La meilleure recette de cornichons de tous les temps. Recettes simples de cornichons pour l'hiver

Ma famille ne peut tout simplement pas imaginer sa vie sans conservation - bocal après bocal dispersé avec des pommes de terre, un barbecue ou lors de réunions avec des amis.

Je suis particulièrement doué pour mariner les concombres, je partagerai donc mes secrets avec vous afin que les concombres se révèlent être de la plus haute qualité, même pour la première fois.

Si vous suivez toutes les subtilités et ne vous écartez pas de la recette, alors vous pouvez vous vanter du titre meilleure hôtesse, qui prépare une collation délicieuse et croustillante !

Les concombres marinés ont essentiellement deux cardinaux différentes recettes, qui diffèrent par le mode de salage - chaud ou froid. Je préfère la deuxième option, que j'ai héritée de ma grand-mère - il n'est pas nécessaire de jouer avec la saumure. Que choisir pour vous-même est une question de goût.

Avant de trouver ma recette pour mariner les concombres, j'ai dû en essayer une quantité incroyable diverses options. La première fois, je n'ai rien obtenu de valable. Il s'est avéré que le problème n'était pas dans la méthode de cuisson, mais dans les légumes eux-mêmes. Soit j'ai choisi les mauvais concombres, soit je les ai mal préparés. J'ai donc repris les recettes de ma grand-mère, apprenant à sélectionner les bons ingrédients.

Petites astuces de salage

Par conséquent, avant de savoir comment mariner des concombres, découvrez quelques astuces (mais très importantes !) :

• Si vous voulez de délicieux cornichons, la recette ne sera pas la plus importante. Où est-il important d'acheter légumes frais, de préférence uniquement collectés dans le jardin. J'ai de la chance à cet égard - toute la verdure que je cultive dans mon petit jardin.
• Seuls les légumes à boutons conviennent au marinage des concombres. Dans mon expérience les meilleures variétés- "Rodnichok" et "Nezhinskiy". Bien que n'importe lequel fera l'affaire - le plus important, avec des boutons.
• Il est extrêmement important que les légumes aient la même taille. Ceci est sans principe, mais sinon le marinage des concombres sera inégal.
• Idéal si vous pouvez utiliser de l'eau de source ou de puits. Dans les cas extrêmes, un acheté convient - il doit être non chloré. Par conséquent, n'utilisez jamais l'eau du robinet.
• Coupez le bas des concombres et faites-les tremper dans de l'eau froide. Dans la plupart des cas, ils conseillent pendant 2 heures, mais je les laisse pendant 6-8 heures. Petite astuce : l'eau doit être remplacée par de l'eau fraîche toutes les heures et demie.
• Pour que les légumes soient salés uniformément, empilez-les verticalement dans des bocaux. Ne tassez pas trop - l'apéritif ne sera pas croustillant. Mais c'est la caractéristique la plus importante !
• Avec la méthode de salage à froid, les bocaux peuvent simplement être lavés, mais avec la méthode chaude, n'oubliez pas la stérilisation à la vapeur.

Concombres marinés à froid

Pour un pot de trois litres, nous avons besoin de:

• Concombres - 2 kg
• Aneth parapluie - 2 pcs.
• Feuille de cerisier - 2-3 pcs.
• Feuille de chêne - 3-4 pcs.
• Feuille de cassis - 2-3 pcs.
• Feuille de vigne - 2 pcs.
• Ail - 5 gousses
• Grains de poivre noir - 10 pcs.
• Eau - 1,5 l
• Sel - 80-90 g

D'autres épices ou herbes selon l'inspiration et selon vos goûts. Il peut s'agir de menthe, d'estragon, de basilic, de sarriette. Si vous aimez les concombres vert vif, comme les concombres frais, ajoutez 50 g supplémentaires de vodka dans le pot.

Cuisine

1. Au premier stade, lavez les légumes et les herbes, coupez les pointes des concombres et faites-les tremper, comme décrit ci-dessus.

2. Cuisson de la saumure froide

Pour ce faire, faites chauffer de l'eau et dissolvez-y du sel. Pour faciliter le calcul quantité requise sel pour un grand nombre conservation, prélever dès la consommation de 50 à 60 g par litre de liquide. Une fois le sel dissous, remplissez-le d'eau glacée et filtrez la saumure obtenue.

3. Maintenant, vous devez déposer les concombres. Pour ce faire, nous divisons nos légumes verts et notre ail en plusieurs parties et alternons avec des légumes. Les feuilles doivent être tout en haut. On s'endort poivre.

Beaucoup ferment immédiatement les bocaux avec des couvercles en plastique. Mais je vous conseille de laisser la conservation fermenter pendant un jour ou deux à une température de 25-30 degrés, en recouvrant les bocaux de gaze. Ensuite, nous cachons les bocaux dans un endroit frais avec une température ne dépassant pas +1 degré pendant 10 à 12 jours.

L'accès à l'oxygène est point important pour faire de délicieux cornichons. À la fin de la période de fermentation, nous commençons à essayer notre collation. Lorsque vous êtes prêt, ajoutez de la saumure (si nécessaire) sur le dessus et fermez les bocaux. J'achète des couvercles spéciaux pour les plats chauds, qui doivent d'abord être plongés dans de l'eau bouillante pendant trente secondes, puis seulement fermés.

La conservation doit être conservée à des températures allant jusqu'à +4 degrés, c'est-à-dire dans une cave ou un réfrigérateur.

Concombres marinés aux tomates à chaud

j'ai encore en service recette intéressante concombres marinés aux tomates. Je les ferme toujours ensemble - c'est plus facile et beaucoup plus savoureux. Vous avez besoin des ingrédients suivants pour un pot de trois litres :

• Concombres - 1-1,5 kg
• Tomates - 1 kg
• Parapluie à l'aneth - 3 pcs.
• Oeillet - 5 pièces
• Feuille de cassis - 5 pcs.
• Feuille de laurier - 2-3 pcs.
• Sel - 4 c.
• Sucre - 3 cuillères à soupe
• Poivre noir, pois - 10 pcs.
• Vinaigre de table (9%) - 3 c.
• Eau - 1-1,5 litres.

Cuisine

1. Nous stérilisons les bocaux à la vapeur

Si quelqu'un ne l'a pas fait, alors tout est très simple. Une grande casserole est placée et l'eau est bouillie. Ci-dessus, vous devez installer une sorte de grille. Nous prenons un pot propre et sec, le retournons et le mettons sur de l'eau bouillante. Retirez délicatement après environ 10 minutes.

2. Nous préparons les concombres de la même manière que la recette précédente. Ensuite, nous les posons en couches alternativement: légumes verts, concombres, tomates. Mettez les pois dessus et Feuille de laurier.

3. Faites maintenant bouillir de l'eau dans un bol en émail. Verser dans des bocaux et laisser couvert pendant 10 à 15 minutes.

4. Remettez l'eau dans la casserole. Pour éviter que le contenu du bocal ne tombe, il est préférable d'utiliser un couvercle en plastique spécial avec des trous.

5. Faire bouillir l'eau une deuxième fois et verser dans un bocal. Ajouter le vinaigre et rouler le bocal avec un couvercle. Nous retournons rapidement le pot, l'enveloppons avec une couverture ou quelque chose de chaud. Après une journée, nous enlevons la conservation dans un endroit sombre et sec.

En général, et toute la sagesse d'avoir une collation savoureuse et croustillante sur votre table en hiver. J'espère que vous trouverez ma recette de concombres marinés utile et que vous ferez plaisir à votre famille. Bonne chance avec votre cuisine!

Concombres salés pour l'hiver presque toutes les ménagères cuisinent. Cependant, souvent, ils ne se déroulent pas comme elle le souhaiterait. Quelle est la raison et comment y remédier - nous vous le dirons dans notre article. Après l'avoir lu, vous ne préparerez que les meilleures préparations hivernales.

Choisir les bons concombres

Les concombres doivent être petite taille pour bien tenir dans un bocal. De plus, les jeunes concombres petite taille avoir un bon goût sucré. Il n'y a pas de vide à l'intérieur, donc ils croquent parfaitement. La peau doit avoir des pointes noires, des boutons. Si les fruits ont une peau lisse et des épis blancs, laissez-les pour faire des salades. Au toucher, les fruits des concombres doivent être fermes et non amers. Pour tester cela, mâchez simplement la partie la plus sombre.

Une eau de haute qualité aidera à obtenir l'excellent goût des concombres. Si vous récoltez des fruits au printemps et de l'eau "de ville" selon la même recette, vous obtiendrez alors deux goûts complètement différents. C'est pourquoi prenez eau propre du puits. Si vous ne disposez pas de cette eau, utilisez une bonne eau en bouteille. À dernier recours, vous pouvez filtrer, faire bouillir l'eau du robinet et insister sur le miel ou l'argent. Cela améliorera grandement son goût.

Faut-il faire tremper les concombres ?

Faites-le à coup sûr! Faire tremper les fruits des concombres pendant deux à trois heures, et de préférence une demi-journée. Dans ce cas, les concombres deviendront forts et élastiques.

Épices.

Chaque hôtesse utilise la sienne propre recette. Certaines personnes préfèrent le piment de la Jamaïque, certaines graines de moutarde, certains clous de girofle. Pour un ensemble classique, ces épices conviennent: grains de poivre, parapluies à l'aneth, feuilles de raifort, feuilles de cassis. De plus, vous pouvez ajouter du basilic, de la coriandre, du cumin, de la livèche, de l'estragon, de la menthe, des feuilles de céleri, de la racine de raifort, de la moutarde, de l'ail, des groseilles, des feuilles de cerisier et de chêne. Les feuilles peuvent être utilisées entières ou hachées grossièrement. Ils sont disposés sur le fond et les concombres sont posés sur le dessus et recouverts de couvercles. Sous cette forme, laissez-les tremper pendant deux heures.

Vaisselle.

Avant de déposer les concombres, faites tremper les bocaux en verre dans solution de soude, laver soigneusement avec de l'eau et du savon, rincer et verser de l'eau bouillante, sécher. Pour la stérilisation, vous pouvez également cuire le récipient au four à une température de 110 degrés. Les couvercles ne doivent être stérilisés qu'à l'eau bouillante.

Assurez-vous de préparer et.

Le sel gemme est idéal pour mariner les concombres, ce qui donne une pleine, goût riche. L'utilisation d'un sel différent peut faire exploser les flans. Un autre danger qui peut survenir lorsque du sel mou est ajouté est que les fruits peuvent devenir mous. Pour un litre d'eau, vous aurez besoin d'environ 50 à 60 grammes de sel. Le cornichon au concombre peut être chaud ou froid. La saumure chaude est indispensable si vous utilisez du vinaigre.

Signet de concombre.

De gros concombres sont placés au fond. Dans le cas où ils sont trop grands, placez-les alors en position verticale. Chaque concombre doit être aussi proche que possible de l'autre. Mettez les épices entre les couches de concombres. Vous pouvez aussi les mettre en dessous. Après avoir versé la saumure, disposez les feuilles de raifort et de cassis.

Salage à froid.

Les concombres ainsi préparés doivent être conservés au réfrigérateur ou dans une cave. Dans une pièce chaude, ils vont simplement gonfler et exploser. Cette méthode de salage est très simple - mettez les concombres dans des bocaux avec des épices. Mélangez le sel dans de l'eau froide, versez les concombres avec cette saumure. Couvrez les bocaux avec des couvercles en polyéthylène chauffés à eau chaude. Après environ un mois, les concombres seront salés.

manière chaude.

Dissolvez le sel dans de l'eau bouillante, ajoutez quelques tiges de raifort et d'aneth, quelques feuilles de chêne à la saumure, faites bouillir quelques minutes, versez les concombres avec cette saumure. Laissez-les déroulés pendant une semaine. Après cela, ajoutez de la saumure et roulez.

Quelques petites astuces :

1. Ajoutez quelques graines de moutarde à la saumure. Dans ce cas, les banques n'exploseront pas.
2. Quelques fines tranches de raifort qui doivent être placées sous le couvercle aideront à protéger les concombres de la moisissure.
3. Une cuillère à soupe d'alcool aidera également à protéger le récipient contre les explosions.
4. Un morceau d'écorce de chêne rendra les fruits plus croustillants.
5. Pour mieux que saler Coupez les tiges des concombres et piquez-les avec une fourchette.

Recettes: cornichons pour l'hiver

Ingrédients:

Eau - 5 litres
- graines de moutarde - 520 g
- fruits de concombre - 10 kilogrammes
- oignon - 3 pièces
- une gousse d'ail

Pour préparer la marinade :

Sucre - 2 kilogrammes
- sel - 320 g
- vinaigre - un litre

Cuisine:

1. Coupez les gros concombres en deux, retirez les graines, coupez-les en cubes.
2. Faire bouillir de l'eau, ajouter du vinaigre, verser la marinade sur les concombres, laisser reposer une heure. Disposer les concombres dans des bocaux stériles, saupoudrer d'oignons finement hachés, de graines de moutarde et d'ail.
3. Couvrez les bocaux avec des couvercles stériles, stérilisez-les, enroulez-les, retournez-les, enveloppez-les pour les refroidir.

Concombres marinés croustillants pour l'hiver

Feuille de laurier - 2 pièces
- grains de poivre - 6 pièces
- gousse d'ail - 4 pièces
- feuilles de cerisier et de cassis - 4 pièces chacune
- Raifort
- concombres - 1,8 kilogrammes
- parapluies à l'aneth - 1,5 pièces
- vinaigre - deux cuillères à soupe

Pour le cornichon au concombre :

Eau - 1,5 litre
- sucre - une cuillère à soupe
- sel - deux cuillères à soupe
- piment fort - 0,3 pièces

Cuisine:

1. Étendez les concombres bien serrés en les alternant avec des épices. Foutez le camp.
2. Versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer 10-15 minutes. Videz l'eau, répétez la procédure à nouveau.
3. Préparez la saumure : ajoutez du sucre, du sel à l'eau, laissez bouillir pendant 10 secondes. Mettez le poivron pendant l'ébullition.
4. Versez les fruits du concombre avec de la saumure, ajoutez de l'acide citrique ou du vinaigre. Pour les ballonnements, vous pouvez ajouter un comprimé d'aspirine.
5. Roulez les bocaux, enveloppez-les dans quelque chose de chaud, de frais et mettez-les dans la cave.

Concombres marinés à la vodka.

Ingrédients:

Fruits de concombre - 2 kilogrammes
- sucre, sel - 2 cuillères à soupe chacun
- vodka - 50 ml
- eau - 1,5 litre
- vinaigre - 100 ml

Cuisine:

1. Lavez les petits concombres, laissez-les dans de l'eau froide pendant 3 heures.
2. Mettez les épices au fond du bocal.
3. Mettez tous les ingrédients de la marinade, sauf la vodka, dans une casserole, faites bouillir.
4. Mettez les concombres par lots pendant quelques secondes, puis mettez-les dans un bocal, versez dessus la marinade qui bout, couvrez avec un couvercle et laissez reposer cinq minutes.
5. Égouttez la marinade dans une casserole, faites bouillir, versez-la à nouveau dans un bocal, couvrez avec des couvercles, laissez encore 5 minutes.
6. Répétez la procédure, mais avant de verser la marinade pour la troisième fois, ajoutez de la vodka dans le pot, roulez-le, retournez le pot, enveloppez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Préparatifs pour l'hiver - concombres marinés

Ingrédients:

Gousse d'ail
- concombres - 10 kilogrammes

Pour préparer la marinade :

Graines de moutarde, piment de la Jamaïque - 20 g chacune
- piment de la Jamaïque poivre noir - 20 g
- feuille de laurier - 10 pièces
- sucre - 120 g
- vinaigre - 720 g
- sel - 155 g
- eau - 9 litres

Cuisine:

1. Préparez les concombres, placez-les dans des bocaux en position verticale avec les gousses d'ail.
2. Versez tout cela avec de la saumure bouillante, couvrez avec des couvercles stériles.
3. Stérilisez les bocaux, roulez-les, retournez-les, emballez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

recette secrète délicieux concombres.

Ingrédients:

Fruits de concombre - 4 kilogrammes
- botte de persil
- Coupe huile de tournesol
- Coupe vinaigre de table
- sel - 85 g
- un verre de sucre
- tête d'ail
- poivre noir moulu

Cuisine:

1. Lavez les concombres. Coupez les gros fruits en morceaux, mettez-les dans une casserole.
2. Coupez un bouquet de persil, envoyez-le aux concombres, ajoutez du sel, un verre d'huile de tournesol et de vinaigre, une cuillère à dessert de poivre noir et un verre de sucre.
3. Attendez 5-6 heures pour que les concombres donnent du jus.
4. Prenez des bocaux préparés, remplissez-les de tranches de concombre.
5. Garnir le pot de marinade, couvrir avec les couvercles préparés, stériliser pendant 20 minutes.
6. Retirez, roulez bien, laissez les bocaux à l'envers jusqu'à refroidissement.

Concombres salés rapidement dans un bocal.

Ingrédients:

concombres
- une gousse d'ail - 5 pièces
- graines d'aneth séchées
- aneth frais
- gros sel gemme - trois cuillères à soupe

Cuisine:

1. Rincez soigneusement les concombres, mettez l'ail et l'aneth au fond.
2. Étendez les concombres, les parapluies à l'aneth, ajoutez du sel.
3. Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire, versez les concombres.
4. Fermer avec des capuchons en nylon.
5. Tenez légèrement le couvercle sur le bocal et déplacez-le pour disperser le sel.
6. Mettez les concombres refroidis au réfrigérateur. Un jour plus tard, les concombres peuvent déjà être consommés.

Concombres salés aux pommes.

Ingrédients:

concombres
- feuille de cassis
- pommes
- sel - par litre d'eau - quelques cuillères à soupe
- piment de la Jamaïque
- feuille de raifort
- parapluies à l'aneth

Cuisine:

1. Mettez les concombres aux épices dans un récipient profond, transférez tranches de pommes.
2. Dissolvez le sel dans l'eau, faites bouillir, couvrez d'une assiette pour qu'ils ne flottent pas, laissez à température ambiante, réfrigérer. Le lendemain, vous pouvez manger des concombres.

Concombres marinés - une recette pour l'hiver

Ingrédients:

Aneth
- concombres
- Raifort
- Ail
- feuilles de cassis et de cerisier
- menthe
- estragon
- céleri
- sel
- l'eau

Cuisine:

1. Sélectionnez des concombres de même taille, rincez-les à l'eau froide.
2. Au fond du tonneau, mettez un tiers de toutes les épices, la moitié des concombres, puis mettez un autre tiers des épices et le reste des concombres.
3. Mettez le reste des épices sur le dessus. Disposez les concombres en rangs serrés.
4. Versez les concombres avec de la saumure, couvrez d'un chiffon propre, mettez un cercle en bois et pesez, laissez dans une pièce pendant 3-4 jours, sortez au froid et conservez à une température de 0-3 degrés.

Comme vous pouvez le voir, il y a beaucoup différentes manières délicieux concombres marinés. Vous pouvez le faire dans un tonneau, une canette ou des sacs. Ajoutez vos épices préférées et profitez du goût incroyable de la récolte d'hiver !

Tout d'abord, il convient de noter que des fruits spéciaux sont sélectionnés pour le salage, ils doivent être avec une surface irrégulière couvert de boutons. Bien sûr, une option intéressante serait de préserver la couleur verte naturelle des légumes - à cette fin, ils doivent être versés avec de l'eau bouillante, puis immédiatement placés dans un récipient avec eau froide. De plus, une autre façon de préserver la couleur et d'accélérer la fermentation consiste à superposer des feuilles de chou blanc.
Prescription avec stérilisation

À poêle en émail d'une capacité de 4-5 litres, placez 10 g de raifort, 50 g d'estragon, des gousses d'ail hachées en une quantité de 3-4 pièces, un peu de poivron rouge amer. Dans ce cas, une partie doit être placée au fond de la casserole et la seconde - déjà au-dessus des concombres.

Triez les légumes - jetez ceux qui sont trop mûrs (ils peuvent être utilisés dans d'autres types de conservation), puis rincez, placez à la verticale dans une casserole.

Pour préparer la saumure, dissoudre le sel dans l'eau (prendre 50 g pour 1 litre), faire bouillir pendant quelques minutes, verser dans une casserole et recouvrir de gaze propre. Laissez ce récipient reposer dans la pièce pendant 3-4 jours. Ensuite, la saumure doit être versée dans un autre récipient, laver soigneusement le cornichon avec de l'eau tiède bouillie et le placer verticalement dans des bocaux propres avec de l'ail et de l'aneth frais déjà ajoutés. La saumure que vous avez drainée plus tôt, vous devrez la faire bouillir et retirer la mousse. Versez cette saumure dans des bocaux, couvrez d'un couvercle préalablement bouilli et placez dans un bol rempli d'eau à une température de 60 degrés. Dans celui-ci, stérilisez des bouteilles de trois litres pendant 25 minutes et des bouteilles d'un litre pendant 15 minutes. Fermez ensuite les récipients, retournez-les et laissez-les dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Ne vous inquiétez pas si la saumure n'est pas claire au début, la brume s'installera avec le temps.

Préparez et.

Lavez 1,5 à 2 kg de fruits de concombre qui ont à peu près la même taille. Laver très soigneusement. Pelez 3-4 gousses d'ail et coupez-les en morceaux. Bien laver herbe épicée- quelques parapluies à l'aneth, un brin de feuilles de cerisier et deux feuilles de raifort.

Mettez les couvercles dans une casserole, remplissez d'eau et faites bouillir, "cuisez" à feu moyen pendant 3-4 minutes.

Pour préparer la garniture, dissolvez 50 g de sel dans un litre d'eau froide (une bouteille de trois litres prendra environ 1 à 1,3 litre de garniture). Mettez les légumes dans des bocaux et nappez-les d'épices, en ajoutant également 3-4 persil et 5 grains de poivre.

Versez le remplissage chaud dans des bouteilles, couvrez de boîtes de conserve, mais ne scellez pas, mais mettez simplement dans la salle de fermentation (cela prendra environ une semaine ou un peu plus). Après cette période, remplissez une quantité supplémentaire de remplissage et scellez à l'aide d'une sertisseuse. Les hôtesses adorent tout simplement cette recette car la qualité du produit fini est exceptionnellement élevée et même à température ambiante, il se conserve parfaitement.

Maître et - ce légume fait aussi de délicieuses collations.

L'un des plus recherchés préparations végétales les concombres marinés sont considérés pour l'hiver. Chaque hôtesse les prépare différemment. Différentes proportions d'épices, de sel, de sucre, d'eau, d'herbes, etc. affectent le goût final du produit fini. Mais le récipient dans lequel le marinage des concombres a lieu, selon beaucoup, n'a pas d'importance. Quoi qu'il en soit, essayez de saler les concombres dans une casserole et, dans la pratique, vérifiez si leur goût est différent de celui des concombres marinés dans un bocal.

Une casserole pour mariner les concombres doit être émaillée, sans éclats ni fissures, de préférence d'au moins 4 litres de volume.

Cette recette concombres salés semblable à celui avec lequel ils sont habituellement salés pour l'hiver. La seule différence est que vous n'avez pas besoin de les enrouler dans des bocaux, mais ils se dégustent presque immédiatement, sans avoir eu le temps de saler complètement, c'est-à-dire dans une version légèrement salée.

• 2 kg de petits concombres;
• 100 gr. parapluies ou graines d'aneth;
• 3 gousses d'ail;
• 2 poivrons;
• 3 feuilles de cassis (noir);
• 4 feuilles de cerisier;
• 4 cuillères à soupe de sel;
• 1 litre d'eau.

Le salage pas à pas :

1. Lavez soigneusement les concombres. Si la peau des fruits est amère, faites-les tremper 5 heures dans de l'eau froide (ou toute la nuit), puis rincez à nouveau.
2. Couper l'ail pelé en fines tranches.
3. Lavez les parapluies à l'aneth, les groseilles et feuilles de cerisier, poivron(si désiré, couper ou utiliser entier, vous ne pouvez pas nettoyer les graines).
4. Mettre 1/2 part des plaques d'épices, de poivre et d'ail au fond de la casserole.
5. Ensuite, posez les concombres bien serrés en essayant de laisser un minimum de vides (si vous secouez vigoureusement la casserole, ils se déposeront mieux).
6. Déposer le reste du poivre, des épices et de l'ail sur le dessus.
7. Versez les légumes avec de l'eau froide avec du sel dissous à l'avance.
8. Pour plus salage rapide laisser les concombres au chaud pendant 3 jours. S'il n'y a pas d'urgence, vous pouvez le mettre au réfrigérateur pour un salage lent.

Façon chaude de mariner les concombres dans une casserole

différence cette méthode salage du classique uniquement en ce que les concombres sont versés avec une marinade bouillante et non froide. Cela accélérera considérablement le processus de salage - le lendemain, vous pourrez déjà servir des concombres fraîchement marinés à table.

Produits nécessaires pour le salage :

• 1 kg de concombres;
• un ensemble d'épices pour le salage : parapluies secs à l'aneth, racine et feuilles de raifort, feuilles cassis et cerises;
• 4 gousses d'ail;
• 1,5 cuillères à soupe de sel;
• 1 litre d'eau.

Le salage pas à pas :

1. Lavez soigneusement les concombres. Vous pouvez tenir pendant 2 à 4 heures dans l'eau pour devenir plus croustillant. Coupez les extrémités.
2. Lavez les épices pour le salage et pelez l'ail (vous ne pouvez pas le couper).
3. Mettez 1/2 partie de l'ensemble d'épices au fond de la casserole, puis déposez fermement les concombres avec l'ail.
4. Mettez le reste des épices dessus.
5. Diluez le sel dans de l'eau bouillante et, sans refroidir, versez les concombres avec de la saumure.
6. Partez pour une journée bien au chaud et vous pourrez servir une collation sur la table.

Concombres marinés dans une casserole sans vinaigre

Les concombres préparés selon cette recette ont un goût similaire aux concombres marinés dans un tonneau, mais sans vinaigre. Ils peuvent être consommés après 3 jours et, si vous le souhaitez, vous pouvez rouler des collations prêtes à l'emploi dans des bocaux pour l'hiver. Il est préférable de ne saler que les petits fruits fraîchement cueillis.

Produits nécessaires pour le salage :

• 1 kg de concombres;
• set de salage : aneth, feuilles ou racines de raifort, feuilles de cerisier et autres épices au goût ;
• petite gousse piment;
• quelques pois de poivre noir;
• 1 litre d'eau;
• 50 gr. sel.

Le salage pas à pas :

1. Faire tremper les concombres pendant 2 heures dans de l'eau froide, puis bien rincer.
2. Lavez les verts et mettez-les au fond de la casserole.
3. Coupez le piment en tranches et disposez-les sur la verdure.
4. Dissoudre le sel dans de l'eau froide.
5. Placez les concombres bien serrés dans des pots avec de la verdure, versez de la saumure froide et placez-les sous oppression.

Après 3 jours, les concombres peuvent être servis sur la table ou roulés dans des bocaux pour l'hiver. Pour cela, vous avez besoin de :

• égoutter la saumure des concombres, faire bouillir;
• jeter les verts, rincer les concombres et les disposer dans des bocaux stériles (d'une capacité de 1 litre) avec des grains de poivre;
• verser la marinade bouillante;
• stériliser la pièce pendant 10 minutes et rouler.

Saler les concombres "tonneaux" dans une casserole

Une recette pour ceux qui aiment les concombres barriques, mais qui n'ont pas la possibilité de les conserver. Vous pouvez aussi les faire cuire dans une marmite. Vous pouvez les consommer après 14 jours. Pour cette recette, les concombres de la «dernière récolte» sont parfaits, vous pouvez prendre ceux de serre. La cuisson ne prendra pas beaucoup de temps et vous pourrez stocker une collation sur le balcon directement dans la casserole, sans crainte de moisissure.

Produits nécessaires pour le salage :

• 3 kg de concombres;
• 120 gr. sel;
• 2 litres d'eau;
• 2 cuillères à soupe de poudre de moutarde;
• 1 tête d'ail;
• 5 parapluies à l'aneth;
• 10 feuilles de cassis (noires);
• 10 feuilles de cerisier;
• 4 feuilles de laurier;
• 2 feuilles de raifort;
• 10 grains de poivre noir;
• 7 clous de girofle ;
• 1 pincée de graines de moutarde.

Le salage pas à pas :

1. Mettez les légumes bien lavés au fond de la casserole.
2. Épluchez l'ail, lavez et coupez chaque gousse en 3 morceaux.
3. Mettez l'ail, les clous de girofle, les graines de moutarde et les grains de poivre sur les légumes verts dans une casserole.
4. Lavez les concombres, coupez les queues et placez-les bien serrés dans une casserole.
5. Préparez la saumure : dissolvez complètement le sel dans l'eau ; envoyer au feu et porter à ébullition; Laisser refroidir la marinade pendant 30 minutes.
6. Versez la saumure dans la casserole avec les concombres. S'il ne recouvre pas complètement les légumes, ajoutez de l'eau bouillie.
7. Mélangez le contenu du bol avec vos mains.
8. Couvrez le récipient avec un chiffon propre.
9. Versez la moutarde en poudre sur le torchon et placez la casserole sous pression.
10. Retirez la collation dans un endroit sombre et frais pendant 14 jours.

Recette de concombres salés dans une casserole

Pour cette recette, il est recommandé d'utiliser des petits fruits durs et boutonneux, de préférence de même calibre, pour un meilleur salage. Lorsque vous versez une marinade froide - les concombres seront prêts dans 3 jours, avec chaud - tout est beaucoup plus rapide, 12 heures suffiront. Si vous faites tremper les légumes dans de l'eau glacée pendant 2 heures avant de les saler, ils deviendront croustillants.

Produits nécessaires pour le salage :

• 1 litre d'eau décantée;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 2 kg de petits concombres;
• aneth frais, coriandre, persil;
• parapluies à l'aneth;
• feuille et racine de raifort;
• poivre rouge et noir moulu;
• une gousse de piment fort;
• graines de moutarde;
• 5 gousses d'ail.

Le salage pas à pas :

1. Coupez les tiges des concombres et lavez les fruits.
2. Racine de raifort, gousse de piment, aneth et zeste d'ail, laver et hacher.
3. Mettez les concombres mélangés aux épices dans une casserole.
4. Verser les concombres avec de la saumure (chaude ou froide au choix).
5. Étendez les feuilles de raifort sur les produits, en les recouvrant complètement.
6. Réglez l'oppression sur la pièce et retirez-la pour le salage dans un endroit frais et sombre.

Les concombres en conserve sont non seulement savoureux, mais aussi très sains ! Il semblerait que vous puissiez parler de concombres marinés? Mais presque chaque femme au foyer a ses propres astuces pour rendre les préparations plus savoureuses, plus saines, les conserver plus facilement et plus longtemps.
Nous vous présentons les recettes les plus appétissantes et les plus délicieuses pour mariner les concombres des meilleures hôtesses!

1. Concombres en conserve aux groseilles rouges

Des produits:

1. Concombres - 600 gr.
2. Ail - 2 gousses
3. Oignon - 1 pc.
4. Groseille - 1,5 tasse
5. Poivre noir, pois - 3 pcs.
6. Oeillet - 3 pièces.
7. Eau - 1 litre
8. Sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère
9. Sel - 2,5 cuillères à soupe. cuillères

Comment cuisiner concombres en conserveà la groseille :

Lavez les concombres. Mettre les épices au fond du bocal. Disposez les concombres dans des bocaux verticalement. Les groseilles (0,5 tasse) seront débarrassées des brindilles, triées et lavées. Répartir les baies entre les concombres. Versez les concombres avec de la saumure chaude, couvrez immédiatement avec des couvercles et stérilisez pendant 8 à 10 minutes .. puis roulez et enveloppez les bocaux. Eau salée. Porter l'eau à ébullition, ajouter le sel et le sucre, ajouter les baies de groseille (1 tasse).

2. Concombres à la sauce tomate épicée

Lavez les concombres et faites-les tremper 1 à 2 heures dans de l'eau froide.

Des produits:

1. Concombres - 4,5 kg.
2. Ail - 180 gr.
3. pâte de tomate- 150 gr. (3 cuillères à soupe pleines)
4. Huile de tournesol - 250 ml.
5. Sucre - 150 gr.
6. Sel - 31 c. cuillères à soupe (dans le processus, la sauce peut être ajoutée au goût)
7. Vinaigre 6% - 150 ml.
8. Paprika piquant - 1 cuillère à café
9. Poivre noir moulu - 1 c. une cuillère

Comment faire cuire des concombres dans une sauce tomate épicée:

Coupez les extrémités des concombres. Couper les gros concombres en 4 morceaux dans le sens de la longueur. Concombres plus petits - seulement le long. Pressez l'ail dans un pressoir. Ajouter tous les ingrédients sauf le vinaigre. Nous mettons un feu modéré. Après 0,5 heure, les concombres flotteront déjà dans la sauce. Goûtons la sauce. Il doit être épicé, pas salé, mais pas trop sucré non plus. Nous allons éteindre les concombres pendant encore 15 minutes. Ajouter du vinaigre. Temps total ragoût - minutes 40-45.Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser infuser pendant 15 minutes. Nous décomposons les concombres dans des bocaux stérilisés préparés de 0,5 litre. Versez la sauce dessus et stérilisez pendant 25 à 30 minutes.Fermez les bocaux et retournez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

3. Concombres aux pommes (marinés et salés)

Des produits:

pour un pot de 3 litres

1. Pommes (aigres) - 1-2 pcs.
2. Ail - 3-4 gousses
3. Aneth (parapluies)
4. Feuille de cerisier, cassis
5. Pois au piment de la Jamaïque - 12 pcs.
6. Oeillet - 12 pièces.
7. Feuille de laurier - 4 pièces.
8. Sucre - 5 cuillères à café
9. Sel - 4 cuillères à café
10. Essence acétique- 2 cuillères à café
11. Concombres - 1,5 - 2 kg.

Comment faire cuire des concombres avec des pommes (marinées et salées):

Couper l'ail en tranches, laver les verts. Nous mettons les concombres lavés dans des bocaux propres, en les intercalant d'épices et de tranches de pomme (ne pelez pas la peau). Remplir le bocal d'eau bouillante, laisser reposer 20 minutes. et verser dans une casserole. Faites bouillir à nouveau cette eau, ajoutez-y du sucre et du sel. Remplissez les concombres de sirop jusqu'en haut, attendez 10 minutes, versez à nouveau la saumure dans la casserole. Nous bouillissons. À ce moment, versez 2 cuillères à café incomplètes de vinaigre dans le pot, versez du sirop bouillant dessus et enroulez-le avec des couvercles bouillis. Les banques sont retournées et enveloppées jusqu'à refroidissement. Les concombres se conservent à température ambiante ou dans un endroit frais.

Concombres légèrement salés (méthode chaude):
Nous mettons des concombres avec des épices et des tranches de pomme dans un récipient profond. Dans de l'eau chaude (pour 1 litre), on dilue 2 cuillères à soupe. l. saler, verser les concombres, couvrir d'une assiette pour qu'ils ne flottent pas. Laisser à température ambiante jusqu'à complet refroidissement, puis mettre au réfrigérateur. Le lendemain, les concombres sont prêts à être consommés.

4. Pickles pour l'hiver

Des produits:

pour un pot de 1 litre.
1. Concombres - combien faudra-t-il
2. Aneth parapluie - 1 pc.
3. Feuille de raifort - 1 pc.
4. Ail - 5-6 gousses
5. Piment fort - 3-4 anneaux
6. Poivre bulgare - 2 rondelles
7. Feuilles de cassis - 2 pcs.
8. Gros sel - 20 gr.
9. Acétyle (écraser) - 1,5 comprimés

Comment faire cuire des cornichons pour l'hiver:

Verser les concombres avec de l'eau froide et laisser reposer 4 à 6 heures. Préparez les bocaux, versez de l'eau bouillante sur les couvercles. Eplucher l'ail, laver les herbes, hacher le poivre. Au fond du pot, mettez une feuille de raifort, un brin d'aneth, des feuilles de cassis. Remplissez le bocal hermétiquement de concombres. Jeter les gousses d'ail et ajouter les poivrons. Verser de l'eau bouillante dessus, couvrir avec des couvercles et laisser refroidir suffisamment pour être manipulé. Égoutter l'eau dans une casserole. Ajouter 100 ml. eau bouillante. Laissez bouillir. des bocaux versent du sel et du chlorure d'acétyle broyé. Verser les concombres avec de l'eau bouillante de concombre un pot à la fois. Jusqu'au sommet. Fermez la banque immédiatement. (Réduisez le feu au minimum et ne retirez pas l'eau, elle doit constamment bouillir.) Retournez les bocaux finis et mettez la "chaleur" préparée à l'avance. Laissez les concombres marinés pendant une journée.

5. Concombres marinés aux groseilles

La recette a été testée de nombreuses fois. Il n'y a jamais de ratés. Depuis plusieurs années, je ferme les concombres exactement selon cette recette - les bocaux n'explosent pas, ils ne deviennent pas troubles.

Des produits:

pour quatre litres et trois bidons de 700 grammes
1. Petits concombres - 4 kg.
2. Groseilles - 0,5 kg.
3. Ail - 1 tête
4. Feuille de cerisier - 10 pcs.
5. Feuille de cassis - 5 pcs.
6. Grande feuille de raifort - 1 pc.
7. Aneth - 1 tige de branche avec un parapluie
8. Poivre noir - 10 petits pois
9. Oeillet - 10 fleurs
10. Petite racine de raifort - 1 pc.
11. Eau de source - 3,5 litres
pour la marinade (pour 1 litre d'eau):
1. Sel - 2 c. cuillères
2. Sucre - 3 c. cuillères
3. Vinaigre 9% - 80 gr.

Comment faire cuire des concombres marinés avec des groseilles:

Lavez soigneusement les concombres. Verser les concombres avec de l'eau froide pendant 3-4 heures. Laver les verts, sécher avec des serviettes. Couper finement. Pelez l'ail et la racine de raifort et hachez-les finement. Mettez le tout dans un bol et mélangez bien. Coupez les fesses des concombres. Stériliser les bocaux. Dans chaque bocal, mettez une cuillère à soupe d'un mélange d'herbes et d'ail avec du raifort. Étendez les concombres bien serrés, versez une poignée de groseilles lavées dessus. Faire bouillir de l'eau, verser les concombres, chauffer min. 15. Répétez à nouveau. Puis, dans l'eau égouttée des concombres, ajouter le poivre, les clous de girofle, le sucre, le sel, le vinaigre. Faire bouillir la marinade à feu doux pendant min. 10-13. Remplissez les bocaux de marinade jusqu'en haut pour que même un peu s'écoule. Faire bouillir les couvercles pendant 5 minutes. Roulez les bocaux, posez les couvercles, emballez très bien. Après quelques jours, retournez les concombres, maintenez-les sous les couvertures pendant encore deux jours.

6. Concombres marinés, stérilisés sans vinaigre

La recette des cornichons sans vinaigre permet de réaliser des concombres parfumés et croustillants pour l'hiver.

Des produits:

1. Concombres - 1 kg.
2. Racine de raifort - 50 gr.
3. Ail - 1-3 gousses
4. Feuille de laurier - 1-2 pcs.
5. Feuilles de chêne - 1 pc.
6. Feuilles de cerisier - 1 pc.
7. Feuilles de cassis - 1 pc.
8. Moutarde (grains) - 1-3 pcs.
9. Aneth - 30-40 gr.
10. Aneth (graines) - 2-3 pcs.,
pour la saumure :
1. Eau - 1 litre
2. Sel - 2 c. cuillères

Comment faire cuire des concombres marinés, stérilisés sans vinaigre:

Les concombres sont placés dans des bocaux, versés avec de la saumure, recouverts de couvercles et conservés pendant 3-4 jours à température ambiante (pour la fermentation lactique). Ensuite, la saumure des bocaux est égouttée et bouillie. Les concombres sont soigneusement lavés à l'eau froide. Ils sont à nouveau placés dans des bocaux, en ajoutant des épices et des épices pour l'arôme, la densité et la fragilité des concombres.Les bocaux avec des concombres sont versés avec de la saumure bouillante et stérilisés à une température de 80-90 ° C: pots d'un litre - 20 minutes, trois litres bocaux - 40 minutes ..

7. Concombres marinés dans des bocaux - la recette la plus simple et la plus délicieuse

Des produits:

1. Eau - 1 litre
2. Sel - 50 gr.
3. Concombres - combien faudra-t-il
4. Épices au goût

Comment faire cuire des concombres marinés dans des bocaux - la recette la plus simple et la plus délicieuse:

Une petite quantité de concombres peut être salée sans pasteurisation, en bocaux en verre. Frais, de préférence de la même taille, les concombres sont soigneusement lavés, placés dans des bocaux, recouverts d'épices et versés avec de l'eau bouillante (mais il peut aussi faire froid - cela manière froide concombres marinés) avec une solution de sel à 5% (soit 50 g de sel pour 1 litre d'eau). Les bocaux sont fermés avec des boîtes de conserve bouillies dans l'eau, mais elles ne sont pas roulées, mais placées à température ambiante pendant plusieurs jours ( jusqu'à 7 -10 jours) pour la fermentation, après quoi ils sont complétés avec de la saumure et scellés avec une sertisseuse. Cette recette de marinage de concombres dans un bocal est bonne car on obtient des concombres Haute qualité et se conservent bien même à température ambiante.

8. Concombres et tomates marinés (recette très simple et délicieuse)

Cette recette de délicieux concombres et tomates marinés est vraiment très simple et demande un minimum de temps et d'efforts.

Des produits:

pour un pot de trois litres :
1. Concombres - combien faudra-t-il
2. Tomates - combien faudra-t-il
3. Citron acide- 0,5 cuillère à café
4. Sel - 70 gr.
5. Sucre - 1,5 cuillère à soupe. cuillères
6. Feuille de laurier - au goût
7. Grains de poivre - au goût
8. Oignon - 2-3 pièces.
9. Ail - 3-4 gousses
10. Poivron - 2-3 pcs.
11. Cerise, cassis, feuilles de chêne - 3-4 pcs.
12. Amarante (amarante) - 1 brin

Comment faire cuire des concombres et des tomates marinés (recette très simple et délicieuse):

Au fond d'un pot sec cuit à la vapeur, mettez de l'aneth, du raifort, 3-4 feuilles de cerises, des groseilles, du chêne, un brin d'amarante (pour que les concombres croquent). Mettez les concombres (tomates) dans un bocal ou faites un plateau. Ajouter les épices, 3 comprimés d'aspirine. Versez de l'eau bouillante (1,5-2 l) - avec précaution pour que le pot ne se fissure pas. Rouler immédiatement, retourner et envelopper jusqu'à complet refroidissement.

9. La recette secrète des concombres géniaux "Tu vas te lécher les doigts"

Des produits:

1. Concombres - 4 kg.
2. Persil - 1 bouquet
3. Huile de tournesol - 1 tasse (200 grammes)
4. Vinaigre de table 9% - 1 tasse
5. Sel - 80 gr.
6. Sucre - 1 tasse
7. Poivre noir moulu - 1 cuillère à dessert
8. Ail - 1 tête

Comment cuisiner une recette secrète pour des concombres géniaux qui se lèchent les doigts :

4 kg de petits concombres. Mon. Vous pouvez couper légèrement les queues de cheval et le nez. Les concombres, qui sont plus gros, sont coupés dans le sens de la longueur en 4 parties. Coupez les plus petits en deux dans le sens de la longueur. Placer les concombres préparés dans un bol. Hacher finement un bon bouquet de persil et l'envoyer aux concombres. Ajouter un verre d'huile de tournesol, un verre de vinaigre de table à 9% et 80 gr. sel (ne remplissez pas une tasse de 100 grammes jusqu'en haut sur votre doigt). Versez un verre de sucre, une cuillère à dessert de poivre noir moulu dans la marinade obtenue pour les concombres. Couper la tête d'ail en tranches et dans la poêle. Nous attendons 4 à 6 heures. Pendant ce temps, les concombres libéreront du jus - dans ce mélange, le marinage aura lieu. Nous prenons 0,5 litres stérilisés. bocaux et remplissez-les de morceaux de concombres : placez les concombres dans le bocal à la verticale. Remplissez les bocaux jusqu'en haut avec la marinade restante dans la casserole, couvrez avec les couvercles préparés et stérilisez pendant 20 à 25 minutes.

10. Salade de concombre mariné

Des produits:

par pot de 0,5 litre
1. Concombres
2. Oignon - 2-3 pièces.
3. Carotte - 1 pc.
4. Ail - 1 gousse
5. Graines d'aneth (sèches) - 1 cuillère à café
6. Feuille de laurier - 1-2 pcs.
7. Piment de la Jamaïque - 2 petits pois
pour marinade (pour 8 bidons de 0,5 litre)
1. Eau - 1,5 litre
2. Sel - 75 gr.
3. Sucre - 150 gr.
4. Vinaigre de table - 1 tasse

Comment faire une salade de concombre mariné :

Banques 0,5 l. avec couvercles doivent être préalablement stérilisés. Lavez les concombres. Nettoyage oignon, 2-3 oignons moyens, 1 carotte sont consommés pour chaque pot. Couper les concombres en croix en rondelles centimétriques. Nous coupons également l'oignon en fines rondelles et frottons les carottes sur une râpe grossière. Dans chaque bocal préparé, nous mettons une bonne gousse d'ail en tranches, 1 c. graines d'aneth sèches, 1-2 feuilles de laurier, 2 montagnes. piment de la Jamaïque. Étalez ensuite une couche de rondelles d'oignon (environ 1 cm), puis la même couche de carottes, suivie d'une couche de tranches de concombre (deux centimètres). Et ainsi vers le haut du pot on alterne les couches. Ensuite, nous préparons une marinade pour 8 canettes: faites bouillir un litre et demi d'eau, dissolvez-y 75 g. sel (environ 3/4 d'une tasse de 100 grammes), 150 gr. le sucre et versez un verre de vinaigre de table à la fin. Verser les bocaux avec la marinade bouillante, couvrir avec des couvercles et stériliser pendant 35 minutes. à petite ébullition. On le sort, on l'enroule bien serré, on peut le retourner, mais si on veut garder un beau apparence pour que les couches ne se mélangent pas, il vaut mieux ne pas se retourner. Couvrir la salade marinée - laisser refroidir jusqu'au lendemain.

11. Concombres légèrement salés à la vodka

Des produits:

1. Concombres
2. Feuilles de raifort
3. Feuilles de cerisier
4. Feuilles de cassis
5. Feuille de laurier
6. Parapluies à l'aneth
7. Grains de poivre noir
8. Vodka - 50 ml.
9. Sel - 2 c. cuillères

Comment cuisiner concombres salés avec de la vodka :

Lavez soigneusement les concombres et coupez les extrémités des deux côtés. Rincez tous les verts et mettez-les dans une casserole, ajoutez les grains de poivre et mettez les concombres sur le dessus. Préparez une saumure à raison de 2 cuillères à soupe de sel et 50 ml. vodka à 1 litre d'eau. Versez les concombres avec de la saumure froide, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer pendant une journée, après quoi vos concombres croustillants sont prêts.

12. Concombres légèrement salés "Sharp"

Des produits:

1. Petits concombres - 1 kg.
2. Ail - 4-5 gousses
3. Gousse de piment -1/2 pc.
4. Gros bouquet d'aneth
5. Gros sel - 6 c. cuillères

Comment faire cuire des concombres salés "Sharp":

Prenez des concombres jeunes et élastiques, rincez. Coupez les extrémités des deux côtés. Lavez le poivron et coupez-le dans le sens de la longueur, retirez les graines et coupez-le en fines lanières dans le sens de la largeur. Au fond du bocal, déposer 2/3 de la quantité totale d'aneth et d'ail finement émincé. Ensuite, étalez les concombres bien serrés, saupoudrez-les de lanières de poivre et d'ail, étalez la rangée suivante de concombres, qui saupoudre également de poivre, d'ail et de l'aneth restant. Mettez du sel sur l'aneth, couvrez avec un couvercle et secouez le bocal. Faire bouillir de l'eau et verser sur les concombres. Après quelques minutes. Égoutter l'eau, porter à ébullition et remplir à nouveau les concombres avec la solution saline obtenue. Couvrir le pot avec une soucoupe, sur laquelle placer un petit poids, comme un petit pot d'eau. Laissez les concombres à température ambiante pendant 2 jours.

13. Salade d'été pour l'hiver

Des produits:

1. Aneth, persil
2. Ail
3. Poivron doux
4. Arc
5. Tomates
6. Concombres
7. Vinaigre 9%
8. Sel, sucre
9. Piment de la Jamaïque, clous de girofle, feuille de laurier, piment de la Jamaïque

Comment préparer une salade d'été pour l'hiver:

Dans un bocal stérile (j'en ai 1 litre), mettez 3-4 brins d'aneth et de persil (vert) sur le fond, coupez 1 gousse d'ail, si vous le souhaitez, vous pouvez mettre un anneau de piment, coupez 1 oignon de taille moyenne en rondelles, coupez 1 poivron doux en lanières (poivron, je prends toujours du jaune ou de l'orange pour varier les couleurs), puis coupez les concombres, mais pas finement, et les tomates (il est conseillé de prendre des tomates fortes, charnues, bien brunir, pour qu'ils ne s'affaissent pas et ne se transforment pas en bouillie). Lors de la pose des légumes, tassez un peu. Ensuite, placez 4-5 pièces sur le dessus. quatre-épices, 2 clous de girofle, 2-3 feuilles de laurier. Nous préparons la saumure: pour 2 litres d'eau, 0,5 tasse (250 gr.) de sucre, 3 cuillères à soupe de sel sans dessus, quand ça bout, versez 150 gr. vinaigre 9% et versez immédiatement la saumure dans des bocaux (cette saumure suffit pour 4-5 bidons d'un litre). Stériliser ensuite les bocaux pendant 7 à 8 minutes. à partir du moment de l'ébullition et rouler immédiatement.
En hiver, au moment de servir, égouttez la saumure dans un bol séparé, mettez les légumes (sans épices) dans un saladier et versez de l'huile végétale au goût.

14. Mamie marinée assortie Sonya

Des produits:

sur 3 l. banque
Marinade:
1. Sel - 2 c. cuillères
2. Sucre - 6 c. cuillères
3. Vinaigre 9% - 100 gr.

Comment cuisiner un assortiment de mamies marinées Sonya:

Au fond du pot on met une feuille de raisin, 1 feuille cr. groseilles, 1 feuille noire. groseilles, un bouquet d'aneth accompagné d'une inflorescence, 2 lauriers. feuille, racine de raifort (la taille de index), 1 gousse de piment, 10 pois noirs. poivre, 2 gousses d'ail. Nous mettons des légumes dans un bocal (n'importe quoi - concombres, tomates, oignons, poivrons doux, chou-fleur, chou blanc).
Verser 1150 ml dans chaque pot. eau bouillante (1 litre 150 ml.). Laisser reposer une demi-heure. Versez ensuite toute l'eau des bocaux dans une grande casserole (ou deux), ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre, faites bouillir pendant 2-3 minutes. Versez maintenant la marinade dans les bocaux, fermez les couvercles, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture chaude.

"Super Chef" vous souhaite un bon appétit !