Cum să faci suc natural de mere pentru iarnă. Cum se păstrează sucul de mere după storcator

Un suc de mere neobișnuit și foarte sănătos pentru iarnă se obține amestecându-l cu suc de dovleac. Culoarea festivă portocalie, gustul delicat și aroma bogată te fac să te îndrăgostești de această băutură minunată. Raportul dintre mere și dovleci poate fi oricare. Varianta clasica- luați o parte de dovleac preparat pentru o parte de mere preparate. Adăugați zahăr la discreția dvs.

Ingrediente:

Un kilogram și jumătate de mere;

Atâția dovleci;

Metoda de gatire:

Tăiați merele suculente fără locuri stricate.

Curățați dovleacul și tăiați-l și el.

Stoarce sucul.

Turnați sucul proaspăt de mere-dovleac într-un recipient pentru gătit, pus la foc mediu.

Îndepărtați spuma.

Când lichidul este fierbinte, adăugați zahăr. Dacă dovleacul și merele sunt foarte dulci, atunci nu este necesară îndulcirea suplimentară.

După fierbere sucul, acesta trebuie turnat în borcane, astupat și răcit complet.

Mutați-vă într-un loc întunecat și răcoros pentru a salva.

Suc de mere pentru iarna cu o para

Cel mai delicios, parfumat, ușor suc de mere se obține amestecându-l cu suc de pere. Zahărul poate fi adăugat după gust sau deloc îndulcitor.

Ingrediente:

Un kilogram și jumătate de mere;

Un kilogram și jumătate de pere;

Metoda de gatire:

Merele suculente dense se spală și se taie în felii mici.

Tratați perele în același mod.

Îndepărtați piesele zdrobite, deteriorate și nu folosiți. Puteți lăsa miezurile.

Stoarce sucul.

Se toarnă într-un recipient și se aduce la fierbere.

Asigurați-vă că îndepărtați spuma cu o lingură sau cu o lingură cu fantă.

Adăugați zahăr după gust.

Imediat ce sucul fierbe, stinge focul.

Se toarnă imediat băutura de mere-pere în borcane calde curate, plută, sue.

Scoateți într-o cameră întunecată și răcoroasă.

Suc de mere pentru iarnă cu aronia

Sucul de mere excelent, acru, dulce-acru pentru iarnă se va dovedi dacă îl amesteci cu suc aronia. Foarte proaspăt, unic și delicios!

Ingrediente:

Un litru de suc de mere gata preparat;

Un litru de suc de aronia;

Cincizeci de grame de zahăr.

Metoda de gatire:

Fierbeți sucul de mere așa cum este descris mai sus.

Sortați și zdrobiți boabele de rowan.

Se pune pulpa pe foc și se încălzește fără să fiarbă timp de cincisprezece minute. Temperatura masei de boabe nu trebuie să fie mai mare de șaptezeci de grade.

Pentru fiecare kilogram de pulpă, turnați un pahar incomplet de apă rece fiartă.

Se strecoară sucul printr-un filtru de tifon.

Se încălzește sucul la optzeci de grade, se strecoară din nou.

Se amestecă sucul de mere și cenușă neagră în proporții egale.

Adăugați zahăr după propriul gust.

Se pune pe foc și se fierbe timp de cinci minute după fierbere.

Se toarnă imediat în borcane și se sigilează.

Răciți și îndepărtați pentru a salva.

Suc de mere pentru iarna cu catina

O metodă similară este folosită pentru a face suc de mere cu cătină. Cu toate acestea, proporțiile de suc de mere și de cătină sunt diferite. Se dovedește o băutură parfumată, imunostimulatoare, gustoasă.

Ingrediente:

Un litru de suc natural de mere gata preparat;

Un pahar cu suc de cătină;

Cincizeci de grame de zahăr;

Metoda de gatire:

Fierbeți sucul de mere așa cum este descris mai sus.

Zdrobiți cătina cu mâinile (în mănuși), cu o momeală sau un pistil.

Transferați fructele de pădure într-o cratiță, turnați apă în proporție de un litru pe kilogram.

Încălziți pulpa de cătină la șaizeci de grade, lăsați să se răcească complet timp de trei până la patru ore.

Se strecoară printr-un filtru de tifon.

Se amestecă sucul de mere și cătină.

Adăugați zahăr după gust.

Se încălzește sucul până când apar primele bule de fierbere.

Turnați rapid în borcane calde sterilizate și sigilați.

Se pasteurizează câteva minute în apă clocotită, se răcește.

Suc de mere pentru iarna acasă „Asortate”

Sucul neobișnuit de mere pentru iarnă poate fi preparat nu dintr-una, ci din mai multe ingrediente suplimentare. Foarte ciudat la prima vedere, dar de fapt o rețetă minunată de suc asortat de fructe, fructe de pădure și legume vă va permite să savurați o băutură delicioasă și aromată. Gătitul necesită un storcător.

Ingrediente:

Kilogram mere suculente;

Un kilogram de pere tari;

Un kilogram de roșii coapte;

Un kilogram de prune coapte;

Opt sute de grame de zahăr.

Metoda de gatire:

Se spală toate componentele, se scot oasele, tulpinile, se taie în bucăți de dimensiuni medii.

Se presară totul cu zahăr și se amestecă.

Răspândiți uniform în recipientul pentru storcător și fierbeți timp de o oră după ce apa fierbe în el.

Turnați imediat sucul fierbinte în borcanele pregătite.

Acoperiți recipientul cu capace și pasteurizați în funcție de volumul borcanului.

Cork și dă în judecată.

A se păstra într-un loc răcoros.

Suc de mere pentru iarnă - trucuri și sfaturi

Timpul de pasteurizare a sucului depinde de volumul conservelor. Este suficient să petreceți o jumătate de litru în apă clocotită timp de cincisprezece minute. Borcanele sau sticlele de litri sunt pasteurizate timp de douăzeci de minute. Un recipient de trei litri este pasteurizat timp de o jumătate de oră.
În loc de zahăr la gătit, atunci când se face dulceață și suc, acesta este adesea folosit sirop de zahăr. O modalitate de a-l obține este să dizolvi două sute de grame de zahăr într-un pahar cu apă.
Pentru a face un filtru de tifon, trebuie să pliați tifonul în două sau trei straturi. Particulele de semințe și coji nu pătrund printr-un astfel de filtru, sucul devine transparent.
Smalțul trebuie folosit pentru fierberea sucurilor. Nu emite substanțe nocive, cum ar fi vasele din oțel inoxidabil sau aluminiu, și reține toate vitaminele.

Sucul de mere a fost preferatul familiei de mulți ani. Printre meritele sale se numără nu numai gustul excelent, ci și o comoară de vitamine utile conținute în fructe.

Potrivit nutriționiștilor, este un suc natural din fructe proaspete mult mai sănătos decât produsul pe care ni se oferă să-l cumpărăm într-un magazin la un preț accesibil.

Știm cu toții despre beneficiile proaspetelor, care conține o mulțime de vitamine și nutrienți. Pentru a pregăti o astfel de băutură, trebuie să luați mere de bună calitate (fără deteriorare gravă, cu o coajă uniformă), să le spălați, să le tăiați în patru părți și să stoarceți sucul cu un storcator.

După ce ai băut un astfel de suc, vei simți imediat un val de putere și energie după o zi obositoare, iar oboseala va dispărea complet. Bea același suc dimineața îți va oferi o senzație de veselie pentru întreaga zi. Ei bine, dacă ieri sărbătoare festivăîncă se simte, atunci un pahar cu o astfel de băutură te va împrospăta instantaneu.

Dar cât de mult suc poți bea într-o zi? Concluzia este simplă, mai trebuie să-l pregătiți pentru iarnă, pentru că merele s-ar putea să nu se păstreze atâta timp cât ți-ai dori... Dar cum să prepari sucul de mere pentru iarnă? Da, foarte usor! Și în plus, este ușor dacă ai un storcător în bucătărie.

Există o mulțime de rețete pentru prepararea lui, aici, de fapt, este cea mai comună și, cel mai important, o metodă dovedită în mod repetat, care spune cum să faci suc de mere acasă pentru iarnă.

Așadar, să începem să pregătim una dintre cele mai utile băuturi. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele componente:

Merele
-zahăr
-storcator

Mai întâi trebuie să spălați merele sub jet de apă, apoi îndepărtați cu grijă semințele și îndepărtați tulpinile. Următorul pas este să treceți fructele printr-un storcător și să turnați sucul rezultat într-un recipient emailat, în timp ce adăugați zahăr (la doza de 1 lingură de zahăr la 0,5 litri de suc).

Se aduce apoi la fiert (dar nu se fierbe !!!), amestecand continuu. Luați de pe foc imediat ce sucul nostru începe să fiarbă.

După ce în prealabil ați pregătit și sterilizat borcanele, turnați sucul în ele, acoperiți-le cu capace fierte, rulați-le și, răsturnând borcanele cu susul în jos, acoperiți cu o pătură și lăsați-o așa timp de o zi. Apoi readucem malurile în poziția lor normală, le punem într-un loc întunecat, de preferință răcoros. Perioada de valabilitate a unei astfel de băuturi nu este mai mare de 2 ani.

Deși este puțin probabil ca cineva să reziste mult timp unei astfel de delicatese, mai ales știind că fiecare pahar de suc pe care îl beau este o sursă a unei cantități mari de substanțe utile și oligoelemente.

În plus, proprietățile vindecătoare ale sucului de mere sunt cunoscute pe scară largă. Următoarea secțiune este despre asta:

Utilizarea sucului de mere pentru tratamentul diferitelor boli

Cu urolitiază și colelitiază - ar trebui să bei două pahare de suc la fiecare două ore, pe tot parcursul zilei. Tratamentul ar trebui să înceapă la ora 8:00 și să se încheie la ora 20:00. Durata tratamentului este de 3 zile, nu este recomandat să luați alimente în timpul tratamentului. Seara, trebuie să curățați intestinele.

În ciuda complexității acestei metode, este foarte eficientă.

În a 3-a zi de tratament, după ce bei 2 pahare de suc, ar trebui să iei și 120 de grame de ulei de floarea soarelui sau de măsline nerafinat și să bei puțin suc. Deoarece în timpul tratamentului sunt posibile amețeli și o ușoară stare de rău, este indicat să rămâneți acasă și să puteți minți mai mult.

În a 3-a zi de tratament, seara trebuie să faceți o baie fierbinte, dar fără a folosi detergenti. După aceea, corpul începe să se curețe de nisip și pietre. Înainte de a începe tratamentul, este obligatoriu să consultați medicul curant, deoarece, ca orice tratament, această metodă are propriile contraindicații.

Pentru constipație și obezitate

Se recomandă să beți suc proaspăt 1 pahar înainte de masă. Dacă trebuie să slăbiți rapid - amestecați 2 căni de mere, 1 ceașcă de pepene galben, 1 ceașcă de roșii și 0,5 căni de suc de lămâie. Un astfel de cocktail poate fi luat 1 pahar de 3 ori pe zi, înainte de mese.

Contraindicatii

Utilizarea sucului de mere nu este recomandată pacienților cu colecistită, ulcer gastric, hepatită, precum și pentru diferite procese inflamatorii ale tractului gastrointestinal. Sub mare control, se aplică la pacienții cu gastrită, pancreatită.
Consumul excesiv de suc poate duce la flatulență, o senzație de greutate și disconfort în stomac. Prin urmare, chiar și oamenii sănătoși trebuie să respecte norma în utilizarea acestui produs.

Conform sfaturilor nutriționiștilor, pentru o digestie mai ușoară și un efect benefic asupra organismului nostru, sucurile pot fi diluate cu apă purificată, precum și alte sucuri, precum suc de dovleac, morcov, țelină, piersică și sfeclă.

Așadar, rezumând tot ce s-a scris anterior, pot spune că a face suc de mere acasă nu este deloc dificil, dar toate eforturile depuse se vor întoarce de o sută de ori. Așa că bea suc de mere pentru sănătatea ta și nu te îmbolnăvi!

Un pahar și jumătate de suc de mere pe zi va îmbunătăți funcționarea sistemului respirator. Gustos, sărac în calorii (mai ales dacă închideți sucul fără zahăr), ceea ce înseamnă că este util pentru menținerea armoniei. Conține vitamina C, săruri de potasiu, magneziu, fosfor, fier, malic, citric și alți acizi organici. Este recomandat copiilor si persoanelor cu afectiuni ale sistemului cardiovascular, cu anemie, gastrita cu aciditate scazuta. Merele și sucul de mere sunt bune pentru cei cu probleme pulmonare, bronșită frecventă și fumători înrăiți.

Sucul conține mult fier (bun pentru anemie) și are o capacitate miraculoasă de a îndepărta pietrele de la rinichi. Substanțele pectinice, care sunt bogate în mere, curăță organismul de toxine.

Ingrediente pentru „Suc natural de mere” – preparat pentru iarnă.

Pentru a produce 1 suc de mere (neclarificat) necesită mere proaspete 1700

Reteta "Suc de mere natural" - preparat pentru iarna.

Mai întâi pregătiți borcanele și capacele pentru suc. Borcanele trebuie spălate bine cu sifon, turnate peste apă clocotită (sau introduse la cuptor și încălzite la 100 * C), apoi răsturnate pe un prosop uscat și curat și acoperite deasupra cu un prosop curat călcat deasupra, astfel încât borcanele nu se racesc. Capacele trebuie, de asemenea, spălate și fierte în apă timp de câteva minute.

Acum luăm mere, le spălăm sub jet de apă, scoatem miezul, este mai convenabil să facem acest lucru cu un dispozitiv special, să le tăiem felii și să trecem printr-un storcator.

Se toarnă zeama într-o cratiță (cratița trebuie să fie emailată), și se umple 2/3 ca să nu ne curgă sucul, se aduce la 95*C, amestecând tot timpul. Dacă merele sunt acre, atunci adăugați zahăr după gust, iar dacă merele sunt dulci, atunci nu este nevoie să puneți zahăr. Și va fi posibil să adăugați zahăr când deschideți borcanul.

Merele au atât acizi, cât și zahăr - sunt conservanții.

Sucul nostru s-a încălzit până la 90-95 * C - îndepărtați spuma și turnați în borcane pregătite, răsuciți imediat capacele, întoarceți-le cu capul în jos și puneți-le sub capace până se răcesc complet. Este mai bine să nu turnați sucul finit în toate borcanele deodată, ci rulați fiecare borcan separat: turnați - rulați, turnați din nou - rulați etc.

Așa că am închis sucul natural de mere, dar acest suc este foarte concentrat. Prin urmare, este indicat să-l diluați înainte de utilizare (dacă cineva din familie are probleme digestive, poate apărea o exacerbare). Și chiar mai bine, dacă există astfel de probleme cu digestia, atunci puteți adăuga suc de dovlecel în sucul de mere (pentru 3 litri de suc de mere - 1 cană de dovlecel - este și mai blând și mai sănătos și dovlecelul nu se simte). Cel mai util este să bei suc de mere între mese și, cel mai bine, cu o oră înainte de masă.

Și încă ceva: când treci merele printr-un storcator, sucul se întunecă, devine maroniu. Acest lucru se datorează faptului că merele conțin mult fier și oxidarea are loc în aer. Pentru a preveni acest lucru, este necesar să adăugați acizi în suc - suc de lămâie.

Și ultimul lucru: din tescovină, puteți obține piure de cartofi sau puteți stoarce din nou sucul. Pentru a obține suc, trebuie să adăugați 10% apă din greutatea tescovinului (răman 2 kg de tescovină - umpleți-le cu 200 g apă fierbinte (75-80 * C)). Se amestecă întreaga masă și se lasă 3-4 ore, apoi se trece din nou prin storcator.

Sucul rezultat poate fi folosit la prepararea gemului, marmeladei, marmeladei etc. Sau poate fi conservat prin turnare la cald.

Pofta buna si mult succes!

Orice preparate de casă au avantaje față de produsele cumpărate din magazin. Sunt mai sanatoase, mai gustoase, contin doar ingrediente naturale. Același lucru este valabil și pentru sucul de mere de casă, care este preparat pentru iarnă. O astfel de băutură va încânta pe vreme rece, cu un gust de vară, proaspăt și va umple corpul cu vitamine. Dar pentru ca acesta să fie bine depozitat și să conțină mai multe componente utile, este necesar să alegeți rețeta potrivită și să respectați algoritmul propus.

Sucul de mere se prepară adesea acasă, dar de obicei este o băutură destinată consumului direct. În ceea ce privește recoltarea pentru iarnă, aici este necesar să se țină cont de câteva caracteristici:

cel mai interesant gust se poate obține prin folosirea merelor cu alte legume și fructe, sau prin adăugarea de condimente;
spuma formată în timpul procesului de gătire trebuie îndepărtată - acest lucru va face lichidul mai ușor și va reduce cantitatea de sedimente;
de casă nu va fi la fel de clar ca sucul cumpărat din magazin, dar poate fi totuși clarificat cu citrice.

Care sunt cele mai bune soiuri de mere?

Fructele din următoarele soiuri sunt potrivite pentru a face suc:

Anason;
Antonovka;
Grușovka;
Semerenko;
Shtrey fling.

Amestecarea mai multor soiuri este binevenită, acest lucru vă permite să obțineți un gust și o aromă interesante, amestecate ale băuturii. Pentru pregătirile de iarnă fructele de toamnă sunt mai potrivite.

Prepararea ingredientului principal

Nu este nimic dificil în prepararea merelor. Este suficient să sortați fructele, eliminând cele complet stricate. Ele trebuie spălate sub jet de apă, tăiate zonele putrezite. Și apoi - tăiați în bucăți, îndepărtând miezul.

Rețete pentru a face suc de mere acasă

Există multe rețete din care se prepară sucul de mere. Unele necesită timp și pricepere, în timp ce altele sunt potrivite chiar și pentru gospodinele fără experiență.

Reteta usoara de iarna

Puteți face suc de mere pentru iarnă, păstrând maximum de substanțe utile, conform acestei rețete. Va necesita fructe și zahăr granulat, care se adaugă după gust.

Metoda de gatire:

stoarceți sucul în orice mod adecvat - folosind un storcator sau manual, strecurând din pulpă sau lăsând-o;
adăugați zahăr în lichid și trimiteți-l la foc mic până dă în clocot;
când sucul fierbe, trebuie scos de pe aragaz și turnat în borcane presterilizate;
este necesara sterilizarea borcanelor cu suc timp de 20 de minute la foc mic asezand-le intr-o cratita acoperita cu o carpa;
borcanele trebuie rulate, întoarse cu susul în jos și lăsate timp de o zi.

Puteți păstra băutura fără sterilizare, dar apoi ar trebui să fie fiertă timp de 5 minute.

Prin storcator

Cu acest dispozitiv, puteți obține cantități mari de suc fără prea mult efort. Băutura va avea nevoie de fructe și zahăr după gust. Algoritmul de gătit este următorul:

fructele decojite trebuie trecute prin dispozitiv;
sucul proaspăt stors poate fi filtrat prin filtrare prin mai multe straturi de tifon sau pânză de bumbac;
lichidul este trimis la foc lent și încălzit la 80-85 de grade, important este să nu fiarbă;
băutura poate fi turnată în recipiente pregătite și trimisă timp de 20 de minute pentru sterilizare.

Astfel, conservarea poate fi preparată și din suc cu pulpă; pentru aceasta, lichidul nu este decantat sau trecut prin 1-2 straturi de tifon.

cu pulpă

Puteți pregăti o astfel de băutură din orice mere, dar este mai bine să folosiți cele dulci, suculente. Îi poți da un gust picant cu scorțișoară, care se adaugă în funcție de propriile preferințe.

Metoda de gatire:

bucățile de fructe trebuie să fie rase, puteți fără a îndepărta coaja;
suspensia rezultată este plasată pe un tifon multistrat și stoarsă;
lichidul se pune intr-o cratita si se fierbe la foc mic un sfert de ora, dar fara sa fiarba;
se adaugă condimente în suc și se toarnă în borcane sterilizate;
recipientele pot fi rulate și așezate timp de 10 ore sub o pătură caldă.

într-un storcator

Acest aparat de bucătărie vă permite să preparați un suc excelent, care necesită doar mere. Adevărat, dacă fructul este acru, se recomandă adăugarea de zahăr.

Băutura se prepară după cum urmează:

sunt selectate cele mai suculente și coapte fructe, acestea trebuie curățate de miez și rădăcini;
se toarnă apă în storcător, iar după ce fierbe, fructele sunt așezate pe nivelul superior;
fructele înmuiate trebuie acoperite cu zahăr granulat, cantitatea acestuia depinde de dulceața fructului și de preferințele de gust ale bucătarului;
furtunul dispozitivului trebuie coborât într-un borcan sterilizat în care va fi depozitat;
pe măsură ce sunt umplute, recipientele trebuie schimbate, iar când toate sunt umplute cu o băutură, trebuie să fie închise cu o cheie de cusut.

Într-un aragaz lent

Acest aparat nu te va ajuta sa faci suc din fructe, dar iti permite sa il fierbi in 5 minute. Algoritmul de gătit este următorul:

merele sunt tăiate în bucăți, miezul este îndepărtat;
sucul este stors din fructe - le puteți freca pe răzătoare și le puteți stoarce sau folosiți un storcător;
turnați lichidul în vas și setați modul „Supă”;
băutura se aduce la fierbere, se fierbe timp de 5 minute și se toarnă în borcane;
recipientele cu suc răcit trebuie închise.

Fără zahăr

Conform tehnologiei clasice, o băutură din fructe este preparată fără îndulcitori suplimentari. Cu toate acestea, pentru aceasta, ar trebui folosite fructe de soiuri dulci.

Metoda de gatire:

se pregătesc recipiente și capace - acestea trebuie sterilizate;
merele sunt curățate - din putregai, mijloc, pețioli, tăiate în 4 părți;
sucul este extras din fructe - prin orice metodă disponibilă, și filtrat prin tifon pliat în mai multe straturi;
un recipient cu lichid este trimis la aragaz și încălzit la 90-95 de grade;
băutura fierbinte este filtrată prin tifon; daca este prea acrisor se adauga zahar si se pune din nou pe aragaz;
trebuie încălzit la 80-85 de grade, se toarnă fierbinte în borcane sterilizate și se rulează imediat;
recipientele sunt puse cu susul în jos și învelite într-o pătură.

cu cirese

Sucul de mere este bun de la sine, dar o băutură cu cireșe este și delicioasă. Necesita:

cireș - 1,2 kilograme;
suc de mere - 2 litri.

Preparat după cum urmează:

cireșele trebuie spălate și semințele îndepărtate;
materiile prime sunt trecute printr-o mașină de tocat carne, sucul trebuie stors și filtrat prin pânză de brânză;
două băuturi se amestecă într-o cratiță și se trimit la aragaz până la fierbere;
pentru a păstra maximum de substanțe utile, gust și aromă, nu se recomandă fierberea lichidului;
băutura trebuie turnată în recipiente, rulată, răsturnată și acoperită cu o pătură până se răcește, acest lucru va salva piesa de prelucrat în timpul iernii.

cu dovleac

Măr- suc de dovleac- bea cu gust bogat, dulceata naturala si multe vitamine. Pentru a-l pregăti acasă, veți avea nevoie de:

mere - 1 kilogram;
dovleac - 1 kilogram;
zahăr - 0,4 kilograme;
apă;
acid citric - 20 de grame.

Metoda de gatire:

feliile de dovleac decojit trebuie rase, apoi fierte cu apă timp de 3-5 minute până se înmoaie;
se freacă printr-o sită, se adaugă zahăr și „lămâie” în groal;
merele decojite trebuie, de asemenea, să fie rase și stoarse;
ambele sucuri se combină și se fierb timp de 5 minute;
băutura fierbinte se toarnă în borcane și se rulează.

cu para

Se pot prepara pere si mere băutură delicioasă, pentru el, aceste componente sunt luate în orice proporție.

Algoritmul de gătit este următorul:

fructele se curăță de coajă, se umplu cu apă și se fierb la foc mic;
zaharul se adauga numai daca este nevoie;
piesa de prelucrat trebuie să fie răcită, trecută printr-o sită și stoarsă lichidul;
sucul se fierbe un sfert de oră și se toarnă în recipiente.

cu struguri

Sunt multe rețete, dar cele mai multe gust interesant băutura se obține prin combinarea merelor cu două soiuri de struguri simultan. Pentru 4 kilograme de mere suculente se iau 5 kilograme de struguri roz și 1 kilogram de struguri albaștri.

Metoda de gatire:

toate componentele trebuie spălate, merele sunt tăiate în mai multe părți; iar ramurile sunt îndepărtate din boabe;
fructele se trec prin storcator, lichidul se fierbe 5-7 minute intr-un vas cu pereti grosi, evitand fierberea;
sucul se toarnă în borcane și se rulează.

Caracteristici de stocare

În primele 2 săptămâni după preparare, este necesar să se observe starea semifabricatelor. La primul semn de fermentare se deschid borcanele si se fierbe continutul. Un astfel de produs nu va mai fi depozitat, așa că este mai bine să îl folosiți pentru prepararea altor feluri de mâncare - jeleuri, marmelade, compoturi.

Dacă sucul arată bine, după câteva săptămâni poate fi păstrat într-un loc întunecat și răcoros.

Odată cu apariția toamnei, întrebarea devine din ce în ce mai relevantă: cum să păstrăm sucul de mere? La urma urmei, această perioadă a anului este întotdeauna faimoasă recoltă mare acest fruct. Desigur, fructele și fructele proaspete au beneficiul și gustul maxim. Dar, din păcate, nu te poți bucura de prospețime mult timp. Și ce poate fi mai gustos decât măr sau alt suc preparat de tine? Sucul poate fi conservat dintr-un singur fruct sau prin combinarea mai multor variante. Același proces de conservare a sucului este destul de simplu. Este suficient să urmați rețeta și toate recomandările. Deja toate perioadele ulterioare vor fi automatizate și nu va trebui să vă uitați la rețetele de conservare.

De unde să începem conservarea?

Pentru a-l face gustos și sănătos pentru iarnă, trebuie să urmați toate etapele de conservare. Când conservați sucurile acasă, merită să treceți prin prepararea sucului în sine, tratamentul termic și conservarea în sine. Deci, prepararea sucului consta in stoarcerea sau presarea acestuia. Pentru aceasta puteți folosi:

Storcator;
mașină de tocat carne;
Impingator din lemn.

Pentru mere cel mai mult varianta potrivita este un storcator. Aceste fructe sunt foarte dure, iar folosirea unei mașini de tocat carne poate fi dificilă. În plus, storcătorul economisește timp, deoarece flotările sunt foarte rapide, fără prea mult efort. Pentru a stoarce cât mai mult toate sucurile din fructe, se recomandă să le măcinați puțin și să le încălziți într-o baie de apă. Foarte des este sucul de mere care devine tulbure, cu pulpa. În timp ce sucul de cireșe are o claritate perfectă. Dacă nu vă place sucul pulpos, treceți-l prin hârtie de filtru de câteva ori. Pentru ca pulpa să se aseze, puteți pur și simplu lăsa sucul într-un loc răcoros timp de o zi.

Urmează tratamentul termic. Deci, puteți folosi două metode: pasteurizare, vărsare fierbinte. Urmând această ultimă opțiune, puteți economisi mult timp. De aceea, conservarea sucului prin turnare la cald este foarte populară. Deci, trebuie să faceți următoarele:

Se încălzește sucul de mere într-o cratiță la 75 de grade;
Filtrați sucul
Încălzește-l din nou
Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute;
După ce a trecut timpul, se toarnă imediat în borcane, se rulează.

Metoda de pasteurizare presupune turnarea sucului într-o tigaie emailată și încălzirea aproape până la fierbere. Apoi, băutura trebuie să fie răcită și reîncălzită. Sucul încă fierbinte este turnat în borcane și din nou pasteurizat timp de 15 minute. Etapa finală a conservării directe a băuturii este destul de simplă. În primul rând, sucul este îmbuteliat numai în borcane presterilizate. Este important să știți că sucul este turnat chiar în partea de sus a vasului, astfel încât să nu se deterioreze.

În al doilea rând, pentru ocluzia maximă a borcanului, trebuie sterilizate și capacele metalice. Și la sfârșit, după ce s-a răcit sucul de mere în borcane, se întorc cu susul în jos și se pun într-un loc întunecat timp de o săptămână. Dacă într-o anumită perioadă de timp sucul nu devine tulbure, nu fermentează, puteți pune în siguranță conservele cu o băutură într-o poziție normală, într-un loc răcoros înainte de sosirea iernii.

Rețete populare de conserve cu suc de mere

Există trei opțiuni principale pentru a pregăti această băutură pentru iarnă acasă. Pentru a face sucul gustos, fără ascuțit gust acru trebuie selectate doar fructele coapte. Dacă fructele sunt puțin stricate, sucul poate să fermenteze și să nu dureze până la iarnă. O astfel de băutură va trebui să fie turnată. Este demn de remarcat faptul că băutură cu mere se dovedește întotdeauna a fi concentrat, așa că mulți oameni îl diluează în apă purificată sau alte tipuri de sucuri.

Prima opțiune pentru conservarea unei recolte de mere

În prima variantă de conservare, este necesar să turnați sucul rezultat într-o tigaie emailată, să îl încălziți la foc la 95 de grade. Cand este incalzita, adauga zahar (1 lingura de zahar la fiecare 0,5 litri de suc). Dacă nu ai un termometru de bucătărie, poți ghici singur temperatura. De îndată ce în lichid încep să apară bule mici, băutura a atins temperatura necesară. Nu poți fierbe decoctul. Este foarte important să amestecați constant sucul. Spuma rezultată este îndepărtată cu o lingură obișnuită. Lichidul încă fierbinte se toarnă în borcane, care ar trebui să fie calde. După rulare, borcanele sunt înfășurate într-o pătură caldă.

A doua modalitate de a conserva sucul din mere

Pentru a doua opțiune, trebuie să pregătiți o tigaie mare și largă. Băutura crudă se toarnă în borcane sterilizate. Dar, borcanele trebuie să fie reci, nu trebuie preîncălzite. După vărsare, borcanele trebuie acoperite cu capace, dar nu rulate. Acum vasele cu suc se pun intr-o tigaie lata fiarta. Aici se toarnă apă care nu trebuie să ajungă la gâtul borcanelor cu 1-1,5 cm. După ce a acoperit vasul cu borcane, se pune pe foc și se încălzește apa la 85 de grade.

Imediat ce ați primit temperatura necesară, focul este redus, iar temperatura dată în vase se menține. Timpul unui astfel de tratament termic depinde de volumul conservelor. Deci, pentru cutii de până la 1 litru - 20 de minute, 2-3 litri - 30 de minute. După ce a trecut timpul necesar, fiecare borcan este scos cu grijă din tigăile lor, iar bătălia este rulată. După aceea, ca în orice alt caz, băncile sunt răsturnate și învelite într-o pătură.

A treia opțiune pentru conservarea unei băuturi de mere pentru iarnă

În acest caz, înseamnă fierberea lichidului timp de 5 minute. În același timp, este de remarcat faptul că o parte destul de mare din vitaminele și mineralele benefice se vor pierde. Dar, gustul plăcut și prospețimea vor fi păstrate. Această opțiune este grozavă atunci când utilizați mere supracoapte când aveți îndoieli cu privire la ele. calitate superioară. Când fierbeți, puteți elimina probabilitatea unei fermentații ulterioare a băuturii.

Deci, masa obținută în timpul extracției se toarnă într-o cratiță, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Cand este fierbinte, sucul se toarna in borcane, inchise ermetic cu capace, si se intoarce cu susul in jos. Asigurați-vă că înfășurați recipientul cu o pătură caldă. După răcire, vasele cu băutura sunt răsturnate în poziția inițială și așezate într-un loc răcoros și întunecat înainte de începutul iernii.

Amestecarea sucului de mere

Foarte des, multe gospodine, atunci când conservă o băutură de mere, adaugă și sucuri din alte fructe sau legume. Combinația mai multor sucuri în timpul conservării se numește amestecare. Acest lucru ajută la îmbunătățirea ușor a gustului, aduce un pic mai mult beneficiu de pe urma băuturii. De asemenea, se știe că sucul de mere este o masă foarte concentrată, care poate avea un efect dăunător asupra membranei mucoase a stomacului și a intestinelor. Prin urmare, este mai bine să-l crești cu alte sucuri. Opțiunile de amestecare de mere foarte gustoase și sănătoase sunt următoarele:

Struguri;
Dovleac;
Morcov;
Rowan;
Zucchini.

Foarte util pentru organism este un amestec de mar si dovleac. Dar, merită remarcat faptul că acest produs conservat are un gust specific. Dar în combinație cu un măr, poți obține un gust plăcut. Pentru a face acest lucru, va trebui să spălați bine dovleacul, să-l curățați de coajă densă, semințe și fibre. Pentru a înmuia bucățile de dovleac, acestea se înmoaie cu abur. În continuare, pulpa este frecată printr-o sită sau zdrobită într-un blender. Nu este necesar să fierbeți în prealabil legumele. Ca urmare, veți obține un piure lichid, care trebuie amestecat cu sucul de mere. Acest amestec este pasteurizat, turnat în recipiente și rulat. Raportul dintre aceste componente este selectat individual, ținând cont de preferințele dvs. de gust.

Există o rețetă foarte gustoasă de suc de mere-dovleac, care se prepară destul de repede. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

3 căni de piure de dovleac;
5 mere mari;
un praf de scortisoara;
1 pahar cu apa fiarta;
1 lingurita vanilie;
50 de grame de suc de lamaie.

Un astfel de suc pentru conservare va semăna mai degrabă cu un piure lichid, o săptămână de apă. Merele trebuie îndepărtate de coajă și miez, tăiate în cercuri sau felii, puse pe fundul cratiței. Merele sunt stropite cu scorțișoară, udate suc de lămâie. După amestecarea ingredientelor, se adaugă apă în vase. Masa este adusă rapid la fierbere. De îndată ce masa fierbe, trebuie să înăbușiți focul și să gătiți amestecul timp de 45 de minute. În acest moment, se pregătește piure de dovleac. De îndată ce merele din tigaie se înmoaie, se adaugă la ele dovleac. Pentru a obține o masă omogenă, merită să o uciți într-un blender. Vanilia se adauga dupa gust deja in blender. După amestecarea tuturor componentelor, masa se fierbe timp de 5 minute și se rulează fierbinte.

Pentru a pregăti un amestec cu morcovi, urmați acești pași:

Morcovii sunt curățați, spălați, tăiați în bucăți.
Aceste bucăți se înmoaie într-o baie de aburi, se trec printr-un storcător sau o sită.
Sucul de morcovi și de mere se amestecă, se pasteurizează.
Sucul fierbinte este turnat în borcane, rulat.

Puteți înmuia gustul sucului de mere în timpul conservării, amestecând cu dovlecel. Pe lângă un gust plăcut destul de neobișnuit, un astfel de suc conservat va fi saturat la maxim cu minerale, în special calciu. Puteți pregăti un astfel de amestec în orice mod menționat mai sus. Prin urmare, băutura este foarte simplă, datorită acestui fapt este populară.

Pentru sucul de mere, alege mere coapte, suculente, neacre.

Pentru procesul de conservare veți avea nevoie de:

Storcator;
- bidoane de 1, 2 sau 3 litri si capace;
- masina de cusut;
- doua tigai mici si un suport pentru sterilizarea borcanelor;
- prosoape sau servetele mari;
- un recipient din sticlă sau emailat pentru colectarea sucului;
- recipient emailat pentru pasteurizarea sucului;
- lingura emailata pentru turnarea sucului in borcane;
- masina de cusut;
- detergenti sau bicarbonat de sodiu pentru spalarea conservelor;
- o pătură sau o pătură pentru împachetarea cutiilor de suc.

Procesul de conservare a sucului de mere

Spălați merele selectate pentru suc într-un vas adânc, după spălare, transferați într-un alt vas sau tigaie. Lăsați apa să se scurgă din merele umede.

Spălați borcanele în interior și în exterior folosind detergenti sau bicarbonat de sodiu. Clătește-le bine și așează-le cu capul în jos pe un prosop întins pe masă, lăsând apa să se scurgă.

Instalați și conectați storcatorul. Potrivit pentru electrice sau mecanice. Puteți folosi o presă. Puneți un recipient emailat sub duza de suc pentru a colecta sucul proaspăt stors.

Tăiați merele în sferturi. Este mai bine să îndepărtați tulpinile. Curățați pe parcurs locurile cu pete de putregai sau stricate când merele cad pe pământ. Acoperiți merele feliate cu un prosop sau un șervețel. Lucrați rapid, deoarece merele tind să se oxideze rapid atunci când sunt expuse la aer.

Începeți să stoarceți sucul. Procedați conform instrucțiunilor pentru storcator. Într-un storcator standard, puneți merele tăiate în sferturi în tavă, apăsați cu o farfurie specială și stoarceți sucul.

Puneți sucul colectat pe aragaz într-o tigaie emailată și încălziți la o temperatură de 70-80 de grade. Umpleți până la jumătate o cratiță mică separată cu apă, aduceți la fierbere și coborâți capacele pentru borcanele de rulare în apă clocotită, opriți focul după un minut sau două.

În timp ce sucul se încălzește, puneți o oală mică cu apă și un suport pentru a steriliza borcanele pe aragaz. Așezați borcanul pe suport și țineți-l timp de 1-2 minute până când borcanul se încălzește și devine transparent din cauza condensului care curge pe suprafața interioară.

Așezați borcanele sterilizate pe o suprafață uscată a mesei sau un prosop uscat cu gâtul sus. De îndată ce sucul este încălzit la o temperatură de 70 de grade, opriți aragazul și continuați să turnați sucul în borcane.

Așezați borcanul pe o suprafață plană, de preferință pe un scaun. Se toarnă sucul într-un oală, se închide cu un capac steril și se rulează cu o mașină de cusut. Pune borcanul rulat pe podea acoperită cu o pătură. Pentru a face acest lucru, întoarceți borcanul cu susul în jos. Acoperiți partea superioară a borcanului cu o pătură.

Continuați să vărsați sucul în borcanul următor. Și așa mai departe până când tot sucul este procesat. Pătura poate fi scoasă din cutii într-o zi. Transferați conservele de suc răcite în pivniță sau cămară.

Dacă doriți și prezența altor fructe de pădure și fructe, ierburi(menta, melisa) crengute de menta sau melisa pot fi adaugate la sucul finit inainte de sterilizare. Puteți adăuga și suc de fructe de pădure. Boabele de aronia, prunele, strugurii, perele, dovleacul sunt potrivite.

2013-09-12

Omenirea a recoltat alimente din cele mai vechi timpuri. La urma urmei, este păcat dacă legumele și fructele bune și suculente dispar. După ce a fost suprasaturat cu ele în sezonul de coacere, cineva dorește să se bucure de gustul familiar iarna.

Astăzi, printre multe gospodine, a devenit popular să facă preparate de sucuri de iarnă acasă. Sunt mult mai sănătoase decât o varietate de sucuri preparate comercial, deoarece sunt preparate fără conservanți și coloranți. Sucurile de casă nu necesită adăugarea de arome, diverși îndulcitori și aditivi de compoziție chimică. Deși, spre deosebire de sucul de casă, acestea pot fi păstrate foarte mult timp. Dar, hostessele nu au rămas în datorii și au venit cu păstrarea sucului proaspăt stors pentru o păstrare mai lungă.

Producția de sucuri de casă conservate.

Pentru a obține un produs de calitate, este necesar să spălați bine fructele sau fructele de pădure selectate. Pentru sucuri, coapte, uneori ușor supracoapte, se aleg fructe de orice mărime și formă. Fructele nu ar trebui să aibă putregai sau mucegai, iar fructele cu gaură de vierme nu vor funcționa. Apoi sucul este stors din ele prin presare.

Înainte de presare, fructele mari sau fructele de pădure trebuie tăiate în bucăți mici. Extracția se realizează fie cu o presă manuală, fie cu un storcator electric. Daca extragerea se face cu o presa manuala va fi necesara filtrarea sucului, intrucat va contine multa pulpa. Sucul stors gata trebuie încălzit la aproximativ 80-85 de grade într-un bol emailat, apoi se strecoară și se toarnă în borcane de sticla. Sucul turnat în borcane se astupă cu capace de tablă și se pune în el apa fierbinte, care are o temperatură de 85 de grade pentru pasteurizare. Pasteurizarea durează aproximativ 20 de minute. Dacă sucul este făcut din fructe acre, atunci se adaugă mult zahăr pentru a-l îndulci.

Suc de mere conservat.

Aproape fiecare grădină are meri și nu unul sau doi, ci mai mulți copaci. Chiar și din câțiva meri, puteți recolta o recoltă decentă. Dar ce să faci cu ei, ce să faci cu ei? Dacă, Placinta cu mere toată lumea a mâncat deja, dulceața este gata, compoturile se fac cu doi ani înainte și sunt încă multe. Nu irositi binele pe care natura l-a prezentat cu generozitate. Există o singură cale de ieșire - conservarea sucului.

Dar, nu toată lumea știe să păstreze corect sucul de mere. În primul rând, trebuie să știi care este cel mai mult cel mai bun suc Acesta este sucul de mere dulci și acrișoare. Puteți stoarce sucul cu un storcator sau o presă, chiar și cu o mașină de tocat carne.

În primul rând, borcanele cu suc sunt spălate și fiecare dintre ele este sterilizat cu abur fierbinte, aproximativ 15 minute.

Stoarceți sucul de la mere într-un mod mai potrivit și turnați totul într-un bol emailat. Adăugați zahăr dacă este necesar, după gust. Apoi aduceți la fierbere, dar nu fierbeți. Sucul se toarnă în borcane și se astupă cu capace metalice prefierte.

Borcanele de suc gata cu dopuri sunt întoarse cu susul în jos și învelite într-o pătură caldă. Când borcanele împachetate s-au răcit complet, se răstoarnă și se pun într-un loc pregătit pentru depozitarea semifabricatelor de iarnă. Sucurile conservate în acest fel pot fi păstrate până la doi ani.

În ceea ce privește gustul, nu este în niciun caz inferior celui cumpărat din magazin. Dimpotrivă, nu conține aditivi nocivi, ceea ce îl face de multe ori mai util. Se poate prepara din soiuri diferite merele. În același timp, fructele acre și acide trebuie încă aruncate, deoarece sucul finit din astfel de fructe nu este foarte plăcut la gust și poate provoca arsuri la stomac.

Este foarte important sa alegeti fructele suculente, deoarece cantitatea de suc obtinuta in timpul extractiei depinde direct de suculenta. Puteți prepara sucul de mere folosind un storcator sau un storcator de casă. Dorim sa va oferim mai multe retete pentru prepararea sucului de mere. Alegeți-l pe cel care vă place cel mai mult.

suc de mere acasă.

Ingrediente:
- mere
- zahăr

Gătit:
1. Spălați fructele, tăiați-le cuțit ascuțit locuri deteriorate.
2. Tăiați fructele în mai multe bucăți.
3. Pune merele feliate în bucăți într-un storcator de casă, stoarce.
4. Turnați tot lichidul rezultat într-un recipient de sticlă sau emailat.
5. Stoarceți sucul din pulpă, strecurați-l într-o tigaie curată prin pânză de brânză.
6. Pune tigaia pe foc, gusta din bautura. Dacă este necesar, adăugați zahăr granulat. Un borcan de trei litri va lua aproximativ 3 linguri de zahăr.
7. Se amestecă lichidul, se fierbe, se îndepărtează spuma.
8. După câteva minute, turnați băutura în borcane curate sterilizate, strângeți cu capace metalice.
9. Înfășurați cu o pătură, lăsați să se răcească. Nu te poți întoarce cu susul în jos. gata!

suc de mere acasă cu pulpă.

Treceți merele prin mașina de tocat carne de mai multe ori (2 sau 3 vor fi suficiente). Pentru ca sucul de fructe să nu se întunece după prima trecere, adăugați o cantitate mică de acid ascorbic (10 g la 10 kg). Va fi mai bine să păstrați o băutură de mere dacă masa este omogenă și suficient de zdrobită. Apoi, pasteurizați sucul, rulați-l într-un recipient.

Sucul de mere nu trebuie îmbuteliat. Cu toate acestea, în acest caz este mai bine să-l folosiți imediat după preparare, pentru a nu-și pierde proprietăți utile. Pentru că sucul este acid, bea-l printr-un pai pentru a nu vă deteriora smalțul. Dacă vrei ca sucul de mere să beneficieze organismul tău, trebuie să-l bei regulat, și nu ocazional. O jumătate de pahar pe zi timp de una sau două luni și te vei simți mult mai bine. Citiți mai multe despre prepararea sucului acasă

Fructele de măr sunt bogate în fibre alimentare, potasiu, acid ascorbic, grăsimi polinesaturate, o serie de vitamine B, fosfor, calciu și fier. Băutura cu mere este bună pentru mâncarea bebelușilor, deoarece nu folosește mult zahăr pentru a o prepara. Sucul din aceste fructe are un efect benefic asupra organismului persoanelor care au probleme cu sistemul cardiovascular, anemie feripriva, boli asociate cu digestie, hipertensiune arteriala si ateroscleroza.

Pentru conservare se folosesc mere de diferite soiuri și grade de maturitate. În plus, există preparate în care legumele, de exemplu, roșiile, sunt conservate cu mere sau în suc de mere.

Reteta pentru conservarea sucului de mere de la storcator

Ingrediente:

½ kg de zahăr granulat;
5 kg de mere.

Gătit:

Se spală merele, se usucă și se taie în mai multe bucăți;
Cu un cuțit, îndepărtați părțile deteriorate și supracoapte ale cojii;
Tăiați partea care conține semințele din fructe. Dacă semințele nu sunt îndepărtate din fruct înainte de conservare, sucul va fermenta în timp, iar gustul acestuia se va deteriora;
Pune merele în storcator. Îndepărtați spuma abundentă din sucul rezultat cu o lingură sau îndepărtați-o în timpul gătitului;
Se toarnă sucul într-un vas potrivit pentru gătit și se pune pe foc mic;
Aduceți sucul de mere la fierbere și opriți imediat aragazul. Nu puteți fierbe piesa de prelucrat, pentru a evita pierderea oligoelementelor conținute în fructe;
Dacă merele sunt prea acre, adăugați suma necesară zahar granulat. Dacă sucul s-a dovedit a fi suficient de dulce, adăugarea de zahăr poate fi complet exclusă;
Pregătiți sticle sau borcane. Pentru a face acest lucru, este necesar să le sterilizați cu abur sau să puneți borcanele timp de 10 minute în cuptor (nu este necesară preîncălzirea), sterilizarea este posibilă și în cuptor cu microundeîn 3 minute;
Turnați sucul în sticle calde și închideți capacele;
Un subsol sau o pivniță este ideală pentru depozitarea piesei de prelucrat. Dacă nu sunt disponibile, puteți păstra băutura fortificată în orice loc răcoros și întunecat, cum ar fi o cămară.

Sterilizare cu abur - varianta perfecta. Dacă din anumite motive această metodă nu este posibilă și se alege sterilizarea în cuptor, temperatura trebuie setată la 120 de grade. La sterilizarea la cuptorul cu microunde, temperatura ar trebui să fie maximă.

Suc de mere-morcovi fără pulpă

Ingrediente:

1 ½ kg morcovi;
5 kg de mere dulci-acrișoare;
Nisip de zahăr.

Gătit:

Spălați bine fructele, îndepărtați coaja cu un cuțit;
Spălați bine morcovii cu un burete tare sau o perie;
Treceți merele printr-un storcator. Nu îndepărtați spuma care a apărut, ci lăsați-o la compactare;
Pune morcovii în storcator. Treceți sucul de morcovi rezultat prin mai multe straturi de tifon îndoit. Acest lucru este necesar pentru a curăța sucul de pulpă inutilă;
Îndepărtați spuma din sucul de mere și treceți-o prin tifon la fel ca sucul de morcovi;
Se toarnă morcovul și sucul de mere într-un bol, se amestecă bine și se pune tigaia cu amestecul pe foc;
Dacă preparatul se dovedește a fi prea acru, amestecând bine, adăugați zahăr granulat. Faceți amestecul omogen;
Se încălzește sucul la o temperatură de 90 de grade. Când zahărul granulat este complet dizolvat, stingeți focul fără a aduce sucul la fierbere. Acordați atenție aspectului bulelor în tigaie. Când începe formarea lor, aragazul poate fi oprit;
Sterilizați borcanele sau sticlele cu suc într-un mod convenabil (de exemplu, în cuptor, cuptorul cu microunde sau folosind abur). Conservarea include și sterilizarea pleoapelor;
Turnați sucul în sticle uscate și închideți ermetic capacele;
Întoarceți borcanele cu suc cu susul în jos pentru a verifica cât de strâns au fost rulate borcanele;
Înfășurați sucul cu o cârpă sau o pătură caldă. Pune semifabricatele în frigider sau cămară rece.

Sucul de mere este o băutură foarte concentrată. Pentru a evita problemele digestive, sucul trebuie diluat.

reteta de suc de mere pasteurizat

Ingrediente:

Mere cu coaja deschisă.

Gătit:

Sortați fructele, spălați și uscați cu un prosop;
Tăiați fructele în felii, puneți într-un storcator și stoarceți sucul din mere;
Se toarnă sucul filtrat prin pânză într-un vas emailat;
Se pune cratita cu zeama la foc mediu si se incinge pana apar bule (aproximativ 85 de grade);
La această temperatură, se încălzește sucul de mere timp de cinci minute;
Sterilizați borcanele într-o baie de apă, fierbeți capacele pentru ele;
Turnați sucul în borcane (sau sticle), închideți cu capace pregătite;
Într-o tigaie separată, încălziți apa la 60 de grade;
Pune borcanele cu suc in aceasta tigaie si pasteurizeaza la o temperatura de 80-85 de grade. Durata pasteurizării depinde de capacitatea borcanelor. În 12 minute, borcane pasteurizate cu o capacitate de 0,5 litri, litri - 15 minute, 3 litri - 20 de minute;
Închideți ermetic borcanele pasteurizate și puneți-le înapoi în același recipient;
Scoateți oala de pe foc, scoateți capacul de pe ea. În această formă, supuneți borcanele cu suc la răcire.

Este util să bei niște suc de mere între mese sau înainte de masă.

Roșii în suc de mere

Ingrediente:

2 kg roșii alese;
1 litru de suc de mere;
Zahăr și condimente opțional;
Sare de masă - 1 lingură. l.

Gătit:

Clătiți bine roșiile și tăiați tulpinile din ele;
Puneti merele intregi sau tocate intr-un storcator si faceti sucul;
Se pune zeama pe foc, se adaugă sare și, dacă amestecul este acru, se adaugă zahăr granulat. A fierbe;
Se pun roșiile în borcane pregătite în prealabil și se toarnă sucul de mere clocotit;
Dacă se dorește, piesa de prelucrat poate fi adăugată aroma parfumata prin punerea în borcane de ierburi și condimente;
Se încălzește apă într-o cratiță separată;
Așezați borcanele în fundul oalei și aduceți la fierbere. Procesul ar trebui să dureze aproximativ 8 minute;
Închideți ermetic spațiile libere cu capace, puneți într-un loc întunecat.

Suc de mere-dovleac cu lămâie

Ingrediente:

fructe de mere - 1 kg;
Dovleac decojit - 1 kg;
zahăr - 1 pahar;
Acid citric - 10 k.

Gătit:

Într-un storcator, pregătiți sucul de dovleac, apoi mărul. Sucul de mere, trecut printr-un storcator, se poate inchide rapid la culoare. Apare o nuanță maro neplăcută datorită faptului că fierul conținut în fruct se oxidează atunci când intră în contact cu aerul. Pentru a evita acest fenomen, puteți adăuga puțină lămâie sau acid citric în suc;
Turnați sucuri într-un bol, adăugați zahăr cu lămâie;
Aduceți amestecul la fiert și gătiți timp de 10 minute, amestecând constant;
Se toarnă în sticle de suc curate, se închid ermetic cu capace, se lasă să se răcească;

Depozitați într-o cămară sau alt loc răcoros.

Suc de mere de la un storcator pentru iarna (video)

Sucul de mere, în ciuda multor calități utile, are mai multe contraindicații pentru utilizare. Cantitatea de băutură băută pe zi nu trebuie să depășească 1 litru, pentru a nu provoca apariția reacțiilor alergice. Persoanele cu acid stomacal ridicat și alte boli gastrointestinale ar trebui să nu mai bea suc concentrat de mere.

Sucul de mere proaspăt stors este un dar al naturii pentru a crește imunitatea și a îmbogăți organismul cu vitamine și microelemente. Ajută la combaterea multor boli grave și ajută la întinerirea organismului.

Majoritatea oamenilor din copilărie sunt obișnuiți să considere merele drept un fruct simplu și neremarcabil. De la vitrine și ecrane TV ne atrag exoticele colorate și suculente aduse de departe. Dar puțini oameni știu despre beneficiile și proprietățile uriașe mere simple cresc în aproape fiecare grădină.

Beneficiile sucului de mere

Consumul zilnic de suc de mere ajută la vindecarea și întinerirea organismului. Dovadă în acest sens este celebrul medic american Norman Walker, care a trăit până la 119 ani, datorită dietelor cu sucuri și stil de viata sanatos viaţă. Dar cel mai interesant lucru este că a putut deveni tată la 105 ani. Toate acestea se datorează proprietăților benefice ale sucului de mere.

Această băutură conține multe vitamine și substanțe. Este greu să-i exagerezi beneficiile:

datorită fierului, fosforului și magneziului care fac parte din fruct, nivelul hemoglobinei din sânge crește și imunitatea este întărită;
prezența enzimelor îmbunătățește digestia;
are proprietăți antioxidante;
accelerează metabolismul, reluând astfel procesele de recuperare în corpul uman;
favorizează pierderea în greutate;
conţine biotină şi acid folic care afectează pozitiv creșterea și rezistența părului și a unghiilor.

Sucul de mere ajută la combaterea multor boli și este o bună măsură preventivă:

nivel inalt fierul crește hemoglobina în anemie și anemie;
saturează organismul cu vitaminele A, B și C, care tratează eficient beriberi-ul;
acizii organici (ascorbic, citric, niacin) ajută la aciditatea scăzută a stomacului și afecțiunile gastro-intestinale;
potasiul și magneziul protejează sistemul cardiovascular;
chimicale precum triterpenoidele distrug celulele canceroase.

Este doar lista finaliștilor beneficiile acestei băuturi. Proprietățile sale ajută copiii să se dezvolte și să întărească organismul. Sucul proaspăt stors, datorită acidului său, curăță gura și dinții, ceea ce este prevenirea cariilor.

Cum se prepară suc de mere: rețete de gătit

Înainte de a face suc din mere, trebuie să vă asigurați că acestea sunt proaspete și coapte. Nu utilizați fructe verzui sau supracoapte, deoarece pot conține toxine.

A face suc de mere cu un storcator este destul de ușor. În primul rând, citiți în detaliu instrucțiunile de utilizare ale dispozitivului. Trebuie să aibă o secțiune care să indice prepararea fructelor înainte de presare. Există storcatoare care pot manipula cu ușurință fructe întregi, precum Moulinex XXL. Tot ceea ce ți se cere este să speli fructele și să le încarci unul câte unul în recipient.

Dar cum să faci suc din mere dacă nu există o tehnică potrivită? Pentru a face acest lucru, puteți folosi o mașină de tocat carne sau o răzătoare fină. Strângeți masa rezultată printr-o cârpă puternică (dar nu prea densă). Nu folosiți tifon, deoarece îi lipsește multă pulpă.

Cum să profiti la maximum de sucul de mere

Pentru aceasta, sunt adesea combinate mai multe fructe și legume diferite. Combinația componentelor lor îmbunătățește starea corpului și bunăstarea.

Suc de mere-morcovi

Pentru 100 ml suc de morcovi ai nevoie de 150 ml suc de mere. Dacă se dorește, morcovii pot fi piureați. Pentru a face acest lucru, se taie fin fasii, se fierbe pana se inmoaie complet si se freaca printr-o sita. În sucul rezultat se adaugă zahăr cu pulpă după gust. Beta-carotenul conținut de morcovi ajută la eliminarea toxinelor din organism și este bun pentru vedere.

Suc de castravete-mere

Pentru gătit, aveți nevoie de legume și fructe în proporții egale. Un praf de scortisoara va adauga o aroma speciala bauturii. Sucul de castraveți este foarte benefic pentru păr și piele. Conține potasiu, sodiu, fosfor, calciu etc.

Suc de sfeclă-mere

O jumătate de kilogram de sfeclă crudă se cheltuiește pe 2 mere medii. Este destul de tare, așa că ar trebui să-l tocați mărunt pentru a nu deteriora storcătorul. Un astfel de cocktail este foarte util pentru creșterea hemoglobinei din sânge.

Pregătirea pentru iarnă

Pentru conservare se folosește doar suc proaspăt stors. Trebuie strecurat printr-o cârpă pentru a separa toată pulpa. ÎN cratita emailata se aduce sucul la fierbere si se indeparteaza spuma. Se adaugă zahăr după gust. Consum standard: 1 lingura. l. la 1 litru de băutură. După fierbere timp de 2-3 minute, sucul se toarnă în borcane sterilizate și se rulează cu capace metalice.

Trebuie amintit că în timpul prelucrării termice, vitaminele și material util parțial distrus. Prin urmare, cel mai bine este să bei suc proaspăt. Același lucru este valabil și pentru produsele cumpărate din magazin în pungi: vitaminele și mineralele sunt distruse în timpul procesării termice, iar gustul dulce este justificat de prezența un numar mare zahăr sau îndulcitor.

Cele mai bune soiuri pentru suc

Pentru prepararea sucului de mere proaspăt stors, se folosesc cel mai des soiurile cu coacere târzie (toamnă și iarnă). Sunt mai moi și diferă prin fructe de dimensiuni mari. Cel mai adesea, se folosesc soiuri precum Antonovka și Snezhny Kalvil. Sucul rezultat are un gust dulce și aroma placuta. Mai acide - Boyken, Shtreifling sau Mekintosh, sunt mai des folosite pentru a face cocktailuri cu fructe și punch-uri.

Un factor important în alegerea unui soi este procentul de producție de suc după presarea directă. Orlovsky Pioneer și Yubilyar au cel mai mare coeficient (mai mult de 70% din suc din greutatea materiilor prime).

Contraindicatii

Un măr are multe beneficii pentru sănătate, dar există câteva avertismente:

Nu este recomandat să bei suc de mere din soiuri acre pentru gastrită și boli gastrointestinale.
Nu trebuie să beți băutura dacă sunteți alergic la fructele roșii sau cu sensibilitate individuală la componente.
La Diabet Sucul de mere din orice soi nu este permis.

Rezultat:

Merele au multe proprietăți benefice pentru organismul uman. Acest fruct este plin de vitamine și microelemente, care sunt necesare nu numai pentru copii, ci și pentru adulți. Sucul de mere proaspăt stors este un elixir al tinereții și o parte integrantă a dietei cu alimente crude.