Ce feluri de mâncare se făceau în Rus' înainte. Ustensilă

PADDER (MULSE, MULTE)

Un ustensil de muls este un vas din lemn, faianță, din cupru, cu un gât larg deschis, un gura de scurgere situat în partea superioară și un arc. Vasele de lut si cupru aveau forma unei oale, cele de lemn repetau forma unei galeti cu peretii extinsi in sus. Gata era de obicei făcută fără capac. Laptele proaspăt muls era protejat de praf printr-o pânză subțire de in, legată de gâtul vasului. Laptele, închis imediat după muls cu un capac, se poate acru. găleata era întotdeauna cumpărată cu vaca. Cu toate acestea, nu a putut fi luat mana goala. Se trecea din etaj în etaj, din mănușă în mănușă, se ridica de la pământ, binecuvântat. Dacă vaca nu era mulsă într-un loc nou, vrăjitorul boteza animalul cu coarne, copite, mameloane cu o găleată cu apă, șoptește un complot și îl stropea cu apă din găleată. În același scop, toate celelalte găleți au fost umplute cu apă până la refuz. Pailere au fost distribuite în toată Rusia sub diferite denumiri derivate din cuvântul „lapte”.

POLEVIK POT

Oală Polevik - polevik, zmeură, polnik, polyukh, polyushek, ulcior - un vas ceramic pentru băut pe câmp.

RYLNIK

Rylnik - un vas pentru agitarea și topirea untului de vacă, era un vas de lut cu un gât larg, rotund în secțiune transversală, ușor înclinat spre fund. În partea superioară a corpului era o gura scurtă - un „stigmat” sau o mică gaură pentru scurgerea zarei și a untului topit. Pe partea opusă gurii de scurgere a corpului există un mâner drept lung de lut. La amestecarea untului, smântâna (smântână, lapte ușor acru) a fost turnată în topnik, care a fost agitat cu o spirală. Uleiul care se amestecase într-un bulgăre a fost scos, spălat și pus într-un lighean de lut. Zăra a fost turnată într-o cadă pentru reziduurile de animale. La reîncălzire, focarul umplut cu ulei a fost plasat într-o sobă bine încălzită. Untul topit a fost turnat într-o cadă de lemn. Masa de caș uleioasă rămasă în partea de jos a topnikului a fost folosită pentru a face plăcinte și clătite.

LAVOAR

Lavoar - vase ceramice pentru spalat. Atârnat pe o curea de piele. A fost realizat in doua variante: cu un gat si cu doua.


BROASCA TESTOASA

Turtle este un bol mic din ceramică. Era destinat mâncărurilor secundare - salate, murături și condimente în vechiul Rus'.

Rezistența aluatului de lut ars la forțele distructive ale apei din sol și vântului a contribuit la conservarea aproape întregului material ceramic din antichitate. Distribuția omniprezentă a argilelor și ușurința de fabricare a produselor oferă mari oportunități de utilizare a acestui material pentru cercetări istorice extinse. Cel mai adesea, cioburi de la vasele sparte ajung pe vremea noastră, mai rar se întâlnesc vase întregi.
Ceramica din epoca de piatră are propriile sale caracteristici. Materialele și tehnicile de producție imperfecte au dus la conservarea proastă a produselor ceramice. Până în zilele noastre au supraviețuit doar fragmente de vase din aluat dur de lut cu un ornament caracteristic de pieptene. Din epoca timpurie a epocii fierului, pe teritoriul regiunii Tver Volga, s-au păstrat felurile de mâncare ale triburilor așa-numitei culturi Dyakovo. Oalele au fost încă sculptate fără a se folosi niciun dispozitiv tehnic (manual). Cu toate acestea, din această epocă, arheologii găsesc vase aproape complet conservate.
Cea mai activă utilizare a produselor ceramice a început în Evul Mediu (secolele VIII-XVI). Această perioadă va fi discutată în continuare. Produsele olarilor ruși antici erau o varietate de feluri de mâncare, jucării pentru copii, cărămizi, plăci de fațadă. Principalele ustensile ceramice cele mai utilizate pe scară largă ale Rusiei Antice au fost vasele de cuptor de bucătărie - oale, capace, ulcioare, castroane, tigăi. Tot felul de lămpi, lavoare, oale, amfore și o serie de produse similare au fost, de asemenea, făcute din lut.
Producția de ceramică, cu tradițiile sale tehnologice datând de mii de ani, se baza până de curând pe o bază tehnică destul de elementară. Procesul de producție a ceramicii a constat în patru etape succesive.
1. Pregatirea materiilor prime pentru producerea produselor, i.e. prepararea unei mase speciale de argilă.
2. Formarea, i.e. realizarea formei produsului în sine.
3. O varietate de tratamente de suprafață, având atât tehnică, cât și scop decorativ.
4. Arderea, care asigură transformări fizice și chimice în material și finalizează fabricarea unui produs ceramic.
Dobândind treptat experiență în producția de ceramică, maeștrii străvechi au ajuns la concluzia că, pentru a da rezistență și caracter practic mâncărurilor, este necesar să se adauge diverse impurități în argilă: nisip, piatră zdrobită, mica - pentru ca acestea să fie durabile; iarba, paie, pleava - astfel incat la uscare si ardere vasele sa isi pastreze forma si sa nu crape. Abilitățile de producție ale oamenilor au fost transmise din generație în generație, iar acum este posibil să se reconstituie toate etapele producției de mâncăruri în funcție de datele etnografice.
Arheologii experimentali moderni fac numeroase încercări de a face ceramică folosind tehnologii antice. Sunt utilizate numeroase metode de prelucrare a argilei. Materialul este supus maturării (pentru o perioadă lungă, câteva luni, pus - în gropi speciale), intemperiilor în aer liber. Argila se zdrobește și se cerne, se adaugă apă. Devine moale și plastic. Apoi aluatul de lut este frământat, adăugându-i diverse impurități.
Acum puteți trece direct la modelarea vasului. Tehnica de formare a vasului a trecut treptat printr-un proces complex de la modelarea manuală până la utilizarea celui mai complex dispozitiv - roata olarului cu picioare. Slavii din regiunea Tver Volga în secolele XI-XIII. ghivece sculptate parțial manual și le-au adus la aspectul finit pe o roată manuală ușoară de olar. Vasul începe să sculpteze de jos. Stăpânul a format fundul vasului dintr-un „tort” de lut pe palma mâinii. Apoi, din mănunchiuri de lut de 1-2 cm grosime și până la 20-30 cm lungime, a sculptat pereții, atașându-i în spirală sau în cerc unul pe celălalt. După ce a format corpul, oala a fost instalată pe suportul roții olarului. Standul a fost stropit in prealabil cu nisip pentru a facilita indepartarea produsului finit. Destul de des, urme ale acestui suport pot fi găsite în partea de jos. Aceasta este așa-numita jantă - o mică proeminență (până la 2-3 mm) de-a lungul diametrului inferior. Apoi, cu cuțite speciale de lemn, mâini sau un buchet de iarbă, pereții vasului au fost neteziți din exterior și interior, îndepărtând neregulile și rugozitățile. Această metodă de producție a ceramicii se numește bandă-ham. Pe roata olarului, meșterul a dat o formă vasului, a modelat umărul, gâtul, buza.
Deci, vasul este gata. Foarte des meșterii făceau ștampile pe fundul oalelor. Pentru asta mai departe suport de lemn sculptat diverse semne. Scopul mărcilor nu este pe deplin înțeles. Există numeroase puncte de vedere pe această temă. Semnele poarta o anumita incarcatura semantica, fiind sigiliul personal al unui artizan: 1) semne - semne ale olarilor care au facut vase; 2) mărci - semne ale clienților; 3) timbrele aveau o semnificație religioasă și simbolică; 4) ștampilele au avut la început doar o semnificație simbolică, apoi s-au transformat în semne ale artizanilor, putând fi atât semne personale ale olarilor, cât și semne ale unui feudal care deținea un atelier meșteșugăresc. Pe baza semnificației simbolice a mărcilor, se poate presupune că semnele au fost aplicate pe vase pentru a le proteja de deteriorare. forțele malefice. Fiecare simbol are propriul său sens specific.
Crucea este un simbol magic străvechi care a existat cu mult înainte de creștinism în rândul diferitelor popoare. Inițial, forma crucii a imitat instrumentul străvechi de a face foc, așa că a devenit o emblemă religioasă universală a focului, iar apoi soarele ca foc ceresc. Ca focul, soarele renaște și moare în timp ce se mișcă pe cer. Crucea ca emblemă a zeității solare devine un simbol purificator păgân al învierii și nemuririi cu mult înaintea creștinismului.
Svastica este un simbol al focului și al soarelui. În origine și conținut aproape de cruce. De aspect diferă prin lăstarii care se termină cu fiecare rază, care simbolizează inițial mișcarea de rotație a dispozitivului antic pentru a face foc, iar apoi, când svastica a devenit un simbol al soarelui, a indicat mișcarea sa pe cer.
Triquest este un semn de foc, o vatră, dintre care trei procese curbate seamănă cu flăcări tremurânde.
Crucea în cerc este ideea inseparabilității conexiunii dintre focul ceresc (soarele) și focul pământesc, apoi ideograma soarelui.
Roată - „soarele se rostogolește pe cer”.
Rozeta este emblema zeilor solari. Legătura dintre razele solare dătătoare de viață și creșterea abundentă a florilor și ierburilor.
Un cerc cu diviziuni rotative este o roată-soare care se rotește. Pe ustensilele Izbrizh, se pot vedea semne distinctive sub forma unei svastici, un cerc, diverse modificări ale cheilor și o rozetă. Pe fundul a două vase sunt vizibile două amprente în formă de semilună de aproximativ 1 cm diametru.Se pare că aceste oale au fost realizate pe aceeași roată de olar, de mâna unui maestru.
Următoarea etapă a turnării vasului este tratarea suprafeței. Vasul este netezit cu mâinile umede, un buchet de iarbă sau o bucată de piele de animal. Lăsați ceva timp să se usuce în aer și apoi aplicați ornamentul. În funcție de ornamentul cu care meșterul împodobește vasul, se folosesc și unelte speciale: un băț ascuțit, diverse ștampile, piepteni, un băț cu frânghie înfășurată; uneori apar amprente pe unghii. Modelul ornamental al ceramicii Izbrizh constă de obicei din elemente care includ cele mai simple figuri geometrice: triunghiuri, dreptunghiuri, linii orizontale sau ondulate.
Mai multe dintre aceste elemente se găsesc pe un singur vas deodată. În cea mai mare parte, acesta este așa-numitul ornament liniar ondulat. Majoritatea vaselor au un ornament pe partea superioară a corpului (pe umăr), dar există vase atât fără ornament, cât și aproape complet ornamentate. Acum vasul uscat și ornamentat trebuie ars în foc pentru a-i da puterea necesară. Potrivit etnografilor, oalele care se făceau în fiecare familie de țărani erau arse în cuptoare care serveau la gătit. În orașe, în atelierele de meșteșuguri, existau cuptoare speciale pentru arderea ceramicii - forje, în care se atingea o temperatură foarte ridicată, iar ca urmare, vasele ceramice erau de calitate superioară. Modul în care a fost tras vasul poate fi judecat după fractura ciobului și culoarea vasului. Un coc ușor și monocromatic într-o pauză mărturisește o bună ardere a vaselor, o temperatură ridicată și stabilă în cuptor. Adesea, maeștrii antici nu puteau crea astfel de condiții, deoarece trebuiau să ardă vase în cuptoarele rusești. Prin urmare, un crock într-o fractură poate avea o culoare cu două sau trei straturi. Stratul mai întunecat, necalcinat se află în centrul fracturii.
Pentru a conferi o mai mare rezistență produsului finit și, parțial, de dragul atractivității externe, meșterii antici au efectuat un tratament chimico-termic al suprafeței vaselor arse. Aceasta este căldură, opărire, înnegrire.
Întărirea este o modalitate de a oferi produselor o rezistență mai mare. Esența operației este următoarea. Când vasele sunt încălzite la roșu și arderea lor este considerată finalizată, ele sunt scoase unul câte unul din cuptor cu un băț sau clești speciale și se scufundă într-un butoi cu apă curată. După ce ține oala în ea mai puțin de un minut, se scoate și se lasă la răcit la aer. Ca urmare a întăririi, suprafața și fractura vasului se întunecă ușor, devenind roșu maroniu mai degrabă decât roșu cărămidă.
Opărirea este o tehnică de prelucrare care schimbă culoarea vasului și oferă o rezistență mai mare prin reducerea porozității. Concluzia este aceasta. Vasele încinse se iau unul câte unul din cuptor și se „scăldă” într-un jgheab sau într-un butoi cu soluție de pâine caldă. Când întregul lot de vase arse a fost tratat în acest fel, acesta este introdus înapoi în cuptor. Precărbunii din cuptor sunt greblați în lateral. Cuptorul se inchide cu un amortizor si abia a doua zi dimineata se scot vasele din el. Alternativ, oalele sunt lăsate să se răcească în aer.
Înnegrirea este o modalitate de a da produselor o culoare închisă. Când arderea produselor este încheiată în vatră sau cuptor, vasele nu sunt scoase din acesta, ca în timpul opărării, ci lăsate în același loc. După ce a aruncat orice materiale combustibile capabile să emită o cantitate mare de fum în cuptorul forjei sau în cuptor, cuptorul este strâns „împrejmuit” - aruncă pământ sau acoperă toate fisurile cu lut, creând condiții pentru ca combustibilul să poată mocni. Ca rezultat, produsul finit a dobândit o culoare caracteristică neagră și, mai des, gri.
După o poveste destul de detaliată despre tehnologia de realizare a ceramicii, puteți trece direct la caracteristicile colecțiilor de ceramică din muzeul nostru.
Ceramica Izbrizh are o formă tipică slavă: oale cu gura largă, cu un umăr înalt și o margine îndoită spre exterior. Înălțimea vaselor variază de la 9 la 13 cm, deși există și unele foarte mari - 21 cm.Diametrul celei mai late părți a corpului este de la 12 la 18 cm.Toate vasele sunt din argilă roșie, răspândită în teritoriul regiunii Tver Volga Superioară.
Mâncăruri ale populației rurale din a doua jumătate a secolului al X-lea - începutul secolului al XII-lea. avea scopuri funcționale diferite. În primul rând, trebuie menționat că toate preparatele prezentate în colecția noastră sunt ritualice. Fiecare dintre aceste vase era amplasată la picioarele defunctului, într-o movilă, și servea drept recipient pentru hrana funerară. Un exemplu tipic este o oală de lut găsită în înmormântarea unei fetițe. Pe gâtul acestui vas mic (până la 10 cm), este clar vizibil un torc de fier, plasat acolo în scopuri sacre.
Cu toate acestea, aceste feluri de mâncare ar putea fi folosite și în viața de zi cu zi. Astfel, oalele - cel mai numeros grup de vase - erau folosite atât ca veselă de bucătărie, cât și de masă. Utilizarea lor ca ustensile de gătit este indicată de prezența alimentelor arse în interiorul a nouăsprezece vase. Vasele în formă de Krinko erau folosite pentru depozitarea lichidelor, în special a laptelui. Korchaga a fost folosit pentru depozitarea cerealelor și a altor produse în vrac. Se poate presupune că vasul de pe un palet a fost folosit pentru a depozita miere sau ulei vegetal.
Majoritatea vaselor (aproximativ 60%) au pete de funingine pe corp, ceea ce indică utilizarea lor activă în gătit. Există și oale absolut curate. Poate că au fost făcute special pentru ritualul funerar sau pentru păstrarea alimentelor reci.
Conform rămășițelor de mâncare găsite în oale, putem concluziona că strămoșii noștri au mâncat cu multe secole în urmă. Cel mai adesea, acestea sunt rămășițele de alimente vegetale arse - tot felul de cereale din grâu, mei, fasole, mazăre și multe alte culturi. Uneori, lângă ruinele oalelor se găsesc oase de animale domestice: capre, oi. După toate probabilitățile, acestea sunt rămășițele unei sărbători funerare - o comemorare pentru decedat.
Astfel, ceramica ne poate spune o mulțime de lucruri noi și interesante din viața oamenilor cu multe secole în urmă.

OALA - ustensile pentru gătit sub formă de vas de lut cu un blat larg deschis, având o margine joasă, un corp rotund, care se îngustează treptat spre fund. Ghivecele pot fi de diferite dimensiuni: de la o oală mică pentru 200-300 g de terci până la o oală uriașă care poate conține până la 2-3 găleți de apă.
Timp de multe secole a fost principalul vas de bucătărie din Rus'. Se folosea în bucătăriile regale și boierești, în bucătăriile orășenilor, în colibele țăranilor.
Forma oalei nu s-a schimbat de-a lungul existenței și a fost bine adaptată pentru gătit într-un cuptor rusesc, în care oalele se aflau la același nivel cu lemnele aprinse și erau încălzite nu de jos, ca pe o vatră deschisă, ci din latură. Oala, așezată pe fundul sobei, era înconjurată în jurul părții inferioare cu lemne de foc sau cărbuni și astfel s-a dovedit a fi cuprinsă de căldură din toate părțile. Forma oală a fost găsită cu succes de olari. Dacă era mai plată sau avea o deschidere mai largă, atunci apa fiartă ar putea stropi pe vatra cuptorului. Dacă oala avea un gât îngust și lung, procesul de fierbere a apei ar fi foarte lent.
Ghivecele erau realizate din lut special pentru ghiveci, gras, plastic, albastru, verde sau galben murdar, la care se adauga nisip cuarcios. După arderea în forjă, acesta a căpătat o culoare maro-roșcat, bej sau negru, în funcție de culoarea inițială și de condițiile de ardere. Vasele erau rareori ornamentate; cercuri concentrice înguste sau un lanț de gropițe puțin adânci, triunghiuri, strânse în jurul bumei sau pe umerii vasului serveau drept decor. Glazură strălucitoare cu plumb, care a dat un aspect atractiv unui vas nou făcut, a fost aplicată pe oală în scopuri utilitare - pentru a da vasului rezistență și rezistență la umiditate. Lipsa decorațiunilor s-a datorat scopului oalei: să fie mereu în aragaz, doar pentru scurt timp în zilele lucrătoare să apară pe masă la micul dejun sau la prânz.
Într-o casă țărănească erau vreo duzină sau mai multe oale de diferite dimensiuni. În unele se găteau tocănițe lichide, în altele - cereale, în altele - cartofi, a patra erau destinate fierberii apei etc. Erau achiziționate de la olari care livreau mărfuri la sate, cumpărate la târguri. Au prețuit oalele, au încercat să le manipuleze cu grijă. Dacă oala dădea o crăpătură, era împletită cu scoarță de mesteacăn și folosită pentru depozitarea alimentelor. A fost o ghicitoare despre o astfel de oală în satul rusesc: „A fost un copil - nu știa scutece, a îmbătrânit - a început să înfășoare”.
Oala este un obiect de uz casnic, utilitar, în viața rituală a poporului rus a dobândit funcții rituale suplimentare. Oamenii de știință cred că acesta este unul dintre cele mai ritualizate articole de ustensile de uz casnic. În credințele oamenilor, ghiveciul era interpretat ca o creatură antropomorfă vie care are gât, mâner, pipă, ciob (craniu). Ghivecele sunt de obicei împărțite în ghivece care poartă femininul și ghivece cu o esență masculină încorporată în ele. Deci, în provinciile de sud ale Rusiei europene, gazda, atunci când cumpără o oală, a încercat să-i determine genul și genul: este o oală sau oală. Se credea că mâncarea gătită într-o oală ar fi mai gustoasă decât într-o oală. De asemenea, este interesant de observat că în mintea populară se face clar o paralelă între soarta oalăului și soarta omului. Aceasta se găsește expresie în ghicitori care povestesc despre nașterea unei oale, viața și moartea sa, precum și în paralele precum „oala spartă - o soție abandonată”, „fetele sunt feluri de mâncare îngrozitoare: nu vei vedea cum se sparge. ”, etc. Oala și-a găsit o aplicație destul de largă în ritualurile funerare. Deci, pe cea mai mare parte a teritoriului Rusiei europene, era larg răspândit obiceiul de a sparge oalele atunci când scoateți morții din casă. Acest obicei a fost perceput ca o declarație a plecării unei persoane din viață, casă, sat. În provincia Oloneţ. această idee a fost exprimată oarecum diferit. După înmormântare, o oală plină cu cărbuni încinși în casa defunctului a fost așezată cu capul în jos pe mormânt, în timp ce cărbunii s-au prăbușit și s-au stins. În plus, defunctul a fost spălat la două ore după moarte cu apă luată dintr-o oală nouă. După consum, era luat din casă și îngropat în pământ sau aruncat în apă. Se credea că acesta din urmă era concentrat într-o oală cu apă. forta vietii o persoană care este drenată în timp ce spăla defunctul. Dacă o astfel de oală rămâne în casă, atunci decedatul se va întoarce din lumea cealaltă și va deruta oamenii care locuiesc în colibă.
Oala a fost folosită și ca atribut al unor acțiuni rituale la nunți. Așa că, după obicei, „bărbații de nuntă” în frunte cu un prieten și chibritori veneau dimineața să bată oalele în camera în care a avut loc prima noapte de nuntă a tinerilor, pe când aceștia încă nu plecaseră. Spărgerea oalelor a fost percepută ca o demonstrație a unui punct de cotitură în soarta unei fete și a unui tip care au devenit femeie și bărbat.
În credințele poporului rus, oala acționa adesea ca un talisman. În provincia Vyatka, de exemplu, pentru a proteja găinile de șoimi și corbi, ei atârnau cu capul în jos de gard oala veche. Acest lucru s-a făcut fără greșeală în Joia Mare înainte de răsărit, când vrăjile de vrăjitorie erau deosebit de puternice. Oala, în acest caz, le-a absorbit în sine, a primit putere magică suplimentară.
IN SI. Dal
POT m. (de la gornshek, gornchek, gornets. slăbește din corn) un vas rotunjit, rotunjit de lut de diferite tipuri, ars pe foc. Korchaga, la sud makitra, cea mai mare oală, un nap, cu fundul îngust; oale sau oale pentru topire, sticla, mai mult sau mai putin la fel; oală chanoy, tamb. estalnik, ryaz. carcasă pentru ac, din aceeași specie, egală cu kashnik, verifica, dar doar mai mică. Oalele se numesc: mahotka, potty, baby. Ghivece înalte, cu gât îngust, pentru lapte: glek, balakir, krinka, Gornushka, Gorlach. O oală împletită cu scoarță de mesteacăn, înfășată, pentru provizii uscate, molost. Oală cu ciorap, găleată; cu doi șosete și mânere, un lavoar sau un berbec, pentru agățat. Ghivece pentru flori realizată de obicei cu o coroană dreaptă, mai lată în vârf, cu un palet sau petic. Ghivece de fabrici de zahăr, ulcioare udate, pentru scurgerea melasei în ele, sunt și cuburi, coarse. Shchey pot, da, el este mare. Muntele nu converge cu muntele, oala se va ciocni cu oala. Oala este mică, dar carnea este fiartă. Oală mică și plăcere. O oală cu ceaun nu se va certa. Nu bateti oala cu boilerul. Nu era al nostru să facem oale, dar treaba noastră era să batem oalele. Se toarnă făină pe margine, la fel și oala ta, din obiceiul de a cumpăra oale așa. Vasul este gol (rău, subțire, mic), dar vasul în sine este mare. Hood torzhok, dar oala nu este goală. Să fii tu în paradis, unde se trag oalele. Khoromishki, că oalele nu stau nici un țeapă, nici o curte, nu sunt împrejmuite. Nu e bine să te rogi lui Dumnezeu, e bine să acoperi oalele, ei tachinează pe bogomazei din Suzdal. Ar fi o oală, dar ar fi o anvelopă. Există o anvelopă pentru fiecare oală. Ar fi o oală, dar ar fi într-o oală, dar vom găsi o anvelopă. Un greier mic, lasă oala să putrezească. Oala este mare, dar nu este mult spațiu. Un orb într-o oală nu își va găsi drumul. Are un cap de oală de tutun. Plimbări ca oalele norocoase. De parcă oalele sunt norocoase pentru licitație. Ca oale-cu-oale! Furios cu oale nu se înțelege, pentru că va ucide. Nu atât un soț în geantă, cât o soție într-o oală, salvează, aduce în casă. Soțul bea, iar soția sparge oale. Bunicul a spart satul, iar femeia a spart oala. Puteți sparge multe oale cu o singură piatră. Nu zeii ard oalele, ci aceiași oameni. Nu un placut la oală, ci un bucătar. O soție nu este o oală; Femeile trec oale peste drum de la fereastră la fereastră, atât de îngustă este strada. Ce să nu gătești, să nu arunci într-o oală. Ceea ce nu se fierbe nu se pune intr-o oala. Pune oala sau arunca-l pe stomac, la fel ca conservele uscate. O oală pe stomac, totul se va vindeca. Oala burtei nu se va strica. Oalele fierb ușor peste margine, la vreme rea. Fierul de călcat fierbe în oala cu carne? cal, pic. Lumina lui koschey, stăpânul koschey, a hrănit o sută de oameni, a mers la plimbare, i-a rupt capul, a aruncat oasele și câinii nu au adulmecat? oală. Dulgherii fără topoare au tăiat un arzător fără colțuri? oală. Născut, învârtit, în creștere, furios, pe moarte - acolo și drumul! oală. A fost un copil, nu știa scutece, a îmbătrânit, a început să se înfășoare? La fel. Nu născut, ci luat de pe pământ, ca Adam; a acceptat botezul cu foc, pentru a birui apele; a hrănit pe cei flămând, s-a așezat trudind, sub brațele bunica moașei a văzut din nou lumina; a trăit în repaus, până la o altă moarte, iar oasele i-au fost aruncate la o răscruce de drumuri? oală. Luat de pe pământ, ca Adam; aruncat într-un cuptor de foc, ca trei tineri; pune-te pe un car, ca Ilie; post norocos în piață, ca Iosif; cumpărat de o soție pentru un fierar, trăiește ca un muncitor în focul iadului și stai jos; îmbrăcat repede în haine colorate și începutul celei de-a doua vârste a vieții; în decrepitudinea lui s-a prăbușit și pământul nu-i acceptă oasele? oală. || Oale, goale, cărămizi ușoare în pană, pentru așezarea bolților. În ghiveci, care se referă la o oală, aparținând; folosit uneori. la ghiveci. Bere la ghiveci, korchazhny, gătit de casă, piure, piure. Boltă cu oală, pliată, pentru ușurință, din cărămizi goale, oale. Gudron de oală, alungat în ghivece sau oale; rău. Fetele sunt roșii, meșterile sunt prăjituri, pernicioșii sunt la ghiveci! nuntă spune prietenul. Gorshovik, Gorschevnik perm. vyat otymalka, o cârpă cu care iau o oală fierbinte din vatră; greu. mustar, mustar, mustar. Olar, ceramică m. oale de lucru și bunuri de pământ, skudelnik, olar; || schimbându-le. || Novg. porecla Demyants. Olarul nevasta unui olar sau o femeie care vinde oale. Gorshenin sau olari, -tsyn, lui, aparținând ei; olar, rang sau pricepere inerente acestui lucru. A olar, a face comerț cu meșteșugul ghiveciului, a olar, a olar. Ceramica cf. craft-o.
M. Vasmer.
oală
gen. n. oală. Oricum, reduce. din glorie. * grnъ, corn, alpinist „oală”. Sobolevsky (Prelegeri 137) dă forma unui vas pl. (Domosstr.), ucraineană, blr. oală. Bernecker (1, 371) sugerează o formațiune asemănătoare cu piatra: pietriș, căprioară: oleshek, berbec: miel
Scurtă enciclopedie a mitologiei slave
OALA, ulcior - cele mai ritualizate articole de ustensile de uz casnic asociate cu simbolismul cuptorului și pământului și percepute ca un recipient al sufletului și spiritelor. Oala de bere a fost punctul final al unei serii de acțiuni ale obiectelor și secțiunilor naturii care asigurau bunăstarea fermierului: plug, pământ arat, semințe, muguri, rouă și ploaie, o seceră, un „kosh” de luat. departe snopi, pietre de moară pentru măcinat, un cuptor și o oală pentru a face mâncare. Din timpuri imemoriale, terciul și pâinea au fost considerate hrană rituală și o parte obligatorie a sacrificiilor către diferite zeități ale fertilității (femeile în travaliu, Rod etc.). Au fost chiar tipuri speciale terci care aveau un scop ritual special: „kutya”, „kolivo” (din boabe de grâu), etc. Kutya era gătit într-o oală, iar într-o oală sau într-un castron era servit pe masa festivă sau era dus la cimitirul din „domovina” la pomenirea morților .
Cea mai importantă trăsătură a oalei și a vaselor în general este antropomorfismul, care se manifestă atât la nivel de vocabular (gât, mâner, guriță etc.), cât și în credințele care atribuie mâncărurilor nașterea și moartea. Oalele și ustensilele în general în imaginația populară diferă în „gen” și „gen”, iar gospodinele, cumpărând o oală nouă, l-au bătut și au ascultat sunetul, crezând că, dacă sunetul este surd, atunci acesta este o oală - borșul nu va funcționa în el; dacă sunetul este subțire, sonor, - muștar: tot ce este gătit în el va fi delicios.
Soba și spațiul din jurul ei, unde se aflau oale și alte ustensile, erau strâns legate de cultul strămoșilor, de „lumea cealaltă” din tradiția populară. Potrivit legendei, oalele de la aragaz nu pot fi șterse cu o „pânză” sau „de rezervă”, altfel părinții decedați vor părăsi coliba, brownie-ul va părăsi coliba etc. În unele locuri se obișnuia, după vizitarea unui mort sau întâlnirea unui cortegiu funerar, la întoarcerea acasă, să se atingă oala sau soba, care era rit de curățare(țăranii spuneau că, dacă nu se face acest lucru, atunci „moartea va sta în ochii lor”, „morții vor urma”, etc., adică moartea poate depăși pe altcineva din gospodărie).
Oalele erau folosite cândva în riturile funerare și în general în ritualurile asociate cu cultul strămoșilor. Deci, fermierii antici aveau trei opțiuni pentru înmormântare: movile funerare, o structură funerară sub formă de locuință umană (domovina) și îngroparea cenușii într-o oală obișnuită pentru mâncare. O oală pentru gătit, ca simbol al bunătății și al sațietății, era considerată un obiect sacru, ceea ce face posibilă construirea următoarei legături semantice: un strămoș decedat contribuie la recoltare, la bunăstarea urmașilor săi; sufletul lui cu fumul unui rug funerar se ridică la cer, de care depinde recolta; cenușa este pusă într-un „vas mic”, care fie era deja folosit pentru prepararea terciului ritual în ziua primelor fructe, fie era similar cu acesta. O oală cu cenușa unui strămoș era îngropată în pământ și acoperită de sus cu un domino sau movilă, adică. cenușa era în pământ, de care depindea și recolta slavului; astfel, a avut loc un fel de bifurcare a puterii magice a rudei decedate: sufletul s-a dus la cer, iar trupul pe pământ (cf .: „Și Radimirichi și Vyatichi și Nordul au un singur obicei să trăiască în pădure). , ca orice alt animal... Și dacă cineva Când voi muri, voi săvârși o sărbătoare de înmormântare peste el și alte urâciuni care nu cunosc legea lui Dumnezeu și își fac legea pentru ei înșiși.
Oalele antice pentru ritualurile funerare erau vase-sobă, oale mici de formă simplificată, la care este atașată o tavă de cuptor cilindrică sau trunchi-conica cu mai multe orificii rotunde pentru fum și o deschidere mare arcuită în partea de jos pentru arderea cu torțe sau cărbuni. Arcul era uneori decorat cu trei proeminențe ascuțite. Întreaga structură în ansamblu a primit aspectul unui monstru umanoid: focarul s-a dovedit a fi o gură cu colți care suflă foc, găurile de fum din care ar trebui să iasă flăcările erau percepute ca niște ochi (monstrii aveau doi și trei ochi) , mânere laterale - ca urechi; iar aburul care se ridica din băutura din oală și amestecându-se cu fumul, îl făcu pe monstrul să se încurce. O astfel de oală era o legătură între zeul cerului și norii roditori și strămoșii incinerați, ale căror suflete nu se mai puteau întrupa în ființe vii de pe pământ (ca pe vremuri, când ritualul funerar trebuia să asigure reîncarnarea, renașterea suflet), rămânând pentru totdeauna în rai.
Capul care sufla focul învelit în abur, în care s-a gătit prima recoltă, era, parcă, o sinteză a imaginii zeului cerului în întruparea sa tunătoare (reprezentată de un cuptor) și imaginea unui strămoș, cel simbol al căruia era o oală simplă, un recipient cu mâncare rituală, uns în acest cuptor. Ritul incinerării, care tocmai apăruse, a smuls într-o oarecare măsură morții de pe pământ; cultul strămoșilor s-a bifurcat - unele acțiuni au fost asociate cu noi idei despre „dzyade” invizibile care plutesc în Iria și chemate de oamenii vii la mese festive de familie, în timp ce alte acțiuni magice erau încă limitate la cimitir, la locul înmormântării cenușii. și singurul punct asociat cu adevărat cu defunctul. nou ritînmormântarea într-un ghiveci de urnă a unit ideile acestei noi perioade: ideea unui suflet fără trup (ardere), puterea de conjurare a ghiveciului pentru primele fructe (ghiveciul-urnă cu cenușa strămoșului patron), vraja puterii roditoare a pământului (îngroparea urnei în pământ) și realizarea unui model al casei acestei familii (domovina peste o urnă îngropată cu cenușa strămoșului membrilor familiei). Pe teritoriul proto-slav (în jumătatea sa vestică), cenușa strămoșului a început să fie turnată într-o oală în secolele XII-X. î.Hr., și înainte de aceasta, în întreaga casă ancestrală a slavilor, există obiecte conice în formă de vas, cu un număr mare de găuri, în formă de oale de aragaz.
Evident, ecourile acestui rit funerar străvechi au fost acțiuni rituale ale ritualurilor funerare ulterioare, cum ar fi așezarea unui vas cu mâncare în sicriu, spargerea oalelor la scoaterea defunctului din casă sau lăsarea unui vas răsturnat pe mormânt. Împreună cu oala, în sicriul cu morții se puneau adesea pâine, terci (în oală) etc. un ulcior cu lapte a fost pus în sicriu pentru un copil, iar o oală cu apă pentru adulți. În spatele sicriului se ducea uneori o oală cu apă sfințită, cu care stropiau mormântul; restul de apă era turnat acolo, iar oala în sine, întoarsă cu susul în jos, a fost pusă în capul răposatului deasupra mormântului, ca să aibă de beat apă în „lumea cealaltă”. O oală cu cărbuni era pe alocuri un atribut indispensabil al unui cortegiu funerar; după înmormântare, oala a fost pusă pe mormânt cu susul în jos, iar cărbunii s-au prăbușit (cf. obiceiul „încălzirii morților”).
Oala din care era spălat defunctul, precum și alte obiecte asociate cu acesta (săpun, pieptene, paie), era considerată un obiect „necurat” și periculos, prin urmare, după înmormântare, a fost dus la o răscruce de drumuri, la granița cu alte sate, la un câmp străin, îngropat în curte, în casă, l-au aruncat în râu, l-au atârnat pe un stâlp înalt de gard etc., i.e. au scos oala în afara casei, curții, satului etc., pentru a se proteja de pagube, nenorociri, „întoarcerea în casa morții.” un colț pentru ca în colibă ​​„să nu se tradus brownie”; dacă o „persoană secundară” era spălată din oală, atunci oala era dusă la marginea câmpului, „pentru ca defunctul să nu apară și să nu se sperie”.
Cultul morților era asociat și cu un obicei, în virtutea căruia, în casele noi din cele mai vechi timpuri, oalele umplute cu articole diferiteîn cinstea „zeilor de acasă”. Așa, de exemplu, în unele locuri exista obiceiul de a îngropa oale și alte feluri de mâncare cu rămășițele meselor rituale sub temelia casei, precum și în gropi din curte și grădină; pe alocuri au îngropat în pământ sau au înecat oalele cu rămășițele puiului „triplu de pui”. Un vas de terci-kutya a fost, de asemenea, îngropat în unele locuri în locul unde a fost așezată ulterior coliba. Fetele au îngropat și oale cu terci în locul unde se aduna „strada” satului, pentru ca băieții să fie „desenați” acolo.
În multe locuri, oale cu resturi de mâncare, mai ales după o masă rituală (în zilele de pomenire a morților, la marile sărbători anuale etc.), erau lăsate peste noapte pe masă, pentru ca sufletele morților, să adăpostească spiritele. , etc., puteau fi mâncate din ele. noaptea, felurile de mâncare erau uneori asociate cu credințe negative: se credea, de exemplu, că dacă lăsați linguri într-o oală sau bol, atunci insomnia vă va chinui noaptea; pentru a dormi bine, oalele erau răsturnate pe o masă sau pe un raft.
O oală, o ulcior sau părți din ele (gâtul) erau adesea folosite în magia casnică ca amulete pentru păsările de curte. De exemplu, ucrainenii și bielorușii credeau că o oală atârnată pe un gard sau întoarsă cu susul în jos, protejează găinile și găinile de șoim. În multe sate slave răsăritene, în Joia Mare, înainte de răsăritul soarelui, stăpâna casei, goală, alerga cu o oală veche în mână în grădină și răsturna oala pe un țăruș, unde a rămas toată vara; se credea că el protejează puii de păsări de pradă, de ochi rău și alte necazuri. Gâtul rupt al unui ulcior sau al unei oale fără fund a servit rușilor ca întruchipare a zeului pui; de obicei erau agățați în coșul de găini pentru ca kikimora sau brownie-ul să nu deranjeze puii și, de asemenea, pentru ca puii să se grăbească mai bine. În plus, o oală spartă sau haine vechi și o pălărie purtată pe un băț, pe alocuri, au fost concepute pentru a proteja găinile de șoimi, iar recoltele de vrăbii, de ochi rău, deteriorări etc.
În credințele populare, oalele și alte vase erau adesea asociate cu precipitațiile atmosferice și corpurile cerești. Așadar, de exemplu, vrăjitoarelor li s-a atribuit capacitatea de a fura o lună, stele, precum și roua și ploaia din cer și să le ascundă în oale sau ulcioare (cf., de exemplu, o poveste despre o femeie care, căutând accidental într-o oală de vrăjitoare, a găsit ploaie acolo; oala a oprit o lungă secetă); în general, s-a crezut adesea că într-o oală o vrăjitoare ar putea „păstra abundența”. Lucrurile și părul unei persoane care era departe de casă au fost puse într-o oală nouă, iar oala a fost coaptă în cuptor pentru ca persoana să tânjească și să se întoarcă. Când se mutau la o petrecere de inaugurare, proprietarii foloseau o oală pentru a transporta brownie-ul într-un loc nou: într-o oală transferau căldura din casa veche, invitând brownie-ul într-o colibă ​​nouă; acolo au turnat cărbuni în cuptor, iar oala în sine a fost spartă, iar noaptea cioburile erau îngropate sub colțul din față. Uneori, în loc de cărbuni, purtau kutya într-o oală, care era lăsată peste noapte pe masă sau lângă aragaz, percepând această ceremonie ca pe o invitație la o petrecere de inaugurare a casei.
În unele cazuri, oalele au fost folosite și ca talisman împotriva spiritelor rele. De exemplu, în unele bylichkas, o oală nouă a fost pusă pe cap pentru a înșela demonul sau diavolul. În nordul Rusiei, au existat și bylichki despre cum, cu ajutorul oalelor, fetele au fost salvate de persecuția unui ghoul mort, a unui spirit necurat etc. (cf., de exemplu: „Iată-le, iar el („necurat”) îi urmărește. Fetele au sărit în ultima colibă... Gazda le-a pus oale pe cap, spune: „Stai, nu te mișca .” Așa că a sărit în colibă, a spart oalele și a dispărut. Și dacă nu ar fi pus oale, ar fi rămas fără capete... ").

chaga

unghie

TREBUIE

GAURĂ

BALAKIR
TAUR - o ceașcă în formă de taur.
BARREL - un butoi cu gura de scurgere, un gât și un mâner.
PUDOVIK
OYNOCHOYA - ulcior de ceramică cu un gura de scurgere de formă originală, folosit pentru turnarea lichidelor la sărbători, de obicei vin. Procesul a fost accelerat de trei scurgeri pe gât, ceea ce a făcut posibilă umplerea a trei boluri deodată.
OKRIN - vas din ceramică bisericească, vas; ulcior, gurlac, vază
TOPNIK

BIDON DE ULEI

TOPUSHKA

DOYNIK - o oală mare cu gura de scurgere și mâner pe lateral.
mulsul

mulgător

EGOLNIK, yagolnik m. ryaz. oală schanoy sau kashnik. Tamb. kashnichek mic (din poloneza yagli, mei?). Yagolnik yaruya, cu două cozi, ia un tsupyznik, dar mănâncă yago! oala se fierbe, nora, ia un oala si injumatati-l. Egol, egol m. se va diminua. hislesik, un ciob din vase sparte, iveren, vereshok.
DISKOS - farfurioară de biserică cu tavă, pe care se pune un miel scos din prosforă. Trebuia să pună un capac de disc cu voal pe patena.
GORNSHEK
ARZĂTOR
GORNETSI
MAHOTKA, GORSHENYATKO, BEBE- oale înalte, cu gât îngust, pentru lapte: glek, balakir, krinka, Gornushka, Gorlach

Ceramica și vase din alte materiale

Ceramica proto-slavă este încă necunoscută, deoarece nu a fost încă posibil să se determine ce este de fapt slavă în culturile preistorice din Europa Centrală și de Est.

Ceramica slavă ni se pare clară și hotărâtă doar în descoperirile din secolele IX-XI, la care ultimele cercetări au adăugat perioada mai veche a secolelor VI-VIII. Tot ceea ce aparține unei perioade anterioare este complet nedefinit și nu are sens să luăm în considerare aici teoriile care atribuie slavilor diverse culturi antice și, odată cu acestea, diferite tipuri de ceramică.

Ceramica slavă din secolele al X-lea și al XI-lea este foarte interesantă, deși necomplicată. De regulă, acestea sunt feluri de mâncare bine gătite, făcute pe un cerc sub formă de oale (alte forme, de exemplu, forma unui ulcior cu gâtul îngustat, sunt rare) fără mânere, cu margine îndoită, sub care un ornament caracteristic a fost aplicat sub forma unei serii de dungi orizontale drepte sau ondulate repetate sau a unei serii de linii oblice, puncte și cercuri incizate. Cu cât vasul este mai tânăr, cu atât marginea îndoită este mai dezvoltată și mai profilată. În partea de jos, de regulă, erau urme de ceramică. Când în arheologie se vorbește despre ceramică slavă, se referă la tipul numit Gorodishchensky; numele i-a fost dat de arheologii germani, deoarece, de regulă, se găsește în straturile culturale ale vechilor așezări slave. Într-adevăr, acest tip de ceramică se găsește întotdeauna acolo unde slavii au trăit și și-au construit așezările în secolele al X-lea și al XI-lea, pe întreg spațiul de la Main și Saale și de la Sava și Dunăre până la Oka și Lacul Ladoga din nordul Rusiei.

Orez. 92. Ceramica slavă timpurie din secolele VI–VIII. 1 - Varin; 2 - Mistelbach; 3 - Bogoeva (Bachka); 4–6 - Forde; 7 - Neuendorf; 8 - Art. Jukov (Volyn); 9 - Rostkovo (Plock); 10–12 - Gnezdovo; 13 - Lösnig lângă Strzelin pe Elba; 14 - Obezertse (Obornik); 15 - Schwann (Mecklenburg); 16 - Tsheboul (Republica Cehă).

Orez. 93. Principalele tipuri de ceramică gorodishche slavă 1, 4 - Michelsdorf; 2 - Bobzin (Mecklenburg); 3, 9, 11 - Zhelenice (Cehia); 5 - Syazniga, Ladoga; 6 - Pushta Selip (Novograd); 7 - Gnezdovo; 8 - Nemchitse (Moravia); 10 - Satul Novoe (provincia Vladimir); 12 - Bileio Brdo; 13 - Roadnice.

Cu toate acestea, este extrem de interesant faptul că acest tip slav nu era în esență altceva decât obiecte romane decorate cu ornamente ondulate, răspândite în provinciile romane nordice de la Dunărea de jos până la Rin. Evident, slavii au trebuit să comunice cu romanii în zonele de graniță de lângă Dunăre, când acolo se folosea acest tip de ceramică în secolele I-IV, care a fost împrumutată de slavi. Mai târziu, a primit distribuție generală slavă ca urmare a procesului de înlocuire și înlocuire a ceramicii locale înrudite ca formă cu un nou tip preferat. Ceramica slavă veche, pe care o găsim în descoperirile din secolele VI-VIII, are și ea forma unui ghiveci înalt, dar fără margine îndoită; un ornament ondulat este încă rar pe el, dar un ornament liniar orizontal este obișnuit și există frecvente curele de diferite segmente de linie oblice și încrucișate situate sub gât. Ne-am întâlnit cu această ceramică în În ultima vreme conform unor descoperiri bine studiate în Germania și, de asemenea, în Rusia.

Orez. 94. Mostre de semne distinctive pe fundul vaselor slave din Cehia și Rusia 1–6 - Zhelenice; 7 - Melnik; 8–16 - Gnezdovo; 17 - provincia Tver; 18–22 - Stânga Gradic; 23–29 - Chaslav; 30–34 - Kralov Hradec; 35 - Chaslav.

Dintre vasele din alt material, trebuie amintite în primul rând coarnele de băut din corn de turier și adesea legate cu argint, apoi ustensilele din metal, care sunt rare și pe care le-am menționat deja mai sus și, în final, sticlărie, găsit în unele cazuri și importat dintr-o țară străină, deoarece până în secolul al X-lea slavii nu făceau lucruri din sticlă. Cupele făcute din cranii umane, uneori legate cu argint sau aur, au fost, de asemenea, o singură întâmplare. Au existat mulți termeni slavi pentru acest fel de mâncare de dimensiuni mici ( garn- oala; sъs?dъ- vas; chban- ulcior; armura- un vas lat; craniu- scoop; cub- ceașcă; grotă- vase ascuțite în jos) și străine ( lagv- din lat. lagena - sticla; chbar- din ea. zwibar; zubar- cada (chan); krychag- din tur. kor?ag - ulcior; farfurie- din gotic. biups - vas lat, vas, vas; misa- din gotic. mes si lat. mensa - bol; castron- din iraniană. ?eu vad; cal- din ea. kanne - ulcior; krina- din greaca ?????? - Bol).

Orez. 95 și 96. Cornul de turiu de la Mormântul Negru de lângă Cernigov și armătura sa de argint

Toate vasele mari erau de obicei făcute din lemn; acestea erau fie scobite dintr-un bloc solid de lemn, fie făcute din nituri separate legate cu cercuri, fie din scoarță de copac, în timp ce vasele erau întotdeauna bine înclinate din interior, astfel încât să nu lase apa să treacă. Cooperația și meșteșugurile smolare erau larg răspândite. Formele și numele acestor vase mari variau. Numele slavilor erau: deja(butoi), găleată, cătușe(cadă), kor(korets, sfert), ceapă(coş), kadlb(kadlub - chan); nume străine au fost: buh, buh(be?va, be?ka - butoi) din ea boteche sau greacă. ??????? (de aceea artizanul se numește bechvar); cadi(k??) din greacă. ??????; qbl(kbel) germană k?bel; nashtvy(gât) din ea. nuosk și altele.Dintre aceste vase, gălețile din lemn, legate cu fier, cu mâner de fier, au fost folosite cel mai mult. Aceste lucruri au însoțit constant înmormântările slave din secolele X-XII.

Orez. 97. Găleți de lemn legate de la înmormântări slave 1 - Gnezdovo; 2 - Vel. Gorica; 3 - Volyn; 4 - Shelag; 5 - sacrificat; 6 - Insulari, forjând o găleată.