Sie sind sehr lecker, knusprig, aromatisch, die Salzlake ist auch sehr lecker. Ich verwende dieses Rezept nun schon seit mehreren Jahren. Das Rezept ist einfach, lecker und bei meinen Freunden beliebt. Gurken Nach diesem Rezept zubereitet ist ein hervorragender Snack und eine wichtige Zutat für leckere Salate. Ich empfehle Ihnen, es auszuprobieren, Sie werden es nicht bereuen.

Zutaten für das Rezept – süß-sauer eingelegte Gurken für den Winter:

Wasser -2 Liter;

Steinsalz – 3 gehäufte Esslöffel;

Kristallzucker – 9 gestrichene Esslöffel;

Essig 70 % – 2 Esslöffel;

Piment -5-7 Erbsen;

Lorbeerblatt -5-7 Stück;

Dillschirme - 3-4 Stück;

Blätter der Kirsch-Johannisbeer-Eiche.

Zubereitung des Rezepts – süß-sauer eingelegte Gurken für den Winter:

1. Die Gurken 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann gründlich waschen und die Enden abschneiden.

Beratung. Es empfiehlt sich, mittelgroße Gurken bis 12 cm oder kleine zu nehmen. Gurken müssen nach Größe kalibriert werden.

2. Waschen Sie die Gläser (ich verwende 1,5-Liter- oder 3-Liter-Gläser) gründlich und sterilisieren Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 130 Grad für 5-7 Minuten. Eisenfarben 3 Minuten lang in kochendem Wasser sterilisieren; Deckel können nicht im Ofen sterilisiert werden, da der versiegelte Gummi schmilzt.

3. Bereiten Sie die Marinade vor.

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz, Zucker, Piment hinzu, Lorbeerblätter. Zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen, dann die Pfanne vom Herd nehmen, 10-15 Minuten abkühlen lassen und Essig hinzufügen.

4. Dillschirme, Kirschen, Johannisbeeren und Eichenblätter auf den Boden des Glases legen, dann gleichgroße Gurken so dicht wie möglich platzieren, die Marinade bis zum Rand in die Gläser gießen und mit Eisendeckeln abdecken.

5. Stellen Sie die Gurkengläser vorsichtig in einen großen Topf mit 65-70 Grad heißem Wasser und pasteurisieren Sie die Gläser (nicht zum Kochen bringen):

Liter -5-7 Minuten;

1,5 – 2 Liter – 7–10 Minuten;

3 Liter - 12-15 Minuten.

Beratung. Zum Pasteurisieren verwende ich einen großen Topf mit breitem Boden, sodass mehrere Gläser gleichzeitig Platz finden. Das Wasser in der Pfanne sollte bis zu den Aufhängern der Gläser reichen. Sobald sich die Gurken verfärben und im Glas „Blasen“ nach oben steigen, müssen die Gläser mit den Gurken sofort entfernt werden.

6. Nehmen Sie die Gurkengläser aus der Pfanne und rollen Sie sie mit Eisendeckeln auf. Wir stellen die Gläser auf den Kopf und wickeln sie einen Tag lang ein.

Beratung. Damit die Gurken knusprig werden und die Gläser nicht „explodieren“, müssen die Gläser mit Gurken langsam abkühlen, daher ist es notwendig, die Gläser einen Tag lang mit Gurken einzuwickeln.

7. Gurken Auf diese Weise vorbereitet kann in einer Wohnung aufbewahrt werden Zimmertemperatur, sie sind perfekt gelagert.

8. Süß-sauer eingelegte Gurken für den Winter bereit!

Sie sind eine hervorragende Vorspeise, die hervorragend zu vielen Fleischgerichten passt. Darüber hinaus können sie zu verschiedenen Salaten hinzugefügt werden, zum Beispiel zu Vinaigrette oder Olivier-Salat. Viele Leute machen süß-saure Gerichte. Schließlich ist ein solches Produkt einer der Bestandteile von Pizza, Sammelsurium, Hamburgern und Gurkenpfannen.

Wenn Sie sich zum ersten Mal dazu entschließen, süß-saure Gurken für den Winter einzurollen, sollten Sie die Empfehlungen befolgen. Hier sind einige davon:

1. Vor dem Gebrauch sollten die Gläser gründlich gewaschen und natürlich sterilisiert werden. Meistens explodieren sie aufgrund schlechter Vorbereitung.
2. Vor dem Einmachen sollten alte Gurken mehrere Stunden in Wasser eingeweicht werden. Wenn das Gemüse nur aus dem Garten stammt, ist dies nicht notwendig.
3. Damit Gurken ihren grünen Farbton behalten, können Sie sie etwa drei Sekunden lang in kochendes Wasser legen.
4. Man sollte nicht viel Knoblauch in die Brötchen geben. Diese Komponente macht Produkte bei längerer Lagerung bitter.

Wie Gurken mit Wodka einlegen?

Süß-saure Gurken für den Winter können mit Wodka eingelegt werden. Dadurch werden sie duftend und knusprig. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Wie mariniert man?

Es ist besser, solche Gurken für den Winter in Gläsern mit einem Volumen von 1 Liter zuzubereiten. Zunächst sollten Gemüse und Gemüse gründlich in kaltem Wasser gewaschen werden. Danach sollten die vorbereiteten Gurken fest in die Gläser gefüllt werden. Behälter müssen zunächst sterilisiert werden.

Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie Wasser in die Pfanne gießen und Zitronensäure, Salz und Zucker hinzufügen. Alles gründlich vermischen und zum Kochen bringen. Behälter mit Gurken müssen mit heißer Marinade gefüllt werden. Danach gießen Sie Wodka in jedes Glas und Sie können es aufrollen.

Mit Karotten und Zwiebeln marinierte Gurken

Wie sonst kann man solche Snacks, die einander irgendwie ähneln, marinieren? Der wichtigste Unterschied sind jedoch die Gewürze und Zusatzprodukte. Um Gurken mit Karotten und Zwiebeln zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Johannisbeerblätter, vorzugsweise schwarz.
2. Dillschirme, vorzugsweise kleine.
3. Zwiebel.
4. Knoblauch.
5. Karotte.
6. Gurken, klein.

Um Marinade pro Liter Flüssigkeit zuzubereiten, benötigen Sie:

1. 50 Gramm Salz.
2. 130 Gramm Kristallzucker.
3. 300 Gramm 9 % Tafelessig.

Vorbereitung

Zwiebeln und Knoblauch sollten geschält werden. Sämtliches Gemüse muss gründlich gewaschen werden. Die Karotten sollten geschält und in Würfel geschnitten werden. Gurken sollten mehrere Stunden in kaltes Wasser gelegt werden. Auch Grünzeug und Blätter müssen gewaschen werden.

Gläser sollten vorher gewaschen und sterilisiert werden. In die vorbereiteten Behälter müssen Sie 1 gehackte Karotte, drei Knoblauchzehen, mehrere Zwiebeln, ein schwarzes Johannisbeerblatt und einen kleinen Dillschirm geben. Danach sollten die Gläser mit eingeweichten Gurken gefüllt werden.

Jetzt können Sie die Marinade zubereiten. Dazu müssen Sie alles in einem separaten Behälter mischen. notwendigen Komponenten. Am Ende des Garvorgangs sollte Essig hinzugefügt werden. Die resultierende Mischung sollte zum Kochen gebracht werden. Und erst danach können Sie den Essig einfüllen. Die fertige Zusammensetzung muss heiß in Gläser gegossen werden. Danach sollten die Gurken sterilisiert werden. 8 Minuten nach dem Kochen reichen aus. Der Snack sollte aufgerollt, abgekühlt und zur weiteren Lagerung an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Das ist alles. Süßsaure Gurken sind bereit für den Winter.

Scharf eingelegte Gurken

Dieses Rezept ist für alle geeignet, die es scharf mögen. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

1. 4 Kilogramm Gurken.
2. Ein Glas Zucker.
3. Drei Esslöffel Salz.
4. Ein Glas 9 % Tafelessig.
5. Ein Glas Pflanzenöl.
6. Ein paar Esslöffel gehackter Knoblauch und trockener Senf.

Kochvorgang

Zuerst müssen Sie kalt süß-sauer zubereiten. Dazu müssen Sie in einem tiefen Behälter alle Zutaten außer Gurken mischen. Gemüse sollte der Länge nach oder in Stücke geschnitten werden, sodass 6 Teile entstehen.

Gehackte Gurken müssen mit der Marinade vermischt und mehrere Stunden stehen gelassen werden. In diesem Fall muss das Gemüse alle 30 Minuten umgerührt werden. Die Vorspeise sollte in eine Emailleschüssel gegeben und auf das Feuer gestellt werden. Sie müssen kochen, bis die Gurken ihre Farbe ändern. Danach müssen die Produkte sofort in vorbereitete Behälter gegeben und aufgerollt werden. Die Gurken sollten unter einer Decke abkühlen.

Abschluss

Wie macht man süße Gurken für den Winter im Glas? Es gibt viele Rezepte. Sie können süß-saure Gurken mit Zwiebeln, Nelken, Koriander, Estragon und roten Johannisbeeren zubereiten. Darüber hinaus hat jeder Snack einen einzigartigen Geschmack und eine eigene Würze. Die Hauptsache ist, sich genau an das Rezept zu halten. Wenn Sie mehr von der einen oder anderen Komponente hinzufügen, können Sie den Geschmack von eingelegten Gurken beeinträchtigen. Und in manchen Fällen ist die Naht einfach nicht lange haltbar.

Kochmethode

• Geben Sie Karottenscheiben, Zwiebelringe, Paprika (optional) und Senfkörner auf den Boden eines Literglases.
• Kleine Gurken hineinlegen, Salzlake einfüllen, 5-7 Minuten sterilisieren. Literglas (ich mache es mit dreifacher Füllung, es kostet gleich gut, ich lagere es in der Wohnung).
• Salzlake - für 1,5 Liter Wasser, 300 g Zucker, 3 EL. Salz, je 10 Erbsen Piment und Bitterpfeffer, 10 Lorbeerblätter – 3 Minuten kochen, 400 ml Essig 9 % dazugießen, aufkochen und in die Gläser füllen. Drehen Sie die verschlossenen Gläser um und wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.
• Ich mache 1-, 0,7- und 0,5-l-Gläser. Ich bereite die Sole im Verhältnis zum abgelassenen Wasser vor.
• Die Art und Weise, Gurken in Gläsern zu verschließen – Rollen mit einem Schlüssel oder einem Schraubdeckel – ist mir egal, sie kosten das Gleiche.

Notiz

Mein Kunde hat mir ein Glas dieser Gurken geschenkt. Als mein Mann und ich an Ostern diese Gurken öffneten..... bis zu diesem Moment mochte ich grundsätzlich keine süßlichen Gurken, aber diese!!! Meine Welt steht auf dem Kopf! Jetzt verschließe ich Gurken nur noch nach diesem Rezept, ich habe sie seit drei Jahren nicht mehr satt.
Mein Mann beobachtet eifersüchtig die Gurkensammlung auf der Datscha und fragt erneut, ob dies für Oksanas Rezept ist oder nicht.

Ich entschuldige mich für das unkünstlerische Foto, ich habe es hastig für das Rezept gemacht. Und dies ist das einzige Glas, das wie durch ein Wunder in den Tiefen des Schranks überlebt hat.

Py.sy. Vor der einschüchternden Menge Essig in der Salzlake muss man keine Angst haben, sie wird durch die große Menge Zucker perfekt ausgeglichen. Der Geschmack des Produktes ist sehr harmonisch!

Wenn Sie köstliche und knusprige eingelegte Gurken zubereiten möchten, schließen Sie unbedingt mehrere Gläser nach diesem deutschen Rezept. Gurkenzubereitungen helfen bei der Zubereitung von Wintersalaten und bei Bedarf leckerer Snack. Jede Beilage mit diesem Zusatz macht viel mehr Spaß, wenn sie vom Tisch „weggefegt“ wird. Knusprige Gurken werden mit Knoblauch, Zwiebeln, Essig und Kräutern mariniert. Sie sind süß, sauer, aromatisch und elastisch.

Gurken aus der Dose sind Klassiker des Genres auf jedem Tisch Winterzeit. Anhand ihres Geschmacks beurteilen die Gäste das Können und die kulinarischen Fähigkeiten der Gastgeberin. Wenn Sie dieses Rezept übernehmen, können Sie sicher sein, dass Ihre Bemühungen geschätzt werden!

Süßsaure Gurken für den Winter

Es ist wichtig, nicht nur zu wählen das richtige Rezept, und Glücksgurken. Sie sollten elastisch, nicht faltig, sattgrün, klein und etwa gleich groß sein. Wenn die Gurken etwas welk sind, weichen Sie sie vor dem Marinieren einige Stunden in kaltem Wasser ein. Auch die Qualität des Wassers für die Marinade ist wichtig, es empfiehlt sich, gereinigtes Wasser zu verwenden. Sparen Sie nicht an Knoblauch und Kräutern, dann werden die Gurken aromatisch, appetitlich und sehr lecker.

Ich schlage vor, dass Sie für den Winter sehr leckere eingelegte Gurken zubereiten. Anstelle von Essig wird in diesem Rezept Zitronensäure verwendet, die Marinade wird süßlich und dadurch werden die eingelegten Gurken auch etwas süßer. Diese Gurken haben einen solchen Geschmack, dass man das ganze Glas auf einmal essen kann. Berechnung der Gewürze für ein 1-Liter-Glas.

Um ein 1-Liter-Glas mit süßen eingelegten Gurken zuzubereiten, benötigen wir:

Gurken – wie viele passen in das Glas;

Meerrettichblätter - 1-2 Stk.;

Dillschirme - 2-3 Stk.;

Pfefferkörner - 4-5 Stk.;

Piment - 3-4 Stk.;

Lorbeerblatt - 3-4 Stk.;

Knoblauch – 3-5 Zehen.

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

Zucker - 150 g;

Salz - 40 g;

Zitronensäure - 1 TL.

Wasser aufkochen und über die Gurken gießen. 20 Minuten ruhen lassen und mit Deckeln abdecken.

Lassen Sie nach dieser Zeit das Wasser ab und messen Sie die Menge ab. Berechnen Sie die Menge an Salz, Zucker und Zitronensäure anhand des Flüssigkeitsvolumens. Ich hatte 3 Gläser mit einem Volumen von 1 Liter und 2 Gläser mit einem Volumen von 850 ml, was sich als 1 Liter abgelassenes Wasser herausstellte. Salz und Zucker zum Wasser geben und zum Kochen bringen. Zitronensäure ganz am Ende hinzufügen. Wir kochen auch die Deckel.

Die Marinade über die Gurken gießen und sofort mit Deckeln abdecken. Umdrehen und vollständig abkühlen lassen. Es ist nicht nötig, die Gläser abzudecken.

Sie können sowohl Gläser mit Schraubverschluss als auch solche mit Rollverschluss verwenden. Eingelegte Gurken werden knusprig und süß.

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Für alle wichtigen Fragen wenden Sie sich bitte an

Dosengurken – 15 super Rezepte

1. Dosengurken mit roten Johannisbeeren
2. Scharfe Gurken Tomatensauce
3. Gurken mit Äpfeln (mariniert und leicht gesalzen).
4. Gurken für den Winter.
5. Eingelegte Gurken mit Stachelbeeren
6. Gurken für den Winter.
7. Eingelegte Gurken, ohne Essig sterilisiert
8. Das Einlegen von Gurken in Gläser ist die einfachste und einfachste Methode leckeres Rezept.
9. Eingelegte Gurken und Tomaten (sehr einfaches und leckeres Rezept)
10. Geheimrezept für tolle Gurken „Du wirst dir die Finger lecken“
11. Marinierter Gurkensalat
12. Leicht gesalzene Gurken mit Wodka
13. Leicht gesalzene Gurken „Spicy“
14. Sommersalat für den Winter
15. Oma Sonyas eingelegtes Sortiment

1. Dosengurken mit roten Johannisbeeren.
Zutaten: Gurken 600 Gramm; Knoblauch 2 Zehen; Eine Zwiebel; Rote Johannisbeeren 1,5 Tassen; Schwarzer Pfeffer, drei Erbsen; Drei Nelken; Wasser 1 Liter; Zucker - 1 EL; Salz 2,5 EL. ;
Gurken waschen. Geben Sie die Gewürze auf den Boden des Glases. Legen Sie die Gurken senkrecht in Gläser. Wir reinigen die Johannisbeeren (0,5 Tassen) von den Zweigen, sortieren sie und waschen sie. Die Beeren zwischen den Gurken verteilen. Die Gurken mit heißer Salzlake übergießen, sofort mit Deckeln abdecken und 8-10 Minuten sterilisieren. Als nächstes rollen wir die Dosen auf und wickeln sie ein. Sole. Wasser zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen, rote Johannisbeeren (1 Tasse) hinzufügen.

2. Gurken in würziger Tomatensauce.
Gurken waschen und 1-2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Ich habe 4,5 kg Gurken.
Bereiten wir vor: Knoblauch - 180g, Tomatenmark- 150 g (3 volle Esslöffel), Sonnenblumenöl - 250 ml, Zucker - 150 g, Salz - 31 EL. Während der Arbeit können Sie nach Belieben Salz hinzufügen. Essig 6 % – 150 ml, scharfer Paprika – 1 TL, schwarzer Pfeffer. Sie sagen - 1 EL.
Schneiden Sie die Enden der Gurken ab. Große Gurken der Länge nach in 4 Stücke schneiden. Kleinere Gurken – nur der Länge nach. Den Knoblauch durch eine Presse pressen. Alle Zutaten außer Essig hinzufügen. Auf mäßige Hitze stellen. Nach 0,5 Stunden schwimmen die Gurken bereits in der Soße. Probieren wir die Soße. Es sollte scharf sein, nicht salzig, aber nicht zu süß. Lassen Sie die Gurken weitere 15 Minuten köcheln und fügen Sie Essig hinzu. Gesamtzeit Schmoren - 40-45 Minuten. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie es 15 Minuten ziehen. Geben Sie die Gurken in vorbereitete sterilisierte 0,5-Liter-Gläser. Die Soße dazugeben und 25–30 Minuten sterilisieren. Verschließen Sie die Gläser und drehen Sie sie um, bis sie vollständig abgekühlt sind.

3. Gurken mit Äpfeln (mariniert und leicht gesalzen).
Produkte: für ein 3-Liter-Glas, Äpfel (sauer) 1-2 Stk., Knoblauch 3-4 Zehen, Dill (Regenschirme)
Kirschblatt, Johannisbeerblatt (Handvoll), Pimenterbsen 12 Stk., Nelken 12 Stk., Lorbeerblatt 4 Stk., Zucker 5 TL, Salz 4 TL, Essigessenz 2 TL. (fast), Gurken - 1,5 - 2 kg (je nach Größe)
mit Äpfeln: Knoblauch in Scheiben schneiden, Grün waschen. Gewaschene Gurken in saubere Gläser geben und mit Gewürzen und Apfelscheiben bestreuen (Schale nicht schälen). Füllen Sie das Glas mit kochendem Wasser und lassen Sie es 20 Minuten stehen. und in einen Topf gießen. Kochen Sie dieses Wasser erneut, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, füllen Sie die Gurken bis zum Rand mit Sirup, warten Sie 10 Minuten und gießen Sie die Salzlake erneut in die Pfanne. Kochen. Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt 2 unvollständige Teelöffel Essig in das Glas, füllen Sie es mit kochendem Sirup und rollen Sie die gekochten Deckel auf. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind. Gurken werden bei Zimmertemperatur oder an einem kühlen Ort gelagert.
(Heiße Methode): Gurken mit Gewürzen in einen tiefen Behälter geben und Apfelstücke. IN heißes Wasser(pro 1 l) 2 EL verdünnen. l. salzen, Gurken einschenken, mit einem Teller abdecken, damit sie nicht schwimmen. Bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist, dann in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag sind die Gurken verzehrfertig.

4. Gurken für den Winter.
Produkte: Für ein 1-Liter-Glas: Gurken – wie viel wird benötigt, Dillschirmchen – 1 Stk., Meerrettichblatt – 1 Stk.
Knoblauch – 5–6 Zehen, Peperoni – 3–4 Ringe, Paprika – 2 Ringe, Johannisbeerblätter – 2 Stück, grobes Salz – 20 g, Acetyl (zerkleinert) – 1,5 Tabletten
Gurken gießen kaltes Wasser und 4-6 Stunden ruhen lassen. Bereiten Sie die Gläser vor, gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel, schälen Sie den Knoblauch, spülen Sie die Kräuter ab, hacken Sie die Paprika. Legen Sie ein Meerrettichblatt, einen Dillzweig und Johannisbeerblätter auf den Boden des Glases. Füllen Sie das Glas dicht mit Gurken. Die Knoblauchzehen hinzufügen und die Paprika hinzufügen. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, decken Sie es mit Deckeln ab und lassen Sie es ausreichend abkühlen. Lassen Sie das Wasser in die Pfanne abtropfen. 100 ml abgekochtes Wasser hinzufügen. Lassen Sie es kochen. Gießen Sie Salz und zerstoßenes Acetyl in die Gläser. Gießen Sie kochendes Gurkenwasser über die Gurken, Glas für Glas. An die Spitze. Verschließen Sie das Glas sofort. (Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und entfernen Sie das Wasser nicht, es sollte ständig kochen.) Drehen Sie die fertigen Gläser auf den Kopf und stellen Sie sie in eine vorbereitete „Wärme“. Lassen Sie die eingelegten Gurken einen Tag lang stehen.

5. Eingelegte Gurken mit Stachelbeeren.
Das Rezept wurde mehrfach getestet. Es kommt nie zu Aussetzern. Seit mehreren Jahren verschließe ich Gurken nach diesem Rezept – die Gläser explodieren nicht und werden nicht trüb.
Produkte: Für Vier-Liter- und drei 700-Gramm-Gläser: Kleine Gurken – 4 kg, Stachelbeeren – 0,5 kg, Knoblauch – 1 Kopf, Kirschblatt – 10 Stk., Johannisbeerblatt – 5 Stk., Großes Meerrettichblatt – 1 Stk., Dill – 1 Stängelzweig mit Schirm, Schwarzer Pfeffer – 10 Erbsen, Nelken – 10 Blüten, Kleine Meerrettichwurzel – 1 Stück, Quellwasser – 3,5 Liter, Für die Marinade (pro 1 Liter Wasser): Salz – 2 EL. l.
Zucker - 3 EL. l., Essig 9% - 80 g
Die Gurken gründlich waschen. Die Gurken 3-4 Stunden lang mit kaltem Wasser übergießen, das Grün waschen und mit Servietten trocknen. Fein hacken. Knoblauch und Meerrettichwurzel schälen und ebenfalls fein hacken. Alles in eine Schüssel geben und gut vermischen. Schneiden Sie den Enden der Gurken ab. Gläser sterilisieren. Geben Sie in jedes Glas einen Esslöffel der Kräuter-Knoblauch-Meerrettich-Mischung. Legen Sie die Gurken fest darauf und streuen Sie eine Handvoll gewaschene Stachelbeeren darüber. Wasser aufkochen, Gurken dazugeben, 15 Minuten erhitzen und noch einmal wiederholen. Anschließend Pfeffer, Nelken, Zucker, Salz und Essig in das Wasser der Gurken geben. Kochen Sie die Marinade bei schwacher Hitze 10-13 Minuten lang. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Marinade, so dass noch etwas herausfließt. Die Deckel 5 Minuten kochen lassen. Rollen Sie die Gläser auf, schließen Sie die Deckel und wickeln Sie sie gut ein. Drehen Sie die Gurken nach ein paar Tagen um und bewahren Sie sie noch zwei Tage unter der Decke auf.

6. Gurken für den Winter.
Produkte: Für ein 3-Liter-Glas: Gurken – 2 kg, Dill (Regenschirme) – 3-4 Stk., Lorbeerblatt – 2-3 Stk.
Knoblauch – 2-3 Zehen, Meerrettichwurzel – 1 Stk., Meerrettichblätter – 2 Stk., Kirschblätter – 1-2 Stk.
Oder Eichenblätter (optional) – 1-2 Stück, Sellerie, Petersilie und Estragon – jeweils 3 Zweige
Paprika und Paprika (optional) – 1 Stk., schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.
Für Sole pro 1 Liter Wasser: Salz - 80 g.
Die Gurken nach Größe sortieren, waschen und 6-8 Stunden in sauberem, kaltem Wasser einweichen. Anschließend die Gurken abspülen sauberes Wasser, das Grün waschen und alles in ein vorbereitetes Glas geben. Schichten von Gewürzen, Gurken, Gewürzen und Gurken auf den Boden des Glases legen, Dill darauf legen. Salzlake vorbereiten (Salz in kaltem Wasser auflösen), Salzlake bis zum Rand des Glases über die Gurken gießen. Mit Gaze abdecken und 2-3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Wenn danach ein weißer Schaum auf der Oberfläche erscheint, die Salzlake abgießen, gut kochen und wieder über die Gurken im Glas gießen. Sofort mit dem vorbereiteten Deckel abdecken und aufrollen. Stellen Sie das Glas auf den Kopf, stellen Sie es auf den Deckel, wickeln Sie es gut ein (decken Sie es mit einer warmen Decke ab) und lassen Sie es abkühlen.

7. Eingelegte Gurken, ohne Essig sterilisiert.
Mit einem Rezept für eingelegte Gurken ohne Essig können Sie duftende und knusprige Gurken für den Winter zubereiten.
Zutaten: Gurken – 1 kg, Meerrettichwurzel – 50 g, Knoblauch – 1-3 Zehen, Lorbeerblatt – 1-2 Stk.
Eichenblätter - 1 Stk., Kirschblätter - 1 Stk., schwarze Johannisbeerblätter - 1 Stk., Senf (Körner) - 1-3 Stk., Dill - 30-40 g, Dill (Samen) - 2-3 Stk. ,Für Sole:,Wasser – 1 l,Salz – 2 EL.
Die Gurken werden in Gläser gefüllt, mit Salzlake gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und 3-4 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt (zur Milchsäuregärung). Dann wird die Salzlake aus den Gläsern abgelassen und gekocht. Gurken werden gründlich in kaltem Wasser gewaschen. Geben Sie sie erneut in Gläser und fügen Sie Gewürze und Gewürze hinzu, um das Aroma, die Dichte und die Zerbrechlichkeit der Gurken zu erhalten. Gießen Sie kochende Salzlake in die Gurkengläser und sterilisieren Sie sie bei einer Temperatur von 80–90 °C: Litergläser – 20 Minuten, Dreilitergläser Gläser - 40 Minuten.

8. Gurken in Gläsern einzulegen ist das einfachste und leckerste Rezept.
Zutaten: Wasser – 1 l, Salz – 50 g, Gurken – so viel wie nötig, Gewürze nach Geschmack.
Eine kleine Menge Gurken kann ohne Pasteurisierung eingelegt werden Gläser. Frische Gurken, vorzugsweise gleich groß, werden gründlich gewaschen, in Gläser gefüllt, mit Gewürzen überzogen und zum Kochen gebracht (Sie können dies aber auch kalt tun). Kalte Methode Einlegen von Gurken) mit einer 5%igen Salzlösung (d. h. 50 g Salz pro 1 Liter Wasser). Die Gläser werden mit Zinndeckeln verschlossen, in Wasser gekocht, aber nicht verschlossen, sondern zur Gärung mehrere Tage (bis zu 7-10 Tage) bei Raumtemperatur stehen gelassen, anschließend mit Salzlake aufgefüllt und mit einer Verschließmaschine verschlossen. Dieses Rezept zum Einlegen von Gurken im Glas ist gut, weil die Gurken gelingen Gute Qualität und sind auch bei Zimmertemperatur gut haltbar.

9. Eingelegte Gurken und Tomaten (sehr einfaches und leckeres Rezept)
Dieses Rezept für köstliche eingelegte Gurken und Tomaten ist wirklich sehr einfach und erfordert ein Minimum an Zeit und Mühe.
Zutaten: Für ein Drei-Liter-Glas: Gurken – so viel wie nötig, Tomaten – so viel wie nötig, Zitronensäure – 0,5 TL, Salz – 70 g, Zucker – 1,5 EL, Lorbeerblatt – nach Geschmack, Pfeffer Erbsen - nach Geschmack
Zwiebeln – 2-3 Stk., Knoblauch – 3-4 Zehen, Paprika – 2-3 Stk., Kirsche, Johannisbeere, Eichenblätter – 3-4 Stk., Amaranth (Schiritsa) – 1 Zweig
Geben Sie auf den Boden eines trockenen, gedämpften Glases Dill, Meerrettich, 3-4 Blätter Kirsche, Johannisbeere, Eiche und einen Zweig Pilz (damit die Gurken knusprig werden). Geben Sie Gurken (Tomaten) in ein Glas oder stellen Sie ein Sortiment zusammen. Gewürze und 3 Aspirintabletten hinzufügen. Gießen Sie kochendes Wasser (1,5–2 l) ein – achten Sie darauf, dass das Glas nicht zerbricht. Sofort aufrollen, auf den Kopf stellen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

10. Geheimrezept für tolle Gurken „Du wirst dir die Finger lecken“
Produkte: Gurken – 4 kg, Petersilie – 1 Bund, Sonnenblumenöl – 1 Tasse (200 Gramm), Tafelessig 9 % – 1 Tasse, Salz – 80 Gramm, Zucker – 1 Tasse, gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Esslöffel, Knoblauch – 1 Kopf.
4 kg Gurken kleine Größe. Meins. Sie können die Schwänze und Nasen leicht kürzen. Die größeren Gurken der Länge nach in 4 Stücke schneiden. Die kleineren der Länge nach halbieren. Die vorbereiteten Gurken in einen Topf geben. Ein gutes Bündel Petersilie fein hacken und zu den Gurken geben. Geben Sie ein Glas in die Pfanne Sonnenblumenöl, Glas von 9 Prozent Tafelessig und 80 g Salz (gießen Sie ein 100-Gramm-Glas nicht bis zum Rand auf Ihren Finger). Gießen Sie ein Glas Zucker und einen Esslöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer in die resultierende Gurkenmarinade. Die Knoblauchzehe in Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Wir warten 4-6 Stunden. Während dieser Zeit geben die Gurken Saft ab – in dieser Mischung findet das Einlegen statt. Wir nehmen sterilisierte 0,5-Liter-Gläser und füllen sie mit Gurkenstücken: Stellen Sie die Gurken senkrecht in das Glas. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit der in der Pfanne verbliebenen Marinade, decken Sie sie mit den vorbereiteten Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 20–25 Minuten lang. Wir nehmen es heraus und rollen es fest auf. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf und wickeln Sie sie in Handtücher, bis sie vollständig abgekühlt sind.

11. Marinierter Gurkensalat
Ein ausgezeichnetes Gurkenrezept für den Winter.
Für ein 0,5-Liter-Glas: Gurken, Zwiebeln – 2-3 Stk., Karotten – 1 Stk., Knoblauch – 1 Zehe, Dillsamen (trocken) – 1 Teelöffel, Lorbeerblatt – 1-2 Stk., Piment – ​​2 Erbsen , Für die Marinade (für 8 0,5-Liter-Gläser): Wasser – 1,5 Liter, Salz – 75 Gramm, Zucker – 150 Gramm, Tafelessig – 1 Glas
0,5-Liter-Gläser mit Deckel müssen zunächst sterilisiert werden. Gurken waschen. Reinigung Zwiebel Für jedes Glas werden 2-3 mittelgroße Zwiebeln und 1 Karotte verwendet. quer in Zentimeterscheiben schneiden. Wir schneiden auch die Zwiebel in dünne Ringe und reiben die Karotten auf einer groben Reibe. In jedes vorbereitete Glas geben wir eine gute Knoblauchzehe in Scheiben, 1 TL. trockene Dillsamen, 1-2 Lorbeerblätter, 2 Lorbeerblätter. Piment. Als nächstes legen Sie eine Schicht Zwiebelringe (ca. 1 cm) aus, dann die gleiche Schicht Karotten, gefolgt von einer Schicht Gurkenscheiben (zwei Zentimeter). Und so weiter bis zum oberen Rand des Glases wechseln wir die Schichten ab. Als nächstes machen wir eine Marinade für 8 Dosen: Kochen Sie eineinhalb Liter Wasser auf, lösen Sie darin 75 g Salz (etwa 3/4 eines 100-Gramm-Glases), 150 g Zucker auf und gießen Sie zum Schluss ein Glas hinein Tafelessig. Füllen Sie die Gläser mit kochender Marinade, decken Sie sie ab und sterilisieren Sie sie 35 Minuten lang bei niedrigem Siedepunkt. Wir nehmen es heraus, rollen es fest, Sie können es umdrehen, aber wenn Sie möchten, dass es schön bleibt Aussehen Um ein Vermischen der Schichten zu vermeiden, ist es besser, sie nicht umzudrehen. Den eingelegten Salat abdecken und bis zum nächsten Tag abkühlen lassen.

12. Leicht gesalzene Gurken mit Wodka.
Zutaten: Gurken, Meerrettichblätter, Kirschblätter, Johannisbeerblätter, Lorbeerblätter, Dillschirme, schwarze Pfefferkörner, 50 ml Wodka, 2 EL. Salz.
Die Gurken gründlich waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Das gesamte Grün waschen und in einen Topf geben, Pfefferkörner hinzufügen und Gurken darauf legen. Bereiten Sie die Salzlösung mit 2 Esslöffeln Salz und 50 ml Wodka pro 1 Liter Wasser vor. Die Gurken mit kalter Salzlake übergießen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und einen Tag stehen lassen, danach sind die knusprigen Gurken fertig.

13. Leicht gesalzene Gurken „Spicy“
Zutaten: 1 kg kleine Gurken, 4-5 Knoblauchzehen, ½ Schote Peperoni, ein großer Bund Dill, 6 EL. Grobes Salz
Nehmen Sie junge und elastische Gurken und spülen Sie sie ab. Schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab. Die Paprika waschen und längs aufschneiden, die Kerne entfernen und quer in dünne Streifen schneiden. Geben Sie 2/3 der Gesamtmenge an Dill und dünn geschnittenem Knoblauch auf den Boden des Glases. Dann die Gurken fest auflegen, mit Pfeffer- und Knoblauchstreifen bestreuen, die nächste Gurkenreihe auslegen, diese ebenfalls mit Pfeffer, Knoblauch und dem restlichen Dill bestreuen. Geben Sie Salz auf den Dill, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und schütteln Sie das Glas. Wasser aufkochen und über die Gurken gießen. Nach einigen Minuten das Wasser abgießen, zum Kochen bringen und die entstandene Salzlösung erneut über die Gurken gießen. Decken Sie das Glas mit einer Untertasse ab und stellen Sie darauf ein kleines Gewicht, zum Beispiel ein kleines Glas Wasser. Lassen Sie die Gurken 2 Tage bei Zimmertemperatur stehen.

14. Sommersalat für den Winter.
In ein steriles Glas (ich habe 1 Liter) 3-4 Zweige Dill und Petersilie (grün) auf den Boden geben, 1 Knoblauchzehe schneiden, nach Wunsch kann man einen Ring Peperoni hineinlegen, 1 mittelgroße Zwiebel schneiden in Ringe schneiden, 1 Paprika in Streifen schneiden (ich nehme immer entweder gelbe oder orangefarbene Paprika für verschiedene Farben), dann Gurken, aber nicht dünn, und Tomaten schneiden (es empfiehlt sich, kräftige, fleischige, gut gebräunte Tomaten zu nehmen). dass sie nicht schlaff werden und zu Brei werden). Wenn Sie Gemüse hinzufügen, verdichten Sie es etwas. Dann 4-5 Stück darauflegen. Piment, 2 Nelken, 2-3 Lorbeerblätter. Bereiten Sie die Salzlake vor: Für 2 Liter Wasser 0,5 Tassen (250 g) Zucker, 3 Esslöffel Salz, wenn es kocht, 150 g Essig 9 % dazugeben und die Salzlake sofort in Gläser füllen (diese Salzlake reicht für 4- 5 Liter-Dosen). Dann sterilisieren Sie die Gläser ab dem Zeitpunkt des Kochens 7-8 Minuten lang und rollen Sie sie sofort auf.
Im Winter beim Servieren die Salzlake in eine separate Schüssel gießen, das Gemüse (ohne Gewürze) in eine Salatschüssel geben und nach Geschmack mit Pflanzenöl übergießen.

15. Oma Sonyas eingelegtes Sortiment.
Für 3 l. Glas: Marinade: 2 EL Salz, 6 EL Zucker, 100 g Essig 9 %
Auf den Boden des Glases legen wir ein Weinblatt, 1 rotes Blatt. Johannisbeeren, 1 schwarzes Blatt Johannisbeeren, ein Bund Dill samt Blütenstand, 2 Lorbeer. Blatt, Meerrettichwurzel (die Größe von Zeigefinger), 1 Schote scharfe Paprika, 10 schwarze Erbsen. Pfeffer, 2 Knoblauchzehen. Wir geben Gemüse in ein Glas (alles – Gurken, Tomaten, Zwiebeln, süße Paprika, Blumenkohl, Weißkohl).
Gießen Sie 1150 ml kochendes Wasser in jedes Glas (1 Liter 150 ml). Lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen. Gießen Sie dann das gesamte Wasser aus den Dosen in einen großen Topf (oder zwei), fügen Sie Salz, Zucker und Essig hinzu und kochen Sie es 2-3 Minuten lang. Gießen Sie nun die Marinade zurück in die Gläser, schließen Sie die Deckel, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine warme Decke.