Mult piper de gătit pentru iarnă. Conserve de ardei dulci pentru iarnă - cele mai bune rețete

Delicios și legumă sănătoasă folosit pentru a pregăti multe feluri de mâncare. Există mai multe moduri de a pregăti ardeiul gras pentru iarnă, proaspăt sau după tratament termic. În funcție de metoda aleasă, îl poți păstra acasă timp de 2-24 de luni. Multe tipuri de preparate simplifică foarte mult procesul de gătit, deoarece sunt produse semifabricate aproape gata făcute sau feluri de mâncare complete.

Cum se păstrează ardeiul gras pentru iarnă

În funcție de tipul de prelucrare a fructelor, legumele pot fi preparate în mai multe moduri. Trebuie să-l alegi pe cel potrivit, ținând cont de preparatele pe care plănuiești să le gătești iarna. Cele mai comune metode:

• proaspăt în pivniță;
• congelare;
• uscare;
• decapare;
• conserve.

Preparate din proaspăt ardei gras folosit pentru prepararea mâncărurilor în mod obișnuit. Dacă fructele au fost congelate anterior, atunci pentru salate din legume proaspete acestea trebuie decongelate, iar preparate calde in 15 minute. până când ingredientele rămase sunt gata, se adaugă în cratiță sau tigaie. Leguma uscată este folosită ca condiment.

Termenul de valabilitate al ardeilor dulci conservați este de 6-24 de luni, în funcție de rețetă (sărat sau murat) și de condiții.

Congelare

Mai des aceasta metoda folosit pentru a păstra produsul proaspăt. Spălați fructele, îndepărtați miezul cu semințe, tăiați în cuburi, fâșii, felii, jumătate de inele și inele. Congelarea capetelor decojite întregi este obișnuită; acestea pot fi prealbite timp de 30 de secunde. în apă clocotită pentru a o face mai puțin casantă. Puteți pregăti un semifabricat umplut, care va trebui doar să fie înăbușit.

Copt ardei gras Se congela iarna si se foloseste la prepararea salatelor si a preparatelor calde. Pentru legume, este indicat să folosiți recipiente speciale cu capace sau pungi cu fermoar pentru congelare. Condiții de depozitare: -8 până la -20 °C.

Murarea

Ardeii sărați pentru iarnă se prepară folosind metode reci și fierbinți. În primul caz se obține un produs fermentat cu termen scurt de valabilitate, în al doilea, după sterilizare, borcanele pot fi păstrate iarna mai mult (până la 6 luni). După ceva timp, fermentația are loc ca urmare a formării acidului lactic. Condiții optime de depozitare -1…+4 °C, umiditate relativă 85-95%. Puteți sărați ardeii pentru iarnă adăugând condimente, ierburi și alte legume.

Murarea

Conservarea pentru iarnă prin metoda de conservare este cea mai lungă; produsul este bun timp de 24 de luni. Legumele murate se deosebesc de cele sărate prin faptul că rețeta conține acid acetic. Restul ingredientelor pot fi identice. Se utilizează ulei vegetal rafinat și sare gemă grosieră. Recipientul este un borcan sterilizat inchis folosind metoda de sigilare.

Prin marinare se poate face salate de legume, complet gata de utilizare. Temperatura de depozitare recomandată +0…-25 °C, umiditate până la 75%. Borcanele rulate trebuie așezate cu capul în jos pe capace și învelite într-o pătură. Il poti transfera in depozit dupa racire, asteptand 2-3 zile.

Cum să sare ardeiul gras

Înainte de conservare, este important să pregătiți corect produsul. Spălați bine fructele, tăiați tulpina și îndepărtați semințele și membranele. Când folosiți un ardei întreg, străpungeți-l de mai multe ori cu o scobitoare. Pentru a accelera procesul de murare, ardeii grasi pot fi tăiați în bucăți.

Printre condimente și ierburi, se practică adăugarea de frunze de dafin, piper negru și mazăre de ienibahar, crenguțe verzi de pătrunjel, țelină și umbrele de mărar.

Se dizolvă 80 g de sare gemă grosieră în 1 litru de apă fiartă; sarea fină, iodată, nu poate fi folosită pentru conservare. Puneți fructele într-un recipient pregătit anterior, stropiți cu condimente și turnați o soluție salină răcită. Acoperiți partea de sus cu tifon și aplicați presiune. Sare 10-12 zile la temperatura camerei, depozitați produsul finit la +3…-8°C.

Pentru iarnă se recomandă prepararea ardeiului gras sărat în borcane rulate. Prealbiți fructele timp de 2 minute. Condimentele pot fi orice. Soluția salină se prepară în proporție de 2 linguri. l. sare la 1 litru de apă. Puneți condimentele pe fundul unui recipient sterilizat și compactați strâns masa de legume. Se toarnă saramură, se înfășoară gâtul cu tifon și se lasă la loc cald timp de 2-3 săptămâni. Păstrați ardeiul gras sărat la frigider.

Picant

Ingrediente:

• ardei picant – 1-2 kg;
• mărar - 4 umbrele;
• usturoi – 2 catei;
• sare - 1 lingura;
• apă - 5 l.

Tehnologia de gatit:

1. Acest soi este undeva între picant și dulce și adaugă picant preparatelor. Spălați păstăile și străpungeți-le de câteva ori cu o furculiță.
2. Puneți condimentele pe fundul unui recipient sterilizat, apoi legumele principale, turnați o soluție de sare.
3. Setați opresiunea, puneți-o în cameră până devine galbenă.
4. Pentru a etanșa pentru iarnă, scoateți ardeii picante din saramură și distribuiți în borcane sterilizate. Puteți pregăti o soluție salină proaspătă, o puteți turna peste păstăi sau o puteți lăsa așa.
5. Sterilizați încă 10 minute, acoperiți cu capace și puneți la frigider.

Cele mai bune retete de marinare

Cel mai delicios și de lungă durată produs este considerat a fi cel conservat cu 9% oțet (de masă, măr, vin). Există multe rețete de gătit, fructele sunt folosite crude, albite, prăjite, coapte. Zakami sunt depozitate pentru o perioadă lungă de timp, de aceea este important să respectați toate regulile de pregătire pentru a vă asigura că produsul rămâne sigur pentru sănătate. Pentru iarnă puteți pregăti doar ardei verzi sau colorați. O legumă care a atins maturitatea biologică este mai moale și mai cărnoasă, lucru care trebuie luat în considerare atunci când alegeți o rețetă.

Il poti conserva intreg, umplut sau taiat fasii, inele, jumatati de inele, felii. Borcanele trebuie să fie sterilizate, bine rulate, iar condițiile de păstrare trebuie să respecte cele recomandate. Dacă capacul este deteriorat, utilizați produsul imediat, deoarece legumele conservate care nu sunt închise ermetic nu pot fi păstrate.

Salatele din roșii și ardei dulci, lecho, adjika, vinete și amestecuri de legume sunt adesea preparate prin marinare.

În armeană

Componentele principale:

• ardei roșcat – 5 kg;
• usturoi - 250 g;
• crenguțe de țelină - 1 buchet;
• patrunjel (optional) – 1 legatura;
• apă – 1 l;
• oțet – 0,5 l;
• ulei – 0,5 l;
• sare - 4 linguri. l.;
• zahăr - 9 linguri. l.;
• frunza de dafin – 8 frunze;
• ienibahar și piper negru – câte 20 de mazăre.

Tehnologia de fabricatie:

1. Pentru ardeii armeni pentru iarnă, umpleți fructele cu ierburi și usturoi. Nu este necesar să faceți acest lucru, doar tăiați-l în jumătate și așezați-l în straturi cu condimente. Mai întâi, curățați usturoiul, despărțiți-l în căței și tăiați-i pe cei mari. Tăiați verdeața cu un cuțit în bucăți de 3-5 cm.
2. Turnați oțet și ulei rafinat într-un recipient cu un diametru suficient pentru 8 fructe, adăugați condimente, sare, zahăr și apă. Se fierbe repede, apoi se reduce focul, se așează legumele pregătite într-un singur strat, se albesc în soluție timp de 2-3 minute. Nu poate fi gătită în exces, ar trebui doar să devină mai flexibilă, nu moale. Scoateți din soluție, puneți într-un bol, acoperiți cu un capac.
3. Sterilizam borcanele intr-o cratita larga cu apa, cat inca fierbinti, distribuim peste ele ierburile cu usturoi si legume in straturi. În acest caz, straturile inferioare și superioare alcătuiesc condimentele. Dacă ingredientul principal nu a fost tăiat, ci umplut cu umplutură, atunci pur și simplu pliați-l.

Încercați să lăsați mai puține goluri, astfel încât să existe suficientă umplere. Dacă este necesar, puteți adăuga o cantitate mică de apă clocotită în fiecare borcan. Puneți recipientele umplute înapoi pentru a le steriliza.

Scoateți mazărea condimentată din marinată cu o lingură și distribuiți-le în borcane. Îndepărtați frunzele de dafin și aruncați-le. Fierbeți marinada și turnați-o peste ardei până la refuz. Aranjați capacele pregătite. Sterilizați timp de 12-14 minute, începând cu apă clocotită într-un recipient mare. Scoate conservele și rulează-le mod tradițional. În acest caz, nu este nevoie să-l împachetați, doar lăsați-l cu capul în jos până se răcește.

Prăjit

Produse:

• piper – 10 buc.;
• ulei - unge tigaia;
• oțet - 2 linguri. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• sare - 0,5 linguriță;
• usturoi – 2 catei.

Tehnologia de fabricatie:

1. Pentru a frige ardeiul gras pentru iarnă, spălați fructele, uscați-le și prăjiți-le în ulei, întregi cu tulpini.
2. Se amestecă usturoiul tocat, oțetul, zahărul și sarea.
3. Folosiți o furculiță pentru a transfera legumele într-un borcan sterilizat și compactați-o.
4. Se toarnă sosul de usturoi și se rulează capacul pregătit.

Ardei copti

Componente:

• piper - 1 kg;
• ulei – 50 ml;
• oțet - 1 lingură. l.;
• usturoi – 2 catei;
• patrunjel - 2 ramuri;
• sare - 0,5 linguriță;
• amestec de ardei - 0,5 linguriță.

Tehnologia de fabricatie:

1. Pentru coacere, luați specimene spălate cu tulpini. Tapetați o tavă de copt cu folie, puneți fructele într-un strat, introduceți-le la cuptor la +200 °C timp de 30 de minute și întoarceți-le pe cealaltă parte cam la jumătatea procesului. După coacere, se înfășoară în folie și se acoperă cu un bol timp de 10 minute la abur.
2. Se amestecă usturoiul și pătrunjelul tocate mărunt, uleiul, oțetul, sarea. Desfaceți legumele, lăsați să se răcească puțin, îndepărtați coajele, miezurile și semințele. Se toarnă sucul eliberat într-un bol cu ​​sos de usturoi. Tăiați pulpa în fâșii.
3. Pentru a pregăti ardei copți pentru iarnă, trebuie să puneți condimente iute pe fundul borcanelor sterilizate, apoi pulpa pregătită și adăugați umplutura. Sterilizați, acoperiți, rulați. Dacă intenționați să-l serviți la masă în viitorul apropiat, atunci ultima manipulare nu este necesară, doar acoperiți-l cu un capac moale și puneți-l la frigider pentru o zi.

În roșii

Produse:

• piper – 4 kg;
• suc de roșii – 3 l;
• acid acetic - 9 linguri. l.;
• usturoi – 2 buc.;
• unt - 0,5 linguri;
• zahăr - 6 linguri. l.;
• sare - 3 linguri. l.

Secvența de acțiuni:

1. Pentru rularea ardeilor pentru iarnă sos de rosii Spălați fructele, tăiați miezurile cu semințe, tăiați în felii mari.
2. Fierbeți sucul, adăugați sare, zahăr, acid, amestecați bine.
3. Se fierbe, se adauga usturoiul zdrobit si bucatele de legume.
4. Se toarnă în borcane și se rulează în modul standard.

În georgiană

Componente:

• piper - 1 kg;
• usturoi – 1 buc.;
• patrunjel – 1 legatura;
• oțet - 2 linguri. l.;
• ulei - 5 linguri. l.;
• sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• Suneli hamei, piper măcinat - după gust.

Tehnologia de fabricatie:

1. Pentru iarnă, ardeii georgieni se prepară din fructe tăiate în 4-6 bucăți.
2. Amesteca-le cu usturoi si patrunjel tocat, sare, zahar, unt, condimente. Se lasa deoparte 1 ora.
3. Se pune pe foc, se fierbe, se acoperă cu un capac, se fierbe timp de 15 minute, amestecând din când în când.
4. Se toarnă oțet și se stinge aragazul. Puneți în borcane și rulați ca de obicei.

În ulei

Componente:

• piper - 0,9 kg;
• oțet – 165 ml;
• zahăr - 150 g;
• sare - 1,5 linguriță;
• uleiul crește. – 165 ml;
• apă – 350 ml.

Tehnologia de gatit:

1. Curatam fructele si le taiem in 2-4 bucati.
2. Se fierbe apa, zaharul, sarea si untul impreuna. Se adauga otetul si carnea tocata, se acopera cu un capac.
3. Când începe să fiarbă, reduceți intensitatea căldurii și gătiți timp de 7-10 minute, amestecând din când în când.
4. Pentru a pregăti ardeii în ulei pentru iarnă, puneți cu grijă legumele într-un borcan (1 litru), turnați soluția fierbinte și rulați.

Cu miere

Produse:

• piper - 1 kg;
• miere naturală - 1,5 linguri. l.;
• usturoi – 5 catei;
• oțet – 80 ml;
• ulei – 80 ml;
• zahăr - 80 g;
• sare - 0,5 linguri. l.;
• foi de dafin – 2-3 buc.;
• ienibahar și boabe de piper negru - 5 buc.;
• apă – 200 ml.

Tehnologia de gatit:

1. Pentru a înveli ardeii cu miere pentru iarnă, decojiți produsul principal și tăiați fâșii.
2. Tăiați cățeii de usturoi.
3. Se amestecă totul, cu excepția ingredientului principal și se fierbe.
4. Adăugați fructele, gătiți până când sunt fierte pe jumătate.
5. Împărțiți în două borcane sterilizate de 0,5 litri și rulați.

• ardei gras - 1 kg,
• zahăr granulat - ½ cană,
• Sare (de preferință fără iod) - 2 linguri. linguri,
• Usturoi 6-7 catei,
• Piper negru într-o oală - 10 bucăți,
• Piper negru măcinat după gust,
• Ulei vegetal (inodor) – 100 ml,
• esență de oțet (70%) – 1 lingură. linguriţă,
• Ardei roșu iute – 1 păstaie.

Procesul de gatire:

Mai întâi trebuie să sterilizați borcanele în care intenționați să puneți ardeiul gras.

Curățați cățeii de usturoi. Puneți usturoiul, tăiat în felii subțiri, în borcanele pregătite și nu uitați de ardeiul iute, care este suficient pentru câteva inele mici pe borcan. De data aceasta am avut ardei roșu uscat, l-am rupt în două părți și l-am pus în două borcane.

Apoi se spală ardeiul, dar nu tăiați tulpinile și nu îndepărtați semințele, adică ardeiul rămâne intact și nevătămat. Apoi, pe fiecare boabe de piper trebuie să faceți mai multe înțepături cu un ac gros sau cu o scobitoare.

Puneți ardeii pregătiți într-o cratiță și turnați apă rece, ai nevoie ca ardeiul intreg sa dispara sub apa.

Puneti cratita cu piper pe foc si aduceti la fiert.

Apoi, scoateți ardeii albiți din apa clocotită și puneți-i în borcane. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, deoarece apa se poate scurge din ardei.

Se prepară apoi marinada folosind apa în care a fiert ardeiul. Adăugați boabe de piper, piper negru măcinat, sare, zahăr granulat, turnați ulei vegetal. Aduceți marinada la fiert și adăugați esență de oțet, apoi stingeți imediat focul și turnați marinada fierbinte peste ardeii albiți.

În continuare, nu mai rămâne decât să rulezi borcanele cu capace curate, de preferință fierte. Înveliți borcanele cu ardei murați întregi într-o pătură și lăsați până se răcește complet. Apoi îl trimitem în subteran, cămară sau pivniță pentru depozitare ulterioară. Da, nu e foarte bine varianta economica, daca tineti cont de faptul ca in borcan este foarte putin piper. Cu toate acestea, rezultatul este în formă gustare delicioasă pe masă vei fi foarte mulțumit.

Gătit fericit și rețete bune!

S-ar părea, cu ce alte preparate cu ardei poți veni? Ei bine, un fel de lecho, sau o salată... Dar nu, se dovedește că din ardei dulci poți să faci astfel de gustări de lingăt degetele! Dacă ardeiul este și iute? Atunci raceala pur si simplu nu va avea ce face in casa ta! În acest articol am decis să colectăm cele mai neobișnuite preparate cu ardei. Alege!

Ardei gras, conservați în sos de roșii

Ingrediente pentru borcane de 8-10 litri:
2 găleți de 10 litri de ardei multicolori,
1 găleată de roșii,
2 linguri. sare,
1,5 cani de zahar,
½ cană oțet 9%,
1 lingura piper negru,
1 cană ulei vegetal nerafinat.

Preparare:
Se spală ardeiul și se taie fâșii. Spălați roșiile, treceți printr-o mașină de tocat carne, stoarceți sucul (nu puteți stoarce sucul, ci gătiți direct în masa groasă de roșii). Se pune masa de roșii pe foc și se aduce la fierbere. Apoi adăugați toate condimentele, cu excepția oțetului, fierbeți 10-15 minute, turnați oțetul și adăugați ardeiul. Gatiti totul impreuna timp de 20 de minute, amestecand si avand grija ca ardeiul sa nu fiarba. Se pune în borcane sterilizate, se rulează și se înfășoară.

Ingrediente:
1 kg piper,
800 g agrișe.
Pentru marinata:
1 litru de apa,
50 g sare,
50 ml otet de mere,
100 g zahăr.

Preparare:
Spălați ardeii, sortați agrișele, tăiați inflorescențele și tulpinile. Puneți ardeii într-un borcan, stropiți cu agrișe, scuturând borcanul pentru ca agrișele să umple uniform golurile dintre ardei. Pregătiți marinada: fierbeți apa, adăugați zahăr, sare și oțet, aduceți la fiert și luați de pe foc. Se toarnă imediat marinada peste ardei și se rulează.
Ardei conservat „3 căni”.

Denumirea acestei metode de conservare vine de la compoziția marinatei: 1 pahar de apă, 1 pahar de zahăr, 1 pahar de oțet 9%, 1 lingură. sare, 1 lingura. miere, 10-15 boabe de piper negru, usturoi după gust.

Se amestecă toate ingredientele și se fierbe. Tăiați ardeii grasi dulci în marinada clocotită (puteți avea multicolori, va arăta mai elegant), adăugați câțiva căței de usturoi și gătiți, amestecând. Se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează.

Ingrediente pentru marinata:
1 litru de apa,
2 linguri. Sahara,
1 lingura. sare,
300 ml oțet 6%,
1 lingura scorţişoară.

Preparare:
Selectați ardei galben și roșu strălucitor și mere de culoare deschisă. Se spala ardeiul, se scoate miezul, se taie in jumatati si se caleste in apa clocotita timp de 2-3 minute. Tăiați merele în sferturi, îndepărtați capsula cu semințe și, de asemenea, se fierbe timp de 1-2 minute. Se pune ardeii și merele în borcane, alternând straturi, apoi se toarnă marinata și se sterilizează: borcane de jumătate de litru - 20 de minute, borcane de litru - 25 de minute.

Ingrediente:
2,1 kg ardei dulce,
6-10 g frunze de hrean,
10-12 g mărar,
2-3 păstăi ardei iute,
5-6 frunze de dafin,
5-7 cuișoare,
30 g zahar,
30 g sare,
120-140 g 9% oțet,
1,3-1,5 litri de apă.

Preparare:
Scoateți semințele din păstăile mari și cărnoase de ardei dulce, puneți la fiert în apă clocotită timp de 2-3 minute, clătiți cu apă cu gheață și puneți strâns împreună cu condimentele în borcane sterilizate. Se fierbe marinada cu sare, zahar si otet si se toarna in borcane. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați: borcane de jumătate de litru - 20 de minute, borcane de litri - 25 de minute, borcane de trei litri - 35 de minute. Rulează, întoarce-te.

Ingrediente:
1 kg piper,
150 g radacina de patrunjel,
150 g rădăcină de țelină,
150 g conopida,
3-5 catei de usturoi,
sare,
piper negru.

Completati:
1 litru de apa,
0,8-1 l 9% oțet,
1-2 linguri. Sahara,
1-2 linguri sare,
1-2 buc. frunza de dafin.

Preparare:
Tăiați ardeiul pe lungime în 6-8 bucăți. Se macină rădăcinile și varza. Pe fund se aseaza jumatate de usturoi, se aseaza peste el legumele preparate, alternandu-le si stropindu-le cu sare si piper negru macinat, deasupra se presara usturoiul ramas. Compactați totul astfel încât legumele să-și elibereze sucul, turnați marinada fierbinte și lăsați 10-12 ore. Apoi scurgeți umplutura, fierbeți, turnați ardeiul. Se lasă să stea 30 de minute, se scurge din nou umplutura și se fierbe. Între timp, puneți ardeii în borcane, turnați marinata și sterilizați timp de 15-12 minute. Rulează.

Ingrediente pentru 1- borcan de litru:
5-6 buc. rosii,
8-10 păstăi de ardei dulce,
1 lingura. Sahara,
1 lingura. sare,
½ cană oțet 9%,
¾ pahare cu apa,
2 catei de usturoi,
6-7 păstăi de ardei iute,
2 crengute de marar,
5-6 boabe de piper negru.

Preparare:
Tăiați ardeii dulci roșii în 4 părți și, de asemenea, tăiați roșiile în 4 părți. Sterilizați borcanele de litri. Pe fundul fiecărui borcan se pun 2 crenguțe de mărar, o frunză de hrean, 2 foi de țelină, 2 foi de pătrunjel, 1 cățel de usturoi, o păstăie de ardei iute. Pe condimente se aseaza ardeii si rosiile pregatite, apoi iar condimentele, apoi rosiile si ardeii. Se toarnă marinada peste legume și condimente: se diluează oțet, sare, zahăr în 600 ml apă, se adaugă condimente, ardei iute, usturoi, se fierbe 10 minute. Se strecoară marinada, se toarnă peste legume, se acoperă cu un capac și se sterilizează timp de 15 minute. Rulează.

Ingrediente:
10 bucati. ardei dulci,
10 bucati. vânătă,
10 bucati. rosii,
10 cepe,
100 g oțet 9%,
200 g ulei vegetal,
3 linguri. Sahara,
1,5 linguri. sare,
1 cap de usturoi,
pătrunjel.

Preparare:
Se toaca vinetele, ardeii, rosiile, ceapa. Pregătiți marinada: fierbeți oțetul cu ulei, zahăr și sare, adăugați legume și gătiți timp de 30 de minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul tocat și pătrunjelul tocat. Puneți în borcane sterilizate și sigilați.

Ingrediente pentru borcane de 6 litri:
5 kg ardei dulce,
500 ml 6% oțet,
2 cani de ulei nerafinat,
1 pahar de miere naturala,
2 lingurite sare,
1-1,5 linguriță. scorțișoară măcinată,
7-10 cuișoare,
5 mazăre de ienibahar,
10 boabe de piper negru,
10 frunze de dafin,
2 capete de usturoi.

Preparare:
Tăiați ardeiul în 4 părți, curățați usturoiul și puneți-l în fundul borcanelor pregătite (2 în fiecare). Gatiti umplutura din otet, miere, ulei, sare, dafin si condimente. După dizolvarea mierii, fierbeți marinada timp de 3-5 minute, adăugați piper tocat, fierbeți 5 minute. Apoi, fără a stinge focul, scoateți ardeiul cu o lingură cu fantă și puneți strâns în borcane. Se toarnă marinada, se acoperă cu capace și se sterilizează timp de 15 minute. Rulează.

Ingrediente:
10 bucati. ardei,
500 g dovlecel,
1 morcov,
1-2 cepe,
1 litru de suc de rosii, piper,
sare,
verdeaţă.

Preparare:
Se curăță ardeii, se taie capacul, se scot semințele și se pun în apă clocotită timp de 5 minute. Se prepară legumele tocate: se rade dovlecelul tânăr pe răzătoarea grosieră, se rade morcovii, se toacă mărunt ceapa. Prăjiți amestecul în ulei vegetal și adăugați sare. Umpleți ardeii, puneți-i strâns în borcane și turnați peste ei apă clocotită. suc de roșii. Sterilizați timp de 15-20 de minute, rulați.

Ardei umpluți pentru iarnă

Ingrediente:
1 kg ardei dulce,
700 g roșii,
4 cepe,
1 morcov,
1 pahar de ulei vegetal,
1-1,5 linguri. sare,
2 linguri. Sahara,
1-2 linguri. 70% otet,
5-6 boabe de piper negru, radacina de patrunjel si verdeata - dupa gust.

Preparare:
Tăiați capacul ardeiului mare și îndepărtați semințele. Ceapa se toaca si se caleste in ulei pana se rumeneste. Curățați rădăcinile, tăiați fâșii, fierbeți în ulei vegetal până sunt fierte pe jumătate. Frecați roșiile printr-o sită și îndepărtați coaja. Aduceți masa de roșii la fierbere, gătiți timp de 15 minute, adăugați zahăr, sare, oțet, ienibahar, gătiți încă 10 minute. Toca patrunjelul. Se fierbe uleiul vegetal timp de câteva minute, se răcește la 70 ° C și se toarnă în borcane la viteza de 2 linguri. pe borcan de litru. Amestecați legumele pentru carnea tocată, adăugați sare și umpleți ardeii cu amestecul. Culcă ardei umplutîn borcane, se toarnă amestecul de roșii clocotite și se pune la sterilizare: jumătate de litru - 55 de minute, litru - 65 de minute. Rulează.

Ingrediente:
10 kg ardei dulce,
4 kg morcovi,
2,5 kg rădăcină de pătrunjel,
1,3 kg rădăcină de țelină,
400 g ceapa,
1,5 linguriță. scorțișoară măcinată,
20-30 boabe de piper negru,
4 lingurite Sahara.
Saramură:
10 litri de apa,
700 g sare,
1 catel de usturoi,
15 buc. frunza de dafin,
35 de muguri de cuișoare,
10 mazăre de ienibahar.

Preparare:
Se albesc radacinile timp de 2-3 minute, se curata de coaja si se taie cubulete. Se toacă mărunt ceapa, se amestecă cu rădăcinile și se adaugă sare. Prăjiți legumele pentru carne tocată în ulei vegetal. Ardeii pentru umplutura se taie in lateral si se umplu, lasand semintele si tulpinile. Ardeii umpluți se leagă cu tulpini de țelină, se pun etanș într-un recipient, se umple cu saramură și se pune o încărcătură. Saramura se prepară astfel: se aduce toate ingredientele la fiert, se răcește, se strecoară. Păstrați ardeii umpluți la frigider.

Salată pentru iarnă „Parcă proaspătă”

Ingrediente:
1,5 kg ardei dulce,
2,5 kg roșii,
500 g ceapa,
100 g morcovi,
3 linguri. sare,
200 g zahar,
1 lingura 70% otet,
300 g ulei vegetal,
verdeață - mult.

Preparare:
Se toacă totul, se rade morcovii pentru morcovi coreeni. Se amestecă și se pune la foc mic. După fierbere, se fierbe timp de 10 minute, se pune fierbinte în borcane sterilizate și se rulează. Învelire.

„Pilaf de legume” pentru iarnă

Ingrediente:
2 kg ardei dulce,
1 kg de ceapa,
1 kg morcovi,
2 kg roșii,
1 pahar de orez,
500 ml ulei vegetal,
4 linguri. 9% oțet,
2 linguri. sare,
2 linguri. Sahara.

Preparare:
Se toacă totul, se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 1 oră. Se amestecă constant, altfel se va arde! Puneți în borcane sterilizate și sigilați.

Ingrediente:
1 kg ardei iute,
40 g mărar,
30 g verdeata de telina,
30 g usturoi.
Pentru saramură:
1 litru de apa,
80-100 ml 6% oțet,
60 g sare.

Preparare:
Coaceți ardeiul în cuptor. Așezați strâns fructele răcite în borcane sterilizate, acoperiți cu ierburi și usturoi, turnați saramură răcită și puneți sub presiune. Se lasa la temperatura camerei timp de 3 saptamani. După ce fermentația este completă, puneți la frigider.

Ardei iute, sarat altfel

Ingrediente:
1 kg ardei verde iute,
10-15 g patrunjel,
10-15 g frunze de cireș,
10-15 g rădăcină de țelină,
10-15 g rădăcină de hrean.

Completati:
1 litru de apa,
60 ml. 9% oțet,
60 g sare.

Preparare:
Se înțeapă ardeiul la tulpină, se pune strâns într-un recipient, presărat cu pătrunjel, frunze de cireșși bucăți de hrean și țelină, împodobiți. Se toarnă saramură fiartă, răcită și strecurată, se pune în cerc și se stoarce. Dupa 10-12 zile se pune la rece. Dacă este necesar, adăugați saramură: la 1 litru de apă - 30 g sare, 25 ml oțet.

Ingrediente pentru 4 borcane de jumătate de litru:
1,5 kg ardei iute,
3 linguri. sare,
3 linguri. ulei vegetal,
250 g zahar,
250 ml oțet 9%.

Preparare:
Se fierbe ardeii in apa clocotita timp de 3-4 minute, se pun ermetic in borcane sterilizate. Se toarnă peste el sosul clocotit și se rulează.

Ardei iute pentru iarnă

Ingrediente pentru un borcan de 700 de grame:

500-600 g ardei mici colorați,
1,5 pahare cu apă,
½ cană oțet 9%,
1,5 linguri. Sahara,
2 cuișoare.

Preparare:
Se spala ardeii, se scot tulpinile, se calesc in apa clocotita timp de 3-4 minute. Se pune in borcane sterilizate si se adauga cuisoare. Pregătiți saramura: fierbeți oțetul cu zahăr și apă. Turnați saramură clocotită peste ardei într-un borcan, acoperiți cu capace și sterilizați timp de 12-15 minute. Rulați, întoarceți, înfășurați.

Într-o tigaie cu capacul închis, prăjiți ardeii iute cu puțin ulei. Când ardeiul este prăjit bine și se formează o peliculă pe el, acesta trebuie îndepărtat. Nu uitați să purtați mănuși! Apoi măcinați ardeiul împreună cu semințele într-un blender. Într-o tigaie, prăjiți ceapa, morcovii și roșiile fără coajă până sunt fierte pe jumătate. Se adauga apoi piper tocat si se fierbe pana se evapora sucul de la rosii. Adăugați puțină sare. Puneți în borcane sterilizate și sigilați. O mică notă: puteți folosi aceeași cantitate de roșii ca și ardeiul iute, dar această cantitate poate fi variată - cu cât mai puține roșii, cu atât mai picant este sosul.

Ingrediente:
1 kg ardei iute,
400 ml 6% oțet,
120 ml ulei vegetal rafinat,
2 linguri. sare,
4 linguri. Sahara,
usturoi, morcovi, pătrunjel, mărar - după gust.

Preparare:
Se spala ardeii si se lasa sa se usuce. Între timp, amestecați oțetul, sarea, zahărul și uleiul vegetal, amestecați până când zahărul și sarea se dizolvă. Tăiați verdeața, curățați usturoiul, tăiați morcovii în felii. Prăjiți ardeii într-o tigaie uscată, amestecând continuu, pentru ca ardeii să se înnegrească ușor. Se amestecă ardeii prăjiți cu ierburi, usturoi și morcovi. Adăugați sare și compactați în borcane sterilizate. Se toarnă marinada peste el și se sterilizează timp de 10-15 minute. Rulează, întoarce-te.

Preparatele cu ardei sunt gustoase și frumoase. Poftă bună!

Larisa Shuftaykina

Ardeiul gras conține multe vitamine, are un gust minunat și se potrivește perfect cu orice fel de mâncare. Acesta este motivul pentru care este atât de iubit de atât de mulți oameni. În plus, este foarte luminos și frumos. Insorita, impregnata de energia vie a soarelui si a verii, devine mereu un decor pentru orice masa de vara si toamna.

Ardeiul gras conține multe vitamine

Această metodă o va ajuta pe gospodină să pregătească rapid ardeii pentru iarnă.. Dar această rețetă diferă nu numai prin viteza de preparare, ci și prin gust. Țelina va juca un rol important. În ciuda faptului că pentru mulți acesta este departe de a fi cel mai preferat produs, dă felului de mâncare puțină căldură și picant.

Ingrediente:

• Ardei gras – trei kilograme.
• Apă curată - patru pahare.
• Acid acetic 70% - o lingură de desert.
• Zahăr – o lingură de desert.
• Sare - o lingură de desert.
• Usturoi - șapte până la opt capete.
• Ulei de floarea soarelui - un pahar.
• Boabe de piper negru - după gust.
• Frunze de țelină - la discreția gazdei. Este important să folosiți verdeață, deoarece rădăcina și tulpina nu vor funcționa.
• Puteți adăuga și busuioc. Acesta va completa perfect gustul țelinei și va adăuga o notă de sud preparatului.

1. Ardeii trebuie să fie bine spălați și uscati. Scoateți coada cu semințele.
2. Tăiați legumele în jumătate.
3. Apoi, trebuie să pregătiți marinada. Umpleți o cratiță cu apă și puneți-o pe foc. Când începe să fiarbă, trebuie să adăugați zahăr, sare, ulei și acid acetic.
4. Fierbeți amestecul timp de cel mult două minute. Și apoi se ia de pe foc.
5. În timp ce marinada este fierbinte, adăugați piper.
6. Usturoiul trebuie curatat de coaja si tocat.
7. Rupeți verdeața de țelină în frunze mici.
8. Trebuie să puneți legumele în borcane pre-aburite.
9. Mai întâi, întindeți un strat de piper.
10. Apoi un strat de usturoi și un strat de țelină.
11. Presărați deasupra câteva boabe de piper.
12. Alternați legumele în această ordine până când borcanul se umple până la vârf.
13. Se toarnă marinada în recipientul cu legumele și se închide ermetic.
14. Cand borcanele s-au racit, pot fi depozitate intr-un loc racoros, pivnita sau frigider.

Deoarece ardeii dulci au fost păstrați într-o marinată clocotită înainte de a fi introduși în borcane, se vor găti mult mai repede. La câteva zile după conservare, poate fi deschis și servit.

Ardei murati in 20 de minute

Această rețetă deține recordul pentru cel mai rapid timp de preparare. Doar o jumătate de oră, iar ardeiul murat este gata de servit.