Si vous n'avez jamais cuisiné de saucisses à la maison, le livre d'Elena Skripko "The World Sausage" vous obligera simplement à acheter la bonne viande et le bon boyau pour les saucisses et à vous mettre au travail : le processus de fabrication des saucisses maison est décrit de manière simple et accessible. façon. Les photos ne lâchent plus ! Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment faire des saucisses de porc - selon une ancienne recette ukrainienne à l'ail, ainsi qu'aux pruneaux.

Agé de recette ukrainienne la saucisse maison est absolument simple. Il n'inclut pas d'ingrédients complexes et inconnus, tout est clair ici, et surtout, proche de nous. Soit dit en passant, Nikolai Vasilyevich Gogol connaissait très bien les subtilités de la cuisine ukrainienne, et cette fameuse saucisse ukrainienne, dont sera discuté présent dans presque toutes ses œuvres.

Pour 8-10 portions :

• porc (maigre) 2 kg
• saindoux ou contre-dépouilles 500 g
• ail 2 têtes
• Feuille de laurier 3 pièces.
• sel 25 g
• poitrine de porc (calibre 38/40)

L'enveloppe pour saucisse peut être n'importe laquelle - collagène, naturel ou polyamide. Pour les saucisses maison, il est encore plus pratique d'utiliser un boyau naturel - un boyau. Le moyen le plus simple de commander du ventre salé dans les magasins en ligne - il est déjà pelé et ne pose aucun problème. La seule chose dont vous avez besoin est de le faire tremper pendant 20 minutes dans de l'eau tiède et de le rincer du sel à l'intérieur et à l'extérieur.

Si la recette ne précise pas la taille du boyau, vous pouvez en prendre. Que votre saucisse soit plus épaisse ou plus fine dépend de vous. Vous pouvez farcir le boyau manuellement, à travers un hachoir à viande à l'aide d'une buse pour saucisses ou saucisses

1. Versez du poivre noir dans le mortier, cassez la feuille de laurier avec vos mains. Ajouter l'ail pelé et haché. Versez le sel. Pilez le tout dans un mortier jusqu'à obtenir une bouillie. (Bien sûr, vous pouvez tout broyer dans un mélangeur, ce qui sera plus pratique, mais si vous voulez avoir le goût de la vraie saucisse frite ukrainienne, utilisez un mortier.)

1. Couper le porc en cubes de 1 × 1 cm, c'est très point important. La viande doit être coupée à la main. Ajouter 1x1 cm de saindoux coupé en dés ou de contre-dépouilles. Si vous avez du porc gras, il ne faut pas ajouter de graisse supplémentaire et cette étape peut être omise.

Le couteau doit être tranchant et la viande et la graisse doivent être froides. Froid - condition importante. La graisse ne doit pas fondre, et même juste se réchauffer des mains. Les graisses fondues lors du processus de broyage empêcheront par la suite la viande hachée d'absorber le liquide qui lui est nécessairement ajouté. Un liquide est nécessaire pour la jutosité.

1. Rincer et faire tremper la poitrine de porc dans de l'eau tiède pendant 20 minutes.

1. Ajouter la vinaigrette à l'ail préparée à la viande.
2. Bien mélanger la viande avec le sel et les épices pendant 5 à 10 minutes. La farce doit épaissir.

Mieux la viande hachée est mélangée, plus la saucisse que vous obtiendrez sera réussie. La viande hachée est pétrie à la main, au mixeur ou au cutter. À la suite d'un pétrissage actif, la viande hachée absorbe tout le liquide et devient plus juteuse. La viande hachée bien mélangée s'étire avec des ficelles.

1. Farcir le ventre avec de la viande hachée en formant des anneaux pendant 2-3 tours. Attachez les anneaux avec de la ficelle en croix, en enfilant la ficelle à travers chaque anneau.

1. Déposer la saucisse sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four sans pré-blanchiment pendant 25-40 minutes à 150°C. Percez le boyau à plusieurs endroits afin que la graisse sature uniformément toute la surface de la saucisse.

Dans les villages ukrainiens, ces saucisses sont encore stockées dans des bocaux remplis de saindoux. Si vous décidez de faire cuire une telle saucisse pour l'avenir, gardez-la au four plus longtemps - un peu plus d'une heure. Cela est nécessaire pour évaporer toute l'humidité et éliminer la possibilité de détérioration bactérienne.

Le duo de porc aux pruneaux est toujours un feu d'artifice de goût. La prune aigre-douce imprègne la viande et lui confère une note gustative unique. Mais ce n'est pas tout. Tout le monde sait que les plats de viande, en particulier les plats gras, sont assez riches en calories. N'importe quel nutritionniste vous dira que pour diminuer leur valeur énergétique et par la même occasion améliorer la digestion, il est préférable d'associer la viande à des aliments végétaux non féculents, comme le ragoût ou le gratin avec des légumes ou des fruits. Ainsi, la viande aux pruneaux est non seulement savoureuse, mais aussi saine, puisque ces deux produits se complètent parfaitement.

Pour 6-7 portions :

• porc (gras) 1,5 kg
• ail 1 tête
• pruneaux dénoyautés 150 g
• canneberges séchées 70 g
• poivre noir moulu 1 1/2 cuillères à café
• ⅔ tasse d'eau froide
• basilic séché 2 c. cuillères
• sel 1 1/2 cuillères à café
• poitrine de porc

Pour préparer des saucisses aux pruneaux, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande - porc, bœuf, agneau. Choisissez des pruneaux aigres avec un arôme riche. Les pruneaux fumés se marieront également très bien avec le porc. Vous pouvez ajouter d'autres fruits secs, par exemple, comme le mien - les canneberges.

1. Rincez les pruneaux et les canneberges. Couper les pruneaux en petits morceaux.
2. Coupez le porc en cubes de 1,5 × 1,5 cm.
3. Dans un bol profond, mélanger la viande préparée et les fruits secs.

1. Hachez l'ail avec un couteau. Il est important pour une telle saucisse d'ajouter de l'ail en tranches et non de la bouillie. Ajouter le poivre noir moulu et le basilic séché. Si vous utilisez du basilic frais, un bouquet de taille moyenne suffira. Le basilic doit être lavé et haché. Ajouter des épices à la viande.

Délicieuse saucisse maison - quoi de plus savoureux. Non seulement nous savons de quoi il est fait, mais en plus le goût est tout simplement inoubliable. Ces derniers temps de moins en moins souvent nous rencontrons des saucisses faites maison, bien qu'il ne soit pas si difficile de les cuisiner. De plus, lors de la fabrication de saucisses de vos propres mains, vous pouvez contrôler la fraîcheur de tous les ingrédients et ajouter des épices à votre guise.

Comment faire des saucisses maison de vos propres mains?

Avant de commencer la cuisson, assurez-vous que tous les ingrédients sont en place. Pour la saucisse, nous utiliserons :

Porc, pulpe, 1,2 kg;

Salo, 180g.;

Ail, 1 tête ;

Sel, ½ cuillère à soupe;

Poivre noir en grains, 3 pincées;

Cognac, 2,5 cuillères à soupe;

Intestins de porc;

Faire tremper les intestins dans de l'eau vinaigrée.

1. Couper la viande en très petits cubes. Je le mets dans un grand bol.

2. Nous traitons la graisse, en retirons la peau, la coupons simplement en petits cubes et la jetons à la viande.

3. Nous nettoyons l'ail, le passons à travers le fabricant d'ail. Ajouter à la viande.

4. Ajouter les épices et le sel. Vous pouvez utiliser du paprika, de la noix de muscade. Hacher le poivron et ajouter le même.

5. Verser le cognac dessus. Cela ajoutera un goût plus agréable à la saucisse.

6. Bien mélanger le tout. Vous pouvez le faire à la main, l'essentiel est le résultat final.

7. Maintenant, la viande hachée doit reposer et tremper dans les épices. Couvrez-le d'un film alimentaire ou d'un couvercle et mettez-le au réfrigérateur. Il est conseillé de remuer toutes les 3-4 heures.

8. Lorsque la farce est prête, nous continuons à travailler. Préparons les intestins. Nous les sortons de l'eau et les attachons d'un côté avec un fil solide.

9. Nous préparons une quantité suffisante d'intestins.

10. Nous prenons un hachoir à viande et mettons une buse spéciale. Nous étirons les intestins dessus avec le côté ouvert.

11. Nous passons la viande dans un hachoir à viande et attachons l'intestin avec un fil à la fin.

12. Nous remplissons tous les boyaux jusqu'à la fin de la farce. Nous connectons notre saucisse avec des anneaux.

13. À l'aide de cure-dents ou d'une aiguille épaisse, faites plusieurs trous dans chaque saucisse. Cela est nécessaire pour que les intestins n'éclatent pas pendant la cuisson.

14. Maintenant, il devrait être bouilli. Nous recueillons de l'eau dans une casserole et la portons à ébullition. Après un peu de sel, nous y mettons notre saucisson.

La saucisse est l'une des collations les plus anciennes qui n'a pas perdu sa popularité au fil des siècles. On sait que même dans Rome antique la production de ce produit a été réalisée à l'échelle industrielle pour l'alimentation des légionnaires. Aujourd'hui, le nombre de saucisses produites par l'industrie alimentaire est également énorme, mais le caractère naturel de la composition et le pourcentage de viande qu'elles contiennent restent une grande question.

Mais pour les amateurs de produits naturels il y a bonnes nouvelles- tout type de saucisses peut être cuisiné à la maison. À première vue, le processus de cuisson peut sembler très compliqué, mais après avoir vaincu toutes vos peurs et une fois cuit des saucisses maison dans votre propre cuisine, il sera difficile de revenir aux produits achetés en magasin.

Fonctions de cuisson

Le plus souvent, les intestins de porc sont utilisés pour le boyau de saucisses maison. Ils peuvent être achetés dans les rayons de viande des grands magasins ou sur le marché et les vendeurs de porc. Ils sont appelés vers. Avant de commencer la cuisson, les intestins doivent être préparés. Le processus de préparation comprend le nettoyage et le trempage dans une solution saline fraîche.

Pour nettoyer rapidement les intestins, vous aurez besoin d'un crayon et de deux fines aiguilles à tricoter. À l'aide d'un crayon, l'intestin de porc coupé en petits morceaux doit être retourné, puis serré fermement entre deux aiguilles à tricoter et soigneusement étiré, en nettoyant tout ce qui est superflu. Bien sûr, il vaut mieux le faire ensemble, mais après quelques minutes, de merveilleux boyaux naturels pour les saucisses maison seront prêts.

Les coquilles nettoyées doivent être trempées pendant 10 à 15 minutes dans une solution concentrée de sel de table. Ceci est fait pour désinfecter les intestins. Dans la même solution, vous pouvez également stocker des intestins supplémentaires dans le réfrigérateur, qui resteront après la cuisson.

Pour ceux qui n'aiment pas jouer avec les intestins de porc, vous pouvez essayer de rechercher des boyaux de collagène comestibles, qui existent en différents diamètres et longueurs.

Saucisses maison dans l'intestin dans un hachoir à viande - cuisson étape par étape

La technologie de préparation des saucisses maison dans un hachoir à viande diffère principalement par la composition des ingrédients. Ils peuvent être préparés à base de la viande de porc et le saindoux, le bœuf, l'agneau ou la viande de volaille. En tout cas, ce sera très produit délicieux, après avoir goûté, vous ne voudrez plus acheter de saucisses dans le magasin.

La combinaison de bœuf et de porc est considérée comme un classique.

Recette de cuisine étape par étape pour les processus individuels :

1. Vous devez d'abord préparer le remplissage des futures saucisses. Pour ce faire, broyez la graisse et la viande. Cela peut être fait à l'aide d'un hachoir à viande avec une grille à grands trous. Comme les morceaux de viande doivent se sentir dans les saucisses maison, vous pouvez simplement couper les ingrédients en petits cubes.
2. Les oignons et l'ail peuvent également être passés dans un hachoir à viande ou hachés très finement au couteau;
3. Mélangez tous les produits et les épices dans une casserole ou un bol de taille appropriée et mélangez bien la viande hachée. Plus la viande hachée est pétrie longtemps et avec diligence, plus le produit fini sera savoureux;
4. Lorsque la farce est prête, vous pouvez commencer à farcir les coquilles. Sur le hachoir à viande, fixez une buse spéciale pour le remplissage des saucisses. Mettez-y un boyau ou une coquille artificielle, attachez son bord libre avec un fil ou attachez-le simplement;
5. Ensuite, en remplissant l'intestin de viande hachée avec un hachoir à viande, formez des rondelles de saucisses d'une circonférence d'environ 50 cm.Il est très important de farcir uniformément les boyaux, en évitant les accumulations denses à certains endroits. Sinon, c'est là que l'intestin va éclater lors du traitement thermique ;
6. Les coquilles remplies de viande hachée doivent être percées avec une aiguille à plusieurs endroits (après environ 5-7 cm). Le traitement thermique des produits semi-finis peut être effectué de plusieurs manières. Premièrement: les blancs sont bouillis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis frits dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient dorés. La deuxième façon: d'abord, les intestins avec de la viande hachée sont frits, puis cuits au four pendant 40 minutes.

Cuisson dans un hachoir à viande saucisses de poulet dans l'intestin

Les amateurs de volaille peuvent cuisiner des saucisses de poulet. La jutosité et la tendreté de ce produit sont obtenues en ajoutant de la crème de vache à la viande hachée. Bien sûr, à cause de cela, la viande hachée s'avère assez liquide, par conséquent, une telle saucisse doit être préparée, un peu différemment des autres types de viande. Pour la viande hachée, il vaut mieux ne pas prendre de filet de poulet (bien qu'il y ait moins de problèmes avec cela), mais de la viande de cuisses, séparée des os.

Pour les saucisses de poulet, les produits suivants sont utilisés dans le processus de cuisson :

• 1500 g de viande de poulet;
• 150 ml de crème 20% matière grasse ;
• 30 g de moutarde ;
• 50 cm de boyau de boyau de porc;
• 50 g de saindoux finement haché;
• poivre et sel au goût.

Le temps de cuisson sera de 3-4 heures.

la valeur nutritionnelle produit maison de la viande de poulet est égal à 135,8 kcal / 100 g.

Séquence de cuisson :

recette ukrainienne

saucisse maison en ukrainien, il diffère par la méthode de traitement thermique (il est certainement cuit au four) et est préparé exclusivement à partir de viande de porc et de saindoux. Un tel produit fini peut longue durée conservés au réfrigérateur, si les anneaux sont pliés dans un bol émaillé ou en céramique et versés avec du saindoux.

Pour préparer cet apéritif maison, vous aurez besoin de :

• 2000 g de porc gras;
• 400 g de graisse fraîche;
• 200 g de millet bouilli;
• 200 g d'oignon;
• 30 g d'ail;
• 30-50 g de saindoux pour la lubrification des flans avant la cuisson;
• sel, poivre noir moulu, sec épices et autres épices au goût.

Le processus de préparation d'un plat en ukrainien prendra environ 14 heures.

Saucisse maison calorique en ukrainien - 400,5 kcal / 100 g.

L'algorithme de cuisson des saucisses maison dans l'intestin dans un hachoir à viande en ukrainien :

1. Broyer le porc et le saindoux, hacher finement avec un couteau ou passer une fois dans un hachoir à viande. Tuez l'oignon et l'ail avec un mélangeur ou passez également dans un hachoir à viande;
2. Assaisonner les ingrédients hachés avec des épices et du sel. Remuez bien la viande hachée et battez-la, puis à l'aide de l'accessoire à saucisse, remplissez les intestins préparés avec de la viande hachée. Formez des anneaux à partir des coquilles remplies et attachez-les avec un fil;
3. Laisser mûrir les flans crus au froid pendant 4-5 heures, et de préférence toute la nuit ;
4. Ensuite, percez les saucisses des deux côtés avec un cure-dent ou une aiguille épaisse après 3-4 cm et faites bouillir dans de l'eau bouillante pendant 10-15 minutes;
5. Lubrifiez les anneaux bouillis avec du saindoux et envoyez-les dans un four préchauffé (200 degrés). Après 25 minutes, retournez la saucisse de l'autre côté, graissez avec du saindoux et faites cuire encore 25 minutes. Tout, des saucisses maison dans le boyau, cuites au hachoir à viande, sont prêtes à servir.

De nombreuses femmes au foyer s'intéressent à la question de savoir comment déterminer combinaison parfaite les épices et la quantité de sel dans la chair à saucisse. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une petite astuce. Former une petite escalope avec la viande hachée et la faire frire dans l'huile. Si le goût de la côtelette de test est complètement satisfait, vous pouvez procéder à la formation de saucisses. Sinon, ajustez la quantité d'épices et de sel.

Il est nécessaire de bander l'intestin uniquement avec un fil culinaire ou de coton plié plusieurs fois. Tout fil d'origine synthétique lors de la friture ou d'un autre traitement thermique peut s'enflammer et brûler.

Dans cette catégorie de matériaux, vous trouverez le plus de meilleures façons cuisiner des saucisses maison selon des recettes. Comment faire cuire des saucisses bouillies, ainsi que du foie, salé à sec ou chez le médecin. Comment remplir la coquille à la maison pendant la cuisson des saucisses.

La composition de la saucisse du docteur. Comment faire à la maison

De nombreuses familles refusent d'acheter des saucisses de médecin dans les supermarchés ou sur le marché, car le goût et les ingrédients inclus dans la saucisse achetée laissent beaucoup à désirer. Incidence croissante de allergies alimentaires pour les produits achetés.

Mais les amateurs de saucisses ne doivent pas renoncer au produit populaire. Après tout, vous pouvez faire une saucisse délicieuse et juteuse de vos propres mains à la maison. Vous choisirez vous-même les ingrédients appropriés, le boyau (boyau, manchon) et contrôlerez le processus de préparation d'un plat fait maison.

À partir de ce matériel, vous apprendrez à cuisiner correctement la saucisse de docteur bouillie à la maison. Photos simples et des recettes vidéo aideront même un débutant en cuisine à préparer cette délicatesse la première fois.

Comment faire une recette de saucisse de foie maison

Le goût d'une vraie saucisse de foie juteuse, préparés à la maison, ne peuvent être comparés aux produits achetés, qui ne contiennent pas toujours que des ingrédients naturels....

Dans cet article, nous vous expliquerons comment préparer une saucisse de foie maison de vos propres mains. Rappelons que le foie est des entrailles aussi nutritives d'animaux que les reins, le cœur, le foie. De nombreux gourmets apprécient le goût foie de boeuf, qui peut être utilisé pour préparer cette délicatesse. Le foie contient dans sa composition de nombreuses substances utiles à l'organisme, dont la vitamine D.

Boyau pour la cuisson des saucisses à la maison

Amateurs de saucisson naturel maison, qui au moins une fois dans leur vie ont fait de leurs propres mains cette délicatesse de viande exquise savent qu'un boyau spécial doit être utilisé pour farcir la viande hachée cuite. Habituellement, les intestins de porc en conserve (ou les intestins de bœuf et les intestins d'agneau pour la fabrication de saucisses viennoises) sont utilisés comme boyau pour les saucisses maison.

Si vous souhaitez préparer de délicieuses saucisses maison diététiques, nous vous recommandons d'acheter des intestins de bœuf en boyau, car ils sont facilement digérés dans l'estomac et très peu caloriques. Et pour le processus normal de digestion des aliments, l'enzyme de la microflore du bétail (bovins) est utile, que cette coquille préserve parfaitement lors de la préparation du produit.

Recettes de saucisse de porc maison dans l'intestin

La qualité des produits alimentaires dans les rayons de nombreux magasins et supermarchés se détériore chaque année. Afin de résister à la concurrence et de réduire au maximum le coût du produit final, les fabricants recourent à différentes astuces, en commençant leurs produits avec des ingrédients alimentaires qui ne sont pas Haute qualité et des additifs qui augmentent la durée de conservation des marchandises. Toutes ces "astuces" non seulement aggravent le goût des produits, mais peuvent également affecter votre santé (provoquant, par exemple, une réaction allergique). Difficile d'imaginer quelle viande hachée est maintenant farcie pour faire des saucisses .. du moins il y a très peu de viande là-bas ...

Par conséquent, les amateurs de saucisses de porc délicieuses et naturelles Je recommande fortement d'apprendre à fabriquer ce merveilleux produit de vos propres mains à la maison. vraiment cuisiner saucisse maison pas très difficile et même un "amateur en cuisine" peut facilement faire face à cette tâche.

Comment faire du boudin noir à la maison avec une recette

La tradition de manger des aliments mêlés de sang frais nous est venu des temps anciens. Certains peuples considèrent encore le sang animal frais comme un excellent agent de rajeunissement, ainsi qu'un remède contre de nombreuses maladies.

Habituellement, pour préparer un sundae ou un boudin noir à la maison, ils utilisent une préparation spéciale viande hachée avec adjonction de sang frais de bovin, de porc ou de veau.

Mais pourquoi la maison boudin noir si populaire de nos jours? Ce plat est très satisfaisant et a un goût particulier. Mais surtout, il contient très matériel utile, qui contribuent au traitement de certaines affections.

Comment faire des saucisses séchées à la maison

Dans cet article, vous trouverez le plus meilleures recettes cuisson des saucisses sèches, dont le goût particulier est très apprécié dans de nombreux restaurants « chers » !

Des saucisses maison juteuses et appétissantes éclipseront le goût de tout homologue acheté. Au lieu de toutes sortes d'additifs artificiels que les fabricants bourrent de produits, vous pouvez ajouter du cognac et de la noix de muscade à la saucisse maison pour une saveur particulière, de l'ail pour un arôme riche, du paprika pour ajouter des notes de saveur intéressantes et préserver la couleur naturelle de la viande.

Et bien sûr de la viande ! Dans un saucisson maison, il y aura certainement une quantité de viande suffisante.... car vous ne vous tromperez pas ! :)))

Comment faire des saucisses bouillies à la maison selon des recettes

Ce n'est un secret pour personne que la saucisse achetée est farcie de divers arômes artificiels, conservateurs et ingrédients qui préservent apparence produit. De plus, du cartilage broyé, des veines et d'autres composants "appétissants" sont ajoutés à la viande hachée pour augmenter le volume et réduire le coût du produit final.

Mais vous pouvez faire une vraie saucisse au lait bouilli sans tous ces additifs de vos propres mains. Et dans cet article, nous vous expliquerons comment cuisiner de délicieuses saucisses à la maison. Simple et compréhensible recettes étape par étape avec une photo aidera à fabriquer ce merveilleux produit à base de viande, même pour un débutant en cuisine. Et des tutoriels vidéo avec une démonstration visuelle du processus de cuisson bouilli maison saucisses vous permettront de faire le travail très rapidement.

Sans pour autant plats de viande pas un seul jour férié ne s'était écoulé auparavant. Les recettes pour leur préparation étaient populaires pour les grands fêtes religieuses, Noël et Pâques, où le jambon frit et les rondelles de saucisse rouge étaient toujours servis à table. Par conséquent, toute femme au foyer qui se respecte savait cuisiner des saucisses maison et recettes de famille J'ai pris des préparations de ma mère et je les ai transmises à mes filles. Tout était préparé à partir de viande fraîche, et si les produits finis étaient destinés au stockage, ils étaient alors versés avec du saindoux fondu dans des plats en céramique.

La saucisse moderne est un produit courant aujourd'hui, mais pas ennuyeux ! Le statut d'un plat pour les vacances a longtemps été perdu, et maintenant il est plus souvent utilisé pour grignoter des sandwichs ou pour être utilisé dans des salades.

Aujourd'hui, la saucisse maison devient de plus en plus populaire car c'est un produit naturel, fabriqué à partir d'ingrédients naturels faits maison. Et il n'y a pas que la saucisse classique dans les tripes ! Il existe de nombreuses autres recettes : diététiques, pour enfants, au foie, avec des céréales ou des pommes de terre, assorties - beaucoup de variantes ! Nous vous proposons de cuisiner du saucisson maison, la recette est déclinée en plusieurs versions.

Saucisse de porc classique

Ingrédients

• Porc avec une couche- 1 kg + -
• Intestins nettoyés pour le boyau- comme requis + -
• Cognac - 50 ml + -
• - goûter + -
• - goûter + -
• - goûter + -

Cuisine

1. Coupez la viande en petits morceaux d'environ un centimètre. Assaisonner d'épices, d'ail écrasé ou finement haché, de sel et de cognac. Réfrigérer le mélange pendant 12 heures.

*Conseils du cuisinier
Si vous avez de la viande sans couche, vous devez ajouter 200 grammes de graisse à la recette. Si cela n'est pas fait, la saucisse deviendra trop sèche.

2. On lave les intestins avec un jet eau froide. Assurez-vous de vérifier leur odeur, si elle est désagréable, les intestins doivent être trempés pendant une heure ou plus dans une solution de vinaigre ou de manganèse. Ils sont excellents pour éliminer les odeurs.
3. Nous tirons une extrémité de l'intestin avec un fil de coton grossier et le bourrons avec le mélange infusé. Vous pouvez utiliser un accessoire spécial pour un hachoir à viande. Sinon, faites-le avec une cuillère. Cela ne vaut pas la peine de trop serrer la farce, sinon l'intestin risque de se fissurer pendant la cuisson.

4. Après avoir complètement rempli l'intestin, nous attachons le deuxième bord. Nous roulons des saucisses maison dans une poussette. Avec un cure-dent, nous faisons des trous dans la saucisse finie. Si cela n'est pas fait, la coque éclatera pendant la cuisson.
5. Nous baissons la saucisse dans de l'eau bouillante. Faire bouillir pendant 10 minutes et retirer de l'eau.

6. Versez de l'huile végétale dans une poêle ou un plat allant au four préchauffé. Nous mettons la saucisse et cuisons au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Température optimale 220 degrés. Temps de cuisson de 40 à 60 minutes, selon la température.

*Conseils du cuisinier
Une telle saucisse maison des intestins peut être préparée pour tout l'hiver. Pour ce faire, faites-le bouillir, versez-le avec du saindoux fondu ou congelez-le cru.

Vous pouvez cuisiner une version similaire de saucisse maison, une recette avec des pommes de terre. Nous prenons de la viande et des pommes de terre dans des proportions égales. Nous coupons le tout en cubes de 0,5 cm. Le cognac n'est pas nécessaire. Cuire 20 minutes, cuire au four. Mangez chaud. Les concombres salés seront un bon ajout.

Saucisse de poulet diététique

Ingrédients

• - 1 kg + -
• - 1 PC. + -
• - goûter + -
• - goûter + -

Cuisine

Un tel produit diététique peut être proposé aux enfants à partir de deux ans et aux personnes atteintes de maladies du tube digestif.

1. Filet de poulet rincer et mettre une serviette. Nous passons la viande séchée dans un hachoir à viande. Nous battons l'œuf, ajoutons les verts, le sel.
2. Pliez le film alimentaire en plusieurs couches. Nous y étendons la viande hachée préparée et l'enveloppons avec un rouleau. Nous attachons les extrémités avec des fils épais.
3. Nous mettons la pièce dans un bain-marie, réglons la minuterie sur 60 minutes. S'il n'y a pas de bain-marie, cuire 40 minutes dans l'eau.
Ceci termine la préparation. Plat cuisiné Nous donnons le temps de refroidir et mettons 1 à 2 heures supplémentaires au réfrigérateur. Après cela, vous pouvez déplier le film et couper la saucisse en tranches.

*Conseils du cuisinier
Si le plat n'est pas préparé pour les enfants, du saindoux (150-200 g) passé dans un hachoir à viande peut être ajouté à la viande hachée. La saucisse se révélera avec plus goût riche et plus de calories.

saucisse de foie

Ingrédients

• Foie - 1 kg + -
• Salo - 200 g + -
• - 3 pièces. + -
• — 2 têtes (moyennes) + -
• - 4 clous de girofle + -
• Manka - 6 cuillères à soupe. l. + -
• Intestins grêles pour coquille — + -
• 2. Nous farcissons les intestins préparés avec le mélange, en nouant une extrémité en un nœud ou en l'attachant avec un fil de coton grossier. Tous les 20 cm, nous tirons la saucisse et la perçons avec une aiguille, libérant de l'air.
  3. Cuire au four pendant 30-40 minutes ou cuire dans une casserole.

  

  *Conseils du cuisinier
  Si vous n'avez pas trouvé de coquilles (intestins) pour saucisses sur le marché, vous pouvez utiliser un manchon de cuisson à la place, en lui donnant la forme et le volume souhaités. Certes, il existe déjà une enveloppe spéciale en collagène pour les saucisses en vente. Regardez de plus près, et soudain vous trouverez un tel produit dans votre supermarché !

  Comme vous pouvez le voir, chaque recette de saucisse maison proposée est composée à 100% ingrédients naturels, rien de plus ! Prenez une recette de base, connectez votre imagination, et vous inventerez votre propre recette unique, que vous pourrez ensuite fièrement transmettre à votre fille ou belle-fille !