Cuisiner du khachapuri à la maison avec du fromage. Cuisiner le khachapuri selon de délicieuses recettes

20.10.2019

Khachapuri maison avec du fromage et du fromage cottage - recette photo étape par étape

Comme c'est bon de se réveiller le matin et de boire du thé chaud avec gâteaux faits maison. Le khachapuri fringant est une recette idéale pour le petit-déjeuner du dimanche en famille. Pendant la préparation du khachapuri, l'odeur particulière du fromage est tout simplement fascinante ! Les pains plats ronds fourrés au fromage et au caillé ont un goût incroyable et s'avèrent toujours excellents. Une recette photo culinaire facile est donnée ci-dessous.

Des produits:

kéfir 2,5% – 250 ml;

sel – 10 g;

bicarbonate de soude (éteint) – 6 g;

farine – 320 gr.

Garniture au fromage et au caillé :

un paquet de fromage cottage faible en gras ;

fromage – 150 gr.;

beurre « traditionnel » – 50 g ;

sel - une pincée;

poivre noir (moulu) - sur la pointe d'un couteau.

Réalisation étape par étape:

1. Mélangez du kéfir faible en gras avec du bicarbonate de soude.

2. Selon la recette, ajoutez le sel de table « Extra », l'œuf, le soda éteint dans le vinaigre et la farine.

3. Mélangez soigneusement tous les ingrédients et pétrissez la pâte. Pour éviter qu'il ne colle à vos mains lors du pétrissage, vous pouvez graisser légèrement vos paumes avec de l'huile d'olive ou huile de tournesol.

4. Pour l'intérieur, râpez le fromage en petites miettes dans un robot culinaire.

5. Ajoutez du fromage cottage à 2,5 % de matière grasse à la garniture générale. Coupez le beurre en petits cubes ou râpez-le sur une grande râpe si possible.

6. Assaisonnez modérément la garniture avec du sel et du poivre et réservez. Ensuite, vous pouvez commencer à préparer des pains plats.

7. Divisez la pâte finie en plusieurs parties (environ 8).

8. Étalez 8 gâteaux fins.

9. Placez une petite quantité d’intérieur sur chaque pain plat.

10. Pincez soigneusement les bords, puis utilisez un rouleau à pâtisserie pour former à nouveau un cercle étroit.

11. Piquer chaque produit avec une fourchette et enfourner sans huile dans une poêle bien chaude. Retourner de l'autre côté et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Assurez-vous de couvrir la casserole avec un couvercle.

12. Placez les pains plats finis en pile et graissez-les généreusement avec du beurre. Les pains plats s'avèrent toujours croustillants avec la garniture la plus délicate à l'intérieur. Servir chaud au petit-déjeuner ou au petit-déjeuner ou au dîner.

Bon appétit et bonne journée !

Comment faire cuire le khachapuri avec du fromage en pâte feuilletée

Le khachapuri à base de pâte feuilletée est l'une des recettes célèbres en dehors de la Géorgie. Naturellement qui commencent les femmes au foyer prennent de la pâte toute prête, vendue dans les supermarchés, et les personnes expérimentées peuvent essayer de la cuisiner elles-mêmes. La recette peut être trouvée sur Internet ou dans le livre de cuisine de votre grand-mère.

Des produits:

Pâte feuilletée - 2-3 feuilles (prêt).

Fromage Suluguni – 500 gr. (peut être remplacé par de la feta, de la mozzarella, de la feta).

Oeuf de poule – 2 pcs.

Beurre – 1 cuillère à soupe. l.

Réalisation étape par étape :

1. Râpez le fromage, ajoutez le beurre fondu naturellement, 1 œuf de poule. Bien mélanger.

2. Laisser décongeler les feuilles de pâte feuilletée à température ambiante. Étalez finement, coupez chaque feuille en 4 parties.

3. Placez la garniture sur chacune des parties en n'atteignant pas les bords 3-4 cm. Pliez les bords vers le milieu en formant un cercle, pincez.

4. Retournez-le délicatement, étalez-le avec un rouleau à pâtisserie, retournez-le à nouveau et étalez-le également à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

5.Battez 1 œuf de poule et badigeonnez-le du mélange de khachapuri.

6.Cuire à la poêle ou au four jusqu'à formation d'une belle croûte.

7. Servez et invitez immédiatement votre famille à une dégustation ; ce plat doit être dégusté chaud !

Recette de khachapuri au fromage et kéfir

Les pains plats géorgiens au fromage sont délicieux sous toutes leurs formes, frais ou chauds, à base de pâte feuilletée ou pâte de levure. Femmes au foyer novices capable de faire la pâte de kéfir ordinaire et le fromage transformeront le plat en un délice unique.

Des produits:

Kéfir (toute teneur en matières grasses) – 0,5 l.

Sel - au goût.

Sucre – 1 c.

Farine prime– 4 cuillères à soupe.

Soda – 1 c.

Oeuf de poule – 2 pcs.

Fromage « Suluguni » – 0,5 kg.

Huile végétale – 2-3 c. l.

Beurre – 50 gr.

Fromage mi-dur – 200 gr.

Réalisation étape par étape :

1.La première étape consiste à préparer la pâte. Prenez un énorme récipient et versez-y du kéfir (selon la norme).

2. Mettez-y l'œuf, le sel, le soda, le sucre et battez. Ajouter l'huile (végétale), mélanger.

3. Tamisez la farine au préalable, ajoutez-la au kéfir par petites portions, en pétrissant d'abord avec une cuillère, puis vers la fin avec vos mains. Ajoutez la farine jusqu'à ce que la pâte commence à se détacher de vos mains. Couvrir le récipient d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant une heure.

4.Pendant que la pâte refroidit, préparez le fromage. Râpez les deux types sur une râpe (trous du milieu). Pour l’intérieur, seul « Suluguni » sera utilisé.

5.Abaissez la pâte, découpez des cercles avec une assiette. Placez la garniture au milieu de chaque cercle, sans atteindre les bords. Plus il y a d'intérieur, plus le khachapuri est savoureux.

6. Rentrez les bords, pincez et utilisez un rouleau à pâtisserie pour rendre le khachapuri assez fin.

7. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier huilé (parchemin). Disposez et badigeonnez chacun d'oeuf battu.

8. Cuire au four 30 minutes à température moyenne.

9.Saupoudrer le khachapuri de fromage à pâte mi-dure râpé, mettre au four, retirer une fois que la croûte du fromage est devenue dorée.

10. Mettez un peu de beurre sur chaque khachapuri et servez. Vous pouvez servir de la salade ou des légumes verts séparément – persil, aneth.

Khachapuri luxuriant et délicieux avec du fromage à base de pâte levée

Des produits:

Farine de blé – 1 kg.

Oeuf de poule – 4 pcs.

Sucre – 2 cuillères à soupe. l.

Levure sèche – 10 gr.

Lait – 2 cuillères à soupe.

Beurre – 2-3 c. l.

Produits (à remplir) :

Oeuf de poule – 3 pcs.

Beurre – 2 c. l.

Crème sure – 200 gr.

« Suluguni » (fromage) – 0,5-0,7 kg.

Réalisation étape par étape :

1. L'essentiel est de préparer correctement la pâte. Pour ce faire, faites chauffer le lait (jusqu'à ce qu'il soit chaud). Ajouter le sel et le sucre, la levure, les œufs, la farine.

2. Pétrir, ajouter de l'huile vers la fin. Laisser agir un moment, 2 heures suffisent pour la levée. N'oubliez pas de pétrir la pâte, qui va grossir.

3.Pour l'intérieur : râper le fromage, ajouter la crème sure, les œufs, le beurre fondu, remuer.

4. Divisez la pâte en morceaux (vous obtiendrez environ 10 à 11 morceaux). Étalez chacun, mettez la garniture au centre, ramenez les bords vers le milieu, pincez. Retournez le gâteau plat de l'autre côté et étalez-le sur 1 cm d'épaisseur.

5. Graisser les plaques à pâtisserie avec de l'huile et cuire au four (température 220 degrés). Une fois le khachapuri doré, vous pouvez le sortir.

6. Il ne reste plus qu'à les graisser avec de l'huile, à appeler votre famille et à voir à quelle vitesse cette œuvre d'art culinaire disparaît de l'assiette !

Khachapuri au fromage lavash

Si vous n'avez pas beaucoup de temps pour pétrir la pâte, vous pouvez essayer de préparer du khachapuri avec du pain pita étroit. Naturellement, on ne peut pas l'appeler un plat géorgien à part entière, surtout si le lavash est arménien, mais le goût de ce plat sera certainement noté 10 points par la famille ;

Des produits:

Lavash (fin, grand) – 2 feuilles.

Oeuf de poule – 2 pcs.

Fromage à la saucisse fumée (ou traditionnel « Suluguni ») – 200 gr.

Fromage cottage – 250 gr.

Kéfir – 250 gr. Sel (au goût).

Beurre (pour graisser la plaque à pâtisserie) – 2-3 cuillères à soupe.

Réalisation étape par étape :

1. Battre le kéfir avec les œufs (à la fourchette ou au mixeur). Placer une partie du mélange dans un récipient séparé.

2. Salez le fromage cottage et broyez-le. Râper le fromage et mélanger avec du fromage cottage.

3. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, disposer 1 feuille de pain pita, de manière à ce que la moitié reste en dehors des limites de la plaque à pâtisserie.

4. Déchirez le deuxième pain pita en gros morceaux et divisez-le en trois parties. Humidifiez 1 partie des morceaux dans un mélange œuf-kéfir et déposez-les sur du pain pita.

5. Répartissez ensuite modérément la moitié du fromage et de la masse de caillé sur la surface. Disposez une autre portion de morceaux de lavash en les humidifiant dans la consistance œuf-kéfir.

6.Encore une couche de fromage cottage avec du fromage, terminer par un troisième morceau de lavash déchiré en morceaux, encore une fois trempé dans du kéfir avec un œuf.

7.Relevez les côtés, recouvrez le khachapuri avec le reste du pain pita.

8.Lubrifiez la surface du produit avec le mélange œuf-kéfir (réservé au tout début).

9. Cuire au four, durée 25-demi-heure, température 220 degrés.

10. Le « Khachapuri » s'avérera grand, couvrant toute la plaque à pâtisserie, rougeâtre, parfumé et extrêmement tendre !

Khachapuri au fromage dans une poêle

Des produits:

Crème sure – 125 ml.

Kéfir – 125 ml.

Farine – 300 gr.

Sel au goût.

Sucre – 1 cuillère à soupe. l.

Soda – 0,5 c.

Beurre – 60-80 gr.

Fromage «Adygei» – 200 gr.

Fromage « Suluguni » – 200 gr.

Crème sure – 2 c. l.

Beurre pour graisser – 2-3 c. l.

Comment faire cuire du khachapuri avec du fromage dans une poêle

1.Pétrir la pâte avec le beurre ramolli, le kéfir, la crème sure, la farine, le sel et le sucre. Ajouter la farine en dernier.

2.Pour l'intérieur : râper le fromage, mélanger avec le beurre fondu, la crème sure et bien écraser à la fourchette.

3. Divisez la pâte. Déroulez chaque partie sur la table qui est saupoudré fariner en cercle.

4.Placez la garniture en tas, rassemblez les bords et pincez. Maintenant, à l'aide de vos mains ou d'un rouleau à pâtisserie, formez un gâteau plat dont l'épaisseur est de 1 à 1,5 cm.

5.Cuire dans une poêle sèche en retournant.

6. Une fois le khachapuri doré, vous pouvez le retirer, le graisser avec de l'huile et inviter vos proches à une dégustation. Cependant, peut-être qu'après avoir senti des odeurs inhabituelles provenant de la cuisine, ils viendront eux-mêmes en courant.

Recette de khachapuri au fromage au four

Conformément à Pour la recette suivante, le khachapuri doit être cuit au four. Ceci est avantageux pour la femme au foyer - il n'est pas nécessaire de garder chaque "crêpe" séparément. Je mets tout de suite sur les plaques à pâtisserie, repose-toi, l'essentiel est de ne pas rater le moment de préparation.

Des produits:

Fromage à pâte dure – 400 gr.

Oeuf de poule (pour la garniture) – 1 pc.

Kéfir – 1 cuillère à soupe.

Farine – 3 cuillères à soupe.

Sel - au goût de l'hôtesse.

Sucre – 1 c.

Huile végétale raffinée – 2-3 c. l.

Soda – 0,5 c.

Beurre (pour graisser).

Comment faire cuire du khachapuri avec du fromage au four

1. Pétrir la pâte en ajoutant de la farine supplémentaire. Dans ce cas, 2 verres peuvent être vidés immédiatement, et le troisième peut être versé dans une cuillère, vous obtiendrez une pâte élastique qui ne colle pas aux mains.

2. Laissez ensuite la pâte pendant une demi-heure, ce temps peut être consacré à la fabrication du fromage à l'intérieur. Râpez le fromage, mélangez bien avec l'œuf, vous pouvez en plus ajouter des légumes verts, d'abord l'aneth.

3. Formez un rouleau avec la pâte et coupez-le transversalement en 10 à 12 morceaux. Étalez chacun, déposez la garniture, relevez les bords, rassemblez, pincez.

4. Étalez le « sac » de garniture acheté dans une crêpe, mais veillez à ne pas le déchirer.

5. Tapisser les plaques à pâtisserie de papier huilé (parchemin) et placer le khachapuri.

6. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et dorés, enduire immédiatement chacun de beurre.

Khachapuri paresseux au fromage - une recette simple et rapide

Il est curieux qu'à côté des recettes traditionnelles de la cuisine géorgienne, on trouve dans la littérature ce qu'on appelle le khachapuri paresseux. En eux, l'intérieur est immédiatement mélangé à la pâte, il n'en ressort pas aussi beau que dans les « vrais », mais plus savoureux.

Des produits:

Fromage à pâte dure – 200-250 gr.

Oeuf de poule – 2 pcs.

Farine – 4 cuillères à soupe. l. (avec un toboggan).

Levure chimique – 1/3 c.

Crème sure (ou kéfir) – 100-150 gr.

Aneth (ou autres légumes verts).

Réalisation étape par étape :

1. Râpez le fromage, lavez et coupez les herbes.

2.Mélanger les ingrédients secs dans un récipient – farine, levure chimique, sel.

3.Ajoutez-y du fromage râpé et des œufs, mélangez bien.

4. Ajoutez maintenant la crème sure ou le kéfir au mélange pour obtenir un mélange. crème sure épaisse.

5.Versez ce mélange dans une poêle bien chaude et enfournez à feu doux.

6. Retournez délicatement. Cuire le deuxième côté (peut être recouvert d'un couvercle).

Les principaux avantages de ce plat sont sa facilité d'exécution et son bon goût.

Délicieux khachapuri au fromage et aux œufs

La recette traditionnelle de l'intérieur du khachapuri est du fromage mélangé à des œufs. Cependant, presque toutes les femmes au foyer, pour une raison quelconque, retirent les œufs, ce qui donne au plat tendresse et légèreté. Vous trouverez ci-dessous l'une des recettes délicieuses et rapides.

Produits pour le test :

Kéfir (matsoni) – 2 c.

Sel - au goût du cuisinier.

Sucre – 1 c.

Soda – 1 c.

Farine – 4-5 cuillères à soupe.

Produits à remplir :

Fromage à pâte dure – 200 gr.

Oeufs de poule bouillis – 5 pcs.

Mayonnaise – 2-3 c. l.

Verts – 1 bouquet.

Ail – 1-2 gousses.

Réalisation étape par étape :

1. Pétrir la pâte, selon la tradition, en ajoutant un peu de farine, en ajoutant petit à petit.

2. Pour l'intérieur, râpez les œufs, hachez le fromage, hachez les herbes, pressez l'ail au presse, mélangez les ingrédients.

3. Préparez le khachapuri comme d'habitude : étalez un cercle, étalez la garniture, reliez les bords, étalez (un pain plat étroit).

4.Cuire dans une poêle, pas besoin de graisser avec de l'huile. Les proches apprécieront certainement la recette du khachapuri avec une garniture si savoureuse.

Recette de khachapuri au fromage Adyghe

Une marque traditionnelle de la cuisine géorgienne comprend le fromage « Suluguni » ; vous pouvez souvent trouver du fromage Adyghe dans la garniture. Ensuite, le khachapuri a un agréable goût salé.

Produits pour le test :

Huile végétale raffinée – 2 c. l.

Kéfir ou yaourt non sucré – 1,5 cuillère à soupe.

Sel - au goût du cuisinier.

Sucre – 1 c.

Farine – 3-4 cuillères à soupe.

Soda –0,5 c.

Fromage Adyghe – 300 gr

Beurre (pour la garniture) – 100 gr.

Réalisation étape par étape :

1. Le processus de fabrication est assez simple. La pâte est pétrie, grâce à l'huile végétale, elle ne colle pas au rouleau à pâtisserie, à la table ou aux mains, elle s'étire bien et ne se déchire pas.

2.Pour l'intérieur, râpez le fromage Adyghe ou écrasez-le simplement avec une fourchette.

3. Divisez la pâte en morceaux égaux. Étalez chacun, placez le fromage au milieu, répartissez uniformément. Déposez dessus des morceaux de beurre. Ensuite, selon la tradition, rassemblez les bords et roulez-les en un gâteau plat.

4.Cuire sur une plaque à pâtisserie.

5. N'oubliez pas de bien graisser avec de l'huile immédiatement après la cuisson, il n'y a jamais trop d'huile dans le khachapuri !

Pour le khachapuri traditionnel, la pâte peut être préparée avec du matsoni, du kéfir ou du yaourt non sucré. Une fois cuits, les produits de boulangerie doivent être graissés avec du beurre.

L'intérieur peut provenir d'un type de fromage, de plusieurs types, de fromage mélangé avec du fromage cottage ou des œufs. En même temps, ils peuvent être placés crus dans la garniture, ils seront cuits au cours du processus, ou cuits et râpés.

Fondamentalement Gardez à l'esprit que la cuisine géorgienne ne peut être imaginée sans une énorme quantité de verdure. Il est donc impératif de prendre du persil et de l'aneth, de les laver, de les hacher, de les ajouter à la pâte pendant le pétrissage ou pendant la cuisson.

géorgien cuisine nationale C’est tout simplement impensable sans ce plat unique. Le Khachapuri est un pain plat au fromage dont les recettes se transmettent de génération en génération. Ils peuvent différer si radicalement les uns des autres que les racines communes ne seront conservées que dans le nom. Il nous est désormais tout à fait possible de goûter à cette gourmandise. Pour ce faire, vous n'avez pas besoin de visiter un restaurant géorgien ; n'importe qui peut préparer du khachapuri à la maison. Nuances de base et recommandations pour une préparation réussie, ainsi que meilleures recettes, sont donnés dans notre article.

La classification du khachapuri est assez simple, même si en Géorgie, non seulement chaque région, mais littéralement chaque famille, peut se vanter d'une recette signature unique. Les pains plats sont préparés à partir de pâte maigre, de levure et de pâte feuilletée, et la garniture est choisie parmi les fromages géorgiens traditionnels.

La pâte « classique » pour le khachapuri est préparée avec du matsoni, un produit laitier fermenté typique de Géorgie et d'Arménie.

Il est fabriqué à partir de lait spécialement fermenté et est parfait pour étancher la soif lors d'une journée chaude. Les adultes et les enfants boivent du matsoni ; vous pouvez l’acheter dans les grands supermarchés, mais il est beaucoup plus facile de le préparer soi-même.

Recette du matsoni géorgien :

Faire bouillir un demi-litre de lait de vache frais avec une bonne teneur en matières grasses et laisser refroidir légèrement.
Mélangez une cuillère à soupe de crème sure avec 5 gouttes de Hilak Forte. Vous pouvez utiliser d'autres levains bactériens, ainsi que des préparations fermentées pour restaurer la microflore intestinale.
Ajouter le mélange obtenu au lait tiède, envelopper hermétiquement avec une serviette.
Après 4 à 5 heures, le produit laitier fermenté est prêt.
À l'avenir, le rôle de starter sera joué par la composition finie. Il faut le prendre à raison d'une cuillère à café par demi-litre de lait.

Les connaisseurs de la cuisine géorgienne affirment que de cette manière, le vrai matsoni n'est obtenu qu'en 5 à 6 fois de préparation.

Si cette option demande trop de travail, vous pouvez préparer du khachapuri avec du kéfir, du yaourt, de la crème sure et même du lait aigre. Il existe de nombreuses recettes, il ne sera donc pas difficile de choisir la bonne.

Comment cuisiner le khachapuri : les meilleures recettes

En utilisant instructions étape par étape Vous pouvez préparer vous-même ce plat étonnant rapidement et délicieusement. Différentes variantes la formation de gâteaux plats, une variété de garnitures, ainsi que la possibilité de choisir n'importe quelle pâte appropriée donne beau terrain pour la créativité. Utiliser votre imagination et améliorer la recette, ainsi que préparer votre propre version du khachapuri conviendra non seulement pour les repas de tous les jours, mais aussi pour la table des fêtes.

Dans la version classique, des fromages géorgiens traditionnels sont utilisés comme garniture pour le pain plat : fromage feta, fromage imérétien, fromage Adyghe ou Suluguni. Il existe des options lorsque la garniture du khachapuri est à base de fromage cottage, de haricots, de poisson ou de viande. Presque tous les produits pouvant être salés conviennent à cela. Une pâte aérée et une garniture légèrement épicée sont les principaux secrets de la préparation réussie d'un délicieux khachapuri.

Ingrédients requis :

kéfir ou matsoni - 0,5 litre;
farine - 5 verres;
oeuf - 1 pièce;
huile - 2 cuillères à soupe;
sucre - 1 cuillère à soupe;
sel - 1 cuillère à café;
soda - 0,5 c.

Comment cuisiner:

Préparez une pâte molle en utilisant tous les ingrédients et placez-la dans un endroit chaud pour « reposer ».
Préparez une garniture adaptée. Dans le khachapuri classique avec du fromage, il s'agit de fromage finement haché (râpé), de légumes verts et d'œufs.
Étalez plusieurs gâteaux plats à partir de la pâte, mettez la garniture à l'intérieur en laissant un petit trou au milieu.
Si vous le souhaitez, vous pouvez faire frire le khachapuri dans une poêle légèrement graissée ou cuire au four.

Servir chaud avec la sauce de votre choix. Ils sont également souvent utilisés non pas comme plat séparé, mais comme complément à un plat d'accompagnement.

Recette de khachapuri d'Adjarie

Pour ce type de préparation, il est conseillé de réaliser la pâte avec de la levure, en utilisant une pâte additionnée d'huile végétale. La plus grande différence réside dans la façon dont les gâteaux sont formés. Extérieurement, ils ressemblent à des « bateaux » avec un œuf cuit à l'intérieur.

Ingrédients requis :

un verre d'eau tiède ou de lait ;
un sachet de levure ;
huile - 3 cuillères à soupe;
sucre - 1 cuillère à soupe;
farine - 0,5 kg.

Comment cuisiner:

Préparez la pâte, pétrissez la pâte.
Laisser lever la pâte, à ce moment faire la garniture.
Râpez environ un demi-kilo de fromage, ajoutez deux œufs crus pour que le mélange soit homogène.
La garniture peut être salée si le fromage n'est pas trop salé seul. Ajoutez également des herbes et vos épices préférées à la garniture.
Divisez la pâte en six parties.
Rouler chaque part en un gâteau ovale.
Placez la garniture au milieu du pain plat en la répartissant uniformément.
Les bords sont pincés, formant un « bateau ».
Les « bateaux » sont disposés sur du papier sulfurisé et cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
Avant que la pâte ne soit complètement frite, elle est brisée au milieu des « bateaux ». un œuf cru et ajoutez des légumes verts (facultatif).
En trois minutes, le khachapuri est prêt.

Le niveau de cuisson le plus élevé est considéré comme la mi-cuisson du jaune dans cette recette.

Les vrais connaisseurs l'utilisent comme sauce, en trempant des morceaux de pain plat. Le khachapuri original de style adjarien deviendra une décoration de table originale et séduira les convives les plus exigeants.

Recette de khachapuri mégrélien

Les subtilités de la préparation d'un tel plat sont que la garniture doit être placée à l'intérieur et à l'extérieur de la pâte. Maîtriser cette technique n'est pas trop difficile, d'autant plus que la pâte selon cette recette s'avère très maniable et tendre. La quantité d'ingrédients est conçue pour une grande portion ; si vous devez nourrir de nombreux invités, doublez la portion.

Ingrédients requis :

eau tiède - 200 ml;
farine - 300 gr;
sucre - 1 cuillère à soupe;
levure sèche - 0,5 cuillère à café;
beurre ou margarine - 50 g;
sel - 1 c.

Mode de cuisson :

Pétrir les ingrédients suggérés pour obtenir une pâte molle et laisser lever.
Râpez environ 400 grammes de fromage à pâte dure. Réservez-en un peu - adapté à la "deuxième" garniture.
Mélangez le reste du fromage avec un œuf cru, des herbes et des épices.
Abaisser la pâte, mettre la garniture au milieu, relever les bords et pincer au milieu.
Abaissez un peu le gâteau formé avec un rouleau à pâtisserie pour rendre la couche plus fine.
Faites un petit trou au milieu, d'environ 5 à 10 mm.
Transférer le pain plat sur une plaque à pâtisserie, graisser le dessus avec de l'huile et cuire au four.
En fin de cuisson, saupoudrer le reste de fromage sur le pain plat et laisser dorer.

Cette méthode de préparation donne un résultat très intéressant et tarte savoureuse avec une croûte croustillante et un centre moelleux.

Recette de Khachapuri dans le style imérétien

Un mot distinct doit être dit à propos de cette recette. Pour le khachapuri imérétien, utilisez n'importe quelle pâte sauf la pâte feuilletée, car les pains plats seront frits dans une poêle.

Le point culminant du plat est le goût unique de la garniture au fromage. Il existe un fromage imérétien spécial pour cela, mais il est assez difficile à trouver ici. Un goût similaire peut être obtenu expérimentalement en mélangeant diverses combinaisons de produits à notre disposition.

Comment remplacer le fromage imérétien :

Ajoutez trois parts de fromage Adyghe à une part de fromage, ainsi qu'un peu de beurre pour que le mélange soit suffisamment mou.
Proportions égales de mozzarella et de suluguni.
Pour une part de suluguni - quatre parts de fromage feta.

Si le mélange de fromage s'avère trop fade, ajoutez du sel supplémentaire. La pâte doit être étalée à la taille du moule que vous utilisez. La garniture est disposée au milieu, les bords sont soigneusement pincés. Le pain plat est frit dans une poêle presque sèche ; le graissage avec de l'huile est autorisé comme pour les crêpes, mais pas une couche régulière pour la friture. Le premier côté doit être frit avec le couvercle fermé, après quoi il est retiré. Un tel khachapuri est une tarte fermée et est servi en portions.

Recette de khachapuri en pâte feuilletée

Ceci, comme on dit, est une option pour les paresseux. Vous pouvez acheter de la pâte toute prête, ou si vous possédez les compétences culinaires nécessaires, vous pouvez la préparer vous-même.

Ingrédients requis :

farine - 0,5 kg;
beurre - 400 gr;
eau - 0,5 tasse;
sel - 0,5 c.

Mode de cuisson :

Mélanger la farine avec une petite quantité de beurre et diluer avec de l'eau.
Pétrir la pâte, saler et mettre au réfrigérateur.
Abaissez la pâte en une feuille, mettez un morceau de beurre, pliez-la dans une enveloppe.
Répétez l'opération plusieurs fois.
Comme garniture, vous pouvez utiliser du fromage avec un œuf à la coque haché, des herbes et des épices.
Étalez la pâte et coupez-la en carrés.
Placer la garniture au milieu et recouvrir avec la pièce opposée.
Pincez les bords, badigeonnez d'œuf battu et enfournez.

Une forme intéressante est obtenue en formant des triangles à partir de pièces carrées. Pour éviter que les bords ne s'effondrent, vous pouvez utiliser une fourchette, de cette façon, ils obtiendront également un motif intéressant.

Recette de Lavash khachapuri

L'achat de lavash arménien prêt à l'emploi est une excellente raison de chouchouter vos proches avec ce merveilleux plat. Un pain pita assez gros et fin convient pour cela. Vous pouvez utiliser n'importe quelle option comme garniture ; il s'agit généralement de produits simplement disponibles au réfrigérateur.

Ingrédients requis :

pain pita fin - 1-2 pièces;
fromage cottage - 300 gr;
Fromage Adyghe ou suluguni - 300 gr;
œuf - 2 pièces;
sel, épices, herbes - au goût ;
beurre - 100 gr.

Mode de cuisson :

Le pain pita doit être coupé à la largeur de la plaque à pâtisserie et disposé sur la table.
Prenez du bon fromage blanc gras, du fromage râpé et des épices adaptées : herbes, ail, sel et assaisonnement. Remuez le mélange, ajoutez du beurre si nécessaire.
Étalez la garniture en fine couche sur la surface du lavash.
En commençant par le bord, roulez le pain pita en un rouleau.
Badigeonner le dessus de jaune battu et mettre au four.
Au moment de servir, étalez du beurre dessus et coupez en portions.

Vous pouvez simplement former une tarte fermée à partir de pain pita, ainsi que réaliser d'intéressantes « enveloppes » ou « sacs ». En général, il suffit de faire preuve d'imagination et de rendre ce plat non seulement savoureux, mais aussi d'apparence inhabituelle.

Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner le khachapuri avec du fromage, mais cette composition est parfaite pour la première expérience.

Ingrédients requis :

fromage à pâte dure - 300 gr;
crème sure - 300 gr;
œuf - 2 pièces;
légumes verts (au goût) - 100 g;
farine - 3 cuillères à soupe;
huile - 3 cuillères à soupe;
sel - 1 c.

Mode de cuisson :

Mélangez tout ce qui précède en une masse homogène.
Le mélange ne peut pas être battu, il suffit de le mélanger jusqu'à consistance lisse.
Versez un peu d'huile dans une poêle à fond épais.
Lorsque l'huile est chaude, versez-y la pâte.
Faire frire des deux côtés comme des crêpes.

Bien sûr, un tel khachapuri est étonnamment différent du plat géorgien classique. En même temps, ils sont idéaux comme collation rapide pour un dîner en famille.

Recette de khachapuri au fromage cottage

Complètement adapté à nos goûts, les petits gourmands aiment beaucoup ce plat. En faisant preuve d'un peu d'imagination et en modifiant la recette déjà transformée, vous pouvez réaliser du khachapuri sucré.

Ingrédients requis :

0,5 litre de kéfir ;
farine - 4 tasses;
oeuf - 1 pièce;
huile - 2 cuillères à soupe;
fromage cottage - 2 cuillères à soupe;
sel - 1 cuillère à café;
soda - 0,5 c.

Mode de cuisson :

Pétrir rapidement les ingrédients préparés pour obtenir une pâte.
Pendant que la pâte repose, préparez la garniture.
Pour ce faire, vous pouvez prendre environ un demi-kilo de fromage cottage, ajouter un peu de fromage râpé, un œuf et des herbes.
Si la masse s'avère très friable, vous pouvez ajouter un peu de beurre.
Les pains plats sont étalés en une fine couche, la garniture est disposée au milieu et les bords sont pincés.
Le gâteau fini doit être soigneusement étalé à nouveau afin que la couche soit minime.
Ces pains plats doivent être frits dans une poêle avec revêtement antiadhésif, de préférence sans huile du tout.

La version « enfants » de ces pains plats peut être préparée à base de masse de fromage, avec l'ajout de fruits secs et d'autres délices. Dans ce cas, il est préférable de cuire le khachapuri au four plutôt que de le faire frire.

Comment cuisiner les khachapuri avec du fromage pour qu'ils soient tendres et aérés ? Premièrement, il ne faut pas trop pétrir la pâte. Il est impératif de laisser lever et de former les gâteaux le plus rapidement possible. Deuxièmement, les pains plats doivent être servis très chauds et le plat déjà refroidi doit être réchauffé au micro-ondes. Le point culminant est que le fromage fondu associé à la pâte la plus délicate forme une combinaison incroyable. Autres astuces bonne cuisine présenté ci-dessous.

Nuances de préparation du khachapuri :

Le fromage trop salé doit être coupé en fines tranches et trempé dans l'eau pendant au moins trois heures. L'eau doit être changée au besoin.
La pâte ne doit pas être pétrie trop longtemps, sinon plat prêt s'avère difficile.
Le khachapuri est frit dans une poêle avec un minimum d'huile, ou mieux sans.
Le fromage et la pâte doivent avoir à peu près le même volume.
Le khachapuri avec de la viande est généralement préparé à partir d'une garniture prête à l'emploi. Il peut s'agir de viande hachée frite avec des oignons, de saucisses ou de jambon finement hachés, ou même simplement de morceaux de viande bouillie.

Le khachapuri géorgien est depuis longtemps devenu un plat familier dans notre cuisine. La facilité de préparation et le bon goût constant leur confèrent une popularité sans précédent. Presque tous les produits conviennent pour garnir des pains plats, et la forme et la méthode de préparation peuvent être choisies parmi de nombreuses options.

Pâte pour Pains plats géorgiens Vous pouvez faire de la levure ou du maigre ; il existe des recettes de khachapuri avec du fromage en pâte feuilletée.

Les principales nuances de préparation sont décrites dans les informations de notre article, ainsi que les meilleures recettes. La cuisson du khachapuri est un processus créatif, donc les envolées et un peu d'improvisation ne sont que les bienvenues. En fonction des ingrédients disponibles et des préférences du ménage, vous pouvez créer le vôtre recette de famille, qui sera transmis avec respect par les enfants et petits-enfants.

Khachapuri - plat national Cuisine géorgienne, implantée en Russie avec beaucoup de succès et adaptée aux conditions locales. Comme presque tous les types de tartes, ce type présente plusieurs avantages : vous pouvez l'emporter avec vous pour des collations, et si nous parlons de khachapuri cuit dans une poêle, alors de tels types peuvent être préparés même à la campagne, où tout le monde n'a pas de four.

Aujourd'hui, nous connaissons le khachapuri sous diverses formes : sous forme de tarte ouverte et fermée au fromage, sous forme de petits cheesecakes sur pâte feuilletée ou quelque chose comme du pain pita avec du fromage. Dans sa forme originale, le khachapuri est produit à base de farine, dans lequel la masse de fromage prévaut sur la farine, sans aucune autre spécification. En fait, cela est démontré par ses noms « khacho » et « puri », qui sont respectivement traduits littéralement du géorgien par fromage cottage et pain. Mais comment cuisiner le khachapuri est une question assez difficile.

Secrets de cuisine du khachapuri

Selon la région de Géorgie, le khachapuri peut être préparé différentes façons De plus, comme mentionné ci-dessus, le khachapuri est allé au-delà de ses lieux de préparation d'origine et des recettes alternatives sont apparues dans d'autres pays sous le même nom. Appelez donc secrets universels impossible, chaque recette aura la sienne.

Et pourtant, si l'on parle de recette classique, soit plusieurs dispositions générales :

Le khachapuri est préparé à l'aide d'une pâte spéciale, préparée dans un milieu acide - le matsoni, en y ajoutant parfois du soda. L'utilisation de levure pour des conditions acides n'est pas requise. Sur cette base, vous pouvez préparer à la fois du khachapuri à partir de pâte feuilletée et des produits ordinaires.

Si vous n'avez pas de matsoni sous la main, vous pouvez le remplacer par de la crème sure ou du yaourt, évacuant ainsi une partie importante du lactosérum. Parfois, du kéfir et du lait fermenté cuit au four sont également utilisés.

La pâte est pétrie sans serrer pour que le produit final soit tendre. Afin de mélanger moins de farine dans la pâte du khachapuri, mais pour qu'elle ne colle pas aux mains, après le pétrissage, on la laisse reposer pour que le gluten gonfle.

Pour le khachapuri, les types de fromages en saumure suivants sont utilisés : Imérétien, Chanakh, Kobi et feta. Vous pouvez préparer des produits avec du fromage Adyghe. Les fromages en saumure sont généralement très salés, ils sont donc préalablement coupés en fines couches et trempés dans l'eau.

Le khachapuri est souvent cuit dans une poêle à frire sèche plutôt qu'au four. Cette méthode n'est pas une recette moderne cuisson instantanée, mais assez traditionnel.

Sous le terme " pâte feuilletée" peut être compris aussi bien comme une pâte feuilletée standard à couches verticales, qu'une pâte à couches horizontales, ainsi qu'une tarte fermée, puisque le fromage divise le gâteau en deux couches.

Garniture Khachapuri

Malgré le fait que tout le monde connaît le khachapuri comme un pain plat au fromage, même en Géorgie même, il peut s'agir d'une tarte avec des garnitures de composition différente. Tout d'abord, vous pouvez ajouter des légumes verts à la garniture au fromage. Il existe souvent des recettes avec la combinaison préférée de jambon et de fromage. Et parfois, cela peut même ressembler à une tarte ossète fourrée à la pomme de terre ou à la viande. Et bien sûr, dans le khachapuri adjarien, en plus du fromage, un œuf est battu.

Options de forme Khachapuri

Outre le fait que le khachapuri diffère par la pâte et les garnitures, selon le lieu traditionnel de préparation d'un type particulier, ils peuvent également différer par la forme. Ainsi, les produits Adjariens sont connus pour leur forme de bateau.

Les khachapuri à Tbilissi et à Imereti sont des pains plats ronds dont la taille peut dépendre de la taille de la poêle à frire ; le fromage contenu dans ces produits se trouve à l'intérieur. Le khachapuri mégélien est également un pain plat rond, mais le fromage n'est pas seulement à l'intérieur, l'extérieur du produit est également saupoudré de fromages.

Les produits de style balkanique sont de petits petits pains carrés feuilletés. En utilisant le même principe, il est possible de réaliser des produits triangulaires ou de petits bateaux ouverts, que nous appelons habituellement enveloppes.

Il existe un autre type peu courant - Achma ou Sagan-Makarina - il s'agit d'un produit à base de fromage et de farine fabriqué à partir de couches de pâte bouillies, cuites dans un moule. De plus, il existe de nombreuses formes paresseuses du plat, où le pain pita peut servir de base ou il s'agira d'une cocotte de fromage et de farine dans une poêle à frire.

Pâte Khachapuri

Avec toutes les variétés de khachapuri, il est déjà difficile de dire quelle pâte sera correcte ; tout dépendra du type de fromage et de produit à base de farine que vous choisirez. Ainsi, par exemple, dans certaines recettes, il sera indiqué que la pâte doit être désagréable au goût, mais en remplaçant le matsoni par de la crème sure, la richesse ne peut être évitée, tout comme avec la pâte au beurre de tout type de stratification, il est impossible d'éviter l'utilisation de beurre. Dans d’autres, au contraire, la pâtisserie sera recommandée.

Parfois, vous pouvez trouver des recettes de pâte levée, mais un environnement acide associé à du soda fonctionne bien sans levure et une consommation fréquente de produits utilisant levure rapide pas très sain. L’utilisation de pâte sans levure est donc une priorité.

Utiliser de la pâte feuilletée au four est la seule option correcte pour ce type de pâte, si l'on parle de pâte à laminage horizontal.

Khachapuri classique au fromage

Farine de blé 4 cuillères à soupe
Matsoni (yaourt) 0,5 l
Oeuf de poule 1 pièce
Sel 1 cuillère à café
Sucre 1 cuillère à café
Bicarbonate de soude 1 cuillère à café
Huile végétale 2 c. je
Feta (fromage fromage) 1 paquet
Suluguni 250 g
Mozzarella 150-200g

Tamisez la farine à travers un tamis sur la table, la saturant ainsi d'oxygène. Faites une dépression au centre du monticule obtenu, versez le matsoni, cassez l'œuf, ajoutez le beurre, le sel, le sucre et le soda. Pétrir une pâte souple et la laisser reposer une heure au réfrigérateur sous un torchon.

Pendant ce temps, râpez la mozzarella et le suluguni, écrasez la feta et mélangez le tout.

Divisez la pâte obtenue en 8 à 9 parties. Roulez chacun en un petit pain, puis étalez-le en un gâteau plat. Placez la garniture au fromage au centre du pain plat et rassemblez les bords, pincez-les en laissant un petit trou rond au centre. Étalez la pièce à la taille requise.

Faire revenir dans une poêle préchauffée avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Khachapuri au fromage suluguni

Farine 4-4,5 cuillères à soupe
Kéfir 1% 500 ml
Margarine 200 g
Sel 1 cuillère à café
Bicarbonate de soude 1 cuillère à café
Vinaigre 1 cuillère à café
Fromage ossète 700 g
Oeufs 1 pièce

Tout d’abord, sortez la margarine du réfrigérateur pour qu’elle ramollisse. Versez suffisamment de kéfir dans un bol. Trempez le bicarbonate de soude avec du vinaigre et ajoutez-le dans le bol. Ajouter du sel et bien mélanger.

Ajouter la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle, afin qu'elle ne colle pas aux mains. Pétrissez-le un peu sur la table et couvrez pendant 30 minutes en laissant reposer.

Étalez ensuite en une grande couche d'une épaisseur d'environ 4 à 3 mm. Enduisez la couche de margarine et roulez-la. Placez le rouleau au réfrigérateur pendant 60 minutes.

Râpe le fromage. Placez l'œuf dans un bol et battez-le. Ajoutez ensuite le fromage râpé et remuez pour que l'œuf soit uniformément réparti entre le fromage.

Sortez le rouleau du réfrigérateur et coupez-le en morceaux de 5 à 7 cm de long. Pétrissez le cylindre obtenu pour obtenir un gâteau plat, de manière à pouvoir étaler les sections et non les côtés. Roulez en carré.

Placer la garniture au fromage et aux œufs au milieu du carré et assembler avec une enveloppe en pinçant les bords. Retournez la pièce et étalez-la légèrement pour que les coutures soient « perdues ».

Cuire les pains plats dans une poêle à fond épais sans ajouter d'huile à feu moyen jusqu'à ce que le produit soit doré. Retournez ensuite le produit, couvrez avec un couvercle et poursuivez la cuisson encore 2-3 minutes.

Khachapuri au fromage et jambon

Kéfir 1 cuillère à soupe
Sel 0,5 cuillère à café
Sucre 0,5 cuillère à café
Bicarbonate de soude 0,5 cuillère à café
Fromage à pâte dure 150 g
Jambon 150g
Farine 2 cuillères à soupe

Mélangez le kéfir avec du sel, du sucre et du soda. Incorporer suffisamment de farine pour former une pâte souple et laisser reposer 30 minutes recouverte d'un torchon.

Broyez le jambon et le fromage en morceaux finement hachés.

Coupez la pâte en portions. Étalez-la en carré et placez la garniture au centre de chaque carré. Assemblez avec une enveloppe en pinçant les bords, en tirant les coins vers le centre et en les pinçant également. Retourner la couture vers le bas et rouler un peu avec un rouleau à pâtisserie.

Faire frire dans une petite quantité d'huile végétale des deux côtés.

Comment faire cuire le khachapuri à partir de pâte feuilletée

Le plus souvent, le khachapuri est préparé à partir de pâte feuilletée, à partir de pâte toute prête, car... Une recette pour une bonne pâte feuilletée est assez difficile à trouver. Lors de la préparation d'un tel plat, le khachapuri à base de pâte feuilletée à la levure sera plus moelleux et le khachapuri à base de pâte sans levure sera plus friable.

Khachapuri feuilleté au fromage

Beurrer 2 c. je
Oeuf de poule 2 pièces
Fromage Suluguni 500 g
Pâte feuilletée 1 kg

Préparez le Suluguni en enlevant l'excès de sel, hachez-le et ajoutez 1 œuf de poule et 1 cuillère à soupe. beurre ramolli.

Abaisser la couche de pâte feuilletée finie pour que son épaisseur soit de 4 à 5 mm, coupée en 4 carrés. Placer un quart de la garniture préparée au centre du carré.

Rouler la pâte dans une enveloppe en pinçant les bords. Tirez ensuite les coins du carré vers le centre et pincez-les vers le milieu pour obtenir un flan de gâteau presque rond. Il ne reste plus qu'à retourner la pièce et à la dérouler.

Transférer le khachapuri sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Battez l'œuf et badigeonnez-en la pâte, piquez-le à plusieurs endroits avec une fourchette et enfournez dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 15-20 minutes.

Khachapuri en pâte feuilletée à la mode adjare

Les plats adjariens sont connus de tous pour leur forme oblongue et la présence d'un œuf. Mais la différence avec les autres espèces n’est pas seulement là. Lors de la préparation de ce type de fromage et de produits de boulangerie, on utilise du fromage jeune d'Imérétie ; il n'est pas si salé et plus doux que les autres. Il est presque impossible de l'obtenir en dehors de la Géorgie, et même de bonne qualité. Par conséquent, vous pouvez utiliser un substitut - prenez des parts égales de suluguni et d'Adyghe ou de mozzarella comme deuxième partie. L'option feta, fromage et suluguni est également possible.

Pâte feuilletée 250 g
Eau 100 ml
Suluguni 70 g
Fromage Adyghé 70g
Fromage Adyghe 350 g
Beurre 1 cuillère à soupe
6 oeufs
Sel 1/4 cuillère à café

Râpez Suluguni et Adygei sur une râpe moyenne. Battez 2 œufs dans un bol, puis ajoutez les fromages et mélangez pour que les œufs soient répartis uniformément dans le mélange de fromages.

Décongelez la pâte, coupez-la en 2 et étalez chacune en un rectangle de 4 à 5 mm d'épaisseur. Nous mettons un peu de garniture sur chaque bord long et l'enroulons, mais de manière à ce qu'il reste de l'espace au centre. Ensuite, nous pinçons les bords des rouleaux ensemble pour former des « bateaux ».

Cassez un autre œuf et séparez-le en blanc et jaune. Battez le jaune et enduisez les « bateaux » ; il est plus pratique de le faire avec un pinceau en silicone. Mélangez la protéine au reste de la garniture, répartissez le reste entre trois bateaux et remplissez-les.

Placez les produits sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, nous sortons une plaque à pâtisserie, étalons la garniture des bateaux et battons un œuf dans chaque bateau. Vous ne pouvez pas non plus conduire oeufs de poule, et cailles - 2 dans chaque bateau.

Khachapuri sur une base feuilletée avec du fromage cottage

Farine 450g
Beurre 200 g
Oeuf 1 pièce
Riazhenka 250 ml
Sel, sucre un peu
Fromage fromage 250 g
Fromage cottage gras 300 g
Levure chimique 1 paquet

Tout d'abord, préparons les aliments à température : mettez le beurre au congélateur, et le lait fermenté cuit du réfrigérateur dans la pièce.

Riazhenka température ambiante mélanger avec l'œuf et le sucre, le sel. Tamisez 300 g de farine avec la levure chimique à travers un tamis en le remplissant d'oxygène et ajoutez-le au lait fermenté cuit jusqu'à obtenir une pâte molle. Couvrez la pâte avec un bol et laissez-la reposer.

Râpez le beurre congelé et mélangez-le avec le reste de la farine. Refroidissez le tout à nouveau.

Étalez la pâte en une couche, étalez le mélange de beurre sur un bord et enveloppez-la dans une feuille. Étalez jusqu'à consistance lisse. Pliez-le à nouveau dans une enveloppe et déroulez-le à nouveau. Nous répétons cela 5 fois. Placez la pâte feuilletée obtenue au réfrigérateur pendant 30 minutes.

A ce moment, préparez la garniture : pétrissez le fromage cottage et le fromage à la fourchette jusqu'à consistance lisse.

Étalez à nouveau la pâte obtenue et coupez-la en rectangles. Nous formons les mêmes bateaux que dans le khachapuri adjarien. Remplissez-les de garniture et faites cuire au four pendant une demi-heure.

Khachapuri rapide à base de pâte feuilletée à la manière des Balkans

Mozzarella 200 g
Fêta 100 g
Pâte feuilletée 600 g
Oeuf de poule 1 pièce

Décongelez la pâte. Écraser les fromages avec une fourchette jusqu'à consistance lisse. Battez l'œuf dans un autre bol et ajoutez-en les 2/3 au mélange de fromage.

Coupez la pâte décongelée en carrés de 14*14 cm. Placez un peu de garniture au centre de chaque carré et pliez la pâte dans une enveloppe en pinçant les bords. Disposez les morceaux sur une plaque à pâtisserie et badigeonnez-les du reste de l'œuf battu.

Cuire au four préchauffé à 160 degrés jusqu'à ce que le produit soit doré.

Khachapuri paresseux dans une mijoteuse

Les multicuiseurs sont devenus un appareil de cuisine incroyablement populaire et, parfois, dans les datchas, ils ont déjà pu remplacer les appareils de cuisine traditionnels, car dans un seul petit appareil, vous pouvez faire frire, cuisiner et même cuire au four. Et si nous parlons d'une recette de khachapuri paresseux, alors la plus paresseuse serait la recette à base de pain pita fin dans une mijoteuse.

Lavash fin 2 pcs
Huile de tournesol 1 cuillère à soupe
Lait 1,5 cuillère à soupe
Fromage à pâte dure 300 g
Oeuf 2 pièces

Comme pour toute recette de ce produit à base de fromage et de farine, il faut casser les œufs et les battre un peu. Ajoutez ensuite le fromage râpé aux œufs et remuez pour que les œufs soient répartis uniformément entre le fromage. Versez maintenant le lait dans ce mélange.

Coupez le pain pita en carrés de manière à ce qu'ils recouvrent complètement le fond du bol multicuiseur et que les coins s'étendent sur les côtés. Placez la première feuille au fond d'un bol graissé. Versez un peu de garniture dessus. Nous continuons la procédure jusqu'à ce que les couches de pain pita soient terminées ; si la garniture reste, nous la versons complètement sur la couche supérieure.

Sur le panneau multicuiseur, réglez le mode « cuisson » et réglez la durée sur 45 minutes. Une fois la cuisson terminée, soulevez le couvercle et laissez reposer encore 3 minutes, puis retournez le plat fini sur une assiette de service.

Khachapuri est une tarte géorgienne au fromage. Il existe de nombreuses recettes de khachapuri. Chaque village a sa propre recette. Le fromage pour la cuisson traditionnelle du khachapuri est le fromage blanc, comme le type Adyghe.

Caractéristiques de la préparation du khachapuri dans une poêle, un four, une mijoteuse, un micro-ondes, une machine à pain

Le secret du khachapuri très simple - il devrait y avoir plus de garniture que de pâte.

Khachapuri cuit dans une poêle

Khachapuri dans une poêle peut être préparé petit ou grand, selon la taille de votre moule. Le goût du khachapuri dépend de la pâte et du fromage pour la garniture.

Le khachapuri frit dans une poêle s'avère fin, très doux et tendre.

Secrets, qui peut être utilisé pour préparer des khachapuri délicieux et variés:

Pour avoir un goût différent à chaque fois que vous cuisinez du khachapuri, vous pouvez ajouter de l'aneth finement haché et des oignons verts à la garniture.
Au lieu du fromage cottage et du suluguni, vous pouvez prendre du fromage Adyghe à parts égales avec du fromage imérétien, ou de la mozzarella en deux avec du fromage feta.
Si la garniture est constituée de fromage gras, vous n'avez pas besoin d'utiliser de beurre.

Khachapuri dans une poêle

Recette:

Pâte. Pour rendre le produit fini aéré et moelleux, tamisez-le au-dessus d'un bol. 300 g de farine.
Mélangez séparément 125 ml de kéfir et de crème sure, une demi-cuillère à café de sel et de soda, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre, 100 g de beurre fondu, et pétrir le tout.
Ajoutez progressivement la farine au mélange et pétrissez avec une cuillère, et lorsque la pâte épaissit, pétrissez-la sur la table avec vos mains jusqu'à ce que la pâte soit homogène et cesse de coller à vos mains.
Laissons reposer la pâte pétrie et, pendant ce temps, préparons la garniture.
Remplissage. Écraser dans un bol avec une fourchette 175 g de fromage blanc.
Couper en petits morceaux 175 g de suluguni.
Mélanger le fromage cottage, le suluguni, 2 cuillères à soupe. cuillères de crème sure, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre mou, sel au goût et pétrir.
Cuisson du khachapuri. Divisez la pâte décantée en 4 parties.
Étalez 1 partie de pâte sur la table avec un rouleau à pâtisserie.
Roulez ¼ de la garniture en boule et placez-la au milieu de la feuille de pâte.
Nous collectons la pâte sur la garniture, connectons les bords et, soigneusement pour que la garniture ne sorte pas, étalons cette boule avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 à 1,5 cm.
Placez le khachapuri à frire dans une poêle chaude sans huile pendant 1 à 2 minutes, couvrez avec un couvercle, puis retournez-le avec une spatule et faites-le frire de l'autre côté.
Khachapuri plus chaud badigeonner de beurre (20 g), et empilez-les.
Pour le garder au chaud, couvrez d'abord le khachapuri d'un film puis d'une serviette dessus.
Lorsque tous les khachapuri sont prêts, servez-les avec du thé ou du café.

C'est ainsi que vous devez rassembler les bords de la pâte lors de la préparation du khachapuri.

Khachapuri cuit au four

Khachapuri au four à partir de pâte levée

Recette:

Préparation de la pâte. Remuer 2 cuillères à café de levure sèche V 0,5 tasse de lait chaud, ajoutez ici 1 cuillère à soupe. cuillère de sucre, et laissez reposer jusqu'à ce que la levure lève, environ 10 minutes.
Lorsque la pâte est prête, ajoutez-y sel, 30 g d'huile végétale, 500 g de farine, et pétrir la pâte 150-200 ml d'eau tiède. Le résultat est une pâte épaisse, mettez-la dans un endroit chaud et après 30 à 40 minutes, pétrissez-la.
Remplissage. 400 g de fromage blanc gras pétrir, ajouter 200 g de fromage Adyghe ou suluguni émietté, 1 œuf et mélanger.
Cuisson du khachapuri. Divisez la pâte levée en morceaux de la taille d'un poing, pétrissez chaque morceau de pâte ou roulez-le en un gâteau plat avec un rouleau à pâtisserie pour que le milieu soit plus épais.
Placez 1 cuillère à soupe au milieu des pains plats. Verser la garniture, rassembler les bords du pain plat sur la garniture, pincer et retourner de l'autre côté.
Étalez délicatement le pain plat pour que la garniture n'en sorte pas, placez-le sur une feuille préalablement recouverte de papier, couture vers le bas, et faites un petit trou au milieu pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Placez le pain plat dans un four chaud, chauffé à 220°C, et faites cuire au four pendant 10 minutes maximum.
Le pain plat cuit est encore chaud graisser avec du beurre (10-20 g).

Khachapuri d'une mijoteuse

Le Khachapuri d'une mijoteuse s'avère savoureux, juteux et aromatique.

Khachapuri dans une mijoteuse

Recettes:

Préparation de la garniture. 300 g de fromage imérétien trois sur une râpe et mélanger avec finement aneth haché (petit bouquet).
Préparation de la pâte. Mélanger dans un bol profond 1 verre de matsoni (boisson lactée fermentée géorgienne), mais vous pouvez aussi utiliser notre kéfir habituel, 2 œufs, 1 cuillère à café chacun de sucre et d'huile végétale, une demi-cuillère à café chacun de sel et de soda, pétrir le tout.
Ajouter au mélange liquide 3 tasses de farine tamisée, et pétrir la pâte épaisse, laisser infuser un peu.
Cuisson du khachapuri. Nous coupons la pâte en petits morceaux, l'étalons en une couche, la graissons avec la garniture, la recouvrons d'une autre couche de pâte et pinçons les bords.
Nous allumons le multicuiseur sur le mode « Casserole » ; si votre multicuiseur ne dispose pas d'un tel mode, alors « Friture », placez le khachapuri cru dans un bol sec et faites-le frire. Le temps de friture approximatif des deux côtés est de 15 minutes.
Khachapuri frit chaud enrober de beurre (10-20 g), et servir chaud.

Khachapuri cuit au micro-ondes

Khachapuri au micro-ondes

Recette:

Cuisson pâte sans levain . Tamisage 3 tasses de farine, mélangez-le avec 0,5 cuillère à café de soda, faites un puits dans la farine et versez-y 1 œuf, 1 verre d'eau salée, mélanger jusqu'à homogénéité et laisser reposer un moment.
Préparation de la garniture. 500 g de fromage suluguni ou fetaécraser à la fourchette, ajouter 1 jaune, 50 g de beurre, et mélangez le tout.
Cuisson du khachapuri. Divisez la pâte en 2 parties, étalez 2 galettes, placez une galette sur une grande assiette, graissez d'abord beurre (10-15 g), puis avec la garniture, recouvrir d'un deuxième pain plat, également graissé de beurre et à l'intérieur, connectez les bords.
Enduire le dessus du khachapuri 1 blanc d'oeuf battu, mettez-le au micro-ondes à pleine puissance pendant 4-5 minutes, puis sortez-le du micro-ondes, percez-le à plusieurs endroits et remettez-le au micro-ondes pendant 4-5 minutes.

La pâte Khachapuri peut être préparée dans une machine à pain

Pour préparer le khachapuri plus rapidement, la pâte correspondante peut être préparée dans une machine à pain.

Khachapuri à partir de pâte préparée dans une machine à pain

Recette:

Pâte. Échauffement 0,5 litre de lait et dissoudre dedans 80 g de beurre ou de margarine.
Mélangez le lait tiède avec le beurre dans le bol d'une machine à pain, 2 c. cuillères de levure sèche, une pincée de sel, 2 c. cuillères de beurre noyer, 1 jaune, 600 g de farine, placez le bol dans la machine à pain et allumez-la en mode « Pâte ».
Remplissage. Trois sur une râpe 0,5 kg de fromage imérétien ou autre fromage similaire.
Cuisson du khachapuri au four. Beurrer la table et saupoudrer légèrement de farine.
Nous sortons la pâte de la machine à pain, la divisons en 4 à 6 parties, l'étalons en une couche, la saupoudrons de garniture, la plions dans une enveloppe et l'étalons à nouveau finement.
La couche résultante Badigeonner d'1 blanc d'oeuf mélangé avec une goutte de lait, saupoudrer de garniture, plier dans une enveloppe et enfourner à four chaud, chauffé à 250°C pendant 10 minutes.
Lorsque les khachapuri sont cuits, graissez-les beurre (20-30 g), et servir immédiatement chaud à table.

Khachapuri en couches

Khachapuri feuilleté cuit au four

Khachapuri en couches en Géorgie plus appelé Penovani.

Si vous avez déjà de la pâte feuilletée, un tel khachapuri peut être préparé rapidement, une demi-heure - et juteux, plat savoureux prêt.

Khachapuri en couches

Recette:

Préparation de la pâte feuilletée. 1 paquet (250 g) de margarine surgelée trois sur une râpe grossière et broyer avec 3 tasses de farine, ajouter 2 oeufs, Pétrissez rapidement la pâte épaisse et laissez-la refroidir pendant 2 heures.
Préparation de la garniture. 500 g de fromage suluguni, feta, mozzarella ou feta trois sur une râpe, incorporer 1 œuf, 1 cuillère à soupe. cuillère de beurre fondu, pétrir et la garniture est prête.
Cuisson du khachapuri. Abaisser la pâte pas très finement pour ne pas se déchirer, sur 5 mm environ, découpée en carrés d'environ 15 cm de long de chaque côté.
Disposer la garniture sur chaque carré, pincer 4 extrémités de pâte en haut au dessus de la garniture, graisser 1 jaune, melanger avec 1 cuillère à soupe. cuillère d'eauétalez-le sur une feuille préalablement humidifiée avec de l'eau et mettez-le à four chaud.
Cuire au four à feu moyen pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les enveloppes soient dorées.
Un tel khachapuri peut être consommé chaud ou froid.

Recette étape par étape du Khachapuri

9 étapes pour préparer le khachapuri

Khachapuri au fromage à pâte dure

Recette:

Pâte. Faire fondre dans un bol profond beurre (2-3 cuillères à soupe).
Nous roulons 1 oeuf.
Tamisage 3 tasses de farine et mélangez-le avec sel, soda (0,5 cuillère à café chacun), ajoutez la farine au mélange beurre-œuf, remuez, ajoutez 1 verre de kéfir, et pétrir la pâte épaisse.
Laissez reposer la pâte pendant une demi-heure.
Nous le divisons en 2 parties et roulons 2 couches.
Remplissage. 0,5 kg de fromage à pâte dure aneth, coriandre, quelques cuillères à soupe de crème sure et pétrir.
Cuisson du khachapuri. Placer une couche de pâte dans un moule rond et recouvrir d'une épaisse couche de garniture.
Couvrir avec la deuxième couche et relier les bords.
Cuire le khachapuri au four, à feu moyen, pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer du four et graisser immédiatement beurre (15-20 g).

Comment faire cuire le khachapuri avec du fromage et du suluguni, recette au four avec photo

Khachapuri cuit avec du fromage et du suluguni

Khachapuri au fromage cottage et suluguni cuit au four

Recette:

300 g de margarine diviser en 3 parties.
Préparation de la pâte. À 50 g de beurre fondu versez 1 verre d'eau tiède, 2 c. cuillères de vinaigre, une pincée de sel, ajoutez 300g de farine, et pétrir la pâte épaisse.
Abaisser la pâte en une couche de 1 cm d'épaisseur, graisser avec 1 part de margarine, la plier plusieurs fois en forme d'enveloppe, et mettre la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
Au bout d'1 heure, étalez à nouveau la pâte, graissez avec la deuxième partie de margarine, pliez-la de la même manière et mettez-la au réfrigérateur encore 1 heure. On fait de même avec la 3ème partie de margarine.
Remplissage. 200 g de fromage blanc pétrir avec une fourchette, 300 g de suluguni grille. Ajouter 1 oeuf, mélangez.
Cuisson du khachapuri. Divisez la pâte en 2 parties, étalez 2 couches.
Nous couvrons le formulaire parchemin, étaler une couche de pâte, graisser avec la garniture, recouvrir d'une deuxième couche, relier les bords, graisser le dessus 1 jaune et cuire au four à feu moyen pendant environ une demi-heure.

Comment faire cuire le khachapuri avec du fromage cottage dans une poêle ?

Khachapuri cuit avec du fromage cottage dans une poêle

Khachapuri au fromage cottage dans une poêle

Recette:

Pâte. Mélanger dans un bol profond 2 œufs, une demi-cuillère à café de sel, 2 c. cuillères de sucre, 1 verre d'eau gazeuse, 4 c. cuillères d'huile végétale, ajouter progressivement à la partie liquide 3,5 à 4 tasses de farine, pétrir la pâte épaisse et laisser refroidir une demi-heure.
Remplissage. 300 g de fromage à pâte dure trois sur une râpe, ajouter râpé fromage cottage (200 g), sel et poivre goût.
Cuisson du khachapuri. Divisez la pâte en parties et roulez chaque partie en une couche sur laquelle nous plaçons 2-3 cuillères à soupe. cuillères de garniture, rassemblez la pâte en haut et reliez-la, retournez-la de l'autre côté, nivelez-la à nouveau en une couche, d'abord avec vos mains puis avec un rouleau à pâtisserie. Abaissez soigneusement la pâte pour que la garniture ne sorte pas.
Verser dans la poêle huile végétale (1 cuillère à soupe), et faites frire le khachapuri à feu doux, en le couvrant d'un couvercle, d'abord d'un côté pendant 4 à 5 minutes, puis de l'autre.
Après avoir retiré le khachapuri de la poêle, graissez-le beurre (10-15 g), et servir chaud.

Khachapuri « bateau »

Dans le Caucase, il existe une opinion selon laquelle les « bateaux » khachapuri les plus délicieux sont préparés à Batoumi.

Ils utilisent du fromage imérétien délicat et crémeux.

Pour préparer le khachapuri adjarien « Bateaux », tels qu'ils sont préparés en Géorgie, vous devez vous en tenir quelques conseils:

Le Khachapuri se mange chaud.
Le plat géorgien khachapuri prend 3 heures à préparer.
Un plat de khachapuri ressemble à ceci : des côtés croustillants et dorés, un fond sec et un centre moelleux et juteux composé de garniture fondue.
Garniture Khachapuri : fromage fondu, gonflé et extensible mélangé à du beurre.
Le khachapuri se mange en cassant de petits morceaux du bord et en les plongeant dans la garniture au fromage au milieu.
L'œuf au milieu du khachapuri sert à la fois de nourriture et de décoration.

Khachapuri « bateaux »

Khachapuri adjarien «Bateaux»

Recette:

Préparation de la pâte. Tamisage 1 kg de farine sur un grand bol. Verser dans la niche 1 cuillère à soupe. une cuillerée de levure sèche, 1 cuillère à café de sucre et de sel, versez 0,5 l d'eau tiède Et 1 verre tiède lait fait maison , pétrir, et à la fin ajouter , pour que la pâte soit mieux pétrie et ne colle pas aux mains et au bol.
Couvrir la pâte d'un torchon et la placer dans un endroit chaud pendant une heure et demie, pendant laquelle on la pétrit deux fois.
Préparation de la garniture. Fromage Imereti (1 kg) trois sur une râpe grossière, diluer avec bouilli eau froide faire une pâte. L'eau passera d'un demi-verre à 1 verre.
Cuisson du khachapuri. Formez des boules de pâte d'environ 200 g et étalez des cercles avec un rouleau à pâtisserie. Nous pinçons le cercle des deux côtés et l'étirons en longueur pour qu'il ressemble à un bateau avec un renfoncement.
Placer les barquettes sur une plaque graissée d'huile végétale, ajouter la garniture et mettre dans un four chaud, chauffé à 260°C, pendant 15 minutes.
Lorsque les khachapuri sont dorés, sortez-les du four et incorporez-les bien au fromage. 1 oeuf, et laissez reposer 1 à 3 minutes jusqu'à ce que les blancs deviennent blancs, le jaune doit être coulant, eh bien, si vous n'aimez pas ce genre de jaune, laissez-le cuire au four pendant 5 à 7 minutes.
Comment servir ? Disposer la pâte chaude sur une assiette, ajouter petit morceau à la fois (10 g) de beurre, et servir immédiatement. On le lave avec du khachapuri eau minérale"Lagidzé". Eh bien, si vous n'avez pas une telle eau en vente, vous pouvez utiliser du thé, du café, du cacao ou de la limonade ordinaire.

Recette de khachapuri au poulet et à la viande

Khachapuri au bœuf

Généralement khachapuri cuisiné avec du fromage, mais il y a du khachapuri et avec de la viande, en Géorgie, on les appelle kubdari.

Khachapuri au bœuf

Recette:

Pâte. Incorporer 1 tasse de levure sèche d'eau tiède (2 cuillères à café), et laissez-le lever.
Ajouter à la levure 2 verres de lait tiède dilué avec de l'eau, 1 œuf, 1 c. cuillère d'huile végétale, ajoutez progressivement 7 à 9 tasses de farine et pétrir la pâte épaisse, la laisser lever.
Cuisson de la viande hachée. Depuis 1kg de boeuf réaliser de la viande hachée en passant la viande dans un hachoir à viande, 2-3 oignons hacher finement et ajouter également à la viande hachée, assaisonner sel, poivre noir moulu, coriandre, houblon-suneli.
Cuisson du khachapuri. Nous divisons la pâte levée en boules, les étalons, étalons la viande hachée, rassemblons les bords en haut et les pinçons, puis les nivelons soigneusement avec nos mains en gâteaux plats.
Placer les pains plats sur une plaque et badigeonner de mélange secoué. 1 oeuf, et cuire à four moyen-chauffé pendant 20-25 minutes.
Lorsque les khachapuri sont cuits, graissez-les beurre (20 g), et servir chaud.

Khachapuri au poulet et au fromage

Khachapuri au poulet et au fromage

Recette:

Pâte. Mélanger 2 œufs, 3 c. cuillères de crème sure, 1 verre d'eau, ajouter une pincée de sel et de levure chimique, Et 2 tasses de farine, pétrir la pâte épaisse et laisser reposer une demi-heure.
Remplissage. 100 g de poulet bouilli coupé finement en morceaux, 300 g de fromage à pâte dure trois sur une râpe fine et ajouter à la viande. Nous ajoutons également ici 1 œuf, aneth haché, coriandre, sel et poivre noir moulu, pétrir.
Cuisson du khachapuri. Divisez la pâte en morceaux, roulez chaque morceau en une couche, mettez 2 cuillères à soupe sur chaque couche. cuillères de garniture, pincez-la, puis aplatissez-la soigneusement en un gâteau plat.
Faites frire le khachapuri dans une poêle graissée des deux côtés pendant 2-3 minutes.

Khachapuri aux herbes, œuf : recette

Khachapuri aux herbes et œuf

Khachapuri aux herbes, œuf, fromage imérétien et suluguni

Recette:

Pâte. Dissoudre 1 c. cuillère de levure, 2 c. cuillères de sucre, une pincée de sel dans 2 verres de lait tiède quand la levure lève, ajoutez 530 g de farine, 1 c. une cuillerée de beurre ramolli, 1 cuillère à café. cuillère d'huile végétale, pétrir la pâte épaisse, si plus de liquide est nécessaire, ajouter de l'eau.
Couvrir la pâte d'un torchon et laisser lever 30 à 40 minutes.
Remplissage. 510 g de suluguni et 170 g de fromage imérétien râper, ajouter 1 œuf, 20 g de beurre(si le fromage est gras, aucune huile n'est nécessaire), et mélangez.
Hacher finement 25 g chacun d'oignons verts, persil, coriandre et aneth, mélangez et ajoutez du sel.
Cuisson du khachapuri. Divisez la pâte en 5 parts, étalez chacune sur 5 mm d'épaisseur et percez-la avec une fourchette à plusieurs endroits.
Nous mettons 150 g de fromage et 20 g de garniture verte sur le pain plat, connectons les bords en haut et pinçons, puis nivelons le pain plat et l'étalons sur une épaisseur de 8 à 10 mm.
Cuire au four à feu vif pendant environ 10 minutes.
Enrobage de khachapuri chaud beurre (20 g), et vous pouvez le servir à table.

Khachapuri aux pommes de terre: recette

Khachapuri aux pommes de terre

Khachapuri aux pommes de terre

Recette:

Pâte. Dissoudre dans 300 ml d'eau tiède, éventuellement du lait, de la levure sèche (1,5 cuillères à soupe) et 1 cuillère à café. cuillère de sucre, levons-nous.
Dans un bol profond, tamisé farine (1kg), incorporez bien la pâte dans la farine, 1 oeuf, pincée de sel et pétrir la pâte épaisse, la laisser lever environ 1 heure.
Remplissage. Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Nettoyage 6 grosses pommes de terre, remplir d'eau et de sel, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, égouttez l'eau, assaisonnez 70 g de beurre, 50-70 ml de lait chaud, poivre noir moulu, et battre.
Cuisson du khachapuri. Divisez la pâte en 4 parts, étalez-la, mettez ¼ de la garniture entière sur chaque part, scellez les bords et lissez-la avec les mains dans une poêle sèche, selon la taille de la poêle.
Faites frire le khachapuri à feu doux, recouvert d'un couvercle, pendant 5 à 7 minutes d'un côté, puis de même de l'autre.
Retirez le khachapuri du feu et brossez-le. beurre (20 g).

Khachapuri adjarien à la maison, recette

Khachapuri en Adjarie

Khachapuri est cuit à la manière d'Adjarie sous forme de bateaux. Khachapuri en préparation en 2 doses: d'abord avec la masse de fromage, et à la fin un œuf cru ou un jaune est ajouté et la cuisson continue encore quelques minutes.

Khachapuri en Adjarie

Recette:

Pâte. 250 g de farine tamiser et verser dans le puits 100-120 ml d'eau tiède, et remuez-y levure sèche (1 cuillère à café), une pincée de sel.
Pétrir la pâte, verser huile végétale (quelques cuillères à soupe), et mettez-le dans un endroit chaud pour qu'il lève.
Remplissage. Fromage imérétien (300 g) frottez-le avec vos mains et ajoutez laità tel point que la garniture est juteuse.
Cuisson du khachapuri. Abaissez la pâte en forme ovale, pincez les extrémités des deux côtés, placez 3-4 cuillères à soupe dans la dépression obtenue. cuillères de garniture.
Couvrir la plaque de papier sulfurisé, déposer le khachapuri dessus et le mettre au four chauffé à 200°C, cuire au four environ 20 minutes.
On sort la plaque du four, on fait un trou au milieu du produit avec une cuillère, et on la relâche 1 œuf entier ou juste le jaune, et mettez-le au four chaud pendant encore 3-4 minutes.
Retirer du four, déposer un morceau sur le khachapuri chaud beurre (20 g), et servez-le sur la table.

Khachapuri à la manière Gurian, recette

Khachapuri dans le style Gurian

Khachapuri dans le style Gurian préparer en forme de croissant, à l'intérieur il y a du fromage et un œuf à la coque.

Khachapuri dans le style Gurian

Recette:

Préparation de la pâte. Levure sèche (2 cuillères à café) et 1 cuillère à café. diluer une cuillerée de sucre avec de l'eau tiède ou du lait, comme pour les crêpes, laissez-les monter.
1 kg de farine tamiser dans un bol profond, faire un puits, verser la levure, 90 g de margarine fondue, 1 œuf, une pincée de sel, de l'eau tiède ou du lait suffisamment pour pétrir une pâte molle.
Pétrir la pâte pendant environ 30 minutes, à la fin ajouter 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale, pétrissez-la à nouveau, mettez-la dans un endroit tiède et laissez-la lever 2 fois, les deux fois on écrase la pâte, et la troisième fois on l'étale.
Remplissage. 200 g de suluguni trois sur une râpe, coupés en tranches séparément 3 œufs durs.
Cuisson du khachapuri. Divisez la pâte en 5 parts, roulez chaque part en un cercle de 35 à 40 cm de diamètre.
On met 1/5 du fromage râpé sur une moitié de la pâte, des tranches d'œufs dessus et on recouvre avec l'autre partie de la pâte, on obtient un demi-cercle.
On pince les bords de la pâte et on retire les coins pour former un croissant.
Nous mettons notre produit dans un moule recouvert de papier sulfurisé, le graissons avec du jaune mélangé à de la crème sure, le mettons dans un four chauffé à 230°C et faisons cuire au four pendant 6-7 minutes.
Enrobage de khachapuri chaud beurre (20 g), coupez-le en 6 morceaux et servez.

Khachapuri en mégrélien

Mingréliens- c'est ethnique groupe de population vivant en Géorgie.

Au plus Les plats mingréliens célèbres incluent l'adjika, le suluguni, le satsivi et le khachapuri.

Le khachapuri mégélien contient encore plus de fromage que le khachapuri imérétien. Ces produits contiennent du fromage tant à l'intérieur qu'à l'extérieur.

Khachapuri en mégrélien

Recette:

Préparation de la pâte. Mélanger 200 g de kéfir, 140 g de crème sure, 1 c. une cuillerée de sucre, une demi-cuillère à café de sel et de soda, et laissez agir 5 minutes.
Ajouter à ce mélange 80 g de beurre fondu, ajouter la farine tamisée (430 g) et pétrir la pâte molle, laisser reposer.
Remplissage. 600 g de suluguni trois sur une râpe.
Cuisson du khachapuri. Divisez la pâte en 2 parties, étalez chacune, placez le fromage râpé au milieu mais pas en totalité, laissez environ 200 g.
Nous rassemblons les bords du cercle de pâte avec du fromage dessus et le faisons comme un nœud, que nous aplatissons ensuite et déroulons soigneusement pour que la garniture ne sorte pas.
Transférez le gâteau étalé sur une feuille de papier sulfurisé et graissez-le 1 jaune, saupoudrer de fromage et mettre au four chauffé à 190°C, cuire au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le khachapuri soit doré.
Coupez le khachapuri moelleux et croustillant en morceaux et servez chaud à table.

Khachapuri dans le style imérétien

Le khachapuri de style imérétien est le plus courant en Géorgie. Facile à préparer. Ce sont des pains plats ronds avec une abondance de fromage. La particularité de ces khachapuri est la pâte finement roulée. Il est préparé avec du matsoni, mais comme nous n’avons pas de matsoni, nous utiliserons du kéfir.

Khachapuri dans le style imérétien

Recette:

Pâte. Pétrir la pâte de 2-2,5 verres de farine, 0,5 cuillère à café. cuillères de soda, 0,5 l de kéfir, à la fin on ajoute 1,5 cuillère à soupe. cuillères d'huile végétale, pétrir à nouveau, laisser infuser.
Préparation de la garniture. 500 g de fromage imérétien en saumure pétrir avec une fourchette pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, ajouter 1 œuf, 30 g de beurre fondu et pétrir.
Cuisson du khachapuri. Divisez la pâte en 2 parties, roulez chacune finement, mettez la garniture sur la couche, pincez bien sur la garniture, puis aplatissez le sac obtenu avec vos mains.
Beurrer la poêle beurre (10 g) et étalez le sac aplati, puis étalez-le directement dans la poêle en un mince gâteau plat.
Faites frire le khachapuri, recouvert d'un couvercle, d'abord d'un côté puis de l'autre.

Khachapuri géorgien

Rembourrage en géorgien, khachapuri est Le fromage Chkinti-kveli ou son autre nom est Imérétien.

La pâte est pétrie avec du matsoni, une boisson lactée fermentée géorgienne., mais comme nous ne vendons pas de matsoni, nous prendrons du kéfir ordinaire. Le khachapuri géorgien est frit dans une poêle.

Khachapuri géorgien

Recette:

Préparation de la garniture. 0,5 kg de fromage imérétien trois sur une râpe, ajoutez 5 jaunes, légumes verts au goût et mélanger.
Préparation de la pâte. 1 kg de farine tamiser, faire un trou au milieu et ajouter 1 c. une cuillerée de soda et une pincée de sel, conduisez 4 œufs, versez 0,5 litre de kéfir, remuez d'abord avec une cuillère, puis pétrissez avec vos mains et laissez reposer une demi-heure.
Cuisson du khachapuri. Divisez la pâte en 4 parties, puis chaque partie en 2 parties supplémentaires : une plus grande, l'autre plus petite.
Étalez 2 galettes - plus grandes et plus petites, de 1,5 cm d'épaisseur.
Étalez ¼ de la garniture sur le pain plat le plus grand afin que les bords (3 cm) ne soient pas écartés, recouvrez avec le pain plat le plus petit, repliez les bords du pain plat inférieur vers le haut et pincez.
Beurrer la poêle beurre (10 g), faites-le chauffer, placez-y le khachapuri cru, couture vers le bas, couvrez avec un couvercle et faites frire à feu doux pendant environ 8 minutes, retournez de l'autre côté et faites frire sans couvercle.

Khachapuri Adyghé

Khachapuri Adyghé- C'est une pâtisserie au fromage Adyghe, elle se prépare rapidement.

Khachapuri Adyghé

Recette:

Pâte. Mélanger 250 g de margarine ramollie, 6 c. cuillères de crème sure, 1 cuillère à café. cuillère de soda et 3 tasses de farine, pétrir la pâte et pendant qu'elle est au réfrigérateur, préparer la garniture.
Remplissage. 500 g de fromage Adyghe trois sur une râpe 2-3 oignons faire revenir et ajouter au fromage, ajouter également le haché aneth, persil et coriandre.
Cuisson du khachapuri. Étalez la pâte en une couche et coupez-la en carrés de 12 à 15 cm de côté.
Placez la garniture sur une partie du carré, pliez-la en triangle et pincez les bords.
Placer les triangles sur une plaque sèche et enfourner à température moyenne pendant 10-15 minutes.

Recette de khachapuri paresseux rapide de lavash

Khachapuri paresseux rapide de lavash

Le Lavash khachapuri sera utile pour les femmes au foyer qui n'aiment pas jouer avec la pâte.

Khachapuri au fromage lavash

Recette:

Préparation de la garniture. 2 tasses de kéfir mélangé avec 2 œufs et une pincée de sel.
Préparation de la garniture. 500 g de fromage pétrir avec une fourchette, 400 g de fromage à pâte dure trois sur une râpe, mélangez le tout.
Cuisson du khachapuri. Graisser le moule profond huile végétale (1-2 cuillères à soupe), 2 pains pita coupé en plusieurs morceaux.
Nous plaçons 1 morceau de lavash au fond du moule, il doit être plus grand que la taille du moule, l'enduisons de garniture, saupoudrons de garniture, puis à nouveau du lavash, remplissons et remplissons, etc.
La couche supérieure doit être du lavash généreusement recouvert de garniture ; elle doit être enveloppée sous les couches inférieures.
Placer les morceaux sur la tarte beurre (20 g), et mettez-le au four, allumez à feu moyen, faites cuire au four pendant 20 minutes.

Khachapuri arménien

Khachapuri en arménien

Recette:

Pâte. Mélanger 2 œufs, 1 cuillère à café chacun. une cuillerée de sucre et de soda, 0,5 litre de crème sure allégée, 1 kg de farine tamisée et pétrir la pâte épaisse.
Remplissage. Trois 300 g de fromage suluguni sur une râpe.
Cuisson du khachapuri. Divisez la pâte en 8 à 10 parties, roulez-la en couches.
Lubrifier la couche beurre (10-20 g), mettez la garniture, rassemblez les bords de la pâte en cercle et reliez-les par le haut, puis pétrissez à nouveau le sac obtenu en un gâteau plat et placez-le sur une plaque à pâtisserie sèche.
Cuire au four à 170°C pendant 15 minutes, d'abord d'un côté, puis retourner le khachapuri de l'autre côté et cuire encore 10 minutes.

Khachapuri de carême

Khachapuri de carême aux pommes de terre et champignons

Recette:

Pâte. Dissoudre dans l'eau tiède 2 cuillères à café de levure sèche ou pressée et 1 cuillère à café de sucre, montons.
800 g de farine tamiser dans un bol profond, ajouter la pâte, sel et pétrir la pâte sur eau chaude, laissez-le lever dans un endroit tiède. La pâte mettra environ 2 heures à lever.
Remplissage. Faire frire huile végétale (1-2 cuillères à soupe) jusqu'à ce qu'ils soient dorés 2-3 oignons finement hachés, ajoutez finement haché champignons de Paris (5-6 morceaux), et faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
6 pommes de terre moyennesépluchez, faites bouillir avec du sel jusqu'à ce qu'ils soient tendres, versez le bouillon dans un récipient séparé - cela vous sera utile plus tard, et écrasez les pommes de terre si les pommes de terre sont très sèches, ajoutez le bouillon ;
À purée de pomme de terre ajouter les champignons frits avec les oignons finement hachés aneth, poivre et mélanger.
Cuisson du khachapuri. Divisez la pâte en 10 parts pour 10 khachapuri et coupez chaque part en 2 parts supplémentaires.
Étalez une petite partie en cercle de 10-12 cm, déposez la garniture dessus, recouvrez d'un deuxième cercle, pincez les bords des cercles, nivelez le pain plat, percez-le à plusieurs endroits.
Poêle à frire avec huile végétale (1-2 cuillères à soupe) faites-le chauffer, placez le khachapuri dessus, faites-le frire à feu doux sous un couvercle fermé, 3-4 minutes de chaque côté.

Khachapuri diététique

Khachapuri diététique selon Dukan

Nous cuisinerons le khachapuri dans une poêle selon Dukan. La pâte combinée au fromage salé est très savoureuse.

Khachapuri diététique selon Dukan

Recette:

Pâte. Mélangez 200 g de fromage cottage allégé, 2 œufs, 20 g de son d'avoine moulu, 10 g de fécule, une pincée de sel, 0,5 cuillère à café. cuillères de soda, mélangez le tout.
Remplissage. 100 g de fromage feta diététiqueécraser avec une fourchette.
Cuisson du khachapuri. Ajouter la garniture à la pâte, pétrir, diviser en 2 parties. Cette pâte fera 2 khachapuri.
Beurrer la poêle huile végétale (1 cuillère à soupe), étalez la moitié de la pâte.
Comme la pâte colle beaucoup aux mains et ne roule pas, on fait ceci : graisser le sac plastique huile végétale (1 cuillère à café), couvrez la pâte dans la poêle et nivelez-la à travers la cellophane avec vos mains uniformément dans toute la poêle.
Couvrez la poêle avec un couvercle et faites frire à feu doux jusqu'à ce que le dessus ne colle plus à vos mains (plusieurs minutes), retournez-la de l'autre côté et faites frire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré.

Calories du khachapuri

Khachapuri est un produit riche en calories

Bien que khachapuri riche en calories, et vous ne pourrez pas perdre du poids en les mangeant, mais il y a aussi propriété utile ce produit de boulangerie a une teneur élevée en protéines.

La teneur en calories des khachapuri dépend de la pâte à partir de laquelle ils sont préparés et de la garniture.

La teneur en calories est calculée pour 100 g de produit fini. Le tableau des calories est réparti comme suit :

Khachapuri diététique selon Dukan 198 kcal
Khachapuri de carême aux pommes de terre et champignons 217kcal
Khachapuri au fromage cottage et aux herbes 219kcal
Khachapuri mégrélien 233kcal
Khachapuri imérétien 277kcal
Khachapuri au poulet et fromage 278kcal
Khachapuri au fromage suluguni 319kcal
Khachapuri en couches 320kcal
Khachapuri dans une poêle 367kcal
Adjarian Khachapuri 381kcal
Khachapuri à la viande 402kcal

Khachapuri avec différents types Tout le monde peut manger du fromage, mais il faut juste se rappeler qu'ils sont riches en calories. En plus de leur teneur en calories, ils sont riches en protéines. Cela signifie que ce jour-là, lorsque vous avez du khachapuri au menu, le reste de vos repas doit être faible en calories.

Vidéo : Khachapuri en mégrélien. Comment cuisiner le khachapuri

- l'un des plats les plus populaires de la cuisine géorgienne, nous n'avons jamais rencontré une personne (de quelque nationalité que ce soit) qui n'aimait pas le khachapuri. Bref, délice et délice ! Et la recette, en général, est simple.

Plus précisément, cette recette. Après tout divers types khachapuri et, par conséquent, il existe de nombreuses recettes. Le khachapuri peut être fermé ou ouvert, rond ou en forme de bateau, avec du fromage ou de la viande, avec des œufs ou des pommes de terre ajoutés à la garniture. Nous vous proposons de cuire des khachapuri ronds fermés fourrés au fromage (la quantité de produits est indiquée pour deux khachapuri d'un diamètre d'environ 25 centimètres). À propos, si vous ne le savez pas, en russe, le mot « khachapuri » est un nom NEUMER, c'est-à-dire qu'il est correct de dire « délicieux khachapuri », « délicieux khachapuri ».

Nous avons déjà expliqué comment préparer de la pâte levée pour cet étonnant produit de boulangerie dans une recette séparée, vous pouvez la regarder. Il y est également indiqué quantité requise les produits pour la pâte et le processus de préparation sont décrits en détail. Nous sautons donc tout ce qui concerne la pâte sur cette page et passons immédiatement à d'autres problèmes, le principal (si vous n'habitez pas en Géorgie) est le fromage pour la garniture. En Géorgie, on l'appelle souvent « fromage khachapur ». Ce fromage appartient à la catégorie des fromages marinés ; il est légèrement salé et à pâte molle. Le fromage imérétien est souvent utilisé comme garniture pour le khachapuri en Géorgie.

Mais si, comme nous, vous vivez dans un autre endroit, vous ne pouvez rien acheter de tout cela et vous devez chercher un remplacement adéquat. Vous pouvez essayer de le remplacer par du fromage « Adyghe », mais assurez-vous d'ajouter un peu de sel et de beurre ramolli pour que le niveau de salinité et de matière grasse se rapproche du niveau souhaité. Après plusieurs expériences, nous sommes arrivés à la conclusion que le meilleur choix pour la garniture est un assortiment de trois types de fromages différents en quantités à peu près égales : le fromage « Adyghe », tout fromage « jaune » doux et dur (nous aimons le « Gouda » ou le « Edam") et le grec "Feta" ("Fetaki") – doux salé blanc fromage vendu en petites boîtes. En mélangeant ces fromages, il nous semble que l'on obtient la garniture « correcte » pour le khachapuri, dans la mesure du possible dans nos conditions. Expérience! Vous aimerez peut-être d’autres combinaisons !

Besoin de:

Fromage – 600 grammes (nous prenons 200 grammes de « Adygei », de fromage à pâte dure et de « Feta »)
Oeuf de poule – 1 pièce
Huile végétale – 1 cuillère à soupe
Eau – 1 cuillère à soupe
Beurre - si vous le souhaitez, graissez le khachapuri fini dessus, juste un peu, 10-15 grammes

Préparation:

Râpez le fromage sur une râpe grossière (fromages à pâte molle, « Adygei » et « Feta », vous pouvez simplement les écraser).

Mélangez tous les fromages en une masse homogène, ajoutez le blanc d'un œuf, mélangez à nouveau et divisez en deux parties à peu près égales (on fera deux khachapuri !). Mélangez le jaune qui reste de cet œuf avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale et 1 cuillère à soupe d'eau ; nous graisserons le khachapuri avec ce mélange avant de le mettre au four ;

Prenez la moitié de la pâte, prête à ce moment-là, et pétrissez-la avec vos mains pour obtenir un gâteau rond d'environ un doigt d'épaisseur (environ 15 mm). Placer la moitié de la garniture au fromage au centre du pain plat et, en soulevant les bords, pincer (forcer avec les doigts !), fermer la garniture « dans un sachet » de pâte ( regardez notre recette vidéo, c'est définitivement mieux de le voir une fois !).

Encore une fois, avec précaution, pour ne pas déchirer la pâte, avec nos mains nous pétrissons le « sac de fromage » en un gâteau plat d'environ 2 cm d'épaisseur. Le fromage doit être uniformément réparti à l'intérieur du khachapuri. Placez le khachapuri dans un plat allant au four graissé de margarine (le nôtre mesure 26 cm de diamètre) ou dans une grande poêle pouvant être mise au four. En principe, vous pouvez le mettre sur une plaque à pâtisserie, même si le khachapuri sur la plaque à pâtisserie ne sera peut-être pas parfaitement rond, mais cela n'affectera pas le goût. Essayez de ne pas graisser la plaque à pâtisserie dans les coins où la pâte ne tombera pas. Badigeonner le dessus du khachapuri avec un mélange de jaune, d'eau et d'huile végétale.

Placez la poêle (poêle, plaque à pâtisserie) dans un four préchauffé à 220 degrés (allumez-la 10-15 minutes avant d'y placer la plaque à pâtisserie, à un niveau de chaleur supérieur à la moyenne, mais pas maximum). Nous l'avons fixé plus haut, au-dessus du niveau moyen. Cuire au four environ 20-25 minutes, déterminer l'état de préparation par couleur : il doit être vermeil jaunâtre-brunâtre. Pendant que le premier khachapuri cuit, vous pouvez préparer le second. Prêt khachapuri au fromage mettez-le au tableau; Graissez légèrement à nouveau le moule (ou la poêle) et placez-y le deuxième khachapuri puis au four.

Cuisiner du khachapuri à la maison avec du fromage. Cuisiner le khachapuri selon de délicieuses recettes

Lire aussi

Khachapuri maison avec du fromage et du fromage cottage - recette photo étape par étape

Comment faire cuire le khachapuri avec du fromage en pâte feuilletée

Recette de khachapuri au fromage et kéfir

Khachapuri luxuriant et délicieux avec du fromage à base de pâte levée

Khachapuri au fromage lavash

Khachapuri au fromage dans une poêle

Comment faire cuire du khachapuri avec du fromage dans une poêle

Recette de khachapuri au fromage au four

Comment faire cuire du khachapuri avec du fromage au four

Khachapuri paresseux au fromage - une recette simple et rapide

Délicieux khachapuri au fromage et aux œufs

Recette de khachapuri au fromage Adyghe

Comment cuisiner le khachapuri : les meilleures recettes

Recette de khachapuri d'Adjarie

Recette de khachapuri mégrélien

Recette de Khachapuri dans le style imérétien

Recette de khachapuri en pâte feuilletée

Recette de Lavash khachapuri

Recette de khachapuri au fromage cottage

Secrets de cuisine du khachapuri

Garniture Khachapuri

Options de forme Khachapuri

Pâte Khachapuri

Khachapuri classique au fromage

Khachapuri au fromage suluguni

Khachapuri au fromage et jambon

Comment faire cuire le khachapuri à partir de pâte feuilletée

Khachapuri feuilleté au fromage

Khachapuri en pâte feuilletée à la mode adjare

Khachapuri sur une base feuilletée avec du fromage cottage

Khachapuri rapide à base de pâte feuilletée à la manière des Balkans

Khachapuri paresseux dans une mijoteuse

Caractéristiques de la préparation du khachapuri dans une poêle, un four, une mijoteuse, un micro-ondes, une machine à pain

Khachapuri en couches

Recette étape par étape du Khachapuri

Comment faire cuire le khachapuri avec du fromage et du suluguni, recette au four avec photo

Comment faire cuire le khachapuri avec du fromage cottage dans une poêle ?

Khachapuri « bateau »

Recette de khachapuri au poulet et à la viande

Khachapuri aux herbes, œuf : recette

Khachapuri aux pommes de terre: recette

Khachapuri adjarien à la maison, recette

Khachapuri à la manière Gurian, recette

Khachapuri en mégrélien

Khachapuri dans le style imérétien

Khachapuri géorgien

Khachapuri Adyghé

Recette de khachapuri paresseux rapide de lavash

Khachapuri arménien

Khachapuri de carême

Khachapuri diététique

Calories du khachapuri

Vidéo : Khachapuri en mégrélien. Comment cuisiner le khachapuri