Cum să gătești cârnați acasă. Reteta pas cu pas pentru carnati de porc deliciosi de casa

Cârnați de casă din tipuri variate carne. Inițial, acest fel de mâncare a fost inventat pentru a prelungi perioada de valabilitate a cărnii în timpul campaniilor lungi de soldați; ulterior a devenit o adevărată operă de artă culinară. ÎN tari diferite Cârnații sunt pregătiți după propriile rețete, cu adaos de diverse condimente și părți din carcase de carne. Se coc la cuptor, se pun la gratar, se prajesc, se fierb, se pun sub presa, se afuma. Gătitul cârnaților acasă nu este deloc o sarcină dificilă și, în schimb, veți obține un fel de mâncare care va deveni un adevărat decor pentru masa festivă și de zi cu zi.

Cârnați de porc de casă în intestin

Aproape toți oamenii din sate pregătesc cârnați din carne de porc în intestin pentru sărbătorile de Anul Nou și de Crăciun. Acesta este un fel de mâncare tradițional printre popoarele slave; este menționat în multe poezii și basme.

Mâncarea este pregătită din următoarele ingrediente:

• Burta de porc dezosata (poate fi inlocuita cu ceafa fara grasime) – 2,5 kg;
• sare gema – 35-40 g;
• piper negru măcinat - 1,5 linguriță;
• roșu ardei iuti– 0,5 linguriță. (gust);
• usturoi - câțiva căței;
• busuioc uscat zdrobit - 2 lingurițe;
• intestine subțiri de porc – 4 m.

Pieptul de porc se curata de grasime si pelicula si se toaca marunt cu un cutit. Se adaugă condimente, sare și usturoi trecute printr-o presă. Pentru a face carnea mai suculentă, trebuie să adăugați puțin lichid curat. Se recomandă să puneți carnea tocată rezultată la frigider pentru aproximativ 6-8 ore.

Intestinele spălate trebuie puse într-un recipient și umplute cu apă caldă și oțet (se adaugă foarte puțin acid). Filmele naturale elastice sunt apoi spălate, verificate pentru deteriorare și înmuiate în apă cu sare adăugată timp de 60 de minute.

Când toate produsele sunt gata, puteți începe să umpleți intestinele cu carne tocată. Pentru a face acest lucru, utilizați o mașină de tocat carne cu un atașament special sau orice alt dispozitiv adecvat. Cârnatul crud este apoi pus într-un recipient, umplut cu apă și fiert timp de aproximativ 35 de minute. După aceea se prăjește sau se coace la cuptor.

Este important în timpul procesului final de gătire să vă asigurați că coaja nu se sparge, altfel produsul se va usca.

Reteta de vita

Carne de vită - sursă substanțe utile, indispensabil pentru adulți și copii. Cârnații de vită vor deveni suculenți dacă adăugați puțin carne de porcși untură.

Pentru a face cârnați de vită pentru prăjit, ar trebui să vă aprovizionați cu:

• carne de vită – aproximativ 4 kg;
• carne de porc - aproximativ 800 g;
• Sarat la gust;
• slănină sărată – 350 g;
• usturoi – 4-5 căței;
• piper și alte condimente.

Carnea trebuie spălată, curățată de peliculă și asigurată-vă că nu există cartilaj în ea. Carnea de porc și vită se toacă cu un cuțit astfel încât bucățile din produsul principal să aibă o grosime de aproximativ 0,6 cm, iar bucățile de porc să aibă o grosime de 3-4 mm. Carnea tocată se condimentează cu condimente și sare.

Pantecul, pregătit în prealabil, este umplut cu carne tocată (un capăt trebuie legat cu ață). Coaja naturală nu trebuie umplută foarte strâns, ținând cont de faptul că se va micșora în timpul procesării.

Este important să vă asigurați că nu există aer în interiorul acestuia, altfel, atunci când este încălzit, coaja va sparge și sucul se va scurge.

Când uterul este umplut cu carne, îi puteți lega celălalt capăt cu fire și îl puteți pune într-o tigaie. Pentru a da aspectul cârnaților, se recomandă interceptarea cochiliei cu fire în mai multe locuri. Prăjiți cârnații la foc mediu, prăjiți până se rumenesc pe ambele părți.

Cârnați de pui de casă

Se prepară cârnați de casă în intestin din pui tocat usor ca o placinta. Tandre și suculente, vor fi un bun plus la felurile principale. O astfel de mâncare excelentă alternativă produse cumpărate din magazin, a căror calitate este uneori foarte discutabilă. Există mai multe opțiuni pentru prepararea cârnaților de pui - cu gelatină, în înveliș natural și artificial, cu adaos de ciuperci și alte produse.

Una dintre cele mai populare este o rețetă pentru prepararea alimentelor la cuptor, din:

• carne de pui - 1,5 kg;
• intestine – 1,5 m;
• sare piper;
• muştar;
• sos de soia;
• zahar granulat;
• boia macinata;
• condimente;
• Sos georgian.

Carnea de pui trebuie spălată și tăiată în cuburi mici. După aceea, trebuie să-l puneți într-un recipient adânc și să stropiți cu condimente. Toate acestea trebuie lăsate deoparte la marinat timp de 12-20 de ore.

Intestinele spălate și curățate trebuie verificate pentru integritate, apoi umplute și capetele legate cu ață.

Dacă aerul intră în coajă, trebuie să-l străpungeți cu atenție în acest loc cu un ac sau o scobitoare.

Produsul trebuie copt pe o foaie de copt la cuptor pentru aproximativ 35 de minute, preîncălzind cuptorul la 200 de grade. Puteti pastra carnatii pregatiti la frigider aproximativ 7-10 zile, la congelator pana la 3 saptamani.

Reteta fara tupeu in folie

Cârnații de pui sau de porc (puteți combina mai multe tipuri de carne) sunt ușor de pregătit fără a folosi tripa naturală, care poate fi destul de greu de găsit în magazine.

Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți stoc:

• carne de porc – 1,5 kg;
• file de pui – 1 kg;
• usturoi - câțiva căței;
• ardei iute, parfumat și alb;
• nucșoară - 8 g;
• sare – 45 g;
• zahăr - 0,5 linguriță.

Bucățile de carne de porc pregătite trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne folosind un accesoriu special cu orificii mari. Puiul se taie cubulețe mici cu un cuțit. Totul se amesteca intr-un recipient cu condimente pana se omogenizeaza si se pune deoparte pentru perfuzie (de la 1 ora la o zi).

Tăiați și așezați folie pe masă (îndoiți mai multe foi pătrate una peste alta). Puneți umplutura de carne în folie și înfășurați-o pentru a forma cârnați. Se coace la cuptor pe un grătar timp de 120 de minute la 45 de grade, după 100 de minute la 65 de grade și 10 minute la 100 de grade. Se serveste, se raceste putin, cu sos si alte preparate.

Cârnați tocați de casă

Carnea tocata in carnati creste semnificativ calitatea produsului si costul acestuia, daca vorbim de un produs de fabrica. Toți gurmanzii notează că acest preparat are un gust de carne mai bogat, în contrast cu ceea ce se prepară pe bază de carne tocată fină.

Pentru a pregăti felul de mâncare ar trebui să vă aprovizionați cu:

• pulpă de porc – 500 g;
• usturoi – 1 catel;
• ceapă (puteți face fără ele);
• muştar;
• sare, piper negru măcinat;
• untură proaspătă – 200 g;
• grăsime vegetală și animală;
• intestine de porc – 120 cm.

Clătiți carnea și untura sub jet de apă, apoi tăiați-le cu un cuțit, astfel încât bucățile de porc să fie puțin mai mari decât untura. La baza de carne preparată se adaugă condimente și usturoi și ceapa tocate printr-o mașină de tocat carne. Totul este amestecat, infuzat și apoi folosit pentru a umple intestinele.

Se recomandă fierberea produselor finite în lichid sărat timp de aproximativ 20 de minute. Apoi puneți cârnații pe o foaie de copt unsă și coaceți la cuptor la 190 de grade pentru aproximativ 18 minute (până se rumenesc).

Coaja preparată (naturală sau artificială) trebuie umplută cu carne tocată folosind o seringă. Puneți produsele finite într-o cratiță și turnați apa fierbinteși gătiți timp de 25 de minute. Le puteți coace într-un cuptor lent sau într-un cuptor.

Cârnați afumati cruzi de casă

Cârnații afumati cruzi sunt mândria germanilor și o delicatesă scumpă, dar îndrăgită a slavilor. Ele pot fi consumate ca produs separat sau folosite la prepararea altor preparate – sandvișuri, pizza etc. Se pregătește un fel de mâncare din cele mai bune soiuri carne, cu adaos de ierburi speciale și mirodenii.

Pentru a pregăti un fel de mâncare delicios, ar trebui să vă aprovizionați cu:

• vițel – 1 kg;
• carne slabă de porc – 1 kg;
• untură – 500 g;
• sare - 100 g;
• zahăr granulat - 0,5 linguriță;
• ienibahar măcinat și piper negru - ½ linguriță fiecare;
• acid ascorbic - 10 g;
• amidon de cartofi - 3 linguri;
• coniac – 50 ml.

Bucățile de carne se spală, se curăță de coajă și se taie cubulețe mari cu un cuțit, fiecare dintre ele frecată cu sare și apoi pusă într-un recipient adânc. Cand carnea este sarata (aceasta va dura cel putin 2 zile), trebuie trecuta printr-o masina de tocat carne cu duza mare. Untura se taie bucatele si se amesteca cu carne si condimente. Apoi se adaugă la ei cantitatea necesară amidon, coniac, totul se frământă până se omogenizează și se pune într-o carcasă de cârnați.

Vasele rezultate sunt învelite în sfoară și atârnate într-o cameră specială timp de câteva zile. Ulterior, semifabricatele se prepară într-un afumător afumat la rece timp de 2 zile. Când produsul este gata, trebuie să se coacă într-o cameră rece timp de 10 zile. Perioada de valabilitate a unui produs corect preparat acasă este de până la 120 de zile.

Aroma lor trezește pofta de mâncare, iar gustul picant și suculenta lor nu vor lăsa pe nimeni indiferent! Când sunt gătite la foc, par să se caramelizeze, iar pe alocuri capătă o crustă aurie, ușor crocantă. De data aceasta în articol veți găsi retete simple cârnați delicioși pentru prăjit și nu numai.

Kupaty din 2 tipuri de carne

O rețetă simplă pentru a face kupats pentru un picnic. Mâncarea se bazează pe carne de porc, vită și pui. Pentru a adăuga condimente, gătiți cu vin.

• Carne de porc cu grăsime - 1,5 kg
• Carne de vită - 1 kg
• Vin ușor - 100 ml
• Untură - 200 gr
• Găiță de pui - 300 g (opțional)
• Nucșoară - 0,5 linguriță
• Piper negru - 0,5 linguriță
• Sare - 1 linguriță
• Usturoi - 3 catei

Preparare:

1. Tăiați carnea și măcinați-o într-o mașină de tocat carne cu grătar grosier împreună cu usturoiul tocat, masca curățată și tocată și untură tocată. Puteți sări peste el de mai multe ori pentru o textură mai uniformă.
2. Se amestecă condimentele și se amestecă cu carnea tocată, apoi cu vinul.
3. Dacă este necesar, clătiți și curățați intestinele trecând peste ele partea netă a unui cuțit, apoi clătiți din nou cu apă fierbinte.
4. Umpleți intestinele cu carnea tocată de porc și vită rezultată, răsucindu-le în mod regulat și puneți la frigider timp de 1 oră.
5. După ce a fiert kupaty câteva minute în bulion de carne (dacă se dorește), se prăjește.

Melc de vită

O rețetă destul de simplă pentru a face cârnați de vită de casă. Bun după coacere în cuptor și pentru grătar.

• Carne de vită cu grăsime - 1,5 kg carne de vită
• Ceapa - 3 bucati medii
• Lapte sau smântână - 3 linguri
• Sare - 0,5 linguriță
• Alte condimente - după gust
• Curaj
• O bucată mică de untură la temperatura camerei

Cum să gătească:

1. Clătiți bine carnea și tăiați-o în bucăți.
2. Curățați ceapa, tocați și întoarceți împreună cu carnea de vită.
3. Se amestecă totul bine, se adaugă condimente, se amestecă din nou.
4. Se adauga smantana, se amesteca si se lasa carnea tocata la frigider 2-3 ore.
5. Umplem intestinele cu carne tocată, le răsucim în mod regulat la distanțe egale sau le transformăm într-un melc.
6. Gatiti pe un gratar acoperit cu ulei de masline. Preungem și melcul cu untură.

Cârnați de porc prăjiți cu bere de casă pentru prăjit

În carne tocată pentru cârnați de casă pentru suculent și nu numai gust bogat Se adaugă adesea lapte sau smântână. Vă oferim o rețetă folosind bere.

• Carne de porc - 3 kg
• Untură - 70-80 g
• Ceapa - 2 bucati mici
• Usturoi - 3-4 catei
• Chimen - 1 linguriță
• Bere ușoară - 4-5 linguri
• Sare - 1 linguriță
• Piper negru măcinat - după gust

Cum să gătești cârnați de porc:

1. Se spala si se toaca carnea de porc, se toaca baconul si se toaca ceapa. Treceți usturoiul printr-o presă.
2. Măcinați toate aceste ingrediente printr-o mașină de tocat carne cu orificii mari. Se formează un bulgăre comun și se bat într-o farfurie, ca la pregătirea cotleturilor.
3. Se amestecă cu sare, piper, alte condimente și bere.
4. Umplem strâns intestinul cu carne tocată și îl răsucim periodic.
5. Lasă-l să stea la frigider câteva ore. Tăiați cârnați și fierbeți pe foc.

Cârnați în marinată

O suprafață lucioasă frumoasă, parcă caramelizată, se obține la prăjirea cârnaților în sos.

Pentru „marinada” pentru 8 bucăți

• Sos de soia - 3 linguri
• muștar de Dijon - 1 lingură
• Piper negru - un praf
• Usturoi - 2-3 catei mici
• Suc de portocale - 2 linguri
• Curry - pe vârful unui cuțit
• Zira - pe vârful unui cuțit

Preparare:

1. Amestecați bine toate condimentele.
2. Într-un recipient separat, amestecați muștarul sos de soia, apoi suc de portocale.
3. Adăugați condimente în amestec și amestecați bine.
4. Lăsați cârnații (în înveliș natural) în marinată timp de 15-20 de minute.
5. Apoi prăjim, întorcându-le în mod regulat, astfel încât să nu fie gătite doar pe fiecare parte, ci să fie și punctate.
6. În același timp, nu uitați să acoperiți sosul cu o perie de fiecare dată.

Reteta clasica de sos de carnati

Orice cârnați sau cârnați gătiți la foc devin mult mai gustoși atunci când sunt prăjiți în sos.

Pentru 10 bucati:

• Ulei de măsline - 1,5 linguri
• Pastă de roșii sau ketchup de roșii - 3 linguri
• Usturoi - 3-4 catei
• Piper negru măcinat - un praf
• Muștar pudră - 0,5 linguriță (opțional)
• Cuișoare - un vârf (opțional)

Preparare:

1. Pentru sos picant V pasta de tomate Se amestecă uleiul vegetal până se omogenizează. Nu ar trebui să existe divorțuri.
2. Continuând să amestecați, adăugați pudră de muștar. Trecem de mai multe ori usturoiul printr-o presa si il adaugam in sos impreuna cu piper si catei.
3. Ungeți cârnații cu sos și fierbeți imediat pe foc.

Cârnați de pui de casă

Nu există egal în ceea ce privește gustul superior și delicatesele din pui! Cârnații de pui sunt foarte buni pentru grătar și prăjiți în tigaie.

• Piept de pui - 2 kg
• Untură - 200 gr
• Crema - 100 ml
• Vin ușor - 100 ml
• Usturoi - 2-3 catei mari
• Sare - 1 linguriță fără diapozitiv
• Piper negru - 0,5 linguriță
• Nucsoara - un praf
• Șofran - un praf
• Intestinele de porc

Cum să gătești cârnați de pui:

1. Se spala si se toaca carnea de pui, se toaca marunt baconul, se toaca usturoiul. Faceți carne tocată.
2. Bateți carnea tocată finită într-un recipient sau pe masă, aruncând-o.
3. Adăugați condimentele și amestecați, apoi smântâna și amestecați din nou, apoi vinul și amestecați din nou.
4. Curățăm și spălăm intestinele, le umplem cu carne tocată.
5. Gratarul usor carnati de pui finiti, unsi usor cu ulei sau untura.

Cârnați la grătar suculenți, fragezi, incredibil de gustoși - doar menționarea lor trezește un apetit puternic. Și nu este deloc necesar să alergi la cel mai apropiat magazin și să aștepți vremea bună pentru a le prăji. Datorită rețetelor adunate în articolul nostru, poți pregăti chiar acasă cârnați delicioși la grătar. Le puteți prăji direct într-o tigaie, le puteți coace în cuptor sau chiar în cuptorul cu microunde și vor deveni nu mai puțin gustoase și suculente decât gătite la foc.

reteta de casa

Una dintre cele mai simple rețete pentru a face cârnați delicioși. Le pot face chiar si cei care nu au masina de tocat carne cu atasament special. Va fi suficient să luați marginea tăiată sticlă de plasticși trageți coaja peste gât, care apoi trebuie umplut cu grijă cu carne tocată.

Cârnații de casă la grătar se prepară după cum urmează:

1. În primul rând, intestinele de porc sunt înmuiate în apă rece cu adaos de oțet și sifon.
2. Carnea tocată este făcută din ceafă de porc și umăr de vită într-o mașină de tocat carne. Adaugă ceapă(2 buc.), pre-înmuiate în apă clocotită timp de 10 minute, usturoi stors printr-o presă (2 căței), sare și piper (1 linguriță fiecare), o crenguță de cimbru și o linguriță de coniac.
3. Intestinele preparate sunt umplute cu carne tocată. În timpul procesului de umplere, intestinele sunt legate cu ață la fiecare 15 cm.
4. Cârnații finiți se înțeapă în patru locuri cu o scobitoare și se coboară în apă clocotită timp de 20 de secunde. După aceasta, produsele pot fi prăjite pe grătar sau într-o tigaie.

Cârnați de Nürnberg într-o tigaie

Nu trebuie să mergi în Germania pentru a încerca un preparat tradițional de la Nürnberg. Cârnații delicioși și suculenți la grătar sunt ușor de făcut în propria bucătărie și apoi îi prăjiți într-o tigaie obișnuită.

Pregătirea pas cu pas a cârnaților este după cum urmează:

1. Procesul de gatire gustare delicioasă Se începe cu tocarea cărnii într-o mașină de tocat carne. Pentru cârnații de Nürnberg veți avea nevoie de 150 g și 850 g de ceafă de porc.
2. Adăugați apă cu sare (4 lingurițe de sare la 100 ml apă), piper negru (½ linguriță), suc de lămâie (2 linguri) și condimente după gust (ghimbir măcinat, nucșoară, cardamom, coriandru) la carnea tocată finită. .
3. Pe mașina de tocat carne este instalat un atașament special, pe care sunt întinse intestinele de miel (diametru 22-24 mm). Treptat se umplu cu carne și se formează cârnați mici și subțiri (20-25 g fiecare, de 9 cm lungime).
4. Cârnații finiți se încălzesc în apă fierbinte (70 °C) timp de 10-15 minute. După aceasta, trebuie să fie uscate și așezate pe o tigaie pentru grătar unsă cu ulei vegetal.
5. Cârnații se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc.

În Germania, cârnații de Nürnberg sunt serviți în mod tradițional cu varză murată si salata de cartofi, cate 6-10 bucati odata si se consuma aproape instantaneu.

Cârnați Munchen în bulion

Cârnații din Munchen sunt micul dejun tradițional al bavarezilor nativi. Se servesc cu un covrig proaspat stropit cu sare, mustar dulce si bere usoara nefiltrata pana la ora 12.00. În mod tradițional, cârnații albi sunt serviți cu bulion, unde au fost fierți, sau mai degrabă încălziți la o anumită temperatură. Datorită acestui fapt, rămân incredibil de suculenți în interior.

Cârnații de München pot fi pregătiți și acasă. Cu toate acestea, pentru a le face suculente, este necesar să controlați temperatura cărnii tocate din interiorul cârnaților înșiși, iar pentru aceasta veți avea nevoie de un termometru cu o sondă metalică.

Pregătirea pas cu pas:

1. Spata de porc (1 kg) se macina intr-o masina de tocat carne printr-o grila cu diametrul gaurii de 3-4 mm.
2. Carnea tocată finită se răcește la congelator timp de 1 oră sau la o temperatură internă de -1 ° C.
3. La carnea tocată răcită se adaugă un amestec de condimente gata preparat pentru cârnați albi de München. De obicei, include pătrunjel uscat, piper negru, nucșoară, coajă de lămâie și coriandru.
4. Carnea tocată se trece într-un blender și se adaugă 100 ml apă rece. După aceasta, întreaga masă este zdrobită până când temperatura din interiorul cărnii tocate atinge 10 °C. Este important să respectați cu strictețe această condiție. În caz contrar, cârnații vor fi uscați.
5. Folosind un atașament special pentru o mașină de tocat carne, carnea tocată se umple în intestinele de porc (aproximativ 2 m cu diametrul de 32-34 mm). Apoi se formează cârnații înșiși, de 12-15 cm lungime și cântărind 80-90 g.
6. Cârnații gata sunt înmuiați apa fierbinte(75-80 °C) și încălzit până când temperatura din interiorul produselor atinge 70 °C.
7. Cârnații se servesc fierbinți, direct din bulion.

Cârnați pentru grătar la cuptor

În orice moment convenabil, fără a vă adapta la capriciile naturii, puteți găti cârnați în cuptor. Produsele în sine sunt preparate acasă din carne de porc, curcan, pui și orice altă carne tocată, care este umplută cu intestine curățate.

Reteta pas cu pasÎn plus, pentru grătar în cuptor, constă în efectuarea următorilor pași:

1. Cuptorul se încălzește la 225 de grade.
2. Într-o tavă de copt, amestecați ceapa de Crimeea tăiată în 4 părți (3 bucăți) și același număr de roșii mari. Se adauga sare si piper dupa gust, cimbru, condimente. Forma cu legume intră la cuptor pentru 15 minute.
3. Temperatura scade la 175 de grade. Peste legumele coapte se pun cârnații la grătar (întâi străpunși cu o furculiță), după care tava se dă înapoi la cuptor pentru 30 de minute.
4. Felul de mâncare finit este așezat pe o farfurie și servit cu muștar.

Curcan la grătar fraged și cârnați de pui

Pentru a pregăti cârnați fragezi și suculenți de curcan și pui, veți avea nevoie de aproape aceleași ingrediente ca în rețetele anterioare. Tehnologia de umplere a carcasei cu carne, de asemenea, nu este mult diferită de rețeta tradițională.

Pentru început, fileurile de curcan și pui (300 g fiecare) sunt tăiate în bucăți cu un cuțit. Apoi se adauga in carnea tocata sare (1 lingurita), piper, usturoi tocat marunt (1 catel), rozmarin si alte condimente dupa gust. Folosind o mașină de tocat carne sau o pâlnie cu gât larg, intestinul curățat este umplut cu carne tocată preparată. Cârnații gata pregătiți pot fi prăjiți în orice fel sau fierți direct într-o tigaie timp de 10 minute.

Ca într-un cuptor cu microunde

Cârnații delicioși la grătar pot fi pregătiți nu numai pe grătar, tigaie sau cuptor, ci și la cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un grătar special cu picioare înalte. In multe modele moderne Este deja inclus cu cuptorul cu microunde. Dacă nu este cazul, atunci grila poate fi achiziționată separat.

Cârnații pregătiți pentru grătar, pregătiți conform uneia dintre rețetele prezentate mai sus, sunt așezați pe grătar, după care se închide ușa cuptorului cu microunde și se setează modul „Grill”. Timpul de gătire este de 10 minute. Pentru a evita murdărirea cuptorului cu microunde, puneți o farfurie sub grătar.

Produsele semifabricate ajută uneori chiar și pe cele mai experimentate gospodine, care nu au întotdeauna timp liber să stea mult timp la aragaz în timp ce se prepară prânzul sau cina. Astăzi vă vom spune cum să gătiți cârnați pentru prăjire în cuptor.

Rețetă de cârnați pentru prăjire la cuptor

Ingrediente:

• vin roșu sec – 185 ml;
• cârnați cruzi – 6-7 buc.;
• ceapa – 225 g;
• ulei vegetal;
• – 45 ml;
• condimente.

Pregătirea

Ungeți o tigaie cu ulei vegetal, încălziți-o, întindeți cârnații și prăjiți-i câteva minute. Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri. Apoi, rumeniți-le ușor în ulei de măsline într-o altă tigaie. Turnați vin roșu uscat în formă, întindeți ceapa și stropiți-o cu condimente după gust.

Puneți deasupra cârnații prăjiți de casă și puneți vasul la cuptor pentru aproximativ 35 de minute.

Cârnați pentru prăjit la cuptor cu cartofi

Ingrediente:

• cartofi noi – 315 g;
• - 3 buc.;
• iaurt natural – 135 ml;
• condimente;
• brânză - 85 g.

Pregătirea

Pentru a pregăti cârnații prăjiți, în primul rând, aprindeți cuptorul și lăsați-l să se preîncălzească la o temperatură de 185 de grade. Spalam cartofii, ii curatam de coaja si ii taiem felii mari. Se pune apoi intr-o forma si se presara cu condimente dupa gust. Deasupra distribuim carnati de casa, ii strapungem cu un ac si turnam peste ei iaurt. Acoperiți vasul cu folie și dați la cuptor pentru 40 de minute. După aceea, îndepărtați folia, stropiți cu generozitate mâncarea cu brânză rasă și coaceți din nou până se topește.

Cârnați pentru prăjit la cuptor cu legume

Ingrediente:

Pregătirea

Prelucram ceapa si morcovii, ii tocam marunt si ii rumenim in ulei vegetal pana se rumenesc. Curatam vinetele si ardeii, ii tocam grosier, iar rosiile le taiem felii. Curatam cartofii, ii taiem fasii si ii prajim separat in ulei vegetal. Acum transferați toate legumele într-o tavă de copt, stropiți cu condimente după gust, stropiți cu ulei și amestecați. Facem mai multe intepaturi in carnati si ii asezam intre legume. Pune vasul într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade și coace timp de 35 de minute.

Când nu doriți să gătiți, dacă aveți nevoie să luați o gustare rapidă sau să faceți o tăietură pentru masă pentru oaspeți, desigur, cârnații vă vor ajuta. Produsul preferat din carne. Ea este o temă pentru folclor, glume și cântece. Să ne amintim măcar de celebrele „Două bucăți de cârnați...”, care reflecta întreaga realitate rusă a anilor 90.

Cârnatul este un produs internațional, fiecare națiune are propriile tradiții culinare, fiecare este bun în felul lui. Caracteristicile culinare sunt unite de un singur ingredient - carne tocata. Dar din ce este făcută - carne de cal, porc, vită sau pui - este o chestiune de gust.

Semiafabricatul a fost conceput inițial ca o modalitate de a păstra prospețimea cărnii. Carnea se strică repede la căldură, chiar și în cele mai vechi timpuri, în timpul campaniilor militare și a fost inventată pentru a o usca sau a o găti în alt mod, pentru ca soldații să poată mânca mult timp.

În Caucaz, în Asia Centrala iar astăzi bucăți întregi de carne se păstrează sub formă de basturma și kazy. Finlandezii își coac cârnații pe sobe de saună fierbinți. Francezii rafinați adaugă coniac, mere și tripa în bețișoarele de carne.

Astăzi, prepararea cârnaților nu este o modalitate de a conserva fileurile. Aceasta este o lume întreagă de gusturi, explorări culinare și delicatese. Cârnații se fierb, se prăjesc, se afumă, se usucă, orice fac pentru a face pe plac amatorilor.

Din anumite motive, se obișnuiește ca gospodinele ruse să cumpere cârnați din magazin. Dar astăzi acesta nu este produsul de cea mai bună calitate. Nutriționiștii trag un semnal de alarmă, dar este imposibil să refuzi câteva bucăți cu o pâine. Acasă puteți face natural, sănătos și cârnați delicios. Mulți oameni le este frică de dificultăți, spun ei, va dura mult timp pentru a repara. De fapt, există rețete extrem de simple care îi vor surprinde chiar și pe gurmanzi.

Să învățăm câteva sfaturi despre cum să faci cârnați de casă. Orice carne tocată este potrivită pentru aceste scopuri. Dacă vrei, răsuciți-l, dacă doriți, tocați muschiul de carne. Cei cărora le plac bucățile pot pregăti ceva asemănător cârnaților ucraineni - un amestec de carne cu cuburi mici de untură. La prajit se topesc si dau zeama.

Organele este o problemă separată de cârnați. Varietatea de ficat este foarte populară în Rusia. Este și mai ușor să faci un astfel de cârnați acasă. Și destul de economic.

Cerealele sunt adesea adăugate la cârnații de casă. De exemplu, hrișcă. Se dovedește satisfăcătoare, interesantă ca gust și deloc costisitoare.

Orice cârnați are nevoie de înveliș, altfel cum îi vom da formă? În mod ideal, naturale, adică intestine de animale. Dacă nu aveți unul la îndemână, luați folie alimentară sau folie.

Pregătirea intestinului este cu adevărat o sarcină supărătoare. Dimensiunea necesară este de cel puțin un metru. Spalam, curatam, inmuiam cel putin 12 ore, razuim pentru a-l aduce la curatenie perfecta. O procedură neplăcută, dar produsul este natural!

Cârnați de doctor acasă

• Pulpă de vită
• Pulpă slabă de porc
• Un pahar cu lapte
• Un praf de zahar
• Cardamom, sare și piper negru

Trecem de mai multe ori carnea preparata printr-o masina de tocat carne. Acest lucru este necesar pentru ca carnea tocată să fie tocată perfect. Adăugați condimentele dintr-o dată.

Se diluează cu lapte, se frământă, introducând ou. Și din nou, măcinați întreaga compoziție cu un blender până la o masă vâscoasă. Carnea tocată se dovedește a fi palidă la culoare și nu foarte apetisantă. Câteva picături de coniac sau vodcă îl vor ajuta să fie mai luminos. Pune amestecul la frigider pentru a se răci.

Folosim carcasa care se află în casă. Dacă reușiți să găsiți unul natural, îl umplem. Legam o margine de pâlnie, iar cealaltă strâns, ca să nu cadă carnea tocată. Iar prin pâlnie, introducem masa de carne în intestin în porții mici până se umple complet. Sau folosiți o mașină de tocat carne cu un accesoriu special pentru umplerea carcasei.

Este mai ușor, desigur, să luați o manșon de copt și să o umpleți.

Bățul Doctorului rămâne de fiert. Luați o cratiță mare. Dar bucătarii nu recomandă aducerea apei la fierbere. Gătim cârnații „medicului” acasă timp de aproximativ o oră într-un mod blând.

Il scoatem si intram apă rece. După aceasta, cârnații trebuie să se răcească la frigider.

Cârnați afumati cruzi de casă

Un răsfăț scump de mâncat în fiecare zi. Cârnații afumati acasă vor costa mai puțin. În plus, doar o adevărată meșteșugărească poate face un fel de mâncare cu adevărat de înaltă calitate.

Ingrediente:

• Un kilogram de carne de vită sau vițel
• Kilo de carne de porc
• 4 cepe
• Lingură de sare nitrit
• Câțiva căței de usturoi
• tripa naturala (magazin decojit)

Preparare:

Răsucim carnea și ceapa în carne tocată. Presam usturoiul aici. Sarea nitrită este necesară pentru o păstrare mai lungă a cârnaților noștri. În timpul zilei, carnea tocată se înmoaie la loc rece.

Tot ce rămâne este să umplem intestinele cu amestecul sub formă de cârnați denși. Și pune-l în afumătoare. Cârnatul afumat crud este prelucrat prin metoda afumării la rece, ceea ce îi permite să rețină toate substanțele benefice.

Procesul în sine este lung, în mai multe etape. Dar rezultatul merită.

Cârnați uscati de casă

Ingrediente necesare:

• 500 de grame de carne de vită
• Carne de porc cu grăsime – 1,5 kilograme
• Untură – 700 de grame
• Sare și zahăr (puțin mai mult din acesta din urmă)
• Ierburi provensale, nucșoară măcinată, coriandru, piper
• Coniac - 70 de grame

Metoda de gatire:

Dacă crezi că acest lucru este dificil, nu te înșeli. Chiar și bucătarii experimentați urmează rețeta. În primul rând, „aducem în minte” toate mirodeniile măcinându-le într-un mojar. Frecați carnea curată și uscată cu condimente, sare, turnați-o peste o băutură alcoolică nobilă și trimiteți-o la marinat pentru întreaga zi.

Măcinați bucățile înmuiate într-o mașină de tocat carne mare. Untura presărată se taie manual în bucăți mici. Acestea sunt bucățile cunoscute de slănină într-un băț de cârnați.

Umplem intestinul cu carnea noastră tocată ca pe o bijuterie. Din cantitatea indicată de produse ar trebui să rezulte mai multe rulouri de cârnați. În mai multe locuri trebuie să faceți găuri discrete, astfel încât excesul de aer să scape de sub film. În această formă, cârnații uscati se usucă timp de 5 zile, într-un loc uscat la temperatura camerei.

Cum să faci cârnați de pui acasă

• Kilogram de file de pui
• Untură - 300 de grame
• Intestinele de porc - aproximativ 3 metri
• Pahar de smântână
• Sare, usturoi, piper, dafin

Pentru cârnați, sunt potrivite părți ale carcasei cu multă carne - pulpe, file, picioare.

Puteți tăia pulpa în cuburi după cum doriți sau o puteți măcina într-o mașină de tocat carne. Untura rasucita va adauga suculenta carnii uscate de pui.

Combinăm toate condimentele, frunzele de dafin mărunțite și smântâna în masa noastră de carne. Se amestecă până la omogenizare. Amestecul trebuie infuzat la rece.

Puiul tocat este puțin curgător la aspect. Dacă al tău este dens, îl poți dilua oricând cu lapte sau bulion.

Umplum carcasa cu mana sau intr-o masina de tocat carne cu accesoriu. Perforați în mai multe locuri pentru a ajuta cârnații să se gătească mai bine. Gatiti 20 de minute, nu mai mult. Pentru a face carnea mai aromată, prăjiți-o până se rumenește.

Reteta de carnati de pui de casa cu gelatina

Mai ușor de făcut decât cârnații de porc. De fapt, conține două ingrediente principale - fileu de pui si gelatina. Restul depinde de tine. De obicei, se adaugă piper, sare și usturoi.

Procesul de creare a delicatesei este interesant. Frecați ușor boabele de gelatină, 40 de grame, în fileul tăiat bucăți.Toate acestea, desigur, se condimentează. Se lasa la macerat si se lasa gelatina sa se umfle.

De data aceasta luam folie alimentara si formam in ea carnea tocata, rasucind-o. Gătiți cârnați de pui în această formă acasă pentru puțin timp mai mult de o oră. Și apoi lăsați să se răcească până când gelatina devine densă. Acest aperitiv este mai original decât carnea jeleată și muschiul!

Cum se prepară cârnați de casă fără măruntaie

Intestinele de porc pot fi înlocuite cu ușurință cu folie alimentară, folie sau un manșon de copt. Și este mult mai ușor să faci bețe și sculpturi într-o coajă artificială.

Ce ne trebuie:

• File de porc și pui 1,5 kg fiecare
• Untură – 250 g
• 4 ouă
• Sare și amidon
• Usturoi, condimente

La produsele din carne tocată răsucită, adăugați toate celelalte ingrediente unul câte unul. Ouăle țin piesa noastră de lucru împreună. Amidonul îndeplinește aceeași funcție.

Asezati toata carnea tocata pe o bucata de folie in forma alungita. Închideți strâns pe toate părțile. Cârnații de casă fără intestine se vor găti la cuptor pentru aproximativ o oră. Se poate servi intr-un mod original taiand-o in cercuri ca o rulada. Și apropo, îngheață perfect.

Cârnați de ficat de casă

Cârnații de ficat se mai numesc și cârnați de ficat. Și îi puteți diversifica compoziția cu orice - condimente, cereale, legume.

Ce vei avea nevoie:

• 500 de grame de ficat, pe care îl iubești
• 300 de grame de untură
• 100 de grame de lapte
• 3 cepe
• 3 oua
• Un praf de gris

Cum să gătești cârnați:

O parte din grăsime o tăiem bucăți de slănină, iar restul o răsucim împreună cu ficatul.

Se caleste ceapa si se adauga aditivul aromatic in carnea tocata.

Se amestecă ingredientele rămase într-un bol comun și se combină cu preparatul de ficat.

Umpleți amestecul cu pete albe în intestine și coaceți cârnații deja formați. Timpul de gătire pentru cârnații de ficat acasă este mai mic decât pentru carne - aproximativ 40 de minute.

De acord, oricare dintre rețete este un decor de masă. Și nu trebuie să vă zbuciumați cum să vă surprindeți oaspeții. Desigur, vei petrece timp, dar ți se va garanta statutul de gospodină pricepută.