Ausrüstung für die industrielle Mikrowellenerwärmung. Industrielle Anwendung der Mikrowellenheizung. Industrieller Mikrowellenherd

Was ist besser: ein Infrarot-Holztrockner oder ein Mikrowellen-Analogon? Um das zu verstehen, müssen Sie verstehen, wie sie funktionieren, und die Hauptindikatoren vergleichen. Das werden wir tun.

Holz ist ein hygroskopisches Material, das Feuchtigkeit enthält und diese von außen aufnehmen kann. Es stehen zwei Arten von Schnittholz zum Verkauf: natürliche Luftfeuchtigkeit und getrocknet. Letztere sind teurer, da sie direkt nach dem Kauf einsatzbereit sind. Daher sind viele Sägewerksbesitzer an der Anschaffung von Geräten zur Holzentwässerung interessiert.

Der Markt bietet verschiedene Optionen für Holztrocknungsanlagen. Heute werden wir uns Infrarot-Trockner und Mikrowellenanlagen ansehen, das Prinzip und die Parameter ihres Betriebs verstehen und entscheiden, wie wir sie organisieren Herstellungsprozess mit ihrem Einsatz. Detaillierte Informationen über verschiedene Typen Mit der Ausstattung wird es viel einfacher sein zu entscheiden, welche für eine bestimmte Produktion optimal ist.

Arbeitsprinzip

Infrarot-Trockner Dabei wird das Holz durch Erhitzen getrocknet Infrarotstrahlen. Diese Methode erfordert nicht die Verwendung eines Kühlmittels, die Organisation eines Belüftungssystems und das Vorhandensein einer komplexen Steuerungsautomatisierung. Trocknen verursacht nicht innere Spannungen und Verformung von Holz. Je nach Qualität des Ausgangsmaterials ist es möglich, den Trocknungsmodus zu ändern.

Funktionsprinzip eines Mikrowellentrocknersähnlich dem Betrieb eines Mikrowellenherds. Die Trocknung erfolgt unter dem Einfluss von Mikrowellenstrahlung: Die Feuchtigkeit im Holz erhitzt sich, kocht und wird durch den Überdruck des heißen Dampfes herausgedrückt. Überschüssige Feuchtigkeit wird durch umschaltbare Ventilatoren abgeführt.
Der Mikrowellen-Dämpfungsmodus ermöglicht die Regulierung der Trocknungstemperatur.

Aussehen

Infrarot-Trockner sind ein Satz thermoaktiver Kassetten mit einer Dicke von nur 1,5 mm. Diese Kassetten werden in einer bestimmten Reihenfolge in einen zum Trocknen vorbereiteten Holzstapel gelegt.


Mikrowellentrockner Sie haben die Form eines geschlossenen Metallbehälters und sind in den meisten Fällen mit einem mechanisierten Elektrowagen ausgestattet, um einen Holzstapel bequemer innerhalb der Struktur platzieren zu können. Zusätzlich ist eine Steuereinheit verbaut.

Größe und Gewicht

Einer der Hauptvorteile von Infrarot-Trocknern ist ihre Mobilität. Standard-Duroplastkassette hat eine Größe von 1230 x 650 x 1,5 mm und ein Gewicht von 5,7 kg, wodurch sich die gesamte Holztrocknungsausrüstung problemlos im Kofferraum eines Autos transportieren lässt. Das Gewicht eines Satzes von 12 Kassetten beträgt 69 kg und in der Ummantelung zusammen mit der Platte und der Kabelverkabelung nicht mehr als 130 kg.

Mikrowelleninstallation hat deutlich größere Abmessungen und Gewicht. So hat die Kammer, die zum Trocknen von 6-9 Kubikmetern Schnittholz ausgelegt ist, eine Länge von mehr als 6 Metern, eine Breite von 1 Meter und eine Höhe von etwa 2 Metern. Darüber hinaus beträgt sein Gewicht 9 Tonnen und die für die Installation der Ausrüstung erforderliche Fläche beträgt 3 x 17 m. Für den Transport der Mikrowellenanlage von Ort zu Ort ist der Einsatz spezieller Ausrüstung erforderlich.

Autonomie

Infrarot-Trockner völlig autonom, mit seiner korrekte Installation und Anschluss müssen Sie den Trocknungsprozess nicht ständig überwachen.

Mikrowelleninstallation, bei dem die Entwässerung des Materials durch Hochfrequenzströme (915–2500 MHz) erfolgt, erfordert eine regelmäßige Kontrolle durch den Bediener, um einen Brand des Holzes in der Kammer zu vermeiden.

Trockenzeit

Die Trocknungszeit von Schnittholz hängt natürlich von seinem Feuchtigkeitsgehalt im Originalzustand und der Holzart ab.

Mit Hilfe Infrarot-thermoaktive Kassetten Sie können jede Holzart trocknen. Die Trocknungszeit der Kiefer bis zu einer Luftfeuchtigkeit von 8 % beträgt 3–7 Tage. Je dünner die Dielen und je höher die zu erreichende Luftfeuchtigkeit, desto kürzer ist die Trocknungszeit.

Hinsichtlich Mikrowellentrockner Es ist bekannt, dass die Anlage „MICROWAVE-LES“ der Firma „INVESTSTROY“ in der Lage ist, Kiefernholz 200x200 mm mit einer Luftfeuchtigkeit von 50-70 % auf 18 % in 22 Stunden zu trocknen (nach dem Abkühlen des Materials sinkt der Feuchtigkeitsindikator). bis 10,2 %).

Stromversorgung

Infrarotkassetten Betrieb über ein normales Haushaltsstromnetz mit 220 V.

Für die Arbeit Mikrowellentrocknungsgerät Es ist eine Stromversorgung mit 380 V, 50 Hz erforderlich.

Strom und Stromverbrauch

Maximale Installationsleistung von Infrarotkassetten: 3,3 kW/m³. Stromverbrauch beim Trocknen von 1 m³ Holz: 100-400 kW*h.

Durchschnittlicher Stromverbrauch Mikrowellenanlagen: 58 kW, und der spezifische Energieverbrauch für den Trocknungsprozess beträgt 200-230 kW*h/m³.

Preis

Einer der wichtigsten Indikatoren beim Kauf neuer Arbeitsgeräte ist deren Marktwert.

Die Preise für FlexiHIT-Infrarottrockner sind sehr günstig:

• Die Ausrüstung zum Trocknen von 1 m³ drei Meter langen Brettern kostet 59.288 Rubel.
• Die Ausrüstung zum Trocknen von 1 m³ Vier-Meter-Platte kostet 69.329 Rubel;
• Ausrüstung zum Trocknen von 1 m³ sechs Meter langen Brettern - 70.007 RUB.

Darüber hinaus sind die Preise für die gesamte Ausstattung angegeben, die 12 thermoaktive Kassetten, ein Bedienfeld, Verkabelung und Ummantelung umfasst.

In Russland Mikrowelleninstallationen, wie oben erwähnt, wird von der Firma INVESTSTROY hergestellt. Ein solcher Trockner kostet ab 1.300.000 Rubel. Darüber hinaus müssen Sie bei der Kaufplanung berücksichtigen, dass das Magnetron (ein Gerät, das Mikrowellen erzeugt) ein Verbrauchsartikel ist. Es muss mindestens einmal im Jahr ausgetauscht werden. Die Kosten für das Magnetron betragen 150.000 Rubel.

Schlussfolgerungen

Es ist erwähnenswert, dass es sich bei beiden Versionen der betrachteten Trockner um neue Technologien handelt, die in unserem Land jedoch bereits erfolgreich eingesetzt werden.

Zweifellos Bequemlichkeit Infrarot-Geräte ist die Möglichkeit, es sowohl drinnen als auch draußen zu verwenden draußen, Mobilität und niedriger Preis. Solche Geräte können in der Produktion und zu Hause eingesetzt werden. Durch die einfache Installation können Sie den Trockner innerhalb eines Tages komplett zusammenbauen und bei Bedarf schnell demontieren und an einen anderen Standort transportieren. Gleichzeitig genügt die Trocknungsqualität höchsten Ansprüchen.


Der Vorteil der Mikrowelleninstallation Es ist möglich, dicke Balken und Rundhölzer mit einem Durchmesser von bis zu einem Meter schnell zu trocknen. Ihr Einsatz ist in der Produktion gerechtfertigt, wo es darum geht, große Werkstücke für die weitere Verwendung vorzubereiten. Aber in einem weniger beeindruckenden Ausmaß diese Technologie aufgrund der hohen Kosten und Größe praktisch unzugänglich.

Ein professioneller Mikrowellenherd weist eine Reihe wesentlicher Unterschiede zu Haushaltsgeräten auf, und dies sollte bei der Kaufentscheidung für einen Mikrowellenherd für ein Restaurant oder Café berücksichtigt werden. Es ist wichtig zu verstehen, dass ein Haushaltsgerät nicht für lange und häufige Betriebszyklen ausgelegt ist, nicht über genügend Leistung verfügt, um berufliche und Produktionsprobleme zu lösen, und nicht immer strenge Anforderungen erfüllt hygienische Anforderungen, angewendet . Achten wir auf einige der wichtigsten Parameter professioneller Mikrowellenherde für die Gastronomie.

• Die Magnetronleistung in solchen Modellen kann sehr hoch sein und bis zu 3 Kilowatt erreichen, was die Aufheizzeit im Vergleich zu einem Haushaltsofen um 40 - 60 % verkürzt. Es dauert also nicht länger als 9 Sekunden, um ein heißes Sandwich auf Serviertemperatur zu bringen, und etwa 20 Sekunden für einen Cheeseburger.
• Die erhöhte Leistung ermöglicht eine gleichmäßige Bearbeitung des Werkstücks und verhindert das Auftreten trockener Kanten und einer unbeheizten Mitte – dies ist für die Reduzierung von Abfall unerlässlich.
• Arbeitsplatz Ein professioneller Mikrowellenherd ist in der Regel groß; das Kammervolumen kann bis zu 35 Liter erreichen, was eine ernsthafte Anwendung für die Massenproduktion in der Gemeinschaftsverpflegung darstellt. In der Arbeitskammer gibt es kein rotierendes Element mit Platte, was aus Sicht des professionellen Einsatzes nur Platz beansprucht.
• Die Dauer des Betriebszyklus kann bis zu 60 Minuten betragen, die Anzahl der Zyklen pro Tag ist nicht auf fünf oder sechs Starts, sondern auf Hunderte begrenzt. Gleichzeitig ist das elektronische Programmiergerät in der Lage, in einer Vielzahl komplexer Modi zu arbeiten, und der Bediener kann dem Gerät komplexe Betriebsabläufe zuweisen.
• Innenraum Die Arbeitskammer besteht aus Edelstahl, der den Hygienestandards für Gastronomiebetriebe entspricht.

Funktionsprinzip und Typen professioneller Mikrowellenherde

Das Funktionsprinzip eines professionellen Mikrowellenherds basiert auf der Resonanz, die in stromleitenden Molekülen auftritt, wenn diese in den Bereich ultrahochfrequenter elektromagnetischer Strahlung gelangen. Das bestimmt das wichtigste Merkmal Bei dieser Heizmethode handelt es sich um eine Flächenheizung. Im Gegensatz zu herkömmlichen kulinarischen Methoden der Wärmebehandlung von Produkten erfolgt die Erwärmung nicht durch Wärmezufuhr von außen, sondern direkt innerhalb der Oberflächenschicht.

Es ist notwendig, einige Besonderheiten der Physik dieses Prozesses und die damit verbundenen Missverständnisse zu berücksichtigen. Elektromagnetische Induktion führt dazu, dass Strom nur auf der Oberfläche des Leiters auftritt, was bedeutet, dass der aktive Prozess der Resonanz und Erwärmung in geringer Tiefe stattfindet und die Aussage „Die Mikrowelle erwärmt das Produkt von innen“ zutiefst falsch ist. Genauer wäre es zu sagen, dass sich das Produkt selbst erwärmt und nicht unter dem Einfluss einer externen Wärmequelle. Die Erwärmung breitet sich von der Oberflächenschicht nach innen aus.

Die Heizeffizienz hängt vom Vorhandensein von Wassermolekülen im Produkt ab. Eine nasse Oberflächenschicht erwärmt sich schneller. Deshalb beim Auftauen großes Stück Die Ränder des Fleisches können anfangen zu „garen“. Fetttropfen in der Arbeitskammer können zu aktiven Stromleitern werden, was zum Auftreten von supraleitendem Plasma führt, das wie Funken und ein blaues Leuchten im Mikrowellenherd aussieht, und letztendlich zum Ausfall des Magnetrons.

Mit einem professionellen Mikrowellenherd können Sie den Heizvorgang nicht durch Betriebspausen des Magnetrons regulieren (wie bei einem Haushalts-Elektroherd mit häufigem Ein- und Ausschalten), sondern durch die Verwendung eines Wechselrichters im Design – er verändert die Kraft der Strahlung selbst. Das ist für professionelles Kochen sehr wichtig, denn es gibt echte Chance Steuern Sie den Prozess des Kochens, Auftauens oder Erhitzens von Lebensmitteln.

Diese physikalischen Merkmale sind der Hauptunterschied zwischen Mikrowellenverfahren und traditionellen, jahrtausendealten Kochmethoden. Aus diesem Grund haben Hersteller von Mikrowellenherden damit begonnen, ihre Funktionalität zu erweitern und verschiedene Geräte in ihre Produkte zu integrieren traditionelle Methoden Kochen. Das Ergebnis dieser Entwicklungen war die Entstehung komplexer Geräte mit zusätzlichen Funktionen.

• Ein Konvektionsmikrowellenofen versorgt die Arbeitskammer mit heißer Luft und ermöglicht so die Zubereitung traditioneller Gerichte im Backverfahren, wie z.
• Der Mikrowellenherd mit Grill ist mit Heizelementen für den Einsatz in einer Großküche ausgestattet – zum Braten von Fleisch und Fisch mittels Direkterhitzung, z professionelle Grills. Heizelemente können darin untergebracht werden verschiedene Punkte Arbeitskammer.
• Mikrowellenherde mit Programmiergerät sind die leistungsstärksten Geräte, die mit einem eingebauten Mikroprozessor lange arbeiten. Sie erfüllen viele Funktionen, sind in der Lage, den gesamten Zyklus vom Auftauen bis zum vollständigen Garen eines Gerichts selbstständig durchzuführen und den Abschluss des Vorgangs zu signalisieren. Zur vollständigen Information und Kontrolle ist in solchen Geräten in der Regel ein Display eingebaut. Öfen dieser Art sind für einen Drehstromanschluss ausgelegt, wodurch sie eine Ausgangsleistung von bis zu 3 Kilowatt liefern und dabei mit zwei Magnetrons nach Mikroprozessorbefehlen arbeiten.
• Industrielle Mikrowellenherde – sie werden nicht in der Gastronomie eingesetzt, sondern existieren als Geräteklasse für verschiedene Branchen, darunter auch den Maschinenbau.

Bietet den Kauf professioneller Mikrowellenherde an – in unserem Katalog finden Sie Geräte mit verschiedenen Parametern und Fähigkeiten, angefangen bei einem einfachen Heizgerät Fertiggerichte im Café, bis hin zum Hochleistungsofen mit allen integrierten Funktionen, Umluft, Grill, Programmsteuerung.

Mikrowellenherde und Heizgeräte für Restaurants von „RestaurantKomplekt“

Für den Komfort unserer Kunden haben wir unser eigenes Logistiksystem entwickelt – die Ausrüstung kann dort angenommen oder abgeholt werden so schnell wie möglich y . Sollte das Regionallager nicht über die Ausrüstung für Ihre Bestellung verfügen, liefern wir auf eigene Kosten aus Moskau.

Die professionellen Mikrowellenherde, die wir für die Gastronomie anbieten, verfügen über vollständiger Satz. Bei Bedarf vor Ort durchgeführt. Zu Ihrer Verfügung steht eine Reihe professioneller Mikrowellen für die Gastronomie

• SIRMAN
• LUFTHEISS
• MERRYCHEF
• SAMSUNG
• BECKERS
• MENÜMASTER
• HURAKAN

Mit einem Kammervolumen von 17 bis 35 Litern und einer Leistung von bis zu 3 Kilowatt.

Wie würden die Fans gesundes Bild Das Leben hat sich nicht für die wertvollen Eigenschaften und den Vorrat an Vitaminen in Salaten eingesetzt frisches Gemüse Dennoch kombinieren die meisten Menschen sie am liebsten mit warmen Mahlzeiten. Kompakte, leistungsstarke und professionelle Mikrowellenherde für Restaurants und Cafés aus dem WhiteGoods-Onlineshop erhitzen Fleisch, Beilagen, Suppen, Kuchen, Hot Dogs, Pizza, heiße Sandwiches und alle zubereiteten Gerichte in Sekundenschnelle. Dies ist eine zuverlässige, praktische und kostengünstige Lösung für Gastronomiebetriebe aller Niveaus.

Mikrowellenherd – ein kluger Kompromiss auf engstem Raum

Mikrowellenöfen sind zu einem vernünftigen Kompromiss für Cafés und Gastronomiebetriebe geworden, wo der Mangel an Produktionsflächen kaum die Unterbringung eines Kühlschranks, einer Kaffeemaschine usw. oder gar eines Ofens zulässt, und schon gar nicht in einem heißen Laden. Dieses kompakte Gerät ist in der Lage, die Bedürfnisse der Kunden nach warmen Speisen zu befriedigen und Ihnen das erforderliche Umsatzniveau zu bieten. Moderne Mikrowellenherde für Restaurants aus der Reihe der Advanced-Modelle vereinen innovative Technologien wie Konvektionsfunktion, mehrstufige Leistungsanpassung, mehrere Auftaumodi, voreingestellte Programme für bis zu 360 Rezepte, ein Abluftreinigungssystem (Katalysator) etc. Umfangreiche Funktionalität macht diese kleinen Geräte zu vielseitigen Geräten, die in Ihrem Restaurant, Diner oder Café zum Lebensretter werden.

Heizgeräte der Express-Klasse für ein erfolgreiches Unternehmen!

Professionelle Mikrowellenherde sind eine absolut unverzichtbare Ausrüstung für Lebensmittelgeschäfte mit Ständen für warme Snacks, Cafés ohne eigene Küche, Bistros, Food-Courts mit Halbfertigprodukten und anderen Fertiggerichten. Aufgrund der ergonomischen Körperform sind die Geräte leicht zu warten und halten Hygienestandards ein. Die Hauptunterschiede zwischen einem professionellen Mikrowellenherd und Haushaltsmodellen:

• erhöhte Leistung, wodurch Sie die Aufheizzeit um 42–60 % verkürzen (heißes Sandwich/Pizza in 4–9 Sekunden, Cheeseburger – 20 Sekunden);
• Durch die gleichmäßige Erwärmung des Geschirrs, ohne dass die Ränder austrocknen oder die Mitte nicht ausreichend gegart wird, was bei Haushaltsmikrowellen üblich ist, werden Mängel oder unzufriedene Bewertungen von Restaurantbesuchern vermieden.
• erhöhtes Nutzvolumen der Arbeitskammer;
• erweiterter Timer bis zu 60 Minuten;
• viele kombinierte Modi: Mikrowellentechnik, Grill, Auftauen, Kochen, Konvektion usw.;
• Das verschleißfeste, mit Glasemaille überzogene Gehäuse eines Mikrowellenofens für Restaurants ist resistent gegen mechanische Beanspruchung und für den intensiven Einsatz in einer Großküche konzipiert. Plus langlebige, zuverlässige Mechanismusteile.

Dank an stylistisches Aussehen und einer reichen Farbpalette wird ein Café-Mikrowellenherd eine interessante Ergänzung des Innenraums sein und seinen rechtmäßigen Platz auf der Bartheke einnehmen. Gutes Modell Mit der professionellen Mikrowelle können Sie Ihre Besucher verwöhnen saftiges Fleisch oder Fisch mit feinem Geschmack oder aromatisches Gebäck mit einer appetitlichen goldenen Kruste, das frisch aussieht, als wäre es frisch aus dem Ofen gekommen.

Wo kann man gute Mikrowellenherde für Restaurants und Cafés kaufen?

Flexibilität in der Nutzung und Vielseitigkeit bei größtmöglicher Erhaltung des Nutzraumes erklären die hohe Nachfrage nach Geräten dieser Klasse. Eine benutzerfreundliche Hochgeschwindigkeits-Restaurantmikrowelle ermöglicht Köchen eine erhebliche Zeitersparnis und sorgt für zusätzlichen Komfort in einer professionellen Küche. Ein schneller Kundenservice wirkt sich positiv auf die Rentabilität des Unternehmens aus.
Im Online-Shop von WhiteGoods können Sie die beliebtesten, vielseitigsten und professionellsten Mikrowellenherde für Cafés, Restaurants und andere Gastronomiebetriebe kaufen. Erstaunliche Zuverlässigkeit und hohe Effizienz- Hier Unterscheidungsmerkmale professionelle Ausrüstung aus dem WhiteGoods-Katalog. Unsere Mikrowellen fügen sich perfekt in das Konzept jeder Küche ein und sparen Zeit und Geld!

Mikrowelle Die Installation besteht aus einer Mikrowellenkammer, einem Magnetron, einem Wellenleiter, einer Stromversorgung, einem Kühlsystem und verschiedene Geräte Gewährleistung der Sicherheit.

Vom Magnetron über einen rechteckigen Hohlleiter elektromagnetische Strahlung gelangt in die Mikrowellenkammer. Die Wärmeabfuhr vom Magnetron erfolgt Luftsystem Die Kühlung erfolgt mithilfe eines Ventilators und Luftkanälen, die durch die Mikrowellenkammer führen. Somit wird der in der Kammer befindliche Körper nicht nur durch Mikrowellen erhitzt, sondern auch durch die vom Magnetron entfernte warme Luft. Anschließend wird die Luft in der Kammer mit Wasser gesättigt, das heißt, sie verwandelt sich in Dampf und tritt durch nicht emittierende Löcher (extreme Wellenleiter) nach außen aus. Die Stromversorgung des Magnetrons erfolgt mit Hochspannung und besteht aus einer Diode, einem Kondensator und einem Transformator. Um einen normalen Betrieb ohne unnötige Strahlung nach außen zu gewährleisten, werden ineinandergreifende Mikroschalter (von 2 bis 5 Stück) verwendet, um zu bestätigen, dass die Tür der Mikrowellenkammer fest geschlossen ist. Wenn in der Kammer eine Beleuchtung vorhanden ist, wird im Kanal normalerweise eine Glühlampe verwendet. Über eine Steuereinheit in Form einer elektromechanischen Zeitschaltuhr oder einer elektronischen Einheit wird die Betriebsart in der Mikrowellenkammer eingestellt. Viele Öfen verfügen über Thermorelais am Magnetron und an der Kammer draußen, um Überhitzung und Ausfälle zu verhindern.

Abbildung 1.7.1. Design der Mikrowelleninstallation

1.7. 2 Mikrowellenerwärmungsprinzip

In einem Ofen kann ein Körper nach dem Prinzip der „Dipolverschiebung“ erhitzt werden, das bei Materialien auftritt, die ein Polar enthalten Endmoleküle. Die Energie elektromagnetischer Wellen versetzt Moleküle in Bewegung, die ein Dipolmoment besitzen. Dadurch steigt die Temperatur des Materials.

Die meisten Haushalts- und Industrie-Mikrowellenherde arbeiten mit einer Frequenz von 2450 MHz und einer Frequenz von 915 MHz.

Aufgrund praktischer und gestalterischer Überlegungen wurde die angegebene Frequenz gewählt:

Das Magnetron muss eine Leistung von über 500 W, den erforderlichen Wirkungsgrad, die erforderlichen Kosten und bestimmte Abmessungen haben;

Die Frequenz muss internationalen und staatlichen Standards für zulässige Frequenzen entsprechen.

Die Eindringtiefe der Mikrowellen in das Arbeitsmedium sollte etwa mehrere Zentimeter betragen. (Je höher die Frequenz, desto geringer die Eindringtiefe).

Mikrowellengeräte vom Förderbandtyp

Durchlauf-Ultrahochfrequenzgeräte werden bei der Herstellung von Wärmedämmstoffen aus trockenen und flüssigen Silikaten eingesetzt, beispielsweise aus einer Mischung von Hydroaluminiumoxidsilikaten, die durch flüssiges Glas gebunden sind. Es gibt Geräte, die für eine schnelle Temperaturbehandlung (Schwellung) ausgelegt sind, und Geräte für eine langsame. Eine solche Fülle an Wärmebehandlungsraten ergibt eine ähnliche Vielfalt an blasenförmigen wärmeisolierenden Substanzen mit unterschiedlichen Eigenschaften. Ultrahochfrequenz-Wärmebehandlungsgeräte sind so konstruiert, dass die Strahlung in ihrem Inneren, wenn sie nicht vom Material absorbiert wurde, immer wieder von den Wänden reflektiert wird und trotzdem ihr Ziel erreicht. Die Grundregel für eine gleichmäßige Mikrowellenerwärmung sind mehrere Mikrowellengeneratoren geringer Strom(von 0,6 kW bis 0,85 kW) mit Luft Kühlung, die in strenger Reihenfolge im Inneren angeordnet sind. Bei einer Betriebsfrequenz von 2450 MHz verfügen Mikrowellenstrahlungsgeneratoren über eine Hohlleiterleitung mit einem Querschnitt von (72 34) mm. Abbildung 3 zeigt den Aufbau einer Ultrahochfrequenz-Wärmebehandlungsanlage zur Herstellung von Wärmedämmplatten der Größe 60060050 mm aus expandiertem Vermicuit, gebunden mit Flüssigglas.

Die Rohstoffe werden auf einer zusammenklappbaren Bodenwanne aus Fluorkunststoff installiert, der Mikrowellenstrahlung durchlässt, und gelangen in die Anlage, wo sie emittiert wird. Beim Durchgang durch die Kammer wird die zu verarbeitende Substanz um 30-40 % leichter, während sich ihr Volumen durch das Aufquellen des flüssigen Glases um das Zwei- bis Sechsfache erhöht.

Darüber hinaus erreicht bei diesen Ultrahochfrequenzanlagen der Wirkungsgrad der abgestrahlten Energie unter Berücksichtigung der Wärmeverluste 90 % Umfeld und die Innenwände des Geräts. Zu diesem Zeitpunkt kann ein solches Gerät an einem achtstündigen Arbeitstag 117 Brammen durchlaufen, während die Mikrowellenleistung 27 kW beträgt. Um diese Leistung zu erreichen, müssen 45 Generatoren mit geringer Leistung (0,6 kW) installiert werden.

Die Anordnung der Quellen auf der Kamera ist in Abb. dargestellt. 1.7.3. .

Reis. 1.7.3.

1 - Körper; 2 - Mikrowellenenergiequelle; 3 - Ventilator;

4 - Lüftungsfenster; 5 - Förderband; 6 - Flansch.

Mikrowellengeräte vom periodischen Typ

Ein Gerät ist beispielsweise eine Ultrahochfrequenzanlage periodischen Typs zum Trocknen von Holz. An den Wänden der Kammer sind Mikrowellenstrahlungsgeneratoren mit jeweils 0,6 kW installiert.

Die Mikrowellengeneratoren verfügen über Wellenleiter-Energieausgänge Querschnitt 72 mm (2450 MHz) und mm (915 MHz). Da die Generatoren auf diese Weise entlang der Wände platziert sind, erwärmt sich das Holz gleichmäßig.

Für alle Generatoren wurden technologische Bedingungen zur Holztrocknung unter Berücksichtigung mehrfacher Reflexionen an den Seitenflächen im Inneren der Mikrowelleneinheit durchgeführt. Die Temperaturen an jedem Punkt der Kammer wurden berechnet, um den Prozess zu starten, wenn der Feuchtigkeitsgehalt des Rohmaterials maximal ist, und um ihn abzuschließen, wenn der Feuchtigkeitsgehalt des Materials viel niedriger ist. Die Bedingung, unter der die Temperaturen aller Punkte der Kammer berechnet wurden, war, dass die ungleichmäßige Verteilung der Temperatur des Rohmaterials in keinem Abschnitt des Holzstapels mehr als 20 °C betragen sollte.

Auch eine Anlage zur Bodendesinfektion in Gewächshäusern ist beispielsweise ein kleines Ultrahochfrequenzgerät, das von einem Gewächshaus zum anderen fährt und strukturell der oben beschriebenen Anlage ähnelt, nur dass sie stattdessen funktioniert Holzbretter Darin wird ein Stapel Kisten mit Erde platziert.

Daher ist es bei allen Arten von Installationen wichtig, dass die Generatoren der Mikrowellenstrahlung in den Kammern im Inneren verteilt sind, damit die Materialien gleichmäßig erhitzt werden können. Dies ist wichtig für Positionen wie:

Gewinnung neuer wärmedämmender Baustoffe im Quellverfahren (basierend auf flüssiges Glas mit Füllstoffen, Polystyrolschaumgranulat auf Zementbindemittel und anderen);

Erhitzen und Trocknen von Rohstoffen (Tabakballen vor der Gärung und dem Schneiden, Lebensmittel usw.).

Konstruktiv müssen diese Geräte so ausgelegt sein, dass die Rohstoffe innerhalb der Kammern gleichmäßig erhitzt werden. Darüber hinaus ist es wünschenswert, die inneren Hohlräume dieser Einheiten so geräumig zu gestalten, dass große Produktionsmengen an Rohstoffen pro Zeiteinheit verarbeitet werden können.

Industrielle Mikrowellenherde in Unternehmen eingesetzt Gastronomie zum schnellen Erhitzen sowie zum Garen und Auftauen verschiedener Produkte und Fertiggerichte mit Hochfrequenzstrom elektromagnetisches Feld. Industrielle Mikrowellenherde arbeiten in den folgenden Modi:

• Mikrowelle,
• Konvektion,
• Grill.

Darüber hinaus können sie für eine abwechslungsreichere Zubereitung gängiger Gerichte kombiniert werden. Heutzutage werden mechanische, elektronische und elektromechanische Steuerungen für Mikrowellenherde eingesetzt.

Was die Unterschiede zwischen professionellen Geräten und Haushaltsgeräten betrifft, so ähneln professionelle Öfen im Allgemeinen denen von Haushaltsöfen, kochen, erhitzen und tauen Lebensmittel jedoch viel schneller und in größeren Mengen auf. Aus diesem Grund versuchen die meisten Unternehmer, Marken-Lebensmittelgeräte zu kaufen, anstatt sich mit viel weniger produktiven Haushaltsanaloga zufrieden zu geben.

Darüber hinaus sind Industriemikrowellen zuverlässiger und langlebiger als Haushaltsmikrowellen. Sie halten einer intensiven Nutzung stand, das heißt, sie können lange Zeit ununterbrochen arbeiten. Sie sind häufig mit Zusatzprogrammen ausgestattet und verfügen fast immer über ein größeres Innenvolumen der Kammer.

Noch eine Besonderheit professionelle Mikrowellenherde von Haushaltsöfen – äußerst zuverlässige Abschirmung. Aus diesem Grund emittieren solche Öfen praktisch keine Schadstoffe Elektromagnetische Wellen. Der Türmechanismus ist verstärkt konstruiert und die professionellen Mikrowellenherde selbst sind sehr rational gebaut, was eine möglichst effiziente Nutzung des Arbeitsvolumens der Kammer ermöglicht.

Mikrowellenöfen sind es nicht notwendige Ausrüstung für Profiküchen, da sie nicht so aktiv am Kochprozess beteiligt sind. Aber in In letzter Zeit Professionelle Mikrowellenherde werden zunehmend in Bars, Restaurants und Fastfood-Restaurants mit hohem Verkehrsaufkommen eingesetzt.

Für Restaurants und Cafés, die Vollverpflegung anbieten, ist eine solche Ausstattung bereits heute unverzichtbar. Industrielle Mikrowellenöfen funktionieren erfolgreich in großen Küchenwerkstätten von Hotels und Flughäfen.

Professionelle Öfen zeichnen sich wie alle anderen ähnlichen Geräte durch erhöhte Verschleißfestigkeit und höchste Leistung aus. Sie sind für den harten Einsatz nahezu rund um die Uhr ausgelegt. Die Qualität dieser Geräte wird durch eine äußerst sorgfältige Auswahl der Baumaterialien mit ausgezeichneter Qualität gewährleistet Leistungsmerkmale. Ein großer Vorteil professioneller Öfen ist auch die größere Mobilität beim Erhitzen und Auftauen von Speisen, was zu einer unverzichtbaren Eigenschaft wird, wenn der Durchsatz eines bestimmten Gastronomiebetriebs erhöht werden muss.

Im Vergleich zu anderen professionelle Ausrüstung Der Vorteil von Mikrowellenherden liegt in ihrem effizienten Stromverbrauch, da die meisten Modelle mit einer einphasigen Stromversorgung betrieben werden und Produkte in sehr kurzer Zeit garen. Die meisten Mikrowellenherde bestehen aus Edelstahl und sind außen mit Kunststoff oder dem gleichen Edelstahl ausgekleidet. Die Innenkammer ist ohne Nähte gefertigt, was die Pflege deutlich erleichtert.