Reteta: Pilaf parfumat de porc cu note uzbece. O rețetă dovedită pentru pilaf delicios de porc

Pilaf cu carne de porc este un fel de mâncare incredibil de gustos și satisfăcător. Multe gospodine li se pare greu de gătit pilaf și preferă să nu-l gătească deloc. Dar nu este! Pilaf este un fel de mâncare rapid și ușor. Astăzi site-ul Rețete rapide» ofera retete de pilaf de porc gatit la ceaun, slow cooker si in tigaie.

Pilaf este un fel de mâncare foarte comun în Asia Centrala. Principalele ingrediente pentru prepararea lui sunt, în primul rând, orezul, mielul și așa-numitul zirvak - carne și ceapă cu morcovi copți în grăsime supraîncălzită.

Cu toate acestea, în funcție de preferințele de gust, compoziția componentelor poate fi modificată. De exemplu, înlocuiți mielul cu carne de porc. După cum știți, acest tip de carne are o textură și un gust delicat și, prin urmare, pilaful de porc se dovedește a fi foarte bogat, parfumat și neobișnuit de gustos.

În ciuda varietății uriașe de ingrediente care pot fi adăugate în pilaf (legume, diverse condimente pentru a îmbunătăți gustul și culoarea aurie), tehnologia de preparare a acestuia este aproximativ aceeași și de obicei include trei etape:

• ulei de încălzit sau amestec de grăsimi
• gătit zirvak
• adăugând orez, aducând vasul la pregătire.

Produsele trebuie plasate în grăsime supraîncălzită într-o secvență strictă: mai întâi carnea, apoi ceapa, etapa finală în prepararea zirvakului este morcovii. Apoi, se adaugă condimente, orezul este așezat într-un strat uniform, fără a se amesteca cu prăjire și se toarnă cu apă la o rată de 125-130 gr. apa pentru 500 gr. orez. Orezul trebuie umplut cam 1,5 cm, daca este prea uscat, mai puteti adauga putina apa.

Când pilaful fierbe, nu este recomandat să-l acoperiți cu un capac. Dar de îndată ce umiditatea aproape s-a evaporat, vasul trebuie închis ermetic, după ce l-ai străpuns în mai multe locuri, pentru ca orezul să se lipească. Apoi amestecați cu grijă orezul cu stratul de jos până se omogenizează.

Pilaf cu carne de porc - o reteta clasica

Ingrediente:

• Carne de porc - 1 kg (gât)
• Orez - 1 kg
• Ceapa - 1 kg
• Morcovi - 1 kg
• Ulei vegetal - 1 cană
• Usturoi - 1 cap
• Condimente pentru pilaf - după gust
• Sarat la gust

Gătit:

Tăiați carnea. Tăiați morcovii fâșii, ceapa în jumătate de rondele. Încinge ulei vegetal pentru a fuma. Ținând capacul în mâna stângă, așezați cu grijă carnea în porții, închizându-vă de fiecare dată de stropire. Acoperiți cu un capac și fierbeți până când uleiul devine limpede. După - așezați legumele. De îndată ce legumele se fierb puțin, adăugați condimente. Clătiți orezul în mai multe ape. Se adaugă la legume cu carne, fără a amesteca. Se toarnă apă clocotită la 1,5 degete deasupra orezului. Și aprinde focul cel mai mare. Imediat ce toată apa fierbe și orezul este uscat, puneți înăuntru usturoiul întreg, decojit. Se pune pe focul cel mai mic, uneori strapungand cu un bat de lemn si adaugand putina apa in fund pentru a nu arde pilaful. Se fierbe timp de 30 de minute până când orezul este gata.

Cum să gătești pilaf într-o tigaie

Ingrediente:

• 550 ml apă;
• 450 carne de porc;
• 4 bucăți de usturoi;
• 1 ceapă;
• 8 fructe de pădure;
• 280 g orez;
• 2 morcovi;
• 90 ml ulei.
• Timpul este de 1 oră și 35 de minute.

Gătit:

Se spală carnea, se curăță, apoi se taie în batoane. Ia-l vase de gătit din fontă, apoi puneți carnea în ea, puneți pe gaz. Aprindeți un foc mic, lăsați lichidul să se evapore din produs fără ulei. Cand apa pleaca se toarna putin ulei, apoi se prajeste carnea de porc pana se rumeneste. După aceea, turnați apă, dar pentru ca carnea să nu fie acoperită complet. Se fierbe, se închide capacul pentru o jumătate de oră, uneori uitându-se. În acest timp, curățați și clătiți morcovii. Apoi, tăiați-o fâșii și lăsați-o deoparte. Clătiți orezul până la apă limpede. Ceapa se toaca marunt, se spala si se curata de coaja. Când toată apa fierbe departe de carne, turnați uleiul rămas, adăugați morcovi, ceapa.

Se fierbe la foc mic timp de cinci minute, amestecând din când în când. Adăugați condimente, orez, turnați puțin mai mult de jumătate de litru de apă. Condimentați viitorul fel de mâncare, închideți timp de o jumătate de oră. Curățați usturoiul și aranjați-l pe pilaf. Faceți același lucru cu arpaca. Gatiti inca zece minute, apoi lasati vasul sa stea inainte de servire.

Gătit pilaf delicios într-un ceaun

Ingrediente:

• Carne de porc (pulpă) - 500 g
• Orez (rotund) - 400 g
• Morcovi (mari) - 3 buc.
• Ceapă cu bulb (mare) - 2 buc.
• Usturoi - 4-5 catei
• Ulei vegetal - 5-10 linguri. linguri
• Piper negru, măcinat

Metoda de gatire:

Se spală carnea de porc, se taie în bucăți mici. Se spală orezul, se umple cu apă. Curățăm ceapa, tăiată în jumătate de rondele. Curățăm morcovii, tăiați fâșii. Intr-un cazan se incinge uleiul vegetal, se caleste ceapa. Ar trebui să fie suficient ulei pentru ca ceapa să se poată prăji liber. Când ceapa este prăjită până se rumenește, se adaugă carnea, se prăjește la foc mare pe toate părțile. Adăugați morcovi. Prăjim încă 10 minute. Se sare, se piperează, se toarnă apă clocotită pentru a acoperi blatul, se fierbe 20 de minute la foc mic sub capac. Întindeți cățeii de usturoi uniform peste carne. Scurgeți apa din orez și puneți-o deasupra cărnii. Nu ne amestecăm. Adăugați suficientă apă clocotită pentru a acoperi orezul. Se fierbe la foc mic până când orezul este fiert (aproximativ o oră). Dacă este necesar, puteți adăuga puțină apă clocotită.

Pilaf cu carne de porc la cuptor

Ingrediente:

• carne de porc - 1 kilogram;
• orez aburit - 500 de grame;
• apă - 750 ml;
• morcovi - 2 buc;
• ceapa - 2 buc;
• Sarat la gust;
• turmeric - 4 grame;
• ardei iute măcinat - 2 grame;
• chimen - 3 grame.

Gătit:

Spălăm orezul. Tăiem carnea de porc cubulețe de 2-3 cm.Tăiem mărunt morcovii și ceapa. Prăjiți carnea până se rumenește. Întindem legumele pe carne și prăjim 7-8 minute. Adăugați sare, turmeric, chimen și chili. Amestecam. Întindem carnea cu legume pe o foaie de copt sau la prăjitor. Se toarnă cerealele deasupra, se toarnă apă clocotită. Acoperiți foaia de copt cu folie (sau un capac dacă folosiți o prăjitor). O trimitem la cuptor (190 grade; 55 minute).

Cum să gătești pilaf de porc într-un aragaz lent

Pilaf este iubit pentru că este bogat gust bogat si un parfum grozav. Carne combinată cu orez sfărâmicios iar legumele vor fi punctul culminant al oricărei mese.

Opțiunea nr. 1

Ingrediente:

• 3 art. l. ulei vegetal;
• 400-500 g carne de porc;
• 2 morcovi medii;
• 2 cepe medii;
• 2 căni de măsurare de orez;
• 4 căni măsurate cu apă;
• sare, condimente după gust.

Prepararea mâncării:

Se spala si se taie carnea cubulete, se spala si se curata legumele. Tăiați mărunt morcovii și ceapa. Clătiți orezul până la apa pura.

Metoda de gatire:

Pune ingredientele într-un bol în următoarea ordine: ulei vegetal, carne de porc, morcovi, ceapă, orez, sare, condimente. A umple cu apă. Gătiți în modul ~pilaf~.

Opțiunea numărul 2

Vă sugerăm să pregătiți o versiune picantă a acestui fel de mâncare, pe care bărbații o vor aprecia în mod deosebit.

Ingrediente:

• 350 ml apă
• 300 g carne de porc (partea gatului)
• 150 g ceapă
• 150 g morcovi
• 150 g orez basmati
• 50 ml ulei vegetal
• 1 ardei iute
• 1 cap de usturoi
• 3 g anason
• Sarat la gust

Pentru depunere:

• patrunjel (marar) - dupa gust

Metoda de gatire:

Tăiați carnea de porc în bucăți medii. Curățați ceapa apoi tăiați felii. Curata morcovii, apoi taiati cubulete. Bateți ușor ardeiul iute reversul cuţit. Tăiați capul de usturoi partea inferioară. Prăjiți carnea de porc într-un castron în ulei timp de 1-2 minute. Adăugați ceapa și morcovii și căleți 1-2 minute. Sare. Adăugați anason, chilli. Adauga poza. Se toarnă apă, se pune deasupra un cap de usturoi, apoi se fierbe timp de 9 minute la o presiune de 30 kPa, fie în modul „Cereale”, fie „Orez”. Se pune pilaf pe o farfurie, se orneaza cu ierburi, se serveste.

Opțiunea numărul 3

Ingrediente:

• Carne de porc (șuncă, umăr, ceafă) 500 g
• Ceapă cu bulb 250 g
• Morcov 250 g
• Condimente pentru pilaf 2 g
• Ulei vegetal 200 g
• usturoi 100 g
• Orez fiert la abur 300 g
• Apa 500 ml
• sare grunjoasă 20 g

Metoda de gatire:

Turnați ulei în vasul multicookerului, puneți bucățile de porc și legumele tocate. Închideți capacul, porniți programul „Prăjire” timp de 15 minute. La sfârșitul programului, deschideți capacul, turnați orezul într-un strat uniform, adăugați condimente, apoi turnați totul cu apă. Închideți capacul, porniți programul Pilaf. La sfârșitul programului, amestecați totul bine.

Opțiunea numărul 4

Ingrediente:

• 500 g carne de porc;
• 4 linguri. l. ulei vegetal;
• 3 căni de măsurare de orez;
• condimente, sare, pasta de rosii dupa gust;
• 2 catei de usturoi;
• 6 căni de măsurare cu apă;
• 3 morcovi medii;
• 2 cepe mici.

Prepararea mâncării:

Se spală carnea și se taie cubulețe, se clătește orezul și se înmoaie în apă cu condimente și sare. Spala si curata legumele. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se toacă mărunt ceapa.

Metoda de gatire:

Pune carnea într-un bol multicooker uns cu ulei vegetal. Porniți modul „Coacere” timp de 40 de minute. Apoi adăugați ceapa și morcovii în carne. La final se pune usturoiul si o lingura pasta de tomate. Pune deasupra orezul preparat. Umpleți cu apă clocotită și porniți modul „Pilaf”.

Pilaf cu carne de porc este un preparat independent și consistent, care practic nu necesită adaosuri. Puteti servi pilaf cu salata de legume proaspete sau castraveti murati si rosii. Ați încercat deja să gătiți pilaf de porc după rețetele noastre? Distribuie in comentarii!

Poftă bună!

Bună ziua, dragi cititori și oaspeți ai blogului! Internetul este plin de rețete pentru acest fel de mâncare. Și fiecare îl gătește în felul său. Prevăd cum mă vor ataca acum cunoscătorii că pilaful de porc nu este real, iar cel tradițional se gătește doar cu miel. Cu toate acestea, deși rețeta mea nu este uzbecă, ci siberiană, este uimitor de gustoasă, sfărâmicioasă și parfumată.

Găsim mii de variante ale acestui preparat la cursurile de master ale diverșilor bucătari. Și multe dintre ele sunt deja binemeritate populare pe mesele noastre. Cel mai rapid și mai ușor dintre ele este pilaf într-o tigaie dintr-o cantitate mică de mâncare. Iar de sărbători sau pentru o familie numeroasă, gătim deja la ceaun mare, pe foc.

Rețetă video pas cu pas

Și în aragazul lenți se fierbe un pilaf atât de nobil, încât toată familia mea îl iubește mai mult decât oricare altul. Carnea de porc este fragedă și se gătește rapid. Tot gustul și aroma lui vor fi absorbite în orez. Puteți găti atât pe foc într-un ceaun, cât și acasă, pe aragaz. Sper ca cititorii să se bucure de mine retete simple Nu pilaf uzbec. Alege care iti place mai mult si gateste cu placere!

Articolul de azi:

• Baza acestui fel de mâncare este zirvak. Prăjirea cărnii și a legumelor în grăsime fierbinte. Puteți lua pulpa și coastele de porc tânăr. Dacă cu straturi de grăsime, atunci este bun și pentru pilaf. Morcovii nu se freca niciodată pe o răzătoare simplă. E mai bine în coreeană. Și cel mai bine este să tăiați în fâșii cu mâna. Mai întâi, bucățile de file sunt prăjite în grăsime, apoi se adaugă ceapa. Se caleste ceapa pana devine translucida si se adauga morcovii. Deși mulți se ceartă despre succesiunea acțiunilor.
• Friabilitatea depinde în mare măsură de calitatea orezului. Pentru a fi sigur că nu greșiți, cereți magazinului soiuri speciale de orez pentru pilaf. Iubesc pilaful cu orez devzira. Dar chiar și orezul aburit se sfărâmă foarte bine în pilaf. Unul dintre conditii esentiale- nu amestecați niciodată (!) orezul în timp ce se gătește!
• Luați numai vase de metal. Ideal fonta. Dar aluminiul cu fund gros este de asemenea bun. Un ceaun nou sau o tigaie nouă este mai bine să se preîncălzească puternic cu sare. Apoi se spală cu apă caldă fără detergenți.
• Câteva cuvinte despre grăsimea pe care vom prăji. Dacă carnea de porc este cu untură, atunci tăiați această untură și tăiați mărunt în cuburi. Se topește grăsimea din ea și se prăjește pe această grăsime. Sau ia un ulei simplu de floarea soarelui. Numai untul nu este potrivit.
• Alegeți-vă condimentele cu grijă. Luați în considerare preferințele familiei dvs., dar nu fiți prea zeloși. În caz contrar, mirosul lor va bloca gustul zirvak-ului în sine. Condimentele obligatorii sunt usturoiul, zira, arpaca, piper negru. Puteți cumpăra condimente gata făcute pentru pilaf în pungi.

Pilaf de porc la ceaun pe foc

Soțul meu este un mare fan al condimentelor. De aceea am doi ardei iute aici. Puteți sări peste ele dacă nu vă place picante. Astăzi soțul meu se descurcă cu pilaf, așa că mai întâi se prăjește ceapa, apoi adăugăm carnea. Când mă gătesc singur, fac invers. Acesta nu este sfârșitul dezbaterii noastre.

Am văzut cum gătesc în Tașkent. Mai întâi, se încălzesc uleiul, se pun o ceapă mare, tocată, o prăjesc aproape negru, apoi o aruncă. Pune carnea și condimentele, apoi, după o scurtă prăjire, morcovii tăiați julien și ceapa nouă tocată.

Intrăm în curte, acolo deja se încălzește ceaunul de pe aragaz. Aducem toate produsele cu noi deodată, pentru ca totul să fie la îndemână.

Ce ne trebuie:

Am deja totul tăiat. Carnea în cuburi medii, ceapa în jumătate de rondele și morcovii în paie scurte. Orezul se spală de mai multe ori și se înmoaie cu o oră mai devreme. Cazanul de pe aragaz era fierbinte. Am turnat cam un pahar de ulei și așteptăm să dispară fumul.

Orice ulei vegetal este potrivit: floarea soarelui, măsline, susan, bumbac sau porumb.

Se aruncă ceapa și se prăjește, amestecând cu o lingură. Cand se pune ceapa prima si se prajeste pana devine aurie, pilaful va fi mai mult culoare inchisa. Dacă aruncați imediat carnea în ceaun, atunci pilaful va fi mai ușor. Întindem toată carnea pe ceapa prăjită și nu uităm să amestecăm constant.

Nu notez ora, dar caut ca carnea sa fie prajita bine si lichidul sa se evapore. În timp ce zirvak este prăjit, avem nevoie ca focul să fie puternic.

Este indicat să luați masa cu două persoane. Pentru că la un foc mare un cazan nu poate fi lăsat nesupravegheat nici măcar un minut.

Peste carnea rumenita se turnau paie de morcovi.

Și continuând să se întoarcă de jos în sus, prăjiți morcovii. Oferă pilaf-ului o culoare atât de delicioasă, aurie. După șapte minute, puteți deja sare și piper. Am turnat toate condimentele, două capete de usturoi și două păstăi ardei iute aruncă-l în întregime.

Este timpul să reîncărcați apa fierbinte. Atat de mult incat este cu 1 cm deasupra continutului cazanului. Mi-a luat cam un litru. Focul a fost redus și a lăsat să se stingă.

După 5 minute, bulionul trebuie să fie roșiatic și limpede.

Întindem orezul uniform pe toată suprafața zirvak-ului. Pilaful de porc este fiert rapid, carnea este aproape gata. Și orezul a fost înmuiat timp de o oră înainte de gătit.

Adăugăm și apă pentru a acoperi orezul cu 1 cm. Se toarnă înlocuind o lingură cu fantă sau de-a lungul pereților, cu grijă. Urmărim pilaf-ul până când lichidul care este mai mare decât orezul s-a evaporat.

De acum înainte, nu amestecați până când vasul este complet gata!

Acum trebuie doar să închideți capacul. Focul este deja destul de minim.

După cincisprezece minute, tratarea poate fi amestecată și așezată pe un vas. Se serveste cu marinat sau legume proaspete. Presărați pilaf cu verdeață sau mâncați verdeață separat, decideți singuri. Eu și soțul meu avem păreri diferite despre această problemă. Ronțăie pătrunjel și coriandru chiar din grămadă, iar eu vreau să-l toacă și să-l stropesc deasupra.

Pe canalul Cooking Delicious, Valentina arată și povestește în detaliu cum să gătești pilaf de casă aragaz. Puteți lua o tigaie pentru acest fel de mâncare sau tigaie din aluminiu cu fundul gros, rătuci sau cazane.

Foarte usor reteta pas cu pas. Doar ia-o și fă-o! Și ce rezultat minunat poți vedea foarte bine. Aspectul pilafului este sfărâmicios și apetisant.

Pilaf de porc într-un aragaz lent

Dacă ai un asistent de la Redmond, sau Polaris, sau orice altă companie, atunci ești foarte norocos. Când trebuie să gătiți rapid și gustos, ea vă ajută întotdeauna. Și acum cel mai ușor și reteta delicioasa pilaf fara probleme

O varietate specială de cereale basmati, ideală pentru un slow cooker. Costă mai mult decât de obicei. În supermarketurile noastre, 110 ruble per pachet de 700 g. Dar aceasta este doar o notă despre prețuri. Am gătit pilaf într-un aragaz lent și din „devzira” mea preferată. Nici eu nu pot spune nimic rău.

Principalul lucru este că orezul este special pentru pilaf.

Carne am luat ceafa de porc. E destul de grasă, asta-i tot. Urmează-mi sfaturile și totul va deveni la fel de minunat.

Ce ne trebuie:

Spăl cerealele de mai multe ori cu apă. Lasam sa se umfle in timp ce lucram la zirvak. Am tăiat carnea mai mare, ceapa mai mică și morcovii în paie. Turnam ulei in vasul multicooker si astept pana se incalzeste. Turnați ceapa în uleiul fierbinte și prăjiți ușor în modul „prăjire”.

Nu închideți capacul în timp ce legumele și carnea sunt prăjite!

Zirvak este preparat minunat chiar în aragazul lent. Nimic nu trebuie prăjit separat într-o tigaie, așa cum ne sfătuiesc unii bucătari. Am intins bucatile de carne in ceapa rumenita si amestec.

Când carnea de porc este rumenită, puteți adăuga morcovi. Am amestecat si prajesc zirvak-ul inca 10-15 minute.Toata lumea are diferite multicooker-uri, asa ca ghidati-va de regim.

Cand morcovul este prajit suficient, adaug apa clocotita cat sa fie cu 1,5 cm mai sus decat carnea.In aceeasi etapa pun sare,piper si toate condimentele. Infig un cap de usturoi intre bucatile de carne.

Toate acestea vor fi fierte timp de aproximativ 10 minute la o temperatură de 120 de grade. După aceea, adorm orezul deja umflat și îl nivelez.

Se toarnă apă cu grijă, înlocuind o lingură pentru a nu spăla toate cerealele.

Adaug suficienta apa clocotita incat orezul sa fie acoperit cu 1 cm.

Acum închid capacul. Și îl aprind timp de 22 de minute. la o temperatură de 100 de grade. Când se stinge, las pilaful să se infuzeze încă o jumătate de oră.

S-a dovedit un pilaf notabil - de la orez la orez! Se serveste imediat cat este fierbinte. După cum puteți vedea, gătitul nu este la fel de dificil ca într-un ceaun, iar gustul și aroma nu sunt deloc inferioare.

Atât pilaful de vită, cât și cel de porc nu sunt inferioare din punct de vedere al calităților gastronomice celui „de referință”.

Și având în vedere ieftinitatea relativă a celor folosite pentru gătit carne de porc, atunci acesta devine un alt argument puternic în favoarea gătirii pilafului cu carne de porc.

Și încă două considerații:

1) carnea de porc se gătește foarte repede, aproape ca păsările de curte

2) condimentele tipice pentru pilaf folosite în procesul de gătire au învins complet un gust atât de acru caracteristic acestei cărni.

Adesea puteți găsi recomandări de utilizare a orezului la abur. Nu face aia! Tot ce este în ea este deja complet ucis. caracteristici benefice această cereală. Sunt multe cea mai buna reteta prelucrarea preliminară a componentei principale a pilafului și despre aceasta - în prima rețetă de pilaf cu carne de porc la ceaun.

Pilaf cu carne de porc la ceaun

Ingrediente:

• 800 grame carne de porc slabă (gât sau umăr)
• 400 de grame de orez
• 300 de grame de morcovi
• 300 gr. ceapă
• Ulei vegetal - 100 gr. ulei vegetal
• Condimente pentru pilaf - 40 de grame de condimente pentru pilaf. Sau faceți propriul amestec de ardei negru și roșu, chimen și turmeric.
• 1-2 capete mari de primavara, fara tulpina centrala, usturoi;
• Arpadure uscate sau proaspete
• Sare dupa gustul tau

Gătit

Pregătirea orezului pentru pilaf

1. Clătiți orezul în apă curentă rece (!), întindeți-l pe un prosop, uscați-l. Pune orezul uscat pe o tigaie moderat incalzita unsa cu 50 g ulei vegetal.

În cazul unui încălzitor electric, acesta este modul 1, maxim 2. Pe gaz - cea mai minimă „corolă” de foc.

2. Timp de 30-40 de minute, prăjiți orezul, amestecând regulat, până când boabele capătă o culoare aurie deschisă.

Pregătirea felului de mâncare

1. Tăiați în bucăți mari (pentru a păstra sucul și aroma) fileul, bătut ușor cu un ciocan cu margini ascuțite. Piesele au aproximativ 3 x 3 x 4 cm.

2. Rade morcovii pe o răzătoare specială pentru a crea profile de 4 x 4 mm în secțiune transversală sau tăiați cu grijă fâșii de aceeași dimensiune

3. Ceapa se toaca in patrate de aproximativ 10 x 10 mm

4. Prăjiți carnea de porc la foc puțin peste mediu.

5. Când pe carne apare o crustă aurie, se adaugă morcovi.

6. După 5 minute, adăugați ceapa, prăjiți până devine aurie.

7. Se adauga sare, condimente si arpaca.

8. Puneți deasupra cărnii cu morcovi și condimente orezul prăjit și încă fierbinte, turnați cu grijă fiert apa fierbinte strat de aproximativ 1 cm deasupra orezului.

9. Acoperiți cu un capac, reduceți focul la minim și lăsați să fiarbă 15 minute

10. Curățați capetele de usturoi de pe stratul exterior al cojii, faceți găuri în orez pentru aceste capete, puneți usturoiul acolo și stropiți din nou cu orez. Închideți capacul și fierbeți încă 10 minute.

11. După acest timp, apa va fi complet absorbită de orez și nu se va umfla până la o stare lipicioasă din cauza uleiului absorbit anterior în timpul prăjirii. Pilaf va fi „bob la bob”.

Abia acum poate fi amestecat și servit fierbinte la masă.

Gătiți pilaf într-o cratiță

Un astfel de pilaf are propriile sale caracteristici: datorită subțirii oricărei tigaie, în comparație cu ceaunul, orezul nu se toarnă în el cu apă clocotită, ci orezul care tocmai a fost scos din prăjit se toarnă rapid în carnea umplută cu bulion. Preparatul fierbe instantaneu din cauza grăsimii conținute de orezul cu temperaturi peste 100 de grade Celsius. Dar un astfel de pilaf este pregătit și mai repede.

Componentele pilafului

• 1 kg carne de porc
• 400 de grame de orez
• 1 morcov mare
• 1 ceapă mare
• 1 cap mare de usturoi
• Sare si condimente dupa gust
• 10-15 arpaci
• 50 gr ulei vegetal
• Roșie mare sau 1 lingură. o lingură de pastă de tomate

Gătit:

Carnea de porc se taie in bucati de marime medie, se pune la prajit la foc mediu

Ceapa taiata cubulete. Cand carnea incepe sa se rumeneasca, turnam ceapa in ea, sare si piper. Puteți adăuga câțiva căței de usturoi zdrobiți.

Introduceți morcovii tăiați cubulețe sau răzuiți pe răzătoare grosieră în carnea cu condimente.

Se amestecă, se prăjește până la 2 minute, se toarnă apă clocotită într-un raport de aproximativ 1 parte carne cu legume - 2 părți apă. Așteptați să fiarbă ușor, puneți roșii feliate sau o lingură de roșii, amestecați.

Se toarnă orezul fiert în bulion. Reduceți focul la mic, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de aproximativ 15 minute. Faceți mai multe înțepături într-un cerc până în partea de jos cu un băț rotund de lemn.

Când bulionul este absorbit în orezul umflat, faceți o gaură în pilaf, puneți capul de usturoi decojit de coaja exterioară și turnați boabele de arpaș deasupra.

Scoateți pilaful de pe foc, așteptați 15 - 20 de minute și puteți servi. Adăugați ierburi tocate după gust.

Atenţie! Orezul absoarbe puternic sarea, așa că pilaful se dovedește adesea a fi puțin sărat. Țineți cont de acest lucru când adăugați sare în vas.

Gătirea pilafului într-un aragaz lent

Ca o reamintire: în loc de orez prefiert cu proprietăți nutriționale discutabile, folosiți orez ușor prăjit preparat special.

Ingrediente pentru pilaf într-un cuptor lent:

• O jumătate de kilogram de file de porc
• 2 cepe mari
• 2 morcovi mari
• 1 cap de usturoi
• O jumătate de kilogram de orez
• Sarat la gust
• Mix de condimente după gust
• 2-3 crengute de verdeata (coriandre, ceapa, marar, patrunjel)
• 100 gr. ulei vegetal
• 20 gr turmeric sau 5 gr. şofran
• Sos de roșii picant - 1 masă. linguriţă
• hamei Uneli - 1 lingurita

Gătit

1. Pune carnea tăiată bucăți pe fundul multicookerului, toarnă jumătate din uleiul vegetal fiert.

2. În modul „prăjire”, aduceți carnea de porc după ce lichidul s-a evaporat până la gradul de rumenire deschisă.

3. Aduceți ceapa tăiată în jumătate de rondele, prăjită împreună cu carnea, până se rumenește

4. Adăugați morcovi tăiați fâșii sau cuburi, continuați să prăjiți încă 10 minute, adăugând constant uleiul vegetal rămas.

5. Turnați carnea cu apă clocotită aproximativ în raportul „carne + legume” - 1 parte, „apă clocotită” - 2 părți. Este mai bine să sărați puțin apa. Se adaugă și o lingură de picant sos de rosiiși ceai. o lingură de hamei-suneli. Astfel, se prepară partea „centrală” a pilafului numită „zirvak”. Păstrați în modul „stingere” aproximativ o jumătate de oră.

6. Puneți un cap de usturoi bine spălat și curățat în zirvak.

7. Turnați orezul rumenit.

8. Deasupra se toarnă apă clocotită, astfel încât orezul să fie acoperit cu un strat de lichid pentru cel puțin 1 cm.

9. Închideți multicookerul, setați modul „pilaf”, așteptați bip-ul și țineți-l închis aproximativ 20 de minute.

Cum să gătești pilaf la cuptor

Pentru pilaf la cuptor, nu puteți prăji orezul. Dar apoi, în loc să o rumeniți într-o tigaie cu ulei, trebuie mai întâi să o umpleți cu apă pentru cel puțin o oră, apoi să o clătiți în apă curentă pentru cel puțin 20 de minute.

Compoziția pilafului

• File de porc 700 gr
• 2-3 becuri de mărime medie
• Morcov 3 buc
• Orez - 1,5 căni
• 1 cap mare de usturoi
• 1 lingurita o lingură de amestec de condimente pentru pilaf
• 50 gr ulei vegetal
• Sare si piper dupa gust
• 1 lingurita lingura de arpaca

Procesul de gatire

1. Tăiați ceapa în jumătate de rondele sau cuburi
2. Tăiați morcovii în bețe sau fâșii

3. Prăjiți carnea la foc iute, amestecând-o continuu, timp de 5 minute
4. Reduceți focul la „sub mediu”, adăugați ceapa și morcovii în carne.
5. Se toarnă totul împreună timp de 5 minute, se toarnă amestecul de carne și legume într-un recipient de sticlă. Presărați arpaș peste carne.

6. Se toarnă orez deasupra, se presează căței de usturoi în el.
7. Turnați sarea și condimentele pregătite în apă fierbinte, amestecați bine.
8. Într-un flux subțire, fără a încălca integritatea stratului de orez, turnați cu grijă apă sărată cu condimente într-un recipient de sticlă; fara a amesteca se inchide capacul si se da la cuptor pentru o ora si jumatate la o temperatura de 140-150 de grade.

Frumos și foarte gustos. Poftă bună!

Mielul este o carne tradițională pentru gătit pilaful clasic uzbec. Dar răspândirea rețetelor în întreaga lume a făcut ajustări chiar și la preparatele standard. Delicios pilaf sfărâmicios din carne de porc - preparat nu mai puțin popular și căutat. La urma urmei, această carne este mai ușor și mai rapid de preparat, iar din punct de vedere al gustului nu este cu nimic inferioară mielului.

Cum să gătești pilaf de porc sfărâmicios

Pilaful este un fel de mâncare pentru care rețetele pas cu pas cu fotografii nu vor da indicii semnificative. Singurul lucru care se poate aprecia din ele este intensitatea prăjirii componentelor și dimensiunea legumelor și cărnii tocate.


Când vă pregătiți, trebuie să luați în considerare mai multe nuanțe:

• zirvak - friptură de carne pentru un fel de mâncare, gătită în număr mare uleiuri. Ca bază, puteți folosi fileuri sau coaste cu oase subțiri obținute din carne tânără de porc. Sunt potrivite și straturi mici de grăsime;
• morcovii pentru pilaf adevărat nu sunt frecați, ci tăiați în cuburi sau bețișoare lungi (paie);
  
  
• succesiunea acțiunilor la etapa de prăjire poate diferi: ca să nu se ardă ceapa, unii bucătari o pun deasupra cărnii, dar înainte de morcovi, alții o adaugă înainte de carne;
• pentru a găti pilaf de porc sfărâmicios delicios, trebuie să alegeți orezul potrivit. Există soiuri care sunt etichetate ca „pentru pilaf”: devzira, specii aburite. Dar cel mai bine este să experimentați cu mai multe soiuri, deoarece producătorii în diferite regiunițările sunt diferite;
  
  
  
• trebuie să gătiți vasul în ulei de floarea soarelui sau untură, dacă există bucăți cu un strat mare. Grăsimea prealabilă este topită;
• arpașul dă acru la pilaf, dar nu este necesar să îl folosiți, în ciuda faptului că condimentele se găsesc în aproape toate rețetele tradiționale.
  
  

Acum poți începe să gătești pilaf delicios cu carne de porc.

Pilaf de porc rapid și gustos la ceaun pe foc viu

Pentru a găti pilaf sfărâmicios într-un cazan la foc viu, trebuie să folosiți numai lemn de foc sau cărbune de înaltă calitate.

Niciun element din plastic sau cauciuc nu trebuie să intre în foc.

Pentru a finaliza rețeta, trebuie să luați numărul exact de componente sau să le creșteți în funcție de proporții.

• 1 kg carne de porc fara oase si exces de grasime;
• 1 kg de orez cu bob lung, sau o varietate specială pentru pilaf sfărâmicios;
• 1 kg de morcovi;
• 4 cepe mari;
• 200 ml ulei vegetal inodor;
• 2 capete de usturoi;
• zira (chimen) - 1-2 lingurițe. in functie de condimente.

Opțional puteți lua ardei iuti(în păstăi) după gust, sare, piper negru, condimente combinate pentru pilaf, arpac și ierburi.

Amintiți-vă că condimentele nu ar trebui să fie prea multe.

1. Carnea se taie in bucati mari, imediat ce orezul este spalat in apa alba si se lasa la macerat 30-40 de minute.
2. Intre timp, ceaunul se incinge la foc mare, se adauga un pahar de ulei.
   
   
3. De îndată ce apare fumul, adormiți ceapa, tăiată în jumătate de inele.
4. După 3-4 minute, la ceapă se adaugă carnea de porc: carnea trebuie acoperită cu o crustă aurie, iar lichidul să se evapore.
   
   
5. În etapa finală a preparării zirvakului, se adaugă morcovi, amestecând constant.
   
   
6. După 5-7 minute, când legumele și carnea devin aurii, se adaugă condimente, sare, se adaugă apă fierbinte astfel încât să fie cu 1 cm mai mare decât conținutul.
   
   
7. Acum trebuie să reduceți căldura și să fierbeți deliciosul pilaf încă 5-6 minute. Apoi se adauga orez si se adauga apa pentru a acoperi cerealele. Scoateți cu grijă lingura cu fantă după adăugare, nivelând stratul de orez, dar fără a-l amesteca!
   
   
8. Odată ce apa fierbe, adăugați usturoiul decojit. Cazanul este acoperit cu un capac.
9. Timpul de gătire din acest punct este de 12-15 minute, deoarece carnea este deja gata.
   
   

Atingerea finală este decorarea cu verdeață și servire.

Cum să gătești pilaf sfărâmicios cu carne de porc acasă, pe aragaz

Pentru a găti pilaf sfărâmicios cu carne de porc și orez, luați o tigaie de fontă (un wok cu fundul îngust și marginile largi).

Puteți folosi un similar vase de gătit din aluminiu cu fundul gros.

Este foarte important să folosiți cantitatea exactă de apă pentru a evita terciul.


Înainte de a începe să gătiți pilaf sfărâmicios cu carne de porc, colectați toate ingredientele:

• 1 kg fiecare ia carne de porc și orez, care după gătit se dovedește a fi friabil;
• morcovii au nevoie de 200 g mai puțin - 800 g;
• usturoi - 3-4 capete, iar ceapa - 600 g;
• condiment obligatoriu - zira 1 linguriță;
• ulei vegetal - 200 ml;
• apă - 1,5-2 litri, dacă se folosește o oală-ceaun pentru a găti pilaf cu carne de porc, și nu o tigaie, va fi nevoie de mai puțină apă;
• puteți adăuga 1 linguriță. un amestec de ardei, o mână de arpaș și 1 linguriță. curcumă.

Tehnologia de gătit pilaf pe aragaz diferă doar în mici nuanțe, dar procesul în sine nu va fi același ca atunci când se folosește un foc deschis. Aici nu trebuie să monitorizați vasele în fiecare secundă și să preveniți încălzirea excesivă:

1. Orezul se toarnă timp de 40-60 de minute, după spălare la apă limpede.
   
   
2. Morcovii sunt tăiați în cuburi, ceapa este tăiată în jumătate de rondele, iar carnea de porc este tăiată în cuburi mari.
   
   
3. Mai întâi, ceapa este prăjită în ulei ușor afumat, apoi se adaugă bucăți de carne de porc, nu este necesar să o acoperiți cu un capac.
   
   
4. Când carnea de porc este înroșită, întindeți bețișoarele de morcov. Este important să presați legumele cu o spatulă pe suprafața cărnii fără a amesteca. Apoi morcovii vor fi saturati cu aroma de grăsime și nu fierți.
   
   
5. Pregătiți condimente: curățați usturoiul, tăiați blatul, tăiați boabele de piper, sortați arpaca.
   
   
6. Adăugați la zirvak 2 linguri. l. sare, chimen, piper macinat. Dacă se folosesc păstăi de chili fierbinți, se pun întregi.
7. Turnați produsele cu apă fierbinte la 1 cm deasupra suprafeței lor.
   
   
8. Pune arpașul și condimentele rămase, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de aproximativ 10 minute.
9. Pune orezul deasupra, intinde-l usor cu o spatula. Este necesar să presați bine cerealele, dar nu le amestecați.
   
   
10. Se adauga imediat capete de usturoi curatate si amestecul se toarna cu apa clocotita la 1,5 cm deasupra nivelului orezului.
    
    
11. După fierbere, se fac găuri în cerealele comprimate cu un băț, astfel încât umiditatea să se evapore mai repede. Acoperiți cu un capac.
12. De îndată ce umiditatea se evaporă, orezul este colectat cu o spatulă într-un deal, reduceți căldura la minimum și acoperiți wok-ul cu un prosop. După 20-40 de minute, stingeți aragazul.
    
    

Timpul de gătire în ultima etapă depinde de soiul de orez ales. Deci, boabele aburite vor dura mai mult până la fierbere decât cele lustruite. Acasă, pilaf este servit pe o farfurie mare, mai întâi așezând orez, apoi carne de porc și morcovi. Puteți așeza un diapozitiv, după ce amestecați ingredientele.

Pilaful de porc la aragaz este cea mai delicioasa reteta

O rețetă pas cu pas de pilaf sfărâmicios într-un aragaz lent cu carne de porc este o adevărată descoperire pentru cei care doresc să economisească timp și să folosească instrumentul de bucătărie la maximum posibilitățile sale.

Folosind reteta potrivita un fel de mâncare într-un aragaz lent se dovedește gustos, parfumat, nu necesită manipulări complexe.

Dar pentru a găti un pilaf delicios și sfărâmicios cu carne de porc, trebuie să respectați cu strictețe cerințele rețetei, altfel felul de mâncare se va transforma în terci de orez.

De ce ai nevoie

Pentru a pregăti rețeta, luați următoarele ingrediente:

• carne de porc - ceafa grasa sau alt tip de pulpa - 600 g;
• orez special pentru pilaf sau basmati - 400 g;
• ceapa - 300 g;
• morcovi - 300 g;
• ulei de floarea soarelui - 150 ml;
• usturoi - 1 cap;
• zira - 0,5 - 1 linguriță.

Puteți adăuga piper sau coriandru, precum și alte condimente care sunt combinate cu carne de porc. Pentru o notă acrișoară subtilă, folosește fructe de pădure uscate.

Cum să gătească

Ca în orice altă rețetă, orezul se spală mai întâi cu apă, se toarnă timp de 40-60 de minute și se prepară legume. Apoi uleiul este turnat în aragazul lent, când apare fumul, ceapa este prăjită în modul „prăjire”.
Apoi se adaugă bucăți de carne de porc, iar când apare o crustă apetisantă se acoperă morcovii. După 10-15 minute, după amestecare, se adaugă apă fiartă (1 cm deasupra produselor), se adaugă sare și condimente, inclusiv usturoiul.


Închideți capacul și lăsați timp de 10 minute la 120 de grade. Deschideți aragazul lent, completați orezul umflat, turnați apă de-a lungul peretelui (70-80 de grade). Setați temperatura la 100 de grade, închideți capacul și porniți timp de 20 de minute. După gătire, lăsați vasul la fiert timp de 20-30 de minute.

Secrete de gătit Pilaf

Folosește câteva secrete atunci când prepari un fel de mâncare parfumat:

În timp ce gătesc, bucătarii experimentali descoperă adesea noi trucuri și secrete pentru a crea retete delicioase pilaf.

Cel mai faimos fel de mâncare din bucătăria din Asia Centrală este pilaf. Este foarte popular printre locuitorii CSI, deoarece în timpul frăției sovietice, reprezentanții Uzbekistanului, Tadjikistanului, Kazahstanului și altor republici au lucrat și studiat în orașele vorbitoare de limbă rusă și și-au transmis abilitățile de gătit ruși, ucraineni și belarusi. Este de remarcat faptul că fiecare națiune estică pregătește pilaf în felul său: folosesc proporții diferiteși mirodenii, diverse tipuri de carne. Ingredientele principale raman neschimbate: orez, ceapa si morcovi. Și, desigur, alegerea este de miel, de porc sau chiar de pui, fără de care pilaful pur și simplu nu ar fi pilaf. Și cum să gătești pilaf cu carne de porc? Acest lucru va fi discutat.

Merită să luați în considerare faptul că, în această chestiune importantă, este imperativ să urmați succesiunea de așezare a produselor și să respectați intervalul de timp atunci când gătiți orezul. Apropo, orezul ar trebui luat de un anumit tip - lung și aburit. Acest fel de mâncare oriental minunat și hrănitor se va dovedi sfărâmicios și fraged dacă respectați toate regulile pentru prepararea lui.

Ingrediente si proportii:

• o jumătate de kilogram de pulpă de porc;
• 400 de grame de orez cu bob lung la abur;
• 3-4 capete de ceapa de marime medie;
• 2-3 morcovi de marime medie;
• 6-8 catei de usturoi (sau 1 cap);
• ulei de floarea soarelui 2/3 cană;
• condimente: sare, dafin, ureche-suneli și turmeric.

Tehnologia de gătit pilaf de porc

1. Se spală carnea și se taie în bucăți mici.

2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Grosimea inelelor nu este deosebit de importantă, deoarece ceapa va avea oricum timp să se toarne.

3. Tăiați morcovul în felii subțiri.

4. Luați un ceaun, turnați în el ulei de floarea soarelui aproximativ un centimetru înălțime și se încălzește pe foc. După ce se coboară bucățile de carne în ulei foarte încins și se amestecă. În același timp, focul din arzător ar trebui să fie mare.

5. În momentul în care pe carne a apărut o crustă aurie, ceapa se coboară în ceaun și se amestecă. Când ceapa devine moale, puteți adăuga morcovi.

6. După aceea, trebuie să amestecați periodic amestecul de carne, morcovi și ceapă. Apropo, printre popoarele estice acest amestec se numește zirvak. Când morcovii sunt rumeniți, trebuie să strângeți focul cât mai mult posibil. Zirvak ar trebui să fie nivelat, puneți orez deasupra într-un strat uniform și adăugați usturoi.

8. După aceea, adăugați sare după gust și condimente. frunza de dafin trebuie să luați 2-4 frunze, nu mai mult, ureche-suneli și turmeric - câte 1 linguriță. Faceți din nou focul pe arzător cât mai sus posibil.

10. Când apa s-a evaporat complet de la suprafața orezului și apar așa-numiții „vulcani” care arată ca niște bule, focul este din nou redus și ceaunul se acoperă cu un capac timp de 20 de minute.

11. După ce arzătorul se stinge, capacul ceaunului se deschide și tot conținutul este amestecat.

12. Este necesar să lăsați vasul să se infuzeze timp de 5-10 minute, timp în care excesul de umiditate va dispărea. Apoi trebuie să încercați pilaf și, dacă este necesar, să adăugați sare.

Aceasta este rețeta de pilaf de porc. Încearcă să o faci și tu, cu siguranță vei reuși!