Comment faire cuire des saucisses à la maison. Recette étape par étape pour une délicieuse saucisse de porc maison à la maison

Un vrai délice peut être des saucisses faites maison à base de diverses sortes Viande. Initialement, ce plat a été inventé dans le but de prolonger la durée de conservation de la viande lors de longues campagnes de guerriers, plus tard il est devenu une véritable œuvre d'art culinaire. À différents pays les saucisses sont préparées selon leurs propres recettes, avec l'ajout de diverses épices et de parties de carcasses de viande. Ils sont cuits au four, sur le gril, frits, bouillis, mis sous pression, fumés. Cuisiner des saucisses à la maison n'est pas du tout une tâche difficile, et en retour vous obtenez un plat qui deviendra une véritable décoration de la table de fête et de tous les jours.

Saucisses maison de porc dans l'intestin

Les saucisses de porc dans le boyau sont préparées par presque tous les habitants des villages pour le Nouvel An et les vacances de Noël. C'est un plat traditionnel chez les peuples slaves, il est mentionné dans de nombreux poèmes et contes de fées.

Le plat est préparé à partir des ingrédients suivants :

• poitrine de porc désossée (peut être remplacée par un cou non gras) - 2,5 kg;
• sel gemme - 35-40 g;
• poivre noir moulu - 1,5 cuillère à café;
• rouge piments- 0,5 cuillère à café (goûter);
• ail - quelques clous de girofle;
• basilic sec broyé - 2 cuillères à café;
• intestin grêle de porc - 4 m.

La poitrine de porc est nettoyée de la graisse et du film, finement hachée avec un couteau. Des épices, du sel, de l'ail passé dans une presse y sont ajoutés. Pour rendre la viande plus juteuse, vous devez y ajouter un peu de liquide propre. Il est recommandé de placer la viande hachée obtenue au réfrigérateur pendant environ 6 à 8 heures.

Les intestins lavés doivent être placés dans un récipient et versés avec de l'eau tiède et du vinaigre (très peu d'acide est ajouté). Les films naturels élastiques sont ensuite lavés, vérifiés pour les dommages et trempés dans l'eau additionnée de sel pendant 60 minutes.

Lorsque tous les produits sont prêts, vous pouvez commencer à remplir les intestins de viande hachée. Pour cela, un hachoir à viande avec une buse spéciale ou tout autre appareil approprié est utilisé. La saucisse crue est ensuite disposée dans un récipient, rempli d'eau et cuite pendant environ 35 minutes. Après qu'il soit frit ou cuit au four.

Il est important dans le processus de préparation finale de s'assurer que la coque n'éclate pas, sinon le produit deviendra sec.

recette de boeuf

Le boeuf est la source substances utiles indispensable pour les adultes et les enfants. Les saucisses à la viande de bœuf deviendront juteuses si vous en ajoutez un peu la viande de porc et saindoux.

Pour faire des saucisses de boeuf à frire, vous devez vous approvisionner:

• boeuf - environ 4 kg;
• porc - environ 800 g;
• sel - au goût;
• lard salé - 350 g;
• ail - 4-5 gousses;
• poivre et autres épices.

La viande doit être lavée, nettoyée du film et s'assurer qu'il n'y a pas de cartilage dedans. Le porc et le bœuf sont hachés avec un couteau de sorte que les morceaux du produit principal mesurent environ 0,6 cm d'épaisseur et le porc - 3-4 mm. La viande hachée est assaisonnée d'épices et de sel.

Le cœur, préparé à l'avance, est rempli de viande hachée (une extrémité doit être liée avec un fil). Il n'est pas nécessaire de bourrer très étroitement le boyau naturel, compte tenu du fait qu'il rétrécira pendant le traitement.

Il est important de s'assurer qu'il n'y a pas d'air à l'intérieur, sinon, lorsqu'elle est chauffée, la coque éclatera et le jus s'écoulera.

Lorsque la coquille est remplie de viande, vous pouvez attacher son autre extrémité avec des fils et la mettre dans la casserole. Pour donner l'apparence de saucisses, il est recommandé d'intercepter la coquille avec des fils à plusieurs endroits. Faites frire les saucisses à feu moyen, en les faisant frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Saucisses de poulet maison

Cuire des saucisses maison dans l'intestin de Poulet émincé très facile. Tendres et juteuses, elles seront un bon complément aux plats principaux. Un tel plat excellente alternative produits de la boutique dont la qualité est parfois très douteuse. Il existe plusieurs options pour préparer des saucisses de poulet - avec de la gélatine, dans des boyaux naturels et artificiels, avec l'ajout de champignons et d'autres produits.

L'une des plus populaires est la recette de cuisson des plats au four, à partir de:

• viande de poulet - 1,5 kg;
• intestins - 1,5 m;
• sel poivre;
• moutarde;
• sauce soja;
• Sucre en poudre;
• paprika moulu;
• épices;
• Sauce géorgienne.

La viande de poulet doit être lavée et coupée en petits cubes. Après avoir besoin de le mettre dans un récipient profond et saupoudrer d'épices. Tout cela doit être mis de côté pour le marinage pendant 12 à 20 heures.

Les intestins lavés et nettoyés doivent être vérifiés pour leur intégrité, puis farcis et attachés avec des bouts de fil.

Si de l'air pénètre dans la coquille, vous devez la percer soigneusement à cet endroit avec une aiguille ou un cure-dent.

Le produit doit être cuit sur une plaque à pâtisserie au four pendant environ 35 minutes, en préchauffant le four à 200 degrés. Vous pouvez conserver les saucisses prêtes à l'emploi au réfrigérateur pendant environ 7 à 10 jours, au congélateur jusqu'à 3 semaines.

Recette sans tripes en papillote

Les saucisses de poulet ou de porc (plusieurs types de viande peuvent être combinés) sont faciles à cuisiner sans utiliser de boyau naturel, qui peut être assez difficile à trouver dans le commerce.

Pour cela, vous devez stocker :

• viande de porc - 1,5 kg;
• filet de poulet - 1 kg;
• ail - quelques gousses;
• poivre chaud, parfumé et blanc;
• noix de muscade - 8 g;
• sel - 45 g;
• sucre - 0,5 cuillère à café

Les morceaux de viande de porc préparés doivent être passés dans un hachoir à viande à l'aide d'une buse spéciale à grands trous. Le poulet est coupé au couteau en petits cubes. Le tout est mélangé dans un récipient avec des épices jusqu'à consistance lisse et mis de côté pour l'infusion (de 1 heure à une journée).

Sur la table, découpez et posez le papier d'aluminium (pliez plusieurs feuilles carrées les unes sur les autres). Étaler la garniture de viande dans du papier d'aluminium, envelopper, former des saucisses. Cuire au four sur la grille pendant 120 minutes à 45 degrés, après 100 minutes à 65 degrés et 10 minutes à 100 degrés. Servir à table, légèrement refroidi, avec de la sauce et d'autres plats.

Saucisses hachées maison

La viande hachée dans les saucisses augmente considérablement la qualité du produit et sa valeur, s'il s'agit d'un produit d'usine. Tous les gourmets notent qu'un tel plat a un goût de viande plus riche, contrairement à ce qui est préparé à base de viande hachée fine.

Pour préparer le plat, faites provision de :

• pulpe de porc - 500 g;
• ail - 1 gousse;
• oignons (vous pouvez vous en passer);
• moutarde;
• sel, poivre noir moulu;
• graisse fraîche - 200 g;
• graisse végétale et animale;
• intestins de porc - 120 cm.

Rincez la viande avec du saindoux sous l'eau courante, puis hachez-les avec un couteau afin que les morceaux de porc soient légèrement plus gros que le saindoux. Des épices et de l'ail et des oignons hachés sont ajoutés à la base de viande préparée. Le tout est mélangé, infusé puis utilisé pour remplir les intestins.

Il est recommandé de faire bouillir les produits finis dans un liquide salé pendant environ 20 minutes. Ensuite, placez les saucisses sur une plaque à pâtisserie graissée et faites cuire au four à une température de 190 degrés pendant environ 18 minutes (jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse).

La coquille préparée (naturelle ou artificielle) doit être remplie de viande hachée à l'aide d'une seringue. Les produits finis doivent être mis dans une casserole, verser eau chaude et cuire 25 minutes. Vous pouvez les cuire à la mijoteuse ou au four.

Saucisses fumées crues à la maison

Les saucisses fumées crues sont la fierté des Allemands et un mets coûteux, mais tellement préféré des Slaves. Ils peuvent être consommés séparément ou utilisés pour préparer d'autres plats - sandwichs, pizzas, etc. Le repas est préparé à partir les meilleures variétés viande, avec l'ajout d'épices spéciales et d'épices.

Pour préparer un plat gourmand, faites provision de :

• veau - 1 kg;
• porc maigre - 1 kg;
• graisse de porc - 500 g;
• sel - 100 g;
• sucre cristallisé - 0,5 cuillère à café;
• piment de la Jamaïque moulu et poivre noir - ½ cuillère à café chacun;
• acide ascorbique - 10 g;
• fécule de pomme de terre - 3 cuillères à soupe;
• cognac - 50 ml.

Les morceaux de viande sont lavés, nettoyés et coupés au couteau en gros cubes, dont chacun est frotté avec du sel puis plié dans un récipient profond. Lorsque la viande est salée (cela prendra au moins 2 jours), elle doit être passée dans un hachoir à viande avec une grande buse. Salo est coupé en morceaux, mélangé avec de la viande et des épices. Après leur ajout La bonne quantité amidon, cognac, tout est pétri jusqu'à consistance lisse et disposé dans un boyau de saucisse.

Les plats qui en résultent sont enveloppés de ficelle et suspendus dans une pièce spéciale pendant plusieurs jours. Après les produits semi-finis sont préparés dans un fumoir fumé à froid pendant 2 jours. Lorsque le produit est prêt, il doit mûrir en chambre froide pendant 10 jours. La durée de conservation du bon produit cuit à la maison peut aller jusqu'à 120 jours.

Leur arôme éveille l'appétit, et le goût piquant et la jutosité ne laisseront personne indifférent ! Lorsqu'ils sont cuits sur le feu, ils semblent caraméliser et, à certains endroits, acquièrent une croûte dorée légèrement croustillante. Cette fois dans l'article vous trouverez recettes simples de délicieuses saucisses à frire et plus encore.

Kupaty de 2 types de viande

Une recette simple pour faire des kupats pour un pique-nique. Le plat est à base de ventricules de porc, de bœuf et de poulet. Pour le piquant, cuisinez avec du vin.

• Porc au gras - 1,5 kg
• Bœuf - 1 kg
• Vin léger - 100 ml
• Salo - 200 gr
• Ventricules de poulet - 300 gr (facultatif)
• Noix de muscade - 0,5 cuillère à café
• Poivre noir - 0,5 cuillère à café
• Sel - 1 cuillère à café
• Ail - 3 gousses

Cuisine:

1. Hachez la viande et hachez-la avec un hachoir à viande avec un grand gril avec de l'ail haché, des ventricules pelés et hachés et du saindoux haché. Vous pouvez sauter plusieurs fois pour une texture plus uniforme.
2. Mélanger les épices et mélanger avec de la viande hachée, puis avec du vin.
3. Si nécessaire, rincez et nettoyez les intestins en passant dessus le côté émoussé du couteau, puis rincez à nouveau à l'eau chaude.
4. Farcir les intestins avec le porc et le bœuf hachés obtenus, en les tordant régulièrement et les mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
5. Après avoir fait bouillir le kupati pendant quelques minutes dans du bouillon de viande (si désiré), faites-le frire.

escargot de boeuf

Recette assez simple de saucisses de boeuf maison. Bon après la cuisson au four et pour rôtir sur le gril.

• Boeuf avec graisse - 1,5 kg de boeuf
• Oignon - 3 pièces moyen
• Lait ou crème - 3 cuillères à soupe
• Sel - 0,5 cuillère à café
• Autres épices - au goût
• entrailles
• Petit morceau de saindoux à température ambiante

Comment cuisiner:

1. Lavez soigneusement la viande et coupez-la en morceaux.
2. Éplucher, hacher et hacher l'oignon avec le boeuf.
3. Bien mélanger le tout, ajouter les épices, mélanger à nouveau.
4. Ajouter la crème, mélanger et laisser infuser la viande hachée au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
5. Nous farcissons les intestins avec de la viande hachée, nous tordons régulièrement ou formons un escargot à intervalles réguliers.
6. Cuisson sur grille graissée à l'huile d'olive. Nous pré-lubrifions également l'escargot avec du saindoux.

Saucisses de porc maison à la bière pour la friture

Dans la viande hachée pour les saucisses maison pour la jutosité et plus goût riche du lait ou de la crème est souvent ajouté. Nous vous proposons une recette à base de bière.

• Porc - 3 kg
• Bacon - 70-80 gr
• Oignon - 2 petits morceaux
• Ail - 3-4 gousses
• Cumin - 1 cuillère à café
• Bière légère - 4-5 cuillères à soupe
• Sel - 1 cuillère à café
• Poivre noir moulu - au goût

Comment faire cuire des saucisses de porc:

1. Rincer et hacher le porc, hacher le bacon et hacher l'oignon. Passer l'ail au pressoir.
2. Faites défiler tous ces ingrédients dans un hachoir à viande à gros trous. Former en un morceau commun, battre dans une assiette, comme lors de la cuisson des escalopes.
3. Mélanger avec du sel, du poivre, d'autres épices et de la bière.
4. Farcir étroitement les intestins avec de la viande hachée, tordre périodiquement.
5. Laisser macérer au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Couper en saucisses et faire cuire sur le feu.

Saucisses en marinade

Une belle surface brillante, comme caramélisée, est obtenue en faisant frire des saucisses et des saucisses en sauce.

Pour « marinade » pour 8 pièces

• Sauce soja - 3 cuillères à soupe
• Moutarde de Dijon - 1 cuillère à soupe
• Poivre noir - une pincée
• Ail - 2-3 petites gousses
• Jus d'orange - 2 cuillères à café
• Curry - sur la pointe d'un couteau
• Zira - sur la pointe d'un couteau

Cuisine:

1. Bien mélanger toutes les épices.
2. Dans un autre bol, incorporer la moutarde. sauce soja suivi d'un jus d'orange.
3. Ajouter les épices au mélange et bien mélanger.
4. Nous laissons les saucisses (dans boyau naturel) dans la marinade pendant 15-20 minutes.
5. Ensuite, faites-les frire en les retournant régulièrement pour qu'ils ne soient pas seulement frits de chaque côté, mais que des encoches soient également obtenues.
6. En même temps, n'oubliez pas à chaque fois d'étaler la sauce au pinceau.

Recette de sauce à la saucisse classique

Toutes les saucisses ou saucisses cuites au feu sont beaucoup plus savoureuses lorsqu'elles sont frites en sauce.

Pour 10 pièces :

• Huile d'olive - 1,5 cuillère à soupe
• Pâte de tomates ou ketchup de tomates - 3 cuillères à soupe
• Ail - 3-4 gousses
• Poivre noir moulu - une pincée
• Poudre de moutarde - 0,5 cuillère à café (facultatif)
• clous de girofle - une pincée (facultatif)

Cuisine:

1. Pour sauce épicée dans pâte de tomate Incorporer l'huile végétale jusqu'à consistance lisse. Il ne devrait pas y avoir de scission.
2. En continuant de mélanger, ajoutez la poudre de moutarde. Nous passons l'ail plusieurs fois dans une presse, l'ajoutons à la sauce avec le poivre et les clous de girofle.
3. Lubrifiez les saucisses avec de la sauce et faites cuire immédiatement sur le feu.

Saucisses de poulet maison

Il n'y a pas d'égal en termes de goût supérieur et de délices au poulet ! Les saucisses de poulet sont très bonnes pour griller et frire dans une poêle.

• Blancs de poulet - 2 kg
• Bacon - 200 gr
• Crème - 100 ml
• Vin léger - 100 ml
• Ail - 2-3 grosses gousses
• Sel - 1 cuillère à café sans lame
• Poivre noir - 0,5 cuillère à café
• Noix de muscade - pincée
• Safran - une pincée
• Intestins de porc

Comment faire cuire des saucisses de poulet:

1. Rincer et hacher la viande de poulet, hacher finement le lard, hacher l'ail. Faire de la viande hachée.
2. Battez la viande hachée finie dans un récipient ou sur la table, en la jetant.
3. Nous introduisons les épices et mélangeons, puis crémons et mélangeons à nouveau, puis vinons et mélangeons à nouveau.
4. Nous nettoyons et lavons les intestins, les farcissons de viande hachée.
5. Les saucisses de poulet prêtes à l'emploi sont légèrement cuites sur le gril, légèrement badigeonnées d'huile ou de saindoux.

Des saucisses grillées juteuses, tendres et incroyablement savoureuses - leur simple mention réveille un fort appétit. Et il n'est pas nécessaire de courir jusqu'au magasin le plus proche et d'attendre le beau temps pour les faire frire. Grâce aux recettes rassemblées dans notre article, de délicieuses saucisses grillées peuvent être préparées directement à la maison. Vous pouvez les faire frire directement dans une poêle, les cuire au four et même au micro-ondes, et ils se révéleront non moins savoureux et juteux que sur un feu.

recette maison

Une des recettes les plus faciles pour faire de délicieuses saucisses. Même ceux qui n'ont pas de hachoir à viande avec une buse spéciale peuvent les fabriquer. Il suffira de prendre le tranchant bouteille en plastique et tirez la coquille sur le cou, qui doit ensuite être soigneusement remplie de viande hachée.

Les saucisses maison grillées sont préparées comme suit :

1. Tout d'abord, les intestins de porc sont trempés dans de l'eau froide additionnée de vinaigre et de soda.
2. La viande hachée est fabriquée à partir d'un cou de porc et d'une épaule de bœuf dans un hachoir à viande. Il est ajouté oignon(2 pcs.), pré-trempés dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, ail pressé dans une presse (2 gousses), sel et poivre (1 cuillère à café chacun), branche de thym et une cuillère à café de cognac.
3. Les intestins préparés sont remplis de viande hachée. En cours de remplissage, tous les 15 cm, les intestins sont liés avec un fil.
4. Les saucisses prêtes sont piquées à quatre endroits avec un cure-dent et trempées pendant 20 secondes dans de l'eau bouillante. Après cela, les produits peuvent être frits sur un gril ou dans une poêle.

Saucisses de Nuremberg dans une casserole

Vous n'avez pas besoin d'aller en Allemagne pour goûter un plat traditionnel de Nuremberg. Des saucisses grillées délicieuses et juteuses sont faciles à préparer dans votre propre cuisine, puis faites-les frire dans une poêle à frire ordinaire.

La cuisson étape par étape des saucisses est la suivante:

1. Processus de cuisson collation savoureuse Cela commence par hacher la viande dans un hachoir à viande. Pour les saucisses de Nuremberg, il vous faudra 150 g et 850 g de cou de porc.
2. De l'eau salée (4 cuillères à café de sel pour 100 ml d'eau), du poivre noir (½ cuillère à café), du jus de citron (2 cuillères à soupe) et des épices au goût (gingembre moulu, muscade, cardamome, coriandre) sont ajoutés à la viande hachée. .
3. Une buse spéciale est installée sur le hachoir à viande, sur laquelle les intestins d'agneau sont tirés (diamètre 22-24 mm). Peu à peu, ils sont farcis de viande et de petites saucisses fines se forment (20-25 g chacune, 9 cm de long).
4. Les saucisses prêtes sont chauffées dans de l'eau chaude (70 ° C) pendant 10 à 15 minutes. Après cela, ils doivent être séchés et placés sur une lèchefrite graissée avec de l'huile végétale.
5. Les saucisses sont frites des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

En Allemagne, les saucisses de Nuremberg sont traditionnellement servies avec Choucroute et salade de pommes de terre en même temps 6-10 pièces et se mangent presque instantanément.

Saucisses de Munich au bouillon

Les saucisses de Munich sont un petit-déjeuner traditionnel d'une Bavière natale. Ils sont servis avec un bretzel frais saupoudré de sel, de moutarde douce et de bière légère non filtrée au plus tard à 12h. Traditionnellement, les saucisses blanches sont servies avec un bouillon, où elles ont été bouillies, ou plutôt réchauffées à une certaine température. Grâce à cela, ils restent incroyablement juteux à l'intérieur.

Les saucisses de Munich peuvent être cuites à la maison. Cependant, pour les rendre juteuses, il est nécessaire de contrôler la température de la viande hachée et à l'intérieur des saucisses elles-mêmes, et pour cela, vous avez besoin d'un thermomètre avec une sonde métallique.

Préparation pas à pas :

1. L'épaule de porc (1 kg) est hachée dans un hachoir à viande à travers une grille d'un diamètre de trou de 3-4 mm.
2. La viande hachée prête est refroidie au congélateur pendant 1 heure ou à une température de -1 ° C à l'intérieur.
3. Un mélange d'épices prêt à l'emploi pour les saucisses blanches de Munich est ajouté à la viande hachée réfrigérée. Il comprend généralement du persil séché, du poivre noir, de la noix de muscade, du zeste de citron et de la coriandre.
4. La viande hachée est transférée dans un mélangeur et 100 ml d'eau froide sont ajoutés. Après cela, toute la masse est broyée jusqu'à ce que la température à l'intérieur de la viande hachée atteigne 10 ° C. Il est important de respecter strictement cette condition. Sinon, les saucisses deviendront sèches.
5. À l'aide d'un accessoire spécial pour hachoir à viande, la viande hachée est farcie dans les intestins de porc (environ 2 m avec un diamètre de 32 à 34 mm). Ensuite, les saucisses elles-mêmes sont formées avec une longueur de 12-15 cm et un poids de 80-90 g.
6. Les saucisses prêtes sont abaissées dans eau chaude(75-80 °C) et réchauffer jusqu'à ce que la température à l'intérieur des produits atteigne 70 °C.
7. Les saucisses sont servies chaudes, directement du bouillon.

Saucisses grillées au four

À tout moment, sans vous adapter aux aléas de la nature, vous pouvez faire cuire des saucisses au four. Les produits eux-mêmes sont préparés à la maison à partir de porc, de dinde, de poulet et de toute autre viande hachée, qui est utilisée pour remplir les intestins nettoyés.

Recette étape par étape De plus, pour griller au four, consiste à faire ce qui suit :

1. Le four chauffe jusqu'à 225 degrés.
2. Dans un plat allant au four, l'oignon de Crimée coupé en 4 parties (3 pcs.) Et le même nombre de grosses tomates sont mélangées. Saler et poivrer au goût, thym, épices. Le formulaire avec les légumes est envoyé au four pendant 15 minutes.
3. Le régime de température tombe à 175 degrés. Des saucisses grillées sont disposées sur les légumes cuits (pré-percés à la fourchette), après quoi le formulaire est à nouveau envoyé au four pendant 30 minutes.
4. Le plat fini est disposé sur une assiette et servi avec de la moutarde.

Tendres saucisses de dinde et de poulet grillées

Pour préparer des saucisses de dinde et de poulet tendres et juteuses, vous aurez besoin à peu près des mêmes ingrédients que dans les recettes précédentes. La technologie de farce de la coquille avec de la viande n'est pas non plus très différente de la recette traditionnelle.

Pour commencer, les filets de dinde et de poulet (300 g chacun) sont coupés en morceaux avec un couteau. Ensuite, du sel (1 cuillère à café), du poivre, de l'ail finement haché (1 gousse), du romarin et d'autres épices sont ajoutés à la viande hachée au goût. À l'aide d'un hachoir à viande ou d'un entonnoir à col large, l'intestin nettoyé est farci de viande hachée préparée. Les saucisses prêtes à l'emploi sont frites de quelque manière que ce soit ou bouillies directement dans la casserole pendant 10 minutes.

Comme dans un micro-onde

De délicieuses saucisses grillées peuvent être cuites non seulement sur le gril, la poêle ou le four, mais aussi au micro-ondes. Pour ce faire, vous avez besoin d'un gril spécial avec des pieds hauts. Dans de nombreux modèles modernes il est déjà inclus dans l'emballage du micro-ondes. Si ce n'est pas le cas, la grille peut être achetée séparément.

Des saucisses préparées pour le gril, préparées selon l'une des recettes présentées ci-dessus, sont disposées sur la grille, après quoi la porte du micro-ondes se ferme et le mode "Grill" est réglé. Le temps de cuisson est de 10 minutes. Afin de ne pas tacher le micro-ondes, il est nécessaire de remplacer une plaque par le bas sous la grille.

Les produits semi-finis aident parfois même les ménagères les plus expérimentées, qui n'ont pas toujours temps libre rester longtemps devant le poêle, préparer le déjeuner ou le dîner. Aujourd'hui, nous allons vous dire comment faire cuire des saucisses pour les faire frire au four.

Recette de saucisses à rôtir au four

Ingrédients:

• vin rouge sec - 185 ml;
• saucisses crues - 6-7 pièces;
• oignon - 225 g;
• huile végétale;
• - 45 ml ;
• épices.

Cuisine

Lubrifiez la poêle avec de l'huile végétale, faites-la chauffer, disposez les saucisses et faites-les frire pendant plusieurs minutes. Nous nettoyons l'oignon et le coupons en fines demi-anneaux. Ensuite, faites-les dorer légèrement dans de l'huile d'olive dans une autre poêle. Versez du vin rouge sec dans le moule, étalez l'oignon et saupoudrez-le d'épices au goût.

Nous étendons les saucisses maison frites sur le dessus et envoyons le plat au four pendant environ 35 minutes.

Saucisses à frire au four avec pommes de terre

Ingrédients:

• jeunes pommes de terre - 315 g;
• - 3 pièces.;
• yaourt nature - 135 ml;
• épices;
• fromage - 85 g.

Cuisine

Pour préparer des saucisses frites, tout d'abord, nous allumons le four et le laissons se réchauffer à une température de 185 degrés. Nous lavons les pommes de terre, les épluchons et les coupons en grosses tranches. Étalez ensuite dans un moule et saupoudrez d'épices au goût. Répartir les saucisses maison sur le dessus, les percer avec une aiguille et verser sur le yaourt. Nous resserrons le plat avec du papier d'aluminium et mettons au four pendant 40 minutes. Après cela, retirez le papier d'aluminium, saupoudrez généreusement le plat de fromage râpé et faites cuire à nouveau jusqu'à ce qu'il fonde.

Saucisses à frire au four avec des légumes

Ingrédients:

Cuisine

Nous traitons l'oignon et la carotte, les coupons finement et les faisons dorer dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Nous nettoyons l'aubergine et le poivron, hachons grossièrement et coupons les tomates en tranches. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en lanières et faites-les frire séparément dans de l'huile végétale. Maintenant, nous déplaçons tous les légumes dans un plat allant au four, saupoudrons d'épices au goût, saupoudrons d'huile et mélangeons. Nous faisons plusieurs piqûres dans les saucisses et les répartissons entre les légumes. Nous envoyons le plat au four chauffé à 190 degrés et faisons cuire pendant 35 minutes.

Lorsque vous n'avez pas envie de cuisiner, si vous avez besoin d'une bouchée rapide ou d'une coupe sur la table pour les invités, bien sûr, la saucisse vous aidera. Produit de viande préféré. Elle est un thème de folklore, d'anecdotes, de chansons. Rappelons-nous au moins les fameux "Deux morceaux de saucisse ...", qui reflétaient toute la réalité russe des fringantes années 90.

La saucisse est un produit international, chaque nation a ses propres traditions culinaires, toutes sont bonnes à leur manière. Combine des caractéristiques culinaires avec un seul ingrédient - viande hachée. Mais d'après ce que c'est - viande de cheval, porc, bœuf ou poulet, c'est une question de goût.

Le produit semi-fini a été conçu à l'origine comme un moyen de préserver la fraîcheur de la viande. La viande se gâte rapidement à la chaleur, même dans les temps anciens, lors des campagnes militaires, et on a inventé de sécher ou de cuire les filets d'une autre manière afin que les guerriers puissent manger longtemps.

Dans le Caucase, en Asie centrale et aujourd'hui, ils conservent des morceaux de viande entiers sous forme de basturma et de kazy. Les Finlandais font cuire leurs saucisses sur des poêles de sauna chauds. Les Français raffinés ajoutent du cognac, des pommes, des tripes aux bâtonnets de viande.

Aujourd'hui, la fabrication de saucisses n'est pas un moyen de conserver les filets. C'est tout un monde de goûts, de recherches culinaires et de gourmandises. La saucisse est bouillie, frite, fumée, séchée, tout ce qu'ils font pour plaire aux amoureux.

Pour une raison quelconque, il est de coutume pour les femmes au foyer russes d'acheter des saucisses dans un magasin. Mais ce n'est pas le meilleur produit de qualité aujourd'hui. Les nutritionnistes tirent la sonnette d'alarme, mais il est impossible de refuser quelques morceaux avec un pain. À la maison, vous pouvez préparer des aliments naturels, sains et délicieuse saucisse. Beaucoup ont peur des difficultés, disent-ils, déconner pendant longtemps. En fait, il existe des recettes extrêmement simples qui surprendront même les gourmets.

Découvrez quelques astuces pour préparer des saucisses maison. À ces fins, toute farce convient. Si vous voulez - tordez, si vous voulez - hachez le filet de viande. Ceux qui aiment les tranches peuvent cuisiner une sorte de saucisses ukrainiennes - un mélange de viande avec de petits cubes de saindoux. Lors de la friture, ils fondent et donnent du jus.

Les abats sont un sujet de saucisse distinct. La variété de foie est très populaire en Russie. À la maison, faire une telle saucisse est encore plus facile. Et assez économique.

Des céréales sont souvent ajoutées aux saucisses maison. Par exemple, le sarrasin. Il s'avère satisfaisant, intéressant en goût et pas du tout cher.

Toute saucisse a besoin d'un boyau, sinon comment lui donner une forme. Idéalement - naturel, c'est-à-dire l'intestin d'un animal. Si vous n'en avez pas sous la main, nous prenons du film alimentaire ou du papier d'aluminium.

La préparation de l'intestin est vraiment gênante. La taille n'est pas inférieure à un mètre. Nous lavons, nettoyons, trempons pendant au moins 12 heures, raclons pour amener à une propreté parfaite. Procédure désagréable, mais le produit est naturel !

Saucisse du docteur à la maison

• pulpe de boeuf
• Viande de porc maigre
• Un verre de lait
• pincée de sucre
• Cardamome, sel et poivre noir

Nous passons plusieurs fois la viande préparée dans un hachoir à viande. Cela est nécessaire pour que la viande hachée soit parfaitement hachée. Ajouter les épices d'un coup.

Nous diluons avec du lait, pétrissons, enfonçant dans un œuf. Et encore une fois, broyez toute la composition avec un mélangeur en une masse visqueuse. La viande hachée se révèle être de couleur pâle, peu appétissante. Quelques gouttes de cognac ou de vodka contribueront à le rendre plus lumineux. Nous mettons la masse au réfrigérateur pour refroidir.

Nous utilisons la coquille qui est dans la maison. Si vous avez réussi à en trouver un naturel, on le bourre. Nous attachons une extrémité à l'entonnoir, attachons fermement l'autre pour que la farce ne tombe pas. Et à travers l'entonnoir par petites portions, nous introduisons la masse de viande dans l'intestin jusqu'à ce qu'il soit complètement rempli. Ou prenez un hachoir à viande avec une buse spéciale pour remplir la coquille.

Il est plus facile, bien sûr, de prendre une douille de cuisson et de la farcir.

Le stick "Docteur" est mis à bouillir. Nous prenons un grand pot. Mais les cuisiniers ne recommandent pas de porter l'eau à ébullition. Nous cuisinons la saucisse "du docteur" à la maison pendant environ une heure en mode doux.

Nous sortons et eau froide. Après cela, la saucisse devrait refroidir au réfrigérateur.

Saucisse fumée crue à la maison

Plaisir cher à en manger tous les jours. Les saucisses fumées à la maison seront moins chères. De plus, seule une véritable artisane pourra réaliser un plat vraiment de grande qualité.

Ingrédients:

• Kilogramme de boeuf ou de veau
• Kilogramme de porc
• 4 ampoules
• Cuillère de sel nitrite
• Quelques gousses d'ail
• Boyau naturel (intestins nettoyés)

Cuisine:

Nous tordons la viande, les oignons dans une viande hachée commune. Nous pressons l'ail ici. Le sel de nitrite est nécessaire pour un stockage plus long de nos saucisses. Pendant la journée, la viande hachée est trempée dans un endroit froid.

Il reste à remplir les intestins avec un mélange sous forme de saucisses denses. Et placer dans un fumoir. La saucisse fumée crue est traitée par fumage à froid, ce qui lui permet de conserver toutes les substances utiles.

Le processus lui-même est long, en plusieurs étapes. Mais le résultat en vaut la peine.

Saucisse séchée à la maison

Ingrédients requis :

• 500 grammes de boeuf
• Porc avec de la graisse - 1,5 kilogrammes
• Salo - 700 grammes
• Sel et sucre (le second est un peu plus)
• Herbes de Provence, muscade moulue, coriandre, poivre
• Cognac - 70 grammes

Méthode de cuisson :

S'il vous semble que c'est difficile, vous ne vous trompez pas. Même les chefs expérimentés suivent la recette. Tout d'abord, nous "évoquons" toutes les épices en les frottant dans un mortier. Nous frottons la viande séchée propre avec des épices, du sel, la versons avec une boisson alcoolisée noble et l'envoyons mariner toute la journée.

Broyer les morceaux trempés dans un grand hachoir à viande. Salo, pré-salé, coupé manuellement en petits morceaux. Ce sont des morceaux de bacon qui nous sont familiers dans un bâton de saucisse.

Bijoux bourrant l'intestin avec notre viande hachée. Plusieurs rouleaux de saucisses doivent sortir de la quantité de produits indiquée. À plusieurs endroits, vous devez faire des trous discrets pour que l'excès d'air sorte sous le film. Sous cette forme, le saucisson se dessèche pendant 5 jours, dans un endroit sec à température ambiante.

Comment faire des saucisses de poulet à la maison

• Filet de poulet au kilogramme
• Salo - 300 grammes
• Intestins de porc - environ 3 mètres
• Verre de crème
• Sel, ail, poivre, laurier

Pour la saucisse, des parties de la carcasse conviennent, là où il y a beaucoup de viande - cuisses, filets, cuisses.

Vous pouvez hacher la pulpe, à votre guise, en cubes ou la broyer dans un hachoir à viande. Le saindoux torsadé ajoutera de la jutosité à la viande de poulet sèche.

Nous combinons toutes les épices, la lavrushka émiettée et la crème dans notre masse de viande. Pétrir jusqu'à une seule consistance. Le mélange doit être conservé au frais.

Le hachis de poulet est un peu liquide. Si vous vous êtes avéré dense, vous pouvez toujours le diluer avec du lait ou du bouillon.

Nous remplissons la coquille manuellement ou dans un hachoir à viande avec une buse. Piquer à plusieurs endroits pour que les saucisses cuisent mieux. Cuire 20 minutes, pas plus. Et pour rendre la viande plus aromatique, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Recette de saucisse de poulet maison à la gélatine

C'est plus facile à faire que la saucisse de porc. En fait, il se compose de deux ingrédients principaux - filet de poulet et la gélatine. Le reste dépend de toi. Habituellement, mettez du poivre, du sel, de l'ail.

Le processus de création d'une friandise est intéressant. Frottez les grains de gélatine, 40 grammes, dans le filet coupé en morceaux avec effort.Tout cela, bien sûr, en assaisonnement. Laisser tremper et laisser gonfler la gélatine.

Cette fois, nous prenons un film plastique et y formons la viande hachée, en la tordant. Faites cuire un peu la saucisse de poulet sous cette forme à la maison plus d'une heure. Puis laissez refroidir jusqu'à ce que la gélatine devienne dense. Un tel apéritif est plus original que de la gelée et des muscles !

Comment faire des saucisses maison sans intestins

Les intestins de porc sont facilement remplacés par du film alimentaire, du papier d'aluminium ou un manchon de cuisson. Et fabriquer des bâtons et du karalki dans une coquille artificielle est beaucoup plus facile.

Ce dont nous avons besoin:

• Filet de porc et de poulet 1,5 kg chacun
• Salo - 250 g
• 4 œufs
• Sel et amidon
• Ail, épices

Aux produits de viande hachée torsadés, ajoutez tour à tour tous les autres ingrédients. Les œufs maintiennent notre pièce ensemble. L'amidon remplit la même fonction.

Nous mettons toute la farce sous la forme d'une forme oblongue sur un morceau de papier d'aluminium. Fermez bien de tous les côtés. La saucisse maison sans intestins cuira au four pendant environ une heure. On peut le servir de façon originale en le coupant comme un rouleau en cercles. Et au fait, ils se congèlent parfaitement.

Saucisse de foie à la maison

La saucisse de foie est aussi appelée liverny. Et vous pouvez diversifier sa composition avec n'importe quoi - épices, céréales, légumes.

De quoi as-tu besoin:

• 500 grammes du foie que vous aimez
• 300 grammes de matières grasses
• 100 grammes de lait
• 3 oignons
• 3 oeufs
• Une pincée de semoule

Comment faire cuire des saucisses :

Nous coupons une partie de la graisse, sous forme de morceaux de lard, le reste est tordu avec le foie.

Nous passons l'oignon et mettons l'additif aromatique dans la viande hachée.

Mélanger le reste des ingrédients dans un bol commun et combiner avec la préparation de foie.

Nous remplissons le mélange de taches blanches dans les intestins et cuisons les saucisses déjà formées. Le temps de cuisson de la saucisse de foie à la maison est inférieur à celui de la viande - environ 40 minutes.

D'accord, l'une des recettes est une décoration de table. Et vous n'avez pas besoin de vous casser la tête pour surprendre les invités. Bien sûr, passez du temps, mais le statut de femme au foyer qualifiée vous est garanti.