So trinken Sie Wein richtig: nützliche Tipps. Wie man Wein richtig trinkt: Etikette beim Servieren und Trinken Welche Weine und wie man sie richtig trinkt

Selbst die Verkostung des teuersten Weins kann zu einem banalen Rausch werden, wenn man die grundlegenden Nuancen des Trinkens dieses edlen Getränks, das in der Antike als Geschenk der Götter bezeichnet wurde, nicht kennt. Wir schauen uns vier an wichtige Aspekte Beeinflussung der Wahrnehmung von Farbe, Geruch und Geschmack.

1. Brille. Ein wichtiger Faktor, dessen Bedeutung oft unterschätzt wird. Jede Weinsorte hat ihre eigene Glasform, die die organoleptischen Eigenschaften deutlich zum Ausdruck bringt. Für weiße Sorten eignen sich Gläser mit breiter Deckfläche, für rote Sorten ist eine tulpenförmige Form optimal; Champagner (Schaumweine) wird aus schmalen, hohen Gläsern getrunken, die die Perlen nach oben steigen lassen. Idealerweise müssen Sie alle Sets haben, aber zu Hause können Sie sich auf zwei Sets für Rot- und Weißwein beschränken.

Weingläser müssen völlig transparent sein und trocken gewischt werden, da sonst die Farbe des Weins verfälscht wird. Je dünner das Glas, desto bequemer und angenehmer ist es, Wein zu trinken. Bei der Verkostung wird das Glas maximal zu 2/3 seines Volumens gefüllt und nur am Stiel gehalten, um die Temperatur des Getränks nicht zu beeinflussen. Champagner wird nach oben gegossen.

2. Temperatur. Verantwortlich für die volle Entfaltung des aromatischen Bouquets und den ersten Geschmack. Hersteller geben häufig einen empfohlenen Temperaturbereich an. Wenn das Etikett keine solchen Informationen enthält, optimale Temperatur Einsendungen:

• junge (1-2 Jahre Reifung) Rotweine – 13-15°C;
• gereifte Rotweine mit Komplexe Struktur– 15-17°C;
• trockene Weiß-, Rosé- und Schaumweine – 7-10°C;
• hochwertige Weiß- und Likörweine (Süßweine) – 9-12°C.

3. Verkostungsprozess. Es beginnt mit der Beurteilung der Farbe des Weines. Das Glas wird auf Augenhöhe angehoben, einige Sekunden lang gerade gehalten und dann in Ihre Richtung geneigt. Guter Wein glitzert, schimmert im Licht, es gibt keine Partikel oder Blasen auf seiner Oberfläche Kohlendioxid(mit Ausnahme von Champagner), was auf Verderb hinweist.

Nach der visuellen Beurteilung erfolgt die Geruchsprüfung. Zunächst wird ein Glas Wein an die Nase geführt, tief durchgeatmet und an dem Getränk gerochen. Qualitätswein sollte nicht nach Schwefel oder Hefe riechen. Anschließend wird das Glas am Stiel mehrmals um die eigene Achse gedreht, um den Wein mit Sauerstoff zu sättigen. Danach wird der Geruch erneut beurteilt; erst nach der Sauerstoffsättigung kommt das wahre Aroma zum Vorschein.

Die angenehmsten Empfindungen entstehen durch das Kennenlernen des Geschmacks. Die richtige Art, Wein zu trinken, besteht darin, das Glas zum Mund zu führen, die Oberlippe darin zu befeuchten und erst dann etwas Wein in den Mund zu nehmen, sodass es auf die Oberseite der Zunge trifft, wo sich die Geschmacksknospen befinden. Öffnen Sie dann Ihren Mund leicht und lassen Sie etwas Luft hinein. In diesem Moment sind die Süße, Stärke, Säure und Konsistenz des Weines spürbar.

Die offensichtliche Hervorhebung einer der Komponenten weist auf einen schlecht ausgewogenen Wein hin. Ein metallischer Geschmack weist auf einen geringen Säuregehalt hin und eine starke Viskosität ist ein charakteristisches Zeichen für einen Mangel an Tannin. Wenige Minuten nach einem Schluck stellt sich ein Nachgeschmack ein, der das Erlebnis des Getränks vervollständigt. Es sollte hell und lang sein.

4. Snack. Hängt von den Traditionen ab, die sich in einem bestimmten Land entwickelt haben nationale Küche. In dieser Angelegenheit besteht kein Konsens. Oft gilt die Regel: Je teurer und hochwertiger der Wein, desto einfacher wird die Vorspeise dazu serviert. Das Gegenteil gilt auch. Weißbrot, Hartkäse ohne Gewürze und Weintrauben haben nahezu keinen Einfluss auf die Geschmackswahrnehmung von Wein.

Alle anderen Gerichte werden je nach Getränkeart, Süße und Stärke ausgewählt. Weiße Sorten passen beispielsweise gut zu kalten Vorspeisen und Meeresfrüchten. Rotwein passt am besten zu Fleisch, Wurst, gebratenem Fisch und Weichkäse. Zum Nachtisch ist es üblich, süße Likör- und Likörweine zu trinken.

Rotwein – beliebt alkoholisches Getränk Bei Männern und Frauen kann jedoch nicht jeder den Reichtum seines Geschmacks in vollen Zügen genießen. Wein richtig trinken zu können und dabei alle Noten seines Aromas zu spüren, ist eine eigene Kunst, die auf Wunsch jeder beherrschen kann.

Wirkung auf den Körper

Um negative Folgen des Alkoholkonsums zu vermeiden, sollten Sie einige Merkmale seiner Aufnahme im Körper kennen. Daher haben Getränke, die auf nüchternen Magen getrunken werden, eine starke berauschende Wirkung. Alkohol gelangt schnell in den Blutkreislauf und verursacht innerhalb einer halben bis einer Stunde Beschwerden. Fetthaltige, schwere Nahrungsmittel verzögern den Rausch am längsten.

Ein wichtiges Merkmal ist die unterschiedliche Aufnahme von Alkohol bei Frauen und Männern. Alkohol wird im Körper durch Flüssigkeit abgebaut, die in den Muskeln reichlich vorhanden ist. Frauen sollten daher weniger trinken als Männer, da ihre Muskulatur weniger ausgeprägt ist. Dies gilt auch für übergewichtige Menschen. Es dauert viel länger, bis sich Alkohol im Fettgewebe auflöst.

Wichtig! Selbst beim Trinken von leichten alkoholischen Getränken mit vollem Magen findet der Prozess der Alkoholverteilung aktiv statt, sodass Sie auch nach einem Glas Wein kein Auto fahren können.

Besonderheiten

Bei älteren Menschen haben alkoholische Getränke eine intensivere Wirkung. Die Fähigkeit, Alkohol schnell zu verstoffwechseln, nimmt mit zunehmendem Alter ab, daher sollten Sie nach 40-50 Jahren die Trinkmenge streng überwachen.

Bevor Sie Alkohol trinken, müssen Sie außerdem sicherstellen, dass dieser mit den Medikamenten kombiniert wird, die Sie einnehmen. Beispielsweise können einige Schlaf- und Schmerzmittel zu einer schnellen Vergiftung führen.

Das Erscheinungsbild eines Katers wird in erster Linie von der Menge und Geschwindigkeit des Trinkens beeinflusst. Allerdings können dunkle Getränke gesundheitsschädlich sein. Rotwein und Bourbon enthalten mehr Stoffe, die mit der Zeit schwere Erkrankungen verursachen. Darüber hinaus kann häufiger Konsum zur Abhängigkeit führen.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass nüchterne Methoden wie eine kühle Dusche und starker Kaffee einer Person nicht dabei helfen, vollständig zur Besinnung zu kommen. Sie verbessern Ihren Allgemeinzustand, eine völlige Ausnüchterung ist jedoch erst nach einiger Zeit möglich – nachdem der Alkohol vollständig aus dem Körper entfernt wurde.

Nutzungsregeln

Trockene Rotweine werden aus speziellen konvexen Gläsern mittlerer Höhe aus transparentem Glas getrunken. Gießen Sie eine kleine Menge Wein ein und füllen Sie das Glas nur zu 2/3.

Sommeliers wissen, welche Temperatur trockene Sorten vor dem Verzehr haben sollten. Sie empfehlen, das Getränk warm zu trinken, mindestens 16 Grad; wenn es kalt ist, entwickelt sich der Geschmack nicht. Um die gewünschte Temperatur des Weins, seinen Geschmack und sein Aroma aufrechtzuerhalten, muss das Glas mit Zeigefinger und Daumen streng am Stiel des Glases gehalten werden.

Trocken

Trockener Wein hat einen säuerlich-würzigen Geschmack, Säure und einen geringen Grad. Richtig ausgewählte Snacks helfen Ihnen, den Geschmack von trockenem Wein voll zu erleben:

Ein offener Leserbrief! Hat die Familie aus dem Loch geholt! Ich war am Rande. Mein Mann begann fast unmittelbar nach unserer Hochzeit zu trinken. Gehen Sie zunächst nach und nach nach der Arbeit in eine Bar oder mit einem Nachbarn in die Garage. Ich kam zur Besinnung, als er begann, jeden Tag sehr betrunken zurückzukommen, er war unhöflich und trank sein Gehalt weg. Es wurde wirklich unheimlich, als ich ihn zum ersten Mal schubste. Ich, dann meine Tochter. Am nächsten Morgen entschuldigte er sich. Und so weiter im Kreis: Geldmangel, Schulden, Fluchen, Tränen und ... Schläge. Und am Morgen entschuldigen wir uns. Wir haben alles versucht, wir haben es sogar codiert. Ganz zu schweigen von Verschwörungen (wir haben eine Großmutter, die scheinbar alle herausgezogen hat, aber nicht meinen Mann). Nach der Kodierung habe ich sechs Monate lang nichts getrunken, alles schien besser zu werden, wir begannen, wie eine normale Familie zu leben. Und eines Tages - wieder kam er zu spät zur Arbeit (wie er sagte) und zog sich abends die Augenbrauen hoch. Ich erinnere mich noch an meine Tränen an diesem Abend. Mir wurde klar, dass es keine Hoffnung gab. Und nach etwa zwei, zweieinhalb Monaten stieß ich im Internet auf einen Alkoholiker. In diesem Moment hatte ich völlig aufgegeben, meine Tochter verließ uns ganz und begann, bei einer Freundin zu leben. Ich habe über das Medikament, Rezensionen und Beschreibungen gelesen. Und ohne große Hoffnung habe ich es gekauft – es gab überhaupt nichts zu verlieren. Und was denkst du?!! Ich fing morgens an, Tropfen in den Tee meines Mannes zu geben, aber er bemerkte es nicht. Drei Tage später kam ich pünktlich nach Hause. Nüchtern!!! Eine Woche später begann ich anständiger auszusehen und mein Gesundheitszustand verbesserte sich. Nun, dann habe ich ihm gegenüber zugegeben, dass mir die Tropfen verrutscht sind. Als ich nüchtern war, reagierte ich angemessen. Daraufhin nahm ich alkotoxische Medikamente ein und hatte seit sechs Monaten keine Alkoholprobleme mehr, wurde bei der Arbeit befördert und meine Tochter kehrte nach Hause zurück. Ich habe Angst, es zu verhexen, aber das Leben ist neu geworden! Jeden Abend danke ich im Geiste dem Tag, an dem ich von diesem Wundermittel erfahren habe! Ich empfehle es jedem! Wird Familien und sogar Leben retten! Lesen Sie mehr über das Heilmittel gegen Alkoholismus.

1. Käse. Zu trockenem Wein passen reife, süßliche Käsesorten.
2. Fleisch. Verschiedene Arten von rotem Fleisch können dabei helfen, überschüssige Säure zu beseitigen, etwa Schinken und gekochtes Schweinefleisch als Vorspeise oder Lamm- und Rindfleischbraten als Hauptgericht. Allerdings passt weißes Fleisch aufgrund seiner Weichheit nicht zu trockenem Wein.
3. Früchte. Für leichter Snack Geeignet sind süße und reife Früchte, zum Beispiel Mango, Pfirsich, Pflaume.

Interessant! Herber, trockener Rotwein passt perfekt zu scharfen, würzigen Gerichten. Je mehr Gewürze und Kräuter jedoch im Gericht selbst enthalten sind, desto schwieriger wird es, den Geschmack und das Aroma des Weins zu spüren.

Halbsüß

Halbsüße Rotweinsorte - perfekte Option für Liebhaber leichter, neutraler alkoholischer Getränke. Es eignet sich nicht nur für leichte Snacks, sondern auch für vollwertige warme Gerichte:

1. Fleisch. Halbsüße Sorten eignen sich für weißes, weiches Fleisch – Ente, Kaninchen oder Huhn. Zu diesem Wein passen auch fette Meeresfrüchte wie Muscheln oder Garnelen in scharfer Soße.
2. Käse. Wie bei trockenem Wein sind helle junge Käsesorten nicht geeignet. Das beste Paar Diese Sorte passt gut zu säuerlichem Blauschimmelkäse.
3. Nachtisch. Eine ausgezeichnete Option für halbsüßen Rotwein wären Kekse, Gebäck, Eis und Mousse.

Es ist wichtig, den Wein langsam und in kleinen Schlucken zu trinken, damit sich Aroma und Geschmack voll entfalten. Trotz der großen Vorteile von Rotwein für den menschlichen Körper müssen Sie bedenken, dass es sich um ein alkoholhaltiges Getränk handelt. Für Männer tägliche Norm Im Durchschnitt kommen 2 Gläser Wein in Betracht, bei einer Frau 1 Glas.

Um einen Kater zu vermeiden und nicht gut fühlen Es wird nicht empfohlen, mehr als zwei Weinsorten gleichzeitig zu mischen. Für eine positive therapeutische Wirkung sollten Sie nicht mehr als 450 ml (etwa drei Gläser Wein) pro Woche trinken.

Bevor Sie mit der Verkostung beginnen, sollten Sie sich von der Qualität des Weines überzeugen. Dazu müssen Sie das Glas auf Augenhöhe bringen und langsam schwenken – es sollte im Licht schimmern und blasenfrei sein. Außerdem sollte der Wein eine reine Farbe haben, der Farbton hängt vom Alter des Weins ab, es sollten jedoch keine Trübungen oder braunen Einschlüsse vorhanden sein.

Besonderheit! Für Einsteiger in die Welt des Rotweins empfehlen sich beliebte Weine aus den Rebsorten Cabernet, Merlot und Burgund.

Bevor Sie das Getränk einschenken, sollten Sie die Flasche öffnen und etwa eine halbe Stunde lang „atmen“ lassen. Bei der ersten Verkostung müssen Sie kleine Schlucke nehmen und den Wein im Mund behalten. Seine Temperatur sollte Raumtemperatur sein. Es ist wichtig, den Geschmack des Getränks zu spüren, damit Sie besser verstehen, welche Qualität es hat. Wenn ein trockener Wein beispielsweise einen metallischen Geschmack hat, deutet dies auf einen Mangel an Säure hin. Der Wein sollte einen angenehm leichten Nachgeschmack ohne Bitterkeit im Mund hinterlassen.

Wenn Sie mehrere Sorten probieren, sollten Sie mit leichteren jungen Sorten beginnen und nach und nach zu reiferen Sorten übergehen.

Abschluss

Nur wenn Sie die Grundregeln der Verkostung erlernen, können Sie alle Vorzüge des Rotweins in sich aufnehmen und alle Facetten seines Geschmacks erleben. Die richtige Lagerung bei Raumtemperatur, speziell ausgewählte Gläser, passende Snacks und Gerichte sind die Grundvoraussetzungen für den kompetenten Genuss des beliebten Getränks. Und es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Wein nur dann nicht zu einem gefährlichen Gift für den Menschen wird, wenn man beim Alkoholkonsum auf Mäßigung achtet.

Echter Rotwein ist nicht dazu geeignet, Sie völlig betrunken zu machen. Es lohnt sich, ihn zum Vergnügen zu trinken, um die erstaunlichen Noten eines raffinierten Getränks zu erleben. Deshalb sollten Sie wissen, wie man Wein richtig trinkt. Die Geheimnisse des Weintrinkens sind recht einfach, aber es sollten viele Nuancen berücksichtigt werden, darunter die richtige Wahl der Gläser, die richtige Temperatur und sogar die Art der Verkostung. Um die Wissenschaft des Sommeliers wirklich zu verstehen, widmen sich Feinschmecker ihr ganzes Leben lang. Das Erlernen der Weinetikette erfordert jedoch nicht so viel Zeit. Dieser Artikel gibt Anfängern Ratschläge, wie man Wein richtig trinkt, um Freude an dieser Aktion zu haben und die Gesundheit nicht zu schädigen.

Die Vorteile von Wein für den Körper

Viele Anhänger gesundes Essen Sie glauben fälschlicherweise, dass Alkohol dem Körper nur schaden kann und halten es daher nicht für notwendig, zu wissen, wie man Rot- und Weißwein richtig trinkt. Aber tatsächlich ist es eine riesige Menge nützliche Eigenschaften, was sogar die Gesundheit einer Person verbessern kann. Hier ist natürlich Vorsicht geboten. Bei kompetenter Vorgehensweise kommt es unter dem Einfluss eines edlen Getränks zu positiven Reaktionen in vielen Systemen des menschlichen Körpers:

1. Normalisierung des Blutzuckerspiegels und Entfernung von schädlichem Cholesterin, wodurch die Funktion des Magen-Darm-Trakts verbessert wird.

2. Entfernung von Giftstoffen und anderen Schadstoffen aus dem Darm.

3. Den Säuregehalt im Magen auf dem optimalen Niveau halten.

4. Verbesserung der Stimmung, Beseitigung von Schlaflosigkeit und Erweckung des Appetits, Unterdrückung von Stress.

5. Erhöhung des Eisenspiegels im Blut bei gleichzeitiger Bekämpfung von Anämie und Aktivierung der Blutzirkulation durch die Gefäße.

5. Verbesserung der Immunität, Auffüllung mit Vitamin B und Aminosäuren, die für ein normales menschliches Leben notwendig sind.

Den richtigen Wein auswählen

Um Wein richtig zu trinken und zu genießen, müssen Sie ihn zunächst auswählen Qualitätsgetränk im Laden. Um einen guten Kauf zu tätigen, sollten Sie folgende Regeln beachten:

1. Es wird empfohlen, nur trockenen oder süßen Wein zu kaufen, da halbtrockene und halbsüße Weine aus minderwertigen Trauben hergestellt werden. Um ein angenehmes Gefühl zu vermitteln, werden solchen Produkten außerdem verschiedene Farbstoffe, Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker zugesetzt, sodass sie dem Körper nur schaden können.

2. Sie sollten alle Informationen auf dem Etikett sorgfältig lesen. Es sollte nicht nur der Name des Weins und seines Erzeugers angegeben sein, sondern auch das Jahr der Weinlese, aus dem die Weine hergestellt wurden. Wenn das Erntedatum nicht auf dem Etikett steht, bedeutet dies, dass der Wein höchstwahrscheinlich aus Pulver hergestellt wurde, also von geringer Qualität ist.

3. Sie müssen auch auf die Zusammensetzung des Produkts achten, insbesondere auf die bei der Herstellung verwendeten Rebsorten. Wenn es sich um ein hochwertiges Getränk handelt, sollte nur eine Kulturart angegeben werden.

4. Wein sollte man nicht in Tüten kaufen, da solche Behälter nicht gut haltbar sind. nützliches Material im Produkt enthalten. Am besten bevorzugen Sie Weine in dunklen Flaschen oder sogar in Holzfässer.

Ordnungsgemäße Lagerung

Wenn man darüber spricht, wie man Rotwein richtig trinkt, ist es wichtig, den Zeitpunkt der optimalen Lagerung zu berücksichtigen, denn bei einem Verstoß gegen diese Regelung wird das Getränk anschließend nicht mehr so ​​gesund und lecker sein. Sie sollten die gekaufte Flasche sehr genau im Auge behalten und den am besten geeigneten Ort dafür auswählen. Idealerweise sollte es dunkel, trocken und kühl sein (ca. 10-14 Grad). Von der Aufbewahrung im Kühlschrank ist jedoch abzuraten, da das Getränk beim Öffnen der Tür thermischen Veränderungen unterliegt. Dadurch verliert der Wein seine positiven Eigenschaften.

Auch die Luftfeuchtigkeit ist sehr wichtig. Er sollte nicht mehr als 75 % betragen. Darüber hinaus empfiehlt es sich, Flaschen von stark riechenden Produkten fernzuhalten, da Wein diesen auch durch einen hochwertigen Korken aufnehmen kann. Die beste Option wäre also, Regale mit geneigten Böden in einer Speisekammer oder einem Trockenkeller zu installieren. Dies ermöglicht Ihnen die Aufrechterhaltung optimaler Lagerbedingungen sowie den Rat erfahrener Winzer: Halten Sie die Flaschen schräg.

Getränketemperatur

Der erste Schritt zum richtigen Trinken von Rotwein ist die Temperatur vor dem Servieren. Um den Geschmack und das Aroma von teurem Alkohol voll auszuschöpfen, sollten Sie ihn nicht abkühlen oder erhitzen. Je nach Weinsorte und -marke variiert die Serviertemperatur, da Weingüter zur Herstellung des Getränks unterschiedliche Rebsorten verwenden. Dies führt dazu, dass sich die Exemplare in Sorte, Alter, Aroma und Nachgeschmack unterscheiden.

Likörweine wie Sherry und Portwein sollten beispielsweise bei einer Temperatur zwischen 10 und 17 Grad serviert werden. Junger Wein, der keine 2 Jahre gestanden hat, hat eine Temperatur von 12 bis 16 0 C, ein noch nicht ausgereifter Wein dagegen 14 bis 16. Der berühmte Wein wiederum erreicht seinen idealsten Geschmack bei einer Temperatur von 16 bis 18 Grad. Roséweine müssen auf 11-13 0 C gekühlt werden.

Sie sollten sich unbedingt vorab im Geschäft informieren, bei welcher Temperatur die gekaufte Flasche Wein serviert werden soll, da ein Verstoß gegen diese Regelung nur den Genuss des Getränks zunichte macht.

Auswahl an Gläsern

Die Temperatur des Getränks ist nicht das einzige wichtige Nuance in der Kunst, Wein richtig zu trinken. Die Geheimnisse des Trinkens betreffen auch die Wahl der Gläser. Leider wird dieser Faktor oft ignoriert, obwohl er in vielerlei Hinsicht eine Rolle spielt entscheidend. Nun wurde für jede Weinsorte ein Glas mit eigener Form entwickelt, das sich ideal dazu eignet, alle Eigenschaften des teuren Alkohols zum Vorschein zu bringen. Leider wird es ziemlich schwierig sein, sie alle zu Hause aufzubewahren, sodass Sie sich auf Produkte für Rot- und Weißwein beschränken können.

Dieses Weinglas besteht aus dünnem transparentem Glas. Sein Volumen sollte zwischen 550 und 1100 ml liegen. Das Glas muss einen langen Stiel haben, an dem man es gut halten kann. Wenn die Temperatur nicht hoch genug ist, wird der eingegossene Wein durch die Berührungswärme mit der Hand erwärmt, wodurch sich die Serviertemperatur ändert. Die Schale des Glases selbst sollte voluminös sein, sich aber zum Rand hin leicht verjüngen. Haben Sie keine Angst, dass das Glas nie ganz gefüllt ist – die maximal zulässige Weinmenge wird zur Hälfte eingeschenkt.

Die Kunst, Wein zu trinken

Kommen wir nun dazu, herauszufinden, wie man Rotwein richtig trinkt. Nach dem Abfüllen in Gläser können Sie mit der eigentlichen Verkostung beginnen. Dazu müssen Sie das Glas mit Zeigefinger und Daumen am Stiel fassen (auf keinen Fall sollten Sie ein Weinglas am Kelch fassen). Sie sollten nicht sofort mit dem Trinken beginnen, sondern zunächst das Weinglas ein wenig in der Hand drehen, damit der Wein die Wände umhüllt. Genießen Sie einfach ein wenig das Aussehen des Getränks, seine Farbe und seine funkelnden Töne. Visualisierung spielt in vielerlei Hinsicht eine sehr wichtige Rolle wichtige Rolle um den Körper zu entspannen und Stress abzubauen.

Dann schnüffeln Sie am Wein, um alle Noten des Bouquets zu spüren, die die Produzenten so sehr versucht haben, dem Getränk zu verleihen. Anschließend einen kleinen Schluck trinken, tief durchatmen und schließlich den Wein hinunterschlucken.

Geschmackskombinationen

Eine der Regeln der Theorie, wie man Rotwein richtig trinkt, ist, womit genau er getrunken werden kann. Das erste, was Sie wissen sollten, ist, dass einige Sorten beim Trinken einfach nicht ihr volles Aroma entfalten können reiner Form. Daher müssen Sie es möglicherweise leicht mit reinem destilliertem oder destilliertem Wasser verdünnen Mineralwasser. Dazu gießen Sie zunächst das Getränk in das Glas und anschließend Wasser im Verhältnis 3 zu 1.

Aber was die Vorspeisen angeht, serviert man Rotwein am besten zu Fleisch in jeder Form, aber auch zu Pilzgerichten oder Schaschlik. Allerdings sollten auf keinen Fall Speisen auf den Tisch kommen, die mit Essig oder sauren Soßen gewürzt sind, sowie Schokolade, Obst, Nüsse, Trüffel oder Oliven.

Es sollte jedoch noch eine weitere wichtige Regel beachtet werden: Je teurer und hochwertiger der Wein, den Sie gekauft haben, desto einfacherer Snack sollte dazu passen, damit das Geschmacksbouquet nicht unterbrochen wird. Neutral gegenüber dem roten Getränk sind Weißbrot, Weintrauben und Hartkäse, die ohne Verwendung von Gewürzen hergestellt werden.

Zulässige Weinmenge

Unabhängig von den Vorteilen des Produkts für den Körper bleibt dieses Getränk alkoholisch und Sie müssen daher wissen, wie und wie viel Sie trinken können. Wein und Gesundheit schließen sich nicht gegenseitig aus, wenn man dieses Thema richtig angeht. Beispielsweise beträgt die empfohlene Norm für Frauen nicht mehr als ein Glas pro Tag (150 ml), für Männer liegt diese Norm jedoch viel höher – bis zu 2 Gläser. Allerdings wird alles, was über diese Norm hinaus getrunken wurde, zu Gift, und daher kann das Trinken großer Mengen Rotwein dazu führen, dass man den Körper einfach vergiftet, anstatt ihm zu nützen.

Verjüngung

Lassen Sie uns nun ein wenig darüber sprechen, wie man Wein richtig trinkt, um den Körper zu verjüngen. Wissenschaftler haben bewiesen, dass ein hochwertiges trockenes rotes Getränk die Jugend wirklich verlängern kann, allerdings nur, wenn alles gemäß den Empfehlungen gemacht wird. Mit Resveratrol, einem starken Antioxidans, das in der Schale roter Weintrauben vorkommt, können Sie diesen Effekt erzielen. Es verlangsamt die Hautalterung und verbessert die Kollagenproduktion, was zu einer Verbesserung führt Aussehen. Daher empfehlen Ärzte, während des Abendessens regelmäßig ein Glas trockenen Rotwein zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen – die Portion sollte etwa 200 ml betragen. Es ist zu berücksichtigen, dass Frauen Alkohol deutlich langsamer aus dem Körper eliminieren als Männer. Es empfiehlt sich, die Ernährung durch Gerichte zu ergänzen Mediterrane Küche.

Abschluss

Das rote Getränk sollte zum Vergnügen getrunken werden; es hat nicht nur einen ursprünglichen Geschmack und ein göttliches Aroma, sondern auch viele wertvolle Eigenschaften, die nur bei richtigem Konsum daraus gewonnen werden können. Weißwein ist zwar weniger wohltuend, wird aber bei Erkältungen und Bronchitis empfohlen.

Die Kunst, Wein richtig zu trinken, reicht Hunderte von Jahren zurück, aber nur wenige Menschen kennen wirklich alle seine Nuancen. Es ist nie zu spät, die Weinetikette zu beherrschen. Dadurch können Sie abends bei einem Glas verspielten Getränks wirklich entspannen und sich von Ihren Problemen ablenken.

Es gibt klare Vorstellungen über die richtige Verwendung von Wein; sie sind sogar den russischen Verbrauchern bekannt.

Erste Regel: erst weiß, dann rot.

Zweite: Zuerst trinken wir Weine mit niedrigem Alkoholgehalt, dann Weine mit höherem Alkoholgehalt, das heißt, wir senken den Alkoholgehalt nicht. Es gibt auch die Kompatibilität von Wein und Essen, es gibt eine bestimmte Temperatur zum Servieren von Weiß- oder Rotweinen, es gibt Gläser für bestimmte Regionen und bestimmte Weine. Alles zusammen bestimmt.

Zu diesen bekannten Regeln möchte ich noch etwas hinzufügen. Um Wein richtig wahrzunehmen, muss man auch den „Körper“ des Weines bzw. die Dichte dieses „Körpers“ beurteilen. Manchmal sind Weißweine körperreicher als Rotweine. Und in diesem Fall können Sie die Regeln brechen! Nehmen wir einen dünnen, schwachen, wässrigen, hellen Rotwein, dann ist es durchaus möglich, danach einen vollmundigen, dichten, alkoholischen, kräftigen trockenen Weißwein zu trinken. Stark aus Sicht der „Bodyness“. Um den „Körper“ zu verstehen, kommen wir nicht ohne die Beurteilung von Säure, Öligkeit, Alkoholgehalt und bei Rotwein auch von der Beurteilung des Tannins aus. Kürzlich veranstalteten wir eine Verkostung von Weinen aus der nördlichen und südlichen Rhône. Zur Überraschung der Besucher stellten wir einen Weißwein aus der Appellation Chateauneuf-du-Pape neben einen Rotwein aus der Appellation St. Joseph. Sie hatten einen anderen Alkoholgehalt: Weißwein war ein Grad stärker als Rotwein und die Dichte des Weißweins, auch ohne Tannine, war so groß, dass er den Rotwein buchstäblich überstrahlte! Überschattet vom dezenten, anmutigen Rot!

Als Beispiel für die richtige Verwendung nehmen wir Weißweine aus dem Burgund. Selbst einfacher Burgunder wird nicht ganz bei der für Weißweine üblichen Temperatur (8–12 Grad) getrunken. Eine Reise nach Burgund hat mich überzeugt, dass Burgunder bei einer Temperatur serviert werden kann, die der des Rotweins nahekommt, beispielsweise bei einer Temperatur von 16 Grad. Es stellt sich heraus, dass der weiße Burgunder bei dieser Temperatur all seine Qualitäten und seine ganze Perfektion offenbart. Und wenn der Wein gleichzeitig plötzlich von schlechter Qualität ist, dann offenbart diese leichte Erwärmung alle seine Mängel! Meiner Meinung nach ist das Öffnen eines Weinglases durch Erhitzen ein guter Hinweis darauf, wie hochwertig ein Produkt ist, mit dem wir es zu tun haben. Aber generell sollten Weißweine kühler sein als Rotweine. Und natürlich müssen im heißen Sommer alle Weine etwas mehr gekühlt werden, da sie auf dem Tisch sehr schnell heiß werden.

Um mit dem richtigen Weintrinken beginnen zu können, müssen Sie ihn zunächst abkühlen lassen Zimmertemperatur. Die Raumtemperatur bezieht sich auf die Temperatur im Weinkeller. Ein zu warmer Wein entfaltet seine Geschmacks- und Aromaeigenschaften nicht. Gereifte Rotweine wie Amarone, Burgunder, Bordeaux und andere sollten auf 17-20 Grad Celsius gekühlt werden. Junge und leichte Rotweine – bis 12-17. Trockene und angereicherte Weißweine können auf 8–10 Grad gekühlt werden. Champagner bis 6-8 Grad Celsius und Weißwein bis 4-6 Grad Celsius gereift. Vergessen Sie nicht, die richtige Brille auszuwählen.

Was leichte Speisen in Kombination mit Wein betrifft, passt Schokolade gut zu Likörweinen (Porto, Sheri usw.). Sie können auch Calvados verwenden. Süße Rotweine passen gut zu Desserts. Sie können gebackenes, gedünstetes, gekochtes rotes Fleisch, gebratenes Wild oder gereiften Käse mit jungem Rotwein servieren, aber niemals Oliven. Ein dichter roter und würziger Wein (zum Beispiel australischer Shiraz) passt gut zu geräucherten Gerichten: aromatisches Fleisch, Lamm. In diesem Fall wird das Aroma des Weins nicht im Widerspruch zum Aroma der Vorspeise stehen, sondern diese im Gegenteil ergänzen. Weißwein kann zu jungem Weichkäse, Bruschetta, Salaten, Fisch und weißem Fleisch getrunken werden.

Bei der Speisenauswahl gilt grundsätzlich: Je höher der Fettgehalt des Fleisches, desto höher der Säuregehalt des Weins. Das helle Aroma des Weins kann durch das ebenso helle Aroma der Vorspeise widergespiegelt werden, bei der Auswahl der Gewürze ist jedoch Vorsicht geboten. Foie Gras passt gut zu süßen Weißweinen. Zum Sekt können Sie Brie, Camembert und leichte Sandwiches mit frischen Kräutern probieren. Sie können auch gekochtes Fleisch, Marzipan, Marshmallows, Keksdesserts, aber süße Leckereien trinkt man am besten mit süßen Schaumweinen, zum Beispiel Asti oder Lambrusco.

Es gibt so viel Pathos rund um den Wein – man hat Angst, ein Glas zu trinken, bis man seine Zeit in der Sommelier-Schule abgesessen hat. Natürlich gibt es beim Weintrinken einige Regeln. Aber sie wurden nicht erfunden, um einen Menschen zu verspotten, sondern um es einem Menschen besser schmecken zu lassen, und sie zu verstehen und zu beobachten ist nicht schwer.

1. Cool

Der Wein muss auf seine persönliche Idealtemperatur gebracht werden. Dann funktionieren alle Geschmacksnuancen als ein Team und nicht im Widerspruch.

Der klarste Weg ist der Kauf eines Armbandthermometers, es ist günstig. Ich habe es auf die Flasche gegeben und geprüft, ob es die gewünschte Temperatur erreicht hat. Und hier sind die Zahlen, auf welchen Grad man abkühlen sollte:

rot: bis 16-18°; und wenn es leicht und nicht dick ist, dann bis zu 14-15°;

weiß und rosa: bis 8-10°, wenn hell, durchscheinend; bis zu 12-14°, wenn dick, hell oder im Fass gelagert;

prickelnd: bis 5-6°;

Wenn der Wein teuer (ab 2,5 Tausend) und vielversprechend (Ihr Geburtsjahr, aus einem Elite-Weinberg, Champagner eines besonderen Jahrgangs) ist, lassen Sie ihn ein paar Grad wärmer sein, als er sein sollte.
Zu faul, sich mit Abschlüssen herumzuärgern? Geben Sie den Rotwein eine halbe Stunde vor Moment

2. Öffnen und atmen lassen

Gilt nur für rote. Anfangs sind sie schüchtern und verschenken nicht alle ihre Chips, doch irgendwann springen sie ein offenes Formular, mit Sauerstoff kommunizieren - die Klemme geht durch. Für die meisten Roten reichen 20–30 Minuten für diese Aufgabe. Wenn Sie etwas am Geschmack stört, zum Beispiel sehr säuerlich ist oder langweilig wirkt, lassen Sie den Wein noch etwas atmen.

Es bleibt keine Zeit, Sie müssen es dringend einschenken und genießen – es gibt eine Notfallmethode. Gießen Sie den Wein in einen Krug oder ein Glas – die Kontaktfläche mit Sauerstoff wird größer und der Wein atmet schneller. Verwirrte Charaktere verwenden für diese Zwecke eine Karaffe, das ist eine spezielle Vase für Wein, in der er professionell atmet – man kann sie kaufen, aber nicht unbedingt

3. Gießen

Das richtige Glas ist keine Sache des Ästheten, sondern eine praktische Notwendigkeit. Nur dort zeigt sich der Wein so, wie er soll, und nicht zufällig. Es sieht so aus: birnenförmig, Volumen 350-400 ml, bei Rotweinen kann es größer sein, 500-700 ml. Gießen Sie nicht bis zum Rand, sondern bis zur breitesten Stelle des Glases etwa 150 ml. Es ist einfach schmackhafter – der Wein wird nicht verkrampft, er atmet weiter und befreit.

4. Trinken

Muss ich das Glas auf besondere Weise halten? Ja Nein. Die Hauptsache ist nicht für den Pokal. Ansonsten fror es ca. 15 Minuten ein und der Inhalt wurde heiß (was besonders bei Weiß und Rosa schlecht ist). Und wenn man die Tasse hält, riecht man nicht nur den Wein, sondern auch die Hände. Wenn Ihre Hände nach Abendessen riechen, dann nichts, aber wenn sie nach Tabakparfüm oder „Velvet Hands“ riechen – nicht so sehr.

In der Klassifizierung der Traubenweine ist trocken ein Getränk, bei dem sich der Zucker während des Gärungsprozesses vollständig in Alkohol umgewandelt hat. Durch die vollständige Gärung verbleiben nicht mehr als 0,3 % Zucker in ihnen, ihre Stärke liegt zwischen 9 und 12 %. Dies sind die Weine, die die meisten Europäer bevorzugen. In Georgien, Italien und Frankreich ist selbst ein Familienessen ohne trockenen Wein selten komplett, und daran ist nichts auszusetzen: Ernährungswissenschaftler sagen, dass solche Getränke in Maßen gesund sind, insbesondere wenn sie aus dunklen Trauben hergestellt werden. Die Frage, womit man trockenen Rotwein trinkt, ist für diejenigen relevant, die verstehen: Eine Vorspeise kann den Geschmack und das Aroma von Alkohol betonen oder verzerren. Die Auswahl der Speisen entscheidet darüber, ob Sie und Ihre Gäste das Bouquet eines sorgfältig ausgewählten Getränks genießen können.

Die besten Marken trockener Rotweine

Weltweit gibt es etwa 4,5 Tausend Arten trockener Rotweine. Nicht alle verdienen Aufmerksamkeit. Einige Hersteller geben ein aus Konzentrat unter Zusatz von Alkohol hergestelltes Getränk als Wein aus. Andere zögern nicht, verdorbene Trauben als Rohstoff zu verwenden. Wenn Sie beim Öffnen der Flasche kein angenehm fruchtiges Aroma, sondern Maischegeruch verspüren oder feststellen, dass der Wein trüb geworden ist, sollten Sie die Verkostung ablehnen. Allerdings Qualität Traubenweine sind nicht das Gleiche. Mehrere Faktoren sind wichtig: von der als Rohstoff verwendeten Rebsorte über die Einhaltung der Produktionstechnologie bis hin zur Reifezeit des Getränks.

• Am erschwinglichsten sind die sogenannten gewöhnlichen Weine, die aus Trauben derselben Ernte oder der Ernte des Vorjahres hergestellt werden. Als jung gelten Weine, die im selben Erntejahr hergestellt wurden.
• Jahrgangsweine sind teurer, werden aus bestimmten Beerensorten hergestellt und müssen in einem bestimmten Gebiet geerntet werden.
• Elite-Weine haben aufgrund der besonderen Bedingungen im Reifejahr der Weinlese, aus der sie hergestellt werden, einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Bouquet.

Elite- oder Sammlerweine sind nicht für jedermann erhältlich, aber jeder kann sich eine Flasche Jahrgangswein oder hochwertigen gewöhnlichen Wein leisten. Es wird angenommen, dass die besten trockenen Rotweine in Frankreich, Italien und Georgien hergestellt werden, obwohl auch andere Länder durchaus anständige und konkurrenzfähige Traubengetränke herstellen. Die Liste der besten trockenen Rotweine umfasst am häufigsten Folgendes:

• „Chateau Fonches“ (Frankreich). Hergestellt aus den Rebsorten Cabernet Sauvignon und Merlot. Sein Bouquet stellt eine harmonische Mischung aus Wildblumen und reifen Früchten dar. Das Getränk hat einen rubinroten Farbton. Seine Stärke beträgt 10 Grad.
• „Chianti“ (Italien). Die Rohstoffe für diesen Wein werden in der Gegend zwischen Siena und Florenz angebaut, die als Standort der ältesten Weinberge Italiens bekannt ist. Das Bouquet dieses Getränks ist komplex und vielfältig; die Verkostung wird dem Feinschmecker wahre Freude bereiten.
• „Barbaresco“ (Italien). Der Rohstoff für die Herstellung dieses Getränks sind im Piemont geerntete Nebbiolo-Trauben. Im Bouquet junger Weine sind Noten von Gewürzen und reifen Früchten erkennbar; das Bouquet reifer Weine ist komplexer, mit Anis- und Veilchennoten.
• „Saperavi“ (Georgien). Es wird aus Saperavi-Trauben hergestellt, was aus dem Namen des Getränks hervorgeht. Es hat eine dunkle Granatfarbe und einen tiefen und milden Geschmack. Die Stärke des Getränks überschreitet 11 Grad nicht.
• „Mukuzani“ (Georgien). Dieser Wein wird ebenfalls aus Saperavi-Trauben hergestellt, jedoch in einer anderen Gegend. Bevor es in den Verkauf kommt, wird es eingelagert Eichenfässer mindestens drei Jahre. Er wird für seinen relativ geringen Säuregehalt geschätzt, der ihn von vielen anderen trockenen Rotweinen unterscheidet.

Die Liste der Weine, die es wert sind, auf Ihren Tisch zu kommen, ist nicht erschöpfend, aber wenn Sie sie kaufen, werden Sie Ihre Wahl bestimmt nicht bereuen.

Wie trinkt man trockenen Rotwein?

Die Regeln zum Trinken von trockenem Rotwein weichen kaum von den Empfehlungen für die Verkostung von Tafeltraubenweinen im Allgemeinen ab.

• Dem Sommelier wird empfohlen, die Weinflasche kurz vor dem Servieren zu entkorken, damit sie „atmen“ kann.
• Trockenen Rotwein in tulpenförmige Gläser mit Stiel füllen.
• Experten empfehlen, Rotwein vor dem Trinken nicht zu stark abzukühlen; stellen Sie die Flasche einfach kurz in den Kühlschrank, damit das Getränk auf 16 Grad abkühlt. Wenn Sie es jedoch bei Zimmertemperatur servieren, ist das kein Problem.
• Sie trinken nicht sofort Wein. Zuerst schütteln sie es im Glas, damit es mit Sauerstoff gesättigt ist, dann bewerten sie das Bouquet, nippen daran und trinken es erst dann in kleinen Schlucken.
• Am häufigsten wird trockener Wein in reiner Form getrunken, er kann jedoch im Verhältnis 1:3 mit kochendem Wasser verdünnt werden.

Trockener Rotwein gehört zur Kategorie der Tafelweine. Es ist nicht üblich, es ohne Snack zu trinken. Dieses Getränk wird normalerweise zum Mittag- oder Abendessen serviert.

Was man zu trockenem Rotwein essen sollte

Als Begleitgetränk eignet sich trockener Rotwein. Viele Menschen glauben, dass nicht die Gerichte zum Getränk, sondern das Getränk zu den Vorspeisen passen sollten und die Aufgabe des Weins nur darin besteht, den Geschmack der Gerichte auf dem Tisch hervorzuheben. Bei gewöhnlichem Wein ist dieser Ansatz berechtigt, wenn Sie jedoch einen Jahrgangs- oder sogar Elitewein haben, ist es ratsam, darauf zu achten, dass das Essen seinen vielfältigen Geschmack und sein komplexes Bouquet zum Vorschein bringt und nicht umgekehrt. Es gibt mehrere Möglichkeiten, trockenen Rotwein zu trinken, damit er am besten schmeckt.

• Fleisch gilt als die beste Vorspeise zu trockenem Rotwein. Beste Optionen Es gibt Steak, gegrilltes Kalbfleisch, gekochtes Schweinefleisch, Zunge, Speck und Schaschlik. Auch Würstchen und geräuchertes Fleisch können trockenem Rotwein nichts anhaben. Ihr dicker und herzhafter Geschmack trägt dazu bei, den Geschmack des Getränks auszugleichen und es weniger sauer zu machen. Aufgeschnittenes Fleisch oder Wurst muss mit ziemlicher Sicherheit auf dem Tisch vorhanden sein, wenn man dazu trockenen Rotwein serviert.
• Auch Käse gilt als passender Snack zum trockenen Rotwein. Dabei gilt: Je älter der Wein, desto reifer sollte der Käse sein. Weichkäse und cremiger Käse werden nicht mit trockenem Wein serviert.
• Über die Verwendung von Obst als Snack besteht unter Kennern von trockenem Rotwein kein Konsens. Einige glauben, dass Obst seinen Geschmack unterbricht oder ihn saurer macht, andere bemerken, dass der Kontrast zwischen der Säure des Weins und der Süße der Frucht sehr harmonisch ist. Wenn Sie Obst als Vorspeise mit trockenem Rotwein servieren, wählen Sie besser süße Pfirsiche oder Aprikosen. Birne und Melone passen sehr gut zum Wein.
• Auch Toast und Törtchen mit Fleisch, Leber und sogar Fischpasteten gelten als passender Snack zum trockenen Rotwein.