Wie man Tomaten einlegt. Klassisches Rezept für gesalzene Tomaten

Es gibt wahrscheinlich keinen Menschen auf der Welt, der selbstgemachte Gurken und Marinaden nicht mag. Es gibt nichts Leckereres und Appetitlicheres als eine salzige rote Tomate mit Bratkartoffeln. Ein solches Gericht zu essen, auch wenn es nicht gerade exquisit ist, ist ein großes Vergnügen. Einen Winterurlaub kann man sich kaum vorstellen festlicher Tisch ohne diese Köstlichkeit. Gurken dienen sowohl als Tischdekoration im Winter als auch als hervorragende Ergänzung zum Menü. Und eine Gurke aus solchen Tomaten am Morgen nach der Feier ist praktisch.

Jeder liebt sie sehr, aber nicht jeder weiß, wie man Tomaten zu Hause in Gläsern einlegt. Daran ist nichts Kompliziertes. Die Hauptsache ist, einige Ratschläge ausgezeichneter Hausfrauen zu befolgen und sich an die Kochtechnik zu halten. Davon hängt nicht nur der Geschmack von Gurken ab, sondern auch ihre Haltbarkeit. Wenn Sie alles richtig machen, kann Sie die Qualität der zubereiteten gesalzenen Tomaten im nächsten Jahr erfreuen.

Wie man Tomaten in Gläsern einlegt: Zubereitung

Der wichtigste Faktor ist in diesem Fall die Sterilität der Gläser. In seiner Abwesenheit kann man, auch wenn alles andere richtig gemacht wird, nach einer Weile bemerken, wie die Sole trüb wird. Außerdem kann ein Glas mit konserviertem Essen gären und die ganze Arbeit geht den Bach runter. Um dies zu verhindern, müssen Gläser und Deckel gründlich gewaschen, sterilisiert und kopfüber (bis zur vollständigen Trocknung) auf ein sauberes Handtuch gestellt werden.

In der Zwischenzeit können Sie die Zutaten vorbereiten, die zum Einmachen verwendet werden. Leider weiß nicht jeder, wie man Tomaten richtig salzt. Das Wichtigste sind natürlich die Tomaten selbst. Sie sollten rot und mäßig reif sein und nicht sehr groß. Große sind besser geeignet Tomatensaft. Damit die Tomate im Glas in Zukunft nicht platzt und gut mit Salzlake gesättigt ist, müssen Sie sie im Bereich des Stiels mit einer Nadel durchstechen. Es wird einige Zeit dauern, aber die Tomaten werden noch schmackhafter sein. Sie benötigen außerdem Dill, Meerrettich, Zwiebeln und Knoblauch. Dies alles muss ebenfalls gründlich gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen werden.

So legen Sie Tomaten für den Winter ein: Rezept

In ein bereits trockenes Glas müssen Sie einen Dillschirm, ein Stück fünf Johannisbeerblätter, ein paar Knoblauchzehen und eine in vier Stücke geschnittene Zwiebel geben. Danach werden die Tomaten in dichten Reihen ausgelegt. Bereit? Nun wird alles mit kochendem Wasser übergossen und zugedeckt etwa 15 Minuten stehen gelassen. Dann wird das kochende Wasser in einen Topf gegossen und angezündet.

In der Zwischenzeit werden 5-6 schwarze Pfefferkörner in das Glas geworfen. Dem kochenden Wasser, das aus dem Glas abgelassen wurde, werden Salz, Zucker und Lorbeerblatt hinzugefügt. Alles zum Kochen bringen, ausschalten und Essig hinzufügen. Für die Marinade, also eins drei Literglas du wirst brauchen:

3 EL. l. Salz;

8 EL. l. Sahara;

150 g Essig;

5 Stücke. Lorbeerblatt.

Gießen Sie die vorbereitete Marinade in ein Glas Tomaten. All dies wird mit einem Spezialschlüssel zusammengerollt und in den Keller geschickt. Nun ist die Frage geklärt, wie man Tomaten zu Hause in Gläsern einlegt. Experimentieren Sie ruhig. Hören Sie ganz auf interessantes Rezept und machen Sie Ihrem Haushalt im Winter eine Freude.

Beginnen wir mit dem Einfachsten, da es viele Hausfrauen bevorzugen schnelle Rezepte. Um die Zubereitung in einem Zwei-Liter-Glas zuzubereiten, benötigen Sie also 1 Kilogramm und dazu ein paar Lorbeerblätter, die gleiche Anzahl Dillzweige und doppelt so viele Knoblauchzehen. Bereiten Sie außerdem 6 schwarze Früchte und Piment vor. Für die Salzlake benötigen Sie 25 Gramm Kristallzucker und Salz, 60 Gramm Honig und 80 ml Apfelessig. Waschen Sie die Tomaten, stechen Sie sie mit einer Gabel oder einem Zahnstocher ein und geben Sie sie zusammen mit den anderen Zutaten zur Konservierung in ein Glas.

Als nächstes bereiten wir die Salzlake zu, für die Sie einen Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Salz und Zucker hineingießen müssen. Wenn sie sich aufgelöst haben, gießen Sie die resultierende Füllung in ein Glas und lassen Sie sie eine Stunde lang abkühlen. Als nächstes gießen Sie die Marinade zurück in die Pfanne, damit keine Pfefferkörner, Lorbeerblätter oder Knoblauch aus dem Glas ins Wasser gelangen (besser ist es, den Behälterhals mit einem Plastikdeckel abzudecken). Bringen Sie die Flüssigkeit erneut zum Kochen, fügen Sie Honig hinzu, und wenn er sich aufgelöst hat, stellen Sie das Gas ab und fügen Sie Essig hinzu. Füllen Sie das Glas erneut mit Tomaten, rollen Sie es auf und stellen Sie es zum Abkühlen beiseite.

Salzlake zum Einlegen von Tomaten vorbereiten

Das zweite Rezept ist Kaltbeizen Tomaten auf schnelle Weise für den Winter, also ganz ohne Kochen. Wir nehmen die Produkte aus einem Drei-Liter-Glas: 2 Kilogramm kleine Tomaten, 4–5 Knoblauchzehen, 3 Zweige Dill und die gleiche Anzahl Lorbeerblätter. Für Aroma und Pikantheit benötigen Sie außerdem etwa 10 Erbsen Schwarz- oder Piment, Sellerie und andere aromatische Kräuter. Für Sole nehmen Sie 25 Gramm Zucker und Salz pro 1,5 Liter Wasser, 80 ml 9 % Tafelessig, alles vermischen und warten, bis sich die festen Bestandteile vollständig aufgelöst haben.

Geben Sie die gewaschenen Tomaten in ein Glas, auf dessen Boden sich bereits die Hälfte des Knoblauchs und Dills, Lorbeerblatt, Pfeffer und verschiedene andere Zutaten befinden. würzige Kräuter. Wenn alle Früchte dicht, aber nicht überfüllt in Reihen angeordnet sind, geben Sie den restlichen Knoblauch und Dill darüber. Dann wird die Kaltfüllung dorthin geschickt, danach verschließen wir den Behälter und stellen ihn an einen kalten Ort. Wenn Sie die Vorbereitungen sofort treffen große Menge, es ist besser, sie in einem kühlen Keller zu lagern. Diese Konservierung ist mindestens 3 Wochen haltbar, kann aber deutlich länger gelagert werden. Wie Sie sehen, ist das sehr einfache Rezepte, aber wir werden uns die interessantesten Dinge weiter ansehen.

Auch pur sind diese roten, gelben oder aus der Dose erhältlichen Sorten sehr lecker. Aber die Füllung sorgt für Pikantheit, deshalb bieten wir Ihnen folgende Rezepte an. Dem ersten zufolge benötigen Sie Tomaten, Knoblauch und Petersilie. Bei der Anzahl der Zutaten beschränken wir Sie nicht, da die Konservierung in der Regel nach Augenmaß erfolgt, bis die Tomaten aufgebraucht sind. Wir gehen davon aus, dass in ein Zwei-Liter-Glas etwa 1 Kilo Obst und ein Liter Füllung passen. Die Knoblauchzehen und die Petersilie hacken und vermischen. Nach dem Waschen der Tomaten jeweils ein Loch in die Oberseite schneiden und dabei einen Teil des Kerngehäuses fassen. Geben Sie dort die Scheiben als Füllung hinzu.

Jetzt stellen wir die Salzlake her, für die wir Wasser aufkochen und pro Liter 50 Gramm Salz und 40 Gramm Honig hinzufügen. Während sich alle Zutaten aufgelöst haben, geben Sie die gefüllten Tomaten in sterilisierte Gläser, füllen Sie die Behälter mit heißem Guss und gießen Sie sie nach 10 Minuten Wartezeit wieder in die Pfanne und kochen Sie sie. Gießen Sie die Salzlösung erneut in die Gläser, rollen Sie sie mit Metalldeckeln auf, drehen Sie sie um und stellen Sie sie zum Abkühlen unter eine Decke.

Gefüllte Tomaten

Seien Sie vorsichtig, wenn in einem umgedrehten Glasbehälter beim Drehen Blasen vom Hals zum Boden aufsteigen, bedeutet dies, dass der Deckel nicht fest aufgerollt wurde; es wird empfohlen, ihn zu öffnen und den Konservierungsvorgang erneut zu wiederholen.

Mit dem zweiten Rezept können Sie Tomaten mit einem noch reichhaltigeren Geschmack zubereiten; für Wendungen benötigen Sie pro Drei-Liter-Behälter etwa 1,5 Kilo dichte Tomaten (damit die Früchte recht locker liegen). Für die Füllung nehmen wir 1,5 Kilo Karotten und die gleiche Menge Süßigkeiten Paprika, 5 mittelgroße Knoblauchzehen, ein kleiner Bund Petersilie und 1-2 Schoten scharfer Pfeffer(schmecken). Alle zum Füllen benötigten Zutaten hacken und vermischen. Wir schneiden die gewaschenen und entstielten Tomatenfrüchte seitlich in ein Drittel und füllen sie mit Füllung.

Wir sterilisieren die Gläser und geben auf den Boden jedes Glases Petersilie (Sie können vom Schneiden übriggebliebene Zweige verwenden), ein Dutzend schwarze Erbsen oder Pimenterbsen und mehrere Lorbeerblätter. Tomaten in Behälter geben. Wir machen eine Salzlake, für die wir 5 Liter Wasser nehmen, kochen und in einen Behälter füllen (das angegebene Volumen reicht für 3 Drei-Liter-Gläser), und nach einer halben Stunde in einen Topf gießen und mitbringen noch einmal aufkochen. Lösen Sie 125 Gramm Salz und doppelt so viel Zucker in Wasser auf, außerdem eineinhalb Gläser 9 %igen Essig. Wir füllen die Behälter erneut, rollen sie mit Deckeln auf und legen sie zum Abkühlen mit dem Hals nach unten unter die Decke.

Hier stellen wir Rezepte vor, die kaum als alltäglich bezeichnet werden können. Und zunächst empfehlen wir eine Zubereitung aus Tomaten und Äpfeln. Für ein Drei-Liter-Glas werden etwa 1,5 Kilo Tomaten und 4-5 mittelgroße saure Äpfel benötigt. Die Früchte müssen gewaschen und auch der Stielansatz entfernt werden. Wir sterilisieren die Gläser, geben jeweils 4-5 Knoblauchzehen und 2-3 Zweige (Schirme) Dill auf den Boden, Sie können auch Lorbeerblätter, Nelken und andere Gewürze hinzufügen. Legen Sie die Früchte in den Behälter. Kochen Sie nun das Wasser und füllen Sie die Behälter damit. Gießen Sie es nach 10 Minuten in die Pfanne, stellen Sie es erneut auf das Gas, bis es kocht, geben Sie 25 Gramm Zucker und Salz hinzu, warten Sie, bis sich alles aufgelöst hat, und füllen Sie es in Gläser, wobei Sie versuchen, die Salzlake bis zum Rand aufsteigen zu lassen Nacken. Aufrollen, umdrehen und zum Abkühlen beiseite stellen.

Zubereitung von Tomaten und Äpfeln

Das nächste Rezept mit einem Minimum an Zutaten sind Tomaten mit Zimt, das von Hausfrauen eher selten (und vergeblich) praktiziert wird. Für 5 Kilogramm Tomaten nehmen wir also 10 Lorbeerblätter und 1,5 Teelöffel gemahlenes Zimtpulver. Das war's, für die Zubereitung wird nichts weiter benötigt, außer Salzlake, für die 50 Gramm Salz pro 1 Liter Wasser benötigt werden. Wir sterilisieren Drei-Liter-Gläser, dann müssen Sie die Tomaten waschen und in Behälter füllen. Nun das Wasser aufkochen und in Gläser füllen, 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Flüssigkeit in einen Topf gießen, erneut aufkochen lassen und unter Zugabe des Lorbeerblatts und Zimts bis zu 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wir füllen die Gläser mit Salzlake, rollen sie mit Metalldeckeln auf, drehen sie dann um und stellen sie unter die Decke.

Die folgenden Rezepte können jedoch nur bedingt als Beizen bezeichnet werden. Salz ist zur Konservierung notwendig und muss daher hinzugefügt werden, der Geschmack der Snacks ist jedoch aufgrund des hohen Zuckergehalts eher süß. Machen wir also zunächst einmal Tomaten in Gelatine. Sie benötigen kleine grüne Tomaten, 0,6 Kilo pro Liter Glas, bereiten außerdem ein paar Knoblauchzehen, eine Schote Peperoni und ein Lorbeerblatt vor (Menge nach Wunsch). Für die Salzlake benötigen Sie pro Liter Wasser 80 Gramm Zucker und 25 Gramm Salz, 80 Milliliter Apfelessig und 1,5 Esslöffel trockene Gelatine.

Tomaten in Gelatine einlegen

Tomaten sollten gewaschen, entstielt und halbiert oder geviertelt werden. Anschließend sterilisieren wir die Gläser und legen die Tomatenscheiben mit den anderen Zutaten für die Zubereitung in den Behälter. Jetzt machen wir die Salzlake. Lösen Sie zunächst das Gelatinekörnchen in einem Glas warmem Wasser auf, gießen Sie es in die zukünftige Salzlake, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und kochen Sie es 15 Minuten lang. Dann etwas abkühlen lassen, Apfelessig hinzufügen und sofort in Behälter mit Tomaten füllen. Stellen Sie die Gläser in einen Topf mit erhitztem Wasser Holzständer oder ein gefaltetes Handtuch geben und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten lang pasteurisieren. Jetzt werden die leckeren gehackten eingelegten grünen Tomaten für den Winter aufgerollt und kopfüber abgekühlt.

Und schließlich sehr ungewöhnliches Rezept, wofür Sie 4 Drei-Liter-Gläser, etwa 6,5 ​​Kilogramm Tomaten und 4 Bündel Karottenoberteile benötigen, was an sich nicht dem Standard entspricht. Aber noch origineller sind die Anteile der Zutaten für die Sole: Für 5 Liter Wasser braucht man 350 Milliliter 6 % Essig, 125 Gramm Salz und 2,5 Gläser Zucker. Tomaten und Spitzen müssen gewaschen und getrocknet werden. Wir sterilisieren die Gläser und legen jeweils ganze Zweige Karottengrün auf den Boden, ein Bündel pro Behälter. Wir legen die Tomaten dort hin, kochen dann Wasser, gießen es in den Behälter und lassen es 15 Minuten unter dem Deckel köcheln.

Der nächste Schritt ist die Vorbereitung der Füllung selbst. Lassen Sie die Flüssigkeit aus allen Dosen in einen Topf abtropfen, bringen Sie sie zum Kochen und geben Sie alle Zutaten hinein, wie im Rezept angegeben. Lassen Sie es nicht länger als 3 Minuten auf niedriger Gasstufe stehen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben, und gießen Sie es dann in Behälter. So erhalten Sie eine süße eingelegte Tomate mit Deckel für den Winter. Jetzt müssen Sie nur noch die Gläser mit Metalldeckel aufrollen, die zuvor einige Sekunden in kochendem Wasser standen, und Sie können die Gläser zum Abkühlen unter eine Decke stellen, ohne zu vergessen, sie auf den Kopf zu stellen. Jetzt hast du süßer Snack für den Winter, in Salzlake gekocht.

Um 9 % Essig herzustellen, müssen Sie 70 % Essenz mit 1 bis 7 Teilen verdünnen, und für 6 % beträgt das Anteilsverhältnis 1:11. Am besten verwenden Sie jedoch Apfelessig für Wendungen, er ist gesünder als Tafelessig.

Viele Hausfrauen kochen für den Winter gerne gesalzene Tomaten in Gläsern. Gleichzeitig gibt es eine Vielzahl von Einlegerezepten, alles hängt davon ab, welchen Geschmack die Familie mag.

Eine geöffnete Dose Tomaten verströmt sofort den wunderbaren Duft von Salzlake und Gewürzen; Sie können Tomaten in der Menge einlegen, die Sie für Ihre Familie benötigen. Sie eignen sich als Snack sowohl auf der festlichen Tafel als auch als Leckerbissen für Gäste.

Wie Tomaten für den Winter gesalzen werden und welche Rezepte es für ein solches Salzen gibt, erfahren Sie im Material. Einige von ihnen haben nicht nur einen charakteristischen salzigen, sondern sogar einen süßen Geschmack.

Grundprinzipien für die Zubereitung gesalzener Tomaten für den Winter

Fast jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept zum Einlegen von Tomaten für den Winter, je nach ihren Vorlieben und dem Geschmack ihrer Familie. Es gibt jedoch welche Die wichtigsten Kochregeln gesalzene Tomaten, die unabhängig vom Rezept befolgt werden müssen. Tomaten können also auf drei Arten gesalzen werden:

• durch heißes Salzen;
• trocken;
• kalt.

Die heiße Methode, Tomaten für den Winter zu salzen, ist traditionell. Wir nehmen Gläser, sterilisieren sie sorgfältig und geben Gewürze auf den Boden. Legen Sie saubere Tomaten darauf, gießen Sie dann gekochte Salzlake hinein, rollen Sie die Gläser auf, kühlen Sie sie ab und stellen Sie sie zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

Unter der Kaltsalzmethode versteht man das Salzen von Tomaten. in Fässern, Eimern, Kübeln und sogar Gläsern. Nach diesem Rezept werden Tomaten mit kalter Salzlake übergossen und ein runder Teller darauf gelegt. Holzbrett. Diese Gurken werden im Keller gelagert.

Beim Trockeneinlegen ist in den Tomaten keine Salzlake enthalten. Die Tomaten werden schichtweise in einer Wanne ausgelegt, großzügig mit grobem Salz gesalzen und mit einem Holzkreis abgedeckt. Sie stehen eine Weile im Raum und werden dann in den Kühlschrank gestellt. Diese Option ist eine Sommeroption, da sie nicht lange gelagert wird und solche Tomaten daher nicht für den Winter gelagert werden können.

Es gibt eine Art Trockensalzen, das sogenannte Schnellsalzen von Tomaten. Sie werden auch nicht lange gelagert, aber das Gemüse muss von den Eingeweiden geschält und mit zerdrücktem Knoblauch gefüllt, gesalzen und gesalzen werden innerhalb von zwei Tagen verzehrt.

Der Geschmack gesalzener Tomaten hängt nicht nur vom Rezept ab, sondern auch von Faktoren wie:

• Tomatensorte;
• Reifestadien;
• das Vorhandensein bestimmter Gewürze und anderer zusätzlicher Komponenten.

Tomaten müssen genommen werden elastisch und stark. Sie müssen mit grobem Salz gesalzen werden. Gewürze auswählen:

Nachfolgend bieten wir Ihnen Rezepte für einige gesalzene Tomaten für den Winter, die Sie selbst zubereiten können.

Rezept für traditionelle gesalzene Tomaten für den Winter

Dieses Rezept wird für diejenigen interessant sein, die die Klassiker lieben und nicht gerne mit Aromen experimentieren, wenn es um das Einlegen von Tomaten für den Winter geht. Um Tomaten auf diese Weise einzulegen, Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• mittelgroße Tomaten - etwa 2 kg;
• sauberes Wasser – 1,5 l;
• Dill – 30 g;
• 2 z. Knoblauch;
• eine Prise gemahlener Zimt;
• Zucker und Salz nach Geschmack.

Alle Komponenten werden basierend auf dem Salzen von Tomaten pro drei Liter beschrieben. In nachfolgenden Rezepten werden die Zutaten nach der gleichen Berechnung angegeben.

Traditionell werden Tomaten für den Winter so gesalzen:

• Waschen Sie die Gläser gut und sterilisieren Sie sie. Dill, Zimt und Knoblauch auf den Boden geben;
• die Tomaten waschen und in Gläser füllen;
• Bereiten Sie die Salzlösung vor: Bringen Sie Wasser zum Kochen, salzen Sie es und fügen Sie Zucker hinzu. Kochen, bis sie vollständig aufgelöst sind;
• Füllen Sie die Tomaten mit kochender Salzlake, decken Sie die Gläser leicht ab und sterilisieren Sie sie in einem Behälter mit kochendem Wasser etwa 15 Minuten lang. Rollen Sie sie mit sauberen Metalldeckeln auf.

Stellen Sie die Gläser an einen dunklen Ort und drehen Sie sie um, bis sie abgekühlt sind. Dann bringen wir es für den Winter in einen kühlen Raum.

Rezept für „hausgemachte“ Tomaten für den Winter

Im Gegensatz zum vorherigen Rezept unterscheidet sich dieses im Geschmack und in der Zusammensetzung der verwendeten Gewürze. Und die Tomaten selbst erweisen sich als sehr appetitlich, zart und weich.

Du wirst brauchen:

Tomaten werden so zubereitet:

• Geben Sie alle aufgeführten Gewürze in saubere Gläser, außer Salz, Zucker und Senf;
• Tomaten waschen und einstechen, fest in Gläser füllen. Kochen Sie einen Liter Wasser, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und gießen Sie es über die Tomaten im Glas.
• Wir nehmen Baumwolltuch, verbrühen es und bedecken die Gläser damit. Der Stoff sollte mit Senfpulver bestreut werden. Dadurch erhalten gesalzene Tomaten einen einzigartigen Geschmack und unterliegen nicht der Schimmelbildung.

Banken müssen zwei Wochen lang aufbewahrt werden bei Zimmertemperatur . Anschließend müssen sie mit sterilen Plastikdeckeln verschlossen und einen Monat lang in den Kühlschrank gestellt werden.

Rezept für gesalzene Tomaten für den Winter „Jugend“

Dieses Rezept zur Zubereitung für den Winter erhielt seinen Namen aufgrund der Tatsache, dass zur Zubereitung grüne Tomaten verwendet werden. Darüber hinaus eignet sich diese Zubereitung im Winter als Zutat für einen Salat für den Neujahrstisch.

Du wirst brauchen:

• junge Tomaten - etwa 2 Kilogramm;
• 7 Stück schwarze Johannisbeerblätter;
• 3 Dill mit Blütenständen;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• etwas Piment;
• Liter gefiltertes Wasser;
• 4 große Löffel grobes Salz.

Um nach diesem Rezept Tomaten für den Winter einzulegen, spülen Sie die Tomaten ab und entfernen Sie die Stiele. Legen Sie das Gemüse auf den Boden des Glases, dann die Tomaten, dann noch mehr Gemüse, dann Peperoni und Knoblauch. Solch Füllen Sie das gesamte Glas schichtweise nacheinander. Die letzte Schicht sollte Grün sein.

Für Sole hinein kaltes Wasser Lösen Sie das Salz auf, lassen Sie es 2 Minuten lang stehen und füllen Sie das Glas bis zum Rand. Die Flüssigkeit sollte den gesamten Inhalt des Glases bedecken.

Nachdem Sie das Glas mit einem sterilisierten, dichten Plastikdeckel verschlossen haben, stellen Sie es in einen dunklen, kühlen Raum. In einem Monat sind die Tomaten vollständig verzehrfertig.

Rezept für kalt gesalzene Tomaten für den Winter

In diesem Fall gilt es Kaltes Beizen. Es wird in einem Drei-Liter-Glas durchgeführt. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Um diese Zubereitung für den Winter vorzubereiten, nehmen Sie trockene Gläser und Legen Sie Meerrettichblätter auf den Boden, dann dicht mit Tomaten füllen, um sie nicht zu überfordern. Während des Füllvorgangs werden die Tomaten gleichmäßig mit den oben aufgeführten Blättern, Sellerie und Knoblauch bedeckt. Anschließend werden Salz und Zucker in das Glas gegossen und mit abgekochtem oder gefiltertem Wasser aufgefüllt.

Nach Belieben können Sie etwas Essig hinzufügen, das Glas fest verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Rezept für gesalzene Tomaten für den Winter im eigenen Saft

Dieses Rezept wird diejenigen ansprechen, die beim Einlegen von Tomaten etwas Neues ausprobieren möchten. Sie müssen rosa oder braun sein. Sie sollten auch klein sein und haben Hohe Dichte. Sie benötigen ein Kilogramm dieser Tomaten und zusätzlich ein Kilogramm reife Tomaten. Für die Gewürze bereiten Sie zusätzlichen Knoblauch, vier Zweige Dill, scharfen Pfeffer, Salz und Gewürze zum Einkochen des Gemüses vor.

Verfahren zur Herstellung dieses Präparats für den Winter Folgendes:

Die Bank sollte etwa eine halbe Stunde lang sterilisieren, dann das Glas herausnehmen, mit einem Deckel verschließen, umdrehen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Rezept für gesalzene Tomaten für den Winter in Apfelsaft

Dieses Rezept wird Liebhaber eines würzigen Aromas begeistern; die Tomaten werden leicht süßlich und originell sein. Bereiten Sie Folgendes vor:

• stark frische Tomaten– Kilogramm;
• geklärt Apfelsaft– 1 Liter oder 2,5 kg Rotweine frische Äpfel;
• ein halber Teelöffel Ingwer;
• 3 kleine Löffel Salz;
• ein großer Löffel Zucker.

Tomaten sollten vorsichtig in ein sauberes Glas gegeben werden. In der Zwischenzeit werden die Äpfel durch einen Fleischwolf oder eine Saftpresse gegeben und der resultierende Saft auf die Hälfte verdünnt. Ingwer wird gerieben und zum vorbereiteten Saft gegeben.

Saft wird in einen Topf gegossen und zum Kochen bringen, dann die kochende Flüssigkeit in die Gläser füllen. Sie werden eine Stunde lang pasteurisiert, die Flüssigkeit sollte jedoch nicht kochen. Dann rollen sie sich auf und wickeln sich ein, bis sie abgekühlt sind.

Gesalzene Tomaten für den Winter auf Ukrainisch

Für dieses Rezept können Tomaten geeignet sein, unabhängig von der Sorte. Aber sie müssen dicht und hart sein.

Die Zutaten für das Winterrezept sind:

• elastische Tomaten – Kilogramm;
• große Karotte;
• Himbeerblätter;
• Zucker – 3 kleine Löffel;
• ein bisschen Salz;
• ein wenig Würze.

Um Tomaten mit diesem Rezept für den Winter vorzubereiten, Karotten reiben, dann Himbeerblätter schichtweise in Gläser füllen, dann Karotten und Tomaten.

Bereiten Sie gleichzeitig eine steile Salzlake vor. Dazu 100 g Salz in einem Liter Wasser verdünnen und einige Gewürze hinzufügen. Die Salzlösung wird 5 Minuten lang gekocht, dann abgekühlt und in ein Glas gegossen. Decken Sie die Tomaten fest ab, legen Sie ein Himbeerblatt darauf und verschließen Sie es fest mit einem sauberen Plastikdeckel. Bewahren Sie das Glas an einem kühlen Ort auf.

Rezept für gesalzene Tomaten mit Vogelbeeren für den Winter

Dieses Rezept ist sehr einfach, die Tomaten werden es haben unglaublich origineller Geschmack. Was brauchen Sie:

• geschälte Tomaten – 2 kg;
• Ebereschenbüschel - 1,5 kg;
• Wasser für Sole – 1 l;
• Zucker und Salz.

Bereiten Sie ein Glas zum Aufrollen der Beizmasse vor, geben Sie Tomaten und Vogelbeeren hinein. Das Wasser zum Kochen bringen, Salz und Zucker darin verdünnen. Füllen Sie das Glas mit der resultierenden Salzlösung, kühlen Sie es ab, lassen Sie es abtropfen, kochen Sie es erneut und füllen Sie den Inhalt des Glases erneut auf. Wir wiederholen diese Schritte dreimal. Anschließend wird das Glas aufgerollt, abgekühlt und für den Winter im Keller gelagert.

Süße Tomaten für den Winter vorbereiten

Viel Liebe Originalkonservierung, insbesondere süß marinierte Tomaten. Hier benötigen Sie:

• Kilogramm rote Tomaten;
• bis zu 4 Knoblauchzehen;
• frischer Dill;
• Süße Paprika;
• eine halbe Zitrone oder etwas Zitronensäure;
• ein paar Lorbeerblätter;
• bis zu 8 schwarze Pfefferkörner;
• ein großer Löffel Salz;
• zwei große Löffel Zucker;
• 5 Kirsch- und Johannisbeerblätter;
• Wasser - abhängig vom Volumen des Behälters.

Nach dem Rezept für süß eingelegte Tomaten benötigen Sie Wählen Sie weiche und ganze Tomaten, Wasch sie. Dill, Johannisbeeren und Kirschblätter, Lorbeerblatt, Erbsen und Knoblauch.

Dann legen wir die Tomaten hinein, erhitzen Wasser in einem separaten Behälter und gießen es über die Tomaten. Sie können durchstochen werden, damit sie im Ganzen besser konserviert und in der Marinade eingeweicht werden.

Zucker und Salz in Wasser auflösen und zum Kochen bringen. In das Glas geben Zitronensaft oder Säure. Alles in ein Glas füllen und sofort aufrollen. Wir drehen süße Tomaten in Gläsern um und wickeln sie ein. Sie werden am aromatischsten und haben einen ausgeprägt süßen Geschmack, wenn man sie mindestens einen Monat ruhen lässt.

Unabhängig davon, ob Sie Ihre Dosentomaten süß, salzig oder sauer mögen, denken Sie daran, die wichtigsten Regeln zum Einlegen von Tomaten zu beachten.

Zum Einlegen von Tomaten können Sie Tomaten unterschiedlichen Reifegrades verwenden. Allerdings sollten Sie für die Zubereitung niemals gefrorene oder verdorbene Früchte verwenden. Unreife Tomaten mit intensivem Geschmack grüne Farbe: Sie riechen und schmecken nach Blättern und enthalten fast keinen Zucker. Aber unreife grüne Tomaten sind genau das Richtige für Sie.

Bevor Sie Tomaten salzen, sortieren Sie Ihre Ernte, da die Tomaten bereits gesalzen sind unterschiedliche Grade Reifegrad muss separat gesalzen werden. Darüber hinaus werden rosa und rote Früchte am besten in kleinen Behältern (10–15 Liter) gesalzen, solche mit brauner Farbe in größeren Behältern (20–100 Liter) und grüne Tomaten werden wie Gurken in einem Fass gesalzen.

Das Prinzip des Einlegens von Tomaten ähnelt in vielerlei Hinsicht dem Verfahren des Einlegens von Gurken. Die Salzlake im gewählten Behälter sollte etwa 45 % des Volumens ausmachen, der Rest kommt aus den Früchten selbst und verschiedenen Gewürzen. Bei erfahrenen Gärtnern sind folgende Sorten zum Einlegen beliebt: Humbert, Bison, San Marzano, Mayak, Gribovsky, Alpatovsky.

Wie man Tomaten einlegt : Rezept 1 (für reife Tomaten)

Für 1,5 kg Tomaten (und das ist ein Drei-Liter-Glas) nehmen Sie Dill (50 g), Knoblauch (5 g), Zucker (2 Esslöffel), Salz (1 Esslöffel), Essig (70 g).

Bereiten Sie eine Lake aus Wasser, Salz, Zucker und Essig vor. Den Behälter über heißem Dampf auskochen und den Deckel auskochen. Legen Sie Knoblauch und Dill (Schirme) auf den Boden des Glases und beginnen Sie dann, die Tomaten in Reihen zu legen. Sie sollten sorgfältig ausgelegt, aber fest in den Behälter gefaltet werden (nicht wegwerfen, damit sich keine „Fässer“ und Dellen an den Früchten bilden). Denken Sie auch daran, dass Tomaten mit Falten, Rissen und Schimmel nicht zum Einlegen geeignet sind. Gießen Sie Salzlake über die Tomaten und verschließen Sie das Glas.

Tomaten einlegen: Rezept 2 (für leicht unreife Tomaten)

Die Salzlösung aufkochen (pro Liter Wasser 2 Esslöffel Zucker und die Hälfte des Salzes nehmen) und abkühlen lassen. Senf (10 g) zur Salzlake geben, umrühren und ruhen lassen. Geben Sie die Tomaten in sterilisierte Drei-Liter-Gläser und bestreuen Sie die Reihen mit schwarzen Johannisbeer- und Kirschblättern sowie Dillschirmen. Geben Sie außerdem in jedes Glas ein Lorbeerblatt und 8–10 Pimenterbsen. Wenn die vorbereitete Salzlake durchsichtig wird, gießen Sie sie über die Tomaten und verschließen Sie die Gläser mit Nylondeckeln. Bewahren Sie Gurken an einem kühlen Ort auf.

Tomaten einlegen: Rezept 3

Legen Sie Tomaten (10 kg) auf den Boden des Behälters, den Sie zunächst mit Kräutern und Gewürzen füllen: Dill (200 g), Knoblauch (30 g), Meerrettichwurzel (30 g), scharfe Paprika (15 g). Für die Sole benötigen Sie 8 Liter Wasser und 550 g Salz.

Wie man grüne Tomaten einlegt

Rezept 1. Bereiten Sie eine Füllung für grüne Tomaten aus Wasser (3 l), Zucker (9 EL) und Salz (2 EL), Lorbeerblättern und Pimenterbsen (10 Stk.) zu. Fügen Sie 9 % Essig hinzu Lösung. go (1 Glas). Geben Sie das Gemüse in Gläser: Kirsch- und Johannisbeerblätter, Petersilie, Dill (200 g), Knoblauch (1 Kopf) und gießen Sie Pflanzenöl hinein (ein Esslöffel pro Liter Behälter). Geben Sie dann grüne Tomaten (3 kg) in diese Gläser und gehackte Zwiebeln darauf (ein halber Kopf reicht für jedes Glas). Füllen Sie die Gläser mit heißer Füllung und rollen Sie sie auf.

Rezept 2. Für drei 1-Liter-Gläser müssen Sie Folgendes einfüllen: Wasser (1 Liter), Zucker (1 Glas), Salz (gehäufter Esslöffel), 9 % Essig (0,5 Tassen), Petersilie, Meerrettich, Dill. Machen Sie an jeder grünen Tomate an mehreren Stellen Einschnitte, in die Sie dünne Scheiben gehackten Knoblauchs einlegen. Die Tomaten in Gläser füllen, mit heißer Lösung auffüllen und aufrollen. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in etwas Warmes (z. B. Baumwolle oder ähnliches). Bettdecke) und abkühlen lassen. Anschließend können Sie die Gläser in den Keller oder an einen anderen kalten Ort stellen. Die nach diesem Rezept zubereitete Beizung wird Sie mit ihrem pikanten Geschmack bestimmt begeistern.

Tomaten einlegen – tolle Möglichkeit selbstgemachte Vorräte für Winterzeit. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Tomaten zu salzen, wobei neben Salz auch Essig als Konservierungsmittel dient. Zitronensäure, sogar eine Aspirintablette. Der Salzvorgang kann heiß oder kalt durchgeführt werden.

Sicherlich haben Sie ein Lieblingsrezept zum Salzen von Tomaten, aber irgendwann möchten Sie eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen. Im Folgenden werden wir Ihnen zur Kenntnis gebracht beste Optionen Tomaten einlegen.

Die richtigen Tomaten zum Einlegen

Damit Dosentomaten Sie im Winter mit ihrem Geschmack und ihrer elastischen Textur begeistern, müssen Sie die richtigen Sorten zum Einlegen auswählen. Ideal sind längliche, längliche Früchte mit hartem, dichtem Fruchtfleisch. Sie können rote Tomaten salzen, aber es ist besser, braune (etwas unreife) Tomaten zu wählen. Diese gesalzenen Tomaten im Glas für den Winter sehen wunderschön und appetitlich aus, haben die richtige Textur und einen unvergesslichen Geschmack.

Zum Einlegen werden üblicherweise folgende Gewürze gewählt:

• Samen, Regenschirme, Dill;
• Knoblauchzehen;
• Senfkörner;
• Blätter von Petersilie, Kirsche, schwarzer Johannisbeere;
• Lorbeerblätter;
• scharfer Pfeffer (Erbsen, frische Ringe);
• geschälte Meerrettichwurzel/-blätter.

Gewürze werden nicht auf einmal in das Glas gegeben, sondern in bestimmten Kombinationen. Liebhaber des scharfen Geschmacks gesalzener Tomaten geben beispielsweise Meerrettich in Gläser und Fans des süß-würzigen Aromas Johannisbeerblätter.