Supa este bună pentru stomac? Supa este sănătoasă?

Multe zvonuri și mituri despre beneficiile și daunele supelor creează concepții greșite cu privire la necesitatea primelor feluri de mâncare (lichide) în dieta umană.

Oamenii de știință demonstrează că cei care mănâncă primele feluri în fiecare zi slăbesc mai ușor și mai eficient decât persoanele care nu au supe în alimentație. Cu toate acestea, rezultatele acestor studii pot fi puse sub semnul întrebării dacă se dovedește că persoanele care au luat parte la ele au băut puțină apă, iar supele pur și simplu compensau nevoile de lichide ale organismului. În orice caz, supa este un aliment foarte bun pentru a crea senzația de sațietate. Primele feluri de mâncare vă permit să nu creșteți conținutul de calorii al dietei. În același timp, densitatea nutrițională (saturația) poate fi redusă: cantitatea de nutrienți nu va fi foarte mare, iar cantitatea de alimente va fi suficientă. Cu ajutorul supei poți aranja zile de post, cu excepția cazului în care, desigur, această supă nu este carne și nu conține un numar mare gras.

De dragul dreptății, putem spune că puteți crește cantitatea de mâncare primită și puteți reduce conținutul caloric al acestuia cu ajutorul salatelor, fibrelor și tărâțelor (varză, morcovi, mere, curki, banane, pâine cu tărâțe, adăugând fibre în alimente. ).

Beneficiile pentru sănătate ale supelor sunt discutabile.

Puteți auzi adesea că persoanele cu boli de stomac (gastrită, ulcere) trebuie doar să mănânce lichide. De fapt, au nevoie de mese frecvente, mici și fracționate. În plus, în unele etape ale unor astfel de boli, nu puteți mânca legume și fructe crude, deoarece. sucul lor are un efect iritant. Prin urmare, pentru unele boli ale stomacului și intestinelor, se recomandă supele, deși, de exemplu, puteți coace un măr, morcovi tocani și varză.

Daune supelor (borș, supă de varză)

1. Lichidul în timpul meselor diluează sucul gastric, ceea ce afectează semnificativ digestia.

2. Gătitul reduce dramatic cantitatea de nutrienți din alimente. Toate vitaminele și substanțele biologic active mor deja la o temperatură de 57 de grade.

3. Carnea caldă sau bulionul de pui, pătrunzând în organism, este absorbit foarte repede de intestine, iar ficatul, din punct de vedere al debitului, nu are timp să prelucreze extractele de carne conținute în bulion care au venit în cantități mari. Ca urmare, extractele sub formă de otrăvuri nedespărțite ocolesc ficatul și își încep „călătoria” în tot corpul, dăunând multora. organe interne.

4. Când gătiți carnea, în bulion trec diverse substanțe chimice nocive, principalele fiind creatina și creatinina. În plus, în vremea noastră, când cresc animale pentru sacrificare, pentru a le crește greutatea, fermierii nelegiuiți folosesc diverse substanțe chimice care se acumulează în carne și, de asemenea, dăunează consumatorului. De dragul unui exemplu, putem cita rezultatele unui experiment curios: carcasă de pui, care a fost crescut cu antibioticul - tetraciclină, a fost fiert timp de 30 de minute, ca urmare, urme ale acestei substanțe chimice au apărut pe mușchii broilerului, iar după următoarele 30 de minute de gătit, substanța a trecut în bulion în întregime.

Pentru trimitere:

Probabil că acum nimeni nu va spune sensul cuvântului „restaurant” decât ca loc în care se mănâncă. Dar chiar înainte de Evul Mediu, oasele erau gătite într-o tavernă franceză în timpul nopții. Stăpânii și domnii au mâncat carnea și au dat oasele servitorilor. Și din aceste oase au făcut un bulion foarte bogat, care, la sfatul medicilor de atunci, se dădea soldaților răniți, slăbiți după o boală.

În franceză, verbul a restaura este restaurant. Iar bulionul restaurator este un restaurant. După aceea, tavernele care fierbeau oase și hrăneau săracii, bolnavii, au început să fie numite restaurante. Astfel, inițial un restaurant nu este un loc unde se mănâncă mâncare gourmet, ci un loc în care săracii sunt hrăniți.

Din această Fundal istoric urmează concluziile:

1. Supa de oase a fost dată oamenilor săraci și, de fapt, redă puterea, dar dacă o bei în fiecare zi pentru o lungă perioadă de timp, atunci răul va fi mult mai mult decât bine.

2. Oasele erau fierte și făcute bulion în acele vremuri când nu existau hrană pentru animale și antibiotice.

Deci, concluzia: consumul de supe este nedorit, dar dacă chiar îți dorești și nu des, chiar și din legume, atunci poți.

1. Puteți găti supe (șchi, borș) pe al doilea bulion. Carnea se taie bucati de 100 de grame, se pune in apa rece. Apoi aduceți la fiert și gătiți aproximativ cinci minute. Apoi acest bulion primar se scurge și se toarnă unul nou. apă rece, care se aduce la fiert, și în care deja gătiți carnea și gătiți supa.

2. Se fierbe supa de carne sau de pui. Apoi este răcit, grăsimea vizibilă este îndepărtată din ea și diluată cu apă într-un raport de două la unu. Așa-numitul bulion slab. Conținutul de grăsimi și extracte va fi semnificativ mai mic.

3. Puteți găti supă de legume și adăugați la ea carne gătită separat.

Câteva rețete:

1. Trei ridichi pe răzătoarea grosieră. Punem intr-o farfurie biscuiti de secara sau paine taiata cubulete si uscata. Se adauga verdeata: patrunjel, marar, telina, ceapa verde. Amestecăm totul și turnăm kvas. Kvas poate fi folosit clasic sau sfeclă roșie. De asemenea, puteți turna bulion de sfeclă roșie sau apă. Răzătoare naibii. Adăugați sare după gust.

2. Rareori, puteți găti un astfel de prim fel ca okroshka. Este necesar să se radă ridichea, se adaugă cartofi fierți decojiți, tăiați cubulețe. Se sare si se lasa o ora. După o oră, turnați bulion de kvas sau de sfeclă roșie. Adăugăm verdeață.

În mod tradițional, în bucătăria rusă, primul fel a fost întotdeauna cel mai important. Toată lumea știa că consumul de supă fierbinte este foarte important pentru a fi sănătos. Dar astăzi, părerile despre buna și malnutriție, despre beneficiile și daunele supelor pentru meniul zilnic de acasă, sunt împărțite. Deci supa este bună sau rea?

Prima opinie este ca supa este sanatoasa!

Primul fel este copios, dar în același timp, de regulă, ușor. Se digeră mai repede, se încălzește bine și îmbunătățește digestia. În comparație cu tocănirea sau prăjirea, fierberea legumelor, ciupercilor, cărnii și păsărilor în supă păstrează mult mai mulți nutrienți. În plus, supele sunt de obicei mai scăzute în calorii decât felurile principale cu drepturi depline, dar, în același timp, nu sunt inferioare acestora în ceea ce privește nutrienții.

Supe și ciorbe sănătoase și gustoase sunt pur și simplu necesare pentru cei cărora le pasă de sănătatea lor. Supele de legume sunt de neegalat prin proprietățile lor stimulatoare și preventive. Mâncărurile lichide restabilesc, de asemenea, echilibrul de lichide de care avem nevoie, care afectează nivelul tensiunii arteriale. Unele supe și ciorbe sunt pur și simplu de neînlocuit. De exemplu, bulionul de pui are un efect benefic asupra vaselor de sânge. Iar supa de pe ea ameliorează chiar simptomele unei răceli, deoarece conține ingrediente care au efecte antiinflamatorii.

Este foarte bine să vă răsfățați din când în când cu supe piure groase. Au o textură rafinată, delicată, astfel încât sunt foarte ușor și rapid absorbite de organism. În plus, sunt foarte utile, deoarece legumele conțin multe vitamine și minerale de care avem nevoie.

Supele sunt ideale pentru cei care preferă alimentele dietetice. Supa este mai ușor de obținut suficient - la urma urmei, are o componentă lichidă, care, în același timp, oferă un conținut nu prea mare de calorii în comparație, de exemplu, cu un fel al doilea cu drepturi depline. În același timp, cantitatea de energie pe care organismul o cheltuiește pentru digerarea supei și a doua este aproape aceeași. Deci, se dovedește că cu supă mâncăm mai puține calorii și ardem aceeași cantitate ca atunci când mâncăm mai multe feluri secundare bogate în calorii.

În sezonul rece, supele sunt deosebit de utile. Se încălzesc rapid, îmbunătățesc metabolismul, dau necesare organismului caldura si energie. Vara și în sezonul recoltei, supele ne permit să folosim darurile naturii în beneficiul maxim pentru noi înșine. De exemplu, borșul parfumat în bulion de carne poate conține până la 7-8 ingrediente vegetale suplimentare.

Iar unele diete se bazează pur și simplu pe supe. De exemplu, supă de țelină. Puteți mânca această supă în cantități nelimitate. Cu cât mâncam mai mult, cu atât scădeam mai multe kilograme și simțeam un val de energie.

reteta de supa pentru arderea grasimilor

1 legatura telina, 6 cepe medii, cateva rosii, 1 varza mica, 2 ardei verzi, 2 cuburi de supa de legume. Tăiați legumele în cuburi mici și adăugați apă. Asezonați cu sare, piper, condimentele preferate. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute, apoi se reduce focul și se fierbe până când legumele sunt fragede. Această supă poate fi consumată zilnic și în orice moment. Supa nu adaugă calorii. Îl poți lua cu tine într-un termos și să lucrezi. Cu toate acestea, nu ar trebui să mănânci exclusiv această supă. Dieta trebuie completată cu alte componente (legume, fructe, pește).

A doua opinie - supa este dăunătoare!

De ce sunt puse sub semnul întrebării beneficiile pentru sănătate ale supelor?

Referință istorică:
Probabil, acum nimeni nu cunoaște adevăratul sens al cuvântului „restaurant”, pentru noi este un loc de luat masa. Dar chiar și în Evul Mediu, francezii din taverne găteau oase pe tot parcursul nopții. Domnii au mâncat carnea, iar slujitorilor li s-au dat oasele. Și din aceste oase s-a obținut un bulion foarte bogat, care, la sfatul medicilor de atunci, se dădea soldaților răniți, precum și oamenilor care erau slăbit după boală.
În franceză, verbul a restaura sună ca „restaurant”, iar bulionul de restaurare este un restaurant. De-a lungul timpului, tavernele, în care se găteau oase și se hrăneau săracii și nenorociții, au început să fie numite restaurante. Astfel, inițial un restaurant nu este un loc unde se mănâncă mâncare gourmet, ci un loc în care săracii sunt hrăniți. Aceasta înseamnă că bulionul de oase a fost dat oamenilor săraci și, de fapt, redă puterea, dar dacă o bei în fiecare zi pentru o lungă perioadă de timp, atunci va fi mult mai mult rău decât bine.

Deci, care este răul supelor?

1. Lichidul în timpul meselor diluează sucul gastric, ceea ce afectează semnificativ digestia. De aceea, conform regulilor de alimentație separată, nu este recomandat să mănânci și să bei în același timp.
2. Gătitul reduce dramatic cantitatea de nutrienți din alimente. Toate vitaminele și substanțele biologic active mor deja la o temperatură de aproximativ 60 de grade.
3. Carnea caldă sau bulionul de pui, pătrunzând în organism, este absorbit foarte repede de intestine, iar ficatul nu are timp să prelucreze cantitățile mari de extracte de carne conținute în bulion. Ca urmare, extractele sub formă de otrăvuri nedespărțite ocolesc ficatul și își încep „călătoria” în tot corpul, dăunând organelor interne.

4. Când gătiți carnea, în bulion trec diverse substanțe chimice nocive, principalele fiind creatina și creatinina. În plus, în vremea noastră, când cresc animale pentru sacrificare, pentru a le crește greutatea, fermierii nelegiuiți folosesc diverse substanțe chimice care se acumulează în carne și, de asemenea, dăunează consumatorului. De dragul unui exemplu, putem cita rezultatele unui experiment curios: o carcasă de pui, care a fost crescută utilizând antibioticul tetraciclină, a fost fiartă timp de 30 de minute, ca urmare, urme ale acestei substanțe chimice au apărut pe mușchii broilerului și după următoarele 30 de minute de gătit, substanța a fost complet transferată în bulion.

1. Puteți găti supe (șchi, borș) pe al doilea bulion. Adică carnea se taie în bucăți mici de 100 de grame, puse în apă rece. Bulionul se fierbe și se fierbe aproximativ cinci minute. Apoi se scurge acest bulion primar și se toarnă apă rece nouă, care se aduce la fierbere și pe care deja gătiți carnea și gătiți supa.
2. Se fierbe supa de carne sau de pui. Apoi este răcit, grăsimea vizibilă este îndepărtată din ea și diluată cu apă într-un raport de două la unu. Se pare că așa-numitul bulion slab. Conținutul de grăsimi și substanțe extractive din acesta va fi mult mai mic.
3. Sau puteți găti și supă de legume și adăugați carne gătită separat la ea.

Câți oameni - atâtea păreri, așa mănâncă sau nu mănâncă, depinde de tine!

La utilizarea și retipărirea materialului, o legătură activă către femeie revista online obligatoriu

„Mâncați mai întâi supa”, este ceea ce se spune de obicei la masă copiilor care doresc să înceapă imediat desertul. Primele cursuri de gastronomie de casă și creativitate restaurant sunt considerate implicit sănătoase, dar este chiar așa? Răspundem la întrebare folosind exemplul supelor populare.

Două mituri principale despre pericolele supelor

Fără a deveni personal, merită să dezminți mai multe mituri despre supe simultan.

Primul mit preocupări starea de agregare. Există o părere că supa diluează sucul gastric și, în consecință, îngreunează digerarea alimentelor de către organism. De fapt, nu este așa - partea lichidă a supei nu rămâne în stomac, ci merge imediat în duoden și intestinul subțire, unde intră enzimele pancreatice și componentele solide ale supelor (cereale, legume etc.) sunt digerate ca orice alt aliment. Prin urmare, a da vina supelor pentru problemele digestive este cel puțin analfabet.

Al doilea mit referitor la temperatura supei. Se presupune că fierberea distruge majoritatea nutrienților din legume și alte componente. De fapt, când bulionul de supă este gata, totul se gătește la temperaturi medii - ceea ce înseamnă că majoritatea substanțelor se păstrează. În plus, spre deosebire de gătit, de exemplu, cartofi sau paste, toată apa cu ingredientele fierte rămâne în tigaie și, prin urmare, există mult mai puține pierderi. Apropo, de aceea se recomandă să consumăm supa în caz de boală - ne este mult mai ușor să absorbim nutrienții din alimentele lichide.

Două beneficii principale pentru sănătate ale supelor

Din fericire, ciorbele sunt atribuite pe bună dreptate și caracteristici benefice. În primul rând, ajută la menținerea nivelului de apă din organism (mai ales iarna, când transpiram mai puțin, nu ne este sete și, în consecință, bem mai puțin). În al doilea rând, supele vă ajută să vă simțiți sătul mai mult timp, ceea ce înseamnă că nu mâncați în exces și nu vă mențineți greutatea.

Rezultatele studiilor realizate de oamenii de știință americani confirmă că persoanele care au mâncat o supă cu conținut scăzut de calorii în timpul prânzului (aproximativ 130 de calorii pentru femei și 170 pentru bărbați) au consumat cu 20% mai puține calorii pe parcursul întregii zile.

Luați în considerare principalele supe pe care le gătim acasă sau le comandăm în restaurante în ceea ce privește răul și beneficiul.

Borș și supă de varză

Clasici ale gastronomiei interne - nu cele mai ușoare, dar utile - borș și supă de varză. În însăși compoziția acestor supe (cu și fără sfeclă, cu varză murată sau proaspăt) nu este nimic de care să vă faceți griji, totuși, suplimentele la primul fel care sunt relevante pentru servirea restaurantului pot reduce semnificativ beneficiile acestuia.

De exemplu, chiflele cu usturoi (găluște) sau smântâna grasă cresc semnificativ conținutul de calorii al preparatului. Această remarcă se aplică și la câteva bucăți de untură, care sunt adesea oferite cu shcha sau borș într-un restaurant. Cu toate acestea, este util să consumați untură în cantități mici (cu condiția ca calitatea cărnii să nu fie satisfăcătoare) - conține acizi grași, seleniu și vitamine.

ureche

Daca nu vorbim de un fel de mancare gatit pe saury din conserve, atunci orice altă supă de pește poate fi adăugată cu încredere pe lista de supe sănătoase. Conținutul scăzut de calorii (aproximativ 40–50 de calorii la 100 g), vitaminele B, iodul, magneziul, fosforul și alte oligoelemente din pește sunt ceea ce poți și ar trebui să iubești acest tip de supă.

Solianka

Din păcate, solyanka este una dintre cele mai dăunătoare supe din cauza utilizării cârnaților, a cărnii afumate și a altor ingrediente din ea. Cercetare științifică arată că consumul zilnic a peste 40 de grame de cârnați sau alte tipuri de carne procesată crește riscul de cancer și deces prematur.

În plus, hodgepodge este o supă destul de bogată în calorii în comparație cu altele (aproximativ 100 de calorii la 100 g). Un bulion bogat de carne, combinat cu acrișiunea de la castraveți, lămâie și salinitatea excesivă a cârnaților și a altor cărni, este o masă grea, greu de digerat. Prin urmare, dacă tot doriți un amestec, este mai bine să-l gătiți singur - din carne adevărată, și nu din semifabricate sau cârnați.

supa crema

Supa crema - exact aceeasi supa ca toate celelalte, dar cu o textura usor neobisnuita. Este deosebit de ușor pentru organism să o digere, deoarece nu există deloc componente solide. Dar există câteva nuanțe care ar trebui luate în considerare de toți cei cărora le pasă de o dietă sănătoasă.

Uneori, un bucătar folosește o bază gata făcută dintr-o cutie sau o pungă pentru a face supe cremă. În cafenelele ieftine, cel mai probabil este. În acest caz, substanța care acoperă suprafața ambalajului poate reprezenta un pericol chimic pentru organism (au fost găsite urme ale acesteia în urina celor care au mâncat supă conservată).

Un alt pericol al supelor cremă este conținutul excesiv de grăsimi. De exemplu, la multe supe se adaugă smântână groasă pentru a spori aroma și a crea o textură cremoasă. Conținutul lor ridicat de calorii cu siguranță nu îi va ajuta pe cei care au nevoie de el să slăbească.

Acordați atenție ingredientelor supei cremă. Dacă acestea sunt legume (broccoli, roșii, conopidă), atunci este puțin probabil ca un castron de supă să se transforme într-o tulburare de alimentație, dar cu ciuperci sau supe picante ar trebui să fii atent - pentru unii se poate dovedi a fi mâncare grea.

Supa care este perfectă pentru tine

Atunci când alegeți o supă, ar trebui să vă ghidați nu numai de preferințele individuale, ci și de regulile generale.

Dacă îți urmărești silueta, optează pentru supe cu bulion de legume, preferă carnea de pasăre și pește în detrimentul cărnii roșii și evită toppingurile precum smântâna bogată în grăsimi sau pâinea albă.

Proprietarii unui stomac capricios și cei care suferă de alergii ar trebui să citească cu atenție lista de ingrediente, să evite picante și gras - în loc de amestec, alege, de exemplu, borș.

Amintiți-vă că, dacă gătiți singur supa, puteți reduce semnificativ conținutul caloric al acesteia, puteți înlocui componentele discutabile cu unele sănătoase și vă puteți bucura de supă câteva zile (principalul este să nu uitați să puneți tigaia la frigider de fiecare dată). Orice altceva este o chestiune de gust și posibilități financiare.

Poftă bună!

Maria Russkova

Fotografie depositphotos.com

Mai mult informații interesanteȘi sfaturi utile puteți găsi întotdeauna pe .

Toamna iti doresti foarte mult ciorbe - supa de varza, bors, bulion fierbinte de pui. Dar peste tot scriu că acesta este un fel de mâncare dăunător.
Există multe mituri despre ciorbe și supe. Le-am adunat pe toate și ne-am adresat medicilor cu o cerere pentru a le explica dacă acest lucru este adevărat sau nu.

Pentru a risipi toate îndoielile, am adunat toate faptele posibile despre acest fel de mâncare și acum vă împărtășim acest articol!

Mitul 1

Gastroenterologii și pediatrii spun că primele cursuri diluează sucul gastric și reduc concentrația de enzime digestive, adică înrăutățesc absorbția alimentelor.

Realitate:

Lucrarea stomacului este aranjată în așa fel încât lichidul să-l părăsească imediat, iar alimentele solide rămân uneori câteva ore, „măcinate” într-o suspensie lichidă (chim) cu particule de 1-1,2 mm - cele mai mari nu mergi mai departe in duoden. Și în tot acest timp, sucul gastric este secretat cu acid și cu un singur tip de enzimă - proteaze, care descompun doar proteinele și doar parțial. Nici grăsimile, nici carbohidrații nu sunt digerați în stomac.

Digestia principală are loc după stomac - în duoden, unde intră enzimele pancreatice și mai departe - în intestinul subțire. Iar concentrația de enzime din cauza supei nu este redusă aici. Digestia are loc numai într-un mediu lichid, iar dacă nu este suficientă apă, intestinul subțire o „suge”, iar dacă este multă, o pompează. Deci un prim fel lichid nu face decât să faciliteze digestia.

Mitul 2

Bulionul de carne este absorbit rapid de intestine, iar ficatul nu are timp să stăpânească o astfel de cantitate de „lichid” - ca urmare, extractele de carne sub formă de otrăvuri nedespărțite ocolesc ficatul și încep o „călătorie” în tot corpul. , dăunând organelor interne.

Realitate:

Într-o porție completă din prima, aproximativ 300 ml de apă nu reprezintă o povară pentru ficat. De asemenea, extracte. În primul rând, ele sunt prezente în mod natural în carne, carne de pasăre, pește, ciuperci și alte alimente din care faceți primul. Și, prin urmare, dacă faci un al doilea fel de mâncare din ele, le vei folosi în același mod.

În al doilea rând, extractele sunt compuși biologici naturali care nu reprezintă o sarcină mare asupra ficatului. Printre acestea se numără multe substanțe utile, unele chiar fiind produse sub formă de suplimente alimentare. Nu prea sunt material util, care se formează în organism și se excretă prin rinichi. Și, dacă rinichii sunt grav afectați, se pot acumula toxine.

Mitul 3

Tratamentul termic, numeroasele furuncule, la care sunt supuse ingredientele supei, reduc cantitatea de nutrienți.

Realitate:

Fierberea este una dintre cele mai sănătoase și mai blânde metode de gătit. Temperatura cu el este mult mai scăzută decât la coacere și cu atât mai mult la grătar sau la cărbune.

Când gătesc, mulți intră în bulion minerale. Iar în cazul primelor feluri, acestea nu se pierd, ci se consumă. Dar atunci când gătiți cartofi, paste sau legume, o mulțime de lucruri utile sunt turnate cu apă. De exemplu, în legătură cu cartofii fierți, putem vorbi despre pierderea unei cantități mari din cel mai util potasiu.

Supa pentru slabit

Supele și dieta sunt compatibile? Ei spun adesea nu. De fapt, supele sunt grozave pentru alimentele dietetice. Si de aceea:

1. Poti pune in ele carne slaba.

2. Există un secret despre cum să faceți supa fără grăsimi: puneți vasul la frigider și apoi îndepărtați grăsimea înghețată de la suprafață.

3. Poti face supa de legume sau supa fara carne sau pasare, fara a adauga cereale, faina, taitei sau vermicelli. Obțineți o masă bogată în calorii. Faimoasa dietă a doamnei Zhestan se bazează pe o supă similară.

Supa Madame Gestan

Luați 6 cepe medii, câteva roșii, un cap de varză, 2 ardei gras, o grămadă de țelină și un cub de bulion de legume (puteți folosi orice bulion cu conținut scăzut de grăsimi pe care îl faceți singur). Tăiați totul în bucăți mici și medii, acoperiți cu apă, asezonați cu puțină sare și piper (puteți curry), fierbeți 10 minute la foc mare și apoi fierbeți la foc mic până când legumele sunt moi. O astfel de supă o poți mânca când vrei și cât vrei: dacă ți-e foame - mănâncă supă și slăbește.Toamna îți dorești neapărat supe - ciorbă de varză, borș, bulion fierbinte de pui.

Supa cunoscută în bucatarie moderna ca prim fel, are o istorie foarte lungă. Primele încercări de a găti ceva asemănător supei au fost făcute încă din epoca de piatră, dar ca fel de mâncare independent, cu toate trăsăturile sale caracteristice, a apărut cu aproximativ o sută de ani înainte de începutul erei noastre. Au început să fie gătite primele supe adevărate China anticăși regiunile din apropiere. În Europa, istoria supelor a început cu aproximativ 400-500 de ani în urmă. Apropo, denumirea de „ciorbă” ne-a venit prin intermediul limba franceza din latină: cuvântul „suppa” se traduce literal prin „o bucată de pâine înmuiată în bulion.

Probabil, cei mai mulți dintre noi în copilărie a trebuit să audă de la mame și bunici că primul ar trebui să fie mâncat zilnic, iar cei care nu mănâncă primul fac gastrită. Cât de mult adevăr există în „poveștile de groază” ale mamelor: este supa atât de indispensabilă și ce se va întâmpla dacă nu mănânci primele feluri?

Beneficiile primelor feluri

Se pare că majoritatea este de partea mamelor care susțin buna reputație a primelor feluri.

Mai mult, medicii se plâng că în În ultima vreme numărul persoanelor care mănâncă supe zilnic (de casă, nu instant) scade în fiecare an. Între timp, dacă îl folosești în mod regulat pe primul, poți aduce o mulțime de beneficii organismului tău.

Compoziție chimică bogată

Orice supă este, în primul rând, o mulțime de ingrediente valoroase. Specificul gătirii primelor feluri vă permite să economisiți aproape toți nutrienții conținuti de legume. Cu diferite tipuri de tratament termic, vitaminele și mineralele conținute în alimentele crude se pierd iremediabil. Dar nu și în cazul supelor. Dacă unele componente sunt fierte din legume sau carne, atunci ele rămân în farfurie (se transformă într-un decoct) și le vom folosi în continuare.

Compoziția chimică a fiecărei supe este unică, deoarece este determinată de setul de produse folosite la gătit. Între timp, în cele mai multe cazuri, primele feluri conțin multe și, dacă nu uitați să puneți verdeață în vas la sfârșitul gătitului, atunci se adaugă și la lista de nutrienți.

Supa cu legume este o sursă excelentă, indispensabilă pentru buna funcționare a sistemului digestiv. Leguminoase umplu vasul și complex. Supele de carne sunt proteine, iar supele de ouă sunt vitamine din grupa B și un set de esențiale. , cerealele, fac primele feluri foarte satisfăcătoare, deoarece conțin o mulțime de carbohidrați. Dacă asezonați primul sau, va deveni o sursă, dacă adăugați cereale, puteți crește de mai multe ori cantitatea de vitamina B din vas. Urechea este, desigur, fosfor, iar supa din este o farfurie întreagă de beta-caroten, o substanță indispensabilă pentru sănătatea ochilor. Primul fel de mâncare cu roșii este o sursă de licopen, unul dintre cele mai puternice, care încetinește îmbătrânirea organismului, previne majoritatea bolilor, inclusiv cancerul. Și ceea ce este cel mai interesant, legumele tratate termic conțin mai mult licopen decât legumele crude. Supele de roșii sunt deosebit de utile pentru bărbați, deoarece previn cancerul de prostată.

Apropo, pentru organismele noastre este, de asemenea, mai util în formă fiartă, de exemplu, ca componentă a supei. Cercetătorii au descoperit că varza gătită conține aproximativ 30% mai mulți carotenoizi decât legumele crude. Supa de broccoli conține o substanță specifică, sulforafanul, despre care se știe științific că previne cancerul de sân și de colon. În mod remarcabil, sulforafanul nu este distrus de temperaturile ridicate.

În ceea ce privește această legumă strălucitoare, este mai bine să o consumați după un tratament termic cu puțină grăsime (pentru ca organismul să poată absorbi vitamina A liposolubilă). De exemplu, poate fi înăbușit cu puțin ulei și adăugat în bulion ca dressing. Deci teoria conform căreia toate legumele sunt mai sănătoase când sunt crude nu este pe deplin adevărată: unele dintre ele sunt mai valoroase sub formă de ingrediente pentru supa fierbinte.

Valoare nutritivă ridicată cu calorii scăzute

Supele gătite cu bulion de legume sunt bogate în nutrienți dar conțin în același timp foarte puține calorii. De exemplu, o porție de 300 de grame din prima este de aproximativ 80 până la 125 kcal. Plămânii supe de legume este o alegere excelentă pentru pierderea în greutate. Dar nu trebuie decât să adăugați carne, cereale, smântână sau făină pentru a obține un fel de mâncare mai satisfăcător și mai bogat. Dar asta nu înseamnă că oamenii care își urmăresc silueta ar trebui să mănânce doar tocane de legume. Există multe modalități de a reduce prima persoană. De exemplu, sosul de smântână (făcut din făină și smântână) poate fi înlocuit lapte obișnuit. Supa de carne după gătit poate fi pusă la frigider și apoi colectați grăsimea congelată. Pentru supa de pasăre, este mai bine să luați carne fără piele. Aceste mici trucuri vă vor permite să reduceți la minimum conținutul de calorii al preparatului, păstrând în același timp toți nutrienții.

Primele cursuri creează o senzație de sațietate în stomac, pot satisface perfect foamea, dar în același timp nu conțin calorii în plus. Supele sunt, de asemenea, considerate o soluție ideală pentru persoanele care doresc să reducă sau să limiteze aportul de grăsimi. S-a dovedit că persoanele care mănâncă în mod regulat pe prima arată mai slabă decât cele al căror prânz este format exclusiv din cele din urmă.

Sursa de legume

Nutriționiștii recomandă consumul a 5 porții de legume și fructe zilnic (1 porție este de aproximativ 100 g). Cu toate acestea, nu toată lumea poate urma această recomandare. Să presupunem că majorității copiilor nu le plac salatele, iar persoanele în vârstă au adesea probleme digestive, așa că încearcă să evite legume crude. Pentru aceste categorii de persoane nu există nimic mai bun decât supa, inclusiv o consistență cremoasă. Pentru a păstra cât mai mult posibil proprietățile nutritive, legumele pentru prima ar trebui să fie gătite cel mult 15 minute, de preferință sub capac. Apropo, cea mai sănătoasă supă este proaspăt preparată: conține cantitatea maximă de nutrienți.

Sursă lichidă

A bea suficientă apă are crucial pentru sănătatea întregului organism. Probabil, mulți oameni știu că este util să bei aproximativ 2 litri de lichid pe zi. Daca este imposibil sa indepliniti norma doar din cauza apei, supele usoare pot veni in ajutor, deoarece primele feluri sunt 50-80% lichide.

Se încălzește la frig

Acest avantaj al primelor feluri este apreciat mai ales toamna si timp de iarna. Ce poate fi mai bun după o plimbare în frig decât o farfurie cu supă parfumată, bogată și, cel mai important, fierbinte! Și vă reamintim încă o dată: primul fel este o sursă excelentă de vitamine și minerale, care sunt pur și simplu indispensabile în anotimpurile reci.

Înviorătoare vara

Dacă pe vreme rece un castron cu supă este o opțiune perfect acceptabilă pentru prânz, atunci în căldura verii, majoritatea oamenilor refuză primele feluri. Dar supa nu este neapărat fierbinte. Există așa-numitele opțiuni de vară care sunt încă utile pentru organism, dar nu încălzesc, ci dimpotrivă, creează un efect revigorant. Amintiți-vă cel puțin okroshka, gazpacho, băuturi reci și sfeclă roșie rece - ușoare, gustoase, hrănitoare și nu fierbinți.

Susține imunitatea

Frigul slăbește sistem imunitar prin urmare, persoanele care nu mănâncă nimic cald toamna și iarna au mai multe șanse să se îmbolnăvească. Iar în 2000, cercetătorii din Nebraska (SUA) au găsit dovezi că bulionul de pui și supele de carne de pasăre sunt medicamente naturale pentru răceli. În bulionul de pui, oamenii de știință au găsit mai multe substanțe care au un efect benefic asupra sistemului imunitar și au proprietăți antiinflamatorii. Supa caldă de pui poate calma chiar și o durere în gât cauzată de gripă sau de o răceală. Interesant este că bulionul de legume nu are astfel de proprietăți. Rețeta Perfectă Supa imunomodulatoare, conform oamenilor de știință, arată astfel: ceapă, morcovi, cartofi, pătrunjel.

Sute de rețete

Există o astfel de glumă: dacă nu știi ce să gătești dintr-o legumă, gătești supă din ea. Și acest lucru este adevărat. Supa poate fi preparată pe baza aproape a oricărui produs. Dovleac, sfeclă sau, și zeci de alte opțiuni - toate acestea pot fi transformate într-un prim fel hrănitor și gustos. În plus, nu uita de bulionul din tipuri diferite carne, peste, fructe de mare. Trebuie doar să schimbi proporțiile ingredientelor și, pe baza aceluiași set de produse, poți găti mai multe opțiuni pentru prima.

Gătitul este ușor și rapid

Când experții vorbesc despre beneficiile supelor, ei se referă întotdeauna la un fel de mâncare făcut din ingrediente naturale, nu la tocănițe din pungi. Gătit supa clasica nu necesită abilități speciale. Mâncarea se prepară rapid și foarte ușor. Rețeta, de regulă, nu oferă acuratețe în măsurarea cantității de ingrediente și chiar și compoziția componentelor poate fi schimbată de fiecare dată pentru a se potrivi gustului și dispoziției dvs. Deci supa este un fel de mâncare pe care chiar și un adolescent îl poate găti.

Poate fi primul dăunător

În mod corect, trebuie spus că nu toți cercetătorii sunt de acord că supa este necondiționat utilă tuturor și întotdeauna. Unii experți sunt siguri că primele feluri pot fi abandonate pentru totdeauna - există în lumea culturii în care nu este obișnuit să mănânci supe.

Unul dintre argumentele contra este faptul că atunci când carnea este gătită în bulion, se formează substanțe dăunătoare pentru om. Și unii spun că supele lichide spăla sucul gastric, iar acest lucru înrăutățește procesul de digerare a alimentelor. Multă vreme s-a crezut că consumul de supe ar putea proteja împotriva gastritei. Astăzi, medicii dezmintă acest mit. Conform noua teorie, primele feluri lichide activează producția de acid gastric, care poate fi periculos pentru persoanele cu ulcer gastric sau ulcer duodenal, cu inflamație pe membrana mucoasă a organelor digestive, precum și cu aciditate crescută. Dar pentru persoanele cu secreție redusă a stomacului, supele, dimpotrivă, sunt utile.

În plus, gastroenterologii reamintesc: este important ca o persoană să mănânce o dietă echilibrată. Adică, dieta ar trebui să conțină legume, fructe, carne, pește, cereale, ouă, lactate și produse cu lapte acru, dar sub forma cărei fel de mâncare intră aceste produse în corpul nostru, nu contează.

Cele mai sanatoase supe

Dacă nu vă puteți imagina viața fără primele feluri, atunci pentru ca supa să fie utilă organismului, gastroenterologii recomandă să urmați mai multe reguli. În primul rând, mâncați alimente calde, nu fierbinți sau foarte reci. În al doilea rând, medicii nu sfătuiesc să consumi pentru prima dată supe foarte picante sau cele gătite în bulion gras. Pentru preparate din carne este mai bine să luați pui, nu oase sau. De asemenea, medicii sunt categoric împotriva cuburilor de bulion, a supelor instant și a condimentelor care conțin aditivi chimici - astfel de feluri de mâncare sunt doar dăunătoare sistem digestiv. De asemenea, experții nu recomandă adăugarea la prima prăjire, deoarece formează grăsimi trans nocive.

supa - vas universal care poate fi preparată în orice perioadă a anului. Primul poate arăta diferit: supe de legume, carne, pește, cremoase, fructate, calde și reci. Fiecare poate alege o variantă pe placul său. În general, nu contează ce supă preferați, principalul lucru este că prima este făcută din produse proaspete și de înaltă calitate.