Autentic pilaf uzbec cu pui - rețetă de gătit pas cu pas. Pilaf delicios de pui

Autentic pilaf uzbec cu pui - rețetă de gătit pas cu pas. Pilaf delicios de pui
20.10.2019


Pilaf de pui de casă

Așa se face pilaf în Tașkent. Rețeta clasică uzbecă este una dintre multele variante de pilaf și una de mare succes! Principalul lucru este principiul de gătit în sine. Odată ce îl stăpânești, poți experimenta la nesfârșit rețeta de pilaf.

De la piata am cumparat un pui de porumb galben de 1,5 kg. Am lăsat 1 kg pentru pilaf.

RETETA DE PERNE DE PUI DE CASA

NECESAR:

350 g orez cu bob lung
Pui cu greutatea de 1 kg
Grăsime de pui sau ulei vegetal inodor
400 g morcovi
200 g ceapă
Apă sărată
3 capete de usturoi tânăr
½ linguriță. chimion
1 lingura agrişă
Un praf de piper rosu macinat
Sare


Ingrediente pentru pilaf

CUM SĂ GĂTEASCĂ:

1. Pregătiți toate ingredientele pentru pilaf în avans. Se spală puiul, se taie în bucăți mici de aproximativ 3x3 cm și se îndepărtează toată grăsimea. Tăiați ceapa în cuburi medii, morcovii fâșii. Clătiți orezul, dacă este necesar. Îndepărtați doar pielea exterioară a usturoiului tânăr, lăsând capete întregi.


Usturoi tânăr

2. Pregătiți apă sărată, mai sărată decât de obicei.

3. Topiți grăsimea de pui.

4. Prăjiți bucățile de pui la foc mare până se rumenesc. Adăugați chimen. Amesteca. Se adauga apoi ceapa si se caleste 3 - 4 minute, apoi se adauga morcovii si se calesc inca trei minute, amestecand.

5. Apăsați totul strâns cu o spatulă, nivelați suprafața, adăugați arpaș, usturoi și orez. Nivelați totul din nou.

6. Se toarnă apă cu sare, astfel încât apa să fie cu 1-1,5 degete deasupra orezului (la orezul obișnuit sunt 2 degete, dar aici orezul este foarte subțire). Există o asemenea subtilitate cu apa: cantitatea acesteia depinde de tipul de orez. Dacă exagerați, va funcționa terci de orez, nu pilaf.

APROPO: nu uita un praf de ardei iute.


Ardei roșu iute

7. Se ține la foc mic cu capacul ușor întredeschis timp de 10 minute.

8. Apoi folosiți o spatulă pentru a străpunge pilaful până la fund în mai multe locuri, adunați puțin orez de la margini spre mijloc și închideți ermetic cu un capac. Se lasa sa stea 15-20 de minute. 3a acesta este momentul în care va ajunge orezul.

9. Scoateți capacul, amestecați totul, puneți pilaful pe un vas mare și serviți.

APROPO: O salata de rosii, ceapa si coriandru merge foarte bine cu pilaf. Roșiile și ceapa sunt tăiate în felii subțiri, se adaugă coriandru sărat, tocat - și atât. Gata cu benzinării. Roșiile Tashkent sunt foarte dulci și suculente. Această salată poate fi mâncată la castron!

Pilaf de pui de casă

Bucătăria orientală este iubită pentru diversitatea sa, strălucirea aromelor, sațietatea și frumusețea preparatelor. Datorită specialiștilor culinari uzbeci, avem ocazia să ne bucurăm de pilaf. Există multe opțiuni pentru prepararea acestui fel de mâncare, unele dintre ele sunt o versiune simplificată a preparatului clasic. Această categorie include o rețetă cu pui.

Cum să gătești pilaf cu pui

Un ceaun este folosit în mod tradițional pentru gătit. Dacă nu aveți astfel de feluri de mâncare, puteți folosi orice alte feluri de mâncare adânci și cu pereți groși. Este indicat ca pilaful de pui sa fie preparat intr-un recipient din fonta, care sa asigure incalzirea uniforma a produselor. Folosirea tigăilor subțiri va face ca orezul să ardă constant și să-și piardă vedere frumoasă.

Prepararea mâncării

Soiurile de orez sfărâmicios alb (de exemplu, cu bob lung, fiert la abur) sunt potrivite pentru pilaf; totuși, unii bucătari folosesc boabe maro și chiar alte boabe - bulgur, orz perlat etc. - pentru a pregăti mâncarea uzbecă. În primul rând, componenta principală este înmuiată în apă ușor sărată timp de 40-50 de minute. Pentru a face boabele de orez sfărâmicioase, sunt luate în considerare câteva reguli:

  • Boabele trebuie spălate de mai multe ori până când apa devine limpede;
  • orezul curat se usucă cu un prosop curat;
  • După aceasta, boabele pot fi ușor prăjite într-o tigaie.

Puiul pentru preparat ar trebui să fie unul care nu este prea gras și tânăr. Puiul la cazan este ideal pentru că carnea sa se gătește rapid și este suculentă. Orice părți de pui sunt potrivite pentru pregătirea felului de mâncare - pulpe, piept, inimioare, fileuri, aripioare. Pilaf făcut din stomac de pui este neobișnuit, economic și gustos. Când se folosesc părți întregi de pasăre, acestea sunt pur și simplu puse deasupra orezului într-un ceaun, iar fileul este tăiat în bucăți mici și amestecat cu alte ingrediente. Înainte de gătire, carnea este spălată bine pentru a îndepărta orice sânge rămas.

Rețete

Un fel de mâncare din orez, legume și diverse tipuri de carne se numește pilaf. Există o mulțime de variații în prepararea sa: azer, uzbec, tadjic, turkmen și altele. În fiecare rețetă, indiferent de tipul de carne folosit, orezul este o componentă obligatorie. Tehnologia de preparare a pilafului cu pui nu este practic diferită de rețeta clasică (cu adaos de miel), cu excepția faptului că durează mai puțin timp pentru a prăji puiul.

Într-o tigaie

Dacă familia ta iubește pilaful, dar nu are timp să-i prepari varianta clasică, rețeta de pui va servi drept o alternativă excelentă care va economisi timp la gătit. Orezul trebuie preparat în avans prin înmuierea lui în apă timp de cel puțin 2-3 ore, sau mai bine zis, peste noapte. Dimineața, cerealele sunt spălate de mai multe ori - acest lucru va împiedica boabele să se lipească între ele în timpul procesului de gătire. Descris mai jos reteta pas cu pas pilaf cu pui la tigaie.

Ingrediente:

  • condimente (după gustul tău: turmeric, chimen, usturoi, arpaș, la set);
  • morcov tânăr mare;
  • file sau alte părți de pasăre – 0,5 kg;
  • orez (de preferință abur) – 0,2 kg;
  • ulei de prajit;
  • bec.

Metoda de gatire:

  1. Puiul trebuie prajit intr-o tigaie la foc mare (5 minute pe fiecare parte).
  2. În timp ce carnea se prăjește, pregătiți morcovii și ceapa curățându-i și tocându-le.
  3. Reduceți căldura, adăugați legumele și condimentele la file.
  4. După 10 minute, puneți boabele de orez într-un bol și adăugați 2 căni de apă.
  5. Închideți strâns capacul și fierbeți vasul la foc mic timp de cel puțin o jumătate de oră (lichidul trebuie să se evapore) fără a deschide capacul.

În ceaun

Fanii pilafului sunt de părere că un fel de mâncare gătit la ceaun are un gust mai bun. Dacă aveți ocazia, gătiți orez cu pui mâncăruri tradiționale: Timpul și efortul dumneavoastră vor fi bine cheltuiți. Este mai bine să folosiți orez cu bob lung și puteți folosi orice părți de pui, inclusiv aripioare, pulpe și pulpe. Cum să gătești pilaf de pui într-un ceaun?

Ingrediente:

  • unt - 7 linguri;
  • file de pui – 0,2 kg;
  • cap de usturoi;
  • morcovi tineri mari;
  • cereale de orez – până la 250 g;
  • bec;
  • chimen, ghimbir pudra, sofran, arpaca - putin.

Metoda de gatire:

  1. Primul pas este să pui un ceaun pe foc și să pui ulei în el.
  2. Cand uleiul fierbe adauga morcovii si ceapa tocate. După 5 minute, bucățile de carne se pun în ceaun.
  3. Cand puiul are crusta se adauga orezul.
  4. Separat, trebuie să fierbeți 2 linguri. apă, apoi adăugați-o în farfurie împreună cu condimente.
  5. Cu o lingura, niveleaza suprafata orezului si aseaza deasupra un cap de usturoi nedecojit. Capacul este apoi închis ermetic.
  6. Pilaful delicios cu file de pui va fi gata după 20 de minute, dar capacul nu trebuie deschis și căldura trebuie să fie scăzută.

uzbec

Uzbekii pregătesc delicatese exclusiv cu carne; se poate folosi nu numai miel, ci și pui. Puiul fraged și suculent se potrivește bine cu orezul uscat și legumele. Toate ingredientele schimbă arome în timpul procesului de tocănire, dând în cele din urmă gustul minunat incomparabil al pilafului adevărat. A găti fel de mâncare gustoasă, ar trebui să alegeți părți grase ale puiului, de exemplu, pulpele. Mai jos este o rețetă de pilaf uzbec cu pui, care arată ca în fotografie.

Ingrediente:

  • capete de usturoi – 2 buc.;
  • amestec de condimente;
  • coapse – 0,5 kg;
  • ceapa de marime medie – 2 buc.;
  • morcovi – 3 buc.

Metoda de gatire:

  1. Spălați-vă coapsele. Turnați puțin ulei într-un ceaun sau într-o tigaie cu pereți groși și încălziți-l. Prăjiți ceapa într-un castron.
  2. Se condimentează puiul, se pune într-un ceaun/cratiță, se prăjește la foc iute timp de 5 minute, apoi se reduce intensitatea la minim și se fierbe carnea timp de o jumătate de oră.
  3. Puneți așchii de morcovi deasupra cărnii și fierbeți timp de 20 de minute.
  4. Clătiți boabele de orez sub apă, turnați într-un ceaun/cratiță, adăugați 1 linguriță. condimente, amestec. Puneți deasupra 2 căței de usturoi.
  5. Separat, fierbeți apă (1,5-2 linguri), turnați-o în vas, astfel încât lichidul să se ridice cu aproape 1 cm deasupra orezului.
  6. Se fierbe o jumătate de oră, apoi se amestecă ingredientele și se fierbe încă 30 de minute. După ce ați oprit cuptorul, lăsați vasul să stea timp de un sfert de oră.

Cu ciuperci

Nu este nicio rușine să hrănești oaspeții cu acest fel de mâncare - se dovedește foarte aromat, frumos, satisfăcător și gustos. Pentru a pregăti pilaf de pui, este mai bine să alegeți părți din carne cu piele (acest lucru va face orezul mai umed decât uscat). Puteți folosi orice ciuperci, principalul lucru este că sunt proaspete. Puteti adauga putina coaja in pilaf stropind in prealabil carnea cu pudra de curry. Cum să faci corect pilaf cu pui și ciuperci?

Ingrediente:

  • piept de pui – 0,6 kg;
  • catei de usturoi – 3 buc.;
  • ciuperci (sau alte ciuperci) – 0,3 kg;
  • condimente;
  • morcov mare – 2 buc.;
  • ulei de prajit;
  • ceapa mare;
  • orez aburit - 2 linguri.

Metoda de gatire:

  1. Împărțiți pieptul în mai multe bucăți.
  2. Se spală ciupercile, se usucă cu un prosop, se taie în felii mici.
  3. Se toacă legumele decojite și se prăjesc în ulei până se rumenesc.
  4. Puneți ceapa și morcovii prăjiți într-un recipient separat și prăjiți puiul în tigaia liberă (în același ulei).
  5. Întoarceți legumele în tigaie, adăugați aici boabele de orez spălate și amestecați ingredientele.
  6. Puneți căței de usturoi deasupra amestecului și adăugați condimente. Umpleți vasul cu apă clocotită, astfel încât să fie la 1 cm deasupra orezului.
  7. Închideți tigaia și fierbeți pilaful la foc mic timp de 20 de minute.
  8. Se prăjește componenta de ciuperci și se adaugă în tigaie. După 15 minute puteți încerca preparatul.

Dietetice

Conținutul caloric al acestui fel de mâncare este de doar 110 kcal (cantitatea indicată este la 100 g). Pentru pregătire, nutriționiștii sfătuiesc să luați aripioare de pui sau sânul. Bucățile de carne trebuie tăiate în mai multe bucăți și prăjite până când se rumenesc - acest lucru va grăbi procesul de gătire. Dacă înțelegeți procesul pas cu pas și vă uitați la fotografii, atunci să faceți pilaf dietetic cu pui va fi ușor.

Ingrediente:

  • zira – ½ linguriță;
  • morcovi mari – 2 buc.;
  • aripioare – 6 buc.;
  • orez aburit/bob lung – 1 lingura;
  • condimente;
  • cap de usturoi – 2 buc.;
  • bec.

Metoda de gatire:

  1. Împărțiți aripioarele în trei părți la îmbinări, prăjiți până devine crustă, apoi adăugați chimen în tigaie și țineți mâncarea pe foc încă 5 minute.
  2. În continuare, adăugați așchii de morcovi, ceapa tocată mărunt și usturoiul nedecojit.
  3. După 10 minute de prăjire, adăugați în recipient orezul cu 2 căni de apă.
  4. Când lichidul fierbe, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți vasul timp de 20 de minute.

Într-un aragaz lent

Pregătiți un fel de mâncare folosind aparat de bucătărie mult mai usor si mai rapid. În același timp, nu trebuie să vă limitați la setul standard de produse - orez, condimente și carne. Rețeta de pilaf de pui într-un aragaz lent oferă posibilitatea de a adăuga fructe uscate. Stafidele, caisele uscate și prunele uscate vor evidenția gustul cărnii, făcându-l ușor dulce. Cum să gătești pilaf într-un aragaz lent cu pui?

Ingrediente:

  • ceapa - 0,2 kg;
  • condimente;
  • pui - 0,5 kg;
  • catei de usturoi – 3 buc.;
  • crupe de orez - 2 linguri;
  • morcov - 1 mare.

Metoda de gatire:

  1. Împărțiți carnea în bucăți mici (aproximativ 50 de grame).
  2. Ceapa trebuie tăiată în jumătate de rondele, morcovul trebuie ras.
  3. După activarea opțiunii „Coacere”, ungeți vasul cu ulei și puneți puiul înăuntru. Luați în considerare cât timp aveți nevoie pentru a găti carnea: puiul trebuie să se prăjească în 20 de minute, apoi adăugați legume tocate.
  4. După 10 minute, adăugați condimente, boabe de orez, căței de usturoi, 4 linguri. apă.
  5. După ce amestecați ingredientele, comutați dispozitivul pe „Pilaf”, închideți capacul și nu atingeți vasul până când se aude un bip.
  6. După ce opriți multicookerul, lăsați-l la fiert timp de 10 minute, după care îl puteți mânca.

In cuptor

Acest fel de mâncare consistent, ușor de preparat și foarte gustos este preparat în diferite moduri. Unii oameni preferă să facă pilaf la cuptor: astfel vasul se dovedește a fi sărac în calorii. Efectul se obține datorită absenței necesității de a prăji alimentele în ulei vegetal pentru o perioadă lungă de timp. Chiar și un bucătar fără experiență poate găti pilaf delicios la cuptor cu pui. În acest scop, puteți folosi și o caserolă, o tigaie groasă sau vase din sticlă călită. Mai jos este cum să gătești pilaf într-o oală la cuptor cu pui.

Ingrediente:

  • catei de usturoi – 2 buc.;
  • file de pui – 0,5 kg;
  • bec;
  • morcovi tineri – 2 buc.;
  • orez - 1,5 linguri;
  • condimente

Metoda de gatire:

  1. Prăjiți rondelele de ceapă timp de 1-2 minute, adăugați chipsuri de morcovi în recipient.
  2. După 5 minute, bucățile de pui se adaugă în legume, în timp ce căldura se reduce la minim.
  3. Luați tigaia de pe foc după 15 minute, adăugați usturoi zdrobit la ingrediente, amestecați și transferați conținutul vasului în oală.
  4. Orezul spălat se adaugă împreună cu condimente în recipientul de copt. Se adaugă ultima apă (aproximativ 500 ml). Pilaf cu carne de pui se prepara aproximativ 45 de minute.

Cu ajutorul unui asistent de bucătărie modern, orice garnitură sau preparat cu carne Se dovedește la fel de bun ca ceva gătit pe aragaz. Mâncarea de la un cuptor cu abur are un mare avantaj față de alimentele fierte/prăjite în mod tradițional. Alimentele din dispozitiv păstrează integritatea gustului, texturii și cantității maxime de substanțe valoroase. Mai jos este o descriere a modului de gătit pilaf într-un cazan dublu cu pui, astfel încât să iasă ca în fotografie.

Ingrediente:

  • orez cu bob lung - 1 lingura;
  • condimente;
  • pui (piept/file) – 0,5 kg;
  • morcovi tineri medii – 4 buc.;
  • ulei de prajit;
  • ceapa mare.

Metoda de gatire:

  1. Prăjiți rondele de ceapă și cubulețe de morcov (acest lucru va dura 10 minute).
  2. Tăiați pieptul/fileul în bucăți de 2x2 cm, adăugați în tigaie, condimentați.
  3. Umpleți cuptorul cu ingrediente pregătite: carne prăjită, legume, orez înmuiat. Umpleți ingredientele cu apă până depășește puțin nivelul alimentelor.
  4. Porniți dispozitivul timp de o oră, iar după acest timp vă puteți bucura de un preparat dietetic delicios.

În azeră

Acest fel de mâncare tradițional este preparat în Asia, combină gustul dulceag al fructelor uscate și aroma picanta condimente Puiul fraged se armonizează bine cu alte ingrediente, așa că este de preferat mielului sau porcului mai dur. Pilaful în stil azer cu pui și fructe uscate va satisface cerințele oricărui gurmand. Pentru a pregăti felul de mâncare, este mai bine să luați orez basmati sau boabe aburite. Nu vă zgâriți cu ulei când fierbeți - astfel vasul nu va fi uscat.

Ingrediente:

  • făină de clasa I – 0,6 kg;
  • file de pui – 2 kg;
  • unt - 120 g;
  • condimente;
  • cereale de orez – 0,9 kg;
  • ceapă mare albă;
  • stafide și caise uscate – 400 g;
  • șofran – 5 g;
  • ouă – 2 buc.

Metoda de gatire:

  1. Clătiți orezul de mai multe ori, puneți-l în apă clocotită și gătiți până când este pe jumătate fiert.
  2. Puneți terciul într-o sită, lăsând lichidul să se scurgă.
  3. Împărțiți puiul în bucăți și spălați-le.
  4. Prăjiți jumătate de rondele de ceapă în unt. Puneți carnea într-o tigaie (căldura trebuie să fie moderată), prăjiți puiul până când este fiert.
  5. Fructele uscate trebuie să se usuce după spălare, apoi tăiați caisele uscate în fâșii.
  6. Se prajesc stafidele cu caise uscate in unt la foc mic, amestecand continuu fructele uscate.
  7. Combinați într-un castron oua crude, o cantitate mică de apă, ghee, sare. Bateți ingredientele cu un tel/furculiță. Adaugati aici faina si framantati pana se omogenizeaza.
  8. Întindeți aluatul subțire.
  9. Încinge ceaunul și unge-l unt. Se pune un strat de aluat într-un recipient, care se unge tot cu unt (topit).
  10. Împărțiți orezul în 2 părți egale, puneți jumătate pe aluat.
  11. Topiți untul rămas și amestecați cu șofranul. Împărțiți și amestecul rezultat în jumătate. Turnați o parte în ceaun.
  12. Apoi turnați a doua jumătate de orez în recipient, turnați restul de ulei cu șofran deasupra.
  13. Închideți caserola cu un capac și puneți la foc mic. Păstrați vasul pe aragaz până când lichidul din vas s-a evaporat complet (aceasta va dura aproximativ un sfert de oră).
  14. Farfurie gata Se aseaza pe o farfurie si se orneaza cu fructe uscate. Tăiați aluatul copt în bucăți și puneți deasupra orezului, împărțit în romburi. Puneți bucățile de pui și ceapa prăjită între prăjituri.

Condimente

Fiecare gospodină selectează condimente pentru mâncare după gustul ei. Cu toate acestea, este indicat să folosiți condimente tradiționale pentru pilaf de pui. Chimenul, chimenul, arpașul și ardeiul roșu sunt ingredientele principale pentru preparatul uzbec, în timp ce turmericul, șofranul și coriandru sunt ingrediente opționale în pilaf. Ca orezul are culoare frumoasa, se adauga condimente galbene (turmeric, sofran) si morcovi.

Pentru a vă asigura că felul de mâncare are o aromă strălucitoare, condimentele trebuie folosite exclusiv proaspete. Deci, ar trebui să luați boabe de piper negru sau roșu și să le măcinați singur în timp ce pregătiți pilaf. Înainte de a adăuga condimente, acestea sunt combinate într-un recipient uscat separat și abia apoi turnate în vas. Dacă doriți să adăugați chili proaspăt, nu trebuie să-l tocați, ci să îl adăugați întreg. Astfel, aroma picantei ardeiului va fi eliminata in timpul tratamentului termic, iar orezul va capata o picanta deosebita.

Video

Este nevoie de diferiți pilafi, diferiți pilafi sunt importanți... Sunt surprinzător de diferiți atât la preparare, cât și la compoziție. As dori sa va aduc in atentie o reteta de preparare a pilafului cu pui.

Anterior, l-am făcut doar cu miel, crezând că doar un astfel de pilaf este corect și gustos, deoarece la cantina școlii nu mi-a plăcut deloc așa-numitul „pilaf” cu carne de porc. Dar într-o zi, după ce am pregătit pilaf cu pui, m-am îndrăgostit imediat de el! Gata, acum este doar el, iar mielul a dispărut în liniște pe fundal, deși și eu îl iubesc foarte mult. Voi spune imediat că nu pretind că sunt autentic. Aici nu este cazan, lemne de foc sau foc, acesta este cel simplu al meu, opțiunea acasă gătit pilaf.

Timp total de gătire - 1 oră și 25 de minute
Timp de gătit activ - 25 de minute
Cost - 3,5 USD
Conținut caloric la 100 g – 183 kcal
Numar de portii - Aproximativ 4-5 portii

Cum să gătești pilaf cu pui

Ingrediente:

Pui - 800 de grame
Orez - 400 de grame
bulion sau apă - 400 de grame
Morcovi - 250 de grame
Ceapa - 250 de grame
Usturoi - 1 cap
Ulei vegetal- 100 g
Zira – 1-1,5 linguriță
Sarat la gust
Piper negru - după gust
Apa – in plus

Preparare:

Am observat că cu cât mai puțin ulei vegetal sau, de exemplu, grăsime de coadă pentru o altă rețetă de pilaf, cu atât pilaful este mai puțin gustos. Anterior, am adăugat 30-40 de grame, nu mai mult, și am primit mai mult terci decât pilaf. Așa că nu fi surprins, 100 de grame de ulei vegetal în rețeta mea nu sunt prea mult.

La acest pilaf nu folosesc niciodata un pui intreg, pentru ca pieptul, dupa parerea mea, este totusi putin uscat pentru astfel de retete. Aș prefera să-l folosesc într-un alt fel de mâncare. Astăzi am două sferturi mari de pui - un picior cu o coapsă și o parte din spate. Acestea trebuie spălate și uscate cu un prosop de hârtie.

Mai departe, nici oasele nu arunc niciodata, ci toca carnea direct cu ele, alegand daca apar si vad fragmente mici. Dar eu separ carnea de la spate. După ce pun oasele, le toc, iar la final, înainte de orez, le arunc.

Pentru gătit folosesc o tigaie de rățușă foarte veche, pe care mama mi-a lăsat-o după ce am călătorit diferite apartamente. Pur și simplu nu găsesc un înlocuitor demn pentru ea.
Se toarnă ulei în oala de rață și se pune la foc mare. În timp ce se încălzește, să avem grijă de ceapă – curățați-o de coajă, tăiați-o în cuburi nu foarte mici și aruncați-o în oala de rață. Nu reduceți focul. Ar trebui să fie maxim. În continuare ne vom ocupa de morcovi, dar nu uitați să amestecați ceapa. Trebuie să-l aducem nu la o culoare aurie deschisă, ci la o culoare maronie, dar, bineînțeles, să nu-l ardem până la cărbune.

Curățați morcovii și tăiați-i fâșii. Pentru asta folosesc o răzătoare Berner. Dacă nu există sau ești prea leneș să-l tai în fâșii, da-l pe răzătoarea de morcovi. Cu toate acestea, acești morcovi se vor estompa pur și simplu. Adăugați morcovii la ceapă. În principiu, în timp ce lucrați la morcovi și vă uitați periodic la ceapă, aceștia vor avea timp să gătească și să se prăjească. Acum este momentul să adăugați morcovii și să prăjiți totul împreună pentru încă câteva minute.

În continuare, mut legumele la margine și așez bucățile de pui. Prăjesc până când devin maro deschis și auriu, aproximativ cinci până la șapte minute, apoi amestec totul.

Se macină semințele de chimen folosind un mojar. Dacă nu, atunci puteți ușor într-o râșniță de cafea. Personal, nu-mi place ca cerealele integrale să-mi ajungă pe dinți. Dacă ești de acord cu asta, nu-l măcina. Scoateți din usturoi strat superior cântare și cu grijă, fără a încălca integritatea, cuțit ascuțit tăiați puțin fundul. Turnați 400 de grame de apă sau bulion (cântărit-o special) peste legumele și puiul nostru. Întotdeauna turnez apă, trebuie doar să ne acopere zirvak-ul. Se aduce la fierbere, se sare, piper, se adauga chimen (fara el mi se pare pilaf complet plictisitor), se “ineca” capul de usturoi la mijloc, lasand la vedere o mica parte din varf, se inchide capacul, se reduce focul la scăzut și fierbeți aproximativ patruzeci de minute.

Despre orez. Nu prea înțeleg, nu voi discuta și nu vă voi da nume. Ei spun că cel ideal este Devzira. Dar nu am mai văzut așa ceva nicăieri în țara noastră. L-am facut cu boabe lungi - mi s-a parut ca pilaful cu el este mai uscat. Prin urmare, iau pur și simplu orez local cu granule medii (nu rotund și nu alb) și îl spăl în mai multe ape până când acesta din urmă este complet transparent. Scurg apa.

Fierbe apa intr-un ibric. După patruzeci de minute, deschideți capacul tigaii și selectați un cap de usturoi pe o farfurie. Apoi, distribuiți orezul uniform pe toată suprafața, fără a-l amesteca cu zirvak. Adăugați suficientă apă clocotită pentru a acoperi orezul cu aproximativ un centimetru și jumătate până la doi centimetri și adăugați puțină sare în plus.
Dați focul la maxim și gătiți fără capac aproximativ 5 minute, până când cea mai mare parte a apei se evaporă vizual.

Închideți prăjitorul cu un capac, dați focul la mic și fierbeți încă 10-15 minute (în funcție de tipul de orez și de cât de repede absoarbe apa). Apoi, stingeți focul, puteți acoperi blatul cu ceva în plus și lăsați pilaf-ul fiert să stea încă 20 de minute.
Amesteca totul bine. După aceea, închid din nou capacul și îl las să stea până când toate ingredientele sunt complet combinate.
Dacă serviți tot pilaful într-un fel de mâncare mare, atunci întindeți-l într-o grămadă și puneți deasupra un cap întreg de usturoi - îmi place foarte mult această porție. Dacă serviți în porții, puneți pur și simplu câteva cuișoare deasupra pentru fiecare persoană. Sper din tot sufletul să ai un pilaf destul de sfărâmicios, aromat și gustos. Bucura-te de masa ta!

Pilaf de pui, reteta

Cum să gătești pilaf cu pui, rețetă pas cu pas cu fotografii. Gătit delicios pilaf cu pui. Pilaf sfărâmicios cu pui la ceaun. Pilaf de pui acasă.


Cuvântul „pilaf” face ca multe gospodine să fie surprinse și să-l asocieze cu un bărbat cu barbă amenințător care stă lângă foc într-o pălărie mare și evocă deasupra unui cazan. Totul nu este atât de înfricoșător, gătitul pilaf nu este dificil, principalul lucru este să urmați câteva reguli și să alegeți orez bun. Vom găti acum pilaf cu pui, prepararea acestui fel de mâncare nu diferă cu mult de prepararea pilafului cu carne de miel, dar cu toate acestea pilaf cu pui este mai ușor de preparat și un rezultat bun nu este greu de obținut. La asta, pot spune că pilaf cu carne de pui suficient preparat dieteticși poate fi dat în siguranță copiilor.

Despre câteva dintre caracteristicile pregătirii pilafului vom vorbi mai jos.

Noi vom avea nevoie:


  1. Pui întreg 1,5-1,7 kg
  2. Ceapa 3-4 buc.
  3. Morcovi 2-3 buc.
  4. Ulei de susan 50 ml.
  5. Ulei vegetal 20 ml.
  6. Condimente pentru pilaf, chimen, arpaș, poate puțin șofran, turmeric pentru culoare, piper negru măcinat.
  7. Usturoi 1 cap
  8. Orez 0,5 kg.

Este mai bine să luați orez cu bob lung, aburit; cu un astfel de orez, pilaful va deveni sfărâmicios. Dacă luați orez cu bob scurt, cum ar fi „Kuban”, pilaful va fi moale. O mulțime de ceapă, morcovi și usturoi vor aduce succes și gust pilafului.


Spălați bine puiul, îndepărtați grăsimea de pui și îndepărtați pielea de pui.


Acum trebuie să tăiați carnea de pui de pe oase. Unii oameni toacă puiul în pilaf cu oase, dar acest lucru nu este corect, mai ales că ne dorim ca copiii să mănânce acest fel de mâncare.


În loc să aruncați oasele de pui, le puteți congela; vor fi utile pentru bulion.


Tăiați carnea de pui în bucăți mici.


Tăiați ceapa în sferturi de rondele.


Clătiți orezul sub jet de apă rece.


Să începem să gătim. Pentru a prepara pilaf de pui, folosesc de obicei ceaun de fontă sau o tigaie de fontă cu fundul gros. Dacă nu aveți o tigaie cu fund gros în arsenal, va fi dificil să gătiți pilaf. Se amestecă uleiurile vegetale și de susan și se încălzește. Se aruncă ceapa și se prăjește până se rumenește.


Când se prepară pilaf de miel, carnea este scufundată în așa-numitul „zirvak” - un amestec de grăsime de coadă, ceapă și condimente. Aici vom face lucrurile puțin diferit. Adăugați puiul la ceapa prăjită.


Prăjiți carnea cu ceapa la foc mare.


Acum adăugați condimente și sare. Mai prăjiți puiul cu condimente. Puiul va da suc - asta e bine, încercăm să-l păstrăm.


Tăiați morcovii fâșii lungi și subțiri sau dați-i prin răzătoarea grosieră.


Puneți morcovii într-un strat uniform deasupra puiului.


Fierbe apa intr-un ibric. Se toarnă orezul.


Folosind o spatulă, întindeți orezul într-un strat uniform peste morcovi.


Acum cel mai subtil punct: „Câtă apă ar trebui să torn în pilaf?” Turnez după cum mă simt. Ca ghid, turnați apă la aproximativ 1-1,5 cm deasupra orezului. Este mai bine să ai puțină apă decât mai puțină.

Apa ar trebui să fie apă clocotită, turnați-o cu grijă, într-un mic flux de-a lungul peretelui.


Dați focul mare și așteptați până când fierbe. Adăugați căței de usturoi curățați (întregi) la orez.


Reduceți focul la mic și acoperiți cu un capac. se va fierbe aproximativ 30-40 de minute. Nu puteți interfera cu pilaf. Gatiti pilaf-ul pana ce orezul este gata. Puteți face găuri în orez cu un cuțit subțire pentru a vedea dacă orezul a luat toată apa sau nu. Dacă nu ați primit corect apa, adăugați puțină apă clocotită, nimeni nu va mânca orez crocant. Acordați o atenție deosebită orezului care se află la marginile ceaunului.


Gata, pilaful a ieșit sfărâmicios, orezul a fost bine fiert. Pentru pilaf, este întotdeauna util să stai un timp după gătit. Acoperiți ceaunul cu un prosop și lăsați-l să stea puțin.


Pilaful cu pui este un preparat autosuficient.

Pilaf este un fel de mâncare străvechi, ale cărui ingrediente principale sunt orezul și carnea. Se știe cu încredere că este originar din India și Asia. De atunci, rețeta lui a suferit doar modificări minore. Acum pilaful a devenit un fel de mâncare tradițional în țările din Orientul Mijlociu, precum și în țările din Caucaz. Principalele ingrediente ale pilafului sunt orezul și carnea. Doar daca combinația potrivită Aceste două ingrediente vă permit să obțineți gustul clasic al orezului. Anterior, se obișnuia să se adauge miel și carne de porc la pilaf. Cu toate acestea, puiul a devenit acum un înlocuitor excelent pentru acest ingredient clasic. În acest fel, pilaful nu numai că va dobândi un nou gust, dar va deveni și mai aromat și mai familiar pentru mulți.

Cum să alegi orezul potrivit pentru pui pilaf

Alegerea corectă a orezului este conditie necesara pentru prepararea unui pilaf delicios. Nu este strict recomandat să alegeți soiuri lustruite de orez, deoarece rezultatul poate fi un fel de mâncare vâscos și fără gust, care cu siguranță nu poate fi numit orez. Este recomandat să alegeți orezul dur cu bob lung. Datorită acestui lucru, orezul va fi sfărâmicios și nu se va lipi de fund. Puteți folosi și orez prefiert obișnuit. Profesioniștii recomandă alegerea soiurilor de orez precum Jasmine, Basmati, Chungara.

Reteta clasica de pilaf cu pui

Această metodă de gătit este încă una dintre cele mai populare. Pilaful de pui conform acestei rețete poate fi preparat acasă folosind ingrediente comune:

  • Fileu de pui 300 gr.
  • Orez 200 gr.
  • Morcov 1 buc.
  • Ceapa 1 buc.
  • Apa 2 pahare.
  • Usturoi 2 catei.
  • Ulei vegetal.
  • Sare ½ linguriță.
  • Condimente pentru pilaf după gust.

Secvențiere:

  • Mai întâi, pregătiți puiul. Pentru a face acest lucru, clătiți-l sub apă și uscați-l puțin. Tăiați carnea de pui în bucăți mici.
  • Tăiați ceapa și morcovii. Ele trebuie tocate destul de grosier.
  • Luați o tigaie cu fund gros și turnați aproximativ 50 ml în fund. ulei vegetal. Imediat după ce uleiul este încălzit, trebuie să adăugați puiul tăiat bucăți și să-l prăjiți până se rumenește. Este important să-l amestecați periodic, astfel încât să nu se ardă sau să nu se lipească de fund.
  • Adăugați morcovi la pui și prăjiți-i la foc mediu până când sunt fierte.
  • Curățați cățeii de usturoi și adăugați-i la pui și morcovi. Apoi adăugați ceapa tocată în tigaie. Prăjiți toate ingredientele la foc mic până când sunt complet fierte. Este important să le amestecați în timp ce se gătesc și să vă asigurați că nu se lipesc de fund.
  • Clătiți orezul uscat în apă și uscați-l ușor. Apoi puneți un pahar de orez într-o tigaie cu legume și pui și umpleți totul cu apă. Adăugați sare și condimente după gust.
  • Acoperiți tigaia cu pilaf și continuați să gătiți vasul la foc mic. Pilaful trebuie să fiarbă timp de 30 de minute. În acest timp, lichidul ar trebui să se evapore complet.
  • Amestecați orezul și acoperiți-l din nou. Fierbeți pilaful la foc mic pentru încă 30 de minute. După gătit, lăsați-l să stea acoperit timp de 10 minute.


Pilaf de pui într-un aragaz lent

Ce ai nevoie pentru gătit:

  • File de pui 400 gr.
  • Ceapa 1 buc.
  • Orez 200 gr.
  • Morcov 1 buc.
  • Apa 2 pahare.
  • Usturoi 2 catei.
  • Sare si condimente dupa gust.
  • Ulei vegetal.

Secvențiere:

  • Pregătiți mâncarea pentru gătit. Pentru a face acest lucru, curățați ceapa, morcovii și tăiați-i în bucăți mari. De asemenea, usturoiul trebuie curățat. Tăiați fileul de pui în bucăți.
  • Setați multicooker-ul în modul „Fry” și prăjiți puiul în ulei vegetal până se rumenește. Apoi adăugați morcovii, ceapa și prăjiți ingredientele timp de 10-15 minute.
  • Adăugați în bol orezul prespălat, apa, usturoiul, sare și condimentele. Amestecați totul bine, închideți vasul multicooker în modul „Orez” (dacă nu este acolo, atunci puteți utiliza modul „Coacere”).

Rețetele de mai sus vă vor permite să pregătiți pilaf de pui delicios pe care toată lumea îl va îndrăgi. Toate ingredientele din acest fel de mâncare se combină perfect între ele, iar rezultatul este un pilaf delicios.