Cum să gătești pilaf de porc: rețete delicioase cu fotografii. Gătit pilaf de porc acasă: secrete de gătit, rețetă foto pas cu pas

S-ar părea că este atât de greu de gătit pilaf delicios cu carne, pentru ca reteta este simpla si produsele destul de accesibile! Cu toate acestea, pentru ca acest fel de mâncare să iasă cu adevărat impecabil, trebuie nu numai să-ți pui o bucată de suflet în el, ci și să studiezi cu atenție tehnologia de gătit.

Rețeta noastră detaliată cu fotografii pas cu pas vă va ajuta să faceți delicioase pilaf sfărâmicios de carne de porc la ceaun pe aragaz. Desigur, în mod ideal este mai bine să folosiți miel pentru pilaf, dar nu este disponibil pentru vânzare peste tot, așa că oferim prețuri accesibile și opțiunea acasă acest fel de mâncare popular.

Ingrediente:

• orez cu bob lung - 350 g;
• carne de porc (de preferință umăr sau piept) - 500 g;
• morcovi - 1-2 buc.;
• ceapa - 1-2 buc.;
• ulei vegetal - aproximativ 80 ml;
• usturoi (optional) - 3 capete;
• zira - ½ linguriță. linguri;
• turmeric - ½ linguriță;
• sare, piper - după gust.

Reteta de pilaf de porc de casa cu fotografii pas cu pas

Cum să gătești pilaf sfărâmicios într-un ceaun pe aragaz

1. Acoperiți fundul cazanului cu un strat subțire de ulei vegetal și încălziți-l. Se incarca ceapa curatata si tocata marunt. Se prăjește la foc moderat până se înmoaie.
   
2. Tăiați morcovii fâșii subțiri și adăugați-i la ceapă. Amestecând, căliți legumele asortate pentru câteva minute.
   
3. Să trecem la carne. După spălare și uscare, tăiați carnea de porc în bucăți de mărime medie, adăugați-le la călit de morcovi și ceapă și prăjiți până se rumenește, amintindu-vă să amestecați. Pentru a preveni ca pilaful să se usuce, este mai bine să acordați preferință părților destul de grase ale cărnii de porc - în acest caz, omoplatul, pieptul, gâtul etc. sunt perfecte.
   
4. Imediat ce carnea s-a rumenit, stropiți-o cu sare, piper măcinat, adăugați chimen, turmeric și/sau alte condimente la discreția dvs. și amestecați. Se toarnă aproximativ un pahar cu apă clocotită (astfel încât carnea de porc să fie aproape complet acoperită cu lichid). Încărcăm capetele de usturoi în ceaun, tăind în prealabil rădăcinile și tulpina, precum și îndepărtarea stratului superior de coajă. Fierbeți carnea la foc mic sub capac timp de aproximativ 30-40 de minute (până se înmoaie).
   
5. Spălăm bine orezul cu bob lung, scurgem apa și îl adăugăm la carnea de porc aproape gata. Nivelați ușor cu o lingură.
   
6. Se toarnă apă clocotită, având grijă să nu deteriorați stratul de boabe de orez. Drept urmare apa trebuie sa fie cu 0,5 cm mai mare decat nivelul orezului.Adaugati putina sare, puneti focul la maxim si aduceti lichidul la fierbere viguroasa, nu amestecati! Acoperiti imediat ceaunul cu un capac si tineti orezul la foc maxim exact 7 minute.
   
7. După timpul specificat, fără a deschide capacul, reduceți temperatura la minim și fierbeți conținutul ceaunului timp de 12 minute. Pentru ca pilaful să fie cu adevărat gustos și sfărâmicios, în timpul procesului de gătire nu amestecăm sub nicio formă orezul și nu deschidem capacul până în ultimul minut pentru ca toată apa să aibă timp să se evapore și boabele de orez să fie bine aburite. Pilaful proaspăt preparat, după ce s-a luat de pe foc, se continuă încă 10 minute și abia după acest timp se scoate capacul și se amestecă cu grijă orezul cu carnea.
   
8. Distribuim pilaful nostru sfărâmicios de porc în recipiente porționate și servim. Vasul este complet autosuficient, deci nu sunt necesare adaosuri!
   

Pilaful de porc la ceaun pe aragaz este gata! Bucurați-vă de un prânz copios! Bucura-te de masa ta!

Cum să gătești corect și gustos pilaf de porc. pilaf de porc - principii generale preparate. Al doilea fel de mâncare fierbinte, cunoscut de noi toți sub numele de „pilaf”, este mândria națională și o parte integrantă a moștenirii culinare a țărilor din Asia Centrală.

Principala compoziție de ingrediente pentru prepararea pilafului adevărat este deja ani lungi ramane neschimbat. Maeștrii culinari estici pregătesc în mod tradițional pilaf din orez, carne, morcovi prăjiți și ceapă. În plus, la pilaf trebuie adăugată o mare varietate de ierburi, condimente și condimente, de exemplu, șofran, chimen, arpaș uscat, frunza de dafin, curry și multe altele. Dacă vorbim despre carnea cu care se prepară acest fel de mâncare, este cel mai adesea carne de vită, mai rar de miel. Desigur, în țările musulmane, bucătarii nu se abat cu niciun pas de la rețeta inventată cu multe secole în urmă. Mai mult decât atât, pur și simplu nu își pot permite să mănânce carne de porc din cauza credințelor religioase.

La noi, în acest sens, totul este mult mai simplu. Prin urmare, în fiecare zi apar tot mai multe rețete de pilaf. Printre toata aceasta varietate gasiti pilaf cu iepure, fructe de mare, fructe si fructe uscate, ciuperci, pui, curcan. De asemenea, unii oameni preferă să schimbe componenta de cereale a pilafului și să înlocuiască orezul cu terci de porumb sau linte. Dar, cel mai adesea în Rusia, pilaf este preparat aproape în același mod ca și în reteta originala, dar în loc de miel folosim carne de porc. În primul rând, pentru că această carne ne este mai accesibilă și mai familiară și, în al doilea rând, pentru că carnea de porc este probabil cel mai preferat tip de carne dintre compatrioții noștri.

În general, puteți încerca doar să gătiți pilaf oriental adevărat la foc într-un ceaun sau ceaun mare. Și marea majoritate dintre noi, din păcate, nu își permite acest lucru. Prin urmare, este mai recomandabil să gătiți pur și simplu acest fel de mâncare cu suflet și să experimentați adăugarea celor mai neașteptate ingrediente de fiecare dată.

După cum am menționat mai sus, există un număr mare de rețete pentru prepararea pilafului. Dar, indiferent pe care o alegeți, tehnologia în sine rămâne întotdeauna practic neschimbată. Prin urmare, trebuie neapărat să cunoașteți pașii de bază în procesul de pregătire a pilafului.
Deci, în primul rând, uleiul vegetal sau orice altă grăsime care va fi folosită este încălzit corespunzător. Apoi ceapa, morcovii si carnea se prajesc in ulei incins. După aceasta, se adaugă componenta de cereale (orez), iar vasul este pregătit. N-ar părea nimic complicat, totul este extrem de clar. Însă, totuși, multe gospodine consideră pilaful una dintre cele mai greu de preparat mâncăruri. Datorită rețetelor detaliate descrise în articolul nostru, poți pregăti cu ușurință cel mai delicios pilaf de porc care va cuceri inimile gospodăriei tale.

Dar, să revenim la tehnologia de preparare a pilafului. Mai sunt câteva aici Puncte importanteși subtilități, care sunt cheia obținerii unui pilaf gustos și aromat. Ingredientele trebuie puse în ulei încins într-un mod strict succesiune stabilită: mai intai carnea, apoi ceapa, urmata de morcovi si abia dupa aceea se adauga condimentele si orezul. Mai mult, este extrem de important de reținut că orezul nu trebuie amestecat cu carne și legume prăjite. Trebuie doar să adăugați puțină apă și să așteptați până când începe să fiarbă. După ce umiditatea începe să se evapore încetul cu încetul, recipientul în care se prepară pilaful este acoperit cu un capac. Când orezul s-a fiert puțin, toate ingredientele sunt bine amestecate, iar procesul de preparare a pilafului este considerat finalizat.

Pilaf de porc - prepararea alimentelor

În primul rând, să vorbim despre ce tip de orez este cel mai potrivit pentru a face pilaf. Deci, popularul orez aburit în prezent nu ar fi o alegere foarte bună, mai ales că există anumite soiuri care sunt special concepute pentru pilaf. Cel mai bine este să preferați orezul cu bob lung sau orez roz mare. Înainte de a începe prepararea pilafului, maeștrii culinari experimentați recomandă înmuierea prealabilă a cerealelor în apă rece, ușor sărată, timp de câteva ore.
În ceea ce privește legumele, ceapa și morcovii trebuie tocate, nu răzuite. Deci, morcovii sunt tăiați în fâșii subțiri, iar ceapa în cuburi mari.
Carnea, in cazul nostru porc, se prepara ca de obicei. Adică, va trebui să fie spălat sub jet de apă, uscat și tăiat în felii mici. Carnea trebuie tăiată peste bob.
Toate celelalte ingrediente suplimentare pe care decideți să le utilizați la prepararea pilafului sunt, de asemenea, preparate în mod obișnuit. Spălați, curățați, tăiați.

Pilaf de porc - pregătirea mâncărurilor

Am menționat deja mai sus că adevăratul pilaf oriental este cel mai adesea preparat în cazane mari. Și pentru a pregăti acest fel de mâncare acasă, veți avea nevoie de ustensile metalice cu pereți groși. În niciun caz nu trebuie să folosiți recipiente emailate. Tigăile de gâscă și ceaunurile din fontă sunt ideale pentru prepararea pilafului.
Mai întâi, încălziți bine vasele, apoi turnați ulei vegetal și așteptați până se încinge. Abia după aceasta puteți începe să pregătiți direct pilaf-ul.
Pilaf de porc - cele mai bune retete

Rețeta nr. 1. Pilaf de porc

În primul rând, vă vom spune în detaliu cum să pregătiți pilaf în sensul său clasic, cu o singură condiție - înlocuim mielul cu carne de porc. În rest, această rețetă corespunde cât mai aproape de cea folosită de bucătarii orientali.
Pentru a pregăti pilaf de porc veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
1. Carne de porc – 500 de grame.
2. Orez cu bob lung – 400 de grame.
3. Ceapă– 3 capete de marime medie.
4. Morcovi – 4 bucăți.
5. Usturoi – 3 catei.
6. Ulei vegetal – 100 ml.
7. Sare, piper negru măcinat, condimente și condimente după gust.
Instructiuni de gatit:
1. Primul lucru cu care trebuie să începeți este pregătirea orezului. Mai întâi, clătiți-l bine sub jet de apă de mai multe ori. Cel mai convenabil mod este să puneți orezul într-o strecurătoare și să-l țineți doar sub jet de apă rece pentru un timp. Apoi selectăm boabele rele, punem orezul într-o cratiță, adăugăm apă și lăsăm la macerat câteva ore.
2. În acest moment, puteți începe să pregătiți ingredientele rămase. Decongelați în prealabil carnea de porc, clătiți-o sub jet de apă, uscați-o cu prosoape de hârtie și tăiați-o în bucăți mici.
3. Pune friptura de rață pe foc să se încălzească. După ceva timp, turnați ulei vegetal în vase. Puneți carnea de porc în ulei încins și gătiți până la jumătate fiartă, amintindu-vă să o amestecați periodic.
4. Curățați morcovii, spălați-i și tăiați-i fâșii subțiri. Curățați ceapa, clătiți sub jet de apă și tăiați-le în cuburi de mărime medie. Mai întâi se adaugă morcovii în oala cu carne, se prăjesc câteva minute, apoi ceapa, se amestecă totul bine și se prăjește împreună încă zece minute la foc mic.
5. Curata usturoiul si clateste-l, nu este nevoie sa il tai. Puneti usturoiul si toate condimentele si condimentele intr-un bol cu ​​carne si legume. Scurgeți apa din orez și transferați-o în tava, nivelați suprafața și turnați puțină apă fiartă. Nu este nevoie să amestecați ingredientele încă. După ce apa fierbe și începe să se evapore treptat, reduceți focul și acoperiți caserola cu un capac. Gatiti pilaful aproximativ douazeci si cinci de minute, dupa care amestecam foarte bine orezul cu carnea, legumele si condimentele timp de cateva minute. Opriți focul, acoperiți vasul cu un capac și lăsați pilaful la infuzat puțin.
Puneți pilaf-ul finit pe farfurii și serviți fierbinte. Poftă bună!

Rețeta nr. 2. Pilaf de porc cu ciuperci

Carnea cu ciuperci este una dintre combinațiile preferate ale tuturor. De ce nu încercăm să adăugăm ciuperci în pilaf? Fiți siguri că veți obține o versiune foarte gustoasă și neobișnuită a unui fel de mâncare familiar.
Pentru a pregăti pilaf de porc cu ciuperci veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
1. Carne de porc – 500 de grame.
2. Champignons proaspete – 300 de grame.
3. Orez cu bob lung – 250 de grame.
4. Bulion de carne – 500 ml.
5. Ceapa – 2 capete mari.
6. Morcovi – 2 bucăți.
7. Usturoi – 3 catei.
8. Ulei vegetal – 100 ml.
9. Sare, piper negru măcinat, condimente și condimente după gust.
Instructiuni de gatit:
1. Spălați carnea de porc sub jet de apă, uscați-o cu șervețele și tăiați-o în bucăți mici peste bob. Curăță ceapa, clătește și taie cubulețe mari. Curata morcovii, spala-i bine si taiati fasii. Curățăm ciupercile, le clătim, le tăiem bucăți mari; ciupercile mici pot fi adăugate întregi.
2. Se pune pe foc o caserolă de fontă, se încălzește bine și se toarnă ulei vegetal. Pune carnea în ulei încins și prăjește câteva minute. Se adauga ceapa, iar dupa cateva minute morcovii se amesteca. Apoi șampioanele tocate se pun într-un ceaun și se prăjesc toate împreună până când umezeala s-a evaporat complet.
3. Acum adăugați toate condimentele și turnați un pahar de bulion de carne. Dacă nu aveți bulion la îndemână, folosiți apă plată. Reduceți focul și fierbeți carnea și legumele până când lichidul se evaporă.
4. Sortați orezul și clătiți-l de câteva ori în apă rece. Transferați orezul într-o caserolă și nivelați suprafața. Turnați un al doilea pahar de bulion și așteptați până când umiditatea începe să se evapore. Curățați usturoiul și lipiți cățeii întregi în orez. După aceasta, reduceți focul și acoperiți ceaunul cu un capac. Gătiți pilaf timp de treizeci și cinci de minute. După ce a trecut timpul specificat, amestecați bine orezul cu ingredientele rămase, stingeți focul și lăsați vasul să se infuzeze puțin. Așezați pilaful de porc cu ciuperci finit pe farfurii și invitați-i pe toți la masă.
Poftă bună!

Rețeta nr. 3. Pilaf de coaste de porc cu pere uscate

Instructiuni de gatit:

1. Decongelați în prealabil coastele de porc, tăiați-le, clătiți-le sub jet de apă și uscați-le cu prosoape de hârtie. Sortam orezul si il clatim de cateva ori sub jet de apa. Puneti orezul intr-o cratita si turnati apă rece, sare și gătiți până se fierbe pe jumătate. Apoi scurgeți apa și puneți orezul într-o strecurătoare.
2. Nu încălziți într-o tigaie. un numar mare de ulei vegetal, prăjiți coastele până se rumenesc.
3. Curăță ceapa, clătește și taie cubulețe mari. Curățați morcovii, spălați-i și tăiați-i fâșii. Prăjiți legumele în ulei vegetal.
4. Combinați coastele prăjite și legumele într-o tigaie. Tăiați perele uscate în bucăți mici, adăugați-le la restul ingredientelor, amestecați și prăjiți totul împreună câteva minute. Topiți mierea înăuntru cuptor cu microunde sau într-o baie de apă până la lichid. Într-un castron separat, combinați-l cu sos de soia si amestecati bine. Se toarnă amestecul rezultat în tigaie. Se fierbe totul la foc mic pentru încă câteva minute.
5. După aceasta, transferați conținutul tigaii într-un vas cu pereți groși, adăugați acolo orez, adăugați condimente și condimente, amestecați bine și gătiți totul împreună timp de încă cincisprezece minute. Opriți focul și lăsați pilaful nostru la infuzat timp de treizeci de minute.
Gata pilaf de la coaste de porc Așezați-l pe farfurii cu pere uscate și bucurați-vă de gustul său uimitor. Poftă bună!

1. Atunci când alegeți carnea de porc pentru prepararea pilafului, acordați prioritate cărnii unui animal tânăr. Această carne ar trebui să aibă o nuanță roz deschis.
2. Când prăjiți carnea și legumele în timpul preparării pilafului, cel mai bine este să folosiți măsline, susan sau ulei de in. Puteți folosi și obișnuit ulei de floarea soarelui, dar trebuie să renunți la alimentele cremoase.
3. Bucătari orientali cu experiență cred că orezul trebuie scufundat. apa fierbinte, iar după ce fierbe, orezul trebuie să se gătească aproximativ douăsprezece minute.

Patria unui astfel de fel de mâncare precum pilaf este Asia. Și așa cum înțelegem cu toții perfect, în acele părți ei nu tratează carnea de porc la fel de favorabil ca noi. Bineinteles ca nu am nimic impotriva preparat original Pilaf asiatic, pentru că îl ador, dar ce ar trebui să facem dacă ne place carnea de porc și, în același timp, adorăm Pilaf de porc. Există o singură cale de ieșire - să vină cu o rețetă pentru a face pilaf cu carne de porc. În principiu, nu mai trebuie să venim cu nimic, au făcut-o deja pentru noi cu mult timp în urmă bucătari experimentați, și tot ce putem face este să adăugăm câteva ingrediente care, în opinia noastră, sunt pur și simplu necesare acolo.

Astăzi vom învăța cum să gătim pilaf de porc. Și încă o dată vreau să vă reamintesc, dragii mei, că nu trebuie să vă fie frică să experimentați pe cont propriu. Urmați rețetele de mai jos și adăugați ingredientele preferate în procesul de gătit. Desigur, pilaf fără orez și carne nu este pilaf, așa că aceste două ingrediente nu trebuie excluse, decât pentru a le înlocui tipul.

Pilaf de porc

Ingrediente:

• Orez - 1 pahar
• carne de porc - 300 gr.
• ceapa - 2 buc.
• morcovi - 2 buc.
• usturoi - 3 dinți.
• sare, piper negru măcinat
• paprika
• roșii uscate la soare
• curcumă
• chimion.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi vom pregăti condimentul pentru pilaf. Avem nevoie de chimion uscat, arpaș, boia de ardei, turmeric și roșii uscate. Se amestecă totul și se pune într-un borcan.
2. Să înșurubăm capacul, pentru că vom avea nevoie de el de mai multe ori. Astfel, vom avea mereu condimentele la îndemână. Și vom începe să pregătim pilaf. Luați orezul și spălați-l bine în mai multe ape. Se toarnă apă rece peste orezul spălat și se lasă deoparte.
3. Se spala carnea de porc si se taie cubulete egale, de aceeasi dimensiune ca la pilaf.
4. Se toarnă ulei vegetal într-un ceaun și se pune pe aragaz. Amintiți-vă, cu cât carnea de porc este mai grasă, cu atât veți avea nevoie de mai puțin ulei.
5. Încingem uleiul în vistierie și îi trimitem bucăți de carne. Se amestecă cu grijă și se lasă să se prăjească la foc mediu. Și în acest moment vom curăța ceapa și o vom toca mărunt. Nu uitați că prăjiți carne pe aragaz - amestecați-o ca să nu se ardă! Curata morcovii si taiati fasii. Este carnea gata? Apoi trimitem legumele la el și continuăm să prăjim până se rumenește ceapa.
6. Se amestecă și se adaugă 1 linguriță de condiment pilaf pregătit. Se amestecă totul cu grijă și se toarnă apă cu un deget deasupra nivelului cărnii. Adăugați sare și acoperiți ceaunul cu un capac, reduceți focul. Lăsați-vă să vă pregătiți. Carnea de porc va fi gata în 15-20 de minute. Acum este timpul pentru orez.
7. Îl punem într-o strecurătoare și îl trimitem la carnea noastră. Nivelați ușor suprafața orezului și adăugați apă - acum ar trebui să acopere orezul cu 2 degete mai sus. Acoperiți din nou caserola cu un capac și gătiți aproximativ 40 de minute.
8. După 25 de minute, trebuie să deschideți capacul și să colectați orezul de pe marginile cazanului, deplasându-l spre centru într-o movilă.
9. După 40 de minute, toată apa din ceaun ar fi trebuit să se evapore. Dacă încă rămâne, atunci trebuie să străpungeți orezul cu un cuțit în mai multe locuri până la fundul cazanului - acesta se va evapora mai repede. Dar, sub nicio formă nu amestecați orezul! Gata, pilaful este deja fiert, acum il puteti amesteca si pune pe un vas de servire.
10. Orneaza-l cu ierburi tocate si... mananca sanatos!!!

Pilaf de porc

Ingrediente:

• Ceafa de porc - 300 gr.
• orez - 250 gr.
• ceapa - 1 buc.
• morcovi - 1 buc.
• usturoi - 2-3 dinți.
• piper roșu și negru măcinat
• coriandru măcinat - 1 linguriță.
• busuioc uscat - un praf
• sare si ulei vegetal.

Metoda de gatire:

1. Tocați mărunt cățeii de usturoi. Curățați ceapa și morcovii și tăiați-le în cuburi. Tăiați carnea gâtului în cuburi de mărimea unui pilaf obișnuit.
2. Mai întâi, să încălzim vasul în sine în care ne vom găti vasul pe aragaz și apoi să turnăm ulei vegetal în el.
3. Puneți cuburile de carne în el și prăjiți la foc mare aproximativ 10 minute. Acum trebuie să adăugăm ceapă la carnea prăjită, iar după 3 minute, morcovi, coriandru, usturoi, piper roșu și negru.
4. Amesteca totul si continua sa gatesti inca 5 minute.
5. Acum puteți trimite orezul spălat, adăugați apă, aduceți la fierbere și închideți cu un capac. Continuăm să fierbem vasul la foc mic timp de aproximativ 25-30 de minute.
6. După 20 de minute, adăugați o foaie de dafin în orez și închideți din nou capacul.
7. După ce s-a evaporat toată apa, testează orezul cu o furculiță pentru a vedea dacă este gata. Daca vi se pare tot umed, mai adaugati putina apa, inchideti capacul si continuati sa fiarba. Nu amestecați sub nicio formă - puteți ajunge la terci!
8. Se amestecă vasul finit, se așează pe o farfurie și se ornează cu ierburi.

Pilaf de porc

Ingrediente:

• Orez - 1 pahar
• carne de porc - 300 gr.
• ceapa - 1 buc.
• morcovi - 2 bucăți
• usturoi - 5 catei
• ardei gras - 1 buc.
• ulei vegetal - 2-3 linguri.
• roșii (de preferință uscate la soare) 5-6 cuișoare.
• condimente pentru pilaf
• sare, piper si dafin.

Metoda de gatire:

1. Vom găti acest fel de mâncare la cuptor. Deci, preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
2. Cât se încălzește, să trecem la ingrediente.
3. Tăiați carnea spălată în cuburi. Tăiați morcovii decojiți în felii și tăiați grosier usturoiul și ceapa. Acum turnați ulei într-o tigaie fierbinte și prăjiți bucățile de carne în ea.
4. Dupa 15 minute adaugam ceapa tocata si cand se rumeneste adaugam morcovii si usturoiul. Se amestecă totul cu grijă și se adaugă felii de roșii.
5. Prăjiți totul încă 5 minute. Se unge fundul cazanului în care va fi gătit pilaful nostru, se pune carnea și legumele pregătite în el, se umple cu orez, se adaugă condimente și se toarnă peste el apă clocotită.
6. Se da la cuptor si se fierbe 20 de minute. Nu acoperiți caserola cu un capac. Cand s-a terminat timpul de fierbere, scoatem din cuptor ceaunul cu pilaf, adaugam unt si amestecati bine. Pune pilaful la cuptor pentru încă 20 de minute.
7. Pilaful nostru de porc este deja pregatit si va doresc tuturor pofta buna!!!

Pilaf de porc

Ingrediente:

• Carne de porc - 500 gr.
• orez - 500 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• morcovi - 1 buc.
• usturoi - 5-6 dinți
• condimente pentru pilaf - 3 lingurițe.
• sare si piper
• ulei rafinat.

Metoda de gatire:

1. Primul lucru pe care trebuie să-l facem este să spălăm orezul și să-l înmuiați în apă rece. În timp ce orezul se înmoaie, tăiați bucata noastră de carne în 15 bucăți mari. Luați o tigaie cu pereți groși și încălziți uleiul în ea.
2. Adăugați bucățile de carne în ulei, amestecați și prăjiți-le la foc mare până se rumenesc. Se adauga putina apa si se reduce focul si se mai fierbe putin. Tăiați morcovii fâșii și ceapa în jumătate de rondele.
3. Cand s-a evaporat toata apa din tigaie adaugam mai intai ceapa in carne, iar dupa 2 minute morcovii.
4. Adăugați sare și prăjiți 2 minute. Trimitem condimente pentru pilaf. si toarna deasupra orezul, scurs in prealabil intr-o strecuratoare. Reduceți focul, închideți tigaia cu un capac și fierbeți vasul timp de aproximativ 20 de minute.
5. Odată expirat timpul, nu mai este nevoie să deschideți capacul. Tot ce trebuie să faceți este să opriți aragazul și să acoperiți tigaia cu un prosop cald. Pune pilaf-ul deoparte și lasă-l să stea încă 10-15 minute. Acum îți poți servi capodopera pe o farfurie,
6. Se amestecă pilaful și se așează mai întâi orezul pe farfurie, iar deasupra bucăți de carne. Serviți-l cu salata de legume care vă place cel mai mult și woo-a-la - ați finalizat complet sarcina.

Pilaf de porc

Ingrediente:

• carne slabă de porc aproximativ 700 g
• 2 căni de orez
• 250 - 300 g morcovi
• 2 - 3 cepe mari
• aproximativ 100 ml ulei vegetal
• 3 capete de usturoi
• condimente aromate (chimen, turmeric, arpaca)
• sare, piper dupa gust

Metoda de gatire:

1. In primul rand spalam orezul, scurgand lichidul de 5-6 ori, apoi il umplem cu apa rece si il dam deoparte pana ii vine timpul. Tăiați carnea de porc în bucăți medii și prăjiți într-o tigaie adâncă (mai bine dacă seamănă cu un ceaun) în ulei vegetal, la foc mare, până se rumenește pe toate părțile, amestecând din când în când.
2. Apoi adaugam in carne morcovi tocati marunt (eu am folosit o razatoare coreeana) si ceapa taiata in jumatati de rondele subtiri. Prăjiți totul împreună până când legumele sunt aurii, amestecând în același timp, de obicei durează de la 15 la 20 de minute.
3. Adăugați sare, piper și condimente în carne, amestecați bine. Scurgeți orezul excesul de apăȘi
4. Puneți într-un strat uniform deasupra cărnii de porc. Taiem fundul usturoiului si scoatem doar coaja de sus si, impreuna cu coaja, scufundam cu grija capetele intregi la jumatate in cereale de orez.
5. Peste viitorul pilaf se toarnă apă fierbinte, astfel încât să-l acopere cu 2 centimetri.
6. Acoperiți cu un capac și gătiți vasul la foc mic; timpul de gătire depinde în mare măsură de recipientul în care este pregătit pilaful de porc (de obicei 30 - 35 de minute îmi sunt suficiente). Lichidul ar trebui să se evapore aproape, iar orezul ar trebui să devină sfărâmicios. Scoateți cu grijă usturoiul și amestecați pilaful până se omogenizează, serviți fierbinte. Poftă bună.

Reteta de pilaf cu carne de porc

Dacă doriți să gătiți pilaf picant și sfărâmicios, atunci luați notă de această rețetă. Vasul finit are o nuanță gălbuie, nu de la o cantitate mare de ulei vegetal, ci de la condimentul – turmeric.

Ingrediente:

• 550 gr. muschiulet de porc;
• 400 gr. orez cu bob lung la abur;
• 3 cepe medii;
• 2 morcovi de marime medie;
• 6 catei de usturoi;
• 65 ml ulei de floarea soarelui;
• turmeric măcinat;
• condimentul „Utskho-suneli”;
• frunza de dafin;
• sare.

1. Mai întâi, tăiați carnea de porc în bucăți mici. Curățăm ceapa și o tăiem în jumătate de rondele. Nu vă faceți griji că inelele nu sunt prea subțiri; în timpul tratamentului termic, ceapa va deveni moale și aproape transparentă. Tăiați morcovii în cuburi subțiri. Turnați aproximativ 1 cm de ulei vegetal într-un ceaun de fontă, apoi puneți-l la foc mare.
2. Pune bucăți de carne în ulei de floarea soarelui fierbinte și amestecă bine. Este necesar să prăjiți carnea de porc la foc maxim. Apariția unei cruste maro auriu pe suprafața cărnii va indica faptul că este necesar să adăugați jumătate de inele de ceapă. După ce ceapa devine moale, adăugați morcovii pregătiți în ceaun.
3. Primim zirvak, trebuie amestecat din când în când. După ce rumeniți morcovii, trebuie să setați căldura la minim și să nivelați cu atenție zirvak-ul cu o lingură. Distribuiți uniform orezul și adăugați cățeii de usturoi. Apoi turnați apă peste orez, lichidul trebuie să-l acopere cu aproximativ 2 cm.Adăugați 2-3 grame de foi de dafin în ceaun. condimente „Utskho-suneli” și aceeași cantitate de turmeric măcinat, sare după gust. Apoi creștem puterea flăcării.
4. Așteptăm ca apa să se evapore de pe suprafața cerealelor și să se formeze „vulcani” deosebiti. Reduceți din nou focul la mic și acoperiți vasul cu un capac. După 20 de minute, scoateți vasul cu pilaf de pe foc și îndepărtați capacul. Amestecați pilaf-ul cu o lingură de lemn și lăsați-l să fiarbă timp de 10 minute. Puteți gusta mâncarea și adăugați mai multă sare dacă este necesar. Acum felul de mâncare delicios este gata, vă puteți trata familia cu el. Poftă bună!

Rețetă de pilaf uzbec cu carne de porc

Multe gospodine ar dori să învețe cum să gătească pilaf uzbec, iar acum aveți o astfel de oportunitate. Această rețetă simplă vă va ajuta să creați un fel de mâncare din bucătăria uzbecă rapid și fără prea multe bătăi de cap.

Ingrediente:

• 900 gr. porc;
• 900 gr. orez cu bob lung;
• 450 gr. morcovi;
• 400 gr. Luca;
• cap de usturoi;
• 200 ml ulei de floarea soarelui;
• 5 gr. condimente pentru pilaf;
• sare si piper macinat.

Gătitul pilaf uzbec cu carne de porc:

1. Carnea de porc trebuie tăiată cubulețe medii și prăjită cu ceapă, care a fost tăiată în prealabil în sferturi. Dacă aveți un ceaun, atunci ar trebui să gătiți în el. Nu trebuie să vă zgâriți cu ulei în timpul procesului de gătit, deoarece gustul final al felului de mâncare depinde de acesta. Dupa ce s-a rumenit carnea, adaugam in carne morcovii tocati cu razatoarea.
2. Este necesar să prăjiți totul până când morcovii capătă o nuanță aurie deschisă. Acum puteți adăuga condimentele necesare. Apoi turnați orezul bine spălat în ceaun, umpleți totul cu apă, ar trebui să acopere orezul.
3. Apoi, pune usturoiul în ceaun. Măriți căldura la maxim și așteptați ca lichidul să fiarbă în ceaun. Când orezul a absorbit o parte din apă, acoperiți recipientul cu un capac.
4. Dați focul la minim și gătiți pilaful cu carne de porc la ceaun timp de 20 de minute. După acest timp, ascultăm sunetele care se aud din ceaun, fără a deschide capacul.
5. Dacă nu auziți șuieratul apei, atunci trebuie să scoateți vasele de pe aragaz și să lăsați pilaf-ul să stea încă 15 minute. Dacă auziți șuierând apa, atunci ar trebui să continuați să gătiți vasul. Să începem să gustăm pilaful, aroma lui este pur și simplu incredibilă.

Pilaf cu carne de porc într-un aragaz lent

Gătitul pilaf într-un aragaz lentă este o plăcere. Tot ce trebuie să faci este să pregătești produsele potrivite, iar asistentul acasă se va ocupa de restul. Foloseste aceasta reteta, cu siguranta iti va placea gustul preparatului.

Ingrediente:

• 500 gr. orez aburit și pulpă de porc;
• 2 morcovi medii;
• 3 cepe;
• 3 catei de usturoi;
• 75 ml ulei de floarea soarelui;
• frunza de dafin;
• condimente pentru pilaf;
• sare;
• 3 gr. curry.

Cum să gătești pilaf într-un aragaz lent cu carne de porc:

1. Tăiem carnea cubulețe. Se toarnă în recipientul multicooker suma necesară ulei de floarea soarelui, adauga sare si condimente.
2. Prăjiți carnea timp de 30 de minute, setând funcția „Prăjire”. Se amestecă din când în când în timpul prăjirii. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe.
3. Măcinați morcovii folosind o răzătoare grosieră. Mai întâi puneți ceapa și apoi morcovii deasupra cărnii prăjite.
4. Spalam orezul, il punem in recipientul multicooker, adaugam sare dupa gust, condimentele necesare, dafin si catei de usturoi.
5. Umpleți totul cu apă și setați funcția „Orez” sau „Pilaf”, gătiți pilaful într-un multicooker conform rețetei timp de 1 oră. După ce ați terminat modul de gătire, deschideți capacul și amestecați pilaful folosind o spatulă. Citeşte mai mult:

Pilaf delicios cu carne de porc și coaste de vită

Gust preparat gata preparat depinde și de orez; este mai bine să folosiți soiul „Basmati” pentru prepararea pilafului; nu se gătește prea mult și devine sfărâmicios. Adăugați puțină arpașă uscată în pilaf; acesta va oferi preparatului aroma sa strălucitoare.

Ingrediente:

• 520 gr. porc;
• 3 coaste de vita;
• 500 gr. orez;
• 500 gr. morcovi;
• 2 cepe medii;
• cap de usturoi;
• pastaie de ardei iute;
• 2 gr. chimion;
• agrişă;
• sare.

Cum să gătești pilaf cu carne de porc:

1. Puneti ceaunul pe foc si incalziti-l bine. Turnați 150-180 ml ulei de floarea soarelui în fund. Puteți găti pilaf într-o cratiță, care are fundul îngroșat, dar totuși vase de gătit din fontă iese mai gustos. Odată ce uleiul este fierbinte, se adaugă coaste de vită. Prăjiți-le la foc mediu timp de 7 minute.
2. Scoatem coastele si punem in ceaun ceapa taiata rondele. Se prăjește până devine auriu. Tăiați carnea în bucăți medii și puneți-o într-un ceaun. În timpul prăjirii, amestecați bine cu ceapa. Dupa ce s-a rumenit carnea de porc se adauga morcovii taiati fasii. Se amestecă totul și se prăjește încă 10 minute.
3. Se toarnă chimenul și se adaugă un cap de usturoi. Asezam aici o pastaie de ardei iute impreuna cu coastele prajite. Se toarnă apă clocotită; conținutul cazanului trebuie acoperit cu lichid. Sarați zirvak și gătiți la foc mediu timp de 40 de minute. Apoi scoatem coastele si punem niste arpaca uscata.
4. Scurgeți apa din orezul care a fost înmuiat anterior și adăugați-l în recipientul cu zirvak. Adăugați apă clocotită; ar trebui să acopere orezul. Gatiti pilaf la foc mediu. Când nu mai este apă la suprafața orezului, acoperiți ceaunul cu un capac și gătiți pilaful până este gata. După ce ați terminat de gătit, lăsați vasul să stea 20 de minute, scoateți ardeiul iute și usturoiul din pilaf, amestecați-l și așezați vasul fierbinte pe farfurii.

Sfaturi utile de la bucătari experimentați:

• Când pregătiți pilaf, turnați întotdeauna apă fierbinte din ibric peste orez.
• Pilaful va deveni și mai gustos dacă amestecați tipuri de ulei pentru a-l pregăti.
• Pentru prepararea pilafului, se recomandă folosirea cărnii unui animal tânăr.

Preparatul oriental a prins de mult rădăcini pe mesele locuitorilor țării noastre și este foarte îndrăgit de mulți. Rețeta de pilaf cu carne de porc, ca și în cazul altor ingrediente din carne, este simplă și directă. Mâncarea se dovedește a fi foarte gustoasă și hrănitoare, dar este bogată în calorii, așa că oamenii care își urmăresc silueta nu ar trebui să se lase duși de mâncare.

Cum să gătești pilaf de porc

Variațiile aceluiași fel de mâncare pot diferi ca gust. Gătitul pilafului de porc necesită prezența orezului, a cărnii și a legumelor tradiționale. Deoarece felul de mâncare are rădăcini estice, este adesea pregătit într-un cazan până în prezent. Dacă gospodina nu are la îndemână un astfel de recipient, atunci puteți folosi o tigaie sau o cratiță cu pereți groși.

Prepararea mâncării

Pentru pilaf de porc, de regulă, se ia cea mai grasă parte a carcasei, ceea ce explică numărul mare de calorii din astfel de alimente. Cu toate acestea, cei care își urmăresc silueta pot adapta rețeta clasică după cum se potrivesc, scăpând de grăsime. În ceea ce privește orezul, pentru un fel de mâncare sfărâmicios este mai bine să luați orez cu bob lung la abur. Este aproape imposibil de digerat; nu se lipește într-un terci fără formă.

Retete de pilaf de porc

Unele feluri de mâncare care apar vreodată pe masă devin memorabile, evocând imagini colorate ale amintirilor. Pilaful cu carne de porc, de exemplu, pare nu numai gustos, ci și frumos. Culori deschise, pe care morcovii și ceapa îi dau, induc din ce în ce mai mult pofta de mâncare. Cerealele din boabe de orez arată, de asemenea, foarte plăcut din punct de vedere estetic în fotografiile din cărțile de bucate, încurajându-vă să pregătiți și să mâncați felul de mâncare cât mai curând posibil.

Într-un aragaz lent

Imediat ce iti apare in cap gandul la multe ore de eforturi culinare care au loc in bucataria de langa aragaz, dorinta de a manca ceva rafinat si neobisnuit dispare imediat. Companiile Polaris și Redmond au venit cu o salvare pentru gospodine sub forma unor aparate inovatoare de bucătărie care îndeplinesc toate sarcinile de gătit. Când te gândești la cum să gătești pilaf într-un aragaz lent cu carne de porc, rețineți că gustul va fi ușor diferit de cel clasic, dar acest lucru nu va înrăutăți felul de mâncare.

Ingrediente:

• muschiu de porc – 520 g;
• orez - 520 g;
• ceapa – 1 buc.;
• morcovi – 2 buc.;
• ulei rafinat - 7,5 linguri. l.;
• usturoi – 4 catei;
• apă – 520 ml;
• sare - 1 linguriță;
• condimente - 3 linguri.

Metoda de gatire:

1. Pentru pilaf de porc, împărțiți muschiul de carne în cuburi.
2. Spălați, curățați morcovii, tăiați fâșii sau dați pe răzătoare cu cea mai mare răzătoare.
3. Împărțiți o ceapă curată în sferturi, apoi tocați mărunt fiecare dintre ele.
4. Tot uleiul trebuie turnat într-un vas cu mai multe aragaz și încălzit cu programul de prăjire. Adăugați cuburi de porc, închideți bine capacul și fierbeți timp de 5 minute.
5. După ce a trecut timpul, sărați carnea și adăugați condimente, amestecați bine.
6. Dupa un sfert de ora se pune ceapa in vas, dupa inca 5 minute - morcovii.
7. Orezul spălat trebuie pliat într-un strat uniform deasupra ingredientelor rămase. Turnați apă în aragazul lent.
8. Pe orez se pune usturoiul tăiat felii, se setează programul „Pilaf” și se fierbe timp de o oră.

În ceaun

Nu este întotdeauna necesar să vă abateți de la versiunea originală, mai ales dacă este posibil să o urmăriți algoritm pas cu pas gătiți și folosiți aceleași ustensile. Inițial, s-a planificat să gătească pilaf cu carne de porc la ceaun, iar unii bucătari nu își pot imagina un alt mod de a face felul de mâncare. Mâncărurile cu pereți groși nu permit evaporarea sucurilor și aromelor, ci se amestecă într-un buchet uimitor de arome.

Ingrediente:

• carne de porc – 1,4 kg;
• ceapa – 5 buc.;
• orez - 520 g;
• morcovi – 3 buc.;
• usturoi – 8 catei;
• ulei – 140 ml;
• apă – 1,2 l;
• arpaș uscat - 1 lingură. l.;
• sare;
• condimente

Metoda de gatire:

1. In bucati mărime medie trebuie să tăiați carnea.
2. Tăiați legumele curate așa cum doriți.
3. Încinge uleiul în fundul ceaunului puternic. În timp ce amestecăm cu o spatulă, prăjiți carnea.
4. Adăugați morcovii și ceapa și gătiți până se înmoaie.
5. Adăugați condimente, arpaș și sare totul. Adăugați cățeii de usturoi curățați, apăsând cu un cuțit. Păstrați căldura la scăzut.
6. Înmuiați orezul în apă. Puneți-l într-un ceaun într-un strat uniform.
7. Turnați apă clocotită peste pilaf, gătiți timp de o jumătate de oră și apoi amestecați.

uzbec

Versiunea originală a felului de mâncare, inventată de specialiștii culinari uzbeci, presupunea prezența mielului. Cu toate acestea, această carne are un miros și un gust specific, așa că nu le place tuturor. Rețeta de pilaf uzbec cu carne de porc la ceaun este un înlocuitor echivalent pentru coaste de miel sau muschi. Secretul său este utilizarea egală a produselor.

Ingrediente:

• carne de porc – 1,2 kg;
• orez basmati – 1,2 kg;
• ceapa - 1,2 kg;
• usturoi – 4 catei;
• morcovi – 1,2 kg;
• ulei – 255 ml;
• condimente;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Se toarna uleiul intr-un cazan si se aseaza pe fund bucatile de carne amestecate cu ceapa tocata marunt.
2. Nu există pilaf de porc fără morcovi, așa că măcinați-l cu răzătoarea și puneți-l la ceaun imediat ce carnea este rumenită.
3. Sarați totul bine, adăugați condimente și prăjiți morcovii până se rumenesc.
4. Clătiți orezul și puneți-l pe amestecul de carne și legume.
5. Se toarnă apă cât să acopere perimetrul orezului.
6. Adăugați usturoiul tocat și aduceți apă la fiert.
7. Reduceți focul la mic, acoperiți cu un capac și fierbeți încă un sfert de oră.

In cuptor

Se știe că cuptorul este un spațiu mare închis, care permite mirosurilor fiecărui ingredient preparat să se amestece între ele, circulând liber în interiorul acestuia. Pilaful la oala la cuptor cu carne de porc se prepara la fel ca si cu alte tipuri de carne. Felul rezultat este incredibil de gustos și frumos, la fel ca în fotografiile din reviste.

Ingrediente:

• carne de porc - 620 g;
• orez cu bob scurt – 255 g;
• ulei rafinat - 3 linguri. l.;
• usturoi – 7 catei;
• ceapa – 2 buc.;
• morcovi – 2 buc.;
• arpaș uscat - 1 lingură. l.;
• sare;
• piper

Metoda de gatire:

1. Înmuiați orezul spălat într-un castron timp de o jumătate de oră.
2. Prăjiți bucăți mici de carne de porc cu ulei într-o tigaie.
3. Separat, gătiți din nou ceapa tocată și morcovii rasi.
4. Așezați carnea în fundul fiecărei oale și legumele deasupra. Adăugați câțiva căței de usturoi pre-tocați și condimentați cu arpaș. Asezonați cu sare și piper.
5. Pune deasupra orezul inmuiat si umple totul cu apa.
6. Pilaful la cuptor cu carne de porc în această formă va fi complet gata după ce toată apa a fost absorbită de orez. Temperatura din interior cuptor ar trebui să fie de 180 de grade.

Cu coaste

Pentru a găti mielul, care este o componentă tradițională a felului de mâncare, trebuie să aveți abilități speciale, altfel riscați să obțineți carne cauciucoasă, cu un miros și un gust nu prea plăcut. Este mai ușor să înlocuiți componenta de carne și să faceți pilaf din coaste de porc. Vor ieși delicioase indiferent de modul în care le pregătiți. În plus, felul de mâncare va fi mai satisfăcător.

Ingrediente:

• coaste – 1 kg;
• orez - 1 kg;
• ceapa – 4 buc.;
• morcovi – 3 buc.;
• ulei de floarea soarelui – 145 ml;
• condimente;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Clătiți orezul de mai multe ori și lăsați-l la înmuiat în apă timp de o jumătate de oră.
2. Se toarnă ceapa tocată mărunt în uleiul de floarea soarelui fierbinte de la fundul ceaunului, obțineți o nuanță aurie.
3. Spălați coastele, împărțiți-le în părți mici și puneți-le pe ceapă. Trebuie să fie prăjite până se rumenesc.
4. Pune morcovii, tăiați fâșii, în ceaun în același timp cu carnea.
5. Se toarnă apă clocotită până acoperă complet carnea și legumele. Trebuie să gătești puțin mai mult de un sfert de oră.
6. Apăsați orezul pe toată suprafața. Peste totul se toarnă apă clocotită, astfel încât să acopere cerealele cu 3 cm.
7. După fierberea pilafului de porc, asezonați vasul cu condimente și sare.

Într-o cratiță

Când o anumită ustensilă nu este disponibilă, acest lucru nu ar trebui să deruteze gospodina și să-i întârzie planurile de gătit. fel de mâncare delicioasă. Reteta de pilaf cu carne de porc in tigaie este special adaptata pentru cei care nu au ceaun cu pereti grosi, necesar pentru varianta clasica. Este de dorit ca cel puțin fundul vasului să fie gros; pereții pot fi de grosime standard.

Ingrediente:

• orez aburit – 520 g;
• carne de porc – 0,55 kg;
• morcovi – 2 buc.;
• stafide - 100 g;
• ceapa – 2 buc.;
• usturoi – 6 catei;
• ulei de floarea soarelui;
• condimente;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Orez pilaf la abur cu carne de porc va deveni sfărâmicios dacă înmuiați boabele în apă în timp ce pregătiți ingredientele rămase.
2. Puneți bucățile de carne în fundul cratiței, adăugați sare și asezonați.
3. După un sfert de oră se adaugă bețișoarele de morcov, iar după alte 10 minute se adaugă morcovii rasi și ceapa tocată.
4. După alte 10 minute, adăugați în tigaie cățeii de usturoi curățați și stafidele. Câteva grame din acest produs uscat vor adăuga un plus de dulceață preparatului.
5. Apoi, trebuie să întindeți uniform orezul și să-l umpleți cu 3 cm de apă.
6. Trebuie să gătiți în această formă încă 20 de minute, apoi să amestecați. Pilaful scos de pe foc trebuie să stea timp de 15 minute.

Într-o tigaie

O versiune rapidă a mâncărurilor făcute literalmente în grabă nu este adesea inferioară ca gust retete clasice. Pilaf într-o tigaie cu carne de porc urmează întregul algoritm de gătit în ceaun, dar în același timp economisește semnificativ timp. Se va petrece mai mult timp pregătirii produselor decât compoziției preparatului final.

Ingrediente:

• ceapa – 2 buc.;
• carne de porc - 620 g;
• morcov – 1 buc.;
• orez - 520 g;
• usturoi – 3 catei;
• apă – 755 ml;
• ulei de floarea soarelui;
• piper;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Înainte de a pregăti toate ingredientele, acoperiți orezul curat cu apă pentru a se înmuia.
2. Tăiați carnea. Este important să puteți mânca o bucată fără tăiere suplimentară.
3. Pregătiți legumele: tăiați morcovii fâșii mici, ceapa în fâșii mici.
4. Prăjiți carnea și ceapa în ulei. Ingredientele trebuie să fie aurii și va apărea o crustă pe bucățile de porc.
5. Puneți bețișoare de morcov pe stratul superior fără a amesteca.
6. Transferați orezul și turnați apa rece.
7. După ce ați introdus căței întregi de usturoi, acoperiți strâns tigaia cu un capac transparent.
8. În 10 minute ar trebui să simțiți barbotatul pilafului de porc. După aceasta, ar trebui să se gătească pentru aceeași perioadă de timp la foc mic. Opriți gazul și lăsați vasul să stea încă 10 minute sub un capac etanș.

Condimente pentru pilaf cu carne de porc

Frumoasa aspect, ca în fotografie, și condimentele speciale conferă preparatului o aromă unică. Pilaf adevărat- Aceasta este o combinație de gusturi dulci, picante și ușor picante. Arpacul uscat adaugă dulceață alimentelor, dar dacă se dorește, poate fi înlocuit cu stafide. Boia roșie îndeplinește și ea aceeași funcție. Turmericul picant și chimenul mai puțin obișnuit sunt întotdeauna folosite ca condimente pentru pilaf cu carne de porc. Ardeiul iute, care poate fi adăugat proaspăt sau uscat, va adăuga picant.

Video

Ca exemplu, am ales pilaf Samarkand. Se prepară întotdeauna în așa fel încât orezul să rămână sfărâmicios. Dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci există un singur motiv - folosiți mai multă apă decât este necesar și ajungeți cu shish. Urmați instrucțiunile noastre pas cu pas și sunteți garantat că veți obține pilaf sfărâmicios excelent - bob după bob.

Ingrediente pentru 10 portii:

• Carne de porc (pulpa) - 1 kg;
• Orez - 1 kg;
• Morcovi - 800 g;
• Ceapa - 600 g;
• Usturoi - 4 capete;
• Barberry - 1 lingura. l.;
• Zira - 1 linguriță;
• amestec de ardei - 1 linguriță;
• Ardei iute - 1 buc.;
• Turmeric - 1 linguriță;
• Ulei vegetal rafinat - 200 ml;
• Sarat la gust;
• Apă - aproximativ 2 litri (în funcție de diametrul recipientului pentru gătit pilaf).

Cum să gătești pilaf de Samarkand sfărâmicios (instrucțiuni pas cu pas cu fotografii)

Umpleți orezul cu apă.

Pentru a vă asigura că orezul din pilaf este sfărâmicios, ar trebui să fie clătiți bineîn mai multe ape reci, frecând ușor boabele între palme până când apa devine complet limpede. Asta înseamnă că am scăpat de făină de orez, ceea ce face orezul lipicios. Scurgeți apa.

Tăiați morcovii în cuburi mari alungite.

Ceapa trebuie tăiată în jumătate de rondele.

Pune ceapa tocata intr-un wok (cazan) cu ulei de floarea soarelui fierbinte.

Înmuiați boabele de arpaș decojite de pe ramuri.

Odată ce ceapa este ușor aurie, puneți bucăți de carne de porc (de dimensiunea unei nuci mari) în wok.

(După prăjirea cărnii este momentul să adăugăm morcovii, care ar trebui să fie și prăjiți în ulei încins și înmuiați în el. Nu amestecați morcovii cu carnea, ci apăsați un strat din acesta cu o spatulă pe toată suprafața, astfel încât se acopera cu un strat de lichid din ulei, ceapa si suc de carne.

Decojim capetele de usturoi de pe partea inferioară aspră a tulpinii și coaja care se descuamează, având grijă să nu deterioram ultimul strat al coajei dure a cățelului.

Sărăm cu generozitate preparatul nostru de zirvak (aproximativ 2 linguri de sare pentru această porție). Bucătarii estici adaugă adesea glutamat.

Se macină amestecul de ardei într-un mojar. Ardei iuti si vom pune chimenul intreg.

Adăugați chimen și ardei iute, turnați apă fierbinte peste mâncarea care se prăjește în wok.

Acum ar trebui să puneți în zirvak turmeric, arpașuri înmuiate și un amestec de ardei măcinați într-un mojar.

Lăsați zirvak să fiarbă aproximativ 10 minute. Prima etapă de pregătire a pilafului în Samarkand este încheiată - zirvak este gata!

Pune orezul in zirvak, intindendu-l pe toata suprafata fara a deteriora straturile de carne si morcovi. Lăsați orezul să se înmoaie în uleiul fierbinte zirvak, apăsând-l cu o spatulă - asta Al doilea secret pentru a face orezul pufos.

În timp ce întindeți orezul, adăugați în el căpățânile de usturoi preparate.

Turnați ușor apă clocotită peste orez până când acesta este acoperit cu aproximativ 1,5 cm.

După ce ați absorbit stratul superior de apă, faceți găuri cu un băț pentru o mai bună evaporare a umidității.

După ce apa este aproape complet absorbită în orez, întindeți-o într-o movilă netedă cu ajutorul unei spatule, reduceți focul la minim, acoperiți cu un capac și un prosop și lăsați să fiarbă 20 sau uneori 40 de minute, în funcție de tip de orez.. Această etapă este al treilea secret al orezului pufos.