Comment faire du jus de pomme naturel pour l'hiver. Comment conserver le jus de pomme après un presse-agrumes

Un demi-kilo de sucre.

Méthode de cuisson :

Nettoyez les courgettes des peaux grossières, des fibres internes et des graines.

Préparez les pommes en enlevant la peau et en découpant le cœur.

Coupez les courgettes et les pommes en morceaux, pressez-en le jus.

Versez le mélange dans une casserole et placez sur feu moyen.

Versez des grains d'acide citrique, du sucre dans le liquide chauffé.

Faire bouillir le jus pendant dix minutes.

Verser dans des bocaux stérilisés, boucher, laisser refroidir.

Conserver dans l'obscurité et au frais.

Jus de pomme pour l'hiver à la citrouille

Un jus de pomme inhabituel et très sain pour l'hiver est obtenu en le mélangeant avec du jus de citrouille. La couleur festive orange, le goût délicat et l'arôme riche vous font tomber amoureux de cette merveilleuse boisson. Le rapport des pommes et des citrouilles peut être n'importe lequel. Variante classique- prenez une part de potiron préparé pour une part de pommes préparées. Ajoutez du sucre à votre discrétion.

Ingrédients:

Un kilo et demi de pommes;

Tant de citrouilles ;

Méthode de cuisson :

Coupez des pommes juteuses sans endroits gâtés.

Nettoyez la citrouille et coupez-la également.

Pressez le jus.

Verser le jus frais pomme-potimarron dans un récipient pour la cuisson, mettre à feu moyen.

Retirer la mousse.

Lorsque le liquide est chaud, ajouter le sucre. Si la citrouille et les pommes sont très sucrées, aucun édulcorant supplémentaire n'est nécessaire.

Après avoir fait bouillir le jus, il doit être versé dans des bocaux, bouché et complètement refroidi.

Déplacez-vous dans un endroit sombre et frais pour enregistrer.

Jus de pomme pour l'hiver avec une poire

Le jus de pomme le plus délicieux, le plus parfumé et le plus léger est obtenu en le mélangeant avec du jus de poire. Le sucre peut être ajouté au goût ou aucun édulcorant du tout.

Ingrédients:

Un kilo et demi de pommes;

Un kilo et demi de poires;

Méthode de cuisson :

Les pommes juteuses denses se lavent et sont coupées en petites tranches.

Traitez les poires de la même manière.

Retirez les pièces écrasées et endommagées et ne les utilisez pas. Vous pouvez laisser les noyaux.

Pressez le jus.

Versez-le dans un récipient et portez à ébullition.

Assurez-vous d'enlever la mousse avec une cuillère ou une écumoire.

Ajouter du sucre au goût.

Dès que le jus bout, éteignez le feu.

Versez immédiatement la boisson pomme-poire dans des bocaux chauds et propres, liège, poursuite.

Retirer dans une pièce sombre et fraîche.

Jus de pomme pour l'hiver à l'aronia

Un excellent jus de pomme acidulé, aigre-doux pour l'hiver se révélera si vous le mélangez avec du jus aronia. Très frais, unique et délicieux!

Ingrédients:

Un litre de jus de pomme prêt à l'emploi;

Un litre de jus d'aronia;

Cinquante grammes de sucre.

Méthode de cuisson :

Faire bouillir le jus de pomme comme décrit ci-dessus.

Trier et écraser les baies de rowan.

Mettre la pulpe sur le feu et chauffer sans bouillir pendant quinze minutes. La température de la masse de baies ne doit pas dépasser soixante-dix degrés.

Pour chaque kilogramme de pulpe, versez un verre incomplet d'eau froide bouillie.

Filtrer le jus à travers un filtre de gaze.

Réchauffez le jus à quatre-vingts degrés, filtrez à nouveau.

Mélanger le jus de pomme et de cendre noire dans des proportions égales.

Ajoutez du sucre selon votre propre goût.

Mettez le feu et faites bouillir pendant cinq minutes après l'ébullition.

Versez immédiatement dans des bocaux et fermez.

Laisser refroidir et retirer pour conserver.

Jus de pomme pour l'hiver à l'argousier

Une méthode similaire est utilisée pour faire du jus de pomme avec de l'argousier. Cependant, les proportions de jus de pomme et d'argousier sont différentes. Il s'avère une boisson parfumée, immunostimulante et savoureuse.

Ingrédients:

Un litre de jus de pomme naturel prêt à l'emploi;

Un verre de jus d'argousier;

Cinquante grammes de sucre ;

Méthode de cuisson :

Faire bouillir le jus de pomme comme décrit ci-dessus.

Écrasez l'argousier avec vos mains (en gants), avec un appât ou un pilon.

Transférer les baies dans une casserole, verser de l'eau à raison d'un litre par kilogramme.

Réchauffez la pulpe d'argousier à soixante degrés, laissez refroidir complètement pendant trois à quatre heures.

Filtrer à travers un filtre de gaze.

Mélanger le jus de pomme et d'argousier.

Ajouter du sucre au goût.

Faire chauffer le jus jusqu'à l'apparition des premières bulles d'ébullition.

Verser rapidement dans des bocaux stérilisés chauds et sceller.

Pasteuriser quelques minutes dans de l'eau bouillante, laisser refroidir.

Jus de pomme pour l'hiver à la maison "Assortiment"

Un jus de pomme inhabituel pour l'hiver peut être préparé non pas à partir d'un, mais à partir de plusieurs ingrédients supplémentaires. Très étrange à première vue, mais en fait une merveilleuse recette de jus de fruits, de baies et de légumes assortis vous permettra de savourer une boisson délicieuse et aromatique. La cuisson nécessite un presse-agrumes.

Ingrédients:

Kilogramme pommes juteuses;

Un kilogramme de poires dures;

Un kilogramme de tomates mûres;

Un kilogramme de prunes mûres;

Huit cents grammes de sucre.

Méthode de cuisson :

Lavez tous les composants, retirez les os, les tiges, coupez en morceaux de taille moyenne.

Saupoudrez le tout de sucre et mélangez.

Répartir uniformément dans le récipient de l'extracteur de jus et faire bouillir pendant une heure après que l'eau y ait bouilli.

Versez immédiatement le jus chaud dans les bocaux préparés.

Couvrez le récipient avec des couvercles et pasteurisez en fonction du volume du bocal.

Cork et poursuivre.

Conserver dans un endroit frais.

Jus de pomme pour l'hiver - trucs et astuces

Le temps de pasteurisation du jus dépend du volume des canettes. Il suffit de passer un demi-litre dans de l'eau bouillante pendant quinze minutes. Les pots ou bouteilles d'un litre sont pasteurisés pendant vingt minutes. Un récipient de trois litres est pasteurisé pendant une demi-heure.
Au lieu de sucre en cuisine, lors de la fabrication de confitures et de jus, il est souvent utilisé sirop de sucre. Une façon de l'obtenir est de dissoudre deux cents grammes de sucre dans un verre d'eau.
Pour fabriquer un filtre à gaze, vous devez plier la gaze en deux ou trois couches. Les particules de graines et de peaux ne pénètrent pas à travers un tel filtre, le jus devient transparent.
La vaisselle émaillée doit être utilisée pour faire bouillir les jus. Il n'émet pas de substances nocives, comme la vaisselle en inox ou en aluminium, et conserve toutes les vitamines.

Le jus de pomme est un favori de la famille depuis de nombreuses années. Parmi ses mérites figurent non seulement un excellent goût, mais également un trésor de vitamines utiles contenues dans le fruit.

Selon les nutritionnistes, il s'agit de jus naturels de fruits frais beaucoup plus sains que le produit qu'on nous propose d'acheter en magasin à un prix abordable.

Nous connaissons tous les bienfaits du frais, qui contient beaucoup de vitamines et de nutriments. Pour préparer une telle boisson, vous devez prendre des pommes de bonne qualité (sans dommages graves, avec une peau uniforme), les laver, les couper en quatre et presser le jus avec un presse-agrumes.

Après avoir bu un tel jus, vous ressentirez immédiatement une poussée de force et d'énergie après une journée épuisante, et la fatigue disparaîtra complètement. Boire le même jus le matin vous procurera une sensation de gaieté pour toute la journée. Eh bien, si hier fête festive se fait encore sentir, alors un verre d'une telle boisson vous rafraîchira instantanément.

Mais combien de jus pouvez-vous boire par jour ? La conclusion est simple, encore faut-il le préparer pour l'hiver, car les pommes ne se conservent peut-être pas aussi longtemps que vous le souhaiteriez... Mais comment préparer le jus de pomme pour l'hiver ? Oui, très facile ! Et en plus, c'est facile si vous avez un presse-agrumes dans la cuisine.

Il existe de nombreuses recettes pour sa préparation. Voici en fait la méthode la plus courante et, surtout, éprouvée à plusieurs reprises, qui explique comment préparer du jus de pomme à la maison pour l'hiver.

Alors, commençons à préparer l'une des boissons les plus utiles. Pour le préparer, vous aurez besoin des composants suivants :

Pommes
-du sucre
-presse-agrumes

Vous devez d'abord laver les pommes à l'eau courante, puis retirer soigneusement les graines et retirer les tiges. L'étape suivante consiste à passer les fruits dans un presse-agrumes et à verser le jus obtenu dans un récipient émaillé, tout en ajoutant du sucre (à raison de 1 cuillère à soupe de sucre pour 0,5 litre de jus).

Portez ensuite à ébullition (mais ne faites pas bouillir !!!), en remuant constamment. Retirer du feu dès que notre jus commence à bouillir.

Après avoir préalablement préparé et stérilisé les bocaux, versez-y du jus, couvrez-les de couvercles bouillis, enroulez-les et, en retournant les bocaux, couvrez-les d'une couverture et laissez-les ainsi pendant une journée. Ensuite, nous remettons les banques dans leur position normale, les plaçons dans un endroit sombre, de préférence frais. La durée de conservation d'une telle boisson ne dépasse pas 2 ans.

Bien qu'il soit peu probable que quelqu'un résiste longtemps à une telle délicatesse, surtout en sachant que chaque verre de jus qu'il boit est une source d'une grande quantité de substances utiles et d'oligo-éléments.

De plus, les propriétés curatives du jus de pomme sont largement connues. La section suivante est à ce sujet :

L'utilisation du jus de pomme pour le traitement de diverses maladies

Avec lithiase urinaire et lithiase biliaire - vous devez boire deux verres de jus toutes les deux heures, tout au long de la journée. Le traitement doit commencer à 8h00 et se terminer à 20h00. La durée du traitement est de 3 jours, il est déconseillé de prendre de la nourriture pendant la durée du traitement. Le soir, vous devez nettoyer les intestins.

Malgré la complexité de cette méthode, elle est très efficace.

Au 3ème jour de traitement, après avoir bu 2 verres de jus, vous devez également prendre 120 grammes d'huile de tournesol ou d'olive non raffinée et boire un peu de jus. Des étourdissements et un léger malaise étant possibles pendant le traitement, il est conseillé de rester à la maison et de pouvoir s'allonger davantage.

Le 3ème jour de traitement, le soir, vous devez prendre un bain chaud, mais sans utiliser de détergents. Après cela, le corps commence à se débarrasser du sable et des pierres. Avant de commencer le traitement, il est obligatoire de consulter le médecin traitant, car, comme tout traitement, cette méthode a ses propres contre-indications.

Pour la constipation et l'obésité

Il est recommandé de boire 1 verre de jus frais avant les repas. Si vous avez besoin de perdre du poids rapidement, mélangez 2 tasses de pomme, 1 tasse de melon, 1 tasse de tomate et 0,5 tasse de jus de citron. Un tel cocktail peut être pris 1 verre 3 fois par jour, avant les repas.

Contre-indications

L'utilisation de jus de pomme n'est pas recommandée pour les patients atteints de cholécystite, d'ulcères d'estomac, d'hépatite, ainsi que pour divers processus inflammatoires du tractus gastro-intestinal. Sous un grand contrôle, appliquer aux patients souffrant de gastrite, de pancréatite.
Une consommation excessive de jus peut entraîner des flatulences, une sensation de lourdeur et d'inconfort au niveau de l'estomac. Par conséquent, même les personnes en bonne santé doivent se conformer à la norme d'utilisation de ce produit.

Selon les conseils des nutritionnistes, pour faciliter la digestion et un effet bénéfique sur notre corps, les jus peuvent être dilués avec de l'eau purifiée, ainsi que d'autres jus, tels que le jus de citrouille, de carotte, de céleri, de pêche et de betterave.

Donc, résumant tout ce qui a été écrit précédemment, je peux dire que faire du jus de pomme à la maison n'est pas du tout difficile, mais tous les efforts déployés seront rendus au centuple. Alors buvez du jus de pomme à votre santé et ne tombez pas malade !

Un verre et demi de jus de pomme par jour améliorera le fonctionnement du système respiratoire. Savoureux, peu calorique (surtout si vous fermez le jus sans sucre), ce qui signifie qu'il est utile pour maintenir l'harmonie. Contient de la vitamine C, des sels de potassium, magnésium, phosphore, fer, malique, citrique et autres acides organiques. Il est recommandé aux enfants et aux personnes atteintes de maladies du système cardiovasculaire, d'anémie, de gastrite à faible acidité. Les pommes et le jus de pomme sont bons pour les personnes souffrant de problèmes pulmonaires, de bronchites fréquentes et de gros fumeurs.

Le jus contient beaucoup de fer (bon pour l'anémie) et a une capacité miraculeuse à éliminer les calculs rénaux. Les substances pectines, riches en pommes, nettoient le corps des toxines.

Ingrédients pour "jus de pomme naturel" - préparation pour l'hiver.

Pour produire 1 jus de pomme (non clarifié) il faut pommes fraîches 1700

Recette "Jus de pomme naturel" - préparation pour l'hiver.

Préparez d'abord les bocaux et les couvercles pour le jus. Les bocaux doivent être soigneusement lavés avec de la soude, versés avec de l'eau bouillante (ou mis au four et chauffés à 100 * C), puis retournés sur une serviette sèche et propre et recouverts d'une serviette propre repassée sur le dessus afin que le les pots ne refroidissent pas. Les couvercles doivent également être lavés et bouillis dans l'eau pendant plusieurs minutes.

Maintenant, nous prenons des pommes, les lavons à l'eau courante, retirons le noyau, il est plus pratique de le faire avec un appareil spécial, de les couper en tranches et de les passer dans un presse-agrumes.

Versez le jus dans une casserole (la casserole doit être émaillée), et remplissez-la au 2/3 pour que notre jus ne s'écoule pas, portez-la à 95*C en remuant tout le temps. Si les pommes sont acides, ajoutez du sucre au goût, et si les pommes sont sucrées, il n'est pas nécessaire de mettre du sucre. Et il sera possible de rajouter du sucre à l'ouverture du pot.

Les pommes contiennent à la fois des acides et du sucre - ce sont les conservateurs.

Notre jus a chauffé jusqu'à 90-95 * C - retirez la mousse et versez dans des bocaux préparés, tournez immédiatement les couvercles, retournez-les et placez-les sous les couvertures jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Il est préférable de ne pas verser le jus fini dans tous les pots à la fois, mais de rouler chaque pot séparément: verser - rouler, verser à nouveau - rouler, etc.

Nous avons donc fermé le jus naturel de pomme, mais ce jus est très concentré. Par conséquent, il est conseillé de le diluer avant utilisation (si quelqu'un de la famille a des problèmes digestifs, une exacerbation peut survenir). Et encore mieux, s'il y a de tels problèmes de digestion, vous pouvez ajouter du jus de courgette au jus de pomme (pour 3 litres de jus de pomme - 1 tasse de courgette - c'est à la fois plus doux et plus sain et la courgette ne se fait pas sentir). Il est très utile de boire du jus de pomme entre les repas et, mieux encore, une heure avant les repas.

Et encore une chose : quand on passe des pommes dans un presse-agrumes, le jus noircit, devient brunâtre. En effet, les pommes contiennent beaucoup de fer et l'oxydation se produit dans l'air. Pour éviter que cela ne se produise, il est nécessaire d'ajouter des acides au jus - jus de citron.

Et la dernière chose: à partir du marc, vous pouvez obtenir une purée de pommes de terre ou presser à nouveau le jus. Pour obtenir du jus, vous devez ajouter 10% d'eau du poids du marc (il reste 2 kg de marc - remplissez-les avec 200 g d'eau chaude (75-80 * C)). Mélangez toute la masse et laissez reposer pendant 3-4 heures, puis passez à nouveau dans l'extracteur de jus.

Le jus obtenu peut être utilisé dans la préparation de confiture, marmelade, marmelade, etc. Ou il peut être conservé par versement à chaud.

Bon appétit et bonne chance !

Toutes les préparations faites maison présentent des avantages par rapport aux produits achetés en magasin. Ils sont plus sains, plus savoureux, ne contiennent que des ingrédients naturels. Il en va de même pour le jus de pomme fait maison, préparé pour l'hiver. Une telle boisson ravira par temps froid avec un été, un goût frais et remplira le corps de vitamines. Mais pour qu'il soit bien stocké et contienne plus de composants utiles, il est nécessaire de choisir la recette appropriée et de respecter l'algorithme proposé.

Le jus de pomme est souvent préparé à la maison, mais il s'agit généralement d'une boisson destinée à la consommation directe. Quant à la récolter pour l'hiver, il faut ici prendre en compte certaines caractéristiques:

• le goût le plus intéressant peut être obtenu en utilisant des pommes avec d'autres légumes et fruits, ou en ajoutant des épices;
• la mousse formée pendant la cuisson doit être éliminée - cela rendra le liquide plus léger et réduira la quantité de sédiments;
• fait maison ne sera pas aussi clair que le jus acheté en magasin, mais il peut toujours être clarifié avec des agrumes.

Quelles sont les meilleures variétés de pommes ?

Les fruits des variétés suivantes conviennent à la fabrication de jus:

• Anis;
• Antonovka;
• Grushovka;
• Semerenko ;
• Shtrey fling.

Le mélange de plusieurs variétés est le bienvenu, cela vous permet d'obtenir un goût et un arôme intéressants et mélangés de la boisson. Pour préparatifs d'hiver les fruits d'automne conviennent mieux.

Préparation de l'ingrédient principal

Il n'y a rien de difficile dans la préparation des pommes. Il suffit de trier les fruits en éliminant ceux qui sont complètement gâtés. Ils doivent être lavés à l'eau courante, coupés des zones pourries. Et puis - coupé en morceaux, en enlevant le noyau.

Recettes pour faire du jus de pomme à la maison

Il existe de nombreuses recettes à partir desquelles le jus de pomme est préparé. Certains nécessitent du temps et des compétences, tandis que d'autres conviennent même aux femmes au foyer inexpérimentées.

Recette d'hiver facile

Vous pouvez faire du jus de pomme pour l'hiver en préservant le maximum de substances utiles, selon cette recette. Il faudra des fruits et du sucre granulé, qui est ajouté au goût.

Méthode de cuisson :

• presser le jus de toute manière appropriée - à l'aide d'un presse-agrumes ou manuellement, en filtrant la pulpe ou en la laissant;
• ajouter du sucre au liquide et l'envoyer à feu doux jusqu'à ébullition;
• lorsque le jus bout, il doit être retiré du feu et versé dans des bocaux pré-stérilisés;
• il faut stériliser les pots à jus pendant 20 minutes à feu doux en les plaçant dans une casserole recouverte d'un torchon ;
• les pots doivent être enroulés, retournés et laissés pendant une journée.

Vous pouvez conserver la boisson sans stérilisation, mais elle doit ensuite être bouillie pendant 5 minutes.

À travers le presse-agrumes

Avec cet appareil, vous pouvez obtenir de gros volumes de jus sans trop d'effort. La boisson nécessitera des fruits et du sucre au goût. L'algorithme de cuisson est le suivant :

• les fruits pelés doivent être passés à travers l'appareil;
• le jus fraîchement pressé peut être filtré en filtrant à travers plusieurs couches de gaze ou de coton;
• le liquide est envoyé à feu doux et chauffé à 80-85 degrés, il est important qu'il ne bout pas;
• la boisson peut être versée dans des récipients préparés et envoyée pendant 20 minutes pour stérilisation.

Ainsi, la conservation peut également être préparée à partir de jus avec pulpe; pour cela, le liquide n'est pas décanté ni passé à travers 1-2 couches de gaze.

avec pulpe

Vous pouvez préparer une telle boisson à partir de n'importe quelle pomme, mais il est préférable d'utiliser des pommes sucrées et juteuses. Vous pouvez lui donner un goût épicé avec de la cannelle, qui est ajoutée en fonction de vos propres préférences.

Méthode de cuisson :

• les morceaux de fruits doivent être râpés, vous pouvez sans enlever la peau;
• la bouillie résultante est placée sur une gaze multicouche et pressée;
• le liquide est placé dans une casserole et mijoté à feu doux pendant un quart d'heure, mais sans bouillir;
• des épices sont ajoutées au jus et elles sont versées dans des bocaux stérilisés;
• les contenants peuvent être enroulés et placés pendant 10 heures sous une couverture chaude.

dans un presse-agrumes

Cette appareil de cuisine vous permet de brasser un excellent jus, qui ne nécessite que des pommes. Certes, si le fruit est acide, il est recommandé d'ajouter du sucre.

La boisson est préparée comme suit :

• les fruits les plus juteux et mûrs sont sélectionnés, ils doivent être nettoyés du noyau et des racines;
• de l'eau est versée dans le presse-agrumes et, après ébullition, les fruits sont placés au niveau supérieur;
• les fruits ramollis doivent être recouverts de sucre cristallisé, sa quantité dépend de la douceur du fruit et des préférences gustatives du cuisinier;
• le tuyau de l'appareil doit être abaissé dans un bocal stérilisé dans lequel il sera stocké;
• au fur et à mesure qu'ils sont remplis, les récipients doivent être changés, et lorsqu'ils sont tous remplis d'une boisson, ils doivent être fermés avec une clé de sertissage.

Dans une mijoteuse

Cet appareil ne vous aidera pas à faire du jus de fruits, mais il vous permet de le faire bouillir en 5 minutes. L'algorithme de cuisson est le suivant :

• les pommes sont coupées en morceaux, le noyau est retiré;
• le jus est extrait des fruits - vous pouvez les frotter sur une râpe et les presser, ou utiliser un presse-agrumes;
• versez le liquide dans le bol et réglez le mode "Soupe" ;
• la boisson est portée à ébullition, bouillie pendant 5 minutes et versée dans des bocaux;
• les récipients contenant du jus refroidi doivent être fermés.

Sans sucre

Selon la technologie classique, une boisson aux fruits est préparée sans édulcorants supplémentaires. Cependant, pour cela, il convient d'utiliser des fruits de variétés sucrées.

Méthode de cuisson :

• les récipients et les couvercles sont en cours de préparation - ils doivent être stérilisés ;
• les pommes sont nettoyées - de la pourriture, du milieu, des pétioles, coupées en 4 parties;
• le jus est extrait des fruits - par n'importe quelle méthode disponible, et filtré à travers une gaze pliée en plusieurs couches;
• un récipient contenant du liquide est envoyé au poêle et chauffé à 90-95 degrés;
• la boisson chaude est filtrée à travers de la gaze; s'il est trop acide, du sucre est ajouté et remis sur le feu;
• il doit être chauffé à 80-85 degrés, versé chaud dans des bocaux stérilisés et roulé immédiatement;
• les contenants sont placés à l'envers et enveloppés dans une couverture.

à la cerise

Le jus de pomme est bon en soi, mais une boisson aux cerises est également délicieuse. Cela requiert:

• cerise - 1,2 kilogramme;
• jus de pomme - 2 litres.

Préparé comme suit :

• les cerises doivent être lavées et les graines retirées;
• les matières premières sont passées dans un hachoir à viande, le jus doit être pressé et filtré à travers une étamine;
• deux boissons sont mélangées dans une casserole et envoyées au poêle jusqu'à ébullition;
• afin de conserver le maximum de substances utiles, de goût et d'arôme, il est déconseillé de faire bouillir le liquide;
• la boisson doit être versée dans des récipients, enroulée, retournée et recouverte d'une couverture jusqu'à ce qu'elle refroidisse, cela permettra d'économiser la pièce en hiver.

à la citrouille

Pomme- Jus de citrouille- boire avec goût riche, douceur naturelle et beaucoup de vitamines. Pour le préparer à la maison, vous aurez besoin de :

• pommes - 1 kilogramme;
• citrouille - 1 kilogramme;
• sucre - 0,4 kilogramme;
• l'eau;
• acide citrique - 20 grammes.

Méthode de cuisson :

• les tranches de citrouille épluchées doivent être râpées, puis bouillies avec de l'eau pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies;
• il est frotté à travers un tamis, du sucre et du «citron» sont ajoutés au gruau;
• les pommes pelées doivent également être râpées et pressées;
• les deux jus sont combinés et bouillis pendant 5 minutes;
• la boisson chaude est versée dans des bocaux et roulée.

à la poire

Les poires et les pommes peuvent être préparées boisson délicieuse, pour lui, ces composants sont pris en toute proportion.

L'algorithme de cuisson est le suivant :

• les fruits sont pelés, remplis d'eau et bouillis à feu doux;
• le sucre n'est ajouté qu'en cas de besoin;
• la pièce doit être refroidie, passée à travers un tamis et essorée du liquide;
• le jus est bouilli pendant un quart d'heure et versé dans des récipients.

aux raisins

Il existe de nombreuses recettes, mais la plupart goût intéressant boisson est obtenue en combinant des pommes avec deux variétés de raisins à la fois. Pour 4 kilogrammes de pommes juteuses, 5 kilogrammes de raisins roses et 1 kilogramme de raisins bleus sont prélevés.

Méthode de cuisson :

• tous les composants doivent être lavés, les pommes sont coupées en plusieurs parties; et les branches sont retirées des baies ;
• les fruits sont passés dans un presse-agrumes, le liquide est bouilli pendant 5 à 7 minutes dans un bol à paroi épaisse, en évitant l'ébullition;
• le jus est versé dans des bocaux et roulé.

Fonctionnalités de stockage

Pendant les 2 premières semaines après la préparation, il est nécessaire d'observer l'état des blancs. Au premier signe de fermentation, les bocaux sont ouverts et le contenu est bouilli. Un tel produit ne sera plus stocké, il est donc préférable de l'utiliser pour préparer d'autres plats - gelées, marmelades, compotes.

Si le jus a l'air bon, après quelques semaines, il peut être conservé dans un endroit sombre et frais.

Avec l'arrivée de l'automne, la question devient de plus en plus d'actualité : comment conserver le jus de pomme ? Après tout, cette période de l'année est toujours célèbre grosse récolte ce fruit. Bien sûr, les baies et les fruits frais ont le maximum d'avantages et de goût. Mais, malheureusement, vous ne pouvez pas profiter longtemps de la fraîcheur. Et qu'est-ce qui peut être plus savoureux qu'une pomme ou un autre jus préparé par vous-même ? Le jus peut être conservé à partir d'un fruit ou en combinant plusieurs options. Le même processus de conservation du jus est assez simple. Il suffit de suivre la recette et toutes les recommandations. Déjà toutes les fois suivantes seront réglées sur l'automatisme, et vous n'aurez pas à jeter un coup d'œil dans les recettes de conservation.

Par où commencer la conservation ?

Pour le rendre savoureux et sain pour l'hiver, vous devez suivre toutes les étapes de conservation. Lors de la conservation des jus à la maison, il vaut la peine de passer par la préparation du jus lui-même, son traitement thermique et sa conservation. Ainsi, la préparation du jus consiste à le presser ou à le presser. Pour cela, vous pouvez utiliser :

• presse-agrumes ;
• hachoir à viande;
• Poussoir en bois.

Pour les pommes le plus option appropriée est un presse-agrumes. Ces fruits sont très durs et l'utilisation d'un hachoir à viande peut être difficile. De plus, l'extracteur de jus permet de gagner du temps, car les pompes sont très rapides, sans trop d'effort. Afin d'extraire au maximum tout le jus des fruits, il est recommandé de les broyer un peu et de les réchauffer au bain-marie. Très souvent, c'est le jus de pomme qui devient trouble, avec de la pulpe. Alors que le jus de cerise a une clarté parfaite. Si vous n'aimez pas le jus pulpeux, passez-le simplement à travers du papier filtre plusieurs fois. Pour que la pulpe se dépose, vous pouvez simplement laisser le jus dans un endroit frais pendant une journée.

Vient ensuite le traitement thermique. Ainsi, vous pouvez utiliser deux méthodes : pasteurisation, déversement à chaud. En suivant cette dernière option, vous pouvez gagner beaucoup de temps. C'est pourquoi la conservation du jus par versement à chaud est très appréciée. Donc, vous devez faire ce qui suit :

• Chauffer le jus de pomme dans une casserole à 75 degrés;
• Filtrer le jus
• Réchauffez-le à nouveau
• Porter à ébullition et faire bouillir pendant 5 minutes;
• Une fois le temps écoulé, versez immédiatement dans des bocaux, roulez.

La méthode de pasteurisation consiste à verser le jus dans une casserole en émail et à le chauffer presque jusqu'à ébullition. Ensuite, la boisson doit être refroidie et réchauffée. Le jus encore chaud est versé dans des bocaux, et de nouveau pasteurisé pendant 15 minutes. La dernière étape de la conservation directe de la boisson est assez simple. Premièrement, le jus est embouteillé uniquement dans des pots pré-stérilisés. Il est important de savoir que le jus est versé tout en haut du plat afin qu'il ne se détériore pas.

Deuxièmement, pour une occlusion maximale du bocal, les couvercles métalliques doivent également être stérilisés. Et enfin, après avoir refroidi le jus de pomme dans les bocaux, ils sont retournés et placés dans un endroit sombre pendant une semaine. Si pendant une période donnée le jus ne devient pas trouble, ne fermente pas, vous pouvez mettre en toute sécurité les canettes avec une boisson dans une position normale, dans un endroit frais avant l'arrivée de l'hiver.

Recettes populaires de mise en conserve de jus de pomme

Il existe trois options principales pour préparer cette boisson pour l'hiver à la maison. Pour rendre le jus savoureux, sans piquant goût acide seuls les fruits mûrs doivent être sélectionnés. Si le fruit est un peu gâté, le jus peut fermenter et ne durer qu'en hiver. Une telle boisson devra être versée. Il est à noter que boisson aux pommes s'avère toujours être concentré, donc beaucoup de gens le diluent dans de l'eau purifiée ou d'autres types de jus.

La première option pour conserver une récolte de pommes

Dans la première variante de conservation, il est nécessaire de verser le jus obtenu dans une casserole en émail, de le chauffer sur un feu à 95 degrés. Lorsqu'il est chauffé, ajouter le sucre (1 cuillère à soupe de sucre pour 0,5 litre de jus). Si vous n'avez pas de thermomètre de cuisine, vous pouvez deviner vous-même la température. Dès que de petites bulles commencent à apparaître dans le liquide, la boisson a atteint la température requise. Vous ne pouvez pas faire bouillir la décoction. Il est très important de remuer constamment le jus. La mousse résultante est retirée avec une cuillère à fente ordinaire. Le liquide encore chaud est versé dans des bocaux, qui doivent être chauds. Après avoir roulé, les bocaux sont enveloppés dans une couverture chaude.

La deuxième façon de conserver le jus des pommes

Pour la deuxième option, vous devez préparer une grande et large casserole. La boisson crue est versée dans des bocaux stérilisés. Mais, les bocaux doivent être froids, ils ne doivent pas être préchauffés. Après avoir renversé, les bocaux doivent être recouverts de couvercles, mais pas enroulés. Maintenant, les plats avec du jus sont placés dans une large casserole cuite. De l'eau est versée ici, qui ne doit pas atteindre le col des bocaux de 1 à 1,5 cm Après avoir recouvert le pot avec les bocaux, mettez-le au feu et chauffez l'eau à 85 degrés.

Dès que vous avez reçu la température requise, le feu est réduit et la température donnée dans la vaisselle est maintenue. Le temps d'un tel traitement thermique dépend du volume de canettes. Ainsi, pour les canettes jusqu'à 1 litre - 20 minutes, 2-3 litres - 30 minutes. Une fois le temps requis écoulé, chaque pot est soigneusement sorti de ses casseroles et la bataille est enroulée. Après cela, comme dans tout autre cas, les banques sont retournées et enveloppées dans une couverture.

La troisième option pour conserver une boisson aux pommes pour l'hiver

Dans ce cas, cela signifie faire bouillir le liquide pendant 5 minutes. Dans le même temps, il convient de noter qu'une assez grande partie des vitamines et minéraux bénéfiques sera perdue. Mais, le goût agréable et la fraîcheur seront préservés. Cette option est idéale lorsque vous utilisez des pommes trop mûres lorsque vous avez des doutes à leur sujet. haute qualité. Lors de l'ébullition, vous pouvez éliminer le risque de fermentation supplémentaire de la boisson.

Ainsi, la masse obtenue lors de l'extraction est versée dans une casserole, portée à ébullition et bouillie pendant 5 minutes. Lorsqu'il est chaud, le jus est versé dans des bocaux hermétiquement fermés avec des couvercles et retournés. Assurez-vous d'envelopper le récipient avec une couverture chaude. Après refroidissement, les plats avec la boisson sont remis dans leur position d'origine et placés dans un endroit sombre et frais avant le début de l'hiver.

Mélanger le jus de pomme

Très souvent, de nombreuses femmes au foyer, lors de la conservation d'une boisson aux pommes, ajoutent également des jus d'autres fruits ou légumes. L'association de plusieurs jus lors de la conservation s'appelle l'assemblage. Cela permet d'améliorer légèrement le goût, d'apporter un peu plus d'avantages à la boisson. De plus, on sait que le jus de pomme est une masse très concentrée, qui peut avoir un effet néfaste sur la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins. Par conséquent, il est préférable de le reproduire avec d'autres jus. Les options de mélange de pommes très savoureuses et saines sont les suivantes :

• Grain de raisin;
• Citrouille;
• Carotte;
• Sorbier des oiseleurs;
• Courgette.

Très utile pour le corps est un mélange de pomme et de citrouille. Mais, il convient de noter que ce produit en conserve a un goût spécifique. Mais en combinaison avec une pomme, vous pouvez obtenir un goût agréable. Pour ce faire, vous devrez laver soigneusement la citrouille, la peler d'une peau dense, de graines et de fibres. Pour ramollir les morceaux de potiron, on les ramollit à la vapeur. Ensuite, la pulpe est frottée à travers un tamis ou broyée dans un mélangeur. Il n'est pas nécessaire de pré-bouillir le légume. En conséquence, vous obtiendrez une purée liquide, qui doit être mélangée avec du jus de pomme. Ce mélange est pasteurisé, versé dans des récipients et enroulé. Le rapport de ces composants est sélectionné individuellement, en tenant compte de vos préférences gustatives.

Il existe une recette très savoureuse de jus de pomme-citrouille, qui se prépare assez rapidement. Pour cela vous aurez besoin de :

• 3 tasses de purée de citrouille;
• 5 grosses pommes;
• une pincée de cannelle;
• 1 verre d'eau bouillie;
• 1 cuillère à café de vanille;
• 50 grammes de jus de citron.

Un tel jus de conservation ressemblera plutôt à une purée liquide, une semaine d'eau. Les pommes doivent être retirées de la peau et du noyau, coupées en cercles ou en tranches, placées au fond de la casserole. Les pommes sont saupoudrées de cannelle, arrosées jus de citron. Après avoir mélangé les ingrédients, de l'eau est ajoutée à la vaisselle. La masse est rapidement portée à ébullition. Dès que la masse bout, vous devez étouffer le feu et faire cuire le mélange pendant 45 minutes. En ce moment, la purée de citrouille est en cours de préparation. Dès que les pommes dans la casserole sont ramollies, on leur ajoute de la citrouille. Pour obtenir une masse homogène, cela vaut la peine de la tuer dans un mélangeur. La vanille est ajoutée au goût déjà dans le mélangeur. Après avoir mélangé tous les composants, la masse est bouillie pendant 5 minutes et roulée à chaud.

Pour préparer un mélange avec des carottes, suivez ces étapes :

• Les carottes sont pelées, lavées, coupées en morceaux.
• Ces morceaux sont ramollis dans un bain de vapeur, passés dans un presse-agrumes ou un tamis.
• Les jus de carotte et de pomme sont mélangés, pasteurisés.
• Le jus chaud est versé dans des bocaux, enroulé.

Vous pouvez adoucir le goût du jus de pomme pendant la conservation en le mélangeant avec des courgettes. En plus d'un goût agréable plutôt inhabituel, ce jus en conserve sera saturé au maximum de minéraux, en particulier de calcium. Vous pouvez préparer un tel mélange de toutes les manières mentionnées ci-dessus. Par conséquent, la boisson est très simple, c'est pourquoi elle est populaire.

Pour le jus de pomme, choisissez des pommes mûres, juteuses et non acides.

Pour le processus de conservation, vous aurez besoin de:

presse-agrumes ;
- bidons de 1, 2 ou 3 litres et couvercles ;
- machine à coudre;
- deux petites casseroles et un support pour stériliser les bocaux ;
- serviettes ou grandes serviettes de table;
- un récipient en verre ou émaillé pour recueillir le jus ;
- récipient émaillé pour la pasteurisation du jus ;
- cuillère émaillée pour verser le jus dans des bocaux;
- machine à coudre;
- des détergents ou du bicarbonate de soude pour laver les canettes ;
- une couverture ou une couverture pour emballer les canettes de jus.

Processus de conservation du jus de pomme

Lavez les pommes sélectionnées pour le jus dans un bol profond, après le lavage, transférez-les dans un autre bol ou casserole. Laissez l'eau s'écouler des pommes mouillées.

Laver les bocaux à l'intérieur et à l'extérieur à l'aide détergents ou du bicarbonate de soude. Rincez-les soigneusement et placez-les à l'envers sur une serviette étalée sur la table, en laissant l'eau s'écouler.

Installez et connectez l'extracteur de jus. Convient pour électrique ou mécanique. Vous pouvez utiliser une presse. Placez un récipient émaillé sous le bec verseur pour recueillir le jus fraîchement pressé.

Couper les pommes en quartiers. Il est préférable d'enlever les tiges. Nettoyez en cours de route les endroits avec des taches de pourriture ou gâtés lorsque les pommes tombent au sol. Couvrir les pommes tranchées avec une serviette ou une serviette. Travaillez rapidement, car les pommes ont tendance à s'oxyder rapidement lorsqu'elles sont exposées à l'air.

Commencez à presser le jus. Procédez selon les instructions de l'extracteur de jus. Dans un presse-agrumes standard, placez les pommes en quartiers dans le plateau, appuyez avec une assiette spéciale et pressez le jus.

Mettez le jus recueilli sur la cuisinière dans une casserole en émail et chauffez à une température de 70 à 80 degrés. Remplissez une petite casserole séparée à moitié avec de l'eau, portez à ébullition et abaissez les couvercles pour rouler les bocaux dans l'eau bouillante, éteignez le feu après une minute ou deux.

Pendant que le jus chauffe, placez une petite casserole d'eau et une grille pour stériliser les bocaux sur la cuisinière. Placez le pot sur le support et maintenez-le pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le pot se réchauffe et devienne transparent à cause du condensat qui coule sur la surface intérieure.

Placez les bocaux stérilisés sur une surface de table sèche ou une serviette sèche avec le col vers le haut. Dès que le jus est chauffé à une température de 70 degrés, éteignez le feu et versez le jus dans des bocaux.

Placez le pot sur une surface plane, de préférence sur un tabouret. Versez le jus dans une louche, fermez avec un couvercle stérile et enroulez avec une sertisseuse. Posez le pot enroulé sur le sol recouvert d'une couverture. Pour ce faire, retournez le bocal. Couvrez le haut du pot avec une couverture.

Continuez à renverser le jus dans le pot suivant. Et ainsi de suite jusqu'à ce que tout le jus soit traité. La couverture peut être retirée des boîtes en une journée. Transférez les canettes de jus refroidies dans la cave ou le garde-manger.

Si désiré et la présence d'autres baies et fruits, herbes(menthe, mélisse) des brins de menthe ou de mélisse peuvent être ajoutés au jus fini avant la stérilisation. Vous pouvez également ajouter du jus de baies. Les baies d'aronia, les prunes, les raisins, les poires et la citrouille conviennent.

2013-09-12

L'humanité récolte de la nourriture depuis l'Antiquité. Après tout, il est dommage que des légumes et des fruits bons et juteux disparaissent. Ayant été sursaturé avec eux pendant la saison de maturation, on veut tellement profiter du goût familier en hiver.

Aujourd'hui, parmi de nombreuses femmes au foyer, il est devenu populaire de faire des préparations de jus d'hiver à la maison. Ils sont beaucoup plus sains qu'une variété de jus préparés dans le commerce, car ils sont préparés sans conservateurs ni colorants. Les jus faits maison ne nécessitent pas l'ajout d'arômes, d'édulcorants divers et d'additifs de composition chimique. Cependant, contrairement aux jus faits maison, ils peuvent être conservés très longtemps. Mais, les hôtesses ne sont pas restées endettées et ont proposé la conservation du jus fraîchement pressé pour un stockage plus long.

Production de jus en conserve maison.

Afin d'obtenir un produit de qualité, il est nécessaire de bien laver les fruits ou les baies sélectionnés. Pour les jus, mûrs, parfois un peu trop mûrs, on choisit des fruits de toute taille et de toute forme. Les fruits ne doivent pas avoir de pourriture ou de moisissure, et les fruits avec un trou de ver ne fonctionneront pas non plus. Ensuite, le jus en est extrait en pressant.

Avant le pressage, les gros fruits ou les baies doivent être coupés en petits morceaux. L'extraction s'effectue soit avec un pressoir manuel, soit avec un presse-agrumes électrique. Si l'extraction se fait avec une presse à main, il faudra filtrer le jus, car il contiendra beaucoup de pulpe. Le jus pressé doit être chauffé à environ 80-85 degrés dans un bol en émail, puis filtrer et verser dans bocaux en verre. Le jus versé dans des bocaux est bouché avec des couvercles en étain et placé dans eau chaude, qui a une température de 85 degrés pour la pasteurisation. La pasteurisation dure environ 20 minutes. Si le jus est fabriqué à partir de fruits aigres, on y ajoute beaucoup de sucre pour l'adoucir.

Jus de pomme en conserve.

Presque tous les jardins ont des pommiers et non pas un ou deux, mais plusieurs arbres. Même à partir de quelques pommiers, vous pouvez récolter une récolte décente. Mais que faire d'eux, que faire d'eux ? Si un, tartes aux pommes tout le monde a déjà mangé, la confiture est prête, les compotes se font deux ans à l'avance, et il y en a encore beaucoup. Ne gaspillez pas le bien que la nature a généreusement présenté. Il n'y a qu'une seule issue - la conservation du jus.

Mais tout le monde ne sait pas comment conserver correctement le jus de pomme. Tout d'abord, vous devez savoir ce qui est le plus meilleur jus C'est le jus de pommes aigre-doux. Vous pouvez presser le jus avec un presse-agrumes ou une presse, voire un hachoir à viande.

Tout d'abord, les pots de jus sont lavés et chacun d'eux est stérilisé à la vapeur chaude, environ 15 minutes.

Pressez le jus des pommes de la manière la plus appropriée et versez le tout dans un bol en émail. Ajouter du sucre si nécessaire, au goût. Portez ensuite à ébullition, mais ne faites pas bouillir. Le jus est versé dans des bocaux et bouché avec des couvercles en métal précuits.

Les pots de jus bouchés sont retournés et enveloppés dans une couverture chaude. Lorsque les bocaux emballés sont complètement refroidis, ils sont retournés et placés dans un endroit préparé pour stocker les flans d'hiver. Les jus mis en conserve de cette manière peuvent être conservés jusqu'à deux ans.

En termes de goût, il n'est en aucun cas inférieur à celui acheté en magasin. Au contraire, il ne contient pas d'additifs nocifs, ce qui le rend beaucoup plus utile. Il peut être préparé à partir différentes variétés pommes. Dans le même temps, les fruits acides et acidulés doivent toujours être jetés, car le jus fini de ces fruits n'a pas un goût très agréable et peut provoquer des brûlures d'estomac.

Il est très important de choisir des fruits juteux, car la quantité de jus obtenue lors de l'extraction dépend directement de la jutosité. Vous pouvez préparer du jus de pomme à l'aide d'un presse-agrumes ou d'un presse-agrumes domestique. Nous voulons vous proposer plusieurs recettes pour faire du jus de pomme. Choisissez celui que vous préférez.

jus de pomme maison.

Ingrédients:
- pommes
- du sucre

Cuisine:
1. Laver les fruits, les découper couteau bien aiguisé endroits endommagés.
2. Coupez les fruits en plusieurs morceaux.
3. Placez les pommes tranchées en plusieurs parties dans un presse-agrumes domestique, pressez.
4. Versez tout le liquide obtenu dans un récipient en verre ou émaillé.
5. Pressez le jus de la pulpe, filtrez dans une casserole propre à travers une étamine.
6. Mettez la casserole sur le feu, goûtez la boisson. Si nécessaire, ajoutez du sucre semoule. Un pot de trois litres prendra environ 3 cuillères à soupe de sucre.
7. Mélangez le liquide, faites bouillir, retirez la mousse.
8. Après quelques minutes, versez la boisson dans des bocaux stérilisés propres, serrez avec des couvercles en métal.
9. Envelopper d'une couverture, laisser refroidir. Vous ne pouvez pas tourner à l'envers. prêt!

jus de pomme maison avec de la pulpe.

Passer plusieurs fois les pommes au hachoir à viande (2 ou 3 suffiront). Pour que le jus de fruit ne noircisse pas après le premier passage, ajoutez-y une petite quantité d'acide ascorbique (10 g pour 10 kg). Il sera préférable de conserver une boisson à la pomme si la masse est homogène et suffisamment broyée. Ensuite, pasteurisez le jus, roulez-le dans un récipient.

Le jus de pomme n'a pas besoin d'être mis en bouteille. Cependant, dans ce cas, il est préférable de l'utiliser immédiatement après la préparation, afin qu'il ne perde pas son propriétés utiles. Parce que le jus est acide, buvez-le avec une paille pour ne pas endommager votre émail. Si vous voulez que le jus de pomme profite à votre corps, vous devez en boire régulièrement et non occasionnellement. Un demi-verre par jour pendant un ou deux mois et vous vous sentirez beaucoup mieux. En savoir plus sur la fabrication de jus à la maison

Les pommes sont riches en fibres alimentaires, en potassium, en acide ascorbique, en graisses polyinsaturées, en plusieurs vitamines B, en phosphore, en calcium et en fer. La boisson aux pommes est bonne pour les aliments pour bébés, car elle n'utilise pas beaucoup de sucre pour sa fabrication. Le jus de ces fruits a un effet bénéfique sur le corps des personnes souffrant de problèmes de système cardiovasculaire, d'anémie ferriprive, de maladies associées à la digestion, d'hypertension et d'athérosclérose.

Pour la mise en conserve, des pommes de différentes variétés et degrés de maturité sont utilisées. De plus, il existe des préparations où les légumes, par exemple les tomates, sont conservés avec des pommes ou dans du jus de pomme.

Recette pour la mise en conserve de jus de pomme à partir d'un presse-agrumes

Ingrédients:

• ½ kg de sucre cristallisé;
• 5 kg de pommes.

Cuisine:

1. Lavez les pommes, séchez-les et coupez-les en plusieurs morceaux;
2. Avec un couteau, retirez les parties abîmées et trop mûres de la peau;
3. Découpez la partie contenant les graines du fruit. Si les pépins ne sont pas retirés du fruit avant la mise en conserve, le jus fermentera avec le temps et son goût se détériorera ;
4. Placer les pommes dans l'extracteur de jus. Retirez la mousse abondante du jus obtenu avec une cuillère ou retirez-la pendant la cuisson;
5. Versez le jus dans un bol adapté à la cuisson et allumez un petit feu;
6. Porter le jus de pomme à ébullition et éteindre immédiatement le feu. Vous ne pouvez pas faire bouillir la pièce, afin d'éviter la perte d'oligo-éléments contenus dans les fruits;
7. Si les pommes sont trop acides, ajouter quantité requise Sucre en poudre. Si le jus s'avère suffisamment sucré, l'ajout de sucre peut être complètement exclu.
8. Préparez des bouteilles ou des pots. Pour cela, il faut les stériliser à la vapeur ou passer les bocaux 10 minutes au four (le préchauffage n'est pas nécessaire), la stérilisation est également possible en four micro-onde dans les 3 minutes ;
9. Versez le jus dans des bouteilles chaudes et fermez les couvercles;
10. Un sous-sol ou une cave est idéal pour stocker la pièce. S'ils ne sont pas disponibles, vous pouvez stocker la boisson enrichie dans n'importe quel endroit frais et sombre, comme un garde-manger.

Stérilisation à la vapeur - option parfaite. Si, pour une raison quelconque, cette méthode n'est pas possible et que la stérilisation au four est choisie, la température doit être réglée sur 120 degrés. Lors de la stérilisation au micro-ondes, la température doit être maximale.

Jus pomme-carotte sans pulpe

Ingrédients:

• 1 ½ kg de carottes ;
• 5 kg de pommes aigres-douces;
• Sable de sucre.

Cuisine:

1. Lavez soigneusement les fruits, retirez la peau avec un couteau;
2. Bien laver les carottes avec une éponge dure ou une brosse;
3. Passer les pommes au presse-agrumes. Ne retirez pas la mousse qui est apparue, mais laissez-la compacter;
4. Placer les carottes dans l'extracteur de jus. Passez le jus de carotte obtenu à travers plusieurs couches de gaze pliée. Cela est nécessaire pour débarrasser le jus de la pulpe inutile;
5. Retirez la mousse du jus de pomme et passez-la à travers une gaze comme le jus de carotte;
6. Versez les jus de carotte et de pomme dans un bol, mélangez bien et mettez la casserole avec le mélange sur le feu;
7. Si la préparation s'avère trop acide, en remuant bien, ajouter le sucre semoule. Rendre le mélange homogène;
8. Chauffez le jus à une température de 90 degrés. Lorsque le sucre semoule est complètement dissous, éteignez le feu sans porter le jus à ébullition. Faites attention à l'apparition de bulles dans la casserole. Lorsque leur formation commence, le poêle peut être éteint;
9. Stérilisez les pots ou les bouteilles de jus de manière pratique (par exemple, au four, au micro-ondes ou à la vapeur). La conservation comprend également la stérilisation des couvercles ;
10. Versez le jus dans des bouteilles sèches et fermez bien les couvercles;
11. Retournez les pots de jus pour vérifier à quel point les pots ont été bien enroulés ;
12. Enveloppez le jus avec un chiffon chaud ou une couverture. Mettez les flans au réfrigérateur ou au garde-manger frais.

Le jus de pomme est une boisson très concentrée. Pour éviter les problèmes digestifs, le jus doit être dilué.

recette jus de pomme pasteurisé

Ingrédients:

• Pommes à peau claire.

Cuisine:

1. Trier les fruits, laver et essuyer avec une serviette ;
2. Coupez les fruits en tranches, mettez-les dans un presse-agrumes et pressez le jus des pommes;
3. Versez le jus filtré à travers une étamine dans un bol en émail;
4. Mettez la casserole avec le jus à feu moyen et chauffez jusqu'à ce que des bulles apparaissent (environ 85 degrés);
5. À cette température, chauffer le jus de pomme pendant cinq minutes;
6. Stériliser les bocaux au bain-marie, faire bouillir les couvercles pour eux;
7. Versez le jus dans des bocaux (ou des bouteilles), fermez avec des couvercles préparés;
8. Dans une casserole séparée, chauffer l'eau à 60 degrés;
9. Placez des pots de jus dans cette casserole et pasteurisez à une température de 80-85 degrés. La durée de la pasteurisation dépend de la contenance des bocaux. Dans les 12 minutes, bocaux pasteurisés d'une capacité de 0,5 litre, litre - 15 minutes, 3 litres - 20 minutes;
10. Bien refermer les bocaux pasteurisés et les remettre dans le même récipient ;
11. Retirez la casserole du feu, enlevez le couvercle. Sous cette forme, soumettez les pots de jus au refroidissement.

Il est utile de boire du jus de pomme entre les repas ou avant les repas.

Tomates au jus de pomme

Ingrédients:

• 2 kg de tomates sélectionnées;
• 1 litre de jus de pomme;
• Sucre et épices facultatifs ;
• Sel de table - 1 cuillère à soupe. l.

Cuisine:

1. Rincez soigneusement les tomates et coupez-en les tiges;
2. Placer les pommes entières ou hachées dans un presse-agrumes et faire du jus;
3. Mettez le jus sur le feu, salez et, si le mélange est acide, ajoutez du sucre cristallisé. Ébullition;
4. Mettez les tomates dans des bocaux préparés à l'avance et versez le jus de pomme bouillant;
5. Si vous le souhaitez, la pièce peut être ajoutée arôme parfumé en mettant des herbes et des épices dans des bocaux;
6. Chauffer l'eau dans une casserole séparée;
7. Placer les bocaux au fond de la casserole et porter à ébullition. Le processus devrait durer environ 8 minutes ;
8. Fermez bien les blancs avec des couvercles, placez-les dans un endroit sombre.

Jus pomme-potiron au citron

Ingrédients:

• Pommes - 1 kg;
• Citrouille pelée - 1 kg;
• Sucre - 1 verre;
• Acide citrique - 10 k.

Cuisine:

1. Dans un presse-agrumes, préparez le jus de citrouille, puis la pomme. Le jus de pomme, passé dans un presse-agrumes, peut rapidement noircir. Une teinte brune désagréable apparaît du fait que le fer contenu dans le fruit s'oxyde au contact de l'air. Pour éviter ce phénomène, vous pouvez ajouter un peu de citron ou d'acide citrique au jus ;
2. Versez les jus dans un bol, ajoutez le sucre avec le citron;
3. Porter le mélange à ébullition et cuire 10 minutes en remuant constamment;
4. Verser dans des bouteilles de jus propres, fermer hermétiquement avec des couvercles, laisser refroidir;

Conserver dans un garde-manger ou un autre endroit frais.

Jus de pomme d'un presse-agrumes pour l'hiver (vidéo)

Le jus de pomme, malgré de nombreuses qualités utiles, présente plusieurs contre-indications d'utilisation. La quantité de boisson bue par jour ne doit pas dépasser 1 litre, afin de ne pas provoquer l'apparition de réactions allergiques. Les personnes souffrant d'acide gastrique élevé et d'autres maladies gastro-intestinales devraient cesser de boire du jus de pomme concentré.

Le jus de pomme fraîchement pressé est un cadeau de la nature pour augmenter l'immunité et enrichir le corps avec des vitamines et des micro-éléments. Il aide à combattre de nombreuses maladies graves et aide à rajeunir le corps.

La plupart des gens depuis l'enfance sont habitués à considérer les pommes comme un fruit simple et banal. Depuis les vitrines et les écrans de télévision, nous sommes attirés par des exotiques colorés et juteux apportés de loin. Mais peu de gens connaissent les énormes avantages et propriétés pommes simples poussant dans presque tous les jardins.

Bienfaits du jus de pomme

La consommation quotidienne de jus de pomme aide à guérir et à rajeunir le corps. La preuve en est le célèbre médecin américain Norman Walker, qui a vécu jusqu'à 119 ans, grâce aux régimes à base de jus et mode de vie sain la vie. Mais le plus intéressant, c'est qu'il a pu devenir père à 105 ans. Tout cela est dû aux propriétés bénéfiques du jus de pomme.

Cette boisson contient de nombreuses vitamines et substances. Difficile d'exagérer ses bienfaits :

• grâce au fer, au phosphore et au magnésium qui font partie du fruit, le taux d'hémoglobine dans le sang augmente et l'immunité est renforcée ;
• la présence d'enzymes améliore la digestion ;
• a des propriétés antioxydantes;
• accélère le métabolisme, reprenant ainsi les processus de récupération dans le corps humain;
• favorise la perte de poids;
• contient de la biotine et acide folique qui affecte positivement la croissance et la force des cheveux et des ongles.

Le jus de pomme aide à lutter contre de nombreuses maladies et constitue une bonne mesure préventive :

• haut niveau le fer augmente l'hémoglobine dans l'anémie et l'anémie;
• sature le corps en vitamines A, B et C, qui traite efficacement le béribéri;
• les acides organiques (ascorbique, citrique, niacine) aident à réduire l'acidité de l'estomac et les maladies gastro-intestinales ;
• le potassium et le magnésium protègent le système cardiovasculaire ;
• des produits chimiques tels que les triterpénoïdes détruisent les cellules cancéreuses.

C'est seulement courte liste les bienfaits de cette boisson. Ses propriétés aident les enfants à développer et à renforcer le corps. Le jus fraîchement pressé, grâce à son acide, nettoie la bouche et les dents, ce qui est la prévention des caries.

Comment faire du jus de pomme : recettes de cuisine

Avant de faire du jus de pommes, vous devez vous assurer qu'elles sont fraîches et mûres. N'utilisez pas de fruits verdâtres ou trop mûrs, car ils peuvent contenir des toxines.

Faire du jus de pomme avec un presse-agrumes est assez facile. Tout d'abord, lisez en détail le mode d'emploi de l'appareil. Il doit comporter une section indiquant la préparation des fruits avant le pressurage. Il existe des presse-agrumes qui peuvent facilement traiter des fruits entiers, comme le Moulinex XXL. Tout ce qui vous est demandé est de laver les fruits et de les charger un par un dans le récipient.

Mais comment faire du jus de pomme s'il n'y a pas de technique adaptée ? Pour ce faire, vous pouvez utiliser un hachoir à viande ou une râpe fine. Pressez la masse résultante à travers un chiffon solide (mais pas trop dense). N'utilisez pas de gaze, car il manque beaucoup de pulpe.

Comment tirer le meilleur parti du jus de pomme

Pour cela, plusieurs fruits et légumes différents sont souvent combinés. La combinaison de leurs composants améliore l'état du corps et le bien-être.

Jus pomme-carotte

Pour 100 ml de jus de carotte, il faut 150 ml de jus de pomme. Si vous le souhaitez, les carottes peuvent être écrasées. Pour ce faire, il est finement coupé en lanières, bouilli jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli et frotté à travers un tamis. Du sucre est ajouté au jus obtenu avec de la pulpe au goût. Le bêta-carotène contenu dans les carottes aide à éliminer les toxines du corps et est bon pour la vision.

Jus de concombre-pomme

Pour cuisiner, vous avez besoin de légumes et de fruits dans des proportions égales. Une pincée de cannelle ajoutera un arôme spécial à la boisson. Le jus de concombre est très bénéfique pour les cheveux et la peau. Il contient du potassium, du sodium, du phosphore, du calcium, etc.

Jus de betterave-pomme

Un demi-kilogramme de betteraves crues est dépensé pour 2 pommes moyennes. Il est assez dur, il faut donc le hacher finement pour ne pas endommager l'extracteur de jus. Un tel cocktail est très utile pour augmenter l'hémoglobine dans le sang.

Préparation pour l'hiver

Pour la conservation, seul le jus fraîchement pressé est utilisé. Il doit être filtré à travers un chiffon pour séparer toute la pulpe. À casserole en émail le jus est porté à ébullition et la mousse est retirée. Le sucre est ajouté au goût. Consommation standard : 1 cuillère à soupe. l. pour 1 litre de boisson. Après avoir fait bouillir pendant 2-3 minutes, le jus est versé dans des bocaux stérilisés et enroulé avec des couvercles en métal.

Il convient de rappeler que lors du traitement thermique, les vitamines et matériel utile partiellement détruit. Par conséquent, il est préférable de boire du jus dans Frais. Il en va de même pour les produits du commerce en sachets : les vitamines et les minéraux sont détruits lors du traitement thermique, et le goût sucré est justifié par la présence de un grand nombre sucre ou édulcorant.

Les meilleures variétés pour l'extraction de jus

Pour la préparation de jus de pomme fraîchement pressé, les variétés à maturation tardive (automne et hiver) sont le plus souvent utilisées. Ils sont plus doux et se distinguent par des fruits de grande taille. Le plus souvent, des variétés telles que Antonovka et Snezhny Kalvil sont utilisées. Le jus obtenu a un goût sucré et arôme agréable. Plus acide - Boyken, Shtreifling ou Mekintosh, sont plus souvent utilisés pour faire des cocktails de fruits et des punchs.

Un facteur important dans le choix d'une variété est le pourcentage de rendement en jus après pressurage direct. Orlovsky Pioneer et Yubilyar ont le coefficient le plus élevé (plus de 70% de jus en poids de matières premières).

Contre-indications

Une pomme a de nombreux avantages pour la santé, mais il y a quelques mises en garde :

• Il n'est pas recommandé de boire du jus de pomme de variétés acides pour la gastrite et les maladies gastro-intestinales.
• Vous ne devez pas boire la boisson si vous êtes allergique aux fruits rouges ou si vous avez une sensibilité individuelle aux composants.
• À Diabète Le jus de pomme de toute variété n'est pas autorisé.

Résultat:

Les pommes ont de nombreuses propriétés bénéfiques pour le corps humain. Ce fruit est rempli de vitamines et de micro-éléments, nécessaires non seulement aux enfants, mais également aux adultes. Le jus de pomme fraîchement pressé est un élixir de jeunesse et fait partie intégrante d'un régime alimentaire cru.