Acest articol va fi de interes pentru toți iubitorii de cafea cu pasiune pentru călătorii. După cum știm, cafeaua este un ritual zilnic important pentru multe culturi din întreaga lume. De la cafenele europene confortabile la străzi laterale America de Sudși zonele high-tech din Japonia - veți fi interesat să aflați cum diferite țări își bucură cafeaua.

Italia: perfecțiunea caramelului

Probabil știi despre existența cafelei espresso. Această băutură este o parte integrantă a culturii italiene, la fel ca latte-ul, mocha sau Americano. Aceasta este o alegere foarte populară pentru persoanele grăbite care caută un plus de energie. Cafeaua espresso a fost inventată de italieni pentru a reduce dramatic timpul de așteptare și de preparare a băuturii. În mod tradițional, espresso-ul se bea dintr-o înghițitură, iar ceașca ideală ar trebui să aibă cremă spumoasă deasupra unei băuturi puternice și aromate. Cafeaua în Italia este o parte esențială a etichetei mesei.

Maroc și cafea picant

Celebra cafea condimentată din Maroc îmbină fermecător cafeaua cu mirodenii precum scorțișoară, chimen, ghimbir, cardamom și nucșoară. Această tradiție este asociată cu faimoasele piețe de condimente din țară. Celebra cafea marocană este cultivată și procesată cu grijă - este o băutură sănătoasă și foarte aromată. Condimentele marocane se adauga in cafea in functie de ocazie. Nunțile și ocaziile fericite sunt însoțite de dulceață, în timp ce înmormântările necesită o băutură amară. Călătorii ar trebui să încerce cu siguranță fantastica cafea condimentată din piețele marocane, să guste pâine proaspăt coaptă și să privească mulțimile agitate.

Desert de cafea în SUA

Un milkshake de cafea numit Frappuccino este un exemplu strălucitor Cultura americană. Este preferat de persoanele care doresc să savureze un desert cu aromă de cafea. În ciuda faptului că inventatorul Frappuccino-ului este Compania Starbucks, băutura este disponibilă într-o formă sau alta în toată lumea. Frappuccino-urile se savurează cel mai bine răcite și acoperite generos cu frișcă. Există multe combinații și varietăți, de la un Frappuccino de ciocolată până la o băutură cu aromă de ceai verde. Vrei o băutură mai tare? Comandați propria versiune de Frappuccino cu adaos de cafea espresso. Dacă aveți ocazia, nu uitați să încercați această cafea în Seattle, considerat locul de naștere al cafenelelor moderne. Vizitați Pike Place, una dintre cele mai vechi piețe publice din Statele Unite, de unde a apărut acest cocktail.

Brazilia și cafea mica

Brazilia ocupă foarte loc importantîn lumea cafelei, deoarece produce o treime din toate boabele de cafea din lume. Această contribuție enormă face ca numele celei mai populare băuturi braziliene, „cafesinho” („cafea mică”), să fie oarecum paradoxal. Cafeaua națională a Braziliei este filtrată cu o sită de pânză și servită în căni minuscule. La cafea se adaugă o doză mare de zahăr, iar băutura este servită imediat după masă. Astăzi, cafesinho poate fi combinat cu o varietate de ingrediente, de la lapte condensat la siropuri de fructe. Vizitați mici cafenele tradiționale pe aleile înguste braziliene, unde încă mai fac o versiune autentică a acestei băuturi.

Franța și cafea și pâine

În Franța, cafeaua cu lapte se bea cu pâine, scufundându-l direct în cană. Acest ritual se efectuează dimineața, iar cafeaua este servită într-o ceașcă largă pentru a permite scufundarea produselor de patiserie și a pâinii. Desigur, vă puteți bucura și de cafeaua într-un mod mai convențional și vă puteți mânca produsele de patiserie cu dulceață delicioasă. Îți place cafeaua cu mai puțin lapte? Cereți o versiune mai ușoară a acestei băuturi, noisette (cafea cu alune). Paradoxul este că de fapt nu există alune în el. Numele este cel mai probabil inspirat de gustul nebun al băuturii. Dacă vrei să atingi mare istorie, mergeți la faimosul Café de Flore din Paris, unde s-au adunat filozofi influenți precum Jean-Paul Sartre și Simone de Beauvoir.

Cafea filipineză tare

Filipine este una dintre numeroasele țări care produc până la patru soiuri de cafea comercială, și anume Arabica, Robasta, Excelsa și Liberica (Baraco). Kapeng Barako este popular în Filipine datorită aromei sale unice puternice și bogate. Barako își ia numele de la cuvântul local pentru „mistreț”, cu un indiciu al puterii sale. Această cafea se bea cu adaos de zahăr și lapte, combinată cu populara pâine pandesal locală, care se consumă de obicei la micul dejun.

Turcia și ghicirea cafelei

Cafeaua turcească este cunoscută pentru puterea sa și într-un mod neobişnuit preparate. Se prepară într-o cafetieră de cupru cu mâner lung, așezându-l în nisip fierbinte. Cafeaua este de obicei servită după masă împreună cu delicii turcești dulci. Pe fundul ceștii există întotdeauna zaț de cafea din infuzie, care are propriul său scop special. Aceste zat de cafea sunt folosite pentru ghicirea. După ce vă savurați cafeaua turcească, puteți apela la un ghicitor care va prezice viitorul din rămășițele băuturii tari. Cafeaua este una dintre băuturile centrale din bucătăria tradițională turcească.

Cafeaua în Irlanda

Cum îți place cafeaua irlandeză cu whisky? Combinația a două componente aparent incompatibile - cafeaua și alcoolul - face din cafeaua irlandeză o băutură unică. Datorită prezenței whisky-ului, aceasta este mai degrabă o băutură de seară decât un boost tradițional de dimineață. Cafeaua irlandeză nu se amestecă de obicei - frișca rece de deasupra este mai mult pentru decor. Această băutură este perfectă pentru cei care doresc să se relaxeze după muncă sau să se înveselească înainte de o petrecere distractivă.

Japonia și arta delicioasă a lattei

Arta 3D a cafelei în Japonia oferă ceaiului verde o competiție serioasă. Cu toate că ceai verde rămâne băutura caldă preferată a țării, toate mai japonezăînclinați spre diferite varietăți de latte art. Arta latte-ului este una dintre cele mai multe moduri creative decorează cafeaua cu un model de spumă. Creativitatea vibrantă a maeștrilor lattei nu cunoaște limite.


Într-adevăr, cafeaua a influențat multe culturi diferite. În timpul călătoriei, asigurați-vă că încercați să vă extindeți orizonturile încercând opțiunile locale de cafea și experimentând cultura nouaîn fiecare înghițitură. Veți afla și mai multe despre această băutură uimitoare în selecția publicată anterior pe LifeGlobe.

Cine ar refuza o ceașcă de tare și cafea revigorantă de dimineață? Cum să bei cafea este o chestiune individuală pentru toată lumea, dar nu ar trebui să te limitezi la o singură rețetă, mai ales dacă ești gurmand. Pentru a vă diversifica dimineața și, în același timp, pentru a obține plăcere și putere la începutul zilei de lucru, ar trebui să acordați atenție modului în care beau cafeaua în alte țări ale lumii.

Cafea jamaicană cu portocale

În Jamaica ei știu multe despre plăcere și știu, de asemenea, să bea cafea. Aici nu te poți lipsi de romul tare tradițional jamaican.

Pentru a pregăti o băutură gustoasă și revigorantă, în Jamaica, bate frișca cu zahăr și coajă de portocală, apoi adaugă acest amestec la o ceașcă de cafea. In el se toarna cateva linguri de rom iar compozitia se decoreaza cu o felie de portocala. Această rețetă nu este în mod clar recomandată copiilor.

Cafea turceasca cu usturoi si miere

Oricine a fost vreodată în Turcia știe că populația acestei țări face adesea totul într-un mod neobișnuit pentru noi. Turcii le au și pe ale lor propria reteta a face cafea.

Dacă doriți varietate, încercați să amestecați cafeaua măcinată cu jumătate de cățel de usturoi tocat mărunt înainte de preparare. După aceasta, preparați cafeaua ca de obicei, dar adăugați o linguriță de miere la sfârșitul prepararii. Se poate adăuga zahăr după gust. Gurmanzii se vor bucura cu siguranță de noul gust.

Cafeaua senegaleză sau Touba

O rețetă destul de ușor de preparat pentru leneșii care știu să bea cafea, dar sunt prea leneși să gătească ceva cu adevărat delicios pentru ei înșiși.

Pentru a prepara cafea senegaleză, va trebui să iei niște boabe de ardei din Guineea de undeva și să prăjești boabele de cafea cu ea. După aceasta, puteți prepara băutura în mod obişnuit, dar aroma și gustul vor fi complet diferite.

cafea germană „Pharisey”

Nemții nu ar fi ca ei înșiși dacă nu și-ar fi dat seama cum să se îmbată, chiar și cu cafea. Copiii nu ar trebui să fie tratați cu această băutură, dar cu siguranță adulților le va plăcea.

Preparați o jumătate de ceașcă de cafea tare și fierbinte. Turnați un pahar de rom bun acolo. Dacă nu vrei să te oprești, poți adăuga zahăr după gust. Stropiți cu condimente în limite rezonabile. Toate acestea trebuie acoperite cu frișcă pentru a masca mirosul de alcool. De fapt, această rețetă a fost dezvoltată în astfel de scopuri de către germani vicleni care s-au prefăcut că beau doar cafea.

cafea grecească „Frappe”

Cafeaua Frappe este destul de renumită printre europeni, spre deosebire de alte rețete prezentate pe lista noastră. Frumusețea acestei rețete este că este perfectă pentru vremea caldă.

Turnați puțină apă cu gheață într-un agitator (sau alt recipient convenabil), adăugați o lingură de cafea instant și puțin zahăr. Începeți să amestecați totul până când lichidul se transformă într-o masă spumoasă. Acum puteți turna cu grijă laptele condensat într-un pahar și adăugați gheață pisată. Băutura este gata!

cafea și ceai chinezesc

Această rețetă a fost inventată în Hong Kong și vă va uimi mintea cu ingredientele sale.

Preparați un ceai tare folosind o cană de apă și trei până la patru pliculețe de ceai negru. Adăugați lapte condensat și zahăr după gust în băutură, apoi puneți amestecul rezultat pe aragaz și aduceți la fierbere la gaz scăzut, astfel fierbându-l timp de aproximativ trei minute. După aceasta, turnați o ceașcă mică de cafea tare în ea. Frumusețea acestei băuturi este că poate fi băută atât caldă cât și rece. Și se va înviora mai bine decât orice substanță chimică, dacă știi la ce ne referim.

Cafea marocană cu condimente

Această băutură este preparată destul de simplu, dar rezultatul final este o cafea foarte gustoasă cu care nu îți va fi rușine să-ți tratezi prietenii.

În timp ce măcinați boabele de cafea, adăugați semințele de susan, piper negru și nucșoară. Când preparați băutura, aveți garantat o aromă minunată.

cafea spaniolă „Bonbon”

Foarte simplu dar incredibil frumoasa reteta cafea care este perfectă pentru masa festiva. Pentru a servi, vom avea nevoie de pahare sau pahare transparente.

Turnați câteva linguri de lapte condensat, de preferință rece, într-o cană. După aceasta, preparați un espresso abrupt și turnați-l cu grijă în ceașcă, astfel încât cele două straturi să nu se amestece.

Cafeaua argentiniană "Lagrima"

Argentinienii sunt înaintea celorlalți. În loc să bea cafea cu lapte, ei adaugă doar câteva picături de cafea în lapte. Vrei să știi ce gust are? Apoi bateți laptele cald până devine spumos folosind o mașină de cafea sau un blender simplu, apoi adăugați câteva lingurițe de cafea în ceașcă. Băutura este gata.

Cafea italiană espresso-romano

Ca ceaiul, doar cafeaua cu lamaie. Gustul este de fapt neobișnuit dacă ai băut doar cafea obișnuită cu smântână sau zahăr toată viața. Într-o ceașcă de cafea se pune o felie de lămâie, care trebuie zdrobită cu o lingură imediat înainte de a bea băutura.

Cafea finlandeză cu brânză din Laponia

Dacă reușiți să obțineți o bucată de brânză din Laponia, considerați-o o afacere gata. Pune o bucată mică din această brânză pe fundul ceștii, apoi toarnă espresso puternic peste ea și lasă-l să se infuzeze pentru un timp.

Diferitele continente au propriile lor caracteristici de cafea.

De exemplu, boabele Arabica din America Centrală sunt în mare parte soiuri Caturra și Catuai.

În Asia există mulți arbori din soiul catimor și derivatele lor. Pe vremuri, pe insula Timor, Arabica s-a încrucișat în mod natural cu Robusta, a pierdut puțin din gust, dar a dobândit o rezistență mai mare la boli și un randament mai mare. Au început să-l planteze în mod activ, apoi l-au încrucișat cu caturra (aceștia sunt copaci compacti, cu randament ridicat) și au primit, de fapt, catimor, care are un gust normal, dar devine rapid învechit, adică își pierde gustul pozitiv. caracteristici.

Robusta predomină în Africa de Vest, în timp ce descendenții lui Bourbon cresc în Africa de Est - Kenya, Tanzania, Uganda, Rwanda, Burundi. Este interesant că cafeaua a venit în Kenya, vecină cu Etiopia (și apoi mai departe), nu direct, ci prin mica insulă Reunion, care se află la est de Madagascar. A fost numit odată Bourbon după familia regală franceză. Varietatea locală de cafea a primit același nume - bourbon. Aceste boabe au o formă mai rotundă.

Profilul de aromă al cafelei variază, de asemenea, în funcție de regiune. Cafeaua asiatică, de regulă, are tonuri lemnoase (sunt pronunțate mai ales în cafeaua din Sumatra, aceasta este chintesența lemnului). American - citrice (braziliana are si note de nuci prajite). Etiopianul, aparte de toți ceilalți, are nuanțe florale, iasomie, bergamotă. Africa de Est are o aciditate tridimensională profundă și plină și este bogată în acid malic. În același timp, trebuie să înțelegeți că în orice regiune puteți crește ceva atipic.

Daca discutam despre gust, atunci ar trebui sa vorbim in primul rand despre Arabica, pentru ca Robusta este mult mai saraca ca gust. Robusta are în esență doar două caracteristici - este fie lemnoasă, fie pământoasă. Și mereu amar.

Și încă ceva: trebuie să înțelegeți că, dacă prăjiți cafeaua până la cărbune, atunci nu contează dacă a fost Brazilia, Peru sau El Salvador. Cu cât ne prăjim cafeaua mai închisă, cu atât mai multe nuanțe de aromă dispar, lăsând loc amărăciunii zahărului caramelizat.

STATELE UNITE ALE AMERICII

În SUA, cafeaua este cultivată în Hawaii și, mai recent, în California. Prima recoltă de cafea californiană va fi recoltată anul viitor, iar despre cafeaua hawaiană se pot spune următoarele. Aceasta este o curiozitate. A apărut într-un moment în care gustul nu era principalul lucru. Acum toată mulțimea de specialitate (adică oameni implicați în cafea de specialitate, cafea din boabe selectate. - Ed.), fie că este vorba de SUA, Scandinavia, Australia, Coreea de Sud sau chiar Rusia, are ca scop căutarea soiurilor cu gust strălucitor. Înainte de aceasta, cafeaua dintr-un loc neobișnuit era considerată un punct culminant. Astfel de locuri erau, de exemplu, stomacurile animalelor, de unde indonezianul kopi luwak. Și, de asemenea, diverse insule, de exemplu, Sf. Elena, unde Bonaparte și-a petrecut restul zilelor, Galapagos, Jamaica cu Muntele Albastru - și Hawaii. Cafeaua hawaiană poate fi destul de normală sau poate fi atât de înfricoșătoare de privit. Per total - nimic remarcabil. În același timp, este întotdeauna foarte scump, deoarece forța de muncă în Statele Unite este scumpă. Interesul pentru cafeaua din astfel de locuri va dura, cred, încă cincisprezece ani - din cauza inerției. Dar pe scara secolelor, anii de popularitate a insulelor de cafea sunt numărați. Pentru că întreaga lume gândul de cafea se îndreaptă spre gustul în ceașcă.

Mexic și Nicaragua

Aceste țări oferă boabe Arabica simple, liniare și ieftine. Cafeaua este netedă și ciocolată și funcționează bine ca umplutură într-un amestec, deoarece nu are un profil de aromă puternic propriu. Prăjirea medie și un aparat de cafea sunt cel mai bun lucru pe care îl puteți face cu el. În general, aceasta este cafeaua comercială și nu există soiuri luminoase speciale care ar interesa comunitatea cafelei, în ciuda faptului că Mexicul este cu un ordin de mărime mai mare decât Guatemala sau Costa Rica vecine.

Republica Dominicană și Cuba

Cafea cu aciditate usoara, neexprimata. Cafeaua cubaneză este iubită în Rusia - parțial din motive politice, parțial pentru că cafeaua Arabica de acolo nu este foarte acidă, mai ales dacă stă 6-8 luni.

Puerto Rico

O poveste asemănătoare cu Hawaii: cafea nu extraordinară, dar scumpă.

Salvador

Țara situată cel mai jos din regiune. Cafeaua salvadoreană este foarte dependentă de procesare. Povestea cu procesarea uscată este următoarea: dacă măcinați cafeaua și o preparați printr-o pâlnie, nu va fi nimic, dar dacă preparați espresso, atunci va apărea o revoltă de aciditate. Adică cafeaua se dezvăluie doar în espresso. Salvador spalat este o cafea normala cu o aciditate buna.

Jamaica

Una dintre cele mai cunoscute cafele din lume, Blue Mountain, crește în Jamaica. Aceasta este cafeaua preferată a lui James Bond și este cafeaua lui Soft, cu un corp plăcut catifelat, cu o aciditate bună - dar costă de 12-15 ori mai mult decât cafeaua obișnuită din Guatemala. Sincer, nu merită asemenea bani.

Guatemala și Costa Rica

În aceste țări, puteți găsi cafea comercială cu o aciditate pronunțată care nu este tipică pentru această regiune. Cafeaua din Guatemala poate fi și florală, amintind vag de Etiopia. Cu Costa Rica totul este puțin mai simplu, dar aici situație climatică unică: zonele învecinate de câțiva kilometri pătrați pot avea microclimate diferite. Plouă pe un deal, dar pe valea următoare este mereu însorit. Cafeaua este foarte plăcută, cu aciditate de cireșe, ceea ce o face o alegere bună pentru cei care se bucură de espresso de roșcove. Costa Rica este cea mai avansată țară din regiune, cu cele mai multe nivel inalt viața, cu armata desființată la sfârșitul anilor 1940, practic fără crimă. Vecinii din Nicaragua și Panama lucrează la plantațiile de cafea. Prețurile pentru Costa Rica de bază sunt mai mari decât media regională. Dar trebuie să înțelegem că acest lucru nu este dictat de faptul că cafeaua este mai interesantă, ci de faptul că au o structură de cost diferită.

Brazilia

Un lucru în sine. O țară uriașă, cel mai mare producător de Arabica din lume. Care, apropo, crește și o cantitate uriașă de robustă. Și aici depind foarte mult de procesare. În Brazilia, cea mai mare parte a cafelei este procesată uscat și făcută la întâmplare. Această Brazilie uscată are o aromă de nuci arse și o aciditate de lămâie care mi se pare destul de neplăcută: este o aciditate acre, ca și cum ai avea o lămâie verde cu coaja în gură. Majoritatea oamenilor, când spun că nu le place cafeaua acidă, se referă la acest tip de aciditate. În același timp, le place să mănânce portocale, grapefruit, roșii și sunt și acri! „Brazilia” spălat este mai moale, dar inexpresiv. Recunosc „Colombia” cu cu ochii inchisi, dar s-ar putea să confund „Brazilia” cu altceva. Toate acestea se aplică cafelei comerciale. Desigur, dacă oamenii cresc în cantități mici și investesc în toate etapele de producție, pot obține o cafea foarte interesantă. Nu numai în Brazilia, peste tot. „Brazilia” comercială este o cafea de bază, ieftină, de zi cu zi. Bine, pur și simplu nu excepțional. În medie, este de o dată și jumătate până la două ori mai ieftină decât cafeaua din țările vecine. Dacă prăjiți 2 pungi de cafea, atunci prețul nu contează, dar dacă există două recipiente? Prin urmare, 50-60% din diferitele amestecuri de cafea de la companii mari conțin „Brazilia”. Ceea ce este mai întâi, oferta uriașă a acestei cafele sau cererea este o chestiune de pui și ou. Dar cred că, desigur, cantitatea de aprovizionare a contribuit la o asemenea popularitate a „Brazilia”. Oferta determină cererea, ca să spunem așa. De asemenea, este foarte ușor să lucrezi cu brazilieni; totul este organizat ca un ceas. Și nu există situații în care cineva uită să pună niște documente, din cauza cărora încărcătura nu va fi permisă în Rusia.

Columbia

Cel mai mare producător de cafea Arabica spălată din lume. Cea mai acidă cafea din regiune. Mai mult, cafeaua din nord este mai puțin acidă, cafeaua din sud este mai acidă. Adevărat, aciditatea nu este aceeași ca în Africa, este lamaie, dar foarte strălucitoare. „Columbia” este un reprezentant tipic al milds, cafeaua care rămâne moale atunci când este prăjită întuneric. Peru, prăjit la fel ca Columbia, va fi mai ascuțit și mai aspru. Acest lucru se datorează faptului că cafeaua columbiană are un potențial acid, care se transformă în moliciune atunci când este prăjită.

Peru

Arabica comercială, nimic special.

Ecuador

Dacă cafeaua este din Galapagos, atunci este aceeași poveste ca Jamaica și St. Helena: cu intelegi - o rezervatie naturala, broaste testoase... Cafeaua in Ecuador creste la nivelul marii, datorita climei deosebite. Gust de cereale recolta proaspata florală și ușoară, dar în general cafeaua ecuadoriană este foarte supraevaluată.

Yemen

Cafea nemeritat de scumpă. Practic, prețul crește din cauza costului ridicat de producție. Există multe încălcări: îl usucă la întâmplare, de exemplu, în mai multe straturi pe acoperișurile caselor. Iar clima de aici este stresantă pentru copaci. În același timp, cafeaua este interesantă - pentru că aici cresc soiuri care nu se găsesc altundeva. Apropo, Yemenul a fost a doua țară după Etiopia unde a început să se cultive cafeaua. Sunt copaci aici care au 70 de ani, nu am mai văzut așa ceva; au trunchiuri foarte groase și cresc până la 4–5 m înălțime. Când cafeaua yemenită este proaspătă, are o aciditate interesantă, neobișnuită, asemănătoare cireșei.

India

Produce multă Robusta și puțină Arabica. Arabica indiană este specifică. Își cresc propriul soi, despre care spun că a apărut prin procesul de încrucișare a diferitelor soiuri. Are gust de ceapă prăjită. Sentimentul că în ceașcă există aceeași aromă indiană, greață pentru unii, iubită de alții, dar per total foarte de neînțeles și specific. În rest, este un Arabica de bază - puțină lămâie, puțină nucă.

Africa de Vest (Ghana, Camerun)

Parte robustă a curelei de cafea. Cafea comercială.

Etiopia

Aceasta este o bijuterie. Țara se deosebește în regiune. În primul rând, Etiopia este locul de naștere al cafelei. În al doilea rând, aici crește un număr mare de soiuri Arabica. Dacă în America Centrală predomină două soiuri, atunci aici sunt aproximativ zece mii care tocmai au fost identificate și multe altele care nici măcar nu au un nume. S-ar putea spune că etiopienii înșiși nu știu ce crește acolo. De aceea, noi, prăjitorii, scriem adesea „Moștenire locală” pe pungile de cafea etiopienă în loc de varietate. Cafeaua etiopiană este mai dulce, mai fructată și mai florală decât cafeaua din Kenya. Procesarea uscată „Etiopia” este de obicei comercială. În timp ce cafeaua este proaspătă, are o aromă plăcută de fermentație – parcă ar fi ușor alcoolică, fermentată. Și este ieftin. Dacă vorbim de cafea necomercială procesată uscat, are note de fructe de pădure întunecate - afine, afine, mure. Are o dulceață plăcută, această cafea este strălucitoare cu o aciditate bună. Este îndrăgit de prăjitorii și cafenelele care se consideră de ultimă generație. Acest o opțiune bună pentru espresso deoarece procesarea uscată păstrează mai multă dulceață în boabe, care este transferată băuturii. Etiopia spălată are aciditate de lime, note de bergamotă și iasomie. Aceasta este o cafea gustoasă, plăcută, cu un postgust dulce, foarte cafea buna, intr-un cuvant! Dar dacă faci espresso cu el, se poate dovedi a fi un concentrat de lime.

Rwanda și Burundi

Cu doar 20 de ani în urmă, industria cafelei din Burundi era în prabusire. Dar în această perioadă, împreună cu Banca Mondială, aici s-au construit multe stații de prelucrare a cafelei spălate, industria cafelei a fost legalizată – iar calitatea cafelei a crescut. Cafeaua ruandeză și burundeză au profiluri de aromă similare. Are o problemă - există un gust distinct de cartofi în gust. Acesta este rezultatul expunerii la o anumită bacterie locală. Cafeaua din Rwanda este foarte bună în ceea ce privește raportul preț-calitate, plus producătorii sunt în continuă creștere. Cafeaua din Rwanda are uneori nuanțe de prune, pare aspră – dar plăcută. Burundianul este ceva mai citric, cu fructe de padure rosii la palat, dar pastreaza si aciditatea malica.

Uganda

Aici se cultivă multă robustă. Arabica crește în mai multe regiuni - în sud-vest, lângă granița cu Rwanda, în munți și în est - lângă Muntele Elgon. Dacă fermierii fac singuri prelucrarea, rezultatul este o cafea care se învechește rapid, dobândind note lemnoase neplăcute. Un Arabica spălat de bună calitate este o cafea excelentă, cu o aciditate bună. Aciditatea fructelor de pădure, care amintește de coacăze roșii, merișoare, lingonberries. Dar după 9 luni cafeaua se epuizează. Cele mai bune boabe Arabica sunt făcute de companii cu capital occidental, iar ei construiesc și stațiile. Pentru mine, această cafea nu este rea, dar există mai bună în Africa. Am început să ne gândim la asta când dolarul a crescut și a trebuit să căutăm o alternativă ieftină la „Kenya”, mai scumpă.

Kenya

Unul dintre pilonii lumii cafelei, liderul la ceașcă (adică la gust) în regiune - excluzând, desigur, Etiopia. Kenianii sunt băieți deștepți (apropo, în Tanzania majoritatea conducerii sunt kenyeni). Nicăieri în lume nu crește cafeaua atât de bogată în aciditate. Există note de mere, fructe de pădure roșii și închise la culoare și citrice - atât de multe nuanțe interesante! Și „Kenia” este întotdeauna de o ori și jumătate mai scumpă decât vecinii săi. Aceasta este o țară avansată atât în ​​ceea ce privește tehnologiile de producție (unii producători își ambalează cafeaua în cutii de vid, de exemplu), cât și în ceea ce privește dezvoltarea culturii de specialitate.

Vietnam

Lider mondial în producția de robustă. 90–95% dintre copaci sunt Robusta, Arabica este singurul care a plâns (este cultivat în zona orașului Dalat și, deși proaspăt, are note plăcute de măr verde, dar după șase luni devine plictisitor). De ce Robusta: Vietnamul este o țară tânără în ceea ce privește cafeaua. Au început să cultive cafea acolo în anii 1950, cred că ca parte a unui program guvernamental de transformare a agriculturii țării. Am început să creștem ceea ce era mai ușor, iar după 20 de ani am ajuns pe o poziție de lider. La prăjire, vietnamezii adaugă ceva în cafea, așa că pare nefiresc: uleioasă, deși prăjirea este medie, ceea ce nu dă niciodată un asemenea efect. Datorită acestui lucru adăugat, Robusta devine destul de bun. Mai ales dacă adaugi lapte condensat, lapte și așa mai departe în cafea.

Indonezia

Încă un lucru în sine. Există Sumatra, Java și Sulawesi - trei regiuni cu arome diferite. Sumatra este un clasic al genului nebun: cafeaua are nuanțe lemnoase, de foc de tabără sau de legume prăjite – iar acesta nu este un defect, ci o caracteristică a regiunii. Această caracteristică este dificil de confundat cu altceva; apare din cauza unei încălcări a tehnologiei de procesare spălate. Datorită umidității foarte ridicate, în loc să depulpeze boabele, să le fermenteze și să le usuce la 11%, trebuie să le depulpeze, să le fermenteze rapid, să le usuce pentru o zi sau două până la 45–50% și să îndepărteze imediat parenchimul - coaja boabelor. Fasolea lipsită de protecție capătă o culoare verde bogată - în timp ce Arabica obișnuită este verde pal. Java este un Arabica clasic, puțin floral când este proaspăt. Sulawesi are adesea o tentă ciudată la gust - aș dori să spun „transpirat”, foarte de neînțeles. Dar e misto, puțin lamaie, neașteptat. În general, ca și Sumatra, acest lucru este pentru atunci când te sături de orice altceva și vrei să încerci ceva nou. Dacă toată cafeaua din lume ar avea astfel de tonuri lemnoase și fumurii, nu ar fi grozav. Pentru că aceste note blochează propriul spectru al cafelei: se dovedește că boabele nu se deschide până la capăt.

Câți oameni - atâtea păreri. Există tot atâtea moduri de a bea cafea câte oameni există în lume.

STATELE UNITE ALE AMERICII

Majoritatea americanilor își încep ziua cu o ceașcă de cafea proaspăt preparată. Ei fac acest lucru fie acasă, fie într-o cafenea din apropiere. Majoritatea oamenilor sunt atât de obișnuiți cu această băutură încât nu pot lucra fără ea. Laptele, zahărul și alte substanțe de umplutură sunt adesea adăugate la acesta. Băutorii americani de cafea beau întotdeauna aceleași porții de băutură la aceeași temperatură.

Cafenelele din SUA sunt locuri de întâlnire pentru prieteni și cunoștințe. Aici puteți discuta, citi cărți și vă puteți relaxa cu o ceașcă de moka. Majoritatea americanilor preferă să bea cafea dulce în căni mari. Doar câteva o diluează cu apă sau lapte.

Etiopia

Această țară este locul de naștere al cafelei. Etiopia este cunoscută pentru o ceremonie foarte complexă a cafelei, care este urmată nu numai de locuitorii acesteia, ci și de țările vecine. Ceremonia este, de obicei, săvârșită de o tânără care folosește bucate antice special concepute în acest scop.

Boabele de cafea verde sunt curățate și prăjite la foc deschis până devin maro. Apoi sunt zdrobite într-un mojar și pistil și preparate într-o cafetieră cu apă. După aceasta, cafeaua se toarnă în căni. Se toarnă în toate ceștile deodată într-un singur jet de la o înălțime de un metru. Cel mai în vârstă membru al familiei i se servește mai întâi cafeaua, după care toți ceilalți primesc băutura. Pe masă se pune imediat o gustare tradițională: nuci sau semințe prăjite. Femeia care realizează ceremonia cafelei este lăudată pentru priceperea ei de a prăji boabele de cafea, de a prepara băutura și de a o turna în cești.

În fiecare cană se adaugă câteva linguri de zahăr, în funcție de cât de mult vă place. În mediul rural, miere, sare sau unt. Uneori, băutura este asezonată cu condimente precum cardamom și scorțișoară.

Cum beau cafeaua în Italia

Italia este locul de naștere al culturii cafelei. Aici este extrem de popular și este considerat un stimulent rapid și eficient, și nu un mijloc de relaxare. Există o listă întreagă a ceea ce poți și nu poți face în timp ce bei această băutură. Acestea includ următoarele:

• Cafeaua trebuie servită la temperatura „de băut” - fierbinte, dar pentru a putea fi băută măcar cu înghițituri mici.
• Espresso-ul puternic trebuie servit în cești foarte mici.
• Cafeaua cu lapte, cum ar fi cappuccino, latte sau macchiato, trebuie băută doar dimineața.
• Un italian adevărat va bea întotdeauna cafea în picioare. Doar turiștii îl beau în timp ce stau.
• Iubitorii de cafea italiană nu numai că merg la aceleași cafenele, dar preferă să-și facă cafeaua preparată de același barista.
• Doamnele mai în vârstă, precum și clasa muncitoare, preferă cafeaua cu lichior dimineața.
• Acasă, cafeaua ar trebui să fie preparată într-un turc. aragaz, iar aparatele de cafea pot fi folosite numai într-o cafenea.

Franţa

Francezii își încep ziua cu o ceașcă minuscul de espresso și o preferă și la cină. Ei nu le disprețuiesc în timpul zilei. De dimineața până seara, cafenelele sunt pline de oameni care nu numai că beau băutura preferată, ci și pur și simplu admiră priveliștea de la fereastră.

Grecia

În Grecia le place o băutură numită frappe. Acest cafea instant cu gheata si adaugand putina smantana. A fost folosit pentru prima dată în Grecia. Frappe este o cafea spumoasă și răcoritoare. Există multe variante ale acestuia, dar cele mai comune sunt cu adaos de înghețată și lichior.

Germania și Austria

Germanilor le place să se răsfețe cu cafea și prăjituri după prânz. Ei numesc această activitate „cafe und kuche”, adică „cafea și bucătărie”. Dar, firesc, ei beau cafea nu doar în bucătărie, ci și în unități special create pentru asta. Din punct de vedere istoric, în Austria și Germania, cafenelele au fost un loc de adunare pentru reprezentanții intelectualității și culturii. Cafenelele au fost întotdeauna atât de populare încât chiar și Johann Sebastian Bach a scris odată o mini-operă despre o fată care iubea cu adevărat cafeaua.

China

Ceaiul este o parte integrantă a acestei țări, dar tinerii preferă cafeaua. Această băutură este servită în ceainăriile foarte populare de peste tot. Cafeaua aici este asociată cu bogăția, luxul și modernitatea, iar latte-ul este mai popular aici decât expreso.

India

În India, cafeaua se bea cu condimente, zahăr sau lapte. Se toarnă în căni sau pahare de metal și se bea atât acasă, cât și în cafenele.

Yemen

Cafeaua aici este numită „vinul profeților”. Se crede că a fost cultivat pentru prima dată aici. În mod tradițional, consumul acestei băuturi este asociat cu spiritualitatea și religia și este una dintre valorile culturale ale țării.

Japonia

Japonia este una dintre țările în care cafeaua este consumată în cantități foarte mari. Pentru japonezi, aceasta este o oportunitate de a fi singuri sau de a se răsfăța în conversații liniștite cu oameni care au aceleași gânduri, ceea ce este foarte valoros în orașele dens populate ale țării.

Indonezia

În Indonezia, oamenii beau cafea la micul dejun cu pâine prăjită cu nucă de cocos. În orașele mari, acest lucru se întâmplă foarte mult în cafenele mărime mică. Adevărat, în anul trecut vechile mici cafenele tradiționale sunt treptat înlocuite de linii de cafenele de la producători moderni.

Cum beau ei cafea în Brazilia?

În Brazilia le place cafeaua foarte tare și foarte dulce. Îl beau toată ziua și îl servesc în căni foarte mici. Cafeaua se bea atât la masă, cât și ca băutură independentă. Pentru copii se face de obicei cu lapte si se administreaza doar dimineata. Aceasta continuă până când copilul împlinește 10 ani. La atingerea acestei vârste, i se permite să bea cafea neagră fără lapte, ca adulții. În ciuda faptului că aici există o influență foarte puternică a SUA asupra modei și stilului de viață, cu toate acestea, ei nu mănâncă și nu beau nimic din mers. Inclusiv cafeaua.

Cum beau ei cafea în Turcia?

În Turcia, cafeaua este măcinată foarte fin, după care se prepară și se adaugă zahăr și condimente. Cafeaua se prepară la foc foarte mic, iar când apa ajunge la fierbere, băutura spumoasă se toarnă în căni mici. Aici îl beau încet, astfel încât tot sedimentul să rămână în fund. Uneori cafeaua nu este îndulcită, dar deliciul turcesc și alte dulciuri sunt consumate ca gustare.

Egipt

În Egipt, principala băutură este ceaiul, dar acum se beau și cafea. Se consuma cu zahar, care se adauga fie putin, fie mediu, fie mult. Uneori nu o pun deloc. Pentru a bea o ceașcă de cafea, bărbații egipteni se adună într-o cafenea, unde există și o narghilea, jocuri de table sau șah. Acolo le place să stea cu prietenii și să petreacă timp liber. Cafeaua locală este oarecum acidă deoarece este făcută din boabe cultivate local, dar această deficiență este ușor de mascat prin adăugarea de zahăr.

Cipru

Cafeaua este băutura tradițională a țării. Fiecare sat sau oraș este plin de numeroase cafenele, unde localnicii se adună pentru a petrece timpul la o cafea și la jocuri de societate.

Cafeaua este băutura preferată de intelectualii din toate părțile lumii. Dacă la sosirea în orice țară doriți să vă relaxați, vă retrageți sau, dimpotrivă, să comunicați cu oameni destepti, du-te la cafenea!

Cafeaua nu este doar aromată și băutură delicioasă. Întotdeauna te încurajează să ai conversații intime și lungi. Vrem să vă spunem cum se pregătesc și cum beau cafeaua tari diferite pace.

În Austria, ca și în alte țări, sunt mulți admiratori ai acestei băuturi divine. Și celor mai mulți dintre ei le place să stea cu o ceașcă de cafea într-o cafenea, unde pot vedea varietatea acestei băuturi de cafea. Aici se prepară cafea tare și slabă; gătit lung și rapid.

Pot face cafea maro deschis cu adaos de lapte, frisca sau espresso. La cerere, se va servi o băutură de cafea cu ou, rom sau whisky. Iar preparatele folosite pentru a servi această băutură divină sunt diferite: căni mici, medii și mari, căni de lut sau pahare subțiri. De obicei, cafenelele din Austria oferă aproximativ 30 de varietăți de băuturi de cafea.
În Austria, cea mai prețuită cafea este cafeaua făcută folosind un filtru sau un percolator. Cu această metodă, băutura de cafea este preparată sub presiune. Primii care au sugerat să servească au fost austriecii.




Locuitorii din Scandinavia și Europa de Nord iubesc pur și simplu cappuccino. Dar în Danemarca, cafeaua neagră a câștigat o mare popularitate și apreciere. În Olanda, această băutură neobișnuită este servită prin turnarea mai întâi într-un ulcior special, care este apoi pus pe o tavă împreună cu frișcă, precum și un pahar cu apă rece și bucăți mici de zahăr.

În Scandinavia nu folosesc aparate de cafea. Băutura de cafea preferată de acolo este preparată într-un ceainic din ceramică și apoi cafeaua este servită pe masă chiar în el. Și abia apoi o toarnă în căni de cafea.

Cafeaua este preparată într-un mod unic în Finlanda. Locuitorii acestei țări folosesc solzi de pește pentru sedimentare zaț de cafeași purificarea băuturii de cafea finite.




La începutul secolului al XX-lea în Anglia, dând preferință ceaiului, au abandonat băutura de cafea. Acest lucru s-a datorat faptului că a existat o cantitate mare de ceai din Asia și, prin urmare, a devenit o băutură indispensabilă în societatea engleză. Dar odată cu apariția cafenelelor luxoase și scumpe, cafeaua în Europa a început să-și câștige fanii. Și astfel a apărut fenomenul „societății cafelei”. Cafeaua era considerată o băutură scumpă. După cum a remarcat un american: „Comunitatea cafelei este un cerc strâns de oameni care, pentru a bea o ceașcă din această băutură aromată și nobilă, își îmbracă o haină de nurcă”.




După război, în Anglia au apărut multe cafenele unde oricine putea încerca băutura de cafea. Pe lângă cafea, au servit diverse gustări și dulciuri, care completau această băutură aromată.

Încearcă și să-l coaci