Comment cuisiner un foie de boeuf savoureux et moelleux ? Cuisson du foie de boeuf. Foie de boeuf frit

Le foie de boeuf frit avec des oignons cuit rapidement. Mais ce n'est pas la principale raison pour laquelle ils l'aiment. Le foie est sain et très savoureux, il sature et reconstitue instantanément les réserves d'énergie.

La recette intéressera particulièrement les personnes qui ont un besoin urgent d'augmenter le taux d'hémoglobine dans le sang. Une telle recommandation diététique, en plus des médicaments, sera donnée par un médecin qui a découvert une anémie chez vous (pas vraiment). La recette est également très facile à réaliser et délicieuse.

Quelques semaines de consommation fréquente de foie de bœuf cuit à la vapeur - un champion de la teneur en fer - avec des oignons, contenant également une grande quantité de fer et de vitamine C importante pour son absorption - et votre numération sanguine s'améliorera.

Ingrédients

(pour 5 personnes)

• 500 grammes de foie de boeuf
• 1/4 tasse de thé huile d'olive
• 2 oignons coupés en fines rondelles
• 1 Feuille de laurier
• un peu de farine pour saupoudrer
• 1/2 tasse à thé de vin blanc sec
• sel et poivre fraîchement moulu

Cuisine

Couper le foie en fines lamelles puis en petits morceaux oblongs. Faire chauffer le reste d'huile d'olive à feu vif. Rouler les morceaux de foie dans la farine et secouer légèrement pour enlever l'excédent de farine. Faites-les revenir de tous les côtés environ 3 minutes.

Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faites revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne transparent mais ne change pas de couleur. Salez légèrement l'oignon et ajoutez-y une feuille de laurier. Laissez l'oignon sur le feu pendant encore 10-12 minutes pour qu'il soit frit et doux, puis mettez-le sur un plat.

Ajouter l'oignon caramélisé dans la poêle et le faire sauter avec le foie pendant 1 minute de plus. Versez le vin dans la casserole, laissez-le sur le feu jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé. Saupoudrer de persil dessus, saler et poivrer.

Servir avec des tranches fines patates frites ou riz blanc.

Le foie de boeuf est un produit difficile à préparer. Vous devez utiliser beaucoup d'astuces culinaires pour en faire un délicieux plat tendre. Toutes les femmes au foyer seront sûrement intéressées de savoir comment cuisiner du foie de boeuf savoureux et doux. Il existe de nombreuses recettes de ce type.

Cuisson du foie de boeuf savoureux et moelleux à la crème sure

Le goût des abats en discussion se marie bien avec la crème sure grasse, surtout faite maison. En plus de la crème sure (4 cuillères à soupe), les éléments suivants sont utilisés: 550-650 g de foie, sel, gros oignon de laitue blanche, farine. Comment faire cuire un foie dans de la crème sure est décrit ci-dessous.

1. L'oignon est finement haché et frit dans n'importe quelle graisse chaude jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Foie couteau bien aiguisé est débarrassé du film, lavé, séché et coupé grossièrement. Si des vaisseaux denses sont pris sous le couteau au cours du processus, ils doivent être retirés.
3. Chaque morceau est roulé dans de la farine et du sel et légèrement frit.
4. Ensuite, le produit à base de viande est disposé dans une casserole, saupoudré d'un légume passivé, versé avec une sauce à la crème sure, de la farine et 400 ml d'eau bouillie. Le liquide est salé et aromatisé avec tous les assaisonnements au goût.
5. À feu doux, le contenu de la casserole est cuit pendant 20 à 25 minutes.

La sauce qui en résulte est délicieuse lorsqu'elle est servie avec des pommes de terre, du sarrasin ou des pâtes.

Foie Stroganoff dans une mijoteuse

Selon cette recette, un abat capricieux est cuit longtemps, mais le goût se révélera tendre. Pour préparer le plat, prenez : 750 g de foie, 1 cuil. sel, 2 oignons blancs, poivre noir moulu, 1,5 c. eau, tomate, 4 c. crème sure grasse, 2 c. farine de blé.

1. Le foie est lavé, nettoyé des conduits et coupé en morceaux miniatures.
2. L'oignon est coupé en cubes, après quoi les produits sont cuits ensemble dans l'huile en mode «Cuisson» pendant 12 minutes.
3. Après avoir ajouté de la farine, les composants sont frits pendant 6 à 7 minutes supplémentaires.
4. La tomate, avec la peau, est coupée en cubes et également envoyée dans le bol.
5. Après encore 3-4 minutes, vous pouvez verser les produits avec un mélange de crème sure et d'eau tiède, salée et poivrée à l'avance.
6. Dans le programme "Ragoût", l'apéritif est cuit pendant 35 à 40 minutes.

Après le signal de l'appareil, vous pouvez infuser le plat avec un chauffage constant pendant un certain temps afin de ramollir au maximum le produit fini.

Stroganoff de boeuf à la crème sure et à l'oignon

Pour cette gâterie traditionnelle, tous les produits à base de viande utilisés sont coupés d'une manière spéciale - de longues barres minces. Parmi les composants que vous devez prendre: 450 g de foie, sel, 1 cuillère à soupe. farine, oignon blanc, 230 g de crème sure grasse, 2/3 c. l'eau.

1. Le foie est coupé après le nettoyage des veines et des pellicules.
2. Les morceaux sont frits dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis saupoudrés de demi-rondelles d'oignon et laisser mijoter ensemble à feu doux pendant encore 6-7 minutes.
3. La farine se dissout dans eau froide et cuire dans un récipient séparé pendant quelques minutes jusqu'à épaississement. Ensuite, la crème sure est ajoutée au liquide et portée à ébullition.
4. La sauce obtenue est versée avec des abats avec des oignons.
5. Laisser mijoter la friandise sous un couvercle fermé pendant encore 6-7 minutes.
6. À ce stade, le sel est ajouté au goût.

De fines tranches de foie sont parfaitement ramollies.

Option cuisson du lait

La façon la plus simple de cuisiner délicieusement le foie de bœuf est de le faire mijoter dans du lait. En plus des abats (430 g), seront utilisés : 130 ml boire de l'eau, sel, quelques gousses d'ail, 2 oignons, 3,5 c. farine. Un verre de lait suffira.

1. Le foie est lavé, nettoyé de tout ce qui est superflu, coupé en morceaux et bien battu avec un marteau spécial.
2. Les tranches sont roulées dans de la farine salée et frites dans de l'huile chaude.
3. Tout d'abord, la viande est versée avec de l'eau et saupoudrée de demi-rondelles d'oignon.
4. Quelques minutes après l'ébullition du liquide, on y verse du lait chaud. Après le début de l'ébullition, la masse doit être agitée fréquemment.
5. À feu doux, le plat languira pendant 5 à 7 minutes.

En fin de cuisson, il faut envoyer l'ail passé au pressoir dans les plats.

Comme c'est délicieux de faire frire du foie de bœuf dans une poêle ?

Même dans une poêle à frire ordinaire, vous pouvez en outre rendre le foie tendre et juteux avec un minimum de produits. En plus du foie lui-même (670 g), vous devez prendre : 2 oignons, sel, 120 g de farine de blé.

1. Le sous-produit est lavé et nettoyé des films, après quoi il est coupé petite taille biftecks.
2. Les oignons sont coupés en demi-anneaux.
3. Tout d'abord, les steaks sont roulés dans de la farine salée, placés dans une casserole avec de l'huile chaude, recouverts de tranches de légumes et frits d'un côté pendant 5 à 6 minutes. Ensuite, ils se retournent, si nécessaire, salent en plus et cuisent sous le couvercle pendant 8 à 9 minutes supplémentaires.

Vous pouvez servir la friandise obtenue avec n'importe quelle sauce à l'ail.

Escalopes de foie tendre

Les enfants du foie aiment particulièrement les boulettes de viande. En tant qu'épaississant pour la viande hachée d'abats, la farine de blé tamisée d'un volume de 90 grammes agira. Aussi pris : 470 g de foie, sel, oignon, une petite cuillerée de fécule, 130 g de matière grasse, œuf, poivre noir.

1. Le foie accompagné de légumes et de lard se transforme en une viande hachée homogène. Pour ce faire, vous pouvez utiliser n'importe quel appareil à portée de main.
2. La farine, l'amidon et le fouet fouetté sont envoyés à la masse résultante Oeuf.
3. Le mélange de foie est disposé à la cuillère dans une petite quantité d'huile chaude. Les escalopes sont frites pendant une courte période - quelques minutes des deux côtés. Sinon, ils risquent de perdre leur tendresse.

Ces escalopes sont délicieuses servies avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Comment faire bouillir le foie de boeuf pour qu'il soit tendre?

L'ébullition est le moyen le plus simple de préparer les abats en question. L'essentiel est de savoir le faire correctement.

1. Une fois le morceau de foie lavé et nettoyé des veines et des films, il est versé avec du lait froid ou ordinaire boire de l'eau. Laissez-le dans le liquide pendant environ une heure.
2. Ensuite, le foie est pressé, rempli d'eau nouvelle et envoyé au poêle à feu moyen.
3. Les abats sont préparés pendant 35 à 45 minutes. Pour accélérer le processus, vous devez couper le foie en petits morceaux. Ensuite, il cuira en 15-17 minutes après ébullition.
4. Le produit est salé 5 à 7 minutes avant la fin de la cuisson.

Si vous percez un morceau de foie avec une fourchette et qu'un jus rosé en ressort, la viande n'est pas encore prête.

Recette juteuse avec des légumes

Avec des légumes foie de boeuf la friture est particulièrement délicieuse. En plus du sous-produit (450 g), il est pris: tomate, carotte, 120 g de haricots verts, 10 g de sel, oignon blanc, poivron bulgare, 2-3 gousses d'ail, 400 ml de lait, 3 à soupe. sauce soja sans additifs.

1. Le foie est coupé en deux et trempé dans du lait.
2. Les légumes sont hachés grossièrement et frits pendant 3-4 minutes dans la graisse (sans tomates).
3. Les aliments frits sont déplacés vers les bords de la casserole et au milieu, coupés en morceaux, le foie est préparé. Lorsqu'il devient blanc, vous pouvez mélanger les produits et cuire ensemble jusqu'à ce que le composant de viande soit complètement cuit.
4. Enfin, la masse est salée, des tranches de tomates y sont disposées, versées sauce soja et saupoudrer de gousses d'ail écrasées.
5. Après 2-3 minutes, le plat est complètement prêt.

Vous pouvez ajouter de l'origan et d'autres assaisonnements secs à l'apéritif. Cela saturera le foie de bœuf d'arômes d'herbes savoureux.

Foie doux et savoureux pour les enfants - crêpes

De telles crêpes tendres sont préparées même pour les plus petits visiteurs. Jardin d'enfants. Ils contribuent à diversifier. menu protéiné les miettes. En plus du foie (180 g), prenez : un demi-oignon, un œuf, 1 cuil. sel, 60 g de farine blanche.

1. Le foie est trempé dans de l'eau glacée, séché avec une serviette en papier et haché grossièrement. Dans le processus, les gros canaux biliaires, les veines et les pellicules doivent être retirés.
2. Avec l'oignon pelé, le sous-produit se transforme en une viande hachée homogène.
3. Des œufs et de la farine de blé sont ajoutés au mélange. La base des crêpes est salée et pétrie pour dissoudre les grumeaux.

400 g Foie de boeuf

1 PC. taille moyenne Oignon

4 c. cuillères de crème sure

Pour la friture Huile de tournesol raffinée

Goûter Poivre noir moulu

Sel au goût

Un des plus produits utiles, qui doit être inclus dans votre alimentation au moins une fois par mois, est le foie de boeuf. Recettes: frites avec oignons et crème sure (recette avec photo) et Stroganoff doux, selon lesquelles il vous sera demandé de cuisiner ce produit, vous surprendront par leur simplicité et leur goût extraordinaire. Et à la fin de l'article, nous dirons règles universelles sélection de foie de boeuf de qualité.

Lorsque vous choisissez la bonne recette pour vous, en fonction de vos préférences : quelle technologie est la plus proche de vous, combien de temps vous êtes prêt à consacrer à la cuisine. Tenez également compte des ingrédients disponibles dans votre cuisine.

Recette étape par étape avec photo

Foie tendre à la Stroganoff

Pour préparer un plat selon cette recette, vous aurez besoin des produits suivants :

• Foie de boeuf - 500 g;
• Crème sure - 150 g;
• Oignon - 2 pièces;
• Amidon - 1,5 cuillère à soupe. l. ;
• Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. je ;
• Eau - ¼ tasse;
• Moutarde du Crétacé (non piquante) - 1,5 c. l. ;
• Beurre - 25 g;
• Feuille de laurier - 2 pièces;
• Un mélange de persil, d'aneth et d'oignons verts - 2 c. l. ;
• Huile végétale - 3 c. l. ;
• Sel, poivre (au goût).

Astuce : si le foie de bœuf que vous avez acheté couleur sombre, vous devez le verser avec du lait et le laisser dedans pendant 1 heure.

Processus de cuisson :

Pelez le foie du film, coupez-le en morceaux de 2-3 cm de large, salez et poivrez.

Hachez l'oignon, saupoudrez le foie de fécule et mélangez.

Faites chauffer 2 poêles. Mettez un morceau de beurre dans l'un d'eux et versez une cuillère huile de tournesol. Les oignons seront frits dans une autre poêle. Versez-y seulement 1 cuillère à soupe d'huile végétale.

Mettez le foie en une seule couche dans une poêle chauffée avec un mélange de beurre et d'huile de tournesol, faites revenir pendant 2-3 minutes, retournez et faites frire l'autre côté des morceaux de produit pendant la même durée.

Mettez l'oignon dans la deuxième casserole et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne doré.

Diluer pâte de tomate eau et remuer.

Une fois que la couleur de l'oignon a acquis la couleur souhaitée, posez-la sur le foie. Après lui, envoyez une feuille de laurier à la poêle.

Mélanger la crème sure avec la sauce tomate (ou les pâtes avec de l'eau), la moutarde. Ajouter le mélange obtenu au foie, mélanger le tout.

Porter le plat à ébullition, puis cuire encore 2-3 minutes.

Éteignez le gaz, goûtez le foie, salez et poivrez si nécessaire.

Avant de servir, le plat doit être saupoudré d'herbes. Choisissez un plat d'accompagnement pour cela à votre goût. Ils peuvent être: purée de pomme de terre, riz, pâtes, sarrasin.

Vous savez maintenant à quel point le foie de boeuf est facile et rapide à cuisiner. Régalez votre famille en utilisant les recettes suggérées. Si vous ne savez pas lequel des plats ils aimeront le plus: frit avec des oignons et de la crème sure ou Stroganoff, alors laissez-les choisir eux-mêmes en étudiant chaque recette avec une photo.

Comment acheter un produit de qualité

Pour que le foie soit délicieux, il doit être frais. Comment savoir si un produit est bon ? Pour ce faire, faites attention à :

• Couleur. Dans un bon produit, la teinte peut aller du rouge foncé au marron ou au bordeaux riche.
• Un film qui enveloppe le foie. Il doit être bien ajusté et lisse.
• Sentir. Il doit être agréable, sans impuretés acides, sans pourriture ni moisissure.
• structure. Un bon produit ne doit pas contenir d'inclusions suspectes. Leur présence indique des dommages au foie par des helminthes ou d'autres maladies. Rappelles toi! Un produit de structure normale ressemble à une éponge dense et est assez bien rempli de sang, sa consistance est homogène.
• Navires. Il y en a peu dans un foie sain.

Choisissez votre produit avec soin. Il est préférable de le faire sur le marché, car contrairement au magasin, ils le vendent sans emballage, il y a plus de choix et vous pouvez bien regarder tout.

Il semblerait que cela pourrait être plus facile que de cuisiner du foie de poulet frit avec des oignons. Cependant, les spécialistes culinaires ont réussi à inventer de nombreuses façons de cuisiner quelque chose comme ça. un plat simple. Et chacun d'eux est bon à sa manière. Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus populaires. Plus en détail, avec photos étape par étape Faisons cuire le foie de poulet recette classique.

C'est la recette la plus simple. Ce plat est préparé incroyablement rapidement. De plus, du foie de poulet tendre peut être servi sur la table si des invités font soudainement irruption dans la maison. Un autre avantage de ce plat est qu'il nécessite un minimum d'ingrédients pour le préparer.

Ingrédients:

Comment faire frire le foie de poulet avec des oignons dans la farine

1. Tout d'abord, vous devez décongeler le foie. Séchez ensuite en posant sur une serviette. Couper le foie en deux pour que les morceaux forment "une bouchée". Si les morceaux de foie de volaille sont petits, ne les coupez pas. Pour conserver plus de jus internes et éviter de trop sécher le foie pendant le processus de friture.

2 . Verser la farine dans une assiette. Chaque morceau de foie de poulet doit être trempé dans de la farine, d'abord sur un côté.

3 . Roulez ensuite le morceau de l'autre côté. Placer toutes les tranches de foie farinées sur une assiette.

4 . Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes ou en demi-anneaux. Faire frire dans une poêle avec de l'huile végétale pendant 1-2 minutes. Il est important que l'oignon ne frite pas, mais devienne seulement mou.

5 . Dès que l'oignon commence à rougir, nous envoyons le foie dans la casserole.

6 . Remuez doucement, permettant au foie de frire. Cuire à feu moyen avec le couvercle fermé pendant 5 minutes.

7 . Lorsque foie de poulet presque prêt, c'est-à-dire que lorsque tous les morceaux ont changé de couleur, ajoutez les épices et le sel. Faire revenir encore 3 minutes à feu doux. Désactiver. Pré-vérifier l'état de préparation en coupant un morceau de foie en deux. Il ne devrait y avoir aucune couleur sur la coupe viande fraîche ou du sang. Cuit de cette façon, le foie de poulet aux oignons peut être servi avec des pommes de terre, du riz ou comme plat indépendant.

Un délicieux foie de poulet aux oignons est prêt

Bon appétit!

L'un des abats les plus abordables est le foie de poulet. Vous pouvez l'acheter dans presque tous les supermarchés ou magasins spécialisés "oiseaux". Ainsi, les plats de ce produit apparaissent souvent sur les tables de nombreuses familles. Cependant, le foie de poulet serait encore plus populaire si tout le monde connaissait les avantages de ce produit. Avec cela, cela vaut peut-être la peine de commencer.

Quelques mots sur les avantages et les inconvénients du foie de poulet

Tout d'abord, je voudrais faire rapport sur la valeur énergétique du foie de poulet. En effet, pour nombre de nos concitoyens, cet indicateur est quasiment le principal lors de l'achat d'un produit particulier. Ainsi, sous forme brute, 100 g de foie de poulet contiennent environ 140 kcal. Pas trop. Par conséquent, de nombreux nutritionnistes recommandent ce produit à leurs clients.

Le foie de poulet contient de nombreuses substances utiles pour notre corps. Sous une forme simplifiée, leurs effets bénéfiques peuvent être représentés sous la forme d'une petite liste :

• l'acide folique a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système circulatoire et aide à renforcer le système immunitaire ;
• une grande quantité de vitamine A améliore la vision et a également un effet bénéfique sur l'état de la peau;
• la quantité de fer dans 100 g de foie de poulet correspond à taux journalier nécessaire pour chaque personne, en raison de laquelle ce produit est recommandé pour les personnes souffrant d'anémie ;
• l'iode et le sélénium normalisent le fonctionnement de la glande thyroïde ;
• les acides naturels ont un effet bénéfique sur le développement du fœtus, c'est pourquoi le foie de poulet est également recommandé aux femmes enceintes.

Vous devez donc manger du foie de poulet régulièrement. L'exception, peut-être, concerne les personnes qui ont un taux de cholestérol élevé. Eh bien, les pédiatres ne conseillent pas de donner des plats de ce produit aux enfants de moins de 3 ans.

Conseils de cuisson pour le foie de poulet

La beauté du foie de poulet réside dans sa tendreté. Et pour que cette excellente qualité ne disparaisse pas lors de la cuisson, il convient de suivre quelques conseils simples :

• pour que les plats de foie de poulet en profitent vraiment, vous devez d'abord vous assurer que le produit est frais;
• pour la friture, il est préférable d'utiliser du foie frais réfrigéré. Lors de la préparation d'un produit congelé, beaucoup de jus en sortira et le foie fini se révélera être cuit plutôt que frit;
• Avant la friture, le foie doit être lavé. S'il y a des couches graisseuses ou des veines, elles doivent être enlevées. Il est également nécessaire de se débarrasser des fragments qui ne semblent pas de très bonne qualité.
• après lavage, le foie de poulet doit être séché en le posant sur une serviette en papier. C'est tout à fait suffisant pour éliminer l'excès d'humidité du produit;
• faire frire le foie de poulet uniquement dans de l'huile chaude. Pour que la température de l'huile ne baisse pas brusquement, vous devez mettre le produit dans la casserole par portions - en deux ou trois passes;
• saler le foie de volaille en toute fin de cuisson. Sinon, le sel enlèvera l'humidité et le foie deviendra dur;
• remuez le foie de poulet très soigneusement et pas plus de 2-3 fois. Ce produit est très doux et avec une agitation fréquente, il peut simplement s'effondrer et se transformer en bouillie;
• Le foie de poulet prêt doit être élastique. Vous pouvez le vérifier en appuyant légèrement. Une rigidité excessive indique que le produit est trop cuit ;
• dès que le plat au foie de poulet est prêt, il faut le mettre immédiatement dans une assiette. Le fait est que la poêle ne refroidit pas immédiatement et que le foie peut trop cuire sans même être sur la cuisinière.

Recettes de foie de poulet frit avec des oignons

Avec sauce soja

La sauce soja est un excellent ingrédient pour préparer une grande variété de plats. Il sera également utile dans le cas d'une friture de foie de poulet avec des oignons. La sauce soja donnera au plat fini un goût et un arôme incroyables. Pour préparer cette version du foie frit aux oignons, vous avez besoin des produits suivants :

• foie de poulet - 500 g;
• oignon - 150 g (2 têtes de taille moyenne ou 1 grande);
• sauce soja - 4 cuillères à soupe;
• miel (liquide) - 2 cuillères à soupe;
• sel et épices - au goût;

Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez-y l'oignon finement haché. Après 5 minutes, ajoutez-y le foie de poulet et faites revenir le tout à feu moyen pendant encore 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ensuite, vous devez ajouter du miel, de la sauce soja, un peu de sel et des épices au produit semi-fini. Bien mélanger le tout et faire frire pendant 7 à 10 minutes. Le même riz ou purée de pommes de terre servira d'accompagnement pour un tel plat.

Au vin blanc

bien et cette option le foie de poulet aux oignons est parfait pour servir les invités. Le plat, parfumé au vin de table en cours de cuisson et cuisiné à l'échalote, deviendra un vrai délice le table de fête. Pour préparer cette version de foie de poulet frit, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• foie de poulet - 600 g;
• échalotes - 150-200 g (3-4 oignons);
• vin de table blanc - 150-200 ml;
• farine - 50-60 g (environ 2 cuillères à soupe);
• beurre - 30-50 g;
• sel et épices - au goût;
• légumes et beurre - pour la friture.

Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle et faire fondre le beurre. Le beurre doit être pris un peu - 20 grammes.En conséquence, un mélange d'huile liquide doit être obtenu, dans lequel le foie de poulet, roulé dans la farine, doit être envoyé. Il doit être frit pendant une courte période - 3-4 minutes, puis saler, ajouter les épices, bien mélanger et mettre dans une assiette.

Hacher finement l'échalote et faire revenir pendant 10 minutes à feu doux dans la même huile dans laquelle le foie a été frit. Dans le même temps, l'oignon cuit doit être remué régulièrement pour qu'il ne brûle pas. Lorsque l'oignon est frit, versez-y du vin et poursuivez le traitement thermique jusqu'à ce que la quantité de liquide soit réduite de moitié.

Après cela, ajoutez du beurre dans la poêle. Dès qu'elle est complètement fondue, la sauce obtenue doit être mélangée, retirée du feu et versée sur le foie de poulet frit.

Garnir dans ce cas peut être n'importe quoi, mais meilleures options il y aura, encore une fois, des pommes de terre ou du riz.

Avec de la pâte de tomate

Une autre recette de foie de poulet frit aux oignons plaira à ceux qui ne peuvent pas imaginer la vie sans sauces tomates. Dans ce cas, le plat est non seulement savoureux, mais aussi très satisfaisant. Vous pouvez le servir, contrairement aux options précédentes, avec presque tous les plats d'accompagnement, y compris les pâtes, le sarrasin et d'autres céréales préférées, ainsi qu'une variété de légumes. Pour préparer un tel déjeuner/dîner, vous devrez vous approvisionner :

• foie de poulet - 500 g;
• oignon - 100 g (1 oignon de taille moyenne);
• carottes - 100 g (1-2 racines pas trop grosses);
• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
• eau - 100 ml;
• sel et épices - au goût;
• huile végétale - pour la friture.

Faire frire le foie de poulet dans l'huile végétale pendant 4-5 minutes. Ajoutez ensuite l'oignon coupé en demi-anneaux et les carottes hachées sur une râpe grossière dans la poêle. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire encore 10 minutes en remuant périodiquement le mélange pour que rien ne brûle. Après le temps spécifié, ajoutez la pâte de tomate, le sel, les épices et l'eau dans la casserole. Mélanger tous les ingrédients, couvrir et cuire encore 10 minutes à feu doux, après quoi le plat peut être servi.

Avec crème sure et champignons

Cette option ne peut pas être qualifiée de 100% frite. Dans ce cas, le foie de poulet est non seulement frit, mais également cuit au four. Bien que ... étant donné que le traitement thermique principal des abats est toujours la torréfaction, cette recette peut être considérée comme pertinente par rapport au thème général. Donc, pour un tel plat, vous devez préparer:

• foie de poulet - 500 g;
• oignon - 200 g (2-3 oignons petits ou moyens);
• champignons - 200 g;
• carottes - 200-300 g (2-3 racines pas trop grosses);
• oeufs - 2 pièces;
• crème sure - 200 ml;
• sel et épices - au goût;
• huile végétale - pour la friture.

Vous devez d'abord couper les champignons en fines tranches et les faire frire pendant 15 minutes dans de l'huile végétale. Les champignons doivent être remués de temps en temps. Mettez les champignons finis dans une assiette et placez le foie de poulet dans la casserole à la place. Vous devez le faire frire pendant une courte période - environ 5 minutes, après quoi il est également transféré dans une assiette séparée.

Hachez finement l'oignon, hachez les carottes et faites-les également frire dans une poêle pendant environ 10 minutes.Transférez la passivation finie dans un plat allant au four, mettez une couche de champignons dessus et du foie de poulet frit dessus. Tout cela doit être versé avec de la crème sure mélangée à des œufs, du sel et des épices.

Le plat ainsi préparé doit être envoyé au four préchauffé à 180 ° C et attendre 30 minutes. Vous pouvez servir la "casserole" obtenue sans accompagnement, bien que la purée de pommes de terre ou le riz bouilli soient également utiles ici.

Et avec d'autres ingrédients...

Expérimenter la recette classique du foie de poulet frit aux oignons est sans fin. Après tout, en fin de compte, toute recette n'est pas une instruction stricte, mais seulement l'une des options réussies pour préparer un plat particulier.

Par exemple, très goût intéressant cela se produira si le foie de poulet est cuit non pas avec des oignons crus, mais pré-mariné dans du vinaigre.

Pas mal à ajouter aux ingrédients de la recette classique et à l'ail. Un tel additif donnera au foie de poulet un arôme supplémentaire et un arrière-goût agréable.

Beaucoup a été écrit sur les suppléments sous forme de champignons ou de carottes ci-dessus. Cependant, d'autres légumes peuvent être ajoutés au foie de poulet frit avec des oignons, par exemple : des pommes de terre, des courgettes, des aubergines ou des poivrons.

Le foie de poulet se marie bien avec le fromage. Un plat préparé selon la recette classique peut être transféré dans un plat allant au four, recouvert de fromage râpé et envoyé pendant 5 minutes dans un four préchauffé à 200 ° C.

En général, la marge d'imagination ici n'est limitée par rien. L'essentiel est que la famille aime le plat obtenu!

Recette vidéo du chef Ilya Lazerson :

« Foie de poulet sauce au vin chaud »

Le foie de boeuf contient un certain nombre de vitamines si nécessaires à une vie humaine à part entière: vitamines C, B, A. Cet ensemble de vitamines peut améliorer considérablement la structure et la couleur de la peau, rendre la racine des cheveux plus épaisse et plus saine, activer le cerveau et facilitent grandement le fonctionnement des reins en personne.

Les oligo-éléments et les minéraux qui font partie de ce produit sont très nécessaires pour les personnes souffrant d'athérosclérose et Diabète. De plus, le foie, mieux que tout autre médicament, aide à combattre l'anémie, c'est-à-dire sans un grand nombre fer dans le corps humain.

Un énorme plus du foie, non seulement dans les propriétés les plus utiles, mais aussi dans son goût étonnant et inhabituel, l'essentiel est de pouvoir le cuisiner correctement.

Un plat à base de foie de boeuf frit s'avère toujours très savoureux. Le foie est considéré comme l'abat le plus populaire, qui a non seulement un faible coût, mais peut également être acheté dans presque tous les magasins. Ces abats sont assez faciles à traiter et polyvalents dans la préparation de divers plats. Le foie est apprécié non seulement des hôtesses novices, mais également des chefs expérimentés.

Rôtir le foie avec une variété d'additifs est le moyen le plus simple de le faire cuire, et l'un des plus réussis, il est très difficile de faire cuire un foie mal frit, à moins de le saler trop ou de le faire trop cuire au feu, ce qui le rendra dur. Eh bien, les produits satellites pour le foie peuvent être très différents : ail, herbes, oignons, vins, pâte de tomate, crème sure, moutarde, légumes, gingembre. Dans cet article, les recettes de foie frit les plus délicieuses et faciles à cuisiner seront sélectionnées. Avant de commencer à cuisiner, vous devez tout d'abord choisir le bon.

Préparer le foie avant la friture, trois règles simples

Le respect de ces règles vous permettra de cuisiner un foie vraiment royal, qu'il soit de bœuf, de porc ou autre, il deviendra incomparablement tendre et très savoureux au goût.

1. Tout d'abord, il est impératif de retirer tout le film du foie. Si cela n'est pas fait, le film rétrécira pendant la friture et le foie sera caoutchouteux et très dur au goût.
2. Une fois le film retiré, le foie doit être trempé, cela éliminera l'amertume. Vous pouvez faire tremper le foie non seulement dans de l'eau courante, mais également dans du lait froid, cela donnera au plat un piquant particulier et le goût du foie sera très délicat. Une autre option consiste à mélanger le lait avec de l'eau cinquante-cinquante. Le foie préparé doit être trempé pendant au moins trente minutes.
3. Il est recommandé de toujours utiliser de la panure. Si le foie est pané, il se révélera très juteux, car la croûte formée à partir de la chapelure retiendra tout le jus et ne le laissera pas s'écouler.

Et bien sûr, le temps de cuisson est très important. Le foie ne doit en aucun cas être surexposé. Après tout, c'est précisément grâce à la bonne exposition du temps de friture qu'il permettra non seulement d'obtenir un goût inhabituel, mais aussi de préserver toutes les propriétés utiles et gustatives du foie.

Recette 1. Foie frit tendre à la moutarde

Ingrédients requis :

1. moutarde quarante grammes;
2. Huile végétale quarante grammes;
3. Beurre quarante grammes;
4. Farine soixante grammes;
5. Sel poivre.

Cuisine :

Le foie est soigneusement lavé, séché et coupé en cubes d'un centimètre. Ensuite, le sel, la farine, le poivre sont mélangés, dans le mélange de farine résultant, le foie de boeuf est pané.

Dans une poêle à frire sur la cuisinière, un mélange de beurre et d'huile végétale est chauffé et le foie est frit à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré, puis de la moutarde est ajoutée et tout est bien mélangé jusqu'à ce que la moutarde soit uniformément répartie entre les morceaux de foie . Frire pendant quinze à dix-sept minutes, à feu moyen jusqu'à cuisson complète.

De plus, vous pouvez ajouter non seulement des oignons à cette recette, mais également d'autres ingrédients à votre goût.

Il y a beaucoup de jolis recettes rapides cuisson du foie, choix suivant sa préparation ne vous prendra pas trop de temps, et il est donc tout simplement indispensable pour toutes les occasions.

Recette 2. Foie frit à la sauce tomate

Produits requis :

1. Foie de boeuf sept cents grammes;
2. Jus de tomate trois cents mg;
3. Persil quarante grammes;
4. Oignon séché cinq grammes;
5. Jus de citron trente ml;
6. Sel poivre.

Cuisine : le foie est soigneusement lavé, séché et coupé en morceaux de cinq centimètres de long et un d'épaisseur. persil finement haché. Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez-y le foie haché, le persil haché, versez le tout avec le jus de citron, mélangez bien le tout et faites frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Lorsque le foie devient rosé, ajouter l'oignon et verser le jus de tomate, mélanger jusqu'à consistance lisse et laisser mijoter une vingtaine de minutes à feu doux jusqu'à cuisson complète, puis saler, poivrer et mélanger. Le plat est servi chaud au tolu.

Les oignons séchés peuvent être facilement remplacés par des frais. Ensuite, il est immédiatement nécessaire simultanément avec le foie, descendu dans une casserole et frit jusqu'à ce qu'il soit doré.

Recette 3. Foie tendre frit à la manière de Stroganoff

Ingrédients requis :

1. Foie de boeuf six cents grammes;
2. Oignon trois bulbes;
3. Crème sure cinq cents grammes;
4. Huile végétale cinquante ml;
5. Pâte de tomate vingt grammes;
6. farine vingt grammes;
7. Sauce vingt grammes;
8. Poivre, sel, herbes.

Cuisine : le foie est soigneusement lavé et nettoyé des pellicules, coupé en cubes d'un centimètre d'épaisseur et de quatre de long. Étaler dans une poêle dans l'huile chaude, saler, poivrer et bien faire revenir. Dans une autre poêle à frire sèche, faites frire la farine jusqu'à ce qu'elle devienne brun clair, saupoudrez-la sur le foie, mélangez bien et ajoutez séparément les oignons frits, la pâte de tomate, la crème sure, mélangez jusqu'à consistance lisse et portez à ébullition. Cuire une quinzaine de minutes à feu doux. Il est servi chaud sur la table.

Recette 4. Foie de boeuf caramel à la tomate

Produits requis :

1. Foie de boeuf cinq cents grammes;
2. Eau cent ml;
3. Ketchup cinquante grammes;
4. Farine cinquante grammes;
5. Sucre brun quarante grammes;
6. Huile végétale trente ml;
7. Sauce soja trente ml;
8. Vinaigre trente ml;
9. Poudre d'ail cinq grammes.

Cuisine : couper le foie en fins bâtonnets. La farine est mélangée avec du sel et du poivre, le foie est pané dans le mélange obtenu. L'eau est mélangée au reste des ingrédients, l'huile n'est pas touchée. Il est chauffé dans une poêle à frire, le foie y est envoyé et frit jusqu'à ce qu'il soit doré, puis il est versé avec le mélange obtenu et cuit pendant vingt minutes à feu doux jusqu'à cuisson complète.

Recette 5. Foie de boeuf frit dans une sauce au vin blanc

Produits requis :

1. Foie de boeuf six cents grammes;
2. Vin blanc cent ml;
3. Ail quatre gousses;
4. Oignon rouge deux morceaux;
5. Persil un bouquet;
6. Beurre quarante ml;
7. Cognac cinquante ml;
8. Huile d'olive dix ml;
9. Sel de mer dix grammes;
10. Poivre noir fraîchement moulu cinq grammes.

Cuisine : hacher finement le persil, couper l'oignon en fines demi rondelles, le faire revenir à feu vif en deux Beurreà la transparence. L'ail est écrasé ou écrasé et envoyé à l'oignon, frit pendant quatre minutes, salé au poivre et le vin est soigneusement versé, il est presque complètement évaporé, la moitié du persil haché est ajoutée, bien mélangée et la sauce est retirée de le poêle.

Le foie est bien lavé et séché, les films sont retirés, coupés en fines lanières. Une poêle à fond épais est chauffée sur la cuisinière, le beurre restant est ajouté, l'huile d'olive est versée, le foie est étalé, salé, poivré et frit pendant trois minutes des deux côtés. Ensuite, tout le cognac est versé dans le foie, tout est bien mélangé et cuit pendant une minute. Avant de servir le foie à table, il est arrosé d'une sauce richement préparée et saupoudré des restes de persil haché.

Recette 6. Foie de boeuf frit à l'orientale

Produits requis :

1. Foie de boeuf sept cents grammes;
2. Ail deux gousses;
3. Huile végétale quarante ml;
4. Amidon sept grammes;
5. Le sel;
6. Gingembre moulu cinq grammes;
7. Légumes verts;
8. Sauce quarante ml;
9. Bouillon de poulet quarante ml;
10. Sauce soja vingt ml;
11. Pâte de tomate vingt grammes.

Cuisine : foie de bœuf soigneusement lavé et préparé, coupé en fines tranches, puis ces tranches sont coupées en lanières de deux centimètres et demi. Le gingembre est mélangé avec de l'amidon et du sel, la moitié de l'huile végétale et de l'eau sont versées et amenées à une masse homogène. Le foie est pané dans le mélange d'amidon résultant et laissé pendant vingt minutes.

L'huile végétale restante est chauffée dans une poêle à frire et le foie est rapidement frit de tous les côtés, les verts sont ajoutés, mélangés et frits pendant encore quarante secondes. Ensuite, mélangez le bouillon, la pâte de tomate, le sucre, la sauce soja, versez le mélange obtenu dans le foie, portez à ébullition et laissez mijoter pendant deux minutes, retirez du feu. Avant de servir, versez le foie fini avec la sauce.

Recette 7. Foie de boeuf aux oignons et fait maison

Ingrédients nécessaires pour le plat :

1. Foie de boeuf huit cents grammes;
2. Lait trois cents ml;
3. Oignon quatre têtes;
4. Mayonnaise;
5. Un œuf cru;
6. Le sel;
7. Poivre noir moulu;

Préparation du foie de boeuf pour la friture : l'un des principaux secrets, qui est à la base de l'obtention d'un foie doux et tendre, est son traitement compétent avant la cuisson. Ils prennent un foie cru et en découpent toutes les veines et les voies biliaires. Ensuite, retirez tout le film existant qui recouvre tout le foie. Si vous laissez le foie dans un récipient dans lequel un liquide chaud est versé pendant cinq minutes, le film s'enlèvera très facilement. N'oubliez pas que cette étape de traitement du foie est la plus importante de tout le processus de préparation du foie. Si vous ne retirez pas le film, le plat finira par devenir très amer.

Cuisine

• Prenez un récipient, versez-y du lait. Ensuite, un œuf de poule cru y est cassé. Ensuite, prenez le foie et coupez-le en petits morceaux d'épaisseur moyenne, égale à environ deux centimètres. Les morceaux qui se sont révélés sont trempés dans un mélange de lait et d'œufs et y sont laissés pendant quarante minutes. Cette méthode le trempage peut donner au foie une tendresse et une douceur particulière.
• Ensuite, graissez la poêle avec de l'huile végétale et faites-la chauffer à feu vif. Réduisez ensuite le feu, et retirez progressivement les morceaux de foie du mélange et mettez-les dans la casserole. Le mélange restant n'est pas versé, car il peut être utile plus tard. Le foie est légèrement frit des deux côtés, poivré, salé. Il n'est pas recommandé de faire frire le foie trop longtemps, car son trempage sera vain s'il est trop cuit et devient très dur.
• Ensuite, l'oignon est coupé en fines rondelles et frit jusqu'à ce qu'il soit doré dans de l'huile végétale dans une poêle à frire propre.
• Ils préparent également une casserole de taille moyenne et y déposent les couches dans l'ordre suivant : four de bœuf, un peu de mayonnaise, oignon, mayonnaise, un peu de foie, mayonnaise, oignon, etc. jusqu'à épuisement des ingrédients. Puis, avec le mélange qui reste, après trempage, versez les couches dans la poêle. Les couches doivent flotter un peu dans ce mélange. Si le mélange est très petit, il est nécessaire d'ajouter de l'eau. Cela n'affecte en rien la douceur du foie.
• Salez le contenu de la casserole et fermez le couvercle. Mettez-le à feu doux et laissez mijoter une dizaine de minutes.
• A la fin du temps, la casserole est retirée du feu. Plat cuisiné servi chaud. Vous serez agréablement surpris par le goût et l'arôme délicats du foie de boeuf.

Cuisine divers nourriture frità partir de foie de boeuf - c'est vraiment très simple, il suffit de l'essayer une fois, et vous pouvez voir par vous-même ! Un déjeuner ou un dîner aussi bon marché, rapide et savoureux sera mangé avec grand plaisir par toute la famille. En outre, un plat de foie peut être une excellente décoration pour n'importe quelle table de fête.