Cum să murați rapid șampioanele acasă. Cele mai delicioase rețete de șampioane murate pentru iarnă

Champignons marinați, după cum se dovedește, sunt foarte ușor de preparat acasă. Aceste șampioane marinate gătit instant foarte gustos. Aceste ciuperci drăguțe vă pot decora masa ca aperitiv pentru felul principal sau pot servi ca ingredient într-una dintre salate.

Nu știu despre tine, dar în zona mea un borcan mic de șampioane murate și un kilogram de șampioane proaspete costă aproape la fel. Acest lucru mi-a dat ideea de a stăpâni o rețetă pentru a face șampioane marinate acasă. Și nu este doar o chestiune de preț. Pregătind singur o astfel de gustare acasă, reușesc să ajustez gustul preparatului și să-l apropii cât mai mult de ideal, după părerea mea. Și, după cum s-a dovedit, pregătirea de șampioane murate acasă este foarte interesantă și durează puțin timp.

După cum sa dovedit, șampioanele scad literalmente în dimensiune în timpul procesului de gătire (marinare) într-un mod de neînțeles. Aceasta va fi vizibilă pe fotografii pas cu pas preparate. Am avut 500 g de champignon proaspete și pot spune cu îndrăzneală că acest lucru nu este suficient pentru companie. Data viitoare voi pregati un astfel de aperitiv din 1 kg de ciuperci. Va fi suficient de mâncat și va rămâne pentru o salată.

Timp de preparare: 30 minute

Numărul de porții - 5

Ingrediente:

• 500 g champignon proaspete
• 150 ml apă
• 100 ml rafinat ulei de floarea soarelui
• 6 linguri. otet 9%
• 3 buc. frunza de dafin
• 1 lingura. Sahara
• 0,5 linguri sare
• 7 buc. garoafe
• 5 bucăți. bataturi de ienibahar
• 10 bucati. boabe de piper negru
• 5 catei de usturoi
• mărar proaspăt

Așadar, luați 500 g de șampioane proaspete.

Când am cumpărat ciupercile, erau perfect albe. Dar le-am cărat acasă la frig și pe lângă ele mai erau și alte produse în geantă. Din această cauză, șampioanele s-au întunecat și s-au deformat pe alocuri. Pentru a le aduce înapoi proaspete și frumoase aspect s-a hotarat curatarea lor. Nu este deloc necesar să fac asta, aceasta este doar inițiativa mea. Dacă folosești șampioane nedecojite, aperitivul tău nu va pierde din asta.

Și iată resturile mele de șampină.

Acum ciupercile sunt din nou albe ca zăpada.

Turnați 150 g de apă într-o cratiță și adăugați 100 ml ulei rafinat de floarea soarelui și 6 linguri de oțet 9%.

Apoi măsurați o lingură grămadă de zahăr și o jumătate de lingură de sare. Adăugăm și trei foi de dafin la marinată.

Adăugați 10 bucăți la marinată. piper negru, 7 buc. cuișoare și 5 buc. mazăre de ienibahar.

Curățați cățeii de usturoi și tăiați felii. In marinada adaugam si usturoi.

Pune tigaia cu marinata pe foc si lasa sa fiarba.

Apoi punem șampioanele în tigaia cu marinada. Fiți atenți la numărul lor în raport cu tigaia.

Așteptăm ca marinada să fiarbă din nou și gătim șampioanele instant marinate încă 15 minute la foc mic. In acest timp vor fi fierti si umpluti cu marinata. Și fiți atenți la numărul de șampioane în raport cu tigaia acum, după ce ați terminat procesul de gătire. Ciupercile s-au micsorat.

Scoatem tigaia cu ciuperci murate de casa de pe foc si adaugam ciupercilor 3-4 crengute de marar tocat marunt.

Așteptăm să se răcească șampioanele și le transferăm împreună cu marinada într-un borcan. Aceste șampioane marinate cu gătire rapidă trebuie păstrate la frigider nu mai mult de două săptămâni.

Sper că v-a plăcut rețeta de a face șampioane murate de casă. Pofta buna si ne vedem in curand!

Champignons, care sunt foarte apreciați pentru proprietățile lor nutritive, sunt considerate practic ciuperci sterile, deoarece sunt cultivate în încăperi speciale - fermele de șampioane. Acest lucru le permite să fie consumate fără tratament termic, dar, în ciuda acestui fapt, cea mai populară gustare a acestor ciuperci rămâne șampioanele murate.

Selecția de rețete prezentată mai jos va ajuta orice gospodină să facă față ciupercilor murate pentru iarnă, să pregătească șampioane murate în coreeană sau să organizeze un aperitiv fierbinte pentru sosirea oaspeților.

Champignons marinați sunt invitați bineveniți la orice sărbătoare.

Pentru a marina șampile după rețeta clasică pentru iarnă veți avea nevoie de:

• 1500 g champignon proaspete;
• 250 ml ulei rafinat de floarea soarelui;
• 150 ml otet 6%;
• 1000 ml apă filtrată;
• 24 g usturoi;
• 20 g sare;
• 4 lauri;
• 8 boabe de piper negru;
• 12 mazăre de ienibahar.

Procesul de marinare pas cu pas:

1. Sortați ciupercile, clătiți și tăiați exemplarele mari în 2-4 părți. Apoi fierbeți-le în apă clocotită timp de 15-20 de minute, îndepărtând constant orice spumă care apare.
2. Puneți șampioanele fierte într-o strecurătoare pentru a scurge apa, făcând între timp marinada.
3. Se fierbe apa cu sare si zahar, se toarna ulei si otet in ea. Lăsați soluția să fiarbă 2-3 minute.
4. Apoi, ciupercile se adaugă la marinată și se fierb în ea încă trei minute. Pune usturoiul și condimentele în borcane pregătite, umple cu ciuperci și adaugă marinada.
5. Acoperiți borcanele cu capace, răsturnați-le și lăsați-le să se răcească pentru o zi. Pune deoparte pentru depozitare. Temperatura optima pentru o mai bună conservare a preparatului de ciuperci, nu mai mult de 18 grade.

Gătit instantaneu

Pentru o marinadă rapidă pe kilogram de șampioane, ar trebui să pregătiți:

• 100 ml apă de băut;
• 100 ml ulei de floarea soarelui inodor;
• 60 ml otet 9%;
• 10 g sare;
• 10 g zahăr granulat;
• 30-35 g usturoi;
• 20 boabe de piper negru;
• 2-3 foi de dafin.

Algoritm de marinare rapidă:

1. Puneți ciupercile pregătite într-un bol de dimensiuni adecvate sau alt recipient ignifug.
2. Pentru marinată, amestecați toate ingredientele specificate în rețetă. Pentru ca usturoiul să-și dea gustul și aroma amestecului, ar trebui să tăiați fiecare cățel în două sau trei părți.
3. Se toarnă marinada peste ciuperci și se pune pe foc. Dacă nu este suficient lichid și nu acoperă complet ciupercile, nu este nevoie să adăugați apă. Situația poate fi corectată prin sucul degajat în timpul tratamentului termic.
4. După ce fierbeți ciupercile timp de patru minute la foc mic, lăsați-le până se răcesc complet. Ciupercile răcite sunt complet marinate și gata de mâncare.

Opțiune de gătit coreeană

Șampignonele murate de casă în coreeană vor costa de câteva ori mai puțin decât un aperitiv din magazin și durează puțin timp pentru a se prepara.

Champignons coreeni vor deveni cu siguranță una dintre cele mai preferate gustări.

Următoarele ingrediente vor fi necesare:

• 1000 g champignon proaspete;
• 100 ml ulei vegetal;
• 100 ml oțet de orez;
• 50 g zahăr;
• 30 g sare;
• 5 g piper negru măcinat;
• 5 g ardei iute roșu măcinat;
• 5 g coriandru măcinat;
• 4 foi de dafin;
• turmeric după gust.

Secvența de gătit:

1. Fierbeți ciupercile spălate timp de zece minute într-o cantitate suficientă de apă (cel puțin 2 litri) cu o frunză de dafin. Apoi scurgeți apa.
2. Puneți ciupercile fierte într-un castron larg sau o tigaie, presărați-le uniform cu condimente măcinate deasupra. În acest caz, turmericul este luat doar pentru a obține o culoare frumoasă.
3. Apoi turnați ulei încins peste ciuperci, asigurându-vă că uleiul ajunge pe condimente. Adăugați zahăr, sare și oțet. Amesteca totul.
4. Transferați ciupercile într-un loc curat și uscat Borcan de sticlă, se toarnă marinada picant, se pune la frigider. După 7-8 ore, ciupercile murate picante pot fi consumate.

Cum să marinați șampioanele pentru grătar?

Champignons sunt gustoase nu numai atunci când sunt marinate, ci și ca un kebab aromat, care trebuie mai întâi marinat într-un amestec din următoarele produse:

• smântână sau maioneză de casă;
• piper negru măcinat și alte condimente;
• sare.

Cum să marinați și să gătiți kebab de ciuperci:

1. Selectați exemplare mari pentru grătar, separați capacele de tulpini și îndepărtați cu grijă pielea de pe ele.
2. Apoi puneți-le într-o tigaie sau bol, adăugați sare, condimentați cu condimente și adăugați smântână sau maioneză. Este important să nu exagerați cu maioneză și smântână, deoarece umezeala va fi eliberată în timpul marinării și va fi suficient lichid.
3. Marinați ciupercile timp de două ore, amestecând din când în când, astfel încât să se marineze uniform. Apoi capacele de ciuperci pot fi înșirate pe frigărui și gătite pe grătar sau cuptor cu convecție.

Murat ciuperci într-un borcan pentru iarnă

Champignons sunt foarte gustoase și aromate.

Pentru a mura șampioane pentru iarnă, trebuie să luați:

• 2000 g ciuperci proaspete;
• 500 g ceapă;
• 150 g sare;
• 30 g semințe de muștar;
• 10 mazăre de ienibahar;
• 5-6 foi de dafin.
• apă.

Progres:

1. Puneți ingredientele bine spălate și curățate într-un bol și turnați apă rece cu adaos de 5-10 g de sare se pune pe aragaz si se incinge la fierbere.
2. După fierbere, gătiți șapte până la zece minute la foc moderat, iar după fierbere, scurgeți într-o strecurătoare și așteptați până s-a scurs toată apa.
3. Pune carnea tocata pe fundul borcanelor sterile pregatite ceapăși mirodenii. Puneți deasupra ciuperci fierte, distribuiți uniform cantitatea prescrisă de sare printre recipiente și turnați apă clocotită deasupra.
4. Rulați borcanele cu capace fierte de fier și lăsați până se răcesc complet, întorcându-le cu susul în jos. A se păstra la frigider sau în alt loc răcoros.

Cu ceapa

Cimpioanele marinate cu ceapa sunt foarte gustoase. Datorită faptului că ciupercile nu sunt marinate întregi, ci în felii subțiri, vor fi gata în jumătate de oră, iar pentru a pregăti această gustare puteți lua fructe de orice mărime.

Pentru această rețetă trebuie să luați:

• 1000 g champignon;
• 200-300 g ceapă;
• 5 g sare;
• 10 g zahăr;
• 50-60 ml oțet;
• 50-60 ml ulei vegetal;
• 10 g muștar preparat;
• 30 ml sos de soia;
• usturoi și condimente după gust.

Metoda de marinare:

1. Tăiați ciupercile spălate partea de jos picioarele și tăiați-le fâșii sau felii subțiri.
2. După aceasta, fierbeți ciupercile timp de trei până la cinci minute în apă clocotită și puneți-le într-o sită sau o strecurătoare, lăsând să se scurgă complet apa în care au fiert.
3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și adăugați-o la ciuperci. Dacă doriți, puteți adăuga unul sau doi căței de usturoi tocați în această etapă.
4. Pentru a face marinada, combinați toate ingredientele împreună în proporțiile indicate în rețetă. Se toarnă amestecul rezultat peste ciuperci și ceapă și se lasă să stea cel puțin o jumătate de oră.

Metoda de gătit la cald

Particularitatea metodei de decapare la cald este că ciupercile sunt supuse unui tratament termic direct în marinadă. Ca urmare, produsul este gata de utilizare imediat după răcire.

Champignons marinați fierbinți sunt un fel de mâncare pe care oricine îl poate face acasă.

Pentru a pregăti astfel un aperitiv cu ciuperci, trebuie să luați:

• 700 g ciuperci champignon;
• 5 g sare;
• 10 g zahăr;
• 140 ml ulei vegetal;
• 40 ml oțet;
• 4 catei de usturoi;
• 2 foi de dafin;
• mai multe crengute de marar proaspat si boabe de piper negru, in functie de gust.

Preparare:

1. Îndepărtați murdăria și resturile, clătiți sub jet de apă rece și uscați.
2. Se toarnă ulei, oțet într-o cratiță de capacitate adecvată, se adaugă sare, zahăr și usturoi feliat subțire. Adăugați imediat condimente după gust.
3. Puneți ciupercile curate și uscate într-o cratiță, amestecați cu o spatulă de lemn, astfel încât fiecare ciupercă să fie scufundată în ulei.
4. Acoperiți cratita cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 7-10 minute după fierbere. Acest lucru va oferi lichid suplimentar pentru marinată din sucurile care au fost eliberate.
5. Apoi scoateți capacul, amestecați și gătiți încă 10 minute. După aceasta, nu mai rămâne decât să opriți focul, să acoperiți tigaia cu un capac și să așteptați să se răcească vasul.

Toată lumea este fericită că are ciuperci murate pe masă, dar nu este întotdeauna posibil să cumperi ceva gustos și fără substanțe chimice adăugate. De asemenea, nu toată lumea are ocazia și curajul să mănânce ciuperci sălbatice. Cazurile de otrăvire sunt prea frecvente. Dar ce să faci când vrei cu adevărat să le mănânci. Există o ieșire. Puteti prepara singuri cimpie murate, cu mainile voastre, si este foarte simplu, dragi prieteni.

Da, murarea singur ciupercile nu este atât de dificilă. Și astfel de ciuperci nu vor fi cu un pas mai mici decât cele cumpărate din magazin. Și pentru a-l face și mai gustos, cel mai bine este să alegeți ciupercile tinere, astfel încât să fie mici și de aceeași dimensiune.

Și încă un mic sfat: șampioanele conțin multă umiditate, așa că atunci când gătiți, nu vă grăbiți să turnați multă apă; faceți-o după cum este necesar; turnați puțin; ciupercile vor elibera singure restul de umiditate. Și așadar mai jos vor exista câteva modalități sigure de a marina șampile pentru iarnă, pentru grătar și există și rețete marinada rapida pentru ciuperci. În general, citiți și notați metodele de decapare care vă plac.

Să ne uităm mai întâi la asta cale rapidă murăturile sunt, de asemenea, una dintre cele mai populare. Deoarece puteți servi ciupercile pe masă la aproape 30-40 de minute după ce opriți focul sub tigaie. Apropo, rețeta este grozavă pentru ciuperci stridii.

Ingrediente:

• ciuperci champignon 1 kg.
• usturoi 3-4 catei
• oțet de masă 9% 4 linguri. linguri.
• apa 100 ml.
• ulei vegetal 4 linguri. linguri
• boabe de piper negru 4-5 mazăre
• sare 2 lingurite
• zahăr 2 lingurițe
• vulpe de dafin 1 buc.

Procesul de gatire:

Sortați ciupercile și, dacă este necesar, clătiți cu apă curentă. Se pune intr-o sita pentru a scurge excesul de umiditate. Tăiați usturoiul în rondele și puneți-l într-o cratiță.

Adăugați boabe de piper, sare, zahăr, apă și frunza de dafin.

Se adauga ciupercile si se pune pe aragaz. Se aduce la fierbere si se adauga ulei vegetal si otet conform retetei.

Ciupercile ar trebui să se gătească aproximativ 7 minute. După aceea, puteți opri în siguranță focul de sub tigaie și lăsați șampioanele să se răcească în marinadă. Cand marinata s-a racit, o scoatem cantitatea necesară ciuperci și serviți. Restul poate fi păstrat direct în marinată, dar nu pentru mult timp. În medie, șampioanele din această marinată sunt păstrate la frigider pentru puțin mai mult de 5-7 zile. Poftă bună.

Cum să murați șampioanele pentru iarnă - o rețetă rapidă

Adesea, iarna, ai poftă de ciuperci murate. Sunt foarte bune ca o gustare și sunt, de asemenea, un adaos grozav la salate. Și dacă fierbeți cartofii și îi serviți cu ciuperci murate, este doar o super cină.

Ingrediente:

• champignon 500-600 gr.
• ulei vegetal 120 ml.
• otet de masa 9% 80 ml.
• sare și zahăr câte 1 linguriță
• boabe de piper negru 7-8 mazăre
• foi de dafin 1-2 buc.
• o jumătate de legătură de mărar
• cuișoare întregi 1-3 buc.

Procesul de gatire:

Dacă ați cumpărat exemplare prea mari care nu vor încăpea în borcan, luați-le și tăiați-le în bucățile necesare. Înainte de a găti, spălați ciupercile și puneți-le într-o sită pentru a scurge excesul de umiditate.

Acum trebuie să tăiați șampioanele. Dacă dați peste prea mari și prea mari, atunci tăiați-le în 3-4 bucăți, iar cele mici pot fi tăiate în două.

Acum să pregătim marinada potrivită. Se toarnă o jumătate de pahar de apă, se adaugă sare, zahăr, oțet și se amestecă astfel încât zahărul și sarea să se dizolve puțin. Se adauga apoi otetul, uleiul vegetal, frunza de dafin, cuisoarele si boabele de piper si mararul tocat marunt.

Tăiați usturoiul în mai multe bucăți și adăugați la marinată.

Puneți ciupercile în marinată și puneți-le pe aragaz. După câteva minute, saramura ar trebui să fiarbă. Fierbeți șampioanele în el timp de 10-15 minute și opriți focul.

Apoi există două opțiuni pentru desfășurarea evenimentelor. Dacă faceți pregătiri pentru iarnă, atunci trebuie să puneți ciupercile în borcane sterilizate și să înșurubați capacele.

Iar dacă vreți să o serviți deja, atunci așteptați până când marinada s-a răcit puțin și serviți-o ornată cu ierburi proaspete.

Poftă bună.

Marinați ciupercile fără oțet și ulei

Aproape toate marinatele conțin acid, dar în cea mai mare parte și aproape întotdeauna este oțet, iar această rețetă nu implică adăugarea de oțet, deoarece va fi înlocuit cu acid citric. Dar pentru mai multe detalii, vezi rețeta de mai jos.

Ingrediente:

• ciuperci 1 kg.
• apa 2 litri
• boabe de piper 7-8 buc.
• sare 3 linguri. linguri
• acid citric 2 lingurite
• cuișoare 3 buc
• foi de dafin 2 buc.
• usturoi 2-3 catei
• ulei vegetal 3-5 linguri. linguri

Procesul de gatire:

Puneti 2 litri de apa intr-o cratita, adaugati 1 lingurita de acid citric si aduceti apa la fiert. Puneți ciupercile deja spălate și sortate în apă clocotită și fierbeți ciupercile timp de 3 minute la fierbere constantă. După scurgerea apei, lăsați ciupercile la răcit.

În timp ce ciupercile se răcesc, vom pregăti marinada. Turnați 2 litri de apă curată într-o cratiță. Adăugați sare, cuișoare, piper, dafin și acid citric. Când s-au adăugat toate ingredientele, puneți cratița pe aragaz și aduceți marinada la fiert.

Adăugați ciupercile în marinada care fierbe și gătiți timp de 3-4 minute. Apoi opriți complet focul, acoperiți cu un capac și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Transferați ciupercile răcite într-un borcan curat, turnați 1-2 linguri de ulei vegetal, usturoiul tocat în căni și turnați marinada răcită.

Închide borcanul ermetic cu un capac și pune-l la frigider pentru 5-6 ore. Această marinată rămâne transparentă chiar și după un timp, iar ciupercile din ea sunt albe, ușoare și frumoase. Au gust de cel mai scump magazin, dar fără chimicalele adăugate. Poftă bună.

Rețetă coreeană de șampioane marinate

După cum știți în coreeană, înseamnă că va fi fierbinte și va avea o mulțime de condimente. Da, într-adevăr, ciupercile fierte după această rețetă vor fi excelente gustare savuroasă pentru orice sărbătoare festivă. Și indiferent unde va fi distracția acasă sau în aer liber cu un grătar, tuturor le va plăcea aperitivul fără excepție.

Ingrediente:

• champignon 600 gr.
• apa 1 litru
• ulei vegetal 50 ml
• otet de masa 2 linguri
• sos de soia 1 lingura. linguriţă
• ardei iute 1 buc.
• boia de ardei 1 lingurita
• foi de dafin 1-2 buc
• patrunjel 1 buchet mediu
• usturoi 3-5 catei
• seminte de susan 15-20 gr.
• Sarat la gust

Procesul de gatire:

Înainte de a găti, spălați și sortați bine ciupercile achiziționate. Dacă doriți, puteți curăța și tăia puțin exemplarele mari.

Puneți ciupercile pregătite într-o cratiță, adăugați apă, adăugați ușor și gătiți după fierbere timp de 20 de minute.

După gătire, scoateți șampioanele cu o lingură cu fantă și lăsați să se răcească.

În timp ce ciupercile se răcesc, puteți începe să pregătiți marinada picant. Tocați mărunt pătrunjelul.

Scoateți cu grijă semințele din ardeiul iute și tăiați mărunt păstaia rămasă. Reglați cantitatea de ardei iute pe care o adăugați în funcție de preferințele dvs. de gust.

Acum ingredientele pregătite pentru marinată trebuie să fie combinate într-un singur loc. Pune patrunjelul si ardeiul iute intr-o cratita sau castron, adauga ulei, otet si sos de soia. Treceți usturoiul printr-o presă direct în marinadă. Urmează pe listă piper negru, boia de ardei și frunza de dafin, pe care trebuie să le toci ușor cu degetele. Se toarnă semințele de susan într-o tigaie și se usucă la foc mare, literalmente, 1-2 minute. Este important să nu se ardă. Prin urmare, trebuie să amestecați constant.

Adăugați semințele de susan la marinată. Și amestecați totul bine.

Adăugați ciupercile în marinadă, amestecați și lăsați-le să stea în marinadă timp de 1-2 ore. Asta dacă ai nevoie rapid.

Dacă timpul este esențial, este mai bine să păstrați ciupercile în această marinată mai mult timp. Cu cât așteptăm mai mult, marinada va pătrunde mai adânc.

Dacă marinați mult timp, va trebui să amestecați marinada cu ciuperci la fiecare 3 ore.

Ciuperci marinate pentru masa de sarbatori

Rețeta este destul de simplă, dar ciupercile se dovedesc cu totul altfel decât de obicei; totul este despre ingredientul secret în timpul preparării.

Faceți șampioane marinate în borcane fără apă

Această rețetă vă permite să marinați rapid șampioanele propriul sucși după cum știm, există multă umiditate în ciuperci, așa că nu vom adăuga apă. Cu toate acestea, ciupercile sunt destul de suculente și gustoase.

Ingrediente:

• champignon 500-600 gr.
• otet de masa 50 ml.
• ulei vegetal 150 ml.
• boabe de piper negru 8-9 mazăre.
• ienibahar măcinat 1 linguriță
• foi de dafin 1-2 buc.
• sare și zahăr 1 lingură. linguri
• ceapa 1 cap
• usturoi 2-3 catei

Procesul de gatire:

Spălați și sortați bine ciupercile. Dacă întâlniți rădăcini dure, asigurați-vă că le tăiați.

Apoi, trebuie să amestecați ingredientele pentru a pregăti marinada delicioasa. Turnați ulei vegetal, oțet într-un bol, adăugați piper negru măcinat, boabe de piper negru, foi de dafin rupte, sare și zahăr conform rețetei.

Puneți ciupercile într-o tigaie uscată și încălziți câteva minute. Încercați să le amestecați des, astfel încât să nu se ardă. În acest fel, încălziți ciupercile pentru aproximativ 3 minute. Apoi turnați marinada pregătită în tigaie și amestecați-o bine.

Trebuie să fierbeți ciupercile în marinadă timp de aproximativ 10 minute. În timp ce ciupercile se înăbușă, tăiați ceapa în inele subțiri și curățați usturoiul.

După 10 minute, scoateți șampioanele de pe aragaz, adăugați jumătate de rondele de ceapă și treceți usturoiul printr-o presă direct în tigaia cu ciuperci.

Se amestecă, se acoperă cu un capac și se lasă vasul să se răcească temperatura camerei. Imediat ce ciupercile s-au racit, pot fi servite. Poftă bună.

Marinarea șampioanelor pentru grătar pe grătar

ÎN În ultima vreme Mulți oameni iubesc ciupercile coapte pe cărbuni, iar șampioanele sunt pur și simplu create pentru asta. Există multe rețete pentru marinarea ciupercilor pentru grătar, dar cel mai mult mi-a plăcut această rețetă, așa că o voi împărtăși cu voi. Se dovedește cu adevărat foarte gustos.

Ciuperci shish kebab în sos de soia

Pentru că se cultivă ciuperci pe tot parcursul anului, atunci nimic nu ne oprește să marinam și să degustăm ciuperci delicioase la grătar pe cărbune și pe tot parcursul anului. Apropo, există o rețetă de marinată foarte gustoasă pentru ciuperci, cum ar fi șampioanele.

Ingrediente:

• champignon 600 gr.
• condimente pentru ciuperci 2-3 lingurite.
• sos de soia 3 linguri. linguri
• ulei vegetal 2 linguri. linguri

Procesul de gatire:

Dacă de obicei luam exemplare mai mici pentru marinare, atunci pentru kebab este mai bine să luăm altele mai mari.

Se spală ciupercile și se pun într-o sită pentru a scurge excesul de umiditate.
Se presară condimente și se toarnă peste sos de legume și soia.
Se amestecă bine și se lasă la marinat 60 de minute la temperatura camerei. Puteți amesteca de mai multe ori pe parcursul unei ore. De obicei fac această marinadă într-o pungă. Acest lucru îl face mai ușor de amestecat și ușor de luat cu tine în aer liber.

După o oră de marinare, înșiră ciupercile pe frigărui și prăjește la foc mediu. Încercați să rotiți frigăruile mai des pentru a evita arderea produsului. De obicei, preparatul nu durează mai mult de 20 de minute.
Se serveste fierbinte cu ierburi tocate si cascaval. Poftă bună.

Champignons marinați sunt cel mai popular aperitiv, se prepară destul de repede și pot fi combinate cu multe feluri de mâncare. Ciupercile sunt adesea adăugate în salate sau servite cu castraveți murați sau varză murată.

Pentru a nu vă pierde timpul prețios, puteți merge la magazin și cumpăra produsul finit, dar nu trebuie să vă așteptați la un gust atât de plăcut și de bună calitate de la astfel de ciuperci. Trebuie să înveți cum să faci ciuperci murate acasă.

Rețetă tradițională

Pentru a marina ciupercile trebuie să luăm:

• ciupițe proaspete 1 kg.
• apa 0,5 l.
• oțet 120 ml.
• ienibahar 20 buc.
• sare 50 g.
• foi de dafin 3-4 buc.
• zahăr granulat 1 lingură.

Procesul de gătire va dura aproximativ o jumătate de oră; ciupercile finite se vor marina timp de 24 de ore. Conținutul de calorii al felului de mâncare va fi scăzut - doar 37 kcal la 100 g.

Să trecem la reteta pas cu pas preparate:

1. Luăm un recipient de fier, turnăm apă în el și îl punem pe aragaz.
2. Adăugați sare, apoi dafin și zahăr granulat. Aduceți la fiert apa noastră cu condimente, adăugați mazăre înainte de fierbere.
   
3. Adăugați ultimul ingredient în marinadă - oțet, amestecați-l bine. Lasă marinada la temperatura camerei să se răcească.
4. Între timp, spălați ciupercile și curățați-le.
5. Luați un recipient gol, adăugați apă și fierbeți șampioanele.
6. Imediat ce ciupercile fierb, mai fierbeți-le încă 10 minute.
7. Scurgeți lichidul și așteptați până când ciupercile sunt ușor calde.
   
8. Apoi, puneți ciupercile într-un borcan, turnați marinata și sigilați cu un capac.
   
9. Pune la frigider pentru 24 de ore.

Marinare rapidă a șampignonilor acasă

Acum vom face ciuperci murate, și anume șampioane. Trebuie să fie proaspete, așa că alegeți ciuperci pentru pachet, ca să spunem așa, „din grădină”.

Noi vom avea nevoie:

• ciuperci (champignons) - un kilogram
• un litru de apă
• o lingura de sare
• o lingura de zahar
• mazăre muștar, mazăre coriandru și boabe de piper
• frunza de dafin
• o ceapă medie
• un ardei gras dulce
• 100 de grame de oțet

Să începem să gătim:

Acum vom pregăti condimente și produse pentru marinada noastră

1. Să luăm o ceapă medie obișnuită, 100 de grame de oțet, sare, zahăr, ardei gras de orice culoare, am luat roșu, principalul lucru este că este dulce. Condimente: acestea sunt mazărea muștar, foile de dafin, coriandru și piper, puteți lua orice aveți acasă.
   
2. ardei gras trebuie să tăiați în pătrate, de aproximativ 0,5 centimetri fiecare.
   
3. Apoi, tăiați ceapa în cuburi.
   
4. Luați un litru de apă curată și turnați ardeiul nostru în el.
5. Turnați condimentele acolo, adăugați o lingură de sare și o lingură de zahăr, amestecați totul.
   
6. Turnam otet peste ceapa tocata si lasam sa stea putin sa se marineze in timp ce gatim saramura pe care am pregatit-o.
   
7. Turnați saramura în cratiță, porniți aragazul la foc iute și așteptați până când fierbe. Imediat ce fierbe, arunca ciupercile acolo si asteapta pana dau in clocot. Apoi, scoateți de pe aragaz.
   
8. Luați ceapa cu oțet și turnați-o deasupra.
   
9. Apoi, trebuie să amestecați totul bine și să-l lăsați să se răcească complet.
10. După aceasta, le puteți pune într-un borcan, pe care îl puteți închide cu un capac obișnuit și îl puteți lăsa la frigider. Astfel de ciuperci durează foarte mult timp, dar în frigider.

Nu este nevoie să rulați astfel de ciuperci. Iată o rețetă neobișnuită cu care am venit. Este foarte simplu, gustos și ieftin, cred că o să vă placă.

Champignon simple marinate acasă pentru iarnă

Astăzi vă voi spune o rețetă simplă de a face ciuperci murate. Orice gust îți place, așa îl vei face, pentru că vei alege singur condimentele și cantitățile. În orice caz, ciupercile noastre vor fi mai gustoase decât cele cumpărate din magazin.

Pentru mine, șampioanele murate sunt o plăcere deosebită. Cu o garnitură sau fel de mâncare din carne ciupercile merg destul de bine împreună. Dacă doriți, le puteți pune în salate. Am pregatit o reteta care nu va lasa pe nimeni indiferent, ciupercile ies doar grozave! Gustul lor este bogat, ușor acru. Pentru cei cărora le place un gust delicat, adăugați mai puțin oțet, sare și zahăr.

Ingrediente:

• apa 2 l.
• champignon 1 kg.
• foi de dafin 3 buc.
• sare 2 linguri.
• oțet 150 g sau mai puțin (tărie medie)
• zahăr 2 linguri.
• boabe de piper 4-5 buc.

Ingredientele sunt pentru 5 portii.

1. Mai întâi spălăm ciupercile, apoi le curățăm. Transferați într-o strecurătoare.
   
2. ÎN recipient de fier Fierbe apa, adaugand sare si zahar la ea. Așteptăm până se dizolvă, apoi mai adăugăm dafin și piper. Aduceți din nou la fiert, adăugați oțet, ciuperci și puneți la foc mic.
   
3. Fierbeți șampioanele la foc mic timp de o oră. Ne asezam ciupercile in borcane si le inchidem pana iarna.
   
4. Ne scoatem ciupercile din subsol, le adaugam ceapa si untul si servim.

Face o gustare grozavă!

Ciuperci marinate într-un cuptor lent

O gustare care durează doar 30 de minute pentru a fi pregătită și este foarte aromată – tentantă, nu-i așa? Întotdeauna cu o zi înainte de sosirea oaspeților, fac ciuperci marinate delicioase, pe care toată lumea le admiră foarte mult, pentru că au un gust excelent.

Anterior, mergeam deseori la magazin să cumpăr ciuperci murate gata făcute, dar într-o zi am dat peste o rețetă pentru a pregăti astfel de ciuperci acasă. M-a interesat metoda de gătit într-un slow cooker, așa că am decis să o încerc. Nu o să credeți, dar nu mai cumpăr ciuperci gata făcute, pentru că cele de casă ies mai gustoase și mai ieftine.

Adaugi toate condimentele după gustul tău. Procesul în sine este simplu: fierbeți ciupercile aproximativ o jumătate de oră și puneți-le în borcane, lăsați ciupercile peste noapte, iar dimineața vor fi gata. Dacă ești interesat de această rețetă, atunci o voi împărtăși cu tine chiar acum. Ciupercile făcute într-un cuptor lent sunt un aperitiv excelent pentru orice sărbătoare.

Ingrediente:

• champignon până la 600 g.
• oțet 9% 2 linguri.
• usturoi 4 catei.
• ulei rafinat 5 linguri.
• apă fiartă 5 linguri.
• sare și zahăr câte 1 lingură
• foi de dafin 2-3 buc.
• boabe de piper 5 buc.

Procesul de preparare a ciupercilor murate:

Lasa-le sa se raceasca la temperatura camerei, apoi da-le la frigider pana dimineata. Pofta buna tuturor!

Champignons marinați de casă în stil coreean

Nu tuturor le place să culeagă ciuperci, dar oricare dintre noi ar dori să încerce ciuperci deja pregătite. Nu ar trebui să alergi direct la magazin să cumperi ciuperci; este mai bine să faci acasă șampioane marinate coreene, gustul va fi minunat!

De ce să cumpărați ciuperci din supermarket dacă puteți face acasă șampioane murate excelente fără prea mult efort? Și apropo, nu este ușor de preparat, dar să le faci mult mai gustoase decât cele cumpărate din magazin, în plus, nu se vor folosi conservanți, iar costurile sunt mai mici. Ar trebui să faceți ciuperci o dată și apoi nu veți mai dori să le cumpărați niciodată din magazin, decât în ​​caz de urgență. Aceasta face o gustare coreeană foarte gustoasă, care vă va completa masa festiva. Destul de discuții, să trecem la prepararea propriu-zisă a șampiilor, începând cu ingredientele:

• champignons 0,5 kg (este mai bine să luați mai mult sau mai puțin aceeași dimensiune, de preferință mai mică).
• apa 0,7 l.
• ulei rafinat 50 ml.
• coriandru tocat 1 lingura.
• susan 15 g.
• sos de soia 1 lingura.
• oțet 6% 2 linguri.
• foi de dafin 2-3 buc.
• ardei iute 1 buc.
• piper negru măcinat până la margine linguriță.
• usturoi 6-7 catei (dupa gust).
• patrunjel 1 legatura.
• Sarat la gust.

Preparare:

1. Se spală ciupercile sub jet de apă, se pun într-o cratiță, se acoperă cu apă și se adaugă sare. Se pune pe aragaz, se asteapta pana da in clocot, apoi se calesc champignonurile la foc moderat timp de 20 de minute.
   
2. Între timp, să facem marinada. Sos de soia se amestecă cu ulei rafinat și oțet. Adăugați toate condimentele noastre, inclusiv pătrunjelul și usturoiul, amestecați bine masa. Dacă vă place chili, adăugați-l.
   
3. Prăjiți semințele de susan fără ulei. Se amestecă, nu durează mult să se prăjească.
   
4. Turnați semințele de susan prăjite în marinadă.
   
5. Ciupercile sunt fierte, acum le mutam la marinata.
   
6. Se amestecă bine ciupercile, astfel încât fiecare ciupercă să absoarbă bine condimentele. Pune recipientul la frigider timp de 10 ore, asigurați-vă că îl acoperiți cu un capac. Le puteți scoate din frigider de câteva ori și le amestecați. Șampioanele murate de casă sunt gata. Pofta buna tuturor!

Champignons marinați de casă cu ceapă și morcovi

Iată o rețetă simplă pentru a face șampioane mici marinate. Pentru ei avem nevoie de orice verdeață: mărar, busuioc, pătrunjel și altele.

Ingrediente:

• champignon 0,5 kg.
• morcovi 100 g.
• apa 0,3 l.
• usturoi 3-4 catei.
• ceapa 100 g.
• Frunza de dafin.
• orice verdeață 1 buchet.
• zahăr 1 lingură.
• sare 1 lingura
• ulei rafinat 4 linguri.
• oțet 9% 2,5 linguri.

Procesul de gatire:

1. Umple cratita cu apa, adauga zaharul si sare si asteapta sa fiarba apa.
2. Spălați bine ciupercile și adăugați-le în marinadă, acoperiți recipientul și puneți-l pe masă.
3. Se rade morcovii, se taie ceapa fasii mici si se toaca verdeata. Adăugați totul la șampile și închideți.
4. Curățați usturoiul, tăiați-l mărunt și adăugați-l la ciuperci.
5. Adăugați toate condimentele împreună cu oțetul și uleiul, amestecați bine.
6. Așteptăm până când ciupercile se răcesc la temperatura camerei.
7. Punem totul in borcane si punem la loc racoros timp de 24 de ore.

Champignons marinați de casă cu acid citric

Această metodă de gătit ciuperci murate a fost creată pentru cei cărora oțetul este contraindicat sau pur și simplu nu vă place. Ardeiul gras va adăuga o aromă specială ciupercilor. Ciupercile se gătesc destul de repede, durează doar o zi.

Ingrediente:

• champignon 0,6 kg.
• patrunjel 4-5 crengute.
• ulei rafinat 50 g.
• acid citric 2 g.
• zahăr 1 lingură.
• usturoi 2 catei.
• ardei gras 2 buc.
• sare 1 lingura

Procesul de gatire:

1. Așezați tigaia pe aragaz și gătiți ciupercile aproximativ zece minute, scurgeți apa.
2. Tăiați ardeiul gras fâșii; poate fi de orice culoare.
3. Ardeii trebuie prajiti in ulei rafinat.
4. Luați bulion de ciuperci sau bând apă(40 g) și se diluează acid citric acolo. Adăugați zahăr și sare, precum și ierburi și usturoi tocat. Amesteca bine.
5. Amestecați mai întâi amestecul cu piper, apoi adăugați totul la ciuperci.
6. Transferați într-un recipient, amestecați bine și compactați.
7. Asigurați-vă că acoperiți și puneți într-un loc cu temperatură scăzută. Într-o zi ciupercile vor fi gata, le puteți încerca mai devreme.

Dacă dintr-o dată apare o situație neprevăzută, și anume, alimentarea dvs. este oprită sau nu există gaz în casă sau ciupercile nu sunt gătite, atunci nu trebuie să vă panicați imediat. Champignons sunt un tip special de ciupercă care poate fi consumată chiar și crudă. Și în marinată vor fi cu siguranță complet gata.

• Adăugați condimentele și ierburile cu usturoi în marinadă doar când dă în clocot. Mai întâi colectați spuma, apoi adăugați condimentele.
• După așezare va fi bine dacă fierbeți zahărul și sarea. Se întâmplă adesea ca acestora să li se adauge diverse impurități, care reduc termenul de valabilitate al produselor.
• Dacă aveți șampioane de câmp mai degrabă decât cele de seră, atunci este foarte recomandat să le fierbeți în avans apă curată pentru a elimina tot nisipul inutil.
• Dacă ale tale sistem digestiv funcționează instabil, atunci este mai bine să nu mâncați tulpini de ciuperci, deoarece conțin multe fibre. Pălăriile vor fi mai benefice pentru organism.
• După cum știți, oțetul este un conservant în acest aperitiv, așa că pentru depozitare pe termen lung, adăugați mai mult oțet. De asemenea, păstrați-vă ustensilele și ingredientele curate.

Champignons sunt printre cele mai populare ciuperci printre bucătari. Nu trebuie să le strângeți cu grijă în pădure, dar puteți merge la magazin și cumpăra suma necesară fără teama de a fi otrăvit. Există o mulțime de opțiuni pentru prepararea acestor ciuperci și aproape fiecare gospodină are propria, cea mai delicioasă rețetă de șampioane pentru iarnă.

Beneficiile champignons

Ciupercile sunt unul dintre alimentele preferate din întreaga lume. Din champignon se pot prepara supe, feluri principale, tocanite, gustari, diferite gust rafinat. Ciupercile preparate pentru iarnă sunt potrivite nu numai pentru mesele de zi cu zi, ci și pentru sărbătoare festivă cu o mulțime de oaspeți. Conservarea ciupercilor nu necesită mult timp și efort, iar preparatele vor fi păstrate destul de mult timp.

Champignons sunt alimente cu conținut scăzut de calorii - 100 de grame de ciuperci reprezintă 41 de kcal. Datorita continutului cantitate mare Produsul proteic este recomandat sportivilor, persoanelor implicate în grele muncă fizică, și cei care își urmăresc greutatea.

Pregătiri pentru iarnă

Puteți face o salată, tocană, supă din ciuperci conservate sau le puteți folosi ca gustare independentă pentru prânz sau cină. Se potrivesc de minune cu pește, carne și legume. Fiecare își alege cea mai delicioasă rețetă de șampioane pentru iarnă.

Reteta clasica

Pentru un kilogram și jumătate de șampioane aveți nevoie de:

Ciupercile sunt sortate, aruncând exemplarele putrede și viermi, spălate bine în apă curentă și uscate. Pentru marinată, adăugați în apă clocotită frunza de dafin, piper, sare și zahăr granulat. După ce așteptați să fiarbă din nou, turnați oțet în lichid.

Adăugați ciupercile în marinada care fierbe, reduceți căldura și gătiți aproximativ o oră. Spre sfârșitul gătitului, șampioanele eliberează suc și capătă o nuanță galbenă. Produsul finit trebuie pus în borcane presterilizate și rulat. Recipientele sunt răcite cu capul în jos sub o pătură, apoi depozitate într-un loc rece pentru depozitare pe termen lung. Gustarea poate fi consumată imediat după preparare.

Champignons cu mustar

Există o mulțime de rețete de șampioane murate pentru iarnă, iar fiecare gospodină le alege pe cele mai potrivite pentru familia ei. Pentru cei care preferă gustul picant al preparatelor de casă sunt potrivite ciupercile cu semințe de muștar.

Componente necesare:

Ciupercile selectate cu grijă se spală în apă caldă, se fierb timp de cinci minute și se spală din nou. Apa trebuie scursă după prima gătire.

Puneți șampioanele înapoi în tigaie, adăugați apă, adăugați sare, zahăr, alte condimente și condimente și gătiți după fierbere cel puțin 10 minute. Puneți ciupercile în recipiente sterilizate și turnați marinata, încercând să vă asigurați că condimentele sunt distribuite egal. Borcanele trebuie închise cu capace de fier și depozitate în pivniță. Te poți bucura de conserve după trei zile.

Reteta cu usturoi

Ciupercile marinate și usturoiul sunt o combinație grozavă. Nu aveți nevoie de multe alte condimente, deoarece usturoiul va adăuga picantul și picantul necesar. preparat gata preparat. Este foarte important să alegeți șampioanele potrivite - trebuie să fie mărime mică, dens, cu capace nedeschise. În acest caz, marinada va rămâne transparentă, iar ciupercile își vor păstra culoarea albă.

Proporții pentru 1 kg de ciuperci:

Înainte de a păstra șampioanele pentru iarnă, trebuie să le sortați cu atenție, aruncând exemplarele stricate și să le clătiți cu apă curentă. Picioarele sunt ușor tăiate cuțit ascuțit. Dacă ciupercile sunt mici, atunci sunt lăsate întregi, iar exemplarele mari sunt tăiate în jumătate sau în sferturi.

Fierbeți trei litri de apă într-o cratiță mare, adăugați ciupercile și fierbeți timp de 10 minute fără a acoperi. Puneți ciupercile într-o strecurătoare, lăsând lichidul să se scurgă. Usturoiul feliat subțire se pune în borcane sterilizate.

Marinada se prepară din apă, sare, zahăr, dafin și piper. Puneți șampioanele în lichid în clocot și fierbeți timp de 20-25 de minute, reducând căldura la mic. Odată fierte, ciupercile se îndepărtează cu grijă folosind o lingură cu fantă, se distribuie în borcane, se toarnă cu marinată și se adaugă oțet. Recipientele se rulează și se lasă sub o pătură până se răcesc complet. Conservele preparate în acest fel pot fi păstrate în pivniță până la doi ani.

Opțiune cu oțet de mere

Champignons pot fi murate în oțet de mere. Această opțiune este considerată mai gustoasă și mai dietetică. Gustul ciupercilor este dulceag și ușor picant.

Compus:

• șampioane de mărime medie - 2 kg;
• apă - 2 l;
• zahăr granulat - ½ cană;
• sare grunjoasă - ½ cană;
• oțet de mere - 100 ml.

După ce apa fierbe, trebuie să turnați oțet, să adăugați zahăr și sare și să păstrați pe aragaz până când toate ingredientele se dizolvă. În marinadă se adaugă șampile spălate bine și se fierb timp de 5-6 minute. Folosind o lingura cu fanta, ciupercile se pun in borcane, se toarna cu lichid fierbinte si se ruleaza. Pentru iarnă, șampioanele murate sunt puse într-o pivniță sau subsol acasă.

Marinare în vin

Dacă gazda este interesată retete neobisnuite conserve de șampioane acasă, puteți încerca varianta folosind vin alb. Pe borcan de litru Următoarele produse vor fi necesare:

Șampignonii, pregătiți după toate regulile, se pun într-o cratiță cu apă, la care s-a adăugat zeama de la o jumătate de lămâie. Acest lucru se face pentru a preveni întunecarea ciupercilor. După ce apa a ajuns la fierbere, gătiți alimentele câteva minute și puneți-le într-o strecurătoare. Faceți o marinadă din ingredientele rămase, fierbând-o timp de cinci minute.

Champignons se pun in borcane, se umplu cu marinata si se sterilizeaza o jumatate de ora, dupa care se ruleaza cu capace. Ciupercile nu trebuie așezate în recipiente prea strâns - trebuie să lăsați spațiu liber între ele. Cusăturile trebuie depozitate în pivniță. Poți încerca gustarea într-o săptămână.

Champignons sărați

Sărarea diferă de murarea prin aceea că oțetul nu este utilizat în această metodă de preparare. Acest fel de mâncare este potrivit pentru persoanele care suferă de boli gastro-intestinale și pentru cei cărora pur și simplu nu le place gustul oțetului.

Pentru a mura 3 kg de ciuperci veți avea nevoie de:

Ciupercile se spală, îndepărtând murdăria și resturile și scăpând exemplarele stricate. Cel mai bine este să luați exemplare mici pentru decapare. Puneți produsele într-o tigaie adâncă, adăugați apă, zahăr, jumătate din cantitatea de sare și așteptați să fiarbă masa. După aceasta, ține vasele la foc mic timp de cel puțin zece minute.

Scurgeți ciupercile într-o strecurătoare, lăsându-le să se usuce puțin. Pune ceapa, foile de dafin, ardeiul si mustarul taiate rondele subtiri in borcane sterilizate, adaugam champignon, adaugand sare in fiecare strat. Ciupercile se toarnă cu marinată fierbinte și se rulează cu capace.

Desigur, puteți cumpăra conserve de șampioane din magazin. Dar cum se pot compara cu preparatele de casă, în care gospodina și-a pus toată priceperea și sufletul. Puteți consuma conserve preparate în acest fel fără riscul de otrăvire. Oricând poți deschide un borcan cu șampioane parfumate și le poți pune pe masă în fața oaspeților tăi dragi. Champignons sunt incluse în multe salate și se potrivesc bine cu cartofi, carne și pește. Ciupercile marinate, stropite cu ierburi proaspete și asezonate cu unt, sunt cel mai bun aperitiv pentru băuturile tari.