Bună ziua, dragi cititori, încă din copilărie, mulți dintre noi știm asta gem de zmeură nu numai gustos, ci și foarte sănătos. Îmi amintesc că mama mă trata în mod constant cu ceai cu gem de zmeură când eram răcit. Cred că mulți oameni din casă au un blank în borcane de dulceață de zmeură. Deoarece nu este doar gustos, ci și foarte util. Poate fi folosit nu numai pentru tratamentul răcelilor, ci și ca prevenire a acestor boli.

Dulceata de zmeura este atat de bogata in vitamine si acizi benefici ca nimeni nu l-a depasit din punct de vedere al utilitatii. Ei bine, judecă singur în dulceața de zmeură există acid salicilic natural, citric, malic, tartric. Deci zmeura este pe bună dreptate luată în considerare cel mai bun remediu reducerea febrei la raceli.

De acord că mirosul și aroma de zmeură este greu de confundat cu altceva. Să vorbim despre beneficiile gemului de zmeură. În compoziția zmeurii există substanțe care contribuie la creșterea transpirației, ceea ce ajută la reducerea temperaturilor ridicate. Și stabilizați activitatea organismului bolnav. Există atât de multe lucruri utile în zmeură încât chiar și după un tratament termic caracteristici benefice ramane din belsug.

Desigur, cu un potențial atât de mare, zmeura este utilă nu numai pentru răceli. Este capabil să prevină oncologie, subțiază sângele, ajută celulele organismului să lupte împotriva îmbătrânirii și elimină toxinele din organism.

Dar, în ciuda avantajelor sale, dulceața de zmeură are dezavantajele sale. Nu sunt atât de mulți, dar sunt acolo. De exemplu, zmeura poate provoca o reacție alergică la persoanele care sunt alergice la fructe de pădure, precum și la tinerele mame care își alăptează bebelușii.

Zmeura are un conținut ridicat de calorii, așa că dacă decideți să țineți o dietă, atunci este mai bine să refuzați dulceața sau zmeura proaspătă, iar zmeura nu este, de asemenea, recomandată pentru diabet.

Ei bine, acum, după o scurtă prelegere despre beneficiile zmeurii, este timpul să trecem la modul în care poți face dulceața de zmeură. Există mai multe opțiuni pentru a face dulceață de zmeură pentru iarnă.

Dulceata de zmeura cinci minute

Această rețetă vă va ajuta să pregătiți rapid dulceața de zmeură, fără probleme.

INGREDIENTE:

• Zmeura 1 kg.
• zahăr 1 kg.

PROCESUL DE GATIRE:

Primul lucru pe care îl vom face în toate rețetele de dulceață de zmeură și nu numai cu dulceața de zmeură, cu aproape toate fructele de pădure și fructele, vom face același lucru. Desigur, sortăm cu atenție produsul și îl pregătim pentru tratament termic.

☑ Zmeura trebuie sortată cu precauție extremă, deoarece boabele sunt foarte fragede și nu este necesar să o zdrobiți și să o zdrobiți din nou.

☑ Trecând prin eliminăm boabele stricate, deoarece chiar și o singură boabă stricata poate strica întreaga imagine.Toate bug-urile și păianjenii posibili se instalează adesea pe boabe, care iubesc foarte mult zmeura și sarcina noastră este să scăpăm complet de ele.

Bunica mea, când a început să vadă prost, a sortat astfel de zmeură. Ea a luat toată zmeura strânsă, a turnat-o cu apă caldă, a aruncat o lingură de sare într-un litru de apă și a ținut zmeura în această soluție timp de aproximativ 10 minute. În acest timp, toate creaturile vii mor și plutesc la suprafață. A trebuit să scurgă cu grijă stratul superior de apă și era în pungă. Adevărat, atunci zmeura trebuie spălată de mai multe ori pentru a spăla soluția salină din ea.

Acum boabele sunt complet gata pentru a face gem de zmeură din ea.

☑ Voi pune produsul sortat intr-o cratita si il voi acoperi cu zahar. Și voi trece boabele cu un împingător din lemn sau plastic, care va dezvălui mai bine aroma de zmeură.

☑ Lăsați zmeura la macerat în zahăr timp de 5-6 ore. Este bine sa faci asta dimineata sa adormi seara sa gatesti sau seara sa adormi dimineata sa gatesti.

☑ Timpul a trecut, zahărul s-a dizolvat, zmeura a dat multă zeamă. Poti gati.

☑ Pun cratita pe foc si incep sa fac dulceata.

☑ Se aduce la fierbere, se reduce focul.

☑ Gatiti 5-10 minute, amestecand continuu si opriti focul.

☑ Am pus dulceata de zmeura in borcane sterilizate si inchid borcanele cu capace sterilizate.

☑ Întoarceți borcanele cu susul în jos, împachetați borcanele cu susul în jos și țineți-le așa până se răcesc complet.

☑ Peste o zi ma voi intoarce si ma mai uit inca vreo doua zile daca nu se umfla capacele, voi transfera borcanele cu dulceata de zmeura in camara.

Reteta rapida de dulceata de zmeura

Există o altă rețetă despre cum să faci rapid dulceață de zmeură. Această rețetă vă permite să păstrați fructele de pădure întregi.Luăm și aceleași proporții de zmeură și zahăr.

INGREDIENTE:

• zmeura 1 kg.
• zahăr granulat 1 kg.

PROCESUL DE GATIRE:

Este clar că dacă aveți mai multă zmeură, atunci va fi mai mult zahăr, dar există o condiție - nu mai mult de 2 kg de zahăr. Daca aveti 4 kg de zmeura, impartiti gemul in doua boluri, ca un numar mare de zahărul nu trebuie folosit într-un singur bol. Sincer să fiu, nu știu exact de ce este așa, dar bunica mea a făcut întotdeauna asta și m-a învățat așa, așa că vă împărtășesc experiența mea.

☑ Pun niste zmeura intr-un vas si stropesc cu zahar. Apoi inca putin fructe de padure pentru zahar si mai mult zahar in general, adorm ingredientele in straturi. În această rețetă, nu vom zdrobi zmeura, deoarece scopul nostru este să păstrăm zmeura întreagă.

☑ Lăsați zmeura în zahăr 5-6 ore. În acest timp, zahărul trebuie să se dizolve puțin, iar zmeura să elibereze zeamă.

☑ Punem bolul pe foc lent si incepem sa gatim dulceata, amestecand-o constant usor. Este important să preveniți arderea zahărului. În caz contrar, dulceața va avea gust de zahăr ars. De asemenea, încercăm să nu deterioram fructele de pădure în timp ce amestecăm. Desigur, o parte se va încălzi, dar partea principală va supraviețui.

☑ Tine dulceata la foc mic pana se dizolva zaharul. De îndată ce zahărul s-a dizolvat, adăugați cu îndrăzneală căldură și aduceți dulceața la fierbere. Gatiti 5-10 minute si opriti focul.

☑ Ei bine, atunci o poveste cunoscută. Transferați cu grijă dulceața în borcane sterilizate, acoperiți cu capace, răsuciți capacele. Urmărim comportamentul capacelor timp de 2-3 zile, dacă totul este în ordine, puteți transfera dulceața în cămară.

Dacă, totuși, capacul este umflat, deschide borcanul, fierbe gemul și întoarce-te din nou în borcan. Dar este mai bine să lăsați o astfel de dulceață în frigider și să o folosiți rapid după gătit și.

Reteta pentru a face dulceata fara zahar

Aceasta reteta este pentru cei care doresc sa pastreze aroma de fructe de padure in dulceata cu precizie naturala fara a adauga ingrediente suplimentare la dulceata de zmeura. Dulceata preparata fara a folosi zahar isi va pastra gustul si aroma originala de zmeura.

INGREDIENTE:

• Zmeura.

PROCESUL DE GATIRE:

☑ Fructele de pădure trebuie sortate cu grijă înainte de gătire. În această rețetă, merită să oferiți acest proces Atentie specialaîntrucât dulceața se prepară fără zahăr, ceea ce înseamnă că nu există protecție, așa că sortăm zmeura cu pasiune. Pentru ca boabele stricate să nu intre în gem.

☑ Transferați fructele de pădure pregătite în Borcan de sticlă. Este recomandabil să luați un borcan de cel puțin 3 litri, deoarece în procesul de dulceață, și îl vom găti în funcție de orice zmeură va fi fiert.

☑ Și așa punem un borcan cu fructe de pădure într-o cratiță pe fundul cratiței punem tifon împăturit în 3-4 straturi. Se toarnă apă peste umerii borcanului și se aprinde focul.

☑ Aduceți apa la fiert. Odată ce apa începe să fiarbă activ, reduceți căldura. Aduceți apa la fiert moderat și fierbeți zmeura aproximativ o oră.

☑ În timpul procesului de gătire, dacă se dorește, se poate adăuga boabe. Fierbeți timp de o oră până la densitatea de care aveți nevoie, dar nu mai puțin de o oră.

☑ Imediat ce dulceața a ajuns la consistența dorită, o transferăm în borcane sterilizate și închidem capacele.

☑ Acoperim gemul de zmeura cu ceva caldut si ii dam si ii dam timp sa se raceasca complet. Apoi transferați borcanele în cămară și depozitați pentru moment.

Dulceata de zmeura cu menta lamaie si busuioc

Da, această rețetă este foarte rară. Setul de ingrediente este departe de a fi standard, dar gustul unui astfel de gem va fi pentru toată lumea. Nu e de mirare că rețeta este adesea numită dulceață magică. Da, va trebui să evocați cu această rețetă.Mentă 3-5 frunze.

PROCESUL DE GATIRE:

☑ În primul rând, sortați zmeura și transferați-le într-un vas cu fundul gros.

☑ Stropiți zmeura cu zahăr și turnați apă. Lăsați zmeura în zahăr timp de 6 ore.

m După timpul alocat, veți vedea că zmeura este aproape toată acoperită propriul suc. Acest lucru indică faptul că zahărul a început să acționeze și acest lucru este foarte bun.

☑ Punem vasul pe foc lent si aducem dulceata la fiert. Nu uitați să amestecați periodic gemul pentru a nu arde.

☑ Gătiți timp de 10-15 minute și îndepărtați complet focul. Lăsăm dulceața pe aragaz până se răcește complet și o transferăm la frigider. Este foarte convenabil să fierbeți dulceața dimineața și să o lăsați până seara.

☑ Seara, luați o jumătate de lămâie și îndepărtați coaja din ea. Scoateți coaja cu grijă pentru a nu capta partea albă. Avem nevoie doar de partea superioară a coajei.

☑ Se spală bine frunzele de mentă și busuioc și se usucă cu un prosop de hârtie.

☑ Acum luăm o bucată mică de tifon și învelim coaja de mentă și frunzele de busuioc într-un mănunchi de tifon. Este important să faceți capetele nodului lungi, astfel încât molia să poată scoate cu ușurință nodul din tigaie.

De asemenea, este important ca ingredientele din pachet să nu cadă în dulceața în sine. Pentru că nu ar trebui să fie acolo.

☑ Punem oala cu dulceata pe foc, coboram nodul cu ierburi in dulceata si gatim dulceata 20 de minute. Apoi scoatem pachetul cu ierburi și îl punem pe o farfurie.

☑ Turnați dulceața în borcanele pregătite și răsuciți.

Asta este tot ce trebuie să faci pentru a face dulceață de zmeură cu busuioc de lămâie și mentă. Poate că această rețetă va deveni preferata ta.

Video cu reteta de dulceata de zmeura

Poftă bună.

Dulceața de zmeură a fost întotdeauna considerată nu o simplă delicatesă sau un adaos la plăcinte și mâncăruri dulci. De asemenea, este celebru remediu popular pentru tratarea racelilor. Există multe căi diferite fac dulceata de zmeura delicioasa si sanatoasa, dar toate sunt simple si necesita putine ingrediente, principalele fiind fructele de padure si zaharul.

Dulceata de zmeura - o reteta clasica

Pentru a vă face dulceața cu adevărat gustoasă și aromată, va trebui să petreceți timp pe ea - aceasta nu este o afacere foarte rapidă, dar rezultatul vă va mulțumi cu siguranță.

Pentru orice dulceata de zmeura veti avea nevoie de materii prime proaspete, ideal proaspat recoltate. Zmeura - boabele sunt foarte fragede și, după ce se culcă, dă rapid suc și își pierde proprietățile.

Pentru cel mai simplu reteta clasica ai nevoie doar de zahar si zmeura in proportii egale, adica pentru un kilogram de fructe de padure ai nevoie de un kilogram de zahar.

1. Boabele trebuie curățate bine de frunze, murdărie, clătite și abia apoi treceți la gătit. Turnați fructele într-o cratiță, turnați în ea o jumătate de măsură de zahăr și lăsați vasele deoparte 2 sau 3 ore. În acest timp, boabele vor da suc.
2. În continuare, pune cratița pe aragaz și aprinde focul. Imediat ce dulceața fierbe, se ia de pe foc și se lasă la fiert. Mai bine să-l lași să se odihnească toată noaptea.
3. A doua zi dimineata, oala cu dulceata trebuie pusa din nou pe foc, se lasa sa fiarba si se scoate din nou de pe aragaz. Apoi ar trebui să turnați imediat a doua jumătate de zahăr, să amestecați totul bine până când boabele se dizolvă și să turnați dulceața în borcane.

Confiturile preparate după această rețetă nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase. Datorită acestei metode de tratament termic, beneficiul maxim al gemului de zmeură este păstrat, deoarece nu este expus la temperaturi ridicate pentru o perioadă lungă de timp. Este nevoie de o fierbere scurtă doar pentru a dizolva zahărul și pentru a păstra mai bine dulceața iarna.

Rețetă rapidă „Cinci minute”

„Five-minute” se numește gem... care se gătește în doar 5 minute! Această rețetă este perfectă pentru a face un desert în focul momentului. sezonul de vară când în condiții de vară nu vrei să petreci mult timp la sobă. În plus, această rețetă vă va permite să economisiți beneficiul maxim în boabe.

Pentru a o executa, luați:

• kilogram de zmeură;
• 0,5 kilograme de zahăr.

Dacă aveți mai mult sau mai puțină zmeură, numărați proporțional și suma corectă zahar granulat.

Cel mai bine este să gătiți dulceața într-un castron emailat - o cratiță sau un lighean.

1. Se toarnă boabele pure în tigaie în straturi mici, stropind cu zahăr. Lăsați fructele să stea câteva ore, astfel încât să dea suc.
2. Aprindeți un foc mic pe aragaz și puneți o tigaie pe ea. Boabele trebuie să se încălzească încet, astfel încât să curgă cât mai mult suc posibil din ea.
3. În timp ce amestecați, lăsați dulceața să fiarbă și gătiți timp de 5 minute. Se amestecă totul cu grijă pentru a nu zdrobi boabele. În timpul procesului de gătit, se va forma spumă, trebuie îndepărtată, dar nu ar trebui să o aruncați - încercați, aceasta este o delicatesă separată.

Turnați dulceața fierbinte în borcane sterilizate, rulați capacele și puneți recipientele cu capul în jos, cu capacele în jos. Înfășurați comoara dulce cu o pătură sau o pătură - ar trebui să se răcească treptat. Când borcanele s-au răcit complet, depozitați-le într-un loc rece.

Zmeura rasa fara fiert

O rețetă și mai simplă de recoltat zmeură pentru iarnă este să le măcinați pur și simplu cu zahăr. Această opțiune nu este chiar gem, deoarece fructele de pădure nu sunt gătite, totuși, este cea mai utilă, deoarece fructele păstrează toate vitaminele.

Pentru ca o astfel de dulceață fără gătit să fie bine păstrată, are nevoie de un conservant, adică zahăr. Prin urmare, în această rețetă ar trebui să fie de 2 ori mai mult decât fructele de pădure. Adică pentru 1 kilogram de zmeură se iau 2 kilograme de zahăr granulat.

Mai întâi pregătiți fructele de pădure. Unii cred că zmeura nu trebuie spălată, în timp ce alții, dimpotrivă, le prelucrează cu atenție înainte de gătire.

Dacă doriți să vă asigurați că boabele sunt curate, urmați acest algoritm:

• Scoateți frunzele din el, îndepărtați-le pe cele stricate și apoi dizolvați o lingură de sare în apă.
• Puneți fructele de pădure în această soluție și lăsați-le să stea timp de 10 minute.
• Dacă au existat insecte în zmeură, acestea vor pluti în sus.
• După aceea, clătiți fructele de pădure în mai multe ape pentru a spăla sarea și începeți să faceți dulceață.

Și acest proces este foarte simplu:

1. Se toarnă boabele cu zahăr într-un vas emailat și se dă la frigider pentru 3 ore.
2. În continuare trebuie să măcinați zmeura și zahărul. Puteți face acest lucru cu un blender, dar dacă boabele vin în contact cu metalul, acesta se poate oxida. Prin urmare, facem ca bunicile și mamele noastre - măcinam fructele de pădure cu zahăr cu o lingură de lemn.
3. Băncile trebuie pregătite - se spală bine și se arde în cuptor sau se toarnă peste apă clocotită. Rămâne doar să răspândești fructele de pădure în ele și să turnăm deasupra o lingură de zahăr într-un strat uniform. Acest „capac” de zahăr ține gemul de mucegai.

O astfel de boabă nu este rulată, băncile sunt închise capace din nailon si pastrati la frigider. Această zmeură poate fi consumată nu numai ca desert independent, ci și preparați ceaiul cu ea și folosiți-o ca umplutură pentru plăcinte. Folositi aceasta dulceata de zmeura si in timpul sarcinii si in sezonul rece pentru prevenirea infectiilor respiratorii acute virale si infectiilor respiratorii acute.

Jeleu de fructe de pădure pentru iarnă

Pe lângă o cantitate mare de vitamina C, zmeura are și o mulțime de pectină. Datorită lui se va dovedi că va transforma gemul în jeleu.

Pentru a pregăti, luați:

• 1 kilogram de zmeură;
• 1 cană de zahăr;
• 200 ml apă;
• 2 grame de acid citric.

Desigur, fără adăugarea de alți agenți de gelifiere, desertul nu se va dovedi la fel de stabil ca jeleul tradițional, dar va fi totuși foarte gustos și neobișnuit.

1. Puneți fructele de pădure spălate și decojite într-o cratiță și zdrobiți-le cu un sucitor sau un pistil special. Folosiți numai ustensile din lemn sau plastic și vase emailate!
2. În continuare, zmeura rasă se diluează cu apă și se pune pe aragaz. Aduceți masa la fiert și gătiți timp de 10 minute la foc minim. După 10 minute, stingeți focul și lăsați compoziția parfumată să se răcească.
3. Apoi, viitorul jeleu trebuie să scape de semințe, pentru aceasta ar trebui să fie frecat printr-o sită.
4. După aceea, masa piure va trebui să fie înapoiată în tigaie, adăugați zahăr și amestecând, aduceți la fierbere.
5. Trebuie să fierbeți jeleul timp de 40 de minute la foc mediu, amestecând constant și îndepărtând spuma. La final, adaugă acid citric, amestecați totul din nou și luați de pe foc.

Jeleul trebuie turnat în borcane pregătite, închideți-le cu capace și depozitate pentru depozitare.

Dulceata de zmeura cu agar-agar

Agar-agar este un produs special similar ca proprietăți cu gelatina, care este făcută din alge marine și este utilizat pe scară largă în produse de cofetărie.

Pentru această dulceață veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de zmeură;
• 750 de grame de zahăr;
• 1 lamaie;
• o jumătate de linguriță de pudră de agar agar.

Pentru gem, agar-agar este util prin faptul că vă permite să pregătiți un jeleu stabil și gros. Cu ea, este mai ușor să obțineți consistența dorită decât fără agenți de gelifiere, doar pe pectină naturală de zmeură.

1. Transferați fructele de pădure cu zahăr într-un vas cu gem și zdrobiți fructele de pădure cu o zdrobită.
2. Pune tigaia pe aragaz, aduce masa la fierbere, reduce focul si fierbe gemul timp de cateva minute.
3. Apoi adăugați în oală suc de lămâie, agar-agar și țineți masa pe foc timp de un minut, astfel încât agentul de gelifiere să se disperseze în gem.

Turnați compoziția fierbinte în borcane și rulați. Dacă păstrați dulceața la frigider, atunci lăsați-o mai întâi să se răcească, și poate fi servită caldă în pivniță.

Dulceata de zmeura intr-un aragaz lent

Datorită faptului că multicooker-ul menține perfect orice temperatură și produsele din el nu ard la fel de repede ca pe aragaz, gătitul dulceață în el este o plăcere. Puteți adăuga și alte ingrediente la zmeură, cum ar fi niște căpșuni sau rubarbă.

Pentru dulceața de zmeură cu rubarbă, luați:

• 300 de grame de zmeură;
• 1 kilogram de rubarbă decojită;
• 750 de grame de zahăr.

Cum să gătești dulceață de zmeură într-un aragaz lent:

1. Pentru început, rubarba trebuie tăiată în bucăți, acoperită cu zahăr și lăsată peste noapte ca să dea zeamă.
2. Dimineața, sucul trebuie turnat în vasul multicooker, selectați modul „Gătire” sau „Tocană” și lăsați sucul să fiarbă aproximativ 7 minute.
3. Apoi, puneți rubarba și zmeura spălată în bol, amestecați-le cu sirop și aduceți la fierbere. Se fierbe 5 minute, amestecand continuu.

După acest timp, dulceața ar trebui să devină groasă - asta înseamnă că este gata. Turnați-l în borcane și înșurubați capacele.

Rețetă de casă cu fructe de pădure sălbatice

Dacă reușiți să culegeți sau să cumpărați zmeură de pădure, asigurați-vă că faceți dulceață din ele! Va avea un miros și un gust complet diferit de cel făcut din boabe de grădină. Fructe de pădure mult mai parfumate, mai dulci și mai puternice, ceea ce înseamnă că nu se fierb moale în timpul tratamentului termic și își păstrează forma elastică.

Pentru a pregăti o astfel de dulceață, veți avea nevoie de o boabă și zahăr în raport de 1 la 1, precum și 200 ml de apă pentru fiecare kilogram de zmeură.

1. Se toarnă apă receîntr-o cratiță se fierbe și se toarnă zahăr în ea.
2. Amestecați siropul cu o spatulă de lemn până când cristalele dulci se dizolvă complet.
3. Lăsați siropul să fiarbă din nou și turnați fructele de pădure în el.
4. Amestecați și așteptați din nou să fiarbă, apoi gătiți confitura timp de 15 - 20 de minute.

Pentru a verifica dacă dulceața este gata, puneți o picătură pe o farfurie. Gata de îngroșat în doar câteva secunde.

Turnați tratarea în borcane sterilizate și rulați capacele.

Beneficiile pentru sănătate ale gemului de zmeură

Știm cu toții despre beneficiile gemului de zmeură pentru răceli. Mamele și bunicile noastre au deschis cu bună știință un borcan de îndată ce au observat primele semne ale acestei boli.

• Datorită concentrației mari de vitamina C și prezenței fitoncidelor, zmeura luptă perfect cu microbii și accelerează metabolismul în organism.
• Apropo, fitoncidele sunt numite și un antibiotic natural și sunt cei care dau fructelor de pădure aroma lor.
• Substanțele care sunt similare în natură cu acidul acetilsalicilic ajută, de asemenea, în lupta împotriva temperaturii. Ele subțiază sângele și ajută la rezistența la accidente vasculare cerebrale.
• În plus, dulceața de zmeură este bogată în acid elagic, care previne divizarea celulelor canceroase și neutralizează agenții cancerigeni.
• Și pe lângă aceasta, dulceața de zmeură conține vitaminele A, PP, grupa B și beta-caroten.

Cu toate acestea, toate aceste substanțe se păstrează numai în dulceață pregătită corespunzător și, de preferință, într-una care suferă un tratament termic minim. De asemenea, merită să ne amintim că aceasta este o adevărată bombă a zahărului - conținutul de calorii al gemului de zmeură este de 273 de kilocalorii la suta de grame. Aceasta înseamnă că trebuie consumat cu moderație.

Dulceața de zmeură este una dintre cele care ar trebui să fie în fiecare casă. Și cel mai probabil nici nu ar trebui să fie, dar este! La urma urmei, toată lumea încearcă să facă provizii pentru iarnă cu asta cel mai util produs. Cu o asemenea delicatețe, nu suntem tratați doar de o răceală iarna rece, dar obținem și o mulțime de substanțe utile cu ea și emoții pozitive. Ei bine, cine nu-l iubește! Probabil greu de găsit.

Știați că zmeura conține o cantitate mare de acid salicilic natural. Contine si acizi citric, malic, tartric. Prin urmare, această boabă este considerată cel mai bun agent natural antipiretic și antiinflamator.

Iar dacă ne este frig și avem primele semne de răceală, primul lucru pe care îl facem este să bem ceai fierbinte cu ea. Și după o transpirație bună, se întâmplă ca boala să nu meargă mai departe. Din băut două căni de ceai cu această boabe, din a nu se simti bine pur si simplu nu a mai ramas nici o urma. Boabele ajută adesea. Cel mai important, nu uitați să faceți aprovizionare cu el pentru iarnă! Pentru ca în frigider să existe întotdeauna un borcan prețuit!

De ce în frigider? Pentru a maximiza conservarea tuturor vitaminelor și mineralelor utile! Boabele sunt fie pur și simplu zdrobite cu zahăr, fie, pentru o mai bună conservare, se prepară sub formă de „cinci minute” și apoi se păstrează la frigider. Cu aceste metode, totul material util sunt păstrate integral.

Și e ceva de păstrat. Acestea sunt vitaminele A, C, E, un complex de vitamine B. De asemenea, boabele conțin o cantitate mare de potasiu și calciu. Fier, care promovează procesul de hematopoieză, cuprul, care face parte din multe antidepresive. Și o serie de alte oligoelemente utile.

Prin urmare, trebuie să vă aprovizionați cu fructe de pădure. Nu există niciodată mare lucru. În plus, este ușor să faci stocuri. Este o plăcere să gătiți o delicatesă delicioasă și parfumată din el!

Vă propun 5 rețete super-rapide, dar nu mai puțin gustoase, pentru a face dulceață de zmeură de cinci minute, pentru recoltare perioada de iarna. Și voi împărtăși și secretele și caracteristicile gătitului. Cu siguranță, delicatesa ta s-a dovedit a fi cea mai delicioasă și cea mai utilă!

Noi vom avea nevoie:

• zmeura -1,5 kg
• zahăr -1,5 kg

Gătit:

1. Sortim boabele. Scoatem frunzele. Examinăm cu atenție. Este iubită de tot felul de bug-păianjeni. În special gândacii de zmeură, care își depun larvele în ea.

Există o modalitate prin care insectele păianjen și larvele lor înșiși ies din boabe. Se face o soluție salină, pe bază de 1 litru de apă 1 lingură. o lingură de sare. Boabele se pun într-o sită, iar sita se pune în soluție. După 5-7 minute, toate creaturile vii ies la iveală. Se scurge apa cu sare si apoi boabele trebuie spalate bine in doua-trei ape.

Dar o poți rezolva. Avem propria noastră boabe, așa că o sortăm și nu o spălăm.

2. Dacă boabele dvs. sunt achiziționate, atunci o spălăm în apă rece cu mare atenție pentru a nu se șifona. Apoi scoatem tulpina. Dar nu mai devreme, pentru a nu deteriora boabele înainte de timp și pentru a nu pierde sucul din ea.

3. Întindem fructele de pădure într-o strecurătoare, și lăsăm apa să se scurgă, iar boabele să se usuce puțin.

4. Punem fructele de padure intr-un vas, sau alte preparate in care vom gati.

Nu poate fi folosit pentru a face delicii vase de gătit din aluminiu. Sucul care va fi eliberat din boabe, atunci când interacționează cu aluminiul, își pierde proprietățile benefice.

5. Zdrobiți boabele. Se toarnă zahăr, se amestecă. Pentru amestecare, este mai bine să folosiți o spatulă de lemn sau o lingură de plastic. Lăsați să stea 1 oră pentru a lăsa zahărul să se dizolve puțin.

6. Pune pe foc foarte lent și amestecând din când în când, așteptați până se dizolvă complet zahărul. Apoi dați focul și aduceți siropul la fiert.

7. În timpul gătirii, va apărea spumă, care va trebui îndepărtată.

Dacă spuma nu este îndepărtată sau îndepărtată, dar nu complet, atunci gemul se poate acri rapid. Și toată munca grea se va duce la gunoi!

8. Dupa inceperea fierberii se lasa sa fiarba doar 5 minute.

9. Aranjați dulceața în borcane sterilizate gata făcute și închideți bine capacul. Bănci pe care încerc să le iau mici. Să deschidă și să nu-l țină mult timp. O delicatesă deschisă, dacă este păstrată în frigider pentru o perioadă lungă de timp, se poate acri. Și este păcat să-l arunci.

10. Se rastoarna, se acopera cu un prosop si se lasa sa se raceasca complet.

11. Este mai bine să păstrați dulceața finită la frigider.

Dulceata intreaga de fructe de padure

Se dovedește o recoltare foarte gustoasă pentru iarnă din fructe de pădure întregi. Fructele de pădure își păstrează pe deplin gustul și culoarea frumoasă.

Noi vom avea nevoie:

• zmeură - 1,5 kg
• zahăr - 1,5 kg

Este clar că luăm la fel de mult zahăr ca zmeura. Prin urmare, fiecare poate găti din cantitatea de care are nevoie, dar de preferință nu mai mult de 2 kg de zahăr.

Gătit:

1. Sortați fructele de pădure, clătiți, lăsați apa să se scurgă.

2. Turnați jumătate din zahăr într-un lighean sau alt recipient în care vom găti.

3. Așezați toate fructele de pădure.

5. Se lasa 5-6 ore. În acest timp, ea va porni sucul și zahărul se va dizolva parțial.

6. Puneți pe foc lent, amestecați ușor pentru a nu deteriora boabele. Ne asigurăm că nu arde nimic, mai ales până când tot zahărul s-a dizolvat.

7. Cand s-a dizolvat tot zaharul, adaugati focul si aduceti gemul la fiert.Nu uitati sa indepartati spuma pe tot parcursul procesului.

Daca este gatita doar la foc mic, isi va pierde culoarea frumoasa de zmeura.

8. Gatiti 5 minute.

9. Și apoi îl întindem în borcane sterilizate și închidem capacele.

10. A se păstra la frigider.

Dulceata de fructe de padure intregi este o alta modalitate

Noi vom avea nevoie:

• zmeura -1,5 kg
• zahăr - 1,5 kg

Gătit:

1. Sortam si spalam fructele de padure. Puneți într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă.

2. Turnăm jumătate din zahăr în ligheanul în care vom găti.

3. Întinde fructele de pădure deasupra.

4. Deasupra se toarnă zahărul rămas.

5. Se lasa 5-6 ore, ca sa porneasca sucul si sa dizolve zaharul.

6. Scurgeți sucul rezultat într-un alt vas. O punem pe foc si o aducem la fiert.

7. După fierbere, adăugați zmeura și aduceți din nou la fiert.

8. Gatiti 5 minute.

9. Turnați conținutul în borcane sterilizate și închideți capacele.

10. Acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească complet.

11. A se păstra la frigider.

Dulceata de zmeura folosind apa si sirop de zahar

Noi vom avea nevoie:

• zmeura -1 kg
• zahăr - 1 kg
• apă -1 pahar

Gătit:

1. Sortați fructele de pădure, clătiți, puneți într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă.

2. Turnați apă în ligheanul de gătit și adăugați zahăr. Se fierbe siropul la foc mic. Nu uitați să amestecați din când în când pentru a nu arde nimic.

3. Cu grijă, pentru a nu deteriora fructele de pădure, turnați-le în sirop și amestecați ușor cu o lingură. Pur și simplu puteți răsuci ligheanul dintr-o parte în alta, astfel încât fructele de pădure să fie acoperite uniform cu sirop.

4. Aduceți siropul la fiert. Cu aspectul de spumă, îndepărtați-o cu grijă.

5. Puteți găti fructe de pădure cu sirop timp de 5 minute, dar pentru o mai bună conservare - 10.

6. Turnați dulceața finită în borcane și lăsați să se răcească complet. Păstrați la rece.

Zmeură cu zahăr fără boabe fierte

Boabele pot fi recoltate pentru iarnă și fără gătit. Pentru a face acest lucru, trebuie zdrobit cu un zdrobit de lemn și acoperit cu zahăr. Zahărul se ia ceva mai mult decât cu metoda de recoltare la cald. De obicei iau 1,5 kg pe kilogram de fructe de pădure. Sahara. Dar am întâlnit rețete în care se folosește zahăr și 2 kg. pe kilogram de fructe de pădure.

Se lasa apoi zmeura cu zahar la temperatura camerei pana cand zaharul este complet dizolvat. De obicei îmi ia aproximativ 24 de ore să fac asta. În acest timp, trebuie amestecat periodic.

Apoi puneți conținutul în borcane sterilizate, dar nu complet, lăsând deasupra puțin spațiu pentru o pernă „de zahăr”. Turnați zahăr cu un strat de 1 cm, nu amestecați și răsuciți capacul. Mai bine, acoperiți cu hârtie groasă și legați cu o panglică.

Caracteristici de a face dulceata de zmeura

• dacă ați colectat sau cumpărat o boabe densă, nu zdrobită, atunci este mai bine să o gătiți întreg.
• dacă boaba este încrețită sau moale, atunci este mai bine să o măcinați. În plus, puteți măcina boabele printr-o sită
• multi nu-l spala. Poți face asta dacă este a ta sau pădure și știi cum și unde a crescut. Dacă pregătiți dulceață din zmeură achiziționată, atunci trebuie să o spălați.
• după cum sa menționat mai sus, ustensilele din aluminiu nu sunt folosite pentru gătit
• încercați să folosiți o lingură de lemn sau plastic când amestecați și puneți dulceața în borcane. Este mai bine să nu folosiți ustensile metalice, astfel încât boabele să nu se oxideze.
• in aceste retete proportiile de fructe de padure si zahar sunt date peste tot unu la unu. Cantitatea de zahar poate fi usor redusa, acest lucru se practica. Dar mereu mă țin de aceste proporții
• nu încercați să gătiți mai mult de 1,5-2 kg de dulceață odată, mai ales din fructe de pădure întregi, pentru a nu se zdrobi unele pe altele cu greutatea lor
• delicatesa finită este așezată numai în borcane sterilizate, este recomandabil să le sterilizați în prealabil și să le lăsați să se usuce complet.
• capacul borcanului trebuie să fie cu o suprafață netedă lăcuită. Evitați utilizarea capacelor uzate.
• poți închide borcanul cu golul, așa cum au făcut bunicile noastre. Adică acoperiți doar cu hârtie groasă și legați cu panglică

• cu cât timpul de răcire este mai scurt, cu atât culoarea este mai frumoasă și mai naturală
• conservele pot fi răsturnate după răsucire sau le puteți lăsa să nu fie întoarse cu susul în jos.
• este mai bine să păstrați dulceața gata preparată în frigider sau într-o pivniță rece sau în frigiderul „Hrușciov”.

Ce să faci dacă gemul a fermentat sau mucegăit

Există două moduri, prima este să-l arunci. Al doilea este să încerci să salvezi!

• daca ai gatit boabele dupa toate regulile, dar tot a fermentat usor, scoate-o din borcane si pune-o la loc vase de gătit. Se adauga cate un pahar de zahar pentru fiecare litru si se fierbe 10 minute. Apoi puneți-l înapoi în borcane sterilizate.
• astfel de borcane trebuie marcate și conținutul folosit pentru a coace plăcinte, pentru a face compoturi sau băuturi din fructe.
• dacă apare mucegai pe suprafața gemului, atunci îndepărtați-l, apoi îndepărtați stratul de 2 cm de gem și încercați să îl mâncați cât mai curând posibil.
• sau procedați la fel și presărați 2 cm de zahăr deasupra, faceți o „pernă de zahăr”. Zaharul nu trebuie amestecat.

În acest articol, am încercat să vă spun despre toate opțiunile disponibile pentru prepararea fructelor de pădure folosind metoda „de cinci minute”. De asemenea, a acordat o atenție deosebită particularităților și subtilităților gătitului, deschizându-se mic secrete culinare. Ne-am gândit și la necazurile care se pot întâmpla cu gemul nostru. Și ne-am gândit la modalități de a le rezolva.

Cred că acum fiecare va putea să-și aleagă o rețetă pe placul său și să gătească fără prea multe dificultăți gem de zmeură delicioasă și sănătoasă în 5 minute.

Poftă bună!

În cele mai vechi timpuri, procesul de preparare a gemului obișnuit era însoțit de o serie de ritualuri. Fiecare dulceață a fost făcută chiar și pentru a găti în zile strict definite.

Astăzi, dulceața de zmeură se prepară atât mai ușor, cât și mai rapid, dar este totuși un succes.
Fiecare gospodină modernă din arsenal va avea întotdeauna un borcan sau două din această minunată dulceață vindecătoare, parfumată, gustoasă și indispensabilă pentru răceli.

Anterior, dulceata de zmeura de casa se prepara fara zahar, in miere sau melasa. Nu este nimic surprinzător în asta, pentru că zahărul a apărut în Rus' mult mai târziu. Zeci de rețete pentru a face acest gem uimitor au supraviețuit până în ziua de azi și li s-au adăugat și altele noi inventate astăzi. Acest lucru complică oarecum sarcina, deoarece chiar doriți să încercați să faceți dulceață de zmeură de casă în moduri diferite.

Dulceata de zmeura este o delicatesa traditionala pentru tara noastra. Dacă vorbim despre beneficii, atunci dulceața de zmeură are pe bună dreptate statutul de una dintre cele mai utile. Cu toții știm asta din copilărie. Orice gazdă se străduiește să facă cât mai mult posibil un aport din această delicatesă medicinală pentru iarnă. Toată lumea știe că dulceața de zmeură nu numai că ajută la răceli, ci este considerată și un excelent profilactic.

Dulceața de zmeură conține acid salicilic natural, care stă la baza majorității medicamentelor antipiretice și antiinflamatoare. Daca folosesti dulceata de zmeura in loc de aceeasi aspirina, poti evita ulcerul gastric si gastrita.

Vitaminele PP, A, E, B2 stimulează vitalitatea, măresc elasticitatea pielii și oferă un ten sănătos. Astfel, dulceața ajută o persoană să-și prelungească tinerețea.
Fierul, care este, de asemenea, abundent în acest gem, are un efect pozitiv asupra procesului de hematopoieză.

Dulceata de zmeura contine o cantitate mare de cupru. Se știe că cuprul se găsește în majoritatea antidepresivelor. Din acest motiv, cei care suferă de depresie și sunt în situatii stresante, este foarte recomandat să includeți în alimentație un medicament delicios - dulceața de zmeură. Apropo, cuprul oferă părului o culoare bogată. Și acesta este un alt motiv excelent pentru a crește vitalitatea.

Pentru a face dulceață de zmeură, ar trebui să alegeți fructe de pădure care sunt coapte, dar nu prea coapte. Fructele de pădure sunt cele mai bune mărime medieși culoare închisă. Acestea fac o dulceață foarte gustoasă și frumoasă.

Pregătirea mâncărurilor

Pe vremuri, bunicile noastre găteau dulceață în lighene mari de cupru. Dar astăzi știm că ustensilele de cupru nu sunt prea potrivite pentru acest scop. Nici măcar oxizii de cupru nu pot intra în gem. Zmeura este o boabă dulce, iar oxizii se formează atunci când sunt gătite acrișorii. Doar o cantitate minimă de ioni de cupru asigură descompunerea acidului ascorbic. Și asta înseamnă că nu vor exista vitamine într-un astfel de gem.

Dacă, în afară de bazinul de cupru, altul ustensile potrivite nedetectat, trebuie să verificați cu atenție suprafața sa pentru prezența oxidului de cupru. Ar trebui să fie gravat prin frecarea acestui loc cu un abraziv. Nisip, de exemplu. Am nevoie de săpun și apa fierbinte spălați bine ligheanul, apoi uscați-l bine. Acum puteți găti dulceață.
Cu toate acestea, aceasta varianta de compromis ceea ce nu rezolvă complet problema. De asemenea, un bazin de aluminiu nu este potrivit pentru gem, deoarece aciditatea crescută a gemului are un efect distructiv asupra filmului de oxid de pe suprafața de aluminiu. Gemul cu aluminiu nu este util. Puteți rezolva problema folosind smalț. Cu toate acestea, atunci când îl utilizați, trebuie avut grijă să nu se formeze așchii de smalț.

Este mai bine să vă aprovizionați cu un lighean bun din oțel inoxidabil - acesta este un fel de mâncare ideal pentru gătit dulceață de zmeură. În timp ce dulceața nu este încă gătită, este timpul să pregătim borcanele și capacele. Borcanele spălate cu grijă trebuie puse în cuptorul cu microunde timp de câteva minute. Și puteți folosi și alte metode de sterilizare. Capacele sunt cel mai bine fierte.
Asadar, acum borcanele perfect pregatite, acoperite cu capace sterilizate, asteapta ca dulceata de zmeura sa ajunga in starea dorita.

CUM ALEGEȚI VASAUL CORECT PENTRU GĂTIREA DULȚIILOR AICI:

Pregătirea fructelor de pădure

Zmeura proaspătă trebuie sortată. Boabele necoapte și supracoapte, precum și sepalele cu tulpini, trebuie îndepărtate. Puneți fructele de pădure sortate într-o strecurătoare și scufundați încet în apă. Zmeura nu poate fi spălată sub jet de apă, deoarece aceasta este o boabă foarte delicată și își poate pierde forma. După ce scoateți boabele din apă, trebuie să așteptați până când apa s-a scurs complet. După aceea, transferați cu grijă zmeura în ligheanul pregătit.

Vă rugăm să rețineți că zmeura este infectată cu viermi albi mici. Acestea sunt larvele gândacului purpuriu. Astfel de fructe de pădure trebuie tratate în prealabil cu soluție salină. Pentru a face acest lucru, luați 10 grame de sare pe litru de apă. Fructele de pădure se pun în această soluție timp de zece minute. Larvele ar trebui să plutească la suprafață. Acestea trebuie îndepărtate cu o lingură sau o lingură cu fantă. Clătiți zmeura procesată de două ori cu apă curată.

O rețetă veche de dulceață de zmeură de casă

Ingrediente:
5 kg de fructe de pădure, ½ cană de apă.

Gătit:
Puneți zmeura într-o tigaie emailată, puneți-le pe foc lent, punând sub ea un despărțitor sau o foaie de copt, astfel încât căldura să fie distribuită uniform și fierbeți boabele de 2-3 ori. După aceea, puneți tava la cuptor și fierbeți conținutul, astfel încât boabele să fie reduse în volum de 8 ori. Aranjați dulceața finită în borcane sterilizate, închideți cu capace din nailon și păstrați la frigider.

Dulceața de zmeură a bunicii

Ingrediente:
1 kg de zmeură, 2 kg de zahăr, 1 litru de apă, 2 lingurițe. sare, 2 linguri acid citric.

Gătit:
Se dizolvă zahărul în 1 litru de apă și se fierbe siropul. Se toarnă zmeura în sirop și se lasă 1 oră. Cand trece timpul, punem zmeura pe aragaz si gatim pana cand dulceata ajunge la densitatea dorita. Cu 3 minute înainte de a se opri, adăugați acid citric. Aranjați dulceața finită în borcane pregătite și sigilați.

Dulceata de zmeura salbatica de casa

Ingrediente:
800 g zmeură sălbatică, 1,2 kg zahăr.

Gătit:
Colectați zmeură mare, nu prea coaptă (este recomandabil să culegeți zmeura într-un loc uscat, vreme buna) și puneți-l pe o farfurie. Se presară fructele de pădure cu un sfert de zahăr și se așează vasul cu fructe de pădure peste noapte într-un loc rece. A doua zi se prepara un sirop din 1 cana de apa si zaharul ramas, se raceste si se toarna peste fructe de padure timp de 3 ore. Apoi gatiti pana se fierbe, lasati sa se raceasca, scoateti fructele de padure cu o lingurita, puneti-le intr-un borcan, strecurati siropul si turnati-le peste fructe de padure.

Dulceata de zmeura "Delicatate delicata"

Ingrediente:
1 kg zmeură, 1,5 kg zahăr.

Gătit:
Se toarnă fructele de pădure pregătite într-un lighean, se stropesc cu zahăr și se lasă câteva ore să dea suc. Se pune apoi ligheanul pe foc, se fierbe pana da in clocot, amestecand din cand in cand. Folositi o lingura de lemn pentru a indeparta spuma care apare la suprafata dulcetului. Fierbeți încă 5 minute dulceața fiartă, răciți-o puțin și rulați-o în borcane sterilizate.

Dulceata de zmeura "Berry to berry"

Ingrediente:
1 kg zmeură, 1,5 kg zahăr.

Gătit:
Stropiți zmeura sortată cu zahăr și puneți-le la loc răcoros peste noapte. A doua zi, scurgeți cu grijă sucul de zmeură și aduceți-l la fiert. Se toarnă apoi zmeura cu siropul preparat și se pune pe foc. Gatiti 20 de minute la foc mic, nu uitati sa indepartati spuma. Nu amestecați gemul, ci agitați într-o mișcare circulară, astfel încât boabele să rămână intacte. Adăugați suc de lămâie la sfârșitul gătitului. Se răcește dulceața finită într-un vas cu apă rece, apoi se transferă în borcane sterilizate, se închide capacele și se păstrează la loc rece.

Dulceata de zmeura fara seminte de casa

Ingrediente:
1 kg de zmeură, pasată prin sită, 900 g zahăr.

Gătit:
Se incinge zmeura sortata la foc, apoi se trece printr-o sita fina. Se cântărește pulpa rezultată și, în funcție de greutate, se adaugă zahăr. Aduceți pulpa de zmeură cu zahăr la fiert, îndepărtați spuma și gătiți până se înmoaie, amestecând din când în când. Pentru a verifica dacă dulceața este gata, puneți un strop de dulceață pe o farfurie rece. Dacă picătura a înghețat și nu s-a răspândit, atunci dulceața este gata. Aranjați dulceața în borcane sterilizate, închideți și lăsați capacele jos până se răcește complet.

Dulceata de zmeura gatita la cuptor

Ingrediente:
500 g zmeură, 500 g zahăr.

Gătit:
În două boluri ignifuge, pune zahărul și zmeura separat. Dați la cuptor, preîncălzit la 175ºС, timp de 20-30 de minute. Apoi scoateți din cuptor, combinați zmeura și zahărul, care s-a transformat într-un sirop de culoarea caramelului în timpul procesului de gătire, într-un castron mare și amestecați ușor cu o lingură de lemn. Dulceata se pune in borcane uscate, curate, se lasa sa se raceasca si se da la frigider.

Dulceață de zmeură

Ingrediente:
zmeura si zahar in volume egale.

Gătit:
Turnați zmeura pregătită și zahărul într-un castron sau tavă cu gem în straturi: 1 cană zmeură - 1 cană zahăr, și lăsați câteva ore pentru ca zmeura să-și elibereze zeama și să înmuieze zahărul. Apoi puneți ligheanul pe foc mic timp de 30-40 de minute (în funcție de volumul fructelor de pădure și zahăr). Cand sucul de zmeura a umplut tot zaharul, aprindem focul mai tare si aducem la fiert, amestecand cu o lingura de lemn. Turnați dulceața finită fierbinte în borcane sterilizate.

Zmeura "Zece minute"

Ingrediente:
1 kg zmeura, 500 g zahar.

Gătit:
Se presară zmeura sortată cu zahăr și se lasă într-un castron la fiert peste noapte. Dimineața, amestecând ușor, se încălzește până se dizolvă zahărul. După fierbere, se fierbe timp de 10 minute, apoi se toarnă în borcane curate, pregătite și se rulează. Gemul se păstrează la temperatura camerei.

Dulceata de zmeura cu alcool

Ingrediente:
1 kg zmeură, 1 kg zahăr, ¼ teanc. alcool.

Gătit:
Se presară zmeura pregătită cu 500 g zahăr și se stropește cu alcool. Se pune recipientul cu zmeura timp de 6 ore la loc racoros. Apoi se adaugă zahărul rămas, se agită masa, se pune pe foc lent și se fierbe până se înmoaie. Apoi ambalați dulceața finită în borcane sterilizate și rulați.

Dulceata de zmeura cu coniac

Ingrediente:
1 kg zmeură, 800 g zahăr, 50 g coniac, 1 lingură. gelatina.

Gătit:
Sortați fructele de pădure, dar nu le spălați, stropiți cu zahăr, bateți cu un mixer (sau blender), apoi turnați coniacul și bateți din nou. Înmuiați gelatina în apă caldă până se umflă. Puneți masa de zmeură într-o cratiță și puneți-o într-o baie de apă. Apoi aduceți la fierbere, fierbeți 5 minute, îndepărtați spuma, adăugați gelatina, amestecați și gătiți încă 2 minute. Aranjați dulceața finită în borcane sterilizate, dop de plută, lăsați să se răcească și puneți la loc răcoros.

Dulceata de zmeura cu lamaie

Ingrediente:
2 kg zmeură, 2,5 kg zahăr, ¼ lămâie.

Gătit:
Pune fructele de pădure într-un vas emailat, stropește zahăr și lasă peste noapte la loc răcoros (se poate pune la frigider). După 6-7 ore, când zmeura eliberează suficientă zeamă, se pune recipientul la foc mare, se aduce la fierbere, apoi se reduce focul la minim, se îndepărtează spuma care apare. Fierbeți apoi dulceața timp de 30 de minute, amestecând din când în când cu o spatulă de lemn. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în dulceață sucul de la un sfert de lămâie. Se răcește dulceața finită și se pune în borcane sterilizate, se închide capacele și se păstrează la loc răcoros.

dulceata bulgareasca de zmeura

Ingrediente:
1 kg zmeură, 2 kg zahăr, 4 căni de apă, 2 lingurițe. acid citric.

Gătit:
Se toarnă zahăr într-un vas destinat gătirii gemului, se toarnă apă și se așează fructele de pădure pregătite. Gătiți la foc mic până când este gata dintr-o singură mișcare. Pentru a preveni arderea fructelor de pădure, scoateți din când în când vasul de pe foc și amestecați conținutul într-o mișcare circulară. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați acid citric.

Dulceata de zmeura cu suc de coacaze rosii

Ingrediente:
1 kg zmeură, 500-600 g zahăr. Pentru sirop: 100 g suc de coacaze, 600 g zahar.

Gătit:
Se sortează zmeura, se toarnă sirop fierbinte din suc de coacăze roșii și zahăr, se aduce la fierbere și se ia de pe foc. Fierbeți gemul în 2-3 prize, adăugând de fiecare dată zahărul rămas (1-1,2 kg la 1 kg de zmeură). Aranjați dulceața răcită în borcane, acoperiți cu hârtie de copt umedă și legați cu sfoară.

Dulceata de zmeura cu suc de coacaze negre

Ingrediente:
500 g zmeură, 500 g coacăz negru, 1,25 kg de zahăr.

Gătit:
Zmeura se pasa cu putin zahar. Se stoarce sucul de coacaze negre si se adauga in vasul cu zmeura. Se încălzește masa rezultată la foc mic și, amestecând, se adaugă zahăr. Când se dizolvă, puneți dulceața în borcane uscate sterilizate și sigilați imediat cu capace de tablă.

Dulceată de zmeură asemănătoare cu jeleu

Ingrediente:
1 kg fructe de padure, 1-1,5 kg zahar.

Gătit:
Un mic secret: în această dulceață, trebuie să colectați nu numai fructe de pădure coapte, ci și semi-coapte, iar într-o cantitate mică - necoapte. Ei sunt cei care vor da gemului nostru un efect de gelifiere. Această dulceață este gătită în două etape. Se toarnă ⅔ din normă de zahăr în fructe de pădure și se lasă 2 ore pentru ca zmeura să elibereze zeamă. Dacă nu există dorință și timp să așteptați 2 ore, puneți recipientul cu zmeură pe foc mic, adăugați 2 linguri. apă pentru a dizolva mai bine zahărul și aduceți încet masa la fierbere, amestecând și îndepărtând spuma rezultată. După fierbere, gătiți gemul timp de 5-7 minute, scoateți-l de pe aragaz și lăsați să se răcească complet. Dimineața, puneți din nou boabele pe foc mic și, încet, aduceți dulceața la fierbere. Se adauga apoi zaharul ramas, amestecand continuu pana se dizolva complet, se fierbe din nou 5-7 minute, iar dulceata este gata! Se toarnă în borcane sterilizate, dar nu se închide imediat capacele, ci se lasă să se răcească puțin (aproximativ 1 oră) pentru ca pe suprafața gemului să se formeze o peliculă înghețată. Și numai după aceea închideți gemul cu capace sterile.

Dulceata de zmeura de casa cu rubarba

Ingrediente:
350 g zmeură, 750 g zahăr, 1,5 kg rubarbă decojită și tocată.

Gătit:
Se amestecă zahărul și rubarba într-un castron și se lasă peste noapte (în acest timp, rubarba va elibera sucul). Se toarnă sucul printr-o sită într-o cratiță, se fierbe la foc mic timp de 2 minute, apoi se adaugă rubarba și zmeura. Se aduce la fierbere, se amestecă din nou și se lasă să fiarbă 5 minute pentru a se îngroașa dulceața. Umpleți borcanele sterile cu gem gata preparată și rulați.

Dulceata de zmeura de casa fara zahar

Sortați fructele de pădure, clătiți ușor cu apă, uscați, aranjați în borcane sterilizate și acoperiți cu capace. Se pun apoi borcanele cu zmeura intr-un recipient mare cu apa, se aduce la fierbere si se fierb borcanele timp de 10 minute. Apoi scoateți borcanele, etanșați bine cu capace și răciți sub capace.

Dulceata de zmeura "Util"(fără gătit)

Ingrediente:
2 cutii de zmeura, 2 cutii de zahar.

Gătit:
Se macină zmeura sortată cu zahăr într-o cratiță emailată. Sterilizați borcane de 0,5 l la abur, lăsați-le să se răcească, apoi transferați în ele zmeura rasă cu zahăr. Se fierb capacele de plastic timp de 30 de secunde și se pune imediat pe borcane. Păstrați dulceața finită la frigider.

Dulceata de zmeura fara gatit

Ingrediente:
500 g zmeură, 600 g zahăr, 6 linguri. vodcă, aspirină - pentru pudră.

Gătit:
Stropiți ușor zmeura cu vodcă pentru a elimina orice insecte din fructe de pădure. Apoi bate fructele de pădure cu zahărul cu un mixer timp de 10 minute, adăugând treptat 6 linguri. vodcă. Transferați dulceața finită în borcane sterilizate, de preferință cu capace cu filet, zdrobiți o tabletă de aspirină și stropiți ușor dulceața din borcan cu această pulbere pentru a preveni procesul de fermentație. Asezati o bucata de hartie de copt sub capac, sigilati borcanul si pastrati la rece.

Dulceata de zmeura "cinci minute"

Pentru zmeură, ca și pentru căpșuni, există și o rețetă numită „cinci minute”. Frumusețea acestui gem este că un mic tratament termic al fructelor de pădure vă permite să păstrați mai bine salicilic și acid folic, potasiu, cupru, fier și vitaminele B și C. Deci, proporția cerută de rețetă: 1 kg de zahăr ar trebui să reprezinte 1 kg de zmeură. Zmeura acoperita cu zahar se lasa 4-5 ore. Tot sucul format în acest timp se scurge și se fierbe timp de 10 minute. Se dovedește sirop. Fructele de pădure trebuie turnate în el, apoi la foc mic, aduceți gemul la fiert și fierbeți exact 5 minute. Această dulceață își va păstra proprietățile benefice timp de un an.

Gem de zmeură

Procesul de gătit în sine nu durează mult timp când se face dulceață conform acestei rețete. Trebuie folosit 1,5 zahăr per kilogram de zmeură. Se pun fructele de padure in recipientul in care vor fi fierte, se acopera cu zahar si se lasa la frigider 10 ore, apoi se da la fiert dulceata si se fierbe 15 minute. Dulceata este gata.

Dulceata de zmeura rasa

Când gătiți această dulceață, boabele nu își vor păstra forma, dar va fi simplă și gustoasă. Un kilogram de zmeură trebuie turnat cu 200 ml de apă. Apoi se fierbe timp de 3 minute. Frecați masa nerăcită printr-o sită, adăugați 400 de grame de zahăr și fierbeți din nou. Aproape totul. Deși, când dulceața este deja așezată în borcane, va trebui să fie sterilizată timp de 15 minute. Și numai după aceea rulați.

Dulceata bulgareasca de zmeura(reteta 2)

Și în Bulgaria, dulceața de zmeură este gătită puțin diferit. Două kilograme de zahăr trebuie turnate într-un castron pregătit. Se adauga apoi un kilogram de zmeura si se toarna 4 cani de apa. Apoi, gătiți dulceața până când este complet gătită dintr-o singură mișcare. Alegem un foc slab pentru gătit. Dar totuși, dulceața trebuie scoasă periodic de pe foc și amestecată ușor într-o mișcare circulară. Când gătirea se termină, puteți adăuga 2 lingurițe de acid citric. Toate!

Pregătirea gemului de zmeură este verificată prin scăparea unei picături pe o farfurie: dacă siropul nu s-a răspândit, dulceața este deja gata.

Gemul va fi parfumat și va găti rapid dacă nu gătiți mai mult de 2 kilograme de zmeură o dată.

Sucul de coacăze roșii va da o aromă suplimentară de dulceață dacă înlocuiți apa cu el. Apropo, această versiune de dulceață nu va fi niciodată confiată. O astfel de dulceață va deveni mai groasă, dar nu va fi stânjenitoare.

Nivelul gemului din borcane ar trebui să fie la 5 milimetri sub gât.

Hrana zeilor. Misterul Berry: Zmeura, Capsuni, Afine, Merisoare etc.

surse

http://zhenskoe-mnenie.ru/

http://kedem.ru/

Ce poate fi mai gustos decât dulceața de zmeură? Aroma sa se încălzește, iar substanțele benefice care se păstrează în gem, în ciuda gătirii lungi, ajută la răceli. Dulceața de zmeură are proprietăți uimitoare: poate acționa asupra organismului, precum aspirina, scăzând temperatura, eliminând durere de capși subțierea sângelui și, în același timp, nu are contraindicații. Medicamentul perfect și tratarea delicioasă.

Colectarea și pregătirea zmeurii este o sarcină laborioasă, pentru că această boabă este atât de fragedă! Zmeura se recoltează cel mai bine pe vreme uscată. Dacă zmeura urmează să fie transportată, atunci culegeți boabele împreună cu tulpina și sortați-le înainte de a găti dulceața. Cel mai bine este să colectați zmeura în recipiente largi și joase, așezând boabele în 2-3 straturi, altfel vor fi zdrobite și vor pierde suc valoros. Înainte de a găti, este mai bine să nu spălați zmeura, deoarece boabele iau apă, iar dulceața devine lichidă. Dacă zmeura este infectată cu larve de muște de fructe, atunci înmuiați-le în apă cu sare (20 g sare la 980 ml apă), îndepărtați viermii și clătiți boabele sub jet de apă rece.

Cele mai bune Proprietăți de vindecare are zmeură proaspătă și semifabricate fără gătit (sau încălzire minimă).

Zmeura naturala. Puneți fructele de pădure pregătite în borcane sterilizate, răcite, scuturând des pentru a le face să se potrivească mai bine. Acoperiți borcanele cu capace sterilizate și puneți-le într-un recipient cu apă încălzită la 45-50 ° C. Sterilizați din momentul fierberii 0,5 litri - 10 minute, 1 litru - 15 minute. Rulați, răsturnați și răciți.

Zmeura in suc propriu. Se prepară în același mod ca și în rețeta anterioară, doar fructele de pădure puse în borcane se toarnă cu suc de zmeură, încălzite la 45-50 ° C. se acopera borcanele cu capace si se pune pe sterilizare. Sterilizați din momentul fierberii 0,5 litri - 10 minute, 1 litru - 15 minute. Rulați, răsturnați și răciți.

"Dulceata cruda" din zmeura

Ingrediente:
1 kg zmeura,
1-2 kg de zahar.

Gătit:
Sortați zmeura și puneți-le într-un bol. Nu spălați niciodată zmeura pentru „gem crud”! Se toarnă zahăr, cantitatea acestuia depinde de timpul de păstrare - cu cât dulceața este păstrată mai mult, cu atât este nevoie de mai mult zahăr. Măcinați fructele de pădure cu zahăr cu un zdrobitor de lemn. Cu cât boabele sunt măcinate mai mult, cu atât dulceața este mai uniformă și se va delamina mai puțin în timpul depozitării. Este indicat să nu folosiți blender sau mașină de tocat carne. Aranjați dulceața finită în borcane sterilizate, neatingând gâtul de 1,5-2 cm.Peste dulceață se toarnă zahăr cu grosimea de aproximativ 1cm.Zahărul se va întări și se va transforma într-o crustă care va proteja gemul de stricare. Sigilați cu capace de plastic sau legați cu hârtie de pergament. A se păstra la frigider.

Zmeura piure cu zahar

Ingrediente:
1 kg zmeura,
150-200 ml apă,
300 g zahăr.

Gătit:
Înmuiați zmeura în apă cu sare (20 g sare la 980 ml apă), îndepărtați larvele plutitoare, scurgeți apa și clătiți ușor fructele de pădure din saramură. Punem zmeura intr-un lighean emailat, adaugam apa si incalzim la foc mic pana da in clocot. Se fierbe 3-4 minute si, fara sa se raceasca, se sterg printr-o sita. Adăugați zahăr în masa rasă, amestecați, încălziți până la 80 ° C și ambalați în borcane sterilizate. Se pune pe sterilizare: borcane de 0,5 litri - 16 minute, 1 litru - 20 de minute din momentul fierberii. Rulează.

Zmeura piure in sirop

Ingrediente:
1 kg zmeura,
1200 g zahăr
300 g de apă.

Gătit:
Frecați zmeura uscată printr-o strecurătoare cu o lingură de lemn. Se prepară siropul: se dizolvă zahărul în apă și se fierbe 5-7 minute, apoi se filtrează prin 3-4 straturi de tifon, se aduce din nou la fierbere și se combină cu zmeura. Se amestecă și, fără să se răcească, se ambalează în borcane sterilizate încălzite până sus. Acoperiți borcanele cu cercuri hârtie pergament scufundat în alcool și închideți cu capace fierte. Se răcește fără a se întoarce.

Gem de cinci minute nr. 1

Ingrediente:
1 kg de fructe de pădure
1 kg de zahar.

Gătit:
Se toarnă zmeura pregătită cu zahăr și se lasă 4-5 ore. Scurgeți sucul care iese în evidență și fierbeți-l timp de 10 minute. Înmuiați fructele de pădure în siropul rezultat, aduceți la fierbere, reduceți căldura și fierbeți timp de 5 minute. Turnați dulceața în borcane și rulați.

Gem de cinci minute nr. 2

Ingrediente:
1 kg de fructe de pădure
500 g zahăr.

Gătit:
Se toarnă fructele de pădure într-un lighean cu zahăr și se lasă 3-4 ore până când apare sucul. Se pune ligheanul la foc mic si se fierbe din momentul fierberii timp de 5-7 minute, amestecand usor. Se toarnă în borcane sterilizate încălzite până la vârf, se rulează, se răstoarnă, se înfășoară și se răcește.

Dulceata de zmeura (fiarta 15 minute)

Ingrediente:
1 kg zmeura,
1,5 kg de zahăr.

Gătit:
Se presară zmeura cu zahăr și se dă la frigider peste noapte. A doua zi dimineata, punem ligheanul pe foc, aducem la fiert si reducem focul. Se fierbe 15 minute. Aranjați în borcane sterilizate și rulați.

Dulceata de zmeura №1

Ingrediente:
1 l zmeura,
1 litru de zahar.

Gătit:
Se toarnă zmeura în pahare într-un lighean, stropind cu zahăr: un pahar de fructe de pădure, un pahar de zahăr. Se lasa 2-3 ore. Se pune apoi pe foc lent timp de 40 de minute, până când sucul din fructe de pădure înmoaie tot zahărul. Se mărește focul la mediu, se aduce la fierbere, amestecând continuu, până se dizolvă tot zahărul. De îndată ce s-a dizolvat tot zahărul, se toarnă în borcane sterilizate, se rulează și se răcește.

Dulceata de zmeura №2

Ingrediente:
1 kg zmeura,
2 kg zahar
2 lingurite acid citric,
4 stivă apă.

Gătit:
Turnați apă într-un bol, adăugați zahăr și fructe de pădure. Se pune la foc mic și se gătește dulceața până se fierbe într-o singură etapă. În timpul gătitului, scoateți periodic vasul de pe foc și amestecați dulceața. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați acid citric. Rulează.

Dulceata de zmeura №3

Ingrediente:
1 kg zmeura,
1,45 kg de zahăr.

Gătit:
Se presară fructele de pădure cu zahăr și se lasă timp de 8 ore. Pune ligheanul la foc mic și se încălzește până se dizolvă zahărul. După aceea, creșteți căldura și gătiți până se înmoaie pentru un timp minim - astfel economisiți culoare aprinsa zmeura. Aranjați în bănci, rulați, întoarceți și răciți.

Dulceata de zmeura №4

Ingrediente:
1 kg zmeura,
800 ml apă
1,5 kg de zahăr.

Gătit:
Se prepara un sirop de apa si zahar, se toarna peste fructe de padure si se lasa 3-4 ore. Apoi turnați siropul într-un alt vas, fierbeți 5-7 minute și turnați din nou peste zmeură. Pune recipientul cu fructele de pădure pe foc lent și gătește până se înmoaie. Se toarnă în borcane, se rulează, se răstoarnă și se răcește.

Dulceata de zmeura №5

Ingrediente:
1 kg zmeura,
500 ml apă
1,5 kg de zahăr.

Gătit:
Se toarnă zmeura cu sirop prefiert, se aduce la fierbere și se fierbe 5 minute. Se lasa sa se raceasca pana temperatura camerei. Reveniți la foc și fierbeți timp de 8-10 minute, luați de pe foc și răciți timp de 10-15 minute. Se pune apoi din nou pe foc si se caleste dulceata pana se inmoaie. Se toarnă fierbinte în borcane sterilizate, se rulează.

Dulceata de zmeura №6

Ingrediente:
1 kg zmeura,
1 kg de zahar
150 ml apă.

Gătit:
Se toarnă fructele de pădure pregătite cu jumătate din normă de zahăr și se lasă 5-6 ore. Scurgeți sucul care iese în evidență, adăugați apă și zahărul rămas și fierbeți siropul. Se toarnă fructele de pădure cu sirop clocotit și se fierb până se înmoaie. Se toarnă, fără să se răcească, în borcane sterilizate, se rulează, se răstoarnă și se răcește.

Dulceata de zmeura №7

Ingrediente:
stivă de 12. Sahara,
11 stivă. zmeura,
1 stivă apă.

Gătit:
Clătiți ușor fructele de pădure în apă și lăsați-le să se scurgă. De la jumătate din norma de zahăr și 1 teancă. apa, fierbe siropul pana cand nu se intinde o picatura de sirop pe o farfurie. Adăugați zmeura, aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți timp de 15 minute. Se ia de pe foc si se adauga zaharul ramas. Se amestecă zahărul cu o lingură de lemn până se dizolvă complet și se toarnă în borcane sterilizate fierbinți. Rulați, răsturnați și răciți. Această dulceață este ca jeleul.

Dulceata de zmeura in cuptorul cu microunde

Ingrediente:
1 kg zmeura,
1 kg zahar
1 stivă apă,
3-4 g acid citric.

Gătit:
Se amesteca apa cu zaharul si se da la cuptorul cu microunde la putere maxima 5-15 minute (in functie de putere). Amestecați siropul la fiecare 3 minute. Se pun fructele de pădure și acidul citric în siropul fierbinte, se amestecă și se lasă la putere maximă timp de 8-20 de minute. in acest timp, amestecati gemul de 3-5 ori. Aranjați dulceața finită în borcane sterilizate și rulați. Întoarceți, înfășurați, răciți.

Dulceata de zmeura №1

Ingrediente:
1 kg zmeura,
1 kg de zahar
430 ml apă.

Gătit:
Sudură sirop de zahăr din apa si zahar pana cand o picatura de sirop nu se intinde pe o farfurie. Se pun fructele de pădure în siropul care fierbe și se fierb până se înmoaie. Aranjați în borcane sterilizate și rulați. Întoarceți și răciți.

Dulceata de zmeura №2

Ingrediente:
1 kg zmeura,
1 kg de zahar.

Gătit:
Se presară zmeura cu jumătate din normă de zahăr și se lasă 4-6 ore. Scurgeți sucul care iese în evidență, adăugați zahărul rămas și fierbeți siropul timp de 5 minute. Pune fructele de pădure în siropul care fierbe și fierbe până când sunt complet fierte. Se aranjeaza fierbinte in borcane sterilizate, se acopera cu capace si se pune in apa incalzita la 70-75°C pentru sterilizare. Sterilizați după fierbere 0,5 litri - 10 minute, 1 litru - 15 minute. Rulați, răsturnați și răciți.

Marmeladă de zmeură

Ingrediente:
1 kg zmeura,
2 teanc Sahara.

Gătit:
Punem zmeura intr-un bol si punem la foc mic. Se încălzește până eliberează sucul. Se freacă masa fierbinte printr-o sită, se amestecă cu zahărul și se fierbe la foc mare, amestecând continuu, până se îngroașă. Se aranjează fierbinte în borcane sterilizate, se rulează.

Gem de zmeură

Ingrediente:
5 kg zmeura,
3 kg zahar
1 stivă apă.

Gătit:
Combinați zmeura pregătită cu zahăr și apă și gătiți la foc mic. Gatiti pana se inmoaie, amestecand. Jam va avea culoare inchisa deoarece semințele devin maro când sunt gătite. Pentru a evita rumenirea, boabele înainte de gătit trebuie zdrobite cu un pistil de lemn și frecate printr-o sită pentru a îndepărta semințele.

Succes la pregatire!

Larisa Shuftaykina