Conserve de pere.

Pera este un dar de la zei pentru grecii antici, un simbol al nemuririi pentru chinezi și un motiv pentru a pregăti compoturi de pere sănătoase și gustoase.

Cine ar fi crezut că acest fruct cu o coajă puternică galben-verzuie și pulpă densă este ruda cea mai apropiată a trandafirului delicat? Dar așa este. Cert este că para, alături de trandafiri, măceșe, piersici, migdale și alte plante, aparține familiei Rosaceae. Dar acesta nu este singurul motiv pentru care multe popoare consideră pera un fruct feminin. Pe lângă frumosul ei trandafir soră, Dumnezeu a mai înzestrat-o cu o siluetă feminină, fertilitate generoasă și un buchet de vitamine și microelemente neprețuite care asigură tinerețe și atractivitate.

În plus, pera este un produs dietetic și o sursă naturală de energie. Conține mai multă fructoză decât glucoză, iar nutrienții înlocuiesc caloriile suplimentare. Acesta este motivul pentru care nutriționiștii recomandă o dietă cu pere pentru pierderea în greutate, iar compotul de pere fără zahăr este prescris ca remediu pentru obezitate. Dar, în ciuda acestui fapt, paznicii vigilenți ai sănătății și siluetei au inclus pera în categoria „greilor alimentare”. Și cu un motiv întemeiat.

Este greu pentru stomac să „lucreze bine” cu el. Nu este recomandat să-l combinați cu produse din carne, spălați-l apă rece si mai ales foloseste-l pe stomacul gol. Nu degeaba înțelepciunea orientală avertizează: „Dimineața un măr este un trandafir pentru inimă, dimineața o para este otravă pentru inimă”.

Dar aceste fructe numai în forma lor brută complică digestia. Prin urmare, iarna este o oportunitate excelentă de a face perele „inofensive” și de a le face compoturile medicinale. Cu un tratament termic adecvat, nu numai că nu își vor pierde proprietățile nutritive, dar vor facilita și funcționarea întregului sistem digestiv.

9 retete de compot de pere

Există nenumărate rețete pentru a face compot de pere. Se fierb la abur, se fierb, se rulează în cuburi, felii, jumătăți și întregi. Pentru o combinație armonioasă, adaugă fructe de pădure și fructe bogat colorate și fac compoturi asortate de neegalat.

Reteta 1. Compot de pere simplu si rapid

Veți avea nevoie pentru un borcan de 3 litri: cinci până la șase pere, trei sute de grame de zahăr, acid citric pe vârful unui cuțit, doi litri și jumătate de apă.

Spălați fructele mari de pere proaspete, ferme și coapte, puteți îndepărta cozile. Se pune intr-o cratita corespunzatoare numarului de pere. A umple cu apă temperatura camereiși aduceți la fierbere. Reduceți focul și fierbeți, acoperit, timp de 20 de minute. Transferați cu grijă perele pregătite în borcane presterilizate și acoperiți cu capace. Se toarnă zahăr și acid citric în tigaia cu apă în care au fost fierte fructele. Peste pere se toarnă sirop dulce care fierbe și se rulează. Întoarceți borcanele pe capace, înfășurați-le și, după ce s-au răcit complet, puneți-le într-o zonă de păstrare.

Reteta 2. Compot de pere fara sterilizare

Veți avea nevoie pentru un borcan de 3 litri: cinci până la șase fructe de pere, trei sute de grame de zahăr, patru grame de acid citric, doi litri și jumătate de apă.

Într-o eră a lipsei totale de timp, conservarea fără sterilizare este de mare ajutor pentru multe gospodine. Această metodă accelerată de preparare a compotului de pere va economisi timp și nu va dăuna deloc siguranței produsului.

Puneți perele fără sâmburi alese, spălate și tăiate la jumătate în borcane aburite. Se fierbe siropul in care zaharul este bine amestecat cu apa. Se toarnă perele chiar deasupra, se acoperă cu capace și se lasă la infuzat timp de 5 minute. Repetați această procedură din nou, dar adăugați acid citric la siropul care fierbe. Se toarnă peste fructe, astfel încât lichidul dulce să se reverse ușor din borcan. Rulați compotul sub capac și puneți-l „sub o haină de blană”. Păstrați înfășurat și cu susul în jos mai mult de 12 ore.

Reteta 3. Compot de pere si mere

Veți avea nevoie pentru un borcan de 3 litri: trei până la patru pere, două până la trei mere, două sute cincizeci până la trei sute de grame de zahăr granulat, doi litri și jumătate de apă.

Compotul de pere-mere, datorita combinatiei a doua gusturi - acra de mere si dulceata de pere, va primi o aroma neobisnuit de placuta si un gust bogat. Conservarea pe termen lung a acestei băuturi va fi asigurată nu de acid citric, ci de acid malic natural. Rețeta este destinată soiurilor verzi de pere și mere.

Spălați bine borcanele cu sifon și tratați-le cu apă clocotită sau cu abur pentru a elimina bacteriile care contribuie la fermentarea produsului. Spălați merele și perele. Taiati fiecare fruct in jumatati, indepartati miezul si semintele si taiati felii de marime medie. Puneți fructele în borcane și începeți să pregătiți umplutura. Se amestecă zahărul cu bând apă si aducem la fiert la foc. Umpleți borcanele cu sirop dulce până la vârf, fără a lăsa spațiu pentru aer. Înșurubați capacele pe compot. Întoarceți borcanele cu susul în jos și înfășurați-le cu o pătură groasă. În această poziție, băutura ar trebui să stea timp de o zi.

Reteta 4. Compot de pere si struguri

Pentru un borcan de 3 litri veți avea nevoie de: trei sau patru fructe de pere, o crenguță sau două de struguri quiche-mish, trei sute de grame de zahăr granulat, doi litri și jumătate de apă.

Strugurii vor da compotului un foarte aroma placuta. Este mai bine să alegeți un soi fără semințe.

Faceți o umplutură dintr-un amestec de zahăr și apă. În timp ce se prepară siropul, sortați strugurii și îndepărtați boabele deteriorate, stricate. Frumos și întreg - îndepărtați și de pe ramuri. Clătiți-le bine în apă curentă și puneți-le în borcane sterilizate.
Spălați perele, tăiați-le în jumătate și îndepărtați tulpinile și semințele. Puneți fructele într-o strecurătoare și puneți-le în apă clocotită câteva minute pentru a se albi. Scufundați imediat fructele aburite din baia clocotită în apă cu gheață timp de câteva secunde. Puneți felii de pere în 3 borcan de litru partea tăiată în jos spre struguri. Se toarnă sirop dulce și se sterilizează într-un castron adânc timp de 30 de minute. Imediat după ce a trecut timpul, rulați compotul de pere și struguri cu capace și înfășurați borcanele mai calde. Lăsați băutura până se răcește complet, aproximativ o zi. Loc pentru depozitare într-o cămară sau alt loc potrivit pentru conservare.

Reteta 5. Compot de pere uscate

Veți avea nevoie pentru un borcan de 3 litri: cinci sute de grame de pere uscate, două sute până la trei sute de grame de zahăr granulat, cinci grame de acid citric, doi litri și jumătate de apă.

Perele uscate sunt folosite în principal pentru uzvar. Ei joacă adesea rolul principal într-o astfel de băutură. Pentru bogăție și varietate de gust, i se adaugă și mere uscate și prune uscate. Dar puteți pregăti uzvar pentru iarnă numai din pere. Un astfel de compot cu conținut redus de zahăr (sau fără zahăr deloc) va deveni un aliat indispensabil în războiul împotriva kilogramele în plus. Uzvarul de pere diferă de o băutură făcută din fructe proaspete în concentrația gustului.

Sortați cu grijă perele uscate și clătiți într-o strecurătoare sub jet de apă. Se pune intr-o cratita emailata. Se toarnă apă clocotită peste el. Adăugați zahăr peste toate, amestecați și gătiți timp de 30-50 de minute până când fructele devin moi. La sfârșitul gătitului, adăugați acid citric și turnați compotul în borcane sterilizate. Băutura finită poate fi trimisă pentru sterilizare suplimentară, dar acest lucru nu este necesar. Înfășurați și întoarceți borcanele cu uzvar pe dos. După ce s-a răcit complet, se păstrează într-o cămară rece.

Reteta 6. Compot de pere cu vanilie

Veți avea nevoie pentru un borcan de 3 litri: patru până la cinci fructe de pere, două sute până la trei sute de grame de zahăr granulat, trei grame de acid citric, o treime de linguriță de zahăr vanilat sau o păstăi de vanilie, doi litri și jumătate de apa.

Perele conservate miroase a note ușor perceptibile de vanilie. Pentru a spori această aromă, pregătiți perele cu vanilie. Pentru parfum, puteți folosi zahăr vanilat, vanilie sau păstăi de vanilie după gust. Totul depinde de pasiunea ta pentru acest fruct de orhidee vanilie.

Se prepară siropul dintr-un amestec de zaharuri. Puneți feliile de pere decojite și fără sâmburi în sirop dulce care fierbe. Se aduce la fierbere, se reduce temperatura și se fierbe timp de aproximativ 10 minute. Transferați perele aromate în borcane pre-spălate și sterilizate. Se strecoară siropul rămas și se fierbe din nou cu acid citric. Umpleți borcanele și sterilizați perele într-o cratiță adâncă timp de 20-30 de minute. Rulați, înfășurați și lăsați perele și vanilia să se odihnească la loc cald timp de 12-14 ore.

Reteta 7. Compot de felii de pere in sirop de miere

Veți avea nevoie pentru un borcan de 3 litri: șase pere mari, un pahar de miere, o linguriță de acid citric, doi litri și jumătate de apă.

Siropul de miere este mai sănătos și mai gustos decât siropul de zahăr. Un borcan de litru din această băutură va oferi organismului norma zilnică microelemente și nutrienți. În plus, mierea se potrivește bine cu aroma de pere.

Curățați perele spălate (soiurile cu coajă subțire nu trebuie curățate), tăiați în 2-4 bucăți și îndepărtați miezul. Albește fructele tari în apă acidulată. Acest proces va dura 5-7 minute. Pregătirea este verificată cu un ac - ar trebui să străpungă ușor corpul perei. Puneți fructele în borcane spălate și sterile, turnați peste ele sirop clocotit (pentru a păstra cât mai mult posibil material util, marinada cu miere nu trebuie ținută mult timp pe aragaz). Acoperiți cu capace și pasteurizați timp de 30 de minute. Rulați borcanele și acoperiți-le cu o pătură groasă pentru a menține temperatura cât mai mult timp posibil. Trimiteți perele finite în sirop de miere și păstrați-le la loc răcoros până se consumă.

Reteta 8. Compot de pere cu rom

Veți avea nevoie pentru un borcan de 3 litri: șase până la șapte pere tari mari, două pahare de zahăr de două sute de grame, cincizeci de mililitri de rom (în ca ultimă soluţie– coniac), doi litri și jumătate de apă.

Pera de rom este o delicatesă delicioasă pentru adulți. Conținutul de alcool din băutură exclude acest compot din dieta copiilor.

Spălați perele, îndepărtați tulpina și partea granulată a fructului. Tăiați în patru felii. Pune perele în sirop de zahăr fiert și fierbe timp de 15 minute. După ce timpul a trecut, adăugați alcool și fierbeți încă 3-5 minute. Pune fructele într-un borcan sterilizat și toarnă peste ele marinada cu rom. Rulați un borcan de 3 litri și puneți-l cu susul în jos sub o pătură. Se lasă să se răcească complet, după care perele „beate” pot fi transferate în cămară.

Reteta 9. Compot de pere si coacaze

Necesar pentru un borcan de 3 litri: cinci sau mai multe fructe pere, trei sute de grame de zahăr, două sute până la trei sute de grame de coacăze, doi litri și jumătate de apă.

Acesta va da compotului de pere o culoare palida. culoare aprinsași o aromă delicată a unui pumn sau două de coacăze negre.

Puneți fructele și fructele de pădure spălate și uscate în borcane bine sterilizate. Perele pot fi tăiate în felii dacă se dorește. Se toarna apa clocotita peste el si se lasa in pace, acoperit, 10-15 minute. Se toarnă zahăr în apa care a cedat căldura perelor, se amestecă și se fierbe din nou. După două minute de fierbere, turnați în borcane sirop plin. Acoperiți cu capace metalice și rulați imediat. Întoarceți și lăsați sub o „blană” caldă să se răcească la temperatura camerei. Depozitați într-un subsol sau cămară cu condiții de temperatură adecvate.

Pear, ca o femeie adevărată, este imprevizibilă și se poate comporta capricios. Prin urmare, atunci când pregătiți compot, ar trebui să cunoașteți câteva trucuri.

1. Ușor rupt înainte de termen Când perele se coc în afara copacului, devin mai gustoase și mai dulci. Dar fructele prea coapte nu sunt absolut potrivite pentru compot. Fructe prea coapte sau soiuri moi mai potrivit pentru marmeladă, gem sau marmeladă.

2. Idealitatea perelor pentru compot poate fi verificată prin apăsarea ușoară a părții superioare a fructului cu degetul. O ușoară adâncitură indică faptul că fructele sunt gata pentru conservare.

3. Dintre soiurile asiatice, băutura de pere are o aromă mai aromată.

4. Coaja densă și tare a unor tipuri de pere nu permite să se satureze complet băutura cu gustul său caracteristic, așa că este mai bine să curățați astfel de fructe.

5. Acidul citric din rețeta de băutură nu numai că va păstra compotul pentru o lungă perioadă de timp, dar îi va conferi și o acrișoare plăcută, care va permite fructelor să nu se întunece în timpul depozitării.

6. Cu cât perele sunt mai dulci, cu atât veți avea nevoie de mai puțin zahăr granulat pentru sirop. Prin urmare, atunci când pregătiți umplutura, trebuie întotdeauna să țineți cont de tipul de fructe.Fructele în compot de pere pregătit corespunzător devin transparente după câteva zile. În caz contrar, siropul devine tulbure și apare spumă cu bule de gaz. Această băutură nu este potrivită pentru consum. Pot exista mai multe motive:

• sterilizarea insuficientă a borcanelor sau a capacelor;
• garnitură de cauciuc defectuoasă pe capac;
• fructe nespălate;
• cheie de cusătură defectă;
• Recipientul de sticlă conține un defect.

- Aceasta nu este doar o băutură vindecătoare, ci și o delicatesă delicioasă. Aroma de miere a unei băuturi limpede, de chihlimbar, vă va reuni familia și prietenii, vă va încânta cu gustul ei și vă va întări sistemul imunitar pentru iarnă. Iar feliile de pere transparente care strălucesc la soare vor decora prăjiturile de casă, salatele de fructe sau alte deserturi. Astfel de lucrări culinare vor fi utile chiar și pentru cei mai mici dinte de dulce.

Când primele pere de grădină se coc, înseamnă inevitabil că vara se apropie de sfârșit și trebuie să ai timp să faci preparate delicioase de la pere pentru iarna pentru a pastra o bucata de vara si a savura iarna deserturi delicioase. Rețetele pentru prepararea perelor pentru iarnă uimesc prin diversitatea lor, iar în acest articol voi încerca să vă arăt că semifabricate clasice din pere precum gem de cinci minute sau pere în sirop, asta nu este tot ce se poate pregăti din pere pentru iarnă.

Aproape toate preparatele de iarnă sunt făcute din pere fără sterilizare, ceea ce simplifică foarte mult conservarea perelor în general. Deci, dacă apreciezi moduri simple preparate din pere pentru iarnă sau îți plac preparatele neobișnuite din pere de grădină pentru iarnă - recomand să adaugi la marcajele tale o pagină cu „rețete de aur” din pere pentru iarnă.

Toate preparatele de casa din pere prezentate pe site sunt pregatite de mine personal, si sunt insotite de descriere detaliata proces și fotografii de înaltă calitate. Prin urmare, dacă sunteți în căutarea ceva de gătit din pere și doriți rețete dovedite pentru preparate de pere fără sterilizare, ați ajuns la pagina potrivită. Colecția mea de preparate cu pere pentru iarnă va fi completată în fiecare an, iar dacă aveți propriile rețete preferate și dovedite de preparate cu pere, vă rugăm să scrieți în comentarii.

Pere in sirop pentru iarna

Perele în sirop pentru iarnă sunt ceva între compot de pereși dulceață. Mi-a plăcut foarte mult rezultatul și mi-am făcut imediat un plan să mai închid câteva dintre aceste borcane. Este un mare plus faptul că aceste pere sunt preparate în sirop pentru iarnă fără sterilizare, așa că procesul în sine este scurt și deloc obositor. Îmi place această rețetă mai mult decât dulceața - cu ea mai puțină muncă, iar feliile fragede de pere in sirop pentru iarna sunt indragite de toata familia mea, fara exceptie. Cum să gătești, vezi.

Dulceata de pere cu vermut alb

Dulceata de pere pentru iarna cu vermut alb este o adevarata delicatesa pentru gurmanzii cu gura dulce, care poate fi servita cu branzeturi, deserturi, sau folosita ca umplutura pentru produse de patiserie gourmet. Dulceata de pere cu vermut alb poate fi un cadou original si de dorit pentru cei dragi pentru sarbatorile de Anul Nou si de Craciun. Ești intrigat? Reteta cu poza.

Dulceata de pere de iarna cu mac

Dacă vă plac preparatele dulci non-standard și neobișnuite, atunci rețeta mea de astăzi merită atenția dumneavoastră. Rețeta de dulceață din pere cu mac nu este complicată și se prepară dintr-o singură mișcare. Și la sfârșit obținem o dulceață de pere semnătură pentru iarnă, care ca gust și aspect seamănă mai mult cu un desert rafinat. Bucățile mici de pere se fierb până când sunt transparente, siropul se îngroașă și este saturat cu aroma seducătoare de anason stelat, iar semințele de mac rămân tari și plutesc cu o stropire contrastantă fără a se așeza pe fund. Reteta cu poza.

Compot de pere pentru iarnă cu câini

Ideea este foarte simplă, dar foarte eficientă: nu știi cum să închizi compotul de pere pentru iarnă ca să înceapă să se joace culori deschise(nu numai extern, ci și în conținut) - adăugați-i câinele. Și veți obține o băutură foarte gustoasă și apetisantă, care va atrage atât adulții, cât și copiii. Compot de pere pentru iarna este o reteta simpla, si in acelasi timp foarte accesibila. Vezi reteta cu poza.

Compot de pere pentru iarnă cu struguri

Săptămâna aceasta tocmai terminam compotul de pere cu struguri pentru iarnă și am fost foarte mulțumit de rezultat. În primul rând, mi-a plăcut gustul acestui compot: dulceața perelor a fost completată cu succes de acrișiunea discretă a strugurilor. În al doilea rând, această băutură are un apetisant aspectȘi culoare frumoasa(în funcție de soiul de struguri, poate fi roz pal sau adânc, aproape rubiniu). Ei bine, în al treilea rând, rețeta de compot de pere de iarnă cu struguri este foarte simplă, este ușor și rapid de preparat. Reteta cu poza.

Dulceata de pere cu lamaie intr-o tigaie

Am mai multe în cartea mea de bucate rețete bune dulceata de pere in felii, dar pe langa cele traditionale dovedite, am decis sa fac ceva nou - dulceata de pere prajite cu lamaie. De ce prajit? Da, pentru că nu se gătește în mod obișnuit - într-o tigaie. Adică nu îl gătești pentru o perioadă de timp dureros de mult, ci îl prăjiți rapid într-o tigaie. Se dovedește foarte dulceata delicioasa din pere în doar o jumătate de oră. Vezi reteta cu poza.

Dulceata de pere cu portocale

Dulceata de pere foarte frageda, dulce e buna de la sine, si cu atat mai mult in compania portocalei, care ii confera un farmec aparte. Încercați să faceți acest desert pentru iarnă în timp ce sezonul perelor de toamnă este în plină desfășurare, nu veți regreta, vă promit! Puteți vedea cum se face gem de pere cu portocale.

Dulceată de pere cu lămâie „Deliciu pentru îngeri”

Unii sunt înnebuniți după mere, alții preferă perele, dar le iubesc pe amândouă. Dar dacă nu vorbim despre fructe proaspete, ci despre dulceață, atunci aș alege mai degrabă dulceața de pere - mi se pare că este mai strălucitoare și mai interesantă. Și dacă adaugi lămâie la pere, vei obține un desert fabulos! Cum se face gem de pere cu lămâie, vezi.

Dulceata de pere-mere cu portocale „Amestec de fructe”

A rezultat o dulceață foarte fragedă, neîndulcitoare, apetisantă, cu un gust neobișnuit, dar plăcut și strălucitor. Dulceața de pere și mere este gătită rapid și fără bătăi de cap, așa că nu trebuie să vă faceți griji că ceva nu va funcționa. Aprovizionați cu fructe și grăbiți-vă la bucătărie să gătiți! Puteți vedea cum să faceți dulceață de pere și mere cu "Fruit Mix" de portocale

Perele întregi conservate în sirop sunt foarte frumoase și neobișnuite desert delicios pentru iarnă, care le place atât adulților, cât și copiilor. Mulți vor fi de acord că perele în această formă sunt chiar mai gustoase decât proaspete, în timp ce păstrează beneficiile maxime și vitaminele atât de necesare în iarna rece!

Perele rulate întregi în sirop de zahăr pot fi folosite pentru a face plăcinte sau pentru a decora deserturi; perele mici sunt deosebit de bune în acest sens. Și doar a le pune pe o farfurie nu va înlocui modul în care vor fi luate în cinci minute! Acest lucru este valabil mai ales pentru mamele ai căror copii nu mănâncă fructe. proaspăt, încearcă să-i oferi copilului tău o peră conservată; este puțin probabil să refuze un astfel de tratament gustos.

Pentru răsucirea fructelor întregi, este mai bine să folosiți fructe ușor necoapte, cu pulpă densă și puternică. Astfel de pere își vor păstra bine forma și nu vor deveni ude, nu vă faceți griji gust acru, vor deveni mai dulci în timpul procesului de conservare!

Vom prepara conserve de pere în sirop fără sterilizare, folosind prepararea pas cu pas sirop de zahăr cu acid citric. Preparatul se va dovedi suculent și gustos.

Informații despre gust Preparate dulci

Ingrediente pentru un borcan de litru:

• Pere – 15-20 buc.;
• zahăr - 100 g;
• Acid citric – 1/3 linguriță;
• Apă – 600-700 ml.

Timp de gătire - 40-50 de minute.

Cum să gătești pere în sirop fără sterilizare

Spălați bine fructele sub apă rece, în timp ce le inspectați pentru deteriorare și deteriorare. Dacă coaja perei este chiar ușor deteriorată, atunci scoatem astfel de fructe în lateral - nu sunt potrivite pentru conservare. Scoateți cu grijă cozile sau tăiați-le pentru a nu perturba integritatea pulpei.

Sterilizam borcanele de litri la abur sau la cuptor, in timp ce fierbem capacele cel putin 5 minute. Asezam perele intregi intr-un borcan uscat si racit, selectand fructele astfel incat sa ocupe spatiu maxim fara sa se deranjeze reciproc. Prin urmare, este de preferat să folosiți pere mici sau de dimensiuni mici pentru conservare într-un borcan de litru; rulăm fructele mari în borcane de trei litri.

Se toarnă apă clocotită în borcanul cu pere într-un jet subțire. Pentru a preveni spargerea borcanului, puteți pune vârful unui cuțit sub fundul acestuia.

Lăsați perele în apă clocotită timp de 10-15 minute. După aceasta, folosind un capac cu găuri, turnați apa într-o cratiță mică și turnați aproximativ o sută de grame de zahăr în borcanul cu pere.

Aduceți la fiert apa scursă din borcan la foc mediu și fierbeți aproximativ 3-5 minute. După aceasta, se toarnă înapoi în borcanul cu pere și se lasă 10-15 minute. Cand apa s-a racit putin si o parte din zahar s-a dizolvat, se toarna siropul rezultat inapoi in tigaie si se pune pe foc. Se fierbe după fierbere aproximativ 3-5 minute.

În acest moment, adăugați puțin acid citric în borcan. Folosind acest conservant inofensiv, păstrăm aspectul atractiv și apetisant al fructelor; cu acid citric, ele devin lucioase și frumoase.

Umplem perele pentru a treia oară, de data aceasta nu doar cu apă clocotită, ci cu sirop de zahăr. Adăugați chiar deasupra; în același caz, dacă nu este suficientă apă, puteți adăuga apă fierbinte fiartă din ibric sau o adăugați imediat pentru a fi în siguranță în timp ce fierbeți siropul dulce. Acoperiți borcanele cu capace metalice și rulați-le.

După aceasta, răsturnăm borcanele cu pere conservate și le înfășurăm în 2-3 straturi într-un prosop sau pătură caldă. Îl lăsăm în această formă două zile, important este să nu atingem răsucirile și să nu deschidem prosopul. Pentru a obține un efect maxim de sterilizare, perele trebuie să se răcească foarte încet. După aceasta, perele pot fi depozitate într-un loc întunecat, poate în cămară. Dacă urmați procesul de conservare și sterilizați cu grijă vasele, perele întregi în sirop de zahăr vor rezista toată iarna, dacă aveți răbdare să nu le mâncați, desigur! Bucură-te de pregătirile tale!

Perele sunt foarte greu de păstrat proaspete până la iarnă. Acest lucru poate fi explicat destul de simplu - conțin mult zahăr și foarte puțin acid. De aceea este atât de urgentă problema păstrării acestor fructe pentru iarnă. Cel mai simplu mod de a le conserva până iarnă este să faci compot de pere. Dacă este exclusiv o băutură de pere, atunci culoarea sa va fi destul de estompată. Dar puteți oricând corecta situația și adăugați alte fructe sau fructe de pădure în compoziție.

Este greu de imaginat o rețetă mai simplă pentru pregătirile de iarnă. Pregătirea se reduce la doar câțiva pași. În același timp, băutura se dovedește surprinzător de aromată și gustoasă. Îi lipsește dulceața stânjenitoare, dar are o aciditate plăcută. Datorită acestui fapt, se pot îmbăta cu ușurință și se pot bucura de un gust de neegalat.

Produse:

• 1,3 kg de pere;
• 0,1 kg zahăr;
• 2,8 litri de apă;
• 5 gr. acid citric.

Preparare:

1. Perele trebuie spălate și puse într-o cratiță.
2. Se toarnă apă în el, se fierbe și se fierbe timp de 15 minute.
3. După aceasta, transferați fructele în borcane și adăugați zahăr și acid citric în bulionul rămas.
4. Se fierbe siropul și se toarnă imediat în borcane.
5. Rulați-le rapid și întoarceți-le cu susul în jos.

Important! Pentru compot, trebuie să alegeți exclusiv fructe necoapte, dense, fără orice daune.

Compot de pere (video)

Preparare fără sterilizare

O băutură făcută din pere cu adaos de mentă și vanilină este mai aromată decât clasicul compot. Are o aromă specială care pur și simplu nu poate fi numită obișnuită. Datorita faptului ca nu este nevoie de sterilizare, procesul de pregatire devine extrem de simplu.

Procesul de pregătire pentru sezonul rece începe cu apariția primului legume proaspete si fructe. Durează până la toamna tarzie. În zilele noastre gospodinele pun aproape totul în borcane: fructe, legume, fructe de pădure și ciuperci. Una dintre rețetele ieftine, dar în același timp gustoase, este compotul de pere pentru iarnă. Oferim mai multe simple și retete originale această băutură.

Este sfârșitul lunii august și este momentul să mergem la piață pentru fructe coapte. Prețurile au scăzut deja ușor în această perioadă a anului, iar gama de soiuri este cea mai mare a anului.

Pentru a pregăti compot, puteți folosi fructe de orice soi, cu excepția perelor de iarnă, care sunt colectate în timp ce sunt încă „verzi” pentru depozitare pe termen lung. Fructele pot avea orice dimensiune (dacă sunt prea mari, trebuie doar să le tăiați în felii).

Gospodinele pregătesc adesea această băutură combinându-le cu alte fructe sau mirodenii aromate. Acest lucru îi dă băuturii o coacere.

Pregătirea perelor pentru începutul procesului

Începutul pregătirii compotului este curățarea și tăierea fructelor. Dacă perele de grădină (în special soiurile tari, verzi) au coaja groasă, cel mai bine este să le tăiați cu grijă. Altfel, compotul se face din fructele din coaja lor. După decojire, tăiați miezul cu semințe și tulpini.

Atenţie! Perele tind să se întunece rapid, deci atunci când gătesc cantitate mare aceste fructe, păstrați părțile decojite într-o soluție slabă de acid citric (parametri: 1 litru de apă la 1 gram de acid citric).

Îl poți prepara cu o cantitate mare de fructe într-un borcan, sau cu unul mic (pentru cei cărora le place băutura). Cantitatea de zahăr adăugată va depinde de numărul de fructe din compot.

Rețete pentru a face acasă compot de pere

Fiecare gospodină are a ei propria reteta pregătirea băuturii. Să ne uităm la câteva dintre cele mai multe specii interesante compot din pere, care se prepară acasă.

O modalitate simplă pentru iarnă

Cel mai varianta simpla Este considerată o rețetă care necesită doar două ingrediente pentru un borcan de apă de 3 litri:

1. Un pahar de zahăr.
2. Pere (1 kilogram).

Pregătim perele pentru cusut, așa cum este indicat mai sus și le punem în borcane. Apoi turnați apă clocotită peste ele și lăsați timp de o jumătate de oră. Apa infuzata se foloseste la prepararea siropului de zahar. Pentru a face acest lucru, adăugați zahăr în apă și gătiți până când fierbe și zahărul este complet dizolvat în apă. După ce apa a fiert, mai lasă siropul să fiarbă la foc mic încă cinci minute.

Turnam acest sirop peste fructe si il inchidem cu un capac metalic. Compotul rezultat este acoperit cu o pătură și lăsat timp de 24 de ore.

Fara sterilizare

Sterilizarea borcanelor este o sarcină supărătoare, așa că vă oferim o rețetă pentru o băutură care poate fi rulată în borcane fără sterilizare prealabilă.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

1. Pere (1 kilogram).
2. Zahăr (0,1 kilograme).
3. Apa (2 litri).
4. Acid citric (4 grame).

Când alegeți pere, încercați să le păstrați întregi.

Fructele decojite și tocate se gătesc într-o cratiță până la fierbere și se pun într-un borcan. La decoct se adaugă acid citric și zahăr. Se amestecă până se dizolvă în apă și se aduce la fierbere. Mai rămâne doar să turnați siropul peste fructe, apoi să îl rulați și să îl acoperiți cu o pătură caldă.

Din pere întregi

Fructele ferme, întregi fac un compot excelent. Ingrediente:

• patru kilograme de pere;
• o lamaie;
• linguriță de acid citric;
• un pahar de zahar la 1 litru de sirop.

Înainte de a pune fructele în tigaie, clătiți-le bine sub robinet. Apoi fierbeți o oală cu apă și turnați-o peste fructe. Trebuie să le gătiți timp de 10 până la 20 de minute (în funcție de dimensiune).

Spălați și clătiți borcanele și capacele în apă clocotită înainte de a le sigila.

Puneți cu grijă fructele într-un borcan și adăugați câte o felie de lămâie la fiecare. Apoi preparam siropul folosind apa in care au fiert fructele (se adauga cate o lingura de zahar pentru fiecare litru de apa). Cand siropul a dat in clocot se toarna intr-un borcan cu pere.

Rămâne să se sterilizeze 15 minute și să se închidă cu capace.

Cu acid citric

Principala diferență în modul de a face compot cu adaos de acid citric este că fructele sunt turnate cu apă clocotită de trei ori.

1. După ce ai pus fructele în borcan. Lăsați-le 10 minute, scurgeți apa și fierbeți.
2. Se toarnă din nou timp de 10 minute, apoi se întoarce apa în tigaie, se adaugă o lingură și jumătate de zahăr și o crenguță de mentă și se fierbe din nou.
3. Umpleți borcanul cu sirop pentru ultima dată și adăugați o linguriță de acid citric.

Tot ce rămâne este să acoperim compotul cu o pătură și să-l lași să se infuzeze o zi.

Din pară sălbatică

Din fructe pară sălbatică De asemenea, face o băutură delicioasă. Rețeta de preparare este simplă:

1. Umpleți un borcan (presterilizat) cu fructe mici, astfel încât acestea să ocupe aproximativ două treimi din volumul acestuia (aproximativ 1,5 kilograme).
2. Aduceți apă la fiert într-o tigaie separată și turnați-o în borcanul cu fructe. Lăsați timp de 10 minute.
3. Se toarnă peste fructe și se adaugă 4 grame. Acid citric, precum și 0,3 kilograme de zahăr (zahăr rafinat). Fierbeți 2-3 minute și sunteți gata de rulat.

După ce borcanele s-au răcit, este indicat să le înfășurați în cârpă caldă.

De la perele Severyanka

Severyanka este un soi specific. Fructele sunt dulci și suculente, dar foarte susceptibile la putrezire. Prin urmare, compotul se face rar din astfel de fructe. Dar sfatul încă există.

Principalul lucru este să spălați bine, să tăiați fructele și să îndepărtați miezul. Înainte de a închide compotul Severyanka, scurgeți siropul de trei ori și fierbeți-l.

Cu mentă

Pentru gospodinele care vor să facă compot de pere și mentă, rețeta este simplă. Toți pașii implică gătitul cu adăugarea de acid citric, plus, la a treia turnare, adăugați menta.

Scorţişoară

Același sfat și, dacă doriți, gătiți compot cu scorțișoară. Singura diferență este că în loc de mentă se adaugă scorțișoară. Unii chiar combină cele două.

Cu prune

Adesea, alte fructe sunt adăugate la compot de pere. Vă sugerăm să studiați rețeta cu prune. Vei avea nevoie:

1. Două pere mari (de preferință Ducesă).
2. Un litru și jumătate de apă.
3. 50 de grame de zahăr granulat.

Spălați perele și prunele, tăiați-le și adăugați zahăr. Umpleți cu apă, fierbeți și apoi lăsați să stea 20 de minute.

Cu lămâie

Lămâia este un fruct cu care poți face oricare dintre băuturile de mai sus. Cel mai bine va merge cu compot de mentă. Puteți adăuga și cimbru.

Cu mere

Pentru a pregăti această băutură, tăiați merele în felii, adăugați zahăr și acid citric. Apoi adăugați apă și fierbeți aproximativ 10 minute.

Pregătim compot de pere în același mod.

Rămâne doar să amesteci totul și să turnăm în borcane.

Cu căpșuni

Această opțiune se face după același principiu, dar cu adaos de căpșuni. Diferitele fructe merg bine împreună, așa că puteți adăuga căpșuni la amestecul de măr-pere.

Din pară siberiană

Această varietate este diferită de dimensiuni miciși gust acru. Prin urmare, se adaugă întregi în compot și gustul se diluează cu mere sau alte fructe.

• Pere (1,5-2 kilograme).
• Măceșe (câte o boabă pentru fiecare).
• Apă.
• Zahăr (linguriță).
• Acid citric 2 grame.

Curățați perele și puneți-le în apă cu acid citric. Scoatem miezul fructului și punem acolo măceșe. Sterilizam borcanele, adaugam fructele si umplem cu sirop.

Rulați compotul.

Cum se păstrează compotul

Cele mai bune condiții de păstrare a băuturii sunt păstrarea acesteia la frigider. Temperatura optima este de 2-14 grade. Conservele de compot se vor păstra perfect pe balcon.

Regula principală este de a evita lumina directă a soarelui, iar temperatura nu trebuie să depășească +20.