Alimente, produse ecologice. Ce produse sunt considerate ecologice
Citeste si
Producerea de produse vegetale ecologice: principii, condiții, factori
A.A. Maksimov, doctorand,
Universitatea Agrară de Stat Rusă - Academia Agricolă din Moscova im. K.A. Timiryazev
ÎN În ultima vreme Lumea este în proces de dezvoltare a agriculturii ecologice. Este o metodă de producție agricolă care nu utilizează îngrășăminte chimice și mijloace de protecție, iar toate procesele de producție asigură un ciclu închis. Datorită acestui fapt, se obține un efect natural și de economisire a resurselor.
Din 2006, aproximativ 31 de milioane de hectare au fost certificate în lume, de exemplu, în conformitate cu standardele „ecologice”. Dintre acestea, în Australia - 11,8 milioane de hectare, în Argentina - 3,1 milioane de hectare, în China
2,3 milioane de hectare, în SUA - 1,6 milioane de hectare, în Cehia - 280 de mii de hectare, în Polonia - 220 de mii de hectare, în Ungaria
130 de mii de hectare.
Ponderea terenurilor „curate din punct de vedere ecologic” în suprafața totală a terenurilor ocupate de producția agricolă în diferite țări prezintă diferențe semnificative (Tabelul 1).
1. Proporția din seria agriculturii ecologice ţări ale lumii, %
Țara Ponderea terenului „curat ecologic” în suprafața totală a terenului cu producție agricolă
Austria 11
Marea Britanie 5
Rusia 0,003
Finlanda 6-7
Elveția 10
Din păcate, în Rusia, acestei metode de agricultură nu i sa acordat încă atenția cuvenită.
Susținem opinia oamenilor de știință agricolă că ecologică Agricultură este o formă promițătoare de management, în care factorul decisiv este păstrarea fundamentelor naturale ale vieții prin producerea și utilizarea produselor ecologice în alimentația umană. În același timp, aceasta este una dintre cele mai importante modalități de conservare a ecosistemelor în contextul intensificării producției agricole.
în armonie cu natura, iar produsele sale sunt certificate în consecință și au o etichetă care exclude utilizarea oricăror componente sintetice sau modificate genetic.
Agricultura ecologică asigură:
Furnizarea populației cu produse ecologice, naturale și sigure, cu valoare nutritivă ridicată, care conțin cel mai mare număr zaharuri rafinate, grăsimi hidrogenate, conținut ridicat de substanțe biologic active - vitamine, microelemente etc.;
Reducerea sarcinii de producție asupra mediului uman, atitudine atentă la pământ ca principal mijloc de producție, asigurând reproducerea fertilității solului, menținând puritatea ecologică și calitatea mediului natural (sol, aer, apă);
Menținerea unei agriculturi și creșterea animalelor echilibrate ecologic, crearea unui sistem închis pentru materia organică și nutrienți; organizarea producției agricole în armonie cu ecosistemul natural;
Conservarea diversității genetice în sistemul de producție agricolă și în mediul acestuia, inclusiv protecția animalelor și plantelor sălbatice;
Utilizarea mai mare a resurselor regenerabile în agricultură.
Datorită dezvoltării agriculturii ecologice, tot mai mulți locuitori ai țărilor dezvoltate au posibilitatea de a cumpăra produse alimentare ecologice de pe piețe.
Dacă în 2006 piaţa mondială era ecologică producție curată a fost de 36-42 miliarde de dolari SUA, apoi în ultimii 5-6 ani rata medie anuală de creștere a fost de 13-16%. Experții vorbesc despre menținerea acestui indicator între 12-13%. Volumul pieței de produse ecologice până în 2010-2011. va crește la 65-75 de miliarde de dolari SUA. Această rată de creștere este de 3-5 ori mai mare decât creșterea întregii piețe alimentare.
Principalele produse ecologice furnizate consumatorilor sunt legumele și fructele, produsele lactate, pâinea, cerealele și o serie de altele (Tabelul 2).
În Rusia, legumele ecologice sunt cultivate de ferme separate de legume. Printre ei - și CJSC "Dashkovka" din Serpukhov
2. Gravitație specifică tipuri selectate de produse ecologice pe cele mai mari piețe din lume, 2005
Tip produs Cotă, %
SUA Europa, în general Marea Britanie Germania
Legume și fructe 41,3 37,8 35,7 34,6
Băuturi 14,8 11,6 12,7 14,9
Produse lactate 13,2 13,5 10,8 12,9
Pâine și cereale 9,5 21,3 21,5 20,1
Carne, peste, pasare 1,6 3,6 6,2 5,2
Altele 19,5 12,2 13,1 12,3
districtul regiunii Moscova. În anul 2008, în această fermă au fost cultivate astfel de legume pe următoarele suprafețe: cartofi - 130 ha, morcovi - 70 ha, sfeclă - 60 ha, ceapă - 55 ha, altele - 31 ha.
Fiecare dintre tipurile de produse de mai sus a primit un certificat al Sistemului de certificare voluntară a produselor ecologice din Moscova pe baza unui protocol de testare eșantion. Acestea au fost efectuate în laboratorul de testare a produselor alimentare, materii prime alimentare, furaje, sol, sol, apă și produse agrochimice LLC TsSEM "Moskovsky". Aceste produse sunt furnizate în principal magazinelor din lanțul de vânzare cu amănuntul Pyaterochka și sunt, de asemenea, vândute populației prin magazinul de distribuție al fermei.
Trebuie remarcat faptul că în literatura economică de astăzi există afirmații diverse puncte vedere asupra esenței produselor ecologice. Unii autori îl numesc ecologic, alții – ecologic, alții – pur și simplu ecologic sau organic, natural.
Ni se pare că în conditii moderne Este oportun ca Rusia să vorbească despre produse ecologice. Prin ea înțelegem alimente și materii prime sigure pentru industrie, obținute din plante și animale nemodificate genetic, cu gust deosebit și alte proprietăți. Sunt cultivate pe terenuri agricole ecologice, îndeplinesc standarde de calitate solide din punct de vedere științific, sunt confirmate prin certificate și nu au un impact negativ asupra mediului în timpul producției și eliminării lor.
În Rusia, piața produselor ecologice este încă în curs de formare. Produsele ecologice nu și-au ocupat încă locul cuvenit pe piața de consum, dar există condiții prealabile pentru aceasta.
Pe baza studiului experienței străine, precum și a experienței organizațiilor agricole individuale din Rusia (ZAO Dashkovka, Regiunea Moscova, KFH Sputnik, Regiunea Tambov, SEC Bolotovo, Regiunea Tula și alte ferme), credem că atunci când organizăm
producția ecologică a produselor agricole, trebuie respectate anumite principii și anume:
Efectuarea micro-zonării agro-economice a teritoriului;
Implementarea certificării universale, obligatorii, periodice a terenurilor destinate producerii de produse ecologice;
Dezvoltarea și dezvoltarea rotațiilor de culturi, ținând cont de condițiile de sol și de mediu ale sitului agropeisaj;
Utilizarea minimă a îngrășămintelor minerale (sau chiar abandonarea acestora), creșterea conținutului de humus și azot din sol datorită materiei organice;
Tranziția către tehnologii agricole minimizate, care economisesc energie;
Aplicarea produselor biologice de protecție a plantelor;
Aplicarea unui sistem de mașini și echipamente agricole care este adaptat la maximum obiectivelor de conservare a biodiversității;
Suport de informare și consultanță a producătorilor agricoli cu cunoștințe privind producția de produse ecologice;
Efectuarea certificării voluntare a produselor fabricate;
Interesul material al organizațiilor agricole și al angajaților acestora în producția de produse ecologice.
Alături de respectarea principiilor de mai sus de către producătorii rurali, este important să se creeze condiții adecvate pentru producerea de produse ecologice. Aceste condiții se rezumă la următoarele:
Prezența cererii de produse ecologice, care este asigurată de creșterea gradului de conștientizare a consumatorilor în materie de sănătate și mediu, calitatea produselor consumate și creșterea bunăstării anumitor segmente ale populației. După cum notează S. Lukin, din numărul total de substanțe toxice,
Orez. 1 - Factorii care influențează producția de produse vegetale ecologice
intrând regulat în corpul uman, aproximativ 70% provine din alimente, 20% din aer și 10% din apă;
Efectuarea de lucrări explicative și educative cu populația despre beneficiile consumului de produse ecologice, diferența lor față de produsele convenționale;
Realizarea unei politici active de stat vizând ecologizarea producției, standardizarea acesteia, precum și îmbunătățirea vieții populației;
Produsele ecologice ar trebui să fie disponibile pentru populația Rusiei. Deoarece cerințele pentru producția ecologică, adoptate în țări străine, nu permit producția în masă și comercializarea acestor produse pe piața internă, este necesar să se dezvolte și să se introducă standard rusesc pentru produse ecologice;
Este necesar să se sprijine și să se stimuleze activitățile producătorilor rurali angajați în producerea de produse ecologice: forme posibile - preturi preferentiale pentru anumite resurse de producție, împrumuturi preferențiale, condiții favorabile de leasing și altele.
Organizarea producției de produse vegetale ecologice va fi, fără îndoială, influențată de mulți factori.
tori. Într-o anumită măsură, ele pot contribui sau pot împiedica procesul și volumele de producție ale acestor produse. Formularea lor pe scurt este prezentată în fig. 1.
În același timp, unii dintre acești factori sunt interni - ar trebui luați în considerare și luați în considerare direct de către producătorii de produse ecologice. Altele trebuie reglementate la nivel municipal, regional și federal. O atitudine pozitivă față de acești factori la toate nivelurile, în opinia noastră, ne va permite să considerăm producția de produse ecologice ca un segment potențial competitiv al pieței agricole ruse.
Literatură
1. Aleksandrova O.A. Produse agricole ecologice: probleme de producție, sprijin de stat pentru standardizare. Agricultura în economia modernă: nou rol, factori de creștere, riscuri. M.: VIAPI im. A.A. Nikonova: „Enciclopedia satelor rusești”, 2009. P. 129-133.
2. Kantemirov R. Piața mondială a agriculturii ecologice: de ultimă orăși tendințe de dezvoltare // International Agricultural Journal. 2007. Nr. 4. S. 25.
3. Lukin S. Producția de produse ecologice ca factor de îmbunătățire a eficienței utilizării terenurilor agricole // APK: economie, management. 2007. Nr. 5. C 127-129.
4. Sharipov S.A., Gainutdinov I.G. Mecanism organizatoric și economic pentru îmbunătățirea eficienței utilizării terenurilor. Kazan: Editura Znak S, 2008. 487 p.
Conceptul de „produse ecologice”
Evaluarea produselor agricole
Evaluarea sanitara si igienica a materiilor prime alimentare si a produselor alimentare de cultura si cresterea animalelor
Scăderea calității produsului din cauza încălcării condițiilor nutriționale și a activității vitale a plantelor și animalelor agricole
Bibliografie
Conceptul de „produse ecologice”
Producția de produse ecologice este o sarcină cheie în ecologizarea activităților agricole. Conceptul de „produse agricole sigure pentru mediu” se bazează pe dreptul oamenilor la o viață sănătoasă și fructuoasă în armonie cu natura. Produsele agricole sigure din punct de vedere ecologic sunt înțelese ca astfel de produse, care în timp au fost acceptate pentru diferitele sale tipuri " ciclu de viață» (producție - prelucrare - consum) respectă standardele organoleptice, igienice generale, tehnologice și toxicologice stabilite și nu afectează negativ sănătatea umană, animalele și mediul.
Problemele acute ale timpului nostru - problemele de malnutriție și foamete - sunt agravate de boli și mortalitate ca urmare a utilizării produselor de calitate scăzută și există suficiente resurse pe Pământ, au fost dezvoltate soluții și tehnologii care fac posibilă pentru a pune capăt pentru totdeauna acestor fenomene. Lipsesc, din păcate, doar obligații și responsabilitate.
Efectul advers al xenobioticelor este asociat cu migrarea substanțelor chimice de-a lungul unuia sau mai multor lanțuri ecologice:
Cu cât este mai lungă calea de migrație cu rutele de migrație subterane, cu atât un xenobiotic reprezintă mai puțin periculos pentru sănătatea umană, deoarece atunci când substanțele chimice se deplasează de-a lungul lanțurilor ecologice, ele suferă distrugeri și transformări.
Se crede că dintre otrăvurile care intră în mod regulat în corpul uman, aproximativ 70% provin din alimente, 20% din aer și 10% din apă.
În Rusia, aproximativ 30...40% dintre produse sunt contaminate cu ingrediente nedorite. Până la 70% din apa potabilă este, de asemenea, contaminată (adică aproximativ șapte din zece oameni beau apă contaminată). Alături de surse de poluare precum energia (în special centralele termice), industria, transporturile, există „puncte critice” care provoacă poluarea produselor și a mediului, precum și în sectorul agricol. Problema obținerii alimentelor de calitate în fața impactului antropic negativ asupra mediului, inclusiv în procesul de producție agricolă, poate fi rezolvată pe baza ecologizării sistemelor agricole existente sau nou create.
Contaminarea produselor agricole și zootehnice cu diferite substanțe nocive este cauzată de o varietate de procese interdependente care au loc cu intensitate diferită în mediile conjugate și componentele ecosistemului. În același timp, în multe regiuni, nu numai că efectul direct al substanțelor chimice este în creștere, dar și manifestarea acestor efecte devine din ce în ce mai complicată.
Economia de piață a contribuit la utilizarea pe scară largă a numeroși termeni precum „produs verde”, „proaspăt”, „crescut folosind numai îngrășăminte organice”, „crescut fără utilizarea pesticidelor”, etc. În special se scrie și se vorbește multe despre puritatea ecologică a alimentelor. Produsele de origine vegetală și animală destinate vânzării sunt cel mai adesea promovate ca fiind ecologice.
Producția de produse vegetale și animale de înaltă calitate, ecologice este una dintre cele conditii obligatorii dezvoltarea durabilă a societății. Este necesar să se adopte legi care să interzică comercianților să numească produse ecologice fără motive suficiente, deoarece acest lucru poate acoperi și masca puritatea îndoielnică a produsului, calitatea proastă și chiar nocivitatea acestuia.
Utilizarea liberă a terminologiei în scopuri publicitare este inacceptabilă și foarte periculoasă. Poate duce la o catastrofă ecologică - morbiditatea și chiar mortalitatea oamenilor. Bolile endemice cauzate de consumul de produse alimentare de proastă calitate au fost înregistrate în multe țări ale lumii. Deci, de exemplu, în Federația Rusăși țările CSI, au existat cazuri de otrăvire în masă a oamenilor atunci când consumă produse alimentare de origine vegetală și animală contaminate cu pesticide.
Numele și caracteristicile produsului alimentar trebuie să îndeplinească cerințele GOST R 51074-97, adoptate și puse în aplicare prin Decretul Standardului de Stat al Rusiei din 17 iulie 1997.
Evaluarea stării agroecosistemelor
Pentru a obține produse sigure pentru mediu, este necesar să existe date inițiale fiabile cu privire la situația ecologică și toxicologică din agroecosisteme, în special cele care se confruntă cu presiunea de mulți ani de utilizare intensivă a agrochimicelor (îngrășăminte, pesticide, amelioratoare etc.). Lucrarea ar trebui să înceapă cu o evaluare a stării ecologice și toxicologice a agroecosistemelor, în primul rând a acoperirii solului. Dorința de a crește productivitatea culturilor cultivate și a animalelor crescute fără a lua în considerare în mod corespunzător cerințele de mediu a condus la o creștere nerezonabilă a utilizării îngrășămintelor minerale (în principal azot), a pesticidelor și a amelioratorilor. Emisiile din producția și transportul industrial, deșeurile municipale furnizează compuși de bifenili policlorurați, sulf, metale grele etc. către ecosistemele naturale și artificiale.Aflo și alte micotoxine se disting printre poluanții naturali.
Evaluarea produselor agricole
Pentru a evalua și a preveni impactul negativ al produselor alimentare asupra sănătății umane și al hranei pentru animalele de fermă, aceștia operează cu concepte precum cea maximă. concentrație admisă(MAC), cantitatea reziduală permisă (DOK) sau nivelurile maxime admisibile (LMR) ale substanței din acestea. Standard ecologic și toxicologic, concentrație maximă admisă - concentrația unei substanțe în produse (alimente, furaje), care pentru o perioadă nelimitată (cu expunere zilnică) nu provoacă abateri în starea sănătății umane și animale. Limitele maxime de concentrație pentru substanțele chimice din produsele alimentare sunt stabilite luând în considerare doza zilnică admisibilă (DZA) sau doza zilnică admisibilă (DZA), deoarece diversitatea dietei și compoziția sa chimică nu permit normalizarea conținutului admisibil al unei substanțe chimice în fiecare produs alimentar.
La evaluarea gradului de toxicitate a unui element (agrochimic) pentru plante se ia în considerare concentrația elementului. În același timp, nu ar trebui să existe o scădere a productivității plantelor, acumularea unui agrochimic în plante, furaje și produse alimentare peste CPM.
Concentrația letală provoacă moartea plantelor.
Evaluarea sanitara si igienica a materiilor prime alimentare si a produselor alimentare de cultura si cresterea animalelor
Evaluarea de mediu și sanitar-igienică a produselor alimentare agricole se realizează ținând cont de regulile, normele și standardele de igienă (SanPiN 2.3.2.560-96) elaborate pentru Federația Rusă. Pe teritoriul Rusiei, acestea au fost puse în aplicare prin Decretul Comitetului de Stat pentru Supravegherea Sanitară și Epidemiologică al Rusiei nr. 27 din 24 octombrie 1996. Ele descriu parametrii normalizați stabiliți prin lege sau limitați de reguli și standarde, termeni iar conceptele sunt clar formulate.
Materii prime alimentare în SanPiN 2.3.2.560-96 înseamnă obiecte de natură sălbatică și inertă utilizate pentru producție Produse alimentare. Produsele consumate în alimente sub formă naturală sau procesată se numesc alimente. Termenul „produs alimentar” trebuie distins de termenul „produs alimentar”. În normele sanitare federale, normele și standardele de igienă, termenul „produse alimentare” se referă la materiile prime alimentare, produsele alimentare și ingredientele acestora, alcoolul etilic și produsele alcoolice X „Cerințe de igienă pentru calitatea și siguranța materiilor prime alimentare și a produselor alimentare ", 1997).
Unele produse agricole sunt considerate atât ca materii prime alimentare, cât și ca produse alimentare. Deci, de exemplu, roșiile destinate fabricării sucului de roșii sunt materii prime alimentare. Aceleași roșii consumate ca alimente sunt un produs alimentar. Lapte folosit pentru gătit unt si alte produse lactate - materii prime alimentare. Același lapte consumat pentru alimente este un produs alimentar.
„Regulile federale sanitare, normele și standardele de igienă sunt un document legal bazat științific și aprobat legislativ. Acesta permite unui expert în igienă de mediu să facă o concluzie rezonabilă cu privire la calitatea bună sau proastă a materiilor prime alimentare și a produselor alimentare de producție agricolă. concluzia privind calitatea materiilor prime alimentare și a produselor alimentare se bazează pe rezultatele examinării folosind metode de cercetare aprobate legal, uh
În studiul produselor alimentare agricole se folosesc metode organoleptice, fizico-chimice, radiologice, micologice, microbiologice, parazitologice. Sistemul de indicatori obținut în urma cercetărilor face posibilă aprecierea valorii nutritive, proprietăților consumatorului și siguranței pentru organismul uman a produsului evaluat.
Indicatori organoleptici - forma generala, culoarea, mirosul, gustul și consistența materialului de testat - trebuie să corespundă caracteristicilor caracteristice acestui tip de produs alimentar, proprietăților sale specifice. Materiile prime alimentare și produsele alimentare nu trebuie să aibă mirosuri, gusturi și incluziuni străine.
Conținutul de compuși chimici potențial periculoși, radionuclizi și obiecte biologice detectate prin studii speciale nu trebuie să depășească nivelurile permise într-o anumită masă (volum) a materialului studiat. De exemplu, conținutul de cadmiu din boabele alimentare (grâu, orz, orez, porumb, mei etc.) nu trebuie să depășească 0,1 mg/kg, în carne și semifabricate - 0,05 mg/kg. În cereale și carne, nivelul admisibil de mercur nu este mai mare de 0,03 mg/kg.
În examinarea produselor alimentare, se acordă multă atenție determinării cantităților reziduale de îngrășăminte minerale, produse de protecție a plantelor etc. Sărurile acizilor azotic și azotic sunt determinate în materiile prime alimentare și în produsele de cultură, precum și metaboliții nitrați (N-nitrozamine). ) în carne. La examinarea materiilor prime alimentare și a produselor alimentare, reziduurile de pesticide sunt determinate ca poluanți globali.
De o mare importanță ecologică și sanitară și igienă este evaluarea materiilor prime alimentare și a produselor alimentare pentru conținutul de radionuclizi din acestea, în special a celor cu viață lungă - cesiu-137 și stronțiu-90.
În carne și alte produse de origine animală este reglementat conținutul de stimulente și preparate farmacologice utilizate în zootehnie și medicina veterinară.
Produsele de sacrificare sunt examinate pentru prezența cantităților reziduale de antibiotice din grupele de tetraciclină, grizin și bacitracină utilizate în gospodărie. În lapte și produse lactate se determină conținutul de penicilină, streptomicina, cloramfenicol, tetraciclină.
Materiile prime alimentare și produsele alimentare de origine vegetală și animală destinate hranei pentru copii trebuie să fie lipsite de benzopiren, un teratogen și mutagen periculos.
Se acordă multă atenție evaluării produselor alimentare pentru conținutul de micotoxine din ele. Pentru produsele din cereale, deoxinivalenolul (vomitoxina) este considerat principalul contaminant cu micotoxină, pentru nuci și semințe oleaginoase - aflatoxina B 1 pentru fructe și legume - patulina, pentru lapte - aflatoxina M].
De mare importanță sanitar-igienică și ecologică sunt studiile microbiologice privind depistarea microorganismelor condiționat patogene (E. coli etc.), patogene (Salmonella etc.) în produsele alimentare, în special cele care provoacă boli generale ale animalelor și oamenilor (zooantroponoze). ).
Se acordă atenție controlului alimentelor pentru conținutul de drojdie, ciuperci de mucegai și alte microorganisme de alterare.
DESPRE valoare nutritionala produsele alimentare sunt judecate după conținutul de proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, macro și microelemente din ele.
Evaluarea sanitară și igienă a calității materiilor prime alimentare și a produselor alimentare din producția vegetală și zootehnică este una dintre condițiile principale în sistemul de măsuri de păstrare a sănătății oamenilor. Uniunea Ecologică din Rusia va atribui marca „lotus alb” mărfurilor cu merite ecologice.
Scăderea calității produsului din cauza încălcării condițiilor nutriționale și a activității vitale a plantelor și animalelor agricole
Nutriția este una dintre funcțiile principale ale organismelor. Creșterea și dezvoltarea plantelor depind în mare măsură de condițiile de nutriție și de habitat. Încălcarea nutriției rădăcinilor asociate cu eroziunea solului, salinizarea și înfundarea apei este însoțită de o scădere a randamentelor culturilor și o deteriorare a calității produselor vegetale. S-a stabilit că conținutul de proteine, amidon, gluten, microelemente este redus în boabele de grâu cultivate în câmpurile erodate. Calitatea alimentelor cerealelor se deteriorează.
Calitatea produselor vegetale se deteriorează semnificativ atunci când habitatul plantelor este poluat. Cel mai adesea, mediul este poluat de deșeuri de la întreprinderile industriale, pesticide folosite în agricultură, scurgeri de la fermele și complexele zootehnice. Poluarea mediului poate provoca acumularea în țesuturile plantelor un numar mare săruri ale acidului azotic (și azotat), reziduuri de pesticide, metale grele, radionuclizi. Sub influența poluanților și xenobioticelor, calitatea materiilor prime alimentare vegetale și a produselor alimentare este redusă. Hrana vegetală devine de proastă calitate, adesea dăunătoare și chiar toxică și patogenă (patogenă pentru om).
Toxicanții conținuti în fitomasă intră în verigile ulterioare ale lanțului trofic. Se găsesc în organismele heterotrofelor, inclusiv în corpurile animalelor de fermă. Distribuția substanțelor-toxice în corpul animalelor, de regulă, este neuniformă; depinde de proprietățile fizico-chimice ale poluanților și de alți factori. Deci, DDT este concentrat în principal în țesutul adipos, plumb - în ficat și rinichi, cadmiu - în rinichi, iod radioactiv - în glanda tiroidă, stronțiu - în oase.
Mulți compuși chimici care migrează prin lanțul trofic sunt transformați în noi forme. Unele dintre ele sunt neutralizate, altele, dimpotrivă, devin mai dăunătoare. Concentrația de substanțe chimice persistente și radionuclizi cu viață lungă este în creștere în verigile finale ale lanțului alimentar, inclusiv în corpul uman. Sub influența poluanților și xenobioticelor conținute în organismul animalelor, calitatea produselor zootehnice este redusă. Materiile prime alimentare și produsele alimentare de origine animală devin adesea de proastă calitate sau chiar dăunătoare, patogene.
Climatice (microclimatice), hidrologice, biocenotice, factori antropici. În condiții meteorologice și climatice nefavorabile în timpul secetei, ploilor abundente și inundațiilor, cu boli în masă ale plantelor și animalelor, în timpul dezastrelor de mediu antropice, condițiile de dezvoltare a producției agricole și creșterea animalelor se pot deteriora brusc. Acest lucru duce la o scădere a dimensiunii producției de produse agricole de origine vegetală și animală și la o deteriorare a calității acestora.
Măsuri de îmbunătățire a calității produselor agricole
Dezvoltarea cu succes a producției vegetale și zootehnice, îmbunătățirea calității produselor agricole sunt posibile atunci când se desfășoară activități desfășurate pe baza rezultatelor unei evaluări obiective de mediu a peisajului agricol și a agrobiogeocenozelor acestuia, a pășunilor și a BGC-urilor agricole.
Bibliografie
Agroecologie / V. A. Chernikov, R. M. Aleksakhin, A. V. Golubev și alții; Ed. V.A. Cernikov, A.I. Chekeres. - M.: Kolos, 2000. - 536 p.: ill.
Ecologia agricolă / N.A. Urazaev, A.A. Vakulin, A.V. Nikitin și alții - M .: Kolos, 2000. - 304 p.
Calitatea produselor agricole și zootehnice este una dintre componentele securității naționale a statului, un indicator al nivelului de trai al populației și al eficienței ecologice a proceselor tehnologice de producere, transport, depozitare și prelucrare a acestuia. Producția de produse ecologice servește ca strategie pentru dezvoltarea durabilă a relațiilor industriale, a interacțiunii dintre om și natură. Calitatea produsului este un indicator complex și este determinată, pe de o parte, de nivelul de acumulare a celor mai importante substanțe (proteine, carbohidrați, vitamine, grăsimi, saruri minerale), iar pe de altă parte, translocarea poluanților (nitrozamine, metale grele, pesticide, dioxine, micotoxine etc.). Calitatea produselor alimentare depinde nu numai de calitatea materiilor prime, ci și de tehnologia de depozitare și prelucrare.
Pentru studenții instituțiilor de învățământ superior care studiază în specialitățile agricole.
Manualul poate fi recomandat unei game largi de specialişti din diverse domenii ale cunoaşterii. Va fi util grădinarilor și grădinarilor, fermierilor și antreprenorilor, angajaților administrațiilor și structurilor de conducere.
Lipidele.
Lipidele sunt naturale compusi organici, insolubil în apă, dar solubil în solvenți grăsimi (metanol, etanol, acetonă etc.), care sunt derivați ai acizilor grași superiori (C> 16) și pot fi utilizați de organismele vii. Numele unuia dintre grupele de lipide - grăsimi este luat pentru a desemna clasa în ansamblu.
În funcție de compoziția, structura și rolul în organism, s-a dezvoltat următoarea clasificare a lipidelor:
lipidele simple sunt reprezentate de substanţe bicomponente - esteri ai acizilor graşi superiori cu glicerol (grăsimi) sau alcooli superiori (ceruri).
Descărcați gratuit o carte electronică într-un format convenabil, vizionați și citiți:
Descarcă cartea Produse ecologice, Sokolov OA, Chernikov VA, 2009 - fileskachat.com, descărcare rapidă și gratuită.
- Ghid metodologic al manualului G.S. Merkina, B.G. Merkina, S.A. Bolotova „Lectură literară”, clasa a II-a, Merkin G.S., 2013
Agroecosistem- un sistem ecologic care unește o bucată de teritoriu (peisaj geografic) ocupată de o fermă care produce produse agricole. A. cuprinde: soluri cu populatia lor (animale, alge, ciuperci, bacterii); câmpuri-agrocenoze; bovine; fragmente de ecosisteme naturale și seminaturale (păduri, terenuri furajere naturale, mlaștini, corpuri de apă); Uman.
1. În Rusia, ponderea terenurilor certificate este de doar 0,003%. Țara manifestă interes pentru producția și vânzarea de produse ecologice. În unele regiuni, există organizații agricole care desfășoară o astfel de producție.
2. Pentru a asigura producția de produse vegetale ecologice, a fost dezvoltat un mecanism organizațional și economic. Este un ansamblu de măsuri organizatorice, juridice și economice care vizează producerea eficientă a unor astfel de produse, prevenirea poluării mediului etc. Rol important acest mecanism este atribuit dezvoltării la nivel regional a programelor care asigură organizarea producției de produse ecologice.
3. Asigurarea dezvoltării agriculturii ecologice este posibilă pe baza formării clusterelor agroindustriale.
4. Producția de produse ecologice poate fi organizată la suficient nivel inalt sub rezerva interesului economic atât al producătorilor, cât și al consumatorilor.
5. Producția de produse vegetale ecologice ar trebui să se bazeze pe peisaj adaptativ sistem ecologic agricultură
Abordare adaptativă în agricultură și provocările agroecologiei
Abordare adaptivă (în agricultură)- un sistem de obținere a produselor agricole care să asigure rambursarea maximă a produselor biologice pentru fiecare unitate de energie antropică introdusă în agroecosistem. Cu A.p. sunt selectate soiuri plante cultivateși rase de animale de fermă care sunt cele mai potrivite pentru solul și condițiile climatice ale regiunii.
Încălcarea cerințelor A.p. duce la o creştere bruscă a preţului produselor agricole sau, în general, la<нулевому эффекту>atunci când plantele sau animalele introduse în zone noi nu prind rădăcini (exemple: încercări de a cultiva porumb la nord de aria sa de răspândire sau de a cultiva un tufiș de ceai în Transcarpatia).
Ecologia agricolă sau agroecologia- un complex de științe care explorează posibilitățile de utilizare a terenurilor agricole pentru obținerea de produse vegetale și zootehnice, păstrând în același timp resursele agricole (soluri, terenuri furajere naturale, caracteristicile hidrologice ale agropeisajelor), diversitatea biologică și protejarea habitatului ecologic uman și a produselor manufacturate din agricultură; poluare.
Sarcinile agroecologiei.
Aceasta este o analiză a stării paginii - x. ecosistemelor, studiind modelele de funcționare a acestora pentru a crește durabilitatea. Agroecologia se bazează pe trei principii:
1. Sestating - autoîntreținere a agroecosistemelor.
2. O abordare adaptativă - creșterea eficienței investițiilor antropice în energie prin maximizarea rentabilității fotosintezei fiecărei unități de energie investită. Această abordare este dezvoltată pe deplin în lucrările lui A. A. Zhuchenko (1988, 1990).
3. Imperativ ecologic - un sistem de interdicții asupra tuturor formelor de utilizare a agroecosistemelor care distrug resursele și poluează mediu inconjurator(Mirkin, Khaziakhmetov, 1995).
Optimizarea este scopul final al agroecologiei, deoarece asigură tranziția de la agroecosistemele intensive, care epuizează resursele, la opțiunile lor adaptative și durabile.
Metalele grele ca cei mai importanți poluanți o.s.
Metale grele - elemente chimice având densitate mare
(> 8 g/cm3), precum plumb, staniu, cadmiu, mercur, crom, cupru, zinc etc., sunt utilizate pe scară largă în industrie și sunt foarte toxice. Ionii lor și unii compuși sunt ușor solubili în apă, pot pătrunde în organism și îl pot afecta. impact negativ. Principalele surse de deșeuri care conțin metale grele sunt exploatarea minereurilor, topirea și prelucrarea metalelor și industriile de galvanizare.
Compușii organici sintetici sunt utilizați la fabricarea materialelor plastice, fibre sintetice, solvenți, vopsele, pesticide, detergenti, pot fi absorbite de organismele vii și pot perturba funcționarea acestora.
Metalele grele și mulți compuși organici sintetici sunt bioacumulative. Bioacumularea este acumularea de poluanți în organismele vii atunci când intră din mediul extern în doze mici care par inofensive.
Bioacumularea este exacerbată în lanțul trofic, adică. organismele vegetale asimilează poluanții din mediul extern și îi acumulează în organele lor, animalele erbivore, mâncând vegetație, primesc doze mari, animalele de pradă primesc doze și mai mari. Ca urmare, în organismele vii de la sfârșitul lanțului trofic, concentrația de poluanți poate fi de sute de mii de ori mai mare decât în Mediul extern. Această acumulare de materie pe măsură ce trece lant trofic numită bioconcentrare.
Pericolul bioacumulării și bioconcentrarii a devenit cunoscut în anii 1960 când s-au descoperit scăderi ale populației pentru multe păsări de pradă, animale aflate la sfârșitul lanțului trofic.
Măsuri de control
Convenția privind poluarea aerului transfrontalier la distanță lungă a fost adoptată în 1979. Pentru a minimiza riscul utilizării produselor chimice în țările UE în 1982. A fost adoptată așa-numita „Lege privind produsele chimice”. În procesul de verificare a implementării acestuia, de câțiva ani, s-au luat măsuri de optimizare a tehnologiilor de testare biologică și fizico-chimică, precum și de clarificare a terminologiei, a substanțelor standard și a metodelor de prelevare. Legea chimiei stabilește regulile de admitere pe piață a tuturor produselor chimice noi. Măsuri tehnice utilizate pentru a preveni pericolul emisiilor industriale. Pentru a reduce și a reduce eliberarea de substanțe chimice din întreprinderile industriale, ar trebui luate următoarele măsuri:
Este necesar să proiectați orice producție astfel încât emisiile să fie în mod evident minime.
Este necesar să se respecte cu strictețe regimurile tehnologice de producție.
Sigilarea obligatorie a echipamentelor este necesară în industriile în care sunt prezenți și produși compuși chimici (acest lucru nu se aplică numai industriei chimice).
Este necesar să se introducă procese tehnologice continue şi cerc vicios producție, reciclare consumul de apă.
Este necesar să se ia măsuri pentru prevenirea accidentelor (de exemplu, întreținerea preventivă programată a echipamentelor).
Poluarea atmosferică - aducând aerul atmosferic noi substanțe fizice, chimice și biologice necaracteristice pentru el sau o modificare a concentrației lor naturale.
Surse:
Sursele naturale de poluare a aerului sunt vulcanismul, incendiile de pădure, furtunile de praf, intemperii etc. Acești factori nu amenință consecințe negative ecosistemelor naturale, cu excepția unor evenimente naturale catastrofale.
Cu toate acestea, în ultimele decenii, factorii antropici ai poluării atmosferice au început să-i depășească pe cei naturali la scară, dobândind un caracter global. Ele pot avea diverse efecte asupra atmosferei: directe - asupra stării atmosferei (încălzire, modificări ale umidității etc.); impact asupra caracteristici fizico-chimice atmosferă (schimbarea compoziției, creșterea concentrației dioxid de carbon, aerosoli, freoni etc.); impact asupra proprietăților suprafeței subiacente (modificarea valorii albedo, sistemul „ocean-atmosferă” etc.). Principalele surse de poluare includ: întreprinderile industriale, transport, inginerie termică, agricultură etc. Dintre industrii, în special emisiile toxice în atmosferă sunt produse de întreprinderile de metalurgie neferoasă, chimică, petrochimică, metalurgie feroasă, prelucrarea lemnului, industria celulozei și hârtiei etc.
Principalii poluanti:
praf mecanic - format ca urmare a slefuirii produsului în timpul proces tehnologic;
sublimate - se formează ca urmare a condensării volumetrice a vaporilor de substanțe în timpul răcirii unui gaz trecut printr-un aparat, instalație sau unitate de proces;
cenușă zburătoare - reziduul de combustibil necombustibil conținut în gazele de ardere în suspensie, se formează din impuritățile sale minerale în timpul arderii;
Funinginea industrială este un carbon solid foarte dispersat, care face parte dintr-o emisie industrială și se formează în timpul arderii incomplete sau al descompunerii termice a hidrocarburilor.
Principalele surse de poluare antropică a aerului cu aerosoli sunt centralele termice (TPP) care consumă cărbune. Arderea cărbunelui, producția de ciment și topirea fontei produc o emisie totală de praf în atmosferă egală cu 170 de milioane de tone pe an.
Măsuri de control:
Protecția atmosferei include un set de măsuri tehnice și administrative,
direct sau indirect vizând oprirea sau cel puţin
reducerea poluării tot mai mari a atmosferei, care este o consecinţă a
dezvoltare industriala.
Problemele teritoriale și tehnologice includ ambele probleme
locațiile surselor de poluare a aerului și restricții sau
eliminarea unui număr de efecte negative. Căutare solutii optime De
limitarea poluării aerului și această sursă s-a intensificat
în paralel cu creşterea nivelului cunostinte tehnice si dezvoltare industriala,
a dezvoltat o serie de măsuri speciale pentru protejarea atmosferei. În plus, începe
integrarea căutării soluţiilor optime pentru limitarea efectelor
poluarea aerului cu o abordare integrată a protecţiei atmosferei, care
examinează relația dintre componentele individuale ale mediului.
Astfel, studiul efectelor poluării aerului devine din ce în ce mai mult
parte mai dependentă, dar nu mai puțin importantă în domeniul protecției atmosferice.
Concentrarea cercetării pe protecția atmosferei
ar trebui să includă lupta împotriva poluării acesteia, în special industrială, și
tot din Vehiculși alte surse. Ei nu pot
efectuate, de exemplu, numai de dragul stabilirii de obiective, dar ar trebui să indice
modalități de îmbunătățire a situației actuale. Deci zona asta
cercetarea nu poate comenta pasiv situaţia actuală şi face
previziuni bazate pe date de la „furnizorii de poluare” înșiși, it
ar trebui să dezvolte concepte, planuri pe termen mediu și lung și
precum şi programe specifice care vizează limitarea activă
curs nefavorabil al evenimentelor, în timp ce se utilizează un local pe termen scurt
tactici și o strategie națională pe termen lung.
Protecția atmosferică nu poate avea succes cu unilateral și cu jumătate de inimă
măsuri îndreptate împotriva surselor specifice de poluare. Cel mai bun
rezultatele pot fi obținute doar printr-o abordare obiectivă, multilaterală
să determine cauzele poluării aerului, contribuția surselor individuale și
identificat oportunități reale limitează aceste emisii.
Vi se prezintă un document: Produse ecologice.
TERMENI DE UTILIZARE
|
Acordul utilizatorului privind utilizarea unui document (tip: rezumat, text rezumat), denumit: Produse ecologice, publicat la: |
Conceptul de „produse ecologice”
Evaluarea stării agroecosistemelor
Evaluarea produselor agricole
Evaluarea sanitara si igienica a materiilor prime alimentare si a produselor alimentare de cultura si cresterea animalelor
Scăderea calității produsului din cauza încălcării condițiilor nutriționale și a activității vitale a plantelor și animalelor agricole
Măsuri de îmbunătățire a calității produselor agricole
- Bibliografie
- Conceptul de „produse ecologice”
- Producția de produse ecologice este o sarcină cheie în ecologizarea activităților agricole. Conceptul de „produse agricole sigure pentru mediu” se bazează pe dreptul oamenilor la o viață sănătoasă și fructuoasă în armonie cu natura. Produsele agricole sigure din punct de vedere ecologic sunt acele produse care, pe parcursul „ciclului de viață” adoptat pentru diferitele sale tipuri (producție - prelucrare - consum), respectă standardele organoleptice, igienice generale, tehnologice și toxicologice stabilite și nu afectează negativ sănătatea umană și animală. și starea mediului.
- Problemele acute ale timpului nostru - problemele de malnutriție și foamete - sunt agravate de boli și mortalitate ca urmare a utilizării produselor de calitate scăzută și există suficiente resurse pe Pământ, au fost dezvoltate soluții și tehnologii care fac posibilă pentru a pune capăt pentru totdeauna acestor fenomene.
Lipsesc, din păcate, doar obligații și responsabilitate. - Efectul advers al xenobioticelor este asociat cu migrarea substanțelor chimice de-a lungul unuia sau mai multor lanțuri ecologice:
xenobiotice | Aerul este om; | |
Apa este o persoană; | ||
Produse alimentare - om; | ||
Sol - apă - om; | ||
Sol - plantă - om; | ||
Sol - plantă - animal - om etc. |