1. Viande congelée et bacon coupé en morceaux, mélanger avec du riz bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
2. À viande hachée ajouter le sel, l'ail haché, le poivre, les épices avec le riz, mélanger.
3. Pas très serré pour se bourrer les tripes ( boyau naturel), percer les saucisses avec une aiguille épaisse et les faire bouillir dans de l'eau à faible ébullition pendant 20 minutes.
4. Faites ensuite frire le kupata dans une poêle jusqu'à l'obtention d'une belle croûte.

Saucisse de foie maison

Selon cette recette, vous obtenez la saucisse la plus délicate cuite à la maison. La saucisse de foie peut être consommée telle quelle ou cuite dans plusieurs plats : crêpes à la saucisse de foie, tourte ou tartes à la saucisse de foie

De quoi est faite la saucisse de foie maison ? Cours terminé

• Foie
• poumon
• cœurs
• Une grosse poignée de riz bouilli
• Chpika
• Ail
• épices

La recette pour faire une saucisse de foie maison est simple.

1. Foie : le foie, le cœur et les poumons peuvent être utilisés (bœuf, porc, agneau). Le poumon devra être légèrement bouilli, il faut donc plus de temps pour cuire que le foie.
2. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
3. Hacher finement le foie au couteau pour qu'il soit facile à découper, il est préférable de le congeler. Faire de même avec une partie du gras. Passez le cœur cru, la graisse restante et le poumon bouilli dans un hachoir à viande.
4. Mélanger le foie haché pour saucisse maison avec du riz, du sel, de l'ail haché et des épices, bien pétrir.
5. Farcir le boyau à saucisses avec de la viande hachée, percer les saucisses avec une aiguille et faire bouillir dans de l'eau salée pendant 15 minutes. Faites ensuite revenir les saucisses de foie dans une poêle. Ou faites simplement cuire une saucisse de foie maison au four ou à la mijoteuse, comme nous l'avons fait avec des saucisses à frire (recette).

Recette vidéo sur la façon de cuisiner des saucisses maison à partir de matières premières naturelles et de les fourrer dans l'intestin (utérus) à l'aide d'un hachoir à viande

Je partage les secrets de la cuisson et de la farce de délicieuses saucisses de bœuf à la maison sans utiliser de buses spéciales ni d'accessoires à saucisses, à l'aide d'une seringue de confiserie ordinaire :

le saucisson de foie maison à l'odeur d'ail a été un succès !

Je prévois de mettre à jour ce post avec de nouvelles recettes de délicieuses saucisses maison !

Et j'attends avec impatience les commentaires et les recettes de mes lecteurs préférés !

Où puis-je me procurer ou acheter un boyau ou un boyau naturel des intestins pour les saucisses maison ?

Vous pouvez commander un boyau naturel pour saucisses, un boyau, tout comme moi, en contre-remboursement par la poste. Ces intestins sont nettoyés, salés et séchés, le délai de livraison n'est pas long, ils sont donc envoyés en première classe. Sur la route, ils ne disparaissent pas et vont même en Yakoutie dans une qualité inchangée. Les intestins naturels nettoyés sont conservés très longtemps.

Je cherchais une telle coque depuis longtemps, je suis tombé sur des options pour commander en grande quantité. Pour productions industrielles c'est bon pour petite famille- oh, combien, presque 1000 mètres du cou ! Où puis-je obtenir autant :-)!

Heureusement, vous pouvez maintenant commander un peu de boyau naturel pour les tests. La première fois, j'ai commandé un lot minimum, seulement 10 mètres.

J'ai transféré le ver dans un récipient en plastique avec un couvercle et je l'ai conservé au réfrigérateur.

Profitez de votre créativité et de délicieuses saucisses maison !

Cordialement, Anyuta.

Si vous n'avez jamais cuisiné de saucisses à la maison, le livre d'Elena Skripko "The World Sausage" vous obligera simplement à acheter la bonne viande et le bon boyau pour les saucisses et à vous mettre au travail : le processus de fabrication des saucisses maison est décrit de manière simple et accessible. façon. Les photos ne lâchent plus ! Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment faire des saucisses de porc - selon une ancienne recette ukrainienne à l'ail, ainsi qu'aux pruneaux.

Agé de recette ukrainienne la saucisse maison est absolument simple. Il n'inclut pas d'ingrédients complexes et inconnus, tout est clair ici, et surtout, proche de nous. Soit dit en passant, Nikolai Vasilyevich Gogol connaissait très bien les subtilités de la cuisine ukrainienne, et cette fameuse saucisse ukrainienne, dont sera discuté présent dans presque toutes ses œuvres.

Pour 8-10 portions :

• porc (maigre) 2 kg
• saindoux ou contre-dépouilles 500 g
• ail 2 têtes
• Feuille de laurier 3 pièces.
• sel 25g
• poitrine de porc (calibre 38/40)

L'enveloppe pour saucisse peut être n'importe laquelle - collagène, naturel ou polyamide. Pour les saucisses maison, il est encore plus pratique d'utiliser un boyau naturel - un boyau. Le moyen le plus simple de commander du ventre salé dans les magasins en ligne - il est déjà pelé et ne pose aucun problème. La seule chose dont vous avez besoin est de le faire tremper pendant 20 minutes dans de l'eau tiède et de le rincer du sel à l'intérieur et à l'extérieur.

Si la recette ne précise pas la taille du boyau, vous pouvez en prendre. Que votre saucisse soit plus épaisse ou plus fine dépend de vous. Vous pouvez farcir le boyau manuellement, à travers un hachoir à viande à l'aide d'une buse pour saucisses ou saucisses

1. Versez du poivre noir dans le mortier, cassez la feuille de laurier avec vos mains. Ajouter l'ail pelé et haché. Versez le sel. Pilez le tout dans un mortier jusqu'à obtenir une bouillie. (Bien sûr, vous pouvez tout broyer dans un mélangeur, ce qui sera plus pratique, mais si vous voulez avoir le goût de la vraie saucisse frite ukrainienne, utilisez un mortier.)

1. Couper le porc en cubes de 1 × 1 cm, c'est très point important. La viande doit être coupée à la main. Ajouter 1x1 cm de saindoux coupé en dés ou de contre-dépouilles. Si vous avez du porc gras, il ne faut pas ajouter de graisse supplémentaire et cette étape peut être omise.

Le couteau doit être tranchant et la viande et la graisse doivent être froides. Froid - condition importante. La graisse ne doit pas fondre, et même juste se réchauffer des mains. Les graisses fondues lors du processus de broyage empêcheront par la suite la viande hachée d'absorber le liquide qui lui est nécessairement ajouté. Un liquide est nécessaire pour la jutosité.

1. Rincer et faire tremper la poitrine de porc dans de l'eau tiède pendant 20 minutes.

1. Ajouter la vinaigrette à l'ail préparée à la viande.
2. Bien mélanger la viande avec le sel et les épices pendant 5 à 10 minutes. La farce doit épaissir.

Mieux la viande hachée est mélangée, plus la saucisse que vous obtiendrez sera réussie. La viande hachée est pétrie à la main, au mixeur ou au cutter. À la suite d'un pétrissage actif, la viande hachée absorbe tout le liquide et devient plus juteuse. La viande hachée bien mélangée s'étire avec des ficelles.

1. Farcir le ventre avec de la viande hachée en formant des anneaux pendant 2-3 tours. Attachez les anneaux avec de la ficelle en croix, en enfilant la ficelle à travers chaque anneau.

1. Déposer la saucisse sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four sans pré-blanchiment pendant 25-40 minutes à 150°C. Percez le boyau à plusieurs endroits afin que la graisse sature uniformément toute la surface de la saucisse.

Dans les villages ukrainiens, ces saucisses sont encore stockées dans des bocaux remplis de saindoux. Si vous décidez de faire cuire une telle saucisse pour l'avenir, gardez-la au four plus longtemps - un peu plus d'une heure. Cela est nécessaire pour évaporer toute l'humidité et éliminer la possibilité de détérioration bactérienne.

Le duo de porc aux pruneaux est toujours un feu d'artifice de goût. La prune aigre-douce imprègne la viande et lui confère une note gustative unique. Mais ce n'est pas tout. Tout le monde sait que les plats de viande, en particulier les plats gras, sont assez riches en calories. N'importe quel nutritionniste vous dira que pour diminuer leur valeur énergétique et par la même occasion améliorer la digestion, il est préférable d'associer la viande à des aliments végétaux non féculents, comme le ragoût ou le gratin avec des légumes ou des fruits. Ainsi, la viande aux pruneaux est non seulement savoureuse, mais aussi saine, puisque ces deux produits se complètent parfaitement.

Pour 6-7 portions :

• porc (gras) 1,5 kg
• ail 1 tête
• pruneaux dénoyautés 150 g
• canneberges séchées 70 g
• poivre noir moulu 1 1/2 cuillères à café
• ⅔ tasse d'eau froide
• basilic séché 2 c. cuillères
• sel 1 1/2 cuillères à café
• poitrine de porc

Pour préparer des saucisses aux pruneaux, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande - porc, bœuf, agneau. Choisissez des pruneaux aigres avec un arôme riche. Les pruneaux fumés se marieront également très bien avec le porc. Vous pouvez ajouter d'autres fruits secs, par exemple, comme le mien - les canneberges.

1. Rincez les pruneaux et les canneberges. Couper les pruneaux en petits morceaux.
2. Coupez le porc en cubes de 1,5 × 1,5 cm.
3. Dans un bol profond, mélanger la viande préparée et les fruits secs.

1. Hachez l'ail avec un couteau. Il est important pour une telle saucisse d'ajouter de l'ail en tranches et non de la bouillie. Ajouter le poivre noir moulu et le basilic séché. Si vous utilisez du basilic frais, un bouquet de taille moyenne suffira. Le basilic doit être lavé et haché. Ajouter des épices à la viande.

C'est un mets apprécié de beaucoup. Délicieux, parfumés et juteux - ils sont considérés comme une excellente option pour tous les repas - petit-déjeuner, déjeuner et dîner.

À épiceries propose une large gamme de saucisses fumées et bouillies, de jambons, de saucisses de Francfort et de saucisses. Mais, malheureusement, les acheteurs ne sont pas convaincus que ces produits carnés sont fabriqués à partir de matières premières de haute qualité. En fait, ce problème est facile à résoudre - vous pouvez cuisiner vous-même des saucisses naturelles faites maison. Dans ce cas, vous serez sûr qu'il est fabriqué à partir de produits frais. bonne viande et ne contient pas d'additifs et de parfums nocifs.

Saucisse maison sans intestins: une recette pour faire un mets délicat

Bien sûr, la saucisse la plus délicieuse est fabriquée à la main à partir d'ingrédients de haute qualité, sans stabilisants, fixateurs de couleur et autres impuretés peu utiles. Cependant, de nombreuses femmes au foyer préparent rarement une telle délicatesse car elles ne veulent pas passer un temps précieux à préparer les intestins. Mais vous ne pouvez pas les utiliser pour décorer cet apéritif de viande ! Dans cet article, nous vous expliquerons comment cuisiner des saucisses maison rapidement et facilement, sans utiliser d'intestins de porc. Ils peuvent être parfaitement remplacés par du papier d'aluminium, du film alimentaire ou utiliser un manchon de cuisson. La saucisse maison sans intestins s'avère incroyablement savoureuse - juteuse, parfumée et modérément épicée. Et le plus important - de le faire tout simplement et sans relâche.

Cuisiner de délicieuses saucisses de porc et de poulet maison

Afin de faire une grande délicatesse de viande par vous-même, vous devrez préparer certains ingrédients. Tout d'abord, vous devez acheter un filet de porc frais (1,5 kg) et filet de poulet(1 kg). Deuxièmement, pour une plus grande jutosité, vous aurez besoin d'un petit morceau de graisse (environ 250 g). Troisièmement, vous aurez besoin d'œufs (4 pièces), de sel (2 cuillères à café) et d'amidon (4-4,5 cuillères à café). Pour donner à la saucisse une excellente saveur, nous utiliserons de l'ail, des grains de poivre noir, du piment de la Jamaïque, un mélange d'épices et d'épices (par exemple, du curry). Et, bien sûr, cuisiner des saucisses maison sans intestins ne se fera pas sans papier d'aluminium. Après avoir préparé tous les ingrédients, vous pouvez vous mettre au travail.

Saucisse maison sans intestins: recette et technologie de cuisson

Tout d'abord, lavez la viande, le saindoux et le filet de poulet. Coupez ces aliments en petits cubes. Oeufs de poule battre avec un fouet. Ajoutez-leur quantité requise sel, ainsi que des épices et des épices. Hacher finement l'ail pelé. Vous pouvez le faire passer par la presse. Ajouter la bouillie aux œufs. Entrez l'amidon là-bas. N'oubliez pas qu'il doit être ajouté petit à petit, afin d'éviter la formation de grumeaux dans le mélange d'œufs.

Comment cuisiner des saucisses maison ? Tout est très simple : mélangez la viande, le saindoux et le filet de poulet dans une casserole. Ajouter le mélange d'oeufs. Bien mélanger tous les ingrédients. Déposer la viande hachée sur un morceau de papier d'aluminium. Donnez-lui une forme de boudin oblong et enveloppez-le en refermant bien les bords. Ceci est nécessaire pour que le jus ne coule pas pendant le processus de cuisson. Préchauffer le four à 180˚C. Mettez la saucisse sur une plaque à pâtisserie et placez-la au four pendant une heure. Avant de servir, retirez le papier d'aluminium et coupez l'apéritif de viande parfumée en morceaux. Comme vous pouvez le constater, la cuisson de saucisses maison sans intestins n'est pas particulièrement laborieuse et ne prendra pas beaucoup de temps. Le plat s'avère très juteux, pas trop gras et, surtout, 100% naturel. Vous pouvez conserver les saucisses maison au congélateur pendant longtemps. Bon appétit!

Une autre excellente recette de saucisse de porc (sans tripes)

Pour préparer cette délicieuse collation, vous aurez besoin de pulpe de porc (700-800 g), de beurre (120-150 g), de jus de citron, de sel. Il faut aussi des épices - thym et estragon séchés - et des brochettes en bois. Alors, comment cuisinez-vous vous-même un apéritif comme une saucisse maison sans intestins? La recette est la suivante: lavez le porc et coupez-le en morceaux de 5 mm d'épaisseur maximum. Nous avons battu les couches de viande avec un marteau de cuisine. Salez, poivrez-les au goût et mettez-les dans un bol profond. Bien saupoudrer le porc jus de citron et laisser mariner. Au bout de 15 minutes, disposer les couches de viande en une longue bande. Dans le même temps, leurs bords doivent se chevaucher légèrement. Tous les endroits des "joints" sont également légèrement battus avec un marteau. Saupoudrer la viande herbes. Au centre d'affilée, étalez le beurre préalablement coupé en morceaux. Roulez soigneusement la pièce dans un tube, en la transformant en "escargot". Nous fixons notre saucisse avec des brochettes en bois et la posons sur une plaque à pâtisserie graissée de beurre. Nous plaçons l'apéritif dans un four préchauffé à 180 ˚C pendant 60 minutes et enfournons. Vous savez maintenant comment faire des saucisses sans intestins. Après la cuisson, retirer les brochettes, laisser refroidir légèrement le produit et servir.

Saucisse maison faible en gras sans intestins

Cette recette devrait être adoptée par ceux qui essaient de garder leur silhouette en forme et préfèrent cuisiner des aliments sains et faibles en calories. Un plat de viande de volaille s'avère absolument pas gras et fond en même temps dans la bouche. Vous aurez besoin de filet de dinde - 1 kg, de crème 20% - 400 ml, de protéines de quatre œufs, de poivre noir moulu, d'assaisonnement La saucisse de volaille peut être consommée en toute sécurité sans crainte de prise de poids. Sa teneur en calories n'est que de 120 kcal/100 g.

Commençons la cuisson des saucisses maison en transformant le filet d'oiseau. laver et broyer à l'état de purée avec un mélangeur. Mettez la masse obtenue dans un récipient profond, ajoutez-y des protéines, du sel, du poivre et de la crème froide. Bien mélanger tous les ingrédients.

Variantes : saucisse bouillie

Découpez un morceau de film alimentaire et posez dessus 1/4 de viande hachée. Rouler pour former une saucisse. Nous fixons les bords avec un fil. Nous ferons la même chose trois fois de plus - à la fin, vous devriez obtenir quatre saucisses de petite taille. Maintenant, nous commençons à cuisiner - versez de l'eau dans la casserole et placez le récipient sur la cuisinière. Porter à ébullition, réduire le "feu" au minimum. Nous mettons les saucisses dans une casserole et les faisons bouillir pendant une heure. Dans ce cas, les produits à base de viande doivent être pressés avec une soucoupe afin qu'ils ne flottent pas. Une heure plus tard, sortez-les et laissez-les refroidir. Nous enlevons le film alimentaire, prenons parchemin, étalez-le sur la table. Saupoudrer d'herbes italiennes dessus. Déposer la saucisse dessus et rouler. Nous répétons cette procédure trois fois de plus. Après cela, nous retirons la collation au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures. Avant de servir, retirez le papier et coupez la friandise en portions.

Savoureuse et originale : saucisse de poulet hachée

Pour ceux qui aiment l'insolite et plats intéressants Cette recette plaira à coup sûr. Le saucisson maison (sans boyau) est très tendre, avec goût riche et arôme agréable. Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• filet de poulet - 1,5 kg;
• carottes bouillies - 2 pièces;
• poivron doux - 3 pièces;
• noix - 150 g;
• gélatine - 2 sachets;
• ail - 7 gousses;
• sel - 2 cuillères à café;
• assaisonnement - 1,5 cuillère à café

Nous dirons plus loin comment la saucisse maison est fabriquée sans intestins. La recette est facile. Tout d'abord, traitez la viande - lavez-la et coupez-la en petits cubes. poivron nettoyer, hacher les pailles. Faire bouillir et couper les carottes. Noix et épluchez l'ail puis hachez-le. Dans un bol profond, mélanger la viande de volaille hachée, les noix et les légumes. Nous ajoutons également l'assaisonnement, le sel, l'ail, la gélatine instantanée (il n'est pas nécessaire de la diluer au préalable). Bien mélanger tous les ingrédients.

Nous formons des saucisses à partir de viande hachée

Afin de donner à la masse résultante la forme de saucisses, nous utiliserons un film alimentaire. Rouler et disposer dessus 1/5 de la viande hachée. Donnons à la pièce une forme oblongue. Nous enveloppons la masse en enroulant étroitement le film. Appuyez sur la saucisse de tous les côtés avec vos mains. Répétez la procédure avec le reste de la farce. Au total, vous obtiendrez cinq produits. Vous pouvez jouer la sécurité et envelopper chacun avec une autre couche de film alimentaire. Comment cuisiner des saucisses maison dans ce cas ? Versez de l'eau dans une grande casserole et portez-la à ébullition. Réduisez le feu et placez nos saucisses au fond du récipient en les écrasant avec une assiette par le haut. Fermez la marmite avec un couvercle. Faites bouillir les saucisses pendant une demi-heure, puis retirez-les délicatement. Laissez-les refroidir et envoyez-les au réfrigérateur pendant 8 heures. Les saucisses de volaille sont délicieusement tendres et juteuses. Votre ménage appréciera certainement ce produit naturel, non gras et plat savoureux. Bon appétit!

Tendre saucisse de lapin maison

Ce plat est diététique, mais incroyablement délicieux. La viande de lapin est riche en vitamines et minéraux et faible en cholestérol et en matières grasses. Une telle saucisse maison peut être donnée même aux enfants! Pour le préparer, vous aurez besoin de - 1 kg, œuf de poule - 1 pc., Lait de vache en poudre - 1,5 c. l., sel - 0,5 c. À thé, noix de muscade et feuille de laurier. Nous vous expliquons comment cuisiner des saucisses maison: lavez d'abord la carcasse de lapin et coupez-en toute la viande. Passons trois fois les morceaux dans un hachoir à viande - vous devriez obtenir une masse luxuriante homogène. Mettez-le dans un bol, ajoutez le sel, l'oeuf, lait en poudre, Noix de muscade. Bien mélanger. Si la farce est dense - ajouter eau froide. Ensuite, nous envoyons le mélange au réfrigérateur. Après trois à quatre heures, nous sortons la viande hachée et procédons à la formation de saucisses. Découpez un morceau de film alimentaire, étalez dessus 1/4 de la viande hachée. Nous donnons à la pièce une forme oblongue. Nous enveloppons le film en essayant de le fixer le plus étroitement possible. Nous attachons les extrémités avec un fil. Vous obtenez un blanc qui a la forme d'un bonbon dans un emballage. Par analogie, nous formons quelques saucisses supplémentaires à partir de la viande hachée restante. Maintenant, vous devez les faire bouillir à feu doux pendant 1,5 à 2 heures. Ensuite, nous sortons les saucisses, les refroidissons et les mettons au réfrigérateur. Au bout de deux heures, on les sort et on coupe le film. Vous savez maintenant comment préparer une saucisse savoureuse et saine de vos propres mains sans intestins. Bon appétit!

Dans cette catégorie de matériaux, vous trouverez le plus de meilleures façons cuisiner des saucisses maison selon des recettes. Comment faire cuire des saucisses bouillies, ainsi que du foie, salé à sec ou chez le médecin. Comment remplir la coquille à la maison pendant la cuisson des saucisses.

La composition de la saucisse du docteur. Comment faire à la maison

De nombreuses familles refusent d'acheter des saucisses de médecin dans les supermarchés ou sur le marché, car le goût et les ingrédients inclus dans la saucisse achetée laissent beaucoup à désirer. Incidence croissante de allergies alimentaires pour les produits achetés.

Mais les amateurs de saucisses ne doivent pas renoncer au produit populaire. Après tout, vous pouvez faire une saucisse délicieuse et juteuse de vos propres mains à la maison. Vous choisirez vous-même les ingrédients appropriés, le boyau (boyau, manchon) et contrôlerez le processus de préparation d'un plat fait maison.

À partir de ce matériel, vous apprendrez à cuisiner correctement la saucisse de docteur bouillie à la maison. Photos simples et des recettes vidéo aideront même un débutant en cuisine à préparer cette délicatesse la première fois.

Comment faire une recette de saucisse de foie maison

Le goût d'une vraie saucisse de foie juteuse, préparés à la maison, ne peuvent être comparés aux produits achetés, qui ne contiennent pas toujours que des ingrédients naturels....

Dans cet article, nous vous expliquerons comment préparer une saucisse de foie maison de vos propres mains. Rappelons que le foie est des entrailles aussi nutritives d'animaux que les reins, le cœur, le foie. De nombreux gourmets apprécient le goût foie de boeuf, qui peut être utilisé pour préparer cette délicatesse. Le foie contient dans sa composition de nombreuses substances utiles à l'organisme, dont la vitamine D.

Boyau pour la cuisson des saucisses à la maison

Amateurs de saucisson naturel maison, qui au moins une fois dans leur vie ont fait de leurs propres mains cette délicatesse de viande exquise savent qu'un boyau spécial doit être utilisé pour farcir la viande hachée cuite. Habituellement, les intestins de porc en conserve (ou les intestins de bœuf et les intestins d'agneau pour la fabrication de saucisses viennoises) sont utilisés comme boyau pour les saucisses maison.

Si vous souhaitez préparer de délicieuses saucisses maison diététiques, nous vous recommandons d'acheter des intestins de bœuf en boyau, car ils sont facilement digérés dans l'estomac et très peu caloriques. Et pour le processus normal de digestion des aliments, l'enzyme de la microflore du bétail (bovins) est utile, que cette coquille préserve parfaitement lors de la préparation du produit.

Recettes de saucisse de porc maison dans l'intestin

La qualité des produits alimentaires dans les rayons de nombreux magasins et supermarchés se détériore chaque année. Afin de résister à la concurrence et de réduire au maximum le coût du produit final, les fabricants recourent à différentes astuces, en commençant leurs produits avec des ingrédients alimentaires qui ne sont pas Haute qualité et des additifs qui augmentent la durée de conservation des marchandises. Toutes ces "astuces" non seulement aggravent le goût des produits, mais peuvent également affecter votre santé (provoquant, par exemple, une réaction allergique). Difficile d'imaginer quelle viande hachée est maintenant farcie pour faire des saucisses .. du moins il y a très peu de viande là-bas ...

Par conséquent, les amateurs de saucisses de porc délicieuses et naturelles Je recommande fortement d'apprendre à fabriquer ce merveilleux produit de vos propres mains à la maison. vraiment cuisiner saucisse maison pas très difficile et même un "amateur en cuisine" peut facilement faire face à cette tâche.

Comment faire du boudin noir à la maison avec une recette

La tradition de manger des aliments mêlés de sang frais nous est venu des temps anciens. Certains peuples considèrent encore le sang animal frais comme un excellent agent de rajeunissement, ainsi qu'un remède contre de nombreuses maladies.

Habituellement, pour préparer du sundae ou du boudin noir à la maison, ils utilisent de la viande hachée spécialement préparée avec l'ajout de sang frais de bovin, de porc ou de veau.

Mais pourquoi la maison boudin noir si populaire de nos jours? Ce plat est très satisfaisant et a un goût particulier. Mais surtout, il contient très matériel utile, qui contribuent au traitement de certaines affections.

Comment faire des saucisses séchées à la maison

Dans cet article, vous trouverez le plus meilleures recettes cuisson des saucisses sèches, dont le goût particulier est très apprécié dans de nombreux restaurants « chers » !

Des saucisses maison juteuses et appétissantes éclipseront le goût de tout homologue acheté. Au lieu de toutes sortes d'additifs artificiels que les fabricants bourrent de produits, vous pouvez ajouter du cognac et de la noix de muscade à la saucisse maison pour une saveur particulière, de l'ail pour un arôme riche, du paprika pour ajouter des notes de saveur intéressantes et préserver la couleur naturelle de la viande.

Et bien sûr de la viande ! Dans un saucisson maison, il y aura certainement une quantité de viande suffisante.... car vous ne vous tromperez pas ! :)))

Comment faire des saucisses bouillies à la maison selon des recettes

Ce n'est un secret pour personne que la saucisse achetée est farcie de divers arômes artificiels, conservateurs et ingrédients qui préservent apparence produit. De plus, du cartilage broyé, des veines et d'autres composants "appétissants" sont ajoutés à la viande hachée pour augmenter le volume et réduire le coût du produit final.

Mais vous pouvez faire une vraie saucisse au lait bouilli sans tous ces additifs de vos propres mains. Et dans cet article, nous vous dirons comment cuisiner délicieuse saucisseà la maison. Simple et compréhensible recettes étape par étape avec une photo aidera à fabriquer ce merveilleux produit à base de viande, même pour un débutant en cuisine. Et des tutoriels vidéo avec une démonstration visuelle du processus de cuisson bouilli maison saucisses vous permettront de faire le travail très rapidement.

Les saucisses maison sont vraiment l'une des charcuteries les plus délicieuses qui sont restées populaires au fil du temps, et dans Ces derniers temps sont particulièrement précieux, car il est presque impossible de trouver quelque chose de similaire dans le réseau commercial. Les produits de charcuterie achetés ne peuvent être comparés aux produits faits maison, que ce soit en termes de goût ou de composition, et encore plus en termes d'utilité. Les saucisses maison sont sans aucun doute au-delà de toute concurrence.

À partir de nos recettes, vous apprendrez à cuisiner des saucisses maison dans les tripes dans un hachoir à viande et, armé de connaissances, vous pourrez vous-même offrir à votre famille un excellent régal à base de viande.

Comment faire des saucisses maison dans l'intestin - une recette pour un hachoir à viande?

Ingrédients:

• porc - 1,5 kg;
• boeuf - 1 kg;
• graisse fraîche - 500 g;
• oignon- 200 g ;
• ail - 6-7 dents;
• poivre noir moulu - 15 g;
• piment de la Jamaïque moulu - 15 g;
• graines de coriandre moulues - 5 g;
• - 5 g ;
• autres épices au choix - au goût;
• - 175 ml;
• sel - au goût;
• intestins de porc - 4 m.

Cuisine

Lorsque vous commencez à cuisiner des saucisses maison, la première chose à faire est, si nécessaire, de nettoyer (si elles ne sont pas épluchées) et de rincer abondamment les intestins à l'eau tiède, puis de les faire tremper plusieurs minutes dans de l'eau froide.

Pendant ce temps, lavez, essuyez et coupez en petits morceaux le bœuf, le porc et le saindoux. La taille des tranches doit être telle qu'elles puissent facilement passer dans le trou traversant du hachoir à viande. Ensuite, nous nettoyons l'ail et l'oignon et coupons ce dernier en plusieurs parties. Nous faisons défiler les composants préparés dans un hachoir à viande avec une grande grille et plaçons la viande hachée dans un grand bol profond. Ensuite, ajoutez du noir moulu et du piment de la Jamaïque, de la coriandre, du cumin et d'autres épices à votre goût, versez le cognac et mélangez bien.

Nous procédons maintenant à la formation de saucisses à l'aide d'un hachoir à viande. Pour ce faire, nous avons besoin d'une buse spéciale, que nous installons sur le hachoir à viande et y posons une extrémité de l'intestin de porc. Nous attachons l'intestin de l'autre côté, faisons des perforations sur toute sa longueur avec un cure-dent environ tous les cinq à sept centimètres et procédons au remplissage avec de la viande hachée.

En déterminant la densité de bourrage de l'intestin, on observe, comme on dit, juste milieu. Si vous serrez trop les saucisses, elles peuvent éclater pendant le traitement thermique et une densité de farce trop faible provoquera des vides. En cours de farce, nous déplaçons la viande hachée sur toute la longueur à l'aide de nos mains, en évitant une pression excessive sur l'intestin au début, sinon elle risque de se déchirer.

Nous déterminons la longueur des saucisses à volonté. Vous pouvez les faire petits ou remplir un plus gros morceau d'intestin et le rouler sous la forme d'un bretzel ou d'un escargot, en l'attachant à plusieurs endroits avec un fil.

Une fois prêt, faites bouillir les saucisses dans de l'eau légèrement salée pendant vingt minutes, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie huilée et faites-les dorer au four, d'abord d'un côté puis de l'autre, en versant de la graisse ou de l'huile pendant le processus de cuisson pour une plus grande jutosité .

Cuisiner des saucisses maison à partir de poulet dans l'intestin - une recette pour un hachoir à viande

Ingrédients:

• cuisses de poulet - 2 kg;
• ail - 5-7 dents;
• poivre noir moulu - au goût;
• curry - au goût;
• sel - au goût;
• grains entiers de moutarde (facultatif) - au goût;
• intestins - 3-4 m.

Cuisine

Si vous avez acheté des intestins déjà nettoyés, il suffit de les rincer à l'eau tiède et de les faire tremper plusieurs minutes dans de l'eau froide. Sinon, vous devez nettoyer les intestins.

Ensuite, retirez la peau des cuisses et séparez la chair de l'os. Ensuite, nous le passons dans un hachoir à viande avec un grand gril, ajoutons de l'ail, du curry, du sel, du poivre moulu, préalablement pelés et pressés dans une presse, Si vous souhaitez des graines de moutarde ou d'autres épices de votre choix, mélangez et laissez macérer plusieurs heures.

Ensuite, nous plaçons une extrémité de l'intestin sur une buse spéciale pour farcir les saucisses, installée sur un hachoir à viande, et procédons directement au processus de formation des produits. N'oubliez pas de pré-percer l'intestin à plusieurs endroits sur toute la longueur, comme dans la recette précédente, et de l'attacher de l'autre côté.

Nous plaçons les saucisses sur une plaque à pâtisserie huilée et mettons dans un four préchauffé à 200 degrés. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirer du four et laisser refroidir.