Hareng entier salé en saumure. Comment saler le hareng à la maison - votre propre ambassadeur.

Comment saler le hareng : 10 conseils culinaires

L'un des snacks russes préférés, véritable décoration de la table nationale, le hareng salé, nous est venu de Hollande. C'est là qu'au 15ème siècle, un simple pêcheur, Willem Boykelzoon, a d'abord deviné ce qu'il fallait faire pour que le poisson toujours amer et donc immangeable se transforme en une délicieuse collation appréciée de tous. Le secret s'est avéré extrêmement simple - il suffisait de retirer les branchies du hareng, car c'est en elles que se concentrait toute l'amertume. Beaucoup de temps s'est écoulé depuis. Le pêcheur néerlandais a été honoré d'un monument dans son pays natal, et le hareng salé, ayant rapidement conquis des pays et des continents, a reçu une renommée et un amour mondiaux. Aujourd'hui, le hareng salé peut être acheté dans n'importe quel magasin, mais le problème est qu'il est très difficile de deviner quel degré de salinité et de fraîcheur le produit nous est proposé par le vendeur. Rappelez-vous combien de fois vous avez acheté salé, sec et tout simplement pas délicieux hareng? Mais pour éviter de tels problèmes est très simple, il suffit de se rappeler fermement que le plus nourriture délicieuse vous ne pouvez cuisiner que de vos propres mains. Découvrons-le aujourd'hui et rappelons-nous comment saler le hareng pour qu'il y ait toujours une collation vraiment savoureuse, tendre et si appétissante sur notre table.

À première vue, il peut sembler que le hareng salé est un plat prolétarien très simple, compréhensible et sans fioritures. Beaucoup plus facile - j'ai nettoyé le hareng, je l'ai saupoudré d'un oignon, je l'ai servi avec des pommes de terre bouillies et je n'ai pas oublié un verre de vodka glacée, c'est tout. Mais même nos grands-mères se souvenaient et savaient distinguer des dizaines de types de harengs salés. Hareng Norvégien et Islandais, Pacifique et Atlantique, Mer Noire, Mer Blanche, Baltique, Kertch, Danube, vous ne pouvez pas tous les énumérer. Le hareng de Sosva et la halle caspienne, complètement oubliés aujourd'hui, étaient également célèbres. Et il y avait des centaines de méthodes de salage à domicile. Chaque hôtesse avait son propre dépliant chéri, où la recette du marinage de hareng le plus délicieux, le plus tendre et le plus aimé était soigneusement enregistrée, pas la même que dans le magasin, mais la sienne, vérifiée au fil des ans et aimée de tous les membres du ménage. Ils l'ont salé dans de la saumure et l'ont séché, l'ont aromatisé avec du vinaigre et de l'huile, ont ajouté des herbes, des épices et des épices, et se sont vantés de la collation finie, ont été fiers et ont été ravis de regards admiratifs et de louanges.

Mais n'ayez pas peur, il n'est pas du tout difficile de cuisiner un délicieux hareng salé à la maison, même une hôtesse novice peut faire face à cette tâche, il vous suffit d'apprendre et de vous souvenir de quelques astuces qui vous aideront à choisir et à saler votre poisson correctement.
Aujourd'hui "L'Eden Culinaire" vous a concocté une sélection des plus conseils importants et des recettes qui vous diront certainement comment saler le hareng à la maison.

1. Il est très important de choisir le bon hareng pour le marinage. Après tout, le goût et la tendreté de la collation finie dépendent en grande partie de la fraîcheur et de la qualité du poisson que vous avez acheté. Bien sûr, le meilleur hareng pour le salage sera du poisson frais et fraîchement pêché, mais pour la plupart d'entre nous, il est complètement inaccessible. Donc, il faut se contenter de hareng congelé. Essayez de porter votre attention sur les espèces océaniques de hareng, comme le hareng de l'Atlantique ou du Pacifique. Mais la mer, par exemple, le hareng de la Baltique, achetez très soigneusement, car, compte tenu de la réalité monde moderne, le hareng de mer peut avoir une teneur accrue en métaux lourds, toxines et autres substances nocives pour notre corps. Inspectez soigneusement le poisson avant de l'acheter. La surface d'un hareng congelé bénin doit avoir une couleur naturelle, convexe yeux clairs, les opercules et les nageoires étroitement pressés contre la carcasse. Il ne faut pas acheter du poisson mal froissé, du poisson qui a perdu un grand nombre deécailles, poisson jauni. Traitez un hareng congelé décapité avec beaucoup de prudence, il est trop probable que le poisson ne soit pas la première fraîcheur, car la tête, ou plutôt les branchies et les yeux, est le principal indicateur de la qualité et de la fraîcheur du poisson.

2. Le plus délicieux est le hareng salé à base de poisson pêché en froid période hivernale. Ce hareng a teneur élevée en matières grasses, ce qui signifie qu'il sera très tendre, doux et savoureux. Lorsque vous choisissez un hareng pour le salage, essayez de faire attention aux gros poissons lourds avec des côtés arrondis et un dos épais et uniformément coloré. C'est ce hareng qui saura vous plaire pleinement par son goût. Beaucoup de gens aiment le hareng au caviar, mais n'oubliez pas qu'un tel poisson a déjà dépensé l'essentiel de la graisse pour la production et la gestation des œufs, ce qui signifie que la carcasse de hareng elle-même peut s'avérer sèche et peu savoureuse. Cependant, il est peu probable que vous puissiez distinguer un hareng au caviar d'un hareng au lait si vous achetez du poisson congelé.

3. Le hareng congelé acheté et ramené à la maison doit être décongelé afin qu'il conserve pleinement toute sa jutosité et sa tendreté. Tout ira bien si vous suivez des conseils simples. Ne décongelez jamais le poisson dans eau chaude, et plus encore au micro-ondes, même en mode décongélation. Il est préférable de décongeler le hareng à une température ne dépassant pas + 5⁰. Laissez simplement votre poisson au réfrigérateur pendant une journée, pendant laquelle le hareng se décongelera avec le plus grand soin et conservera pleinement tous ses avantages.
4. Avant de saler, rincez abondamment le hareng et retirez soigneusement les lamelles avec un couteau bien aiguisé. Le hareng le plus délicieux, tendre et légèrement salé est obtenu, salé entier, sans éviscération. Cependant, si vous devez préparer un apéritif selon un horaire serré, videz simplement votre poisson et retirez la tête. Le hareng ainsi préparé peut être prêt en quelques heures. Le hareng salé entier peut rester en saumure jusqu'à six à sept jours, selon vos préférences. Si, pour une raison quelconque, vous n'avez pas pu manger le poisson pendant cette période, afin d'éviter un salage excessif, retirez le hareng de la saumure, nettoyez-le, coupez-le, mettez-le dans des bocaux en verre propres et remplissez-le d'huile végétale. Le hareng préparé de cette manière peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques semaines.

5. Essayons de mariner notre premier hareng maison avec le plus d'une manière simple. Décongelez et rincez abondamment deux gros harengs. Retirez les branchies et placez le poisson dans un récipient profond émaillé ou verrerie. Faire bouillir 600 ml dans une casserole séparée. eau, y dissoudre 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel et 1 cuillère à café de sucre. Refroidir la saumure jusqu'à température ambiante et remplissez-le avec votre hareng afin qu'il soit complètement immergé dans la saumure. Couvrez le récipient avec un couvercle en hareng et placez-le dans un endroit frais. Il est préférable de saler le hareng à une température de +1⁰ à +10⁰. Un réfrigérateur est parfait pour cela, et pendant la saison fraîche, vous pouvez emmener le hareng sur le balcon. En un jour ou deux, vous pourrez profiter pleinement du hareng tendre légèrement salé, et si vous aimez le hareng salé plus fort, laissez-le simplement en saumure pendant trois à quatre jours.
6. Il n'est plus difficile de faire cuire un hareng salé épicé parfumé. Décongelez le poisson, retirez les branchies et mettez-le dans un plat à sel. Faire bouillir un litre d'eau dans une casserole à part, ajouter 100 gr. sel, 1 ½ cuillères à café de sucre, 10 grains de poivre noir, 10 piment de la Jamaïque et deux feuilles de laurier. Remuez bien le tout, ramenez à ébullition, laissez refroidir et versez votre hareng avec de la saumure prête à l'emploi. Laisser macérer dans un endroit frais pendant 24 heures. Coupez le poisson fini, mettez-le dans un bol de hareng, saupoudrez d'oignons verts finement hachés et versez dessus avec de l'huile végétale.

7. Le hareng salé demande un peu plus d'attention et de précision. manière traditionnelle dans une solution saline très forte - saumure. Afin de préparer la bonne concentration de saumure, le sel de table est dissous en petites portions dans de l'eau chaude jusqu'à ce que la prochaine portion de sel commence simplement à se déposer au fond sans se dissoudre. Cela signifie que la saumure a absorbé le maximum de sel possible. À la maison, le degré de saturation de la saumure peut être vérifié avec un œuf cru. Trempé dans une solution saline concentrée, l'œuf doit flotter à la surface et s'élever au-dessus d'au moins la moitié. Si vous voulez faire cuire du hareng épicé, alors avant de dissoudre le sel, ajoutez-le à la saumure Feuille de laurier, graines de coriandre, clous de girofle et piment de la Jamaïque au goût. Préparez le hareng comme d'habitude, remettez-le dans un plat large et profond et versez la saumure refroidie afin qu'elle recouvre entièrement votre poisson. Laissez le hareng pendant une heure à température ambiante, puis placez-le dans un endroit frais pendant un jour ou deux. Avec cette méthode de salage, il est très important de s'assurer que la peau du hareng ne présente aucun dommage, sinon votre plat sera inévitablement salé.

8. Dans le cas où il n'y a pas assez d'espace libre dans votre réfrigérateur et qu'il n'y a nulle part où mettre un récipient avec du hareng en saumure et du hareng salé cuisine à la maison Je veux toujours, vous aimerez certainement la recette du salage à sec. Décongelez un gros hareng, retirez soigneusement les branchies, rincez abondamment et séchez la carcasse avec des serviettes ou une serviette. Mélangez 1 ½ cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre, ½ cuillère à café de poivre noir moulu et frottez soigneusement votre hareng avec le mélange obtenu, sans oublier les cavités où se trouvaient les branchies. Enveloppez le poisson ainsi préparé dans 2-3 couches de film alimentaire, placez-le dans un plat creux et réfrigérez pendant 48 heures. Votre hareng salé sec est prêt !

9. Vous attendez des invités le soir et vous voulez vraiment les gâter avec du hareng fait maison ? La recette vous convient salage rapide. Décongelez le hareng et placez-le dans un récipient d'eau froide pendant une heure. Coupez ensuite la tête et la queue, éviscérez et rincez soigneusement votre poisson. Mélanger 2 cuillères à café de sel et 1 cuillère à café de sucre, frotter la carcasse de poisson avec le mélange obtenu, envelopper de film alimentaire et laisser à température ambiante pendant 2 heures. Rincez le sel du hareng salé de cette manière, séchez la carcasse avec une serviette en papier, placez-la dans un bol profond, ajoutez Gros oignon, coupé en demi-anneaux et versez de l'huile végétale. Mettre au frais pendant 30 minutes. Coupez le hareng fini, mettez-le dans une boîte à harengs, saupoudrez d'oignons frais et versez dessus avec de l'huile.
10. Votre hareng aura un goût raffiné et piquant si vous le marinez dans une saumure de moutarde épicée. Décongelez deux gros harengs, retirez les lamelles, rincez soigneusement les carcasses, graissez-les avec 2 cuil. cuillères de moutarde et placez-les dans un plat à sel. Faire bouillir un litre d'eau dans une casserole séparée, ajouter 5 c. cuillères de sel, 3 c. cuillères de sucre, 1 c. une cuillerée de graines de coriandre, 1 c. une cuillerée d'aneth haché, 1 cuillère à café de grains de poivre noir, 10 feuilles de laurier. Bien mélanger, porter à ébullition et refroidir la saumure. Versez le hareng préparé avec la saumure préparée, laissez reposer 2 heures à température ambiante, puis placez-le dans un endroit frais pendant deux à trois jours.
Et sur les pages de "Culinary Eden", vous trouverez toujours plus de conseils et de recettes qui vous diront comment saler le hareng, et ce que de délicieuses collations peut être préparé à partir de hareng salé maison. http://kedem.ru/schoolcook/advice/20120113-seledka/
Zhalnin Dmitri

30 janvier 2016 4940

Il est très difficile de trouver quelqu'un qui n'aime pas ce poisson.

Pourtant, le hareng salé et les pommes de terre bouillies sont un plat très savoureux.

Cependant, dans de nombreux magasins, il n'est pas toujours possible de trouver du hareng bien salé, le plus souvent il est sous-salé et parfois, au contraire, très salé.

Par conséquent, pour ne pas chercher, il vaut mieux apprendre à le saler soi-même.

Très probablement, beaucoup ne savent pas qu'il existe de nombreuses options de salage. Mais vous devez d'abord choisir la bonne carcasse de poisson, idéale pour saler le hareng à la maison.

Les subtilités du choix du hareng

Le bon respect de la recette de salage est la moitié de la bataille, il est important que tous les produits constitutifs soient frais et de haute qualité.

Bien sûr, le plus la meilleure option il y aura un poisson fraîchement pêché, mais c'est presque impossible.

Par conséquent, vous devrez choisir une carcasse congelée, il est souhaitable qu'elle soit grasse. Le hareng de l'Atlantique ou du Pacifique est le mieux adapté au salage.

Vous devez faire attention aux critères suivants, qui sont la confirmation de la fraîcheur du poisson :

1. Couleur argentée de la carcasse;
2. Yeux exorbités et ternes ;
3. Ailerons étroitement pressés;
4. Branchies rouges.

Si le poisson possède toutes ces qualités, alors nous pouvons certainement dire qu'il est frais et qu'il doit être utilisé en toute sécurité pour le salage.

Recettes étape par étape pour saler de délicieux harengs à la maison

Carcasses entières

Le hareng salé entier, et même à la maison, est très savoureux. Il est excellent pour une utilisation dans forme pure accompagné de pommes de terre. De plus, il peut être ajouté à diverses salades.

Ingrédients requis :

L'ensemble du processus de salage du hareng à la maison ressemble à ceci:

Regardez maintenant la recette vidéo pour cuisiner ce merveilleux poisson à grignoter:

Morceaux de hareng en saumure dans un bocal

Ce salage du poisson est très pratique, car il n'est pas salé entièrement, mais en morceaux. Le hareng est très savoureux et appétissant.

Ingrédients requis :

• Hareng - 7-8 pièces;
• Sel - 1 paquet;
• 2 morceaux de feuille de laurier;
• Pois noirs et clous de girofle - au goût.

Processus de salage :

1. Le hareng doit être soigneusement lavé et l'intérieur nettoyé. Nous nettoyons la tête, la queue et les nageoires. La carcasse du poisson ne doit pas être coupée en morceaux moyens;
2. Choisissez ensuite plats adaptés pour saler et y mettre des morceaux de poisson. Il est conseillé de ne pas trop serrer les morceaux, de sorte que plus tard la saumure soit entre eux;
3. Après cela, nous procédons à la préparation de la saumure elle-même. Pour ce faire, l'eau bouillie doit être mélangée avec du sel. Vous avez besoin de 170 grammes de sel par litre d'eau ;
4. La saumure obtenue doit être versée sur le poisson. Les plats avec du hareng et de la saumure doivent être fermés et placés dans un endroit frais pour être salés pendant une journée;
5. Ensuite, le hareng doit être retiré de la saumure et soigneusement lavé à l'eau froide;
6. Nous préparons maintenant une autre saumure plus douce. Mélanger l'eau avec du sel (mettre 100 grammes de sel par litre). De plus, des épices doivent également y être placées - pois noirs, lavrushka et un peu de clous de girofle;
7. Mettez délicatement des morceaux de hareng dans un bocal et remplissez de saumure;
8. Une charge doit être placée sur le dessus de la boîte, puis elle doit être retirée à froid ;
9. Après environ 7-8 jours, un délicieux hareng sera prêt.

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Poisson salé épicé

Le hareng salé épicé est une excellente "chose" à traiter pour les vacances ou pour le menu de tous les jours. Il est particulièrement adapté pour une utilisation avec des pommes de terre bouillies.

Ingrédients du sel :

Pour la saumure :

• Vinaigre - 2 c. l. ;
• Sel - 100 grammes;
• Eau - 300 ml.

Cuisiner à la maison :

1. Rincez le hareng et assurez-vous d'enlever les branchies. Nous répartissons le poisson dans un plat spécial pour le salage;
2. Nous préparons la saumure. Ajouter du vinaigre à l'eau. Ensuite, cette solution est mise au feu et après ébullition, le sel doit y être versé et mélangé jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Après cela, mettez-le de côté pour refroidir;
3. Verser le hareng avec la saumure refroidie. Nous mettons la charge sur le dessus et l'emmenons dans un endroit frais pendant 12 heures ;
4. Après le temps imparti, les pois et la coriandre doivent être écrasés avec un rouleau à pâtisserie ou une hache pour la viande. Ensuite, ils doivent être mélangés avec le reste des épices - thym, clous de girofle, moutarde, un mélange de poivrons, laurier. La moitié du mélange d'épices résultant doit être placée au fond d'un récipient en plastique, puis mettre du hareng légèrement salé sur le dessus, il doit également être saupoudré d'un mélange d'épices sur le dessus;
5. Après cela, le récipient est bien fermé et placé au réfrigérateur pendant 7 à 8 jours.
6. Le hareng salé peut être coupé en morceaux et servi avec des anneaux oignon, aneth et persil.

Voir une autre option pour faire du hareng épicé dans la vidéo ci-dessous :

Filet de poisson salé à l'huile

Cette méthode de salage est très simple. Pour le salage, vous n'avez pas besoin de préparer une marinade spéciale. De plus, le hareng est très rapidement salé dans l'huile et il s'avère incroyablement savoureux.

Ingrédients du sel :

• Hareng - 4 pièces;
• Huile de tournesol - 200 grammes;
• 4 bulbes d'oignons;
• Sel - 300 grammes;
• Épices au goût - pois, coriandre et autres.

Remarque: s'il n'y a pas le temps et l'envie de s'occuper de la séparation du filet de la crête, vous pouvez acheter des filets de hareng déjà coupés au lieu de carcasses entières.

Cuisine:

1. Rincez soigneusement le poisson, nettoyez tout l'intérieur. Retirez la tête, la queue et les nageoires. Séparez soigneusement le filet de la crête avec un couteau (si vous avez acheté du poisson entier). Le filet est lavé et coupé en morceaux moyens;
2. Broyez les petits pois et la coriandre avec un rouleau à pâtisserie ou une hachette à viande. Mélangez ensuite les épices broyées avec du sel;
3. Bien râper les morceaux de filet de hareng avec un mélange de sel et d'épices;
4. Mettez les morceaux râpés dans un bocal en alternant avec des demi-anneaux d'oignon;
5. Après cela, le hareng doit être abondamment versé avec de l'huile de tournesol. Il doit couvrir complètement le poisson, jusqu'au sommet. Ensuite, la banque est retirée au froid pendant 48 heures.

Méthode de salage à sec

Cette méthode de salage est très facile et simple. Oui, et la saumure n'est pas nécessaire pour cela.

Comme épices, vous pouvez ajouter n'importe quelles épices, toutes à votre goût. Le poisson s'avérera incomparable et se dispersera avec fracas !

Composants:

Processus de salage :

1. Les entrailles sont retirées du poisson. La tête, la queue et les nageoires sont coupées. Les carcasses de poisson sont bien lavées à l'eau froide. Ensuite, ils doivent être placés dans un récipient de salage;
2. Maintenant, nous préparons le mélange pour le salage. La feuille de laurier doit être écrasée à la main en très petits morceaux. Mélangez-le ensuite avec du sel, du sucre, du poivre noir et du paprika doux. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres assaisonnements et épices à votre goût ;
3. Bien frotter le poisson avec le mélange d'assaisonnement. Nous le frottons d'en haut et de l'intérieur;
4. Ensuite, le hareng râpé est placé dans un sac en plastique et mis au réfrigérateur pendant 24 heures;
5. Après une journée, le poisson doit être retiré du sac, rincé abondamment à l'eau froide des épices;
6. Le hareng fini doit être coupé en petits morceaux et garni de rondelles d'oignon. Sous cette forme, vous pouvez le servir sur la table.

Salage rapide du hareng à la maison

Si soudainement les invités décident de venir chez vous, ils peuvent être traités avec de délicieux harengs faits maison, salés par cette méthode. Le salage est très rapide et facile, et le hareng est savoureux et appétissant.

Composants:

• 2 morceaux de harengs gras et gros;
• 100 gr. sel de table;
• 50 gr. Sucre en poudre;
• Poivre noir moulu - au goût;
• 2 morceaux de feuille de laurier.

Le processus de salage du hareng:

1. Les entrailles sont retirées du poisson. La tête, la queue et les nageoires sont coupées au couteau. Bien rincer à l'eau froide. Laisser une heure eau froide;
2. Broyez la feuille de laurier avec vos mains en petits morceaux et mélangez-la avec du sel, du sucre et d'autres épices;
3. Le hareng doit être retiré de l'eau et essuyé avec une serviette en papier;
4. Nous frottons la carcasse de hareng avec un mélange d'épices. Vous devez bien frotter pour qu'il soit complètement salé;
5. Après cela, il doit être enveloppé dans un film alimentaire. Mettez au froid pendant quelques heures;
6. Après 2 heures, le poisson peut être mangé. Il peut être coupé en petits morceaux et garni d'oignons et de persil.

Chaque hôtesse sale le poisson à sa façon. Par exemple, il existe une autre façon de saler rapidement, qui est montrée dans la vidéo :

Une recette de salage insolite à base de ketchup

Cette option est réservée aux gourmets. Mais encore, cela vaut la peine d'essayer le hareng de ce salage, car il s'avère être épicé et très intéressant en goût. Le ketchup donnera un arôme et un goût inhabituel.

Ingrédients de salage :

Cuisine:

1. Les oignons doivent être coupés en rondelles et placés dans une tasse profonde en fer ou en réfractaire;
2. Ensuite, il faut y ajouter le reste des composants de salage - sel, sucre, une pincée de poivre, une cuillerée de ketchup;
3. Versez de l'eau dans une tasse avec tous les ingrédients et faites chauffer à feu doux. Bien mélanger le tout et porter à ébullition;
4. Après cela, la tasse doit être retirée du feu et du vinaigre doit y être ajouté. Laisser refroidir;
5. Le hareng doit être nettoyé de l'intérieur, enlever la tête, la queue et les nageoires. Bien rincer et enlever la peau. Ensuite, il devrait être coupé en petits morceaux;
6. Mettez les morceaux de poisson dans un bocal pour mariner et versez dessus la saumure d'oignons et d'épices. Ensuite, la banque est retirée au réfrigérateur pendant 24 à 36 heures;
7. Après cela, le hareng peut être consommé avec n'importe quel plat. Il s'avère un poisson très inhabituel.

Nous vous présentons un complot vidéo avec un autre recette insolite Hareng salé fait maison aux Pays-Bas. Expérimentez avec nous !

Quelques conseils utiles

• Traiter de manière responsable le choix du hareng - il doit être frais;
• Pendant la décongélation, le poisson ne doit pas être placé dans de l'eau chaude. Il est préférable de le mettre au réfrigérateur pendant la nuit, où il décongèlera et conservera toutes ses qualités nutritionnelles ;
• Le hareng, salé en morceaux, se conserve au mieux deux jours au réfrigérateur;
• Un hareng salé entier est mieux conservé dans une saumure spéciale. Pour ce faire, versez un demi-litre de bière dans une casserole, ajoutez des grains de poivre, des feuilles de laurier et une pincée de sel, faites bouillir à feu moyen. Nous mettons le poisson dans un bocal et le remplissons avec cette saumure, vous pouvez toujours verser de l'huile végétale dessus et fermer le couvercle. Dans cette saumure, le poisson peut être conservé très longtemps.

Le hareng mariné à la maison est un excellent apéritif qui peut être servi à la fois séparément et en accompagnement. Il est idéal pour toutes les friandises et peut être ajouté à diverses salades.

Bien sûr, pour obtenir un poisson bien salé, vous devez suivre attentivement tout le processus de salage. Mais cela en vaut la peine, car en conséquence, le poisson se révélera appétissant et parfumé !

Le hareng légèrement salé est l'un des invités fréquents sur les tables des consommateurs russes. Ce produit est considéré comme simple, savoureux et peu coûteux. Par conséquent, pour certains, il peut être quotidien dans l'alimentation, pour d'autres, il fait partie intégrante de la table de fête.

Comment choisir un hareng pour le marinage

Il est préférable de choisir le hareng de mer (de l'océan Pacifique ou de l'océan Atlantique), car dans poisson de mer peut contenir des métaux lourds ou des toxines, ce qui est très nocif. Fondamentalement, ce poisson peut être acheté congelé.

Par conséquent, lors de l'achat de poisson congelé, vous devez faire attention à apparence carcasses, elles ne doivent pas être fortement écrasées ou pressées, leur surface ne doit pas être endommagée. Le hareng frais a une couleur argentée, des yeux clairs convexes, des nageoires et des branchies étroitement pressées contre le corps.

Il vaut mieux ne pas acheter de hareng sans tête, car il est difficile de déterminer sa fraîcheur. Poisson pêché dans heure d'hiver année, le plus gras, donc après le salage, il sera tendre et savoureux. Si vous utilisez de grandes carcasses avec des côtés ronds et une couleur de dos uniforme pour le salage, le hareng se révélera le plus délicieux.

Il est préférable de prendre des plats émaillés ou en verre, mais parfois des bols en plastique sont utilisés. Pour que le poisson conserve sa jutosité et sa tendreté, il doit être décongelé à une température de + 5⁰. Pour ce faire, il peut être laissé une journée au réfrigérateur. Si le hareng est salé entier, les branchies doivent être coupées, car elles donnent au poisson un goût amer. Avant le salage, le poisson doit être soigneusement lavé à l'eau froide.

Pour obtenir du hareng légèrement salé, vous aurez besoin de:

• 2 gros poissons
• 1 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à café de sucre
• 2,5 tasses d'eau.

Rincez bien le poisson et placez-le dans un récipient spécial. Un bocal en verre fonctionne bien. Prenez un poisson entier, avec la tête et les abats. Versez le sel et le sucre dans l'eau bouillante.

Laisser refroidir. Versez complètement le hareng avec la saumure refroidie. Fermez hermétiquement et mettez au frais pendant deux jours.

La recette est assez simple et ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients. Décongelez le hareng congelé, mais pas complètement. Retirer les abats de la carcasse, séparés de la peau et des os. Coupez le filet en morceaux moyens et placez-le dans un plat préparé.

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Pour la saumure, vous aurez besoin de :

• 3 cuillères à soupe de sel avec une lame,
• 500 ml d'eau froide.
• Remplissez complètement les morceaux de hareng avec de la saumure. Égoutter le liquide après 90 minutes.

• 200-250 ml d'eau fraîche,
• 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9 %.
• Verser ce mélange sur le poisson, égoutter au bout de 5 minutes.

Ajouter les produits suivants au hareng :

• oignons (rondelles ou demi-rondelles),
• lavrouchka,
• grains de poivre noir,
• huile de tournesol.
• Verser sur le poisson et laisser reposer une demi-heure.

Hareng entier en saumure

Pour la saumure, vous aurez besoin (basé sur 1 gros poisson):

• 1 litre d'eau
• 3 art. cuillères à soupe de sel et 1,5 thé de sucre,
• 5 petits pois de poivre noir et piment de la Jamaïque,
• 2 feuilles de laurier,
• 3 clous de girofle.

Versez le tout dans une casserole, ajoutez de l'eau et portez à ébullition à feu moyen. Ensuite, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir. Ensuite, vous devez prendre une carcasse entière de poisson, la mettre dans un récipient spécial et la verser avec de la saumure refroidie. Conserver au réfrigérateur pendant 2 jours.

Pour 1 kg de hareng il vous faut :

• un demi-kilo d'oignons,
• 3 cuillères à soupe de sel
• 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol raffinée.

Coupez le poisson, séparez le filet et coupez-le en gros morceaux. Frottez le filet avec du sel de tous les côtés et placez-le dans un bocal. Couper l'oignon en demi-rondelles et saupoudrer sur le dessus du filet. Répétez également les rangs suivants. Versez le tout avec de l'huile végétale pour que les produits soient complètement dedans. Fermez le couvercle et réfrigérez jusqu'à 2 jours.

Le hareng Don est considéré comme le plus délicieux et le plus gras de tous les types de hareng. Habituellement, il est salé pour l'hiver. Pour 1 litre d'eau, 100 grammes de sel seront nécessaires. Mettez le hareng dans un bol spécial et versez la solution.

Appuyez dessus avec une assiette pour que le hareng soit complètement dans l'eau. Mettre au réfrigérateur pas plus de 5 jours. Il est recommandé de ne pas ajouter d'épices, car elles interrompent le goût du hareng lui-même. On pense que si l'eau est prélevée dans le Don, le poisson se révélera le plus délicieux.

Pour 2 grands harengs frais surgelés cuisinier:

• 0,5 litre d'eau,
• 3 art. cuillères de sel et 2 sucres,
• feuille de laurier et piment de la Jamaïque au goût.

Verser tous les ingrédients avec de l'eau et faire bouillir pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite 20 ml de vinaigre à 9 %. Les poissons sont placés dans pot d'un litre et complètement rempli de saumure refroidie. La banque est nettoyée au réfrigérateur pendant 24 heures.

Pour la saumure il vous faudra (pour 2 gros harengs) :

• 1 litre d'eau
• 5 m. cuillères de sel et 3 sucre,
• 1er. cuillères de graines de coriandre et de feuilles d'aneth,
• 10 feuilles de laurier,
• 1 cuillère à café de grains de poivre noir.
• Versez tous les ingrédients dans de l'eau bouillante et attendez que l'eau bout à nouveau.

Prenez environ 2 cuillères à soupe de moutarde et enduisez-en la carcasse. Placer dans un bol spécial et verser la solution saline refroidie. Laisser reposer 2 heures dans la chambre, puis retirer pendant deux jours au réfrigérateur.

Pour 1 grosse carcasse il vous faudra :

• 100 grammes de sel
• 1 litre d'eau
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre
• quelques petits pois de piment de la Jamaïque,
• feuille de laurier,
• œillet,
• Carvi.

Versez le tout dans une casserole avec de l'eau et attendez jusqu'à ébullition. Pelez le hareng, coupez le filet en morceaux moyens. Placer dans un bol spécial et conserver au réfrigérateur pendant 2 jours.

Pour 2 gros poissons il vous faut :

• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel et un sucre,
• 5 feuilles de laurier,
• 12 petits pois de piment de la Jamaïque,
• 2 citrons.

Nettoyez le hareng et coupez-le en carcasses. Mettez les filets, les rondelles de citron dans un bol spécial, saupoudrez de sel, de sucre et d'épices. Appuyez avec une assiette, mettez la presse et amenez-la au réfrigérateur. Après une journée, mélangez les couches et laissez encore 2 ou 3 jours.

Maintenez le poisson dans de l'eau glacée pendant 60 minutes. Débarrassez-vous ensuite de la tête, des abats, lavez bien et essuyez délicatement avec une serviette en papier. Mélanger 2 c. cuillères de sel, 1 c. une cuillerée de sucre et râpez le poisson de l'intérieur et de l'extérieur.

Envelopper le hareng dans un film destiné à produits alimentaires en 3 couches et laisser dans la pièce pendant 2 heures. Ensuite, déballez le poisson, rincez-le et séchez-le avec une serviette. Mettez le hareng dans un bol profond, saupoudrez de rondelles d'oignon, versez l'huile de tournesol et attendez une demi-heure.

Pour que le hareng conserve sa structure, son goût et son arôme uniques, il doit être décongelé uniquement de manière naturelle. Il doit décongeler tout seul au réfrigérateur ou à température ambiante. Ne pas décongeler au micro-ondes ou dans de l'eau chaude.

Plus savoureux est le hareng, salé entier avec des abats. Un tel hareng peut être dans une solution saline pendant une semaine. S'il est nécessaire de conserver le poisson pendant une période plus longue, il doit être retiré de la saumure, coupé, placé dans des bocaux en verre et de l'huile de tournesol ajoutée. Si vous voulez mariner rapidement le poisson, vous devez le vider, retirer la tête et couper le hareng en morceaux. Un tel hareng peut être servi à table en quelques heures.

S'il s'avère que le poisson est resté dans la saumure plus longtemps que la période recommandée et est devenu trop salé, vous pouvez corriger la situation à l'aide de. Le hareng peut être placé dans du lait frais froid pendant deux heures. Après cette période, l'excès de sel sortira du poisson et il deviendra savoureux et parfumé.

Le hareng salé est servi avec du poivre noir moulu, arrosé d'huile de tournesol. Il sera un parfait accompagnement pour celui-ci. patates frites ou purée de pommes de terre, pommes de terre en veste ou bouillies.

Le hareng salé savoureux et parfumé est un merveilleux apéritif et un plat indispensable sur la table de fête. Et le plus délicieux semble être celui qui est cuisiné par vous-même.

Nous adorons le hareng, malgré ses nombreuses petites arêtes. Elle est aimée par beaucoup de gens à tout moment. Et il reste d'actualité aujourd'hui. Et le hareng n'est pas seulement une excellente collation. Elle est toujours un ingrédient irremplaçable dans la salade, dont j'écrirai un peu plus tard. Et aussi, le hareng est utilisé dans d'autres plats non moins savoureux et intéressants.

A quoi sert le hareng

Le hareng n'est pas un poisson cher et est abordable pour tous les habitants de la terre. Et elle est aimée non seulement pour elle faible coût.. Le hareng a également séduit par son goût, ainsi que par sa propriétés utiles. Et de nombreux nutritionnistes placent le hareng au premier rang en termes d'avantages. Je tiens également à attirer l'attention sur le fait que le hareng est aimé non seulement en Russie, mais également dans d'autres pays du monde. C'est magnifique, ainsi qu'aujourd'hui, de nombreux plats en sont issus.

Les avantages du hareng sont :

• Normalisation du système cardiovasculaire;
• Normalisation de la pression ;
• Élimination des toxines du corps;
• Élimination des processus inflammatoires ;
• Améliorer le système immunitaire;
• Améliorer la vue.

Et aussi le hareng est utile:

• Avec le diabète;
• Avec hypertension;
• Avec un cancer du sein ;
• Avec ischémie ;
• Avec l'obésité.

Quel est le bon hareng

Si vous achetez du hareng dans un emballage, choisissez un emballage sans liquide ni air. C'est un hareng en fûts et en emballé sous vide.

Si le hareng ne vous cache pas derrière l'emballage, faites attention à ses ouïes. Ils doivent être rouge foncé et fermes au toucher. Sinon, il est corrompu.

Quant au hareng légèrement salé, voyez alors que ses yeux sont rougeâtres. Les yeux voilés indiquent principalement la présence de caviar et sa faible teneur en matières grasses.

Stockage de hareng

La durée de conservation du hareng dépend de son emballage. Si le hareng est conservé dans une boîte de conserve au réfrigérateur à moins quatre à huit degrés, sa période sera d'environ quatre mois. Si le hareng est stocké dans un emballage sous vide sans pénétration d'air, sa période est alors plus courte, à savoir deux mois.

Contre-indications du hareng

Il est très important de choisir le bon hareng. Étant donné que le hareng de mauvaise qualité peut non seulement vous empoisonner, mais aussi nuire à votre santé avec des conséquences plus importantes.

• Le hareng salé ou peu salé ne doit pas être consommé par les personnes souffrant d'hypertension artérielle;
• Si vous prenez des inhibiteurs de la MAO, vous devrez également oublier le hareng. Vous ne voulez pas faire face à une hémorragie interne par la suite.

Quant au hareng de mauvaise qualité, vous pouvez obtenir:

• Migraine;
• Violation de la puissance (tant chez les hommes que chez les femmes). C'est au cas où le hareng a une toxicité élevée.

Comment mariner le hareng à la maison

Prenez un hareng. Retirer la tête et les branchies. Rincez ensuite le poisson. Placez ensuite les harengs dans un plat adapté et occupez-vous de la saumure. Pour cela, vous avez besoin de 100 gr. sel, 20 petits pois de piment de la Jamaïque et de poivre noir, 3 feuilles de laurier, 0,5 cuillère à soupe de sucre, 1 litre d'eau.

Mettre ces ingrédients dans une casserole et porter à ébullition. Après refroidissement. Dès que la saumure a refroidi, remplissez-la de hareng. Dans une journée, vous aurez déjà du hareng légèrement salé. Si vous voulez un hareng plus salé, vous devez le conserver dans la saumure pendant deux à quatre jours.

Mariner rapidement le hareng

Avez-vous eu ce que vous avez été avant table de fête, complètement oublié le hareng, ou plutôt sa préparation ? Ou les plans ont changé et vous attendez des invités qui n'étaient pas en vue hier. Ce n'est pas grave, si vous et vos invités aimez le hareng, le fait qu'il soit sur votre table n'est pas du tout un conte de fées. À moins, bien sûr, qu'il ne vous reste environ quatre heures. Et donc, commençons.

Videz le hareng en lui coupant les branchies, la queue et la tête. Et mettez-le dans l'eau froide pendant une heure.

Mélangez ensuite 1 cuillère à soupe. l. sucre avec 2 c. l. sel. Frottez le hareng avec ça. Enveloppez ensuite dans du film alimentaire. Le hareng en polyéthylène doit rester quelques heures à température ambiante.

Après 2 heures, retirez le film du hareng et du sel de sa surface. Ensuite, prenez une casserole et coupez l'oignon en rondelles. Mettez le poisson dans une casserole et versez-le avec de l'huile de tournesol. Enregistrez l'heure. Une demi-heure et le hareng est prêt.

Comment mariner un hareng entier

Prenez un hareng. Coupez la tête et les branchies. Rincez puis placez dans un bol. Prenez ensuite 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé et deux cuillères à soupe de sel. Et diluer dans un litre d'eau chaude. Refroidir ensuite. Et remplissez le hareng de saumure. Le hareng doit être entièrement recouvert de saumure.

S'il vous semble qu'un litre d'eau ne couvrira pas le hareng dans les plats que vous avez sélectionnés, alors diluez davantage de saumure. Fermez bien le hareng avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur. Au bout d'une journée, vous pourrez déjà déguster du hareng légèrement salé. Si vous voulez un hareng plus salé, vous pouvez laisser le poisson au réfrigérateur jusqu'à quatre jours.

Morceaux de hareng marinés

Saler le hareng en morceaux sera un peu plus difficile que de le saler entièrement. Vous aurez besoin d'un hareng, d'un oignon moyen, d'une cuillère à soupe d'huile végétale et de deux pincées de sel. Si le hareng est congelé, décongelez-le à l'eau froide. Et donc, commençons.

Coupez la queue, la tête et les nageoires du hareng. Rincez-le ensuite. Et couper en morceaux égaux. Ensuite, prenez un bocal et mettez-y le hareng. Placer l'oignon émincé dessus. Vous devez également diluer dans 0,5 litre. sel d'eau chaude. Après refroidissement, verser dans le hareng. Et puis l'huile. Après avoir besoin de retirer le pot dans un endroit sombre pendant une journée. Et à la fin de la journée, le hareng sera prêt.

Comment mariner le hareng en saumure

Tu auras besoin de:

• Hareng - une pièce;
• Oignon 1 pc.;
• Feuille de laurier 3-4 morceaux;
• Grains de poivre 20 pcs. (vous pouvez mélanger le noir avec parfumé);
• Sucre une cuillère à soupe. l. ;
• Eau 1 litre;
• Sel 1 cuillère à soupe;
• Beurre 1 c.

Nous avons coupé les nageoires, la queue et la tête du hareng. Nous le lavons. Couper en morceaux égaux et mélanger dans un bol. Ensuite, coupez l'oignon en rondelles et placez-le sur le hareng.

Solution: mettez le lavrushka, le sel, le sucre, le poivre dans une casserole. Et remplir eau chaude. Une fois la solution refroidie, remplissez-la de hareng. Et puis ajouter de l'huile. Nous retirons le hareng du réfrigérateur. Et le lendemain on se régale de pièces appétissantes.

Comment mariner le hareng dans un bocal

Nous aurons besoin:

• Hareng 2 pièces;
• un gros oignon;
• Aneth quelques brins;
• Saler deux cuillères à soupe;
• Sucre 0,5 cuillère à café ;
• Arrosez un litre;
• Poivre noir 15 petits pois;
• Lavrushka 3 feuilles;
• Arrosez un litre.

Nous coupons le hareng, enlevons la queue, les branchies, la tête et, après lavage, coupons en morceaux. Après avoir fait bouillir de l'eau et y jeter du poivre, du persil, du sel, du sucre. Et nous attendons que le contenu refroidisse. Pendant ce temps, mettez le hareng dans un bocal, puis l'oignon haché. Les oignons devront être coupés en rondelles. Nous coupons l'aneth et le mettons également dans un bocal. Versez la solution dans le hareng. Ajoutez ensuite de l'huile. Fermer et mettre dans un endroit sombre. Dans une journée, le hareng sera déjà un peu salé et prêt à manger.

Pickle hareng - vidéo

Comment saler le hareng à la maison de manière savoureuse et rapide? Regardons neuf recettes étape par étape cornichons de hareng - du classique aux morceaux de marinage en saumure de moutarde.

Le hareng salé est un invité bienvenu sur la table de tout le monde, populairement plat préferé. Simple, savoureux et nutritif. Le poisson est servi séparément sous forme de morceaux hachés avec des rondelles d'oignon, utilisé comme garniture pour les crêpes, un ajout aux pommes de terre bouillies, un composant de la vinaigrette. Le plat de poisson salé le plus populaire est le hareng sous un manteau de fourrure. Juste un repas !

Pour rendre le hareng sous un manteau de fourrure délicieux, utilisez du poisson salé fait maison. ce Le meilleur moyen protégez-vous des produits du commerce salés ou périmés de qualité douteuse.

Comment préparer un hareng pour le salage?

La meilleure façon de décongeler le hareng est naturellement, sans l'utilisation de bains d'eau et four à micro-ondes. Sortez le poisson du congélateur et réfrigérez-le toute la nuit ou 5-6 heures. Pour éviter que l'odeur ne se propage dans la chambre, couvrez le plat de hareng avec un couvercle étanche.

Une fois décongelé, le sang doit avoir couleur rose ou teinte rougeâtre. C'est un signe de hareng frais. liquide brun foncé et mauvaise odeur- preuves de dommages au produit.

Avant la cuisson, rincez soigneusement (de préférence plusieurs fois) le hareng, assurez-vous d'enlever les branchies pour qu'il n'ait pas un goût amer. Remettez le poisson sous l'eau courante et séchez-le avec du papier absorbant. Vider ou non - vous décidez. Traditionnellement, le hareng salé entier est considéré comme plus délicieux. Le salage demande beaucoup de temps (jusqu'à 3 jours). Un poisson éviscéré et débarrassé de ses entrailles sera salé en quelques heures.

Si du caviar est attrapé, ne vous précipitez pas pour le jeter. L'article contient une recette délicieux salage caviar de hareng.

Recette de salage classique

INGRÉDIENTS:

• Hareng - 5 gros poissons,
• Sel - 5 grandes cuillères,
• Sucre - 1 cuillère à soupe
• Eau - 1,5 l,
• Feuille de laurier - 4 choses,
• Poivre noir, coriandre - au goût.

CUISINE ÉTAPE PAR ÉTAPE :

1. Je fais un cornichon. J'ajoute du sucre, de la coriandre, du poivre noir, du lavrushka et du sel à l'eau. J'ai mis la casserole sur la cuisinière. Porter à ébullition et éteindre le brûleur.
2. Je retire la saumure du poêle. Je l'ai réglé pour qu'il refroidisse à 30-40 degrés.
3. Je place soigneusement le hareng dans un bocal de 3 litres. je verse le refroidi Manière naturelle eau salée. Je couvre avec un couvercle.
4. Un produit légèrement salé se révélera après 2 jours d'infusion dans un endroit frais. Je récupère pendant trois jours.

Recette vidéo

Hareng savoureux et sain salage maison prêt! Utilisation dans la préparation de divers plats.

Recette pour mariner le hareng entier en saumure

La saumure est une solution saline spéciale. C'est artificiel et naturel. J'utilise la première option avec l'ajout d'eau.

Le salage demande précision et sang-froid. Le hareng est salé entier. Avant la cuisson, vérifiez la surface du hareng pour les zones endommagées. Pour saler dans une solution saline forte, la peau du poisson doit être intacte. Sinon, vous obtiendrez un produit salé non comestible qui devra être jeté. Faire attention.

INGRÉDIENTS:

• Eau - 1 litre,
• Hareng - 500 g,
• Sel - 6-7 grandes cuillères,
• Oeuf - 1 pièce.

PRÉPARATION ÉTAPE PAR ÉTAPE :

1. Je cuisine de la saumure. Je porte à ébullition un litre d'eau. Je l'éteins.
2. J'ajoute du sel. Je ne suis pas pressé. J'en mets par petites portions jusqu'à ce que la dissolution s'arrête. Pour vérifier si la saumure a atteint un degré de salinité suffisant, je baisse un oeuf cru. Saute vers le haut? Excellent. J'ai laissé la saumure refroidir.
3. J'enlève les branchies du poisson décongelé. Je le transfère dans un bol profond.
4. Je plonge le hareng dans la saumure refroidie. Je le laisse sur la table pendant 60 minutes. Au bout d'une heure, je le mets au réfrigérateur pendant 1 jour. Je le sers sur la table, attrapant un poisson dans une saumure.

Saler les tranches en saumure (recette légèrement salée)

INGRÉDIENTS:

• Hareng - 2 pièces de taille moyenne,
• Oignon - 1 tête,
• Huile végétale - 1 grande cuillère,
• Sel - 1 grande cuillère,
• Eau - 0,5 l.

CUISINE ÉTAPE PAR ÉTAPE :

1. Je lave le poisson. J'enlève la queue, la tête et les nageoires avec des ciseaux. Je coupe en morceaux avec un couteau. Je coupe le hareng et enlève l'intérieur. J'inspecte soigneusement chaque pièce, en lavant soigneusement.
2. Je l'étale sur une assiette avec des serviettes. Débarrassez-vous de l'excès d'humidité. Je discute.
3. Je fais un cornichon. Dans de l'eau bouillie tiède, diluez une cuillère à soupe de sel jusqu'à dissolution.
4. Je mets des morceaux de poisson dans un bocal d'un litre. je suis en train de percuter. J'épluche l'oignon, le coupe en rondelles. J'ajoute au hareng.
5. Je verse de la saumure à température ambiante. J'ajoute de l'huile végétale par dessus, comme dans la recette du salage du saumon.
6. Je ferme le couvercle. Je le laisse dans un endroit sombre et frais pendant 24 heures. Après une journée, je l'envoie au réfrigérateur pour un salage supplémentaire. Temps de cuisson - 1 jour.

Conseil utile. Le hareng cuit est mieux mangé immédiatement. Le salage avec des oignons n'implique pas un stockage à long terme.

La recette la plus simple et la plus rapide

INGRÉDIENTS:

• Hareng - 2 carcasses,
• Sucre - 1 grande cuillère,
• Sel - 1 cuillère à soupe,
• Poivre noir moulu - 5 g,
• Feuille de laurier (hachée) - 5 g.

PRÉPARATION ÉTAPE PAR ÉTAPE :

1. Vider soigneusement le poisson. J'enlève l'intérieur, sors les ouïes, enlève la tête.
2. numérotation eau propre dans un bol profond. J'y envoie un hareng pendant 60 minutes.
3. Je prépare un mélange de sucre, sel, poivre et persil haché.
4. J'attrape des poissons dans l'eau. Débarrassez-vous de l'excès d'humidité avec des serviettes en papier.
5. Je frotte uniformément le poisson avec le mélange préparé.
6. Je le mets dans une assiette. Enveloppez soigneusement de film alimentaire. je pars pour table de cuisine pendant 80 à 120 minutes.
7. J'ai coupé le hareng fini en morceaux. J'assaisonne avec de l'huile végétale et du vinaigre. Je l'apporte à table.

Vidéos salage

Hareng salé épicé à la moutarde

INGRÉDIENTS:

• Hareng - 1 kg,
• Poudre de moutarde - 1 cuillère à café
• Eau - 1 litre,
• Poivre noir - 5 petits pois,
• Sel - 4 grandes cuillères,
• Feuille de laurier - 2 pièces,
• clous de girofle - 4 choses,
• Coriandre (graines) - 5 g.

CUISINE:

1. Je mets les harengs pré-nettoyés et éviscérés dans un grand récipient en plastique.
2. Je fais une marinade. J'ajoute du sel et d'autres épices (sauf la moutarde en poudre) dans une casserole d'eau. Je fais bouillir pendant deux minutes. Je le retire du poêle. J'ajoute de la moutarde en poudre. Je mélange. Je l'ai laissé refroidir.
3. Je verse la marinade refroidie au poisson. Je l'ai mis au frigo pendant 2 jours.

Comment saler le hareng dans un bocal d'une manière spéciale

J'offre exquis Recette, dans lequel vous pouvez mariner le hareng en ajoutant jus de citron, ail et carottes. La cuisine est un peu plus compliquée que d'habitude, mais le goût est excellent. Essayez-le certainement!

INGRÉDIENTS:

• Hareng fraîchement congelé - 1 gros poisson,
• Oignon - 1 pièce,
• Demi-citron
• Carottes - 1 pièce,
• Ail - 2 petites gousses,
• Feuille de laurier - 3 pièces,
• Piment de la Jamaïque - 3 petits pois,
• Sucre - 1 cuillère à café,
• Sel - 3 petites cuillères,
• Poudre de moutarde - 1 cuillère à café.

CUISINE ÉTAPE PAR ÉTAPE :

1. J'expose le hareng à décongeler.
2. Les oignons et les carottes sont pelés et coupés en morceaux fins (demi-anneaux et anneaux).
3. Versez de l'eau bouillante sur un demi-citron. Je coupe en fines tranches, enlève les os.
4. J'épluche l'ail et le coupe très finement. Je conseille de prendre deux clous de girofle aux amateurs de poissons plus pointus.
5. J'enlève les nageoires et la queue, coupe la tête. Passons à l'intérieur. Je le sors avec précaution, coupe le hareng en parties égales. Je rince sous l'eau courante.
6. J'ajoute du poivre noir et du sel à la poudre de moutarde. Pour épicer, je mets une petite cuillerée de sucre semoule.
7. Je prends bocal en verre. je mets les ingrédients prochaine commande: une partie de l'oignon avec des carottes, des morceaux de citron, des gousses d'ail, une feuille de laurier, un mélange d'épices, 4 morceaux de hareng. Je répète plusieurs fois.
8. J'ai mis le pot au réfrigérateur pendant 2 jours.
9. Je sors le plat fini du bocal. J'aromatise avec de l'huile végétale. Selon cette recette, vous pouvez saler le maquereau.

Conseil utile. Pour répartir plus uniformément le jus des produits, secouez le pot. Pendant la cuisson, 2-3 fois suffisent.

Les convives sont pressés de se régaler et vous souhaitez servir du hareng mariné sur la table ? Pas de panique. Utilisez cette recette si vous cuisinez dans un temps limité. Le poisson se révélera légèrement salé, mais savoureux.

INGRÉDIENTS:

• Morceaux de hareng décortiqués - 300 g,
• Sel - 2 grandes cuillères,
• Eau - 500 ml,
• Aneth - 1 bouquet,
• Sucre - 1 petite cuillère
• Feuille de laurier - 1 pièce,
• Oignon - 1 tête de taille moyenne
• Vinaigre, huile végétale - au goût.

CUISINE:

1. Dans de l'eau bouillie (40-50 degrés), je mélange le sucre et le sel.
2. Je transfère les particules de poisson complètement nettoyées et prêtes à cuire dans un plat en verre. Je le remplis de saumure légère.
3. Je mets de l'aneth et du laurier.
4. Au bout de 60 minutes, j'attrape des morceaux de poisson. J'ajoute du vinaigre avec de l'huile végétale. Ensuite, j'ai mis un oignon coupé en demi-anneaux.

C'est tout. Le processus de cuisson est simple et sans complication.

Comment saler le caviar de hareng

Une recette délicieuse et simple pour mariner le caviar pour les sandwichs. La cuisine ne nécessite pas beaucoup de temps et d'efforts supplémentaires.

INGRÉDIENTS:

• Caviar de hareng - 300 g,
• Eau - 300 ml,
• Huile végétale - 1 grande cuillère,
• Feuille de laurier - 1 pièce,
• Sel - 1 grande cuillère.

CUISINE ÉTAPE PAR ÉTAPE :

1. Je décongèle du caviar.
2. Je mélange du sel et de l'eau. J'ajoute de l'huile de tournesol. Je mixe à nouveau.
3. J'ai étalé le caviar au fond de la casserole. Je verse la saumure finie, ajoute du lavrushka. Je ferme la casserole avec un couvercle et l'envoie au réfrigérateur pendant la nuit. Pour obtenir un goût salé prononcé, laissez reposer 1 à 2 jours.
4. Le matin, je sors la vaisselle du réfrigérateur. Je sors le produit de la saumure et l'utilise dans la préparation de sandwichs.

Recette pour saler le caviar sans huile végétale

INGRÉDIENTS:

• Caviar - 500 g,
• Eau - 500 ml,
• Sel - 2 grandes cuillères,
• Citron - un demi-fruit
• Feuille de laurier - 1 pièce.

CUISINE:

1. J'ajoute du sel à l'eau tiède. je remue.
2. Je décale le caviar de hareng au fond du récipient. J'ajoute du lavrushka et des tranches de citron frais hachées. Garni de saumure salée. Je ferme le couvercle.
3. J'ai mis le récipient au réfrigérateur. Temps de cuisson - jour.

Les bienfaits du hareng et du caviar

Le hareng en saumure est une riche source de protéines facilement digestibles, un entrepôt acides bénéfiques Oméga 3. Manger du poisson en quantité raisonnable est une bonne prévention des maladies cardiovasculaires. Les morceaux de hareng sont riches en diverses vitamines (A, D, plusieurs représentants du groupe B). Le caviar de hareng contient de nombreux substances utiles dont sélénium, iode, sodium, magnésium.