Comment faire du ketchup pour l'hiver. Cuisiner pour l'hiver à la maison

Aujourd'hui, je veux vous dire comment cuisiner. Un tel ketchup a non seulement meilleur goût que le ketchup acheté en magasin, mais il est aussi parfois plus sain. Si, dans la production de ketchup, ils sont préparés à partir de concentré de tomate condensé, d'épaississants et d'exhausteurs de goût, alors à la maison, vous le cuisinerez à partir de délicieux et mûrs.

De l'histoire de l'apparition du ketchup, on sait que ses premières recettes sont apparues dans les livres de cuisine américains au milieu du XIXe siècle. Un peu plus tard, au début du XXe siècle aux États-Unis, Henry Heinz a organisé la production de ketchup à l'échelle industrielle à partir d'une pâte de tomate épaisse. Et aujourd'hui, Heinz est le plus grand fabricant de ketchup au monde. Le ketchup à la tomate à la maison peut être préparé selon de nombreuses recettes, ce qui témoigne avec éloquence de la popularité de sa fabrication à la maison par les femmes au foyer.

Aujourd'hui, nous allons regarder le classique recette de ketchup à la tomate.

Ingrédients:

• Tomates - 3 kg.,
• Sel - 2 c. cuillères,
• Épices : poivre noir moulu, thym, paprika, un ensemble d'herbes de Provence - 1 cuillère à café,
• Oignon - 4-5 pièces,
• Sucre - 2 c. cuillères,
• Piment fort - 2-3 anneaux,
• Vinaigre de table - 2 c. cuillères,
• Amidon - 3 c. cuillères.

Ketchup à la tomate à la maison - recette

Juteux et bien mûrs, ils sont parfaits pour faire du ketchup. Lavez les tomates. Couper chaque tomate en plusieurs morceaux.

Passez les tomates ainsi préparées dans un hachoir à viande.

Dégager oignon.

Comme les tomates, coupez les oignons en plusieurs morceaux et passez-les dans un hachoir à viande.

Dans la casserole dans laquelle le ketchup sera cuit, transférer la purée de tomates et l'oignon. Mélanger la masse.

Pour rendre le ketchup à la tomate épicé et parfumé à la maison, ajoutez-y des épices. Parmi les épices, le poivre noir moulu, le thym, le paprika, les herbes de Provence conviennent bien.

En plus des épices pour le piquant, j'ajoute également 2-3 rondelles de piments forts.

Si vous voulez en savoir encore plus ketchup épicéà partir de tomates, augmentez la quantité de poivre. Mélanger la base du futur ketchup. Mettez la casserole sur la cuisinière. À feu doux, en remuant de temps en temps, faire bouillir le ketchup pendant une heure.

Après une heure, lorsque la masse de tomates a bouilli, est devenue molle et plus épaisse, vous pouvez y ajouter des exhausteurs de goût. Dans notre cas, il s'agit de sel, de sucre et de vinaigre. Comme dans la préparation de toute autre préparation pour l'hiver, lors de la cuisson du ketchup, nous utilisons du sel gemme ordinaire. Le sel iodé ne convient pas pour faire du ketchup de tomates.

Quant au sucre, sa quantité peut être ajustée à votre discrétion. Personnellement, j'aime quand le ketchup n'a pas un goût acide prononcé, mais un goût légèrement aigre-doux.

Après avoir ajouté le sel et le sucre, versez le vinaigre. Même une petite quantité de vinaigre est une garantie que le ketchup ne se gâtera pas et se conservera bien.

Assurez-vous de goûter le ketchup et de l'ajuster comme vous le souhaitez. Si tout vous convient, vous pouvez aller à L'étape suivante sa préparation - lui donnant une consistance de purée. Réduire en purée les tomates bouillies avec un mélangeur à main. Après cette procédure, notre ketchup aux tomates fait maison se rapproche de plus en plus de l'achat en magasin, mais pas encore tout à fait.

Ketchup de tomates maison. Une photo

Le ketchup est peut-être le plus populaire et sauce universelle, qui vous permet d'égayer presque tous les plats, qu'il s'agisse de pâtes ou de pommes de terre, de viande ou de poisson. Malheureusement, dans les magasins, il n'est pas toujours possible de choisir une sauce tomate répondant à toutes les exigences de goût et de qualité. De plus, dans Ces derniers temps devient de plus en plus populaire nutrition adéquat, composé uniquement de produits naturels et respectueux de l'environnement. Dans cet article, nous vous expliquerons comment faire du ketchup à la maison et considérerons également histoire intéressante sa création.

Histoire des sauces

La recette de l'ancêtre de cette sauce tomate, curieusement, n'a presque rien à voir avec aujourd'hui. Le ketchup était à l'origine fabriqué à partir de noix, anchois, champignons, épices et ail à base de vin et de saumure de poisson salé. La sauce a trouvé une telle composition dans sa patrie historique - en Chine.

Au XVIIe siècle, le ketchup a été importé pour la première fois en Europe, notamment en Angleterre. Pendant deux siècles, les Britanniques ont essayé de maintenir vraie recette ketchup, malgré le manque de nombreux ingrédients, jusqu'à ce que quelqu'un décide d'y ajouter des tomates.

Peu à peu, la sauce a atteint l'Amérique, subissant diverses modifications. Comme la saison des tomates est courte, la conservation du ketchup à cette époque était une question plutôt difficile. Pour la conservation, les fabricants utilisaient parfois de l'acide borique et même du formol, ce qui rendait la sauce toxique.

Oui, et aujourd'hui la composition de beaucoup sauces tomates, présenté dans un assortiment époustouflant dans les rayons des supermarchés, ne plaît pas par son naturel et son innocuité. C'est pourquoi nous vous proposons d'apprendre à cuisiner du ketchup maison. Ce processus est assez simple et peu coûteux.

Comment rendre le ketchup vraiment savoureux ?

Pour obtenir une sauce tomate délicieuse et parfumée, il ne suffit pas de trouver bonne recette. Il est important de considérer quelques points supplémentaires :

• Choisir des tomates pour cuisiner Ketchup Maison, seuls les fruits mûrs, sans dommages ni signes de détérioration, doivent être préférés. Et tomates de serre n'ont pas la douceur et l'arôme souhaités, et vous devez donc choisir des légumes cultivés dans le jardin.
• Le reste des ingrédients du ketchup doit également être frais, propre et entier. Cela est particulièrement vrai pour les prunes et les pommes, qui sont souvent affectées par les vers.
• Pour obtenir une texture uniforme agréable, les tomates et les autres composants du ketchup doivent être hachés à plusieurs reprises dans un hachoir à viande, puis frottés à travers un tamis. Pour simplifier ce processus, il est permis d'utiliser un presse-agrumes à tarière, mais cela ne vous permet toujours pas d'obtenir une structure complètement idéale.

Il semblerait qu'il n'y ait rien de compliqué dans ces conseils, mais sans les suivre, il est peu probable que vous obteniez un produit aux qualités organoleptiques élevées.

ketchup traditionnel

La recette de la sauce tomate maison n'a pas une abondance particulière d'ingrédients, et chacun d'eux est vraiment important. Donc, pour le préparer, vous aurez besoin de:

• 6 kilogrammes de tomates;
• 300 grammes de sucre;
• 50 grammes de sel;
• 150 millilitres de vinaigre de cidre de pomme à 6 % ;
• 2-3 gousses d'ail;
• 20-30 pièces. clous de girofle et la même quantité de grains de poivre;
• une pincée de cannelle moulue et de piment fort.

Les tomates sont soigneusement lavées, coupées en petits cubes et bouillies dans une casserole à feu doux. Lorsque le volume de tomates diminue d'un tiers, du sucre est versé, après quoi la sauce est bouillie pendant cinq à sept minutes et du sel est ajouté. Après quelques minutes de plus, vous devez ajouter de la cannelle, piments. Les clous de girofle et les grains de poivre sont mieux placés dans un sac de gaze avant de les ajouter aux tomates.

La sauce est bouillie pendant environ dix minutes avec des épices, après quoi le sac de gaze est retiré et les tomates sont frottées à travers un tamis. La purée de tomates parfumée est à nouveau placée dans une casserole, de l'ail haché et du vinaigre sont ajoutés, portés à ébullition et versés dans des bocaux stérilisés.

Une telle recette de ketchup aux tomates pour l'hiver sera facile option idéale. Il conservera ses qualités gustatives et aromatiques tout au long du stockage.

Alternative aux tomates fraîches

Il arrive qu'il n'y ait pas de main tomates fraîches, car la saison de leur maturation n'est pas assez longue pour profiter des légumes tout au long de l'année. C'est alors que la pâte de tomate prête à l'emploi vient à la rescousse. Le ketchup qui en résulte n'est pas pire que celui des tomates mûres et le processus de préparation de la sauce est grandement simplifié. Ingrédients:

• pâte de tomate - 400 grammes;
• eau - 170 grammes;
• oignon - 110 grammes;
• pommes vertes - 220 grammes;
• poivron- 170 grammes ;
• sel - 20 grammes;
• sucre - 50 grammes;
• vinaigre - 50 millilitres;
• épices au goût.

Les légumes et les pommes sont soigneusement lavés, pelés et coupés en petits morceaux. Versez-les avec de l'eau et laissez cuire à feu doux pendant une heure. Le mélange fini est refroidi et frotté à travers un tamis, puis de la pâte de tomate et des épices y sont ajoutées.

La sauce est mijotée pendant encore 10 minutes, du vinaigre est ajouté et disposé dans des bocaux. Le ketchup à la pâte de tomate peut également être conservé longtemps, en conservant son goût et caractéristiques bénéfiques.

Sauce tomate piquante

Cette recette de ketchup plaira certainement à un vrai gourmet. La combinaison délicate de purée de tomates, de légumes et d'épices peut apporter une touche de sophistication à chaque plat. Pour le créer, préparez :

• 1 kilogramme de tomates;
• 0,5 kg de poivron doux;
• 250 grammes d'oignons et de carottes;
• 50-60 grammes d'ail et de piment rouge fort;
• 40 millilitres de vinaigre de cidre de pomme;
• 40 grammes de sucre;
• 10 grammes de sel, basilic et gingembre moulu;
• 0,5 litre d'eau;
• une pincée de coriandre moulue;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale.

Carottes, oignons et poivron lavé, nettoyé et passé dans un hachoir à viande. Du basilic et un demi-verre d'eau y sont ajoutés. La masse est cuite à feu doux, tandis que les tomates, l'ail et les piments forts sont passés dans un hachoir à viande. La masse de tomates est combinée avec des légumes, bouillie pendant 10 minutes, après quoi elle est diluée avec l'eau restante et bouillie à nouveau pendant 5 à 8 minutes.

La sauce refroidit, frottée à travers un tamis et de nouveau envoyée à feu doux. Des épices, de l'huile et du vinaigre sont ajoutés, le ketchup est bouilli pendant 10 minutes et mis dans des bouteilles et des bocaux.

• Saviez-vous qu'à l'aube de son apparition, cette sauce tomate était Médicament et même produit sous forme de comprimés ?
• Les scientifiques ont prouvé que la consommation régulière de tomates réduit considérablement le risque de cancer et les problèmes du système cardiovasculaire.
• La plus grande "bouteille de ketchup" a été construite à Collinsville par l'usine de la tour. Sa hauteur totale était de plus de 50 mètres.
• En raison de la forte acidité du ketchup, cette sauce peut être utilisée comme agent de nettoyage. Il enlèvera facilement les taches de graisse et de rouille des surfaces métalliques.

Pour terminer

Aujourd'hui, nous avons partagé avec vous les meilleures recettes de ketchup, que vous pouvez désormais cuisiner vous-même à la maison. Expérimentez, ajoutez vos épices et épices préférées à sa composition. Cette sauce deviendra certainement la préférée de tous les membres de votre famille, car elle sera créée de vos propres mains.

Le ketchup est l'une des sauces les plus populaires au monde. Délicat et doux, vif et riche. Ce produit polyvalent se marie bien avec de nombreux plats. Et si vous ne savez pas comment le faire vous-même à la maison, alors lisez cette critique !
Contenu de la recette :

Le ketchup est une sauce polyvalente. Il est combiné avec de la viande et du poisson, des pâtes et des pommes de terre, cependant, tout plat avec lui semble immédiatement plus savoureux. Mais les sauces achetées contiennent rarement des produits naturels, et elles sont très chères. Ils contiennent toutes sortes d'additifs alimentaires, tels que des arômes, des stabilisants, des exhausteurs de goût, des conservateurs. Et qu'est-ce qui se passerait si toute l'année si vous voulez profiter du goût d'un produit naturel de haute qualité sans payer d'argent fabuleux, il n'y a qu'une seule issue: faire du ketchup à la maison par vous-même. Si vous suivez la séquence de préparation et certaines règles, il peut être préparé conformément à ses qualités organoleptiques. Et puis il dépassera certainement le produit acheté.

Comment faire cuire du ketchup à la maison - les subtilités de la cuisine

Il est difficile de trouver des gens qui n'ont pas essayé le ketchup. Mais trouver une personne qui n'a jamais essayé le ketchup fait maison est facile. Entre-temps cuisiniers expérimentés croient que le ketchup fait maison est beaucoup plus savoureux qu'un produit acheté, sans parler de ses avantages. Nous apprenons donc à faire nous-mêmes un délicieux ketchup.

Pour préparer un délicieux ketchup, il ne suffit pas de choisir la bonne recette, il est également important de prendre en compte quelques points.

• La principale chose dont vous avez besoin pour le ketchup fait maison est mûre bonnes tomates. À partir de tomates non mûres ou trop mûres et de mauvaise qualité, un bon ketchup ne fonctionnera pas. Il est conseillé d'utiliser des tomates qui ne sont pas achetées en magasin ou cultivées dans une serre, mais celles du village - cultivées dans des lits sans pansements chimiques. Ce n'est qu'à partir de ces tomates que le ketchup sera parfumé et riche.
• Les autres produits doivent également être de haute qualité. En particulier : les pommes et les prunes ne doivent pas être cassées et véreuses.
• Tous les produits sont généralement finement broyés avec soin. Pour cela le plus Le meilleur moyen- les passer au hachoir à viande, puis broyer la purée au tamis. Mais il y a plus des moyens simples- passez les composants à travers l'extracteur de jus à vis sans fin, cependant, cela ne fonctionnera toujours pas pour obtenir une texture telle que dans la première option.
• Le pot de ketchup doit avoir un fond épais.
• Une propriété précieuse du ketchup est sa densité. Les fabricants utilisent de l'amidon pour cela, mais à la maison, un effet similaire peut être obtenu par évaporation. Ce processus prend 1,5 à 2 heures. Tout d'abord, le mélange de tomates est porté à ébullition, puis cuit à feu doux, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
• Une pomme ajoutée aidera également à rendre le ketchup plus épais. La pectine contenue dans ce fruit est un excellent épaississant naturel. De plus, les pommes rendront le goût du ketchup beaucoup plus intense, plus brillant et plus contrasté.
• Le benzoate de sodium est ajouté aux ketchups achetés en magasin. Il inhibe les levures et les champignons moisis, ce qui permet de conserver le produit pendant une longue période. La même substance se trouve en petites quantités dans la moutarde, les clous de girofle, les pommes, la cannelle, les canneberges et les raisins secs.

Ketchup maison - il n'y a rien de plus sain et de plus savoureux parmi les sauces tomates. Le vrai ketchup, cuit dans le respect de la technologie de cuisson et dans toutes les proportions, est un produit très utile.

• Teneur en calories pour 100 g - 112 kcal.
• Nombre de portions - 3,5-4 kg
• Temps de cuisson - environ 1 heure

Ingrédients:

• Tomates - 5 kg
• Ail - 3 gousses
• Oignon - 2 têtes
• Sucre - 150-200 g
• Sel - 30 g
• Poivre noir moulu - 1 cuillère à café
• Cannelle - 1 bâton
• vinaigre de table 9% - 1 cuillère à soupe.
• Graines de céleri - 0,5 cuillère à café
• Oeillet - 5 étoiles

Préparation pas à pas :

1. Couper les tomates lavées en rondelles.
2. Hacher finement l'oignon pelé.
3. Faire mijoter les tomates et les oignons dans un bol en émail pendant 20 minutes. Après la masse, broyer à travers un tamis.
4. Versez le jus obtenu dans une marmite propre et faites réduire de moitié.
5. Mettez toutes les épices dans un sac de gaze et plongez-les dans une masse bouillante.
6. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le sucre, le sel, le vinaigre et l'ail passé au pressoir.
7. Continuez à cuire les ingrédients pendant 5 à 7 minutes et retirez les épices de la sauce.
8. Verser le ketchup chaud sur stérilisé bouteilles en verre et sceller avec des couvercles stérilisés.

Le ketchup aux tomates et aux pommes à la maison sera le complément parfait pour plats de viande, steak de poisson, spaghetti et sera une bonne alternative pâte de tomate pour cuisiner des plats maison.

Ingrédients:

• Tomates - 3 kg
• Pommes - 3 pièces
• Huile végétale - 6 c.
• Sel - 2 cuillères à café
• Vinaigre - 3 cuillères à soupe
• Sucre - 2 cuillères à café
• Grains de poivre noir - 1 cuillère à café
• Pois de la Jamaïque - 1 cuillère à café
• Mélange d'herbes italiennes - 1 cuillère à café
• Paprika doux moulu - 1 cuillère à café
• Curcuma - 1 cuillère à café
• Oeillet - 10 parapluies
• Bâtons de cannelle - 3 pièces
• Anis - 3-4 étoiles

Préparation pas à pas :

1. Lavez les tomates, séchez-les, coupez-les en morceaux arbitraires et hachez-les avec un mélangeur.
2. Passer le jus de tomate au tamis pour éliminer les pépins et la peau. Si vous avez un presse-agrumes, vous pouvez l'utiliser - il soulagera indépendamment la masse de tout ce qui n'est pas nécessaire.
3. Versez le jus dans une casserole et envoyez au feu. Après ébullition, retirez la mousse obtenue.
4. Lavez la pomme et, sans retirer la boîte à graines et sans éplucher la peau, coupez-la en tranches de 1-1,5 cm et envoyez-les au jus bouilli.
5. Ajouter toutes les épices sèches et faire bouillir le ketchup pendant 1 à 1,5 heure jusqu'à ce qu'il épaississe au tiers de la réduction par rapport au volume d'origine.
6. Retirez le ketchup fini du feu et frottez-le à travers un tamis pour éliminer les épices, les peaux et les pépins de pomme.
7. Remettre le ketchup sur la cuisinière et ajouter l'huile et le vinaigre. Incorporer les ingrédients et cuire le ketchup pendant 5 minutes.
8. Verser la sauce dans des bocaux stériles et sceller avec des couvercles. Enveloppez le récipient avec une couverture chaude et laissez refroidir. Après refroidissement, il épaissira un peu plus.

Peu de femmes au foyer préparent du ketchup pour l'hiver, considérant qu'il s'agit d'une tâche fastidieuse. Cependant, ce n'est pas du tout le cas. Après seulement quelques heures de temps, le ketchup fait maison se montrera sur l'étagère de votre garde-manger.

Ingrédients:

• Tomates - 3 kg
• Ail - 1-2 têtes
• Pommes Antonovka - 1 kg
• Vinaigre 9% - 1 c.
• Moutarde sèche - 2 c.
• Poivron rouge moulu - 0,5 cuillère à café
• Cannelle moulue - 0,5 cuillère à café
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Sel - 1 cuillère à soupe.

Préparation pas à pas :

1. Lavez les tomates et les pommes, coupez-les en morceaux et faites bouillir à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 1 à 1,5 heure.
2. Refroidir la masse et broyer à travers un tamis métallique fin.
3. Remettre la purée obtenue dans une casserole propre, ajouter le sucre, le sel, la moutarde, la cannelle, le piment rouge moulu et l'ail passé au pressoir.
4. À feu doux, porter la sauce à ébullition et laisser bouillir pendant 30 minutes en remuant la masse de temps en temps.
5. 3-5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le vinaigre, mélanger et verser le ketchup prêt à l'emploi dans des bocaux stérilisés. Fermer hermétiquement avec des couvercles, réfrigérer et conserver à température ambiante.

Bien sûr, vous pouvez acheter du ketchup dans le magasin, mais s'il est fabriqué à partir de produits naturels, son choix est restreint et son prix très élevé. Et les ketchups abordables contiennent plus de produits avec le préfixe E que ingrédients naturels. Par conséquent, toutes les femmes au foyer économiques doivent préparer elles-mêmes le ketchup pour une utilisation future.

Ingrédients:

• Tomates - 1 kg
• Coing - 300 g
• Vinaigre 9% - 1/3 c.
• Ail - 1 tête
• Moutarde sèche - 1,5 cuillère à café
• Cannelle moulue - une pincée
• Sel - 1,5 cuillère à café
• Sucre - 1/3 c.

Préparation pas à pas :

1. Lavez les tomates et coupez-les en morceaux.
2. Lavez le coing et coupez-le en 2-4 moitiés.
3. Placer les tomates et les coings dans une casserole et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 1,5 heure.
4. Refroidir le mélange et moudre soigneusement à travers un tamis fin.
   

Je fais du ketchup à la maison en utilisant cette recette depuis de nombreuses années. Puisque tout le monde dans notre famille aime cette sauce incroyable, l'acheter dans le magasin peut tout simplement faire faillite. Une fois que vous aurez appris à faire du ketchup à la maison, vous ne l'achèterez plus jamais prêt à l'emploi.

Cette sauce ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts à préparer, mais vous économiserez non seulement de l'argent, mais vous préparerez également ce que l'on peut vraiment appeler du vrai ketchup. Pour faire du jus, vous pouvez prendre n'importe quelle tomate mûre, mais il est préférable de prendre des variétés plus charnues.

Ensuite, le jus sera beaucoup plus épais, ce qui signifie qu'il y aura plus de ketchup. À partir de cinq kilogrammes de tomates, vous obtenez un peu plus de quatre litres de jus.

Nous laissons environ un verre de jus, cuisons le reste. A ce moment, préparez les autres ingrédients. Nous nettoyons l'oignon et le hachons dans un hachoir à viande ou un mélangeur - vous devez transformer l'oignon en purée.

Si vous voulez plus vite, vous pouvez utiliser une râpe ordinaire. Lorsque le jus bout, ajouter la purée d'oignon et cuire ensemble.

Essayez de remuer la masse de tomates tout le temps pour qu'elle ne brûle pas. Dès que le jus aux oignons est acheté, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ une heure et demie - la quantité devrait diminuer d'environ la moitié.

Le jus va mousser - nous vérifions la préparation très simplement - dès que la mousse cesse d'apparaître, nous pouvons supposer que le jus est prêt. N'ajoutez pas de sel et de sucre tout de suite - sinon, lorsque le jus bout, le goût du ketchup fait maison sera gâché.

Ajouter la fécule de pomme de terre et le poivre moulu au jus froid. Mélangez très bien.

Lorsque le jus est épais, ajoutez du sel et du sucre, faites bouillir pendant environ cinq minutes supplémentaires - n'ayez pas peur d'essayer. Vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité de sel et de sucre selon vos besoins.

Lorsque vous obtenez le goût désiré, ajoutez du vinaigre. En toute fin de cuisson, versez délicatement le jus avec l'amidon, portez à ébullition et éteignez - ne pas trop cuire, sinon le ketchup restera liquide. Verser le ketchup chaud dans des bocaux et rouler.

Salutations aux cuisiniers qui ont décidé de cuisiner du ketchup pour l'hiver, vous allez vous lécher les doigts ! Ce n'est pas seulement correct, mais aussi une merveilleuse solution. Après tout, le ketchup peut transformer n'importe quel plat de tous les jours. Même les pâtes les plus ordinaires, assaisonnées d'une sauce délicieuse et parfumée, ressembleront à un plat gastronomique. Et c'est exactement ce à quoi chaque hôtesse aspire.

Et si vous préparez également une variété de ketchups à la maison à partir de tomates, il n'y aura pas de prix pour vous. À purée de pomme de terre servir classique, viande - épicé ou barbecue. Vous ne pouvez pas tirer le ménage par les oreilles ! Les plats seront exquis et uniques. Après tout, vous ne pouvez pas acheter un tel assaisonnement dans le magasin!

Je comprends parfaitement que chaque hôtesse se veut originale. Elle-même est comme ça. Par conséquent, je suis heureux de proposer des recettes de ketchup avec lesquelles vous pouvez surprendre.

Une recette simple, et le ketchup s'avère excellent - épais et généreux en goût. La technologie de préparation est très simple. Les ingrédients préparés sont bouillis, frottés à travers un tamis fin, réduits à la consistance souhaitée.

Conservez la sauce dans un récipient stérile. Ceux-ci peuvent être des bouteilles pratiques avec des bouchons à vis. Vous pouvez fermer le ketchup dans des bocaux ordinaires sous des couvercles en fer. L'essentiel est que le conteneur soit stérilisé. Cette exigence s'applique également aux couvercles.

Pour préparer le ketchup, choisissez des tomates mûres, charnues et à peau fine. C'est à partir de ces tomates que vous pouvez obtenir beaucoup de pulpe.

Produits de cuisine

• Tomates - 2,5 kilogrammes
• Oignon - une tête moyenne. En poids environ 120 grammes
• Sucre - 100 grammes
• Sel - 15 grammes
• Vinaigre - 100 ml. (9 %)
• Épices 0,5 c. - poivre noir moulu, cannelle, clous de girofle, grains de coriandre.

De cette quantité de produits, vous devriez obtenir 1,25 litre de produit fini.

Nous cuisinons la sauce

Le ketchup est prêt. Ils n'ont pas peur de traiter même les enfants. Nous savons que nous l'avons préparé à partir de produits de qualité. L'ensemble classique d'ingrédients du ketchup lui permet d'être servi avec de nombreux seconds plats. Bon appétit!
Je voudrais également ajouter que les bocaux ouverts doivent être conservés au réfrigérateur.

Ketchup pour l'hiver à base de tomates et de pommes

Sauce originale et délicieuse. Les pommes aigres-douces apportent leur zeste au paradis de la tomate.
Ne soyez pas rebutés par la présence de pommes. En ketchup, ils s'entendent bien avec les tomates et autres légumes. Et la consistance du produit culinaire devient excellente.

J'ai aussi envie de vous conseiller une de mes recettes préférées de charlotte aux pommes,

Liste des ingrédients

• Deux kilogrammes de tomates rouges, mûres et charnues
• Deux cent cinquante grammes de pommes aigres-douces
• Deux cent cinquante grammes d'oignon
• Quatre-vingt-dix grammes de sucre
• Cuillère à soupe de sel
• Une demi-cuillère à café de mélange de poivre moulu
• quatre oeillets
• Cent vingt-cinq millilitres de vinaigre 6 pour cent.

J'ai environ un litre et demi de ketchup qui sort de la quantité de produits spécifiée.

Processus de cuisson étape par étape

1. Retirer les pépins des fruits lavés. Laissez la peau - elle contient beaucoup de pectine, ce qui affectera favorablement la consistance du produit fini.
2. Coupez les pommes en petits morceaux qui peuvent être facilement hachés avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
3. Diviser l'oignon pelé en petits morceaux.
4. Tomates lavées coupées en morceaux.
5. Broyez les légumes préparés avec un mélangeur ou un hachoir à viande. Mettez la masse dans une casserole ou une casserole pratique. Le mélange a toujours une consistance hétérogène, voire rugueuse. Mais ça va, on va le faire bouillir et le ramollir.
6. Placer la casserole sur feu moyen, porter le mélange à ébullition.
7. Réduisez le feu, couvrez la vaisselle avec un couvercle, faites bouillir la masse pendant une heure. Mais toutes les 10-15 minutes, il sera fastidieux de mélanger la future sauce.
8. L'heure est passée. Maintenant, vous devez retirer le couvercle et cuire encore 30 à 40 minutes. N'oubliez pas de remuer.
9. Lorsque le mélange bout, éteignez le four, laissez refroidir.
10. Broyer avec un tamis.
11. Envoyez la masse râpée dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel, le poivre, le vinaigre, les clous de girofle et la cannelle. Remuer, faire bouillir pendant 5-7 minutes. après que la masse bout. Assurez-vous de le goûter.
12. Si le goût vous convient, vous devez retirer les clous de girofle, faire bouillir encore deux minutes et éteindre le four.
13. Verser la sauce piquante dans un récipient stérilisé.

Servez du ketchup de tomates avec des pommes à de la viande et de la volaille cuites au four - le ménage se lèchera les doigts.

Que voudrais-je recommander

1. Le ketchup sera particulièrement parfumé si vous préparez vous-même un mélange de piments moulus. Pour ce faire, les grains de poivre doivent être broyés dans un mortier. Il est préférable de le faire pendant la cuisson. Cela ne prendra pas beaucoup de temps et le plat n'en bénéficiera que.
2. Les clous de girofle et la cannelle peuvent également être envoyés au mortier avec les poivrons.
3. Verser le vinaigre petit à petit en goûtant la sauce. Les variétés de tomates diffèrent par leur acidité différente.

Comment faire cuire du ketchup épicé à l'ail pour l'hiver

Le ketchup fait maison est une excellente occasion d'improvisations culinaires. J'ai ajouté un nouvel ingrédient et la sauce a brillé de couleurs fraîches.

C'est comme ça recette salée ketchup. Ici, nous allons ajouter de l'ail, ce qui donnera une légère netteté. Et aussi du piment doux bulgare et des herbes de Provence, qui feront de la sauce une véritable œuvre d'art culinaire.

Produits requis

• Tomates - 3 kg.
• Poivron - 350 gr.
• Oignon - 350 gr. Si possible, obtenez la Crimée
• Sucre - 5 cuillères à soupe. l.
• Sel - 1,5 cuillère à soupe. l.
• Vinaigre - 150 ml. (9 %)
• Ail - 3-5 gousses
• Herbes de Provence sèches - 1 cuillère à café
• Une pincée de cannelle moulue
• Oeillet - 4 - 6 pcs.

À partir de la quantité d'ingrédients indiquée, vous devriez obtenir jusqu'à deux litres de ketchup. Veuillez garder cela à l'esprit lors de la préparation des bocaux.

Cuisiner du ketchup

Avec un tel ketchup, vos plats ne seront pas ennuyeux et insipides ! Essayez de cuisiner une pizza avec lui, vous ne le regretterez pas.

Ketchup maison pour l'hiver

Nous disons barbecue, nous voulons dire ketchup. Je vous propose donc une recette de ketchup pour barbecue. Il est très similaire à un produit de magasin. Mais, bien sûr, beaucoup mieux et plus utile.

Nous avons besoin

• Tomates 1,3 kg.
• Sucre - 85 gr.
• Sel - 1 cuillère à soupe.
• Fécule de pomme de terre - 1,5 c. l.
• Poivre moulu rouge - une pincée (sixième de cuillère à café)
• Poivre noir moulu - une pincée (sixième de cuillère à café)
• Paprika - une pincée (sixième de cuillère à café)
• Cannelle moulue - une pincée (un sixième de cuillère à café)
• Oeillet - 1-2 pcs.
• Vinaigre 9 pour cent - 50 ml.

Processus étape par étape

1. Laver les tomates, tordre la tomate.
2. Faire bouillir la tomate pendant cinq minutes, laisser refroidir. Cette procédure facilitera le broyage à travers un tamis.
3. Broyer la masse refroidie avec un tamis. Vous devriez faire un nettoyage jus de tomate un litre.
4. Versez le jus dans une casserole, mettez le feu. Après ébullition, faire bouillir à feu moyen pendant 15 minutes.
5. Broyez les clous de girofle dans un moulin à café ou broyez-les dans un mortier.
6. Mettez le sucre, le sel, le vinaigre, toutes les épices dans le jus. Bien mélanger.
7. Goûter, rectifier si nécessaire.
8. Séparez 85-100 ml de jus, laissez refroidir.
9. Ajouter l'amidon au jus refroidi, remuer.
10. Verser le jus "amidonné" dans un chaudron commun, mélanger. Faire bouillir cinq minutes.
11. Verser chaud dans un récipient stérile, rouler avec des couvercles en fer. Envoyer au frais sous des vêtements chauds.

Des brochettes ou simplement de la viande frite avec un tel ketchup seront excellentes!

Recette de ketchup aux tomates maison de Krasnodar pour l'hiver

Ingrédients

• Kilogramme de tomates
• Paire de grosses pommes
• Une demi-cuillère à café de sel
• Une cuillère à café de sucre
• Deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• Demi cuillère à café de cannelle moulue
• Une pincée de paprika doux et épicé, de la coriandre moulue, de l'ail et du persil séchés, de la muscade moulue.

Immédiatement, je constate qu'environ 450 ml de ketchup sont obtenus. Si vous souhaitez cuisiner plus, augmentez le nombre de produits.

Cuisine délicieuse

1. Coupez les tomates lavées en morceaux, envoyez-les dans une casserole.
2. Ajouter deux cuillères à soupe d'eau, allumer un petit feu.
3. Porter à ébullition, cuire min. 30 jusqu'à ce que les tomates soient complètement ramollies. Le temps peut être ajusté en fonction de conditions spécifiques.
4. Faites la même procédure avec les pommes. Retirez le noyau, coupez-le en morceaux. Faites mijoter à feu doux en ajoutant deux cuillères à soupe d'eau. Temps - min. 20-30.
5. Broyez les tomates et les pommes ramollies avec un tamis.
6. Mélanger deux purées, porter à ébullition. Cela doit être fait dans les 20 minutes. sous agitation constante.
7. Lay sucre, sel, toutes les épices et épices. Faire bouillir le tout pendant encore 20 minutes.
8. Ajouter le vinaigre, faire bouillir encore cinq minutes.
9. À chaud, répartir dans des bocaux stérilisés, tordre.

Le ketchup délicat et parfumé est prêt à vous ravir tout l'hiver !
De tout mon cœur, je vous souhaite d'inventer votre propre recette unique de ketchup de tomates pour l'hiver !