Nezhinsky-Gurkensalat: ein klassisches Rezept zur Vorbereitung auf den Winter mit Fotos. Nezhinsky-Gurkensalat für den Winter: goldene Rezepte mit Fotos

Nezhinsky-Salat für den Winter ist bestes Rezept Gurken einmachen. Das große Plus ist, dass selbst das unansehnlichste Gemüse ausreicht. Und der Geschmack dieses Wunders ist einfach wunderbar. Im Winter passt der Nezhinsky-Salat ideal zu verschiedenen Beilagen, manchmal wird er sogar als Hauptgericht verwendet.

Typischerweise wird es aus Gurken und Zwiebeln zubereitet. Dann hängt alles nur noch vom Einfallsreichtum des Kochs ab. Manche Leute fügen Erbsen hinzu, manche spielen mit Pfeffer, manche experimentieren mit Zubereitungsarten der Zutaten.

Denken Sie daran, die Gurken gründlich zu waschen und zu reinigen, da Ihre Walzen sonst schnell aufquellen können.

Die Standard-Einmachmischung enthält keine zusätzlichen Zutaten. Die Produkte werden mit einer fertigen Salatausbeute von ca. 3,5 Litern abgegeben.

Zutaten:

• Frische Gurken - 2 kg;
• Zwiebel - 2 kg;
• Essiglösung 9 % - 100 ml;
• Sonnenblumenöl - 100 ml;
• Zucker - 3 EL;
• Salz - 2 EL;
• Piment - 6 Stk.

Vorbereitung:

Waschen Sie die Gläser, sterilisieren Sie sie und die Deckel.

Die Gurken waschen und in große Stücke beliebiger Form schneiden. Die Zwiebel in dicke Halbringe schneiden.

Alles in eine Schüssel geben, Pfeffer, Salz und Zucker hinzufügen, umrühren und eine halbe Stunde ruhen lassen. Das Gemüse gibt Saft ab.

Die Mischung in einen Topf geben, auf den Herd stellen und kochen lassen.

Es ist nicht nötig, Wasser hinzuzufügen, da sich die Gurken von selbst lösen erforderliche Menge Flüssigkeiten.

Wenn der Salat kocht, reduzieren Sie die Hitze. Vergessen Sie nicht, umzurühren. Nach 10 Minuten Sonnenblumenöl und Essiglösung hinzufügen und erneut zum Kochen bringen.

Den Nezhinsky-Salat, ohne ihn abkühlen zu lassen, in fertige Gläser füllen und aufbewahren.

Petersilie verleiht dem Gericht Abwechslung im Geschmack. Darüber hinaus ermöglicht diese Option die Verwendung von nicht nur Sonnenblumenöl, aber auch jedes andere Gemüse (Oliven, Baumwolle). Dieses Rezept ist für 2 Liter vorbereitete Mischung.

Zutaten:

• Gurken - 1,5 kg;
• Zwiebel- 1 kg;
• Petersilie - 150 g;
• Öl - 150 ml;
• Tafelessig 9% - 50 ml;
• Zucker - 3 EL;
• Salz - 2 EL.

Vorbereitung:

Die Gurken in dicke Ringe schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe und die Petersilie fein hacken.

Geben Sie das Essen in einen Topf, gießen Sie Essig, Öl, Salz und Zucker hinein. Lassen Sie den Nezhinsky-Salat einige Stunden stehen.

Geben Sie die abgesetzte Mischung in sterilisierte Gläser. Jetzt sterilisieren wir sie etwa eine Viertelstunde lang und rollen sie auf. Die Behälter müssen auf den Kopf gestellt und in ein Handtuch gewickelt werden.

Diese kleine Ergänzung wird die Monotonie auflockern Farbschema und verleiht dem Gericht ein würziges Aroma. Pfeffer trägt auch dazu bei, dass Konserven länger haltbar sind.

Zutaten:

• Gurken - 4 kg;
• Zwiebel - 4 kg;
• Chilischote – 1 Stück;
• Essig 9% - 1 Glas;
• Öl - 1 Glas;
• Zucker - 6 EL;
• Salz - 4 EL;
• Piment nach Geschmack.

Vorbereitung:

Gurken in Scheiben schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe, Paprika in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit Zucker, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermischen. 30 Minuten einwirken lassen.

Den Salat zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.

Füllen Sie die heiße Mischung in Gläser, drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einer Decke ab.

Dieses Rezept ist bei Köchen sehr beliebt. Knoblauch macht den Salat geschmacksintensiv und große Zeit Wenn Sie die Mischung vor dem Konservieren aufbewahren, kann das Gemüse den Geschmack und das Aroma aller Gewürze aufnehmen.

Zutaten:

• Gurken - 2 kg;
• Zwiebeln - 300 g;
• Dill – 1 Bund;
• Essig 9 % – 10 EL;
• Pflanzenöl – 15 EL;
• Zucker - 3 EL;
• Knoblauch - 1 Zehe.

Vorbereitung:

Zwiebeln und Gurken hacken lockiges Messer in Halbringe schneiden. In einer Schüssel mit fein gehacktem Dill vermischen.

Drücken Sie eine Knoblauchzehe durch eine Knoblauchpresse.

Öl, Salz, Zucker, Essig hinzufügen. Aufsehen. 4 Stunden marinieren lassen.

Nezhinsky-Salat auf schwache Hitze stellen und zum Kochen bringen. Rollen Sie die fertige Mischung in sterilisierte Behälter.

Der Salat kann in Dosen abgefüllt werden, wenn die Gurken ihre Farbe in Gelb ändern.

Dies ist eine der Varianten des Gerichts. Charakteristisches Merkmal ist jedermanns Lieblingsgeschmack sowjetischer Konserven und weckt eine ehrfürchtige Sehnsucht nach der Kindheit.

Zutaten:

• Gurken - 3 kg;
• Zwiebeln - 1 kg;
• Zucker - 5 EL;
• Pflanzenöl - 250 g;
• Petersilie, Dill – je 1 Bund;
• Essigessenz 70 % - 2 EL;
• Pfefferkörner - 5 Stk.

Vorbereitung:

Gurken gießen kaltes Wasser und für ein paar Stunden gehen. Dann in Würfel schneiden, die Zwiebel in Ringe schneiden und das Grün fein hacken.

Alles mit den restlichen Produkten vermischen und 30 Minuten einwirken lassen.

Behälter und Deckel im Backofen bei 180 Grad sterilisieren.

Öffnen Sie die Ofentür nicht bis zum Ende der Sterilisation, da die Gläser sonst platzen.

Die Mischung in Gläser füllen, mit kochendem Wasser auffüllen, dabei 1 cm bis zum Rand frei lassen und eine halbe Stunde mit erhitzten Deckeln abdecken.

Behälter mit Nezhinsky-Salat müssen sterilisiert werden. Gießen Sie dazu Wasser in einen großen Topf und legen Sie ein Brett auf den Boden. Stellen Sie die Gläser dort hin und sterilisieren Sie sie 13 Minuten lang in kochendem Wasser.

Rollen Sie die Dächer auf und lassen Sie den Salat abkühlen.

Senfkörner und Karotten sind neue Elemente, die den Geschmack des Essens abwechslungsreicher machen. Mittlerweile wird dieses Gericht nicht nur als Salat, sondern auch als Beilage zu Fisch und Fleisch verwendet.

Zutaten:

• Gurke - 2 kg;
• Zwiebel – 1 mittelgroßer Kopf;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Große Karotte - 1 Stück;
• Dill – ein Haufen;
• Piment - 6 Stk.;
• Schwarzer Pfeffer - 10 Stk.;
• Senfkörner – 2 EL;
• Salz zum Einlegen - 2 EL;
• Zucker – ein halbes Glas;
• Tafelessig - 125 ml;
• Lorbeerblatt - 3 Stück;
• Öl - 125 ml.

Vorbereitung:

Die Gurken 3 Stunden einweichen. In Scheiben schneiden. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Karotten und Dill fein hacken. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben. Pfeffer, Senf hinzufügen, Lorbeerblätter, Salz, Zucker, Öl, Essig.

Die Zutaten miteinander vermischen und gründlich verrühren. Lassen Sie den Salat 3 Stunden lang unter Druck stehen.

Rühren Sie die Mischung stündlich um, damit die Gewürze besser aufgenommen werden.

Nezhinsky-Salat in sterilisierte Gläser füllen. Sterilisieren Sie die Salatgläser erneut und verschließen Sie sie.

Gurken passen am besten zu Gemüse wie Tomaten. Dieses Rezept ist für 4 Liter Salat.

Zutaten:

• Gurken - 1,5 kg;
• Tomaten - 1,5 kg;
• Zwiebel - 500 g;
• Süße Paprika- 500 g;
• Tafelessig - ein halbes Glas;
• Sonnenblumenöl – ein halbes Glas;
• Salz - 1 EL;
• Zucker - 120 g;
• Kräuter, Pfeffer, Knoblauch – nach Geschmack.

Vorbereitung:

Gurken und Tomaten grob hacken, Zwiebeln, Kräuter usw bulgarische Paprika- fein. Mischen Sie alle Produkte und lassen Sie die Mischung eine Viertelstunde lang stehen.

Den Salat bei schwacher Hitze kochen.

Wenn das Gemüse anfängt, seine Farbe zu ändern, nehmen Sie es heraus und bewahren Sie es auf.

Diese Variation des Rezepts beinhaltet aromatische Gewürze, die einem bekannten Gericht neue Aromen verleihen. Dieser Salat passt hervorragend zu gekochten Kartoffeln.

Zutaten:

• Gurken - 3 kg;
• Zwiebeln - 1,5 kg;
• Petersilie, Dill – ein Bund;
• Grobes Salz, nicht jodiert – 3 EL;
• Zucker – 4 EL;
• Eine Prise Körnersenf;
• Öl - 18 EL;
• Essig – 2,5 TL;
• Lorbeerblatt - 4 Blätter;
• Pfefferkörner – eine Prise.

Vorbereitung:

1. Zwiebeln und Gurken in breite Halbringe schneiden. In einer großen Schüssel mit den Kräutern vermischen.
2. Gewürze hinzufügen.
3. Lassen Sie die Gurken 4 Stunden lang marinieren.
4. Zum Kochen bringen und 7 Minuten köcheln lassen, bis sich die Farbe ändert.
5. In sterilen Gläsern aufbewahren.

Einen leckeren Salat erhält man, wenn man den Gurken Kohl hinzufügt. Dadurch wird der Snack dick und zart. Diese Beilage passt perfekt zu rotem Fleisch.

Zutaten:

• Gurken - 1,6 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Kohl - 5 kg;
• Karotten - 1 kg;
• Zwiebeln -1 kg;
• Zucker - 350 g;
• Kleines Gemüse – ein halbes Glas;
• Essig 9 % – 125 ml;
• Salz - 4 EL.

Vorbereitung:

Kohl, Zwiebeln und Karotten fein hacken, Paprika in halbe Ringe schneiden und Gurken in Scheiben schneiden.

Je größer Sie die Gurken schneiden, desto knackiger werden sie.

Alle Zutaten vermischen und 2 Stunden marinieren lassen.

Den Salat zum Kochen bringen und aufrollen.

Eine andere Version des Rezepts Dosengurken unter Zugabe von fein gehackten Karotten. Würziges Aroma Standardmäßig werden Knoblauch und roter Pfeffer hinzugefügt.

Zutaten:

• Gurken - 1 kg;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• Karotten - 200 g;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Pflanzenöl - 70 ml;
• Salz - 1 EL;
• Zucker - 2 EL;
• Essig 9 % – 5 EL;
• Gemahlener roter Pfeffer, gemahlener schwarzer Pfeffer, Koriander nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die Gurken in große Stücke schneiden. Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben. Die Zwiebel fein hacken. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben. Gemüse miteinander vermischen.

Gewürze hinzufügen.

Öl in die Bratpfanne gießen. Erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Gießen Sie dort Essig hinein. Bei schwacher Hitze 6 Minuten lang erwärmen.

Gießen Sie das heiße Öl und den Essig in die Gemüsemischung. Lassen Sie die Marinade 2 Stunden einwirken.

Nezhinsky-Salat in sterilisierte Gläser füllen. Mit einem Deckel abdecken, in einem Topf mit Wasser (nicht vergessen, ein Brett auf den Boden zu legen) 15 Minuten lang sterilisieren und aufbewahren.

Eine andere Salatsorte, zu der auch Karotten hinzugefügt werden. Orangenscheiben peppen die Mischung nicht nur optisch auf, sondern bereichern das Gericht auch mit gesunden Vitaminen.

Zutaten:

• Gurken - 7 kg;
• Karotten -1 kg;
• Zwiebeln - 2 kg;
• Dill, Petersilie – je 1 Bund;
• Zucker - 3 EL;
• Salz - 3 EL;
• Tafelessig - 100 ml;
• Sonnenblumenöl - 300 ml.

Vorbereitung:

Schneiden Sie die Enden der Gurken ab und legen Sie sie 4 Stunden lang in Eiswasser. Dann in Scheiben schneiden, Karotten und Zwiebeln fein hacken. Das Grün hacken und zum Salat geben.

Mit anderen Produkten mischen und 24 Stunden einwirken lassen.

In sterile Gläser füllen und verschließen.

Als Hauptgericht wird ein köstlicher Salat zusammen mit magerem Fisch und weißem Hähnchen gegessen. Paprika verleiht dem Gericht Würze, wodurch der Geschmack von Gurken süßlicher wird.

Zutaten:

• Gurken - 3 kg;
• Zwiebeln - 6 Stück;
• Paprika - 2 Stk.;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Apfelessig – 3 Tassen;
• Zucker – 4 EL;
• Senfkörner – 2 EL;
• Dillsamen – 1 1/2 TL;
• Nelken – ein halber Teelöffel;
• Kurkuma – 1 EL;
• Salz - ein halbes Glas.

Vorbereitung:

Die Gurken in große Kreise schneiden. Paprika schälen und grob hacken. Zwiebeln werden mit Federn gehackt. Wir verarbeiten den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse. Das alles in einem großen Bottich vermischen und 3 Stunden ziehen lassen.

Bereiten Sie die Marinade vor. Mischen Sie dazu Essig, Zucker, Senf, Dillsamen, Nelken und Kurkuma. Die Flüssigkeit der Gurken in die Marinade gießen und zum Kochen bringen.

Wir geben das Gemüse in sterile Gläser und füllen sie mit Marinade. Den Deckel aufrollen.

Wenn Sie der Besitzer dieses wunderbaren Wunderwerks der Technik sind, werden Sie die einfache Zubereitung dieses Snacks zu schätzen wissen.

Zutaten:

• Gurken - 2 kg;
• Zwiebeln - 1 kg;
• Sonnenblumenöl - 150 ml;
• Essig 80 % – 15 ml;
• Grobes Salz -50 g;
• Lorbeerblatt, Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

Zwiebeln und Gurken in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 1 Stunde ruhen lassen.

Essig und Öl hinzufügen und umrühren.

Lorbeerblätter und Pfeffer auf den Boden der vorbereiteten Gläser legen. Salat in Gläser füllen.

Stellen Sie die Gläser in die Autoklavenkassette, füllen Sie das Gerät mit Wasser und sterilisieren Sie den Nezhinsky-Salat 15 Minuten lang bei 100 Grad.

Wenn die Temperatur auf 80 °C sinkt, gießen Sie das Wasser weg und stellen Sie den Snack in den Kühlschrank.

Dies ist der einfachste und leckerste Gurkensnack für den Winter. Die oben genannten Produkte reichen für 4 Liter Salat.

Zutaten:

• Gurken - 4 kg;
• Salz - 100 g;
• Zucker - 200 g;
• Sonnenblumenöl - 200 ml;
• Essig 9 % – 250 ml;
• Senfkörner – 2 EL;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 EL;
• Knoblauch - 2 Köpfe.

Vorbereitung:

Die Gurken waschen, die Enden abschneiden und mit einem geschweiften Messer in Wellen schneiden.

Grünes Gemüse mit Salz, Zucker, Öl, Essig, Senf, Pfeffer und gehacktem Knoblauch würzen.

Rühren Sie die Gemüsemischung um. 15 Minuten einwirken lassen.

Den Nezhinsky-Salat zusammen mit dem Saft in Gläser füllen.

Den Salat in Gläsern 15 Minuten lang sterilisieren.

Gießen Sie Wasser in die Hälfte des Behältervolumens und legen Sie ein Tuch auf den Boden.

Schließen Sie die Deckel.

Der beste Weg, die Ernte für den Winter aufzubewahren, ist die Zugabe einer besonderen Zutat – scharfer Paprika, die einen würzigen Nachgeschmack verleiht. Die Basis ist Baumwollsamenöl für alle, die gerne etwas Neues ausprobieren. Der Salat fällt sehr leicht aus und eignet sich als Snack zum Brot.

Zutaten:

• Frische Gurken - 3 kg;
• Zwiebel - 500 g;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Zucker – 4 EL;
• Tafelessig - ein halbes Glas;
• Peperoni – 1 Schote;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – ein halber Teelöffel;
• Baumwollsamenöl – ein halbes Glas.

Vorbereitung:

Gurken grob hacken, Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Knoblauch und Pfeffer fein hacken.

Mischen Sie das gesamte Gemüse und fügen Sie Salz, gemahlenen Pfeffer, Zucker, Essig und Öl hinzu.

Umrühren und 40 Minuten ruhen lassen.

Anschließend die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten kochen lassen. Nezhinsky-Salat in sterile Gläser rollen.

Eine weitere Gurkenzubereitung, die vielen Liebhabern von eingelegten Gurken gefallen wird. Das ist Nezhinsky-Gurkensalat für den Winter. „Namensvetter“ der gleichnamigen Sorte sehr schmackhafter Spätgurken und einer Kleinstadt in der Region Tschernigow. Übrigens gibt es in Nischyn ein interessantes Denkmal für die „Signatur“-Gurke.

Unser Rezept hat, wie man sagt, eine Geschichte. Es gab so einen GOST-Salat, viele Konservenfabriken stellten ihn auf Landesebene her. Manche erinnern sich noch an die Reihen von Gläsern mit diesem Salat in den Läden der UdSSR. Es gab auch eingelegte Nezhin-Gurken, aber das ist ein ganz anderes Rezept. Heute reden wir über Salat

Während meines Studiums lernte ich Nezhinsky-Gurkensalat kennen und probierte ihn einmal mit meinen Wohnheimnachbarn. Sie haben es serviert Bratkartoffeln. Ich erinnere mich nicht an die Details, aber es hat mir auf jeden Fall gefallen. Ich erinnere mich an den Geschmack. Dieser Salat wäre eine Erinnerung an meine Jugend geblieben, aber irgendwie „landete“ er in einer Zeitschrift gutes Rezept Nezhinsky-Gurkensalat“, teilte einer der Leser mit. Ich habe versucht, ihn für den Winter vorzubereiten, und seit einigen Jahren ist Nezhin-Gurkensalat ein Muss für den Winter. Ich schließe es nicht oft, aber normalerweise bekomme ich zehn Gläser. Die Ziele sind in der Regel große, aber nicht überreife Gurken.

Das Rezept ist praktisch, da Sie auch Früchte verwenden können, deren Form nicht optimal ist. Für uns das Formular von großer Wichtigkeit hat es nicht, wir schneiden es trotzdem ab.

Die Hauptbestandteile dieses Salats sind Gurken, Zwiebeln und Dill. Na ja, und die Füllung natürlich.

Ich habe dich online kennengelernt verschiedene Varianten Dieser Salat, in dem beispielsweise Zwiebeln und Gurken gleichermaßen verwendet werden. Ich habe es einmal probiert, es hat mir nicht wirklich gefallen, naja, es gibt viele Zwiebeln, die Gurken gehen irgendwie vor dem Hintergrund verloren. Wir haben schließlich einen Gurkensalat.

Experimentell habe ich in mehreren mehr oder weniger Versuchen das für mich ideale Verhältnis „abgeleitet“ – 4:1. Das heißt, für einen Teil Zwiebeln nehmen wir vier Teile Gurken (nach Gewicht).

Noch ein paar Worte zum Dill. Es ist in diesem Rezept erforderlich, es gibt ihm einen „charakteristischen“ Geschmack, aber (!) Ich mag gehackten Dill im fertigen Salat nach dem Kochen nicht wirklich. Deshalb lege ich ganze Dillzweige auf den Boden des Glases und bestreue ihn beim Servieren von Nezhinsky-Salat im Winter mit frischem oder gefrorenem Dill. So leiden weder Geschmack noch Aussehen. Ich empfehle! :) :)

Rezept für 4-5 0,5-l-Gläser

Nezhinsky-Gurkensalat für den Winter

Wir müssen::

• Gurken – 2 kg
• Zwiebeln -0,5 kg
• Dill – 2-3 Zweige pro 0,5-Liter-Glas
• Salz – 1 EL. Löffel - mit Rutsche
• Zucker – 1-2 TL.
• Essig 9% -6 EL. Löffel
• Raffiniertes Pflanzenöl – 1,5 Tassen (100–125 ml)
• Piment und schwarze Erbsen - 2-3 Stk. pro Glas
.

Wer weiß, wie man Nezhinsky-Salat für den Winter zubereitet, weiß auch, dass der wichtigste Vorteil des „Nezhinsky“-Salats darin besteht, dass krumme, überwucherte Gurken verzehrt werden, die bei anderen Zubereitungsarten nicht mehr als Standard gelten. Aber in diesem Salat sehen sie hervorragend aus, sie schmecken einfach großartig und ihr Aroma ist von frischen nicht zu unterscheiden.

Dieses Rezept kann nicht als das einfachste bezeichnet werden. Die Sterilisation ist ein arbeitsintensiver Prozess. Dank dieser Behandlung müssen Sie sich jedoch keine Sorgen mehr darüber machen, ob die Gläser bis zum Winter halten. Und trotz der Wärmebehandlung sind die Gurken genauso knackig wie frisch.

Du wirst brauchen:

• 1 kg. Gurken;
• 250 gr. Lukas;
• 2 TL. Salz;
• 1,5 EL. l. Sahara;
• 2 TL. Essig 9%;
• 20 gr. frischer Dill;
• 5 normale Pfefferkörner.

Nezhinsky-Salatrezept für den Winter:

1. Die Gurken werden gewaschen und mit kaltem Wasser gefüllt, in dem sie einige Stunden lang hineingegossen werden.
2. Nach dieser Zeit werden sie getrocknet und die Ränder abgeschnitten. Jede Probe wird in Kreise mit einer Dicke von maximal einem halben Zentimeter geschnitten. Besonders große – im Halbkreis.
3. Die Zwiebel wird von ihrer charakteristischen Schale geschält und je nach Größe ebenso dünn in Kreise oder Hälften geschnitten.
4. Das Grün wird gewaschen und getrocknet und dann fein gehackt.
5. In einer geeigneten Pfanne werden ausnahmslos alle Komponenten vermischt. Dies geschieht sehr sorgfältig, um die Unversehrtheit des Gemüses nicht zu beschädigen. Die Mischung wird einige Stunden lang infundiert.
6. Während des Aufgusses werden die für die Salatzubereitung benötigten Gerichte zubereitet. Ihr in Sodalösung gewaschen und pasteurisiert.
7. Nur in mit Soda und hoher Temperatur behandelte Gläser wird der Salat mit Gewürzen umgefüllt und mit Deckeln abgedeckt.
8. Die gefüllten Gläser bleiben etwa zwanzig Minuten stehen, danach werden sie zur eigentlichen Sterilisation, die etwa zwanzig Minuten dauert, in einen weiten Topf mit Wasser gestellt.
9. Nach Abschluss der Sterilisation werden die Gläser sofort aufgerollt, umgedreht und abgedeckt.

Zartes Salatrezept für den Winter

Nezhinsky-Gurkensalat für den Winter ist ein kompletter Sommersalat, der bis zum Winter sorgfältig in einem Glas aufbewahrt wird. Und es ist überhaupt nicht schwer zuzubereiten und der Genuss, es in der Winterkälte zu essen, lässt sich nicht mit Worten beschreiben. Der Duft frischer Gurken ist einfach ein Märchen.

Du wirst brauchen:

• 2 kg. Gurken;
• 2 kg. normale Zwiebel;
• 100 gr. Essig 9%;
• 100 gr. Öle;
• 3 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Salz;
• 5 normale Pfefferkörner.

Nezhinsky-Gurkensalat:

1. Zunächst werden die Gerichte zubereitet, in denen der Salat künftig tatsächlich aufbewahrt wird. Es wird in einer schwachen Sodalösung gewaschen und sofort pasteurisiert.
2. Die Gurken werden gründlich gewaschen und in dünne Ringhälften oder kompakte Würfel geschnitten.
3. Die Zwiebel wird von ihrer charakteristischen Schale geschält und wie Gurken in Ringhälften geschnitten.
4. Gurken und Zwiebeln vermischen, salzen und pfeffern, Zucker hinzufügen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
5. Nach dieser Zeit wird der Salat etwa zehn Minuten lang gekocht und mit Öl und Essig vermischt.
6. Der Salat wird erneut aufgekocht und sofort in vorbereitete Gläser gefüllt.
7. Sie werden ohne Verzögerung aufgerollt, gewendet und abgedeckt.

Tipp: Nicht jedes Rezept erfordert das Einweichen von Gurken. Dieser Vorgang ist eigentlich nicht notwendig, aber wenn Sie einen Salat mit unglaublich knusprigen Gurken bekommen möchten, sollten Sie nicht faul sein und sie mindestens eine Stunde lang in kaltes Wasser tauchen.

Nischyn-Gurkensalat

Mit dieser Technologie können Sie einen unglaublich leckeren, saftigen Gurkensalat mit Knoblauchzusatz zubereiten. Dieser Salat fällt noch aromatischer aus, denn neben dem Gurkenduft kommt auch ein kräftiger Knoblauchduft hinzu.

Du wirst brauchen:

• 3 kg. Gurken;
• 250 gr. einjähriger Knoblauch;
• 250 gr. normale Zwiebel;
• 100 gr. Salz;
• 200 gr. Sahara;
• 150 gr. Essig 9%.

Nezhinsky-Salat für den Winter:

1. Die Gurken werden gründlich gewaschen und in etwa einen Zentimeter dicke Kreise geschnitten.
2. Die Zwiebel muss von ihrer charakteristischen Schale befreit und sofort in Ringe geschnitten werden.
3. Gehacktes Gemüse wird gemischt, gesalzen, mit Essig und Zucker versetzt.
4. Das Endprodukt sollte mindestens einen halben Tag im Kühlschrank ruhen.
5. Vor Ablauf dieser Zeit sollten Sie die zum Einmachen benötigten Gerichte vorbereiten. Es muss eingewaschen werden Seifenlösung und sofort sterilisieren.
6. Nach Ablauf dieser Zeit wird das Werkstück umgerührt und in die gerade verarbeiteten Gläser umgefüllt.
7. Alles, was Sie tun müssen, ist, den Salat einfach aufzurollen und sich auf den Winter zu freuen, damit Sie diese tolle Kreation endlich probieren können.

Wichtig! Bei diesem Rezept ist es nicht möglich, die Knoblauchmenge zu variieren, insbesondere nicht in geringerem Maße. Ein Mangel daran führt dazu, dass der Salat einfach verdirbt, und ein Überschuss davon ist kein erworbener Geschmack.

Nischyn-Salat für den Winter

Es ist übertrieben, diesen Salat als zart zu bezeichnen. Gewürze und Knoblauch verleihen ihm eine würzige Note. Eine ungewöhnliche Kombination für diesen Salat, aber unglaublich lecker. Dies ist ein ausgezeichneter Snack, der in seinem Geschmack gewöhnlichen Gurken in vielerlei Hinsicht überlegen ist.

Du wirst brauchen:

• 1 kg. Gurken;
• 250 gr. Möhren;
• 2 normale Zwiebeln;
• 1/2 Kopf einjähriger Knoblauch;
• 100 gr. Öle;
• 2 TL. Salz;
• 2 EL. l. Sahara;
• 50 gr. Essig;
• 1/2 EL. l. gemahlener roter Pfeffer;
• 1/2 EL. l. gemahlener normaler Pfeffer;
• 1/2 TL. Koriander

Zartheit des Wintersalats:

1. Die Gurken werden zunächst gewaschen und sofort geschnitten.
2. Die Karotten werden vorgeschält, gewaschen und geschnitten.
3. Von der Zwiebel wird die für sie charakteristische Schale entfernt und sie sofort in kleine Würfel geschnitten (auf Wunsch kann man sie auch in dünne Ringe schneiden).
4. Knoblauch wird wie Zwiebeln geschält, jedoch sollte er nicht mit einem Messer, sondern mit einer Presse gehackt werden.
5. Alle bereits zubereiteten Komponenten sollten gemischt und mit allen im Rezept angegebenen Gewürzen versetzt werden.
6. In die Pfanne, in der der Salat eigentlich zubereitet werden soll, wird Öl gegossen, erhitzt und mit Essig versetzt. Das Erhitzen der Essigmischung dauert 5-6 Minuten, nicht länger.
7. Die gut erhitzte Essigmischung wird in das Gemüse gegossen und mindestens ein paar Stunden ziehen gelassen.
8. Der Salat ist aufgegossen und Freizeit widmet sich der Zubereitung der Gerichte, in denen es bald angerichtet werden soll. Es wird in einer Sodalösung vorgewaschen und sofort pasteurisiert.
9. Der zur richtigen Zeit stehengelassene Salat wird in gerade thermisch behandelte und mit Deckeln abgedeckte Gläser umgefüllt.
10. Um Salatgläser zu sterilisieren, legen Sie ein dünnes Handtuch in einen breiten Topf und gießen Sie Wasser hinein. Erst danach werden die Gläser dort aufgestellt und etwa fünfzehn Minuten lang erwärmt.
11. Wenn die Sterilisation abgeschlossen ist, müssen die Gläser aufgerollt werden.

Tipp: Die koreanische Küche lässt viele Experimente mit Gemüse zu. Auf Wunsch können Sie dem Salat auch gebratene Auberginen und gekochte Rote Bete hinzufügen. Auf überraschende Weise wird das Gericht verwandelt, in neuen Farben bemalt, noch heller, aber nicht weniger lecker und gesund.

Rezept für Nischyn-Salat für den Winter

Die beste und beliebteste Gemüsekombination sind natürlich Gurken und Tomaten. Im Sommer sind sie ein Genuss und im Winter kann man sie nicht ablehnen. Doch dieser besondere Salat erweist sich als besonders, frisch und überraschend aromatisch.

Du wirst brauchen:

• 1,5 kg. Gurken;
• 1,5 kg. Tomaten;
• 500 gr. normale Zwiebel;
• 500 gr. süßer Pfeffer;
• 100 gr. Essig 9%;
• 100 gr. Öle;
• 2 TL. Salz;
• 100 gr. Sahara;
• 50 gr. jegliches Grün;
• 5 normale Pfefferkörner;
• 2 Zehen einjähriger Knoblauch.

Zarter Gurkensalat für die Winterrezepte:

1. Absolut alles Gemüse wird gewaschen.
2. Die Paprika muss vom Saatkasten getrennt werden. Dies sollte sorgfältig erfolgen, damit es nicht in Stücke bricht.
3. Knoblauch und Zwiebeln sollten von den Schalen befreit werden.
4. Gurken werden in sehr dünne Ringhälften geschnitten. Sehr praktisch ist hierfür die Verwendung einer Reibe, die üblicherweise zum feinen Zerkleinern koreanischer Gerichte verwendet wird.
5. Nach den Gurken werden die Tomaten in Ringe geschnitten, die jedoch sehr prall sind.
6. Sowohl Paprika als auch Zwiebel werden in Ringe geschnitten.
7. Das Grün muss gehackt werden, aber sehr fein.
8. Knoblauch sollte mit einer Presse zerdrückt werden.
9. Alle bereits vorbereiteten Komponenten müssen gemischt und eine Weile stehen gelassen werden. Eine Viertelstunde reicht aus, damit die benötigte Saftmenge freigesetzt wird.
10. Die Gemüsemischung wird gekocht und mit allen fehlenden Zutaten vermischt.
11. Der Salat wird gekocht, bis sich die Farbe leicht ändert.
12. Achten Sie unbedingt auf die für die Salatzubereitung notwendigen Utensilien. Es muss gründlich in einer Seifenlösung gewaschen und anschließend sterilisiert werden.
13. Der Salat wird ausschließlich in mindestens gedämpfte Gläser gefüllt und sofort aufgerollt.

Ein zarter Gurkensalat für den Winter wird sicherlich gefragt sein. Es ist nicht nur ein toller, frischer Snack. Es hat etwas Besonderes, das andere nicht haben. Wintervorbereitungen. Gurkensalat für winterliche Zartheit ist erstaunlich aromatisch und unglaublich zart. Es gibt ihn auch in Form eines Leckerli festlicher Tisch Es sieht toll aus und kann in der Hektik des Alltags die Situation entschärfen, Leichtigkeit und Wärme verleihen.

Alle Arten von Gurken und Marinaden aus Gemüse, Beeren und Pilzen sind immer eine wunderbare Ergänzung für den Wintertisch. Sie können mit dem Hauptgericht (gebratenes oder gedünstetes Fleisch, Fisch) serviert werden, als separate Zutat für die Zubereitung von Vinaigrettes, Salaten und Saucen verwendet werden oder können ein eigenständiges Gericht sein, zum Beispiel Nezhinsky-Wintersalat aus Gurken.

Rezepte für die Zubereitung von Nezhinsky-Salat zu Hause

Sogar eine Hausfrau, die keine Erfahrung in der Zubereitung von Gourmetgerichten hat, kann Nezhinsky-Wintersalat für ihre Familie zubereiten. Man braucht ein wenig Geduld, Zeit, Lust und nach einem einfachen Rezept klappt alles. A Winterabend Beim Abendessen werden Sie mit dankbaren Blicken Ihrer Lieben dafür belohnt, dass Sie sich für das Rezept für die Zubereitung von Nischyn-Gurken entschieden haben.

Rezept Nr. 1. Essenszubereitung

In diesem Rezept Folgende Komponenten kommen zum Einsatz:

1. Gurken
2. Dill
3. Lorbeerblätter
4. Neunprozentiger Tafelessig
5. Piment (Erbsen) und bitterer schwarzer Pfeffer (Erbsen).

Gurken - 3,0 kg. Wir nehmen frische, gesunde, dichte, Grüne Farbe(nicht überreif). Die Form und Länge der Gurke spielt keine Rolle.

Waschen Sie die Gurken am besten mit kaltem Wasser von Schmutz und Staub und lassen Sie sie stehen 1 - 1,5 Stunden in kaltem Wasser, die Schwänze abschneiden und in 3-4 Millimeter dicke Kreise schneiden. Wenn das Gemüse groß ist, wird es der Länge nach halbiert und dann in 3-4 Millimeter dicke Halbkreise geschnitten.

Zwiebel -1,5 kg. Entfernen Sie den unteren Teil (wo die Wurzeln sind) und den oberen Teil (wo die Zwiebelsprossen wachsen) der Zwiebeln, schälen Sie sie, waschen Sie sie und lassen Sie sie trocknen. Anschließend werden die Zwiebeln in 3-4 Millimeter dicke Halbringe geschnitten.

Dill etwa 100 Gramm (wahlweise können Sie Petersilie oder andere Lieblingskräuter verwenden, zum Beispiel Koriander – 50 Gramm). Besser ist es, jungen Dill mit zarten Grünbeeren zu verwenden, unter fließendem kaltem Wasser gut abzuspülen und zu trocknen. Anschließend Dillzweige mit zarten Federn auswählen und in bis zu 1 cm lange Stücke schneiden.

Vorbereiten von Gläsern für Nischyn-Salat

Nach diesem Rezept erhalten Sie aus der angegebenen Menge Gemüse vier 1-Liter-Gläser winterlicher Nischyn-Gurkensalat.

Spülen Sie die Gläser gründlich mit einer Natronlösung aus, um Staub und Schmutz zu entfernen, sterilisieren und trocknen Sie sie. Schraubverschlüsse in kochendem Wasser sterilisieren.

Geben Sie 4–6 Töpfe schwarzen Bitter- und Pimentpfeffer in vorbereitete 1-Liter-Gläser und legen Sie dann gehackte Gurken, Dill und Zwiebeln in gleichmäßigen Schichten darauf. Gemüse sollte dicht verpackt sein. Geben Sie dann 1,5 Teelöffel Speisesalz, 1 Teelöffel Kristallzucker und vier Esslöffel neunprozentigen Zucker in die Gläser. Tafelessig, 1 Stück Lorbeerblatt und ein Glas gekochtes hinzufügen heißes Wasser, 2 cm bis zum Hals frei lassen.

Anschließend werden die mit Gemüse gefüllten Gläser mit vorbereiteten sterilisierten Deckeln verschlossen (aber noch nicht aufgerollt) und 25 Minuten mariniert, danach sind die Gläser bereit für die Sterilisation in kochendem Wasser.

Sterilisation von Nezhin-Gurkensalat

Um Gläser mit vorbereitetem Gurkensalat für den Winter zu sterilisieren, stellen Sie sie in einen Topf mit auf etwa 35-40 Grad erhitztem Wasser. Stellen Sie den Topf mit den Gläsern auf das Feuer, schließen Sie den Deckel und bringen Sie das Wasser zum Kochen.

Salatgläser sollten je nach Volumen in einem Topf mit kochendem Wasser sterilisiert werden: bei Gläsern mit einem Volumen von 1,0 Litern – 15 Minuten, bei einem Volumen von 0,5 Litern – 10 Minuten.

Nach dem Sterilisieren der Gläser schnell aus der Pfanne nehmen und mit sterilisierten Deckeln fest verschlossen, dann werden die Gläser auf Raumtemperatur abgekühlt.

Die Kochsaison ist Ende Juli bis Mitte September. Die Saison zum Essen von Salat ist optional, aber im Winter schmeckt er am besten.

Nischyn-Wintersalat schmeckt viel besser, wenn Sie ihn vor dem Servieren mit Sonnenblumenöl (oder Olivenöl) würzen.

Rezept Nr. 2

Die vorgeschlagene Version des Nischyn-Gurkensalats für den Winter beinhaltet auch Lesezeichen Rohes Gemüse an Banken. Doch anders als beim ersten Rezept wird für die Zubereitung des Salats Sonnenblumenöl verwendet.

Methode und Reihenfolge der Zubereitung von Gurkensalat für den Winter:

Sonnenblumenöl (raffiniert oder unraffiniert) in einer Menge von 240–250 Gramm wird zum Kochen gebracht und dann auf Raumtemperatur abgekühlt.

Gurken, Dill und Zwiebeln für die Ernte werden wie im ersten Rezept zubereitet.

Danach wird gekochtes und abgekühltes Sonnenblumenöl in einer Menge von 60-65 Gramm in ein vorbereitetes 1-Liter-Gefäß gegossen, 6 Stück bitterer und pimentärer schwarzer Pfeffer werden hinzugefügt, gehackte Gurken, Dill und Zwiebeln werden in gleich kleine Schichten gelegt . Dann 1,5 Teelöffel Salz hinzufügen, 1 Teelöffel Zucker, vier Esslöffel neunprozentiger Tafelessig, ein Lorbeerblatt dazugeben und heißes abgekochtes Wasser in das Glas geben, so dass etwa 2 cm bis zum Rand des Halses frei bleiben.

Rezept Nr. 3

Bei diesem Rezept wird bereits Gemüse für den winterlichen Nischyn-Salat hinzugefügt Hitzebehandelt.

Um Nischyn-Salat nach diesem Rezept im Winter zuzubereiten, benötigen Sie:

Gurken (1,5 kg) und Zwiebeln (750 Gramm) wie in Rezept Nr. 1 zubereiten.

Gehackte Gurken und Zwiebeln vorsichtig in einem großen Topf vermischen, Kristallzucker hinzufügen – 1,5 Esslöffel, Salz – einen halben Esslöffel, Piment und bitteren Pfeffer – jeweils 3 Erbsen. Alles vermischen, 30 Minuten stehen lassen bis das Gemüse seinen Saft abgibt.

Stellen Sie die Pfanne mit dem Gemüse auf das Feuer, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln. Gießen Sie dann 50 ml Sonnenblumenöl (vorzugsweise raffiniert) und 50 ml neunprozentigen Tafelessig und Lorbeerblatt in die Pfanne. Den Nezhinsky-Wintersalat weitere 10 Minuten kochen. Anschließend in vorbereitete Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln verschließen.

Gläser sterilisieren mit Nischyn-Salat Gurken für den Winter, zubereitet nach Rezept 3, sind nicht erforderlich.

Daher sind die vorgeschlagenen Rezepte für die Zubereitung von Nezhinsky-Gurkensalat recht einfach anzuwenden und ermöglichen die Zubereitung einer kompletten Mahlzeit aus einem minimalen Satz verfügbarer und kostengünstiger Gemüsesorten. Gemüsegericht für den Einsatz im Winter, der bei Ihren Liebsten nicht unbemerkt bleiben wird. Guten Appetit!