Délicieux adjika à la tomate pour l'hiver - recettes simples. Adjika bouilli à la tomate

Délicieux adjika à la tomate pour l'hiver - recettes simples. Adjika bouilli à la tomate
Délicieux adjika à la tomate pour l'hiver - recettes simples. Adjika bouilli à la tomate
20.10.2019

Beaucoup d'entre nous aiment les plats géorgiens épicés, et les femmes au foyer les conservent même en grande quantité pour l'hiver. L'adjika à la tomate (bouillie ou crue), à ​​laquelle sont ajoutés de l'ail, des noix, des carottes, des poivrons et des épices, est particulièrement populaire parmi ces rebondissements. Il est utilisé comme collation indépendante et comme sauce, accompagnement de plats de viande, pâtes. Les friandises crues sont mieux consommées immédiatement, tandis que les friandises bouillies durent plus longtemps.

Comment faire cuire l'adjika à partir de tomates

Si ce processus est nouveau pour vous, il est préférable de suivre des recettes étape par étape avec des photos et de prendre également en compte les subtilités de cuisson suivantes:

  1. Les tomates choisissent les plus mûres, les plus charnues, voire les plus mûres.
  2. Les principaux composants de ce plat sont les tomates, l'ail, le piment et les épices, mais personne n'a annulé les expériences. Ajoutez des épices à votre discrétion, rendant l'apéritif encore plus savoureux, plus aromatique.
  3. Retirez les graines du piment pour enlever une partie du piquant.
  4. Portez des gants en caoutchouc lors de la préparation de la friandise, car la plupart des recettes contiennent piment.
  5. Si vous mettez une collation en conserve, assurez-vous de la disposer dans des bocaux stérilisés.

Recettes d'adjika à la tomate

Il existe aujourd'hui plusieurs différentes options Cette friandise est faite de courgettes ou de tomates mûres. Si vous ne savez pas comment le cuisiner, essayez manière classique(avec photo) afin que vous sachiez déjà ce que vous aimeriez ajouter la prochaine fois. Cet apéritif, en raison de son piquant, ouvre l'appétit, alors ne vous laissez pas emporter et rappelez-vous que la teneur en calories de toutes les recettes est indiquée pour 100 g de produit fini.

Recette classique

  • Durée : 2,5 heures.
  • Nombre de portions : 6 personnes.
  • Teneur en calories du plat : 70 kcal.
  • Cuisine : abkhaze.
  • Difficulté : facile.

Cette option de cuisson pour l'adjika abkhaze est la plus simple. Cela ne nécessite pas beaucoup de temps, d'argent et même les tomates ne sont pas nécessaires. Ici, le composant principal est le piment, grâce auquel l'apéritif s'avère trop épicé, brûlant. Tout le monde ne peut pas en manger, mais tel recette classique. Certains remplacent certains des piments par des poivrons pour adoucir un peu le goût.

Ingrédients:

  • piment - 1 kg;
  • ail - 0,5 kg;
  • sel - ¾ m.;
  • un mélange d'épices (houblon-suneli, coriandre, coriandre, etc.) - 0,5 c.

Méthode de cuisson :

  1. Broyer tous les ingrédients, sauf le sel, avec un mélangeur. Si vous utilisez un hachoir à viande, passez-y 3 fois la masse.
  2. Ensuite, salez, mélangez et laissez infuser la collation abkhaze brûlante au réfrigérateur pendant 2 heures.

Adjika à l'ail

  • Durée : 3 heures.
  • Nombre de portions : 18 personnes.
  • Teneur en calories du plat : 71 kcal.
  • Cuisine : Caucasienne.
  • Difficulté : facile.

La recette d'adjika aux tomates et à l'ail est la plus populaire et la préférée de la plupart des familles. Grâce à cet apéritif, n'importe quel plat acquiert une saveur incroyable. Faire de l'adjika à partir de tomates à l'ail n'est pas difficile, mais les plats principaux avec cette sauce deviendront beaucoup plus savoureux et plus intéressants. On pense qu'un tel apéritif a également un effet antiviral, ce qui est très important pendant la saison froide..

Ingrédients:

  • tomates - 3 kg;
  • poivron - 2 kg;
  • ail - 300 g;
  • piment - 150 g;
  • sucre, sel, vinaigre 9% - 0,5 cuillère à soupe chacun ;
  • huile végétale - 1 cuillère à soupe;
  • herbes fraîches- 400 g ;
  • épices (coriandre, houblon suneli, graines d'aneth) - au goût.

Méthode de cuisson :

  1. Faire une purée de poivrons doux et de tomates, verser l'huile et cuire à feu doux pendant 1 heure en remuant constamment.
  2. Refroidir, ajouter le reste des ingrédients (ail, herbes - hacher), mélanger.
  3. Laisser infuser ou mettre en bocaux et rouler.

Adjika de tomates et poivrons

  • Durée : 13 heures.
  • Portions : 12 personnes.
  • Teneur en calories du plat : 38 kcal.
  • But: apéritif, sauce, conservation pour l'hiver.
  • Cuisine : Caucasienne.
  • Difficulté : facile.

L'adjika épicée de poivrons et de tomates pour l'hiver selon cette recette s'avère très savoureuse, tendre, douce. Il peut être utilisé comme sauce pour la viande, le poisson. Il n'y a pas de piment ici, seul le bulgare est utilisé, vous pouvez donc l'ajouter vous-même à votre discrétion. L'assaisonnement épicé moulu fonctionnera également, alors variez la saveur de la gâterie comme vous le souhaitez.

Ingrédients:

  • tomates - 3 kg;
  • Poivre bulgare - 1 kg;
  • ail - 400 g;
  • sel - 100 g;
  • sucre - 3 c. l.

Méthode de cuisson :

  1. Passer tous les composants dans un hachoir à viande, remuer. Laissez le mélange une nuit au réfrigérateur. Vous pouvez ajouter quelques pincées de graines de coriandre ou herbes.
  2. Servir le matin ou disposer dans des bocaux en liège avec des couvercles hermétiques.

De tomates salées

  • Durée : 1 heure.
  • Nombre de portions : 8 personnes.
  • Teneur en calories du plat : 38 kcal.
  • Objectif : sauce.
  • Gastronomie : russe.
  • Difficulté : facile.

très intéressant et délicieux adjikaà base de tomates salées. ce recette insolite, pour un amateur, mais le goûter s'avère épicé. Vous pouvez le faire même en hiver, lorsque les tomates fraîches sont chères. En fait, une telle sauce est préparée à partir de deux composants, mais personne n'a annulé l'improvisation, alors faites preuve d'imagination et ajoutez-y vos épices préférées.

Ingrédients:

  • raifort - 500 g;
  • tomates salées - au goût.

Méthode de cuisson :

  1. Passez un demi-kilogramme de racine de raifort dans un hachoir à viande ou hachez-le avec un mélangeur.
  2. Libérez les tomates de la peau, râpez-les, mélangez-les avec du raifort.
  3. Si nécessaire, ajoutez des épices.

aux pommes

  • Durée : 2 heures.
  • Portions : 10 personnes.
  • Teneur en calories du plat : 68 kcal.
  • But: sauce, apéritif, conservation pour l'hiver.
  • Cuisine : arménienne.
  • Difficulté : facile.

Adjika aux tomates et aux pommes a un délicieux goût aigre-doux avec des épices. Les gourmands apprécieront cette recette. Vous pouvez choisir n'importe quelle pomme en fonction de vos préférences, mais les variétés sucrées sont utilisées par défaut.. Essayez de cuisiner ça délicieuse collation manière traditionnelle puis expérimentez avec d'autres fruits.

Ingrédients:

  • tomates - 2,5 kg;
  • pommes, carottes, poivrons - 1 kg chacun;
  • ail - 200 g;
  • piment - 2-3 gousses;
  • sucre, vinaigre 3%, huile végétale - 1 cuillère à soupe chacun;
  • sel - 0,25 c.

Méthode de cuisson :

  1. Les légumes, les fruits, sauf l'ail, passent dans un hachoir à viande.
  2. Ajouter l'huile, les épices, bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
  3. Jetez ensuite l'ail haché, versez le vinaigre et faites bouillir encore 10 minutes.
  4. Verser dans les banques, rouler.

Sans cuisson

  • Durée : 1,5 heure.
  • Nombre de portions : 26 personnes.
  • Teneur en calories du plat : 32 kcal.
  • But: apéritif, sauce, conservation pour l'hiver.
  • Cuisine : arménienne.
  • Difficulté : facile.

Si vous ne savez pas cuisiner de délicieux adjika crus, utilisez recettes étape par étape avec une photo et une méthode qui ne nécessite pas de cuisson. Cela ne prend pas beaucoup de temps et la friandise est savoureuse, fraîche. La quantité d'ingrédients est donnée en fonction d'un rendement important du produit fini, mais vous pouvez les réduire proportionnellement si vous ne voulez pas autant d'adjika.

Ingrédients:

  • tomates - 6 kg;
  • poivron - 2 kg;
  • ail - 600 g;
  • piment - 8 pièces;
  • sucre - 2 c. l. ;
  • sel - 6 c. l. ;
  • vinaigre 9% - 10 c. l.

Méthode de cuisson :

  1. Passez les poivrons et les tomates à l'ail dans un hachoir à viande. S'il s'avère gros, répétez la procédure.
  2. Ajouter le reste des ingrédients, remuer, répartir dans des bocaux, rouler.

adjika bouilli

  • Durée : 1h20.
  • Portions : 10 personnes.
  • Teneur en calories du plat : 43 kcal.
  • But : apéritif, conservation pour l'hiver, sauce.
  • Cuisine : géorgienne.
  • Difficulté : facile.

Améliorer, diversifier ou compléter n'importe quel poisson, Plat de viande adjika ordinaire peut. Après l'avoir roulé en été, vous pourrez profiter du goût incroyable de cette friandise géorgienne tout l'hiver. Il est préférable de faire bouillir la masse de tomates épicées avant de l'essorer afin qu'elle reste longtemps et ne se dégrade pas à l'avance. Les prunes, qui font partie des ingrédients, lui confèrent une acidité unique.

Ingrédients:

  • tomates, poivrons - 5 pcs .;
  • prunes - 1 kg;
  • oignons - 2 pièces;
  • sucre - 2 c. l. ;
  • sel - 2 cuillères à café;
  • vinaigre - 100 ml;
  • ail - 3 gousses;
  • épices - au goût.

Méthode de cuisson :

  1. Retirez les noyaux des prunes et, avec le poivron et l'oignon, passez-les dans un hachoir à viande. Râpez les tomates.
  2. Combinez le tout, mettez à feu doux.
  3. Au bout d'une demi-heure, ajoutez le reste des ingrédients et faites bouillir encore 5 minutes.
  4. Développer le géorgien adjika épicé sur les berges, vissez les couvercles hermétiques.

Pour l'hiver

  • Durée : 1 heure.
  • Nombre de portions : 8 personnes.
  • Teneur en calories du plat : 37 kcal.
  • Gastronomie : russe.
  • Difficulté : facile.

L'adjika pour l'hiver à base de tomates, en fait, comme de nombreuses œuvres d'art culinaire, peut être cuite dans une mijoteuse. Cette méthode est utile en ce qu'elle ne nécessite pas l'ajout d'huile végétale, par conséquent, sa teneur en calories est considérablement réduite. Si vous le faites pas très épicé ou sans poivre du tout, vous pouvez le donner en toute sécurité aux enfants qui adorent différents types ketchups.

Ingrédients:

  • tomates - 1 kg;
  • Poivre bulgare - 2 pcs.;
  • oignon - 1 pièce;
  • épices - au goût;
  • raisins - 10 baies.

Méthode de cuisson :

  1. Coupez les légumes en petits morceaux, les raisins - en deux, en retirant les graines.
  2. Mettez le tout dans le bol du multicuiseur, ajoutez les épices, réglez le programme "Ragoût" pendant une demi-heure.
  3. Transférer ensuite la masse dans un autre bol, refroidir, réduire en purée avec un mélangeur.
  4. Mettez-le dans les banques, roulez-le.

Aigu

  • Durée : 1h20.
  • Nombre de portions : 8 personnes.
  • Teneur en calories du plat : 36 kcal.
  • But: sauce, conservation pour l'hiver.
  • Cuisine : abkhaze.
  • Difficulté : facile.

Si vous ne pouvez pas imaginer votre vie sans nourriture épicée, alors cette méthode de cuisson de l'adjika est faite pour vous. En l'ajoutant à l'un de vos plats préférés, vous pourrez mieux révéler son goût et en profiter pleinement.. Préservez la friandise pour l'hiver pour vous faire plaisir ainsi qu'à vos proches avec des parfums parfumés à tout moment de l'année. sauce piquante de la délicieuse cuisine arménienne.

Ingrédients:

  • tomates - 1 kg;
  • piment - 1 kg;
  • ail - 3 gousses;
  • sel - au goût.

Méthode de cuisson :

  1. Passez tous les composants séparément dans un hachoir à viande.
  2. Mettez la purée de tomates sur le feu, après ébullition, salez au goût.
  3. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients, mélangez. Laisser mijoter 10 minutes.
  4. Verser dans les banques, rouler.

en arménien

  • Délai : 15 jours.
  • Portions : 12 personnes.
  • Teneur en calories du plat : 64 kcal.
  • But: apéritif, sauce.
  • Cuisine : arménienne.
  • Difficulté : facile.

Beaucoup de gens aiment la cuisine caucasienne, les kebabs et les sauces sont particulièrement populaires. Adjika occupe l'une des premières places parmi eux. En le préparant ainsi, vous ferez plaisir à tous vos proches et amis avec une délicieuse sauce que vous pourrez emporter avec vous aux barbecues et dans la nature. Après l'avoir versé dans un beau bol, et l'avoir décoré d'un brin de coriandre, il ne sera même pas dommage de le servir à table de fête.

Ingrédients:

  • tomates - 500 g;
  • ail - 500-1000 g;
  • piment - 500 g;
  • sel - au goût.

Méthode de cuisson :

  1. Broyer tous les composants dans un hachoir à viande séparément les uns des autres.
  2. Égouttez le jus de la masse de tomates, ajoutez tout le reste, mélangez.
  3. Laisser reposer 10 à 15 jours en remuant constamment.
  4. Une fois fermenté, vous pouvez servir.

Vidéo

;

Il y a beaucoup différentes recettes et comment préparer cette sauce. Vous pouvez le faire cuire cru, sans cuisson. Et la plupart des ménagères aussi, car c'est plus facile et plus rapide. Et vous pouvez le faire bouillir, puis il sera stocké plus longtemps. Après traitement thermique, une telle sauce peut être conservée à température ambiante, dans l'appartement.

J'ai sélectionné pour vous les options les plus intéressantes, à mon avis. Et bien sûr, je les ai tous essayés moi-même. Cette sauce accompagne très bien la viande. Même dans ma famille, ils aiment le mélanger avec des plats d'accompagnement de légumes, au lieu du ketchup.

J'ai déjà écrit sur la cuisine. Mais, pour être honnête, cela ne me semblait pas suffisant, et aujourd'hui j'ai décidé de compléter votre tirelire avec quelques options supplémentaires. Et je recommande également d'essayer d'en cuisiner un merveilleux pour l'hiver.

Choisissez donc la méthode que vous aimez et préparez une merveilleuse sauce pour l'hiver ou pour le moment.

Avec cette recette, vous allez sauce délicieuse Pour l'hiver. Moyennement pointu. Si vous le souhaitez, la quantité de piment peut être réduite, mais j'en mets juste autant. Cette sauce est parfaite pour la viande et la garniture.

Ingrédients:

  • Tomates - 4 kg
  • Ail - 200 gr
  • Poivre bulgare - 2 kg
  • Piment fort - 6 pièces
  • Sucre - 200 gr
  • Huile végétale - 200 ml
  • Sel - 2 cuillères à soupe
  • Vinaigre 9% - 200 ml

Cuisine:

1. Lavez les tomates et épluchez les tiges. Passer au hachoir à viande. Versez la masse obtenue dans une casserole et mettez sur le feu. Porter à ébullition et cuire 20 minutes.

2. Pendant la cuisson de la masse de tomates, prenons soin du reste des légumes. Lavez et épépinez tous les poivrons. Passez-les dans un hachoir à viande, ainsi que l'ail. Lorsque le moment est venu, ajoutez les légumes moulus à la masse de tomates.

Lorsque vous travaillez avec des piments forts, assurez-vous de bien vous laver les mains par la suite. Ou porter des gants.

3. Versez-y de l'huile végétale, ajoutez du sel et du sucre. Attendre jusqu'à ébullition et cuire encore 20 minutes. À la toute fin, versez le vinaigre, mélangez et laissez cuire encore 2 minutes. Puis éteignez le feu.

4. Étalez la sauce obtenue dans des bocaux stériles et vissez les couvercles. Retourner et envelopper dans une couverture chaude. Laissez-le ainsi jusqu'à refroidissement. Ensuite, rangez-les dans un endroit pour stocker les flans.

Adjika maison pour l'hiver sans cuisson

Dans cette recette, contrairement à la précédente, notre entrée est très épicée. Par conséquent, j'ai l'habitude, au moment de servir, de le diluer sauce tomate ou du ketchup.

Ingrédients:

  • Tomates - 3 kg
  • Ail pelé - 1 tasse
  • Piment fort - 2 gousses
  • Sucre - 1 tasse
  • Sel - 2-2,5 c.
  • Vinaigre 9% - 1 tasse

Cuisine:

1. Lavez tous les légumes. Coupez les tomates en deux et retirez les tiges. Coupez les poivrons en deux et retirez également les graines. Retirez la peau de l'ail. Passer le tout au hachoir à viande.

2. Ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre à la masse obtenue. Mélangez le tout et laissez reposer 3-4 heures.

3. Ensuite, déposez le tout dans des bocaux stériles. Serrez les couvercles bouillis et placez-les dans un endroit sombre et frais.

Recette Adjika de tomate et poivron aux carottes

Une recette très intéressante pour l'adjika avec l'ajout de carottes et de pommes. Il a le goût d'une sauce incroyablement délicieuse. Je vous recommande de regarder cette recette vidéo et de l'essayer au moins une fois. Vous ne regretterez pas.

Ingrédients:

  • Tomates - 2,5 kg
  • Poivron - 1,5 kg
  • Carottes - 1 kg
  • Pommes - 1 kg
  • Ail - 200 gr
  • Piment fort - 6 pièces
  • Sucre - 200 gr
  • Sel - 2 cuillères à soupe
  • Épices (houblon-suneli ou coriandre) - 1 sachet
  • Vinaigre 9% - 50 ml
  • Huile végétale - 1 tasse

Assurez-vous d'essayer cette recette. Ma famille est juste ravie. La sauce est modérément épicée, avec un goût aigre-doux. Juste un repas.

Adjika frais de tomate à l'ail et au raifort

Cette sauce est faite sans conservation, il est donc déconseillé de la conserver longtemps. Mais j'ai généralement un tel volume quelque part dans une semaine, donc je ne crains pas que ça aille mal.

Ingrédients:

  • Tomates - 3 kg
  • Poivre bulgare - 3 pièces
  • Ail - 2 têtes
  • Raifort - 20 grammes
  • Piment fort (pas gros) - 1 pc.
  • Sel - au goût

Cuisine:

1. Pelez les tomates des tiges et coupez-les en morceaux. Retirez les graines du poivron et coupez-le en tranches. Pelez l'ail. Pelez la racine de raifort et coupez-la en plusieurs morceaux.

2. Faites défiler tous les ingrédients dans un hachoir à viande avec de petits trous.

3. Versez la sauce dans un plat pratique. Saler, remuer et laisser reposer 15 minutes.

4. Versez ensuite dans des bocaux propres et conservez-les dans un endroit frais, tel qu'un réfrigérateur. Un tel apéritif peut être consommé immédiatement, sans attendre l'hiver.

Adjika épicé à base de tomate, d'ail et de piment fort

Pour les amateurs de piquant, je vous propose cette recette. Il est préparé de manière brute et assez rapidement, comme toutes les options similaires.

Ingrédients:

  • Tomates - 2 kg
  • Poivron - 0,5 kg
  • Piment - 3-5 pièces
  • Ail - 5 têtes
  • Raifort - 250 gr
  • Houblon Suneli - 1 cuillère à soupe
  • Sucre - 1,5 tasse
  • Sel - une demi-tasse
  • Vinaigre 9% - un demi-verre

Cuisine:

1. Préparez tous les aliments. Coupez les tomates en deux en vous débarrassant du cœur. Pour les poivrons doux et amers, coupez les tiges et retirez les graines, coupez-les en tranches. Pelez tout l'ail. Pelez le raifort et coupez-le en morceaux moyens.

2. Mettez le tout dans un mixeur et faites défiler jusqu'à obtenir une masse de purée. Ou utilisez un broyeur. Ajoutez ensuite le sel, le sucre, le houblon suneli et le vinaigre à la sauce. Mélangez correctement.

3. Laissez la sauce pendant six heures à température ambiante. Transférer ensuite dans des bocaux stérilisés et fermer avec des couvercles.

4. Envoyer pour stockage au réfrigérateur. Et rappelez-vous que adjika brut ne peut pas être stocké trop longtemps.

Voici, Chers amis, je vous ai jeté quelques recettes supplémentaires pour une merveilleuse sauce épicée appelée "adjika".

En fait, il peut être cuit non seulement dans période estivale mais aussi toute l'année. Après tout, les légumes sont désormais toujours vendus en abondance et les prix ne mordent pas. Alors faites vos préparatifs, savourez-les aussi bien en hiver qu'en été.

Bon appétit!


Il est même difficile d'imaginer le nombre de recettes uniques d'adjika à la tomate maison. Il convient de noter que ce plat est apparu bien plus tard que son ancêtre - l'adjika abkhaze original à base d'ail, de sel et de poivre. Si vous aimez un assaisonnement épicé et épicé, et qu'il est tout simplement impossible de ne pas l'aimer, alors le désir d'expérimenter constamment, d'améliorer le goût et le goût est tout à fait compréhensible. apparence pour l'amener presque à la perfection. Peut-être croyez-vous encore que l'adjika est rouge ou vert, mais ce n'est pas le cas. Pourquoi ne pas cuisiner de l'adjika jaune vif et ensoleillé, qui sera une excellente couleur dominante pour presque tous les plats. L'obtenir est très simple, il vous suffit de remplacer les tomates rouges par des jaunes, voici par exemple une petite astuce qui vous permettra de cuisiner l'adjika original d'une couleur inhabituelle.

Comme il sera délicieux d'y tremper un morceau brûlant de brochettes de viande ou de poisson cuit au four. maison adjika de tomates jaunes sera un ajout appétissant aux plats de spaghettis, de fruits de mer, de viande et de volaille. Une seule cuillerée de cet assaisonnement changera radicalement le goût des plats neutres, par exemple bouillis poitrine de poulet ou du brocoli cuit à la vapeur. Prendre note recettes intéressantes et créez !

Adjika de tomates jaunes et poivrons

Ingrédients:

  • tomates jaunes - 2 kg
  • poivron jaune doux - 1 kg
  • ail - 3 têtes
  • piment fort - 2 pcs.
  • huile de tournesol - 50 ml
  • sucre et sel - 2 c. cuillère
  • vinaigre - 50 ml
  • coriandre - 15 g
  • basilic - 5 g

Coupez les légumes jaunes en tranches, passez-les dans un hachoir à viande avec de l'ail et du piment, utilisez un mixeur si vous le souhaitez. Porter ensuite à ébullition le mélange de légumes, ajouter le vinaigre, le sel, le sucre, l'huile et la coriandre au basilic. Cuire l'adjika pendant 45 minutes, sans oublier de remuer de temps en temps. Versez la sauce finie dans des bocaux stérilisés, roulez. En conséquence, nous obtenons un adjika d'une belle couleur jaune vif, il a l'air très inhabituel et appétissant.

Adjika de tomates jaunes aux herbes

Composants:

Faire revenir les tranches de tomates jaunes, le piment haché et l'oignon à feu vif. Faire revenir les légumes uniformément pendant une demi-heure à feu doux, puis les battre au mixeur avec la coriandre et l'ail, ajouter le vinaigre, le sel et un mélange de poivrons. Si vous n'aimez pas la coriandre pour son goût spécifique goût riche, alors vous pouvez prendre l'herbe épicée la plus familière - le persil. Mangez immédiatement, conservez au réfrigérateur pendant environ une semaine.

Adjika de tomates jaunes et mirabelles

Cette sauce est parfaite pour le barbecue et toute autre viande grillée.

Prendre:

  • prune cerise jaune - 1 kg
  • tomates jaunes - 500 g
  • menthe - 3 brins
  • ail - 5 gousses
  • aneth - 1 botte
  • coriandre - 1 c. une cuillère
  • vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à café
  • piment - 1 pc.
  • sucre - 2 c. cuillères
  • sel, piment, paprika, poivre noir - au goût (1-3 cuillères à café)
  • miel - 0,5 cuillère à café

Cuire la prune de cerise sans noyaux pendant 10 minutes, broyer à travers un tamis ou une passoire, remettre le feu, ajouter les tomates, l'ail, les herbes, les poivrons, préalablement tordus dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Porter à ébullition, cuire 35 minutes. Nous introduisons du miel, du sucre, du vinaigre, du sel, des épices dans l'adjika. Porter à ébullition, faire bouillir le tout pendant 5 minutes, verser la sauce dans des bocaux stérilisés chauds.

Adjika - le plat national Cuisines abkhaze et géorgienne. C'est un assaisonnement pâteux épicé qui peut être utilisé comme sauce pour la viande, la volaille, le poisson, les légumes. Habituellement, les tomates sont utilisées pour l'adjika en combinaison avec des piments forts ou du raifort. Nous vous expliquerons comment cuisiner de l'adjika parfumé et épicé à partir de tomates.

Adjika est une sauce épicée et vigoureuse - un excellent ajout à la viande et plats de légumes, si chère à nos hommes. Ce chef-d'œuvre végétal, comme aucun autre, est aimé et populaire depuis de nombreuses décennies, et il ne grandit qu'avec de nouveaux.

Adjika aux tomates bouillies

Ingrédients:

  • 3 kg de tomates,
  • 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre
  • 1 verre d'huile végétale,
  • 1-2 têtes d'ail,
  • 0,5 kg d'oignon,
  • 1 kg de poivron rouge ou jaune
  • 0,5 kg de carottes,
  • 4-5 pièces. piment,
  • 2/3 tasse de vinaigre de vin
  • 2 cuillères à soupe. cuillères de sel.

Méthode de cuisson :

  1. Passer les tomates, les poivrons et les piments forts, les oignons et les carottes dans un hachoir à viande.
  2. Lavez et nettoyez les légumes.
  3. Pelez les poivrons des graines et ne retirez que les queues des piments forts et laissez les graines - elles donnent une saveur et une netteté supplémentaires.
  4. Placez les légumes dans un chaudron à paroi épaisse, versez l'huile végétale, mélangez et faites cuire pendant 1,5 heure à partir du moment de l'ébullition à feu doux.
  5. Remuez périodiquement l'adjika de tomates pendant la cuisson pour qu'elle ne brûle pas.
  6. Passez l'ail dans un hachoir à viande.
  7. Ajouter l'ail, le sel, le sucre et le vinaigre à l'adjika, mélanger et cuire encore 10 minutes. Si vous ajoutez de l'ail au début de la cuisson, son arôme disparaîtra et vous n'obtiendrez pas le goût souhaité.
  8. Disposez l'adjika de tomates bouillies dans des bocaux préparés, fermez couvercles en nylon ou enroulez-le si vous comptez le laisser jusqu'à l'hiver.
  9. L'adjika aux tomates bouillies se conserve bien au réfrigérateur.

Ingrédients:

  • Tomates - 1,5 kg;
  • Poivrons bulgares - 1,5 kg;
  • Piment - 500 gr.;
  • Ail - 400 gr.;
  • Sel - 2 c. l.

Méthode de cuisson :

  1. À partir des étapes suivantes, vous pouvez apprendre à cuisiner. Tomates et poivron lavé et débarrassé des graines. La place de la tige est découpée dans les tomates.
  2. Nettoyez ensuite les piments forts et l'ail. Broyer les légumes dans un hachoir à viande, puis saler et mélanger.
  3. La masse résultante est placée dans un bocal et envoyée au réfrigérateur pour y rester pendant une journée. Passé ce délai, vous pouvez ouvrir et profiter de votre travail.

Adjika épicé à la tomate

Ingrédients:

  • Tomates - 1,5 kg;
  • Pommes à l'acidité - 900 gr.;
  • Carotte - 400 gr;
  • Poivron - 400 gr;
  • Ail - 250 gr;
  • Piment fort - 7 gousses;
  • Huile d'olive - 75 grammes;
  • Vinaigre de table 9% - 75 gr;

Méthode de cuisson :

  1. Lavez les pommes et les légumes, retirez les pépins et retirez le pédoncule. Épluchez la couche supérieure de carottes.
  2. Pelez l'ail. Les légumes et les fruits sont hachés à l'aide d'un hachoir à viande, sans ail.
  3. Ajouter à la masse résultante huile d'olive, le sucre et le sel, faire bouillir pendant 2 heures. Avant la fin de la cuisson ajouter le vinaigre et l'ail haché.
  4. L'adjika cuit est placé dans des bocaux, préalablement pasteurisés et bouchés avec des couvercles.

Adjika en russe "Spark"

Ingrédients:

  • Tomates - 1 kg
  • Poivron bulgare (de préférence rouge) - 1 kg
  • 0,5 kg d'ail
  • 1 paquet de piment (20 gr)
  • 3 cuillères à soupe sel
  • Racine de persil séchée - 100 gr

Méthode de cuisson :

  1. Tout d'abord, l'ail, les tomates et les poivrons doivent être tordus dans un hachoir à viande.
  2. Ensuite, vous devez ajouter du piment, du sel et de la racine de persil hachée, mélanger et laisser reposer pendant une journée en remuant constamment.
  3. Décomposer en sec, stérile et réfrigéré bocaux en verre, conserver au réfrigérateur indéfiniment.

Adjika de tomate dans une mijoteuse

Ingrédients:

  • Poivron rouge bulgare 2 kg
  • Tomate 800 g
  • Piment 2 pcs.
  • Ail 6-7 gousses
  • Ail 6-7 pièces
  • Sel 2 cuillères à soupe
  • Sucre 3 cuillères à soupe
  • Vinaigre 9%

Méthode de cuisson :

  1. Lavez soigneusement le poivron doux, retirez les graines et les veines blanches. Il est préférable de prendre du poivron rouge, orange ou jaune. Bien sûr, cela n'affectera pas le goût, mais l'adjika aura l'air plus esthétique. Couper le poivron en morceaux aléatoires.
  2. Nous lavons les tomates. Nous essayons d'utiliser des tomates charnues denses, sinon l'adjika fini peut s'avérer trop liquide.
  3. Blanchir les tomates grosses et mûres. Pour ce faire, vous devez faire plusieurs coupes peu profondes avec un couteau ou percer avec une fourchette. Nous les baissons pendant 30 secondes dans de l'eau bouillante, puis refroidissons rapidement. La peau se décollera facilement.
  4. Dans les tomates pelées, retirer la tige dure et couper en morceaux de la même manière.
  5. Broyez les légumes préparés avec un mélangeur ou un hachoir à viande. A ce stade, on peut à la fois obtenir la consistance d'une purée, et laisser des petits morceaux pour la texture. Cela dépend uniquement de vos préférences personnelles.
  6. Ajoutez du sel, du sucre, du poivre moulu et de l'huile végétale aux légumes.
  7. Nous passons le mélange dans une mijoteuse, fermons le couvercle et activons le mode d'extinction pendant 1 heure.
  8. Tant qu'il est temps, nous stérilisons les bocaux. Ici, vous pouvez tricher et les mettre dans un four préchauffé ou au micro-ondes pendant 10 minutes. Dans ce dernier cas, versez un peu d'eau dans les bocaux afin qu'ils n'éclatent pas. Mais vous pouvez utiliser la méthode traditionnelle et les chauffer au bain-marie jusqu'à ce que de la condensation se forme.
  9. Laissez les pots refroidir et sécher sur une serviette propre. Et n'oubliez pas de stériliser les couvercles.
  10. Nous nettoyons l'ail. L'ail jeune est non seulement plus parfumé, mais aussi plus épicé que l'ail mûr, nous nous concentrons donc sur notre goût.
  11. Rincez également les piments forts. N'oubliez pas que le piquant dépend non seulement du type de légume, mais aussi du fait que nous laissons ou retirons les graines. Tout est très individuel ici, nous ajustons donc nous-mêmes la netteté.
  12. Hacher l'ail et le poivre avec un couteau pointu. Si nous faisons un grand nombre de adjika, vous pouvez utiliser un mixeur.
  13. Lorsque le mélange du multicuiseur est suffisamment cuit, ajoutez-y du piment, de l'ail et du vinaigre.
  14. Nous activons à nouveau le mode d'extinction, mais maintenant seulement pendant 20 minutes. Nous regardons la densité du futur adjika. Si la consistance nous convient, refermez le couvercle. Et si les tomates se sont avérées aqueuses et qu'il y avait beaucoup de liquide, laissez le couvercle ouvert.
  15. Adjika est prêt, maintenant nous le goûtons avec soin : vous devrez peut-être ajouter un peu plus de sel ou de piquant.
  16. Lorsque le goût est égalisé, avec une cuillère propre, nous transférons l'adjika dans des bocaux stérilisés afin qu'il reste le moins d'air possible sur le dessus. Fermez le couvercle et laissez refroidir complètement à température ambiante.

Adjika de tomate du Caucase

Ingrédients:

  • tomates mûres et charnues - 1,5 kg;
  • ail - 3 grosses têtes;
  • piment rouge fort - 2 pièces;
  • sucre cristallisé - 1 c. l. ;
  • sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
  • persil, aneth, coriandre - bouquet moyen;
  • coriandre moulue - 1 c. l. ;
  • huile de tournesol raffiné - 100 ml;
  • vinaigre 5% - 50 ml.

Méthode de cuisson :

  1. Lavez tous les légumes. Coupez les tiges des poivrons et retirez les graines.
  2. Bien que le poivre ne soit pas très chaud, vous devez travailler avec des gants, car son jus rongera longtemps la peau de vos mains et au moindre contact avec votre visage, vous ressentirez une sensation de brûlure.
  3. Pelez l'ail. Rincez-vous les dents à l'eau froide.
  4. Couper les tomates en plusieurs morceaux, tout en coupant les tiges.
  5. Passez-les dans un hachoir à viande.
  6. Dans un autre bol, tordre les gousses d'ail et le poivron rouge dans un hachoir à viande.
  7. Soit dit en passant, cet adjika est modérément épicé. Si vous voulez ajouter du piquant, utilisez du piment au lieu du poivron rouge. Versez la pâte de tomate dans le bol du multicuiseur.
  8. Abaissez le couvercle. Réglez le programme "Extinction" sur 2 heures. Appuyez sur le bouton "Démarrer".
  9. Ne laissez pas le temps de cuisson vous effrayer.
  10. La trempe dans une mijoteuse se déroule en mode doux, cela n'affectera pas la qualité du produit.
  11. Pendant le ragoût, la purée de tomates est périodiquement mélangée avec une cuillère spéciale. Après environ une heure, ajouter le sel et le sucre à la purée.
  12. Verser l'huile de tournesol. Bien mélanger.
  13. Fermez à nouveau le multicuiseur avec un couvercle en continuant à mijoter. Hacher les verts.
  14. Une demi-heure avant la fin de la cuisson, versez-le dans le bol en ajoutant également la coriandre moulue.
  15. En toute fin de cuisson, versez le vinaigre.
  16. Pendant que votre adjika bout, lavez les canettes de soda, puis rincez-les eau chaude. Mettez les bocaux à four froid sur la grille, réglez la température à 150-160°.
  17. Stériliser 20 minutes. Mettez les couvercles dans une casserole d'eau et faites bouillir.
  18. Sortir les bocaux du four, les laisser à l'envers sur la table.
  19. Lorsque le signal vous signale la fin de l'extinction, ouvrez le couvercle du multicuiseur.
  20. Emballez l'adjika bouillant dans des bocaux.
  21. Fermer hermétiquement avec des bouchons à vis.
  22. Laissez les bocaux adjika à l'envers jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, en les enveloppant soigneusement avec une couverture.
  23. Mettez ensuite l'adjika maison dans un endroit frais.
  24. A partir de cette quantité de produits, vous obtiendrez deux pots de 800 g de délicieux adjika très parfumés.

Adjika amer aux tomates

Ingrédients:

  • tomates rouges mûres - 2,5 kg
  • Poivron bulgare - 500 g
  • pommes aigre-douce - 500 g
  • carottes - 500 g
  • persil - 50 g
  • feuilles d'aneth - 50 g
  • piment rouge fort - 75 g
  • ail - 120 g
  • huile végétale - 250 g
  • sel - au goût vinaigre 9% - 2 c.
  • poivre noir moulu - au goût

Méthode de cuisson :

  1. Nous prenons des poivrons et des pommes, les lavons bien, enlevons les brindilles et le noyau, puis coupons en tranches.
  2. Lavez également les tomates et coupez-les en six parties à peu près égales.
  3. Pelez les carottes, lavez-les et coupez-les en petits morceaux.
  4. Nous passons tous les ingrédients dans un hachoir à viande, à l'exception des légumes verts.
  5. Ajouter quantité requise huile végétale, sel et poivre noir au goût, ainsi que vinaigre, mélangez bien le tout pour que la masse soit la plus homogène possible.
  6. Mélangez le tout dans une casserole et faites cuire pendant deux heures à feu doux.
  7. Nous lavons et coupons les verts, ajoutons-les en toute fin de cuisson.
  8. Verser l'adjika dans des bocaux propres et secs et stériliser 20 minutes dans de l'eau bouillante.
  9. Nous enroulons les pots avec des couvercles à l'aide d'une machine spéciale, puis les retournons et les enveloppons dans un chiffon épais, une couverture ou une serviette, et après refroidissement complet, nous les envoyons à la cave ou au garde-manger pour un stockage ultérieur.

Adjika de tomate pour l'hiver

La recette de l'adjika "Spark" pour l'hiver à partir de tomates et de poivrons peut être tirée de nombreuses sources, mais la recette préparée au milieu du siècle dernier est la plus délicieuse.

Ingrédients:

  • Tomates fraîches et denses - 1 kg;
  • racine de raifort, ail et piment 50 g chacun;
  • Sel, sucre et vinaigre, 20 g chacun.

Méthode de cuisson :

  1. La technologie de préparation est simple.
  2. Depuis le siècle dernier électrique appareils électroménagersétaient rares, puis tout a été tordu à l'aide d'un hachoir à viande mécanique.
  3. Il convient de noter que c'est cette fraction de légumes hachés qui était la plus adaptée à la récolte.
  4. Par conséquent, pour répéter la recette classique de l'adjika "Spark", il est préférable d'utiliser un hachoir à viande.

Adjika à la tomate sans cuisson

Ingrédients:

  • Poivron rouge doux - 2 kg
  • Poivron amer - 6 pcs.
  • Ail - 2 têtes
  • Sel - 2 c.
  • Vinaigre 9% - 3 cuillères à soupe

Méthode de cuisson :

  1. Préparez pour la préparation de l'adjika tous les ingrédients nécessaires. Il est très important de choisir correctement tous les produits, en particulier les piments forts. Lors du choix, faites attention à la densité et à l'arôme. Il en va de même pour le poivron, qu'il vaut mieux prendre le plus frais et le plus croustillant. Choisissez des tomates rouges douces et riches.
  2. Tout d'abord, nous lavons toutes les tomates achetées dans eau froide puis coupez-les en deux couteau bien aiguisé, retirez les tiges. N'utilisez pas de légumes trop mûrs ou même légèrement gâtés pour la cuisson de l'adjika.
  3. Nous envoyons tous les poivrons dans un évier propre, le remplissons d'eau et rincons bien. Maintenant, à l'aide d'un petit couteau, découpez soigneusement le pédoncule de chaque fruit ainsi que les pépins.Lavez délicatement le piment rouge, le mieux est de tout faire avec des gants. Nous épluchons également l'ail de la cosse.
  4. Tous les ingrédients préparés doivent être passés par portions dans un hachoir à viande, tous les légumes hachés sont placés dans une casserole profonde et la quantité de sel indiquée y est ajoutée. Nous couvrons la casserole avec un couvercle ou un chiffon fin et propre, puis laissons fermenter pendant les 3-4 prochains jours.
  5. Chaque jour, deux ou trois fois, mélangez délicatement l'adjika dans une casserole, lavez soigneusement les bocaux avec du soda puis stérilisez, versez-y l'adjika parfumé et vissez bien les couvercles. Nous envoyons des pots d'adjika pour le stockage au réfrigérateur. Adjika "Spark" fait maison pour l'hiver sans cuisson est prêt.

Adjika caucasien de tomate

Ingrédients:

  • Tomates - 3 kg
  • Poivron rouge - 300 g
  • Carotte - 150 g
  • Pommes acidulées - 150 g
  • Ail - 180g
  • Piment fort - 1 petite gousse
  • Huile végétale - 1/3 tasse
  • Coriandre moulue - 1 cuillère à café
  • Piment de la Jamaïque moulu - 1/2 cuillère à café
  • Persil et aneth - 1/2 bouquet chacun
  • Sel - 2-3 cuillères à café
  • Sucre - 1 cuillère à café

Méthode de cuisson :

  1. Les tomates charnues mûres (une variété de crème convient bien) sont triées, soigneusement lavées et coupées en morceaux faciles à broyer dans un hachoir à viande. Mes tomates étaient petites, alors je les ai coupées en seulement deux morceaux. Nous découpons les lieux de fixation des tiges.
  2. Laver les pommes, les poivrons et les carottes. Nous nettoyons les carottes, retirons les graines du poivron et retirons la boîte à graines des pommes. Je pense que ces explications sont inutiles, mais je les ai faites au cas où, pour des cuisiniers complètement inexpérimentés. Couper en morceaux.
  3. Nous nettoyons l'ail, lavons les herbes fraîches et les séchons légèrement. Nous lavons également le piment et retirons les graines. La quantité de piment à prendre dépend du goût et de la netteté de ce piment, alors essayez le piment avant de l'ajouter à l'adjika si vous ne voulez pas qu'il tourne trop vigoureusement. Si le poivre est difficile, vous pouvez ajouter non pas une gousse entière, mais une moitié.
  4. Maintenant, nous commençons à broyer progressivement tous les ingrédients cuits dans un hachoir à viande. Tout d'abord, nous passons les tomates dans un hachoir à viande.
  5. Lorsque toutes les tomates sont écrasées, versez-les dans le bol multicuiseur, activez le mode Friture ou Cuisson pendant 1,5 heure. Nous ne fermons pas le couvercle pour que l'excès d'humidité parte mieux. Laissez bien bouillir la purée de tomates.
  6. Et nous continuons nous-mêmes à travailler avec un hachoir à viande: nous faisons défiler des pommes, des carottes et des poivrons. Réserver, recouvert d'un couvercle.
  7. Moudre l'ail, le piment et les herbes. Fermez soigneusement pour que l'arôme ne s'estompe pas. Nous n'avons plus besoin d'un hachoir à viande, il peut être démonté et lavé.
  8. Lorsqu'il reste quelques minutes avant la fin du régime et que la masse de tomates bout plus de la moitié, ajoutez des pommes roulées, des carottes et des poivrons à l'adjika. Faisons bouillir.
  9. Ajouter ensuite l'huile végétale. Je n'aime pas quand il y a trop d'huile dans l'adjika, alors j'en ajoute un tiers, voire un quart de verre.
  10. Nous redémarrons le multicuiseur pendant encore 1 heure, mais déjà en mode Extinction. En même temps, je ne ferme pas non plus le couvercle, de sorte que l'adjika dans la mijoteuse s'avère plus épaisse. De temps en temps, il ne fait pas de mal de remuer l'adjika.
  11. Ajouter le sucre, le sel, le piment de la Jamaïque, la coriandre à l'ail aux herbes.
  12. Ajouter ce mélange à l'adjika 15-20 minutes avant la fin de la cuisson.

Adjika classique pour l'hiver

Ingrédients:

  • Tomates - 1,5 kg;
  • Poivre bulgare (toutes couleurs et variétés) - 2-3 gros morceaux;
  • Pommes de la variété Antonovka (ou toute autre variété avec acidité) - 2 kg;
  • Ail - 1 tête assez grosse;
  • Sel au goût;
  • Verts au goût - coriandre, persil, aneth, livèche, céleri (un bouquet de chacun ou dans toute autre combinaison);
  • Épices : grains et poudre de poivre, clous de girofle, paprika, origan, laurier.

Méthode de cuisson :

  1. Nous lavons soigneusement les légumes, les pommes et les herbes.
  2. Laisser sécher ou essuyer avec un torchon ou un chiffon microfibre.
  3. Nous nettoyons les poivrons de la tige et des graines. Couper d'abord en lanières, puis en cubes. Broyer dans un mélangeur ou un hachoir à viande.
  4. Nous plaçons la masse résultante dans le bol multicuiseur.
  5. Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant une minute, retirez la peau. Broyer dans un mélangeur ou un hachoir à viande.
  6. Ajouter au bol avec les poivrons.
  7. Peler les pommes.
  8. Couper en tranches.
  9. Broyer dans un mélangeur ou passer dans un hachoir à viande.
  10. Hacher les herbes et l'ail.
  11. Après avoir combiné tous les ingrédients dans un bol multicuiseur, ajoutez les épices et lancez le programme de mijotage pendant 1,5 à 2 heures.
  12. Pendant ce temps, stérilisez et séchez les bocaux avec les couvercles, préparez l'outil pour le roulage.
  13. Une fois le temps écoulé, versez l'adjika dans des bocaux, pasteurisez si nécessaire en le mettant un moment dans de l'eau bouillante directement dans les bocaux, ou au four. Roulez les aliments en conserve.

Adjika à la tomate maison

Ingrédients:

  • tomates - 2,5 kg
  • carottes - 1 kg
  • poivron - 1 kg
  • pommes - 1 kg
  • sucre - 1 tasse
  • sel - 1/4 tasse
  • huile végétale - 1 tasse
  • vinaigre 9% - 1 verre
  • ail - 300 gr.
  • piment au goût

Méthode de cuisson :

  1. Lavez et nettoyez tous les légumes. Naturellement, on enlève les trognons des pommes, les cloisons et les pépins des poivrons. Après cela, nous hachons tous les légumes à tour de rôle. Ici, vous pouvez utiliser un hachoir à viande ou un mélangeur. Le mélangeur s'avère assez fin, donc je préfère un hachoir à viande électrique.
  2. Mettez les légumes hachés dans une grande casserole, portez à ébullition et laissez mijoter environ 1 heure.
  3. Verser le sucre, le sel, l'huile végétale et le vinaigre dans la masse végétale
  4. Hachez finement l'ail (vous pouvez aussi le passer dans un hachoir à viande), et ajoutez-le également à l'adjika presque prêt
  5. Pour le piquant, ajouter du piment si désiré et au goût. On l'aime plus épicé, depuis adjika.
  6. Cuire encore 5 minutes et mettre dans des bocaux stérilisés.

Adjika cru de tomate

Ingrédients:

  • tomates - 1 kg
  • poivron - 2 kg
  • ail - 200 gr.
  • piment rouge - 250 gr.
  • vinaigre 9% - 200 gr.
  • sucre - 5 c. l.
  • sel - 5 c. l.

Méthode de cuisson :

  1. Tous les légumes sont lavés, pelés et hachés avec un mélangeur.
  2. Nous hachons l'ail.
  3. Passer au mixeur tomates, poivrons doux et amers
  4. Les tomates, les poivrons doux et amers sont nettoyés, coupés en morceaux et hachés avec un hachoir à viande ou un mélangeur Tomates, poivrons, piments forts, oignon et nous passons les pommes dans un hachoir à viande Parfois, il arrive que le piment soit difficile à broyer dans un mélangeur, reste coincé - ajoutez-y quelques tomates et le processus sera plus facile
  5. Ajoutez enfin le sucre, le sel et le vinaigre.
  6. Nous mélangeons bien le tout et le mettons dans des bocaux stérilisés.
  7. Vous pouvez stocker un tel adjika et tout autre plat, mais il sera alors beaucoup moins stocké. aux tomates et poivron Je ne risque pas de conserver l'adjika plus d'un mois sans stérilisation - il peut fermenter. Lire la suite:
  8. Épicé, bien sûr, l'adjika est obtenu, car ici nous ajouterons du piment, du raifort et du vinaigre. Mais dans ma famille, ils aiment le piquant, alors nous préparons aussi de l'adjika brûlant. Au final, vous pouvez toujours déterminer vous-même la quantité de piment, de raifort et de vinaigre afin d'obtenir une acidité et une acidité confortables pour votre estomac.

Adjika simple pour l'hiver

Ingrédients:

  • tomate, 2 kg
  • carottes, 3 pièces
  • poivron, 1 kg
  • piment fort, 5 pièces
  • ail, 7 gousses
  • sucre, 2 c. l.
  • sel, au goût
  • verts, au goût
  • huile végétale, 1 pile.

Méthode de cuisson :

  1. Lavez tous les légumes.
  2. Coupez les tomates en 2 ou 4 parties, coupez une partie du pédoncule.
  3. Pelez les poivrons doux et épicés des graines et de la tige.
  4. Pelez les carottes et coupez-les en petits morceaux.
  5. Hacher finement l'ail et les herbes avec un couteau.
  6. Broyer tous les légumes dans un hachoir à viande ou un hachoir.
  7. Versez de l'huile végétale dans la poêle, ajoutez tous les légumes, sauf l'ail, les herbes et les épices.
  8. Nous mettons sur la cuisinière, portons à ébullition, réduisons le feu et remuons constamment, cuisons jusqu'à la densité souhaitée (laissons l'excès de liquide s'évaporer)
  9. Lorsque le mélange est amené à la densité souhaitée, nous introduisons les légumes verts, l'ail, les épices et cuisons encore 10 minutes.
  10. Verser le mélange fini dans des bocaux stérilisés, tordre, envelopper jusqu'à refroidissement complet.