Bouillie de semoule au lait pour 2 portions. Bouillie de semoule sans grumeaux : les meilleures recettes pour adultes et enfants

Bouillie de semoule ?!... Vous souhaitez la cuisiner, mais vous avez oublié les proportions de lait et de semoule ? Êtes-vous tourmenté par des doutes sur la façon de vous assurer qu'il n'y a pas de grumeaux ? Vous trouverez toutes les réponses ici, ainsi que recette originale bouillie de semoule savoureuse et tendre sans grumeaux.

Ingrédients:

(3 portions)

• 2 verres de lait
• 1 verre d'eau
• 5 cuillères à soupe. la semoule
• 2 cuillères à soupe. Sahara
• 20 gr. beurre
• raisins secs, baies, confiture (facultatif)

Pour beaucoup, cuisiner de la bouillie de semoule est un véritable cauchemar, mais pour moi, c'est le plat le plus simple et le plus rapide, et le préféré de tous. Pourquoi donc? La réponse est ridiculement simple.

Si vous ouvrez un livre de cuisine de l’ère soviétique, il est écrit en noir et blanc que la semoule doit être jetée dans le lait bouillant. Quiconque a déjà fait cela sait que la semoule gonfle instantanément dans le lait chaud et qu'il faut être un magicien pour éviter la formation de grumeaux.

Savez-vous pourquoi on versait de la semoule dans du lait bouillant ? Non, pas parce qu'il en a base scientifique ou parce que c'est meilleur. Le fait est qu’auparavant, le lait était principalement mis en bouteille, il était transporté en fûts ou en canettes. Vous vous souvenez quand nos grands-mères et nos mères allaient au marché avec une canette ?

Et bien souvent, à cause de fûts, de canettes et de louches d'une pureté douteuse, le processus de fermentation commençait dans le lait. Ainsi, le lait était d’abord bouilli pour s’assurer qu’il ne caillait pas pendant la cuisson.

Les temps ont changé, les produits aussi. Désormais, le lait pasteurisé est mis en vente dans des emballages scellés, portant la date et le numéro de lot. Tout cela garantit que le produit répond aux normes. Naturellement, ce lait n'a pas besoin d'être bouilli.

D'où la conclusion : au revoir ancienne technologie, adieu les grumeaux ! Préparons la bouillie de semoule d'une nouvelle manière !

Recette de bouillie de semoule sans grumeaux

• Alors, prenez une poêle propre. Versez deux verres de lait froid (sorti du réfrigérateur).

• Ajoutez un verre d'eau. Nous ajoutons de l'eau non pas pour économiser de l'argent, mais pour que la semoule cuise mieux et que la bouillie de semoule soit plus tendre.

• Versez 5 cuillères à soupe de semoule. A partir de cette proportion (750 ml de liquide et 5 cuillères à soupe de semoule) on obtient une bouillie de semoule épaisse. Si vous aimez la bouillie de semoule moyennement épaisse, ajoutez 4 cuillères à soupe. pour le même volume de liquide.

• Remuez le tout et mettez la poêle sur le feu. Vous pouvez ajouter du sucre tout de suite. Je n’ajoute pas de sel, ce n’est pas nécessaire dans la bouillie sucrée.

• En remuant, portez à ébullition le contenu de la casserole. Étant donné que la semoule gonfle d'abord dans le lait froid puis se réchauffe progressivement, aucun grumeau ne se forme.
• En remuant, faites cuire la bouillie de semoule pendant 3 à 5 minutes à feu doux.

• Éteignez le feu, ajoutez un morceau de beurre, remuez. L'huile améliore le goût et rend la bouillie particulièrement tendre.

• Disposer la bouillie de semoule sur des assiettes.

• Chacun, selon ses goûts, ajoute du beurre et autres gourmandises. Par exemple, j'aime diluer la bouillie de semoule avec du lait froid et mon fils adore la bouillie de semoule avec de la confiture.

• C'est toute la recette de la bouillie de semoule))). Mangez pour votre santé et oubliez enfin les grumeaux !

La bouillie de semoule est familière à beaucoup de gens - c'est le plat le plus simple à préparer, qui cuit rapidement et satisfait la faim. Selon les informations des chroniques russes du XIIe siècle, la bouillie de semoule était consommée comme plat de fête.

La semoule ne peut pas se vanter d'une abondance de vitamines et minéraux comme les autres céréales. Mais si vous le cuisinez selon la recette portant le nom, il devient sain, savoureux et satisfaisant.

La particularité de la semoule est qu'on peut l'appeler une semoule extensible - il s'agit très probablement de farine. La semoule contient également peu de fibres, donc

La bouillie de semoule est utile pour les maladies gastro-intestinales. Grâce à son effet enveloppant, la semoule soulage les spasmes dus aux gastrites et aux ulcères. Il est recommandé pour l'alimentation et après les opérations.

De nombreuses femmes au foyer utilisent la semoule comme épaississant naturel. Ils l'ajoutent aux sauces, crèmes, côtelettes - et même à la pâte.

Ces gens qui ont diabète. Puisque la semoule contient des sucres libres, qui augmentent l'indice glycémique.

Comment choisir une semoule de qualité ?

Lorsque nos enfants étaient petits (et c’était il y a de nombreuses années), nous n’avions pas le choix d’acheter de la semoule. Désormais, dans les chaînes de vente au détail modernes, il existe un choix. Alors parlons-en faire le bon choix. Choisissez le bon grain et faites-le cuire délicieuse bouillie.

La semoule est un produit obtenu à partir de grains de blé grossièrement moulus. Il est produit à la fois selon GOST et spécifications techniques. Il est produit à partir de trois catégories de blé :

• dur,
• doux
• variétés mixtes.

Le plus souvent dans les magasins, vous pouvez trouver de la semoule à base de blé dur, marquée « T ». Ce grain convient à la préparation de bouillie, de tartes, de ragoûts et de gâteaux Guryev.

Céréales de variétés molles Les haricots étiquetés « M » et les mélanges de variétés « MT » sont légèrement moins chers et ont un goût plus riche.

Prenez le paquet dans vos mains - s'il fait froid, les céréales sont probablement trop humides. Une humidité élevée dans la semoule provoque la formation de grumeaux et le développement de bactéries pathogènes. C'est dans la semoule que se cachent le plus souvent les mites alimentaires - alors secouez le sac pour vous assurer que les grains ne sont pas collés ensemble à cause des toiles d'araignées. Sinon, en plus d'un produit de mauvaise qualité, vous ramènerez également des parasites chez vous.

La semoule correcte et saine est sèche et friable, sans grumeaux ni particules étrangères. Elle ne devient jamais poussiéreuse. La formation de poussières est inhérente aux variétés fourragères impropres à l’alimentation.

Un indicateur important est le degré de broyage. Pour déterminer si la granulométrie correspond à la norme, les céréales sont passées au tamis. Comment taille plus petite grains, plus la consistance du plat fini est tendre.

La semoule peut être conservée 6 à 10 mois. Il est important que le produit ne soit pas exposé au soleil, car cela pourrait en affecter le goût.

Couleur des céréales

La semoule doit avoir une consistance crémeuse ou couleur blanche. Une couleur blanche bouillante ou, à l'inverse, grisâtre est le signe d'une violation de la technologie de production.

Caractéristiques de la composition de la semoule - valeur nutritionnelle de 100 g de produit

• Protéines - 10 g
• Glucides - 67 g
• Graisses - 1 g
• Vitamines - B1, B2, B6, B9, PP, E
• Microéléments - fer, zinc, cuivre, manganèse, chrome, fluor
• La valeur énergétique des céréales sèches est de 320 kcal
• Index glycémique – 60 – 65
• Contient du gluten

L'indice glycémique est un indicateur qui détermine dans quelle mesure le taux de sucre dans le sang augmente lors de la consommation d'un produit particulier.

Le gluten, également connu sous le nom de gluten, est un complexe protéique présent dans la plupart des céréales et des céréales qui peut provoquer une réaction allergique grave chez certaines personnes. L'intolérance chronique au gluten - la maladie coeliaque - touche environ un habitant sur cent sur la planète.

Bouillie de semoule : Comment cuisiner la bouillie de semoule sans grumeaux ?

Pour éviter l'apparition de grumeaux, versez la semoule dans le lait bouillant en un mince filet en remuant constamment. Rapport approximatif : pour 1,5 verre d'eau ou de lait, prendre 3 cuillères à soupe de céréales.

Une fois la bouillie bouillie, elle doit être cuite pendant 4 à 5 minutes (méthode de cuisson habituelle). Mieux vaut utiliser

Mais il existe un autre moyen que tout le monde n'utilise pas. Le célèbre historien et spécialiste culinaire russe William Pokhlebkin conseille de verser la semoule dans le lait à travers un tamis et de cuire pendant 1 à 2 minutes maximum. Couvrez ensuite avec un couvercle et laissez reposer 10 à 15 minutes.

Le goût d'une telle bouillie sera différent - elle huilera mieux et aucun film désagréable n'apparaîtra à sa surface. Le secret ici est que la bouillie n'est pas bouillie, mais « reposée », pendant laquelle elle développe un goût particulier, que toutes les femmes au foyer ne connaissent pas.

Le goût d'une telle bouillie appropriée diffère de la bouillie cuite de la manière habituelle. Dans une telle bouillie, même les petits grains existants séparément peuvent être distingués. Avec cette méthode, la bouillie de semoule est bouillie plus fortement que lorsqu'elle est bouillie. Étant donné que la température de la vapeur de lait sous un couvercle fermé est supérieure à la température du lait lui-même, bouilli avec le couvercle ouvert. C'est tout le secret numéro 1.

Il existe une autre méthode de cuisson, appelons-la le secret n°2. Pour ce faire, la semoule doit être chauffée dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'elle jaunisse légèrement, mais sans la laisser brûler. Versez ensuite du lait ou un mélange d'eau et de lait, où l'eau serait un peu plus de la moitié. Il faut le verser directement dans une poêle à frire, qui peut être émaillée.

Après avoir versé, remuez rapidement et laissez bouillir pendant 2 à 3 minutes. Fermez ensuite hermétiquement le couvercle et laissez-le gonfler complètement. Ce porridge est encore meilleur !

Profitez de ces deux méthodes. La première méthode est plus adaptée nourriture pour bébés, et la deuxième méthode est destinée à un adulte.

Recette de bouillie de semoule : Comment cuisiner une bouillie de semoule visqueuse ?

Produits pour 5 portions (pour 1 kg de bouillie visqueuse) :

• 250 g de semoule
• 400 ml d'eau
• 400 ml de lait
• 30 g de sucre
• 50g de beurre
• sel - au goût

Préparation de la recette :

La semoule doit être tamisée. Versez ensuite un mince filet dans le lait bouillant et l'eau en remuant constamment. Cuire à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à épaississement, ajouter le sucre et le sel au goût.

Au moment de servir, déposer la bouillie de semoule visqueuse sur une assiette en tas et verser le beurre.

La bouillie de semoule visqueuse préparée est utilisée pour préparer des boulettes de viande, des côtelettes, des ragoûts et d'autres produits.

Bouillie de semoule sur eau - salée

Requis:

• 1/2 tasse de semoule
• 2 + 1/2 tasses d'eau
• 1 oignon
• sel - au goût
• huile végétale

Préparation:

Faire frire la semoule dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

Diluez-le ensuite avec de l'eau, salez et faites cuire en remuant continuellement pendant 10 minutes.

Saupoudrer la bouillie finie d'oignons frits.

Comment cuisiner la bouillie de semoule - avec des carottes ?

Des produits:

• carottes - 250 g
• semoule - 100 g
• sucre - 50 g
• beurre - 30 g
• lait - 0,5 litre

Préparation de la recette :

Épluchez les carottes, lavez-les, râpez-les.

Ajoutez ensuite le sucre, le beurre et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.

Versez ensuite le lait dans les carottes, faites bouillir, ajoutez la semoule, salez, remuez et mettez au four pour rôtir.

Servir la bouillie avec des baies.

Recette de bouillie de semoule : comment cuisiner de la bouillie de semoule avec du jus de pomme et des raisins secs

Produits requis :

• 1/2 tasse de semoule
• 2 + 1/2 tasses de jus de pomme
• 50 g de raisins secs
• 1 cuillère à soupe d'huile
• zeste de citron
• Sucre en poudre

Préparation de la recette :

Bouillir jus de pomme, ajoutez le sucre, le beurre, le zeste de citron, les raisins secs lavés et la semoule.

En remuant, faites cuire le porridge.

Servir froid avec une sauce aux fruits.

Bouillie de semoule - proportions de lait et de semoule

Pour 1 tasse de semoule il vous faudra :

• 5 verres de lait
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel

Préparation de la bouillie de semoule au lait :

Versez les céréales dans le lait bouillant en un mince filet et, en remuant continuellement, faites cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes jusqu'à épaississement.

Ajoutez ensuite le sucre, le sel et remuez. Vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'huile à la bouillie.

Prêt. Bon appétit!

Bouillie de semoule - recette aux pommes

Des produits:

• 250 g de pommes
• 100 g de semoule
• 1 litre de lait
• 25g de beurre
• cannelle, sel, sucre - au goût

Recette:

Versez la semoule et le sel dans le lait bouillant et, en remuant, laissez cuire 8 à 10 minutes.

Ajoutez ensuite le beurre et les pommes finement hachées.

Servir le porridge saupoudré de cannelle et de sucre.

Délicieuse bouillie de semoule dans une mijoteuse avec du lait - recette vidéo

Comme vous pouvez le voir dans l'article, la bouillie de semoule est cuite selon les règles et sans respecter les règles - c'est pourquoi elle est bonne. Aucune science particulière n'est requise pour cuisiner du porridge. S'il est cuit épais, vous pouvez le fixer et le diluer avec du lait chaud ou de l'eau. La bouillie de semoule est appréciée non seulement à la maison, mais elle est également demandée dans les hôpitaux, les sanatoriums, les centres de villégiature, les cantines et autres établissements de restauration.

Comment cuisiner de la semoule avec du lait pour obtenir la meilleure bouillie du monde - savoureuse, aromatique, tout simplement délicieuse ? Il existe plusieurs astuces pour préparer cela plat simple, ainsi que de nombreuses recettes - ordinaires et originales.

Nous venons tous de l'enfance. Et si aujourd'hui vous cherchez encore une recette pour cette bouillie qui est « comme à la maternelle », cela signifie que vous y avez reçu la bonne bouillie de semoule. Si, lorsque vous entendez le mot « semoule », vous vous souvenez d'une masse liquide et visqueuse pleine de grumeaux non cuits, cela indique que quelque chose n'a pas fonctionné avec votre porridge...

Pour éviter les grumeaux, il faut l'infuser correctement. Rappelez-vous vos leçons de physique : les particules d'une substance superficielle, se mouillant instantanément, cessent de donner du mouvement au liquide dans les grains. Et les grains fins de semoule conduisent simplement au fait que les grains sont « cuits » en un seul morceau : l'eau bouillante accélère le processus. Connaissant le mécanisme de l'agglutination, c'est facile à deviner : pour éviter les grumeaux, il faut soit verser la semoule dans un liquide froid ou tiède et remuer petit à petit, soit la verser, comme le conseillent les livres de cuisine, en un mince filet dans de l'eau bouillante en remuant constamment. , mieux former un entonnoir de lait dans la casserole.

Proportions

Quelles proportions faut-il respecter pour préparer la bouillie de lait idéale ?

L'épaisseur de la bouillie dépend de la proportion de lait et de céréales. Pour préparer une bouillie moyennement épaisse, vous prenez généralement 6 cuillères à soupe. cuillères de céréales pour 1 litre de lait. Du sel et du sucre sont ajoutés au goût. Si vous avez besoin d'une bouillie plus fine, vous pouvez ajouter du lait.

Si nous prenons les recettes du célèbre ouvrage de référence culinaire soviétique - « Livres sur une alimentation savoureuse et saine », publié en 1964, comme exemple du rapport, alors les proportions devraient être les suivantes :

• 1 verre de semoule ;
• 5 verres de lait ;
• sel - une demi-cuillère à café;
• sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Vieux recette soviétique conseille de cuire la bouillie pendant 10 à 15 minutes, en remuant continuellement jusqu'à ce qu'elle épaississe. Et ajoutez du sel et du sucre après avoir éteint le feu, tout comme le beurre.

Temps de cuisson

Combien de temps faut-il pour cuire la semoule ? Le temps de cuisson peut également varier. Certains cuisent littéralement quelques minutes après l'ébullition, mais la bouillie de semoule classique est généralement bouillie à feu doux pendant 5 à 7 minutes à partir du moment de l'ébullition.

Si vous souhaitez retrouver un goût plus ou moins proche du porridge de votre enfance de Jardin d'enfants, alors il faut du temps, et pas du tout passé aux fourneaux avec un agitateur. Une longue cuisson tue tout ce qui est utile et transforme n'importe quel aliment en un désordre incompréhensible. Le secret de la bouillie de maternelle réside dans les chauffe-plats. Les chauffe-plats sont des casseroles spéciales qui peuvent être à double paroi pour retenir la chaleur ou chauffées électriquement. Tout le monde a vu de telles casseroles rectangulaires dans n'importe quelle salle à manger, mais nous n'en avons pas à la maison. Par conséquent, le problème peut être résolu simplement par des reproches.

Pour faire disparaître la bouillie, vous devez faire ceci :

• versez les céréales dans le lait en utilisant l'une des méthodes ci-dessus ;
• porter à ébullition et cuire quelques minutes maximum ;
• Couvrez la casserole avec un couvercle, enveloppez-la bien avec une serviette ou placez-la sous un oreiller ou une couverture.

La « marmite » elle-même finira de cuire son contenu. Et si vous cuisinez de la bouillie de semoule avec du lait cuit (y compris du lait prêt à l'emploi du magasin), le goût ressemblera encore plus à celui de la bouillie de l'enfance.

Important : Si vous craignez que le lait dans la casserole ne brûle, avant d'y verser du lait à ébullition, versez un peu d'eau claire pour mouiller le fond. Cela empêchera le produit de brûler.

Bouillie de semoule avec du lait dans une mijoteuse

Requis:

• lait - 2 verres;
• semoule - un demi-verre;
• eau - un verre et demi;
• beurre - 20 g;
• sucre - 2 c. cuillères, sel au goût.

Multicuiseur, c'est un miracle technologie moderne, vous évitera de devoir rester devant la cuisinière en attendant que le lait « coule » ou que la bouillie commence à brûler. Pour préparer de la bouillie de semoule au lait, vous avez besoin d'un multicuiseur de n'importe quelle marque d'une puissance d'au moins 860 W. Versez ensuite tous les ingrédients dans le bol et mélangez avec une spatule en bois ou en silicone. L'eau de cette recette est donnée pour préparer du porridge pour bébés, mais pour les enfants plus âgés et tous les autres, du lait est versé à la place de l'eau.

Ensuite, le multicuiseur est réglé sur le programme approprié - par exemple, le multicuiseur Philips a un programme appelé « Porridge », Polaris a le programme « Multicook », etc. Après avoir réglé l'heure souhaitée, réglez la température à 90 degrés (si le programme lui-même ne programme pas les conditions d'heure et de température).

Une fois le temps écoulé, vous obtiendrez la bouillie la plus fraîche et la plus délicieuse. Il peut sembler que la bouillie soit un peu liquide. Mais en refroidissant, elle s'épaissit, et en plus, une bouillie légèrement liquide conviendra parfaitement aux enfants.

Bouillie de lait avec du lait au micro-ondes

Recette en dix minutes.

Besoin de:

• un verre de lait;
• 2 cuillères à soupe. cuillères;
• semoule - 3 c. cuillères;
• sucre - 3 cuillères à café;
• sel et vanilline au goût;
• beurre - un morceau;
• additifs - raisins secs, abricots secs, noix, etc.

Placer le beurre dans une assiette et ajouter tous les ingrédients secs sans les mélanger. A part, faites bouillir le lait et versez-le dans une assiette avec le mélange. Mélanger.

Ensuite, versez le mélange obtenu dans deux assiettes et passez les deux au micro-ondes pendant cinq minutes. Une fois le temps écoulé, remuez à nouveau la bouillie et laissez cuire encore 5 minutes. La bouillie est prête. Il ne reste plus qu'à le servir avec des raisins secs, de la confiture, des fruits hachés ou d'autres additifs aromatisants.

Recette avec du lait en poudre

Il arrive qu'il n'y ait pas de lait dans le réfrigérateur ou qu'il ait soudainement caillé. Ce qu'il faut faire? C'est bien si vous avez une réserve de lait en poudre. Avec elle, la bouillie de semoule ne s'avère pas pire qu'un produit entier.

Alors, pour préparer de la bouillie de semoule au lait en poudre, prenez :

• un demi-litre d'eau;
• 5 cuillères à soupe. cuillères de lait en poudre;
• un tiers de verre de semoule ;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
• Un peu de sel;
• beurre au goût et sous forme d'additifs - confiture ou quelques fruits et baies.

Ensuite, nous faisons ceci :

1. Versez le lait dans une casserole pour préparer le porridge. Exactement de cette façon, et pas autrement ! Sans diluer le lait au préalable, c'est-à-dire dans une casserole sèche, cela permettra d'éviter que le lait en poudre ne s'agglutine.
2. Versez la semoule dans le lait en poudre sec.
3. Ajoutez ensuite le sucre et le sel.
4. Versez le tout avec du lait froid et battez avec un mixeur. Pour éviter que le lait ne vous éclabousse, ajoutez de l'eau par portions, d'abord un peu, puis complétez.
5. Maintenant, mettez la casserole sur le feu et laissez cuire cinq minutes après l'ébullition. Le porridge est prêt !

Cuisiner du porridge pour les enfants

La bouillie de semoule spéciale ne doit être préparée que pour les très jeunes enfants. Le reste des enfants peut facilement manger du porridge ordinaire, sauf peut-être cuit avec du lait dilué, si le lait est trop gras.

Pour les petits enfants, la bouillie est cuite un peu différemment. Ils commencent à donner de la semoule comme aliment complémentaire à partir de six mois. Tout d'abord, les céréales sont bouillies dans de l'eau afin de ne pas gâcher le lait par une ébullition excessive, et le lait est versé dans les céréales presque finies. Le sucre doit être ajouté à la bouillie bouillante, mais le sel ne doit être ajouté qu'une fois les céréales prêtes. L'huile est également ajoutée après la cuisson, sans la réchauffer à nouveau. La bouillie pour bébé est aromatisée au beurre, qui contient des vitamines A et D.

Dans les livres de cuisine anciens, il existe des recettes pour préparer de la bouillie de semoule sans lait. Ce n'est pas aussi savoureux que le lait de lait, donc, en prenant soin de réduire la teneur en calories, il est toujours préférable de diluer le lait avec de l'eau au moins de moitié. Mais pour les amateurs de régime ou les personnes à jeun, il existe une recette de bouillie de semoule avec de l'eau. Il peut être mangé avec des raisins secs, des fruits, de la confiture et d'autres additifs ; sans eux, il sera vide et insipide.

La cuisson d'une telle semoule n'est pas fondamentalement différente de la cuisson de la bouillie avec du lait.

Important : Pour cette bouillie, vous ne pouvez utiliser que les céréales les plus fraîches. Le moindre rancissement gâcherait le tout.

La recette est :

• 3 cuillères à soupe. cuillères de semoule;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de raisins secs et de sucre;
• beurre 2 c. cuillères;
• eau 2 verres;
• sel au goût.

Le célèbre « professeur de soupe aux choux », comme on l'appelait de son vivant, un passionné de cuisine et son expert William Pokhlebkin, décrivant la bouillie de semoule sur l'eau dans son œuvre culinaire, en a apporté un autre recette inhabituelle cuisson de la bouillie de semoule. Cette bouillie est très inhabituelle pour ceux qui connaissent la semoule traditionnelle. Son essence réside dans la friture préalable des céréales.

La bouillie est préparée comme ceci :

1. Mettez le beurre dans une poêle, ou mieux encore, dans une poêle à parois épaisses et faites-le fondre.
2. La semoule sèche est ajoutée à l'huile dans la quantité requise.
3. Les céréales sont frites jusqu'à ce qu'elles soient légèrement jaunâtres.
4. Le lait est ajouté dans les proportions habituelles.
5. À l'aide d'un fouet, remuez rapidement les céréales jusqu'à consistance lisse.
6. Ensuite, portez à ébullition et faites bouillir pendant quelques minutes.
7. La casserole est recouverte d'un couvercle et laissée infuser - généralement dix à quinze minutes suffisent.

La bouillie s'avère plutôt être un plat d'accompagnement, bien qu'elle puisse être consommée avec de la confiture ou d'autres additifs sucrés. Cependant, Maître Pokhlebkin lui-même a recommandé de manger cette bouillie avec des oignons frits, ou des champignons, ou quelque chose de similaire que vous aimez.

Il existe tellement de recettes pour la bouillie de semoule la plus simple et la plus étonnante !

Comment cuire correctement la bouillie de semoule ? Y a-t-il des particularités à cuisiner avec de l’eau et du lait ? Quelles proportions de céréales et de liquide sont optimales ? Est-il possible d'ajouter des additifs savoureux et sains à la bouillie, par exemple des baies ou des bananes ? Découvrez les subtilités de la préparation de ce produit populaire !

Facile à préparer

Ce gâchis a fermement assuré le titre de démocratie. Il semble impossible de le gâcher ! Pour le rendre liquide, vous pouvez simplement ajouter plus d'eau ou de lait, et en toute fin de cuisson, s'il épaissit brusquement. Pour une plus grande épaisseur, vous pouvez cuire plus longtemps, et vous obtiendrez ce dont vous avez besoin ! La bouillie de semoule avec de l'eau et du lait est si sans prétention que la plupart d'entre nous ne savent pas comment la cuisiner correctement. Mais en Rus antique c'était considéré comme tout un art ! Et ce n'est pas un hasard.

Manne du ciel ou nourriture pour les fêtes

Peut-être que l’expression « manne tombée du ciel » nous vient de la Bible. Mais dans la culture russe, cela était spécifiquement lié à la bouillie de semoule. Avant la période soviétique, il n’était pas seulement considéré comme un « mets délicat », mais aussi comme un aliment de vacances et de fêtes. Au XIIe siècle, le mot bouillie, qui désignait spécifiquement la semoule, était associé exclusivement aux fêtes cérémonielles. Les céréales n'étaient pas accessibles au commun des mortels, donc seuls quelques-uns savaient comment préparer de la bouillie de semoule.

La raison de cette répartition si étroite était la technique de production des céréales. Ou plutôt de la farine, car la semoule est un produit de la transformation du blé. Il est broyé finement et passé au tamis. Les plus petits grains sont tamisés et conditionnés comme de la farine. Et les plus grosses, qui ne passent pas au tamis, sont sélectionnées et appelées semoule.

Ainsi, au XIIe siècle, qui remonte à la première mention du produit dans les chroniques russes, la technologie de broyage était très coûteuse. Cela le resta extrêmement longtemps, jusqu’à la période soviétique, où il y eut de nombreux moulins et où le pain devint la « propriété du peuple ». Depuis lors, la semoule est devenue populaire parmi la population, mais les traditions de sa préparation n'ont pas été préservées. C'est pourquoi ils le cuisinent comme il faut. Selon des théoriciens culinaires, par exemple, le célèbre historien et spécialiste culinaire russe William Pokhlebkin, perdait complètement à la fois le goût et les avantages du produit.

Subtilités de la cuisine

Comment est cuite la bouillie de semoule ? Vous n'avez pas besoin de penser que la question de savoir comment cuisiner une délicieuse bouillie de semoule liquide est extrêmement simple ou s'apparente à de l'art. Il y a plusieurs subtilités qu'il est important de considérer. Grâce à leur observance, le plat se révélera sans grumeaux et sans cette même « mousse » détestée dont tout le monde se souvient depuis l'enfance.

• Proportions de bouillie de semoule avec du lait et de l'eau - base bonne nourriture . Pour le rendre modérément liquide, vous devez utiliser 100 grammes de céréales pour 500 ml d'eau (lait).
• Passer les céréales au tamis. De cette façon, vous éviterez l’apparition de grumeaux dans le plat. La semoule doit être dispersée sur un liquide bouillant et agitée vigoureusement.
• Remuer continuellement. Ceci est important pour que les grains ne collent pas ensemble et que la bouillie ne colle pas au fond de la casserole.
• Cuisinez rapidement. Lorsqu'on leur demande combien de temps cuire la bouillie de semoule, les chefs professionnels répondent : pas plus de deux minutes ! Versez les céréales dans la poêle, remuez vigoureusement et éteignez au bout de 2 minutes. Couvrez ensuite avec un couvercle et enveloppez avec une serviette. C'est sous l'influence de la vapeur que la bouillie doit être prête. À propos, sa température est supérieure à celle du liquide lui-même lors de l'ébullition, ce qui fait que les grains gonfleront plus rapidement. Vous pouvez servir le porridge 10 minutes après le « bain de vapeur ».
• Ajoutez des ingrédients supplémentaires une fois que la bouillie est prête. Bon choix Pour le petit-déjeuner, vous pouvez faire cuire de la bouillie de semoule dans du lait et y ajouter du beurre, du miel, des fruits ou des bananes. Chaque ingrédient se marie bien avec le goût délicat du produit principal. Mais peut-être qu'après avoir cuit correctement le porridge, vous n'aurez même pas envie de le parfumer avec autre chose que du beurre !

Cette même mousse détestée à la surface de la bouillie apparaît en raison d'une cuisson prolongée. Pendant que les céréales bout, l'amidon et les protéines qu'elles contiennent sont détruites, qui flottent ensuite à la surface. Un tel produit ne contient plus de vitamines utiles ni de protéines précieuses, sa consistance est trop épaisse et son goût est perdu. Ne dépassez donc pas le temps de maintien des céréales sur le feu !

De délicieuses recettes

Le caractère sans prétention du produit se manifeste dans la possibilité de sa préparation et sur cuisinière à gaz, et au micro-ondes, dans absolument n'importe quel récipient, la bouillie est préparée avec tous les additifs. Mais ce n'est que dans une casserole et sous l'influence de sa propre vapeur que les céréales arrivent parfaitement et acquièrent la consistance optimale. Les grains qu'il contient restent intacts, distinctifs et le goût est riche et riche.

Mais si vous n’avez pas le temps ou l’envie de chauffer le lait sur la cuisinière ou de remuer le porridge, vous pouvez utiliser le micro-ondes. La recette la plus simple de bouillie de semoule liquide consiste à mélanger un verre de lait froid avec deux cuillères à café de sucre et une pincée de sel, à ajouter 2 cuillères à soupe de céréales et à mettre au micro-ondes pendant 1,5 minute. Après le signal, ajoutez un morceau de beurre et laissez reposer encore 1,5 minute. Le plat rapide est prêt.

Nous allons essayer de cuisiner correctement la bouillie de semoule, en suivant les conseils de chefs professionnels. De cette façon, nous découvrirons quel est le véritable goût des céréales, qui en Russie étaient considérées comme la nourriture des riches et la « manne du ciel ».

Avec du lait

Un merveilleux plat pour le petit-déjeuner des enfants, qui prendra un minimum de temps à préparer.

Tu auras besoin de:

• lait - 500 ml;
• semoule - 100 g;
• beurre - 20 g;
• sucre - 2 c. cuillères.

Préparation

1. Portez le lait à ébullition.
2. Versez les céréales dans une passoire, « dispersez-les » progressivement dans la casserole en remuant continuellement.
3. Faire bouillir pendant 2 minutes en remuant constamment.
4. Coupez le gaz, couvrez la casserole avec un torchon.
5. Au bout de 10 minutes, ajoutez un morceau de beurre et du sucre, remuez et servez.

La bouillie est préparée de la même manière avec de l'eau : après cuisson, elle peut être aromatisée non pas avec du sucre, mais avec du sel et de la friture d'oignons. Ce petit-déjeuner peut paraître inhabituel, mais c'est sous cette forme que les céréales étaient souvent servies dans l'ancienne cuisine russe.

Avec de la banane

Cette version de semoule à la banane vous permettra de diversifier Menu enfant. Et peut-être réconciliera-t-il avec elle les adultes, à la mémoire desquels la semoule reste une bouillie mal-aimée de la cafétéria de la maternelle.

Tu auras besoin de:

• lait - 1 litre;
• semoule - 200 g;
• beurre - 50 g;
• bananes - 2 fruits de taille moyenne;
• sucre - 3 c. cuillères.

Préparation

1. Retirer le beurre et laisser ramollir à température ambiante.
2. Faites bouillir le lait, baissez le feu et ajoutez progressivement les céréales. Remuer pendant 2 minutes.
3. Ajouter le sucre, remuer, retirer du feu, laisser couvert.
4. Battre les bananes avec le beurre.
5. Versez le mélange de bananes dans le porridge et mélangez.

Cette recette est délicieuse et saine. Une banane remplira votre petit-déjeuner d'éléments précieux, car elle est riche en potassium et en vitamines. Le fruit est bien digeste et conserve longtemps une sensation de satiété.

À la fraise

En été, vous pouvez essayer de cuisiner de la semoule avec des fruits ou des baies. Les fraises sont un excellent choix pour le porridge. Il faut beaucoup de baies pour faire le plat goût riche. Nous augmenterons également la quantité de sucre, car les fraises peuvent donner aux céréales une acidité désagréable.

Tu auras besoin de:

• lait - 1 litre;
• semoule - 200 g;
• fraises - 500 g;
• sucre - 200 g.

Préparation

1. Versez les céréales dans le lait bouillant. Laisser sur feu doux quelques minutes en remuant continuellement. Coupez le gaz et couvrez la bouillie avec un couvercle.
2. Moudre le sucre avec les fraises. Il est pratique de battre le mélange dans un mixeur.
3. Versez le mélange de fraises sur le porridge placé dans des bols portionnés. Servir chaud.

Ce plat peut surprendre. délicieux dessert Pour table pour enfants. Vous pouvez le décorer de baies entières au moment de servir.

Vous savez maintenant de quoi est faite la bouillie de semoule et quelles sont les règles de sa préparation. Nous espérons délicieux et produit utile apparaîtra plus souvent sur votre table !

Autres recettes de porridge

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Lorsqu'elle est préparée correctement selon la recette, la bouillie de semoule au lait séduira aussi bien les enfants que les adultes. Depuis l'enfance, nous avons tous l'habitude de manger du porridge, notamment de la semoule. C'est peut-être l'une des céréales les plus appréciées des petit enfant. Parce que dès le petite enfance, pourrait-on dire, dès le berceau, les mères commencent à introduire des aliments complémentaires dans l'alimentation de l'enfant et à utiliser de la semoule.

C’est une merveilleuse céréale qui peut remplacer le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner d’un enfant. La consistance de la bouillie est similaire à celle des préparations pour nourrissons prêtes à l'emploi, mais en termes de prix, elle est beaucoup moins chère et plus économique, car pour une portion pour enfant, vous n'avez besoin que de quelques cuillères de semoule et d'un verre de lait. De nombreux mélanges achetés en magasin sont mal absorbés par un enfant et la semoule ne réagit pas et n'a aucun effet. Effets secondaires pour le bébé. Un adulte peut également manger ce plat et préparer de la semoule au petit-déjeuner, car la semoule a non seulement un goût agréable, mais est également bénéfique pour le corps humain.

Dans cet article nous vous proposons différentes manières et quelques conseils pour préparer une bouillie de semoule sans grumeaux. Vous pouvez diversifier le goût du plat avec diverses recettes et préparer une délicieuse et appétissante bouillie de semoule.

Propriétés utiles de la bouillie de semoule

La semoule est un type de céréale de blé, et toute céréale de blé est bonne pour le corps et la santé humaine. Cette céréale contient un grand nombre de divers minéraux vitaux (phosphore, fer, calcium, potassium), glucides, protéines et vitamines B. Manger de la bouillie de semoule favorise une bonne digestion et a un très bon effet sur les organes abdominaux, n'irrite pas les intestins et est idéal pour ceux qui ont des maladies tels que les ulcères, la gastrite et la formation accrue de gaz. Par conséquent, les hôpitaux et les stations thermales préparent souvent cette bouillie particulière, car un tel plat donne force, vigueur et énergie.

Pour celles qui surveillent leur ligne, le conseil est de ne pas abuser de la semoule, cuite soit dans du lait, soit dans de l'eau, car elle est riche en calories. 100 grammes de céréales contiennent environ 330 calories.

Recettes de semoule

La semoule est généralement utilisée pour faire du porridge. Il y a beaucoup diverses recettes avec de la semoule. Il est généralement ajouté aux cheesecakes, aux ragoûts et aux mousses. La tarte à la citrouille avec de la semoule est très savoureuse. Le point fort de la préparation d'une telle tarte est que pendant que la tarte cuit au four, la semoule gonfle et augmente de volume. Si vous utilisez de la semoule, vous n'avez pas besoin d'ajouter de farine. Cette tarte à la citrouille convient aux personnes qui souhaitent perdre du poids.

Une excellente sauce épaisse est également préparée à partir de ce grain. Une autre astuce est d'éviter que le plat ne brûle au four, vous pouvez saupoudrer le fond de la casserole de semoule à la place de la farine.

Délicieuse bouillie de semoule : secrets de cuisine

Secret 1. Versez un peu d'eau dans la casserole puis ajoutez le lait. De cette façon, le lait ne brûlera pas pendant la cuisson du porridge. La proportion approximative de liquide sera d’une part d’eau et de deux parts de lait.

Secret 2. Il est très important de décider de la quantité de céréales. Les portions de porridge dépendront du nombre de personnes. Si vous préparez de la semoule liquide pour un petit enfant, vous devez prendre pour une portion du plat un verre de lait, un peu d'eau et une cuillère à soupe de semoule. Si vous souhaitez préparer un plat plus épais, ajoutez deux cuillères à soupe de céréales à la même quantité de lait. Vous pouvez augmenter les portions vous-même. Préparer bouillie parfaite vous devez prendre un litre de lait et 6 à 7 cuillères à soupe de céréales.

Secret 3. Versez lentement les céréales dans le lait bouillant, en remuant vigoureusement, les deux mains doivent être impliquées dans le travail, versez les céréales d'une main et remuez rapidement de l'autre, la bouillie se révélera alors sans grumeaux.

Secret 4. Vous devez ajouter du sel et du sucre non pas lorsque vous versez les céréales, mais lorsque le lait bout presque. Dans ce cas, le sel et le sucre se dissolvent bien et se répartissent dans le lait.

Secret 5. Toutes les recettes ne nécessitent pas de semoule. en même temps. Le temps de cuisson le plus optimal est de 5 minutes. Éteignez le gaz et laissez reposer 7 à 10 minutes jusqu'à ce que la bouillie soit prête. Beurre ajouter dans les bols juste avant de servir, pas dans la poêle elle-même.

Recette pour faire de la bouillie de semoule sans grumeaux

Ingrédients pour faire du porridge :

• Lait - 1 verre,
• Eau - ½ tasse,
• Semoule – 2 cuillères à soupe. des cuillères,
• Sucre – 1 cuillère à café,
• Une pincée de sel.

Recette pour faire du porridge sans grumeaux :

1. Versez l'eau et le lait au fond de la casserole.
2. Lorsque le liquide commence à bouillir, ajoutez le sucre et le sel.
3. Si vous constatez que la mousse a commencé à monter, c'est-à-dire que votre lait a bouilli, versez les céréales délicatement et progressivement, et n'oubliez pas de bien mélanger.
4. Cuire 5 minutes, puis retirer du feu.
5. Ne mettez pas la bouillie dans des assiettes immédiatement après la cuisson, laissez-la reposer un moment.
6. Placez le porridge en petites portions dans des bols moyens et ajoutez un morceau de beurre. Vous pouvez ajouter des fruits secs ou une cuillerée de confiture, serait mieux adapté confiture rouge (groseille, fraise, framboise).

Recette de bouillie de semoule aux pommes

Produits requis :

• Jus de pomme – 2 verres,
• Le zeste d'un citron
• Semoule – 2 cuillères à soupe. des cuillères,
• Sucre – 1 cuillère à café,
• Un petit morceau de beurre,
• Oeuf – 1 pièce,
• Raisins secs lavés - une poignée.

Recette étape par étape :

1. Versez le jus de pomme dans la casserole et laissez bouillir.
2. Ajoutez les céréales progressivement en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.
3. Ajoutez le zeste de citron, les raisins secs de toutes sortes et une cuillerée de sucre.
4. Cassez l'œuf dans un bol séparé et battez bien.
5. Ajouter au porridge et cuire 5 à 7 minutes.
6. Avant de servir, assaisonnez la bouillie de pommes avec de l'huile.

La bouillie de pommes est très saine pour les enfants. Cette bouillie peut également être consommée froide.

Recette de bouillie de semoule au lait dans une mijoteuse

Grâce à technologies modernes, préparer n'importe quel plat est devenu encore plus pratique et plus rapide. Si vous avez un appareil aussi merveilleux dans votre cuisine qu'un multicuiseur, alors cette recette de porridge est spécialement pour vous.

Préparez la nourriture pour 3 portions :

• Lait – 2 verres,
• Eau - ½ tasse,
• Semoule - ½ tasse,
• Sucre - 2 cuillères à café,
• Beurre - 30 grammes.

Vous devez préparer le plat comme ceci :

1. Versez de l'eau et du lait dans le bol du multicuiseur.
2. Mélangez les céréales et le sucre séparément.
3. Versez le contenu dans le bol contenant le liquide.
4. Ajouter l'huile.
5. Installez le programme « Porridge » et réglez la durée sur 15-20 minutes.
6. Lorsque le multicuiseur a terminé son travail et émet un bip, ouvrez le couvercle et remuez la bouillie.

La bouillie ainsi préparée sera savoureuse et sans grumeaux. Vous pouvez ajouter de la confiture, des baies ou des fruits secs à la bouillie versée dans des bols.

Recette de bouillie de semoule aux baies

Pour préparer du porridge aux baies, préparez les ingrédients suivants :

• 1 verre de lait,
• ½ verre d'eau,
• 1 cuillère à soupe de semoule,
• 1 cuillère à café de sucre,
• 30 grammes de beurre,
• Baies au goût (framboises, groseilles, fraises, fraises des bois, mûres).

Recette de cuisine pas à pas :

1. Versez le lait dans une casserole et laissez bouillir.
2. Ajouter le sucre et le sel.
3. Ajoutez progressivement les céréales en remuant en même temps.
4. Faites cuire le plat pendant 5 à 7 minutes, puis retirez du feu et préparez-le.
5. Vous pouvez mettre le beurre dans une poêle avec du porridge ou un petit morceau dans des assiettes avec du porridge renversé.
6. Placez les baies dessus.

Cette quantité de bouillie est conçue pour 2 portions, vous pouvez augmenter la portion vous-même en prenant plus de produits.

En suivant quelques conseils et règles, vous pourrez facilement préparer de délicieux et bouillie saine pas de grumeaux pour toute la famille.

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