Allgemeine Merkmale von Faktoren, die den Grundstoffwechsel bestimmen. Stoffwechsel und Energie auf verschiedenen Ebenen der funktionellen Aktivität des Körpers
STOFFAUSTAUSCH zwischen Zellen und der äußeren Umgebung.
In den Körper als Teil von Essen(Brot, Fleisch, Gemüse usw.) ankommen Nährstoffe(Proteine, Fette, Kohlenhydrate), Vitamine, Mineralsalze, Wasser. Aus Körperzellen freigesetzt Stoffwechselendprodukte: CO 2 (ausgeschieden durch die Lunge), H 2 O (ausgeschieden durch Lunge, Nieren, Magen-Darm-Trakt, Haut), Harnstoff (ausgeschieden durch die Nieren) und einige andere.
Das ANKOMMEN VON STOFFEN in den Körper ist
die Menge der im Magen-Darm-Trakt während der Verdauung aufgenommenen Stoffe (pro Tag).
VERDAUUNG – Vorstufe der Assimilation Nährstoffe.
Die Verdauung basiert auf Hydrolyse Proteine, Fette und Kohlenhydrate (BJU) bis zu Monomere:
Proteine werden in Aminosäuren, Fette in Fettsäuren und Glycerin, Kohlenhydrate in Monosaccharide (Glukose, Galaktose, Fruktose) zerlegt. Während des Hydrolyseprozesses wird nur 1 % der Energie der Nährstoffe freigesetzt. Monomere werden absorbiert und gelangen über die Darmwand in das Blut und die Lymphe (in die innere Umgebung des Körpers). Der Assimilationsgrad von BJU beträgt durchschnittlich 90 %. Unverdaute Nährstoffe werden als Teil des Kots (10 %) aus dem Magen-Darm-Trakt entfernt.
STOFFVERBRAUCH im Körper – die Menge der in den Körperzellen oxidierten Stoffe (pro Tag).
Aus dem Blut gelangen Nährstoffe intrazellulär in die Zellen Stoffwechsel(Zwischenaustausch): (1) Anabolismus– Synthese neuer Biokraftstoffe aus Monomeren (plastische Funktion von Nährstoffen); (2) Katabolismus– Oxidation von Monomeren zu CO 2, H 2 O, NH 3 unter Freisetzung einer großen Energiemenge: Wärme, ATP-Synthese (Energiefunktion von Nährstoffen).
Ammoniak (NH 3) ist eine sehr giftige Substanz, daher wird daraus in der Leber weniger giftiger Harnstoff synthetisiert (über die Nieren ausgeschieden).
Substanzkonsum bestimmt durch die Endprodukte des Katabolismus (Urinstickstoff) und Gasaustauschdaten (Sauerstoff, Kohlendioxid) nach der Shaternikov-Methode (Bruttostoffwechselstudie).
STOFFBILANZ – das Verhältnis der ein- und ausgehenden Stoffe pro Tag.
(1) Gleichgewichtssaldo: Das Einkommen von BZHU entspricht dem Verbrauch von BZHU.
(2) Positive Bilanz: Der Zufluss von BZHU ist größer als der Abfluss. In diesem Fall reichern sich Nährstoffe an. Es können sich Kohlenhydrate (Leberglykogen, Muskelgewebe – ca. 400 g) und Fette (bis zu 50 % des Körpergewichts) ansammeln. Es gibt keine Ansammlungen (Depots) von Proteinen im Körper.
(3) Negative Bilanz: Die Aufnahme von BZHU ist geringer als der Verbrauch (Fasten, gestörte Verdauung, Aufnahme im Magen-Darm-Trakt usw.)
Proteinstoffwechsel
Nur Proteine enthalten Stickstoff in Aminosäuremolekülen (1 Gramm Stickstoff ist in 6,25 Gramm Protein enthalten). Um den Proteinstoffwechsel zu untersuchen, untersuchen wir daher Stickstoffbilanz. Die Proteinaufnahme wird durch den Nahrungsstickstoff (abzüglich Fäkalienstickstoff) bestimmt. Der Proteinverbrauch wird durch Urinstickstoff bestimmt.
Positive Stickstoffbilanz kann nur passieren, wenn der Körper wächst und die Masse zunimmt Skelettmuskeln und anderen Geweben: (1) bei Kindern jeden Alters, (2) bei schwangeren Frauen, (3) bei Personen, die sich von einer schweren Krankheit und Erschöpfung erholen, (4) bei Sportlern, die ganz am Anfang ihres Trainings im statischen Belastungsmodus stehen.
Negative Stickstoffbilanz Möglicherweise liegt es an Hunger oder Unterernährung.
In allen anderen Fällen muss ein gesunder Erwachsener an der Erkrankung leiden Stickstoffbilanz(Nahrungsstickstoff – Fäkalstickstoff = Urinstickstoff).
TÄGLICHER PROTEINBEDARF DES KÖRPERS:
Verschleißrate– die Menge der körpereigenen Proteine, die bei einer proteinfreien Ernährung mit normalem Kaloriengehalt (aufgrund von Fetten und Kohlenhydraten) pro Tag oxidiert werden. Verschleißrate = 20 g.
Proteinminimum– die minimale Proteinmenge in der Nahrung, bei der ein Stickstoffausgleich möglich ist. 30 -50 g.(Gleichzeitig ist das Gleichgewicht instabil, der Gesundheitszustand schlecht).
Proteinoptimum– die Proteinmenge in der Nahrung, die nicht nur für den Stickstoffhaushalt sorgt, sondern auch für hohe Leistungsfähigkeit, geringe Müdigkeit, geringe Infektionsresistenz, gute Laune und gute Gesundheit sorgt. 70 - 100 g.
REGULIERUNG DES PROTEINSTOFFWECHSELS. (1) Anabole Hormone sorgen für Körperwachstum und eine positive Stickstoffbilanz: ein Wachstumshormon(Hypophyse) – Proteinsynthese, Fettoxidation; Androgene(Nebennierenrinde) – Synthese von Proteinen, insbesondere Muskelgewebe; Insulin(Bauchspeicheldrüse) – Oxidation von Kohlenhydraten, Konservierung von Proteinen.
(2) Katabole Hormone erhöhen den Proteinverbrauch: Glukokortikoide(Nebennierenrinde) – Gluconeogenese während Fasten und Stress; Schilddrüsenhormone(mit einem Mangel an Fetten und Kohlenhydraten).
FETTSTOFFWECHSEL (siehe Biochemie)
Aufnahme von Fetten (Nahrungsfette minus Fäkalienfette). Fettverbrauch (Oxidation in Zellen; Shaternikov-Methode). Verordnung: Insulin (Speicherung), Wachstumshormon (Ausgaben), Adrenalin (Ausgaben), Schilddrüsenhormone (Ausgaben).
Kohlenhydratstoffwechsel (siehe Biochemie)
Aufnahme von Kohlenhydraten (Kohlenhydrate aus der Nahrung abzüglich Kohlenhydrate aus dem Kot). Kohlenhydratverbrauch (Oxidation in Zellen, Shaternikov-Methode). Verordnung: Insulin (senkt den Blutzucker), Glucagon (erhöht den Blutzucker), Glukokortikoide (erhöht den Blutzucker)
Bei Menschen und Tieren normale Bedingungen Existenz heißt allgemeiner Austausch.
Der durchschnittliche Gesamtstoffwechsel beim Menschen ist viel höher als bei Tieren. Pro 1 kg Körpergewicht verbraucht ein Erwachsener im Laufe seines Lebens bis zu 3.300.000 kJ, ein Pferd – 685.000, ein Hund – 690.000, eine Kuh – 592.000 kJ. Von dieser kJ-Menge verbraucht ein Mensch etwa 5 %, um das Körpergewicht wiederherzustellen, ein Pferd und eine Kuh – 33 %, ein Hund – 35 % (M. Rubner). Folglich verbraucht ein Mensch im Laufe seines Lebens pro kg Masse etwa 2.900.000 kJ für Arbeit und Wärmeerzeugung, was ein Vielfaches mehr ist als bei Tieren.
Der Stoffwechsel unter streng definierten Bedingungen, der einen Vergleich des Stoffwechsels bei verschiedenen Tieren ermöglicht, wird als grundlegend bezeichnet.
Der Grundstoffwechsel ist ein extrem niedriges Stoffwechselniveau, das das menschliche Leben in muskulärer und geistiger Ruhe, auf nüchternen Magen, morgens, mindestens 12-14 Stunden nach den Mahlzeiten, bei normaler Körpertemperatur und -temperatur gewährleistet Umfeld etwa 20-22 Grad.
Bei jedem Menschen ist der Grundumsatz relativ Konstante. Der Grundstoffwechsel ist abhängig vom Funktionszustand des Nervensystems, Alter, Geschlecht, Körpergröße und Körperoberfläche, physiologischer Zustand Organismus, Jahreszeit und bei Tieren auch abhängig von Art und Rasse.
Bei Tieren wird der Grundstoffwechsel unter folgenden Bedingungen bestimmt: 1) im Zustand relativer Ruhe, 2) bei einer für eine bestimmte Tierart optimalen Temperatur, 3) bei relativ freiem Verdauungskanal.
Um den Grundstoffwechsel in verschiedenen tierischen Organismen zu vergleichen, wird die Wärmeproduktion in Kilojoule pro Stunde pro 1 kg Körpergewicht berücksichtigt.
Der Grundstoffwechsel stellt den niedrigsten Energieaufwand dar, der zur Aufrechterhaltung der grundlegenden Lebensprozesse in Zellen, Geweben und Organen, zur Kontraktion der Atemmuskulatur, des Herzens und der Drüsentätigkeit erforderlich ist. Bei der Bestimmung des Grundumsatzes ist zu berücksichtigen, dass der Großteil der thermischen Energie bei oxidativen Prozessen in der Muskulatur freigesetzt wird.
Durchschnittlicher Grundumsatz gesunde Person Das mittlere Alter beträgt etwa 4,2 kJ pro 1 Stunde und 1 kg Körpergewicht.
Dünne Menschen produzieren 50 % mehr Wärme pro kg Körpergewicht als dicke Menschen. Dieser Unterschied verschwindet jedoch nahezu, wenn die Berechnung für 1 m 2 Körperoberfläche erfolgt. Dadurch konnten wir davon ausgehen, dass der Grundstoffwechsel annähernd proportional zur Körperoberfläche ist und nicht von der Körpergröße abhängt (Rubnersche Regel). Dieses Muster wurde nicht bestätigt. Es stellte sich heraus, dass der Stoffwechsel nicht nur von der Oberfläche, sondern auch von der Körpergröße des Tieres abhängt. Beispielsweise ist bei einem Pferd der Grundstoffwechsel pro 1 m 2 fast doppelt so hoch wie bei einer Ratte.
Die Intensität des Stoffwechsels wird hauptsächlich durch die Aktivität des Zytoplasmas, insbesondere der Muskelaktivität, bestimmt und nicht durch die Größe der Außenfläche. Beispielsweise nimmt im ersten Lebensjahr das Gewicht eines Kindes um das Dreifache zu und die Größe seiner Außenfläche nimmt stark ab (V. N. Nikitin, 1963).
Die führende Rolle bei der Regulierung des Grundstoffwechsels entsprechend den Lebensbedingungen kommt dem Nervensystem zu.
Altersbedingte, tägliche, klimatische und andere Veränderungen des Grundstoffwechsels
Der Grundstoffwechsel nimmt mit zunehmendem Alter ab. Männer haben in jedem Alter einen höheren Grundumsatz als Frauen.
Im Schlaf sinkt der Grundumsatz aufgrund der vollständigen Entspannung der Skelettmuskulatur auf 13 %. Bei einer Körpertemperatur von 1 °C erhöht sich der Grundumsatz um durchschnittlich 10 %. In heißen Klimazonen ist der Grundumsatz um 10–20 % niedriger, in kalten Klimazonen ist er dagegen viel höher. Der Grundstoffwechsel hängt auch von der Aktivität der endokrinen Drüsen ab, beispielsweise mit einer Funktionssteigerung Schilddrüse sie nimmt deutlich zu, und wenn die Funktion der Hypophyse und der Schilddrüse nachlässt, nimmt sie stark ab.
Die spezifische dynamische Wirkung von Lebensmitteln besteht darin, dass nach dem Essen der Stoffwechsel ansteigt. Daher wird vor der Nahrungsaufnahme der Grundumsatz ermittelt.
Besonders groß ist die spezifische Dynamikwirkung. Wenn Proteine in den Körper gelangen, erhöht sich der Grundstoffwechsel um durchschnittlich 30 %, im Durchschnitt sogar um 4 %. Die spezifische dynamische Wirkung von Nährstoffen beruht auf der Verstärkung oxidativer Prozesse durch Stoffwechselzwischenprodukte. Eine unbedeutende Rolle spielt die Steigerung der Aktivität des Verdauungskanals nach dem Eintritt der Nahrung. Da der Stoffwechsel durch das Nervensystem reguliert wird, hängt die spezifische dynamische Wirkung von den Funktionen des Nervensystems ab und wird durch unbedingte Reflexe reguliert.
Bei Kindern ist die spezifische dynamische Wirkung von Nährstoffen weniger ausgeprägt als bei Erwachsenen.
Essen erhöht den Stoffwechsel auf konditionierte Reflexweise.
Energieverbrauch im Betrieb
Der Arbeitswechselkurs ist tagsüber viel höher als der Basalwechselkurs. Der größte Teil des Anstiegs des Energieverbrauchs ist auf Muskelarbeit zurückzuführen, weniger –.
Mehr als der Grundumsatz wird für die Muskelarbeit aufgewendet. Dieser Aufwand ist umso größer, je intensiver die körperliche Arbeit ist.
Der Energieverbrauch eines Menschen pro Tag beträgt bei leichter körperlicher Arbeit 9211-11732 kJ, bei mäßiger körperlicher Arbeit 11723-15073 kJ und bei schwerer körperlicher Arbeit 150773-18841-30146 kJ. Der Energieverbrauch von Sportschülern beträgt durchschnittlich 16.748 kJ.
Durchschnittlicher Energieverbrauch in kJ pro 1 kg Körpergewicht beim (Einschalten – 3,9, Wachliegen – 4,63, Vorlesen – 6,3, Tippen – 8,4, Hausaufgaben- 7,55-12,6, ruhiges Laufen auf ebener Straße - 25,2, Geschwindigkeitslauf 100 m - 189, Skifahren mit einer Geschwindigkeit von 12 km/h - 50,5, Rudern - 10,5-25, 2, Radfahren - 14,7-37,8.
Beim Menschen ist der Energieverbrauch bei geistiger Arbeit 2-3 % höher als der Grundumsatz, und wenn geistige Arbeit bei Emotionen (Dozent, Redner, Künstler etc.) mit Muskelaktivität einhergeht, erhöht sich der Energieverbrauch um 10-20 % für einige Tage.
Dies ist eine Reihe von Prozessen, die Umwandlung von Stoffen und Energie, die die lebenswichtige Aktivität des Organismus und seine Beziehung zur äußeren Umgebung sicherstellen, die Hauptphasen:
1) Verdauung
2) Zwischenaustausch (Mittelstufe)
3) Bildung und Ausscheidung von Stoffwechselendprodukten
Zwischenaustausch besteht im weiteren Abbau und der Umwandlung von Nährstoffen, wodurch in den Körperzellen artspezifische Proteine, Fette und Kohlenhydrate synthetisiert werden. Charakteristisch ist der Zwischenaustausch Assimilation (die Gesamtheit des Prozesses der Synthese lebender Materie) und Dissimilation (eine Reihe von Zerfallsprozessen lebender Materie). Die Assimilation äußert sich in anabolen Reaktionen des Körpers, sie zielen darauf ab, die Strukturkomponenten des Körpers zu erneuern und Energie anzusammeln. Die Dissimilation äußert sich in katabolen Reaktionen, einer Reihe von Prozessen, die komplexe organische Moleküle unter Freisetzung von Energie in einfache Endprodukte zerlegen.
Dritter Abschnitt Beim Stoffwechsel kommt es auf die Entfernung der Endmetaboliten (Kohlendioxid, Wasser, stickstoffhaltige Substanzen) aus dem Körper an. Beim Austausch wird die potentielle Energie von Nährstoffen in kinetische Energie umgewandelt, die die mechanische, chemische, osmotische, elektrische Arbeit des Körpers (Zellen) gewährleistet, das Verhältnis der mit der Nahrung in den Körper gelangenden Energiemenge und der Energie Die vom Körper im Stoffwechselprozess verbrauchte Menge wird durch den Energiehaushalt charakterisiert. Die Gesamtmenge an Energie, die im Lebensprozess verbraucht wird, wird als Gesamtenergiestoffwechsel bezeichnet. Der allgemeine Stoffwechsel umfasst zwei Komponenten – den Grundstoffwechsel und den Arbeitsenergiegewinn.
Arbeitssteigerung- Dies ist die Energiemenge, die der Körper für die Ausführung körperlicher oder geistiger Arbeit aufwendet.
BX- Dies ist die minimale Energiemenge, die zur Aufrechterhaltung der grundlegenden Vitalfunktionen des Körpers erforderlich ist. Gemessen unter 4 Standardbedingungen:
1) Morgens unmittelbar nach dem Schlafen.
2) In einem Zustand körperlichen und emotionalen Friedens.
3) Auf nüchternen Magen. 12-14 Stunden nach dem Essen.
4) Bei einer angenehmen Temperatur (22-24 Grad).
Der durchschnittliche Grundenergiestoffwechsel liegt zwischen 1500 und 1700 kcal/Tag. Der durchschnittliche Grundumsatz hängt von anthropometrischen Faktoren ab:
1) Vom Boden
2) Ab dem Alter
3) Aus Wachstum
4) Vom Gewicht
Der deutsche Physiologe Rubner hat das für einen Erwachsenen herausgefunden Durchschnittswert Der Grundumsatz beträgt 1 kcal/1 kg Gewicht/Stunde. Die Intensität des Grundumsatzes hängt eher von der Körpergröße und dem Körpergewicht ab, so die Oberflächenregel bei Warmblütern. verschiedene Größen Körper von einem Quadratmeter Die gleiche Energiemenge wird an die Umgebung abgegeben; je kleiner die Körpergröße, desto größer die spezifische Oberfläche. Das heißt, Oberfläche/kg Gewicht und höhere Wärmeproduktion.
Zur Schätzung der Energiekosten wird die direkte und indirekte Kallometrie eingesetzt.
Direkte Kallometrie zur direkten Messung der vom Körper abgegebenen Wärmemenge in einem Biokalorimeter.
Keine direkte Kallometrie basiert auf der Berücksichtigung der Menge an verbrauchtem Sauerstoff und freigesetztem Kohlendioxid. Es besteht ein direkter Zusammenhang zwischen der Menge des verbrauchten Sauerstoffs und der erzeugten Wärme; er wird durch das Kalorienäquivalent von Sauerstoff (CEC) charakterisiert. EEC ist die Energiemenge, die im Körper freigesetzt wird, wenn ein Liter Sauerstoff verbraucht wird. Der Wert hängt davon ab, welche Stoffe Proteine, Fette oder Kohlenhydrate im Körper überwiegend oxidiert werden, ein Indikator dafür ist der Atmungskoeffizient (RK) – das ist das Volumenverhältnis der bei der Oxidation im Körper freigesetzten Nährstoffe, Kohlendioxid zu absorbiertem Sauerstoff pro Zeiteinheit. (DC=CO2\O2) Das Kalorienäquivalent von Sauerstoff wird anhand der Formel berechnet: KEK=DC+4
Der EC für Kohlenhydrate beträgt 1. Für Proteine 0,8, für Fette 0,7, für Mischkost etwa 85. Somit beträgt der EC für Kohlenhydrate 5 kcal/l. für Proteine KEC 4,8 kcal/l. für Fette 4,7 kcal/l. für Mischfutter 4,85 kcal/l.
Die Intensität der Stoffwechselprozesse nimmt unter Bedingungen geistiger und körperlicher Aktivität deutlich zu; je höher die Belastung, desto mehr größerer Wert Arbeitserhöhung. Abhängig von den Merkmalen der ausgeübten Tätigkeit wird die Bevölkerung anhand der Energiekosten in 5 Gruppen eingeteilt:
1) Wissensarbeiter – 2800 kcal/Tag. 1500-1700 Grundfunktionen.
2) Lichtarbeiter Physiklabor 3000 kcal/Tag.
3) Arbeiter mit einer durchschnittlichen körperlichen Arbeit von 3200 kcal/Tag.
4) Arbeiter mit schwerer körperlicher Arbeit 3700 kcal/Tag.
5) Arbeitnehmer mit besonders schwerer körperlicher Arbeit über 4300 kcal/Tag.
Als spezifisch dynamische Wirkung der Nahrung bezeichnet man die Stärkung unter dem Einfluss von Nahrungsaufnahme, Stoffwechselrate und einer Steigerung des Energieverbrauchs des Körpers. Spezifische dynamische Maßnahmen bewirken eine Verstärkung Energiestoffwechsel beim Verzehr von proteinhaltigen Lebensmitteln um 30 %, Fette 15-20 %, Kohlenhydrate 5 %, beim Verzehr gemischter Lebensmittel 6-13 %. Der Prozess der Aufnahme und Assimilation von Nährstoffen wird Ernährung genannt. Grundprinzipien der Ernährung:
1) Ausreichend, um Energie- und Kunststoffverluste des Körpers wiederherzustellen.
2) Zufuhr ausreichender Mengen an Wasser, Salzen, Spurenelementen und Vitaminen.
3) Übereinstimmung der qualitativen Zusammensetzung der Nahrung mit den Bedürfnissen des Körpers.
4) Optimale Ernährung (mit 3 Mahlzeiten am Tag, 30 % zum Frühstück, 45 % zum Mittagessen, 25 % zum Abendessen).
Nach dem Rubnerschen Gesetz der Isodynamik können Nahrungsstoffe entsprechend ihrem thermischen Energiewert ausgetauscht werden. Es gibt physikalische und physiologische Wärmekoeffizienten. Physikalisch ist die Energiemenge, die bei der Verbrennung eines Gramms einer Substanz, Protein, freigesetzt wird – 5,4 kcal/g. Für Kohlenhydrate 4,1 kcal/g, für Fett 9,3 kcal/g.
Der physiologische Wärmekoeffizient ist die Energiemenge, die bei der Oxidation eines Gramms einer Substanz im Körper freigesetzt wird. Protein – 4,1 kcal/g. Kohlenhydrate 4,1 kcal/g, Fett -9,3 kcal/g. Nach dem Gesetz der Isodynamik kann 1 g Fett durch 2,3 g Eiweiß oder Kohlenhydrate ersetzt werden. 1 g Protein ersetzt 1 g Kohlenhydrate oder 0,4 Fette. 1 g Kohlenhydrate, 1 g Protein. 0,4g Fett.
Durch den Stoffwechsel werden zelluläre Strukturen kontinuierlich zerstört, neu gebildet und erneuert, was eine Zufuhr erfordert Außenumgebung Proteine, Fette und Kohlenhydrate sowie Vitamine Mineralsalze und Wasser. Das Proteinoptimum für einen Erwachsenen, der mäßige körperliche Arbeit verrichtet, liegt bei 100–120 g Protein pro Tag (davon 50–65 g tierisches Protein – Fleisch), das Proteinminimum liegt bei 30–45 g pro Tag.
Hauptfunktionen von Proteinen:
1) Kunststoff
2) Energie
3) Schutz
Von den 20 Aminosäuren, aus denen Protein besteht, können 10 im Körper nicht synthetisiert werden, sie müssen mit der Nahrung zugeführt werden und gelten daher als unersetzlich. Proteine, die über alle notwendigen Aminosäuren verfügen, werden als vollständig bezeichnet. Die meisten Proteine pflanzlichen Ursprungs enthalten einige essentielle Aminosäuren nicht; solche Proteine werden als unvollständig bezeichnet, da sie die Schutz- und Plastikbedürfnisse des Körpers nicht befriedigen können.
Fette
Die Ernährung sollte mindestens 60 Gramm Fett enthalten, der durchschnittliche Tagesbedarf liegt zwischen 70 und 100 Gramm.
1) Energie
2) Kunststoff
Kohlenhydrate , zwei Funktionen ausführen:
1) Energie
2) Kunststoff
Der optimale Tagesbedarf an Kohlenhydraten liegt bei 400–500 g; Vitamine spielen eine katalysierende Rolle im Stoffwechsel; eine unzureichende tägliche Vitamindosis führt zu erheblichen Stoffwechselstörungen. Ein empfindlicher Indikator für einen Vitaminmangel in der Nahrung ist die Mund- und Lippenschleimhaut.
1) Ein Mangel an Vitamin A führt zur Verhornung des Epithels der Mundschleimhaut und zur Atrophie der kleinen Speicheldrüsen. Die Schleimhaut trocknet aus, dadurch bilden sich Risse, die leicht zu Infektionen und Entzündungen führen können.
2) Ein Mangel an Vitamin B äußert sich in einer Entzündung der Mundschleimhaut, dem Vorhandensein von Atrophiebereichen auf der Zunge, ihrer Schwellung und dem Auftreten von Rissen in den Mundwinkeln.
3) Vitamin-C-Mangel kann Skorbut verursachen, das durch spontane Zahnfleischbluten gekennzeichnet ist.
4) Ein Mangel an Vitamin D beeinträchtigt die Reifung des Zahnschmelzes.
Der Energiestoffwechsel ist jeder lebenden Zelle inhärent und begleitet ihren funktionellen und strukturellen Stoffwechsel. Die Einheit des Energieaustausches ist 1 kcal (4,19 kJ). Koeffizient nützliche Aktion bestimmt durch das Verhältnis von Fremdarbeit zu erzeugter Energie. Bei einem isolierten Muskel sind es etwa 35 %. Die Muskelarbeit des gesamten Organismus ergibt selten eine Effizienz von mehr als 25 %.
Dabei werden unterschieden: Stoffwechselaktivitätsniveaus:
1. Niveau des Energieaustauschs, der mit dem Leben nicht vereinbar ist . Bezogen auf den gesamten Körper beträgt sie unter den gegebenen Bedingungen des Energieaustausches nicht mehr als 15 % des Maximums. Wir müssen jedoch bedenken, dass für den Körper als Ganzes die Ebene der Stoffwechselprozesse eine andere Bedeutung hat als für einzelne Organe, da eine Abnahme der Herzaktivität zum Tod des Körpers führt, auch wenn der Stoffwechsel im Herzen selbst gestört ist sinkt um 50 %.
2. Integritätsniveau . Sie darf nicht unter 15 % aller Aktivitäten liegen.
3. Grad der Bereitschaft zum aktiven Handeln . Macht normalerweise 50 % des Energieaustauschs aus.
Wenn der Energieaustausch unter 50 % sinkt, verschlechtert sich die funktionelle Aktivität des Körpers und nimmt ab.
Die Intensität des Energieaustausches hängt von der Art der Aktivität ab. Abhängig davon werden die Konzepte unterschieden BX Und Arbeitsaustausch. Bevor wir uns jedoch mit diesen Konzepten befassen, wenden wir uns den Methoden zur Untersuchung des Energieverbrauchs des Körpers zu.
Es gibt zwei davon - direkte Kalorimetrie und indirekte Kalorimetrie. Wo und in welcher Form wird Energie im Körper verbraucht? Es ist klar, dass dies zunächst für die Muskelarbeit, dann für die Weiterleitung elektrischer Impulse, für den Betrieb chemischer Pumpen, für die Synthese von Produkten, für die Arbeit des Herzens usw. gilt innere Organe. Dabei kommen im Körper mechanische, elektrische und verschiedene Arten chemischer Energie vor.
Um Energiekosten mithilfe der direkten Kalorimetrie zu untersuchen, benötigen Sie welche mögliche Wege Messen Sie direkt diese Energie, die der Körper gemäß dem Energieerhaltungssatz in Wärme umwandelt und an eine äußere Spur abgibt. Eine solche Forschung ist möglich in Spezialkameras, entwickelt vom russischen Wissenschaftler Schaternikow. Sie schaffen alle Voraussetzungen für die Lebenserhaltung eines Menschen oder Tieres während des Tages und für die Messung der gesamten vom Körper in dieser Zeit erzeugten Wärme. Da es sich um ein langwieriges und kostspieliges Verfahren handelt, wird es in der Klinik nicht eingesetzt, obwohl es in einigen wissenschaftlichen Labors zum Einsatz kommt.
Es bleiben indirekte Methoden zur Messung des Energieverbrauchs bestehen. Es ist bekannt, dass bei der Oxidation von 1 g Proteinen und Kohlenhydraten 4,1 kcal Wärme freigesetzt werden und bei der Oxidation von 1 g Fett 9,3 kcal. Wenn man die Menge an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten kennt, die über einen bestimmten Zeitraum mit der Nahrung aufgenommen werden, könnte man berechnen, wie viel Energie in diesem Zeitraum in den Körper gelangte (und daher gemäß dem Energieerhaltungssatz freigesetzt wurde). . Diese Methode zur Erfassung des Gesamtenergieverbrauchs des Körpers wird als Nahrungsrationsmethode bezeichnet. Es benötigt keine Geräte, sondern erfasst lediglich die Menge der verzehrten Lebensmittel und berechnet deren Kaloriengehalt anhand von Tabellen.
Diese Methode ist jedoch nicht ganz genau, da es immer zu einer Ablagerung aufgenommener Stoffe im Depot oder umgekehrt zu einer Hinzufügung zuvor abgelagerter Produkte zur aufgenommenen Nahrung kommen kann. Daher wird die Lebensmittelrationsmethode meist nur zur Kontrolle des Gesamtkaloriengehalts und des Energiewerts von Lebensmitteln verwendet.
Eine genauere Methode zur Ermittlung der Energiekosten ist die Methode zur Untersuchung des Gasaustausches, zu der auch die indirekte Kalorimetrie gehört. Aufgrund seiner Einfachheit, Portabilität der Geräte und Schnelligkeit der Bestimmung ist es sehr weit verbreitet. Die Gasaustauschmethode basiert auf der Tatsache, dass genaue Zusammenhänge zwischen der an den Körper abgegebenen Wärmemenge, der Freisetzung von Kohlendioxid und der Aufnahme von Sauerstoff bestehen.
Studien zur Verbrennungswärme jeder Art von Lebensmittelsubstanz in einer kalorimetrischen Bombe zeigen. dass eine bestimmte Menge an aufgenommenem Sauerstoff und freigesetztem Kohlendioxid entspricht und eine bestimmte Menge von Kalorien der freigesetzten Wärme. Wenn man die Zusammensetzung des untersuchten Stoffes kennt, ist es nicht schwer zu berechnen, wie viel Sauerstoff für seine vollständige Oxidation zu Kohlendioxid und Wasser benötigt wird. Unter Berücksichtigung dieser Mengen wird für jeden Stoff ermittelt Kalorien Sauerstoffäquivalent (OEC)), d.h. die Wärmemenge, die bei der vollständigen Oxidation unter Absorptionsbedingungen von 1 Liter Sauerstoff freigesetzt wird. Der EWG-Wert für Kohlenhydrate beträgt 5 kcal, für Fette 4,7 kcal und für Proteine etwa 4,85 kcal. Das bedeutet, dass bei der Oxidation von Kohlenhydraten jeder verbrauchte Liter Sauerstoff 5 kcal Wärme freisetzt.
Wenn man den Wert des EEC kennt, kann man die Höhe des Energieverbrauchs genau bestimmen, indem man die Menge an Sauerstoff bestimmt, die der Körper über einen bestimmten Zeitraum verbraucht.
Damit dies möglich ist, ist es jedoch auch notwendig zu wissen, welche Stoffe enthalten sind dieser Moment Zeit im Körper oxidieren. Dies kann durch die sogenannte ermittelt werden respiratorischer Quotient. Der Punkt ist, dass es darauf ankommt chemische Zusammensetzung Bei einem oxidierenden Stoff ist das Verhältnis von freigesetztem Kohlendioxid und verbrauchtem Sauerstoff unterschiedlich. Diese Beziehung heißt respiratorischer Quotient(DK). Bei der Oxidation von Kohlenhydraten ist er gleich 1, denn: C6H12O6 +6O2 =6CO2 +6H2O
Für Fette beträgt DC 0,7, für Proteine 0,85. Daher ist es bei Kenntnis der Werte des freigesetzten und absorbierten Gases einfach, den DC zu berechnen und mit dieser Kenntnis den gewünschten KEC anzuwenden.
Die Methodik zur Untersuchung des Gasaustausches besteht im Prinzip darin, die Zusammensetzung der eingeatmeten und ausgeatmeten Luft und deren Volumina zu bestimmen und die angegebenen Koeffizienten zu berechnen.
Da die Menschen jedoch hauptsächlich gemischte Lebensmittel zu sich nehmen, sind viele davon betroffen statistische Forschung Es zeigt sich, dass der DC im Durchschnitt bei der allgemein anerkannten europäischen Ernährung ohne besonders große Schwankungen bei 0,9 liegt. Wenn wir DC als 0,9 annehmen, besteht keine Notwendigkeit, die Menge an absorbiertem Kohlendioxid zu bestimmen; es reicht aus, die Menge an absorbiertem Sauerstoff zu kennen. Dies gelingt ganz einfach mit der Krogh-Methode in Metabolimetern oder Spirometern. Im Unterricht werden Sie mit einer bestimmten Technik vertraut gemacht.
In den 60er Jahren des letzten Jahrhunderts stellten Bidder und Schmidt fest, dass der Energieaufwand im Ruhezustand durch eine erhebliche Konstanz gekennzeichnet ist. Es stellte sich heraus, dass bei Menschen und Tieren die niedrigsten Werte des Energieverbrauchs beobachtet werden, wenn Muskelaktivität und Nahrungsaufnahme ausgeschlossen sind und die Umgebungstemperatur der minimalen Aktivität thermoregulatorischer Mechanismen entspricht. Dieser Wert wird als Grundumsatz bezeichnet.
Zur Bestimmung Grundumsatz (BM) Der Gasaustausch wird normalerweise morgens, 14 Stunden nach der letzten Mahlzeit, bei einer Raumtemperatur von 20–22 °C untersucht. Der Proband muss völlig ruhig und in einer für ihn bequemen Position liegen. Am besten führen Sie die Studie direkt nach dem Aufwachen im Bett durch. Die Studie dauert 10-15 Minuten.
Bei Personen gleicher Größe, gleichen Gewichts, Geschlechts und Alters ist der Grundumsatz ungefähr gleich und schwankt nicht mehr als +-15 %. Wenn Sie Körpergewicht, Körpergröße und Alter kennen, können Sie mithilfe spezieller Formeln und Tabellen die Intensität des richtigen Grundumsatzes (BMR) bei Menschen ermitteln. Die wahren Werte des OO sollten nicht mehr als 15 % vom DOO abweichen. Veränderungen im OO werden am häufigsten beobachtet, wenn hormonelle Störungen(Schilddrüse und andere Drüsen) und eine Reihe anderer Krankheiten.
Wenn wir die Intensität von OO pro 1 kg Körpergewicht neu berechnen, dann ist sie bei Tieren sehr unterschiedlich verschiedene Typen und Menschen unterschiedlichen Gewichts, unterschiedlicher Größe und unterschiedlichen Alters. Darüber hinaus ist sie bei Kindern höher als bei Erwachsenen. Wenn wir die Intensität der RO pro 1 m2 Körperoberfläche neu berechnen, unterscheiden sich die Ergebnisse bei verschiedenen Tieren und Menschen deutlich weniger. Dies gab Rubner einen Anlass, das sogenannte zu formulieren „Oberflächenregel“.„, wonach der Energieverbrauch warmblütiger Tiere proportional zur Körperoberfläche ist.
Dies ist jedoch nicht absolut wahr. Die Stoffwechselrate kann zwischen zwei Individuen mit derselben Körperoberfläche erheblich variieren, da das Ausmaß der oxidativen Prozesse nicht so sehr durch die Wärmeübertragung von der Körperoberfläche, sondern durch die Wärmeproduktion der Zellen bestimmt wird, abhängig von der Art des Tieres und der Art Zustand des Körpers, der wiederum durch die Aktivität seines Nervensystems und seines endokrinen Apparats bestimmt wird. Deswegen höherer Wert hat das sogenannte " Skelettmuskelregel„Arshavsky, der die Abhängigkeit von OO vom Volumen behauptet Muskelmasse Körper.
Mit zunehmendem Alter sind bestimmte Veränderungen des Energieverbrauchs zu beobachten. Am meisten hohes Niveau Stoffwechsel – bei Neugeborenen und Kindern bis zu einem Jahr sinken diese Werte. Im Alter von 10-12 Jahren erreicht der Stoffwechsel das Niveau eines Erwachsenen, vor der Pubertät ist er jedoch bei Mädchen höher als bei Jungen.
Wohin geht die Energie während des Grundstoffwechsels? In einem Organismus, der sich in völliger Ruhe befindet, hört die Arbeit des Herzens, der Atemmuskulatur sowie der Nieren- und Lebertätigkeit nie auf. Währenddessen bleibt eine gewisse Spannung (Tonus) der Skelettmuskulatur bestehen völlige Entspannung Muskeln im Liegen und im Schlaf. Es wird angenommen, dass etwa 4–6 % des Gesamtstoffwechsels im Herzmuskel, 4–6 % in den Nieren, 20–30 % in der Leber und den Verdauungsorganen und 2–5 % im Herzmuskel stattfinden nervöses System und 40–50 % – auf die Skelettmuskulatur.
Der Stoffwechsel ist untrennbar mit den Ernährungsprozessen verbunden. Der Stoffwechsel wird sowohl durch einzelne Mahlzeiten als auch durch die Gesamtmenge der mit der Nahrung aufgenommenen Stoffe sowie deren Einfluss beeinflusst hochwertige Komposition. Jede Nahrungsaufnahme führt zu einer Steigerung des Stoffwechsels im Körper, der sich im Zustand der Muskelruhe befindet. Diese Austauschsteigerung nennt man speziell dynamische Wirkung von Lebensmitteln (SDP).
Die Proteinaufnahme weist den größten SDP auf. Die Steigerung des Stoffwechsels kann 30–40 % des Gesamtenergiewertes des in den Körper eingeführten Proteins erreichen. Bei Kohlenhydraten liegt der ADP bei 4-6 %, bei Fetten sogar noch darunter. Bei Mischkost beträgt der ADP 10-12 % von OO.
Der Grund für SDP ist zweierlei. 60 % seines Wertes entfallen auf die konditionierte Reflexkomponente (bewiesen durch die Erfahrung einer imaginären Fütterung). 40 % sind auf die Funktion des Verdauungsapparates zurückzuführen. Bei Neugeborenen führt das Nuckeln am Schnuller bereits vor der ersten Fütterung zu einer Steigerung des Stoffwechsels. Offensichtlich ist der Einfluss des Essens auf die Ebene des Stoffwechsels ein unbedingter Reflex. biologische Bedeutung Das liegt darin, dass der Körper Energie für seine Aktivität (ggf. aus dem Depot) erhält, lange bevor die aus der Nahrung aufgenommenen Stoffe tatsächlich in den Stoffwechselkessel gelangen. Gäbe es einen solchen Mechanismus nicht, könnte sich ein erschöpfter hungriger Mensch bereits 3-4 Stunden nach der Nahrungsaufnahme aktiv bewegen. IN wahres Leben er kann dies sofort nach dem Essen tun.
Bei Muskelaktivität nimmt der Stoffwechsel in der Muskulatur und im gesamten Körper stark zu. Im Vergleich zum Stoffwechsel erhöht das Liegen den Stoffwechsel um 12 %, das Stehen um 20 %, das Gehen um 80–100 % und das Laufen um 300–400 %. Sehr intensive Arbeit kann Ihren Stoffwechsel um das Zehnfache steigern.
Anhand der Höhe des Energieaufwands lassen sich Vertreter verschiedener Berufsgruppen in 4 Gruppen einteilen. Der tägliche Energieverbrauch dieser Gruppen ist wie folgt:
1 Gruppe- Wissensarbeiter (Wissenschaftler, Ärzte, Ingenieure, Studenten usw.) – 3000 kcal/Tag;
2. Gruppe- Arbeiter der mechanisierten Produktion (Dreher, Fahrer, Textilarbeiter usw.) – 3500 kcal/Tag;
3 Gruppe- Arbeiter, die körperliche Arbeit verrichten (Mechaniker, Heizer, Landarbeiter usw.) - 4000 kcal/Tag;
4 Gruppe- Arbeiter mit schwerer körperlicher Arbeit (Lader, Bagger usw.) – 4500 kcal/Tag. und mehr.
Bei geistiger Arbeit sind die Energiekosten deutlich geringer als bei körperlicher Arbeit. Allerdings kann Hypnose einen großen Schub geben.
Grundsätze der Lebensmittelrationsformulierung. Abhängig von den Energiekosten gilt es, die richtigen Lebensmittelrationen zusammenzustellen. Die Anzahl der über die Nahrung aufgenommenen Kalorien sollte dem Energieaufwand des Körpers entsprechen.
Die benötigte Energiemenge kann der Körper durch die Oxidation von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten gewinnen. Allerdings muss man neben dem Energiebedarf des Körpers auch den Bedarf an Plastik berücksichtigen; man muss sich auch an den täglichen Bedarf jedes seiner Nährstoffe erinnern.
Besonders wichtig ist die Frage nach Proteinstandards in der menschlichen Ernährung. Einige westliche Forscher glauben, dass die Proteinmenge in der Nahrung so bemessen sein sollte, dass der Stickstoffhaushalt nicht gestört wird. Unsere Wissenschaftler glauben, dass im Körper immer eine Art Proteinreserve vorhanden sein sollte. Daher sollte man sich bei der Zusammenstellung einer Diät nicht auf das Proteinmaximum, sondern auf das Proteinoptimum konzentrieren, d. h. auf die Proteinmenge, die den Bedürfnissen des Körpers, guter Gesundheit, hoher Leistungsfähigkeit, ausreichender Widerstandskraft gegen Infektionen und bei Kindern den Wachstumsbedürfnissen vollständig entspricht. Die tägliche Zufuhr von durchschnittlich 80-100 g Protein über die Nahrung eines Erwachsenen deckt diesen Bedarf vollständig ab. Mindestens 30 % des Proteins müssen tierischen Ursprungs sein.
Für Kinder tägliche Norm Protein pro 1 kg Gewicht sollte erhöht werden. Für 1-3 Jahre sind es 55 g, für 4-6 Jahre - 72 g, für 7-9 Jahre - 89 g, für 10-15 Jahre 100-106 g.
Die Ernährung sollte mindestens 60 g Fett und 400-500 g Kohlenhydrate enthalten. Bei Erwachsenen sollten bei drei Mahlzeiten am Tag 30 % der Nahrung auf das Frühstück, 40 % auf das Mittagessen und 25 % auf das Abendessen entfallen. Es ist auch notwendig, sich an die Mineralstoffzusammensetzung und Vitamine zu erinnern. nichtessentielle und essentielle Aminosäuren usw.
Daher müssen Sie sich bei der Zusammenstellung einer Diät an folgenden Grundsätzen orientieren:
1. Einhaltung der Energiekosten.
2. Erfüllung der Norm an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten in der Ernährung.
3. Berücksichtigung der Verdaulichkeit von Nährstoffen.
4. Mineralstoff- und Vitaminzusammensetzung.
5. Berücksichtigung des Körperzustands und der Kochmethoden (Diätologie).
6. Richtige Verteilung Diät nach Stunde des Tages.
7. Vielfalt der Lebensmittel und ihre organoleptischen Eigenschaften.
8. Berücksichtigung von Wachstumsbedürfnissen.
1. Energieverbrauch des Körpers unter Bedingungen körperlicher Aktivität. Körperliche Aktivitätsrate. Arbeitssteigerung.
2. Regulierung von Stoffwechsel und Energie. Zentrum für Stoffwechselregulation. Modulatoren.
3. Blutzuckerkonzentration. Schema zur Regulierung der Glukosekonzentration. Hypoglykämie. Hypoglykämisches Koma. Hunger.
4. Ernährung. Ernährungsnorm. Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten. Energiewert. Kaloriengehalt.
5. Ernährung schwangerer und stillender Frauen. Babynahrungsration. Verteilung der Tagesration. Ballaststoffe.
6. Rationelle Ernährung als Faktor zur Erhaltung und Stärkung der Gesundheit. Gesunden Lebensstil. Essensplan.
7. Körpertemperatur und ihre Regulierung. Homöotherm. Poikilotherm. Isothermie. Heterotherme Organismen.
8. Normale Körpertemperatur. Homöothermer Kern. Poikilotherme Schale. Komforttemperatur. Menschliche Körpertemperatur.
9. Wärmeerzeugung. Primärwärme. Endogene Thermoregulation. Sekundärwärme. Kontraktile Thermogenese. Nichtkontraktile Thermogenese.
10. Wärmeableitung. Strahlung. Wärmeleitung. Konvektion. Verdunstung.
Energieverbrauch des Körpers unter Bedingungen körperlicher Aktivität. Körperliche Aktivitätsrate. Arbeitssteigerung.
Intensität der Stoffwechselprozesse im Körper nimmt unter bestimmten Bedingungen deutlich zu physische Aktivität. Ein objektives Kriterium zur Beurteilung der mit körperlicher Aktivität verbundenen Energiekosten verschiedener Berufsgruppen ist der körperliche Aktivitätskoeffizient. Sie stellt das Verhältnis des Gesamtenergieverbrauchs zum Grundumsatz dar. Die direkte Abhängigkeit der Höhe des Energieverbrauchs von der Schwere der Belastung ermöglicht es, die Höhe des Energieverbrauchs als einen der Indikatoren für die Intensität der geleisteten Arbeit zu nutzen (Tabelle 12.5).
Der Unterschied zwischen den Energiemengen, die der Körper für seine Leistung benötigt verschiedene Arten Arbeit und Energieverbrauch für den Hauptstoffwechsel stellt die sogenannte Arbeitssteigerung (auf das minimale Niveau des Energieverbrauchs) dar. Die maximal zulässige Belastungsschwere über mehrere Jahre hinweg sollte den Energieverbrauch des Grundumsatzes einer Person nicht um mehr als das Dreifache übersteigen.
Tabelle 12.5. Energieverbrauch des Körpers bei unterschiedlicher Intensität körperlicher Arbeit| Gruppe | Art der Aktivität | Boden | Höhe der Energiekosten (kcal/Tag) | Körperliche Aktivitätsrate |
| ICH | Unter Bedingungen der Bestimmung des Grundumsatzes Ausführung von Arbeiten, die keine körperliche Anstrengung erfordern (Therapeuten, Lehrer, Disponenten, Sekretäre usw.) | M Und M Und |
1700 1500 2300 2000 |
1,4 |
| II | Körperliche Aktivität: leicht (Servicemitarbeiter, Fließbandarbeiter, Agronomen, Krankenschwestern) | M Und |
2800 2500 |
1,6 |
| III | mäßig schwer (Verkäufer in Lebensmittelgeschäften, Maschinenbediener, Mechaniker, Chirurgen, Transportfahrer) | M Und |
3300 3000 | 1,9 |
| IV | schwer (Bau- und Landarbeiter, Maschinenbediener, Arbeiter in der Öl- und Gasindustrie) | M Und |
3800 3700 |
2,2 |
| V | sehr schwer (Bergleute, Stahlarbeiter, Maurer, Lader) | M | 4800 | 2,5 |
Kopfarbeit erfordert nicht so viel Energie wie physische Energie. Der Energieverbrauch des Körpers steigt mit geistige Arbeit im Durchschnitt nur 2-3%. Geistige Arbeit, begleitet von leichter Muskelaktivität und psycho-emotionalem Stress, führt zu einem Anstieg der Energiekosten um 11-19 % oder mehr.
Spezifische dynamische Wirkung von Lebensmitteln- Hierbei handelt es sich um einen Anstieg der Stoffwechselrate unter dem Einfluss der Nahrungsaufnahme und einen Anstieg des Energieverbrauchs des Körpers im Verhältnis zu den Stoffwechsel- und Energieverbrauchswerten vor der Mahlzeit. Die spezifische dynamische Wirkung der Nahrung beruht auf dem Energieaufwand für die Verdauung der Nahrung und der Aufnahme von Nährstoffen aus Blut und Lymphe Magen-Darmtrakt, Resynthese von Proteinen, komplexen Lipiden und anderen Molekülen; Einfluss auf den Stoffwechsel biologisch aktiver Substanzen, die mit der Nahrung (insbesondere Eiweiß) in den Körper gelangen und dort während des Verdauungsprozesses gebildet werden.
Erhöhter Energieverbrauch des Körpers höher als der Wert, der vor einer Mahlzeit auftrat, manifestiert sich etwa eine Stunde nach einer Mahlzeit und erreicht nach drei Stunden ein Maximum, was auf die Entwicklung einer hohen Intensität der Prozesse der Verdauung, Absorption und Resynthese von Substanzen zu diesem Zeitpunkt zurückzuführen ist in den Körper eindringen. Die spezifische dynamische Wirkung der Nahrung kann 12-18 Stunden anhalten. Am stärksten ausgeprägt ist sie bei der Einnahme von proteinhaltigen Lebensmitteln, die den Stoffwechsel um bis zu 30 % erhöht, und weniger deutlich bei der Einnahme von gemischten Lebensmitteln, die den Stoffwechsel um 6-15 erhöht %.
Höhe des Gesamtenergieverbrauchs Ebenso wie der Grundumsatz ist er altersabhängig: Der tägliche Energieverbrauch steigt bei Kindern von 800 kcal (6 Monate – 1 Jahr) auf 2850 kcal (11 – 14 Jahre). Bei jugendlichen Jungen im Alter von 14 bis 17 Jahren kommt es zu einem starken Anstieg des Energieverbrauchs (3150 kcal). Nach 40 Jahren sinkt der Energieverbrauch und liegt im Alter von 80 Jahren bei etwa 2000–2200 kcal/Tag.
IN Alltagsleben Höhe des Energieverbrauchs eines Erwachsenen hängt nicht nur von den Merkmalen der geleisteten Arbeit ab, sondern auch vom allgemeinen Grad der körperlichen Aktivität, der Art der Ruhe und den sozialen Lebensbedingungen.