Cum să sare roșiile pentru iarnă: o selecție a celor mai „delicioase” rețete. Cum să închideți roșiile pentru iarnă în borcane de litri

Roșiile sărate sunt una dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare din bucătăria rusească. Nu există nicio persoană care să nu fi încercat niciodată roșii sărate cu cartofi prăjiți. În mod tradițional, folosim roșii ca gustare și folosim saramura a doua zi. ospăţ bun. Toată lumea cunoaște expresia „Am fost atrasă de sărat”, iar dacă ești unul dintre fericiții iubitori de murături, atunci aprovizionați cu rețetele noastre și bucurați-vă de rezultatele sărării în timpul iernii.

roșii sărate

Ingrediente:
10 kg de roșii,
100-200 gr verdeata de marar,
50 gr rădăcină de hrean,
100 gr frunze de hrean,
20-30 gr usturoi,
10-15 gr roșu ardei iute,
10 litri de apă
500-700 gr sare.

Gătit:
Clătiți bine toate verdețurile și roșiile în apă curentă. Pe fundul borcanelor, așezați jumătate de mărar, piper, usturoi, frunze de coacăz, frunze și rădăcină de hrean. Umpleți borcanele cu roșii și acoperiți cu verdeața rămasă. Se prepară o saramură din 10 litri de apă și 500-700 de grame de sare. Umpleți borcanele cu saramură rece, astfel încât roșiile să fie complet acoperite cu ea. Acoperiți borcanele cu capace și lăsați temperatura camerei timp de 2-3 zile, apoi puneți la loc răcoros.

roșii sărate în propriul suc

Ingrediente:
10 kg de roșii,
150-200 gr verdeata de marar,
50 gr rădăcină de hrean,
100 gr frunze de coacaze negre,
100 gr frunze de hrean,
10-15 gr păstăi de ardei roșu uscat,
20-30 gr usturoi,
10 litri de roșii zdrobite,
500-700 gr sare.

Gătit:
Treceți roșiile spălate bine printr-o mașină de tocat carne și asezonați masa rezultată cu sare. Pune jumătate din verdeață în borcane, apoi așează roșiile și verdeața rămasă deasupra. Se toarnă roșiile cu masa de roșii rezultată, se acoperă borcanele cu capace și se lasă la temperatura camerei câteva zile, apoi se pun la loc răcoros.

roșii sărate georgian

Ingrediente:
10 kg roșii verzi,
1-1,5 kg de verdeață de țelină,
0,5-1 kg usturoi,
50-100 gr păstăi de ardei iute roșu proaspăt,
0,5-1 kg patrunjel,
5-6 frunze de dafin,
10 litri de apă
600-700 gr sare,
pudră de muştar.

Gătit:
Tăiați mărunt verdeața, ardeiul roșu și usturoiul, amestecați-le. roșii verzi mărime medie se spală și se taie partea la mijloc. Umpleți roșiile cu ierburi tocate și puneți strâns într-un vas cu gura largă. Schimbați fiecare strat de roșii cu verdeață cu condimente și foi de dafin. Se toarnă roșiile cu saramură rece preparată din 10 litri de apă și 600-700 de grame de sare, se acoperă cu o farfurie plată și se stabilește greutatea. Pentru a preveni mucegaiul, stropiți suprafața saramurii cu pudră de muștar.

Roșii siberiene sărate cu hrean

Ingrediente:
8-10 kg roșii,
3 capete de usturoi
3-4 rădăcini de hrean,
frunze de coacaze negre,
crengute de marar,
mazăre ienibahar,
10 litri de apă
600-800 gr sare.

Gătit:
Se spala si se usuca rosiile. Separați usturoiul în căței și curățați-l de coajă. Curățați rădăcina de hrean și tăiați-o în bucăți. Se spală frunzele de coacăz și crenguțele de mărar și se lasă să se scurgă apa. Sterilizați borcanele. Pe fundul fiecărui borcan se așează frunze de coacăze negre, crenguțe de mărar, mazăre de ienibahar, câțiva căței de usturoi și 3 bucăți de hrean. Umpleți borcanele cu roșii și puneți verdeața deasupra, la fel ca pe fund. Se prepară o saramură din 10 litri de apă clocotită și 600-800 de grame de sare. Lasam saramura sa se raceasca putin si turnam peste rosii. Închideți borcanele cu capace strânse, puneți la frigider într-un loc răcoros și lăsați pentru depozitare după câteva zile.

Roșii sărate bulgărești cu legume

Ingrediente:
2 kg roșii verzi
2 kg de varză albă,
3 kg ardei dulce,
2 kg morcovi
500 gr patrunjel, telina si marar,
10 litri de apă
600 gr sare.

Gătit:
Se spală roșiile verzi și se usucă. Spălați fructele ardeiului dulce și înțepați-le de mai multe ori cu o furculiță la bază. Spălați și curățați bine morcovii. Curățați capul de varză de pe frunzele de sus și tăiați-l în 4-8 părți. Spala verdeata si lasa apa sa se scurga. Așezați verdeața pe fundul vaselor cu gât larg, așezați legumele pregătite în straturi deasupra. Pregătiți o saramură din 10 litri de apă și 600 de grame de sare. Se toarnă saramura rece peste roșii, se acoperă cu o farfurie și se stabilește greutatea. Lăsați roșiile la temperatura camerei timp de 2-3 zile, apoi transferați într-un loc rece pentru a le păstra. Legumele vor fi gata de mâncat în 20 de zile.

Roșii sărate cu muștar

Ingrediente:
8-10 kg roșii,
10 litri de apă
300 gr sare
50 gr muștar,
30 gr usturoi
200 gr marar,
30 gr hrean,
25 gr tarhon,
100 gr frunze de cireș,
100 gr frunze de coacaze negre,
20 boabe de piper negru.

Gătit:
Spălați bine roșiile. Puneți condimentele într-un vas emailat și stropiți cu pudră de muștar uscat. Împachetați bine roșiile, schimbând cu mărar, usturoi, hrean, piper, frunze de coacăze negre, cireșe și tarhon. Acoperiți roșiile cu frunze de cireșe și coacăze negre de sus, acoperiți cu un șervețel de in. Umpleți cu saramură preparată din 10 litri de apă și 300 de grame de sare. Puneți deasupra un cerc de lemn și puneți o greutate pe el. Lăsați roșiile la temperatura camerei timp de 6-7 zile, apoi dați la frigider. Roșiile vor putea fi încercate în 30-40 de zile.

Roșii sărate cu dovlecei

Ingrediente:
2 kg roșii,
1 kg patisoare,
3 frunze de dafin,
buchet de telina verde
buchet de coriandru,
5 catei de usturoi,
10 boabe de piper negru,
3 mazăre de ienibahar,
100 g sare grunjoasă.

Gătit:
Spălați bine roșiile, dovleceii și ierburile. Tăiați patissonurile în cercuri și tăiați mărunt verdeața. Aduceți 1 litru de apă la fiert, adăugați sare și mazăre neagră și ienibahar. Pe fundul unui borcan steril, puneți căței de usturoi, 3 foi de dafin și ierburi. Apoi întindeți roșiile și dovleceii. Se toarnă saramura pregătită. Puneți o încărcătură deasupra și lăsați la temperatura camerei timp de 6-7 zile. După această perioadă, transferați dovleceii și roșiile în borcane sterilizate mai mici și închideți-le cu capace sterilizate.

Diverse roșii sărate

Ingrediente:
6 kg roșii,
1-2 capete de usturoi,
2-3 păstăi de ardei iute,
4-5 umbele de mărar cu tulpini,
4-5 frunze de hrean
3-4 foi de dafin,
8-10 frunze de coacăze,
8-10 frunze de cireș
8-10 frunze de stejar,
2 linguri mustar uscat,
1/2 pahar de vodca,
boabe de piper dulce,
boabe de piper negru,
garoafa,
5 litri de apă
1,5 linguri sare grunjoasă,
1 lingura zahar.

Gătit:
Spălați bine roșiile și sortați-le în funcție de gradul de maturitate. Usturoiul nu poate fi curățat, doar dezasamblați capul în căței. Pe fundul unei cratițe de 10 litri, pune jumătate din condimente, usturoi și frunze de stejar, cireș și coacăz. Asezati rosiile ferm cu tulpina in jos. Mai întâi așezați-le pe cele verzi, apoi pe cele roz și apoi pe cele roșii deasupra. Roșiile roșii trebuie să fie tari. Așezați restul de ierburi, condimente și usturoi deasupra. Aduceți 5 litri de apă la fiert, adăugați zahăr și sare, apoi răciți la 55-60°C. Se toarnă saramura peste roșii, astfel încât să acopere ușor stratul superior. Puneți deasupra o farfurie mare și o greutate de 1 kg. Acoperiți tava cu folie de plastic și lăsați la temperatura camerei timp de 3 zile. Pentru ca roșiile să nu se acru și să nu devină mucegai, se diluează pudra de muștar în vodcă și se toarnă în saramură. După 3 zile, roșiile pot fi transferate în borcane, turnate cu saramură și păstrate la loc răcoros.

Roșii sărate cu morcovi

Ingrediente:
10 kg de roșii,
1 kg morcovi rasi,
4 păstăi de ardei iute,
3 capete de usturoi
5-6 frunze de dafin,
mărar,
10 litri de apă
500 gr sare.

Gătit:
Spălați bine roșiile coapte și ierburile. Curățați usturoiul și dezasamblați-l în căței. Fără a rupe tulpinile, aranjați roșiile în borcane, stratificate cu morcovi ras, ardei, mărar, usturoi și foi de dafin. Pregătiți o saramură din 10 litri de apă și 500 de grame de sare. Se toarnă roșiile cu saramură și se lasă la loc rece. Roșiile vor fi gata în 12-15 zile.

Roșii, picante, murate uscate

Ingrediente:
10 kg de roșii,
1 kg de ierburi proaspete picante (tarhon, patrunjel, telina, busuioc, marar),
200 gr frunze de coacaze negre,
200 gr frunze de cireș,
300 gr sare.

Gătit:
Spălați roșiile roșii tari și înțepați fiecare fruct cu o furculiță din partea laterală a tulpinii. Spală bine ierburile și lasă apa să se scurgă. Pe fundul borcanelor presterilizate, așezați un strat de coacăze negre și frunze de cireș spălate, apoi întindeți strâns roșiile, stropind cu sare și condimente. Acoperiți borcanele umplute cu o cârpă curată, puneți deasupra coacăze negre și frunze de cireș, setați greutatea și puneți borcanele la loc rece.

Desigur, puteți cumpăra roșii sărate în orice perioadă a anului și nu trebuie să petreceți timp murându-le, dar plăcerea dobândită din consumul de roșii de casă nu poate fi comparată cu consumul celor cumpărate din magazin. Gatiti dupa retetele noastre, bucurati-va de gustul placut acru-sarat al rosiilor si lasati fiecare fel de mancare pe care o gatiti sa devina un decor de masa. Bucura-te de masa ta!

Bună prieteni! Un suflet neliniștit se transformă imediat în pozitiv când deschizi cămara și vezi în fața ta roșii sărate în borcane închise pentru iarnă. Se evidențiază apetisant de restul spațiilor de iarnă. Ochiul cade imediat asupra roșiilor din conserva strălucitoare și ademenitoare. Și pentru a obține și roșii de cea mai înaltă clasă, aruncați o privire atentă asupra metodei mele de murare pentru doar câteva minute.

Reteta de rosii sarate pe care ti-o doresc pentru tine este surprinzator de simpla, iar gustul te lins degetele. Ca toate rețetele bunicii, aceasta a supraviețuit până în zilele noastre și nu a fost deloc transformată. Căci nu mai este posibil să-l faceți mai gustos, iar toate încercările de a mura roșiile și mai bine vor duce la prăbușire - încețoșarea sau explozia de conserve. ÎN cel mai bun caz pur și simplu nu vei primi atâta plăcere ca mine, făcând un borcan iarna.

Cum să murați roșiile și să nu turnați lacrimi amare

Pas cu pas, urmând instrucțiunile mele, vei evita o astfel de soartă. Momente de neînțeles pe care le poți vedea întotdeauna în fotografie.

Acum, pe scurt, pe scurt, cum voi mura roșiile pentru iarnă. Acest lucru se poate face cel puțin în litri, cel puțin trei borcane de litri. Este important doar să respectați proporțiile de zahăr, sare și oțet. Da, vom mura la cald cu oțet, nu ne putem lipsi de el în rețeta noastră. Să începem, toate celelalte nuanțe de sărare pe parcurs.

Mod fierbinte de a mura rosiile pentru iarna

Nu recomand sterilizarea cu abur a borcanelor sau introducerea lor la cuptor. Folosește oțet pentru asta. Astfel economisiți timp și costuri de energie. Se toarnă într-un borcan apa fierbinte, adăugați oțet, închideți capacul și discutați. Apoi turnați apa cu oțet, întindeți un prosop curat și puneți recipientul cu susul în jos pe el. Puneți un capac lângă el. Această etapă pregătitoare a murării roșiilor cu siguranță nu vă va provoca dificultăți.

Ingrediente pentru un borcan de 2 litri

• Roșii (cantitatea depinde de volumul borcanului);
• 1-2 buc. ardei dulce;
• o pereche de umbrele de marar;
• doi căței de usturoi;
• o frunză de hrean;
• 2-3 crengute de patrunjel (pentru un amator);
• 4-5 boabe de piper negru;
• două linguri cu o lamă de zahăr;
• o lingură de sare;
• o lingura de otet 9% (plus aceeasi cantitate pentru sterilizarea borcanelor).

Și acum urmează cu atenție pașii mei din fotografie și, de asemenea, studiază cu conștiință descrierea rețetei.

Reteta de rosii sarate

Alegeți roșii pentru murat într-o dimensiune trecătoare (soiuri precum Rio Grande, Ladyfingers, Chaika etc.). Ar trebui să fie fără deteriorare a pielii, dense și coapte. În general, roșii apetisante, frumoase.

1. Roșiile le spăl cu apă caldă.
2. Încep să pun ierburi și condimente în borcan. În primul rând, o frunză de hrean, mărar, ardei gras, boabe de piper negru. Am tăiat usturoiul pe lungime în mai multe părți și îl adaug la restul ingredientelor.
3. Apoi, deasupra tuturor, așez strâns roșiile până la jumătate de borcan.
4. Adaug tot zaharul. Nu trebuie să vă faceți griji pentru ceea ce credeți că este prea mult zahăr. Este atât de mult cât este nevoie pregătirea pentru iarnă facut din rosii cea mai bună calitate. Pentru că roșiile iubesc zahărul.
5. In continuare, pun sare intr-un borcan si umplu pana deasupra cu legumele ramase.
6. Cu grijă, turnați treptat apă clocotită peste roșii, altfel borcanul se poate sparge. Îl umplu până la capăt. Acoper cu un capac.

Sterilizare și etanșare

1. Iau un dispozitiv special si cu ajutorul lui pun intr-o tigaie un borcan de rosii cu apa fierbinte, pe fundul căruia se pune un grătar.
2. Acoper piesa de prelucrat cu o a doua cratiță și, după ce a fiert apa, sterilizez timp de 10 minute.
3. Cu prudență, scot roșiile din tigaie, le pun pe masă și toarnă oțetul.
4. Ridic din nou mânerul, agăță recipientul și îl scutur ușor, eliminând aerul.
5. Inchid ermetic borcanul cu rosii sarate cu capac. Pentru depozitare iarna Puteți folosi și capace care se rulează cu o mașină. Ei bine, prefer să lucrez cu un dop de răsucire.
6. Iau un prosop în mâini, iau borcanul și amestec ușor conținutul.
7. Apoi l-am pus pe masă și am rulat pe el. Așa că văd dacă saramura curge de sub capac.
8. La final, invelesc rosiile sarate cu ceva care retine caldura. Și după ce se răcește, treburile plăcute de conservare a legumelor pentru iarnă pot fi considerate terminate.

Procesul și rețetele pentru murarea roșiilor este foarte simplu.

Opțiunile de sare sunt nenumărate.

Acest articol a selectat cele mai multe cele mai bune retete murături de roșii pentru iarnă.

Din reteta rapida la cel mai exotic gust de roșii cu adaos de scorțișoară și zahăr.

Există un numar mare de modalități de a mura roșiile pentru iarnă în borcane. În Rusia, roșiile sărate sunt deja un fel de mâncare tradițional pe masă.

Orice vacanță nu este completă fără roșii murate de casă. Desigur, puteți cumpăra un borcan de roșii gata făcut în magazine, dar cele de casă au întotdeauna un gust mai bun.

Cel mai calea ușoară- aceasta este murarea roșiilor în borcane, nu butoaie. Butoaiele nu sunt întotdeauna la îndemână și necesită mult timp și efort. Mai mult, gustul roșiilor sărate în borcane este mult mai bogat.

Bunicile noastre au avut întotdeauna cele mai de neînlocuit roșii delicioase iar rețetele lor au fost păstrate, luați în considerare.

La sfârșitul articolului, vă așteaptă un bonus - hack-uri de viață pentru gazdă atunci când murați roșii.

Retete pentru murarea rosiilor in borcane

Metoda de decapare rapidă

Nu întotdeauna fiecare gospodină are timp pentru un proces lung și consumator de energie de preparare a roșiilor pentru iarnă. Apoi gospodinele cu experiență mură roșii cu cele mai simple și cele mai multe drumul rapid. Avantajul acestei metode este că veți gusta roșii sărate în decurs de 3 zile de la recoltare.

Noi vom avea nevoie:

• 5 litri de apă;
• 2 kg roșii;
• 10 linguri de zahăr;
• cap de usturoi;
• 5 linguri de sare;
• ardei amar;
• Orice verdeață la alegere.

Puteți adăuga și condimente dacă doriți.

Cum să gătească

Pentru a face procesul cu adevărat rapid și ușor, avem nevoie de roșii de aceeași dimensiune și varietate. Fiecare roșie trebuie să fie întreagă și fermă. Roșiile moi vor transforma săratul în terci.

Desigur, primul pas este să spălați roșiile și să le uscați.

Următorul pas este să pregătiți saramura. Puneti pe gaz 5 litri de apa cu zahar si sare si fierbeti aproximativ 5 minute.

În acest moment, pregătiți recipientul. Băncile sunt spălate și dezinfectate. Mai întâi puneți verdeața, usturoiul și ardeiul iute. Întindem roșiile și punem deasupra un alt strat de verdeață, usturoi și ardei. Se toarnă apă fiartă cu zahăr și sare într-un borcan.

Important de știut: turnați categoric roșiile doar cu apă fierbinte.

Finalizăm procesul de gătit: închidem borcanul cu un capac și le trimitem în locul pe care l-ați desemnat - poate fi o pivniță, o mansardă sau un frigider. Principalul lucru este că temperatura nu este mai mică și nici mai mare de 20 de grade.

Poți gusta roșii gata făcute în 3 zile.

Reteta clasica

Indiferent câte metode de gătit există, cea mai delicioasă este clasica. Sau cel mai simplu.

Noi vom avea nevoie:

• 2-3 kg roșii;
• Apă;
• O lingura de otet 1%;
• 2 linguri de sare;
• 3 linguri de zahar (dupa gust);
• Verzi orice după gust;
• Frunze: cireș, hrean.
• cap de usturoi;
• Piper negru (mazăre).

Cum să gătească

Așezați roșiile spălate deasupra verdețurilor și usturoiul în partea de jos. După roșii, puneți deasupra și verdeață, usturoi, frunze și piper.

Turnați apa clocotită pregătită într-un borcan și așteptați aproximativ 5 minute, apoi scurgeți cu grijă.

Scurgeți apa într-o cratiță, adăugați zahăr, sare și fierbeți din nou timp de 5 minute. Turnați lichidul fierbinte pregătit în roșii, adăugați oțet și rulați capacele.

Conform metodei vechi, trebuie să înfășurați borcanele cu prosoape și să le întoarceți cu susul în jos, așezând borcanele pe podea cu capacele în jos.

Proces la rece fără oțet

Noi vom avea nevoie:

• 2 kg roșii brune;
• 1,5 litri de apă;
• cap de usturoi;
• ardei iute;
• Frunza de dafin;
• Țelină;
• 4 linguri de sare;
• Piper (mazăre).

Cum să gătească

Spălați toate legumele pregătite.

Tăiem mărunt țelina. Conducem prin presa de usturoi - usturoi.

Tăiați ardeiul iute în bucăți mici în aceeași cantitate ca și roșiile.

Tăiem roșiile, dar nu complet.

Umpleți fiecare roșie cu o umplutură de ardei, usturoi și țelină.

Se toarna rosiile cu apa racita, care trebuie fierta in prealabil cu sare, zahar si dafin. Scoatem vasul umplut cu rosii timp de 3 zile la foc si asteptam.

După 3 zile, transferați roșiile la frigider. Scoateți ardeiul iute și puteți mânca.

Reteta de rosii cherry cu usturoi si otet

Avantajul acestei rețete aspect pe langa gustul si aroma placuta. Nu este întotdeauna frumos să serviți roșii mari pe masă, uneori doriți să decorați masa cu roșii cherry în miniatură. Nimeni nu poate rezista aromei și gustului lor deosebit.

Noi vom avea nevoie:

• 700 g cirese;
• ardei bulgaresc;
• Orice verdeturi;
• Usturoi - 3 praf;
• Piper (mazăre);
• Frunza de dafin - cantitate dupa gust.

Pentru marinata:

• 1 litru de apă;
• Oțet - 20 ml 9%;
• 2 linguri de zahar;
• 2 linguri de sare.

Cum să gătească

Pregătiți un borcan - spălați și sterilizați. Punem pe fundul recipientului - verdeață, usturoi și boabe de piper.

Intindem rosiile cherry, incepand cu dimensiuni mari, pana jos. Puneti periodic lavrushka si ardei gras.

Se toarnă marinada și oțetul într-un borcan, se rulează și se răstoarnă.

Procesul de sărare va dura câteva săptămâni, dar gustul va fi uimitor.

Roșii verzi murate

Noi vom avea nevoie:

• roșii verzi;
• Mărar;
• Țelină;
• Hrean;
• Tarhon;
• frunze de cireș;
• cap de usturoi;
• Sare;
• seminte de coriandru;
• Semințe de muștar;
• ardei de mazare;
• Frunza de dafin.

Cum să gătească

Luați o găleată de plastic cu capac. Acoperim fundul cu țelină, mărar, hrean, o crenguță de tarhon, 5-6 foi de dafin, frunze de cireș, câțiva căței de usturoi. Adormim 1 lingura de seminte de coriandru, 1 lingura de boabe de mustar, putin boabe de piper.

Apoi asezam rosiile, mai mari pe fund, mai mici deasupra. Deasupra punem frunze de dafin, telina, hrean, usturoi. Condimente după dorință. Acoperiți cu un strat de roșii mici.

Prepararea saramură

Se toarnă 5 litri de apă cu 17 linguri de sare, se amestecă până se dizolvă apă rece. Turnați saramură rece peste roșii. Punem opresiunea si greutatea in 3-5 kg.

Procesul de întărire durează aproximativ 2 săptămâni. Depozitare într-o cameră caldă.

Roșii dulci în borcane

Vrei varietate și ceva exotic? O să-ți placă această rețetă.

Noi vom avea nevoie:

• 10 kg roșii;
• 3 kg de zahăr;
• 4 kg piure de roșii;
• 200 g frunze de coacăz;
• 3 - 4 linguri. linguri de sare;
• Boabe de piper;
• Scorțișoară și cuișoare după gust.

Cum să gătească

Aici, diferența față de toate rețetele va fi o cantitate mare de zahăr.

Totul se pregateste initial dupa clasici: punem rosiile la marime, inainte de a acoperi fundul cu ierburi si condimente. Stropiți fiecare strat de roșii cu zahăr.

Într-un blender sau mașină de tocat carne, pasați roșiile moi cu zahăr și sare. Se toarnă amestecul peste roșiile din borcan.

Reteta neobisnuita cu scortisoara

Vom avea nevoie

Pentru marinată

• Aproape 1 litru de apă;
• 2 linguri de sare.

Cum să gătească

Pregătiți un borcan de 3 litri, puneți roșiile. Se toarnă apă clocotită timp de 15 minute. Fierbe apa inca 5 minute cu condimente: scortisoara, sare si dafin.

Umpleți cu lichid, rulați, răsturnați. Așteptați răcirea și pregătirea.

Roșii sărate în suc propriu

Noi vom avea nevoie:

• 10 kg roșii;
• Coacăz lasă aproximativ 45 de bucăți;
• O jumătate de kilogram de sare.

Cum să gătească

Se spala rosiile, se curata de exces. Spălați frunzele de coacăz. O punem in mai multe straturi: frunze - rosii - sare pana in varful borcanului.

Puneți roșiile într-o mașină de tocat carne și turnați-le peste roșii. Rulați capacele și așteptați aproximativ o săptămână. A se pastra la 20 de grade. După fermentare se pune la frigider.

Roșii cu cuișoare

Noi vom avea nevoie:

• 1,5 kg roșii;
• Orice verdeturi;
• 5 boabe de piper negru;
• 3 cuișoare;
• Frunze de cireș sau coacăz;
• Semințe de muștar;
• ardei iute;
• 3 capete de usturoi.

• Apă aproximativ 2 litri;
• Foi de dafin;
• 4 linguri de sare;
• O lingurita de zahar.

Cum să gătească

Aici veți avea nevoie de roșii cu coaja groasă, de preferință în formă de prune.

Spălați totul, curățați de exces.

Pregătiți în prealabil borcanele curățate și spălate.

Puneti straturi de condimente, rosii, introduceti ardei intre fructe. Acoperiți cu ierburi și semințe de muștar.

Se fierbe saramura cu sare, zahar si patrunjel. Răciți și umpleți borcanele.

Proces de sărare: aproximativ 3 săptămâni.

Bonus: trucuri de viață pentru gazdă la sare

1. Sfatul fiecărei gospodine cu experiență - înainte de a găti roșiile, acestea ar trebui să fie străpunse cu o scobitoare la tulpină. Astfel nu vor izbucni sub apa clocotita.
2. Cea mai ideală formă de roșie este în formă de prună. Au pielea densă și nu se sparg la sare.
3. La roșiile coapte, procesul de gătire este mai dificil, deoarece se pot transforma cu ușurință într-un piure datorită moliciunii lor. Trebuie să fii mai atent cu ele.
4. Roșiile roz sunt potrivite pentru sărare, sunt foarte ascultătoare când sunt sărate. De asemenea, se descurcă bine atunci când gătesc - roșii verzi.
5. Gospodinele cu experiență sfătuiesc săreați roșiile în feluri de mâncare mici, cum ar fi borcane de la un litru până la 10.
6. Sfat pentru a calcula cu ușurință cantitatea de apă pentru roșii: un borcan de litru conține un kilogram de roșii și jumătate de litru de apă, ceea ce înseamnă că un borcan de trei litri are nevoie de 1,5 kilograme de roșii și 1,5 litri de apă. Peste tot există mici erori, acestea pot fi determinate folosind dimensiunea roșii.
7. Diferența dintre roșiile murate și castraveți este că la roșii procesul de fermentație durează mai puțin datorită conținutului din roșie - solanină. La o temperatură de 20 gr. fermentația durează aproximativ 2 săptămâni.

Un borcan cu rosii sarate iarna este o mare bucurie pentru orice familie pe vreme rece. serile de iarna.

De îndată ce capacul borcanului prețuit se deschide, prin casă se răspândește mirosul parfumat de roșii, saramură, condimente, care amintește de zilele de vară.

Cu cât gazda se pregătește mai mult, cu atât familia va fi mai des mulțumită.

De asemenea, roșiile sărate pot decora orice masa festiva ca aperitiv sau pentru a surprinde oaspeții neaștepți.

Roșii sărate pentru iarnă - principii generale de gătit

Fiecare gospodină cu experiență are în cele din urmă propria ei rețetă exclusivă bazată pe un ingredient secret cunoscut doar de ea. Dar reguli generale sărarea rămâne aceeași pentru toată lumea. Există trei opțiuni principale pentru sărarea roșiilor sărate: sărare la cald, rece și uscată.

Sărat roșii calde – varianta traditionala. Condimentele sunt puse pe fundul unor borcane curate, sterilizate cu grijă. Roșiile pure se pun deasupra, apoi se toarnă cu saramură fiartă, se rulează, se răcesc și se pun pentru păstrare permanentă la frigider.

cale rece sărare- aceasta se gătește în principal în căzi, găleți, butoaie. Poți și la bancă. Aici roșiile se toarnă cu saramură rece. În plus, deasupra este plasată o scândură rotundă de lemn. Astfel de murături sunt depozitate în pivnițe.

Ambasador uscat nu presupune saramură. Roșiile sunt așezate în straturi într-o cadă, acoperită abundent cu sare grunjoasă, acoperită cu un cerc de lemn. De ceva timp, roșiile sărate stau în cameră, apoi se pun la frigider. Nu sunt destinate depozitării pe termen lung. Aceasta este practic o versiune de vară a sărării.

Există o versiune mai rapidă de sărare uscată. asa se numeste " roșii rapide". Principiul depozitării este același, dar aici roșiile sunt eliberate de conținut și umplute cu usturoi zdrobit și sare, apoi sunt mâncate după câteva zile.

Gustul depinde de varietatea roșiilor, de stadiul de maturitate, de adăugarea anumitor condimente și de ingrediente suplimentare. Roșiile sunt de obicei folosite puternice, elastice. Sarea este aleasă de masă (mare). Dintre condimente, capete de usturoi, marar, mustar, patrunjel, coriandru, frunza de dafin, coriandru, hrean, ienibahar.

Roșii sărate pentru iarnă „Tradițional”

Această rețetă este folosită de majoritatea gospodinelor care nu au timp să fantezeze. Cel mai simplu și opțiune de încredere sărare.

Ingrediente:

Roșii de mărime medie 1,8-2 kilograme.

Apa este curată și jumătate de litru.

Mărar 30 g.

Usturoi 2 catei.

Scorțișoară măcinată (un praf).

Raport zahăr/sare 2/1.

Ingredientele se calculează în raport cu un borcan de trei litri (în următoarele rețete, calculul va fi pentru același volum).

Metoda de gatire:

Clătiți și sterilizați bine borcanele (se aplică oricărei rețete în care sunt necesare borcane). Pune pe fundul fiecărui borcan mărar, usturoi și un praf de scorțișoară (măcinată). Clătiți roșiile și puneți-le în borcane deasupra.

Apoi se prepară saramura. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa filtrată, adăugați zahăr și sare de masă. Gatiti pana se dizolva complet.

După această acțiune, roșiile trebuie turnate cu saramură fierbinte, aproape clocotită, borcanele trebuie acoperite ușor cu capace și continuă să fie sterilizate într-un lighean cu apă clocotită timp de 12-16 minute. Rulați cu capace metalice sterilizate. Luați borcanele într-un loc întunecat, puse cu susul în jos până la răcirea finală. Apoi pune murăturile într-un loc răcoros pentru depozitare.

Roșii sărate pentru iarnă „De casă”

Rețeta diferă de versiunea anterioară în compoziția condimentelor, prin urmare și gustul este diferit. Roșiile arată foarte apetisant. Iar gustul este moale și fraged. Această rețetă este considerată utilă.

Ingrediente:

Roșii proaspăt coapte 2 kg.

Frunza de dafin 5 buc.

sare 60 gr.

Zahăr - o lingură mare de desert.

8 buc. boabe de piper.

6 buc. ienibahar.

Mărar uscat.

3,5 căței de usturoi.

Muștar 25 gr.

Metoda de gatire:

În borcane curate, puneți toate condimentele de mai sus, cu excepția zahărului, sării și pudrei de muștar.

Aranjați bine roșiile spălate, străpunse, în borcane. Se ia un litru de apă fiartă, se topește sare/zahărul în această apă, se toarnă imediat roșiile într-un borcan.

Apoi trebuie să luați o țesătură de bumbac, să o opăriți, să acoperiți toate conservele cu această țesătură. Luați pudră de muștar și presărați-o pe țesătură. Va da un gust neobișnuit. roșii sărateși salvați-i de mucegai.

Băncile ar trebui să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 2 săptămâni. Următorul pas este să închideți borcanele cu capace sterile din plastic și să le puneți la frigider timp de o lună.

Roșii sărate pentru iarna „Tinerețe”

Numele neobișnuit al rețetei s-a datorat folosirii roșiilor verzi. Utilizarea acestui murat în alte feluri de mâncare, de exemplu, ca parte a unei salate, va încânta ochiul.

Ingrediente:

Roșii tinere (verzi) 1,8 kg.

Frunza de coacaze negre - 7 buc.

Mărar cu inflorescențe - 3 buc.

5 catei de usturoi.

Ardei iute (după gust).

Ardei dulce după gust.

Apă filtrată la rece - litru.

Sare grunjoasă - 4 linguri.

Metoda de gatire:

Clătiți roșiile și tăiați tulpinile. În fundul borcanului, trebuie să puneți verdeață, apoi roșii, iar verdeață, ardei iute și usturoi. În această ordine, în straturi, umpleți întregul borcan. Ultimul strat ar trebui să fie verde.

Saramură: se dizolvă sarea în apă rece, se lasă câteva minute și se umple borcanul până la capăt. Apa trebuie să acopere complet conținutul.

După aceea, închideți borcanul de sticlă cu un capac dens sterilizat (plastic) și duceți-l la depozitare (într-o cameră întunecată, rece). După o lună și jumătate, roșiile sărate ar trebui să fie complet gata de consum.

Roșii sărate pentru iarna „Rece”

Numele este derivat din tipul de sărare. Un borcan de trei litri va servi ca vas pentru gătit, deoarece gospodinele moderne folosesc rar căzi.

Ingrediente:

Roșii coapte 1,6 kg.

Raport sare/zahar 3/1.

Frunze de hrean 3 buc.

2-3 frunze de cireș.

1-2 frunze de coacăz.

Frunza de telina tocata (dupa gust)

Cap de usturoi.

Metoda de gatire:

Pune frunze de hrean pe fundul borcanelor curate și uscate, apoi umple-le strâns cu roșii, fără a zdrobi fructele.

În timpul umplerii, acoperiți uniform roșiile cu frunze de coacăze, cireșe, țelină și usturoi. Apoi turnați sare și zahăr în borcan, turnați-l cu apă fiartă destul de rece sau de sub filtru.

Cei care doresc pot adăuga o lingură de oțet, dar acest lucru nu este necesar. Închideți borcanul cu un capac etanș din polietilenă și puneți-l pe raftul îndepărtat al frigiderului.

Roșii sărate pentru iarnă în suc propriu

Rețetă neobișnuită rosii sarate din ingredientele obisnuite. Roșiile în acest caz ar trebui să fie maro sau Culoare roz.

Ingrediente:

roșii mici densitate mare 1 kg.

Roșii foarte coapte 1 kg.

cap de usturoi

4 ramuri de mărar

Ardei iute din 2 buc.

Amestecul de condimente pentru conservare.

Sare la discreție (din două linguri).

Metoda de gatire:

Roșiile foarte coapte trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne (-electro) sau storcator, sucul de roșii rezultat se toarnă într-o cratiță, se diluează cu o linguriță de sare, se aduce la fierbere complet și se fierbe câteva minute.

Pe fundul unui borcan curat, așezați jumătate din ardeiul iute și condimentele. Apoi puneți roșii, ierburi, usturoi. Ar trebui să fie deasupra ardeiul și condimentele rămase. Se toarnă totul proaspăt fierbinte suc de roșii.

Se pune borcanul intr-o cratita in care s-a fiert sucul de rosii, dupa ce a pus pe fund un servetel gros. Umpleți oala cu apă, astfel încât să ajungă aproape până la gâtul borcanului. Acoperiți borcanul cu un capac (lejer), aduceți la fierbere și reduceți căldura.

Deci, trebuie să sterilizați borcanul timp de 20-27 de minute. După ce trebuie să obțineți borcanul, închideți același capac, înfășurați, puneți cu susul în jos până la răcirea finală.

Roșii sărate pentru iarnă în suc de mere

Reteta de rosii murate savuroase si parfumate. Pentru adevărații cunoscători ai gustului.

Ingrediente:

Roșii coapte tari 1 kg.

Mere roșii 2,5 kg sau limpezite suc de mere 1l.

Ghimbir ½ linguriță.

Sare 3 linguri de desert.

O lingura de zahar.

Metoda de gatire:

Puneți cu grijă roșiile într-un borcan curat.

Treceți merele printr-un storcator sau mașină de tocat carne (apoi trebuie să stoarceți sucul cu mâinile), diluați sucul rezultat 2/1 (uneori folosesc suc clarificat cumpărat din magazin). Răziți ghimbirul, adăugați la lichidul rezultat.

Se incinge sucul intr-o cratita pana da in clocot, se toarna rosiile intr-un borcan cu un lichid aproape in clocot. Pasteurizați borcanele timp de o oră, în timp ce apa nu trebuie să fiarbă. Banks se rulează și se înfășoară cu o pătură până la răcirea finală.

Roșii sărate pentru iarnă în ucraineană

Roșiile funcționează bine pentru această rețetă. soiuri diferite. Ideea principală este că trebuie să fie solide, dense.

Ingrediente:

Roșii elastice 1 kg.

Morcovi mari cruzi.

Frunze de zmeura.

3 linguri mici de zahar.

Sarat la gust.

Condimente după dorință.

Metoda de gatire:

Treceți morcovii prin răzătoare. Puneți frunze de zmeură, morcovi și roșii în straturi într-un borcan.

În paralel, faceți o saramură abruptă: un litru de apă echivalează cu 100 g de sare. Adăugați condimente după gust. Se fierbe saramura timp de 5-8 minute, apoi se răcește și se toarnă într-un borcan, acoperind complet roșiile. Pune deasupra o frunză de zmeură și închide-o foarte strâns cu un capac curat de plastic. Luați borcanul într-un loc rece pentru depozitare.

Roșii sărate pentru iarnă „Cu rowan”

O reteta foarte simpla cu un gust extraordinar!

Ingrediente:

Roșii fără coajă 2 kg.

Rowan se adună 1,5 kilograme.

Pentru saramură:

Apa arteziana (adecvata si filtrata) 1 l.

Zahăr / sare în raport cu 2/1 linguriță.

Metoda de gatire:

Pune roșiile împreună cu rowanul în borcanul pregătit. Fierbeți apa filtrată, diluați sare/zahărul în ea. Doar saramura fiartă trebuie să toarne rapid conținutul borcanului. Se lasa sa se raceasca, apoi se scurge, se fierbe din nou si se toarna in borcan. Repetați procedura doar de trei ori. După aceea, răsuciți borcanul, răciți și lăsați mult timp în pivniță.

• Muratul roșiilor pentru iarnă este o sarcină simplă la prima vedere. Cu toate acestea, această afacere are și propriile trucuri și trucuri, cu ajutorul cărora gazda poate economisi nu numai timp, ci și putere.
• Pentru a preveni explozia borcanelor, acestea trebuie sterilizate cu grijă.
• Când răsuciți, aplicați capacele cât mai strâns posibil, astfel încât să nu pătrundă aer. Capacele în sine trebuie să fie strânse.
• Spălați roșiile în apă caldă înainte de a le găti.
• Înainte de a pune roșiile, este indicat să le perforați în zona picioarelor - pentru a nu crăpa. Gustul va deveni și mai bogat din asta.
• Iulie este luna primelor fructe. Se crede că în acest moment roșiile sunt îmbogățite maxim cu vitamine. Prin urmare, este indicat să sărați roșiile în iulie.
• Coaja unei roșii se va desprinde ușor dacă o puneți câteva minute în apă clocotită sau doar o țineți peste abur fierbinte.
• Dacă nu este suficientă aciditate și nu vă place gustul oțetului, adăugați câteva picături de natural acid citric. Acidul va preveni, în plus, dezvoltarea microbilor care duc la turbiditatea saramurii.
• Dacă trebuie să tăiați roșii mici pentru murat, puteți să le prindeți cu capace și să treceți un cuțit în mijloc.
• Roșiile sărate trebuie păstrate într-un loc constant răcoros.
• După ce roșiile sărate sunt consumate, de obicei rămâne saramura. Poate fi folosit pentru a face aluat pt produse de patiserie delicioase(chile, plăcinte) sau supă (murături).

În Rusia, le place să cultive roșii verzi și roșii. Aproape pe fiecare complot personal a fost construită o seră unde se cântă. Există multe soiuri de roșii, diferite ca mărime, formă și coacere. Pentru a păstra recolta și a te bucura de gustul legumelor tale preferate iarna, există multe rețete despre cum să murezi corect roșiile, care ne-au ajuns de la străbunici. Cum să sărați corect roșiile acasă?

Pentru a mura corect și gustos roșiile verzi sau dulci, alegeți doar cele mai tari și mai coapte exemplare. Roșiile se spală bine și se pun într-un recipient pregătit pentru murat. Roșiile sunt stivuite în așa fel încât toate tipurile de condimente să fie amplasate între straturi. Pentru a introduce cât mai multe legume într-un singur recipient, roșiile sunt ușor zdrobite, iar recipientul este agitat. După depunere, roșiile sunt turnate cu saramură, acoperite cu o farfurie și deasupra se pune o încărcătură. După 1-1,5 luni, roșiile sărate pot fi consumate. Ca recipient pentru murarea roșiilor, se folosesc vase emailate - oale sau găleți.

12 retete de rosii sarate

Să trecem la rețete despre cum să murăm corect roșiile roșii și verzi într-un borcan și butoi pentru iarnă. Dulce, picant și retete sarate, pentru toate gusturile!

Cu ardei gras

• Roșii - 10 kilograme
• Mărar - 150 de grame
• Usturoi - 30 de grame
• Piper bulgăresc - 7 - 8 bucăți

Modul clasic de a mură roșii roșii

• Roșii - 10 kilograme
• Mărar - 100 de grame
• Frunza de dafin - 10 -12 frunze medii
• Ienibahar - 35 - 40 mazăre

Cum să murați roșiile cu usturoi și hrean

• Roșii - 10 kilograme
• Mărar - 150 de grame
• Usturoi - 6-7 capete mici
• Hrean - 1 rădăcină medie
• Tarhon - 3 tulpini
• Ardei iute - 1 păstaie medie
• Apa: 8 litri, sare 400 grame

Roșii cu scorțișoară

• Roșii - 10 kilograme
• Scorțișoară - 1,5 lingurițe
• Frunza de dafin - 23 - 25 frunze medii
• Apa: 8 litri, sare: 500 grame

Rosii cu frunza de coacaze negre

• Roșii - 10 kilograme
• Frunze de coacaze negre - 45-50 bucati
• Mărar - 150 de grame
• Hrean - 1 rădăcină medie
• Apa: 8 litri, sare: 500 grame

Sare roșii într-un butoi cu o frunză de cireș

• Roșii - 10 kilograme
• Frunze de cireș - 45-50 bucăți
• Mărar - 100 de grame
• Hrean - 1 coloană mare
• Piper bulgăresc - 3 - 4 bucăți
• Ardei iute - 2 păstăi medii
• Apa: 8 litri, sare: 400 grame

Rosii cu frunza de nuc si mustar

• Roșii - 10 kilograme
• Frunza de nuc - 20-25 bucăți
• Muștar (pudră) - 4 lingurițe
• Frunza de dafin - 30 de frunze medii
• zahăr - 150 de grame
• Apa: 8 litri, sare: 400 grame

Roșii dulci de aproape

• Roșii - 10 kilograme
• Zahăr - 3 kilograme
• Sare - 3 linguri. linguri
• Frunze de coacaze negre - 170-190 bucati
• Scorțișoară - 5 grame

Cum să murați roșiile verzi pentru iarnă cu coacăze

• Roșii verzi - 10 kilograme
• zahăr - 200 de grame
• Mărar - 400 de grame
• Frunze de coacaze negre - 70-90 de frunze
• Apa: 5 litri, sare: 250 grame

O reteta veche de murat rosiile la rece

Oricât de interesante ar fi rețetele noi, orice mod vechi de a pregăti un anumit fel de mâncare trezește mereu interes: cum s-au descurcat strămoșii noștri cu mijloace improvizate și produse naturale? De exemplu, iată o rețetă veche pentru murarea roșiilor la rece.

Ingrediente:

• apă - 10 l;
• zahăr granulat - 4 linguri;
• sare grunjoasă - 2 linguri;
• ardei roșu măcinat - 1 linguriță;
• frunze de coacăze negre - o mână;
• esență de oțet - 2 linguri. l.

Gătit:

Mai întâi pregătim saramura. Pentru a face acest lucru, amestecați apa cu sare, zahăr, frunza de coacăz și ardei roșu și lăsați saramura să fiarbă. Se fierbe aproximativ 10 minute, apoi se ia de pe foc si se lasa la racit. Când saramura s-a răcit, adăugați la ea esență de oțet. Desigur, strămoșii noștri au făcut fără esență de oțet, dar utilizarea lui accelerează semnificativ procesul de decapare, iar astfel de roșii sunt păstrate mult timp și fără probleme.

Acum luăm borcane curate, punem frunze de hrean, semințe de mărar, semințe de muștar sau orice alte condimente la discreția noastră pe fund. Cu toate acestea, rețineți că prea multe condimente pot strica gustul produsului finit. Așa că încearcă să nu exagerezi. Se toarnă roșiile cu saramură rece, se închide cu capace metalice și se da la frigider. Toate! Roșiile conservate în acest fel pot fi păstrate 2-3 ani.

Gospodinele moderne preferă să mureze roșiile borcane de sticla. Sunt mai convenabil de depozitat, iar roșiile nu se mototolesc sub greutatea încărcăturii. Se spală în prealabil cu apă clocotită sau cu abur fierbinte. Roșiile coapte și tari se pun în borcane, se adaugă condimente și saramură. Băncile sunt rulate cu capace, spălate în prealabil. Piesele de prelucrat sunt depozitate într-un loc răcoros. O lună mai târziu, roșiile pot fi consumate. Și de când murați roșiile verzi și roșii într-un borcan pentru iarnă, iată rețetele:

Pentru sare într-un borcan de litru

• Roșii - 10-15 bucăți (în funcție de mărime)
• Ienibahar - 7-10 mazăre
• Frunza de dafin - 3-4 frunze
• Apă: 1 litru, sare: 2 linguri. linguri

Roșii în suc de roșii

• Roșii - 10 kilograme
• Suc de roșii - 10 kilograme
• Sare - 300 de grame
• Frunza de coacaze negre - 90-100 bucati
• Muștar (pudră) - 1 linguriță

Această rețetă de roșii folosește suc de roșii făcut din roșii personalizate și zdrobite. Fundul oalei sau găleții trebuie acoperit cu foi de coacăze negre. Apoi, roșii stivuite stropite cu muștar. De sus, totul este acoperit cu un alt strat de frunze de coacăze negre. Roșiile se toarnă cu suc de roșii. Conform acestei rețete de roșii sărate, roșiile suculente și foarte gustoase se gătesc acasă.

Așa puteți mura ușor și rapid roșiile roșii și verzi pentru iarnă cu propriile mâini, fără prea mult efort. Poftă bună!