – 9 gestrichene Esslöffel;

Essig 70 % – 2 Esslöffel;

Piment -5-7 Erbsen;

Lorbeerblatt -5-7 Stück;

Dillschirme - 3-4 Stück;

Blätter der Kirsch-Johannisbeer-Eiche.

Zubereitung des Rezepts – süß-sauer eingelegte Gurken für den Winter:

1. Gurken darin einweichen kaltes Wasser 2-3 Stunden einwirken lassen, dann gründlich waschen und die Enden abschneiden.

Beratung. Es empfiehlt sich, mittelgroße Gurken bis 12 cm oder kleine zu nehmen. Gurken müssen nach Größe kalibriert werden.

2. Waschen Sie die Gläser (ich verwende 1,5-Liter- oder 3-Liter-Gläser) gründlich und sterilisieren Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 130 Grad für 5-7 Minuten. Eisenfarben 3 Minuten lang in kochendem Wasser sterilisieren; Deckel können nicht im Ofen sterilisiert werden, da der versiegelte Gummi schmilzt.

3. Bereiten Sie die Marinade vor.

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz, Zucker, Piment hinzu, Lorbeerblätter. Zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen, dann die Pfanne vom Herd nehmen, 10-15 Minuten abkühlen lassen und Essig hinzufügen.

4. Dillschirme, Kirschen, Johannisbeeren und Eichenblätter auf den Boden des Glases legen, dann gleichgroße Gurken so dicht wie möglich platzieren, die Marinade bis zum Rand in die Gläser gießen und mit Eisendeckeln abdecken.

5. Stellen Sie die Gurkengläser vorsichtig in einen großen Topf mit 65-70 Grad heißem Wasser und pasteurisieren Sie die Gläser (nicht zum Kochen bringen):

Liter -5-7 Minuten;

1,5 – 2 Liter – 7–10 Minuten;

3 Liter - 12-15 Minuten.

Beratung. Zum Pasteurisieren verwende ich einen großen Topf mit breitem Boden, sodass mehrere Gläser gleichzeitig Platz finden. Das Wasser in der Pfanne sollte bis zu den Aufhängern der Gläser reichen. Sobald die Gurken ihre Farbe ändern und „Blasen“ im Glas nach oben steigen, müssen die Gläser mit den Gurken sofort entfernt werden.

6. Nehmen Sie die Gurkengläser aus der Pfanne und rollen Sie sie mit Eisendeckeln auf. Wir stellen die Gläser auf den Kopf und wickeln sie einen Tag lang ein.

Beratung. Damit die Gurken knusprig werden und die Gläser nicht „explodieren“, müssen die Gläser mit Gurken langsam abkühlen, daher ist es notwendig, die Gläser einen Tag lang mit Gurken einzuwickeln.

7. Gurken Auf diese Weise vorbereitet kann in einer Wohnung aufbewahrt werden Zimmertemperatur, sie sind perfekt gelagert.

8. Süß-sauer eingelegte Gurken für den Winter bereit!

Auf der Seite süßsaure Gurken für den Winter. Süß-sauer eingelegte Gurken für Sie, liebe Hostessen. Gurken werden nach Größe, Form und Farbe sortiert. Kleine Früchte mit einer Länge von maximal 7 cm werden in Halblitergläsern aufbewahrt, größere Früchte mit einer Länge von bis zu 10 cm in Gläsern mit einem Fassungsvermögen von 1, 2 und 3 Litern. Gurken, die länger als 10 cm sind oder eine unregelmäßige Form haben, können in Stücke geschnitten werden. Manchmal werden Gurken mit kochendem Wasser überbrüht oder die Spitze abgeschnitten, um die Gärung zu beschleunigen.

Süß-saure Gurken

5 von 1 Bewertungen

Süß-saure Gurken

Art des Gerichts: Zubereitungen

Küche: Russisch

Wie man süß-saure Gurken einlegt, ein Rezept für den Winter

Zutaten

• Für 1 Liter Volumen:
• Gurken - 600 - 650 g,
• 9-10 % Essig - 2 EL. Löffel,
• Zwiebel - 1 Kopf,
• Knoblauchzehe,
• schwarzer Pfeffer und Nelken -2 - 3 Stk.,
• Lorbeerblätter,
• frische Kräuter(Dill, Estragon, Basilikum, Meerrettich, Petersilie, Sellerie) - 15 - 20 g
• Senfkörner - 0,5 Teelöffel,
• Füllen:
• Wasser - 1 l,
• Salz - 50 g,
• Zucker - 25 g.

Vorbereitung

1. Zunächst werden die Gurken 3 bis 6 Stunden in sauberem, kaltem Wasser eingeweicht, um ihre Frische wiederherzustellen. Gleichzeitig frisch zubereiten würzige Kräuter: Meerrettichblätter, Dill, Estragon, Basilikum, Petersilie, Sellerie usw. Großes Grün wird in zwei oder drei Teile geschnitten, kleine Zwiebelknollen mit einem Gewicht von 20 - 30 g, wie Knoblauchzehen, werden geschält. Die Füllung zum Kochen bringen.
2. IN Literglas 2 EL geben. Löffel 9 - 10 % Essig, Zwiebel, Knoblauchzehe, 2 - 3 Stk. schwarzer Pfeffer und Nelken, Lorbeerblatt, 15 – 20 g frische Kräuter (Dill, Estragon, Basilikum, Meerrettich, Petersilie und Sellerie) und 0,5 Teelöffel Senfkörner, dann Gurken (600 – 650 g) hinzufügen und heiße Füllung aufgießen.
3. Die gefüllten Gläser werden mit gekochten Deckeln abgedeckt und zum Aufwärmen in kochendes Wasser gestellt: Halbliter-Gläser für 3–5 Minuten, Liter-Gläser für 8–9 Minuten und Drei-Liter-Gläser für 12–15 Minuten.
4. Beim Erhitzen müssen Sie die Farbe der Gurken sorgfältig überwachen. Wenn sich ihre Farbe von hellgrün zu ändert olivfarbene Farbe, das bedeutet, dass die Temperatur im Glas 67 - 70°C erreicht hat und sie nicht mehr erhitzt werden dürfen, die Gläser müssen sofort hermetisch verschlossen und abgekühlt werden.

Gurken wirken erfrischend und harntreibend auf den menschlichen Körper. Der Kaloriengehalt, der hohe Zellulosegehalt und die vielfältige Mineralstoffzusammensetzung machen Gurken zu einem wertvollen Nahrungsmittel für Menschen, die zu Fettleibigkeit neigen.
Süß-saure Gurken

Heute haben wir auf unserer Website süß-saure Gurken für den Winter. Süß-sauer eingelegte Gurken für Sie, liebe Hausfrauen. Gurken werden nach Größe, Form und Farbe sortiert. Kleine Früchte mit einer Länge von maximal 7 cm werden in Halblitergläsern aufbewahrt, größere Früchte mit einer Länge von bis zu 10 cm in Gläsern mit einem Fassungsvermögen von 1, 2 und 3 Litern. Gurken, die länger als 10 cm sind oder eine unregelmäßige Form haben, können in Stücke geschnitten werden. Manchmal werden Gurken mit kochendem Wasser überbrüht oder die Spitze abgeschnitten, um die Gärung zu beschleunigen. Süß-saure Gurken 5 aus 1 Bewertungen Drucken Süß-saure Gurken Autor: Koch Art des Gerichts: Zubereitungen Küche: Russisch Wie man süß-saure Gurken einlegt, Rezept für den Winter Zutaten pro 1 Liter Volumen: Gurken…

Ich schlage vor, dass Sie für den Winter sehr leckere eingelegte Gurken zubereiten. Anstelle von Essig wird in diesem Rezept Zitronensäure verwendet, die Marinade wird süßlich und dadurch werden die eingelegten Gurken auch etwas süßer. Diese Gurken haben einen solchen Geschmack, dass man das ganze Glas auf einmal essen kann. Berechnung der Gewürze für ein 1-Liter-Glas.

Um ein 1-Liter-Glas mit süßen eingelegten Gurken zuzubereiten, benötigen wir:

Gurken – wie viele passen in das Glas;

Meerrettichblätter - 1-2 Stk.;

Dillschirme - 2-3 Stk.;

Pfefferkörner - 4-5 Stk.;

Piment - 3-4 Stk.;

Lorbeerblatt - 3-4 Stk.;

Knoblauch – 3-5 Zehen.

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

Zucker - 150 g;

Salz - 40 g;

Zitronensäure - 1 TL.

Wasser aufkochen und über die Gurken gießen. 20 Minuten ruhen lassen und mit Deckeln abdecken.

Lassen Sie nach dieser Zeit das Wasser ab und messen Sie die Menge ab. Berechnen Sie die Menge an Salz, Zucker und Zitronensäure anhand des Flüssigkeitsvolumens. Ich hatte 3 Gläser mit einem Volumen von 1 Liter und 2 Gläser mit einem Volumen von 850 ml, was sich als 1 Liter abgelassenes Wasser herausstellte. Salz und Zucker zum Wasser geben und zum Kochen bringen. Ganz zum Schluss Zitronensäure hinzufügen. Wir kochen auch die Deckel.

Die Marinade über die Gurken gießen und sofort mit Deckeln abdecken. Umdrehen und vollständig abkühlen lassen. Es ist nicht nötig, die Gläser abzudecken.

Sie können sowohl Gläser mit Schraubverschluss als auch solche mit Rollverschluss verwenden. Eingelegte Gurken werden knusprig und süß.

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Für alle wichtigen Fragen wenden Sie sich bitte an

Dosengurken – 15 super Rezepte

1. Dosengurken mit roten Johannisbeeren
2. Scharfe Gurken Tomatensauce
3. Gurken mit Äpfeln (mariniert und leicht gesalzen).
4. Gurken für den Winter.
5. Eingelegte Gurken mit Stachelbeeren
6. Gurken für den Winter.
7. Eingelegte Gurken, ohne Essig sterilisiert
8. Das Einlegen von Gurken in Gläser ist die einfachste und einfachste Methode leckeres Rezept.
9. Eingelegte Gurken und Tomaten (sehr einfaches und leckeres Rezept)
10. Geheimrezept für tolle Gurken „Du wirst dir die Finger lecken“
11. Marinierter Gurkensalat
12. Leicht gesalzene Gurken mit Wodka
13. Leicht gesalzene Gurken „Spicy“
14. Sommersalat für den Winter
15. Oma Sonyas eingelegtes Sortiment

1. Dosengurken mit roten Johannisbeeren.
Zutaten: Gurken 600 Gramm; Knoblauch 2 Zehen; Eine Zwiebel; Rote Johannisbeeren 1,5 Tassen; Schwarzer Pfeffer, drei Erbsen; Drei Nelken; Wasser 1 Liter; Zucker - 1 EL; Salz 2,5 EL. ;
Gurken waschen. Geben Sie die Gewürze auf den Boden des Glases. Legen Sie die Gurken senkrecht in Gläser. Wir reinigen die Johannisbeeren (0,5 Tassen) von den Zweigen, sortieren sie und waschen sie. Die Beeren zwischen den Gurken verteilen. Die Gurken mit heißer Salzlake übergießen, sofort mit Deckeln abdecken und 8-10 Minuten sterilisieren. Als nächstes rollen wir die Dosen auf und wickeln sie ein. Sole. Wasser zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen, rote Johannisbeeren (1 Tasse) hinzufügen.

2. Gurken in würziger Tomatensauce.
Gurken waschen und 1-2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Ich habe 4,5 kg Gurken.
Bereiten wir vor: Knoblauch - 180g, Tomatenmark- 150 g (3 volle Esslöffel), Sonnenblumenöl - 250 ml, Zucker - 150 g, Salz - 31 EL. Während der Arbeit können Sie nach Belieben Salz hinzufügen. Essig 6 % – 150 ml, scharfer Paprika – 1 TL, schwarzer Pfeffer. Sie sagen - 1 EL.
Schneiden Sie die Enden der Gurken ab. Große Gurken der Länge nach in 4 Stücke schneiden. Kleinere Gurken – nur der Länge nach. Den Knoblauch durch eine Presse pressen. Alle Zutaten außer Essig hinzufügen. Auf mäßige Hitze stellen. Nach 0,5 Stunden schwimmen die Gurken bereits in der Soße. Probieren wir die Soße. Es sollte scharf sein, nicht salzig, aber nicht zu süß. Lassen Sie die Gurken weitere 15 Minuten köcheln. Gesamtzeit Schmoren - 40-45 Minuten. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie es 15 Minuten ziehen. Geben Sie die Gurken in vorbereitete sterilisierte 0,5-Liter-Gläser. Die Soße dazugeben und 25–30 Minuten sterilisieren. Verschließen Sie die Gläser und drehen Sie sie um, bis sie vollständig abgekühlt sind.

3. Gurken mit Äpfeln (mariniert und leicht gesalzen).
Produkte: für ein 3-Liter-Glas, Äpfel (sauer) 1-2 Stk., Knoblauch 3-4 Zehen, Dill (Regenschirme)
Kirschblatt, Johannisbeerblatt (Handvoll), Pimenterbsen 12 Stk., Nelken 12 Stk., Lorbeerblatt 4 Stk., Zucker 5 TL, Salz 4 TL, Essigessenz 2 TL. (fast), Gurken - 1,5 - 2 kg (je nach Größe)
mit Äpfeln: Knoblauch in Scheiben schneiden, Grün waschen. Gewaschene Gurken in saubere Gläser geben und mit Gewürzen und Apfelscheiben bestreuen (Schale nicht schälen). Füllen Sie das Glas mit kochendem Wasser und lassen Sie es 20 Minuten stehen. und in einen Topf gießen. Kochen Sie dieses Wasser erneut, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, füllen Sie die Gurken bis zum Rand mit Sirup, warten Sie 10 Minuten und gießen Sie die Salzlake erneut in die Pfanne. Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt 2 unvollständige Teelöffel Essig in das Glas, füllen Sie es mit kochendem Sirup und rollen Sie die gekochten Deckel auf. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind. Gurken werden bei Zimmertemperatur oder an einem kühlen Ort gelagert.
(Heiße Methode): Gurken mit Gewürzen in einen tiefen Behälter geben und Apfelstücke. IN heißes Wasser(pro 1 l) 2 EL verdünnen. l. salzen, Gurken einschenken, mit einem Teller abdecken, damit sie nicht schwimmen. Bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist, dann in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag sind die Gurken verzehrfertig.

4. Gurken für den Winter.
Produkte: Für ein 1-Liter-Glas: Gurken – wie viel wird benötigt, Dillschirmchen – 1 Stk., Meerrettichblatt – 1 Stk.
Knoblauch – 5–6 Zehen, Peperoni – 3–4 Ringe, Paprika – 2 Ringe, Johannisbeerblätter – 2 Stück, grobes Salz – 20 g, Acetyl (zerkleinert) – 1,5 Tabletten
Die Gurken mit kaltem Wasser übergießen und 4-6 Stunden ruhen lassen. Bereiten Sie die Gläser vor, gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel, schälen Sie den Knoblauch, spülen Sie die Kräuter ab und hacken Sie den Pfeffer. Legen Sie ein Meerrettichblatt, einen Dillzweig und Johannisbeerblätter auf den Boden des Glases. Füllen Sie das Glas dicht mit Gurken. Die Knoblauchzehen hinzufügen und die Paprika hinzufügen. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, decken Sie es mit Deckeln ab und lassen Sie es ausreichend abkühlen. Lassen Sie das Wasser in die Pfanne abtropfen. 100 ml abgekochtes Wasser hinzufügen. Lassen Sie es kochen. Gießen Sie Salz und zerstoßenes Acetyl in die Gläser. Gießen Sie kochendes Gurkenwasser über die Gurken, Glas für Glas. An die Spitze. Verschließen Sie das Glas sofort. (Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und entfernen Sie das Wasser nicht, es sollte ständig kochen.) Drehen Sie die fertigen Gläser auf den Kopf und stellen Sie sie in eine vorbereitete „Wärme“. Lassen Sie die eingelegten Gurken einen Tag lang stehen.

5. Eingelegte Gurken mit Stachelbeeren.
Das Rezept wurde mehrfach getestet. Es kommt nie zu Aussetzern. Seit mehreren Jahren verschließe ich Gurken nach diesem Rezept – die Gläser explodieren nicht und werden nicht trüb.
Produkte: Für Vier-Liter- und drei 700-Gramm-Gläser: Kleine Gurken – 4 kg, Stachelbeeren – 0,5 kg, Knoblauch – 1 Kopf, Kirschblatt – 10 Stück, Johannisbeerblatt – 5 Stück, großes Meerrettichblatt – 1 Stück. Dill – 1 Stängelzweig mit Schirm, Schwarzer Pfeffer – 10 Erbsen, Nelken – 10 Blüten, Kleine Meerrettichwurzel – 1 Stück, Quellwasser – 3,5 Liter, Für die Marinade (pro 1 Liter Wasser): Salz – 2 EL. l.
Zucker - 3 EL. l., Essig 9% - 80 g
Die Gurken gründlich waschen. Gießen Sie 3-4 Stunden lang kaltes Wasser über die Gurken. Waschen Sie das Grün und trocknen Sie es mit Servietten ab. Fein hacken. Knoblauch und Meerrettichwurzel schälen und ebenfalls fein hacken. Alles in eine Schüssel geben und gut vermischen. Schneiden Sie den Enden der Gurken ab. Gläser sterilisieren. Geben Sie in jedes Glas einen Esslöffel der Kräuter-Knoblauch-Meerrettich-Mischung. Legen Sie die Gurken fest darauf und streuen Sie eine Handvoll gewaschene Stachelbeeren darüber. Wasser aufkochen, Gurken hineingießen, 15 Minuten erhitzen. Wiederholen. Anschließend Pfeffer, Nelken, Zucker, Salz und Essig in das Wasser der Gurken geben. Kochen Sie die Marinade bei schwacher Hitze 10–13 Minuten lang. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Marinade, sodass etwas herausfließt. Die Deckel 5 Minuten kochen lassen. Rollen Sie die Gläser auf, schließen Sie sie und wickeln Sie sie gut ein. Drehen Sie die Gurken nach ein paar Tagen um und bewahren Sie sie noch zwei Tage unter der Decke auf.

6. Gurken für den Winter.
Produkte: Für ein 3-Liter-Glas: Gurken – 2 kg, Dill (Regenschirme) – 3-4 Stk., Lorbeerblatt – 2-3 Stk.
Knoblauch – 2-3 Zehen, Meerrettichwurzel – 1 Stk., Meerrettichblätter – 2 Stk., Kirschblätter – 1-2 Stk.
Oder Eichenblätter (optional) – 1-2 Stück, Sellerie, Petersilie und Estragon – jeweils 3 Zweige
Paprika und Paprika (optional) – 1 Stk., schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.
Für Sole pro 1 Liter Wasser: Salz - 80 g.
Die Gurken nach Größe sortieren, waschen und 6-8 Stunden in sauberem, kaltem Wasser einweichen. Anschließend die Gurken abspülen sauberes Wasser, das Grün waschen und alles in ein vorbereitetes Glas geben. Legen Sie Schichten von Gewürzen, Gurken, Gewürzen und Gurken auf den Boden des Glases, geben Sie Dill darauf. Bereiten Sie Salzlake vor (Salz in kaltem Wasser auflösen), gießen Sie Salzlake bis zum Rand des Glases über die Gurken. Mit Gaze abdecken und 2-3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Wenn danach ein weißer Schaum auf der Oberfläche erscheint, die Salzlake abgießen, gut kochen und wieder über die Gurken im Glas gießen. Sofort mit dem vorbereiteten Deckel abdecken und aufrollen. Stellen Sie das Glas auf den Kopf, stellen Sie es auf den Deckel, wickeln Sie es gut ein (decken Sie es mit einer warmen Decke ab) und lassen Sie es abkühlen.

7. Eingelegte Gurken, ohne Essig sterilisiert.
Mit einem Rezept für eingelegte Gurken ohne Essig können Sie duftende und knusprige Gurken für den Winter zubereiten.
Zutaten: Gurken – 1 kg, Meerrettichwurzel – 50 g, Knoblauch – 1-3 Zehen, Lorbeerblatt – 1-2 Stk.
Eichenblätter - 1 Stk., Kirschblätter - 1 Stk., schwarze Johannisbeerblätter - 1 Stk., Senf (Körner) - 1-3 Stk., Dill - 30-40 g, Dill (Samen) - 2-3 Stk. ,Für Sole:,Wasser – 1 l,Salz – 2 EL.
Die Gurken werden in Gläser gefüllt, mit Salzlake gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und 3-4 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt (zur Milchsäuregärung). Dann wird die Salzlake aus den Gläsern abgelassen und gekocht. Gurken werden gründlich in kaltem Wasser gewaschen. Geben Sie sie erneut in Gläser und fügen Sie Gewürze und Würzmittel für das Aroma, die Dichte und die Zerbrechlichkeit der Gurken hinzu. Gießen Sie kochende Salzlake in die Gurkengläser und sterilisieren Sie sie bei einer Temperatur von 80–90 °C: Litergläser – 20 Minuten, Dreilitergläser Gläser - 40 Minuten.

8. Gurken in Gläsern einzulegen ist das einfachste und leckerste Rezept.
Zutaten: Wasser – 1 l, Salz – 50 g, Gurken – so viel wie nötig, Gewürze nach Geschmack.
Eine kleine Menge Gurken kann ohne Pasteurisierung eingelegt werden Gläser. Frische Gurken, vorzugsweise gleich groß, werden gründlich gewaschen, in Gläser gefüllt, mit Gewürzen überzogen und zum Kochen gebracht (Sie können dies aber auch kalt tun). Kalte Methode Einlegen von Gurken) mit einer 5%igen Salzlösung (d. h. 50 g Salz pro 1 Liter Wasser). Die Gläser werden mit Zinndeckeln verschlossen, in Wasser gekocht, aber nicht verschlossen, sondern zur Gärung mehrere Tage (bis zu 7-10 Tage) bei Raumtemperatur stehen gelassen, anschließend mit Salzlake aufgefüllt und mit einer Verschließmaschine verschlossen. Dieses Rezept zum Einlegen von Gurken im Glas ist gut, weil die Gurken gelingen Gute Qualität und sind auch bei Zimmertemperatur gut haltbar.

9. Eingelegte Gurken und Tomaten (sehr einfaches und leckeres Rezept)
Dieses Rezept für köstliche eingelegte Gurken und Tomaten ist wirklich sehr einfach und erfordert ein Minimum an Zeit und Mühe.
Zutaten: Für ein Drei-Liter-Glas: Gurken – so viel wie nötig, Tomaten – so viel wie nötig, Zitronensäure – 0,5 TL, Salz – 70 g, Zucker – 1,5 EL, Lorbeerblatt – nach Geschmack, Pfeffer Erbsen - nach Geschmack
Zwiebeln – 2-3 Stk., Knoblauch – 3-4 Zehen, Paprika – 2-3 Stk., Kirsche, Johannisbeere, Eichenblätter – 3-4 Stk., Amaranth (Schiritsa) – 1 Zweig
Geben Sie auf den Boden eines trockenen, gedämpften Glases Dill, Meerrettich, 3-4 Blätter Kirsche, Johannisbeere, Eiche und einen Zweig Pilz (damit die Gurken knusprig werden). Geben Sie Gurken (Tomaten) in ein Glas oder stellen Sie ein Sortiment zusammen. Gewürze und 3 Aspirintabletten hinzufügen. Gießen Sie kochendes Wasser (1,5–2 l) ein – achten Sie darauf, dass das Glas nicht zerbricht. Sofort aufrollen, auf den Kopf stellen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

10. Geheimrezept für tolle Gurken „Du wirst dir die Finger lecken“
Produkte: Gurken – 4 kg, Petersilie – 1 Bund, Sonnenblumenöl – 1 Tasse (200 Gramm), Tafelessig 9 % – 1 Tasse, Salz – 80 Gramm, Zucker – 1 Tasse, gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Esslöffel, Knoblauch – 1 Kopf.
4 kg Gurken kleine Größe. Meins. Sie können die Schwänze und Nasen leicht kürzen. Die größeren Gurken der Länge nach in 4 Stücke schneiden. Die kleineren der Länge nach halbieren. Die vorbereiteten Gurken in einen Topf geben. Ein gutes Bündel Petersilie fein hacken und zu den Gurken geben. Geben Sie ein Glas in die Pfanne Sonnenblumenöl, Glas von 9 Prozent Tafelessig und 80 g Salz (gießen Sie ein 100-Gramm-Glas nicht bis zum Rand auf Ihren Finger). Gießen Sie ein Glas Zucker und einen Esslöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer in die resultierende Gurkenmarinade. Die Knoblauchzehe in Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Wir warten 4-6 Stunden. Während dieser Zeit geben die Gurken Saft ab – in dieser Mischung findet das Einlegen statt. Wir nehmen sterilisierte 0,5-Liter-Gläser und füllen sie mit Gurkenstücken: Stellen Sie die Gurken senkrecht in das Glas. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit der in der Pfanne verbliebenen Marinade, decken Sie sie mit den vorbereiteten Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 20–25 Minuten lang. Wir nehmen es heraus und rollen es fest auf. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf und wickeln Sie sie in Handtücher ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.

11. Marinierter Gurkensalat
Ein ausgezeichnetes Gurkenrezept für den Winter.
Für ein 0,5-Liter-Glas: Gurken, Zwiebeln – 2-3 Stk., Karotten – 1 Stk., Knoblauch – 1 Zehe, Dillsamen (trocken) – 1 Teelöffel, Lorbeerblatt – 1-2 Stk., Piment – ​​2 Erbsen , Für die Marinade (für 8 0,5-Liter-Gläser): Wasser – 1,5 Liter, Salz – 75 Gramm, Zucker – 150 Gramm, Tafelessig – 1 Glas
0,5-Liter-Gläser mit Deckel müssen zunächst sterilisiert werden. Gurken waschen. Wir schälen die Zwiebeln, für jedes Glas werden 2-3 mittelgroße Zwiebeln und 1 Karotte verwendet. quer in Zentimeterscheiben schneiden. Wir schneiden auch die Zwiebel in dünne Ringe und reiben die Karotten auf einer groben Reibe. In jedes vorbereitete Glas geben wir eine gute Knoblauchzehe in Scheiben, 1 TL. trockene Dillsamen, 1-2 Lorbeerblätter, 2 Lorbeerblätter. Piment. Als nächstes legen Sie eine Schicht Zwiebelringe (ca. 1 cm) aus, dann die gleiche Schicht Karotten, gefolgt von einer Schicht Gurkenscheiben (zwei Zentimeter). Und so weiter bis zum oberen Rand des Glases wechseln wir die Schichten ab. Als nächstes machen wir die Marinade für 8 Dosen: Kochen Sie eineinhalb Liter Wasser auf, lösen Sie darin 75 g Salz (etwa 3/4 eines 100-Gramm-Glases), 150 g Zucker auf und gießen Sie zum Schluss ein Glas hinein Tafelessig. Füllen Sie die Gläser mit kochender Marinade, decken Sie sie ab und sterilisieren Sie sie 35 Minuten lang bei niedrigem Siedepunkt. Wir nehmen es heraus, rollen es fest, Sie können es umdrehen, aber wenn Sie möchten, dass es schön bleibt Aussehen Um ein Vermischen der Schichten zu vermeiden, ist es besser, sie nicht umzudrehen. Den eingelegten Salat abdecken und bis zum nächsten Tag abkühlen lassen.

12. Leicht gesalzene Gurken mit Wodka.
Zutaten: Gurken, Meerrettichblätter, Kirschblätter, Johannisbeerblätter, Lorbeerblätter, Dillschirme, schwarze Pfefferkörner, 50 ml Wodka, 2 EL. Salz.
Die Gurken gründlich waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Das gesamte Grün waschen und in einen Topf geben, Pfefferkörner hinzufügen und Gurken darauf legen. Bereiten Sie die Salzlösung mit 2 Esslöffeln Salz und 50 ml Wodka pro 1 Liter Wasser vor. Die Gurken mit kalter Salzlake übergießen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und einen Tag stehen lassen, danach sind die knusprigen Gurken fertig.

13. Leicht gesalzene Gurken „Spicy“
Zutaten: 1 kg kleine Gurken, 4-5 Knoblauchzehen, ½ Schote Peperoni, ein großer Bund Dill, 6 EL. Grobes Salz
Nehmen Sie junge und elastische Gurken und spülen Sie sie ab. Schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab. Die Paprika waschen und längs aufschneiden, die Kerne entfernen und quer in dünne Streifen schneiden. Geben Sie 2/3 der Gesamtmenge an Dill und dünn geschnittenem Knoblauch auf den Boden des Glases. Dann die Gurken fest auflegen, mit Pfeffer- und Knoblauchstreifen bestreuen, die nächste Gurkenreihe auslegen, diese ebenfalls mit Pfeffer, Knoblauch und dem restlichen Dill bestreuen. Geben Sie Salz auf den Dill, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und schütteln Sie das Glas. Wasser aufkochen und über die Gurken gießen. Nach einigen Minuten das Wasser abgießen, zum Kochen bringen und die entstandene Salzlösung erneut über die Gurken gießen. Decken Sie das Glas mit einer Untertasse ab und stellen Sie darauf ein kleines Gewicht, zum Beispiel ein kleines Glas Wasser. Lassen Sie die Gurken 2 Tage bei Zimmertemperatur stehen.

14. Sommersalat für den Winter.
In ein steriles Glas (ich habe 1 Liter) 3-4 Zweige Dill und Petersilie (grün) auf den Boden geben, 1 Knoblauchzehe schneiden, nach Wunsch kann man einen Ring Peperoni hineinlegen, 1 mittelgroße Zwiebel schneiden in Ringe schneiden, 1 Paprika in Streifen schneiden (ich nehme immer entweder gelbe oder orangefarbene Paprika für verschiedene Farben), dann Gurken, aber nicht dünn, und Tomaten schneiden (es empfiehlt sich, kräftige, fleischige, gut gebräunte Tomaten zu nehmen). dass sie nicht schlaff werden und zu Brei werden). Wenn Sie Gemüse hinzufügen, verdichten Sie es etwas. Dann 4-5 Stück darauflegen. Piment, 2 Nelken, 2-3 Lorbeerblätter. Bereiten Sie die Salzlösung vor: Für 2 Liter Wasser 0,5 Tassen (250 g) Zucker, 3 gestrichene Esslöffel Salz; wenn es kocht, 150 g 9 %igen Essig hinzufügen und die Salzlösung sofort in Gläser füllen (diese Salzlake reicht für). 4-5-Liter-Gläser). Dann sterilisieren Sie die Gläser ab dem Zeitpunkt des Kochens 7-8 Minuten lang und rollen Sie sie sofort auf.
Im Winter beim Servieren die Salzlake in eine separate Schüssel gießen, das Gemüse (ohne Gewürze) in eine Salatschüssel geben und nach Geschmack mit Pflanzenöl übergießen.

15. Oma Sonyas eingelegtes Sortiment.
Für 3 l. Glas: Marinade: 2 EL Salz, 6 EL Zucker, 100 g Essig 9 %
Auf den Boden des Glases legen wir ein Weinblatt, 1 rotes Blatt. Johannisbeeren, 1 schwarzes Blatt Johannisbeeren, ein Bund Dill samt Blütenstand, 2 Lorbeer. Blatt, Meerrettichwurzel (die Größe von Zeigefinger), 1 Schote scharfe Paprika, 10 schwarze Erbsen. Pfeffer, 2 Knoblauchzehen. Wir geben Gemüse in ein Glas (alles – Gurken, Tomaten, Zwiebeln, süße Paprika, Blumenkohl, Weißkohl).
Gießen Sie 1150 ml kochendes Wasser in jedes Glas (1 Liter 150 ml). Lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen. Gießen Sie dann das gesamte Wasser aus den Dosen in einen großen Topf (oder zwei), fügen Sie Salz, Zucker und Essig hinzu und kochen Sie es 2-3 Minuten lang. Gießen Sie nun die Marinade zurück in die Gläser, schließen Sie die Deckel, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine warme Decke.

Gurken drin süß-saure Marinade so ungewöhnlich im Geschmack, dass es sogar für mich schwierig ist, sie zu beschreiben. Dass sie lecker sind, ist eine Tatsache, süß – ja, sauer – ja. Es sind einfach magisch süße Gurken mit Säure. Diese Gurken können eingelegt werden, um sich ein neues, originelles Gericht zu gönnen.

Zutaten:

• Gurken - pro Liter Glas. Es ist besser, kleinere Gurken zu nehmen;
• Dillschirm;
• Zwiebel - ein Stück;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Pfefferkörner;
• Essig 9% - 4 Esslöffel.

• Wasser - 1 Liter;
• Salz - 1,5 Esslöffel;
• Zucker - 3 Esslöffel.

Schritt-für-Schritt-RezeptGurken in süß-saurer Marinade für den Winter

1. Gurken waschen und 5 Stunden in Wasser einweichen.
2. Geben Sie einen Dillschirm, eine geschälte kleine Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, Pfefferkörner und Gurken in ein vorbereitetes Glas.
3. Aus Wasser, Salz und Zucker eine Marinade zubereiten.
4. Gießen Sie 4 Esslöffel Essig in ein Gurkenglas und fügen Sie heiße Marinade hinzu.
5. Decken Sie den Deckel locker ab und stellen Sie das Glas zum Sterilisieren in einen Topf mit Wasser. Stellen Sie auf den Boden des Behälters eine Stoffserviette und einen Gitterrost.
6. Sie müssen das Gurkenglas etwa 10 Minuten lang sterilisieren, bis die Gurken ihre Farbe in Oliv ändern.
7. Dann sofort den Deckel aufrollen, umdrehen und an der Luft abkühlen lassen.

Eingelegte Gurken in süß-saurer Marinade, etwas Ungewöhnliches, aber so lecker! Ein Muss!

Rezepte für gesalzene, leicht gesalzene, eingelegte Gurken, Suppenzubereitungen und Salate für den Winter. Probieren Sie unsere Rezepte.

1. Süß-sauer eingelegte Gurken in der Mikrowelle

Zutaten
Ergiebigkeit: 1.700 g Glas

1 Teelöffel Salz
1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1/2 TL. Senfkörner
0,5 Tassen Zucker

1/4 TL. Sellerie Samen
1/4 TL. gemahlener Kurkuma

Kochmethode

2. Eingelegte Gurken im Landhausstil

Zutaten
Portionen: 15

3 kg Gurken (klein)
2 Liter kochendes Wasser
2 EL. l. Salz
2 EL. l. Zucker
1 Teelöffel Essigessenz
mehrere Stängel Dill

3 Blätter Meerrettich
6 Knoblauchzehen
3 Stück Lorbeerblätter
1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
Kirsch- und Johannisbeerblätter nach Geschmack

Kochmethode
Zubereitung: 10 Min. › Kochen: 10 Min. › + 3 Tage zum Salzen › Gesamtzeit: 3 Tage 20 Minuten

Geben Sie Pfeffer, Blätter, Dill und Knoblauch auf den Boden der Gläser. Anschließend das Glas dicht mit Gurken füllen.
Wasser zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen.
In Gläser füllen, hinzufügen Essigessenz. Mach den Deckel zu.

3. Gurkenzubereitung, aus der Dose

Zutaten
Portionen: 12

2 kg Gurken
300 g Zwiebel
50 g grüner Dill
1 Tasse Pflanzenöl
4 Knoblauchzehen
7 EL Essig
3 EL. Sahara
1 1/2 EL. Salz

Kochmethode
Vorbereitung: 30 Min. › Kochen: 10 Min. › Gesamtzeit: 40 Min

Alles wie bei einem Salat zerkleinern und 3-4 Stunden ruhen lassen, damit der Saft austritt. Dann zünde es an. Nach dem Kochen 5-10 Minuten kochen lassen. Heiß aufrollen.

4. Leicht gesalzene Gurken mit Äpfeln*

Zutaten
Portionen: 20

2 Liter Wasser
3 EL. Salz
1 kg Gurken
2 grüne Äpfel
1 Knoblauchzehe

mehrere Zweige Dill
ein paar Zweige Petersilie
5 schwarze Johannisbeerblätter
1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner

Kochmethode
Zubereitung: 30 Minuten › +1 Tag zum Salzen › Gesamtzeit: 1 Tag 30 Minuten

Bis zum Boden der Gläser (bzw Emaillepfanne) Kräuter, Paprika und Knoblauch hinzufügen. Die Äpfel in 4 Teile schneiden. Gurken und Äpfel in ein Glas geben.
Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzufügen. Salz in Wasser auflösen.
Heiße Salzlake über die Gurken gießen. Bei Zimmertemperatur stehen lassen. Am nächsten Tag sind die Gurken verzehrfertig.

5. Süß-sauer eingelegte Gurken ohne Naht*

Zutaten
Ergiebigkeit: 2-Liter-Gläser

6 Tassen Gurken, in Scheiben geschnitten
1 Tasse gehackte Zwiebelringe
1 Tasse süße Paprika, in Streifen geschnitten

Marinade
150 ml Tafelessig
100 ml Wasser
1 EL. Salz
1 Tasse Zucker

Kochmethode

Gurken in Scheiben, Zwiebeln und Paprika in Streifen schneiden.
Packen Sie das gehackte Gemüse so dicht wie möglich in die Gläser.
In einem Topf bei mittlerer Hitze Essig, Salz und Zucker zum Kochen bringen. Unter Rühren kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Die heiße Marinade über das Gemüse in den Gläsern gießen. Teilen Sie die gesamte Marinade auf die Anzahl der Gläser auf – die Marinade wird das Gemüse zunächst nicht vollständig bedecken. Das Gemüse gibt nach einer Weile des Stehens Saft ab. Mit Deckel verschließen.

6. Leicht gesalzene Gurken *

Zutaten
Ausbeute: 1 kg

1 kg Gurken
schwarze Johannisbeerblätter, Meerrettich, Dill
3-4 Knoblauchzehen, grob gehackt
1 Liter Wasser
2 EL. Salz

Kochmethode
Zubereitung: 15 Min. › Kochen: 5 Min. › +6 Std. zum Salzen › Gesamtzeit: 6 Std. 20 Min

Gurken waschen, in eine Schüssel geben, mit gewaschenen Kräutern und Knoblauch bedecken.
Wasser aufkochen, 2 Esslöffel Salz in Wasser auflösen. Gurken mit Salzlake übergießen. Mit einem Deckel oder Teller andrücken, sodass die Gurken vollständig in der Salzlake eingetaucht bleiben.
Mindestens 6 Stunden einwirken lassen.

7. Mamas eingelegte Gurken *

Zutaten
Ergiebigkeit: 3-Liter-Gläser

Marinade
5 Gläser Wasser
1 Tasse Zucker
2 EL. Grobes Salz
1 Tasse (250 ml) 9 %iger Tafelessig
Gurken (ca. 1,5 kg)

Gewürze
Dill, Johannisbeerblätter
1 EL. Senfsamen
schwarze Pfefferkörner (1-2 pro Glas)
Piment (1-2 pro Glas)
Nelken (1 Stück pro Glas)
Lorbeerblatt (1 Stück pro Glas)

Kochmethode

Die Gurken gut waschen und die Enden abschneiden. Zusammen mit den Gewürzen fest in saubere Gläser füllen. Den Inhalt der Gläser mit kochendem Wasser übergießen und 20-30 Minuten stehen lassen. Dann das Wasser abgießen (zum Abmessen in ein Literglas geben) und daraus eine Marinade herstellen:
Marinade: 1 Liter Wasser (aus Gurken), 1 Tasse Zucker, 2 EL. Salz zum Kochen bringen. 2 Tassen Essig zur gekochten Marinade geben, umrühren und die heiße Marinade über die Gurken in den Gläsern gießen.
Aufrollen. Umdrehen, einwickeln. Sie können Gläser sterilisieren, aber aufgrund große Menge Sie sind sowieso viel Essig wert.

8. Eingelegte Gurken *

Zutaten
Ergiebigkeit: 2-Liter-Gläser

Für 1 Liter Wasser
3 EL. Sahara
1,5 EL. Salz ohne große Rutsche
3 EL. 9 % Essig (oder 1 Teelöffel 30 %)
Gurken, Gemüse, Knoblauch

Kochmethode
Vorbereitung: 20 Min. › Kochen: 10 Min. › Gesamtzeit: 30 Min

Gurken (Enden abschneiden), Kräuter (Johannisbeerblätter, Meerrettich, Dillschirme) und Knoblauch in Gläser füllen.
Kochen Sie die Marinade, gießen Sie die heiße Marinade über die Gurken in den Gläsern und rollen Sie die Deckel auf.

9. Senfgurken

Zutaten
Es stellt sich heraus: 5 l

375 g große Gurken, Kerne und raue Haut entfernt
375 g geschälte Zwiebel
500 g Blumenkohlröschen
250 g grüne Tomaten
750 g grüne Paprika oder 500 g grüne Bohnen
500 g Cornichons (kleine Gurken)
250 g grobes Salz

2,75 l Wasser
1,5 l Apfelessig
500 g Zucker
40 g Senfkörner
50 g Mehl
Eine Prise Kurkuma
25 g Senfpulver

Kochmethode
Zubereitung: 1 Stunde › Kochen: 20 Minuten › + 1 Tag zum Einweichen › Gesamtzeit: 1 Tag, 1 Stunde, 20 Minuten

Scrollen Sie durch die Gurken, Zwiebeln, Blumenkohl, Tomaten und Paprika (ohne Kerne) durch einen Fleischwolf zerkleinern. Gurken grob hacken. Rühren Sie das Gemüse um und lassen Sie es über Nacht in einer Salzlösung (Salz plus Wasser) einweichen.
Den größten Teil des Essigs in die Pfanne gießen, Zucker, Senfkörner und Gemüse hinzufügen (abtropfen lassen). Zum Kochen bringen.
Aus dem restlichen Essig, Mehl, Kurkuma und Senfpulver eine Paste herstellen. Fügen Sie es zum Essig mit Gemüse hinzu. Nochmals ohne Deckel zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist, dabei gelegentlich umrühren. In heiße Gläser füllen und sofort verschließen.
Die Gurken sind in etwa einem bis anderthalb Monaten verzehrfertig.

10.Süß-sauer eingelegte Gurken in der Mikrowelle

Zutaten
Ergiebigkeit: 1.700 g Glas

1-2 große Gurke, in Scheiben schneiden
1 Teelöffel Salz
1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1/2 TL. Senfkörner
0,5 Tassen Zucker
1/2 Tasse 5 % Essig, vielleicht Apfelessig (oder 70 ml Tafelessig + 50 ml Wasser)
1/4 TL. Sellerie Samen
1/4 TL. gemahlener Kurkuma

Kochmethode
Vorbereitung: 10 Min. › Kochen: 10 Min. › Gesamtzeit: 20 Min

In einer mittelgroßen mikrowellengeeigneten Schüssel gehackte Gurke, Salz, Zwiebel, Senfkörner, Zucker, Essig, Selleriesamen und Kurkuma vermischen.
7 bis 8 Minuten lang auf hoher Stufe in der Mikrowelle erhitzen und dabei ein paar Mal umrühren, bis die Gurken weich und die Zwiebeln durchscheinend sind.
In ein steriles Gefäß umfüllen. Abdecken und im Kühlschrank aufbewahren oder aufrollen.

11. Würzig eingelegte Gurken mit Dill

Zutaten
Ergiebigkeit: 3 750-ml-Dosen

12 Einlegegurken, 10-15 cm lang
2 3/4 Tassen Wasser
1 Tasse Tafelessig (9%)
1 1/2 Tassen gehackter Dill
75 g Zucker
8 Knoblauchzehen, gehackt

1 1/2 EL. Grobes Salz
ein paar Erbsen Piment
1 1/2 TL. Dillsamen
1/2 TL. gemahlener roter Pfeffer oder scharfe Chilischote
4 Zweige frischer Dill

Kochmethode
Vorbereitung: 15 Min. › +10 Tage stehen lassen › Gesamtzeit: 10 Tage und 15 Minuten

In einer großen Schüssel Wasser, Essig, gehackten Dill, Zucker, Knoblauch, Salz, Gewürze, Dillsamen und roten Pfeffer vermischen. Gurken hinzufügen (kleine ganz, große können geschnitten werden). Umrühren und 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.
Die Gurken in drei 750-ml-Gläser füllen. Normalerweise passen 4 Gurken in jedes Glas. Füllen Sie sie mit Flüssigkeit aus der Schüssel. In jedes Glas einen Zweig frischen Dill geben und den Deckel schließen. Vor der Verwendung 10 Tage im Kühlschrank lagern. Sie sind etwa einen Monat haltbar, können aber auch länger halten.

12. Kaviar aus Gurken

Zutaten
Ergiebigkeit: 8 Halblitergläser

1 kg Gurken
500 g Tomaten
300 g Karotten
200 g Zwiebeln
2 Paprika

1/2 Tasse Pflanzenöl
2 EL. Salz (ohne Deckel)
1 Teelöffel Sahara
ein paar Erbsen Piment (optional)
1 kleine Peperoni (optional)

Kochmethode
Vorbereitung: 1 Std. › Kochen: 40 Min. › Gesamtzeit: 1 Std. 40 Min

Paprika in Würfel schneiden, Tomaten hacken, Zwiebel in Ringe schneiden. Gurken und Karotten auf einer groben Reibe reiben.
Die Zwiebel in Öl anbraten, dann die Karotten hinzufügen, nach und nach alle Zutaten hinzufügen und 40 Minuten kochen lassen.
In sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Ich füge auch ein paar Pimenterbsen und eine kleine scharfe Paprika hinzu, die auf den Fensterbänken wächst.

13. Dosengurken mit Gemüse

Zutaten
Es stellt sich heraus: 5 Halbliter-Dosen

1 kg große Gurken
1 kg Zucchini
1 kg Zucchini
1 Zwiebel
5 Knoblauchzehen
5 Lorbeerblätter
1 Teelöffel Senfkörner

ein paar Erbsen Piment
4 Gläser Wasser
1 Glas Essig 10 %
2 EL. Salz
1,5 Tassen Zucker
1 Bund Dill

Kochmethode
Vorbereitung: 50 Min. › Kochen: 7 Min. › Gesamtzeit: 57 Min

Zucchini, Gurken und Zucchini schälen, Kerne entfernen, in Längsstreifen oder Ringe schneiden.
Legen Sie einen Ring gehackter Zwiebeln und eine geschälte Knoblauchzehe auf den Boden jedes Glases. Anschließend das gehackte Gemüse in die Gläser füllen.
Dann Senf, Lorbeerblatt und Piment in jedes Glas geben.
Wasser in einem Topf aufkochen, Essig, Salz und Zucker hinzufügen. Umrühren und zum Kochen bringen. Die Marinade in Gläser füllen und verschließen. Zugedeckt 5 Minuten pasteurisieren.

14. Gurken in Tomatensauce

Zutaten
Portionen: 10

2 kg Tomaten
5 kg Gurken
250 g Knoblauch
250 g Pflanzenöl
250 g Zucker
3 EL. Salz
2 EL. Tafelessig 6%

Kochmethode
Vorbereitung: 10 Min. › Kochen: 30 Min. › Gesamtzeit: 40 Min

Mahlen Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf und geben Sie sie zum Kochen in einen Kessel.
Die Gurken in 3-4 cm dicke Scheiben schneiden und zu den kochenden Tomaten geben.
Anschließend Pflanzenöl, Salz, Zucker und Essig hinzufügen und alles 20 Minuten köcheln lassen. Dann den durch eine Knoblauchpresse gepressten Knoblauch hinzufügen. Gut vermischen und weitere 3 Minuten ruhen lassen. Gurken und Tomaten in Gläser füllen und aufrollen.

15. Schnelle süß-saure Gurken als Snack

Zutaten
Erträge: 1 kg Gurken

1 kg Gurken
1 Teelöffel Salz
1 Tasse Zucker
1 Zwiebel
1 Süße Paprika(auf Wunsch)
1 Tasse Apfelessig
1 Teelöffel Selleriesamen oder Dill (Sie können Senfkörner oder Dillschirm hinzufügen)

Kochmethode
Zubereitung: 15 Min. › +1 Std. stehen lassen › Gesamtzeit: 1 Std. 15 Min

Die Gurken in dünne Scheiben schneiden. Wenn die Haut rau ist, schälen Sie sie. Sie sollten etwa 7 Tassen gehackte Gurken haben. In einer großen Schüssel mit Salz vermischen und eine Stunde ruhen lassen. Anschließend Zucker, fein gehackte Zwiebeln, grob gehackten Pfeffer, Apfelessig und Selleriesamen hinzufügen. Mischen, in einen Behälter geben, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Beratung

Während Sie die Gurken essen, können Sie einfach neues Gemüse in die Salzlake geben. Wenn das Salz grob ist, fügen Sie 2 TL hinzu.

16. English Pickles (Eingelegter Blumenkohl mit Zwiebeln und Gurken)

Zutaten
Portionen: 80

450 g Salz
4 Liter Wasser
1 kg Gurken, geschält und gehackt
1 kg kleine Zwiebeln, halbiert
1 kg Blumenkohl, in kleine Röschen geteilt
250g Zucker

3 TL Senfpulver
1,5 TL. gemahlener Ingwer
6 Tassen Tafelessig
4 EL. Mehl
2 EL. Kurkuma

Kochmethode
Zubereitung: 1 Tag, 2 Stunden › Kochen: 40 Minuten › Gesamtzeit: 1 Tag, 3 Stunden, 40 Minuten

Salz in Wasser auflösen, Gurke, Zwiebel und Blumenkohl hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und alles 24 Stunden ruhen lassen. Das Gemüse abtropfen lassen.
In einer großen Pfanne Zucker, Senf und Ingwer mit 4 Tassen Essig vermischen. Die Gemüsemischung dazugeben, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.
Mehl und Kurkuma mit den restlichen 2 Tassen Essig vermischen und unter das gekochte Gemüse rühren. Zum Kochen bringen und 1-2 Minuten kochen lassen. In sterilisierte Gläser füllen.
Wasser in einem halben großen Topf zum Kochen bringen. Senken Sie die Gläser vorsichtig in das kochende Wasser. Lassen Sie zwischen den Gläsern 4 cm Platz. Fügen Sie mehr kochendes Wasser hinzu, bis die Gläser bis zu den Kleiderbügeln bedeckt sind. Zum Kochen bringen und 15 Minuten lang sterilisieren. Die Gläser aus der Pfanne nehmen, auf ein Küchentuch stellen und abkühlen lassen.

17. Mit Rüben und Gurken marinierte Tomaten

Zutaten
Ergiebigkeit: 2 l

1/2 Rote Bete
1/2 Zwiebel
Dill zum Einlegen
Sellerieblätter
2-3 Knoblauchzehen
1,2-1,5 kg Tomaten
4-5 Gurken

2 Lorbeerblätter
5 Pimenterbsen
Stück scharfe Paprika
1/2 EL. Salz
3/4 EL Zucker
50 g Tafelessig 6 %

Kochmethode
Vorbereitung: 15 Min. › Kochen: 10 Min. › Gesamtzeit: 25 Min

Zwiebeln und Rüben in mittlere Ringe schneiden.
Geben Sie Dill, Sellerie und Knoblauch auf den Boden des Glases. Anschließend das Glas mit Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Rüben füllen.
Mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten stehen lassen. Danach das Wasser abgießen und Salz, Zucker und Essig in das Glas geben, mit kochendem Wasser übergießen und das Glas mit sterilisiertem Deckel verschließen. Decken Sie die Gläser mit einer Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.

18. Eingelegte Gurken mit Zucchini

Zutaten
Ergiebigkeit: 1 l

1 Zucchini
Zweig Dill zum Einlegen
Selleriezweig
5-7 Gurken
2 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter

5 Pimenterbsen
Stück scharfe Paprika
1/3 EL. Salz
1/2 EL. Sahara
2 EL. Tafelessig 6%

Kochmethode
Vorbereitung: 15 Min. › Kochen: 15 Min. › Gesamtzeit: 30 Min

Zucchini waschen und in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden.
Legen Sie einen Zweig Dill, Sellerie, Gurken, Zucchinischeiben, Peperoni, Knoblauch und Lorbeerblatt auf den Boden des Glases. Mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Wasser in die Pfanne gießen.
Piment, Zucker, Salz, Essig ins Wasser geben und zum Kochen bringen, die heiße Marinade über das Gemüse im Glas gießen und das Glas aufrollen. Mit einer Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen.

19. Gurken- oder Zucchinizubereitungen mit Zitronensäure

Zutaten
Ergiebigkeit: 4-Liter-Gläser

2 kg Gurken oder Zucchini oder beides
Dill, schwarze Johannisbeerblätter, Meerrettich, Kirsche
Knoblauchzehe

Marinade
1,5 Liter Wasser
1/4 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer
100 g Zucker
45 g (2 EL) Salz
20 g (2 TL) Zitronensäure

Kochmethode
Vorbereitung: 30 Min. › Kochen: 15 Min. › Gesamtzeit: 45 Min

Die Gurken waschen und die Enden abschneiden. Die Zucchini in große Stücke schneiden. Mit Kräutern und Knoblauch in Gläser füllen.
Für die Marinade: Wasser aufkochen, Zucker, Salz, Pfeffer hinzufügen, Zitronensäure. Alles umrühren, bis es vollständig aufgelöst ist.
Gemüse in Gläsern mit heißer Marinade übergießen. Abkühlen lassen, bis es warm ist. Anschließend die Marinade zurück in den Topf gießen, erneut aufkochen lassen und die Marinade erneut über das Gemüse gießen.
Schließen Sie die Banken. Einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

20. Schnelle Gurken

Zutaten
Portionen: 12

1 kg kleine Gurken
1,5 l Wasser
3 Esslöffel grobes Salz
0,5 EL Essig
Bund Dill
4 Knoblauchzehen, geschält
1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner

Kochmethode
Zubereitung: 15 Min. › +5 Tage zum Salzen › Gesamtzeit: 5 Tage 15 Minuten

Waschen Sie die Gurken, große können geschnitten und entkernt werden. Ich fülle die Schüssel zu 2/3 mit Eis, lege die Gurken darauf und stelle sie in den Kühlschrank. Sie können es in Eiswasser legen, wenn kein Eis vorhanden ist.
In einem Topf Wasser, Salz und einen halben Esslöffel Essig zum Kochen bringen. Vollständig abkühlen lassen.
Legen Sie die Gurken fest in Gläser und fügen Sie dort Dill, Knoblauch und schwarzen Pfeffer hinzu. Gießen Sie die abgekühlte Salzlake hinein (so dass die Oberseite der Gurken bedeckt ist). Den Deckel aufschrauben und 4-6 Tage im Kühlschrank lagern. Danach können Sie essen.

21. Eingelegter Gurkensalat für den Winter

Dieses Rezept ergibt normalerweise 4-Liter-Gläser. Sehr leckerer Salat. Knusprige süß-saure Gurken. Haben Sie keine Angst vor Zucker, probieren Sie es aus – Sie werden es nicht bereuen! Sie können Zucchini auf die gleiche Weise einlegen, aber Sie können sie 2 Stunden lang einlegen; sie geben ihren Saft schneller ab als Gurken.

Zutaten
Ergiebigkeit: 4-Liter-Gläser

25 Gurken, in Scheiben geschnitten
6 Zwiebeln, in Federn geschnitten
2 Paprika, in Streifen geschnitten
3 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 Tasse Salz

Marinade
3 Tassen Apfelessig
4 Tassen Zucker
2 EL. Senfkörner
1 1/2 TL. Dillsamen
1/2 TL. Nelken
1 EL. gemahlener Kurkuma

Kochmethode
Vorbereitung: 1 Stunde › Kochen: 30 Minuten › Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten

In einer großen Schüssel Gurken, Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Salz vermischen. Etwa 3 Stunden stehen lassen.
In einem großen Topf Apfelessig, Zucker, Senfkörner, Selleriesamen, Nelken und Kurkuma vermischen. Zum Kochen bringen.
Die Flüssigkeit (austretender Saft) von den Gurken abgießen. Diese Flüssigkeit in die kochende Marinade geben. Nehmen Sie die Marinade vom Herd, kurz bevor sie kocht.
Gemüse in sterile Gläser füllen. Marinade einfüllen. Aufrollen oder mit Plastikdeckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

22. Vorbereiteter Salat aus eingelegten Gurken, Tomaten und Zwiebeln

Zutaten
Ergiebigkeit: 1 Liter Glas

3 Gurken
3 Tomaten
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Zucker (oder ein Stück)
2 TL Salz
1 Teelöffel 30 % Essig (oder 2 Esslöffel 9 %)
Wasser

Kochmethode
Vorbereitung: 15 Min. › Kochen: 25 Min. › Gesamtzeit: 40 Min

Geben Sie 2 Teelöffel auf den Boden eines Literglases. Pflanzenöl.
Gurken, Tomaten in Scheiben schneiden, Zwiebeln (Zwiebeln) in Ringe schneiden. In Schichten in ein Literglas geben und ein paar Knoblauchzehen hinzufügen.
Geben Sie ein Stück Zucker darauf (1 TL), 1,5–2 TL. Salz, 1 TL. 30 % Essig, alles mit kochendem Wasser übergießen, sodass das gesamte Gemüse bedeckt ist.
Das Glas mit einem Deckel verschließen, 15–20 Minuten sterilisieren und aufrollen.