Tomates Yandex dans leur jus pour l'hiver. Tomates dans leur jus pour l'hiver la meilleure recette

tomates dans propre jus combine deux éléments à la fois - une délicieuse garniture qui peut être utilisée à la place de la sauce et, bien sûr, des tomates marinées.

Que peut-on cuisiner selon la recette d'une vieille grand-mère ! En hiver, une telle couture devient particulièrement pertinente et s'envole d'abord de la table. Mais les vieux goûts éprouvés par le temps s'ennuient parfois et l'âme a besoin de quelque chose de nouveau, parfumé et inhabituel. Et puis il est temps de mettre les tomates dans leur jus.

Une recette simple pour une tomate dans son jus pour l'hiver sans stérilisation

Les tomates dans leur propre jus constituent une collation savoureuse et saine dans heure d'hiver. Les tomates elles-mêmes peuvent être utilisées en cuisine et la marinade obtenue peut être bue à la place du jus - elle est infusée et devient exceptionnellement savoureuse.

Aujourd'hui, je vais partager avec vous une recette de tomates dans mon propre jus sans stérilisation, ainsi que sans impuretés et additifs inutiles. Cette recette est assez simple à préparer, et les tomates sont entières, régulières et belles.

Nous aurons besoin:

• 3 kg de tomates uniformes pas très grosses, vous pouvez en forme de prune;
• 2 kg de tomates charnues trop mûres;
• trois grandes cuillères de sel sans dessus et la même quantité de sucre;
• 120 ml de vinaigre.

Comment cuisiner:

Les tomates doivent être sélectionnées juteuses, de taille moyenne, de la même taille et du même degré de maturité, et les tomates charnues trop mûres de toute taille conviennent au jus.

Ce sera formidable si les petites tomates ont à peu près la même taille. Ils doivent être bien lavés et avec un cure-dent percer la peau à plusieurs endroits, au moins environ 4 trous doivent être faits. Cela garantira l'intégrité des fruits, ils n'éclateront pas en les versant avec du jus bouillant.

Nous les mettons jusqu'aux épaules dans des bocaux prélavés.

Ensuite, nous avons besoin d'un remplissage. Elle a besoin jus de tomate plus c'est propre, mieux c'est. Vous pouvez donc l'obtenir soit en faisant bouillir les tomates et en les frottant à travers un chiffon jusqu'à l'obtention d'un état de purée, soit Robots culinaires ou presse-agrumes. Je choisis la deuxième méthode, c'est beaucoup plus pratique et gain de temps. À dernier recours, pour faire du jus, vous pouvez râper les tomates et passer à travers une étamine.

Versez le jus de tomate obtenu dans une casserole, faites-le bouillir, puis ajoutez du sel et du sucre, versez du vinaigre. Assurez-vous d'essayer la garniture - si le jus s'avère insipide, cela n'a aucun sens de faire du salage. A ce stade, la marinade peut être corrigée avec l'ajout de sel ou de sucre, d'acide. Faites bouillir la marinade et mélangez-la avec une cuillère jusqu'au fond.

Après cela, nous versons le jus fini dans des bocaux avec des tomates presque jusqu'au sommet et les recouvrons de couvercles préalablement aspergés d'eau bouillante.

Couvrez soigneusement les bocaux avec un couvercle, fermez-les et retournez-les. Envelopper d'une couverture jusqu'à complet refroidissement.

Les tomates préparées selon cette recette dans leur propre jus se conservent bien à la cave comme au température ambiante dans un endroit sombre.

Ici, nous avons de telles tomates appétissantes dans notre propre jus. Cuisinez avec plaisir !

Tomates dans leur jus pour l'hiver - une recette avec de la pâte de tomate

La recette pour faire des tomates dans son jus à base de pâtes se distingue par sa simplicité. Pour lui, vous n'avez pas besoin de couper et de broyer les tomates, surtout s'il n'y a pas de moissonneuse-batteuse ou de presse-agrumes dans la maison.

Pour faire du jus de tomate, nous avons besoin de:

• 150 g de concentré de tomate;
• 2 litres d'eau;
• feuille de laurier;
• 4 cuillères à soupe de sucre (vous pouvez en ajouter plus au goût):
• une cuillère à café de sel;
• poivre noir fraîchement moulu;
• un morceau de piment fort.
• on prend aussi 1,5 kg de petites tomates paires.

Cuisine:

1. Tout d'abord, nous devons faire bouillir de l'eau.
2. nous mettons pâte de tomate dans un bol et versez-y un peu d'eau chaude, mélangez bien la masse - la pâte de tomate ne diverge pas bien dans grand volume liquides.
3. Ajouter la pâte de tomate dans une casserole d'eau.
4. On met des épices dans le futur jus, on le sale et le poivre, on le goûte, si on le souhaite, on ajuste à l'aide d'additifs. Laisser bouillir le jus pendant 5 à 7 minutes.
5. À ce moment, nous lavons bien les tomates et leur coupons le cul, perçons la tomate avec une fourchette du côté opposé.
6. Nous préparons de petits pots - versez de l'eau bouillante dessus à l'avance ou stérilisez-les à l'eau bouillante pendant au moins 7 minutes. Remplir les bocaux de tomates.
7. La garniture est déjà prête - remplissez-la jusqu'au goulot d'un bocal rempli de tomates.

Il ne reste plus qu'à enrouler notre préparation hivernale et envoyez-le au garde-manger. En hiver, vous serez surpris par le goût agréable de ce salage !

Recette tomate dans son jus avec de l'acide citrique

L'acide citrique est un excellent conservateur qui ne contient pas d'additifs nocifs et n'est pas nocif pour notre santé. Cette méthode de conservation vous surprendra agréablement par sa simplicité et sa rapidité. Et aussi les banques, mises sous cocon avec l'aide de acide citrique n'explose jamais.

Pour un bocal de 3 litres de tomates, on prendra :

• petites tomates - environ 2 kg;
• 8 morceaux de grains de poivre noir;
• 1 cuillère à café de poudre d'acide citrique;
• 8 morceaux de piment de la Jamaïque;
• 3-4 gousses d'ail;
• 2 feuilles de laurier;
• quelques poivrons;
• pour préparer la garniture, nous utilisons 4 kg de tomates trop mûres.

Cuisine:

1. Pour cette recette, nous essaierons de réduire nos efforts et de ne pas forcer la garniture, nous couperons les tomates trop mûres en plus petites et les enverrons dans une grande casserole.
2. Maintenant, nous devons mettre les pots en stérilisation pendant 10 à 15 minutes et commencer à préparer le remplissage.
3. Nous mettons les tomates hachées sur le feu, faisons bouillir pendant 10 minutes et y ajoutons du poivre et de l'ail.
4. On goûte la marinade, on met de l'acide citrique, du sel et on ajoute du sucre si la garniture à la tomate n'est pas sucrée. La marinade devrait cuire environ 10 minutes de plus. Dans cette couture, en plus des tomates entières, il y en aura aussi des hachées, comme pour la sauce.
5. Nous mettons le poivre et la lavrushka dans des bocaux au fond, mettons les tomates en rangées, hachées des deux côtés.
6. Nous coupons le poivron en quartiers et le déposons dans les endroits restants non remplis.
7. Versez la marinade dans des bocaux préparés et roulez-les immédiatement en les fermant avec un couvercle imbibé d'eau bouillante.

Il ne reste plus qu'à attendre que notre salage refroidisse et profite de son goût intéressant !

Tomates douces dans leur jus pour l'hiver

Un salage deux en un, qui ne demande pas beaucoup d'efforts en cuisine !

Pour la marinade, nous avons besoin de:

• 4 cuillères à soupe de sucre;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 2 - 3 petits pois de piment de la Jamaïque,
• 3 clous de girofle.

Comment cuisiner:

Tout d'abord, nous allons blanchir les tomates. Porter à ébullition 2 litres d'eau.

Sur chaque tomate, nous faisons une incision avec une croix.

Plongez progressivement toutes les tomates dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, sortez chaque lot avec une écumoire et abaissez-les dans eau froide.

Nous nettoyons les tomates de la peau - si vous les avez blanchies correctement, cela ne sera pas difficile.

Nous remplissons les pots de tomates, saupoudrons de sel et de sucre, mettons des clous de girofle et du poivre.

Nous préparons une casserole dans laquelle tous les bocaux tiendront, mettez-les dedans et versez de l'eau pour qu'elle atteigne le col des bocaux. Stériliser les bocaux sous les couvercles fermés pendant 25 minutes.

Après cela, nous roulons les banques et les retirons pour les refroidir.

Les tomates cuites ont un goût doux et délicat, teinté de l'arôme du clou de girofle. Lors de la cuisson, ils rétrécissent beaucoup, il est donc préférable d'étaler l'une des boîtes sur toutes les autres, en les martelant jusqu'au dessus après stérilisation.

Tomates au jus avec raifort et ail

Nous roulons des tomates douces avec du jus de tomate acheté - 2 litres. Dans tous les cas, vous pouvez prendre n'importe quel type de jus de votre choix.

Ingrédients:

• tomates dures légèrement non mûres - 2 kg;
• poivron - 250 g;
• raifort haché - un quart de tasse;
• ail - un quart de tasse;
• sel et sucre - 4 cuillères à soupe chacune avec une petite lame.

Cuisine:

1. Verser le jus préparé dans une casserole et laisser bouillir.
2. On jette du sel, du sucre, des assaisonnements de votre choix dans la marinade, on mélange délicatement le mélange et on laisse bouillir 4 à 5 minutes.
3. Placez les tomates en rangées dans un bocal et saupoudrez-les d'une cuillère à soupe de sucre.
4. Broyez le rhizome de raifort avec un hachoir à viande ou une râpe.
5. Nous faisons la même chose avec l'ail.
6. Pour le nombre de tomates indiqué, nous devons prendre un quart de tasse d'ail et de raifort déjà moulus.
7. Dans chaque pot, vous devez mettre 4 cuillères à soupe de raifort et d'ail hachés
8. Remplissez les pots de tomates avec le jus préparé et pasteurisez-les pendant 15 minutes.

On roule le cornichon obtenu et on obtient de belles tomates « à la neige » dans notre propre jus !

Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles recettes !

Bon après-midi Chers amis! Aujourd'hui, nous allons continuer le sujet de la conservation. Nous préparerons des tomates dans notre propre jus. Nous utiliserons le jus de nos tomates pour faire de délicieuses préparations pour l'hiver.

Les préparations de tomates dans leur propre jus pour l'hiver sont particulièrement appréciées. En hiver, qu'il est bon d'ouvrir un bocal de tomates pendant le déjeuner. Cette délicieuse préparation sera un excellent ajout à différents plats. Ces tomates plairont aux adultes et aux enfants. Aussi avec nous na-bludce vous trouverez d'autres recettes de flans pour votre table d'hiver :,

Menu:

Tomates dans leur jus pour l'hiver sans stérilisation et sans vinaigre

Ingrédients:

• Rouler les tomates (moyen)
• Tomates à jus (grosses, charnues)
• Sucre
• Environ 0,5 litre de jus de tomate entre dans un pot de tomates d'un litre.

Cuisine:

1. Lavez les bocaux à l'avance, stérilisez-les, faites bouillir les couvercles pendant 3 à 5 minutes.

2. Nous trions les tomates et les lavons. Nous allons tordre de grosses tomates mûres, charnues et endommagées en jus pour les verser. Pour le reste de la tomate de taille moyenne, avec laquelle nous remplirons les bocaux, nous coupons les tiges.

3. La première chose que nous allons faire est de faire du jus. Les grosses tomates charnues doivent être percées et versées avec de l'eau bouillante pour en retirer la peau. Couper les tomates et faire défiler avec un hachoir à viande ou un presse-agrumes. Ensuite, frottez la masse à travers un tamis.

Pour faire du jus de tomate séparément pour l'hiver, porter à ébullition la masse en purée et cuire 3-4 minutes à partir du moment de l'ébullition. Inutile d'ajouter du sel et du sucre. Versez le jus dans des bocaux stérilisés et enroulez les couvercles. Le jus se conserve bien tout l'hiver.

4. Nous allons maintenant préparer la garniture (jus de tomate). Pour 1 litre de jus de tomate, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel (sans lame) et 1 cuillère à café de sucre. Environ 0,5 litre de jus de tomate entre dans un pot de tomates d'un litre.

5. Nous envoyons un pot de jus de tomate au poêle. A partir du moment de l'ébullition, il devrait bouillir pendant 5 minutes. Remuez constamment pour que la mousse ne se forme pas. Avec une agitation constante, il disparaît.

7. Couvrez avec des couvercles en métal et laissez-les seuls pendant 10 minutes pour se réchauffer.

8. Pendant que nos bocaux chauffent, occupons-nous du remplissage (jus de tomate). Les bocaux sont chauffés et nous allons au poêle pour faire du jus. Notre garniture doit bouillir pendant 10 minutes. Nous n'enlevons pas la mousse, mais remuons simplement. Maintenant, nous allons à nos banques et nous verserons du jus de tomate.

9. 10 minutes se sont écoulées. Nous revenons à nos banques. Nous mettons un couvercle pratique pour évacuer l'eau.

10. Nous versons l'eau, nous n'en aurons plus besoin.

Si de la mousse s'est formée dans une casserole avec du jus de tomate, on ne la retire pas, mais on mélange notre garniture et elle disparaît.

11. Remplissez nos tomates avec du jus de tomate chaud. Du sel et du sucre dans le jus de tomate, on peut s'ajuster à notre guise. Vous pouvez même rouler sans sel ni sucre. Cette option est également possible. Les tomates en raison de leur acide se tiendront très bien.

12. Après avoir versé la tomate, enroulez immédiatement les bocaux.

13. Dès que nous les avons enroulés, les bocaux doivent être retournés et enveloppés dans une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Dans notre recette, il n'y a pas de vinaigre, pas d'acide citrique, pas d'épices et ils sont stockés dans toutes les conditions. Ces tomates sont naturelles et très savoureuses, elles peuvent être mangées même par de petits enfants.

Bon courage pour vos préparatifs.

Tomates dans leurs propres tranches de jus - une recette simple avec stérilisation

Pour ce flan, vous aurez besoin de pots de 1 litre. On ne tord pas ces tomates, on ne presse pas le jus. Du fait que les tranches de tomates sont stérilisées, les tomates donnent du jus. Vous pouvez simplement les manger, les utiliser pour le bortsch, vous pouvez les utiliser dans un méli-mélo, mais n'importe où. Partout où des tomates sont nécessaires, ce blanc peut être utilisé. Elle est universelle. Ce blanc vient à notre rescousse, car il n'est pas nécessaire de congeler les tomates.

Ingrédients:

• Banques -1 litre (vous ne pouvez pas stériliser)
• Couvercles - stérilisés
• tomates
• Sucre en poudre
• Poivre en grains Un mélange de poivres
• Pois de la Jamaïque - facultatif
• Feuille de laurier
• Citron acide

Cuisine:

Au fond du bocal on met 5-6 grains de poivre, 2 pois piment de la Jamaïque (facultatif), 1 feuille de laurier

Ne mettez pas d'ail, de parapluies à l'aneth ou d'herbes dans ce blanc.

Nous commençons à couper les tomates, enlevons toutes les bosses, le noyau et coupons les tranches de tomates, vous ne devez pas les broyer dans ce blanc.

Nous mettons nos tomates dans des bocaux, les secouons pour que les tomates soient bien serrées et qu'il n'y ait pas de vide.

Dans chaque pot, nous mettons 1 cuillère à soupe. cuillère avec une lame de sucre cristallisé, 1 c. une cuillerée (sans lame) de gros sel. et sur la pointe d'un couteau d'acide citrique, afin d'être en sécurité pour que nos tomates n'explosent pas, qui garde les blancs à la maison dans l'appartement.

Nous couvrons les bocaux avec des couvercles propres et les envoyons pour être stérilisés.

Porter à ébullition l'eau à stériliser. Il faut mettre quelque chose au fond. Lorsque l'eau bout, nous devons prendre un peu d'eau chaude et y ajouter de l'eau froide lorsque nous mettons les bocaux afin qu'ils n'éclatent pas.

Nous mettons nos bocaux à stériliser. Nous le mettons progressivement, ne le réglez pas brusquement pour qu'ils n'éclatent pas. Vous pouvez ajouter un peu d'eau. Le temps de stérilisation pour toutes les boîtes est différent.

Nous couvrons tout avec un couvercle et laissons stériliser.

Lors de la stérilisation avec une cuillère sur le dessus, nous aidons à les compacter. Les tomates commencent à sécréter du jus et à se déposer.

Mettez plus de tomates sur le dessus. Stériliser jusqu'à ce que les tomates soient recouvertes de jus. Le temps de stérilisation est difficile à déterminer, tout dépend des bocaux et de la température. Nous recouvrons à nouveau les bocaux avec des couvercles et fermons également le couvercle sur le dessus. Le temps de stérilisation estimé est de 40 minutes.

• laver les bocaux, faire bouillir les couvercles pendant 3-5 minutes
• tomates mi-dures - 2 kg
• vinaigrette tomates - 2 kg
• Poivron rouge bulgare - 250 gr
• raifort haché - 1/4 tasse
• ail haché - 1/4 tasse
• sucre - 4 c. je
• poivres
• gros sel - 2 c. je

Cuisine:

1. Nous trions les tomates et les poivrons et les lavons. Nous allons tordre de grosses tomates mûres, charnues et trop mûres dans un hachoir à viande en jus pour le verser. Pour le reste de la tomate de taille moyenne, que nous mettrons dans des bocaux, nous coupons les tiges. Couper le poivron en petits morceaux.
2. Tout d'abord, ce que nous allons faire, nous allons faire du jus à verser. Les grosses tomates charnues doivent être coupées et roulées dans un hachoir à viande. Ajouter le poivron, le raifort haché et l'ail à la masse de tomates, 4 c. cuillère de sucre cristallisé, 2 c. cuillères de sel et mettre le feu.
3. Après ébullition, cuire encore 10 à 12 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
4. Nous mettons nos tomates dans des pots propres, ajoutons 5 pois de poivre noir et remplissons de jus de tomate.
5. Nous mettons les bocaux à stériliser dans un litre d'eau bouillante - 10 minutes, trois litres - 30 minutes.
6. Nos bocaux sont stérilisés, nous les roulons, les retournons et les refermons jusqu'à complet refroidissement.
7. Nous stockons nos tomates.

Bon appétit!

De délicieuses tomates dans leur jus on se lèche les doigts

Bon appétit!

La saison des récoltes bat son plein. Il est temps de rouler des tomates pour l'hiver, mais pas ordinaires, mais délicieuses - vous vous lécherez les doigts. Et aujourd'hui, je vais écrire 9 recettes très savoureuses pour cuisiner des tomates dans mon propre jus. Cette méthode de conservation est très bénéfique, car vous obtenez deux en un à la fois : à la fois des légumes entiers et du jus. Soit dit en passant, les tomates peuvent être à la fois au goût naturel, sans même ajouter de sel, ou épicées.

La base de toutes les recettes est, bien sûr, les tomates. Et puis vous verrez la variété. Les fruits sont versés avec du jus de tomate, de la pâte de tomate est utilisée ou rien n'est versé du tout. Diverses herbes et épices sont utilisées pour rehausser le goût. Essayez de fermer ces pots brillants une fois et l'année prochaine, vous préparerez immédiatement un double taux.

D'ailleurs, un de plus délicieuse préparation de tomates -. J'ai écrit sur elle la dernière fois. Je recommande vivement, c'est mieux qu'en magasin.

Alors, commençons. Lis recettes étape par étape et cuisiner. Et n'oubliez pas d'écrire dans les commentaires quelle recette est votre préférée.

Vous obtiendrez le goût des tomates naturelles, sans additifs inutiles qui peuvent obstruer la saveur naturelle. Pas besoin de sel, de sucre et surtout de vinaigre. Ce flan est utilisé pour préparer diverses sauces et ketchup (pour pâtes, boulettes de viande, pizza, boulettes de viande, etc.), pour les vinaigrettes, pour les sandwichs chauds. Oui, il y a beaucoup plus de choses auxquelles vous pouvez penser. L'essentiel est que le goût soit préservé, ce que vous ne trouverez pas dans les tomates de serre d'hiver.

Cette recette deviendra une bouée de sauvetage pour vous. Vous pouvez faire beaucoup de bocaux très rapidement.

Ingrédients:

• tomates
• basilic frais

Comment cuisiner:

1. Bien laver les berges. Faites en sorte que les tomates soient propres aussi, comme le basilic.

Vous pouvez utiliser vos épices préférées si vous le souhaitez.

2. Coupez les petits fruits profondément en travers, coupez les gros fruits en deux. S'il y a des tomates cerises, il suffit de les percer avec un cure-dent à plusieurs endroits. Emballez bien les fruits rouges dans des bocaux, en les compactant pour qu'un peu de jus ressorte. Si vous le souhaitez, les tomates peuvent être pelées. Mais s'il n'y a pas de temps, vous pouvez cuisiner avec. La peau peut également être enlevée en hiver lors de l'utilisation de ces aliments en conserve.

3. Placez un brin de basilic entre les tomates et couvrez avec des couvercles. Vous n'avez pas besoin de le visser maintenant.

4. Placez un torchon dans une grande casserole et placez-y les bocaux. Remplissez d'eau en laissant quelques centimètres jusqu'au couvercle. Allumez un feu vif et faites bouillir de l'eau. Baissez ensuite le feu et maintenez la conservation dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes (temps pour les bocaux d'un litre) ou 15 minutes (0,5 l).

5. Retirez les bocaux, vissez bien les couvercles, retournez-les et emballez-les bien. Les tomates doivent refroidir progressivement, lentement. La stérilisation se poursuit jusqu'à une température de 60 degrés.

6. Voici vos tomates "à vous lécher les doigts". Il s'avère rapide, simple et savoureux. De quoi d'autre avez-vous besoin pour être de bonne humeur ?

Tomates dans leur jus sans peau (recette pour un pot d'un litre)

Cette recette est unique en ce que les tomates ne sont pas versées avec de la tomate, mais sont cuites dans leur propre jus. En même temps, la pelure des fruits est enlevée, ils s'avèrent tendres, un peu similaires aux fruits frais. Vous n'avez pas besoin de cuisiner quoi que ce soit, il suffit de stériliser les bocaux remplis. Mais avant tout.

Ingrédients pour un pot de 1 litre :

• tomates
• sucre - 1 cuillère à café
• sel - 0,5 c. sans toboggan
• vinaigre 9% - 1 c.

Comment cuisiner:

1. Comme d'habitude, lavez les bocaux solution de soude. Les légumes préparés doivent également être lavés. Le suivant est le plus processus laborieux- enlèvement de la peau. Mais si vous connaissez certains secrets, vous pouvez facilement y faire face. Tout d'abord, faites une incision en forme de croix sur chaque fruit. Mettez toutes les tomates dans un bol et versez dessus de l'eau bouillante. Laisser reposer 30 secondes.

Drain eau chaude et remplir de glace. Une telle chute de température brutale aidera à retirer rapidement la peau. À l'endroit de l'incision, elle commencera déjà à s'éloigner, vous n'aurez qu'à l'aider un peu avec un couteau.

2. Coupez chaque légume en tranches. Dans cette recette, les tomates ne sont pas empilées entières, mais en morceaux. De cette façon, ils libéreront plus de jus. Mettez les tranches obtenues dans des bocaux, pendant que vous devez les tasser avec une cuillère pour qu'il n'y ait pas de vide.

3. Lorsque le bocal est plein, toutes les tomates seront recouvertes de leur jus. Versez une cuillère à café de sucre et une demi-cuillère à soupe de sel dans chaque pot d'un litre. Couvrir avec des couvercles stériles propres et envoyer pour stérilisation.

Pour ce faire, posez une serviette au fond d'une grande casserole. Placez vos bocaux remplis sur ce tapis et remplissez-les jusqu'aux épaules avec de l'eau tiède. Mettez les bocaux dans l'eau sur le feu. Après avoir fait bouillir de l'eau, stérilisez les bocaux à petite ébullition pendant 15 minutes.

4. Retirez les blancs de l'eau bouillante (il est pratique d'utiliser des pinces spéciales), versez une cuillère à soupe de vinaigre dans chaque bocal et enroulez les couvercles. Retournez les bocaux et enveloppez-les sous un manteau de fourrure. Laisser refroidir une journée. Ensuite, vous pouvez stocker dans un endroit sombre (vous pouvez à température ambiante).

Conserves de tomates à la sauce tomate sans stérilisation

Il s'agit d'une recette facile de tomates en conserve à la sauce tomate. Dans le même temps, les bocaux n'ont pas besoin d'être stérilisés, que ce soit sous une forme vide ou sous une forme remplie. Je sais que de nombreuses femmes au foyer n'aiment pas se préparer pour l'hiver précisément à cause des «tracas» de la stérilisation. Nous nous facilitons donc la tâche en utilisant cette merveilleuse recette.

En hiver, ces flans s'envolent très rapidement de la table. Et sur L'année prochaine le ménage en redemandera pour refermer de si délicieux bocaux. Les tomates elles-mêmes peuvent être servies avec des pommes de terre ou de la viande, et la garniture peut être utilisée comme base pour préparer diverses sauces (par exemple, pour) ou vinaigrettes (par exemple, in).

Ingrédients pour un pot de 1 litre :

• tomates - combien ira + pour verser
• feuille de laurier - 1 pc.
• grains de poivre noir - 5 pcs.
• feuilles de céleri - 7-8 pcs.
• ail - 1-2 gousses
• poivron - 0,5 pcs.

Pour un remplissage de 1 litre :

• sucre - 2 c.
• sel - 1 cuillère à soupe. sans toboggan

Cuisine:

1. Lavez les bocaux et les couvercles avec du soda et rincez très bien à l'eau tiède. Retournez les bocaux sur une serviette propre et laissez-les sécher complètement. Faire bouillir les couvercles pendant 5 minutes et laisser dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient nécessaires.

Lavez toujours les bocaux avec une nouvelle éponge à vaisselle, n'utilisez pas de vieux équipements avec des germes et de la graisse à cet effet.

2. Lavez et triez bien les tomates. Pour le jus de tomate, prenez n'importe quel légume, vous ne pouvez pas présentable : froissé, tacheté, gros, craquelé, etc. Laissez de petits fruits denses et serrés pour la pose dans un bocal dans son ensemble.

3. Maintenant, percez la tige de ces tomates "choisies" avec un couteau. Insérez le couteau assez profondément, 2 centimètres, c'est nécessaire pour que les tomates se réchauffent bien et soient salées.

4. Au fond de chaque bocal d'un litre, mettre une feuille de persil, 5 grains de poivre noir et quelques feuilles de céleri (propres). Ensuite, étendez bien dans un bocal, mais sans tasser, pas de grosses tomates. Mettez une grosse gousse d'ail, coupée en tranches, sur le dessus.

Les amateurs de sensations fortes peuvent mettre quelques rondelles de piment.

5. Faites bouillir de l'eau à l'avance et versez des bocaux remplis d'eau bouillante. Versez d'abord un peu pour réchauffer le verre, puis versez jusqu'en haut. Couvrez les bocaux avec des couvercles stérilisés et enveloppez-les d'une serviette pour empêcher la chaleur de se dissiper. Laisser sous cette forme pendant 20 minutes pour réchauffer tous les composants.

6.poivron Retirez les graines et coupez-les en courtes lanières. Le poivre devra être bouilli un peu avec la garniture. C'est ce légume qui donnera le goût et l'arôme d'origine à la sauce. Cette préparation est similaire à la recette que j'ai écrite dans le dernier article. Pour les tomates sélectionnées pour le jus, coupez tout excédent (tige, endroits pourris, etc.). Il reste à transformer ces fruits brillants en une purée homogène. Le moyen le plus simple et le plus rapide de le faire est dans un mélangeur. Mais vous pouvez moudre dans un hachoir à viande ou râper sur une râpe grossière, tout en enlevant la peau.

Pour connaître exactement la quantité de sauce dont vous avez besoin, remplissez les bocaux de tomates avec de l'eau bouillie (avant de les chauffer), égouttez-les et mesurez la quantité.

7. Versez le poivre avec la purée de tomates, ajoutez le sel et le sucre. La quantité de ces additifs peut différer de celle indiquée dans la liste des ingrédients, car la douceur acidulée des différents fruits est différente. Assurez-vous de goûter votre sauce. Mettez le mélange obtenu sur la cuisinière, portez à ébullition et faites bouillir pendant 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps.

8. Au bout de 20 minutes après avoir versé de l'eau bouillante sur les tomates, égouttez l'eau des bocaux et versez immédiatement la sauce bouillante jusqu'au cou. Pour vidanger l'eau, il est pratique d'utiliser un couverture en nylon avec des trous. S'il n'y a rien de tel à la ferme, utilisez de la gaze.

9. Fermez les couvercles et roulez avec une machine. Vous pouvez également utiliser des bouchons à vis. Retournez la conservation finie, vérifiez que les couvercles ne fuient pas, rien ne doit fuir. Enveloppez bien les flans et laissez-les refroidir sous les couvertures. Sur ce délicieuses tomates prêt à la sauce tomate. Prendre plaisir!

Tomates salées au raifort et à l'ail

Le raifort et l'ail sont souvent utilisés pour et. Mais ces additifs aromatiques donnent un goût particulier aux tomates. Aujourd'hui, je vous propose de faire l'une de mes préparations préférées pour l'hiver - les tomates au jus de tomate avec du raifort, de l'ail, de l'aneth et du persil. Il s'avère assez épicé et piquant, car il contient des piments forts. Vous ne pouvez pas tirer votre famille par les oreilles d'un tel régal.

Ingrédients pour un pot de 2 litres :

• petites tomates serrées - 1300 gr.
• toutes les tomates mûres - 900 gr.
• poivron - 300 gr.
• quatre-épices - 8 petits pois
• feuille de laurier - 2 pièces
• parapluies à l'aneth - 2 pcs.
• ail - 4 gousses
• piment - 1 pc.
• feuilles de raifort - 1 pc.
• persil - facultatif

Pour 1 litre de jus :

• sel - 25 gr.
• sucre - 25 gr.

Cuisine:

1.Vérifiez l'intégrité des bocaux. Ils ne doivent pas avoir de copeaux ou de fissures.

L'âge de la canette pour la conservation ne doit pas dépasser 5 ans, sinon il y a un risque que le verre éclate. Regardez au fond de la boîte pour l'année d'émission. Lavez un récipient approprié avec de la soude.

2. Lavez également les tomates. Choisissez uniquement des fruits mûrs. Laissez les petits (ronds ou crème) dans l'eau froide pour l'instant. Le jus doit être fait à partir de tomates plus tendres. Il faudra environ 1 litre pour des pots de deux litres. Le poivre bulgare est pris pour donner une touche noble au jus.

3. Lavez les légumes verts frais et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante pendant quelques secondes. Souvent, la cause de l'explosion des canettes est précisément les verts qui n'ont pas été suffisamment traités.

4. Au fond de chaque pot d'un litre, placez une feuille de laurier, 3-4 petits pois de piment de la Jamaïque, quelques feuilles de persil, un parapluie à l'aneth, une demi-feuille de raifort. Sur les épices, mettez des petites tomates entières juste à côté de la peau.

5.Lorsque le bocal est à moitié plein, coupez la moitié de la gousse piment anneaux. Ajoutez également de l'ail haché (quelques gousses suffiront pour un pot).

6. Continuez à empiler les tomates dans des bocaux jusqu'en haut. Couvrir avec des couvercles propres et laisser pour l'instant.

7. Prenez des tomates destinées au jus. Coupez-les au hasard et broyez-les au mélangeur avec le poivron. Verser la purée obtenue dans une casserole adaptée et porter à ébullition. Après ébullition, il est nécessaire de faire bouillir la garniture pendant 4 à 5 minutes, pendant que de la mousse se forme.

8. Lorsque la tomate est cuite, il faut la passer au tamis pour enlever les pépins et les morceaux de pelure.

9. Mettez le jus filtré sur la cuisinière, ajoutez-y du sel et du sucre. Faire bouillir encore 4-5 minutes après l'ébullition. Verser le jus chaud sur les tomates jusqu'au bord du bocal.

Si vous n'avez pas le temps de vous embêter à forcer, vous devez tout fermer rapidement, vous pouvez alors ignorer cette étape.

10. Il reste à stériliser le délicieux hiver. Cela se fait de manière standard: une serviette est placée au fond de la casserole, un peu d'eau est versée. Les banques sont installées dans une casserole et versées eau chaude, vous pouvez même faire bouillir de l'eau. Cette fois, vous devez verser de l'eau chaude, car les bocaux sont déjà chauds à cause du jus. Il ne devrait pas y avoir de changements brusques de température. Stériliser 10 minutes après avoir fait bouillir l'eau. Les banques doivent être recouvertes de couvercles.

11.Après la stérilisation, retirez les bocaux de l'eau bouillante et fermez bien les couvercles. Retournez les flans et laissez-les refroidir. Cette recette ne nécessite pas d'emballer les tomates. Comme vous pouvez le voir, il s'avère magnifique et en même temps épicé et savoureux.

La recette la plus délicieuse pour conserver les tomates en bocaux avec de la pâte de tomate

Cette recette est différente de la plupart. Fondamentalement, les tomates sont versées avec du jus de tomate, ici une pâte de tomate de haute qualité est utilisée, qui est diluée avec de l'eau et une sauce homogène épaisse est obtenue. Et pas de graines supplémentaires...

Ingrédients:

• tomates - 4kg
• eau - 2 litres
• pâte de tomate - 380 gr.
• sel - 1 cuillère à soupe.
• sucre - 2 c.
• acide acétique 70% - 2 cuillères à café
• feuille de laurier - 3 pièces

Méthode de cuisson :

1. Lavez d'abord les bocaux et les couvercles. Comme dans la recette ci-dessus, vous devez retirer la peau des tomates. Pour ce faire, faites deux entailles sur le dessus de chaque fruit. Placez une casserole d'eau bouillante sur la cuisinière. Placez un bol d'eau froide à proximité, de préférence avec de la glace. Plongez les tomates par lots dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes. Retirer à l'aide d'une écumoire et placer dans de l'eau froide. Et puis il suffit de retirer la peau en s'aidant d'un couteau. Retirez la tige.

2. Mettez les fruits pelés dans des bocaux. Dans cette recette, vous n'avez pas besoin de les couper, les tomates sont empilées entières. Il n'est pas nécessaire de tasser et de presser pour ne pas écraser la chair tendre.

3. Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole au préalable. Versez de l'eau bouillante dans des bocaux jusqu'en haut et couvrez avec des couvercles. Laissez la pièce se réchauffer pendant 10 minutes. Grâce à cette étape, il ne sera pas nécessaire de stériliser la conservation dans la casserole ultérieurement.

4. Pendant que les tomates se réchauffent, vous devez faire une garniture. Porter à ébullition deux litres d'eau, ajouter le sucre, le sel, le laurier, le concentré de tomate et le vinaigre. Remuer-dissoudre le tout. Laisser mijoter la marinade quelques minutes.

5. Égoutter l'eau des bocaux et verser sur la sauce bouillante. Vissez immédiatement les bouchons fermement (s'ils sont en euros) ou enroulez-les avec une machine. Enveloppez le délicieux résultat la nuit avec quelque chose de chaud. Croyez-moi, en hiver, ils mangeront un tel apéritif, boiront la garniture et demanderont un ajout.

Une recette très simple pour cuisiner des tomates sans vinaigre ni marinade

J'offre à votre attention un très simple et recette rapide récolter des tomates pour l'hiver. Pas besoin d'enlever la peau, pas besoin d'utiliser d'épices. Ce sont les tomates ainsi fermées qui conservent leur goût naturel. Et juste avant utilisation, vous pouvez ajouter du sel et de l'assaisonnement au goût et au besoin.

À partir d'un tel blanc, vous pouvez faire une salade en hiver en ajoutant du frais oignon et assaisonné d'huile végétale. Ou utiliser pour cuisiner sauce tomate c (de tels rebondissements en magasin sont assez chers).

Ingrédients:

• tomates

Et c'est tout! Vous n'avez besoin de rien d'autre. Dans l'inventaire, vous aurez besoin de bocaux de toute taille pratique (il est pratique de stériliser ceux d'un litre), d'une large casserole, de couvercles, d'une machine à sertir (si les couvercles sont jetables).

Cuisine:

1. Lavez les bocaux et les tomates. Stérilisez les couvercles (faites bouillir pendant 3 à 5 minutes, cela suffira). Coupez les tomates en deux, retirez le pédoncule. Mettez les fruits en bocaux, coupez-les en pressant légèrement.

Prenez des tomates mûres pour cette préparation, pas des variétés à salade, mais pour la conservation. Ils sont plus denses, ne se propagent pas lorsqu'ils sont exposés à des températures élevées. Ne choisissez pas non plus de gros fruits, ils tiennent davantage dans un bocal.

2. Appliquez des bocaux pleins, car les tomates rétréciront un peu pendant la stérilisation. Couvrir avec des couvercles stériles.

3. Prenez une grande casserole, couvrez le fond avec de la gaze ou un chiffon. Placez les bocaux remplis dans cette casserole et versez de l'eau jusqu'à la ceinture de marousin (l'endroit où le bocal commence à se rétrécir). L'eau peut être versée froide, mais tiède est préférable pour qu'elle bout plus rapidement.

4. Allumez un feu vif légumes en conserve, faites bouillir de l'eau dans une casserole et baissez le feu. Après ébullition, stérilisez les bocaux d'un litre pendant 20 minutes et les bocaux d'un demi-litre pendant 15 minutes. Mettez n'importe quel poids sur les couvercles (par exemple, un couvercle d'une autre casserole).

5. Retirez les bocaux de l'eau bouillante et roulez-les immédiatement. Et ensuite, procédez selon le schéma standard - retournez les flans et enveloppez-les avec quelque chose de chaud jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Comme vous pouvez le constater, la cuisson de telles tomates prend un peu de temps. Ils coûtent bien, malgré le fait qu'il n'y a pas de conservateurs dans la composition, à l'exception de l'acide naturel.

Récolter des tomates à la cannelle pour l'hiver (dans une tomate)

Les tomates selon cette recette sont très parfumées. En effet, en plus de l'ensemble standard d'épices, de la cannelle leur est ajoutée, ce qui donne un chic particulier. Je dois dire tout de suite qu'il faut travailler dur pour obtenir la pièce parfaite. Ce n'est pas une recette rapide (la rapide était ci-dessus). Mais le résultat est sûr de plaire en hiver.

Ingrédients pour un pot de 1 litre :

• tomates - 800-900 gr. + 250 ml de jus
• sel - 1 cuillère à café sans toboggan
• sucre - 1 cuillère à soupe.
• cannelle - sur la pointe d'un couteau
• feuille de laurier - 0,5 pcs.
• pois de la Jamaïque - 1 pc.
• grains de poivre noir - 3 pcs.
• feuille de raifort - 0,5 pcs.
• ail - 1 gousse

Méthode de cuisson :

1. Les tomates doivent être lavées et triées. Fermez les plus beaux et les plus denses dans leur ensemble et mettez les froissés et gâtés dans le jus.

Le jus peut être préparé de n'importe quelle manière: à l'aide d'un presse-agrumes, d'un presse-agrumes, d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur. Dans les deux derniers cas, le jus sera avec de la pulpe et des pépins. Si vous voulez éviter cela, essuyez la purée obtenue à travers un tamis. Le moyen le plus simple est d'acheter du jus de tomate prêt à l'emploi dans le magasin.

2. Versez le jus (ou la purée) obtenu dans une casserole, portez à ébullition et faites bouillir pendant 10 minutes. En attendant, à partir de tomates denses, vous devez retirer la peau. Pour ce faire, mettez de l'eau sur la cuisinière, laissez bouillir. Sur chaque tomate, faites une entaille en forme de croix sur le dessus et placez-les dans de l'eau bouillante. Gardez-y les tomates pendant 1 minute, puis retirez-les, mettez-les dans de l'eau froide.

3. Lavez soigneusement les bocaux avec du soda ou savon à lessive. Au fond de chaque pot, mettez vos épices préférées, elles peuvent ne pas être les mêmes que dans la liste des ingrédients. Je suggère de mettre une moitié dans chaque pot d'un litre feuille de laurier, trois petits pois de poivre noir et un petit pois de piment de la Jamaïque, une gousse d'ail, un morceau de feuille de raifort, vous pouvez mettre un brin d'aneth ou de persil si vous le souhaitez.

4. Retirez la pelure des tomates et mettez-les dans des bocaux préparés. La tige est également souhaitable de couper. Il n'est pas nécessaire de tasser les fruits, sinon ils perdront leur forme. Vous pouvez secouer un peu le pot pour qu'il y ait moins de vides.

5. Versez une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à café de sel dans chaque bocal d'un litre sur les tomates. Ajoutez également un peu de cannelle. Remplissez le tout de jus de tomate à ras bord. Couvrir avec des couvercles stériles et stériliser. Je ne décrirai pas maintenant en détail comment stériliser les flans, j'en ai parlé dans la recette ci-dessus. Stériliser les bocaux d'un litre 20 minutes après avoir fait bouillir l'eau.

6. Après stérilisation, les bocaux sont scellés. Et secouez-le très bien bocal fermé afin que le sel et le sucre se répartissent entre les tomates et se dissolvent. Ce moment est important, ne le manquez pas.

7. Retournez la conservation et emballez. Après refroidissement, ranger. Étant donné que ces tomates sont préparées sans vinaigre, elles peuvent être administrées aux enfants et aux personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal.

Recette vidéo de tomates au jus de tomate au vinaigre

Regardez la vidéo comment cuisiner délicieuses tomates en jus. Des herbes aromatiques sont utilisées dans la préparation, c'est pourquoi vous boirez ce jus avec plaisir, et les tomates elles-mêmes peuvent être utilisées dans divers plats. Le goût de cette billette sera aigre-doux, modérément épicé.

Recette de délicieuses tomates au jus de tomate du magasin dans l'autoclave

L'autoclave domestique devient de plus en plus populaire parmi ceux qui sont constamment impliqués dans la mise en conserve. Les avantages sont évidents - de nombreux bocaux peuvent être stérilisés en une seule approche. Le processus de stérilisation n'a pas besoin d'être contrôlé, il n'y a pas lieu d'avoir peur de se brûler à la vapeur. Et en général, vous ne pouvez pas être présent dans la cuisine en pleine chaleur. Cette unité fera tout par elle-même. Dans un autoclave, vous pouvez faire des tomates dans votre propre jus selon presque toutes les recettes décrites ci-dessus.

Je ne m'attarderai sur les détails d'aucune recette, choisissez-en une à votre goût. Je vais décrire quelles sont les subtilités de la conservation à l'aide d'un autoclave. Veuillez noter que l'autoclave est utilisé spécifiquement pour les recettes avec stérilisation.

1. Les banques n'ont pas besoin d'être pré-stérilisées, il suffit de bien les laver. La même procédure doit être effectuée avec les couvercles. Remplissez ensuite les bocaux de tomates, ajoutez des épices au goût (feuilles de raifort et de cassis, ail, aneth, grains de poivre) et versez le jus de tomate. Le jus peut être acheté prêt à l'emploi dans le magasin ou vous pouvez le faire vous-même.

Important! Environ 2 cm doivent rester jusqu'au bord du bocal.Pendant la stérilisation normale, les bocaux sont complètement remplis, lors de l'utilisation d'un autoclave, un coussin d'air doit être laissé sur le dessus.

2. Les bocaux remplis enroulent immédiatement les couvercles. C'est aussi une différence par rapport à la méthode standard, où le bouchage des boîtes se fait après stérilisation. Après avoir vissé les couvercles, retournez les bocaux et vérifiez si le jus fuit. Les couvercles doivent être hermétiquement fermés.

3. Placez les bocaux sur le support dans l'autoclave. S'il y a beaucoup de canettes, elles sont installées en gradins. Versez de l'eau dans l'autoclave. L'eau doit couvrir complètement les couvercles. Plus précisément, le niveau d'eau doit être à 2 cm au-dessus des couvertures.

4. Fermez l'appareil avec un couvercle et serrez les écrous. Pressuriser l'autoclave avec une pompe ou un compresseur. Pour ce faire, connectez la pompe au bon endroit et pompez jusqu'à ce que 1 atmosphère s'affiche sur le manomètre. Débrancher la pompe et remettre le capuchon de protection.

5. Écoutez pour voir si quelque chose siffle. Il ne doit pas y avoir de sons parasites. Si tout va bien, l'autoclave est hermétiquement fermé et la pression y est maintenue. Branchez l'appareil et réglez la température à 110 degrés. Si l'autoclave est à gaz, un capteur de température y est attaché. Réglez également le temps sur 15 minutes.

6. Voilà, plus aucune action n'est nécessaire de votre part. Lorsque la température atteint 110 degrés, la minuterie commencera à décompter. Lorsqu'il est chauffé, la pression dans l'autoclave augmente, c'est normal.

7. Lorsque la stérilisation est terminée, n'ouvrez pas le couvercle. Vous devez attendre que l'autoclave refroidisse à au moins 30 degrés. C'est-à-dire que vous laissez simplement les pots là jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Lorsque tout est refroidi (cela prendra plusieurs heures), vous devez faire défiler le capuchon pour relâcher la pression. Et seulement après cela, vous pouvez ouvrir le couvercle de l'appareil et obtenir la conservation.

Si vous devez stériliser un nouveau lot de bocaux, vous pouvez accélérer le refroidissement de l'autoclave. Pour ce faire, mettez-le dans de l'eau froide. Mais si possible, mieux vaut le laisser refroidir naturellement.

8. On pense que les aliments en conserve cuits dans un autoclave sont plus savoureux et conservent plus substances utiles que les ordinaires. De plus, ces ébauches sont mieux stockées et n'explosent pas.

Oui, l'article s'est avéré assez volumineux. J'espère que chacun y trouvera sa recette préférée, qui deviendra un succès dans votre cuisine. Et n'oubliez pas qu'un peu d'imagination diversifie toujours les plats cuisinés. En cuisine, vous devez toujours vous concentrer sur votre goût, toujours essayer ce qui se passe. Et puis vous briserez les applaudissements. Rendez-vous dans le prochain article, ce sera assurément très savoureux.

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Tomates dans leur jus - l'un des les meilleures options les tomates en conserve, qui s'avèrent ainsi très savoureuses, naturelles, conservent leur caractéristiques bénéfiques et conviennent à la préparation de divers plats avec des tomates. On ferme les tomates dans leur jus pour l'hiver.

Tomates dans leur propre jus, une recette de récolte pour l'hiver par Elena Timchenko

Ces tomates dans leur propre jus sont très savoureuses, ici vous pouvez manger une tomate en conserve et boire du jus de tomate. Les tomates sont deux en un.

Tomates dans leur jus recette facile

Recette très facile et pratique il y a une utilisation pour les tomates grosses et molles et légèrement écrasées. Ce dont vous avez besoin pour cuisiner :

• Grosses tomates mûres pour le jus
• petites tomates
• Sel et sucre
• Pois de la Jamaïque
• Feuille de laurier
• clous de girofle et cannelle (facultatif)

Triez les tomates - les grosses tomates molles froissées iront pour le jus, les tomates plus petites - dans des bocaux.
Faites défiler les tomates sélectionnées pour le jus dans un hachoir à viande, versez le jus dans une casserole et allumez un petit feu. Pour trois litres de jus, ajoutez cinq cuillères à soupe de sel, six cuillères à soupe de sucre, cinq petits pois de piment de la Jamaïque, six feuilles de laurier. Une fois que le jus bout, retirez la mousse, faites bouillir le jus jusqu'à ce que la mousse cesse de se former (12-15 minutes).

En même temps, faites bouillir de l'eau dans une autre casserole. Disposez les tomates dans des bocaux préparés, versez de l'eau bouillante dessus et couvrez avec des couvercles. Placez une serviette épaisse sur le dessus. Laisser reposer les tomates pendant la cuisson du jus de tomate. Ensuite, égouttez l'eau, versez le jus bouillant sur les tomates et roulez immédiatement. Retourner, envelopper d'une couverture et laisser refroidir complètement.

Un bocal de 3 litres contient deux kilogrammes de tomates et un litre de jus de tomate.

Tomates dans leur jus en rondelles : préparer le jus et fermer

La façon paresseuse de faire cuire des tomates dans votre propre jus

Pour préparer les tomates selon cette recette, nous avons besoin de:

• Tomates - 1 kg;
• Une betterave de taille moyenne ;
• Un radis daikon ;
• Ail et légumes verts.

Nous lavons les tomates et faisons plusieurs piqûres avec un cure-dent. Maintenant, nous préparons une garniture pour les tomates : broyez du daikon, des betteraves et quelques tomates en purée dans un mélangeur avec du sel, du sucre, de l'ail (2 cuillères à soupe chacun ou au goût).

Nous y ajoutons également du poivre et du vinaigre (deux cuillères à café). Porter la garniture à ébullition, faire bouillir pendant dix minutes et y verser les tomates.

Les tomates seront prêtes dans trois jours. Regardez la vidéo pour le processus de cuisson :

Recette de tomates dans leur propre jus pour l'hiver sans vinaigre d'Ovkuse.ru

Ingrédients (pour 3 bidons de 1L) :

• 3 kg de petites tomates,
• 2 kg de grosses tomates,
• 60g de sel
• 50g de sucre
• pour aromatiser - pois de piment de la Jamaïque ou de cannelle.

Rincez les petites tomates, hachez-les avec un cure-dent en bois à plusieurs endroits, placez-les bien dans du bocaux en verre d'une contenance de 1l. Hachez au hasard de grosses tomates, mettez-les dans une casserole en émail, couvrez avec un couvercle et faites chauffer sans faire bouillir, puis frottez la masse de tomates chaudes à travers un tamis - vous obtenez du jus de tomate. Ajoutez du sucre et du sel au jus (calcul : pour 1,5 litre de jus, 1 cuillère à soupe de sucre et de sel), ajoutez (facultatif) 1 pincée de cannelle pour 500 ml de jus. Versez le jus dans une casserole, portez à ébullition, retirez la mousse, versez le jus bouillant dans des bocaux pour petites tomates. Mettez les pots de tomates dans l'eau, couvrez avec des couvercles et stérilisez dans de l'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes, puis roulez, retournez et enveloppez dans une couverture chaude jusqu'à refroidissement.

Le jus de tomate fabriqué à partir de grosses tomates ne peut pas être passé au tamis, si son uniformité n'est pas trop importante, auquel cas il vous suffit d'enlever la peau des tomates, de les ébouillanter, puis de les couper puis de les écraser, puis de les réduire en purée, après quoi vous pouvez ajouter l'ail pressé et le piment de la Jamaïque.

Tomates dans leur jus pour l'hiver : les subtilités de la cuisine

1. Si vous souhaitez utiliser des tomates récoltées pour l'hiver dans leur propre jus pour la cuisson de divers plats, alors avant de les déposer dans des bocaux tu peux enlever la peau, versez de l'eau bouillante quelques secondes.
2. Pour marquer la banque, vous devez utiliser tomates de taille moyenne du même degré de maturité(soit tout marron, soit tout rouge). Ces tomates ne doivent pas être molles.
3. Voici ceux qui sont utilisés pour cuisiner les remplissages doivent être charnus, juteux, très mûrs, doux.
4. Si vous voulez obtenir de délicieuses tomates en conserve, vérifiez qu'elles et dans Fraisétaient délicieux, mais trop acide et après la récolte sera acide.
5. Toutes les épices, à l'exception du sel, peuvent être omises, mais le sel agit comme un conservateur, vous ne pouvez donc pas vous en passer dans le processus de préparation des tomates en conserve dans votre propre jus. La cannelle, le sucre, le poivre sont facultatifs. Trop de sel ne vaut pas non plus la peine d'être mis - ajoutez exactement la quantité indiquée dans la recette.

Si vous souhaitez que les légumes récoltés pour l'hiver conservent un maximum de vitamines, suivez nos conseils. Une recette de tomates dans leur jus sans stérilisation est certainement recherchée par chaque femme au foyer. Le plat a beaucoup d'options, selon que vous préférez ajouter du vinaigre ou non, que vous aimez utiliser des épices. De plus, l'absence de stérilisation simplifie grandement le processus.

Donc, si vous voulez profiter de tomates juteuses du jardin non seulement pendant l'été - début de l'automne, mais aussi en hiver, alors la recette sans stérilisation que nous vous présentons vous plaira. De plus, ces tomates iront très bien avec les membres de la famille et quitteront les poubelles de la cave en premier lieu.

Une recette simple sans stérilisation au vinaigre

Choisissez des petites tomates pour cette recette. Nous vous fournirons une liste d'ingrédients basée sur trois bidons d'un litre. Si vous souhaitez rouler plus de bocaux, augmentez simplement les proportions requises. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Si vous demandez aux habitants de notre pays quels légumes ils préfèrent le plus voir sur leurs tables, c'est la tomate qui sera hors compétition. De plus, beaucoup de gens préfèrent ces légumes en conserve. Par conséquent, chaque femme au foyer devrait maîtriser notre recette de tomates dans son propre jus sans stérilisation. Nous allons passer aux choses sérieuses.

Préparation de petites tomates

Rincez les tomates, les plus petites, et piquez chacune avec un cure-dent du côté où la tige a été arrachée. Ceci est fait pour que le sel pénètre dans le fruit pendant la conservation et que le goût soit saturé. Si les fruits sont trop denses et durs, vous pouvez les percer à plusieurs endroits. Mettez ensuite les tomates bien serrées dans des bocaux pré-stérilisés, mais essayez de ne pas les presser. Il est maintenant temps pour les gros fruits.

Jus

Rincez-les et coupez-les en tranches dans n'importe quel ordre. Mettez le poids dans poêle en émail, mettre à feu moyen et couvrir avec un couvercle. Il suffit de chauffer la masse, il n'est pas nécessaire de la porter à ébullition. Lorsque les tranches sont suffisamment chaudes, vous devez les retirer et les passer au tamis. Ainsi, vous obtenez du jus de tomate naturel. Ajouter le sel et le sucre dans un bol de jus. C'est mieux si vous vous concentrez non pas sur la recette, mais sur le volume du jus obtenu. Ainsi, pour faire cuire les tomates dans leur propre jus (la recette sans stérilisation, que nous portons à votre attention, vous y aidera), vous devez mettre une cuillère à soupe de sucre et de sel pour un litre et demi de jus fini.

Si vous aimez la cannelle, vous pouvez ajouter une pincée pour chaque demi-litre de jus, ainsi que du vinaigre à raison de 1 cuillère à café pour 3 litres. Et maintenant, nous pouvons remettre le jus de tomate, déjà aromatisé avec des épices et du sel, dans la casserole et porter à ébullition. N'oubliez pas d'écumer la mousse. Versez le jus dans des bocaux aux tomates pendant l'ébullition, en l'empêchant de refroidir. Roulez les bocaux avec des couvercles en étain et retournez-les. Maintenant les tomates dans leur jus (recette sans stérilisation au vinaigre) sont presque prêtes. Il reste à recouvrir les bocaux d'une couverture en coton et à laisser languir jusqu'à refroidissement complet. Puis ranger au frais.

Si vous ne voulez pas frotter le jus de tomate à travers un tamis, versez simplement de l'eau bouillante sur les fruits pendant 2 minutes et retirez-en la peau. Mettez les fruits dans une casserole, hachez-les un peu avec un couteau et mettez le feu. Lorsque la masse est chaude, écrasez-la avec un poussoir régulier.

Vous souhaitez faire cuire des tomates dans votre jus (recette sans stérilisation) ? Une recette simple peut être légèrement ajustée à votre goût par les amateurs d'épices. Si vous faites partie des amateurs d'une combinaison vigoureuse d'ail et de tomates, ajoutez quelques clous de girofle écrasés à la purée de tomates.

Envisagez-vous d'utiliser les tomates d'un bocal non pas comme collation, mais pour cuisiner des plats chauds ? Ensuite, utilisez la recette présentée par nous, il suffit d'abord de retirer la peau des petites tomates. Dans ce cas, il ne sera pas nécessaire de percer le fruit.

S'il te reste beaucoup tomates brunes pour la conservation, auquel cas ne pas les mélanger avec des fruits mûrs. Essayez de sélectionner des fruits du même degré de maturité que le remplissage du bocal.

Pour éviter d'endommager l'intégrité du fruit pendant la conservation, jetez les petits fruits trop mous. Mieux vaut les mettre sur une garniture à la tomate.

Si vous voulez que le goût soit incomparable, avant de mettre les fruits en bocaux, testez le goût d'une tomate fraîche. Une recette de tomates dans leur jus sans stérilisation risque de ne pas donner un bon résultat si tomates fraîches va aigrir.

Quelques variantes de recette

Le sel dans cette recette est le principal conservateur, et vous ne pouvez pas vous en passer. Mais toutes les autres épices et sucres, si vous le souhaitez, vous pouvez les omettre. Vous pouvez également retirer le vinaigre du plat, mais dans ce cas, vous devrez encore stériliser les bocaux remplis pendant 5 à 10 minutes. Vous pouvez même essayer de faire cuire des tomates dans votre jus (recette sans stérilisation) sans vinaigre, mais dans ce cas, essayez de ne pas laisser les bocaux au réfrigérateur ou à la cave jusqu'au printemps.

Si vous pensez que les tomates absorbent exactement la quantité de sel dont elles ont besoin, vous vous trompez. Par conséquent, essayez de ne pas mettre plus de sel que la mesure prescrite.

Recette facile d'herbes

Dans ce cas, nous ne sélectionnerons également que des tomates petites, denses et savoureuses comme fruits entiers et nous nous passerons également de la stérilisation. Pour rouler les canettes, nous avons besoin des ingrédients suivants :

• Tomates à sertir petite taille- 3 kilogrammes.
• Tomates mûres pour le jus - 3 kilogrammes.
• Grains de poivre noir - 8 pièces.
• Aneth et persil - 2 brins.
• Sucre à raison d'une cuillère à café pour 1 litre de jus de tomate fini.
• Sel - 1 cuillère à café pour 1 litre de jus.
• Gousses d'ail au goût.
• Piment fort.

Recette de tomates dans leur jus sans stérilisation aux herbes : cuisson

Laver et trier les tomates. Seuls les fruits idéaux conviennent au sertissage. Ensuite, rincez l'aneth et le persil. Ne coupez pas les verts trop finement. De la même manière que dans la recette précédente, les tomates à jus doivent être coupées en grosses tranches et mises dans une casserole. Seulement ici, nous allons porter les tranches de tomates à ébullition et, en remuant constamment, les laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la masse devienne molle. En moyenne, cela prend 20 minutes. Retirer le gâteau du jus fini à l'aide d'un tamis. Puis on pique nos parfaites petites tomates avec un cure-dent à plusieurs endroits et on les met dans des bocaux pré-stérilisés.

Placer les tomates rapprochées en les alternant avec les herbes. A la toute fin, mettez deux gousses de piment dans des bocaux. Porter à nouveau à ébullition le jus de tomate obtenu précédemment. Il reste maintenant à ajouter du sucre et du sel au jus, à bien mélanger la masse et à verser dans des bocaux. Ainsi, nos tomates sont prêtes dans leur propre jus. La recette sans stérilisation avec une photo que nous avons présentée dans cet article servira d'illustration visuelle. Nous enroulerons également les bocaux avec des couvercles en étain, les retournerons et les envelopperons dans une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Conclusion

Les tomates sont appréciées des gens pour leur goût inégalé. De plus, ces légumes conviennent à une grande variété de plats en tant qu'ingrédient. Jusqu'à récemment, ce type de mise en conserve n'était pas courant dans les familles soviétiques. Ils ont apporté cette méthode de cuisson des légumes pour l'hiver dans notre pays depuis la Bulgarie ensoleillée. Cependant, les hôtesses aiment tellement recettes originales qu'ils ont rapidement commencé à utiliser toutes sortes de variantes du plat. Ainsi, il y avait des tomates dans leur jus (recette sans stérilisation), des tomates dans leur jus avec des légumes et bien d'autres options.