Artichaut de Jérusalem: avantages et inconvénients du diabète sucré, recettes culinaires. Propriétés médicinales des tubercules de topinambour, ainsi que leurs autres avantages et inconvénients

, lysine, méthionine, tryptophane, phénylalaline).

Vitamines (une dose quotidienne de vitamine C est contenue dans seulement 200 g d'une poire de terre, et elle contient 3 fois plus de vitamines B1 et B2 que dans les betteraves ou les carottes, ainsi que des vitamines B6, B9, E, PP, A et bêta-carotène).

Minéraux (seulement 50 g de topinambour contiennent une dose quotidienne de silicium, il contient également du magnésium, du calcium, du potassium, du fer, du phosphore, du chlore, du soufre, du sodium, de l'aluminium, du zinc, du manganèse, du cuivre, du bore, du fluor, du molybdène, de l'iode, cobalt).

Bien que le topinambour ne contienne pas de sélénium, il favorise son absorption à partir d'autres produits.

De plus, le topinambour contient non seulement du calcium, mais améliore également son absorption par d'autres produits.

2. Les bienfaits du topinambour pour nettoyer l'organisme.

• L'inuline contenue dans la poire broyée lie et élimine les métaux lourds, les pesticides et autres substances toxiques et lestées.
• L'inuline stimule également l'activité du tractus gastro-intestinal et a un effet cholérétique, c'est-à-dire qu'elle aide à nettoyer le foie de manière naturelle.
• Le topinambour empêche la pénétration de virus, de bactéries pathogènes et de parasites dans l'organisme.
• La vitamine C, contenue dans le topinambour en grande quantité, neutralise les composés nitrés.

De plus, le topinambour a la capacité d'empêcher la formation de calculs dans vessie et éliminer les dépôts de sel dans les articulations.

9. Les bienfaits du topinambour pour la peau.

Grâce à des éléments tels que le silicium, le cuivre, le zinc et le soufre, ainsi qu'à un riche ensemble d'acides aminés essentiels (dont l'arginine, nécessaire à la santé de la peau), le topinambour

• soulage l'inflammation et l'irritation de la peau,
• prévient l'apparition de l'acné,
• élimine la séborrhée
• et contribue même au lissage des rides superficielles.

10. Les bienfaits du topinambour pour la santé masculine.

En raison de la composition équilibrée d'acides aminés, de vitamines et de minéraux, le topinambour utilisé régulièrement a un effet bénéfique sur la puissance. En termes d'efficacité, une poire de terre peut être comparée à la racine d'or (Rhodiola rosea). Certes, pour obtenir un effet prononcé, un traitement plus long est nécessaire.

MAL DE TOPINAMBUR

La plupart des articles sur les avantages et les inconvénients du topinambour parlent de l'incapacité de cette plante à accumuler des substances nocives en elle-même. Mais nulle part il n'était expliqué d'où il venait. propriété magique est-ce que ça vient ? Apparemment, une personne a écrit, et tout le monde a simplement réimprimé cette déclaration sans aucune justification : "Le topinambour, contrairement aux autres légumes et fruits, n'accumule pas les nitrates et les pesticides."

Après avoir approfondi un peu le sujet, vous pouvez constater que le topinambour est inclus dans la liste des plantes dites sanitaires, qui, ayant une puissante capacité d'adsorption, extraient intensivement les substances toxiques du sol, les empêchant de pénétrer dans le sol. eau souterraine et la nourriture. Lors de la récolte, les substances nocives accumulées dans la biomasse sont retirées du champ. La masse verte et les tubercules de topinambour de ces terres ne servent qu'à obtenir des matières premières techniques, et le système racinaire du légume, mourant, restaure rapidement la couche d'humus fertile.

Cette information contredit clairement l'affirmation selon laquelle le topinambour n'accumule pas de substances nocives. Au contraire, il les accumule plus que certains autres légumes et fruits. Ceci, bien sûr, ne fait pas de la poire de terre un produit nocif. Mais le préjudice éventuel doit être pris en compte et des mesures appropriées doivent être prises pour le neutraliser.

En faveur du topinambour, il convient de noter que l'inuline contenue dans le topinambour en quantité record lie partiellement les pesticides, les métaux lourds et d'autres substances toxiques. Sous forme liée, ces substances ne sont pas dangereuses - elles sont simplement excrétées par le corps.

Quelles substances nocives peuvent accumuler le topinambour?

1. Nocivité du topinambour - HAP (hydrocarbures aromatiques polycycliques).

Le plus simple d'entre eux est le benzène. Le foie humain ne peut pas détoxifier les HAP. Par conséquent, ces substances ne doivent pas être autorisées à pénétrer dans le corps humain. Même à très petites doses, ils provoquent des tumeurs malignes. Les nouveau-nés sont particulièrement sensibles aux HAP. Les principales sources de ces substances nocives sont les émissions des industries métallurgiques et cokéfiantes, les déchets pétrochimiques, les fumées des centrales thermiques et les gaz d'échappement des véhicules. De l'atmosphère, les HAP pénètrent dans le sol, les plans d'eau et les rivières.

Les HAP pénètrent dans les plantes de deux manières : par l'atmosphère et par le système racinaire.

2. Harm de topinambour - plomb.

Nous obtenons du plomb en quantité assez importante à partir d'une atmosphère polluée par les émissions industrielles et la fumée des moteurs à combustion interne fonctionnant avec des carburants additionnés de plomb tétraéthyle. Environ 90 à 95 % du plomb ingéré s'accumule dans les os, d'où le métal est lavé dans la circulation sanguine. S'il pénètre en plus dans le corps avec de la nourriture, il provoque une intoxication chronique du corps qui se développe lentement.

Le topinambour absorbe le plomb de l'atmosphère polluée par les émissions industrielles, les fumées des moteurs à combustion interne, etc., contenant du plomb, et des pesticides utilisés dans les champs.

3. Dommage du topinambour - nitrates et nitrites.

Il y a une énorme différence entre les nitrates et les nitrites.

Nitrates(sels d'acide nitrique) ne font pas partie des pesticides. C'est un élément de la nutrition minérale des plantes, un matériau de construction.

Le topinambour a une capacité modérée à accumuler des nitrates (le détenteur du record dans ce cas est l'épinard). Mais avec un excès d'engrais azotés appliqués (surtout en fin de saison de croissance, lorsque les plantes ne les absorbent presque pas), l'accumulation de nitrates dans le topinambour peut fortement augmenter.

Nitrite portent le risque de cancer. Une fois dans l'estomac, ces composés, sous l'influence de l'acide chlorhydrique du suc gastrique, forment des nitrosamines. La grande majorité des nitrosamines sont de puissants cancérigènes chimiques. Les composés nitroso peuvent être formés à partir de produits contenant des nitrites pendant la cuisson, la friture, le salage, le fumage, ainsi que pendant le stockage à long terme du produit.

D'où la différence impressionnante dans les limites des concentrations admissibles (MPC) pour les deux: par exemple, le MPC du dichlorvos dans le topinambour ne doit pas dépasser 0,05 mg / kg et celui des nitrates - 300 mg / kg.

Les nitrates sont les précurseurs des nitrites. Les nitrites peuvent être formés à partir de nitrates :

• à l'aide de bactéries salivaires et de micro-organismes vivant dans l'intestin humain;
• à l'aide de la microflore vivant à la surface des tubercules de topinambours, lorsque le produit est blessé ou écrasé.

En faveur du topinambour, c'est ce qu'il contient un grand nombre de vitamine C. Cette vitamine a la capacité de neutraliser les composés nitrés.

Comment utiliser le topinambour sans mal ?

De nombreux aliments sains peuvent accumuler des substances nocives. Par exemple, selon la capacité d'accumulation du benzapyrène, les cultures agricoles sont situées dans prochaine commande: laitue, radis, topinambour, carotte, chou, concombre, blé. Bien sûr, ce n'est pas une raison pour arrêter de les utiliser. Il vous suffit d'être prudent lorsque vous choisissez des fruits et légumes et de connaître les moyens d'aider à neutraliser les nitrates dans les aliments.

Pour tirer le meilleur parti de l'utilisation du topinambour et réduire les dommages au minimum, il est recommandé d'observer les précautions suivantes :

1. Achat de produits respectueux de l'environnement. Il est conseillé d'acheter des topinambours cultivés dans des zones écologiquement propres, avec une utilisation modérée de pesticides et d'engrais. Ce point n'est pas facile à remplir, à moins que vous ne cultiviez vous-même le topinambour, vous devez donc vous concentrer sur les points suivants.
2. Stockage. Conservez les tubercules de topinambour bien triés, intacts et propres. Coupez et pressez le jus immédiatement avant de le boire.
3. Tremper. Coupez les tubercules de topinambour et trempez-les eau froide pendant 15-20 minutes. Les tiges et les feuilles peuvent être trempées entières.
4. Cuisine- le moyen le plus efficace de réduire de 50 % la teneur en nitrates. Les nitrates passent dans une solution qu'il faut égoutter (il vaut mieux cuire le topinambour sans sel, et saler après cuisson).
5. friture- des moyens moins efficaces pour se débarrasser des nitrates. Si vous avez choisi cette méthode de cuisson du topinambour, alors il est important de le faire frire dans une huile adaptée. L'utilisation de la mauvaise huile de friture entraînera la formation de substances cancérigènes, ce que nous voulions simplement éviter.
6. Enlever la peau des tubercules vous permet de vous débarrasser de 10% supplémentaires de nitrates.
7. Jus de citron ou de grenade. Arrosez la salade de topinambours ou les tubercules hachés de jus de citron ou de grenade avant la cuisson. Citron acide, le jus de grenade et la vitamine C neutralisent les nitrates et inhibent la formation de nitrosamines dans l'organisme. Compte tenu de la forte teneur en vitamine C de la plante elle-même, ces mesures neutraliseront la plupart des composés nitrés.

Source d'information sur les dangers du topinambour dus à l'accumulation de substances nocives pour la santé humaine : http://www.e-reading.mobi/chapter.php/1020294/158/Danikov_-_Celebnyy_topinambur.html.

AVANTAGES ET INCONVÉNIENTS DE TOPINAMBUR - CONCLUSION

Le topinambour est l'un des produits les plus utiles.

O préjudice possible cette plante ne vaudrait pas du tout la peine d'être évoquée de manière aussi détaillée si ce n'était de la nécessité de réfuter l'affirmation tout aussi répandue, mais non fondée, sur l'incapacité de la poire moulue à accumuler des substances toxiques nocives, c'est ainsi que ce légume diffère soi-disant de tous les autres. Maintenant, vous savez que ce n'est pas le cas et vous ne négligerez pas les mesures de sécurité simples lors de l'achat, du stockage et de la préparation d'une poire de terre.

Les bienfaits du topinambour sont indéniables, mais les méfaits sont négligeables. Ce légume mérite d'être inclus dans le régime alimentaire de toute personne soucieuse de sa santé. Comme beaucoup ne connaissent pas la poire moulue, je publie ci-dessous plusieurs recettes de plats chauds, salades et boissons à base de topinambour, qui vous permettront d'évaluer son goût, ainsi que ses propriétés utiles.

RECETTES AVEC TOPINAMBUR

En cuisine et dans les recettes médicinales, non seulement les tubercules de topinambour sont utilisés, mais aussi les tiges, les feuilles et les racines de cette plante. Les tubercules de topinambour rappellent un peu les tubercules de pomme de terre et peuvent également être cuits - bouillis, frits, écrasés, utilisés comme épaississant pour les soupes. Dans le même temps, le topinambour diffère des pommes de terre: les tubercules de topinambour peuvent être consommés crus (ci-dessous, je donnerai plusieurs recettes pour faire des salades de topinambour), et la peau du topinambour est suffisamment tendre pour ne pas pouvoir être pelée si ce n'est pas le cas. requis par la recette. Il n'est pas facile d'enlever la peau des tubercules de topinambour, en raison de leur forme irrégulière. Si vous allez soumettre les tubercules à un traitement thermique, vous pouvez laisser la peau. Mais, si vous allez les manger crus, il est préférable de couper la peau pour réduire la quantité de nitrates.

Plats chauds à base de topinambour :

Recette numéro 1 : topinambour bouilli.

1. Pelez les tubercules de topinambour et coupez-les en gros morceaux (facultatif).
2. Faire tremper dans de l'eau froide avec du jus de citron pendant 15 minutes. Videz ensuite l'eau.
3. Mettre les tubercules dans une casserole, couvrir d'eau et de sel.
4. Ajouter l'oignon et les épices au goût (facultatif).
5. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir la casserole avec un couvercle et cuire pendant 10 à 20 minutes (selon la taille des tubercules) jusqu'à ce qu'ils soient cuits (vérifier de la même manière que les pommes de terre).
6. Saupoudrer d'herbes finement hachées (aneth, persil, coriandre ou oignons verts) et servir en accompagnement ou en plat séparé.

Recette numéro 2 : topinambours frits.

1. Laver et éplucher les tubercules de topinambour.
2. Couper en petites tranches ou en cercles et faire tremper dans de l'eau froide avec du jus de citron pendant 15 minutes. Videz l'eau.
3. Faites chauffer la poêle. Versez un peu d'huile adaptée à la friture (huile de coco, huile d'avocat, huile de moutarde, huile d'olive, huile d'arachide, huile de riz, huile de sésame). Évitez les huiles nocives pour la friture (les plus courantes sont le tournesol, le colza (canola), le maïs).
4. Mettez le topinambour haché et faites-le frire, en remuant de temps en temps, 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'une délicate croûte dorée se forme.
5. Saler et saupoudrer de poivre noir moulu au goût. Éteignez le feu, fermez le couvercle et laissez encore 3 minutes.
6. Saupoudrer d'herbes (aneth, persil, coriandre ou oignons verts) et servir chaud.

Recette numéro 3 : topinambour cuit au four.

1. Laver les tubercules de topinambour avec une brosse à légumes (ne pas enlever la peau) et les faire tremper dans de l'eau froide pendant 15 minutes. Videz l'eau.
2. Mélanger les tubercules avec 1 c. cuillère d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir moulu.
3. Mettez les tubercules sur une plaque à pâtisserie et mettez au four préchauffé à 220 °.
4. Cuire au four pendant 1 heure (vérifier la préparation - les légumes doivent être tendres).
5. Saupoudrer de persil haché et servir chaud.

Recette numéro 4 : topinambour cuit au four avec oignon, ail et herbes.

Ingrédients (pour 2-3 portions) :

• 400 g de tubercules de topinambour,
• 5 ampoules
• 3-4 gousses d'ail,
• 50 g d'huile d'olive
• 1 petit bouquet d'herbes (persil, coriandre ou aneth)
• 1 cuillère à café d'herbes sèches,
• sel et poivre noir au goût.

Cuisine:

1. Laver les tubercules de topinambour avec une brosse à légumes (ne pas enlever la peau) et les faire tremper dans de l'eau froide pendant 15 minutes. Videz ensuite l'eau.
2. Pelez l'oignon et coupez-le en tranches.
3. Pelez les gousses d'ail et hachez-les finement.
4. Dans un bol, mélanger l'huile avec les herbes, les herbes, le sel et le poivre. Ajouter le topinambur et l'oignon. Remuer.
5. Préchauffer le four à 200°.
6. Mettez les légumes sur une plaque à pâtisserie et mettez au four pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. L'oignon doit commencer à caraméliser et les tubercules de topinambour doivent ramollir.
7. Servir chaud.

Recette numéro 5 : topinambour cuit au four avec une sauce à la noix de coco.

Ingrédients (pour 3-4 portions) :

• 1 kg. Tubercules de topinambour,
• 1 citron
• 400 ml. crème de noix de coco (une crème de lait ordinaire peut être utilisée, mais ce site est dédié à mode de vie sain la vie, pas la cuisine, je propose donc de les remplacer par un équivalent plus utile),
• 1 botte de marjolaine (ou marjolaine séchée)
• 1-2 c. à soupe d'huile d'olive ou de coco
• muscade, sel et poivre noir au goût
• aneth (facultatif).

Cuisine:

1. Lavez les tubercules de topinambour, retirez la peau et coupez-les en fines tranches.
2. Pressez le jus du citron dans de l'eau froide et faites-y tremper les tubercules hachés pendant 30 minutes. Puis égouttez l'eau et séchez le topinambour.
3. Préparez la sauce : mélangez la crème avec la marjolaine, le sel, le poivre noir et la muscade.
4. Graisser un plat allant au four avec de l'huile d'olive ou de noix de coco. Placer les tranches de topinambour dans un moule (les placer à la verticale) et verser la sauce dessus.
5. Pendant ce temps, chauffez le four à 180°-190°.
6. Placez la forme avec le topinambour dans un four préchauffé et faites cuire pendant environ une heure, jusqu'à tendreté.
7. Servir chaud. Parsemer d'aneth finement ciselé avant de servir.

Recette numéro 6 : Mijoté au topinambour, haricots blancs et champignons.

À n'importe ragoût de légumes vous pouvez ajouter le topinambour. Pour ce faire, les tubercules de poire doivent d'abord être épluchés, coupés en petits morceaux et trempés dans de l'eau froide avec du jus de citron pendant 15 à 30 minutes.

Par exemple, nous donnons une recette de ragoût au topinambour, haricots blancs et champignons.

Ingrédients (2-3 portions):

• 3-4 tubercules de topinambour,
• 200-300 g de champignons frais,
• 200 g de tomates
• 1 tasse de haricots blancs bouillis
• 1 carotte
• 2-3 gousses d'ail,
• 2-3 g de piments forts,
• sel au goût
• 3 art. à soupe d'huile d'olive (vous pouvez utiliser n'importe quelle autre huile adaptée à la friture),

Cuisine:

1. Préparez tous les ingrédients : topinambour, champignons, hachez les oignons et les tomates, râpez les carottes, hachez finement l'ail, hachez les légumes verts. Ne mélangez rien.
2. Verser l'huile dans une poêle et faire chauffer.
3. Mettez les champignons dans la poêle, faites-les revenir pendant 4-5 minutes.
4. Ajouter le topinambour aux champignons et faire revenir encore 5 à 7 minutes.
5. Ajouter l'oignon et le piment. Frire 3-4 minutes.
6. Ajouter les tomates et les haricots. Réduire le feu, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 10 minutes.
7. Ajouter les carottes et l'ail, saler et laisser mijoter encore 4-5 minutes.
8. Servir chaud. Vous pouvez saupoudrer d'herbes fraîches.

Recette numéro 7 : Soupe de purée de topinambours et de carottes.

Vous pouvez cuisiner de nombreuses soupes variées et saines avec le topinambour. Prenons par exemple une soupe de purée vitaminée à base de topinambours et de carottes.

Ingrédients (5-6 portions):

• 2-3 tubercules de topinambour,
• 2-3 carottes
• 2 petits oignons
• 1 branche de céleri
• une pincée de gingembre moulu (pour donner un goût fumé à la soupe de légumes),
• 3 art. à soupe de lait végétal (par exemple, soja, amande ou riz),
• 3 art. à soupe d'huile d'olive (ou toute autre huile dans laquelle vous pouvez faire frire)
• une pincée de poivron rouge
• sel au goût
• herbes fraîches au goût (aneth, persil ou oignons verts) - facultatif.

Cuisine:

1. Lavez les tubercules de topinambour avec une brosse à légumes, coupez-les en cubes et faites-les tremper dans de l'eau froide avec du jus de citron pendant 15 minutes. Videz ensuite l'eau.
2. Couper en dés l'oignon, la carotte et le céleri (ne pas mélanger).
3. Verser l'huile dans une poêle profonde et faire chauffer. Passer l'oignon pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Verser 1 litre d'eau, couvrir et porter à ébullition.
5. Ajouter le topinambour et les carottes. Réduire le feu, couvrir avec un couvercle et cuire 10 minutes.
6. Ajouter le céleri, le gingembre, le lait végétal, le poivron rouge et le sel. Cuire 5 minutes de plus.
7. Réduire en purée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
8. Servir chaud. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer d'herbes fraîches hachées.

Salades de topinambours :

Recette numéro 8 : Salade vitaminée de topinambour, carottes et pommes.

Cette salade est une véritable bombe vitaminée. Il comprend plusieurs produits qui augmentent l'immunité à la fois.

Composé:

• 1 tubercule de topinambour,
• 1 carotte
• 1 pomme aigre douce
• 1 citron
• 1 orange
• 1 cuillère à café de gingembre moulu.

Cuisine:

1. Peler et râper le topinambour, la carotte et la pomme sur une râpe grossière.
2. Pour la sauce : presser le jus d'une orange et d'un demi-citron, râper le zeste de la seconde moitié du citron, ajouter le gingembre moulu.
3. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger.

Recette numéro 9 : Salade de topinambour au radis.

Cette salade n'en apportera pas moins de bienfaits pour l'immunité et la santé en général.

Recette numéro 10 : Salade de topinambours aux cornichons.

Composé:

• 1-2 tubercules de topinambour,
• 1 carotte
• 2 concombres marinés de taille moyenne
• quelques oignons verts
• légumes verts (aneth, persil) au goût,
• 2-3 c. cuillères d'huile végétale de haute qualité,
• sel.

Cuisine:

1. Épluchez les topinambours et les carottes et faites-les tremper dans de l'eau froide avec du jus de citron pendant 15 à 20 minutes.
2. Videz l'eau.
3. Râpez les carottes, râpez également le topinambour ou coupez-le en fines tranches.
4. Couper les concombres marinés, hacher finement l'oignon et les herbes.
5. Mettre tous les ingrédients dans un bol, assaisonner avec de l'huile, du sel et mélanger.

Boissons au topinambour :

Recette numéro 11 : Kvas de topinambour.

1. Les tubercules de topinambour sont pelés et trempés dans de l'eau froide avec du jus de citron pendant 15 à 20 minutes. Je vous rappelle que cela est fait afin de réduire la quantité de nitrates dans le produit.
2. Videz l'eau et remplissez à nouveau les tubercules avec de l'eau fraîche et propre.
3. Mettez dans un endroit sombre et chaud pendant 2-3 jours.
4. Le kvas de topinambour est prêt.

Recette numéro 12 : Café au topinambour.

Cette boisson a un goût agréable et de merveilleuses propriétés curatives. En particulier, il est recommandé pour les diabétiques et pour ceux qui veulent perdre du poids. Comme la boisson à la chicorée, le café au topinambour peut servir d'alternative saine au café ou au thé ordinaire.

1. Coupez les tubercules et faites-les frire dans une poêle sèche.
2. Laisser refroidir et moudre dans un moulin à café.
3. Cuire la poudre obtenue dans un Turc à feu doux.

Recette numéro 13 : Thé de tubercules de topinambour frais.

1. Les tubercules de topinambour sont pelés et trempés dans de l'eau froide avec du jus de citron pendant 15 à 20 minutes. Videz l'eau.
2. Broyer les tubercules dans un mélangeur.
3. Placez la masse obtenue dans un thermos et versez de l'eau bouillante.
4. Insister 8 heures.

Recette numéro 14 : Thé de feuilles de topinambour.

Les feuilles fraîches et séchées peuvent être utilisées pour le thé.

1. Feuilles de topinambour placées dans un thermos et versez de l'eau bouillante.
2. Insister 2-3 heures.

Data-lazy-type="image" data-src="https://prozdorovechko.ru/wp-content/uploads/2016/04/4_topinambur-300x267.jpg" alt="(!LANG:Topinambour ou poire moulue" width="300" height="267" srcset="" data-srcset="https://i0.wp..jpg?resize=300%2C267&ssl=1 300w, https://i0.wp..jpg?w=413&ssl=1 413w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" data-recalc-dims="1"> Топинамбур или земляная груша — естественный лекарь практически всего организма. Мы сегодня рассмотрим что это за растение, какая его польза и вред, как его можно применять в пищу в лечебных целях, поделюсь своими любимыми рецептами приготовления блюд из топинамбура и сиропа — заменителя сахара.!}

Le topinambour est mon légume préféré et après cet article, vous l'examinerez également de plus près - cette plante guérit de nombreuses maladies.

Il m'a aidé à reprendre la fonction normale du pancréas (rémission), à nettoyer les intestins, à me débarrasser des dysbactérioses, à éliminer les éléments radioactifs que j'avais collectés en travaillant pendant 13 ans dans les zones fermées radioactives de l'ex-URSS.

C'est avec lui que le slogan hippocratique selon lequel notre nourriture devrait être notre médecine peut être réalisé.

Les tubercules ont complètement deux saveurs différentes :

• cru (comme une tige de chou)
• traité thermiquement (comme les patates douces)

Il est plus utile dans sa forme brute. Il suffit d'ajouter seulement trois petites racines (100-150 grammes) à la salade par jour - et en une semaine, vous ressentirez de la légèreté dans le corps et " bonne humeur ne te quittera pas."

Topinambour. Caractéristiques de la plante, son utilisation, faits intéressants

Plante plus fructueuse et sans prétention que le topinambour, je ne sais pas. Sur sa propriété rusticité et productivité- L'académicien Nikolai Ivanovich Vavilov, qui a initié la sélection de cultivars et leur utilisation pour la production industrielle, a attiré l'attention.

Il organise également une conférence en 1933 sur les bienfaits, les méthodes de culture et de transformation du topinambour. Cela lui a coûté la vie ... Depuis que les producteurs ont cultivé des racines et qu'il n'y avait pas de système de traitement pour la partie terrestre ou souterraine de la plante dans le pays, le topinambour s'est rapidement détérioré et n'a entraîné que des pertes.

Mais la plante est fantastique : elle pousse comme une mauvaise herbe, porte d'excellents fruits, peu importe conditions météorologiques, il n'a pratiquement pas de parasites et il ne demande pas beaucoup d'entretien, mais utile, comme toute une pharmacie !

Sa masse verte, qui est énorme (hauteur de la plante de 1,5 mètre à 4 mètres), est mangée avec plaisir par le bétail même en automne, lorsque la plante est déjà âgée. Il ne nécessite pratiquement pas de changement de lieu de croissance et jusqu'à 30 ans, il pousse bien et porte ses fruits au même endroit. C'est-à-dire que la plante est idéale pour l'engraissement du bétail.

Jpg" alt="(!LANG : Caractéristiques de la plante de topinambour" width="500" height="506" srcset="" data-srcset="https://i0.wp..jpg?w=700&ssl=1 700w, https://i0.wp..jpg?resize=296%2C300&ssl=1 296w" sizes="(max-width: 500px) 100vw, 500px" data-recalc-dims="1">!}

La partie souterraine - les tubercules - est utilisée comme supplément alimentaire, qui peut guérir le corps (avec une application prolongée - jusqu'à 6 mois). Inclus dans de nombreux compléments alimentaires. Vous pouvez faire pousser vous-même une poire de terre, la manger crue - et améliorer votre santé en vous débarrassant de nombreuses plaies, dont nous parlerons un peu plus tard. Seulement trois racines par jour ...

Une autre capacité unique de la plante - ne pas absorber de sels de métaux lourds et de substances radioactives. Le topinambour, qui pousse à Tchernobyl, peut être consommé - il ne contient pas de radionucléotides. De plus, il les lie et les éloigne du corps.

Le topinambour est maintenant utilisé en Russie à l'échelle industrielle - près de Moscou, dans la ville de Khotkovo a construit la première usine au monde pour le traitement de matières premières précieuses. Confiserie, produits de boulangerie, boissons à base de tubercules - toute la gamme disponible pour les patients diabétiques et se compose à 90% de tubercules de poire de terre.

Jpg" alt="(!LANG:racines de poire de terre - topinambour" width="500" height="290" srcset="" data-srcset="https://i1.wp..jpg?w=700&ssl=1 700w, https://i1.wp..jpg?resize=300%2C174&ssl=1 300w" sizes="(max-width: 500px) 100vw, 500px" data-recalc-dims="1">!} à quoi ressemblent les tubercules variétaux de topinambour - ils sont plus lisses, sans diverses croissances et ressemblent complètement aux tubercules de pomme de terre.

Les variétés suivantes de poire de terre sont connues, adaptées aux caractéristiques climatiques des zones de culture:

• maturation précoce
• Leningradsky
• Diététique
• Gornoaltaïski
• Actualités VIR
• Nakhodka

Mais, même si vous cultivez des plantes non variétales - des animaux sauvages, leurs propriétés médicinales et bénéfiques ne diminueront pas - seules les plantes-racines seront plus petites et avec diverses croissances et afflux. Comme je recommande de ne pas peler la peau, ce n'est pas effrayant.

En raison des énormes propriétés utiles et médicinales de la plante, elle est de plus en plus cultivée dans les parcelles domestiques. Le seul problème est que la plante se propage très rapidement, comme une mauvaise herbe, et essaie d'occuper toute la zone. Pour éviter que cela ne se produise - faites une maçonnerie restrictive de pierres ou de briques - alors il y aura des tubercules et le site n'est pas capturé.

Là où la poire de terre pousse - pas une seule mauvaise herbe ne pousse et les ravageurs des plantes ne persistent pas - elle agit comme désherbant naturel.

Le sol après la plante devient meuble. La seule chose qui est dite dans la littérature est qu'elle pousse mal si son proche parent, le tournesol, en était le prédécesseur. Je ne crois vraiment pas que cette plante puisse mal pousser - c'est comme le bambou ...

Il peut être utilisé pour structurer le sol dans les décharges et les zones industrielles, à proximité des usines - pour assainir l'air. Les fourrés naturels ou les plantations d'une plante sans prétention purifient l'air des impuretés nocives et de la pollution beaucoup plus efficacement que les plantations forestières (quatre fois !).

Je vous propose de regarder une vidéo sur le topinambour :

Vous pourriez être intéressé par un article sur une telle plante, ainsi que sur la façon de ne pas attraper la grippe grâce aux tisanes - et. Beaucoup s'intéressent au sujet de la perte de poids - pour eux, je recommande de lire l'article sans perturber les fonctions du corps et que faire si vous continuez à dire à tout le monde : peu importe les régimes.

Bienfaits et inconvénients, propriétés médicinales et contre-indications. Une photo

Considérez les bienfaits du topinambour et ses propriétés médicinales dans diverses maladies comment cela peut aider à la guérison, et comment cela fonctionne, ce qui est dangereux.

Inconvénients et contre-indications

Permettez-moi de dire quelques mots sur pratiquement aucune contre-indication, à l'exception de l'intolérance individuelle aux composants, de l'augmentation des flatulences et de la faible acidité de l'estomac.

Avec une flatulence accrue, utilisez des tubercules traités thermiquement, cela vous aidera à vous débarrasser des flatulences.

Il n'y a pas d'autres contre-indications qui indiqueraient un préjudice lors de la consommation de cette plante médicinale.

Composition chimique

Commençons à étudier les propriétés curatives de la plante avec sa composition chimique. La composition chimique montre également en quoi le topinambour diffère des autres légumes - il se compose à 70% d'un polysaccharide à base de fructose - l'inuline.

C'est grâce à lui, à la pectine et aux fibres qu'il doit de telles capacités de nettoyage pour le corps, qui n'ont pas d'analogue. La teneur élevée en silicium vous permet de normaliser le métabolisme et de vous débarrasser progressivement de 70 maladies causées par sa carence.

Jpg" alt="(!LANG:Composition chimique du topinambour" width="500" height="246" srcset="" data-srcset="https://i1.wp..jpg?w=700&ssl=1 700w, https://i1.wp..jpg?resize=300%2C148&ssl=1 300w" sizes="(max-width: 500px) 100vw, 500px" data-recalc-dims="1">!}

Particularités de la poire de terre - Teneur en 8 acides aminés, qui ne sont pas synthétisés dans le corps des animaux et des humains, mais sont produits uniquement dans les plantes :

• tryptophane
• arginine
• phénylalanine
• valine
• leucine
• méthionine
• histidine
• lysine
• isoleucine

Data-lazy-type="image" data-src="https://prozdorovechko.ru/wp-content/uploads/2016/04/mineraly-v-klubnyah.jpg" alt="(!LANG:Contenu minéral dans tubercules" width="255" height="230" data-recalc-dims="1">!}

Comme vous pouvez le voir, le topinambour est beaucoup plus sain que les pommes de terre, les betteraves et les carottes dans sa composition, mais nous mangeons beaucoup plus souvent des légumes moins sains que la poire moulue. Peut-être l'inclure dans votre alimentation?

Bienfaits et propriétés médicinales. Substances biologiquement actives du topinambour, leur action.

Quelle est la cause et la base des propriétés curatives et cicatrisantes de la plante? Pourquoi ce légume est-il si utile ?

La plante dans son ensemble, et les tubercules en particulier, sont un entrepôt de substances biologiquement actives, et nous examinerons le schéma de leur action sur le corps lorsque nous mangeons ce légume.

Le principal ingrédient actif est l'inuline. C'est grâce à lui que le topinambour est inclus dans de nombreux compléments alimentaires, tant pour l'assainissement général que pour le maintien des fonctions du pancréas. J'en utilise assez régulièrement - F. Active, ce phytocomplexe m'a permis d'obtenir une rémission après un séjour dans des zones radioactives. C'est lui qui m'a apporté tous les métaux lourds et les radionucléatides de mon corps.

Le principe d'action des substances biologiquement actives du topinambour

data-lazy-type="image" data-src="https://prozdorovechko.ru/wp-content/uploads/2016/04/inulin.jpg" alt="(!LANG:L'inuline est une substance biologiquement active de topinambour" width="331" height="307" srcset="" data-srcset="https://i0.wp..jpg?w=331&ssl=1 331w, https://i0.wp..jpg?resize=300%2C278&ssl=1 300w" sizes="(max-width: 331px) 100vw, 331px" data-recalc-dims="1"> Инулин. !} En tant que composé chimique, l'inuline est un complexe de chaînes de fructose - jusqu'à 95%, et formule chimique c'est très similaire au glycogène, qui est contenu dans nos muscles - (C 6 H 10 O 5) n.

L'inuline se caractérise par un effet prébiotique - il n'est pas absorbé par le corps, mais stimule en même temps la croissance de la microflore bénéfique dans le corps et la réduction des bactéries pathogènes, ainsi que l'élimination des composés dangereux.

Sur le substrat d'inuline, les bifidobactéries et certains types de lactobacilles se développent bien. L'inuline augmente l'absorption du calcium et du magnésium par les intestins.

L'inuline est un nettoyant naturel de tout le corps en raison de son hygroscopicité - la capacité de lier l'eau aux toxines et de les éliminer naturellement.

Lorsqu'elle pénètre dans l'estomac, une partie de l'inuline est décomposée par l'action de l'acide gastrique et de l'enzyme inulase en D-fructose et en courtes chaînes de fructose, qui pénètrent dans la circulation sanguine.

C'est-à-dire que l'inuline, en tant que fibre alimentaire, agit de deux manières :

1. une petite quantité de la molécule d'inuline fractionnée pénètre dans le sang, où adsorbe les substances toxiques du métabolisme et les impuretés chimiques nocives de l'extérieur qui ont pénétré dans les aliments et l'air, aidant à purifier le sang
2. l'inuline, qui n'a pas été décomposée, recueille toutes les substances toxiques dissoutes dans l'eau des intestins et les élimine rapidement du corps, car il stimule la motilité intestinale, action contractile de la paroi intestinale.

Quelles substances l'inuline élimine-t-elle de notre corps:

La plupart des maladies du corps sont associées à l'accumulation de toxines, en particulier dans le tissu adipeux et les organes glandulaires (thyroïde, glandes mammaires, pancréas et autres).

Afin de ne pas les transformer en entrepôt de toxines, nous pouvons utiliser le topinambour pour la nourriture - 100 grammes par jour comme additif aux salades ou le traiter thermiquement avec d'autres légumes dans les plats d'accompagnement ou les premiers plats. Ça aidera réduire le risque de développer des kystes et des cancers les glandes endocrines énumérées ci-dessus.

Cellulose. Dans la poire de terre, comme dans toute plante, il y a des fibres - une fibre alimentaire qui n'est pas absorbée par le corps, mais sert de substrat pour la reproduction de bactéries bénéfiques dans les intestins et pour l'élimination des toxines.

Il aide à nettoyer les villosités intestinales et les empêche de se coller, ce qui est important pour l'absorption normale des aliments.
Les fibres renforcent l'action de l'inuline et la fonction nettoyante du topinambour.

Pectines. Les substances pectines ont été obtenues pour la première fois il y a deux siècles à partir du topinambour. Ils sont un entérosorbant naturel et un adhésif, c'est-à-dire qu'il s'agit d'une colle végétale.

La purification avec de la pectine est considérée comme la plus appropriée pour notre corps - ayant absorbé du liquide (jusqu'à 20%) et collé diverses toxines ensemble, l'entérosorbant est facilement éliminé naturellement, emportant des substances pouvant provoquer le développement de maladies telles que l'athérosclérose et.

La présence d'inuline, de fibres et de pectine dans le topinambour permet à ses racines de prendre une des premières places dans la liste des produits qui nettoient naturellement le corps.

Fructose. Dans les tubercules, à la suite de réactions biochimiques, le fructose est formé à partir d'inuline, qui est un sucre alimentaire et, en l'absence d'insuline, remplace le glucose dans les processus métaboliques.

La plus grande quantité a été trouvée dans les tubercules qui ont hiverné dans le sol sous la couverture de neige. Le topinambour est un produit diététique indispensable pour les diabétiques.

Silicium. Le silicium organique est rarement présent dans les plantes. La poire de terre l'extrait activement du sol et l'accumule dans toute la plante ainsi que dans les plantes-racines.

Le silicium est nécessaire au maintien du système squelettique et à son absorption du calcium, à la synthèse des protéines de collagène, ce qui signifie un aspect normal et sain de la peau, des cheveux et des ongles.

Sélénium. Le topinambour aide le corps à extraire le sélénium des aliments, sans en avoir lui-même. Ceci est important, car le corps peut avoir des besoins différents et augmenter la dose de sélénium, dont le corps n'a actuellement pas besoin, et son accumulation n'en profite pas.

L'apparence de la plante, photo

Peut-être que quelqu'un ne sait pas à quoi ressemble une poire de terre? Je suggère de regarder les photos - elles vous aideront à identifier cette plante vivace utile. Il est aussi appelé tournesol tubéreux ( Helianthus tuberosus), dont les fleurs et les feuilles ressemblent beaucoup au tournesol, mais en plus petit. Ils appartiennent au même genre Tournesol de la famille Astrov.

Voici à quoi ressemblent les jeunes pousses de topinambour dans la nature :

Data-lazy-type="image" data-src="https://prozdorovechko.ru/wp-content/uploads/2016/04/7_zarosli_topinambur.jpg" alt="(!LANG:Jeune topinambours fourrés" width="500" height="304" srcset="" data-srcset="https://i0.wp..jpg?w=734&ssl=1 734w, https://i0.wp..jpg?resize=300%2C182&ssl=1 300w" sizes="(max-width: 500px) 100vw, 500px" data-recalc-dims="1">!}

Cette taille correspond assez souvent à un groupe de plantes en fleurs:

Data-lazy-type="image" data-src="https://prozdorovechko.ru/wp-content/uploads/2016/04/8_zarosli_topinambur.jpg" alt="(!LANG:Bois de topinambour en fleurs" width="500" height="326" srcset="" data-srcset="https://i2.wp..jpg?w=610&ssl=1 610w, https://i2.wp..jpg?resize=300%2C196&ssl=1 300w" sizes="(max-width: 500px) 100vw, 500px" data-recalc-dims="1">!}

Voici à quoi ressemblent les feuilles et le dessus de la plante :

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La belle inflorescence du topinambour est souvent utilisée à des fins décoratives :

Data-lazy-type="image" data-src="https://prozdorovechko.ru/wp-content/uploads/2016/04/9b_cvety_topinambur.jpg" alt="(!LANG : fleur de topinambour - inflorescence de panier" width="500" height="344" srcset="" data-srcset="https://i2.wp..jpg?w=619&ssl=1 619w, https://i2.wp..jpg?resize=300%2C206&ssl=1 300w" sizes="(max-width: 500px) 100vw, 500px" data-recalc-dims="1">!}

Jpg" alt="(!LANG:Inflorescence du poirier" width="500" height="261" srcset="" data-srcset="https://i2.wp..jpg?w=826&ssl=1 826w, https://i2.wp..jpg?resize=300%2C157&ssl=1 300w" sizes="(max-width: 500px) 100vw, 500px" data-recalc-dims="1">!}

Jpg" alt="(!LANG : Voici comment fleurit le topinambour - vue rapprochée" width="500" height="290" srcset="" data-srcset="https://i0.wp..jpg?w=829&ssl=1 829w, https://i0.wp..jpg?resize=300%2C174&ssl=1 300w" sizes="(max-width: 500px) 100vw, 500px" data-recalc-dims="1">!}

Voici à quoi ressemblent les racines d'une plante à tubercules :

Data-lazy-type="image" data-src="https://prozdorovechko.ru/wp-content/uploads/2016/04/3b_topinambur_korni.jpg" alt="(!LANG:Racines aux tubercules de topinambour" width="500" height="290" srcset="" data-srcset="https://i2.wp..jpg?w=826&ssl=1 826w, https://i2.wp..jpg?resize=300%2C174&ssl=1 300w" sizes="(max-width: 500px) 100vw, 500px" data-recalc-dims="1">!}

Voyons maintenant le résultat de la culture - tubercules curatifs d'une poire de terre:

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J'espère que ces photos vous ont aidé à reconnaître un vieil ami ou à vous familiariser avec une nouvelle plante. Comme vous pouvez le voir, une poire de terre est non seulement utile, mais aussi belle.

Bienfaits et propriétés médicinales

Connaissance composition chimique et l'action des substances biologiquement actives de la plante, considérez ses bienfaits et ses propriétés médicinales.

Je dirai tout de suite - s'il y a du topinambour sur votre site, prenez une pelle - allez le creuser tout de suite, car au printemps, après avoir hiverné dans le sol sous la couverture de neige, les tubercules de la plante sont les plus utiles.

Toutes les réactions biochimiques y sont déjà terminées, beaucoup de substances utiles, dont nous avons parlé plus haut.

Les tubercules peuvent facilement résister au gel jusqu'à 40 degrés s'ils sont recouverts de neige de 30 à 50 cm de hauteur.La présence d'inuline ne leur permet pas de geler.

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Tout est utile dans le topinambour : tubercules, tiges, feuilles, fleurs. La partie supérieure de la plante est utilisée pour engraisser le bétail et la volaille, en augmentant leur poids, la quantité de lait et d'œufs.

En outre, la partie supérieure de la plante est utilisée en cosmétologie et pour se baigner dans diverses maladies de la peau et douleurs dans les articulations et le dos.

La masse verte de la plante est placée dans la salle de bain pour 1/3 du volume. Versez de l'eau bouillante et insistez jusqu'à ce qu'elle refroidisse à température ambiante. Prenez un bain pendant 20 à 30 minutes. Ne pas essuyer ni rincer. Cours - 10 bains.

Thé utile des feuilles et des fleurs de la plante. Le café est brassé à partir de tubercules séchés et moulus.

Lors de la caractérisation des substances biologiquement actives de la poire de terre, la multifonctionnalité de ce légume a déjà été soulignée. Maintenant, énumérons à nouveau ses avantages :

Maintenant, décidez vous-même si vous devriez avoir des plats de topinambour sur votre table. Si cela en vaut la peine, nous nous familiariserons avec quelques recettes à base de racines de topinambour.

Comment utiliser le topinambour. Recettes

La dose quotidienne par personne est de 100 à 150 grammes de tubercules de topinambour. Il vaut mieux ne pas les peler, car la teneur en silicium et en fer est la plus élevée dans sa peau. Il est assez tendre, ne gâche pas le goût des plats, la seule chose que le légume-racine râpé avec la peau devient couleur grise. Mais - utile!

Je vais ajouter: Les aliments à base de topinambour sont bons pour les enfants. Le topinambour aide tous les enfants à grandir en bonne santé et forme une excellente immunité. Vous pouvez utiliser jusqu'à même un an - sous forme de décoction ou de sirop (il est vendu en pharmacie).

Le seul avertissement est qu'il peut y avoir formation de gaz, alors mélangez-le avec de l'eau d'aneth s'il s'agit d'un bébé. Enfants jusqu'à trois ans les plats traités thermiquement avec du topinambour sont recommandés, A partir de cinq ans- de n'importe quelle forme.

Recette de fruits confits pour les enfants. Pour les enfants, en particulier les diabétiques, nous préparons des fruits confits à base de topinambour en coupant finement les racines en cubes. Il est préférable d'étaler les racines hachées sur du papier sulfurisé, chacune séparément, sans sel ni sucre.

Nous les réchauffons au four pendant 5 à 10 minutes à une température de 55 degrés. Sortez-les ensuite du four pour les faire refroidir. Nous séchons à nouveau les fruits confits refroidis dans le four avec la porte entrouverte et la température - 25-30 degrés tout au long de la journée.

Chips de topinambour. Les croustilles de topinambour faites maison sont plus saines que les croustilles achetées en magasin.

Cuisine. Nous coupons le légume-racine avec la peau en cercles fins avec un coupe-légumes. Nous l'étalons sur du parchemin séparément, n'ajoutons pas de sel, n'ajoutons pas d'huile. Nous mettons au micro-ondes avec une puissance maximale (700 W) pendant 5 minutes.

Ouvrez la porte, libérez la vapeur et rallumez le micro-ondes pendant 2 minutes supplémentaires - jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Nous sortons et refroidissons à température ambiante, dans ce processus, les chips encore molles doivent devenir croustillantes et fermes. Vous pouvez maintenant saler, poivrer ou ajouter d'autres épices.

Café de topinambour. Nous coupons le topinambour en petites tranches et versons de l'eau bouillante acidifiée dessus pendant 2-3 minutes afin qu'il ne noircisse pas. L'eau s'écoule. Séchez les tranches sur une serviette et faites-les frire dans une poêle (sans huile). Faire frire les tranches de légumes jusqu'à ce que leur couleur vire au caramel.

Broyez les morceaux de tubercules séchés et frits dans un moulin à café, en ajoutant 3 à 5 grains de café ordinaire pour l'odeur. Nous infusons comme du café ordinaire. Utile pour tout le monde, en particulier pour les personnes atteintes de diabète et qui ont eu un accident vasculaire cérébral ou une crise cardiaque. Regardez le processus de cuisson dans la vidéo :

Vous pouvez maintenant préparer une boisson au café saine pour vous et vos proches. Comme vous pouvez le voir, tout est très simple.

Salade de topinambours aux pommes et carottes. Sur une râpe grossière, nous frottons les racines d'une poire de terre, de carottes et d'une pomme. Ajoutez des légumes verts hachés et assaisonnez à votre goût: huile végétale, kéfir, yaourt ou crème sure. Vous pouvez ajouter du sel et des épices.

Beignets de topinambour. Trois topinambours sur une râpe grossière. Ajoutez 2 œufs et un peu de farine (vous pouvez sans), salez, poivrez. Mélangez le tout et mettez-le sur une poêle chauffée avec de l'huile. Frire des deux côtés, comme des galettes de pommes de terre, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir chaud avec de la crème sure.

Vers la fin, regardez une vidéo sur la façon de cultiver le topinambour correctement et avec de gros tubercules :

Résumé de l'article. Aujourd'hui, nous avons rencontré plante médicinale, comme le topinambour, a appris quels sont ses avantages et ses inconvénients, comment il peut être utilisé comme aliment à des fins médicinales, quelles recettes existent pour cuisiner des plats et du sirop à partir de tubercules de plantes.

Si ce n'est pas difficile pour vous, partagez dans les commentaires votre attitude envers cette plante médicinale, que vous la cultiviez ou non, ce que vous en préférez dans votre alimentation. Veuillez partager l'article avec vos amis en cliquant sur les boutons des réseaux sociaux.

Mangez du topinambour - vous serez en bonne santé !

La plante tire son nom de poire de terre en raison de la forme allongée des tubercules. En Russie, on l'appelait le "navet de la Volga". Le goût des tubercules ressemble à une tige de chou. La récolte creusée au printemps est plus douce et plus savoureuse. La surface bosselée de la racine est recouverte d'une peau fine, pesant jusqu'à 100 g. Couleur blanc, jaune, violet, rougeâtre. tiges plante vivace atteindre une hauteur de 2 à 2,5 m. Caractéristiques avantageuses Le topinambour est utilisé pour renforcer le système immunitaire, réduire le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral, éliminer les dépôts de sel dans les articulations, en nutrition clinique avec le diabète.

Composition utile du topinambour

La plante contient des acides aminés importants pour la santé :

• L'arginine, produite en quantité suffisante dans corps sain adulte, mais pas assez chez les enfants, les personnes âgées et affaiblies par la maladie. Il est souvent utilisé dans les compléments alimentaires pour améliorer la nutrition musculaire, stimuler l'immunité, améliorer la synthèse de l'hormone de croissance, qui rajeunit le corps et réduit la quantité de graisse sous la peau.
• La valine est nécessaire à la croissance et à la synthèse de divers tissus, améliore la coordination musculaire, réduit la sensibilité à la douleur, à la chaleur, au froid et est utile comme remède contre la dépression.
• L'histidine aide les processus de croissance et de régénération des tissus, fait partie de l'hémoglobine, est utilisée pour traiter les allergies, l'anémie, les ulcères, un apport suffisant prévient la perte auditive.
• L'isoleucine, qui n'est pas synthétisée par l'organisme, doit être apportée par l'alimentation. Participe aux processus d'approvisionnement énergétique, régule les niveaux de sucre.
• La leucine est importante pour les tissus musculaires, augmente la synthèse des protéines, économise le glucose et empêche la destruction des molécules de protéines et de glucose.
• La lysine, un acide aminé essentiel présent dans les protéines, est essentielle aux processus de croissance. Stimule la décomposition des graisses, leur conversion en énergie.
• La méthionine aide à abaisser le taux de cholestérol dans le sang, les dépôts graisseux dans le foie, soulage les manifestations de la dépression.
• Le tryptophane réduit la sensibilité à la douleur, stimule la synthèse de l'hormone de croissance, qui est importante pour augmenter masse musculaire et la réduction de la graisse corporelle. Particulièrement utile pour la dépression, la mauvaise humeur fréquente, les troubles du sommeil, le syndrome de fatigue chronique.
• La phénylalanine est impliquée dans la synthèse de la thyroxine, une hormone glande thyroïde. L'acide aminé est nécessaire à la synthèse des endorphines, "hormones du bonheur." Le topinambour est utile pour prévenir et éliminer la carence des oligo-éléments suivants :
• Potassium contenu dans les cellules. Une carence en potassium provoque des névralgies. Le micro-élément quitte le corps de manière particulièrement intense lors de vomissements, de diarrhée, de sueur, lors d'un traitement par diurétiques;
• Le calcium, sa carence augmente le risque d'ostéoporose, provoque le rachitisme chez le nourrisson ;
• Manganèse, qui affecte la croissance, la fonction de formation du sang, l'activité des gonades ;
• Magnésium, impliqué dans les réactions métaboliques, régulant la transmission de l'influx nerveux, la contraction musculaire ;
• Le sodium, sa carence survient lorsque les régimes sont abusés, le jeûne, la prise de diurétiques, la transpiration fréquente, l'apport hydrique excessif. En cas de manque de micro-élément, ils perdent du poids, des gaz se forment dans les intestins, des crampes musculaires se produisent;
• Fer, qui stimule les processus de respiration et fait partie de l'hémoglobine. La carence se manifeste par une anémie (anémie);
• Silicium impliqué dans le maintien de la vie du corps. L'oligo-élément accélère les réactions redox, affectant finalement le niveau d'hémoglobine. Il est nécessaire d'empêcher le développement de l'athérosclérose, une violation de la résistance du tissu osseux. Les aliments carnés ralentissent l'absorption du silicium, les aliments végétaux la renforcent.

Comme vous le savez, le potassium et le sodium sont des antagonistes, un apport excessif d'un microélément entraîne une carence d'un autre. En cas de carence en potassium, un œdème, une ascite (hydropisie) se forment. L'inclusion du topinambour dans l'alimentation rétablit l'équilibre. Pour obtenir des résultats le plus rapidement possible, il est nécessaire d'abandonner l'habitude d'ajouter du sel aux aliments.

Le topinambour est utile pour l'inuline. Ce polymère de fructose appartient aux glucides. Avec l'utilisation régulière de poire fraîche moulue dans le côlon, le nombre de bifidobactéries qui produisent nécessaire pour le corps vitamines et suppression de la microflore pathogène - staphylocoques, entérocoques, shigelles, salmonelles. Un tubercule de topinambour contient jusqu'à 20 % d'inuline.

Le topinambour est une propriété utile pour éliminer les carences en vitamines. En termes de teneur en vitamine C, la poire moulue dépasse les pommes de terre de 3 à 5 fois. Le tubercule est riche en vitamines B :

• B1 est essentiel pour la santé du système cardiaque, digestif et nerveux;
• B2 est important pour le fonctionnement optimal de la glande thyroïde, la fonction reproductrice ;
• B3 (acide nicotinique) favorise l'absorption de la vitamine C ;
• B5 est nécessaire à la production d'hémoglobine, à la production de cholestérol, aux processus métaboliques ;
• B6 est également impliqué dans la production d'hémoglobine, la transmission de l'influx nerveux entre les neurones et le tissu musculaire.
• B7 (biotine), participe à la régulation du métabolisme des protéines et des graisses, la production de l'enzyme glucokinase.

En nettoyant mécaniquement la surface interne des intestins, les fibres hydrosolubles et les fibres alimentaires du topinambour sont utiles pour abaisser le taux de cholestérol sanguin, prévenir la constipation, prévenir la formation de plaques d'athérosclérose et réduire le risque de lithiase biliaire.

Comme vous le savez, les fibres ne sont pas digérées et sont excrétées par le corps, capturant les substances nocives. Une alimentation riche en fibres végétales provoque rapidement une sensation de satiété, et ne permet pas de trop manger. Avec un apport insuffisant en fibres, le risque de gastrite, de pancréatite et de tumeurs malignes augmente.

Propriétés utiles du topinambour

Les botanistes connaissent plus de 300 variétés de poires de terre. Cette plante est sans prétention, elle pousse donc bien sur des sols humides et dans de mauvaises conditions d'éclairage. De quoi traite le topinambour ? L'utilisation d'une poire de terre améliore le fonctionnement des systèmes nerveux, endocrinien, système immunitaire. L'utilisation du topinambour a un effet particulièrement positif sur l'état du système digestif. Le tournesol encore tubéreux nettoie le corps des nocifs substances radioactives. Le topinambour a de nombreuses propriétés médicinales et aidera à :

• augmenter l'immunité;
• réduire les niveaux de sucre dans le sang;
• éliminer les douleurs articulaires;
• améliorer la circulation sanguine;
• acide gastrique inférieur.

Il peut être utilisé pour traiter :

• duodénite;
• gastrite;
• maladies de l'intestin grêle;
• ulcères d'estomac;
• colite;
• pancréatite;
• entérite;
• il est également efficace dans la polyarthrite.

Artichaut de Jérusalem dans le diabète

Étant donné que la plante réduit la quantité de sucre dans le sang, le topinambour dans le diabète est un produit alimentaire indispensable.

Le bénéfice pour les diabétiques est la présence d'inuline dans le topinambour - insuline d'origine naturelle.
Il peut être utilisé pour traiter le diabète de type I et de type II. Dans le cas d'une personne atteinte de diabète insulino-dépendant (type I), le produit doit être consommé régulièrement pour obtenir des résultats positifs.

Dans le processus de métabolisme, l'inuline remplace le glucose, grâce à quoi le déficit énergétique dans les cellules du corps est considérablement réduit. Il contribue également à l'amélioration de l'absorption du glucose au niveau cellulaire. Dans le même temps, le bien-être et l'état général du malade s'améliorent.

Lors de la stabilisation du métabolisme du glucose (avec une utilisation régulière du topinambour), le pancréas commence à synthétiser lui-même l'insuline.

Il est utile d'utiliser le produit comme prophylactique pour les personnes qui ont des parents de patients atteints de cette maladie.

Recettes à base de topinambour pour le diabète et les troubles métaboliques :

• Frottez et prenez 30 à 40 g de tubercules avant les repas pendant un mois.
• Lavez les tubercules frais, hachez-les finement, séchez-les et broyez-les. Prendre chaque jour pour 1 c. poudre avant les repas 2 fois par jour.
• Peler et hacher finement les racines fraîches, infuser avec de l'eau bouillante, faire suer au bain-marie pendant 15 à 20 minutes.
• Boire 1 litre dans la journée, être traité en une journée. La décoction est efficace pour les troubles métaboliques, le surpoids.

Comment cuisiner le topinambour

Beaucoup de gens ne savent pas comment cuisiner correctement le topinambour. Les tubercules doivent être soigneusement lavés et nettoyés avant utilisation. Cette plante peut être consommée crue ou cuite.

Les fleurs de topinambour sont utilisées pour préparer des teintures et des thés médicinaux, les feuilles - pour les salades, les racines - pour la cuisson de toutes sortes de plats.

Le produit peut être soumis à presque tous les types de cuisson : ébullition dans l'eau et le lait, friture, ragoût, cuisson, séchage et marinage. Les recettes existantes pour les plats de topinambour vous permettent d'en préparer des aliments diététiques sains pour un usage quotidien.

Propriétés curatives du topinambour pour l'homme

La riche composition du topinambour fait de cette plante un excellent remède contre diverses maladies. De plus, les racines, le jus, les tiges et les feuilles de la plante ont des propriétés médicinales. L'utilisation préventive régulière de poire moulue aidera à prévenir et à guérir de nombreuses maladies. Les médecins ont depuis longtemps remarqué que manger la racine de cette plante aide à prévenir les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, à stabiliser la tension artérielle et même à améliorer la vue.

Pour le traitement des articulations

Le topinambour contient une grande quantité de silicium. Cet élément est impliqué dans les processus de croissance et de division cellulaire des membranes synoviales qui se trouvent à l'intérieur des articulations. Seuls 50 g de topinambour comblent les besoins quotidiens en silicium d'une personne. L'utilisation régulière d'une poire de terre peut réduire la douleur, soulager la raideur des articulations. Le topinambour est utilisé pour la polyarthrite rhumatoïde, la radiculite externe pour le soulagement de la douleur.

Pour assainir les articulations, une décoction de 1 kg. des tubercules frais sont ajoutés à un bain d'eau à une température de 37 à 40 degrés. Le bain doit être pris pendant 15 minutes, puis vous devez vous allonger pendant 1 à 2 heures. La procédure est effectuée quotidiennement pendant 20 jours. Ensuite, il y a une pause de 2 semaines, après quoi le traitement peut être répété.

Avec pancréatite

La maladie pancréatique s'accompagne d'une violation des processus métaboliques et d'une détérioration de l'apport sanguin. L'utilisation du topinambour peut améliorer les processus métaboliques et éliminer l'inflammation. Avec la pancréatite, vous devez manger 150 g de légumes-racines crus par jour. Avant de manger, ils sont soigneusement lavés et consommés avec la peau, qui contient de nombreuses substances utiles.

En cas de maladie pancréatique, il est recommandé de boire le topinambour sous forme de décoction. Avec la pancréatite, il est recommandé de manger des racines de poire crues bouillies, séchées et crues. Mais le topinambour mariné, cuit au four et frit ne doit pas être utilisé avec un pancréas malade, car le topinambour cuit de cette manière irrite la muqueuse gastrique.

Pour la perte de poids

Le topinambour aidera à se débarrasser de l'excès de poids. La racine d'une poire de terre contient beaucoup de fibres, capables de nettoyer le corps des toxines et des toxines. Lorsque le corps se débarrasse activement des substances nocives, il accélère le métabolisme et conduit à la combustion des graisses. Lorsque vous utilisez une poire de terre, des glucides, processus gras corps, ce qui contribue à l'élimination rapide des kilos superflus. La teneur en calories du topinambour est de 61 kcal, il est donc parfait pour cuisiner tout en perdant du poids.

Pendant la grossesse

La poire moulue est riche en vitamines et en micro-éléments. Cette plante-racine est donc utile pour les femmes enceintes. Le topinambour a également des propriétés laxatives et est recommandé aux femmes enceintes qui souffrent de constipation. Pour un effet laxatif, le topinambour doit être consommé cru. Pendant la grossesse, le topinambour aidera à remplir le corps de calcium et d'autres substances bénéfiques. Pendant l'allaitement (lors de l'allaitement), les médecins recommandent également d'utiliser des racines tubéreuses de tournesol.

Les bienfaits du topinambour pour les hommes

Les vitamines, les micro et macro éléments utiles contenus dans le topinambour peuvent avoir un effet positif sur les représentants du sexe fort. De plus, l'utilisation d'une poire de terre est utile pour les hommes. âges différents. S'ils incluent des plats avec cette racine dans le menu, ils réduiront considérablement le risque de maladies du système génito-urinaire. En consommant quotidiennement du topinambour, les hommes pourront prévenir les problèmes de puissance, le développement de l'adénome de la prostate.

Les bienfaits du topinambour pour les femmes

Utilisation en cosmétologie. Chaque femme peut ressentir son effet si le topinambour est l'un des ingrédients des crèmes et des masques. Il combat facilement les rides fines, réduit l'inflammation, apaise la peau irritée et prévient la formation d'acné. Un tel effet sur la peau est possible grâce au silicium, au cuivre, au zinc et au soufre dans sa composition.

D'excellents masques rajeunissants pour le visage et le cou sont obtenus à partir de topinambour: pour cela, vous devez râper une racine fraîche sur une râpe fine, ajouter quelques gouttes d'huile de lin ou d'olive et appliquer la bouillie résultante sur votre visage pendant environ 15 minutes .

En faisant un tel masque tous les 2 jours pendant 1 à 2 mois, vous pouvez lisser les ridules et restaurer l'élasticité de la peau.

Egalement fabriqué à partir de ce produit :

• des moyens pour peler;
• liquides hydratants pour le visage, remplaçant l'eau micellaire;
• toniques contre l'acné;
• infusions pour bains de santé;
• masques pour renforcer les cheveux et contre les pellicules;
• décoctions spéciales pour la perte de cheveux avec alopécie.

Bains au topinambour

Les bains, dont le composant principal est le topinambour, sont indiqués pour le traitement maladies de la peau, brûlures, fractures, douleurs articulaires et plaies à long terme non cicatrisantes.

Pour préparer le bain, on prélève 2 kg de feuilles et de tiges de la plante, qui sont coupées, mises dans une casserole de 5 litres et remplies d'eau. Le mélange résultant est bouilli pendant 20 minutes, après quoi le bouillon est infusé un peu, filtré et versé dans le bain, dilué avec de l'eau à une température d'environ 32 degrés. Un tel bain est pris pendant 15 minutes.

Application en cuisine

Les grands bienfaits des recettes et la légère nocivité du topinambour font de ce légume un produit apprécié dans de nombreuses cuisines. Les tubercules ont un goût agréable et sont juteux, ils contribueront donc à rendre le menu du jour non seulement sain, mais aussi appétissant. La meilleure façon de consommer une poire de terre est le jus frais. Cependant, des effets secondaires peuvent survenir suite à la consommation fréquente de ce légume sous sa forme brute. Par conséquent, il est recommandé d'alterner le topinambour cru et traité thermiquement.

Le pain et les autres produits à base de farine sont cuits à partir de tubercules de poire séchés et moulus. Pour préparer la poudre de topinambour, lavez-la bien et coupez-la en fines tranches. Étalez ensuite les tranches sur une plaque à pâtisserie et envoyez-les au four, dont la température ne dépasse pas 60 degrés. Écraser le légume séché avec un rouleau à pâtisserie puis moudre dans un moulin à café. Lors de la cuisson, la poudre obtenue est mélangée à de la farine dans un rapport de 1:5. En plus des produits à base de farine, des légumes secs hachés sont ajoutés au café.

À partir du topinambour, vous pouvez cuisiner un plat indépendant. Pour ce faire, les tubercules doivent être pelés, versés avec de l'eau et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pour éviter que le légume ne noircisse pendant la cuisson, ajouter un peu de vinaigre dans l'eau. Topinambour prêt à verser de la crème sure ou de la graisse Beurre. Vous pouvez améliorer le goût du plat en remplaçant l'eau par du lait. Une fois les tubercules cuits, versez le lait dans un autre récipient et portez à ébullition. Séparément, faites revenir un peu de farine et versez-la dans le lait, qui continue à cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe. Verser les morceaux de poire moulue avec cette sauce et saupoudrer d'herbes sur le dessus.

Les bienfaits du topinambour pour les enfants

Il y a quelques années, une étude a été menée montrant l'utilité du topinambour sur un organisme non formé - les enfants.

Chez les enfants qui mangeaient régulièrement une salade de racines crues de topinambour, on a observé ce qui suit :

• Augmentation de l'appétit.
• La croissance de l'hémoglobine de 6,3 g / l.
• Disparition des sédiments salins dans les urines.
• Renforcement de l'immunité. Le nombre de cas de maladies infectieuses a diminué.

Conclusion: topinambour bon pour les enfants et leurs parents .

Traitement à la racine de topinambour

tubercules

C'est dans les tubercules du topinambour qu'il contient le maximum de vitamines et de minéraux aux propriétés bénéfiques. Cette partie de la plante contient de l'inuline, des antioxydants et des acides aminés, qui ont les effets suivants sur l'organisme :

• réduire le tonus vasculaire;
• augmenter l'hémoglobine;
• favoriser l'enlèvement des pierres;
• lier et éliminer les radionucléides, les sels de métaux lourds.

Feuilles

Cette partie du topinambour contient environ six pour cent de pectine, grâce à quoi elle est utilisée dans le traitement de :

• goutte;
• maladies du tractus gastro-intestinal;
• anémie;
• lithiase urinaire;
• en surpoids;
• athérosclérose;
• maladies du système nerveux.

Fleurs

Les infusions et décoctions de fleurs de topinambour soulagent les signes d'intoxication, combattent les maux de tête, les brûlures d'estomac, l'hypertension artérielle, les crampes et les coliques intestinales. De plus, les fleurs de la plante ont un effet anti-inflammatoire.

Racine

Les racines de topinambour sont riches en fer, plus présent dans la plante que dans les carottes, les pommes de terre, les navets ou les betteraves. De plus, les racines de cette plante-racine contiennent du potassium et du calcium, du silicium et du magnésium, du sodium et du fluor. La racine de la plante est utilisée dans le traitement des rhumes et des douleurs articulaires.

des graines

Les graines de topinambour ne sont pas utilisées en médecine traditionnelle.

Les bienfaits du jus de topinambour

Le principal avantage est :

• Le jus de topinambour est efficace contre la constipation.
• Bon pour réduire l'acidité de l'estomac. Utile pour les ulcères, les gastrites et autres maux d'estomac. Favorise leur guérison rapide.
• Il a des effets laxatifs et diurétiques.
• Bien restaure la pigmentation.
• Utilisé comme complément alimentaire pour les diabétiques. Puisque le jus de topinambour peut abaisser le taux de sucre dans le sang.
• Possède une propriété anti-inflammatoire.

Toutes les propriétés utiles sont données uniquement pour le jus non transformé fraîchement pressé.

Comment utiliser le topinambour

Cette racine utile a un effet bénéfique sur tous les systèmes vitaux du corps, élimine les pathologies chroniques et compense les carences en vitamines. Selon l'état de santé et les maladies existantes, les fruits du topinambour peuvent être consommés de différentes manières :

• Pour corriger la microflore intestinale, il est recommandé d'introduire du jus de tubercule frais dans l'alimentation. Pour ce faire, frottez plusieurs fruits sur la plus petite râpe et placez la bouillie obtenue dans de la gaze (vous pouvez la plier en deux couches). Bien presser, prendre 1/2 tasse de jus sucré à la fois. Il est recommandé de conserver le jus de topinambour au réfrigérateur pendant une journée maximum.
• Dans la lutte contre le béribéri de printemps, le kvas à base de topinambour aidera. Pour la cuisson, il faut broyer quelques tubercules épluchés et les placer dans un récipient de 3 litres (on recouvre le fond d'un bocal de 3 litres de topinambour pour ? de son volume). Versez de l'eau tiède et fermez le récipient avec de la gaze ou du lin coupé. Insistez dans un endroit chaud pendant 4 à 5 jours, prenez un verre de kvas frais par jour. Vous pouvez ajouter un morceau pour accélérer le processus de fermentation pain de seigle(séché), ou 1 c. une cuillerée de pain au levain de seigle. Du miel ou du sucre est ajouté à volonté à la boisson finie.
• Pour préparer une décoction de racines de topinambour, vous devez prendre trois tubercules par litre de liquide, les peler et les faire bouillir pendant environ 20 à 25 minutes. En conséquence, vous obtiendrez une décoction sucrée, recommandée pour l'anémie, l'hypertension et la pancréatite.

L'utilisation du topinambour

Décoction

La décoction abaisse la tension artérielle et la concentration de sucre dans le sang, augmente l'hémoglobine et a également un effet bénéfique sur le pancréas.

3 cuillères à soupe racines sèches de topinambour versez 1,5 litre d'eau et mettez à feu doux pendant une heure. La décoction se boit chaude ou froide et sans sucre ajouté, 500 ml par jour trois fois par semaine.

Infusion

Cette forme de médicament est utilisée pour les rhumes et les maladies de l'estomac.

Pour préparer l'infusion 1 c. Les herbes de topinambour sont versées avec 750 ml d'eau bouillante et laissées à infuser pendant 12 heures. L'infusion filtrée est prise 100 ml trois fois par jour, avant de manger.

Teinture

La teinture de topinambour est un excellent hépatoprotecteur qui protège les cellules hépatiques des effets négatifs des toxines. La teinture aide à éliminer les toxines et les toxines du corps. L'utilisation de la teinture de topinambour prévient le développement de la cholécystite et réduit la formation de gaz.

500 g de feuilles séchées sont versées avec un litre d'alcool ou de vodka, après quoi la teinture est infusée dans un endroit frais et toujours obscurci pendant 15 jours. La teinture est utilisée une cuillère à soupe (le produit est dilué dans 150 ml de liquide) trois fois par jour.

Sirop

Le sirop de topinambour remplace le sucre pour les patients diabétiques. De plus, ce sirop réduit le besoin des diabétiques dans les préparations d'insuline, car il stabilise (c'est-à-dire abaisse) la glycémie.

Le sirop de topinambour, qui est un produit immunostimulant, est recommandé pour :

• augmentation de la capacité de travail;
• vitalité accrue;
• restauration des fonctions du tractus gastro-intestinal;
• élimination des manifestations de dysbactériose.

Le sirop n'a pas d'effets secondaires et peut être utilisé simultanément avec d'autres types de thérapie chez les enfants et les adultes.

1. Le topinambour est l'un des meilleurs légumes nettoyants pour le corps.
2. En Allemagne, une boisson est faite à partir de topinambour, pour le moins, « ivre ».
3. Le topinambour est beaucoup plus sain que les légumes couramment appréciés des jardiniers (pommes de terre, betteraves, carottes). Cependant, dans Ces derniers temps cette plante-racine gagne en popularité de manière significative.
4. Au Japon, aux Pays-Bas et aux États-Unis, le café est brassé à partir de topinambour.

Les avantages et les inconvénients du topinambour: conclusion

Notez que toutes les propriétés utiles du topinambour décrites dans cet article ne sont contenues que dans sa forme brute. Tout traitement thermique réduit parfois leurs propriétés, respectivement, et la valeur nutritionnelle pour le corps diminue également.

Alors résumons-le :

Les bienfaits du topinambour :

Les bienfaits du topinambour ont été prouvés.

• Dans le traitement et la prévention des maladies de l'estomac, du duodénum, ​​de la pancréatite, de la diarrhée et de la constipation.
• Utile pour la dysbactériose intestinale. Crée une microflore favorable.
• Diabétiques. Les légumes-racines peuvent en fait abaisser le taux de sucre dans le sang. Et pour ceux qui sont prédisposés au diabète, le topinambour sera une bonne prévention.
• Patients hypertendus. Réduit la pression.
• Le topinambour a un effet positif sur la puissance masculine et prévient l'adénome de la prostate.
• Il a des effets nettoyants, anti-inflammatoires, antiviraux et diurétiques.
• Il est possible que le topinambour puisse aider à la prévention et au traitement du cancer.

Harcèlement de topinambour :

• Dans l'intolérance individuelle à la racine.
• Patients souffrant de flatulences. Les fruits contribuent à l'augmentation de la formation de gaz. Cependant, chez les personnes en bonne santé, aucune formation excessive de gaz n'est observée.
• S'ils sont maltraités. Tout est utile - avec modération.

Conclusion: Le topinambour possède de nombreuses propriétés utiles et peut aider à faire face à de nombreuses maladies. L'essentiel est de l'utiliser régulièrement, mais avec modération. Il se marie très bien avec d'autres légumes.

Le topinambour est un légume-tubercule, source abondante de bienfaits pour l'organisme, un légume qui demande un minimum d'efforts pour pousser. Sinon, le topinambour s'appelle poire de terre, bulba, topinambour.

Le caractère unique de la poire de terre est dû à la substance caractéristique dans la composition de la racine - l'inuline.

La composition de la poire de terre contient des substances très utiles

Formée à partir de résidus de fructose, l'inuline réduit la quantité de sucre dans le sang, élimine les radionucléides et les toxines de l'organisme et normalise le tube digestif. Quoi d'autre est contenu dans sa composition et quel est l'avantage pour le corps humain, nous examinerons ci-dessous.

Description et caractéristiques du topinambour

Peu de gens savent aujourd'hui combien de maladies il peut guérir.

Fonctionnalités

La plante a un grand tronc droit entouré de feuilles vertes, surmonté de fleurs jaunes ressemblant à de petits tournesols. Toutes les parties de la plante sont utilisées, mais les tubercules de topinambour sont les plus intéressants.

Topinambour du jardin

La racine de la culture cultivée ressemble à une pomme de terre en apparence : la surface est lisse, du jaune au brun.

En soins, la plante est totalement sans prétention à l'humidité, à la composition du sol et à l'éclairage.

La récolte récoltée n'est pas soumise à un stockage à long terme. Il est à noter que la quantité et la qualité de la valeur utile augmentent avec le temps de son séjour dans le sol.

topinambour sauvage

A l'état sauvage, le tubercule pousse tout seul, se répandant sur le territoire comme une mauvaise herbe, ce qu'il est considéré dans certains pays européens. Les tubercules d'une plante sauvage sont petits et avec une abondance d'excroissances.
Le topinambour sauvage pousse comme une mauvaise herbe

Caractéristiques du topinambour

Une propriété caractéristique du tubercule est sa capacité à ne pas absorber du sol et environnement éléments radioactifs et composants en métaux lourds.

Et lorsqu'elle pénètre dans le corps humain, la racine cicatrisante élimine ces substances du corps, c'est pourquoi le topinambour poire moulu est utile.

En raison de l'absence de parasites et de maladies de la plante, elle n'est pas traitée avec des substances nocives pendant la culture.

Composition de topinambour

Les propriétés utiles de la poire de terre sont dues à sa composition, le topinambour contient :

• inuline (l'inuline est précieuse pour le corps dans le diabète sucré, et elle aide également à maintenir le muscle cardiaque en bonne santé et à restaurer l'estomac, l'inuline est également une source d'énergie pour le corps);
• protéines;
• macro et microéléments (le topinambour contient 32 substances nécessaires au maintien de la santé et de l'énergie humaines);
• vitamines (groupes B, C, E, K, PP, bêta-carotène);
• acides organiques et gras;
• les acides aminés (la plante contient 28 acides aminés, dont tous ceux qui sont indispensables à la vie du corps humain) ;
• fibre alimentaire.

Vous en apprendrez plus sur la composition du topinambour à partir de la vidéo:

Topinambour pour le traitement

Ce légume est utile dans le traitement de plus de 70 maladies. Nommons les principales propriétés médicinales du topinambour et notons également ses contre-indications.

Le topinambour est utile pour le diabète

Les bienfaits du topinambour pour l'homme, du fait de sa composition, sont adéquatement évalués par les médecins. Ainsi, il a été établi que le topinambour est utile pour ceux qui souffrent de diabète.
Le diabète sucré est un problème grave de la médecine moderne, c'est la troisième cause de décès dans le monde après les maladies cardiaques et le cancer.

L'inuline est précieuse car, lorsqu'elle pénètre dans l'organisme, elle se décompose en molécules de fructose et en composés de fructose courts.

Le fructose est un sucre naturel plus doux que le sucre 2 fois, et la teneur en inuline dans la racine est d'environ 80 %. Une partie du fructose après absorption dans le sang devient du glucose, le reste va au foie, où il est adsorbé en glycogène. L'inuline et les fibres entrant dans la composition de la poire de terre réduisent la quantité de glucose qui pénètre dans l'organisme pendant les repas, en éliminant l'excès.
Mais ne vous laissez pas emporter par le fructose en grande quantité.

Ainsi, dans le diabète, les bienfaits et les inconvénients du topinambour se situent principalement dans l'inuline, elle régule le taux de glucose dans le sang, mais il n'est pas nécessaire de dépasser la norme du fructose.

Vous en apprendrez plus sur les bienfaits du topinambour dans le diabète à partir de la vidéo :

Le topinambour est utile pour le tube digestif

La plante contient jusqu'à 11% de pectine, reconnue par l'OMS comme la substance la plus importante qui favorise la détoxification de l'organisme.

Les fibres alimentaires, à raison de 4,5 g par plante, ont un effet bénéfique sur la microflore intestinale, rendent son environnement plus acide et inhibent la croissance des bactéries putréfactives.

Les tubercules de poire sont un agent médicinal et prophylactique pour le traitement des adultes et des enfants de la dysbactériose, accompagnée d'une diminution de l'activité du système immunitaire et d'une détérioration de la bifidoflore du tractus gastro-intestinal.

Harm de topinambour

En plus des énormes avantages, le topinambour peut également devenir une source de dommages pour le corps.
En fait, la culture de racines n'est pas tant nocive qu'il existe un certain nombre de contre-indications et de recommandations d'utilisation:

• S'abstenir d'inclure des tubercules dans l'alimentation s'adresse aux personnes présentant une intolérance individuelle au produit, qui survient occasionnellement ;
• En présence de flatulences, il vaut mieux ne pas manger le légume cru, il doit être bouilli ou mijoté. Le topinambour cru peut causer des douleurs abdominales;
• Une consommation excessive de poires de terre n'apportera aucun bénéfice à personne. Taux journalier la consommation correspond à 100-150 grammes, ce sont 2-3 petits tubercules.

Comment manger le topinambour

Après avoir expliqué la valeur du topinambour pour le corps, il convient de réfléchir à la manière dont il est préparé. Il existe de nombreuses façons de manger le topinambour : vous pouvez le manger cru et bouilli, faire infuser du thé, faire du sirop et du jus, le réduire en poudre, cuisiner des plats de premier et de deuxième rang.
La racine de la plante est le plus souvent consommée.
Il est important de connaître les points clés qui affectent la préservation des propriétés utiles lors de la préparation de la racine de topinambour :

• On pense qu'il est plus utile de manger une racine avec une peau contenant une grande quantité de silicium et de fer;
• Dans sa forme brute, l'utilisation d'une plante-racine apportera un maximum d'avantages, car lors du traitement thermique, la valeur du produit diminuera d'un tiers.

Racine râpée de topinambour frais avec fruits ou légumes, assaisonnée d'herbes et huile d'olive- collection de vitamines, c'est un exemple de la façon dont vous pouvez cuisiner et manger du topinambour cru.

Et vous pouvez cuisiner une compote de topinambour, vous apprendrez la recette de la vidéo:

La variété des recettes pour la préparation du topinambour permettra à tout gourmet de manger ce légume précieux qui profite à l'organisme, mais vous ne devez pas nuire à votre santé en dépassant de manière significative la consommation de la racine.

Sirops et jus de poire moulue

Cuisine. Les boissons à la poire peuvent être achetées à la pharmacie, ainsi que préparées à la maison. Pour cela, vous devez nettoyer, hacher et presser le jus des tubercules. Pour obtenir du sirop, le jus est chauffé (afin de préserver la valeur de la composition de la boisson, il ne doit pas être chauffé à plus de 50 degrés), laisser mijoter pendant 10 minutes et laisser refroidir.

Il est nécessaire de répéter ces étapes plusieurs fois jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse.

La boisson préparée est versée dans des récipients et conservée au réfrigérateur.

Bénéfice et mal. Les sirops et jus de topinambour conserveront les bienfaits du légume pour le travail de l'organisme, mais peuvent être nocifs s'ils sont consommés de manière excessive. Ce sont des boissons sucrées qui contiennent du saccharose et de l'inuline au lieu du sucre. Ils sont nutritifs et bénéfiques pour les personnes atteintes de diabète.
Il est censé ne pas boire plus de 250 ml de jus de topinambour par jour. Si le volume est dépassé, le jus peut apporter non seulement des avantages pour le corps, mais également des dommages. Et le sirop peut être ajouté petit à petit aux aliments à la place du sucre.

Café de poire moulu

Cuisine. Le topinambour est une plante au grand potentiel, même le café en est fait. Pour ce faire, versez sur les segments racinaires avec de l'eau bouillante acidifiée et séchez. Faites frire les parties sèches jusqu'à ce qu'elles soient couleur caramel et broyez-les dans un moulin à café. Pour préparer une boisson, quelques grains de café moulus sont ajoutés à la racine de la plante moulue pour le goût.

Vous trouverez une recette détaillée dans la vidéo :

Bénéfice et mal. La boisson peut être bue même par des personnes qui ont eu une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral. Pour que le café au topinambour profite au corps et ne cause pas de dommages, vous devez faire attention aux proportions de café et de plantes, n'augmentez pas la quantité de café naturel, suivez la recette.

Avantages pour les enfants

Le topinambour peut être consommé même par les enfants :

• Le topinambour est utile pour les mamans lors de l'allaitement, dans ce cas il sera bénéfique aussi bien pour la maman que pour le bébé ;
• De plus, les bébés eux-mêmes peuvent être bu avec de la décoction ou du sirop. Mais compte tenu du fait que le topinambour peut augmenter la formation de gaz chez un enfant, il est mélangé avec de l'eau d'aneth;
• Les enfants de topinambour de moins de trois ans ne doivent pas être donnés crus, il est préférable de le faire bouillir ou de le faire mijoter avec d'autres légumes;
• Les enfants de plus de cinq ans peuvent profiter d'un tubercule sain dans toutes les variantes. Un légume au goût sucré plaira à beaucoup.

Avoir une idée de l'utilité du topinambour, comment l'utiliser en cuisine délicieux repas, il est conseillé de penser à l'inclusion d'une plante-racine dans l'alimentation quotidienne.

En raison de la forte concentration d'éléments utiles, d'acides aminés et de minéraux, la poire moulue servira de source matériaux utiles pour le fonctionnement du corps et son fonctionnement normal.

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Les plantes de la famille des astéracées sont connues de l'homme depuis l'Antiquité comme un réservoir de substances utiles. La plupart des représentants sont mentionnés dans d'anciens traités médicaux. Maintenant, les scientifiques parlent à nouveau des propriétés curatives de l'étonnante poire de terre, et les gens commencent de plus en plus à l'inclure dans leur menu quotidien. Après avoir lu l'article, vous découvrirez les avantages et les inconvénients de la plante de topinambour, propriétés curatives, recettes folkloriques pour le traitement et la nutrition diététique. De petites astuces vous permettront de choisir et de conserver les matières végétales les plus utiles.

Le nom botanique de la plante est Helianthus tuberosus, qui se traduit par tournesol tubéreux. En effet, cette plante herbacée vivace de la famille des Compositae ressemble extérieurement à un tournesol, mais produit des nodules comestibles. La culture légumière se retrouve souvent sous le nom de « poire moulue » ou « bulbe ».

Le topinambour appartient aux grandes cultures herbacées. Parfois, la hauteur des tiges dressées atteint quatre mètres. La tige est pubescente avec de petits poils, forme des pousses de second ordre d'en haut. Les feuilles sont assez grandes avec un bord dentelé et de longs pétioles. L'emplacement est opposé dans la partie inférieure de la tige, alterne au sommet. Du bas du buisson, les limbes des feuilles sont en forme de cœur, les feuilles supérieures sont plus petites et plus étroites, ont une forme ovale lancéolée ou allongée.

Connaître! La vivace est une excellente plante mellifère tardive. Il donne aux abeilles un pot-de-vin tardif, leur permettant de reconstituer les stocks avant un long hiver.

Le poirier de terre fleurit d'août jusqu'à la fin de la saison. Les tournesols miniatures brillants sont agréables à regarder, les jardiniers sont donc heureux de planter une plante pour maintenir le caractère décoratif du jardin. Comme d'autres représentants de la famille des Compositae, la culture a des inflorescences en panier. La partie centrale est constituée de fleurs jaunes tubulaires discrètes. Ces fleurs bisexuées fertiles servent à la reproduction des graines. Après la pollinisation dans un climat chaud, les akènes sont liés et mûrissent à la fin de la saison. Le long du bord du panier se trouvent des fleurs de roseau, souvent appelées pétales. La couleur des pétales est jaune doré, le nombre de 10-15 pièces.

La partie souterraine est représentée par un puissant système racinaire. Les pousses souterraines forment de nombreux petits tubercules comestibles. Les nodules sont inégaux, ramifiés, parsemés d'excroissances. Extérieurement, ils ressemblent au gingembre. Le poids et la couleur du fruit dépendent du cultivar. La couleur de la peau est blanche, jaunâtre, violette et même rouge. Le goût est inhabituel, rappelant un peu un navet ou un mélange d'une jeune tige de chou avec du radis.

Sur une note! De grands buissons avec une couronne jaune créent un rideau dense, ils peuvent donc être utilisés comme haie ou dans les coulisses pour protéger les poules mouillées du vent du nord.

Histoire d'origine

Majorité cultures maraîchères nous est venu de l'Antiquité, mais toutes les plantes n'ont pas gagné en popularité. Nos ancêtres s'entendaient bien avec les navets, ne connaissant pas les pommes de terre, et les tribus indiennes du Brésil ne connaissaient pas du tout de telles merveilles et mangeaient des tubercules d'une poire de terre. Les conquérants qui ont découvert Nouveau monde, a rencontré l'une des tribus, qui s'appelait Tupinamba. Les aborigènes cultivaient de grands buissons denses avec couleurs vives. Quelle ne fut pas la surprise des nouveaux arrivants lorsque les indigènes leur régalèrent de racines juteuses !

Le légume extravagant a été nommé d'après une tribu indienne et a été immédiatement envoyé en Angleterre. Le climat favorable de l'Europe a fait de la poire moulue une racine abordable, car sa fertilité est très élevée. Les Français, les Néerlandais, les Belges ont beaucoup apprécié le goût du fruit, ont développé de nombreuses recettes délicieuses.

Peu à peu, la nouveauté est également arrivée en Russie, où ils ont commencé à la cultiver à des fins alimentaires et fourragères. Les agriculteurs ont admiré la fertilité de la plante, mais la culture dans les fermes collectives a échoué. Bien que la technologie agricole de la culture soit très proche de la culture des pommes de terre, il n'a pas été si facile de sauver la récolte. Depuis lors, la poire moulue a perdu de sa popularité en Russie, et on ne s'en souvient qu'après la perestroïka, lorsque des entrepreneurs privés ont eu la possibilité de fabriquer des compléments alimentaires à base de ce légume curatif.

Connaître! La culture est appréciée pour la possibilité de récolter deux fois la masse verte. L'ensilage de fourrage mixte est préparé à partir des cimes et le jus convenant à la fabrication de mélasse est obtenu à partir des tiges.

Plus de 300 hybrides de culture différents ont été sélectionnés. Certaines variétés sont cultivées uniquement pour le plaisir de la masse verte, qui sert à nourrir le bétail. La résistance à l'hiver vous permet de faire pousser des poires de terre dans la plupart des régions du pays. Les avantages comprennent un rendement élevé, de faibles exigences pour les conditions de croissance, une résistance à la sécheresse. Les agriculteurs expérimentés recommandent d'attribuer une parcelle permanente à la brousse, car les tubercules restant dans le sol germent, transformant la culture en une mauvaise herbe malveillante.

Ce phénomène est observé en Europe, où la plante envahissante s'empare de vastes étendues de terres agricoles. Cinq variétés sont inscrites au registre national: Pasko, Interest, Solnechny, Omsk Bely, Skorospelka. Ils donnent une récolte généreuse de nodules blancs pesant 100-150 g.La récolte est effectuée après 3-5 mois.

Composition chimique

La poire moulue est considérée comme un véritable entrepôt de nutriments. La composition du légume extravagant comprend:

• vitamines - E, C, carotène, vitamines du groupe B, PP;
• macroéléments - calcium, soufre, phosphore, sodium, potassium;
• oligo-éléments - Zn, J, B, Co, F, Al, Fe, Mn, Mo, Cu, Si;
• inuline (16-18%);
• fibres alimentaires;
• Sahara;
• cellulose;
• acides organiques;
• protéines - jusqu'à 3%;
• acides aminés - arginine, leucine, lysine;
• pectine.

Connaître! La quantité de nutriments dans les plantes-racines, en particulier l'inuline, dépend de la bonne récolte. Il est préférable de pré-couper les tiges afin que toutes les substances bénéfiques migrent vers la partie souterraine.

La valeur nutritionnelle du topinambour pour le corps

La teneur en calories d'un légume frais n'est que de 61 kcal. En termes de valeur nutritionnelle, même les betteraves fourragères lui sont inférieures. La part des glucides représentée par l'amidon et les saccharides représente 12,8 g, chiffre encore supérieur à celui des betteraves sucrières.

La majeure partie de la culture de racines est constituée d'eau - 79%. La teneur en fibres alimentaires atteint 4,5 g, ce qui est considéré comme un indicateur élevé. Le besoin quotidien en acide ascorbique sera satisfait avec 200 g de racines fraîches. Quant aux vitamines B, les racines solaires en sont trois fois plus riches que les carottes. Le tandem de silicium et de calcium se trouve rarement dans les légumes, surtout en quantités telles que la poire moulue.

Mais la substance la plus précieuse qui contient la racine solaire est l'inuline. Le polysaccharide est utilisé avec succès dans le traitement du diabète sucré, car il est similaire à l'insuline dans son mécanisme d'action.

Propriétés utiles et médicinales

La riche composition chimique fait du tournesol tubéreux un produit précieux. Avec une utilisation régulière, le légume éliminera toutes les substances nocives du corps, améliorera la santé et renforcera le système immunitaire. La médecine traditionnelle affirme que le topinambour est un remède contre toutes les maladies. Considérons plus en détail les propriétés utiles et médicinales d'une poire de terre:

1. La teneur en fibres alimentaires et en inuline de la racine a un effet bénéfique sur tube digestif. Ces substances agissent comme une éponge, éliminant les toxines, les radionucléides, les métaux lourds du corps humain. La colite, la constipation chronique, les troubles intestinaux, la dyspepsie, la gastrite, l'inflammation du pancréas peuvent être guéris.
2. La consommation quotidienne d'un légume améliore la microflore intestinale. Il est utilisé dans le traitement de la dysbactériose.
3. Un léger effet cholérétique normalise l'écoulement de la bile, aide à éliminer l'amertume dans la bouche et les nausées.
4. Grâce à l'inuline, la racine solaire est indispensable pour renforcer le système immunitaire.
5. La teneur élevée en potassium aide à établir un équilibre eau-sel, à éliminer le gonflement. Ce micro-élément confère aux nodules une propriété diurétique, renforce le muscle cardiaque et élimine les sels en excès.
6. Efficace dans les maladies associées au dépôt d'urates - sels d'acide urique. En utilisant des produits à base de tournesol tubéreux, vous pouvez vous débarrasser de la goutte, de l'arthrite, de l'ostéoporose.
7. La teneur élevée en inuline prébiotique, un analogue naturel de l'insuline, fait de la poire broyée un produit indispensable pour les diabétiques.
8. L'hypertension survient pour diverses raisons. Culture utile aidera à vaincre la maladie, car il élimine le cholestérol et soulage l'enflure.
9. La teneur en antioxydants naturels (sélénium, vitamine E, carotène, manganèse, zinc) prolonge la jeunesse, protège contre les agents pathogènes, renforce le système immunitaire. Les antioxydants ont un puissant effet oncoprotecteur.
10. La culture est riche en acide ascorbique, qui non seulement protège le corps des virus, mais renforce également les parois des vaisseaux sanguins.
11. Le calcium, qui fait partie du produit, est un matériau de construction pour la croissance normale du tissu osseux, des dents, des cheveux et des ongles.
12. Le jus sucré des plantes-racines aidera à renforcer le système immunitaire, à éliminer l'anémie et à améliorer l'appétit.
13. Les racines solaires aideront le sexe fort à restaurer la force masculine, car elles contiennent des substances biologiquement actives responsables de la normalisation fond hormonal. L'effet anti-inflammatoire du produit empêchera le développement du problème le plus courant - l'adénome de la prostate.
14. Grâce au silicium, au zinc et au cuivre jus de légumes apaise la peau en douceur, soulage l'inflammation, lisse les rides. Sur sa base, fabriquez des masques cosmétiques pour la peau et les cheveux.
15. L'arginine et le phosphore bénéficieront d'un effort physique accru, et les vitamines B et le magnésium aideront à soulager le stress, à rétablir le sommeil et à améliorer le fonctionnement du système nerveux.
16. Les Indiens utilisent la plante depuis l'Antiquité. guérison rapide blessures.
17. Enfin, une culture merveilleuse est utilisée pour faire des salades vitaminées, des soupes saines, des conserves maison, des confitures, des sirops, des pâtisseries et bien plus encore.

C'est intéressant! Des études scientifiques ont montré que la poire de terre n'accumule pas de substances nocives, notamment les radionucléides et les métaux lourds. Pour les expériences, la culture a été plantée dans la zone de Tchernobyl contaminée par les radiations, il s'est avéré que la récolte récoltée convenait à la nourriture.

Recettes de cuisine culinaire

Le tournesol tubéreux est meilleur consommé frais. Pour ce faire, lavez-le soigneusement. Vous n'avez pas besoin d'enlever la peau des tubercules, il suffit de les couper de quelque manière que ce soit et de les saupoudrer d'huile végétale (olive, citrouille ou autre). Les feuilles sont également comestibles, elles sont lavées, hachées et ajoutées aux salades assaisonnées d'huile végétale. Le thé sain est fabriqué à partir de fleurs.

De plus, les tubercules cicatrisants peuvent être soumis à un traitement thermique. Certains des nutriments seront détruits, mais le composant le plus précieux, l'inuline, restera inchangé ou s'hydrolysera en fructose. Un légume précieux peut être frit, bouilli, cuit, cuit, mariné, fermenté. Une culture unique reconstituera l'assortiment de votre menu quotidien, apportant des bienfaits incroyables au corps. Considérez quelques recettes populaires à base de topinambour.

Salade vitaminée aux concombres et tomates

Une salade ordinaire avec des tomates et des concombres frais peut être diversifiée en ajoutant quelques tubercules de poire. Prenez le nombre de produits à votre discrétion. Lavez soigneusement les légumes et hachez-les. Coupez les tomates en tranches, les concombres en tranches ou en lanières et râpez les légumes-racines. La meilleure station essence l'huile de lin. Ajouter les épices et les herbes au goût, mélanger.

Salade printanière épicée à l'oseille

Pour préparer une salade vitaminée épicée, il vous faudra :

• oseille - 200 g;
• nodules pelés - 200 g;
• ail et épices au goût;
• vinaigrette.

Coupez les tubercules préparés en lanières ou hachez-les avec une râpe «coréenne». L'oseille doit être triée, lavée à l'eau courante froide, puis échaudée à l'eau bouillante avec du sel et coupée. Mélanger les ingrédients, ajouter l'ail passé au pressoir. Préparez la vinaigrette selon votre recette préférée, versez sur les légumes, mélangez.

Conseils! Comme vinaigrette, vous pouvez utiliser de la crème sure ou du yogourt naturel, puis la salade acquerra un goût délicat.

Salade aux pommes et carottes

"Bulba" se marie bien avec les pommes et les carottes. Une salade à base de ces produits comblera la carence en vitamines, aidera à perdre du poids. Pour 1 pomme, prenez 1 carotte et quelques tubercules. Vous pouvez râper les ingrédients sur une râpe ou les couper en lanières. Assaisonner avec de l'huile végétale, une cuillère à café de jus de citron et des herbes fraîches. Au lieu d'une pomme ou avec elle, vous pouvez utiliser du daikon.

Pâtes pour sandwichs

Vous pouvez faire une excellente pâte à tartiner pour les sandwichs à base de tournesol tubéreux. Pour mettre en œuvre la recette, prenez:

• 100 g de nodules frais ;
• 100 g de fromage;
• 100 g de filet de poisson (vous pouvez prendre du poisson bouilli ou légèrement salé);
• ail et herbes au goût;
• mayonnaise - 100-120 g.

Tous les produits doivent être nettoyés et hachés avec un mélangeur à un état de purée douce. À cause de la mayonnaise, une telle pâte ne peut pas être qualifiée de diététique, mais elle est incroyablement savoureuse et saine.

Poire moulue marinée

Une excellente façon de préparer un légume sain est le marinage. Vous pouvez le mariner comme des concombres ou ajouter d'autres ingrédients - carottes, poivrons. La marinade que vous utilisez pour faire des concombres marinés fera l'affaire. Lavez les racines et coupez-les en petits morceaux, pailles, cubes. Mettez dans des bocaux stériles avec la marinade et pasteurisez pendant 15 minutes (pour un bocal de 1 litre), puis roulez avec une clé et placez-le dans un endroit sombre et frais.

Confiture sans cuisson

La particularité du tournesol tubéreux réside dans la possibilité de l'utiliser dans des plats sucrés. Une excellente confiture saine se conservera au frais pendant six mois, renforcera le système immunitaire. Selon la recette, vous devez râper 1 kg de racines juteuses sur une râpe fine et verser 250 g de miel liquide. La composition doit reposer pendant 15 minutes. Pendant ce temps, laver et écraser (râper) 2 gros citrons. Vous n'avez pas besoin d'enlever le zeste, il suffit d'enlever les os. Combinez la purée de citron avec la masse préparée, placez-la dans des bocaux stériles. Conservez le produit au réfrigérateur.

Sur une note! La recette n'implique pas de cuisson afin de préserver au maximum toutes les propriétés utiles, mais vous pouvez également faire bouillir la composition à feu doux pendant cinq minutes. Comme composants supplémentaires utilisez des pêches ou de la citrouille.

Artichaut de Jérusalem dans le diabète

Le diabète sucré est une pathologie endocrinienne grave. La maladie est causée par une sécrétion insuffisante d'insuline. La thérapie principale consiste à maintenir un régime strict et à injecter une hormone artificielle.

Une fois dans le corps du patient, l'analogue naturel de l'hormone n'est pas clivé par l'acide chlorhydrique. En raison de cette propriété, il peut absorber l'excès de glucose, normalisant les niveaux de sucre. Lors de la dégradation hydrolytique de l'inuline, du fructose se forme, qui remplace le glucose et participe au métabolisme. Le corps cesse de ressentir la "faim cellulaire", le métabolisme et la production de sa propre insuline par le pancréas sont normalisés. D'autres substances biologiquement actives qui composent la racine médicinale aident à combattre les compagnons constants du diabète - intoxication, maladies vasculaires et obésité.

Une plante médicinale d'Amérique du Nord aidera non seulement à vaincre une maladie grave, mais également à prévenir son apparition. Le diabète est dans la plupart des cas maladie héréditaire Par conséquent, il est important de commencer la prévention de son apparition à temps. Pour cela, les compositions achetées à base de topinambour conviennent - sirop, matières premières végétales séchées (poudre).

Conseils! Pour la prévention du diabète et la normalisation du métabolisme, assurez-vous d'inclure le tournesol tubéreux dans le menu.

La plupart des recettes énumérées ci-dessus feront un excellent travail pour réduire la glycémie. Nous vous invitons à vous familiariser avec la préparation d'une soupe saine et d'une boisson au café à l'aide d'une racine médicinale.

soupe de légumes pour diabétiques

Pour préparer une soupe diététique saine, prenez :

• 100 g de poire moulue, céleri, chou-fleur et brocoli;
• une carotte moyenne;
• un poivron doux;
• bulbe moyen - 1 pièce;
• assaisonnements et herbes au goût.

Préparez les légumes - lavez, épluchez et hachez. Mettre les ingrédients dans une casserole, couvrir d'eau. Temps de cuisson - 10 minutes. Ajouter les assaisonnements et les herbes. Les champignons frais aideront à diversifier le goût de la soupe diététique.

succédané de café

A base des racines du soleil, vous pouvez faire une excellente boisson vitaminée qui peut remplacer le café. Pour ce faire, les tubercules lavés doivent être placés dans de l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes. Retirer le produit, sécher et faire revenir dans une poêle sans huile. Broyez les matières premières séchées avec un moulin à café. Utilisez une cuillère à café de succédané de café par tasse d'eau bouillante.

Recettes médicinales folkloriques avec topinambour

La plante médicinale est utilisée depuis longtemps Médecine populaire pour le traitement et la prévention de nombreuses maladies. Ci-dessous vous trouverez recettes médicinales basé sur un invité exotique. Pour mettre de l'ordre dans le corps, éliminer les substances nocives et normaliser le métabolisme, une personne doit inclure 100 à 150 g de tournesol tubéreux dans son alimentation quotidienne.

Rappelles toi! Le bénéfice maximum apportera une culture de racines crues et non pelées, consommée une demi-heure avant le repas principal.

Pour le traitement des articulations

Les articulations douloureuses avec la goutte, l'arthrose et l'arthrite aideront un bain à base d'une décoction de la plante. Pour le préparer, prenez :

• 3 kg de bois dur;
• 10 litres d'eau froide.

Broyer la masse verte et faire bouillir pendant une demi-heure à feu doux. Le bouillon filtré est mélangé avec de l'eau 1:1. Température du fluide 40⁰C, temps de traitement 25 minutes. La multiplicité des bains curatifs est de 20 jours, après quoi la même pause suit et le cours reprend. Vous pouvez faire planer vos pieds dans une décoction pour vous débarrasser des éperons.

Avec pancréatite

Les processus inflammatoires dans le pancréas apportent non seulement douleur et inconfort, mais conduisent également à une violation de la synthèse des enzymes, l'insuline. Une décoction de tubercules préparée à base de 6 à 7 racines moyennes et de deux litres d'eau aidera à supprimer le processus inflammatoire. Temps d'ébullition - 10 minutes. Le bouillon fini est filtré et bu progressivement tout au long de la journée au lieu d'eau ou de thé. La multiplicité d'un tel remplacement est de 2 à 3 fois par semaine jusqu'à l'obtention d'un effet thérapeutique.

Normaliser le fonctionnement du tractus gastro-intestinal

Le jus médicinal de la plante aidera à établir le travail du tube digestif. Il soulagera l'inflammation, réduira l'acidité de la gastrite et éliminera la constipation. Vous pouvez obtenir une boisson à l'aide d'un presse-agrumes ou en poussant les racines frottées avec la peau. Conservez le jus pas plus de 12 heures au réfrigérateur, en préparant à chaque fois une portion fraîche. Boire un demi-verre avant les repas pendant 14 jours.

Connaître! Le jus de tournesol tubéreux éliminera mal de tête, normalise l'appétit, guérit l'anémie.

Jus dans la lutte contre l'anémie

Le jus de légumes peut vaincre l'anémie. Pour obtenir un agent cicatrisant, pressez 200 ml de jus deux fois par jour. Mélangez-le avec une cuillère à soupe de miel et buvez-le à jeun. La durée du traitement est de 2 semaines.

Avec hypertension

Pour normaliser la tension artérielle, buvez 100 ml de jus fraîchement pressé deux fois par jour, aromatisé avec une cuillère à soupe de baies d'argousier fraîches.

Masque rajeunissant

Les propriétés anti-âge de la racine solaire sont utilisées pour redonner du tonus à la peau. Le produit brut est frotté sur une râpe fine et aromatisé avec une petite quantité d'huile végétale ou de lait. La composition est appliquée sur le visage et le décolleté pendant 20 minutes. Le masque doit être lavé à l'eau tiède. Utilisez le remède 2 à 3 fois par semaine.

Pour restaurer la mobilité articulaire

Vous pouvez nettoyer l'articulation malade des urates en utilisant une décoction spéciale. Il est préparé comme ceci :

• épluchez et broyez 100 g de racine de bardane;
• hacher la même quantité de masse verte d'une poire de terre;
• verser les composants avec trois litres d'eau bouillante et faire bouillir pendant 2-3 minutes;
• infuser le bouillon jusqu'à complet refroidissement, filtrer;
• par jour, vous devez boire 600 ml du bouillon fini, en ajoutant une cuillère à soupe de miel naturel au verre. La durée du traitement est de 1 mois.

remède contre le rhume

L'infusion de paniers est riche en vitamine C, elle est donc indispensable pour la prévention et le traitement du rhume. Broyer les matières premières fraîches ou sèches. Pour 600 ml d'eau bouillante, prenez une cuillère à soupe de fleurs. Laisser le liquide pendant 6 heures. Utiliser l'infusion avant les repas, 100 ml 3 à 4 fois par jour.

Sur une note! Au lieu de paniers, vous pouvez utiliser des feuilles: une cuillère à soupe de matières premières hachées nécessitera 750 ml d'eau.

Feuilles et fleurs de topinambour avantages et inconvénients

La masse à feuilles caduques et les minuscules tournesols ne profiteront qu'à une personne! Ces parties de la poire de terre ont les propriétés curatives suivantes :

• améliorer l'apport sanguin aux organes internes;
• nettoyer le sang des toxines;
• normaliser la pression artérielle;
• éliminer les maux de tête;
• soulager les crampes d'estomac, soulager les brûlures d'estomac;
• améliorer le métabolisme;
• guérir les blessures;
• lutter contre les processus inflammatoires d'origines diverses.

Les paniers sont récoltés pendant la floraison, et les feuilles avant l'ouverture des corolles. A base de matières premières fraîches ou séchées, des décoctions et des infusions sont préparées selon les recettes ci-dessus. Ils sont utilisés par voie orale 100-150 ml une fois par jour ou ajoutés aux bains. Le séchage s'effectue à 60 degrés au four, au séchoir ou à l'air. Conserver dans un récipient en verre pendant 18 mois.

A quoi sert le sirop de topinambour

sirop de plante médicinale- un médicament biologiquement actif indispensable contenant une grande quantité d'inuline probiotique. Il est utilisé à la place d'un substitut de sucre naturel, en ajoutant une petite quantité à n'importe quel aliment ou boisson. Le sirop restaure la fonction du pancréas et possède les mêmes propriétés médicinales que les racines fraîches.
Ce merveilleux tonique peut être acheté dans une pharmacie, un supermarché ou préparé à la maison.

recette de sirop

Laver 1 kg de tubercules de culture et presser le jus. Amener le liquide obtenu à 50-60⁰C et laisser sur la cuisinière pendant 10 minutes. Ne laissez pas la composition bouillir! Répétez la procédure de chauffage 5-6 fois. Avant la dernière fois, ajoutez le jus de 1 citron à la composition. Le sirop chaud est scellé dans des bocaux stériles avec un couvercle en nylon bouilli. La durée de conservation au réfrigérateur est de 6 mois.

Connaître! Le sirop de tournesol tubéreux vous aidera à récupérer après la chimiothérapie.

Poudre de topinambour - propriétés utiles et nocives

La poudre de tubercules séchés est également un prébiotique et a un effet positif sur tous les systèmes de l'organisme. Il est préparé à partir de nodules séchés et broyés. Tout d'abord, des disques minces sont coupés et séchés à 60⁰C, puis broyés en poudre. Toutes les propriétés utiles et médicinales de la plante "héritée" et de la poudre.

Il est utilisé sous forme sèche, en mangeant une demi-cuillère à café avant un repas. La poudre doit être lavée avec une grande quantité de liquide (150-200 ml). Avec absence inconfort dans les intestins, vous pouvez augmenter progressivement la dose jusqu'à 1 cuillère à soupe. La poudre est également ajoutée à plats cuisinés et viennoiseries. Conserver le produit dans un sac hermétique ou un récipient en verre pendant 18 mois. En l'absence de contre-indications, la poudre de poire moulue ne peut pas nuire à une personne. La dose consommée doit être augmentée progressivement, car le risque de flatulence est élevé.

Contre-indications à l'utilisation du topinambour

Moyens à base de poire moulue et récolte fraîche ne peut pas être utilisé avec une intolérance individuelle.
Attention! Si vous êtes allergique à d'autres plantes de la famille des astéracées, il est préférable d'éviter ce précieux produit ou de faire un test d'allergie au préalable.

Les propriétés bénéfiques de l'inuline et d'autres fibres alimentaires peuvent causer de l'inconfort. Pendant que le corps s'habitue à un nouveau produit, on note souvent une formation accrue de gaz. Le produit n'a qu'une seule contre-indication - les flatulences. Avec des occurrences fréquentes, il vaut mieux abandonner l'utilisation de matériel végétal.

Comment conserver et préparer le topinambour pour l'hiver

Au début de l'article, il est dit que les agriculteurs ont échoué en raison de l'incapacité de stocker une grande partie de la récolte. Une culture de racines fraîches enveloppée dans un film alimentaire est conservée au réfrigérateur pendant seulement 3 à 4 semaines. Ensuite, la colonne vertébrale est flasque, commence à pourrir. Une petite quantité de produit peut être placée sur une étagère à légumes, le reste est plus rapide à traiter - mariner, congeler ou sécher. Une cire ou une "chemise" d'argile aidera à prolonger la fraîcheur jusqu'à six mois. Ces méthodes consistent à tremper la racine non lavée dans de la paraffine fondue ou de l'argile liquide.

La meilleure façon de stocker la récolte est l'hivernage dans le jardin. Un légume étonnant du gel deviendra plus sucré, économisez composition utile. Vous devrez bricoler avec le sol gelé, mais l'extraction de racines fraîchement sélectionnées en vaut la peine !

D'ailleurs! Il est préférable de récolter au printemps avant que les nodules ne commencent à produire de jeunes pousses.

Comment choisir le topinambour lors de l'achat

Lors de l'achat de plantes-racines au marché ou au supermarché, faites attention à l'inspection externe. Un bon produit n'a pas de zones flasques, endommagées, de bosses. Au toucher, la racine est dense avec une peau intacte, couverte d'yeux soignés.