Adjika Tomate Poivre Ail Bulgare. Adjika pour l'hiver les meilleures recettes d'adjika à base de tomate et d'ail

L'adjika fait maison pour l'hiver est une délicieuse collation végétale. Il peut être ajouté en accompagnement ou simplement mangé avec du pain. Chaque femme au foyer essaie de cuisiner de l'adjika maison.

Il existe de nombreuses recettes adjika pour l'hiver. Nous avons rassemblé pour vous les recettes les plus délicieuses. adjika fait maison Pour l'hiver. Choisissez et cuisinez pour votre famille et vos amis.

Le vrai adjika n'est que du poivre, sans tomates. Pour le préparer, vous avez besoin de gants en caoutchouc - le mélange vous brûle les mains. Tout le monde ne peut pas en manger. Cependant, cela recette classique donc on commence par ça.

Pour préparer un vrai adjika "mâle", il vous faudra :

• 1 kg de piment rouge (chili);
• 0,5 kg d'ail;
• 3/4 tasse de sel, moudre n° 0 ;
• 0,5 tasse de mélange : coriandre, houblon suneli, graines d'aneth ;
• des gants en caoutchouc.

Comment faire cuire l'adjika classique sans tomates:

Apportons de petits ajustements à la recette, ce qui rendra l'adjika moins piquant et utilisable.

À savoir, nous remplacerons la plupart des piments forts par des piments doux - le paprika. Disons 800 g de paprika et 200 g de piment.

Nous coupons les tiges des gousses, secouons les graines - et broyons dans un mélangeur (si vous utilisez un hachoir à viande, sautez trois fois). Nous agissons également avec l'ail, la coriandre et les graines d'aneth sont également souhaitables pour hacher - et bien mélanger le tout.

À la fin, ajoutez du sel - idéalement, nous devrions obtenir une masse pâteuse homogène. Vous pouvez ajouter du concassé herbes fraîches- coriandre et aneth, mais dans ce cas, la couleur de l'adjika ne sera pas aussi brillante et attrayante.

Adjika maison aux tomates pour l'hiver

Voici les plus diverses options.

Adjika aux tomates sans cuisson

Des produits:

• 3 kg de tomates;
• 1 kg de poivron doux;
• 0,5 kg d'ail;
• 150 g de piment fort;
• 0,5 tasse de sel;
• 3 art. l. Sahara.

Cuisine:

Broyer tous les composants dans un hachoir à viande, mélanger, ajouter du sel, du sucre, laisser reposer toute la nuit. Le matin, égouttez l'excédent de liquide et placez l'adjika dans des bocaux, conservez au réfrigérateur.

Adjika de tomates et d'ail

Ingrédients:

• 3 kg de tomates;
• 2 kg de poivron doux;
• 300 g d'ail;
• 150 g de piment fort;
• 0,5 tasse de sucre;
• 0,5 tasse de vinaigre à 9 % ;
• 1 verre huile de tournesol;
• 0,5 tasse de sel;
• 400 g d'herbes fraîches - coriandre, aneth, céleri;
• au goût - coriandre, houblon suneli, noix.

Recette Adjika pour l'hiver à base de tomates et d'ail:

Passer les tomates et les poivrons dans un hachoir à viande. Remuer, ajouter l'huile et cuire à feu doux pendant une heure en remuant constamment.

Refroidir, ajouter le vinaigre, le sucre, le sel, l'ail écrasé. Broyer les verts dans un mélangeur. Bien mélanger le tout, laisser infuser - un délicieux adjika à l'ail est prêt pour l'hiver.

Les nuances de goût de cet adjika sont obtenues par différents dosages d'additifs - épices et assaisonnements. Il est également possible de faire varier les proportions des composants principaux. La dernière recette utilise souvent des pommes, des carottes, du raifort, des aubergines.

Adjika aux carottes et pommes

Des produits:

• 2,5 kg de tomates;
• 500 g de carottes ;
• 500 g de pommes aigres;
• 500 g poivron;
• 250 g d'huile végétale.
• 100 g d'ail;
• 1-2 gousses de piment fort;
• 250 ml. vinaigre 9%;
• 2 cuillères à soupe sel;
• 100 g de sucre semoule.

Cuisine:

Lavez tous les légumes, épluchez-les et torsadez-les dans un hachoir à viande. Égoutter dans un bol large et ajouter l'huile végétale. Faire bouillir la masse obtenue à feu doux pendant 2 heures.

Ajouter l'ail haché, 1-2 gousses (selon la taille et votre goût) de piment amer, pelées des grains. Versez le vinaigre.

Saler et ajouter le sucre. Bien mélanger le tout, porter à ébullition et placer chaud dans des bocaux. Retrousser.

Adjika au raifort et ail de tomates pour l'hiver sans cuisson

Ingrédients:

• paprika - 1 kg.
• tomates - 2,5 kg,
• ail - 250 g,
• piment - 250 g,
• raifort - 250 g,
• sel - 0,5 tasse,
• sucre - 1 tasse,
• vinaigre - 1 verre.

Comment cuisiner:

Faites défiler le tout dans un hachoir à viande (faites dans un grand bol), ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre et remuez. Attention à la netteté ! Qui aime.

La sortie du produit fini est d'environ trois pots d'un litre, l'excès de liquide peut être drainé.

Adjika aigu pour l'hiver

Ingrédients:

• tomates rouges mûres 2,5 kg;
• pommes aigres-douces 500 g;
• poivron doux 500 g;
• carottes 500 g;
• feuilles d'aneth 50 g (facultatif);
• persil 50 g (facultatif);
• ail pelé 120 g;
• rouge piment 75g;
• huile végétale 250 g;
• vinaigre 9% 2 cuillères à soupe;
• poivre noir;
• sel.

La sortie du produit fini est de 2,5 litres

Adjika aigu pour l'hiver - recette étape par étape avec photographie :

Adjika à Kiev

Des produits:

• 5 kg de tomates mûres;
• 1 kg de poivron;
• 1 kg de pommes (plus elles sont acides, mieux c'est);
• 1 kg de carottes;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 200 g de sucre;
• 400 g d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de piment rouge (vous pouvez mettre 1 cuillère à soupe de noir plus 1 cuillère à soupe de rouge).

Cuisine:

Passez tous les légumes dans un hachoir à viande (il est préférable de pré-peler les tomates ou de passer dans un presse-agrumes). Pour que les tomates soient facilement pelées, elles doivent être versées avec de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes.

Assaisonner avec de l'huile, du sucre, du sel, des épices. Faire bouillir ensuite pendant 2-3 heures jusqu'à la consistance désirée. Verser l'adjika chaud dans des bocaux stérilisés. Roulez les bocaux et fermez-les. Prêt!

Recette Adjika sans tomates

Ingrédients:

• poivron doux 2 kg.;
• ail 200 g;
• piment rouge 150 g;
• sel 2 cuillères à soupe;
• sucre 8 cuillères à soupe;
• vinaigre 6% 300 ml.

Cuisine:

Épluchez tous les légumes, passez-les dans un hachoir à viande.

Ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre à la masse végétale obtenue, disposez-les dans des bocaux et roulez-les.

Adjika géorgien pour l'hiver

Adjika géorgien aux noix et piment

Ingrédients:

• 1 kg de piment rouge fort sec;
• 50-70 g de graines de coriandre;
• 100 g de houblon suneli ;
• un peu de cannelle (moulue);
• 200g noix;
• 300-400 g de sel raide (grand);
• environ 300 g d'ail.

Cuisine:

Faire tremper le piment rouge chaud pendant 1 heure. Ajouter la coriandre, le houblon suneli, la cannelle, les noix, l'ail et le sel. Passer 3-4 fois dans un hachoir à viande avec une grille fine.

A conserver n'importe où, à n'importe quelle température, mais de préférence dans un récipient hermétique, sinon il se dessèche.

L'adjika mélangé avec du sel est bon pour enrober le poulet ou la viande avant de les faire frire au four.

Adjika au piment fort géorgien

Ingrédients de la recette :

• 2 parties de houblon suneli ;
• 2 parties de poivron rouge;
• 1 part d'ail;
• 1 partie de coriandre (graines de coriandre moulues)
• 1 part d'aneth.

Comment cuisiner l'adjika géorgien:

Passer le poivre et l'ail dans un hachoir à viande. Ajoutez-leur des épices. Vous pouvez également ajouter des noix finement concassées. Saupoudrez le mélange de gros sel et versez du vinaigre de vin à 3-4% pour obtenir une pâte épaisse et humide.

Bien adapté pour un stockage à long terme dans des récipients en verre ou en céramique hermétiquement fermés.

Assurez-vous de cuisiner l'adjika avec des gants en caoutchouc.

Recette d'adjika arménien sans cuisson

Des produits:

• 5 kg de tomates entières;
• 1 kg d'ail;
• 500 g de poivron amer;
• sel au goût.

Comment cuisiner:

Passer le tout au hachoir à viande. Le sel. Laisser dans un bol en émail pendant 10-15 jours pour que l'adjika fermente, en pensant à le remuer quotidiennement.

Vous devez saler le jus de tomate avant d'ajouter de l'ail et du poivre, sinon le goût du sel ne se fera pas sentir plus tard.

Une recette simple de ketchup maison pour l'hiver

Des produits:

• 1kg de tomate;
• 300 gr oignon;
• 1 cuillère à café de poivre moulu;
• 5 œillets;
• 3 cuillères à café de sel;
• un demi-verre de sucre.

Cuisine:

Laver, éplucher et hacher les tomates et les oignons. Placer dans un bol séparé. Mettre à feu doux et porter à ébullition en remuant de temps en temps.

Ajouter le sel, le sucre, les épices. Mélanger. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit cuit - vous obtiendrez un excellent Ketchup Maison!

Recette de pâte de tomate pour l'hiver à la maison

Toute femme au foyer aimerait toujours avoir à portée de main pâte de tomate. Il est assez facile de le préparer à la maison. Seules les tomates mûres conviennent à cela. Même une petite quantité de fruits non mûrs dégradera la qualité des pâtes.

Les tomates lavées sont placées dans une casserole et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis passées dans un hachoir à viande avec une grille fine.

La masse résultante est bouillie dans une bassine émaillée jusqu'à ce que son volume diminue de 2,5 à 3 fois. Il n'est pas nécessaire de verser toute la masse dans le bassin en une seule fois - lors de l'ébullition, elle débordera.

Il est préférable d'ajouter progressivement, par petites portions, au fur et à mesure que l'eau s'évapore. Cuire à feu vif en remuant constamment.

La purée finie est disposée à chaud dans des bocaux et enroulée. Les banques et les couvercles sont préalablement conservés dans eau chaude 10 minutes. Les canettes roulées sont stérilisées pendant 10 à 20 minutes dans de l'eau bouillante et seulement après cela, elles sont stockées dans un endroit frais.

Pour conserver la purée sans fermeture hermétique, il convient de la saler avant la fin de la cuisson (à raison de 100 g de sel par pot de litre). Pour que la pâte de tomate dans un bocal ouvert ne moisisse pas, elle est saupoudrée de sel sur le dessus et versée avec une fine couche d'huile végétale. Vous pouvez également saupoudrer de feuilles de raifort broyées sèches.

Le vrai adjika est un plat de la cuisine caucasienne, né lors de longues randonnées de bergers locaux et signifie «sel et poivre» en traduction. L'adjika sec abkhaze et géorgien est préparé à partir de piment, d'ail et d'herbes aromatiques et est utilisé comme assaisonnement pour divers plats de viande.
Au fil du temps, ce plat a évolué, comme c'est souvent le cas de nombreux plats classiques. Et à notre époque, l'adjika se prépare en mélangeant divers légumes et épices. Et dans presque toutes les recettes, il y a piments et l'ail.

Il y a beaucoup d'options différentes pour ce snack, sur mon blog il y a une sélection d'excellentes recettes. Mais ce sujet peut continuer encore et encore, j'adore ce plat. Par conséquent, je suis heureux de partager avec vous et d'autres recettes éprouvées. Aujourd'hui, nous allons parler d'adjika aux tomates et à l'ail. En plus de ces ingrédients, vous pouvez ajouter poivron, carottes, pommes

Commençons par le tout recette simple, dans lequel il n'y a que 4 ingrédients - tomates, ail, poivrons doux et amers. Un tel adjika est préparé très rapidement, et si vous avez peu de temps pour cuisiner, cette option est faite pour vous. Plat cuisiné il se révélera assez liquide, très approprié pour les plats de viande et les pâtes en hiver.

Ingrédients:

• tomates - 2 kg
• poivron - 1 kg
• piment - 2 pcs.
• ail - 100 gr.
• sucre - 1/2 tasse
• sel - 1 cuillère à soupe. l.
• huile végétale - 1/2 tasse
• vinaigre 9% - 1/2 tasse

Pour ce blanc, il est préférable de prendre du poivron rouge, vous obtenez alors une riche couleur rouge vif.

Nous préparons des légumes. Naturellement, nous nous lavons bien. Couper les tomates en 4 parties. Nous retirons les graines et les tiges du poivre, coupées en lanières longitudinales. Les piments forts peuvent également être hachés arbitrairement. Pelez l'ail.

Broyez alternativement les poivrons doux et amers et les tomates avec un mélangeur. Vous pouvez, bien sûr, utiliser un hachoir à viande, beaucoup de gens aiment que les morceaux soient un peu plus gros. Nous mettons toute cette bouillie dans une casserole, que nous mettons sur la cuisinière et faisons cuire à feu doux pendant 40 minutes.

Pendant la préparation de l'adjika, vous pouvez stériliser les bocaux et les couvercles. Ma façon préférée de stériliser les bocaux est au four. Mais si vous n'avez pas encore décidé de quelle manière vous allez stériliser, vous pouvez choisir n'importe laquelle.

Une fois le temps écoulé, ajoutez du sel, du sucre, de l'huile végétale et du vinaigre. Porter à ébullition et cuire encore 5 minutes.

Et maintenant vous pouvez ajouter l'ail passé au pressoir. Remuez la masse et laissez cuire encore 5 minutes. Prêt!

Verser dans des bocaux stérilisés et sceller avec des couvercles.

Comment faire cuire de l'adjika bouilli avec des tomates et des carottes

Ajoutons des carottes et des pommes à notre recette. En même temps, les piments et l'ail ajouteront du piquant, il y en a beaucoup ici. L'adjika est obtenu, grâce aux carottes, sucré, mais en même temps vigoureux, épicé. Ma famille peut manger de si délicieux juste dans des bocaux, ça finit par être l'un des premiers.

Ingrédients:

• tomates - 1,5 kg
• poivron - 1 kg
• pommes aigre-douce - 1/2 kg
• carottes - 1/2 kg
• piment - 150 gr
• ail - 250 gr.
• sucre - 1/2 tasse
• sel - 1 cuillère à soupe. l.
• huile végétale - 150 ml
• vinaigre 9% - 1/2 tasse

Nous passerons les légumes dans un hachoir à viande. Dans ce cas, vous ne pouvez pas vous embêter et couper arbitrairement tous les ingrédients (tomates, pommes, piments doux et forts, carottes).

Les pommes doivent être pelées, le cœur et les pépins enlevés. Retirez les graines et les membranes du poivron. Les piments forts peuvent être laissés avec des graines si vous aimez les plats épicés.

Pelez l'ail. Ne vous sentez pas désolé pour l'ail si vous l'aimez épicé.

Nous passons les pommes, les carottes et les poivrons dans un hachoir à viande et mettons ceux déjà hachés dans une casserole. Ajouter de l'huile végétale. Portez la masse végétale à ébullition et laissez cuire 30 minutes, n'oubliez pas de remuer de temps en temps.

Pendant ce temps, nous passons les tomates dans un hachoir à viande et les versons dans une casserole séparée. Ajouter le jus de tomate à la masse de légumes et cuire encore 30 minutes à feu doux, en couvrant la casserole avec un couvercle. N'oubliez pas de remuer pour que ça ne brûle pas.

Le tour est venu de saler, d'ajouter du sucre et de l'ail haché. Ajouter le vinaigre en fin de cuisson.

Adjika est prêt. Il reste à se décomposer dans des bocaux stérilisés. Retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture chaude.

Bon appétit! Je ne suis pas sûr qu'un tel adjika ne soit pas mangé avant le Nouvel An.

Adjika cru "Spark" de tomate et d'ail sans cuisson

L'adjika peut être cuit cru, sans traitement thermique des légumes. Ainsi, bien sûr, plus de vitamines seront conservées et le goût est différent, comme s'il s'agissait de tomates fraîchement cueillies. La recette est assez simple, uniquement à base de tomates et d'ail.

Ingrédients:

• tomates - 1,5 kg
• piment - 1 pc.
• ail - 200 gr.
• sucre - 2 cuillères à café
• sel - 1 cuillère à café avec un toboggan
• vinaigre - 100 ml.

Les tomates peuvent être utilisées et pas très belles, qui ne conviennent pas au marinage dans des bocaux. Nous les lavons, les coupons en deux.

Les piments forts peuvent être utilisés entiers ou vous pouvez retirer les graines. Tout dépend de votre addiction aux épices.

L'ail est simplement pelé.

Broyer tous les ingrédients avec un hachoir à viande. Pour qu'aucun légume ne reste dans le hachoir à viande, je recommande d'y mettre alternativement des tomates, des piments forts, de l'ail et des tomates.

Si vos tomates sont juteuses et qu'il y a beaucoup de jus, égouttez simplement une partie du jus, puis l'adjika deviendra modérément épais.

Ajoutez maintenant le sel et le sucre et versez le vinaigre. Remuez le mélange pendant 5 minutes pour dissoudre le sel et le sucre. Le goûter est prêt. Comme vous pouvez le voir, cela ne devient pas plus facile.

Nous disposons dans des bocaux stérilisés et fermons avec des couvercles en métal.

Si vous ne souhaitez pas utiliser de vinaigre, vous pouvez mettre une pastille d'aspirine écrasée dans chaque pot pour la conservation.

Vous pouvez cuisiner cet apéritif sans vinaigre, puis simplement stocker la pièce au réfrigérateur. Grâce aux conservateurs (ail, sel, piment), la pièce peut se conserver plusieurs mois.

Raifort à la maison de tomate et d'ail

Le raifort est essentiellement le même adjika, seulement avec l'ajout de racine de raifort. Collation épicée très savoureuse. Il est préparé sans cuisson, cru. Certes, pour râper la racine de raifort, il faut pleurer un peu, ce n'est pas leur affaire agréable. Mais avec l'aide d'un hachoir à viande moderne, le processus est beaucoup simplifié. Je me souviens, il y a environ 20 ans, ma belle-mère bien-aimée frottait le raifort avec ses mains avec une râpe, l'odeur dans la cuisine était telle que les larmes coulaient de tout le monde à proximité.

Ingrédients:

• tomates - 1 kg
• racine de raifort - 100 gr.
• ail - 100 gr.
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• sel - 1 cuillère à soupe. l.

Recette adjika géorgienne - vous vous lécherez les doigts

Particularité recette géorgienne dans les assaisonnements qui sont ajoutés à l'adjika et dans une méthode de cuisson longue. Veuillez noter que l'adjika est préparé pendant une semaine. En fait, ce n'est pas gênant, il suffit de le remuer quelques fois par jour.

Ingrédients:

• tomates - 1 kg
• poivron - 1 kg
• piment - 2 pcs.
• ail - 100 gr.
• sel - 1 cuillère à soupe. l.
• houblon suneli - 1 cuillère à café
• curcuma - 1 cuillère à café
• le vinaigre

Les tomates, les poivrons et les piments forts sont coupés et passés dans un hachoir à viande. Nous y envoyons de l'ail.

Mélanger la masse obtenue, ajouter le curcuma, le houblon suneli, le sel et à la fin verser un peu de vinaigre.

À recette originale, que j'ai espionné sur Internet, il y a un assaisonnement "fleur jaune". Je cherchais ce que cela pouvait être, mais il s'est avéré que ce sont des fleurs de souci sèches. Intéressant, bien sûr, mais je n'ai pas un tel assaisonnement. J'ai essayé de le remplacer par du curcuma.

Maintenant, vous devez être patient et mélanger la masse végétale avec une cuillère en bois 2 à 3 fois par jour pendant une semaine. En fait, ce n'est pas si gênant, mais il ne faut pas oublier cette procédure.

On pense que c'est ainsi que l'adjika, pour ainsi dire, «mûrit». Mais vous ne pouvez pas non plus en faire trop, sinon cela deviendra aigre. Gardez le bol à température ambiante.

Après 7 jours, nous transférons la pièce dans des bocaux propres et l'enroulons. Une collation très savoureuse et parfumée est obtenue, je recommande vivement de ne pas être paresseux et de la cuisiner.

La recette la plus délicieuse de tomates, pommes et ail

C'est ma recette préférée. Et bien que j'aime expérimenter et cuisiner selon de nouvelles versions de plats familiers, l'adjika selon cette recette reste un favori et se mange en premier. Il s'avère qu'il est modérément épicé et acide, juste le rapport parfait de tous les ingrédients. Je recommande de l'essayer.

Ingrédients:

• tomates - 2,5 kg
• carottes - 1 kg
• poivron - 1 kg
• pommes - 1 kg
• sucre - 1 tasse
• huile de tournesol - 1 tasse
• vinaigre - 1 verre
• sel - ¼ tasse
• ail - 300 gr.
• piment - au goût

Cuisson des légumes. Nous nettoyons les carottes, retirons les graines du poivron. Nous coupons les pommes en tranches, en enlevant le noyau avec les graines. Je n'épluche pas les pommes de la peau, le hachoir à viande le broie calmement.

Passer les tomates, les carottes, les poivrons et les pommes dans un hachoir à viande, mettre dans une grande casserole et laisser mijoter environ 1 heure.

Après une heure, ajoutez 1 tasse de sucre, 1 tasse d'huile de tournesol, ¼ tasse de sel.

Nous broyons également l'ail dans un hachoir à viande et le mettons dans l'adjika. Ajouter un morceau de piment. Laisser mijoter encore 5-7 minutes.

A la toute fin, versez le vinaigre.

Nous étendons l'adjika chaud dans des bocaux stérilisés à chaud, retroussons le couvercle.

Nous retournons les pots et les recouvrons d'une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Adjika bouilli épicé avec poivron et ail

Cette recette est destinée aux amateurs de cuisine épicée. Regardez comme il contient du piment fort et de l'ail ! La base de la recette est la tomate, et les carottes et les poivrons ajoutent de la douceur.

Ingrédients:

• tomates - 2 kg
• carottes - 2 pièces
• poivron - 2 pcs.
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• sel - 1 cuillère à soupe. l.
• huile de tournesol - 50 ml.
• vinaigre - 50 ml.
• ail - 2 têtes
• piment - 7 - 8 pcs. mais meilleur goût
• houblon - suneli
• perruque
• coriandre
• piment rouge broyé

Apéritif incroyablement savoureux pour l'hiver des tomates et des aubergines

Ingrédients:

• tomates - 1,5 kg
• aubergine - 1 kg
• poivron - 1 kg
• ail - 300 gr.
• piment - 5-6 pcs.
• huile végétale - 1 tasse
• vinaigre - 100 ml.
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• sel - au goût
• coriandre

Commençons par l'ail. Nous allons le nettoyer et le laver. Retirez les graines des poivrons et des piments rouges et coupez-les en lanières. Couper les tomates en morceaux.

Dans l'aubergine, j'épluche la peau, donc il y aura moins d'amertume. Couper l'aubergine en morceaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez les saler et les laisser reposer pendant 20 minutes, pendant ce temps, l'aubergine libérera du jus qu'il faudra égoutter. L'amertume disparaîtra avec le jus.

Nous passons tous les légumes en alternance dans un hachoir à viande, vous pouvez même sauter 2 fois, puis vous obtenez la masse la plus tendre.

Bien sûr, hacher des légumes avec un mélangeur est beaucoup plus rapide. Mais alors l'adjika sera plus liquide et homogène. Et en passant par un hachoir à viande, il restera des morceaux de légumes, l'adjika s'avère plus savoureux et plus beau.

Versez cette masse dans une casserole, mettez le feu, portez à ébullition et laissez cuire 40 minutes en remuant de temps en temps.

Après 40 minutes, versez de l'huile végétale et du sel au goût. Ajouter du sucre si désiré. La recette originale que j'utilise ne contient pas de sucre. Mais il me semble que ça donne plus le goûter goût riche. Alors ajoutez comme vous le souhaitez. Cuire encore 40 minutes. Pendant ce temps, la masse végétale s'assombrit, se résume. 5 minutes avant la fin de la cuisson, verser le vinaigre.

Il ne reste plus qu'à se décomposer dans des bocaux stériles et à retrousser les couvercles.

C'est toutes les recettes pour aujourd'hui. J'espère que vous trouverez dans cette collection une recette qui vous convient, qui deviendra peut-être l'une des préférées de votre famille.

Pendant qu'il est encore temps de se préparer, ne soyez pas paresseux et cuisinez. C'est si agréable d'obtenir un bocal du garde-manger délicieux adjika et sentir le goût de l'été en hiver.

D'ici là, à bientôt.

Adjika de tomates à l'ail et au poivre : comment cuisiner ?

Adjika aux tomates, poivrons et ail

Cette recette est universelle, mais il en existe aussi une classique. L'assaisonnement cuit se révélera modérément épicé. Cependant, il a un zeste - l'ail.

Ingrédients nécessaires pour la cuisson :

• 3 kg de tomates
• 1 kg de piment doux (bulgare)
• 500 g d'ail
• 150 g de piment fort
• 0,5 tasse de sel
• 3 cuillères à soupe de sucre

Tout d'abord, séparez le poivron du noyau. Ensuite, coupez les queues des tomates, épluchez l'ail. Lavez ensuite tous les légumes.

La couleur rouge de l'adjika est donnée par les piments forts et non par les tomates, comme beaucoup le croient. Le piment est son ingrédient principal. Mais vous devez l'ajouter progressivement pour ne pas en faire trop.

Adjika maison à base de tomates sans cuisson

• Aller à la recette

Moudre les piments doux et forts, l'ail et les tomates dans un hachoir à viande. Ajoutez ensuite le sel et le sucre. Placez le mélange obtenu au réfrigérateur pendant la nuit. Une fois le temps écoulé, égouttez l'excès de liquide. Étalez ensuite l'adjika de tomate dans des bocaux pré-stérilisés et remettez-le au réfrigérateur pour le conserver.

Adjika juteux au raifort

Ingrédients requis :

• 2 kg de tomates rouges
• 1 kg de piment doux
• 300 g d'ail
• 300 g de piment fort
• 300 g de raifort (1 racine fraîche)
• 1 verre de sel
• 1 tasse de vinaigre (9%)

Lavez les tomates et les poivrons, retirez les graines et les tiges. Pelez également l'ail et le raifort.

Certains pensent que le lieu de naissance de l'adjika est la Géorgie ou l'Arménie. Mais ce n'est pas du tout le cas. Pour ça délicieux assaisonnement Je dois dire "merci" à l'Abkhazie. Traduit de l'abkhaze "adjika" est le sel de poivre

Recettes d'automne : 5 types d'adjika

• Suite

Passer les tomates, les poivrons doux et amers dans un hachoir à viande. Hachez également l'ail et le raifort. Ajoutez ensuite le sel et le vinaigre. Bien mélanger le tout et égoutter l'excès de liquide. Répartir ensuite le mélange obtenu dans des bocaux et fermer avec de l'ordinaire couvercles en nylon. Conservez l'adjika au réfrigérateur sur l'étagère du bas. A partir de cette quantité d'ingrédients, on obtient environ 3 litres d'adjika.

Adjika de tomate et d'ail pour l'hiver avec cuisson

Certaines femmes au foyer aiment l'adjika avec l'ajout de courgettes. Pourquoi pas? Préparez un tel apéritif et surprenez le ménage.

Produits requis :

• 2 kg de courgettes épluchées
• 400 g de concentré de tomate
• 230 ml d'huile végétale
• 1 tasse de sucre
• 0,5 tasse de vinaigre de table
• 10 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de sel
• piment et sel - au goût

Épluchez les courgettes, coupez-les en cubes et passez-les au hachoir à viande. Ensuite, dans un bol séparé, émincer les piments forts, les herbes et l'ail dans un hachoir à viande. Ajouter la pâte de tomate, l'huile végétale, le sucre, le sel aux courgettes moulues - bien mélanger le tout. Puis mettez le feu et laissez cuire 25 minutes à partir du moment de l'ébullition, en n'oubliant pas de remuer de temps en temps pour que l'adjika ne brûle pas. Environ cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter l'ail, les piments forts, les herbes et le vinaigre.

Le vrai adjika est fabriqué à base de piment rouge fort, d'ail. Ce sont les composants de base. Ils sont soigneusement mélangés avec l'ajout de diverses épices dans une masse homogène.

Disposez l'adjika obtenu dans des bocaux secs, fermez avec des couvercles, enveloppez et placez à l'envers pour refroidir. Un tel adjika sera tranquillement stocké jusqu'au printemps. À moins, bien sûr, qu'ils ne le mangent en premier.

Adjika maison aux tomates et à l'ail

L'adjika préparé selon cette recette n'est pas particulièrement épicé et les pommes lui confèrent un goût agréable et unique. Mais en même temps, il n'est pas sucré, il est donc parfait comme sauce pour n'importe quel plat d'accompagnement ou viande.

Liste des produits requis :

• 2,5 kg de tomates
• 1 kg de pommes de n'importe quelle variété
• 1 kg de carottes
• 1 kg de poivron
• 100 g de piment fort (environ trois gousses moyennes)
• 150 ml de vinaigre
• 150 g) sucre
• 1 tasse d'huile de tournesol
• 200 g d'ail
• 50 g de sel

Dans cette recette d'adjika, l'ingrédient principal est la tomate. Ils forment la saveur de l'assaisonnement. Par conséquent, les tomates ne doivent pas être lentes et non vertes. Cependant, ceux qui sont légèrement endommagés feront l'affaire. Après tout, les tomates seront toujours écrasées, donc apparence adjika ne gâchera rien.

Lavez les tomates, coupez-en les tiges. Coupez ensuite les petits fruits en deux moitiés et les gros en quatre. Pelez les pommes et retirez le cœur. Lavez et nettoyez les carottes. Séparez le poivron doux et amer des graines. Passez ensuite tous les légumes au hachoir à viande.

Transférer la masse obtenue dans un chaudron (ou une casserole profonde à fond épais), bien mélanger avec une cuillère en bois et mettre le feu. Faites cuire l'adjika pendant une heure, sans oublier de remuer constamment. 7-10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le vinaigre, le sucre, le sel, l'huile et l'ail (préalablement haché). Remuez à nouveau, faites bouillir et disposez dans des bocaux.

Il est préférable de disposer l'adjika dans des bocaux de 0,5 litre. Ce volume est le plus pratique. Lors d'un dîner en famille, le pot entier se dispersera

Préparatifs pour l'hiver : 10 recettes insolites. Épicé et délicieux!

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Enveloppez ensuite les pots d'adjika dans une couverture, retournez-les et laissez refroidir complètement.

Adjika épicé ou classique pour les vrais hommes

Pour réchauffer le feu de l'amour de votre homme, vous devez le soigner adjika épicéà partir de tomates. Même l'élu le plus "froid" s'enflammera passionnément d'un tel grain de poivre.

Produits nécessaires à la préparation de l'adjika "mâle" :

• 1 kg de tomates
• 800 g de poivron rouge
• 200 g de piment fort; - 500 g d'ail
• 3/4 tasse de sel, broyé #0
• 0,5 tasse du mélange suivant : coriandre, houblon suneli, graines d'aneth
• des gants en caoutchouc

Les gants en caoutchouc ne sont pas inclus dans la liste par erreur. Si vous manipulez négligemment le mélange brûlant "dangereux", vous pouvez vous brûler gravement les mains. Ne vous inquiétez pas, rien de mal n'arrivera à votre estomac. À moins, bien sûr, que vous ne mangiez pas un tel adjika avec des cuillères.

Adjika - un assaisonnement pâteux épicé, populaire dans les cuisines abkhazes et géorgiennes - est un invité fréquent sur nos tables. Et ce n'est pas du tout surprenant, car la polyvalence de ce sauce épicée vous permet de l'utiliser dans la préparation d'une grande variété de plats ou comme collation appétissante qui se marie bien avec la viande et les légumes. Malgré le fait que l'adjika traditionnel est fabriqué à partir de poivron chaud, d'ail, de sel et d'épices, la possibilité de faire de l'adjika à partir de tomates est très populaire parmi les femmes au foyer russes.

L'adjika aux tomates pour l'hiver sera un excellent ajout à de nombreux plats, soulignant leur goût et ajoutant une touche de piquant. Adjika vous aidera plus d'une fois lorsque vous aurez besoin de cuisiner une soupe, de faire mariner un barbecue, de cuire une pizza, de faire mijoter de la viande ou de préparer une sauce. Et si vous êtes amateur de cuisine orientale, vous ne pouvez pas du tout vous passer de cet assaisonnement.

L'adjika à la tomate pour l'hiver est une merveilleuse préparation dont le goût peut varier à votre guise. Par exemple, il peut être rendu plus épicé, plus sucré ou plus épicé, ajouter des pommes, du raifort, des poivrons ou plus de verdure à l'adjika. Tout dépend de vos préférences gustatives et des souhaits de votre famille. Étant donné que le composant principal adjika à la tomate sont des tomates, leur choix doit être abordé avec une attention particulière - les fruits doivent être mûrs, charnus, sans traces de pourriture ni de dommages. Dans ce cas, même les tomates trop mûres conviendront.

La composition de l'adjika à la tomate devrait également inclure des composants d'un assaisonnement traditionnel, comme le piment, l'ail et le sel. Tous les autres ingrédients sont ajoutés à votre goût. N'oubliez pas les épices et les herbes qui contribueront à rendre l'adjika plus savoureux et parfumé: parmi les épices, ce sont le houblon suneli, les piments, la coriandre, le curcuma, le fenugrec, les graines d'aneth et les graines de moutarde, parmi les herbes - coriandre, persil, basilic et marjolaine. L'adjika de tomates pour l'hiver peut être récoltée crue et bouillie. Chaque option a ses avantages - adjika brut conserve plus de vitamines, tandis que bouilli peut durer plus longtemps.

Pour réussir votre adjika à base de tomates pour l'hiver, ne soyez pas trop paresseux pour stériliser soigneusement les bocaux. Soit dit en passant, les pots d'un demi-litre sont considérés comme les plus appropriés pour l'adjika - il est pratique de traiter des parents ou des amis avec un tel pot, de plus, son contenu est rapidement mangé afin que vous puissiez ouvrir le suivant. Les options de cuisine Adjika sont frappantes dans leur diversité, alors choisissez, expérimentez, essayez et laissez-vous inspirer recettes proposé par notre site !

Adjika de tomates et poivrons à l'ail

Ingrédients:
3 kg de tomates,
1 kg de poivron,
500 g d'ail
150 g de piment fort,
100 ml de vinaigre à 9%,
80-100 g de sel,
60 g de sucre.

Cuisine:
Peler les tomates, l'ail et les poivrons et rincer sous l'eau courante. À l'aide d'un broyeur ou robot culinaire, broyez ces ingrédients, puis mélangez bien et laissez le mélange pendant 1 heure. Égoutter le liquide obtenu, ajouter le sel, le sucre et le vinaigre. Bien mélanger, mettre l'adjika dans des bocaux stérilisés et rouler avec des couvercles stérilisés.

Adjika "Maison" aux carottes, poivrons et pommes

Ingrédients:
2 kg de tomates,
1 kg de carottes
1 kg de poivron,
1 kg de pommes
200 g d'ail
100 g de piment fort,
200 ml d'huile végétale,
150 ml de vinaigre 9%,
150 g) sucre
100 g de houblon suneli,
50 g de sel.

Cuisine:
Retirez le pédoncule des tomates et coupez-les en plusieurs morceaux. Coupez la peau des pommes et retirez le cœur. Pelez les carottes, retirez les graines des poivrons. Passer tous les ingrédients dans un hachoir à viande et mettre le mélange obtenu dans une grande casserole en remuant avec une cuillère en bois. Cuire à feu doux pendant 1 heure en remuant régulièrement. Environ 10 minutes avant la préparation, ajouter l'ail haché, le sucre, le sel, le houblon suneli et le vinaigre, bien mélanger. Versez l'adjika fini dans des bocaux stérilisés, roulez-le, retournez-le et laissez-le refroidir en le recouvrant d'une couverture chaude.

Adjika "Sharp" au raifort et aux herbes

Ingrédients:
2 kg de tomates,
2 kg de poivron,
10-15 piments forts
8-10 têtes d'ail.
3 morceaux de racine de raifort,
2 bouquets de persil.
2 bouquets d'aneth,
4 cuillères à soupe de sel
4 cuillères à soupe de sucre
150 ml de vinaigre à 9 %.

Cuisine:
Rincez bien tous les légumes en enlevant les tiges et les graines. Rincez les herbes, épluchez l'ail. Passez tous les ingrédients (sauf le sel, le sucre et le vinaigre) dans un hachoir à viande ou hachez-les au mélangeur. Bien mélanger le mélange obtenu. Ajouter le sel, le sucre et le vinaigre, mélanger à nouveau et disposer dans des bocaux stérilisés. Fermez les bocaux avec des couvercles et conservez.

Adjika "style adjar" de tomates, poivrons, carottes et oignons

Ingrédients:
5 kg de tomates,
1 kg de poivron.
1 kg de carottes
500 g d'oignons.
5-10 piments forts
5-7 têtes d'ail,
500 ml d'huile végétale,
sel au goût
coriandre moulue au goût.

Cuisine:
Retirez le pédoncule et le cœur des tomates, épluchez le poivron des graines. Tomates, poivrons et oignons coupés en 2-4 parties et passés dans un hachoir à viande. Mettez le mélange dans une casserole, ajoutez l'ail haché, l'huile végétale, le sel et la coriandre au goût. Bien mélanger le mélange avec une cuillère en bois et laisser mijoter environ 2 heures en remuant de temps en temps. Disposez l'adjika fini dans des bocaux stérilisés, roulez-le et laissez-le refroidir en le retournant.

Adjika de tomates et aubergines

Ingrédients:
1,5 kg de tomates,
1 kg d'aubergine,
1 kg de poivron,
6 têtes d'ail,
3-4 piments forts,
1 verre d'huile végétale,
100 ml de vinaigre à 9%,
1 cuillère à soupe de sel.

Cuisine:
Préparez les légumes avec de l'ail et passez-les dans un hachoir à viande. Mettez le mélange obtenu dans une grande casserole, versez l'huile et faites cuire pendant 40 à 50 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le sel et le vinaigre. Disposez l'adjika fini dans des bocaux stérilisés, enroulez les couvercles et laissez refroidir en retournant.

Adjika de tomates dans une mijoteuse

Ingrédients:
1,5 kg de tomates,
3 grosses têtes d'ail,
2 piments forts
1 bouquet d'herbes (persil, aneth et coriandre),
100 ml d'huile végétale,
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe de coriandre moulue,
50 ml de vinaigre à 5 %.

Cuisine:
Retirez les tiges des tomates et coupez-les en plusieurs morceaux. Coupez les tiges des poivrons et retirez les graines. Pelez l'ail. Broyer les tomates, les poivrons et l'ail avec un hachoir à viande ou un mélangeur. Mettez le mélange de tomates dans le bol du multicuiseur et réglez le mode "Extinction" pendant 2 heures. Le mélange pendant la cuisson doit être remué périodiquement et après 1 heure, ajouter du sel, du sucre et de l'huile végétale. Mélanger. 30 minutes avant la préparation, ajoutez les herbes hachées et la coriandre moulue. 10 minutes avant la préparation, versez le vinaigre. Versez l'adjika dans des bocaux stérilisés, fermez hermétiquement, retournez les bocaux et laissez refroidir, enveloppé dans une couverture. Conservez l'adjika dans un endroit frais.

Comme vous pouvez le voir, cuisiner l'adjika est une affaire simple, mais tellement savoureuse et parfumée qu'il faut absolument ajouter cette sauce à votre liste de préparations. Adjika de tomates pour l'hiver plaira sans aucun doute à vous et à vos proches plus d'une fois avec son goût merveilleux et sa haute qualité.

Bon appétit!

Comme vous le savez, le vrai adjika nous est venu de Géorgie même, qui est une masse épaisse et plutôt pointue. Il est préparé à partir de légumes tels que les poivrons doux et le piment, avec l'ajout de certaines épices. Mais cuisiné en Russie, il ressemble peu au traditionnel, car dans sa composition, l'ingrédient principal est la tomate.

Bien sûr, chacun le cuisine à sa façon, y compris les oignons, les carottes, noix, pomme verte, raifort et ainsi de suite. Personnellement, j'adore cuisiner ce flan selon la recette de ma grand-mère, ainsi que parce que c'est mon préféré. Assurez-vous d'inclure des tomates charnues fraîches et des poivrons doux, grâce auxquels l'adjika cru est très parfumé et savoureux. Conservez-le au réfrigérateur dans des petits pots. Bien sûr, c'est commun chez nous et adjika bouilli, qui, contrairement au cru, doit être roulé dans des bocaux.

Ainsi, dans l'article d'aujourd'hui, nous examinerons des recettes d'adjika maison, qui s'avèrent vraiment très savoureuses et parfumées. Prenez-le, cuisinez-le et essayez-le vous-même! Eh bien, si le sujet de la mise en conserve a déjà été abordé, vous l'aimerez certainement!

L'adjika, cuit sans cuisson, s'avère assez piquant et s'apparente à des pâtes. C'est un assaisonnement rouge-orange avec du sel, divers herbes et l'ail. En principe, il n'est pas difficile de le cuisiner, malgré cela, il peut facilement accompagner de nombreux plats.

Ingrédients:

• Tomates - 2 kg
• Poivre bulgare - 0,5 kg
• piment - 3 pièces
• ail - 5 têtes
• sucre - 1,5 tasse
• houblon suneli - 1 cuillère à café
• vinaigre 9% - 1/2 tasse
• sel - au goût.

Méthode de cuisson :

Tout d'abord, lavez tous les légumes à l'eau. Nous retirons la tige du poivron et du piment, et laissons les graines, les coupons en morceaux moyens avec les tomates. Nous nettoyons également l'ail et broyons tous les légumes hachés à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande.

Maintenant, nous déplaçons l'adjika fini dans des bocaux propres, fermons les couvercles et le rangeons pour le conserver au réfrigérateur. C'est un moyen très simple de cuisiner l'adjika, sans cuisson.

Comment faire cuire l'adjika avec du raifort à la maison

Apéritif épicé bien préparé, se marie bien avec de nombreux plats d'accompagnement. Il est préparé à partir d'ingrédients tels que : tomates, raifort et ail. C'est très facile à préparer.

Ingrédients:

• Tomates - 2,5 kg
• poivron - 1 kg
• piment - 3 pièces
• racine de raifort - 4 pièces
• ail - 3 têtes
• vinaigre - 1,5 c. je
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. je
• sucre - 2 c. je
• sel - au goût.

Méthode de cuisson :

Lavez tous les légumes à l'eau courante. Nous retirons la tige du poivron et du piment, laissons les graines, elles n'ont pas besoin d'être retirées. Nous tordons dans un hachoir à viande: tomates, piments doux et piments, ail pelé et raifort.

Ajoutez ensuite du vinaigre, de l'huile végétale, du sucre, du sel au goût à la masse torsadée et mélangez bien le tout. Versez la masse obtenue dans des bocaux stérilisés, fermez les couvercles et conservez au réfrigérateur.

Cuisinez et mangez sainement !

Comment faire cuire l'adjika avec des pommes

A table, cette préparation additionnée de pommes se déguste de préférence fraîche. Il est parfait pour les premiers et les deuxièmes plats, et même pour les sandwichs simples.

Ingrédients:

• Tomates - 1 kg
• oignon - 200 gr
• pommes - 200 gr
• Poivre bulgare - 400 gr
• ail - 100 gr
• huile de tournesol - 150 ml
• piment fort - 2 pièces
• vinaigre 9% - 2 c. je
• sucre - 2 c. je
• sel - au goût.

Méthode de cuisson :

Nous lavons tous les légumes sauf l'ail, pelons et coupons en morceaux assez gros.

Une fois le contenu de la casserole bouilli, réduisez le feu à feu doux et laissez cuire pendant une heure. Au bout de ce temps, ajouter l'ail passé au pressoir, le sel, le sucre, le vinaigre et poursuivre l'ébullition pendant encore 1 heure.

Maintenant, nous transférons l'adjika chaud dans des bocaux stérilisés, tordons, ébouillantons avec de l'eau bouillante et laissons refroidir complètement.

A partir de ces ingrédients, j'ai obtenu, comme ça, trois pots de 480 ml chacun.

Adjika maison aux tomates et à l'ail, sans poivron

Si vous avez soudainement décidé de faire de l'adjika, mais que pour une raison quelconque vous n'avez pas trouvé de poivron, ne vous découragez pas. Après tout, cette préparation peut être préparée sans elle. Bien sûr, le goût sera légèrement différent, mais le processus de cuisson sera plus facile.

Ingrédients:

• Tomates - 1,5 kg
• piment rouge fort - 400 gr
• ail - 300 gr
• vinaigre - 2 cuillères à soupe
• houblon-suneli - 1 cuillère à soupe. je
• coriandre - 1 c. je
• aneth - 1 cuillère à soupe. je
• sel - au goût.

Méthode de cuisson :

Lavez les tomates à l'eau et coupez-les en morceaux moyens. Ensuite, nous les tordons avec de l'ail pelé et du piment ainsi que des graines dans un hachoir à viande. Ensuite, nous déplaçons toute la masse dans une grande casserole, y versons toutes les épices nécessaires, versons le vinaigre et ajoutons du sel au goût.

Nous allumons un feu lent, en remuant, portons à ébullition et déposons dans des bocaux stérilisés, enveloppons avec des couvercles et laissons refroidir complètement.

Une fois que l'adjika dans les pots a complètement refroidi, nous les retirons pour les conserver au réfrigérateur.

Une recette simple d'adjika maison sans conservation (vidéo)

Bon appétit!!!